Daging yang ideal: cara memasak daging domba yang tidak berbau. Resep marinade lezat untuk kebab domba yang juicy dan lembut Cara terbaik untuk merendam kebab domba.

Manfaat bagi tubuh

Saat ini, daging domba digunakan untuk menyiapkan kaldu dan sup yang kaya, semur, dan makanan yang digoreng. Daging ini sangat dihargai oleh penduduk Kaukasus dan Timur Tengah. Manti, beshbarmak, shurpa, shish kebab, dan pilaf - daftarnya bisa bertambah panjang. Resep-resep baru bermunculan setiap tahun.

Di Kekaisaran Romawi, daging domba diolah menggunakan teknologi khusus. Bangkainya digoreng terlebih dahulu, digiling hingga halus, dicampur dengan bahan lain (bumbu, sumsum tulang, dan kuning telur) dan dijadikan bakso yang lezat.

Sekarang beberapa kata tentang komposisi dan sifat-sifat yang bermanfaat Oh. Daging domba mengandung protein yang mudah dicerna, serta unsur mikro dan makro. Dan dari segi jumlah mineral dan vitaminnya setara dengan daging babi dan sapi. Daging dari anak domba harus dimasukkan dalam menu makanan anak. Bagaimanapun, mengandung fluoride, yang melindungi gigi susu dari karies.

Domba memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, tetapi ada juga kontraindikasi. Orang yang menderita gangguan usus dan lambung sebaiknya menghindari penggunaannya.

Pertama, Anda harus memilih dagingnya. Dianjurkan untuk memberikan preferensi pada bangkai domba muda (tidak lebih dari 3 tahun). Dagingnya berwarna merah muda. Jika Anda menemukan daging sapi berwarna gelap di toko, maka Anda tahu: ini adalah hewan tua. Begitu pula jika terdapat lemak kuning pada bangkai yang mengeluarkan aroma tidak sedap.

Nanti kami akan memberi tahu Anda cara memasak daging domba yang lezat dan tidak berbau. Sementara itu, mari kita bicara tentang ciri-ciri memasak. Bagian terbaik dari daging domba adalah: leher, punggung, dan bahu. Sebelum dimasak, cuci daging hingga bersih dan buang lemaknya. Waktu pemasakan bagian karkas di atas adalah 1,5-2 jam.

Kumpulan produk:

1. Cuci daging dan letakkan di atas serbet kertas. Potong-potong dan masukkan ke dalam wajan, tempat kita menggorengnya dengan minyak. Proses ini akan memakan waktu 15 menit. Pada akhirnya, tambahkan garam dan merica.

2. Kita perlu memasak daging domba dalam wajan dengan tambahan sayuran. Buang sekam dari umbinya. Potong daging buahnya dan goreng bersama daging selama 10 menit.

3. Potong lada menjadi setengah bagian dan masukkan ke dalam wajan. Goreng dengan daging domba dan bawang bombay selama 10 menit lagi.

4. Cuci jamur dengan air mengalir, kupas dan potong-potong. Goreng secara terpisah lalu tambahkan daging, paprika, dan bawang bombay.

5. Mari kita mulai mengupas kentangnya. Potong-potong dan masukkan ke dalam wajan bersama bahan lainnya. Tuangkan air dingin secukupnya. Tambahkan bumbu dan thyme. Tutup panci dengan penutup dan diamkan selama 40 menit. Hidangan siap saji distribusikan di piring, hiasi dengan bumbu cincang dan bawang putih. Semoga Anda selamat makan!

Resep sup domba

Bahan-bahan:

1. Pertama, Anda perlu membilas daging, memasukkannya ke dalam panci dan menambahkan air. Waktu pembuatan kaldu adalah 1,5-2 jam (dengan api kecil).

2. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, masukkan kentang yang sudah dipotong-potong besar ke dalam wajan. Garam.

3. 20 menit setelah menambahkan kentang, tambahkan sayuran cincang (wortel dan bawang bombay). Saat sudah matang, Anda bisa menambahkan paprika cincang kasar dan bumbu favorit Anda ke dalam sup.

4. Setelah 5 menit, tambahkan bawang putih dan daun salam. Angkat saat sup sudah siap. Sebelum disajikan, hidangan pertama harus direndam terlebih dahulu. Setidaknya 20 menit.

Pilihan mendaki

Tidak tahu cara memasak daging domba yang enak (tidak berbau) di ladang? Kami menawarkan Anda resep yang luar biasa.

Daftar Produk:

Anda dapat melakukannya dengan cara berikut:

1. Kupas bawang bombay dan bilas dengan air. Potong daging buah menjadi setengah cincin.

2. Ambil kuali yang dirancang untuk 8-12 liter. Tambahkan minyak. Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Proses ini memakan waktu 15-20 menit.

3. Mari kita mulai mengolah wortel. Kami mencucinya, mengupasnya dan memotongnya menjadi kubus. Tambahkan ke bawang. Didihkan selama 15-20 menit. Apinya harus sedang.

4. Sekarang kita siapkan dagingnya: buang lemak berlebih, potong dadu dan masukkan ke dalam kuali. Jika daging dombanya agak lengket, Anda bisa memberi garam. Setelah 10 menit, tambahkan bumbu. Didihkan selama 10-15 menit lagi.

5. Bahan berikutnya- timun Jepang. Kami mencucinya, mengupasnya dan memotongnya (sebaiknya berbentuk kubus). Tambahkan ke daging domba, tambahkan garam dan aduk rata. Kami mengatur waktunya selama 15 menit.

6. Sekarang kita perlu mencuci terong dan memotongnya menjadi kubus. Sebelum dimasukkan ke dalam kuali, rendam dalam air asin selama 15 menit lalu tiriskan dalam saringan. Masukkan ke dalam kuali dan aduk. Tetap merebus semua bahan selama 20 menit. Pada akhirnya, Anda perlu menambahkan kepala bawang putih yang sudah dikupas, bumbu cincang dan rempah-rempah (termasuk jintan).

resep multicooker

Apakah Anda ingin memasak makanan lezat dan beraroma dengan waktu dan bahan yang minimal? Maka resep ini sangat cocok untuk Anda.

Bahan-bahan:

Cara memasak daging domba dengan cepat dan enak dalam slow cooker:

1. Ambil sepotong daging yang ada guratan lemaknya. Potong-potong (sekitar 25-30 g).

2. Nyalakan multicooker. Tambahkan sedikit minyak. Tata potongan daging. Mulai mode "Menggoreng". Kami tidak menutup penutupnya.

3. Cuci dan kupas wortel, lalu potong-potong. Tambahkan ke mangkuk dengan domba.

4. Mari kita lanjutkan ke pengolahan bawang bombay. Itu harus dikupas, dipotong-potong dan dikirim ke bahan lainnya.

5. Tutup penutupnya. Goreng sayuran dan daging selama 3-5 menit. Selanjutnya, tambahkan garam, barberry, dan rempah-rempah. Aduk rata.

6. Tuang nasi ke dalam mangkuk multicooker. Tuang air hingga 2 cm di atas zirvak. Masukkan seluruh kepala bawang putih ke tengahnya. Tutup kembali penutupnya. Alihkan perangkat ke mode "Beras". Setelah setengah jam, Anda bisa membuka tutupnya dan mencicipi pilaf, menentukan tingkat kesiapannya. Gunakan spatula khusus untuk memeriksa lekukannya. Jika semua cairan sudah terserap ke dalam nasi, maka segera matikan multicooker. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menunggu hingga program yang dipilih selesai.

Panggang dalam pot

Daftar produk (berdasarkan 3-4 porsi):

Bagian praktis:

Langkah No. 1 - kupas wortel, zucchini, dan bawang bombay. Sekarang mari kita giling mereka. Potong wortel menjadi cincin, zucchini menjadi kubus, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Masukkan sayuran ke dalam pot, distribusikan secara merata.

Langkah No. 2 - cuci daging domba, potong dadu dan tambahkan ke sayuran. Tambahkan 2-3 sdm ke setiap pot tanah liat. aku. soba yang sudah dicuci. Isi isinya dengan air mendidih. Air harus menutupi seluruh daging dan sayuran. Garam dan merica.

Langkah No. 3 - tutupi pot dengan lapisan kertas timah atau penutup. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kami menghitung waktu 60 menit. Ini adalah waktu yang dibutuhkan hingga daging panggang matang sepenuhnya.

Langkah No. 4 - hidangan disajikan langsung di dalam panci. Tambahkan sedikit minyak zaitun ke masing-masingnya. Anda bisa menghias daging panggang dengan tangkai dill.

Apa yang harus disajikan dengan hidangan domba

Apakah Anda ingin menyenangkan anggota keluarga Anda? makan siang yang lezat atau makan malam? Lalu siapkan daging domba untuk mereka. Ini bisa berupa pilaf yang lezat, sup aromatik, atau manti. Daging domba cocok dengan pedas dan saus asam. Hiasan yang cocok: sayuran segar, soba, kacang-kacangan, kentang tumbuk, pasta rebus dan sup sayur.

Anggur adalah minuman terbaik. Anda tidak perlu mengeluarkan banyak uang untuk membelinya. Anggur merah apa pun dapat menonjolkan rasa dan aroma masakan domba yang tiada tara.

Kata penutup

Sekarang Anda tahu cara memasak daging domba yang enak dan tidak berbau menggunakan slow cooker, kuali, dan penggorengan biasa. Resep-resep yang terdapat dalam artikel ini sangat cocok untuk itu ibu rumah tangga yang berpengalaman, dan bagi mereka yang baru mulai memahaminya seni kuliner. Semua produk terjangkau dan dijual di supermarket mana pun.

Steak domba, lebih tepatnya, steak domba atau domba muda - daging ini luar biasa enak dan empuk! Domba muda bahkan bisa dimakan tanpa pisau - dagingnya akan pecah dengan baik dengan garpu, seperti kue. Yang utama adalah mengetahui rahasia cara memasak daging domba tanpa bau. Lagipula, daging yang paling muda dan empuk pun bisa rusak jika Anda tidak tahu cara memasaknya.

Namun daging ini memiliki satu kekurangan. Seperti kita ketahui, daging domba memiliki bau yang khas. Oleh karena itu, pertama-tama, sebaiknya selalu membeli daging ini dari tempat terpercaya yang sudah mengetahui bahwa daging domba di sana akan enak dan bersih serta tanpa bau khas yang menyengat.

Dan kedua, aroma daging domba secara langsung bergantung pada seberapa halus dimasaknya. Bagaimanapun, hanya saja koki berpengalaman mereka tahu rahasia bagaimana membuat dagingnya harum dan empuk. Selanjutnya kita akan membahas berapa lama memasaknya agar empuk dan tidak berbau.

Penting untuk mengetahui cara memilih daging yang tepat! Seekor domba muda seharusnya tidak memiliki bau tertentu atau warna daging yang gelap. Selain itu, daging buahnya tidak boleh licin atau lengket. Daging domba berkualitas tinggi seharusnya tidak memiliki bau yang menyengat. Selain itu, produk harus bebas dari darah dan noda.

Jika dagingnya dibeli kualitas yang baik, persiapannya sangat mudah! Daging domba memiliki rasa yang lembut dan unik yang menarik banyak pecinta daging ini. Oleh karena itu, tidak perlu melakukan upaya khusus saat mempersiapkannya. Ini cukup sederhana! Di bawah ini adalah salah satu yang paling banyak resep sederhana persiapan

Lihat seperti apa potongan dagingnya. Semuanya harus sama - steak restoran asli, semuanya berlapis-lapis. Oleh karena itu, kami tidak akan mengasinkan steak dalam waktu lama, tetapi hanya akan mengasinkannya dengan baik di satu sisi dan sisi lainnya. Jangan takut untuk memberi garam dengan baik - garamnya tidak akan terlalu banyak! Cara terbaik adalah menggunakan garam laut kasar, yang tidak asin seperti garam biasa. Oleh karena itu, tidak mungkin memberi garam berlebihan pada steak dengan garam tersebut.

Setelah mengasinkan satu sisi steak, balikkan dan beri garam pada daging di sisi lainnya dengan cara yang sama.

Setelah steak diasinkan dengan baik, letakkan di atas panggangan. Diamkan dagingnya sebentar! Selagi steak didiamkan beberapa saat, Anda perlu menyiapkan mentega aromatik, yang akan kita oleskan sedikit di akhir memasak steak. Untuk ini kita membutuhkan mentega, sebaiknya mentega asli. Jangan berhemat pada kualitas produk ini!

Selain itu, rasa daging domba muda akan berpadu serasi dengan bawang putih. Satu potong cukup untuk setengah kilogram daging. Anda juga perlu menambahkan rosemary segar. Bau lada hitamnya sangat gurih dan kasar. Ini harus dihancurkan segera sebelum dimasak.

Selanjutnya, potong beberapa potong mentega, taruh di piring dan masukkan ke dalam microwave selama beberapa detik. Lakukan pemanasan oven microwave mentega cukup lama untuk melunakkannya. Tapi jangan terlalu panas atau terlalu panas! Tambahkan bawang putih dan banyak lada hitam ke dalam mentega yang sudah dipanaskan.

Daun rosemary juga menetralkan rasa daging domba yang tidak diinginkan. Daun tanaman ini bisa dihaluskan sedikit agar aroma rosemary meresap dengan baik. Kemudian campurkan minyak dan bumbu serta bumbu hingga rata. Setelah ini, kami mengoleskan mentega aromatik kami, itu akan didiamkan sebentar dan membuat steak domba benar-benar jenuh. Bumbunya yang harum ini juga bisa digunakan untuk iga dan fillet domba.

Setelah bumbunya harum, aroma khas daging domba hilang. Dagingnya berbau sangat enak! Jadi, daging domba awalnya hanya diasinkan, tidak direndam sama sekali, lalu dipanggang. Daging ini juga bisa digoreng di atas panggangan atau di dalam oven, tidak ada bedanya.

Hasilnya, setelah direndam dalam minyak, daging domba menjadi sangat empuk - dagingnya hancur begitu saja di tangan Anda dan terlihat sangat lezat.

Banyak orang tidak memasak daging domba karena baunya yang khas, dan ini sia-sia! Lagi pula, menghilangkan bau tertentu yang tidak sedap itu mudah. Kefir biasa akan membantu dalam hal ini. Cukup dengan merendam daging dalam kefir dan diamkan selama enam hingga delapan jam. Dengan demikian, tidak akan ada sisa bau daging domba! Selain itu, penggunaan kefir melembutkan serat daging domba dengan sempurna. Omong-omong, ini harus dilakukan jika dagingnya tidak cukup segar, lembut dan berair. Ini biasanya terjadi setelah pembekuan berulang kali.

Jadi, untuk menyiapkan rendaman kefir, tuangkan satu liter kefir ke dalam mangkuk. Tambahkan satu atau dua siung bawang putih. Tambahkan bumbu cincang halus dan garam di sana. Kemudian campur semua bahan dan rendam daging domba yang sudah diberi rasa ke dalam campuran kefir yang dihasilkan. Tutupi daging dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es sampai malam.

Setelah enam hingga delapan jam direndam, bau khasnya akan hilang. Daging yang direndam dalam kefir bisa dimasak untuk makan malam! Anda bisa menggoreng daging domba yang empuk, tutup saja jendela dan pintunya, jika tidak tetangga Anda akan mengeluarkan air liur!

Cara improvisasi lainnya untuk menghilangkan bau daging domba

Bagaimana cara menghilangkan bau tak sedap menggunakan cara yang tersedia untuk semua orang? Bagaimanapun, daging domba adalah daging yang agak spesifik, dan bau busuk dapat merusak hidangan masa depan. Faktanya, ada banyak alasan mengapa daging domba kehilangan rasa alaminya. Cara memasak daging domba tanpa bau yang benar akan dibahas di bawah ini. Tonton juga video tentang topik ini.

Anda bisa mencoba menghilangkan kekurangan ini dengan menggunakan cuka atau lemon biasa. Cara ini cocok, misalnya dagingnya belum busuk seluruhnya, tapi sudah harum. Hal ini biasanya terjadi karena penyembelihan atau penyimpanan yang tidak tepat. Anda juga bisa menghilangkan bau tersebut dengan cara berikut ini:

1. Rendam daging domba dalam air dingin. Pertama tambahkan satu sendok makan cuka 70% ke dalamnya. Produk harus dibiarkan selama satu jam, setelah itu daging harus dibilas hingga bersih.
2. Rendam dalam jus lemon atau anggur selama satu jam. Jus lemon bisa diganti dengan larutan asam sitrat. Untuk menyiapkannya, campurkan satu liter air bersih dingin dan satu sendok teh bubuk asam sitrat. Wine banyak digunakan tidak hanya untuk menetralisir bau tak sedap pada daging sapi, tetapi juga untuk melembutkan daging. Lagi pula, memilih anak domba cukup sulit, dan menyamar daging segar mungkin sering menjual produk rusak atau lama. Dan anggur menetralkan ketangguhan dan memberikan aroma yang menyenangkan pada daging.
3. Jika potongannya besar, sebaiknya dipotong-potong lalu dibilas kecil-kecilnya. Kemudian olesi dengan mustard dan biarkan selama satu jam. Anda bisa menggunakan pasta mustard dan varietas biji-bijian dari bumbu ini. Mustard dengan sempurna menghilangkan bau tidak sedap daging domba dan rasa khasnya, yang dapat muncul jika aturan penyembelihan tidak dipatuhi. Setelah itu, Anda perlu membilas daging secara menyeluruh dengan air garam. Ingatlah bahwa garamnya harus banyak!
4. Anda juga bisa membilasnya dengan air mengalir dan membiarkan daging meresap dalam larutan kalium permanganat yang lemah dan hampir berwarna merah muda. Dagingnya harus direndam selama sekitar satu jam. Kemudian Anda perlu membilasnya dan memasukkannya ke dalam air dingin selama 15 menit. Potong bawang merah dan bawang putih ke dalam wadah berisi daging. Anda juga bisa menambahkan herba dan biarkan selama sekitar satu jam.

Sebagai kesimpulan, saya ingin mencatat sekali lagi bahwa untuk menghindari masalah bau tidak sedap, Anda harus memilih daging yang tepat! Anda perlu membeli daging segar, bahkan warnanya, elastis dan berbau harum.

Daging domba sebaiknya disimpan di dalam freezer atau lemari es hanya jika dibungkus dengan perkamen atau handuk kertas.

Dengan cara ini daging domba mempertahankan kesegaran dan rasanya lebih lama. Yang paling benar dan hidangan tradisional di atas panggangan - ini kebab shish domba, yang telah disiapkan sejak zaman kuno. Nenek moyang mulai menggoreng daging domba yang sudah diasinkan segera setelah memperoleh kemampuan membuat api. Namun meski memiliki pengalaman ribuan tahun,

Untuk memasak kebab shish domba dengan benar dan enak, Anda perlu mengetahui seluk-beluk keseluruhan prosedur.

• Mendapatkan daging yang berair dan lezat pada akhirnya secara langsung bergantung pada kepatuhan terhadap tiga tahap:
• pilihan domba;
• pengawetan;

penggorengan

Penting! Barbekyu yang sukses memerlukan semua langkah yang diikuti, tetapi pertama-tama, bumbunya akan menentukan rasanya yang kuat.

Resep klasik kebab shish domba

Hidangan yang diolah sesuai resep klasik ini telah dicoba dan diapresiasi oleh setiap penikmat kebab tradisional.

• Untuk menyelesaikan resep ini Anda membutuhkan:
• daging domba – 1 kg;
• bawang bombay – 5 buah. kepala sedang;

anggur kering – 200 ml;

1. Saat menciptakan kembali rasa klasik, Anda harus mengikuti petunjuk berikut:
2. Daging domba, yang lapisan dan uratnya pertama kali dihilangkan, dipotong kecil-kecil, setelah itu diasinkan, dibumbui, dan dibumbui dengan rempah-rempah.
3. Potongan daging dicampur dengan bawang bombay yang sudah dipotong menjadi cincin.
4. Minyak sayur dan anggur ditambahkan ke dalam campuran daging dan bawang.
5. Setelah 1-2 jam, tergantung pada kekerasan daging, potongan-potongan tersebut digantung pada tusuk sate, yang kemudian dibakar.

Selama penggorengan, yang berlangsung selama 15 menit, tusuk sate dibalik secara berkala dan daging domba ditaburi anggur.

Perhatian! Wadah kaca atau keramik digunakan untuk pengawetan: wadah logam rentan terhadap oksidasi, yang dapat menyebabkan keracunan serius.

Resep kebab bule

• daging domba – 1 kg;
• bawang bombay – 500 gram;
• cuka anggur – 2-3 sdm. sendok;
• sayuran segar (peterseli dan daun ketumbar) - 1 ikat;
• air – 200ml;
• garam dan rempah-rempah (merica, basil, thyme) - secukupnya.

Untuk persiapan:

1. Daging buahnya, dipotong kecil-kecil, diasinkan dan dicampur dengan bumbu dan bumbu cincang.
2. Air dituangkan ke dalam mangkuk terpisah dan ditambahkan cuka.
3. Daging dimasukkan ke dalam wadah marinasi, bawang bombay dipotong menjadi cincin tipis diletakkan di atasnya, setelah itu semuanya dituangkan dengan larutan air-cuka.

Setelah 5-6 jam, daging domba siap dipanggang di atas bara panas selama 20 menit.

Nasihat! Agar daging tidak terlalu kering, taburi dengan bumbu marinasi saat menggoreng.

Resep dengan cuka dan bawang bombay

Untuk membuat daging empuk, tambahkan asam - cuka, jus lemon.

Untuk membuat hidangan dari 1 kg daging domba di atas panggangan, Anda membutuhkan:

• cuka anggur – 2 sdm. sendok;
• lemon – 1 buah;
• gula - sejumput;
• minyak sayur – 2 sdm. sendok;
• garam dan rempah-rempah (merica, basil, marjoram, gurih) - secukupnya.

Bumbu cuka untuk kebab domba mulai disiapkan setelah persiapan standar daging domba sebagai berikut:

1. Bawang bombay yang sudah dikupas dipotong menjadi cincin setebal setengah sentimeter agar bisa dimasak bersama daging di tusuk sate.
2. Bawang ditempatkan dalam wadah berisi potongan daging, di mana garam, bumbu dan gula pasir untuk melunakkan rasa asam.
3. Minyak sayur, cuka dan jus lemon dituangkan ke dalam campuran.
4. Setelah tercampur rata, wadah berisi acar daging domba disimpan di atas meja selama satu jam, kemudian dipindahkan ke lemari es.

Penting! Jika dagingnya keras, sebaiknya direndam minimal 5 jam.

Menambahkan jahe ke dalam bumbu marinasi

Jika Anda menambahkan jahe saat mengasinkan, rasa kebab akan meningkat secara signifikan: tambahan jahe membuat daging lebih empuk, memberikan aroma yang unik.

Mengambil resep membuat kebab shish dengan cuka dan bawang bombay sebagai dasarnya, yang terakhir tidak termasuk. Dan saat mencampurkan daging dengan bumbu tradisional, tambahkan sedikit jahe yang digiling atau dicincang.

Tambahan mint asli

Anda bisa menyiapkan kebab aromatik dengan aroma pedas dengan menambahkan mint ke dalam bumbu cuka. Bersamaan dengan bumbu, tiga tangkai daun mint cincang ditempatkan bersama daging. Rasa yang lebih kaya diperoleh dengan mengasinkan daging selama 10-12 jam.

Bumbui dengan yogurt

Lain cara asli mengasinkan daging domba, memberikan orisinalitas dan rasa yang luar biasa.

Untuk menyiapkan satu kilogram ampas, Anda harus membeli bahan-bahan berikut:

• anggur merah – 50 ml;
• yogurt – 200ml;
• bawang putih – 4 siung;
• minyak zaitun – 1 sdm. sendok;
• garam dan rempah-rempah (lada, paprika, ketumbar) - secukupnya.

Untuk mendapatkan shish kebab dalam bumbu ini:

1. Anggur, garam, rempah-rempah, minyak zaitun dan bawang putih melewati mesin press.
2. Daging yang dipotong kecil-kecil dimasukkan ke dalam bumbu yang dihasilkan.
3. Setelah tercampur, adonan dimasukkan ke dalam lemari es selama 6-10 jam.
4. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, daging domba ditusukkan ke tusuk sate, lalu ditiriskan sebelum diletakkan di atas panggangan,
5. Goreng di semua sisi tidak lebih dari 10 menit dengan api besar.

Nasihat! Untuk memberikan aroma istimewa pada hidangan, Anda bisa menambahkan tangkai daun mint cincang ke dalam bumbu dengan yogurt.

Resep dengan madu dan air mineral

Metode ini memungkinkan Anda mengasinkan daging domba dengan cepat.

Untuk kebab shish madu dari satu kilogram daging domba, Anda membutuhkan:

• madu – 15 gram;
• air mineral bersoda – 1 gelas;
• bawang bombay – 150 gram;
• sayuran segar (ketumbar dan peterseli) - masing-masing setengah ikat;
• garam dan rempah-rempah - sesuai selera dan ketersediaan.

Untuk menyiapkan daging domba dengan madu:

1. Sayuran dan bawang bombay yang dicincang secara acak, madu cair ditambahkan ke potongan daging cincang dalam mangkuk untuk diasinkan.
2. Isi wadah diasinkan, dibumbui dengan rempah-rempah dan diisi dengan air berkarbonasi tinggi, setelah itu semuanya tercampur rata.

Setelah 3 jam, daging siap dipanggang di atas arang.

resep kiwi

Kiwi adalah bahan luar biasa yang dapat melunakkan daging domba yang sangat keras sekalipun.

Untuk menyiapkan satu kilogram daging domba, produk-produk berikut disiapkan:

• kiwi – 1 buah;
• lemon – 1⁄2 buah;
• bawang – 2 kepala besar;
• Minyak bunga matahari – 2 sdm. sendok;
• garam dan rempah-rempah (lada, kemangi, marjoram, gurih, ketumbar dan lain-lain) - secukupnya.

Setelah menyiapkan daging sesuai kebutuhan daging domba, persiapan bumbunya dimulai:

1. Bawang bombay dihaluskan dengan blender hingga menjadi bubur atau diparut.
2. Kiwi juga dihaluskan menggunakan blender atau penghancur kentang.
3. Selain garam dan bumbu, bawang bombay dan kiwi juga dimasukkan ke dalam wadah tempat daging berada.
4. Setelah dibumbui dengan minyak bunga matahari, campuran diaduk dan disimpan di meja tidak lebih dari 2 jam.

Dengan hati-hati! Jangan terlalu banyak memasukkan daging domba ke dalam bumbu kiwi: potongan daging bisa melunak hingga menyerupai daging cincang.

Oleh karena itu, menghidupkan salah satu resep yang dijelaskan di atas akan memastikan suasana barbekyu yang positif untuk teman yang ramah dan rasa daging domba di atas panggangan yang tak tertandingi.

Bagian bangkai manakah yang harus saya ambil?

Paling sering digunakan:

● Bagian belakangnya adalah kaki atau ham. Anda bisa keluar dari situ kebab berair.

● Tulang pinggang adalah pilihan yang paling terjangkau. Pinggangnya dipanggang setelah dipotong-potong.

● Bagian pinggang - juga rela dikirim ke arang. Rasanya sulit untuk dijelaskan - Anda harus mencobanya. Ciri-ciri: adanya tulang, daging empuk.

Ada juga tenderloin, tetapi tidak terlalu sering disiapkan, karena pilihan ini praktis tidak ditemukan di pasar dan toko.

Cara memasak daging domba tidak berbau yang benar

Pertama, Anda perlu mencari tahu apa penyebabnya. Dan paling sering penyebab aroma tertentu adalah lemak permukaan, jadi kami membersihkannya. Namun jika baunya masih ada, gunakan tips kami:

● Anda dapat merendam potongan yang dibeli dalam susu. Untuk melakukan ini, kami akan menyiapkan “mandi susu” dan memasukkan daging ke dalamnya selama beberapa jam atau semalaman.

● Pilihan lainnya adalah impregnasi dengan marinade herbal(jinten, ketumbar, rosemary, oregano).

● Susu bisa diganti dengan kefir atau cuka. Tetapi jika Anda akan merendam daging domba di dalamnya, jangan lupakan hal ini - jika tidak, ham Anda akan menjadi kering dan keras.

Itu saja - kita menghilangkan baunya, yang tersisa hanyalah mempelajari seluk-beluk kuliner yang kita bicarakan. Mari kita mulai dengan bumbunya yang tepat.

Rahasia mengasinkan

Terserah Anda untuk memutuskan apakah akan melakukan ini atau tidak. Jika Anda mendapatkan potongan yang bagus tanpa bau yang tidak sedap, empuk dan berair, Anda dapat melewati langkah ini. Jika Anda memiliki sesuatu yang sulit di depan Anda, lebih baik mengundang domba jantan seperti itu untuk mandi dengan saus yang harum. Ini harus berlangsung dari 3 hingga 5 jam.

Jika Anda menemukan bagian yang lembut, Anda hanya dapat menyisakan sedikit yang memungkinkan rasa muncul dengan sendirinya - rempah-rempah (rosemary, thyme, kunyit, mint, jahe). Mereka harus ditambahkan di bagian paling akhir, sehingga para tamu pertama-tama merasakan bahan utama yang unik dan baru kemudian jejak ramuannya.

Cara memasak daging domba di atas panggangan

● Tip pertama: tunggu sampai bara merah. Namun jangan sampai kaki, steak, iga, atau kebab Anda terkena benda tersebut - pada suhu ini, solnya akan cepat berubah menjadi hitam. Jadi tugas utama kita adalah membalik potongannya sesering mungkin agar tidak sempat gosong.

● Waktu pemanggangan maksimum – 10 menit. Jika Anda ingin tingkat kematangan yang berbeda (daging lebih kering), keluarkan arang dengan memindahkannya ke samping dan lanjutkan memasak hidangan piknik utama dengan sisa api.

Lain halnya jika kita memasak daging domba di atas api, dan lain lagi jika kita memasaknya di atas panggangan. Aroma asap halus yang menggelitik hidung, suasana tak terlupakan, pengatur suhu yang nyaman, dan penahan panas di bawah kubah - inilah yang menjadikan Kamado Joe kamado pilihan ideal untuk menciptakan mahakarya kuliner Anda.

Apa yang harus dilakukan jika Anda memiliki sisa daging

Kisah berikut sering terjadi: mereka membeli terlalu banyak, dan hanya tersisa satu atau dua. Di mana saya harus meletakkannya? Kami menjawab:

● Anda bisa menyiapkan sup aromatik dan kaya rasa dengan kentang, iga, dan bawang bombay. Jika bahannya terlalu sedikit untuk Anda, tambahkan sereal atau mie ke dalam api buatan sendiri. Ternyata enak dan memuaskan. Para tamu senang, Anda telah menemukan resep baru.

● Dapat dilakukan salad hangat. Untuk melakukan ini, potong daging menjadi irisan tipis, goreng di atas panggangan, tambahkan tomat ceri yang dipotong menjadi dua, bawang merah setengah cincin, kentang rebus dan terong panggang, potong dadu. Saus – minyak zaitun dan bumbu favorit. Jamu segar juga tidak ada salahnya.

Inilah yang bisa Anda masak dari daging domba dengan sayuran - lebih dari cukup enak dan memuaskan, fotonya tidak akan membuat Anda berbohong.

Hiasan

Lauk yang saling menguntungkan adalah sayuran panggang dan nasi. Pilihan ideal - pilaf yang rapuh dengan buah-buahan kering - kismis, plum, dan aprikot kering. Anda dapat menawarkan tamu Anda kebab lezat yang terbuat dari champignon, tomat, zucchini, dan terong. Namun jangan lupa bahwa tidak ada yang bisa menutupi rasa dagingnya.

Kami telah membicarakan seperti apa bumbunya dan nuansa apa yang harus diperhatikan. Sekarang mari kita bicara tentang cara memasak daging domba (yaitu kaki) dengan benar di rumah di atas panggangan.

Goreng atau panggang

Jadi, cara pertama adalah memanggang klasik. Kami tidak membutuhkan ham yang gosong - kami sering membaliknya, agar kerak coklatnya tidak menjadi hitam. Keunikan dari opsi ini adalah Anda dapat segera memotong lapisan yang sudah jadi dan meletakkannya di atas piring.

Cara kedua adalah memanggang dengan kertas timah. Di sini Anda tidak akan dapat mencoba satu pun dengan cepat - Anda harus menunggu. Resepnya sederhana: rendam daging terlebih dahulu, lalu bungkus dengan kertas timah (2-3 lapis), sebelum menuangkan sisa bumbu ke kaki domba. Itu harus dimasak di atas bara panas, jangan lupa dibalik. Memanggang bisa memakan waktu hingga setengah jam - tergantung usia hewan dan ukuran ham. Setelah itu, Anda perlu membuka lipatan kertas timah dan menggoreng daging domba kami sampai berwarna cokelat keemasan.

Lauk terbaik untuk hidangan ini adalah terong panggang yang berair.

Resep

Dengan rosemary dan mint

Untuk dagingnya kita membutuhkan peterseli, mint, rosemary, beberapa siung bawang putih, 2 sdm. minyak sayur untuk bumbunya, lada merah atau hitam dan garam - secukupnya.

Cara memasaknya sederhana: pertama cincang bumbu (mint, rosemary, peterseli), lalu haluskan bawang putih dan campurkan bahan yang sudah disiapkan dengan minyak, jangan lupa tambahkan merica. Kami meninggalkan daging domba dalam rendaman aromatik ini selama maksimal 15 menit - kali ini cukup untuk merendam potongan kami. Lalu kita pindahkan ke panggangan, goreng selama beberapa menit di satu sisi, tambahkan garam, balikkan dan tunggu sisi lainnya berwarna coklat.

Steak yang menggugah selera

Di antara resep kami dengan foto yang menjelaskan cara memasak domba yang lezat di atas panggangan juga ada steak yang berair. Untuk menyiapkan hidangan ini kita membutuhkan porsi yang sudah jadi, satu sendok teh jintan, sedikit ketumbar, merica, dan garam kasar.

Haluskan bumbu dalam lesung dan campurkan dengan merica dan garam. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke daging dan biarkan selama 20 menit. Lalu taruh di atas panggangan dan goreng sampai matang, jangan lupa dibalik. Sajikan dengan bumbu - peterseli, daun ketumbar.

Dalam bumbu pedas

Selain daging domba itu sendiri, kita membutuhkan anggur (putih dan merah), saus anggur, minyak zaitun, rosemary, thyme dan merica, cengkeh, beberapa bawang merah untuk bumbunya dan 4 lagi untuk saus, lemon, adas.

Pertama kita siapkan dressingnya. Untuk melakukan ini, campurkan bawang bombay cincang halus dengan anggur merah, cuka dan minyak, tambahkan bumbu, merica, dan cengkeh ke dalamnya. Campur campuran yang dihasilkan secara menyeluruh. Masukkan daging ke dalamnya, yang sebelumnya dibersihkan dari lemak dan film, dicuci dan dipotong-potong setebal 2 cm, dan biarkan selama 3 jam. Satu jam sebelum memasak di atas api terbuka, kami mengeluarkan daging domba kami dan membiarkannya memanas hingga suhu kamar. Setelah itu kita siapkan kuahnya: cincang halus bawang bombay, taburi merica dan garam, haluskan dengan alu, tambahkan campuran air jeruk lemon yang dipanaskan di atas api dengan white wine, dan adas. Goreng potongan selama 5 menit di setiap sisinya dan sajikan dengan saus dan tomat ceri yang dibelah dua.

Dengan bumbu (dalam kertas timah)

Kita membutuhkan ham, bawang putih, thyme, rosemary, daun mint, minyak zaitun, merica, dan garam. Di kaki domba yang dipercayakan kepada kami, kami membuat potongan dangkal, menaruh bawang putih dan rempah-rempah di sana, menuangkan minyak ke atas daging, menggosok dengan garam dan merica. Kemudian bungkus potongan tersebut dengan kertas timah dan letakkan di rak kawat selama satu hingga dua jam (tergantung ukurannya). Jangan lupa untuk membalik bungkusannya. Lalu kita taruh di piring, buka bungkusnya dan potong-potong. Lauk yang ideal adalah kentang panggang.

Sekarang tonton videonya dan masak daging domba sesuai aturan - tanpa bau tidak sedap, enak, tanpa terlalu matang di atas panggangan:

Daging ini harus dimakan panas - panas. Undang tamu untuk piknik, masak kamado dan bahan-bahan yang diperlukan– mengejutkan mereka yang selalu menolak ham paling empuk karena kandungan lemaknya atau baunya yang tidak sedap. Dan jangan lupa untuk berkreasi mahakarya kuliner Sangat mudah jika Anda tahu apa yang harus dilakukan.

Pada artikel ini, kami tidak memberi tahu Anda cara memasak daging domba di atas api, karena kami memiliki pemanggang dan resepnya - terutama bagi mereka yang menyukai rasa asap dan derak bara api. Bahkan panas dan selamat makan!

Memilih bahan yang tepat adalah kuncinya hidangan lezat Oleh karena itu, di bawah ini kami uraikan cara memilih daging yang tepat dan bagian daging domba mana yang paling baik untuk dimasak shish kebab.

Kebab shish domba paling enak berasal dari daging muda, karena sangat lembut dan tidak memiliki bau khas yang tidak sedap. Domba jantan itu tidak boleh berumur lebih dari satu tahun. Warnanya akan membantu menentukan karkas yang baik; daging domba jantan muda terasa lebih ringan dibandingkan daging domba tua. Jika kita berbicara tentang bagian domba mana yang lebih cocok untuk barbekyu, maka preferensi harus diberikan pada ham atau bahu depan. Biasanya bagian karkas ini digunakan karena dagingnya yang gemuk dan kurangnya jaringan ikat. Anda juga harus menghindari daging beku, karena rasanya akan hilang. Untuk memeriksa apakah daging domba sudah dibekukan, Anda perlu menekannya dengan jari Anda. Daging yang telah dibekukan akan berubah bentuk dan air akan muncul di atasnya pada titik tekanan. Daging domba segar, pada gilirannya, akan cepat kembali ke bentuk aslinya.

Ingatlah itu hanya dari daging yang enak Anda akan mendapatkan kebab domba yang paling enak dan juicy.

Bumbu untuk kebab shish domba

Dasar untuk kebab shish yang enak adalah rendaman.

Sebelum mengasinkan, Anda perlu memotong daging menjadi kotak berukuran sekitar 4-5 sentimeter. Daging sebesar ini akan dapat diasinkan dengan baik, tidak akan menjadi terlalu kering selama proses penggorengan, dan sekaligus menjadi yang paling juicy. Untuk marinasinya perlu menggunakan wadah dalam yang terbuat dari kaca, keramik, stainless steel atau apapun peralatan masak berenamel. Sangat tidak disarankan untuk mengasinkan daging dalam panci aluminium, karena dalam hal ini daging domba akan memiliki rasa logam yang tidak enak. Ketika aluminium bersentuhan dengan produk seperti asam sitrat atau cuka yang digunakan dalam bumbunya, zat berbahaya dilepaskan, yang dirasakan seseorang saat makan daging yang sudah jadi. Anda harus memberi garam pada daging sekitar setengah jam sebelum dimasak, karena garam dapat mengeluarkan sari daging dan kebab akan menjadi sangat kering.

Resep kebab shish domba

Ada banyak variasi cara marinasi dan cara memasak kebab domba. Resep yang lebih baik akan disajikan di bawah ini.

Kebab shish domba ala bule

Bahan-bahan

1. 1.Domba
2. Hijau
3. Garam secukupnya dan bumbu lainnya
4. cuka anggur
5. Air dingin yang dimurnikan

Tuang air minum bersih ke dalam wadah dan tambahkan 2-3 sendok makan cuka anggur. Campur hingga rata.

Dalam mangkuk gratis, letakkan lapisan daging domba dan bawang bombay yang sudah dipotong menjadi cincin. Bumbu bisa ditambahkan sesuai selera, tapi jangan lupa ditambahkan garam di akhir. Tuang daging dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan hingga cairan menutupi seluruhnya. Tutup dengan penutup dan letakkan di tempat sejuk, jauh dari kontak langsung sinar matahari. Misalnya di lemari es. Biarkan meresap selama 3-4 jam. Saat ini, Anda bisa menyiapkan panggangan. Saat memasukkan potongan daging ke tusuk sate, Anda harus menyisakan setidaknya celah kecil di antara keduanya. Daging akan digoreng sekitar 20 menit; saat dimasak, tusuk sate perlu dibalik secara teratur. Selama proses penggorengan, Anda bisa menaburkan kebab dengan sisa bumbunya, sehingga daging domba akan jenuh dengan baunya. Di akhir masakan, Anda bisa mengeluarkan daging dari tusuk sate dan menyajikannya, hiasi dengan bumbu.

Kebab shish domba Armenia

Bahan-bahan:

1. Daging domba

Rempah-rempah secukupnya

Bawang bombai

Tomat

paprika

Terung

Banyak orang yang menganggap resep kebab domba ini paling enak dari semua yang ada.

Tempatkan daging yang sudah dipotong dan dicuci ke dalam mangkuk, taburi dengan cuka secara berkala. Selanjutnya tambahkan bumbu sesuai selera. Potong bawang bombay menjadi cincin, masukkan ke dalam mangkuk dan aduk semuanya hingga rata. Bawang harus mengeluarkan sarinya, berikan perhatian khusus pada hal ini. Tempatkan di lemari es untuk diasinkan. Kebab Armenia direndam dalam waktu yang cukup lama, sekitar 10 jam, sehingga disarankan untuk menyiapkan daging pada malam hari sebelum hari pembuatannya. Sementara itu, cuci tomatnya paprika dan terong. Buang biji dari sayuran. Setelah waktu berlalu, kami merangkai semuanya ke tusuk sate, bergantian daging, bawang, dan sayuran. Omong-omong, yang terakhir harus dipanggang utuh. Shish kebab membutuhkan waktu sekitar 20 menit untuk disiapkan. Sajikan sayur dan daging dalam satu piring.

Shashlik domba ala Azerbaijan

Bahan-bahan

1. Daging domba
2. Tomat
3. Jeruk nipis
4. Mentega
5. Anggur atau cuka lemon
6. saus tkemali
7. Dill dan peterseli
8. Lada hitam bubuk dan bumbu lainnya

Resep kebab Azerbaijan cukup sederhana.

Tempatkan daging dalam wadah dan taburi dengan lada hitam secukupnya. Kemudian tuangkan cuka anggur atau, dalam kasus ekstrim, cuka lemon. Aduk rata dan letakkan di tempat dingin selama 5-6 jam. Sebelum dimasak, jangan lupa beri garam dan olesi daging domba mentega, dengan cara ini kita akan mendapatkan kebab yang enak. Masak dengan tusuk sate hingga matang. Disajikan dengan kebab tomat segar, sayuran hijau, irisan lemon dan saus tkemali.

Kebab shish domba di bawah air mineral

Bahan-bahan:

1. Daging domba
2. Air mineral
3. Jeruk nipis
4. Rempah-rempah secukupnya
5. Sayuran segar

Banyak pecinta kebab yang mengklaim bahwa merendam daging dengan air mineral membuat hidangannya sangat lezat dan juicy.

Pertama, potong daging dan masukkan ke dalam wadah marinasi. Selanjutnya, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan ke daging domba. Lemon harus dipotong menjadi dua bagian. Potong salah satunya menjadi irisan berukuran sedang dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi. Setelah semua ini, Anda juga bisa menambahkan bumbu pada daging sesuai selera. Campur seluruh isi marinade hingga rata. Tuang bahan dengan air mineral bersih. Cairan tersebut harus menutupi seluruh daging domba; ini membutuhkan sekitar 500 mililiter air mineral. Setelah itu, Anda perlu memeras jus jeruk dari sisa kedua lemon ke dalam rendaman dan memasukkan daging ke dalam lemari es selama 2-3 jam. Jika diinginkan, kebab bisa diasinkan sekitar setengah jam sebelum dimasak. Menggoreng daging di atas panggangan akan memakan waktu sekitar 20 menit. Disarankan untuk menyajikan hidangan di piring dengan sayuran segar.

Kebab shish domba dengan saus delima

Bahan-bahan:

1. Daging domba
2. Bumbu
3. Bawang putih
4. Jeruk nipis
5. Mentega atau minyak bunga matahari
6. Jeruk nipis
7. Jus delima
8. Hijau

Daging untuk resep ini Anda perlu memotongnya menjadi beberapa bagian lebih kecil dari biasanya, sekitar 3-4 sentimeter. Selanjutnya, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan, taburi sedikit dengan garam, haluskan hingga sarinya keluar. Setelah mencapai efek ini, masukkan daging domba dan bawang bombay ke dalam satu mangkuk. Lalu campurkan ketumbar, merah paprika, kemangi kering dan timi - sekitar satu sendok teh setiap bumbu. Jika ada bumbu yang kurang bisa dihilangkan atau diganti sesuai selera. Tambahkan campuran ini ke dalam rendaman. Kemudian kupas 3 siung bawang putih dan tekan ke daging. Anda cukup memotongnya hingga halus. Pada akhirnya, Anda perlu menambahkan 2 sendok makan mentega atau minyak bunga matahari ke dalam daging, beberapa sendok makan air jeruk dan sekitar setengah gelas jus delima. Campur semuanya dengan seksama agar setiap potongan daging terendam dengan baik. Biarkan kebab di lemari es atau tempat sejuk lainnya selama 5-7 jam. Karena garam sudah masuk ke dalam daging bersama dengan bawang bombay, tidak disarankan untuk menambahkan garam tambahan pada kebab. Anda perlu menggoreng kebab ini tidak lebih dari 12-15 menit, jika tidak maka akan menjadi terlalu kering karena ukurannya. Hidangan ini disajikan ke meja selagi masih panas dan, biasanya, dihias dengan bumbu.