Kue keju labu dari Yulia Vysotskaya. kue keju labu. Untuk karamel krim

Hari ini saya ingin menyenangkan Anda makanan penutup yang tidak biasa- kue keju labu asli.

Menurut resep ini kue keju Hasilnya sangat luar biasa: lembut, lembut, dengan tekstur menyenangkan dan rasa yang kaya.
Dengan rasa labu yang cerah dipadukan dengan kayu manis dan rempah-rempah, mengingatkan saya pada kue Natal. Dengan panas teh aromatik hebat sekali!

Dan jika seseorang tidak terlalu menyukai labu dalam pemanggangan dan lebih menyukai rasa kue keju yang lebih klasik, saya sarankan untuk mengubah komposisinya sedikit, sehingga membuat rasa labu menjadi kurang cerah, dengan tetap mempertahankan warna oranye yang indah, dan rasa dari kue. kue keju lebih klasik.
Untuk opsi ini, saya sarankan mengonsumsi krim keju 2 kali lebih banyak (yaitu, alih-alih 230 g, seperti dalam resep, ambil 460 g) dan pure labu 2 kali lebih sedikit (yaitu, alih-alih 430 g, seperti yang ditunjukkan dalam resep, ambil 215 gram). Dalam hal ini, saya tidak akan menambahkan kayu manis dan rempah-rempah aromatik.

Dan pastikan untuk mendinginkan makanan penutup dengan baik sebelum disajikan!

Bahan-bahan

Mari kita siapkan alasnya. Giling kue menjadi remah-remah menggunakan blender.

Tambahkan mentega cair dan aduk. Pindahkan ke loyang berbentuk pegas dan tekan bagian bawahnya (tidak perlu membuat sisinya).

Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat dan panggang selama 10 menit. Angkat dan dinginkan.

Campurkan keju, amaretto, kayu manis, pure labu dan gula pasir, aduk dengan pengocok atau mixer dengan kecepatan rendah hingga rata.

Tambahkan telur dan kuning telur satu per satu, aduk rata setelah setiap penambahan.

Pindahkan krim ke dasar panggang.

Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat, di bagian bawahnya sudah ada cetakan dengan air mendidih. Panggang kue keju selama sekitar satu jam.

Sangat penting untuk tidak memasak kue keju terlalu lama di dalam oven, jika tidak kue keju akan pecah saat didinginkan. Menentukan apakah kue sudah siap cukup mudah - ketuk sisi loyang dengan sendok: hanya bagian tengah kue keju yang sudah jadi yang harus dikocok (tengahnya 5-6 cm).

Diamkan cheesecake yang sudah jadi selama 40 menit dalam oven dalam keadaan mati dan terbuka sedikit, lalu angkat dan biarkan dingin pada suhu ruang. Setelah itu, masukkan ke dalam lemari es selama 4 jam, atau lebih baik lagi, semalaman.

Sebelum disajikan, gerakkan pisau di sepanjang sisi wajan, angkat sisinya dan pindahkan kue keju ke piring.

Iris dan sajikan.

Nikmati tehmu!

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: Tidak ditentukan

Komponen utama dari setiap kue keju adalah krim keju atau keju cottage dan lapisan kue kering yang dicampur dengan mentega. Buah-buahan dan beri, rempah-rempah, krim atau krim asam rendah lemak ditambahkan ke dalam isian, telur dan gula adalah suatu keharusan, dan kacang-kacangan dapat ditambahkan ke dasarnya. Kue keju dipanggang dalam oven dan dimasak dalam penangas air; ada resep makanan penutup tanpa panggang yang perlu disimpan di lemari es selama beberapa jam agar gelatin yang ditambahkan ke dalam isian mengeras dengan baik.
Kue keju labu adalah makanan penutup musim gugur yang sesungguhnya. Cerah, enak, lembut dan sangat aromatik. Untuk alasnya, ambil kue dengan rasa susu panggang, pastikan memilih labu yang manis dan berwarna oranye cerah, dan pilih keju cottage - berlemak, bersisik, tetapi tidak basah.

Bahan-bahan:

- kue "susu panggang" - 250 g;
- mentega– 100 gram;
- telur – 2 buah;
- kenari– 1 gelas;
- jahe bubuk – 0,5 sendok teh;
- kayu manis bubuk – 1 sendok teh;
- keju cottage – 350 gram;
- tepung kentang – 2 sdm. sendok;
- gula – 150 g (mungkin lebih, sesuai selera);
- labu kuning – 350 – 400 gr.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Potong labu kuning, kupas kulitnya dan bagian tengahnya yang berserat, menjadi beberapa bagian, taburi dengan minyak dan panggang dalam oven hingga empuk.

Kami juga menyarankan menyiapkan pecinta labu dan keju cottage.

Hancurkan labu hingga halus atau haluskan dengan blender. Kami mengukur 250 gr. pure labu.

Keringkan sedikit kenari untuk kue keju labu dalam wajan kering. Bersihkan lapisan coklat.

Untuk alasnya, kami mengambil kue lembut yang akan hancur dengan baik dan menyerap mentega. Misalnya, “Susu panggang”, “Pinokio”.

Giling kacang dalam blender. Tambahkan cookies, haluskan bersama kacang hingga menjadi remah halus. Tambahkan mentega lembut. Campur semuanya, Anda harus mendapatkan massa yang kental dan berminyak.

Kami memasukkan massa ini ke dalam loyang berbentuk pegas (diameter 18 cm), mendistribusikannya di bagian bawah, dan membentuk sisi yang tinggi. Tempatkan cetakan dengan alasnya di lemari es selama setengah jam.

Kali ini, siapkan isian kue keju dari keju cottage dengan labu. Campur semuanya dalam mangkuk terpisah produk massal– gula pasir, kayu manis, jahe giling, tepung kentang.

Tempatkan keju cottage dan pure labu ke dalam mangkuk blender. Kocok hingga halus.

Tambahkan telur ke pure dadih labu. Kocok lagi hingga merata hingga telur dan massa dadih tercampur dan campuran menjadi homogen.

Tuang campuran bahan kering yang sudah disiapkan ke dalam pure target labu. Campur dengan sendok, lalu kocok dengan blender.

Keluarkan alas yang sudah dingin dari lemari es. Tuang isian ke dalamnya dan segera masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat. Kue keju akan dipanggang tepat satu jam. Isiannya akan menjadi padat, warnanya cerah, alasnya akan sedikit menggelap.

Biarkan kue keju labu yang sudah jadi pada suhu kamar selama beberapa jam. Kemudian keluarkan cetakan dengan hati-hati dan masukkan makanan penutup ke dalam lemari es selama 2-3 jam, tetapi lebih baik membiarkannya semalaman. Selama ini isian dadih akan jenuh dengan aroma rempah-rempah dan kue keju labu akan menjadi sangat lezat. Anda harus memotongnya dengan sangat hati-hati agar tidak merusak bagian sisinya.

Dan juga untuk para penggemar makanan penutup dadih Kami menyarankan untuk menyiapkan yang akan memikat Anda dengan rasa buah berinya yang luar biasa.

Selamat makan!
Penulis - Elena Litvinenko (Sangina)

Untuk semua pecinta kue keju, kami menawarkan versi sukses lainnya dari hidangan penutup keju yang lezat ini. Kali ini kami membuat versi labu dengan menambahkan pure jeruk halus ke bahan isian utama. Jika tidak, kami mengikuti semua prinsip dasar persiapan - kami meninggalkan krim keju sebagai bahan utama dalam makanan penutup, kami menyimpan dasar kue yang dihancurkan dengan mentega cair, kami memanggang produk dalam "pemandian air" pada suhu rendah. Semuanya seperti di .

Kue keju labu ternyata sangat empuk, dengan tekstur lembut dan warna kekuningan yang menyenangkan. Rasa labu itu sendiri hampir tidak terlihat di sini, sehingga Anda dapat dengan aman memanjakan bahkan orang yang tidak menyukai buah musim gugur universal ini dengan sepotong makanan penutup yang lezat ini.

Bahan-bahan:

• pure labu - 250 g (sekitar 350 g labu kupas);
• Keju krim almette atau sejenisnya - 500 gram;
• gula - 120 gram;
• telur - 2 buah;
• krim 33-35% - 150 ml;
• tepung kentang - 10 gram;
• kayu manis bubuk - ½ sendok teh;
• gula vanila - sachet (8-10 g).

Untuk pangkalan:

• kue shortbread (“Jubilee”, “Maria”, dll.) - 150 g;
• mentega - 70 gram;
• bubuk kakao - 1 sdm. sendok.

Resep kue keju labu dengan foto langkah demi langkah

1. Kami menggiling kue dengan cara apa pun - cara termudah adalah dengan menggunakan blender, tetapi Anda juga dapat menumbuk produk dengan penggilas adonan, memasukkannya ke dalam penggiling daging, memasukkannya ke dalam tas dan mengetuknya dengan palu potong , dll. Kami menyesuaikan tingkat penggilingan sesuai selera - Anda dapat menyimpan “pecahan” besar atau menggiling kue menjadi bubuk.
   
2. Tuangkan mentega cair dan dingin di atas remah-remah.
   
3. Tambahkan bubuk kakao dan aduk campurannya. Kami melapisi loyang berbentuk pegas (dalam contoh kami dengan diameter 20 cm) di sepanjang bagian bawah dengan kertas roti. Tuang remah-remah yang sudah diminyaki ke bagian bawah dan distribusikan secara merata ke seluruh area. Kami memadatkan dengan jari kami atau, misalnya, dengan bagian bawah gelas - kami membentuk kue rata dengan ketebalan yang sama.
   
4. Tempatkan cetakan dengan dasar pasir selama 15 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat. Dinginkan kuenya.
   
5. Pada saat yang sama, siapkan lapisan labu. Campurkan pure labu yang sudah disiapkan dan didinginkan sebelumnya dengan vanila dan gula biasa, lalu aduk. Cara membuat puree dijelaskan dalam resep.
   
6. Tambahkan krim keju ke dalam campuran jeruk suhu kamar. Tambahkan kanji dan kayu manis. Giling campuran tersebut dengan alat pencelupan blender hingga diperoleh tekstur yang halus dan seragam.
   
7. Tambahkan telur satu per satu. Setelah masing-masing, aduk campuran keju-labu dengan pengocok tangan (jangan dikocok).
   
8. Tuangkan krim dan lanjutkan mencampur bahan-bahannya.
   
9. Bungkus bagian luar cetakan dengan alas yang dipanggang dan didinginkan dengan 3-4 lapis kertas timah tebal. Kemudian tuangkan campuran keju dan labu yang sudah disiapkan ke atas kerak. Foil diperlukan agar air tidak bocor ke dalam wadah yang bisa dilepas, karena menurut aturan, kue keju harus dipanggang dalam “waterbath”.
   
10. Tempatkan formulir yang sudah disiapkan ke dalam wadah tahan panas lain yang berukuran lebih besar. Isi wadah bagian bawah dengan air mendidih - cairannya harus mencapai bagian tengah loyang kue keju. Kami memasukkan desain kami ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat. Jaga suhunya, panggang kue keju labu selama 60-80 menit (nyalakan api paling bawah saja).
    
11. Untuk memeriksa kesiapan, goyangkan wajan sedikit - bagian tengah makanan yang dipanggang akan sedikit "bergetar" (seperti jeli), tetapi lapisan labu tidak boleh cair dan menyebar! Dinginkan kue keju dalam oven yang sudah dimatikan dengan pintu sedikit terbuka. Tempatkan produk yang sudah didinginkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam agar lapisan goyangnya benar-benar terpasang. Kami melepaskan makanan penutup dingin yang sudah jadi dari cetakan.
    

Selamat makan!

Keju dadih 280 gr

Madu alami 15 ml

agar-agar 16 gram

Krim cair 33% - 200ml

Susu kental rebus 100 ml

Gula halus 2 sdm. aku.

Persiapan

Perlu diketahui bahwa kue keju labu yang dibuat dengan bahan-bahan ini mungkin tidak diklasifikasikan sebagai hidangan makanan. Hal ini disebabkan karena mengandung krim kental, susu kental manis dan susu sapi. Jika Anda tidak menghitung kalori, kami sarankan Anda mulai membuat pai Inggris tanpa panggang ini sekarang.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan dasar untuk kue keju labu. Untuk melakukan ini, ambil blender dan gunakan untuk menggiling kue oatmeal dalam jumlah yang dibutuhkan hingga menjadi rapuh. Tambahkan susu sapi dan madu ke dalam massa yang dihasilkan. Lalu campur semuanya dengan baik. Campuran oat yang sudah jadi harus sepadat mungkin. Letakkan di loyang bulat dengan ukuran yang sesuai agar ketebalan kue tidak melebihi satu sentimeter. Tempatkan sediaan yang dihasilkan di lemari es agar meresap.



Sementara itu, tutupi agar-agar dengan air dan biarkan hingga mengembang. Dalam mangkuk terpisah, campurkan pure labu dengan susu kental. Jika massa yang dihasilkan cukup kental, tambahkan lagi sejumlah kecil air biasa. Setelah itu, pastikan untuk merebus campuran labu. Bagaimanapun, labu perlu dicampur dengan gelatin yang bengkak.



Setelah itu, ambil keju cottage ( keju dadih) dan kombinasikan dengan campuran labu yang sudah disiapkan. Tambahkan juga ke dalam campuran gula bubuk, lalu kocok semuanya dengan mixer. Pada tahap ini, benda kerja dapat ditambah dengan beberapa tetes pewarna makanan oranye agar cheesecake yang akan datang memiliki warna yang lebih cerah dan menggugah selera. Namun, ini opsional.



Sekarang ambil krim kental dan kocok rata di mangkuk terpisah. Tambahkan massa yang dihasilkan ke pure labu. Kemudian aduk campuran hingga merata.



Pada tahap ini, keluarkan dari lemari es bentuk yang sudah dihancurkan kue oatmeal. Basis kue keju yang dibuat sebelumnya seharusnya sudah dibekukan dengan baik. Di atas kue yang sudah jadi Tuang campuran labu kuning dan ratakan dengan hati-hati agar tidak ada bagian yang tidak rata. Tempatkan kembali sediaan yang dihasilkan ke dalam kompartemen lemari es selama beberapa jam agar meresap.



Saat Kue Keju Labu Inggris Buatan Rumah Anda dengan Keju Krim sudah siap, keluarkan dari loyang, bagi dan sajikan. Teman dan keluarga pasti akan senang dengan kue yang begitu lezat dan menggugah selera, dibuat tanpa dipanggang. Yang tersisa hanyalah mengucapkan selamat makan, karena ini sederhana dari kami resep foto langkah demi langkah berakhir.

KBJU dan komposisi keseluruhan masakan