Plum atau plum kering - cara membuat plum di rumah. Cara membuat olahan plum di rumah Persiapan plum di rumah

rumah / Toko roti

Untuk menyajikan hidangan di meja Anda yang dilengkapi dengan yang gurih, Anda tidak perlu membeli yang ini di jaringan retail, apalagi harganya yang mahal. Anda dapat dengan mudah menyiapkan plum dengan tangan Anda sendiri di rumah. Dan mengingat sekarang, sebagai suatu peraturan, Anda dapat menemukan produk berkualitas tinggi yang tidak diolah dengan berbagai zat berbahaya penyimpanan jangka panjang dan berpenampilan rapi hampir mustahil, maka motivasinya memasak sendiri meningkat secara signifikan.

Jika Anda siap untuk mulai memasak, maka rekomendasi kami berikut akan membantu Anda mengatasi tugas dengan sempurna, dan sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan produk yang sangat lezat dan tidak diragukan lagi sehat.

Memasak plum di rumah

Untuk mendapatkan buah plum buatan sendiri yang benar-benar enak dan berkualitas tinggi, untuk tujuan ini kami memilih buah plum yang paling matang, yang sangat mudah dipisahkan dengan bijinya tanpa merusak daging bagian dalamnya.

Cuci buah-buahan pilihan sampai bersih dan buang bijinya. Kemudian siapkan larutan blansingnya. Untuk melakukan ini, larutkan seratus gram soda kue ke dalam sepuluh liter air dan panaskan hingga suhu sembilan puluh derajat.

Kami merendam buah plum yang sudah disiapkan ke dalam campuran soda yang dihasilkan dan biarkan selama dua puluh hingga tiga puluh detik. Segera bilas buah-buahan dengan air panas, tiriskan hingga bersih, lalu letakkan di atas loyang yang telah dialasi perkamen sebelumnya.

Seluruh proses pengeringan buah plum meliputi tiga tahap. Awalnya, masukkan plum ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga lima puluh derajat dan biarkan selama tiga hingga empat jam. Kemudian kita biarkan buah-buahan benar-benar dingin, setelah dicampur, dan dimasukkan kembali ke dalam oven, yang sekarang sudah dipanaskan hingga tujuh puluh derajat. Setelah lima jam pengeringan, keluarkan loyang, aduk dan dinginkan juga. Pada tahap ketiga terakhir, masukkan krim ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga sembilan puluh derajat dan keringkan selama empat jam lagi. Pada setiap tahap pengeringan, pintu oven harus sedikit terbuka.

Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, maka di akhir semua langkah Anda akan mendapatkan buah plum buatan sendiri yang lezat. Jika diinginkan, Anda bisa memberikan kilau alami pada buah kering. Untuk melakukan ini, di akhir tahap terakhir, kami menaikkan suhu menjadi seratus dua puluh derajat dan menahannya selama beberapa menit. Pada saat yang sama, gula yang terkandung dalam buah naik ke permukaan dan menjadi karamel, sehingga memberikan kilau yang mengilap.

Pemilik pengering listrik dapat dengan mudah menyiapkan plum buatan sendiri dengan menggunakannya.

Bagaimana cara membuat plum dari buah plum di pengering listrik?

Anda bisa mengeringkan buah, baik dengan atau tanpa biji. Untuk pengeringan dan pengeringan, lebih baik memilih buah dari varietas “Hungaria”. Mereka cukup gemuk dan rasanya enak untuk tujuan ini.

Jadi, buah plum dicuci dan diadu jika diinginkan. Sekarang kita perlu, seperti pada versi tradisional rebus buahnya. Untuk melakukan ini, kami menurunkannya selama dua puluh detik ke dalam larutan soda yang dipanaskan hingga suhu sembilan puluh derajat, disiapkan dengan takaran seratus gram soda per sepuluh liter air. Kemudian kita bilas buah plum sampai bersih, biarkan mengering, dan letakkan di atas nampan pengering, jangan terlalu rapat.

Suhu pengering harus kira-kira sama dengan saat mengeringkan dalam oven dan juga mencakup beberapa tahap. Awalnya keringkan pada suhu lima puluh derajat selama sekitar empat jam. Kemudian kita naikkan suhunya menjadi enam puluh derajat dan biarkan selama lima jam. Diperlukan waktu yang sama atau lebih lama untuk mengering pada suhu tujuh puluh derajat. Setelah setiap tahap pengeringan, baki pembuangan perlu dikeluarkan selama sekitar lima jam agar dingin dan kering.

Ada kemungkinan buah plum Anda akan lebih atau kurang berair dan waktu pengeringannya akan memakan waktu lebih lama atau lebih sedikit. Kami secara berkala memeriksa kesiapan buah plum dan menentukan sendiri waktu menyiapkannya di rumah.

Bagaimana cara menyimpan plum di rumah?

Plum siap pakai paling baik disimpan dalam kantong kertas atau kotak kayu. Tapi Anda juga bisa memasukkannya ke dalam wadah kaca, mengikat kertas di atasnya dan menyimpannya di tempat yang sejuk.

Karena rasa dan aromanya yang enak, banyak diminati dalam masakan. Selain itu, buah-buahan kering di musim dingin berfungsi sebagai sumber vitamin, serat makanan, dan asam organik, yang kekurangannya dialami setiap orang selama periode ini. Cari tahu cara menyiapkan plum dari resep yang disajikan dalam artikel.

Sebagai bahan baku awal pembuatan buah plum, disarankan untuk memilih varietas plum yang buahnya berukuran besar berwarna gelap, rasanya manis dan lubangnya mudah dipisahkan, misalnya “Ugorka”, “Tragedy”, “Vengerka Vanheima” atau “Hungaria Azhanskaya ”.

Untuk menyiapkan 1 kg buah plum, Anda perlu mengambil 4,5 kg buah padat yang sudah matang. Proses memanen buah plum dilakukan dengan beberapa cara - dalam kondisi alami, di dalam oven, dan di pengering listrik. Diperlukan waktu 8-10 hari untuk memanen buah plum dengan cara alami. Prosesnya sendiri meliputi beberapa tahapan:

Persiapan. Sebelum dijemur, batang buah plum yang dipilih untuk dipanen dibuang, kemudian dicuci dan dibagi menjadi dua. Letakkan di atas nampan kayu dalam satu lapisan, potong menghadap ke atas, agak jauh satu sama lain.
Pengeringan di bawah sinar matahari. Untuk melaksanakannya, nampan berisi buah plum diangkat ke udara dan diletakkan di bawah sinar matahari. Tutup dengan kain kasa untuk mencegah serangga dan biarkan selama kurang lebih 5 hari. Untuk mencegah terbentuknya jamur selama ini, buah harus dibalik beberapa kali sehari.
Pengeringan di tempat teduh. Plum yang sudah kering harus dipindahkan ke tempat teduh dan disimpan di sana selama sekitar 3-4 hari.

Nasihat. Mempersiapkan buah plum akan lebih cepat jika Anda merebus buahnya terlebih dahulu dengan mencelupkan 1 sdm ke dalam air mendidih dan soda sebentar. soda per 1 liter air, lalu setelah dikeluarkan, bilas dengan air dingin. Retakan yang terbentuk pada kulit buah plum akan membuat daging buah plum lebih cepat kering.

Cara mengeringkan plum di dalam oven

Metode ini memungkinkan Anda menyiapkan plum lebih cepat dibandingkan saat mengeringkan secara alami. Seperti dalam resep sebelumnya Buah plum yang dipilih untuk dipanen harus dicuci dan direbus dalam larutan soda hingga 2 menit, kemudian dibilas dengan air dan dikeringkan di udara selama satu jam.

Nasihat! Untuk memastikan buah plum berkualitas tinggi dan enak, disarankan untuk mengeringkannya bersama dengan bijinya.

Setelah memanaskan oven hingga 60°C, Anda perlu memasukkan plum yang sudah disiapkan ke dalamnya dan menyimpannya pada suhu ini selama 5 jam. Setelah dikeluarkan, diamkan lagi selama 5 jam di udara. Tahap selanjutnya pengeringan dalam oven dilakukan pada suhu 70°C dan berlangsung selama 6 jam, setelah itu produk didiamkan kembali selama beberapa waktu. Tahap akhir, buah plum dikeringkan hingga empuk pada suhu 80°C.

Saat mengeringkan plum di dalam oven, penting untuk tidak mengeringkannya secara berlebihan. Fakta bahwa dia benar-benar siap dapat dinilai darinya penampilan– buahnya, dengan tetap menjaga teksturnya yang lembut, tidak mengeluarkan sarinya. Produk ini harus disimpan dalam toples, ditutup rapat dengan penutup. Tempat optimal adalah ruang penyimpanan atau balkon.

Pangkas dalam pengering listrik

Sebelum dimasukkan ke dalam pengering listrik, buah-buahan disiapkan sama seperti resep sebelumnya, yaitu disortir dan dicuci. Jika buah plum dikeringkan utuh, maka buahnya harus direbus dalam larutan soda, tetapi jika dibelah menjadi dua dan bijinya dibuang, blansing dapat dihilangkan. Persiapan buah plum:

tahap pertama buah plum dikeringkan dalam pengering listrik bersuhu 50°C selama 3-4 jam, setelah itu harus didinginkan. Jika buah yang dibagi menjadi dua dapat diolah, buah tersebut diletakkan dengan potongan menghadap ke atas;
tahap kedua adalah mengeringkan buah dalam pengering listrik pada suhu 60°C selama 5 jam, setelah itu buah harus didinginkan kembali;
tahap ketiga adalah pengeringan pada suhu 80°C selama 6 jam.

Perhatian! Untuk memastikan buah dikeringkan secara merata, baki perlu diganti secara berkala.

Buah plum yang disiapkan dengan cara ini juga harus disimpan dalam stoples di tempat yang berventilasi. Anda dapat menggunakan produk jadi saat menyiapkan hidangan lain atau sebagai suguhan mandiri.

Resep asli untuk buah plum manis

Untuk menyiapkan beberapa toples kelezatan ini, Anda membutuhkan satu kilogram buah plum, setengah kilogram gula, dan 2 cangkir. air.

Siapkan buah dengan membuang bijinya dan membaginya menjadi dua.
Siapkan sirup, masukkan plum ke dalamnya, didihkan.
Buang buahnya, biarkan sirupnya mengalir, letakkan plum di atas loyang dan taburi dengan gula.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 50°C. Keringkan pada suhu ini dalam 3 tahap. Durasi setiap tahap adalah 12 jam. + 12 jam istirahat di antara mereka.
Tempatkan produk jadi dalam stoples dan gunakan sebagai hidangan mandiri atau sebagai komponen saat menyiapkan makanan penutup atau minuman.

Dengan menyiapkan buah plum sesuai resep yang disajikan, Anda dapat mendiversifikasi makanan musim dingin Anda dan menikmati rasa buah plum dengan menambahkan produk buatan sendiri yang dikeringkan atau dikeringkan ke dalam hidangan biasa Anda.

Cara memasak plum: video

Berkilau dengan sisinya yang mengilap, buah plum yang tergeletak di rak-rak toko hanya meminta untuk dibeli dan, tentu saja, dimakan. Tapi kita tahu apa yang menciptakan “kilap” ini dan oleh karena itu penampilan indah buah-buahan kering tidak menipu kita. Lagi pula, cukup jelas bahwa, jika diolah dengan gliserin, senyawa belerang, atau asap cair, buah plum yang “berkilau” hampir sepenuhnya kehilangan khasiatnya. fitur yang bermanfaat. Dan jika Anda masih berencana membeli buah-buahan kering, lebih baik membeli produk tanpa “warna” cerah dan tampilan lebih alami. Dan jika rasa takut untuk membeli masih kuat, mungkin hanya ada satu-satunya jalan keluar - menyiapkan buah plum alami di rumah. Bersama dengan http://obliznis.ru/ sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat plum dengan tangan Anda sendiri.

Cara membuat plum di rumah

Tentu saja, pertama-tama kita akan berurusan dengan pemilihan dan pemrosesan persiapan buah segar. Untuk proses menyiapkan buah plum kering, kita perlu memilih buah plum yang sangat matang, bahkan lebih baik lagi yang terlalu matang.

Tentu saja, buah-buahan yang dipilih dicuci bersih terlebih dahulu dan, jika diinginkan, bijinya dibuang. Perlu dicatat bahwa plum di rumah dapat dibuat diadu dan diadu. Benar, dengan meninggalkan lubang yang tampaknya tidak perlu, kita akan mempertahankan lebih banyak zat bermanfaat dalam buah plum kering.

Setelah diblansing, kita segera membilas buah plum kita dengan air panas dan melanjutkan ke proses pengeringan buah plum.

Kami, tentu saja, akan mengeringkan plum yang sudah kami siapkan di dalam oven! Namun kami akan memantau kondisi suhu proses dengan sangat hati-hati agar buah plum kami tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan.

Karena tata cara mengeringkan buah dalam proses pembuatan plum di rumah adalah yang paling penting, maka untuk memudahkannya kita bagi menjadi tiga tahap.

Tahap satu

Tempatkan plum di atas loyang dan, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 50 derajat, keringkan buah selama 3-4 jam.

Tahap dua

Keluarkan loyang dari oven. Aduk plum (hati-hati, masih panas) dan dinginkan. Setelah buah-buahan benar-benar dingin, kami memanaskan oven hingga 70 derajat dan meletakkan loyang berisi plum di sana selama 5 jam lagi.

Tahap ketiga

Setelah loyang dikeluarkan dari oven, ulangi langkah sebelumnya (aduk dan dinginkan). Kami menaikkan suhu dalam oven hingga 90 derajat dan, meletakkan loyang di dalamnya, mengeringkan plum buatan kami sampai matang sepenuhnya, menghabiskan 4 jam lagi.

Itu saja saran kami tentang cara membuat plum di rumah.

Untuk mendapatkan permukaan buah kering yang mengkilat, sama sekali tidak perlu mengolahnya dengan apa pun. Jika, sesaat sebelum mengeringkan buah di dalam oven, suhunya dinaikkan hingga 120 derajat, gula yang dilepaskan dari buah akan membuat buah kering menjadi karamel dan membuat permukaannya mengkilat tanpa menggunakan “bahan kimia” apa pun.

Tentu saja, saat menyiapkan buah plum, penting juga untuk menyediakan kondisi penyimpanan yang diperlukan. Anda perlu menyimpan plum yang sudah matang di dalam kantong kertas atau di dalam kotak kayu. Anda tentu saja dapat menyimpan buah-buahan kering dalam wadah kaca tertutup, tetapi untuk ini buah plum harus 100% kering. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan daun salam, menaburkan sedikit daun salam pada buah-buahan kering yang disiapkan untuk disimpan.

Tentu saja, Anda dapat menghindari kerepotan dan membeli buah plum di pasar atau di toko, tetapi jika Anda tahu cara membuat buah plum di rumah, mengapa harus mengekspos diri Anda dan orang yang Anda cintai terhadap kemungkinan bahaya. Namun, putuskan sendiri!

" Plum

Plum kering disebut plum. Plum yang disiapkan dengan benar memiliki rasa yang luar biasa dan mampu mempertahankan sejumlah besar zat bermanfaat.

Tidak semua jenis plum cocok untuk mengolah buah kering favorit kita. Plum Hongaria sering digunakan untuk membuat plum.

Hal terbaik variasi yang cocok Italia Hongaria. Buah dari varietas ini berukuran besar, berbentuk lonjong, berwarna biru dengan semburat kebiruan. Buah plum ini sangat cocok untuk dikeringkan karena memiliki kulit yang tebal dan daging buah yang elastis. Di samping itu Varietas ini memiliki ciri kandungan asam yang rendah dan jumlah gula yang cukup.

Selain Hongaria Italia, Azhan Hongaria dan violet Hongaria digunakan untuk membuat plum. Varietas seperti Ugorka, Burton dan Izyum-erik juga sangat baik untuk dikeringkan.

Untuk menyiapkan buah plum, hanya buah yang matang atau terlalu matang yang dipilih, karena buah tersebut memiliki kandungan gula tertinggi dan sedikit asam di dalamnya.

Plum untuk dikeringkan dikumpulkan dari tanah, tetapi tidak pernah dipetik dari cabang pohon. Jika buahnya rontok berarti sudah matang. Sebelum memetik buah, pohon harus diguncang sedikit agar buah yang rusak, busuk, dan berlubang, rontok. Keesokan harinya Anda sudah bisa memetik buah plum yang sudah matang.

Setelah memutuskan pilihan varietas untuk menyiapkan buah plum kering, Anda dapat memulai persiapan pengolahan buah segar.

Memasak buah plum bukanlah proses yang mudah, seperti yang terlihat pada awalnya. Jika Anda hanya mengeringkan buah plum, buah plum tidak akan dihasilkan. Buah akan kehilangan sarinya, menjadi terlalu keras dan permukaan buah akan berubah warna menjadi coklat, bukan hitam. Untuk mendapatkan buah kering yang enak dan sehat, buah plum harus disiapkan dengan hati-hati untuk dikeringkan.

Sebelum proses pengeringan dimulai, buah disimpan di tempat tertutup dalam keranjang. Volume buah dalam satu keranjang tidak melebihi 16 kg. Buah disimpan selama tiga hari. Hal ini diperlukan untuk memastikan kelembutan buah plum, yang nantinya akan menjadi milik buah plum. Jika jangka waktu ini diperpanjang maka proses fermentasi akan mulai terjadi pada buah yang dikumpulkan. Secara alami, sebelum dikeringkan, buah plum dicuci bersih. Hal ini dilakukan beberapa kali berturut-turut. Jika air menjadi jernih setelah buah dicuci, prosedur ini dapat diselesaikan.
Kemudian buah plum disortir, yaitu buah plum yang besar dipisahkan dari buah plum yang kecil.. Setelah itu, buah plum diperiksa apakah ada buah busuk, yang tidak dapat digunakan untuk membuat buah plum. Di akhir prosedur penelitian, buah dicuci kembali hingga bersih. Namun persiapan buah plum untuk dikeringkan belum selesai.
Selanjutnya dilakukan prosedur blansing. Artinya, buah-buahan tersebut mengalami perlakuan panas: dimasukkan ke dalam air panas. Proses ini membantu melunakkan jaringan buah, serta menggantikan udara dari buah plum dan meningkatkan ukuran sel. Selain itu, ketika buah dimasukkan ke dalam air, enzim oksidatif akan dipecah. Selama blanching, satu-satunya elemen penting yang hilang adalah sejumlah kecil asam askorbat. Jumlah zat penting yang tersisa hampir tidak berubah. Namun pengobatan dengan air saja tidak cukup.
Untuk menghilangkan bagian lilin dari permukaan buah, digunakan perlakuan basa. Larutan soda api 1% yang mendidih cocok untuk prosedur ini. Buah plum diletakkan di dalamnya selama 15 - 20 detik. Namun di sini perlu Anda ketahui bahwa di rumah, buah plum mungkin tidak dicuci seluruhnya setelah diolah. Dalam hal ini, kalium harus digunakan sebagai pengganti soda kaustik. Setelah diolah dengan alkali, buah didinginkan.

Bagaimana cara membuat buah kering di dalam oven?

Untuk menyiapkan plum di dalam oven, plum direbus, lalu dicuci dengan air dingin dan dibiarkan kering di atas handuk. Jika buah dipotong menjadi dua bagian, maka prosedur blansing tidak dilakukan. Pengeringan buah dalam oven terdiri dari tiga tahap dengan suhu berbeda.

Pada tahap pertama, oven dipanaskan hingga 50 ° C, loyang berisi buah ditempatkan di dalamnya selama 5 jam. Setelah itu, buah plum didinginkan untuk jangka waktu yang sama.
Tahap selanjutnya buah plum dibalik dan dikeringkan selama 5 jam dalam oven yang dipanaskan hingga 70°C.
Pada tahap terakhir pengeringan, suhu dinaikkan hingga 75 °C. Di sini buah-buahan sudah dibawa ke kesiapan penuh.

Untuk mendapatkan tampilan glossy, buah kering tidak perlu diolah dengan cara apapun. Jika beberapa menit sebelum akhir pengeringan buah di dalam oven, suhu dinaikkan menjadi 120 ° C, maka gula yang dikeluarkan dari buah akan membuat buah plum menjadi karamel dan menambah kilau pada permukaannya.

Memasak plum dalam pengering listrik

Untuk mendapatkan buah plum dalam pengering listrik, setelah direbus, buah plum diletakkan di atas nampan dalam satu lapisan. Jika buahnya dibelah dua, maka buahnya diletakkan dengan posisi dipotong menghadap ke atas. Proses pengeringan dengan cara ini juga berlangsung dalam 3 tahap pada kondisi suhu tertentu:

Selama 3–4 jam pertama, buah dikeringkan pada suhu 45–55 °C;
kemudian buah plum dikeringkan pada suhu 60 derajat selama 6 jam;
tahap terakhir - buah dikeringkan selama 6 jam pada suhu 75–80 °C.

Pada semua tahap penyiapan buah-buahan kering, nampan diganti setiap jam agar buah-buahan kering memiliki kualitas yang lebih baik.

Setelah menyelesaikan setiap tahap, nampan dikeluarkan dari pengering selama beberapa jam untuk mendinginkan buah plum yang akan datang.

Mengeringkan buah plum di bawah sinar matahari

Secara alami, buah-buahan dikeringkan di atas lembaran kayu. Bagian buah, dipisahkan dari bijinya, diletakkan di atas lembaran yang tidak terlalu berdekatan, dipotong menghadap ke atas agar selama pengeringan tidak kehilangan sarinya. Tergantung pada ukurannya, buah plum harus dijemur di bawah sinar matahari selama 4 hingga 5 hari.

Perhatian harus diberikan untuk memastikan bahwa serangga tidak hinggap pada buah. Jika tidak, buah kering mungkin mengandung mikroorganisme berbahaya.

Pada malam hari, buah plum dibawa ke dalam rumah, dan pada pagi hari dibawa ke udara segar setelah embun turun, agar tidak terbentuk jamur. Saat mengeringkan, balikkan buah plum sesekali agar kering secara merata di setiap sisinya. Setelah penjemuran di bawah sinar matahari selesai, buah dijemur di tempat teduh selama 3-4 hari.

Kesiapan buah plum diperiksa berdasarkan kriteria tertentu:

saat Anda menekan buahnya, tidak ada yang pecah dan sarinya tidak keluar;
buahnya elastis dan keras, tetapi tidak hancur jika ditekan;
plum tidak menempel di jari Anda.

Metode menyimpan plum di rumah

Mengawetkan buah plum di rumah sama sekali tidak sulit. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengikuti beberapa rekomendasi sederhana. Untuk menyimpan buah kering ini digunakan kantong linen dan kantong kertas, kotak kayu dengan ventilasi yang baik, wadah atau wadah tertutup rapat dari kaca, wadah logam dan plastik dengan tutup kedap udara.

Sebelum menyimpan buah-buahan, sebaiknya pastikan buah-buahan dalam keadaan utuh, tidak ada kerusakan, noda atau plak di permukaannya.

Simpan pada suhu ruangan dalam wadah dengan tutup kedap udara

Buah plum dapat disimpan dalam stoples kaca dan keramik dengan penutup yang rapat hingga enam bulan.

Pertama-tama, wadahnya disiapkan. Dicuci sampai bersih, disiram dengan air mendidih dan dikeringkan.
Kemudian buah-buahan kering dimasukkan ke dalamnya, ditutup rapat dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk.
Jika plum basah, harus dikeringkan.
Kondisi buah plum kering perlu dipantau secara berkala.

Menempatkan buah-buahan kering dalam wadah tertutup rapat, kaleng atau toples kaca dikenali dengan cara terbaik penyimpanan

Menyimpan plum kering dalam kantong linen dan kantong kertas

Beberapa orang menyimpan buah-buahan kering di tas linen. Namun hanya jika tidak ada serangga berbahaya di dalam rumah, seperti semut atau kecoa.

Tas kain tebal direndam dalam larutan garam yang kuat. Selanjutnya dikeringkan dengan baik, plum ditempatkan di dalamnya dan diikat.

Isi dan tutup dengan cara yang sama. kantong kertas. Berkat kain dan kertas, buah plum kering dapat bernafas, dan juga menjadi berjamur serta mempertahankan semua kualitas manfaatnya.

Satu-satunya kelemahan dari metode penyimpanan ini adalah ketidakmungkinan menempatkan plum di dekat produk yang berbau menyengat: kopi, rempah-rempah, tembakau.

Menyimpan plum di lemari es

Jika kelembaban tinggi terjadi di dalam ruangan, maka buah-buahan kering disimpan di lemari es. Untuk ini:

Pisahkan buah plum dengan hati-hati dan pisahkan buah yang rusak.
Dikemas dalam porsi kecil dalam wadah kaca dengan penutup yang rapat, wadah atau kantong zip-lock.
Letakkan di rak, pintu lemari es, atau di laci buah
Seminggu sekali Anda perlu memeriksa kelembapan di dalam wadah. Jika muncul berarti buahnya dikeringkan.

Penyimpanan buah plum kering yang benar akan mempertahankan semua sifat pentingnya.

Secara alami, Anda dapat melindungi diri dari kerumitan yang tidak perlu dan membeli buah plum di pasar atau di toko. Namun jika memungkinkan untuk memasak plum di rumah, Anda tidak boleh membuat diri Anda dan keluarga Anda terkena kemungkinan konsekuensi negatif.

Buah plum yang dipajang di rak toko kelontong terlihat cantik dan berkilau. Namun seringkali tidak ada kealamian di balik kilauan ini. Untuk memberikan tampilan serupa pada buah-buahan kering, produsen yang tidak bermoral mengolahnya dengan belerang atau asap cair dan menutupinya dengan lapisan tipis lilin atau gliserin. Manfaat dari produk semacam itu sedikit, dan selain itu, harganya tidak murah. Oleh karena itu, ibu rumah tangga yang baik telah lama belajar memasak buah plum sendiri. Lagi pula, di musim panas tahun yang baik, buah plum bisa dibeli dengan harga sangat murah. Memasak tidak memakan banyak waktu dan tenaga. Oleh karena itu, hanya dengan sedikit usaha, Anda dapat memberikan manfaat dan manfaat bagi diri Anda dan keluarga produk lezat sepanjang musim dingin.

Buah plum sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Ini secara aktif digunakan dalam memerangi sembelit dan penyakit gastrointestinal lainnya. Plum membersihkan usus secara efektif, tetapi dengan lembut. Selain itu, setelah dikeringkan, buah plum mempertahankan segalanya bahan yang bermanfaat dan vitamin yang terkandung dalam buah plum. Namun bagaimana cara menyiapkan suatu produk agar tetap sehat, aman, dan awet hingga musim semi?

Resep membuat buah plum alami

Tidak ada tambahan apa pun dalam resep ini, hanya buah plum. Buah plum ini cocok untuk orang yang mengikuti aturan makan sehat. Mari kita mulai menyiapkan kelezatan alaminya.

Yang terbaik adalah mengeringkan plum dari varietas plum “Hungaria”. Dalam hal ini, Anda akan menerima produk yang tampilannya sedekat mungkin dengan produk toko. Padahal, plum sebenarnya bisa dibuat dari buah plum apa saja, bahkan yang berbentuk bulat.
Buah yang akan dikeringkan harus matang, tetapi agak keras dan berdaging. Jika Anda membeli buah plum, perhatikan fakta bahwa daging buahnya mudah lepas dari bijinya. Untuk pengeringan, pilih hanya buah yang kuat tanpa lubang cacing. Lebih baik sisihkan buah plum yang lemas dan kusut.
Beberapa orang mencoba menghilangkan lapisan keputihan pada permukaan buah. Agar buah plum bisa bertahan lama, sebaiknya dicuci bersih. Namun hal ini tidak mudah dilakukan, jadi kita akan merendam buah-buahan dalam air alkali. Larutkan sedikit soda ke dalam baskom (satu sendok teh per tiga liter air) dan celupkan buah plum ke dalam larutan. Setelah beberapa saat akan mudah dibersihkan dan dibilas dengan air mengalir.
Lebih baik mengeringkan buah tanpa biji. Plum kecil dapat dibiarkan berlubang, tetapi di musim dingin Anda harus sangat berhati-hati agar tidak merusak gigi Anda jika lubangnya tidak diketahui.
Setelah bijinya dibuang, buahnya harus dipotong menjadi dua. Lebih mudah mengeringkannya menjadi dua.
Tahap selanjutnya adalah blansing. Tempatkan panci berisi air di atas api dan didihkan. Celupkan bagian buah plum ke dalam air dan tunggu 5-10 menit. Setelah itu, keluarkan buah plum dan segera masukkan ke dalam air dingin (atau sedingin es). Ingat, buahnya harus lembut, tapi elastis dan tidak matang.
Setelah itu, letakkan separuhnya di atas loyang dalam satu lapisan dan keringkan selama 2-3 jam pada suhu 60-80 derajat. Pada saat yang sama, buka oven sedikit agar produk tidak terlalu kering. Balikkan bagian buah plum beberapa kali.
Saat Anda mengeluarkan buah plum, biarkan selama satu hari lagi di tempat yang berventilasi - di ambang jendela atau di balkon. Tutupi buah dengan kain kasa untuk melindunginya dari serangga. Setelah 24 jam, buah plum bisa disimpan.

Ini adalah resep sederhana untuk membuat buah plum alami. Tapi ada satu lagi yang pasti akan menarik bagi mereka yang menyukai makanan manis.

Ini adalah resep buah plum manis yang disukai anak-anak.

Kami memilih dan menyiapkan buah-buahan seperti pada resep sebelumnya. DI DALAM resep ini Kami membuang bijinya, tetapi jangan memotong plum menjadi dua. Biarkan tetap utuh.
Isi buah plum dengan gula dengan perbandingan 3:1. Artinya, untuk tiga kilogram buah dibutuhkan satu kilogram gula pasir.
Plum, tidak seperti buah-buahan dan beri lainnya, tidak mengeluarkan sarinya dengan baik, jadi Anda harus menunggu sirup yang berharga. Biarkan plum dan gula di bawah tekanan ringan selama sehari dan aduk campuran secara teratur. Hati-hati jangan sampai merusak buah.
Saat sirup muncul, taruh panci di atas api dan didihkan. Sangat penting bahwa segera setelah buah plum mulai mendidih, buah tersebut harus dimatikan agar buahnya tidak matang. Aduk plum secara menyeluruh untuk memastikan semua buah terlapisi sirup gula.
Setelah itu, massa harus dingin - saat ini buah-buahan bahkan lebih aktif jenuh dengan komposisi gula. Setelah dingin, masukkan campuran ke dalam saringan dan biarkan buah plum mengalir. Kemudian letakkan bagian buah di atas perkamen dan masukkan ke dalam oven. Anda perlu mengeringkan plum pada suhu minimum selama sekitar 3-4 jam. Panas akan mempercepat prosesnya, tetapi buah akan kehilangan vitamin dan menjadi tidak berguna.
Setelah kering, biarkan krim hingga benar-benar kering suhu kamar.
Omong-omong, Sirup Gula tidak perlu dicurahkan. Ini sangat aromatik dan enak. Bisa digunakan untuk minuman keras, sirupnya bisa diencerkan dengan air dan diminum sebagai kolak atau digunakan sebagai isian pancake.
Buah plum yang sudah jadi harus dikeringkan, tetapi cukup elastis.

Buah plum ini bisa digunakan sebagai makanan penutup atau isian pai. Plum manis dapat ditambahkan ke bumbu daging - buah ini memberi hidangan rasa asam yang lembut dan aroma buah. Tinggalkan buah plum dalam vas di atas meja, dan anak-anak akan dengan senang hati melahapnya alih-alih permen.

Jika buah plum sudah cukup kering, buah tersebut dapat disimpan dalam tas kanvas di laci dapur. Jika Anda ragu apakah buah plum sudah dikeringkan dengan baik dan ingin disimpan dalam waktu lama, bekukan buah kering di dalam freezer. Lebih baik membagi plum menjadi beberapa bagian terlebih dahulu agar pencairan es lebih nyaman.

Musim panas adalah waktu untuk menyiapkan, mengeringkan, merebus, dan menyiapkan bumbu perendam. Nyonya rumah yang baik tidak hanya akan menafkahi keluarga produk alami, tapi juga akan menghemat anggaran keluarga. Lagi pula, harga buah plum buatan sendiri ternyata 10 kali lebih murah daripada produk meragukan yang kita temukan di rak-rak toko. Keringkan plum, buat persiapan - dan musim dingin akan berlalu tanpa kehilangan uang atau vitamin!