Paprika dengan saus asam manis. Resep ayam thailand saus asam manis. Ayam asam manis Thailand dan Cina: apa perbedaannya

Thailand adalah salah satu tujuan liburan paling populer di kalangan turis Rusia, dan setiap orang yang mengunjunginya biasanya senang masakan lokal. Ayam Thailand masuk saus asam manis- salah satu resep yang coba diulangi oleh banyak pelancong, sekembalinya ke tanah air, di rumah. Kami akan mengajari Anda cara menyiapkan hidangan yang luar biasa ini, yang rasanya memadukan rasa pedas, manis, dan sedikit asam.

Ayam asam manis Thailand dan Cina: apa perbedaannya

Awalnya resep memasak ayam sedemikian rupa saus yang tidak biasa muncul di Tiongkok. Namun orang-orang Thailand yang giat telah belajar membuat hidangan ini dengan cara mereka sendiri.

Faktanya, perbedaan dalam kedua variasi ini sangat kecil: in saus Cina Rebung hadir, dan dalam metode Thailand diganti dengan saus tiram.

Ada juga sedikit perbedaan dalam bumbu: jika di Cina mereka lebih menyukai jahe, wijen, dan gula tebu, dalam masakan Thailand, juru masak sering kali puas dengan gula biasa dan cabai.

Ayam Thailand dalam saus asam manis, resep langkah demi langkah

Bahan-bahan

• — 300 gram + -
• — 2 buah. + -
• — 1 buah. + -
• — 1 buah. + -
• Nanas kalengan— 2-3 mesin cuci + -
• — 1 buah. + -
• — 0,5 buah. + -
• Bawang hijau - 1 ikat + -
• - 3 siung + -
• Kecap - 1 sdm. + -
• Saus tiram - 3 sdm. + -
• Saus tomat - 3 sdm. + -
• - 1 sdm. + -
• - 1 sdm. + -
• — 40 gram + -
• — 15ml + -
• - secukupnya + -
• Tepung kentang- 1 sdt. + -
• - 2 sdm. + -

Cara memasak ayam saus asam manis ala Thailand

Proses menyiapkan unggas resep Thailand tidak bisa disebut rumit. Memotong sayuran membutuhkan waktu paling lama. Tapi mari kita cari tahu langkah demi langkah.

Langkah 1: Siapkan produk

• Potong ayam menjadi potongan sedang kurang lebih 2 x 2 sentimeter.
• Kupas paprika dari bijinya dan potong besar-besar.
• Kupas wortel dan potong-potong.
• Kami juga memotong mentimun segar menjadi lingkaran atau setengah lingkaran - sesuka Anda.
• Kami memotong tomat menjadi irisan dan membuang bijinya, karena kelembapan berlebih tidak diperlukan dalam hidangan ini.
• Jika cabai Anda masih segar, potong kecil-kecil dan potong halus. Jika cabai sudah digiling, lewati langkah ini.
• Bawang bombai, bawang hijau dan cincang bawang putih dengan kasar.
• Kalau nanas kita masih segar, kita kupas, buang bagian tengahnya yang keras dan potong dadu besar. Kalau kalengan, potong dadu saja.

Langkah 2: Siapkan saus Thailand untuk ayam

• Dalam mangkuk atau piring dalam, campurkan saus kedelai dan saus tiram.
• Tambahkan cuka, saus tomat, dan gula ke dalamnya.
• Campur semuanya dengan seksama dan sisihkan untuk saat ini.

Langkah 3: Memasak Ayam Thailand

• Irisan irisan ayam gulingkan dalam tepung dan letakkan di atas piring panas minyak sayur wajan
• Goreng ayam selama dua hingga tiga menit tanpa diaduk! Ini poin penting, karena kekhasan masakan ini adalah perbedaan penggorengan ayam di kedua sisinya.
• Sekarang cepat balikkan potongan ayam, goreng selama 10-15 detik dan angkat dari wajan ke piring.
• Jika minyak Anda tidak terlalu gosong, Anda bisa terus memasaknya, atau menggantinya dengan minyak segar. Jika kita mengganti minyak, kita harus menunggu sampai panas; jika tidak, kita lanjutkan memasak.
• Langkah selanjutnya masukkan bawang putih dan cabai ke dalam penggorengan dan goreng selama 10-15 detik.
• Tambahkan nanas, mentimun, dan wortel ke dalam wajan. Goreng selama sekitar satu menit, aduk terus.
• Tambahkan ayam ke sayuran dengan bumbu, bawang dan paprika, lalu segera tuangkan saus yang sudah disiapkan sebelumnya. Goreng sebentar lagi.
• Tambahkan tomat ke dalam wajan dan, selagi menggoreng (30 detik), segera campurkan air dingin dengan tepung kentang ke dalam wadah apa pun.
• Segera tuangkan campuran pati-air ke dalam wajan - itu akan memberi hidangan yang sudah jadi tampilan "mengkilap" yang indah. Mencampur.
• Tambahkan daun bawang, aduk kembali dan setelah satu menit keluarkan piring dari wajan.

Ayam Thailand yang lezat dengan saus asam manis sudah siap!

Anda bisa menyajikannya dengan lauk nasi rebus. Dan jika Anda memiliki kacang mete, Anda bisa menaburkannya di atas piring - ini akan menambah keindahan dan kepedasan.

Ternyata sangat enak, dan terlihat seperti restoran Thailand terbaik!

Acar paprika adalah makanan pembuka enak yang cocok untuk berbagai bubur, sebagai tambahan untuk hidangan utama, misalnya kentang tumbuk atau rebus, dan dapat disajikan sebagai lauk untuk ikan dan hidangan daging. Potongan sayuran beraneka warna dalam bumbu asam manis akan cocok untuk meja sehari-hari dan meja pesta. Untuk menyiapkan persiapan yang sehat, cerah, dan lezat untuk musim dingin, diperlukan waktu, bahan, dan biaya yang minimal.

Paprika klasik dengan bumbu asam manis

Untuk persiapan Anda perlu:

• paprika - 5 kg;
• air - 900 ml;
• minyak bunga matahari - 170 ml;
• gula - 350 gram;
• garam - 85 g (tanpa slide 3 sdm.);
• cuka meja 9% - 300 ml;
• madu - 3 sdm. aku.

Sebelum diasamkan, paprika harus diperiksa dengan cermat dan sayuran utuh, tanpa area rusak, harus dipilih. Jika ada cacat yang ditemukan, hapuslah. Untuk memberikan tampilan dan warna yang meriah pada hidangan pembuka, Anda bisa mengambil paprika multi-warna.

Resep memasak:

1. Lada harus dipotong menjadi 2-4 bagian, buang biji, batang, selaput, dan bilas hingga bersih. Anda bisa memotong sayuran menjadi batangan panjang, kubus kecil, potongan berukuran sedang, atau Anda bisa menyisakan irisan besar, dimana seluruh sayuran dipotong menjadi 4-6 bagian. Itu semua tergantung pada preferensi dan keinginan.
2. Untuk menyiapkan bumbunya, Anda perlu mencampur semua bahan dan merebusnya. Kemudian tambahkan lada yang sudah disiapkan dalam porsi dan masak selama 7-10 menit hingga potongan menjadi lunak. Jika anggota rumah tangga menyukai olahan yang renyah, maka waktu memasaknya bisa dikurangi. Perlu juga diingat bahwa waktu memasak bergantung pada sayuran itu sendiri dan ukuran potongannya - kubus besar, daging lada, dan dinding tebal memerlukan waktu memasak yang lebih lama.
3. Dianjurkan untuk mengambil toples dengan volume 0,5 liter (konsumsi lada per wadah kurang lebih 800 g). Mereka harus dicuci bersih dan disterilkan. Kemudian masukkan paprika dari wajan yang sudah diberi bumbu asam manis ke dalam stoples yang masih panas. Potongannya harus dipadatkan dengan baik, tambahkan marinade sampai wadah penuh jika perlu. Gulung stoples dengan tutupnya, balikkan, bungkus dengan selimut atau handuk hangat dan biarkan stoples sampai benar-benar dingin.

Jumlah bahan ini akan menghasilkan 7 toples berisi 0,5 liter acar paprika. Berguna dan persiapan yang lezat siap untuk musim dingin!

Saya sampaikan kepada Anda resep cabai asam manis yang sangat mudah disiapkan dan melengkapi makanan cepat saji buatan sendiri dengan sempurna. Cabai asam manis pedas ini agak mengingatkan pada rasanya, mungkin itu sebabnya saya sangat menyukainya. Resepnya sendiri berasal dari salah satu publikasi khusus Amerika dengan resep persiapan, yang saya beli selama perjalanan musim panas ke AS. Saya mengadaptasi resepnya sedikit, mengurangi separuh jumlah gula dan sedikit mengurangi jumlah cuka. Dan ternyata rasanya cukup manis, tapi rasanya manis. Perlu Anda pahami bahwa ini adalah tambahan pada masakan dan mereka memakannya sedikit, rasanya harus ekspresif. Pada akhirnya, paprika terasa pedas dan Anda tidak bisa makan terlalu banyak. Meskipun saya sendiri hampir secara eksklusif makan satu toples, bahkan tanpa sandwich. Saya suka asam dan pedas... :-)

Sedangkan untuk jenis lada, Anda bisa mengambil salah satu saja, atau bisa juga menggunakan campuran beberapa varietas.

Karena cabainya banyak, sebaiknya dipotong dengan sarung tangan karet, lebih aman. Anda kemudian bisa sembarangan menggosok mata dan mengingat cabai untuk waktu yang lama.

Bumbunya banyak mengandung gula dan cuka, jadi tidak perlu mempasteurisasi lada, cukup tuangkan semuanya dalam keadaan panas ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan. Lalu pastikan untuk membalikkan stoples dan menutupinya dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Inilah yang disebut “pasteurisasi di bawah selimut” karena sisa panas, yang berkat selimut, bertahan lebih lama. Dalam hal ini, itu sudah cukup.

Kurang lebih 3 kaleng 300 ml:

Bahan-bahan

• 900 gram cabai, potong cincin
• 1 wortel, potong setengah lingkaran
• 1 bawang bombay, potong setengah cincin

Untuk bumbunya:

• 1 sdt
• garam 450ml
• cuka sari apel
• 600 gram gula pasir
• 5 sdm. biji sawi
• 3 sdm.

bawang putih butiran

300 ml air

1) Masukkan semua bahan marinade ke dalam panci berukuran 3 liter dan didihkan. Rebus selama 5 menit.

2) Tambahkan semua sayuran dan masak lagi selama 5 menit.

4) Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan. Di lantai atau di rak (jika ada ruang), sebarkan handuk dapur yang dilipat menjadi dua dan letakkan stoples dalam posisi terbalik.

• alasantoseason.com
• Bahan-bahan:
• 50 gram cabai;
• 3 siung bawang putih;
• 1 sendok makan;
• 1 sendok teh pati;
• 1 sendok makan anggur atau cuka sari apel;

1 sendok teh gula;

sejumput garam.

Persiapan

Haluskan bawang putih dan cabai dalam blender. Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan cuka, minyak, garam dan gula, lalu nyalakan api kecil.

Segera setelah saus mulai mendidih, tambahkan pati. Segera setelah mendidih, angkat panci dari kompor dan sisihkan hingga dingin.

4) Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan. Di lantai atau di rak (jika ada ruang), sebarkan handuk dapur yang dilipat menjadi dua dan letakkan stoples dalam posisi terbalik.

• Dalam wadah yang bersih dan kedap udara, saus dapat disimpan di lemari es selama kurang lebih seminggu.
• Chilipeppermadness.com
• 450 g cabai sangat pedas tanpa batang;
• 4 siung bawang putih;
• 12 daun kemangi besar;

1 sendok teh gula;

1 gelas cuka;

1 sendok teh garam.

Terakhir tambahkan garam dan aduk saus. Saring dan tuangkan ke dalam botol yang sudah disterilkan. Di dalamnya bisa disimpan di lemari es selama 1-2 minggu.

Hati-hati: saus ini sangat pedas!

4) Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan. Di lantai atau di rak (jika ada ruang), sebarkan handuk dapur yang dilipat menjadi dua dan letakkan stoples dalam posisi terbalik.

• 200–250 g aprikot cincang kasar (diadu);
• 2 cabai jalapeno;
• 1 cabai besar Thailand;
• 1 cabai merah;
• 2 cangkir cuka sari apel;
• 1 cangkir gula merah muda;
• 2 lembar daun salam;
• garam secukupnya.

1 sendok teh gula;

Iris semuanya cabai beserta bijinya, kecuali satu buah cabai jalapeno: harus dibersihkan terlebih dahulu dari bijinya lalu dicincang.

Dalam panci sedang, kombinasikan cuka sari apel dan gula merah, lalu didihkan hingga gula larut. Tambahkan aprikot, semua paprika cincang, daun salam dan masak saus dengan api sedang sampai aprikot lunak. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.

Biarkan saus dingin, lalu angkat daun salam dan pindahkan adonan ke dalam blender. Giling hingga halus, tambahkan garam dan tuang ke dalam stoples atau botol yang sudah disterilkan.

Saus ini bisa disimpan di lemari es selama sebulan. Paling baik disajikan atau digunakan untuk memasak.

4) Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan. Di lantai atau di rak (jika ada ruang), sebarkan handuk dapur yang dilipat menjadi dua dan letakkan stoples dalam posisi terbalik.

• 2 cabai merah kecil;
• 2 paprika merah biasa;
• 2 siung bawang putih;
• 1 bawang merah;
• 400 g tomat cincang dengan jus;
• 100 gram gula merah;
• 3 sendok makan cuka sherry.

1 sendok teh gula;

Kupas lada dari bijinya dan potong-potong. Potong bawang merah dan bawang putih. Masukkan bahan-bahan tersebut ke dalam food processor, tambahkan tomat dan haluskan hingga halus.

Pindahkan puree ke dalam panci stainless steel, tambahkan gula dan cuka, lalu didihkan, aduk sesekali.

Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak saus selama 40-60 menit hingga mengental. Jangan lupa diaduk, terutama menjelang akhir masakan.

Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dinginkan. Dalam bentuk ini bisa disimpan di lemari es selama dua minggu.

4) Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan. Di lantai atau di rak (jika ada ruang), sebarkan handuk dapur yang dilipat menjadi dua dan letakkan stoples dalam posisi terbalik.

• 200–250 g cabai jalapeno merah;
• 1 siung bawang putih;
• ¹⁄₂ segelas air jeruk nipis segar;
• ¼ gelas air;
• 2 sendok makan garam.

1 sendok teh gula;

Cincang kasar lada dan masukkan ke dalam blender bersama bahan lainnya. Campur semuanya sampai rata. Pindahkan saus yang sudah jadi ke wadah kedap udara.

Saus ini sangat ideal untuk daging sapi panggang. Dapat disimpan di lemari es selama sekitar satu minggu.

4) Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan. Di lantai atau di rak (jika ada ruang), sebarkan handuk dapur yang dilipat menjadi dua dan letakkan stoples dalam posisi terbalik.

• 6 cabai jalapeno ukuran sedang;
• 4 tangkai daun ketumbar;
• 2 bawang hijau;
• 2 siung bawang putih;
• ¹⁄₂ segelas cuka putih;
• 2 sendok makan gula;
• 1 sendok makan air jeruk nipis segar;
• 12 daun kemangi besar;

1 sendok teh gula;

Potong jalapeno, daun ketumbar, bawang merah dan bawang putih. Masukkan ke dalam blender, tambahkan semua bahan lainnya dan haluskan hingga halus. Voila - sausnya sudah siap.

Dapat ditambahkan ke daging, digunakan sebagai bumbu perendam untuk unggas, atau dalam taco. Sausnya bisa disimpan di lemari es hingga dua minggu.

4) Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan. Di lantai atau di rak (jika ada ruang), sebarkan handuk dapur yang dilipat menjadi dua dan letakkan stoples dalam posisi terbalik.

• 1 sendok teh bubuk cabai;
• 6 siung bawang putih;
• 100 ml cuka sari apel;
• 100 gram gula;
• ¹⁄₄ sendok teh garam.

1 sendok teh gula;

Tuangkan cuka ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan gula, garam dan masak dengan api kecil selama 5 menit.

Angkat panci dari api dan tambahkan bawang putih cincang dan bubuk cabai. Dinginkan saus hingga suhu kamar.

Pilihan ini cocok dengan ayam panggang, nasi, dan banyak masakan Thailand. Bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari seminggu.

4) Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan. Di lantai atau di rak (jika ada ruang), sebarkan handuk dapur yang dilipat menjadi dua dan letakkan stoples dalam posisi terbalik.

• 5 sendok makan kecap;
• 1 sendok makan anggur beras;
• 2–3 siung bawang putih;
• 10 gram jahe;
• 1 sendok makan cuka beras;
• 20 gram daun ketumbar;
• 1 sendok makan pasta tomat.

1 sendok teh gula;

Cincang bawang putih dan daun ketumbar, parut jahe. Gabungkan bahan-bahan ini dan tambahkan ke dalamnya kecap, anggur dan cuka. Aduk rata. Pada akhirnya tambahkan pasta tomat dan campur lagi.

Saus ini cocok dengan ikan: bisa disajikan dengan hidangan yang sudah jadi atau ditambahkan saat memasak.

Sausnya sebaiknya segera dimakan atau dituangkan ke dalam wadah bersih dan kedap udara, lalu simpan di lemari es selama kurang lebih seminggu.

4) Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan. Di lantai atau di rak (jika ada ruang), sebarkan handuk dapur yang dilipat menjadi dua dan letakkan stoples dalam posisi terbalik.

• 2 sendok makan minyak lobak;
• 1 bawang merah sedang;
• ¾ cangkir jahe segar cincang kasar;
• ¾ cangkir gula merah muda;
• 1¹⁄₄ cangkir saus tomat;
• ¹⁄₄ cangkir saus cabai (toban djan);
• 1 gelas air.

1 sendok teh gula;

Panaskan minyak dalam panci. Tambahkan bawang bombay yang diiris tipis dan masak dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan (sekitar 4 menit). Tambahkan jahe, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 3 menit sampai lunak.

Masukkan gula, saus tomat, dan saus kacang ke dalam panci. Rebus dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit hingga mengental.

Pindahkan adonan ke dalam blender, tambahkan setengah gelas air dan haluskan hingga halus. Kemudian tambahkan sisa air dan aduk kembali.

Pindahkan saus kembali ke panci dan didihkan dengan api kecil selama 3 menit. Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk bersih dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Saus sebanyak ini cukup untuk sekitar 2 kg saus jadi. Tidak disarankan menyimpannya lebih dari sehari.

Bahan-bahan

Untuk adjika kering:

• 300 gram cabai merah;
• 2 sendok makan ketumbar;
• 1 sendok makan khmeli-suneli;
• 1 sendok makan biji adas;
• garam laut.

Untuk sausnya:

• 4 kg pure tomat;
• 2 kg paprika;
• 2 cabai;
• 2 ikat daun ketumbar;
• 1 ikat marjoram;
• 1 ikat kemangi;
• 1 ikat peterseli;
• 6–8 kepala bawang putih;
• 6–10 sendok teh adjika;
• 200 ml cuka;
• ¹⁄₄ sendok teh lada hitam bubuk;
• 4 sendok makan khmeli-suneli;
• garam secukupnya.

1 sendok teh gula;

Pertama, Anda perlu menyiapkan adjika kering. Kupas cabai merah kering dari batang dan bijinya terlebih dahulu (sebaiknya 1-2 minggu sebelumnya) dan haluskan dalam penggiling daging atau food processor.

Ayak ketumbar agar tidak ada sekam atau kotoran lainnya yang tersisa. Giling menjadi bubuk dalam lesung.

Giling biji adas hingga minyaknya keluar dan haluskan juga dalam lesung. Campurkan merica tumbuk dengan ketumbar dan biji adas. Tambahkan suneli hop dan garam. Rata-rata, untuk setiap 200–400 g adjika, digunakan sekitar 1 sendok teh garam. Tuang adjika kering yang sudah disiapkan ke dalam wadah kedap udara.

Sekarang Anda bisa melanjutkan ke persiapan saus satsebeli. Cuci dan kupas semua sayuran dan herba. Giling merica dan bawang putih dalam penggiling daging atau food processor.

Haluskan tomat, tiriskan airnya dan rebus daging buahnya hingga kental. Takar jumlah pure tomat yang dibutuhkan (4 kg) dan, sambil terus memasak, tambahkan merica dan bawang putih ke dalamnya. Mengaduk.

Tambahkan semua bumbu, adjika, garam dan sedikit cuka ke dalam campuran. Setelah semua komponen saus tercampur menjadi satu buket, angkat dari kompor dan tuang ke dalam stoples liter steril. Tambahkan sesendok cuka ke masing-masingnya dan putar untuk penyimpanan jangka panjang.

Apakah Anda punya favorit saus pedas? Bagikan resepnya di komentar!