Lada Bulgaria di atas panggangan. Sayuran panggang. Bumbui sayuran panggang dengan pasta tomat

Keterangan

Anda dan saya mencoba memanggang paprika di dalam oven - hidangannya ternyata sangat enak, tetapi bahkan lebih enak, sepuluh kali... tidak, seratus kali! – paprika, dipanggang di atas api!

Saya langsung menghancurkan satu benda selagi masih hangat, mencelupkannya ke dalam kuah yang harum minyak zaitun dengan bawang putih dan rempah-rempah... mmm... ternyata enak - dan tanpa roti, tanpa daging, hanya paprika panggang di atas api. Beginilah nikmatnya makanan jika dimasak di atas api sungguhan! Saya sarankan Anda mencobanya juga ketika Anda bersiap untuk pergi ke luar ruangan.

Lada panggang – hidangan enak Ini sempurna untuk dirinya sendiri, sebagai lauk untuk barbekyu, dan topping yang enak untuk bruschetta – sandwich Italia hangat!

Dalam publikasi mendatang, saya akan memberi tahu Anda cara membuat bruschetta dengan merica di atas api - kami sudah menyiapkannya di oven, tetapi untuk saat ini kami akan menguasai metode memanggang paprika dalam arang.

Bahan-bahan:

• 4 paprika manis;
• 1 siung bawang putih;
• 1-2 sendok makan minyak zaitun;
• Garam secukupnya;
• peterseli segar;
• Secukupnya – cuka (saya memasak tanpanya).

Petunjuk:

Cuci paprika, keringkan dan bungkus dengan kertas roti, bagian mengkilat menghadap ke luar.

Ini beberapa paprika perak! Kami juga punya kentang perak! :)

Kami membuat api dan mengagumi apinya.

Dan ketika apinya padam, kita menunggu saat yang tepat untuk meletakkan lada dalam kertas timah di atas bara api. Akan tiba saatnya Anda bisa memegang tangan Anda di atas bara api pada ketinggian 15 cm selama 15 detik. Seperti yang Anda ingat, untuk kebab adalah 5 detik, dengan irisan daging tipis, seperti barbekyu - 10 detik. Sayuran paling cepat matang, sehingga membutuhkan panas paling sedikit.

Gosok arang dengan hati-hati menggunakan tongkat atau sendok logam dan masukkan paprika ke dalamnya. Jika arangnya cukup, taburkan merica di atasnya. Jika lapisan arangnya tipis, cukup keruk bagian sisinya, dan Anda bisa menutupinya dengan selembar kertas timah di atasnya. Setelah sekitar 7 menit, balikkan paprika dengan hati-hati ke sisi yang lain agar matangnya merata - jika tidak, bagian bawahnya mungkin hangus dan bagian atasnya tetap lembap.

Saat paprika dipanggang, siapkan kuahnya. Cincang halus atau parut bawang putih, tambahkan garam, tambahkan bumbu cincang, campur dan bumbui dengan minyak sayur aromatik.

Setelah 15 menit paprika siap. Waktu yang ditunjukkan adalah perkiraan - paprika kami dipanggang dalam seperempat jam; dan hati-hati, agar tidak gosong, coba tekan salah satunya dengan jari. Jika lada sudah lunak, berarti sudah siap.

Sayuran panggang yang dimasak di atas panggangan dikonsumsi bahkan oleh mereka yang sama sekali tidak peduli dengan versi lainnya. Daging buah yang dipanggang bisa langsung disajikan sebagai lauk atau dijadikan salad, dibumbui dengan saus pedas.

Cara memasak sayuran panggang di atas panggangan - resep

Bahan-bahan:

• zucchini muda – 1 buah;
• terong muda – 1 buah;
• paprika – 2 buah;
• tomat matang segar berukuran sedang – 6 buah;
• champignon besar – 4 buah;
• selada bawang – 0,5 buah;
• garam;
• bunga matahari atau minyak zaitun tanpa aroma.

Persiapan

Untuk memasak di atas panggangan, kami hanya memilih sayuran segar dan berair. Zucchini dan terong harus masih muda dengan kulit luar yang lembut. Buah kecil boleh dibiarkan utuh, tapi buah besar sebaiknya dipotong memanjang atau melintang menjadi beberapa bagian. Anda dapat membuang batang champignon dan memanggang tutupnya saja, atau memotong seluruh jamur memanjang menjadi dua bagian. Kami mengupas bawang salad dan memotongnya menjadi lingkaran besar, yang akan kami letakkan di atas panggangan. Tomat segar biasanya dipanggang utuh untuk menjaga kesegaran buahnya, jadi sebaiknya tomatnya berukuran sedang, dan idealnya tomat ceri. Jika tidak ada, sebagai upaya terakhir, Anda bisa memotong buah menjadi dua bagian. Pastikan untuk mencuci dan mengeringkan sayuran, lalu melapisi permukaannya dengan bunga matahari atau minyak zaitun tanpa aroma dan letakkan di rak kawat. Goreng buah-buahan di atas panggangan di atas bara api sampai lunak dan matang, balikkan pemanggang dari waktu ke waktu.

Sayuran bisa digoreng di atas panggangan dan di tusuk sate. Hanya dalam hal ini lebih baik membiarkan buah utuh atau memotongnya dan merangkainya sedemikian rupa sehingga daging buahnya tetap awet di dalam selama proses penggorengan.

Bagaimana cara membuat sayuran panggang di atas panggangan dengan kertas timah?

Bahan-bahan:

• kentang muda berukuran sedang – 920 g;
• ubi atau ubi – 1 buah;
• salad bawang – 2 buah;
• – 280 gram;
• tangkai rosemary dan thyme segar - 1 pc.;
• atau bunga matahari tanpa aroma – 70 ml;
• garam;
• lada hitam bubuk.

Persiapan

Untuk memasak dengan kertas timah di atas panggangan, cuci dan potong kentang baru menjadi dua bagian, lalu potong ubi atau ubi menjadi irisan tipis. Kami mengupas bawang salad dan memotongnya menjadi cincin, dan kacang hijau potong menjadi dua sentimeter.

Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar, tambahkan thyme cincang dan rosemary, tambahkan sedikit garam ke dalam massa sayuran, tambahkan lada hitam, garam dan aduk.

Kami membentuk amplop kecil dari kertas timah yang dilipat menjadi tiga, mengisinya dengan campuran sayuran yang sudah disiapkan dan meletakkannya di atas panggangan di atas bara api. Panggang sayuran selama tiga puluh menit, balikkan amplop secara berkala ke sisi yang lain.

Sayuran panggang di atas panggangan dengan bumbu marinasi

Bahan-bahan:

• terong – 450 gram;
• champignon – 450 gram;
• paprika – 450 gram;
• siung bawang putih – 3 buah;
• cuka sari apel – 40 ml;
• cuka balsamik – 30 ml;
• kecap – 25 ml;
• minyak zaitun atau bunga matahari tanpa aroma – 125 ml;
• paprika bubuk – 10 g;
• garam;
• lada hitam bubuk.

Persiapan

Sayuran bisa diasinkan terlebih dahulu sebelum dimasak di atas panggangan. Untuk melakukan ini, campurkan minyak zaitun, apel, dan cuka balsamic dalam mangkuk, tambahkan kecap, paprika bubuk, garam dan merica, lalu aduk semuanya hingga rata.

Kami mencuci semua sayuran dan, jika perlu (jika besar), potong-potong. Tempatkan seluruh massa sayuran dalam mangkuk, bumbui dengan campuran pedas, campur dan biarkan terendam selama sekitar tiga puluh menit. Setelah itu, letakkan acar buah di atas panggangan dalam satu lapisan dan goreng setiap batch di atas bara api selama lima hingga tujuh menit.

Hidangan utama dan lauk pauk paling sering disajikan dengan salad atau sayuran panggang. Sayuran panggang sangat populer. Memasaknya di atas panggangan tidak memerlukan keahlian khusus.

Artikel ini ditujukan untuk orang yang berusia di atas 18 tahun

Apakah kamu sudah berusia 18 tahun?

Sayuran panggang dengan kecap ikan

Cara memasak sayuran di atas panggangan

Ke pembakaran hanya membawa kesenangan, Anda perlu tahu sayuran apa yang bisa kamu goreng, dan mana yang tidak. Misalnya yang paling cocok untuk dipanggang adalah berair sayuran (terong dan zucchini, paprika, kentang, bawang bombay, tomat dan wortel, asparagus dan kembang kol), dan juga jamur.

Dengan memadukan sayuran dan jamur, Anda bisa mendapatkan rasa dan aroma yang lebih kaya. Champignon dan Chanterelles cocok untuk dipanggang. Ada banyak sekali resep sayuran di menggagalkan Dan pada memarut. Untuk membuat hidangan panggang sedap mungkin, disarankan untuk mengikuti beberapa aturan!

Kebab shish sayuran di atas panggangan

Pilihan yang baik untuk hidangan ini adalah kebab shish sayuran, yang dapat disajikan sebagai lauk atau sebagai hidangan lengkap terpisah. Resep klasik melibatkan penggunaan kentang, tomat, jamur, bawang bombay, zucchini, dan sayuran lain pilihan Anda, yang digantung di pedang.

Namun sekadar merangkai sayuran ke tusuk sate dan menaruhnya di atas api saja tidak cukup. Anda pasti perlu mempersiapkannya. rendaman. Dengan menambahkan jamur ke dalam sayuran, Anda bisa mendapatkan lebih banyak lagi hidangan lezat dengan aroma jamur asli. Tomat dalam kebab seperti itu akan membuatnya lebih segar. Lada manis(ratunda atau Bulgaria) akan menambah aroma yang khas, dan tidak perlu lagi membicarakan perlunya bawang bombay, karena bisa ditambahkan ke kebab apa pun.

Resep sayuran dengan champignon di atas panggangan

Memasak di atas panggangan adalah kenikmatan nyata bagi para pecinta kuliner sejati. Hidangan yang disiapkan dengan cara ini berair dan kaya rasa. Mereka juga mempertahankan jumlah nutrisi dan vitamin secara maksimal. Jika dipadukan dengan jamur, sayuran memperoleh rasa yang berbeda melakukan Hidangan panggang sangat lezat.

Bahan Utama

• setengah kilogram sayuran segar (sesuai selera Anda - kentang, zucchini, paprika, wortel, tomat, dll.);
• 300g champignon;
• 3 siung bawang putih;
• 1 jeruk nipis;
• 50ml minyak sayur (zaitun atau bunga matahari);
• 1-2 tangkai kemangi dan rosemary;
• rempah-rempah.

Panduan Memasak

1. Sebelum dimasak, sayuran segar dicuci bersih dan dibiarkan dalam air sebentar.
2. Potong menjadi irisan berukuran sedang.
3. Champignon dibersihkan dan dipotong memanjang.
4. Sekarang hal itu perlu mengasinkan. Untuk menyiapkan bumbunya, Anda perlu memerasnya air jeruk ke dalam mangkuk, potong bawang putih dan rosemary ke dalamnya, tuangkan minyak bunga matahari dan taburi dengan bumbu.
5. Bahan cincang harus dimasukkan ke dalam tas dan dituangkan dengan bumbu yang sudah disiapkan.
6. Tinggalkan sayuran dan jamur di dalam tas mengasinkan diperlukan selama satu jam.
7. Anda bisa menyiapkan hidangan dengan menusuknya pada pedang atau jaring.
8. Setelah matang, Anda bisa memindahkan seluruh isinya ke dalam wadah yang dalam dan menutupnya dengan penutup. Ini akan membuat sayuran semakin empuk dan lembut.

Nuansa dan rahasia memanggang sayuran

Ke menggoreng sayuran segar di atas panggangan dan tidak kehilangan kelembapan yang berharga, Anda perlu menggunakan beberapa trik sederhana. Misalnya, agar suatu masakan tidak kehilangan sarinya dan tetap lembut, Anda perlu mempersiapkan sayuran dalam kertas timah. Ini akan memungkinkannya terendam seluruhnya. jus sendiri tanpa kehilangan kelembapan.

Selain itu, ada baiknya mempertimbangkan ukuran potongannya. Sayuran bisa dipotong-potong atau dimasak utuh. Perlu diingat bahwa potongan kecil akan lebih cepat matang, jadi Anda perlu memastikannya tidak gosong. Potongan besar dan sayuran utuh, sebaliknya, bagian dalamnya bisa lembab.

Siapkan bumbu marinasi yang enak

Juga, banyak juru masak yang menggunakannya rendaman untuk sayuran. Saus untuk lauk dari dipanggang Sayuran apa pun bisa digunakan. Paling sering, bumbu, rempah-rempah dan rempah-rempah digunakan untuk saus (kemangi, oregano, gurih, adas, thyme, bawang putih, rosemary). Yang kurang umum adalah cuka (anggur, apel).

Dasar dari bumbu apa pun adalah minyak. Cara terbaik adalah menggunakan minyak zaitun, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menuangkannya dengan aman minyak sayur dari bunga matahari. Jika kamu mau menggoreng atau memanggang sayuran memanggang, pastikan untuk memperhatikan waktu mereka Selesai dan jangan lupa lakukan dengan benar rendaman untuk mereka. Tambahan terbaik untuk hidangan panggang adalah saus barbekyu.

Cara Menyiapkan Saus BBQ untuk Memanggang

Mempersiapkan Saus BBQ bisa dibuat dengan berbagai cara. Komposisinya juga bisa berubah, tapi bahan utamanya tetap minyak sayur dan rempah-rempah. Paling sering mengisi bahan bakar bersiap-siap dari tomat matang. Konsistensi sausnya bisa kental dan monoton, atau bisa juga terdiri dari bahan-bahan yang dicincang halus (bawang putih dan bawang merah cincang).

Salad sayuran panggang

Sayuran panggang bisa disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai salad. Untuk salad sayuran panggang, Anda membutuhkan campuran tomat, terong, zucchini, dan paprika. salad ringan dan berair. Ini sangat ideal dengan ikan panggang atau steak.

Bahan Utama

• setengah kilogram paprika;
• 2-3 terong atau zucchini;
• 50 gram tomat yang dijemur;
• 100 gram keju kambing;
• sayuran hijau (seikat arugula, oregano);
• rempah-rempah dan rempah-rempah (thyme, garam, merica);
• 50 gram kacang pinus;
• minyak zaitun dan cuka sari apel.

Panduan Memasak

1. Cuci sayuran dan potong cincin.
2. Panggang di atas panggangan sampai matang sepenuhnya, menggunakan saus dan bumbu.
3. Tempatkan sayuran yang sudah dimasak ke dalam mangkuk yang dalam dan taburkan keju kambing di atasnya, lalu aduk.
4. Letakkan arugula di piring.
5. Letakkan sayuran dengan hati-hati di atasnya dan taburi dengan kacang pinus dan thyme yang sudah dikupas.
6. Jika Anda memiliki sisa keju, Anda bisa meletakkannya di tengah piring dan taburi dengan bumbu dan rempah.

Sayuran panggang dengan kecap ikan

Mereka yang menyukai eksperimen kuliner dan kombinasi tak terduga akan menghargai hal sederhana dan ini resep lezat memasak sayuran di atas panggangan. Direbus dan dipanggang campuran sayuran ideal untuk ikan. Bagaimana kecap ikan? Saus tuna yang lembut dan unik akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan panggang.

Bahan Utama

• 1 terong;
• 1 timun Jepang;
• 3 tomat berukuran sedang;
• 1 paprika;
• 1 bawang besar;
• 150 gram tuna kalengan;
• 5 ikan teri (fillet);
• sayuran hijau (adas);
• 3 sendok makan mayones;
• air jeruk;
• sejumput cabai pedas.

Panduan Memasak

1. Sebelum dimasak, potong terong dan zucchini menjadi cincin. Ketebalan cincin harus sekitar 5 mm. Isi mangkuk harus diasinkan dan dibiarkan selama setengah jam. Jika waktunya habis, tiriskan jus dan keringkan sayuran.
2. Tomat dan bawang bombay juga dipotong menjadi cincin setebal 5 mm.
3. Paprika dikupas dari bijinya dan dipotong menjadi cincin setebal 1 cm.
4. Kocok fillet ikan teri dan tuna dalam blender hingga halus, tambahkan jus lemon, bumbu halus, mayones, dan cabai ke dalam adonan.
5. Sayuran panggang digoreng di kedua sisi.
6. Sayuran panggang hangat harus diletakkan di atas piring dan dituangkan dengan saus ikan yang sudah disiapkan.
7. Hidangan yang sudah jadi dihiasi dengan dill cincang.

Kubis panggang - tidak biasa dan enak

Jika Anda terbiasa menggoreng tomat, terong, zucchini, kentang, dan paprika di atas panggangan, Anda pasti akan terkejut dengan resep non-standar ini dalam segala hal. Ternyata Anda juga bisa memanggang makanan biasa di atas panggangan. kubis putih. Apakah menurut Anda hidangan ini aneh? Cobalah memasaknya dan hargai rasa dan aroma aslinya!

Bahan Utama

• 2 kepala kol putih muda;
• 1 jeruk nipis;
• 70 ml minyak zaitun;
• bumbu (paprika dan merica bubuk, garam).

Panduan Memasak

1. Kubis sebaiknya dipotong menjadi empat bagian, sisakan kepalanya agar daunnya tidak rontok.
2. Peras jus lemon dan campur dengan minyak zaitun dan rempah-rempah.
3. Potongan kubis diolesi dengan campuran yang sudah disiapkan dan dipanggang hingga muncul bintik hitam.
4. Sajikan selagi panas, setelah ditaburi paprika merah manis.

Hidangan yang dimasak dengan api adalah hidangan klasik yang tidak pernah membosankan. Mereka bisa mendekorasi meja apa pun. Sayuran panggang dengan saus barbekyu cocok tidak hanya untuk pertemuan di luar ruangan, tetapi juga untuk meja pesta karena mereka terlihat cantik.

Panggangan sayuran - cara paling sederhana menyiapkan lauk untuk barbekyu atau daging goreng, terutama saat piknik. Mengingat sejak zaman dahulu orang memasak makanan di atas api, keinginan untuk memasak seperti itu sudah ada dalam darah kita. Ya, memasak di atas api terbuka selalu diterima. Dengan berkembangnya api, terlihat jelas bahwa daging dan ikan lebih enak jika digoreng, sehingga daging, ikan atau sayuran ditusuk-tusuk dan digoreng di atas api terbuka.

Ada banyak perdebatan mengenai asal usul kata barbekyu. Wikipedia percaya bahwa barbekyu berasal dari kata dari bahasa Karibia Taino - barabicu (barbicoa, barabicoa), yang berarti “lubang api suci”.

Sumber resmi lainnya mengatakan bahwa barbekyu (barbekyu Inggris, barbeque Prancis, disingkat BBQ) berasal dari frasa Prancis yang menyimpang “barbe a queue”, yang berarti “dari moncong ke ekor”, yang sebenarnya merupakan metode menusuk bangkai untuk memanggang.

Jadi, barbekyu adalah cara memasak makanan dengan panas batu bara yang membara, gas yang menyala, atau pemanas listrik. Di apartemen kota, menyiapkan barbekyu berasap bukanlah tugas yang mudah. Acara di luar ruangan - piknik - juga merupakan kemewahan bagi banyak orang.

Namun mungkin ada baiknya memiliki pemanggang listrik atau wajan pemanggang di rumah. Suatu hal yang sangat nyaman dan murah. Anda selalu bisa memasak atau, yang tidak sulit dan tidak memakan banyak waktu.

Lauk yang luar biasa enak, atau seperti yang dikatakan salah satu teman, sayuran panggang. Di lemari es mana pun atau di pasar terdekat, Anda dapat menemukan, bahkan di luar musim, pilihan sayuran yang enak untuk dipanggang. Dan, sebagai tambahan, masaklah sebagai pengganti roti, terutama jika tomat dan kemangi sedang musimnya. Jika Anda memiliki kesempatan untuk menyalakan barbekyu di luar, sayurannya tidak ada bandingannya!

Sayuran panggang. Resep langkah demi langkah

Bahan (2 porsi)

• Terong 1 buah
• Timun Jepang 1 buah
• Bawang bombay 1 buah
• paprika 2 buah
• Tomat 2 buah
• Kentang 2 buah
• Cabai 2-3 buah
• Garam, minyak zaitun, peterseli, dan basil secukupnya

1. Sayuran yang dipanggang sebaiknya digoreng secara merata, sehingga ketebalan potongan semua sayuran tidak lebih dari 1 cm. Cuci sayuran dan celupkan ke dalam tisu. Potong terong menjadi irisan tanpa membuang kulitnya. Sebagai alternatif, Anda bisa mengupas kulitnya dalam bentuk potongan memanjang. Taburi terong secukupnya dengan garam kasar dan biarkan selama 15 menit.

   Sayuran segar untuk hiasan

2. Potong zucchini dan tomat menjadi irisan. Kupas bawang bombay dan potong juga menjadi irisan tipis, sebaiknya cincinnya tidak berantakan.

   Siapkan dan potong sayuran

3. Bulgaria dan cabai Buang biji dan ekornya lalu potong memanjang menjadi 6-8 bagian. Garam semua sayuran dengan garam halus, tunggu hingga larut dan olesi sejumlah kecil minyak zaitun. Cuci terong dari garam dan peras.

   Garam terong, rendam dan bilas

4. Persiapan bahan sudah selesai, Anda bisa menggoreng sayuran di atas panggangan.
5. Anda perlu merebus atau memanggang kentang terlebih dahulu - kentang tidak punya waktu untuk menggoreng. Ini bisa dilakukan di oven atau microwave, tergantung kebutuhan Anda. Ternyata sangat enak jika Anda merebus kentang kecil "di dalam jaketnya", dan sebelum disajikan, potong menjadi dua dan panggang di rak kawat bersama dengan sayuran.

   Goreng kentang rebus secara terpisah

6. Tempatkan sayuran di atas panggangan yang diolesi sedikit minyak - pemanggang dengan arang, pemanggang listrik, wajan pemanggang. Tidak semua sayuran harus dipanggang secara bersamaan; Anda bisa menggorengnya dalam beberapa tahap. Terong, zucchini, dan tomat digoreng dengan cepat, bawang bombay dan paprika digoreng lebih lambat.

   Tata sayuran di atas panggangan yang sudah diminyaki

7. Panggang sayuran hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Selanjutnya pindahkan ke piring terpisah, dan sebagai gantinya taruh sayuran lain menunggu giliran.

   Paprika membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang

8. Setelah semua sayuran panggang sudah digoreng, letakkan di piring besar dan tambahkan kentang panggang yang sudah dikupas dan diiris. Garam kentang sedikit.

   

Setiap orang yang pernah mencoba sayuran yang dipanggang di atas panggangan akan selamanya menjadi penggemarnya. Toh, makanan ini punya rasa yang luar biasa dan aroma yang tiada tara! Sayuran seperti itu akan menjadi lauk yang sangat baik untuk barbekyu dan sebagai hidangan pembuka untuk minuman beralkohol. Selain itu, mereka dianggap sebagai makanan diet.

Zucchini, terong, paprika, dan bawang, asparagus, kembang kol, kentang, wortel, tomat, dan bahkan mentimun. Jamur sangat enak - sungguh nikmat.
Jika Anda hanya memanggang sayuran di atas panggangan, sayuran akan cepat kehilangan kelembapannya dan menjadi kering seperti karet. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu menyiapkan bumbu marinasi yang tepat dan enak.

Sayuran panggang dengan bumbu klasik

Sayuran panggang dalam bumbu madu

Sayuran panggang dalam rendaman anggur