Hidangan terompet. Terompet Goreng Seperti apa rasanya daging terompet?

Makanan laut secara aktif menaklukkan hati dan perut rekan-rekan kita. Dari ulasan ini Anda akan belajar cara memasak terompet dan mengapa secara umum enak.

Dalam adonan

Kamu membutuhkan daging terompet dan bahan adonan. Lebih baik membuat adonan cukup cair - adonan akan menjadi lebih empuk. Gunakan bumbu, rempah-rempah, dan garam sesuai kebijaksanaan Anda. Alternatif pengganti adonan adalah remah roti.

Prosedur persiapan:

1. Buat adonannya.
2. Rebus terompet selama 3 menit.
3. Panaskan wajan dengan minyak.
4. Celupkan potongan daging ke dalam adonan, masukkan ke dalam penggorengan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

diasinkan

Salad Terompet: Resep

Salad makanan laut - luar biasa camilan liburan Dan produk yang bermanfaat untuk setiap hari. Pilihan menarik:

• 1,5 kg daging kerang;
• 1 kaleng kacang polong atau jagung;
• 2 butir telur, rebus dan cincang halus;
• 4 acar mentimun;
• bawang bombay kecil (rendam dalam cuka);
• segenggam nasi.

Yang Anda butuhkan:

1. Rebus terompet dan nasi, dinginkan.
2. Haluskan sisa bahan.
3. Campur semuanya dan bumbui dengan mayones.

Fricassee terompet

Buat lauk dan sajikan.

Apakah Anda suka masakan Cina? Setelah menonton videonya Anda akan bisa memasaknya sendiri hidangan lezat seperti di restoran

Trumpeter merupakan gastropoda laut yang hidup di Timur Jauh dan memiliki daging empuk yang sangat gurih. Beberapa spesies moluska ini diketahui, semuanya memiliki cangkang yang berputar secara spiral dan kaki yang berotot, yang dengannya mereka bergerak di sepanjang bagian bawah. Kaki inilah yang digunakan untuk makanan. Daging terompet dianggap lezat, mudah dicerna, banyak mengandung protein, dan mengandung unsur mikro yang bermanfaat bagi tubuh manusia sehingga mempengaruhi peningkatan kekebalan tubuh.

Foto oleh Shutterstock

Kerang laut dalam saus bawang putih

Jika Anda memasak daging terompet dengan benar, dagingnya akan empuk dan sangat lezat. Anda membutuhkan: - 500 g kerang kecil yang sudah dikupas; - 7–8 siung bawang putih;

4–5 tangkai peterseli; - 50 g mentega lunak; - cabai rawit hitam dan pedas; - garam;

Buang inti hijau dari siung bawang putih, sisakan hanya daun peterseli. Giling bawang putih dalam blender bersama peterseli hingga lembek. Campur pasta ini dengan mentega lunak.

Tuang air asin ke dalam panci, konsentrasi garamnya harus sangat asin, kira-kira sama air laut. Rebus dan tambahkan kerang whelk. Masak selama 4 menit, lalu tiriskan airnya. Lelehkan campuran bawang putih dan mentega dalam penangas air dan aduk perlahan. Tuangkan panas saus bawang putih ke dalam perahu kuah dan sajikan di gerai kecil masing-masing. Anda perlu memakan terompet dengan mencelupkannya ke dalam saus.

Anggur putih kering dapat disajikan dengan hidangan terompet. Anda juga bisa menyajikan bir ringan bersama mereka.

Terompet dengan saus aioli

Anda membutuhkan: - 6–7 kerang besar dengan cangkangnya;

2 sdm. minyak zaitun; - 3 sdm. mentega; - 3 sdm. bawang merah cincang halus; - garam; - merica.

Tempatkan kulit kerang dalam air dingin mengalir selama 1 jam. Lalu masukkan ke dalam panci, tutup dengan air asin, masak selama 45 menit. Dengan menggunakan garpu kecil, keluarkan kerang dari cangkangnya dan bilas dengan air mengalir, buang ususnya dan hanya menyisakan ototnya. Potong setiap otot menjadi dua dan bilas kembali hingga bersih. Keringkan kerang dengan tisu dapur.

Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun dan mentega, tambahkan kerang dan goreng, bumbui dengan garam dan merica. Goreng sebentar, 35-45 detik saja sudah cukup. Sebelum diangkat dari api, tambahkan bawang merah cincang dan aduk.

Resep hari ini dapat dengan aman dimasukkan ke dalam bagian “satu setengah orang”: kira-kira beginilah cara saya memperkirakan jumlah orang yang dapat memperoleh manfaat darinya, meskipun orang lain, tentu saja, mungkin juga tertarik. Kita akan berbicara tentang cara memasak whelk - kerang yang bisa dimakan bentuk yang indah, yang populer di Timur Jauh, Prancis, dan kepulauan Karibia.

Resep-resep di Internet mengandung banyak saran bahwa whelk perlu dikeluarkan dari cangkangnya dan dibersihkan, tetapi ini, menurut saya, adalah masalah yang tidak perlu: di Prancis, misalnya, whelk disajikan dengan direbus dalam cangkang, setelah itu dikeluarkan dan disiram air jeruk atau dicelupkan ke dalam mayonaise, dan jika anda tidak makan whelks setiap hari pagi, siang dan sore hari, cara memakan kerang ini akan lebih optimal dari segi rasa dan biaya tenaga kerja.

Cara memasak whelk

Bagaimana cara memasak terompet? Resep di Internet berisi saran bahwa whelk perlu dikeluarkan dari cangkangnya dan dibersihkan, tetapi kita akan berbicara tentang metode menyiapkan kerang ini yang akan optimal dalam hal rasa dan biaya tenaga kerja - kecuali, tentu saja, Anda memakannya. setiap hari dan punya banyak waktu untuk bosan dengan rasanya.
Alexei Onegin

Kami berasumsi bahwa Anda mengumpulkan terompet sendiri (seperti saya) atau membelinya dalam keadaan dingin. Dalam hal ini, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mengambil panci atau mangkuk besar berisi air bersih, tambahkan garam dan aduk hingga larut. Tingkat salinitas air harus kurang lebih sama dengan air laut. Celupkan whelks ke dalamnya dan biarkan di tempat sejuk selama beberapa jam: selama waktu ini, moluska akan dibersihkan dari pasir dan kotoran lain yang tidak perlu.

Pada tahap ini, setelah mengeluarkan panci berisi terompet di dalamnya, saya terkejut karena airnya berwarna ungu beberapa jam kemudian, tetapi kemudian saya ingat bahwa pewarna ungu telah diekstraksi dari gastropoda sejak jaman dahulu, dan saya menjadi tenang. Untuk pembersihan yang lebih cepat dan lebih baik, air dapat diganti beberapa kali.

Masukkan kerang ke dalam panci berisi air bersih yang diberi garam, letakkan di atas api, didihkan, angkat dari api dan tutup, biarkan kerang matang melalui sisa panas. Anda juga dapat menambahkan bumbu, rempah-rempah, dan komponen aromatik lainnya ke dalam air, tetapi semua ini, sekali lagi, hanya masuk akal jika Anda sudah bosan dengan rasa terompet itu sendiri.

Setelah air dalam panci mendingin, dinginkan terompet dan simpan di lemari es (sebentar) atau sajikan segera. Sebelum disajikan, keluarkan terompet dari cangkangnya menggunakan tusuk gigi dan gunakan pisau untuk melepaskan tutupnya - sebuah piring tipis yang berfungsi sebagai “pintu” sang terompet menuju rumahnya. Apakah ada hal lain yang perlu dihilangkan? Pandangan mengenai hal ini berbeda-beda, tetapi ini adalah masalah preferensi pribadi. Setelah Anda memutuskannya, taburi kerang dengan jus lemon, bumbui dengan lada hitam segar dan sajikan dengan lada putih dingin.

Hari ini kita akan melihat cara memasak terompet. Sangat sering kita menghilangkan pola makan kita dengan makan terlalu sedikit hidangan makanan laut. Dahulu makanan laut hanya bisa dilihat di rak-rak toko di kawasan pesisir, namun kini bisa dibeli di toko atau pasar mana pun. Banyak orang tidak menyukai makanan laut, namun seringkali mereka tidak tahu cara memasaknya dengan benar.

Di sini Anda akan mempelajari resep membuat terompet.

Resep memasak terompet no 1

• 0,5 cangkir mayones
• 0,5 kg terompet (sebaiknya buatan sendiri)
• garam secukupnya
• lada hitam dan merah muda bubuk secukupnya

Bagaimana cara memasak terompet?

1. Setiap koki memiliki resepnya sendiri untuk menyiapkan produk tertentu, tidak terkecuali pemain terompet. Resep terompet ini dikembangkan melalui trial and error.
2. Jika terompet Anda beku, cairkan terlebih dahulu suhu kamar. Kemudian masukkan ke dalam panci dan isi dengan air dingin hingga menutupi terompet.
3. Perlu diingat bahwa ketika terompet mendidih, banyak busa yang terbentuk. Oleh karena itu, ada baiknya jika Anda memiliki cukup ruang di dalam panci, jika tidak, busa akan “hilang”.
4. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan, buang busa yang terbentuk dari waktu ke waktu. Segera setelah air mendidih, angkat panci dari kompor dan biarkan terompet dalam kaldu ini hingga benar-benar dingin (semalaman). Dalam hal ini, pemain terompet akan lembut dan empuk, tidak kenyal.
5. Untuk menyiapkan terompet yang sudah dingin, bilas dengan air dingin yang mengalir dan potong menjadi cincin atau potongan sesuai kebijaksanaan Anda.
6. Tuang irisan terompet dengan saus. Untuk menyiapkan saus, campurkan mayones, lada hitam dan merah muda. Jika perlu, Anda bisa menambahkan garam. Hidangan kami sudah siap. Jujur saja, dari banyaknya makanan laut, kerang dan whelk adalah yang paling enak! Meskipun, seperti yang mereka katakan, rasa dan warnanya...

Resep memasak terompet no 2

1. Selain itu, terompet bisa dibuat dengan sayuran apa saja. Misalnya dengan wortel dan bawang bombay. Potong terompet mentah menjadi potongan-potongan, didihkan dalam wajan selama lima menit, tambahkan wortel potong-potong, bawang dan minyak bunga matahari.
2. Rebus terompet selama beberapa menit lagi.
3. Lalu kita merica, beri garam pada terompet dan, jika diinginkan, tambahkan sedikit bawang putih melewati mesin press, tutup dan biarkan diseduh selama sepuluh menit. Terompet kami dengan sayuran sudah siap.

1. Trumpeter mudah dicerna dan merupakan sumber unsur mikro dan protein yang sangat diperlukan bagi tubuh kita.
2. Terompet mengandung banyak fluorida dan yodium, oleh karena itu merupakan cara yang sangat baik untuk mencegah karies.
3. Kehadiran unsur mikro dalam terompet menormalkan metabolisme, meningkatkan kesehatan tubuh manusia secara keseluruhan, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
4. Selain itu, daging terompet banyak mengandung glikogen dan sangat bermanfaat bagi orang yang pekerjaannya melibatkan aktivitas fisik yang berat.

Daging kerang whelk semakin banyak muncul di rak-rak toko. Jadi saya membawa kembali pemain terompet beku dari perjalanan terakhir saya ke Sakhalin. Namun sebelum kita memakannya, mari kita cari tahu jenis hewan apa, cara hidupnya, dan cara memasaknya yang benar.

Deskripsi pemain terompet

Kerang terompet mendapatkan namanya dari cangkang spiralnya. Cangkang terompet yang besar (dan ukurannya bisa lebih dari 25 cm) digunakan pada zaman kuno sebagai pipa sinyal. Cangkang whelk ditutup dengan penutup, melindunginya dari predator lain. Moluska memiliki kaki yang berotot, yang tidak hanya memungkinkan anak paus bergerak cukup cepat di tanah, tetapi juga untuk menahan mangsanya.

Untuk bernapas, pemain terompet menggunakan organ khusus - siphon - sebuah tabung tempat air yang mengandung oksigen memasuki rongga mantel moluska. Terompet memiliki siphon yang agak panjang (hingga 2 panjang tubuh), yang memungkinkan mereka bernapas sambil terkubur beberapa sentimeter di pasir. Selain itu, dengan menyedot air melalui siphon, pemain terompet dapat mencium bau mangsanya. Untuk memberi makan, pemain terompet menggunakan belalai yang dibentuk oleh radula, dinding faring, dan rongga mulut.

Makanan terompet

Pemain terompet adalah moluska predator. Ia memakan krustasea, cacing, echinodermata, kerang dan bahkan siput lainnya. Tidak meremehkan bangkai juga. Menariknya, air liur pemain terompet beracun - melumpuhkan mangsanya, memberikan kesempatan kepada pemangsa untuk menikmati makan siang dengan tenang. Untuk membuat gigitan beracun, pemain terompet menggunakan berbagai trik. Dalam kebanyakan kasus, mereka mengebor lubang pada cangkang korban dengan radula ("lidah") mereka. Jika pemain terompet menemukan moluska kerang dengan cangkang yang kuat dan tebal, pemain terompet akan menangkap kerang tersebut dengan kakinya yang besar dan berotot, dan menggunakan cangkangnya sendiri sebagai irisan, membuka “rumah” korban.

Reproduksi dan distribusi

Reproduksi bersifat seksual, pembuahan bersifat internal. Terompet meletakkan kapsul berisi telur.

Terompet hidup di lautan Belahan Bumi Utara dan Selatan, lebih menyukai tanah berpasir, dan juga ditemukan di tanah berlumpur. Mereka ditemukan pada kedalaman yang berbeda.

Penggunaan terompet

Whelknya digunakan sebagai umpan dalam memancing, dan cangkang whelk yang berwarna-warni dihargai oleh para kolektor. Tapi pemain terompet paling dikenal sebagai makanan laut yang lezat. Daging kerangnya enak, dengan sedikit rasa ikan cod (menurut saya).

Bagaimana cara memasak terompet?

Ada banyak resep untuk menyiapkan terompet, tetapi ide dasarnya adalah sebagai berikut: daging yang dicairkan di lemari es harus dimasukkan ke dalam air es (dengan es jika memungkinkan) dan hampir didihkan. Maka pemain terompet akan menjadi lunak. Jika diekspos secara berlebihan maka akan menjadi kenyal, maka Anda harus memasak dan merebusnya dalam waktu yang lama.

Di Sini resep yang bagus persiapan whelk clam dari forum Sakhalin:

Tempatkan terompet yang sudah dibersihkan dan dicuci ke dalam panci berisi air dingin (sebaiknya air mata air). Letakkan wajan di atas kompor yang sudah dipanaskan. Aduk terompet di dalam panci dengan tangan Anda sampai Anda merasa tidak tahan lagi))) Angkat panci dari kompor. Hal ini diperlukan agar terompet mendingin dalam air yang sama. Itu saja. Pemain terompet akan sangat lembut. Beli saus Korea. Selamat makan!