Kue bolu dengan custard adalah seni kembang gula klasik. Resep terbaik untuk kue bolu dengan custard. Custard untuk kue bolu: resep
Resep membuat kue di rumah dengan foto
3 jam 30 menit
230 kkal
5 /5 (1 )
Saya tidak tahu orang yang tidak suka biskuit. Lembut, berair, benar-benar meleleh di mulut Anda, semuanya menyenangkan.
Ya, memang butuh banyak waktu untuk menyiapkan kue bolu, dan mungkin Anda mengira tidak mampu menciptakan mahakarya ini. Tapi aku akan memberitahumu resep kue bolu, yang dengan penjelasan rinci langkah demi langkah saya dapat Anda persiapkan dengan mudah di rumah.
Selain itu, konten yang apik membutuhkan cangkang yang apik. Oleh karena itu, kue bolu selalu dihias dengan mewah dan penampilannya menarik dan menggoda. Kami akan menyiapkan kue yang akan dipanggil "ciuman stroberi". Dan isinya akan menjadi puding dan jeli stroberi. Dan kami akan menghias kue bolu kami dengan stroberi dan puding protein.
Resep langkah demi langkah membuat kue bolu dengan custard
Peralatan dan peralatan dapur
- pengaduk;
- spatula silikon;
- beberapa mangkuk dengan ukuran berbeda;
- wajan kecil – 2 buah;
- jarum suntik kue (tas);
- kocokan tangan;
- loyang yang bisa dilepas dengan diameter 18-20 cm – 2 pcs.;
- spatula kue atau pisau panjang.
Bahan-bahan
Adonan biskuit untuk kue:
Krim untuk kue:
Jeli:
Sirup untuk impregnasi:
Persiapan
Mempersiapkan biskuit
- Pisahkan telur menjadi kuning dan putihnya. Anda harus memisahkannya dengan sangat hati-hati agar kuning telur tidak robek secara tidak sengaja. Jika tidak, jika terkena bagian putihnya, mereka tidak akan terkocok dengan baik.
Penting! Wadah tempat mengocok putihnya harus kering dan bersih sempurna, tanpa sisa lemak sedikit pun.
- Kocok putihnya dengan mixer dan tambahkan gula sedikit demi sedikit dalam porsi kecil. Kocok selama beberapa menit hingga terbentuk puncak kaku.
- Anda bisa menambahkan kuning telur ke putihnya, tanpa henti mengocoknya, satu per satu. Tapi secara pribadi, saya lebih suka mengocok kuning telur di mangkuk terpisah sejumlah kecil gula dan kemudian secara bertahap menambahkannya ke protein.
- Selanjutnya secara bertahap, dalam tiga pendekatan, tambahkan tepung yang sudah diayak, aduk sebentar setiap kali dengan kecepatan mixer rendah.
- Nyalakan oven untuk memanaskan terlebih dahulu dalam mode “atas + bawah” pada suhu 180 derajat.
- Untuk kue ini kita membutuhkan dua jenis kue bolu. Kami mengambil dua loyang berbentuk pegas identik dengan diameter 18-20 cm dan menutupinya dengan kertas roti. Tuang sepertiga adonan ke dalam salah satu cetakan dan sebarkan ke atas cetakan.
- Tambahkan biji poppy ke sisa adonan di beberapa bagian dan aduk perlahan, angkat adonan dengan spatula dari bawah ke atas - dengan cara ini udara dalam adonan kocok lebih terjaga.
- Pindahkan adonan yang dihasilkan untuk kue biji poppy ke dalam loyang kedua dan ratakan.
- Tempatkan kedua bentuk dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang. Untuk biskuit pertama cukup kurang lebih 15 menit, untuk biskuit kedua 30-35 menit, karena... Ada lebih banyak adonan di dalamnya, dan perlu waktu lebih lama untuk memanggangnya.
- Jika hanya memiliki satu loyang, maka biskuitnya bisa dipanggang satu per satu. Tentu saja, dalam hal ini akan memakan waktu lebih lama. Mulailah, tentu saja, dengan lebih sedikit, karena... adonan lebih cepat matang, dan bagian kedua adonan tidak perlu menunggu lama. Ini penting karena itu mungkin kehilangan udaranya.
- Anda dapat memeriksa kesiapan biskuit dengan menusuk bagian tengah kue dengan tusuk kayu tipis atau tusuk gigi: adonan yang sudah jadi tidak ditusukkan ke tusuk sate, tetapi dikeluarkan dalam keadaan kering.
- Saat adonan sedang dipanggang, Anda bisa mulai menyiapkan isian kuenya.
Mempersiapkan custard - isian kue bolu
- Sebelum membuat krimnya, mari kita lakukan sedikit persiapan untuk langkah selanjutnya (jelly), karena... agar-agar membutuhkan waktu untuk membengkak. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam wadah kecil, isi dengan sedikit air dan biarkan hingga membengkak. Kita akan membutuhkannya nanti.
- Dan sekarang mari kita mulai menyiapkan pudingnya.
- Tuang susu ke dalam panci dan tambahkan gula vanila.
- Letakkan di atas kompor dengan api sedang hingga mendidih.
- Saat susu memanas, tuangkan gula halus, tepung, dan kanji ke dalam panci lain. Campur semuanya dengan pengocok.
Tahukah kamu? Kue bolu bisa dipanggang tanpa tepung, tetapi Anda harus menambahkan tepung dalam jumlah yang sama. Namun adonan dengan tepung kanji mengembang lebih merata saat dipanggang dan praktis tidak melorot saat dingin.
- Tambahkan kuning telur ke bahan kering dan aduk sebanyak mungkin.
- Segera setelah susu mendidih, tuangkan sebagian kecil ke dalam panci berisi tepung dan aduk adonan hingga rata. Hal ini diperlukan untuk mencegah terbentuknya gumpalan. Tuang sisa susu ke dalam campuran homogen yang dihasilkan dan nyalakan api. Masak krim sambil terus diaduk hingga mengental. Angkat panci dari api dan biarkan krim dingin.
- Saat biskuit sudah matang, keluarkan dari cetakan dan letakkan di rak kawat hingga dingin.
Mempersiapkan jeli
- Sisihkan 9 buah stroberi terindah dengan ukuran yang sama untuk menghias kue.
- Tempatkan sisa buah beri ke dalam gelas blender, tambahkan gula dan haluskan hingga halus, lalu tuangkan ke dalam mangkuk.
- Agar-agar yang kita tuangkan dengan air sudah membengkak, dan kita perlu melelehkannya. Ini paling baik dilakukan dalam penangas air, tetapi Anda juga bisa melelehkannya perlahan dengan api kecil. Dalam hal ini, Anda harus terus mengaduknya agar tidak terlalu panas, jika tidak maka khasiatnya akan hilang.
- Tuang gelatin cair ke dalam pure stroberi dan aduk.
- Cetakan yang sebelumnya kita gunakan untuk memanggang biskuit, kini berguna untuk menuangkan lapisan agar-agar. Untuk melakukan ini, kami mengambil formulir dan menyusunnya film melekat.
- Bagilah jeli stroberi menjadi dua dan tuang ke dalam cetakan. Sebarkan secara merata di atas cetakan dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras. Jika Anda sedang terburu-buru, Anda bisa memasukkannya sebentar freezer, tapi jangan lupakan itu! Karena Saat dibekukan, jeli juga kehilangan strukturnya. Sebaiknya cepat dinginkan saja di freezer, keluarkan selagi masih cair dan masukkan ke kulkas hingga mengeras.
- Mari kita beralih ke pertanyaan bagaimana cara merendam lapisan kue bolu.
Mempersiapkan sirup untuk merendam biskuit
Untuk melakukan ini, campur gula dan air dalam proporsi yang sama, nyalakan api dan rebus selama 1-2 menit. Angkat sirup yang sudah jadi dari api dan dinginkan. 
Lanjutkan membuat puding
Mempersiapkan lapisan kue untuk merakit kue
Merakit kue bolu
Mempersiapkan krim protein-custard untuk menghias kue
- Di pagi hari kami mulai mendekorasi kue. Untuk melakukan ini kita perlu menyiapkan krim protein.
- Untuk menyiapkannya, tuangkan gula ke dalam panci dan tambahkan asam sitrat dan isi dengan air. Aduk dan letakkan di atas api sedang.
- Pada saat ini, siapkan putihnya untuk dikocok: sekali lagi, pisahkan kuningnya dengan sangat hati-hati agar tidak merusak cangkangnya. Kami tidak membutuhkan kuning telurnya. Masukkan putih telur ke dalam mangkuk mixer dan mulailah mengocoknya dengan kecepatan rendah segera setelah sirup mendidih. Di bawah sirup, kecilkan api sedikit, tapi secukupnya hingga terus mendidih.
- Setelah sekitar setengah menit, ketika putihnya mulai berbusa, tambahkan gula vanila ke dalamnya dan segera tingkatkan kecepatan mixer hingga maksimal. Kocok putihnya hingga membentuk puncak yang stabil. Saat ini, sirup sudah siap, dan tanpa menghentikan mixer, kami menuangkannya dalam aliran tipis ke dalam putih kocok. Lanjutkan mengocok krim selama 10-15 menit hingga mendingin hingga mencapai suhu kamar.
- Krim yang sudah jadi harus mempertahankan bentuknya dengan baik dan memiliki struktur yang padat.
- Kami memindahkan krim ke dalam tas kuliner dan mulai menghias kue: oleskan krim secara merata, pertama di tepi samping kue, lalu di bagian atasnya. Tidak perlu berusaha terlalu keras, karena nanti krimnya akan kita ratakan dengan spatula kue (bila tidak punya, ambil pisau panjang). Kami meratakannya sampai kami mendapatkan permukaan yang benar-benar rata dan halus. Jika perlu, tambahkan krim.
- Dengan menggunakan nosel, misalnya "bintang", yang menghasilkan "ular" tebal yang indah, kami menerapkan desain pada kue. Dalam kasus kami, ini adalah kisi dengan sembilan sel, di masing-masing sel kami menempatkan stroberi yang sebelumnya disisihkan. Anda dapat menghias kue dengan cara lain apa pun, sesuai kebijaksanaan Anda. Kue bolu stroberi kami sudah siap!
Anda dapat mendekorasi meja liburan apa pun dengan kue yang luar biasa ini, dan yakinlah, Anda akan dengan bangga menyandang gelar koki paling terampil.
Ngomong-ngomong, harus dikatakan bahwa ini hanyalah salah satu dari sedikit pilihan untuk membuat biskuit. Jika Anda tidak ingin membuat krim, Anda bisa dengan mudah membuat Strawberry Kiss Cake. Kue bolu dengan stroberi. puding. Krim protein ✧ MEMASAK DI RUMAH
Resep kue bolu yang sangat empuk dan lezat dengan #jelly stroberi.
Menurut resep ini, kue yang tidak dihias krim ini memiliki diameter 21 cm dan tinggi 7 cm.
Selain itu, dari video ini Anda akan belajar:
- cara membuat biskuit;
— cara membuat puding protein #krim;
- cara membuat puding untuk kue;
- cara meratakan dan menghias #kue dengan krim.
Anda juga dapat menemukan kue ini dengan nama lain: kue poppy-strawberry, ciuman strawberry-poppy.
BAHAN-BAHAN
Untuk biskuit:
6 butir telur;
6 sdm. aku. (dengan slide) tepung;
6 sdm. aku. (menumpuk) gula;
4 sdm. aku. opium;
Untuk pudingnya:
400ml. susu;
2 kuning telur;
100 gram gula bubuk;
250 gram mentega;
1 sdm. aku. tepung;
1 sdm. aku pati;
10 gram gula vanila.
Untuk jeli stroberi:
500 gram stroberi;
15 gram agar-agar;
4 sdm. aku. Sahara.
Sirup untuk impregnasi biskuit:
1/2 sdm. Sahara;
1/2 sdm. air;
Untuk krim protein:
240 gram gula;
4 putih telur;
asam sitrat di ujung pisau;
10 gram gula vanila;
80 gram air.
Krim yang disiapkan dengan benar dapat membuat kue bolu apa pun menjadi sangat lezat dan bahkan memperbaiki situasi jika kuenya tidak terlalu berhasil. Berkat variasi impregnasi, Anda dapat menyiapkan makanan penutup dengan rasa dan aroma berbeda setiap saat. Anda tidak memerlukan keahlian kuliner khusus untuk membuat puding. Keuntungan besar dari hidangan ini adalah Anda tidak hanya dapat menggunakannya untuk memasak kue, tetapi juga pancake, kue sus, dan sedotan.
Apa itu puding
Ini adalah impregnasi untuk memanggang makanan penutup manis, yang disiapkan dengan bahan-bahan yang diberi perlakuan panas - diseduh. Custard untuk biskuit bisa kental dan lapang, sangat manis dan sedikit asam, dengan rasa coklat atau susu. Salah satu pilihan kelezatan ini memiliki tekstur lembut dan aroma yang luar biasa, yang akrab bagi banyak orang sejak kecil.
Bagaimana melakukannya
Tidak sulit menyiapkan krim untuk kue bolu, namun ada sedikit nuansa yang harus Anda pahami sebelum memulai prosesnya:
- Kelezatan yang disiapkan dengan benar harus memiliki ketebalan sedang agar bentuknya dapat dipertahankan dengan baik.
- Untuk memberikan tekstur yang lapang pada rendaman custard, kocok dengan mixer atau pengocok.
- Jika diinginkan, krim apa pun dapat diberi aroma dan rasa yang diinginkan dengan mencampurkannya dengan vanillin, jus atau kulit lemon, bubur jeruk, pure pisang, manisan buah-buahan atau kacang-kacangan.
Resep puding kue bolu
Jika ingin yang manis, buatlah kue bolu dengan custard. Kelezatan ini tidak akan menyita waktu Anda, namun sebagai hasilnya Anda akan dapat menikmati cita rasa makanan penutup buatan sendiri yang luar biasa. Ada banyak resep (dengan foto) untuk persiapannya, dan seluruh kerumitannya terletak pada persiapannya bahan-bahan yang diperlukan dan kepatuhan terhadap urutan tindakan. Jika kesulitan seperti itu tidak membuat Anda takut, silakan mulai membuat kue kue yang luar biasa dengan puding.
Resep klasik
- Waktu: 18 menit.
- Jumlah porsi: 10 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 163 kkal/100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Perancis.
- Kesulitan: mudah.
Kue bolu dengan custard yang dibuat menurut resep ini adalah seni kembang gula klasik. Cara membuatnya mudah, teksturnya lembut dan membuat kue meresap sempurna. Krim biskuit yang lapang ini memiliki aroma vanilla yang luar biasa dan dapat digunakan untuk mengisi makanan lezat lainnya - tabung, pancake, roti, kue.
Bahan-bahan:
- susu (3,2%) – 1 liter;
- gula pasir – 0,3 kg;
- telur – 4 buah;
- tepung (kelas 1) – 0,12 kg;
- mentega (mentega) – 20 g;
- gula vanila – 10 gram.
Metode memasak:
- Rebus susu, tambahkan gula pasir, aduk hingga semua kristal larut.
- Kocok telur dengan tepung menggunakan pengocok atau mixer.
- Tuang ½ bagian campuran susu-gula ke dalam adonan telur lalu aduk. Tuang ke dalam sisa susu.
- Letakkan di atas kompor, masak dengan api kecil hingga mengental.
- Tambahkan mentega, aduk hingga larut sempurna.
- Pindahkan krim ke dalam mangkuk dalam, masukkan gula vanila, tutup dengan film, dan dinginkan.
- Waktu: 25 menit.
- Jumlah porsi: 2 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 74 kkal/100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: internasional.
- Kesulitan: mudah.
Krim biskuit cepat terbuat dari putih telur. Keuntungan besar dari resep ini adalah set minimum bahan dan umur simpan yang lama. Syarat penting untuk membuat puding protein adalah penggunaan piring bersih. Sedikit saja adanya kelembapan atau lemak pada dinding wadah akan menjadi kendala dalam memperoleh krim biskuit yang berkualitas.
Bahan-bahan:
- putih (telur ayam) – 3 buah;
- air – 80ml;
- gula pasir – 1 sdm. aku.;
- asam sitrat - sejumput.
Metode memasak:
- Campurkan air dan gula dalam panci, didihkan dan masak dengan api kecil hingga kental. Periksa kesiapan sirup seperti ini: masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan, jika sudah terbentuk bola lunak, angkat dari kompor.
- Tambahkan asam sitrat dan aduk dengan sendok kayu kering.
- Kocok putih telur dengan mixer hingga terbentuk puncak yang stabil.
- Campurkan campuran protein dengan sirup panas dan aduk rata.
- Tempatkan mangkuk di dalam mangkuk berisi air es dan lanjutkan mengaduk hingga custard benar-benar dingin.
Dari susu kental
- Waktu: 1 jam 20 menit.
- Jumlah porsi: 8 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 328 kkal/100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: internasional.
- Kesulitan: mudah.
Custard untuk kue bolu berbahan dasar susu kental manis memiliki rasa seperti susu yang luar biasa dan aroma yang kaya. Keuntungan dari resep ini adalah Anda dapat memilih susu kental sesuai kebijaksanaan Anda - biasa atau direbus. Hal ini akan mengubah warna, konsistensi, dan rasa impregnasi biskuit. Jika Anda tidak berencana mentraktir anak-anak, Anda bisa menambahkan cognac, brendi, atau rum.
Bahan-bahan:
- susu kental – 0,25 kg;
- mentega (mentega) – 0,3 kg;
- susu – 2 sdm.;
- tepung (gandum), gula pasir - 4 sdm. aku.
Metode memasak:
- Ayak tepung dan tambahkan ke dalam susu bersama gula. Dengan menggunakan blender, haluskan adonan hingga tidak ada butiran yang tersisa.
- Tempatkan wadah berisi campuran di atas kompor, didihkan, didihkan lagi selama 5 menit, aduk terus. Mendinginkan.
- Tambahkan mentega, kocok hingga rata. Selanjutnya tambahkan susu kental manis dalam porsi kecil tanpa mematikan alat. Tempatkan di lemari es selama satu jam.
Minyak
- Waktu: 20 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 339 kkal/100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: internasional.
- Kesulitan: sedang.
Seringkali, untuk menyiapkan biskuit, pembuat manisan menggunakan puding mentega, yang mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Kuning telur memberikan impregnasi konsistensi yang lebih lembut, tetapi sirup membuatnya manis dan kental. Anda harus memasaknya dengan benar, dengan mengikuti teknologi yang dijelaskan di bawah ini. Kesiapan sirup diperiksa dengan termometer atau dengan pembentukan bola lunak dengan menjatuhkan campuran gula ke dalam sepiring air dingin.
Bahan-bahan:
- mentega (mentega) – 0,25 kg;
- kuning telur – 3 buah;
- gula pasir – 0,15 kg;
- air – 6 sdm. aku.;
- gula vanila – 1 bungkus.
Metode memasak:
- Rebus sirup dari air dan gula, dan ketika massa mencapai suhu 120˚C, angkat dari kompor.
- Kocok kuning telur dengan mixer, campurkan dengan karamel dan lanjutkan pengoperasian alat hingga adonan mendingin. Tambahkan gula vanila.
- Aduk mentega sampai krim menjadi halus.
Dengan susu
- Waktu: 15 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 157 kkal/100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Perancis.
- Kesulitan: mudah.
Krim Prancis atau susu untuk kue bolu dibuat dengan tambahan kuning telur, sehingga memiliki warna kuning yang kaya. Sebelum menyiapkan kelezatannya, mentega harus dikeluarkan dari lemari es agar melunak, sebaiknya beberapa jam sebelumnya. Sebaiknya susu juga didiamkan sebentar suhu kamar atau panaskan sedikit, karena tidak disarankan menambahkannya dalam keadaan dingin ke dalam adonan custard untuk biskuit.
Bahan-bahan:
- kuning telur – 3 buah;
- gula – 85 gram;
- susu – ½ liter;
- tepung – 45 gram;
- mentega (mentega) – 0,5 sdm. aku.;
- ekstrak vanillin atau vanila.
Metode memasak:
- Giling kuning telur dengan gula pasir hingga adonan berubah warna menjadi kuning muda.
- Tuang susu, tambahkan tepung, vanilin. Nyalakan api kecil dan masak hingga matang (mengental).
- Aduk mentega sampai benar-benar larut.
Krim untuk kue bolu
- Waktu: 25-30 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 348 kkal/100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Inggris.
- Kesulitan: mudah.
Krim ini berasal dari Inggris dan memiliki konsistensi yang lebih encer dibandingkan pilihan suguhan custard lainnya. Hal ini disebabkan tidak adanya bahan pengental berupa tepung dan pati pada resepnya. Krim ini disebut “Anglese”; jarang digunakan untuk melapisi kue, mengisi kue, tabung dan produk kembang gula lainnya. Lebih sering ia berperan sebagai saus manis.
Bahan-bahan:
- krim kental – 0,5 l;
- kuning telur – 5 buah;
- gula – 0,1 kg;
- vanilin, garam - sejumput.
Metode memasak:
- Campurkan vanila dan susu dalam panci dan letakkan di atas kompor. Panaskan sambil terus diaduk, jangan sampai mendidih.
- Secara terpisah, kocok gula dan kuning telur hingga berwarna terang.
- Saring krim dan panaskan kembali. Saat mulai mendidih, angkat dari api dan tuangkan kuning telur sedikit demi sedikit. Aduk rata tanpa henti agar tidak ada satu gumpalan pun.
- Panaskan kembali adonan, panaskan tanpa membiarkannya mendidih, jika tidak kuning telur akan menggumpal. Kesiapan krim akan ditunjukkan dengan tanda tidak berenang pada sendok yang Anda gunakan untuk mengaduk campuran jika Anda mengusapkannya dengan jari.
Cokelat
- Waktu: 25 menit.
- Jumlah porsi: 7 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 258 kkal/100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: internasional.
- Kesulitan: sedang.
Versi custard ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, terutama anak-anak. Biskuit apa pun dengan coklat yang direndam di dalamnya akan hilang dari meja dalam hitungan menit, karena rasa dan aromanya sungguh menakjubkan. Pada saat yang sama, kelezatannya disiapkan dengan sangat sederhana, cepat dan tidak memerlukan banyak bahan. Gunakan ini krim coklat Anda bahkan bisa menggunakannya untuk mengisi tartlet.
Bahan-bahan:
- kuning telur – 4 buah;
- gula – 90 gram;
- kakao (bubuk), tepung, kanji dr tepung jagung– 2 sdm. aku.;
- susu – ½ liter;
- mentega (mentega) – 70 g;
- coklat – 1 batang;
- garam - sejumput.
Metode memasak:
- Kocok kuning telur dengan gula hingga adonan berwarna kuning muda dan konsistensinya lapang.
- Tambahkan sisa bahan kering dan aduk rata.
- Dalam wadah terpisah, rebus susu, larutkan coklat yang dipecah-pecah di dalamnya.
- Tuang adonan coklat-susu ke dalam adonan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Jangan menambahkan susu coklat sekaligus, karena putihnya bisa menggumpal.
- Saring campuran yang dihasilkan, letakkan di atas kompor dan masak dengan api kecil sampai diperoleh konsistensi yang kental.
- Tambahkan minyak, aduk, dinginkan sedikit adonan. Kocok krimnya.
dadih
- Waktu: 40 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 283 kkal/100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: internasional.
- Kesulitan: mudah.
Jika Anda ingin menambahkan potongan buah, beri, atau buah kering ke dalam lapisannya, sebaiknya siapkan krim kental untuk kue bolu. Untuk kelezatan ini Anda perlu menggunakan keju cottage, yang terlebih dahulu digiling melalui saringan atau diblender dengan blender. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan konsistensi yang seragam, menghilangkan butiran kecil dan mendapatkan tekstur yang lembut dan lapang.
Bahan-bahan:
- keju cottage – 0,4 kg;
- gula pasir – 90 gram;
- mentega (mentega) – 60 g;
- krim (lemak) – 0,16 l;
- kuning telur ayam – 2 buah;
- bumbu
Metode memasak:
- Giling keju cottage melalui saringan dua kali agar tidak ada satu gumpalan pun yang tersisa.
- Tambahkan kuning telur, gula pasir, penyedap rasa, kocok rata dengan blender.
- Tempatkan mentega yang dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu untuk melunakkan.
- Letakkan wadah berisi adonan di atas api kecil, masak hingga mengental sambil terus diaduk. Sisihkan hingga dingin.
- Kocok krim secara terpisah hingga kental. Campurkan dengan campuran krim keju setelah dingin.
Dari krim asam
- Waktu: 1 jam 15 menit.
- Jumlah porsi: 8 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 284 kkal/100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: internasional.
- Kesulitan: mudah.
Custard untuk kue bolu krim asam dengan sempurna menonjolkan manisnya kue, menambahkan rasa asam yang menggugah selera pada makanan penutup. Untuk menyiapkan kelezatan ini, sangat penting untuk menggunakan produk susu fermentasi dengan persentase kandungan lemak yang tinggi - sebaiknya minimal 25%. Jika Anda khawatir krim asam Anda terlalu cair dan kue tidak dapat mempertahankan bentuknya, letakkan di dalam kain katun tipis, lipat menjadi beberapa lapisan, dan biarkan di atas mangkuk untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Bahan-bahan:
- krim asam lemak – 1 kg;
- gula bubuk – 2 sdm;
- panili.
Metode memasak:
- Kocok krim asam dengan mixer hingga kental selama 10 menit.
- Terus bekerja dengan perangkat, tambahkan bubuk di beberapa bagian, dan di akhir tambahkan vanilin.
- Tempatkan impregnasi yang sudah jadi di lemari es selama satu jam.
Video
Berkat uji udara dan krim halus, kue bolunya ringan dan enak sekali. Ini adalah makanan penutup yang sempurna untuk setiap kesempatan.
Kue bolu dengan custard - prinsip dasar memasak
Kue bolu untuk kuenya disiapkan sesuai dengan resep klasik. Untuk itu, Anda membutuhkan telur ayam segar, gula pasir, dan tepung terigu. Telur dibagi menjadi kuning dan putihnya. Tepung harus diayak agar jenuh dengan oksigen. Kocok putihnya dengan mixer hingga menjadi busa yang stabil. Tanpa menghentikan proses pemukulan, tambahkan gula dan kuning telur satu per satu. Terakhir, tambahkan tepung dalam porsi kecil dan aduk perlahan dengan spatula kayu. Adonan siap tuang ke dalam cetakan dan panggang.
Jika Anda menambahkan madu ke dalam adonan sebagai pengganti gula, Anda akan mendapatkan kue bolu madu. Kakao akan membuatnya menjadi coklat.
kue choux dapat disiapkan sesuai resep apa pun. Kue bolu harus direndam agar kue tidak menjadi kering.
Untuk kesegaran, tambahkan beri atau buah-buahan ke dalam kue.
Resep 1. Kue bolu lembut dengan custard
Bahan-bahan
telur segar - lima potong;
garam meja;
margarin berkualitas tinggi – 100 g;
baking powder – 10 gram;
krim asam – 100 gram;
tepung terigu– satu setengah cangkir;
gula pasir - setengah gelas.
susu kental – 80 ml;
telur - dua potong;
tepung – 20 gram;
gula - sepertiga gelas;
susu – 0,5 liter.
Impregnasi
cognac – 50 ml;
susu kental - tiga perempat kaleng;
air minum – tumpukan.
Dekorasi
coklat batangan susu.
Metode memasak
1. Tuang gula ke dalam kuning telur dan giling rata. Kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa mengembang dan kental. Tambahkan krim asam dan margarin ke dalam adonan kuning telur, setelah dipotong dengan pisau, aduk hingga rata. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke putih telur dan kocok selama beberapa menit lagi. Campurkan tepung yang sudah diayak dengan sedikit garam dan baking powder. Kurangi kecepatan mixer ke minimum dan tambahkan adonan kering sedikit demi sedikit. Adonan biskuit Tempatkan dalam cetakan dan panggang dengan suhu 180 derajat. kue siap dinginkan, rapikan pinggirannya dan bagi memanjang menjadi tiga bagian.
2. Kocok telur ke dalam mangkuk, tambahkan tepung dan aduk. Tuang sekitar 100 ml susu dan kocok hingga rata. Tuang gula ke dalam sisa susu dan nyalakan api kecil. Masak sambil diaduk hingga cairan mulai mendidih. Sekarang tambahkan campuran telur dan lanjutkan memasak sampai mengental. Dinginkan dan kocok beberapa kali lagi dengan mixer.
3. Campurkan semua bahan rendaman dengan sedikit air hangat. Mencampur.
4. Letakkan kue bagian bawah di piring datar, rendam dan oleskan krim kental, ratakan ke seluruh permukaan. Tutupi dengan lapisan kue kedua dan ulangi prosedurnya. Olesi pinggirannya dan atasnya dengan krim. Giling hiasannya menjadi remah-remah dan taburkan pinggirannya. Taburi bagian atas kue dengan coklat keping halus.
Resep 2. Kue bolu dengan custard dan buah
Bahan-bahan
enam telur segar;
130 gram tepung;
210 gram gula pasir.
puding
0,5 liter susu;
100 g mentega tiris;
setengah gelas gula.
Jus buah untuk direndam.
Pisang, jeruk, dan kiwi.
Krim minyak
gula vanila;
sebungkus mentega;
sekaleng susu kental.
Metode memasak
1. Tambahkan sejumput garam ke putihnya dan kocok hingga berbusa stabil. Tambahkan gula sedikit demi sedikit dan lanjutkan mengaduk. Tuang setengah gula ke dalam kuning telur dan giling hingga putih. Tambahkan tepung yang sudah diayak dan vanila, lalu aduk. Sekarang tambahkan sepertiga putih kocok dan mulailah mengaduk perlahan dengan spatula. Tambahkan sisa putihnya dan aduk hingga rata. Pindahkan adonan ke dalam cetakan dan panggang selama setengah jam. Kue bolu dan dinginkan di rak kawat.
2. Untuk custard, tuangkan 400 ml susu ke dalam panci. Kocok telur dengan pengocok dengan gula. Kemudian tambahkan tepung, vanillin dan sisa susu. Aduk hingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Saat susu mulai mendidih, tuangkan campuran telur sedikit demi sedikit dan masak sambil diaduk secara teratur hingga mengental. Dinginkan krimnya.
3. Potong kue bolu menjadi tiga lapisan tipis. Mari kita rendam jus buah. Kami membersihkan buah-buahan dan memotongnya menjadi irisan tipis. Letakkan kue di atas piring datar, olesi dengan krim, dan tata irisan buah dengan indah. Beginilah cara kami merakit kuenya.
4. Kocok semua bahan untuk krim mentega. Olesi bagian atas dan samping kue dengan buttercream dan hias menggunakan pastry spuit.
Resep 3. Kue bolu dengan custard Zebra
Bahan-bahan
Adonan untuk satu kue
secangkir tepung terigu;
bubuk kakao – 50 gram;
tiga butir telur segar;
gula - gelas;
minyak sayur.
tiriskan minyak segar. – 200 gram;
telur - tiga potong;
800 ml susu pasteurisasi.
Metode memasak
1. Anda perlu menyiapkan dua lapisan kue: gelap dan terang. Caranya, kocok telur dengan gula hingga halus. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula kayu. Siapkan kue kedua dengan prinsip yang sama, hanya menambahkan coklat ke dalam adonan. Olesi loyang dengan sepotong mentega, tuang adonan kerak putih ke dalamnya dan panggang selama setengah jam dengan suhu 180 derajat. Panggang kue gelap untuk jumlah waktu yang sama. Dinginkan dan potong masing-masing menjadi dua memanjang.
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir dan haluskan. Kemudian tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus digiling. Taruh susu di atas api. Jika sudah mulai mendidih, masukkan adonan telur sambil diaduk kuat-kuat. Masak hingga mengental. Dinginkan krim sedikit dan tambahkan mentega potong dadu. Kocok krim dengan mixer hingga mentega benar-benar tersebar.
3. Susun kue dengan cara menumpuk lapisannya dan melapisi masing-masing dengan custard. Ganti lapisan kue terang dan gelap. Lapisi bagian samping dan atas kue dengan krim dan hias.
Resep 4. Kue bolu dengan custard dan stroberi
Bahan-bahan
120 gram kelopak almond;
enam telur segar;
300 gram stroberi;
100 g mentega tiris;
100 gram gula bubuk;
120 gram tepung terigu;
200 ml krim;
30 gram pati;
300 ml susu pasteurisasi;
180 gram gula pasir;
gula vanila – 20 gram.
Metode memasak
1. Mari kita mulai menyiapkan biskuitnya. Kocok empat putih telur hingga terbentuk puncak kaku. Giling empat kuning telur dengan 100 g gula pasir hingga putih. Tambahkan setengah gula vanila dan mentega lunak. Campur, tambahkan pati, tepung dan dua sendok makan massa protein. Aduk rata. Tambahkan sisa putih kocok dan uleni perlahan agar putihnya tidak mengendap. Lapisi bagian bawah cetakan dengan kertas roti, olesi dengan mentega dan panggang dengan suhu 180 C selama 20 menit.
2. Pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan dua sendok makan tepung dan susu ke dalamnya. Kocok hingga rata. Tuang gula biasa dan gula vanila ke dalam sisa susu dan panaskan di atas kompor. Saat susu mulai mendidih, sisihkan dan tambahkan campuran telur dalam aliran tipis, aduk kuat-kuat dengan pengocok. Kami menyalakannya kembali dengan api kecil dan menghangatkannya sambil diaduk secara teratur sampai muncul gelembung pertama.
3. Cuci buah strawberry, buang batangnya dan keringkan. Sisakan enam buah beri untuk hiasan. Masukkan sisa stroberi ke dalam mangkuk blender, tambahkan bubuk dan haluskan hingga menjadi bubur.
4. Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven, keluarkan kertasnya dan dinginkan. Potong memanjang menjadi dua lapisan.
5. Letakkan bagian bawah di atas piring datar dan olesi dengan pure strawberry. Taburi dengan puding dingin. Tutupi dengan lapisan kue kedua dan biarkan terendam selama beberapa jam. Kocok krim dengan dua sendok makan gula biasa dan sisa vanila. Mantel krim mentega bagian atas dan samping kue. Taburkan kelopak almond di atasnya. Potong stroberi menjadi irisan tipis dan letakkan di sepanjang sisi kue.
Resep 5. Kue bolu dengan custard lemon
Bahan-bahan
tepung premium – 150 gram;
gula pasir – 150 gram;
tujuh telur segar;
minyak untuk melumasi cetakan;
jus dan kulit setengah lemon.
tepung terigu – 5 gram;
krim – 100 ml;
pembuangan minyak - paket kecil;
150 gram gula;
tiga kuning telur.
Metode memasak
1. Giling kuning telur dengan gula. Kocok putih telur dalam mangkuk terpisah hingga membentuk busa yang kental dan stabil. Tambahkan campuran kuning telur ke dalam putih kocok tanpa menghentikan proses pemukulan. Tambahkan tepung dalam porsi kecil dan uleni adonan hingga konsistensi pancake. Tambahkan jus lemon dan kulit. Mencampur. Tutupi cetakan dengan lapisan tipis mentega dan taburi remah roti. Masukkan adonan ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 C. Panggang selama satu jam. Kami mengeluarkan biskuit yang sudah jadi, mendinginkannya di rak kawat dan memotongnya menjadi dua lapisan, sama tingginya.
2. Campur tepung terigu dengan gula pasir, tambahkan krim sedikit demi sedikit lalu aduk hingga tidak ada satu gumpalan pun yang tersisa. Tempatkan campuran di atas api kecil dan masak sampai mengental. Giling mentega lembut dengan sesendok gula. Tambahkan ke krim dan simpan di atas kompor selama beberapa detik lagi. Sisihkan dan kocok dengan mixer, tambahkan vanilla.
3. Susun kuenya, olesi setiap lapisan dengan custard. Kami juga melapisi permukaan dan sisi kue dengan krim dan menghiasnya sesuai kebijaksanaan kami. Rendam selama beberapa jam.
Resep 6. Kue bolu coklat dengan custard dan meringue dalam slow cooker
Bahan-bahan
120 gram krim asam;
enam butir telur ayam;
120 gram tepung terigu;
100 gram gula pasir;
satu setengah sdm. sendok makan bubuk kakao;
5 gram soda kue.
puding coklat
segar telur ayam;
500 ml susu pasteurisasi;
setengah kaleng susu kental rebus;
75 gram gula pasir;
75 gram bubuk kakao;
100 gram tepung terigu;
200 g mentega tiriskan;
meringue kering siap pakai.
Metode memasak
1. Bagi gula menjadi dua. Tambahkan satu bagian ke putihnya dan bagian kedua ke kuning telur. Kocok putih telur dengan mixer hingga membentuk busa yang stabil. Giling kuning telur hingga adonan menjadi kental. Campurkan kedua adonan telur. Tambahkan krim asam dan soda api. Mencampur. Campurkan coklat dengan tepung. Tambahkan campuran kering ke dalam massa cair dan uleni adonan.
2. Tuang ke dalam mangkuk perangkat, olesi dengan mentega. Tempatkan mangkuk di multicooker. Tutup penutupnya dan atur katup ke posisi “Terbuka”. Luncurkan program "Memanggang". Atur waktunya menjadi setengah jam.
3. Sementara itu, mari kita siapkan pudingnya. Kocok telur ke dalam panci yang dalam dan haluskan dengan gula, tepung yang diayak, dan coklat. Tambahkan susu hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk kuat-kuat dengan pengocok. Tempatkan campuran di atas api sedang dan masak krim sampai mengental. Angkat dari api, dinginkan sebentar, tambahkan susu kental manis dan mentega potong-potong. Campur dan sisihkan.
4. Keluarkan kue menggunakan kukusan. Dinginkan dan potong menjadi tiga bagian. Pecahkan meringue menjadi potongan-potongan kecil.
5. Oleskan krim kental pada lapisan kue pertama. Letakkan potongan meringue di atasnya. Tutupi dengan lapisan kue berikutnya dan ulangi lapisan tersebut dengan urutan yang sama. Kami merakit kue sampai akhir. Lapisi pinggirannya dan atasnya dengan krim. Simpan di lemari es selama beberapa jam.
Saat memanggang kue bolu, jangan membuka pintu oven agar kue tidak mengendap.
Untuk mencegah terbentuknya kerak pada permukaan custard, tutupi dengan cling film.
Akan lebih mudah untuk memotong biskuit memanjang menggunakan tali dapur.
Jika ada gumpalan pada krim, gosok melalui saringan.
Berkat kue bolu yang lapang dan pudingnya yang lembut ternyata sangat enak dan makanan penutup ringan, yang cocok untuk liburan dan tidak hanya - Anda dapat menyiapkannya kapan saja untuk memanjakan diri Anda dengan kue bolu yang lezat dan sederhana. Mempersiapkannya sangat mudah dan tidak memerlukan banyak usaha.
Bahan biskuit:
- Telur 6 buah.
- Gula 200 gram
- Tepung terigu 160 gr
- Gula vanila 1 sachet
- Mentega(untuk mengoles cetakan)
Bahan untuk puding susu:
- Susu 1 liter
- Kuning telur 4 buah.
- Tepung 6 sdm.
- Gula 1,5 cangkir (atau sesuai selera - bisa lebih sedikit)
- atau sebagai pengganti gula - susu kental 500-700 g
Untuk dekorasi:
- Coklat susu 100 gr
- Cokelat putih 100 gram
Pertama, Anda perlu membuat kue bolu untuk kue kami, dan Anda dapat melihat cara memanggangnya sesuai dengan semua aturan.
Sebaiknya biskuit didiamkan selama 8-10 jam agar tidak gembur dan lebih mudah dipotong menjadi kue.
Krim untuk kue bolu bisa apa saja, tidak ada batasan, terkadang saya membuat krim toffee + mentega. Tapi lebih sering saya lebih suka custard dengan susu; ternyata empuk dan tidak berminyak.
resep puding:
1. Saya sarankan menyiapkan custard dalam penangas air, jika tidak, Anda mungkin tidak hati-hati dan krimnya akan gosong. Meskipun Anda bisa menaruh sepanci air di atasnya, biarkan mendidih. Saya membuat penangas air seperti ini: Saya menaruh panci berisi air di atas api, dan di atasnya saya meletakkan panci atau mangkuk lain di mana produk untuk memasak di penangas air akan ditempatkan. Air harus menyentuh dasar wadah yang diletakkan di atasnya. Saat air mendidih di panci paling bawah, kecilkan api.
2. Tuang 0,5 liter susu ke dalam mangkuk tempat Anda akan menyiapkan krim dan letakkan di atasnya mandi air. Saat susu memanas, campurkan 4 kuning telur, gula pasir, 0,5 liter susu, dan 6 sdm dalam mangkuk lain. tepung yang diayak.
3. Saat susu sudah menghangat (tetapi belum mendidih!), tuangkan campuran telur-susu ke dalamnya dengan aliran tipis dan aduk. Aduk terus agar tidak gosong dan menempel di dasar. Krim akan mengental secara bertahap, proses ini mungkin memakan waktu 15 hingga 30 menit, harap bersabar. Jika krim sudah kurang lebih mengental, keluarkan dari penangas air dan dinginkan. Jika diinginkan, tambahkan susu kental ke dalam krim yang sudah dingin.
Setelah menyiapkan custard, Anda perlu mendinginkannya dan Anda bisa mulai merakit dan mendekorasi kue kami.
Perakitan kue:
1. Potong kue bolu menjadi 2 atau 3 lapis.
2. Oleskan custard di antara lapisan kue dan di atas kue bolu.
3. Anda bisa menghias kue sesuka Anda, saya sarankan yang sederhana dan pilihan yang bagus dekorasi - "Sarang Laba-Laba". Lelehkan coklat putih dalam penangas air dan lapisi kue bolu dengan krim. Lelehkan coklat susu, tuang ke dalam tas, buat lubang kecil di sudut dan melalui lubang ini, mulai dari tengah, mulailah menggambar lingkaran, jika memungkinkan, pada jarak yang sama satu sama lain. Kemudian, selagi coklat belum mengeras, gunakan tusuk gigi untuk menggambar garis terlebih dahulu dari tengah ke tepi kue, lalu sebaliknya, membuat jaring. Anda bisa menggambar dengan coklat putih di atas lapisan gula hitam atau sebaliknya.
Kue bolu yang enak sudah siap, Anda bisa minum teh!
Semoga beruntung di dapur! Selamat makan!
SETIAP ORANG! SETIAP ORANG! SETIAP ORANG!
Posting mendesak bagi mereka yang gagal dan terlambat!
Jika hingga saat-saat terakhir Anda tidak punya waktu/mood/tenaga untuk menghabiskan waktu berjam-jam berliku-liku memilih kue Tahun Baru, jangan putus asa.
Kue ekspres ini akan menyelamatkan Anda. Kami akan menyiapkan kue bolu yang sangat enak dan sederhana yang harus saya buat beberapa jam sebelum pesta, jadi ini nomor Anda.
Kita berbicara tentang kue bolu paling lembut dengan krim mentega ringan, impregnasi aromatik, dan nanas segar, yang dapat Anda ganti dengan stroberi, ceri, dan buah segar/kaleng/beku lainnya.
Kira-kira beginilah cara Anda menyiapkan kue ini:
Semua. Kami mematikan intro.
Mari kita mulai dengan resepnya
Daftar Produk:
Untuk biskuit:
- telur - 225 gram. (4−5 buah.)
- gula - 150 gram.
- garam - 1 gram.
- vanillin - di ujung pisau
- tepung - 75 gram.
- tepung maizena - 75 gr.
- mentega - 20 gram.
Untuk impregnasi:
- air - 50 ml
- gula - 50 gram.
- minuman keras, cognac, rum - 1 sdm.
Untuk krim:
- susu - 250ml
- gula - 60 gram.
- kuning telur - 45 gr. (2 sedang)
- tepung maizena 30 gr.
- krim kental, 33−35% - 250 ml
- esensi vanila - ½ sdt.
- gula bubuk - 1 sdm.
- nanas, stroberi, buah lainnya - 200 gr.
Untuk dekorasi:
- kue savoiardi - 200 gr.
- buah-buahan dan beri
Persiapan:
- Biskuit Dianjurkan untuk memanggang sehari sebelum menyiapkan kue dan membiarkannya mengering. Untuk petunjuk rinci tentang cara menyiapkan kue bolu, baca artikelnya.
- Sirup untuk impregnasi Anda juga bisa memasaknya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, masukkan gula dan air ke dalam panci, campur dan didihkan. Terakhir, tambahkan alkohol dan angkat.
Jika anak-anak ikut makan kuenya, sirup dan alkohol bisa direbus selama 1 menit.
- puding Disarankan juga untuk mempersiapkan sehari sebelumnya...
- Untuk melakukan ini, didihkan susu dan 30 gram dalam panci. gula pasir, aduk sesekali.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur, sisa gula dan pati.
- Segera setelah susu mulai mendidih, angkat dari api, kecilkan api menjadi rendah dan tuangkan 1/3 susu ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk.
- Tuang kembali campuran yang dihasilkan ke dalam panci berisi susu, aduk kembali dengan pengocok.
- Kembalikan panci ke atas api dan, aduk terus, didihkan krim dan, beberapa detik setelah gelembung muncul, angkat dari api.
- Tuang custard ke dalam mangkuk bersih, tutup rapat dengan cling film dan biarkan selama beberapa jam atau semalaman agar mengeras.
- Secara terpisah, kocok krim yang sangat dingin dengan esens vanila ke puncak lunak. Terakhir, tambahkan 1 sendok gula halus dan kocok lagi hingga terbentuk puncak yang stabil.
- Sisihkan 1/3 bagian krim kocok untuk lapisan akhir kue.
- Kocok perlahan puding yang sudah benar-benar dingin dan masukkan krim kocok dengan hati-hati menggunakan spatula, lipat dari bawah ke atas, untuk mencapai konsistensi yang homogen.
- Tambahkan buah atau beri apa pun yang Anda inginkan ke dalam krim yang dihasilkan dan aduk. Jika buah beri berwarna merah dan Anda tidak ingin krimnya berwarna, letakkan buah beri di dalam kue itu sendiri di atas krim.
Perakitan kue:
- Lebih baik merakit kue secara terbalik. Artinya, bagian bawah biskuit harus berada di atas. Maka Anda akan mendapatkan permukaan kue yang sangat halus dan rata.
- Potong biskuit kering menjadi tiga bagian dengan menggunakan benang atau pisau tajam.
- Rendam kue bagian bawah dalam sirup, tutupi dengan separuh krim, taburi dengan separuh buah atau beri, letakkan kue kedua di atasnya, rendam dalam sirup, tutupi dengan separuh krim dan buah lainnya.
- Letakkan lapisan kue ketiga di atasnya, rendam dalam sirup, lalu tutupi bagian atas dan samping kue dengan lapisan tipis krim kocok.
- Biarkan kue yang sudah jadi diseduh selama beberapa jam dan sajikan meja pesta, menghias dengan kue savoiardi, buah-buahan, beri, meringue, dll.
Itu saja.
Saya menulis dalam mode akselerasi, jadi jika ada yang kurang jelas, tanyakan, saya akan menghubungi Anda!
Semoga sukses, cinta dan kesabaran.
