Adjika dari zucchini dan merica untuk musim dingin. Resep asli untuk adjika zucchini musim dingin: sausnya enak! Adjika pedas terbuat dari zucchini

Biasanya kita membayangkan zucchini dalam bentuk kaviar, atau sejenisnya sayur rebus, tapi bagaimana jika Anda menunjukkan imajinasi dan membuat adjika pedas dan harum dari zucchini? Artikel ini didedikasikan untuk hidangan ini! Dan kami tidak hanya menyiapkan adjika zucchini, tetapi kami juga akan menyegelnya dalam stoples untuk musim dingin!

Apa hidangan pembuka ini (atau lebih tepatnya saus)? Secara tampilan (dan dari segi bahan utamanya), ini hanyalah kaviar sayur dengan tambahan cabai cincang, bawang putih, dan bahan pedas lainnya. Artinya, kita menggiling semua sayuran melalui penggiling daging (atau memotongnya dengan blender atau memarutnya), lalu masak (didihkan) hingga empuk.

Hasilnya, rasanya menjadi sangat beragam! Kelembutan dan sedikit rasa manis dari zucchini berpadu erat dengan rasa cabai yang pedas. Semua ini dilengkapi dengan cuka asam, garam, dan rempah-rempah yang harum.

Adjika ini dapat dilengkapi dengan berbagai hidangan utama, juga merupakan bahan dasar yang sangat baik untuk semua jenis saus dan kuah, dan Anda cukup mengoleskannya di atas roti. Secara keseluruhan, camilan yang enak dan serbaguna.

Resep

Adjika zucchini pedas (dengan bawang putih dan rempah-rempah)

Resep ini akan menarik bagi semua pecinta zucchini, karena tidak ada tomat, wortel, atau apapun yang terlalu cerah. Tidak ada tambahan – rasa zucchini maksimal!

Saya akan langsung mengatakan, jika Anda lebih menyukai komposisi yang lebih kaya, lihat opsi berikut.

Bahan-bahan:

• Zucchini - sekitar 2 kg.
• Bawang putih – 220 gram.
• Pedas paprika– 120 gram.
• Rempah segar (peterseli, dll.) – 1 ikat;
• Minyak sayur – 150ml.
• Cuka 9% – 100ml.
• Gula – 100 gram.
• Garam – 3 sdm. sendok;

Resep langkah demi langkah

1. Terong kita cuci bersih, kalau kulitnya keras kita kupas juga. Kupas bawang putih, cuci bumbu, buang batang lada.
2. Kami memotong zucchini menjadi kubus kecil dan kemudian melewatinya melalui penggiling daging. Cincang bawang putih, paprika dengan cara yang sama, dan cincang halus sayuran. Penggiling daging bisa diganti dengan blender atau parutan (masing-masing memiliki konsistensi berbeda).
3. Selanjutnya, masukkan semuanya ke dalam panci besar dan nyalakan api sedang. Aduk dan didihkan secara bertahap. Tambahkan gula, garam, aduk dan masak sekitar 40-50 menit.
4. Kemudian tuangkan minyak dan cuka, aduk rata dan masak lagi selama 5 menit.
5. Saat adjika sedang dimasak, Anda perlu mensterilkan stoples dan tutupnya. Anda bisa menuangkan air mendidih beberapa kali.
6. Begitu adjika sudah siap, segera masukkan ke dalam toples. Pada prinsipnya, Anda dapat langsung memasang tutupnya berkat cuka, semuanya akan tetap normal. Namun jika ragu, Anda juga bisa mensterilkannya dalam penangas air, menutupnya dengan penutup, selama 10-20 menit. Lalu tutup rapat.

Ngomong-ngomong, saya sudah membicarakan tentang kaviar di atas, jadi ini dia . Jika Anda memutuskan untuk memasak, kumpulan resep ini akan sangat berguna bagi Anda! Semuanya tersaji di sana secara detail, selangkah demi selangkah dengan foto dan video.

Zucchini adjika untuk musim dingin “Jilat jarimu”

Mengapa nama yang provokatif? Ya, itu resep yang sangat bagus! Adjika ternyata sangat enak, sangat pedas dan sangat harum!

Dan semua itu berkat jumlahnya yang besar sayuran yang berbeda. Ada wortel, tomat, dan paprika. Semua ini pada akhirnya menciptakan ledakan rasa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• timun jepang – 3kg.
• Tomat – 1,5kg.
• paprika – 0,5kg.
• Wortel – 0,5kg.
• Bawang putih – 20 siung;
• Lada pedas - 3 sdm. sendok (sesuai kepedasan yang diinginkan);
• Minyak sayur (tidak berbau) – 200 ml.
• Cuka meja (9 persen) – 100 ml.
• Gula – 100 gram.
• Garam – 2 sdm. sendok;

Proses memasak

1. Cuci zucchini, kupas, potong menjadi dua, lalu buang bijinya. Selanjutnya, potong kecil-kecil untuk dimasukkan ke dalam penggiling daging.
2. Buang bagian tengah paprika dan potong batang tomat.
3. Sekarang kami menggiling zucchini, paprika, tomat, bawang putih, dan wortel dalam penggiling daging.
4. Massa sayuran yang dihasilkan dicampur dan dibakar dengan api kecil. Didihkan, tambahkan gula, garam, dan cabai bubuk. Aduk dan masak selama 35 menit sampai sayuran siap.
5. Tuang minyak ke dalam adonan yang menggelegak, lalu cuka. Aduk rata dan biarkan mendidih selama 5-7 menit lagi.
6. Sementara itu, tepian dan atap harus disiapkan. Cuci sampai bersih dengan air mendidih. Ini adalah sterilisasi dan pemanasan awal. Lagi pula, adjika sangat panas dan beberapa stoples mungkin tidak tahan terhadap perubahan suhu.
7. Isi stoples dengan adjika labu kami dan kencangkan tutupnya. Tutupi dengan selimut dan biarkan stoples mendingin secara bertahap.

Adjika kuat dengan zucchini, tomat, dan bit

Berwarna merah cerah dan peringatan langsung akan rasanya yang berapi-api, adjika berbahan dasar zucchini, tomat, dan bit.

Camilan musim dingin yang sangat enak dan mudah disiapkan! Satu toples bisa bertahan lama, tapi saya tetap menyarankan untuk membuat lebih banyak agar Anda bisa memberikannya kepada seseorang sebagai hadiah.

Omong-omong, pilihan ini juga lebih rendah kalori, karena kita akan melakukan semuanya tanpa minyak.

Kita akan butuh:

• Zucchini (zucchini) – 3kg.
• Bawang putih – 5 kepala;
• Bawang – 3 kepala;
• Tomat berdaging – 2 kg.
• Bit – 2 kecil;
• Gula – 4 sdm. sendok;
• Garam – 1 sdm. sendok;
• Cuka (9%) – 110ml.
• Lada pahit (cabai) – 3 sdm. sendok;

Mempersiapkan musim dingin tanpa sterilisasi

1. Kupas zucchini, lalu buang bagian tengahnya bersama debu dan bijinya, potong kecil-kecil. Secara umum, kami mencuci dan membersihkan sisa sayuran.
2. Gulir melalui penggiling daging bawang bombai dan siung bawang putih. Kami menaruhnya di cangkir terpisah dan mengisinya dengan cuka.
3. Parut zucchini di parutan halus atau masukkan melalui penggiling daging. Selanjutnya, tambahkan bit dan tomat cincang serupa. Tidak perlu menghilangkan lapisan film dari tomat; itu tidak akan terasa di adjika.
4. Sekarang kita taruh campuran zucchini-bit-tomat ini di atas api. Garam, merica, dan gula juga. Aduk sesekali, didihkan, masak 30 menit, lalu tambahkan campuran bawang merah-bawang putih disini. Aduk dan masak selama 10 menit lagi.
5. Sejalan dengan menyiapkan adjika, Anda perlu mensterilkan stoples dan tutupnya. Kami memasukkan camilan panas ke dalam stoples sampai penuh, lalu menggulung tutupnya. Hasil akhir produk adalah 2 toples ukuran satu liter dan 1 toples ukuran 0,5 liter.

Adjika dari zucchini dengan pasta tomat (tanpa sterilisasi)

Dan ini adalah resep sederhana lainnya untuk zucchini adjika, yang dapat dianggap sebagai resep dasar dan klasik untuk komposisi hidangan yang optimal. Tidak ada tambahan, semuanya sederhana dan cepat dan sangat lezat.

Di sini kita akan melakukannya tanpa tomat, tetapi kita akan mengambil sedikit pasta tomat. Ini akan meningkatkan rasanya dan memberikan warna merah seperti biasanya.

Bahan-bahan:

• Zucchini – sekitar 2 kg.
• Bawang putih – 150 gram.
• Cabai merah – 2-3 polong;
• Campuran merica bubuk – 1-3 sendok teh (secukupnya);
• Pasta tomat – 420 gram.
• Minyak bunga matahari (halus) – 250 ml.
• Gula – 150-200 gram.
• Garam – 1-1,5 sdm. sendok;
• Cuka (9 persen) – 110 ml.

Cara memasak dan mengawetkannya

1. Cuci dan kupas zucchini, lalu potong memanjang dan buang bijinya. Sekarang gosokkan parutan kasar, atau masukkan melalui penggiling daging.
2. Haluskan buah bawang putih dan merica dengan cara yang sama. Campur bahan pedas ini dengan massa zucchini dan letakkan di atas kompor.
3. Kami menunggu sampai mendidih sambil sering diaduk. Masak sekitar 25-35 menit setelah mendidih, lalu tambahkan minyak dan cuka, garam, gula pasir, pasta tomat, merica bubuk. Aduk rata dan masak selama sekitar 10 menit.
4. Tempatkan dalam stoples (sterilkan terlebih dahulu) dan kencangkan dengan tutup steril. Balik, tutup dengan selimut dan biarkan dingin perlahan.

Adjika asli dari zucchini dengan apel

Omong-omong, ini adalah salah satu resep paling populer. Adjika ternyata tidak hanya pedasnya merata, tapi juga sedikit manis dan asam. Dan semua berkat apel, yang, antara lain, membuat konsistensinya lebih empuk.

Pilihan apel terserah Anda, tetapi idealnya apel harus asam. Secara desain, bahan pedas di sini tidak terlalu banyak, tetapi jika Anda suka yang lebih pedas, tambah jumlahnya.

Kita butuh:

• timun jepang – 3kg.
• Tomat – 1,5kg.
• Apel – 1kg.
• Bawang – 1kg.
• Manis paprika– 0,5kg.
• Bawang putih – 1-2 kepala;
• Cabai merah (digiling) – 2-3 sdm. sendok;
• Gula – 100 gram.
• Garam – 2-2,5 sdm. sendok;
• Minyak sayur (sebaiknya tidak berbau) – 200 ml.

Cara membuat persiapan musim dingin ini

1. Kami memotong kulit zucchini dan apel, dan juga membuang bijinya. Kami mengupas bawang bombay, bawang putih, paprika - semuanya seperti biasa. Selanjutnya, kita gulir semuanya satu per satu ke dalam penggiling daging.
2. Campur massa sayuran dan apel secara menyeluruh dan masak dengan api sedang. Aduk gula, garam, dan merica bubuk.
3. Setelah mendidih, masak selama 30-40 menit, lalu tambahkan minyak dan cuka, masak lagi 5-10 menit.
4. Tempatkan dalam stoples steril dan tutup rapat. Semuanya sudah siap! Sekarang toples biasanya dibalik dan ditutup dengan selimut untuk pendinginan bertahap.

Cuka secukupnya, tidak ada yang meledak atau menjadi asam. Setidaknya itu mungkin suhu kamar menyimpan.

• Seperti yang Anda perhatikan, prinsip menyiapkan hidangan ini sama di semua tempat. Perbedaannya hanya pada bahan tambahannya. Artinya Anda bisa bereksperimen dan berkreasi dengan menambahkan dan menggabungkan sayuran favorit Anda.
• Untuk mendiversifikasi rasa dan aromanya, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu dan rempah. Lada hitam, cengkeh halus, daun salam, herba kering - semua ini mohon untuk ditambahkan ke wajan dengan adjika!
• Jika Anda ingin memasak tanpa cuka, maka lakukan sterilisasi. Kami mensterilkan stoples, mengoleskan adjika, menutupnya dengan penutup, dan memakainya mandi air dan masak dengan cara ini selama 15-20 menit lagi. Baru setelah itu kita tutup. Tapi saya sarankan menambahkan setidaknya 0,5 cangkir jus lemon.
• Omong-omong, Anda bisa menambahkan terong ke dalam zucchini. Proses dengan cara yang sama dan tambahkan ke massa total.
• Rasa dan kesan keseluruhan suatu jajanan tidak hanya dipengaruhi oleh pemilihan sayuran, tetapi juga cara pemotongannya. Jika diblender, hasilnya akan terlalu halus; sebaliknya, sebagian orang suka jika dirasa potongannya kecil-kecil. Dalam hal ini, kami merekomendasikan parutan biasa.

Adjika biasa disebut pedas saus dingin, yang diolah dengan tomat, cabai, dan bawang putih. Tapi Anda bisa menambahkan sayuran lain ke dalam masakan ini. Adjika berbahan zucchini ternyata sangat enak untuk musim dingin. Zucchini adjika sekilas mirip dengan kaviar yang terbuat dari sayuran ini, namun rasanya sangat berbeda. Adjika harus asin, panas dan pedas.

Untuk menyiapkan adjika dari zucchini, selain zucchini itu sendiri, Anda membutuhkan tomat atau pasta tomat. Selain itu, komponen wajib dalam sausnya adalah bawang putih dan cabai.

Anda dapat menggunakan zucchini jenis apa pun, bahkan sayuran yang terlalu matang pun bisa digunakan, tetapi harus dibersihkan dari kulit tebal dan bagian tengah beserta bijinya. Untuk menyiapkan varietas ini, Anda harus memilih tomat yang berdaging dengan daging buah yang manis; jika Anda mengambil buah yang encer, sausnya akan terlalu encer.

Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera. Jika ingin membuat jajanan yang sangat pedas, maka buah polongnya tidak perlu dibuang bijinya, karena bijinya banyak mengandung zat pedas.

Untuk memotong sayuran, biasanya digunakan penggiling daging, tetapi Anda juga bisa menggunakan blender.

Nasihat! Nama sausnya berasal dari kata Abkhaz “dzhika”, yang berarti “garam”. Garam diyakini sebagai unsur utama bumbu. Garam digiling dengan cabai dan Rempah. Campuran ini disebut dengan kata “jika”. Dan awalan “a” hanyalah kata sandang pasti.

Adjika dari zucchini untuk musim dingin dengan pasta tomat

Anda bisa menyiapkan adjika dengan pasta tomat, ini mungkin pilihan termudah, karena Anda tidak perlu repot dengan tomat.

• 2,5 kg zucchini;
• 250 gram. pasta tomat;
• 0,5 cangkir gula;
• 75 ml cuka (9%);
• 0,5 cangkir siung bawang putih kupas;
• 1 gelas minyak sayur harus dimurnikan;
• 1 sendok makan garam;
• 0,5 sendok makan cabai merah giling.

Kami membersihkan zucchini dari kulit dan bijinya (jika sayuran masih muda, lewati langkah ini). Kami menggiling zucchini, untuk ini kami menggunakan penggiling daging, blender atau parutan biasa dengan lubang kecil.

Pindahkan pure zucchini ke dalam kuali atau panci dengan dasar yang tebal. Tambahkan pasta tomat ke zucchini, serta garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama 50 menit. Jangan lupa diaduk selama proses perebusan.

Baca juga: Kompot stroberi - 10 resep untuk musim dingin

Jika waktunya habis, tambahkan bawang putih cincang ke dalam campuran zucchini dan aduk rata. Kemudian tambahkan cuka dan aduk kembali campuran tersebut. Lanjutkan mendidih selama 10 menit lagi. Pindahkan adjika panas ke dalam stoples steril dan segera tutup dengan tutup kaleng.

Kami membalik stoples untuk memeriksa kualitas penutupannya, dan dengan hati-hati membungkusnya dengan selimut hangat agar stoples mendingin perlahan.

Adjika dengan tomat

Anda bisa memasak adjika zucchini dengan tomat. Olahan ini dibuat tanpa menambahkan satu gigitan pun; asam yang terkandung dalam tomat seharusnya cukup. Namun jika produk jadinya terasa agak hambar, Anda bisa membumbuinya dengan jus lemon atau cuka sari apel.

• 3 kg zucchini;
• 500 gram. wortel;
• 500 gram. paprika;
• 2 kepala bawang putih;
• 1,5 kg tomat;
• 2,5 sendok makan cabai merah;
• 100 gram. Sahara;
• 200 ml minyak sayur;
• 2 sendok makan garam.

Cuci semua sayuran dengan baik. Kupas zucchini dan wortel. Dan jika zucchini tidak terlalu muda, maka Anda tidak hanya perlu membuang kulitnya, tetapi juga bijinya. paprika membuang bijinya.

Sekarang Anda perlu memutuskan metode penggilingan. Untuk melakukan pekerjaan ini, Anda dapat menggunakan peralatan dapur - blender, pengolah makanan, atau penggiling daging. Jika cara di atas tidak tersedia, Anda bisa menggunakan parutan berlubang kecil untuk memotong sayuran. Namun proses memasaknya akan lebih memakan waktu.

Potong zucchini dan tomat. Tomat bisa dikupas terlebih dahulu, tetapi Anda tidak perlu melakukannya. Ini masalah selera. Tuang campuran ke dalam panci, atau lebih baik lagi, ke dalam kuali. Tambahkan garam dan gula, tuangkan minyak, dan masak hingga mendidih. Waktu pemadaman – 40 menit. Setelah itu, tambahkan siung bawang putih cincang dan merica bubuk, aduk, masak lagi selama 10 menit. Kemudian tuangkan adjika panas ke dalam stoples steril dan tutup rapat wadahnya.

Adjika pedas dari zucchini dengan bawang putih

Adjika selalu camilan pedas. Namun jika Anda ingin membuat bumbu yang “super pedas”, sebaiknya gunakan resep ini.

• 2,5 kg zucchini;
• 500 gram. wortel;
• 6-7 buah paprika;
• 1 kg tomat;
• 5-6 buah cabai rawit;
• 3 kepala bawang putih;
• 100 ml cuka (9%);
• 250 ml minyak olahan;
• 4 sendok makan gula pasir;
• 2 sendok makan garam (ditumpuk);
• 1 ikat besar sayuran campur (apa pun yang Anda suka)

Kami mencuci semua sayuran dengan baik dan segera menyiapkan stoples; sayuran harus dicuci bersih dan disterilkan.

Segera siapkan saus pedasnya dengan cara diaduk cabai dengan bawang putih dan rempah-rempah. Bahan-bahan ini perlu digiling menggunakan penggiling daging atau blender. Tempatkan pure pedas yang dihasilkan ke dalam mangkuk non-oksidasi, tambahkan cuka, aduk dan sisihkan untuk saat ini, tutup dengan penutup.

Baca juga: Cara mengasinkan jamur madu untuk musim dingin - 8 resep

Giling sisa sayuran menggunakan penggiling daging - zucchini, wortel, paprika. Tuang massa sayuran ini ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil selama 401 menit. Tambahkan gula, garam, aduk. Kemudian tambahkan saus pedas kami dan aduk rata lagi. Lanjutkan mendidih selama 10 menit lagi. Kemudian matikan api dan masukkan adjika panas ke dalam stoples steril. Segera tutup dengan penutup dan segera tutup wadah dengan kedap udara.

Memasak melalui penggiling daging

Ini pilihan yang tidak biasa adjika, dibuat tanpa menambahkan tomat, tetapi mengandung apel. Pengolahannya ternyata pedas, jadi jika ingin mengolah adjika dengan rasa yang lebih lembut, kurangi jumlah cabai dan bawang putihnya.

• 3 zucchini berukuran sedang;
• 500 gram. paprika;
• 500 gram. apel;
• 500 gram. wortel;
• 5 cabai kecil;
• 3 kepala bawang putih;
• 1 ikat sayuran (peterseli atau adas);
• ½ cangkir) gula;
• 1 sendok makan garam;
• 1 sendok makan sari cuka (70%).

Cuci semua sayuran sampai bersih dan kupas. Sekarang Anda perlu memasukkan sayuran melalui penggiling daging. Giling zucchini dan paprika dengan cara ini. Namun wortel dan apel bisa diparut di parutan halus, maka adjika akan memiliki struktur yang lebih menarik.

Potong bawang putih, cabai, dan rempah-rempah yang sudah dikupas secara terpisah. Mereka bisa dikocok dalam blender atau dilewatkan melalui penggiling daging ke dalam mangkuk terpisah.

Tempatkan campuran zucchini, paprika, wortel dan apel di atas api. Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama setengah jam. Kemudian kita tambahkan “bagian pedasnya” ke dalam adjika, yaitu campuran bawang putih, bumbu dan cabai. Garam bumbu kami dan tambahkan gula. Aduk dan teruskan mendidih selama 10 menit lagi. Kemudian tuangkan sari cuka ke dalam adonan, aduk dan matikan kompor.

Tuang adjika ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera tutup rapat.

Resep dengan apel

Versi lain dari zucchini adjika dengan apel, tetapi resep ini menggunakan tomat.

• 3 kg zucchini;
• 500 gram. apel;
• 500 gram. wortel;
• 500 gram. paprika;
• 5 siung bawang putih;
• 1,5 kg tomat;
• 2,5 sendok makan cabai merah;
• 100 gram. Sahara;
• 2 sendok makan garam;
• 2 sendok makan cuka (9%);
• 200 gram. minyak sayur.

Masakan Abkhazia adalah nenek moyang dari banyak hidangan yang telah tertanam kuat dalam makanan masyarakat modern. Dia adalah harta karun bagi pecinta suguhan dan saus pedas. Salah satu hidangan tersebut adalah zucchini adjika.

Adjika sebenarnya adalah bumbu penyedap, karena mengandung bahan giling, namun kelezatan pedasnya lebih sering disamakan dengan sambal. Dan tidak sia-sia - adjika dapat menambah rasa pedas pada lauk apa pun, dan terutama para pecinta kuliner canggih menambahkannya ke dalam sup atau tidak takut untuk menggunakannya bahkan dalam kombinasi dengan mentimun asin ringan.

Adjika baik kapan saja sepanjang tahun dan dalam keadaan apa pun - cocok untuk itu meja pesta dan dapat menghentikan rutinitas diet harian Anda.

Adjika paling baik dikonsumsi selain hidangan panas untuk makan siang atau makan malam.

Keunggulan lain dari bumbu ini adalah rasa pedasnya yang bisa divariasikan - kurangi jumlah cabai dalam resepnya dan dapatkan variasi kaviar labu yang pedas.

Total waktu persiapan bumbu adalah 50 menit.

Bahan-bahan:

• 2 kg zucchini atau zucchini;
• 300 gram wortel;
• 300 gram paprika;
• 6 siung bawang putih;
• 1 kg tomat;
• 1 sendok besar garam;
• 2 sendok besar gula;
• 2 sendok besar cabai;
• 5 sendok besar minyak bunga matahari;
• 2 sendok makan sari cuka 9%.

Persiapan:

1. Cuci semua komponen. Kupas wortel, buang batang dan biji paprika. Lap hingga kering
2. Haluskan tomat, baik jenis paprika, zucchini dan wortel dengan penggiling daging.
3. Tambahkan minyak, cuka, garam dan merica ke dalam campuran yang dihasilkan dan letakkan di atas kompor.
4. Adjika harus dimasak dengan api sedang selama 40 menit.
5. Peras bawang putih ke dalam wajan.
6. Biarkan masak selama 5 menit lagi.
7. Keluarkan piring, masukkan ke dalam stoples, dan gulung.

Bahan-bahan:

• 2,5 kg zucchini atau zucchini;
• segelas pasta tomat;
• 1\2 cangkir gula;
• 3 sendok besar asam asetat 9%;
• 1 sendok besar garam;
• 1/2 sendok besar cabai.

Persiapan:

1. Bilas zucchini. Tidak perlu membuang kulitnya.
2. Giling zucchini dalam penggiling daging.
3. Masukkan campuran zucchini ke dalam wajan. Tambahkan sisa bahan.
4. Nyalakan kompor dengan api besar, dan setelah mendidih, kecilkan menjadi sedang.
5. Masak adjika selama 45 menit.
6. Tempatkan dalam stoples dan gulung.

Adjika Georgia dari zucchini dalam gaya Tbilisi

Adjika ala Tbilisi sama sekali tidak sulit untuk disiapkan, dan hidangan ini memberi Anda kesempatan untuk merasakan semua rasanya Masakan Georgia. Kacang akan menambah aroma istimewa, dan daun ketumbar akan menambah bumbu.

Bahan (untuk 1 kg zucchini):

• 350 gram. tomat;
• 300 gram. paprika;
• 150 gram. Bawang;
• 7 siung bawang putih;
• 1 sendok sari cuka;
• 100-150 gram. kenari;
• 30 gram. Cilantro Segar;
• 1 sendok besar gula;
• 3 sendok besar minyak sayur.

Persiapan:

1. Cuci sayuran. Kupas bawang merah dan bawang putih, buang bijinya dari lada.
2. Cincang halus daun ketumbar dan kacang.
3. Giling semua sayuran melalui penggiling daging.
4. Letakkan di atas kompor dan masak selama 40 menit.
5. Setelah waktu berlalu, tambahkan bawang putih, peras melalui alat pemeras bawang putih, cuka, kacang-kacangan dan daun ketumbar.

Resep adjika dari zucchini dengan apel

Apel membuat adjika lebih empuk dan sekaligus harum. Untuk resep ini, lebih baik mengambil jenis buah non-asam.

Bahan (untuk 3 kg zucchini):

• 500 gram. paprika;
• 500 gram. apel;
• 3 wortel;
• 1 buah cabai;
• 100 ml sari cuka 9%;
• 20 gram. garam;
• 30 gram. Sahara;
• 3 sendok makan minyak sayur

Persiapan:

1. Bilas komponennya. Kupas apel dari bijinya.
2. Giling zucchini, apel, wortel, dan paprika dalam penggiling daging.
3. Masak campuran yang dihasilkan selama 40 menit dengan tambahan gula, garam dan mentega.
4. 5 menit sebelum matang, tambahkan cuka.
5. Tuang ke dalam stoples.

Adjika melengkapi hidangan apa pun dengan baik. Agar tidak terlalu cair, Anda perlu mengambil zucchini muda dan tomat padat.

Apakah Anda mencari resep yang andal dan terbukti disukai dan dipuji semua ibu rumah tangga? Maka Anda pasti akan menyukai adjika zucchini kami untuk musim dingin - resepnya sangat cocok. Semuanya dikumpulkan dengan foto-foto dari penulis. Petunjuk langkah demi langkah terperinci dengan foto akan membantu Anda menguasainya dengan cepat resep terbaik adjika zucchini buatan sendiri dengan kombinasi rasa yang lezat. Cara paling umum dan termudah untuk menyiapkan adjika dari zucchini di rumah adalah dengan pasta tomat. Ini biasanya merupakan bahan utama setelah zucchini itu sendiri. Namun, ada variasi yang sama suksesnya yang dibuat dari tomat segar atau tanpa tomat sama sekali. Tambahkan wortel ke dalam olahan untuk rasa manis, paprika untuk rasa pedas, atau apel untuk rasa asam alami yang menyenangkan. Anda akan mendapatkan adjika yang luar biasa dari zucchini untuk musim dingin - resep yang menjilat jari telah diuji oleh pengalaman.

Anda memiliki kesempatan unik untuk mengulangi resep yang oleh banyak ibu rumah tangga disebut paling sukses. Ini adjika pedas dari zucchini untuk musim dingin bisa menggantikan yang biasa kaviar labu atau dijadikan saus tambahan untuk lauk pauk.

Bahan-bahan:

• timun Jepang – 700 gram
• paprika – 350 gram
• tomat – 350 gram
• cabai – 60-70 gram
• bawang putih (kepala kecil) – 2 pcs.
• cuka biasa 9% – 70 ml
• paprika (bumbu halus) – 2 sdm. aku.
• garam batu – 3 sdm. aku.
• lada hitam bubuk – 2 sdm. aku.
• gula merah – 60 gram.

Memasak langkah demi langkah

1. Kupas zucchini. Jika Anda menggunakan sayuran berukuran besar atau terlalu matang, pastikan untuk membuang bagian tengahnya dengan biji yang sudah matang. Potong menjadi kubus.
   
2. Kupas bawang putih. Potongan yang terlalu besar bisa dipotong menjadi dua.
   
3. Siapkan lada: buang inti dan batangnya, potong-potong sesuai kebutuhan.
   
4. Potong sisa batang dari setiap tomat. Potong buah besar menjadi irisan (4-8 bagian).
   
5. Siapkan bahan dasar adjika dari parutan sayuran.
   
6. Tuang alas untuk menggulung ke dalam panci. Dianjurkan untuk memilih wadah berenamel dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan semua sisa bahan ke adjika. Didihkan campuran dan biarkan mendidih selama sekitar 12 menit dengan api besar. Kemudian atur wajan ke api kecil dan masak selama 40-45 menit, aduk sesekali.
   
7. Bagikan adjika musim dingin pedas yang terbuat dari zucchini, merica, dan bawang putih ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.
   

Adjika luar biasa yang terbuat dari zucchini dengan pasta tomat untuk musim dingin – resepnya sangat menarik

Cara termudah untuk menyiapkan adjika adalah dengan menggunakan pasta tomat yang sudah jadi sebagai bahan dasarnya. Jangan takut pasta tomat harus mengalami perlakuan panas berulang kali. Hal ini tidak akan menurunkan rasa dan kualitasnya. Anda akan mendapatkan adjika yang sempurna dari zucchini dengan pasta tomat untuk musim dingin - resepnya sangat lezat, betapa lezatnya!

Bahan-bahan:

• zucchini biasa atau zucchini gelap – 2 kg
• pasta tomat kalengan (versi yang dibeli di toko) – 350 g
• minyak sayur – 250ml
• bawang putih – 100 gram
• daun salam – 2 buah.
• gula pasir – 250 gram
• garam – 50 gram
• 1-2 lembar daun salam
• cabai merah giling – 1 sdt.

Memasak langkah demi langkah

Adjika sederhana dari zucchini dengan pasta tomat dan paprika

Alternatif yang baik untuk salad lecho dan musim dingin adalah adjika klasik yang terbuat dari zucchini dengan pasta tomat dan paprika. Pada dasarnya, ini adalah sayuran yang sama seperti pada salad, tetapi dalam bentuk yang berbeda. Adjika, tidak seperti kebanyakan salad, membutuhkan lebih sedikit minyak untuk menyiapkannya. Dapat disajikan tidak hanya sebagai hidangan terpisah, tetapi juga sebagai pengganti saus tomat atau saus tomat. Pedas dan manisnya roti gulung bisa Anda sesuaikan dengan selera Anda.

Bahan-bahan:

• tomat – 1,5kg
• pasta tomat (kalengan) – 4 sdm. aku.
• bawang putih – 100 gram
• timun Jepang – 3kg
• cabai (polong) – 2 buah.
• paprika (berdaging, variasi berair) – 4 pcs.
• gula – 1 gelas
• minyak sayur – 1 cangkir
• cuka 9% – 100 gram

Memasak langkah demi langkah

1. Masukkan labu dan tomat melalui penggiling daging, pertama-tama buang batangnya dan potong sayuran menjadi potongan-potongan yang bisa diatur.
   
2. Tambahkan pasta tomat ke dalam campuran sayuran.
   
3. Tambahkan gula dan garam. Tuangkan minyak dan cuka. Campur seluruh massa secara menyeluruh.
   
4. Tambahkan daun salam. Rebus adjika dari zucchini dengan pasta tomat dan paprika lalu rebus selama 30-35 menit.
   
5. Gulung adjika.
   

Adjika zucchini pedas dengan pasta tomat dan cabai

Adjika modern yang terbuat dari zucchini dengan pasta tomat dan cabai merupakan variasi modifikasi dari saus Abkhaz kuno. Dalam hal ini, zucchini tidak memberikan rasa khusus, tetapi hanya berfungsi sebagai bahan dasar netral untuk pengawetan. Masak sesuai langkah yang disarankan dengan sederhana dan nikmat!

Bahan-bahan:

• zucchini besar – 1 pc. (atau beberapa yang sedang)
• pasta tomat (pilihan yang dibeli) – 180 g
• bawang putih – 7 siung
• cabai – ½ buah.
• Minyak bunga matahari olahan – 150 ml
• cuka 9% 0 50 ml
• gula – 100 gram
• garam – 1 sdm. aku.

Memasak langkah demi langkah

Adjika baru dari zucchini dengan wortel "Selalu Sedikit" - resep kuliner yang luar biasa

Adjika yang luar biasa lezat dari zucchini Selalu Tidak Cukup - resep, yang benar-benar meledakkan Internet. Ini mudah dibagikan oleh ibu-ibu rumah tangga yang sudah mencoba roti gulung musim dingin yang asli. Banyak yang menganggap opsi ini sebagai versi saus yang paling optimal. Resep kuliner adjika dari zucchini Always Malo yang disajikan di bawah ini merupakan pilihan yang “lembut” dan “lembut” untuk seluruh keluarga. Anda selalu bisa melengkapi resepnya dengan cabai pedas. Algoritme memasak serupa dengan bumbu disajikan dalam video.

Bahan-bahan:

• wortel – 300 gram
• tomat – 750 gram
• bawang putih – 1 kepala
• timun Jepang – 1-1,2 kg
• bawang bombay – 2 buah.
• garam – 15 gram
• lada hitam bubuk – 1 sdt.
• minyak sayur – 80ml
• cuka 9% – 20ml
• gula – 45 gram

Memasak langkah demi langkah

1. Kupas wortel, bawang bombay, dan zucchini. Potong-potong agar sayuran masuk ke dalam mangkuk blender.
   
2. Giling sayuran. Tuang ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
   
3. Putar tomat, bawang putih, paprika manis dan pedas.
   
4. Gabungkan massa zucchini dengan massa tomat.
   
5. Tambahkan mentega, garam, dan gula. Didihkan selama 30 menit sejak adjika mendidih di atas kompor.
   
6. Tuangkan cuka dan aduk. Tuang ke dalam stoples dan gulung.
   

Adjika untuk musim dingin dari zucchini dengan apel (tanpa tomat) - resep bonus Anda akan menjilat jari Anda

Apakah Anda suka camilan sayur yang cukup pedas? Anda pasti akan menyukai adjika yang terbuat dari zucchini dengan apel untuk musim dingin – resepnya sangat menarik! Ini disiapkan tanpa tomat, jadi rasa lada dan apel lebih kuat dibandingkan dengan tomat.

Bahan-bahan:

• apel asam – 2 buah.
• zucchini tanpa kulit – 1 kg
• paprika kuning – 2 buah.
• bawang putih – 9 siung
• cabai segar – 2 buah.
• minyak sayur – cangkir
• cuka meja – 30 ml
• gula pasir – 2,5 sdm. aku.
• garam – 1,5 sdm. aku.

Memasak langkah demi langkah

1. Siapkan semua sayuran dan apel untuk diolah dalam penggiling daging. Buah labu harus tanpa kulit, paprika dan apel - tanpa inti. Potong semuanya menjadi potongan-potongan yang nyaman.
   
2. Masukkan semua potongan melalui penggiling daging.
   
3. Tuang mentega dalam porsi tertentu, garam dan tambahkan gula.
   
4. Rebus dengan api sedang selama 40 menit. Tuangkan cuka dan masak lagi selama 10 menit.
   
5. Gulung campuran panas ke dalam wadah yang sudah disterilkan. Adjika yang terbuat dari zucchini dengan apel yang digulung menurut resep ini dapat disimpan lebih dari satu musim dingin, tetapi biasanya semua cadangannya hilang sebelum musim semi - Anda akan menjilat jari Anda, betapa lezatnya!
   

Awalnya, adjika bukanlah hidangan tersendiri, melainkan hanya tambahan, karena merupakan campuran garam, merica, dan rempah-rempah yang pedas dan pedas dengan rasa dan aroma tertentu. Lambat laun, popularitas adjika menjadi begitu besar sehingga dari tambahannya berubah menjadi hidangan yang benar-benar mandiri yang dapat disimpan sepanjang musim dingin. Selain tomat dan paprika biasa yang termasuk dalam adjika klasik, hidangan ini juga bisa dibuat dari zucchini.

Adjika dari zucchini untuk musim dingin mirip dengan kaviar sayuran, tetapi berbeda dalam konsistensi dan rasa yang lebih kaya dan pedas. Pada saat yang sama, rasa produk akan langsung bergantung pada bahan-bahan yang termasuk dalam sediaan. Pada artikel ini kita akan melihat yang paling enak dan resep sederhana menyiapkan adjika dari zucchini untuk musim dingin.

Adjika dari zucchini untuk musim dingin

Secara alami, zucchini memiliki rasa yang netral, sehingga mudah dipadukan dengan produk lain. Misalnya, jika Anda menambahkan apel ke dalam sayuran, adjika akan menjadi asam. Jika cabai menjadi komponen tambahan, produknya akan menjadi pedas, dan jika Anda menambahkan tomat ke dalam masakan, warna dan konsistensi aslinya akan berubah.

Kami akan mencoba mempertimbangkan yang paling sederhana, tetapi pada saat yang sama resep lezat adjika dari zucchini, sehingga Anda bisa menyiapkannya sendiri di rumah dan menyenangkan keluarga Anda dengan olahan musim dingin yang lezat dan sehat.

Resep klasik

Resep klasiknya termasuk paprika dan cabai, bawang putih, dan tomat. Hampir semua bahan ini menjadi dasar pembuatan sediaan zucchini (Gambar 1).

Untuk satu porsi adjika ini Anda membutuhkan:

1. Dua kilogram zucchini muda dengan kulit tipis;
2. 350 gram pasta tomat (bisa diganti tomat segar);
3. 100 gram (setengah gelas) minyak sayur;
4. Segelas gula: jika diinginkan, Anda bisa mengurangi atau menambahkan gula, tergantung selera hidangan yang sudah jadi Anda ingin menerima;
5. 50 gram garam batu;
6. Enam siung bawang putih;
7. Setengah gelas cuka enam persen;
8. Satu sendok teh bubuk cabai merah untuk menambah rasa pedas pada masakan.

Setelah semua bahan siap, Anda bisa mulai memasak sebenarnya. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan sayuran dengan benar. Mereka harus dicuci bersih. Jika menggunakan sayuran yang masih muda, tidak perlu dikupas, tetapi sayuran yang sudah tua perlu dibersihkan dari kulit kasar, biji, dan serat bagian dalamnya. Zucchini yang sudah dicuci harus dipotong kecil-kecil atau dihaluskan menggunakan penggiling daging.

Selanjutnya, pindahkan campuran sayuran ke dalam wadah besar panci enamel, di mana benda kerja akan dimasak. Tambahkan pasta tomat ke dalamnya, minyak sayur, garam, gula dan bawang putih cincang. Campuran yang dihasilkan harus diaduk rata agar semua bahan larut sempurna.

Mari kita mulai perlakuan panas. Campuran sayuran harus dimasak dengan api sedang selama setengah jam setelah mendidih sambil terus diaduk dengan sendok kayu atau spatula. Di akhir memasak, tambahkan cuka dan cabai ke dalam masakan, aduk rata dan masak lagi selama tiga menit.

Setelah itu, campuran harus ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, ditutup rapat dengan tutupnya, dibalik, dibungkus dan dibiarkan pada suhu kamar sampai benar-benar dingin.

Resep masakan dengan pasta tomat berbeda dengan resep sebelumnya karena biasanya mengandung banyak hal lebih banyak bumbu dan tanaman hijau. Hasilnya, masakannya menjadi sangat enak dan harum, dan tomat memberikan warna yang kaya.

Untuk menyiapkan resep ini, Anda membutuhkan tiga kilogram zucchini, setengah liter pasta tomat atau kental jus alami, segelas minyak sayur, 4 sendok makan garam, 5 sendok teh cuka meja biasa (9%), tiga kepala bawang putih, adas manis dan lada hitam bubuk secukupnya (Gambar 2).

Persiapan adjika labu dengan pasta tomat dilakukan sebagai berikut:

1. Sayuran harus dicuci bersih dan, jika perlu, dikeluarkan dari kulit kasar dan bijinya. Selanjutnya, mereka perlu dipotong kecil-kecil dan dipelintir menjadi massa homogen dalam penggiling daging.
2. Sekarang tambahkan pasta tomat, minyak dan garam ke dasar.
3. Tempatkan panci berisi campuran di atas api paling kecil dan biarkan mendidih selama satu setengah jam. Akibatnya, semua kelebihan cairan dari benda kerja akan mendidih.
4. Setelah itu, Anda perlu menambahkan cuka, bawang putih cincang dan adas ke dalam campuran, aduk rata dan masak selama 10 menit lagi.

Selagi sausnya panas, sausnya dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, ditutup rapat dengan tutupnya, didinginkan pada suhu kamar dan disimpan.

Dengan apel tanpa sterilisasi

Kecuali resep klasik dengan tomat segar atau pasta tomat, zucchini adjika sering dilengkapi dengan apel. Berkat ini, benda kerja memperoleh rasa asam yang menggugah selera (Gambar 3).

Catatan: Di antara bahan-bahan utama yang Anda perlukan untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan zucchini (5 kg), apel, lebih disukai varietas asam (1 kg), paprika (1 kg), 5 cabai cabai, 1 kg wortel dan 200 gram bawang putih. Selain itu, Anda membutuhkan gula (1 gelas), 250 ml cuka meja, 0,5 liter minyak sayur, dan 5 sendok makan garam.

Menyiapkan hidangan zucchini dengan apel tidak bisa disebut sulit, yang utama adalah menyiapkan dan mencampur bahan dengan benar:

1. Semua sayuran perlu dicuci dan dicincang. Kami memotong zucchini menjadi potongan-potongan panjang bersama dengan kulit dan bijinya (untuk ini lebih baik mengambil sayuran muda), membagi tomat menjadi empat bagian, memotong biji paprika dan wortel menjadi irisan tipis.
2. Sayuran olahan harus melewati penggiling daging. Tidak disarankan untuk menggilingnya dengan blender, karena konsistensi yang benar harus mengandung butiran kecil.
3. Pindahkan campuran sayuran ke dalam panci enamel dan nyalakan api sedang. Anda perlu menambahkan garam, gula, dan minyak sayur ke dalam persiapan. Semua bahan harus tercampur rata, didihkan dan didihkan dengan tutup tertutup selama setengah jam.
4. Setelah itu, tambahkan bawang putih cincang dan cuka ke dalam campuran sayuran dan masak lagi selama 7 menit.

Setelah itu, campuran panas segera dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup rapat. Karena semua komponen telah mengalami perlakuan panas, maka stoples adjika tidak perlu disterilkan lagi.

Zucchini adjika dengan tomat

Jika Anda menyukai campuran sayuran aromatik yang terdiri dari banyak bahan, squash adjika versi musim gugur cocok untuk Anda. Hidangan ini memiliki kekayaan warna yang indah dan rasa pedas (Gambar 4).

Anda membutuhkan banyak bahan untuk hidangan ini:

• Zukini - 3 kg;
• Wortel - 0,5 kg;
• Paprika manis - 500 gram;
• Bawang putih - 5 kepala (jika suka pedas, bisa lebih banyak);
• Tomat - satu setengah kilogram;
• Cabai merah giling - tiga sendok makan;
• Gula - sedikit kurang dari segelas;
• Garam - dua sendok makan;
• Segelas minyak sayur apa saja.

Seperti dalam resep sebelumnya, memasak diawali dengan menyiapkan dan memotong sayuran. Secara tradisional, mereka perlu dicuci, dibuang biji dan kulitnya (jika perlu).

Kami melewatkan semua sayuran melalui penggiling daging sehingga potongan sayurannya besar. Tomat juga bisa diparut, namun dalam hal ini sayuran harus dikupas terlebih dahulu. Semua bahan harus dicampur dalam panci besar, tambahkan garam, gula dan minyak bunga matahari, lalu masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.

Bila tersisa sekitar 10 menit hingga akhir pemasakan, tambahkan cabai merah bubuk ke dalam adonan, aduk rata kembali dan biarkan hingga pemasakan selesai. Setelah itu, proses memasak dianggap selesai. Yang harus Anda lakukan hanyalah menuangkan adonan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan biarkan hingga dingin. Setelah wadah ditutup rapat, wadah harus dibalik dan dibungkus. Ini akan membantu bahan-bahan tercampur lebih sempurna di dalam wadah itu sendiri.

Adjika dari zucchini, pedas untuk musim dingin

Adjika tradisional dianggap sebagai hidangan pedas, jadi olahan zucchini ini sering diolah dengan cabai merah. Hidangannya ternyata sangat pedas dan gurih, cocok untuk pecinta rasa yang kaya (Gambar 5).

Untuk menyiapkan adjika pedas dari zucchini, Anda perlu:

• 2 kg zucchini muda;
• 300 gram wortel;
• 1 kg tomat matang;
• 300 gram paprika manis;
• 100 gram siung bawang putih kupas;
• 2 buah cabai besar;
• 100 gram minyak sayur;
• Satu setengah sendok makan garam;
• Setengah gelas gula;
• Dua sendok makan cuka sembilan persen.

Pertama-tama, mari kita mulai menyiapkan sayurannya. Mereka perlu dicuci bersih, dibersihkan dari bijinya dan dipotong kecil-kecil dengan bentuk sewenang-wenang. Selanjutnya, sayuran perlu dicincang dalam penggiling daging. Dengan cara ini semua komponen akan tercampur lebih merata.

Secara terpisah dari sayuran lainnya, Anda perlu memotong bawang putih. Itu bisa dicincang halus, melewati mesin press atau diparut - semuanya tergantung selera dan kemampuan Anda.

Sayuran yang dicincang dalam penggiling daging harus dimasukkan ke dalam panci dan direbus dengan api kecil selama empat puluh menit. Tidak perlu menambahkan bawang putih. Setelah periode ini, tambahkan bawang putih cincang dan masak lagi selama 10 menit. Setelah pemasakan selesai, adonan tinggal dituang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, ditutup rapat dan dibiarkan dingin pada suhu ruangan.

Bagi mereka yang menyukai rasa pedas dan gurih, kami sarankan untuk menambahkan seledri cincang atau akar lobak ke dalam masakan. Komponen-komponen ini akan memberikan aroma unik dan rasa cukup pedas pada masakan.

Jika Anda menyiapkan adjika untuk pertama kalinya, rahasia berikut pasti akan berguna bagi Anda:

1. Setelah jahitan, Anda perlu menunggu sekitar tiga hingga empat minggu dan baru setelah itu Anda bisa menggunakan obatnya. Selama waktu ini, rasa semua bahan akan berkembang, dan bawang putih serta cabai akan mengeluarkan panas berlebih.
2. Jika Anda menggunakan zucchini daripada zucchini biasa, pastikan untuk memotong kulitnya yang tebal, meskipun secara umum rasa sayuran ini sama.
3. Saat menghitung jumlah bahan, penting untuk mempertimbangkan bahwa beberapa bahan kehilangan beratnya secara signifikan selama pembersihan. Hal ini terutama berlaku untuk zucchini tua dengan kulit tebal dan banyak biji. Fitur ini harus diperhitungkan saat menimbang bahan sebelum dimasak.
4. Tomat dan paprika harus matang sepenuhnya. Hanya dalam hal ini benda kerja akan memperoleh warna merah yang kaya.
5. Teknologi pencacahan sayuran memegang peranan penting. Tidak disarankan untuk memblendernya dalam blender, karena zucchini akan berubah menjadi bubur dan konsistensinya akan terlalu cair. Lebih baik menggunakan penggiling daging dengan lubang besar untuk tujuan ini. Dengan cara ini Anda bisa menyiapkan saus yang kental dan beraroma dengan potongan sayuran yang cukup besar.

Tidak ada gunanya mengikuti resep secara ketat. Pastikan untuk mencicipi sausnya saat memasak. Mungkin saja Anda ingin menambahkan garam, gula, atau bawang putih untuk membuat rasanya lebih kaya dan cerah. Namun perlu diingat bahwa Anda perlu menambahkan bahan tambahan selama proses memasak agar memiliki waktu untuk memasak sedikit bersama sayuran. Tanpa perlakuan panas seperti itu, tutup stoples bisa membengkak dan Anda akan kehilangan bagian yang kosong.

Penulis video memberikan resep sederhana adjika buatan sendiri yang lezat yang terbuat dari zucchini.