Achma - mk rinci. Achma Georgia dengan keju - resep memasak langkah demi langkah sederhana Cara memasak achma, hidangan Georgia

Masakan Georgia mulia, bervariasi, dan sangat lezat. Salah satu hidangan paling mencolok dari masakan ini adalah pai keju yang disebut achma. Ini adalah kue bagi mereka yang menghabiskan banyak energi. Oleh karena itu bagi yang memperhatikan atau mengamati sosoknya nutrisi yang tepat, Anda harus sangat berhati-hati dengan hidangan ini, karena sekali Anda mencobanya, Anda akan sulit melepaskan diri. Diuji berkali-kali baik pada diri saya sendiri maupun pada teman. Jika Anda memutuskan untuk memanjakan diri Anda dengan sepotong kue yang luar biasa, minumlah dengan teh hijau, karena dapat melancarkan pencernaan. Disarankan juga untuk menyajikan achma Georgia di pesta dengan alkohol, karena makanan berlemak tersebut menetralkannya dengan baik.

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.

Tuang air ke dalam mangkuk yang dalam suhu kamar, tambahkan garam dan aduk sampai kristal benar-benar larut. Kemudian mulailah menambahkan tepung yang sudah diayak dalam porsi kecil.

Uleni adonan yang lembut dan elastis.

Tuang dari atas minyak sayur dan terus menguleni selama 5-7 menit. Seharusnya tidak menempel di tangan Anda. Struktur adonannya akan menyerupai plastisin anak-anak, yang mudah digulung di tangan dan tidak meninggalkan bekas.

Potong 1/7 dari total potongan dan gulung menjadi lapisan tipis, ~2 mm, dan lapisi loyang dengan itu. Tepi adonan harus menggantung; itu diperlukan untuk membentuk bagian atas pai. Taburkan bagian atas adonan secukupnya dengan keju parut.

Semua lapisan pai berikutnya harus direbus. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci atau kuali besar. Dan rendam lapisan adonan yang sudah digulung tipis ke dalamnya.

Segera setelah air mendidih kembali, keluarkan adonan menggunakan sendok berlubang dan letakkan di atas handuk.

Setelah 1-2 menit, pindahkan adonan ke lapisan pai berikutnya, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan. Olesi banyak-banyak dengan lelehan mentega.

Lalu taburi lagi dengan keju parut secukupnya.

Dan terus bergantian lapisan sampai adonan dan kejunya habis. Tepi yang menggantung pada lapisan pertama harus dilipat dan diolesi mentega.

Masukkan loyang ke dalam oven selama 30 menit. Panggang achma Georgia pada suhu 190 derajat.

Potong achma menjadi beberapa bagian dan sajikan hangat. Bisa disimpan di lemari es, tapi tetap harus dipanaskan kembali sebelum disajikan, karena lebih enak.

Selamat makan. Masak dengan cinta.

Mereka yang pernah ke Turki mungkin berkesempatan mencicipi yang paling enak hidangan nasional- achmu.

Oleh penampilan produk tepung menyerupai bagel biasa, tapi disitulah kemiripannya berakhir.

Orang Turki sangat bangga dengan resepnya; setiap ibu rumah tangga setempat selalu memiliki rahasia membuat kuenya sendiri.

Penting untuk diketahui

1. Mempersiapkan achma adalah proses yang melelahkan dan penting agar tidak ada yang mengganggu Anda saat ini.
2. Gunakan hanya bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi untuk roti: telur pilihan, tepung premi, susu penuh lemak. Hanya dalam hal ini hasilnya akan sungguh menakjubkan.
3. Anda bisa menguleni adonan dengan menggunakan sarung tangan, sehingga lebih mudah lepas dari tangan Anda dan tidak membuat adonan terlalu penuh dengan tepung.
4. Sebelum dipanggang, adonan harus diistirahatkan selama beberapa jam dan “bernafas”.
5. Ovennya harus panas agar makanan yang dipanggang bisa mengembang dan matang lebih baik.

Kandungan dan sifat kalori

Itu layak untuk diakui Roti achma Turki tidak cocok untuk mereka yang sedang diet dan membatasi diri dalam membuat kue. Achma dengan keju cottage dan keju, misalnya, akan mengandung hampir 350 kkal dalam 100 gram, dan seperlima porsi kecil ini akan terdiri dari lemak!

Jika Anda menyiapkan achma dengan daging, Anda bisa menggunakannya Daging giling, dan, misalnya, irisan ayam cincang halus. Anda juga bisa menyiapkan achma malas dari roti pita (Anda akan menemukan resepnya di bawah) - hanya mengandung 200 kkal per 100 gram. Namun Anda harus mengakui bahwa ini bukan lagi kelezatan Turki yang memuaskan dan mencengangkan. Persentase protein, lemak dan karbohidrat di dalamnya adalah sebagai berikut: 20 44/36.

Resep Achma: kami memasaknya sendiri

Saatnya memberi tahu Anda cara memasak achma dengan keju, daging, keju cottage, dan jenis hidangan lainnya. Mari kita mulai dari awal resep mudah: achma dari roti pita di oven.

Achma yang malas

Ibu rumah tangga Turki memasaknya hanya jika waktu mereka sangat sedikit. Meski makanan yang dipanggang seperti itu ternyata harum dan memuaskan, namun tetap saja belum cukup cara tradisional. Jika Anda baru memulai memasak dan mendapatkan pengalaman, Anda akan menghargai kemudahan opsi ini.

Bahan-bahan:

• roti pita – 500 gram;
• kefir – 2 gelas;
• telur – 2 buah;
• keju cottage – 200 gram;
• keju – 100 gram;
• mentega – 2 sdm. sendok;

Metode memasak:

1. Olesi cetakan dengan minyak sayur. Untuk memudahkan pengaplikasian lapisan tipis, gunakan kuas kue.
2. Potong roti pita menjadi potongan-potongan kecil dan lapisi bagian bawah cetakan dengan setengahnya.
3. Kocok telurnya.
4. Campur telur dan kefir.
5. Parut kejunya.
6. Campur keju dengan keju cottage.
7. Tempatkan isian keju dan tuangkan sedikit campuran kefir di atasnya.
8. Tutupi semuanya dengan sisa roti pita dan tuangkan bagian kedua kefir.
9. Letakkan potongan mentega di atasnya. Masukkan ke dalam oven selama 20 menit dengan suhu 180 derajat.
10. Hidangannya akan berwarna coklat dan terlihat sangat menggugah selera.

Kami harap Anda menyukai lavash achma; resep dengan foto akan membantu Anda membuatnya hanya dalam setengah jam. Jika Anda menghilangkan keju cottage dari bahan-bahannya, Anda akan mendapatkan achma dengan keju lavash. Dan jika Anda hanya membuang kejunya, Anda mendapatkan achma dari lavash dengan keju cottage. Seperti yang Anda lihat, ada banyak ruang untuk berimajinasi di sini dan Bahan-bahannya dapat dengan mudah diubah sesuai kebijaksanaan Anda.

Achma dari kue puff

Itu juga cukup pilihan cepat menyiapkan achma dari puff pastry, resep dengan foto akan meyakinkan Anda akan hal ini. Tentu saja Anda bisa melakukannya kue lapis dan mandiri, tetapi jauh lebih mudah dan lebih murah untuk membeli yang sudah jadi di toko. Kami merekomendasikan memilih kue puff ragi.

Bahan-bahan:

• kue puff - 1 bungkus;
• keju asin – 400 g (Anda bisa menggunakan suluguni, keju feta, atau keju lainnya pilihan Anda);
• mentega – 200 gram;
• krim – 100 ml;
• telur – 2 buah;
• minyak sayur untuk memanggang.

Metode memasak:

1. Lelehkan puff pastry dan potong menjadi beberapa lapisan.
2. Kocok telur dan tambahkan krim ke dalamnya.
3. Olesi loyang dengan minyak dan letakkan 1 lapis adonan.
4. Parut keju atau, jika menggunakan keju lunak, haluskan dengan garpu.
5. Letakkan sebagian keju pada lapisan pertama adonan, tambahkan beberapa potong mentega.
6. Tuang adonan krim telur ke atas adonan.
7. Ulangi semua langkah sampai Anda kehabisan bahan. Jumlah lapisan akan tergantung pada ukuran bentuk Anda; jika kecil, maka achma akan menjadi lebih tinggi dan mengembang.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.

Rasa masakannya akan menyerupai khachapuri, achma, resep dengan foto yang diposting di atas, masih lebih mirip dengan masakan Georgia.

Achma dengan daging

Achma dengan daging pasti akan dihargai oleh separuh keluarga Anda yang laki-laki. Sajiannya ternyata sangat mengenyangkan sehingga bisa dengan mudah menggantikan makan siang lengkap.

Bahan-bahan:

• daging cincang – 500 gram;
• tepung – 500 gram;
• susu – 200ml;
• air – 200ml;
• minyak sayur – 150 ml;
• gula – 3 sendok teh;
• garam – 1 sendok teh;
• sebungkus ragi instan;
• telur untuk pelumasan – 1 pc.

Metode memasak:

1. Ayak tepung dan tambahkan garam, gula dan sebungkus ragi. Tergantung pada produsen ragi, dosisnya mungkin berbeda-beda, jadi sebaiknya Anda membaca petunjuk pada kemasannya terlebih dahulu. Aduk rata.
2. Buatlah sumur dan tuangkan minyak, air dan susu ke dalamnya. Semua cairan harus berada pada suhu kamar.
3. Uleni adonan: adonan harus lembut, kental, dan sangat lentur.
4. Tutupi dengan serbet katun dan biarkan di tempat hangat selama beberapa jam. Selama waktu ini, volume adonan akan berlipat ganda.
5. Goreng daging cincang hingga setengah matang. Untuk rasa juiciness, Anda bisa menambahkan bawang bombay cincang halus ke dalamnya.
6. Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi 10 bagian yang sama.
7. Giling tipis tiap bagian dan tambahkan daging cincang goreng. Gulung.
8. Gulung sosis yang dihasilkan (gulungan) menjadi lingkaran berbentuk donat.
9. Letakkan bagel di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
10. Olesi kue dengan telur kocok.
11. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 40 menit. Saat bagian atasnya berwarna kecokelatan dan volume roti bertambah, achma sudah siap.

Seperti yang Anda lihat dari resep achma dengan daging dan foto di atas, persiapannya lebih sulit daripada pilihan sebelumnya.

Achma dengan keju cottage

Achma dengan keju cottage, resep yang diberikan di bawah ini, sangat populer di kalangan anak-anak. Anda bisa membuatnya manis dan menyajikannya sebagai hidangan penutup. Adonan untuk kue ini juga disiapkan dengan cara yang sama seperti untuk achma dengan daging. Satu-satunya perbedaan adalah jumlah gula dapat ditingkatkan dari 3 sendok teh menjadi 10 sendok teh.

Keju cottage digunakan sebagai isian kue ini. Kami merekomendasikan mengonsumsi 400 gram keju cottage, 100 ml krim asam, dan 5 sendok makan gula. Campur seluruh isian hingga rata, Anda bisa mengocoknya dengan blender untuk mencapai konsistensi yang ideal. Jika Anda menambahkan vanillin ke dalam isiannya, achma akan menjadi lebih harum.
Metode memasak:

1. Sama seperti saat menyiapkan daging achma, keluarkan potongan adonan dengan hati-hati dan letakkan isinya di atasnya.
2. Gulung dengan hati-hati dan tekuk menjadi bagel.
3. Pastikan untuk mengolesnya dengan telur kocok untuk mendapatkan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Agar masakannya lebih orisinal, taburi dengan biji wijen putih.
4. Panggang selama 30 menit pada suhu 180 derajat.
5. Kami berharap achma dengan keju cottage, resep dengan foto yang telah kami siapkan, akan menjadi lembut dan luar biasa empuk untuk Anda.

Seperti yang Anda lihat, menyiapkan achma di rumah sebenarnya tidak terlalu sulit. Apalagi, ada banyak resep masakan, baik yang paling sederhana maupun yang paling memakan waktu. Dan terlepas dari semua kandungan kalori Achma, ini kue-kue paling lembut Ada baiknya sedikit “berkeringat” pada mesin latihan nanti.

Achma adalah kue lapis dengan daging berenda halus dan kulit renyah, di dalamnya ada keju meleleh. Saya melihat bahwa Anda sudah menjilat bibir Anda. Ya, pai Adjarian ini, sudah dimasak dapur rumah, benar-benar kelezatan. Tapi saya tidak akan bersembunyi untuk memasaknya hidangan lezat, Anda perlu pengalaman: resep membuat achma tidak sesederhana itu. Ikuti rekomendasi saya dan semuanya akan berhasil). Saya akan memberi tahu Anda dengan sangat rinci bagaimana hal ini dilakukan.

Anda akan membutuhkan:

Untuk ujian:

• telur 2 buah
• air 2 sdm.
• minyak zaitun 1 sdt. (atau sayuran apa pun)
• tepung terigu premium 14-16 sdm. dengan perosotan

Untuk isian:

• Keju suluguni 0,5 kg (atau keju muda lainnya)
• mentega 200 gram

Anda akan membutuhkan Bentuknya bulat dengan diameter 26-28 cm dengan sisi yang tinggi.

Keistimewaan kue ini- lapisan adonan yang menyusunnya sudah direbus sebelumnya, jadi persiapkan dua mangkuk besar atau pot ( dengan air mendidih dan dingin), di mana Anda akan merebus dan mendinginkan adonan sebelum dipanggang. Anda juga membutuhkan yang besar sendok kayu Dan saringan.

Persiapan:

Adonan untuk achma Persiapkan dengan cara yang sama seperti mie buatan sendiri.

Ayak ke dalam mangkuk tepung, buat lubang di tepung dan pecahkan ke dalamnya 2 butir telur. Menambahkan 2 sdm. air(setengah cangkang telur pecah adalah 1 sendok makan), sejumput garam dan satu sendok teh minyak zaitun . Uleni adonan dengan tangan, sendok atau pisau, secara bertahap campurkan tepung ke dalam telur. Jika adonan masih setengah cair, tetapi Anda sudah bisa mengambilnya, pindahkan adonan ke meja atau papan yang sudah ditaburi tepung untuk menguleninya.

Uleni adonan dengan tangan Anda, terus tambahkan tepung. Anda bisa melakukannya di papan atau mengambil adonan dengan tangan Anda. Seperti ini.

Tidak perlu menambahkan semua tepung; segera setelah adonan menjadi cukup padat dan elastis, bentuk menjadi bola dan bungkus film melekat Agar tidak mengering, diamkan selama 20-30 menit.

Selagi adonan diistirahatkan siapkan kejunya. Keju untuk achma harus muda dan asin. Suluguni, Ossetia, Imeretian, Adyghe, mozzarella, keju feta cocok. Anda bisa menggunakan campuran keju.

Keju bisa dihancurkan dengan tangan, melewati penggiling daging atau diparut. Singkatnya, keju harus dicincang. Jika kejunya sedikit asin, pastikan untuk memberi garam. Adonan untuk achma tidak beragi dan keju asin sangat kontras dengannya.

Mari kita terus mengerjakan tes ini. Untuk menggulung adonan, potong bola menjadi 8 bagian dan gulung menjadi bola-bola.

Luncurkan satu per satu. Pada awalnya ratakan bola menjadi kue pipih lalu gulung di atas papan dengan rolling pin dari tengah ke pinggir, tambahkan tepung. Semakin tipis Anda menggulung adonan, semakin baik. Foto menunjukkan hal itu adonan memungkinkan cahaya melewatinya. Diameter kue harus 3-4 cm lebih besar dari diameter cetakan.

Gulung lembaran adonan letakkan di atas nampan, ditaburi tepung agar tidak saling menempel. Buang napas saja - salah satu tahapan yang sulit selesai, selamat! Tapi jangan santai, masih panas!

Diamkan adonan sambil melelehkan mentega hingga cair.

Tambahkan 3-4 sendok makan mentega cair ke keju parut dan aduk.

Olesi cetakan dengan mentega. Jika Anda tidak memiliki kuas, lakukan dengan tangan.

Tempatkan dalam cetakan lapisan pertama adonan mentah dan olesi dengan mentega cair. Lapisan achma pertama dan terakhir tidak direbus.

Lembar kedua hilangkan tes untuk achma ke dalam air asin mendidih menggunakan gerakan seperti gelombang agar adonan tidak saling menempel. Sesuaikan dengan sendok kayu.

Segera setelah air dengan adonan mendidih kembali, gunakan sendok dan saringan untuk menampung adonan dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin - adonan harus berada di dekatnya.

Pastikan ada air di dalam baskom tempat adonan akan dingin. dingin. Bisa diganti, bisa ditambah es.

Hanya dalam beberapa detik adonan akan dingin. Tangan dengan hati-hati keluarkan dari air Dan membentuknya. Di Georgia, adonan dikeringkan menggunakan dua handuk: diletakkan di satu handuk dan diseka dengan handuk lainnya. Saya biarkan airnya mengalir dan memasukkannya ke dalam cetakan. Jangan mencoba membuat adonan rata. Pertama, sulit, dan kedua, semua lipatan dan gelembung ini pada akhirnya akan memberikan efek renda berlapis. Tidak apa-apa jika adonan pecah. Pastikan untuk mengoles adonan dengan mentega cair.

Lakukan semua yang dijelaskan di atas dengan ketiga Dan lembar keempat tes: Rebus, dinginkan, masukkan ke dalam cetakan, olesi dengan minyak. DI DALAMtambahkan keju yang sudah disiapkan ke lapisan keempat adonan dan ratakan.

Kembali ke kompor dan masak satu per satu kelima,keenam Dan ketujuh lembar adonan. Dinginkan dan susun di atas satu sama lain, olesi dengan minyak.

Tutupi pai dengan sisa adonan kedelapan yang belum matang dan masukkan pinggirannya ke dalam. Lapisan atas achma dan juga lapisan bawah harus lembab. Di Georgia, achma yang sudah terbentuk ditempatkan di lemari es semalaman dan dipanggang keesokan harinya. Saya langsung memanggangnya. Sebelum dipanggang, potong kue menjadi beberapa bagian dan tuangkan sisa mentega cair ke atas potongan. Saya biasanya memotong lingkaran di tengah, dan menggambar sinar dari lingkaran itu ke tepi cetakan - ini menghasilkan 9 porsi.
Panggang achma dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada 200°C 30-40 menit. Karena adonan sudah direbus, kita tunggu saja sampai pienya berwarna coklat.

Seperti orang lain hidangan tradisional masakan rakyat, Achma adalah kue yang sangat kaya- sajian untuk mereka yang menghabiskan banyak tenaga. Oleh karena itu, bersikaplah moderat dan pastikan meminumnya dalam keadaan panas teh hijau- itu baik untuk pencernaan. Pesta Georgia terkenal dengan banyaknya makanan lezat anggur buatan sendiri dan makanan berlemak seperti itu menetralkan alkohol dengan baik. Pai ini disimpan dengan baik di lemari es, tapi karena... itu dimakan hangat, hangatkan campuran sebelum digunakan.

Adonan renda yang lembut, kulit yang renyah, dan keju yang meleleh! Selamat makan!

Teman-teman!
Di situs web "Kompor Ibu" sudah lebih dua ratus enam puluh resep untuk setiap selera!
Dan sekarang kami memiliki Instagram

- sangat terkenal hidangan lezat Masakan Georgia, pai puff lembut tanpa pemanis dengan keju, “triknya” adalah lapisan adonan, kecuali bagian bawah dan terkadang bagian atas, pertama-tama direbus sebentar dan baru kemudian dimasukkan ke dalam oven.

Pilihan resep untuk ini kue keju di Georgia sangat beragam, ada resep achma dengan adonan dalam susu atau air, dengan jumlah telur berbeda, bahkan dengan keju berbeda. Kami sampaikan kepada Anda resep yang telah kami coba dan uji. Dengan isian keju, karena kami tidak tinggal di Georgia dan tidak dapat membeli keju acar Georgia, ada pilihan. Kami suka mencampurkan keju lunak seperti “Adygei” dan “Suluguni” dalam proporsi yang sama. Anda dapat mencoba versi Anda sendiri, ingatlah itu isian keju harus sedikit asin. Loyang kami yang sudutnya membulat berukuran 35x25 cm. Bentuknya bisa bulat, persegi, atau persegi panjang, yang penting jangan kecil-kecil. Mari kita tambahkan bahwa prosesnya, tentu saja, memakan waktu dan tenaga, tetapi hasilnya sepadan. Dan satu hal lagi: jika Anda cinta , kamu juga pasti menyukai achma!

Perlu:

• Telur ayam – 4 buah
• Air – 1 gelas
• Minyak sayur – 2 sendok makan
• Tepung terigu - 800 gram untuk adonan (+ sekitar 200 gram lagi akan digunakan untuk bubuk saat menggulung adonan menjadi lapisan tipis, jadi totalnya sekitar 1 kilogram)
• Keju air garam lunak – 1 kilogram (kami memiliki 0,5 kilogram “Adygei” dan 0,5 kilogram “Suluguni”)
• Garam meja - 1 sendok teh dalam adonan + sekitar 0,5 sendok makan dalam air yang akan kita gunakan untuk merebus lapisan adonan, + mungkin menambahkan sedikit garam lagi pada keju jika Anda membeli yang tidak beragi
• Mentega – 200 gram

Persiapan:

Kocok telur (dengan pengocok atau garpu saja) dengan 1 sendok teh garam dan tambahkan segelas air hangat, campur semuanya.

Tuang tepung ke dalam mangkuk besar, tuang adonan telur, campur semuanya, tambahkan minyak sayur. Uleni adonan hingga mulai menempel di tangan dan membentuk bola. Tutup mangkuk berisi adonan dengan handuk dan diamkan selama 25-30 menit.

Sementara itu, parut kejunya parutan kasar, jika punya beberapa jenis keju, aduk rata, bila perlu tambahkan sedikit garam pada keju parut. Pada waktu yang hampir bersamaan, taruh panci besar berisi air di atas kompor; saat air mendidih, tambahkan sekitar 0,5 sendok makan garam.

Mari kita kembali ke ujian. Bolanya kita bentuk seperti sosis kental dan dibagi menjadi delapan bagian, sehingga 7 bagian kurang lebih sama, dan 1 bagian hampir 2 kali lebih besar.

Kami membentuk setiap bagian adonan menjadi bola, yang kemudian akan kami gulung.

Ambil sebagian besar adonan dan gulung menjadi lapisan yang sangat tipis (sekitar 2 mm), yang ukurannya harus jauh lebih besar dari ukuran cetakan Anda: Anda harus melapisi cetakan dengan lapisan adonan ini agar tidak hanya untuk menutupi dinding samping, tetapi juga membiarkan ujung-ujungnya menggantung. Olesi cetakan dengan mentega dan pindahkan lapisan adonan yang sudah digulung ke sana, lapisi cetakan dengan itu.

Sekarang kita perlu menggulung sisa 7 lembar adonan menjadi lapisan tipis yang sedikit lebih besar dari ukuran cetakan. Anda bisa menggulungnya satu per satu, menumpuknya dan menaburkannya dengan tepung; kami melipat setiap lapisan seperti akordeon.

Beberapa pengrajin pertama-tama menggulung setiap gumpalan adonan dengan ringan, kemudian menumpuk lapisan yang lebih tebal di atas satu sama lain, ditaburi banyak tepung, dan kemudian menggulung seluruh tumpukan sekaligus menjadi lapisan tipis, tetapi metode ini membutuhkan pengalaman dan keterampilan. .

Langkah selanjutnya lelehkan mentega di wadah terpisah hingga cair (aduk, jangan sampai mendidih).

Olesi lapisan adonan yang ada di cetakan dengan mentega cair dan taburi keju parut.

Ambil adonan lapisan berikutnya, celupkan ke dalam air asin mendidih selama 35-40 detik, dari situ kita pindahkan (nyaman dengan dua sendok berlubang) ke dalam mangkuk berisi air dingin sebentar (yah, sekitar 10 detik), lalu pindahkan ke saringan, biarkan airnya mengalir dan pindahkan lapisan adonan yang sudah agak matang ke atas handuk, tepuk-tepuk dengan handuk lain dan pindahkan ke cetakan.

Jangan coba-coba meratakan adonan di cetakan, biar terlihat seperti kain kusut bergelombang, nanti terlipat-lipat, begitulah seharusnya, ini akan membuat achma “tambah terkelupas”. Olesi lapisan adonan ini dengan mentega cair dan taburi juga keju ( tonton resep video kami!).

Kami melakukan hal yang sama dengan semua lapisan adonan lainnya, kecuali yang terakhir: rebus. Basahi, masukkan ke dalam cetakan, olesi dengan minyak, taburi keju parut. Formulir diisi sampai atas. Jika Anda hanya memiliki satu lapisan adonan yang belum terpakai, sebelum meletakkannya, lipat tepi adonan yang paling bawah di atas isian, tekan perlahan dengan tangan Anda dan padatkan pai keju kami.

Anda dapat mengolah lapisan terakhir adonan dengan dua cara: rebus sebentar (maka bagian atas adonan akan lunak), atau letakkan tanpa mendidih, seperti lapisan bawah (maka akan ada kerak yang agak renyah), kami lebih memilih cara kedua. Jadi, tutupi adonan dengan lapisan adonan terakhir dan masukkan pinggirannya ke dalam cetakan. Olesi bagian atasnya dengan sisa mentega cair (mungkin saat ini sudah benar-benar dingin dan mulai mengental - ini normal).

Achma - tradisional Hidangan Georgia, ini adalah salah satu dari sekian banyak jenis khachapuri. Ada beberapa perbedaan dengan khachapuri tradisional, yang pertama adonan untuk achma bukan ragi, yang kedua adonannya digulung sangat tipis, yang ketiga adonan untuk achma direbus sebentar, yang keempat adalah achmanya dirangkai dalam bentuk kue lapis. Bagi penggemar khachapuri, website kami juga menyediakan resepnya.

Kumpulan produk:

Tepung - 2 cangkir (tetapi Anda mungkin memerlukan lebih banyak untuk ditambahkan saat menggulung adonan);

Telur - 3 buah;

Air biasa (Anda bisa menggunakan air matang dingin) - 150g;

Garam - sejumput adonan;

Keju suluguni (atau keju Adyghe, atau keju lunak tanpa garam, atau berbagai macam keju) - 400g;

Mentega - 200g.

Resep untuk menyiapkan achma Georgia:

1. Ayo siapkan adonannya. Pada saat yang sama, saat adonan sedang disiapkan, taruh panci besar berisi air di atas api, biarkan air agak mendidih. Untuk membuat adonan, dalam mangkuk yang dalam, campurkan tepung yang sudah diayak dengan garam, tambahkan telur dan air, lalu uleni dengan tangan hingga menjadi adonan yang lembut dan elastis, seperti pangsit atau pangsit. Taburi adonan dengan tepung terigu dan diamkan 10-15 menit, diamkan hingga gluten mengembang.
2. Lelehkan mentega.
   3. Parut keju suluguni (atau keju lunak tanpa garam atau keju Adyghe), saya ulangi - Anda bisa menggunakan beberapa jenis keju sekaligus. 4. Giling adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung menjadi gulungan panjang dan potong dengan pisau menjadi 7 atau 9 bagian (tergantung loyang Anda, jika bentuknya tidak terlalu besar, lebih baik dibuat lebih banyak). Buat dua bagian sedikit lebih besar dari yang lain - ini akan menjadi lapisan bawah dan atas. Sisanya berukuran hampir sama.
   5. Olesi loyang, bagian bawah dan sampingnya dengan mentega cair. Gilas adonan pertama (yang lebih besar) cukup tipis.
   6. Tempatkan lembaran adonan yang sudah disiapkan ke dalam loyang. Tepi adonan harus sedikit memanjang melewati sisi loyang.
   7. Tuangkan mentega di atas lembaran adonan yang ada di loyang.
   8. Gilas adonan berikutnya dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama 1 menit, tidak lebih.
   9. Kemudian angkat dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam wadah berisi air dingin.
   10. Peras adonan dari air dengan tangan, atau tepuk-tepuk di atas handuk bersih dan letakkan di loyang, olesi dengan mentega. Adonan tidak harus diletakkan rata di dalam cetakan, mungkin di beberapa tempat akan bergelombang - seharusnya begitu, inilah yang selanjutnya akan memberikan tekstur unik pada Achma Georgia.
   11. Taburi adonan dengan selapis keju parut. Kemudian lanjutkan dengan analogi dengan semua sisa adonan (gilas, rebus selama 1 menit, masukkan ke dalam air dingin, peras atau keringkan dari kelembapan, masukkan ke dalam cetakan, olesi dengan mentega, taburi keju), kecuali untuk lapisan terakhir. Anda harus mencoba memisahkan keju dan mentega menjadi bagian yang sama, secukupnya untuk melapisi dan menutupi lapisan adonan yang sudah matang secara merata.
   12. Gilas adonan lembar terakhir jauh lebih besar dari adonan sebelumnya; tidak perlu sampai mendidih. Tutupi lapisan adonan sebelumnya dengan adonan yang sudah digulung dan selipkan pinggirannya di bawah lapisan yang tersisa, tutupi seluruhnya dan berikan bentuk pai yang rapi. Olesi bagian atasnya dengan sisa mentega.
   13. Sekarang achma bisa dipotong kotak-kotak, tapi jangan dipotong sampai ke bawah, sekitar 1-2 lapis. Atau Anda bisa melewati langkah ini dan segera memasukkan achma ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang di sana selama 35-45 menit dengan suhu 180-200 derajat. Ini sangat individual, semuanya tergantung peralatan Anda (oven).
   14. Potong achma yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan sajikan panas. Achma juga enak saat dingin. Sebagai variasi, Anda bisa menambahkan dill cincang halus ke dalam adonan dan keju.
   15. Selamat makan!