Ժուլիեն հավով և շամպինիոններ թթվասերով։ Ժուլիեն հավով և սնկով թթվասերի սոուսով. Բաղադրատոմս խոզի սնկով, հավով և պանրով

Ֆրանսիական իմաստով ժուլիենը ճաշատեսակներ կտրելու և պատրաստելու մեթոդ է թարմ բանջարեղենհասունանում է հուլիսին: Այստեղից էլ ծագել է անվանումը, որը ֆրանսերենում հնչում է հուլիսյան: Ֆրանսիացիներն ամենից հաճախ այսպես էին պատրաստում ապուրներն ու շոգեխաշածները, իսկ մեզ մոտ ժուլիենը տաք է թխում. պանրի ընդերքըիսկ սոուսում՝ սնկով, հավի միսով, միսով, բանջարեղենով և այլ բաղադրիչներով ճաշատեսակ՝ ընտրելու համար: Ժուլիենը դժվար չէ պատրաստել. Հիմնական բանը հետևել մի քանի պարզ առաջարկություններին, ինչպես նաև օգտագործել ձեր սեփական երևակայությունը: Ի վերջո, ժուլիենի այնքան շատ տարբերակներ կան: Եկեք պարզենք, թե ինչպիսի ժուլյեն կարելի է պատրաստել ջեռոցում, ինչ ձևերով և ինչ բաղադրիչներով։

Ես սիրահարվեցի այս ուտեստին բառացիորեն առաջին իսկ գդալից, քանի որ այն միավորում է բոլոր տեսակի ապրանքները, որոնք ես սիրում եմ, և նույնիսկ ոսկե պանրի կեղևի տակ: Շատերն այն պատրաստում են տոների համար որպես տաք նախուտեստ, իսկ ոմանք կարող են նաև հաճեցնել իրենց ընտանիքին ընթրիքին: Այստեղ լիակատար ազատություն կա։

Շատ սրճարաններում և ռեստորաններում ճաշացանկում կա ժուլիեն՝ թե՛ ամենապարզ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են սունկն ու հավը, և՛ էկզոտիկները՝ ծովախեցգետնով և բանջարեղենով: Բայց ավելի վատ տնային խոհարարություն, կարող ենք նաև ժուլիեն պատրաստել ձեր սիրելի մթերքներով և զարմացնել հյուրերին։

Ժուլիեն սնկով (շամպինիոն) - դասական բաղադրատոմս Բեշամելի սոուսով

Հավանաբար սնկով ամենապարզ և ամենահայտնի ժուլիենը պատրաստվում է գրեթե ամենուր։ Դրա շնորհիվ գրեթե ցանկացած մեծահասակ կարող է ասել, որ նա մի անգամ փորձել է հենց այս ժուլիենը: Զարմանալի չէ, եթե հաշվի առնենք, թե որքան հայտնի է այս ուտեստը:

Դասական ժուլիենի սնկերը սովորաբար օգտագործում են շամպինիոններ: Այս սնկերն աճեցնում են արհեստական ​​պայմաններում, ուստի և՛ ձմռանը, և՛ ամռանը դրանք թարմ վիճակում կարելի է գտնել խանութների և մթերային շուկաների դարակներում։ Իհարկե, շամպինիոնները լավագույնս թարմ են:

Գիտեմ, որ ոմանք սիրում են ժուլյեն պատրաստել սերուցքով կամ թթվասերով, բայց որպես ելակետ, որպես դասական բաղադրատոմս, ձեզ կնկարագրեմ ժուլյենի պատրաստումը սնկով և բեկամելի սոուսով։ Ֆրանսիական խոհանոցի այս սոուսը նույնքան հայտնի է, որքան julienne-ը: Նրանք պարզապես հիանալի տեղավորվում են միմյանց հետ: Հիմնական բանը դրանք ճիշտ եփելն է։

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել Բեշամել սոուսը, ապա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես դա անել ճիշտ բաղադրատոմսով: Դա դժվար և բավականաչափ արագ չէ:

Սնկով դասական ժուլիեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ շամպինիոններ - 300 գրամ,
• կոշտ պանիր - 100 գրամ,
• սոխ - 1 հատ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բեշամել սոուսի համար.

• ալյուր - 50 գրամ,
• կարագ - 50 գրամ,
• կաթ - 300 մլ,
• աղացած մշկընկույզ - 0,5 թեյի գդալ,
• աղ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել դասական ժուլիեն սնկով ջեռոցում կոկոտ արտադրողների մեջ.

1. Ժուլիեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հատուկ փոքր կոկոտ պատրաստողներ։ Դրանք կարող են լինել մետաղական կամ կերամիկական և սովորաբար պահում են մեկ փոքր չափաբաժին: Այս կոկոտ պատրաստողների մեջ մատուցվում է դասական ժուլիեն սնկով:

Նախ լվացված շամպինիոնները բարակ շերտերով կտրատում ենք։ Սոխը շատ մանր կտրատել, պանիրը քերել կոպիտ քերիչ. Հարմար է գրեթե ցանկացած կոշտ տեսակի պանիր՝ լավ սերուցքային համով։

2. Սունկը պետք է թեթև տապակել սոխի հետ միասին, մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվի: Դա անելու համար յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և այնտեղ դրեք շամպինիոնները։ Առաջին րոպեներին սունկը հյութ կթողնի, որը պետք է գոլորշիացնել, իսկ դրանից հետո ավելացնել սոխն ու ամեն ինչ տապակել։

Սունկը եփելու ընթացքում աղ և պղպեղ ենք անում։ Այսպես նրանք ավելի լավ համ կզգան ժուլիենի մեջ։

3. Պատրաստել Բեշամել սոուսը։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ոչ շատ հալեցնել: տաք տապակ 50 գրամ կարագի կտոր, մինչև ամբողջովին հեղուկ դառնա։

4. Այժմ կարագի վրա ավելացրեք երկու ճաշի գդալ ալյուր՝ առանց այն վառարանից հանելու և անմիջապես սկսեք հարել։ Խառնել փայտե սպաթուլայի կամ գդալով (կամ սիլիկոնե) մինչև բոլոր կտորները քսվեն: Կրակը չպետք է ուժեղ լինի, որպեսզի ամեն ինչ կամաց-կամաց հալվի, խառնվի, բայց չայրվի։

Հարում ենք այնքան, մինչև ստանանք հեղուկ կրեմի նման միատարր զանգված։

5. Այժմ սկսեք բարակ հոսքով կաթը լցնել այս խառնուրդի մեջ։ Միևնույն ժամանակ մի դադարեք սոուսը գդալով խառնելուց։ Կաթը, եթե դանդաղ ու զգույշ լցնենք, կխառնվի սոուսի խառնուրդին։ Հիմնական բանը փորձեք խուսափել գնդիկներից:

Շարունակեք ակտիվորեն խառնել, մինչև ամբողջ կաթը ավելացվի, և սոուսը կրկին հարթ լինի: Դրանից հետո այն եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև խտանա ցանկալի խտության։ Ես կարող եմ համեմատել դրա հաստությունը խտացրած կաթի հետ։ Որքան երկար եք եփում, այնքան սագ է դառնում Բեշամելի սոուսը: Պետք է ժամանակին կանգ առնել. Ընթացքում աղացրեք սոուսը ըստ ճաշակի և ավելացրեք աղացած մշկընկույզ:

Ամենադժվարը, երբ առաջին անգամ պատրաստում եք Բեշամել սոուսը, կոշտուկներից խուսափելն է։ Բայց եթե առանց դրանց չի ստացվում, ապա մի հուսահատվեք և մի շպրտեք սոուսը, պարզապես դրա մեջ դրեք բլենդեր, և գնդիկները կվերանան:

Թույլ մի տվեք, որ սոուսը լիովին սառչի, հենց որ այն պատրաստ լինի, շարունակեք պատրաստել ժուլիենը։

6. Տապակած սունկը և մի քիչ պանիրը տեղադրեք կոկոտ պատրաստողների մեջ։ Օգտագործեք պանրի կեսից ոչ ավել, մեզ անհրաժեշտ է այս հատվածը, որպեսզի այն ավելի համեղ ու պանիր լինի։ սնկով միջուկ. Յուրաքանչյուր կոկոտի ամանի մեջ խառնել շամպինիոնի կտորները և քերած պանիրը:

7. Պանրի եւ սնկի խառնուրդի վրա լցնել բեշամելի սոուսը։ Վրան ցանել մնացած քերած պանիրը։

8. Կոկոտի սարքը դնել թխման թերթիկի վրա 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 15 րոպե։ Պատրաստությունը որոշվում է պանրի ոսկե դարչնագույն ընդերքով։

Այժմ սնկով ժուլիենը դասական բաղադրատոմսով պատրաստ է և կարելի է մատուցել մինչև սառչի։ Տաք են ուտում, ամեն մեկն իր բաժինով։

Դիմադրեք դրան անուշաբույր ուտեստգրեթե անհնար է. Բարի ախորժակ:

Հավի և սնկով ժուլիեն սերուցքով՝ պարզ և համեղ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Երկրորդը ամենատարածվածն է հավով և սնկով ժուլիենը: Սնկերը կարող են լինել շամպինիոններ, կամ կարող են լինել այլ անտառայիններ, կախված նրանից, թե որ սեզոնն է, և արդյոք կան, օրինակ, թարմ շանթերելներ, թե սպիտակ: Այս սնկով հաստատ համեղ կլինի։ Բայց այստեղ սնկի սեզոն չէ, ուստի շամպինիոնները կրկին մեր սիրելին են: Հավի միսն այստեղ հավի կրծքամիսի տեսքով է, այս կտորները հիանալի համով են և հիանալի կլրացնեն ուտեստը։

Հավը եփելու երկու տարբերակ կա՝ նախապես խաշել կամ տապակել ժուլիենը եփելիս։ Հավով և սնկով ժուլյենի համը շատ չի փոխվի՝ կախված նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում հավը։

Հենց առաջին բաղադրատոմսում ես ձեզ ասացի, թե ինչպես պատրաստել ժուլյենը բեշամելի սոուսով, բայց սոուսի շատ տարբերակներ կան, և այստեղ ես ձեզ այլ բան կասեմ. Չնայած ապագայում դուք կարող եք իմպրովիզներ անել և անել տարբեր բաղադրատոմսեր, մեկից վերցնելով միջուկը, մյուսից՝ սոուսը։ Հավատացեք, նրանք կհամապատասխանեն միմյանց:

Այսպիսով, այս բաղադրատոմսով մենք կպատրաստենք սերուցքային սոուս: Ո՞վ կարող է վիճել այն փաստի հետ, որ կրեմը հիանալի համադրվում է ինչպես շամպինյոնների, այնպես էլ հավի հետ։ Չեմ համարձակվում։ Դա չափազանց համեղ է կասկածելու համար: Այսպիսով, պատրաստվեք և համոզվեք, որ փորձեք երկու տարբերակները: Կրեմով այն շատ ավելի ճարպոտ չի լինի, քան Բեշամել սոուսով։ Եթե ​​հիշում եք, սոուսը պատրաստվում է կարագից և կաթից, բայց այստեղ մենք այն պարզապես պատրաստ ենք կաթնամթերքավելի շատ ճարպային պարունակություն: Հավի ժուլիենը սնկով և սերուցքով պարզվում է, որ շատ նուրբ է համով։

• շամպինիոն - 400 գր,
• հավի կրծքամիս- 2 հատ:
• սոխ- 1 հատ,
• սերուցք 20-25% - 150 մլ,
• պանիր - 100 գրամ,
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Եթե նախընտրում եք խաշած հավը ժուլյենի մեջ, ապա դա պետք է անեք նախօրոք։ Բարեբախտաբար, հավի կրծքամիսը եփում են 20-30 րոպե, ոչ ավել։ Թաթախեք աղաջրի մեջ և կես ժամ եփելուց հետո պատրաստ է։

2. Մաքրել սոխը և կտրատել շատ փոքր խորանարդիկների։ Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց ես սիրում եմ սոխի համը, բայց ես չեմ սիրում դրա չափազանց մեծ կտորները, հատկապես այս նուրբ ուտեստ, ինչպես ժուլիենը հավով և սնկով:

Մանր կտրատած սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև թափանցիկ դառնա։

3. Սունկը կտրատել շերտ կամ մի փոքր փոքր, եթե սիրում եք մանր կտորներ։ Բայց նկատի ունեցեք, որ տապակելիս դրանք շատ կփոքրանան։

Տապակած սոխին ավելացնել սունկը, խառնել և տապակել, մինչև սնկից ազատված ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Բառացիորեն 5-7 րոպեն բավական կլինի պատրաստակամության համար։ Աղ սունկն ու սոխը ըստ ճաշակի։

4. Հենց որ սունկը սկսի կարմրել, վրան ալյուր ցանել ու լավ խառնել։ Շարունակեք տապակել ալյուրով։ Ընդամենը մի քանի րոպե: Սա ինչի՞ համար է։ Այս դեպքում ալյուրը կխաղա սոուսի խտացուցիչի դերը։ Տապակելիս այն ձեռք է բերում հաճելի կարամելի համ, ինչպես նաև կլանում է սնկերի բույրերը։

5. Ալյուրը սնկով տապակելուց մի քանի րոպե անց 100-150 մլ սերուցք լցնել տապակի մեջ։ Լավ կլիներ, որ սոուսների համար հատուկ թանձր սերուցք լիներ, դրանք այժմ վաճառվում են խանութներում, պարզապես կարդացեք պիտակները։

Լցնել կրեմը և նվազեցնել կրակը, այն պետք է միայն մի փոքր փչանա, հակառակ դեպքում այն ​​կկտրվի և կբաժանվի կտորների և կարագի: Սա չի կարելի թույլ տալ, որ սոուսը պետք է լինի հաստ և միատարր: Սունկը կրեմի մեջ մարմանդ կրակի վրա եփում ենք 5-7 րոպե, մինչև մի փոքր թանձրանան։

6. Եթե հավն արդեն եփել եք, ապա ձեռքով կամ պատառաքաղով ապամոնտաժեք բարակ մանրաթելերի մեջ, այն ավելի հաճելի է ուտել, քան դանակով կտրված խորանարդիկները։

Եթե ​​հավը հում է, և դուք նախատեսում եք այն տապակել, դա արեք առանձին թավայի մեջ, մինչ դուք տապակում և տապակում եք սունկը: Դրա համար հավը մանր կտրատում են և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև եփելը։ Հենց հավի միսը կորցնում է իր վարդագույն գույնը և դառնում մոխրագույն, հավը պատրաստ է։ Տապակելիս չմոռանաք աղել։

7. Այժմ հավի միսը կարող եք խառնել մնացած ժուլյենի միջուկի հետ։ Հավի միսը դնել տապակի մեջ և լավ խառնել։ Այժմ կարող եք հավի մսով և սնկով ժուլիենը դնել կոկոտ պատրաստողների մեջ՝ ջեռոցում թխելու համար։

8. Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ վրան ցանում ժուլյենի հաստ շերտով։ Որքան հաստ ու շագանակագույն լինի պանրի կեղևը, այնքան ավելի համեղ կլինի ժուլիենը։ Այժմ այն ​​կարող եք դնել ջեռոցում 15 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ​​դուք ունեք էլեկտրական գրիլ ձեր ջեռոցում, կարող եք նաև օգտագործել այն: Փաստն այն է, որ ժուլիենն ինքնին պատրաստ է, և դուք պարզապես պետք է թխել ընդերքը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրա համար գրիլը բավական կլինի։

Հավով և սնկով ժուլյենի պատրաստակամությունը որոշվում է տեսքըպանրի ընդերքը. Կարմրելուց հետո այն կարող եք հանել ջեռոցից և մատուցել գրեթե անմիջապես։ Դուք գիտեք, որ տաք, թարմ պատրաստված ժուլիենն ամենահամեղն է:

Ի դեպ, այս բաղադրատոմսով ժուլյեն կարելի է պատրաստել սնկով և առանց հավի հավի միս, կամ հավի միսը փոխարինել, օրինակ, խոզապուխտով։ Պարզվում է, որ դա անհավանական կերակուր է։ Մի անգամ, որպես փորձ, ես հավի միսը փոխարինեցի թեթև տապակած բեկոնով. պարզվեց, որ դա պարզապես զարմանալի է:

Փորձեք լցոնումների հետ և մի վախեցեք: Վայելե՛ք ձեր արձակուրդներն ու ճաշերը ձեր ընտանիքի հետ:

Ջուլիեն սնկով թթվասերով և սխտորով ջեռոցում

Եթե ​​մենք խոսում ենք ժուլիենի պատրաստման տարբեր տարբերակների մասին, ապա դուք կարող եք վերցնել ոչ միայն միջուկի արտադրանքը: Օրինակ՝ սունկ, հավ, խոզապուխտ, ծովախեցգետին, այս ամենը հիանալի է ժուլիենի համար։ Բայց արժե խոսել նաև մեկ այլ հայտնի տեսակի մասին՝ թթվասերով ժուլիենը: Քանի որ թթվասերով սնկերը շահավետ տարբերակ են, պանրի ընդերքի տակ թխված թթվասերի մեջ սունկը, ընդհանուր առմամբ, խոհարարական հաղթող է: Իսկ սնկով ժուլյենի այս տարբերակում բուրավետ շեշտը կլինի սխտորը։

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերի դեպքում, կարող եմ առաջարկել միջուկը պատրաստել ձեր նախընտրած մթերքներից, բայց իմ կարծիքով, թթվասերով տարբերակում սունկը պետք է անբաժանելի լինի, և դրանց ավելացվեն այլ բաղադրիչներ՝ միս, հավ, խոզապուխտ, բանջարեղեն:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ սունկ (շամպինիոն) - 400 գրամ,
• սոխ - 1-2 հատ,
• սխտոր - 1-2 պճեղ,
• թթվասեր (բարձր յուղայնությամբ) - 150 գրամ,
• կոշտ պանիր - 150 գրամ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Քանի որ սնկով ժուլիենը թթվասերով ենք պատրաստում, սկսենք սնկով։ Եթե ​​ունեք անտառային սունկ, ապա տապակելուց առաջ եռացնել։ Եթե ​​թարմ շամպինիոններ եք վերցրել, լվացեք դրանք և կտրատեք շերտերի կամ մեծ խորանարդի մեջ։

2. Սոխը կտրատել ավելի փոքր կտորներով և դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ, որպեսզի տապակվի։ Տապակել այն մինչև թափանցիկ լինի, իսկ հետո ավելացնել սունկը և եփ գալ, մինչև դրանցից ամբողջ հյութը գոլորշիանա և սկսեն կարմրել։

3. Մաքրել սխտորը և դանակով մանր կտրատել։ Կարող եք նաև թարմ սամիթ վերցնել և մանր կտրատել։

4. Երբ սունկը պատրաստ լինի, թթվասերը լցրեք տապակի մեջ և ամեն ինչ լավ հարեք։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնել սխտոր և խոտաբույսեր և ավելացնել աղը ըստ ճաշակի:

5. Այժմ կարող եք կրակից հանել սնկով ժուլյենը և դնել կոկոտ պատրաստողների կամ փոքր կաթսաների մեջ։

6. Ժուլյենի յուրաքանչյուր չափաբաժին շաղ տալ քերած պանիրով։ Ձևերը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 10-15 րոպե, մինչև պանիրը ոսկե դարչնագույն դառնա: Ջերմաստիճանը պետք է լինի 180-200 աստիճան, ոչ ավելին։

Պանիրն ամբողջությամբ հալվելուց և կարմրելուց հետո կարող եք թթվասերով ջուլիենը հանել ջեռոցից։ Համեղ տաք խորտիկը պատրաստ է:

Ժուլիենը կարտոֆիլով - օրիգինալ վիդեո բաղադրատոմս

Չեմ կարող չասել, որ ժուլյենի պատրաստման և մատուցման հայտնի եղանակից բացի կոկոտ պատրաստողների կամ կաթսաների մեջ կան նաև օրիգինալներ։ Դրանցից մեկը կարտոֆիլով նավակներում սնկով ժուլյեն պատրաստելու մեթոդն է։ Սա կատարյալ է նրանց համար, ովքեր չունեն համապատասխան պարագաներ կամ իսկապես ցանկանում են նոր համեր: Հասկանալի է, որ ճաշատեսակի այս տարբերակում ժուլիենն ուտում են «ճաշատեսակների» հետ միասին, որը հիանալի թխած կարտոֆիլ կլինի։

Նման ուտեստ պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ժուլիենի երեք բաղադրատոմսերից որևէ մեկը, որը ես նկարագրեցի վերևում: Դրանք շատ մանրամասն են և ձեզ հարցեր չեն թողնի, բայց ամենավերջում, երբ գա ճաշատեսակը կաղապարների մեջ դնելու ժամանակը, մենք դրանք կդնենք կարտոֆիլի մեջ։ Դա անելու համար հարկավոր է նախապես մաքրել կարտոֆիլը, կտրել մեջտեղը՝ ինչ-որ ափսեներ պատրաստելու համար և թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը։ Սա անհրաժեշտ է, քանի որ ջեռոցում ժուլիենը հիմնականում թխվում է կարճ ժամանակով, որպեսզի պանիրը հալվի և թխվի: Սա նշանակում է, որ կարտոֆիլը հում կմնար, եթե նախապես չեփվեր։

Սա է այս բաղադրատոմսի միակ գաղտնիքը։ Բայց համոզված եմ, որ այն շատերին դուր կգա իր ինքնատիպության համար։ Ավելին, կարտոֆիլով սունկը սերուցքային սոուսի կամ թթվասերի մեջ իսկական հաճույք է։

Եթե ​​ցանկանում եք սեփական աչքերով տեսնել պատրաստման գործընթացը և համոզվել, որ ոչ մի բարդ բան չկա, ապա դիտեք տեսանյութը։

Ջուլիենը tartlets-ով - տաք նախուտեստ տոնական սեղանի համար

Եվ վերջապես, Ժյուլիենի մասին որպես ա տոնական ուտեստ. Փորձեցի պատրաստել ժուլյենի տարբեր տարբերակներ, բայց մատուցման այս եղանակն ինձ թվում է, որ ամենահարմարն է տոների և տանը հյուրերի հավաքույթների համար։ Tartlets- ը փոքր ուտելի բաժակներ են, որոնք պատրաստված են թխվածքաբլիթից կամ վաֆլի խմոր, որոնք ուտում են միջուկի հետ միասին։ Իսկ ժուլիենի միջուկ պատրաստելը, իմ կարծիքով, ուղղակի փայլուն գաղափար է։ Եվ դուք ստիպված չեք լինի շատ սպասք լվանալ հյուրերի հեռանալուց հետո, և դուք կարող եք մեծ քանակությամբ չափաբաժիններ պատրաստել, ոչ միայն ըստ տան կոկոտ պատրաստողների քանակի: Դե, ո՞վ է տանը պահում մի տասնյակ կոկոտ պատրաստող։ Ես, իհարկե, ոչ: Այնպես որ, տառտլետները նման պահին օգնության են հասնում։

Պատկերացրեք այս համեղ ախորժելի tartlets-ը ոսկե պանրի ընդերքի տակ՝ մեջտեղում գտնվող մեծ ափսեի վրա տոնական սեղան. Ի՞նչ եք կարծում, որքա՞ն կմնան այնտեղ։ Ես նրանց հինգ րոպե եմ տալիս, ոչ ավելին։ Հավատացե՛ք, ես միշտ ռեզերվով ջուլիեն էի պատրաստում, երբ հյուրեր էին գալիս, բոլորն ուզում են մի քանի կտոր ուտել և կանգ առնելու ցանկություն չունեն:

Ի՞նչ հատուկ է անհրաժեշտ տարտետների մեջ ժուլիեն պատրաստելու համար: Նախ և առաջ պետք է գնել կամ պատրաստել հենց տառտլետները: Այն երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար, ուստի ավելի հեշտ է գնել: Չափը ընտրեք ձեր հայեցողությամբ, այժմ դրանք վաճառվում են տարբեր չափսերով։ Թե ինչպիսի խմոր կունենան tartlets-ը, նույնպես ձեր ընտրությունն է։ Անձամբ ինձ դուր եկան տարթլետները թխվածքաբլիթ, լավ են պահում իրենց ձևը և ռետինե չեն դառնում։

Երկրորդ, երբ դուք պատրաստում եք ժուլիենը, օրինակ, վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն, այն ավելի հաստացրեք: Այսինքն՝ փոքրացնել հեղուկ մասը, նվազեցնել կաթի և սերուցքի քանակը, կամ մի փոքր գոլորշիացնել շատ մարմանդ կրակի վրա, մինչև սնկով և հավով ժուլիենը դառնա ավելի թանձրանալ։ Շատ հեղուկ ժուլիենը tartlets-ում սկսում է աստիճանաբար թրջվել: Խիտերը ավելի երկար են տևում։

Տոնական սեղանի համար կարելի է ժուլյենի մեջ բազմատեսակ միջուկներ կազմակերպել, մի մասը պատրաստել սնկով, մյուսը՝ հավով, երրորդը՝ խոզապուխտով։ կամ ցանկացած այլ համակցությամբ: Ձեր հյուրերին դա անպայման դուր կգա, քանի որ դա մի փոքր անակնկալ կլինի:

Թարթլետների մեջ ժուլիեն պատրաստելու վերջին խորհուրդը դրանք մատուցելուց անմիջապես առաջ պատրաստելն է: Շոգին նրանք ամենահամեղն են, մինչդեռ հենց իրենք և ժուլիենը դեռ տաք են:

Իսկ նրանց, ովքեր չունեն բավականաչափ պարզություն տարտետների մեջ ժուլիեն պատրաստելու համար, առաջարկում եմ բաղադրատոմսը դիտել տեսանյութով։

Այս անգամ ես արեցի առանց julienne-ի էկզոտիկ տարբերակների, ինչպիսիք են բանջարեղենը կամ ծովախեցգետինը: Թերեւս նրանց առանձին հոդված կնվիրեմ։ Բայց դա չեմ կարող չնկատել դասական բաղադրատոմսՍնկով ժուլիեն պատրաստելը հավերժ կմնա իմ ամենասիրածն ու ամենահամեղը։ Եվ ես ցանկանում եմ, որ դուք գտնեք ձերը: Վայելեք ձեր փորձերը և համեղ ուտեստները:

Ինչ պատրաստել արագ և համեղ ընթրիքի համար

Սնկով և հավով դասական ժուլիեն պատրաստելու համար առեղծվածային բաղադրիչներ կամ հնարքներ պետք չեն: Մեկ ժամ սովորական ապրանքներ, մի երկու տապակ - ամեն ինչ պատրաստ է

1 ժամ 30 րոպե

150 կկալ

4.93/5 (14)

Սխալ է և չափազանց անարդար գաստրոնոմիայի հանդեպ հավատալը, որ ժուլյենը կամ ժուլյենը (բայց ոչ ժուլիենը) պանրով և մայոնեզով սունկ են: Ճաշատեսակը պարտական ​​է իր նուրբ և նուրբ ֆրանսիական համին Բեշամել սոուս, որը, ի դեպ, կարելի է պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում տանը՝ սովորական ռուսական խոհանոցում։

Ժուլիենը ֆրանսերենից թարգմանվում է որպես «հուլիս»: Այս խոհարարական տերմինն առաջին անգամ հնչել է խոհարար Ֆրանսուա Մասսիալոյից։ Նա օգտագործել է այն՝ հուլիս ամսվա թարմ բանջարեղենը կտրելու համար սեզոնային ուտեստներ. Ինչու Ռուսաստանում նրանք «ժուլիեն» էին անվանում, ինչը Ֆրանսիայում կոչվում է «կոկոտ» (ֆրանսերենից թարգմանաբար՝ «աքաղաղ»), դեռ մնում է առեղծված: Սակայն այս կերակրատեսակի մասին խոսելիս մեր երկրում օգտագործվում է նաև վերջին անվանումը։ «Կոկոտ պատրաստողները» հատուկ չափաբաժինների ձևեր են (100 գրամ տարողությամբ), որոնցում համապատասխանաբար պատրաստվում են ժուլիեն, երբեմն լսում ենք անվանման տարբերակ՝ julienne. Դրանում ժուլիենը ոչ միայն պատրաստվում է, այլեւ մատուցվում է սեղանին։

Julienne-ը կարելի է պատրաստել մեկ ձևով՝ միանգամից ամբողջ ընկերության համար, այնուհետև բաժանել խորը բաժանված ափսեների և մատուցել անմիջապես, առանց վարանելու: Իսկ չափաբաժիններով՝ միանգամյա օգտագործման փայլաթիթեղի ձևերով։ Բայց դուք չպետք է այն եփեք հետագա օգտագործման համար. ժուլիենը չի կարելի անվանել «երկրորդ օրվա ուտեստ»: Եկեք պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ժուլիենը սնկով և հավով:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է Julienne-ի համար

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք ժուլիեն սնկով և հավով։ Ձեր առջև - դասական բաղադրատոմս!

Բաղադրիչներ

Եթե ​​դուք չունեք բաժանված թխելու տապակներ, օգտագործեք թխվածքաբլիթներ: tartlets-Խոհարարությունը թույլ է տալիս նաև այս տարբերակը: Ջուլիենը tartlets-ով շատ օրիգինալ և գեղագիտական ​​տեսք ունի: Ջուլիենը կարող եք նաև կաթսաների մեջ պատրաստել ջեռոցում։ Սա կերակուրն ավելի երկար կպահի տաք:

Փուլ 1. պատրաստել միջուկը

1. Ճաշատեսակը շատ արագ է եփվում, այնպես որ ամեն ինչ միանգամից պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչներըև խոհանոցային պարագաներ։
2. Հավի ֆիլեը խոշոր կտորներով կտրատել, բայց բարակ հարթ շերտ, աղ. Տապակելուց հետո այն պետք է մանր կտրատել։
3. Անմիջապես կտրատեք սունկը փոքր խորանարդիկներ.
4. Սոխը շատ բարակ և մանր կտրատել։
5. Տապակը լավ տաքացնել ուժեղ կրակի վրա, ավելացնել բուսայուղ։ Տապակել հավը ոսկե դարչնագույն ընդերքի մասին(Յուրաքանչյուր կողմի համար բավարար է 2 րոպե): Մի կողմ դրեք, որ մի փոքր սառչի։
6. Այժմ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնել առանձին ամանի մեջ:
7. Կրկին տաքացնել տապակը, ավելացնել մի քիչ ձեթ և տապակել սունկը առավելագույն ջերմաստիճանում։ Տեղադրել դրանք սոխով ամանի մեջ:
8. Սառեցված հավը կտրատել փոքր խորանարդիկներ, միացրեք սնկով և սոխով։

Որպեսզի սնկերը հյութ չթողնեն, դրանք փոքր չափաբաժիններով՝ 1 շերտով, նետեք տաք տապակի վրա և անպայման եփեք առավելագույն ջերմաստիճանում։ Այսպես ջուր չեն տա, այլ ոսկե դարչնագույն ընդերք կստանան։

Փուլ 2. պատրաստել հայտնի Բեշամելը

1. Մաքուր, չոր տապակը մի փոքր տաքացրեք առանց յուղի։ Ավելացնել ալյուրը և անընդհատ խառնելով տապակել մինչև բաց դարչնագույնը: թխած կաթ.
2. Ավելացնել կարագև անմիջապես եռանդով խառնել բաղադրիչները, մինչև զանգվածը լինի միատարր, առանց գնդիկների.
3. Շարունակելով ակտիվ հարել՝ լցնել կրեմի մեջ։
4. Ավելացնել աղ, մշկընկույզ և պատրաստել սոուս միջին ջերմության վրամինչև թանձրանա։ Julienne սոուսը պատրաստ է:

Փուլ 3. եզրափակիչ

1. Անջատեք վառարանը, բայց սոուսը մի հանեք դրանից։ Վրան ավելացնել միջուկը, լավ խառնել, թողնել մի քանի րոպե։ Համտեսել աղ և պղպեղ:
2. Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճաննախնական տաքացման համար.
3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
4. Միջուկը և սոուսը բաժանել կոկոտ պատրաստողների մեջ կամ դնել մեկ մեծ կաղապարի մեջ։ Վերևում պանիր ցանել։
5. Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում 15 րոպեով.
6. Ջուլիենը պետք է անմիջապես մատուցվի։ Կոկոտ արտադրողի տաք բռնակը հաճախ գեղեցիկ փաթաթված է անձեռոցիկների մեջ: Ճաշատեսակն ինքնին զարդարված է մաղադանոսի ճյուղերով։ Ավելի լավ է այն սեղանի վրա դնել հատուկ ստենդների վրա։ Կարող եք առաջարկել այն Julienne-ի համար: տապակած տոստ սխտորով և մի բաժակ չոր սպիտակ գինի.

Եթե ​​ցանկանում եք խնջույքի ժամանակ մատուցել սնկով ժուլիեն, ապա այն չպետք է եփել մինչև հյուրերի գալը։ Պանրի միջուկը կաղապարների մեջ բաժանել և մատուցելուց անմիջապես առաջ դնել ջեռոցում։

Խոհարարություն՝ խնայելով ժամանակ

Այս երեք քայլից բաղկացած բաղադրատոմսը կարող է բարդ թվալ, բայց իրականում այն ​​ձեզ տանում է ոչ ավելի, քան մեկ ժամ, որից 20 րոպեն ջուլիենը կթխեն ջեռոցում։ Սոխը, հավի միսը և սունկը կտրատելու համար կթողնենք 7-10 րոպե, 15-ը՝ բանջարեղեն տապակելու համար, 7-ը՝ սոուսը պատրաստելու համար։

Ցանկանու՞մ եք ժամանակ գնել: Զինվեք երեք տապակով և միաժամանակ տապակել հավը, սունկը և սոխը. Բայց պետք չէ բոլոր բաղադրիչները մի ամանի մեջ միացնել, կավարտվեք ջրային շոգեխաշածով:

Շնորհիվ իր պարզ բաղադրիչների և արագ պատրաստման ժամանակի, julienne-ը իդեալական է ընթրիքի համար: Դա ձեզ կուրախացնի զբաղված աշխատանքային գրաֆիկից հետո, իսկ փոքր չափաբաժինը թույլ չի տա ավելորդ կիլոգրամներ գցել։ Այսպիսով, նույնիսկ նրանք, ովքեր հավատարիմ են pp-ին, կկարողանան երբեմն իրենց հյուրասիրել այս համեղ ուտեստով:

Այսօր մենք պատրաստելու ենք ժուլիեն հավով և սնկով. Նախ, եկեք պարզենք, թե ինչ է դա ժուլիեն(կամ ժուլիեն), քանի որ Այստեղ որոշակի շփոթություն կա: Բանն այն է, որ ժուլիենՖրանսիայում և Ռուսաստանում - սա բացարձակապես տարբեր ուտեստներ. Անունը գալիս է ֆրանսերեն բառից ժուլիեն, որը թարգմանվում է որպես «հուլիս», քանի որ Ֆրանսիայում ամռանը երիտասարդ բանջարեղենից ապուրներ էին պատրաստում, որոնք կտրատում էին շատ բարակ շերտերով։ Այդ ժամանակվանից ժուլիենը կոչվում է բանջարեղենի այս տեսակ կտրում, ինչպես նաև բարակ կտրատած բանջարեղենից պատրաստված ապուրներ և աղցաններ:

Ռուսական խոհանոցում ժուլիենտաք նախուտեստ է, որը սովորաբար պատրաստվում է սնկով (սպիտակ, շամպինիոն, շանթերել), հավի միս, բանջարեղեն, ծովամթերք և այլն՝ կտրատած բարակ շերտերով։ Ֆրանսիացիներն ունեն նաև «ռուսական» ժուլիենին նույնական ճաշատեսակ, բայց այն կոչվում է «կոկոտ», հավանաբար այդ պատճառով ջերմակայուն ամանը կամ բաժանված տապակը, որում թխվում է «ռուսական ժուլիենը», կոչվում է կոկոտ:

Եթե ​​դուք չունեք հատուկ կոկոտ պատրաստողներ, կարող եք օգտագործել ցանկացած ջերմակայուն բաժակներ, ամաններ, կաթսաներ և այլն: Եթե ​​դրանք նույնպես չունեք, եփեք մեկ մեծ ուտեստի մեջ, իհարկե, դժվար կլինի այն անվանել ջուլիեն, էսթետիկան տարբեր կլինի, բայց համը շատ չի փոխվի.

Եվ հիմա, երբ մենք մի փոքր հասկանում ենք ստուգաբանությունը ժուլիենև ճաշատեսակներ, վերջապես եփենք այն։ Դա ամենևին էլ դժվար չէ։

Բաղադրիչներ

• հավի ֆիլե 300 գ
• շամպինիոններ 300 գ
• սոխ 1 հատ (100 -150 գ)
• պանիր 100 գ
• սերուցք 20% 200 մլ
• կարագ 20 գ
• ալյուր 1 ճ.գ. գդալ
• մշկընկույզ 1/2 թեյի գդալ
• բուսական յուղ տապակելու համար
• աղ
• սև պղպեղ

Նախապատրաստում

Նախ, եկեք պատրաստենք բոլոր բաղադրիչները.

Լվացեք հավի ֆիլեը և կտրեք հարթ շերտերով:

Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք շերտերով:

Տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և լավ տաքացնել ուժեղ կրակի վրա։ Հավի ֆիլեն լցնել տաք յուղի մեջ, ավելացնել աղ և տապակել մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Լցնել սոխը տաքացրած բուսայուղի մեջ, ավելացնել աղ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կրկին տաքացնել բուսայուղը և մանր մասերի տապակել սունկը։ Սունկը բարակ շերտով լցնում ենք լավ տաքացրած յուղի մեջ, պետք չէ բոլոր սունկը միանգամից դնել տապակի մեջ, որովհետև սունկը դրա մեջ խոնավություն կթողնի և շոգեխաշում է, բայց մեզ պետք է տապակել։

Տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե ​​թավայի մեջ սունկը քիչ լինի, դրանք բավականին արագ կտապակվեն՝ 5-7 րոպեում։

Սունկը դնել թավայի միջից և տապակել սնկերի հաջորդ մասը։ Ես տապակեցի բոլոր սունկը երեք խմբաքանակով:

Այս պահին տապակած հավը արդեն սառել է, կտրատել այն շերտերով:

Հիմա եկեք պատրաստենք սոուսը։ Դա անելու համար տապակը դնել միջին ջերմության վրա: Չոր տապակի մեջ, առանց յուղի, ալյուրը տապակել մինչև յուղալի՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ ալյուրը բաց շագանակագույն դառնա, ավելացրեք կարագը և հարեք մինչև հարթ լինի։

Կրեմը լցնել տապակի մեջ և անմիջապես խառնել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Աղ սոուսը, ավելացնել մշկընկույզը։

Շարունակեք տաքացնել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա։

Առանց կաթսան վառարանից հանելու, թանձրացած սոուսին ավելացնում ենք տապակած սունկը, հավը և սոխը։

Ամեն ինչ լավ խառնել, ավելացնել աղացած սև պղպեղ, անհրաժեշտության դեպքում աղ։ Եփեք ևս մի երկու րոպե։ Հեռացրեք վառարանից:

Երեք պանիր խոշոր քերիչով։

Տեղադրել մեր ապագա ժուլիենը կոկոտ պատրաստողների մեջ և վրան քերած պանիր ցանել։ Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել 15-20 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո պանիրը պետք է հալվի և թույլ թխվի։

Պատրաստ. Պատրաստի ժուլիենը անմիջապես մատուցեք սեղանին, քանի դեռ այն տաք է: Բարի ախորժակ:

Տաքացնել տապակը, լցնել բուսայուղի մեջ, դնել կտորները հավի միս, տապակել բարձր կրակի վրա բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը, որպեսզի հյութը մնա մսի ներսում։ Թեթև աղ, պղպեղ և հավի համեմունք ավելացնել։

Մաքրած սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ՝ խառնելով, մինչև փափկի և մի փոքր ոսկեգույն դառնա։

Պատրաստի թարմ շամպինիոնները կտրատել փոքր խորանարդիներով և դնել տաքացրած տապակի մեջ բուսական յուղ, և սկսեք տապակել։ Սնկից բաց թողնված ջուրը եռալուց հետո շարունակեք շամպինիոնները 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա տապակել՝ խառնելով, ապա ավելացնել աղը։

Միավորել հավի միսը, սոխն ու սունկը, ավելացնել 1 լիքը թեյի գդալ ալյուր, խառնել։

Թթվասերը մի փոքր նոսրացրեք ջրով և լցրեք միսով և սնկով տապակի մեջ։ Խառնել, աղ և պղպեղ: Եփել 2-3 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Ստացված զանգվածը բաժանել կոկոտ պատրաստողների մեջ կամ դնել մեկ թխման ամանի մեջ, վրան շաղ տալ քերած պանիր։

Կաղապարը (կամ կոկոտ պատրաստողները) դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում այնքան, մինչև պանիրը պատվի ոսկե կեղևով։ Եվ մեր ժուլիենը հավով և սնկով թթվասերի սոուսպատրաստ! Մատուցել տաք վիճակում։

Շատ սրճարաններում և ռեստորաններում, որոնք թեմատիկ չեն, ճաշացանկը պարունակում է ավանդական ուտեստներաշխարհի տարբեր խոհանոցներից: Ամենատարածված ուտեստներից մեկը ֆրանսիական ժուլիենն է։ Մանր կտրատած հավի կամ ծովամթերքի, սնկերի և մի շարք այլ բաղադրիչների զանգվածը խառնում են հատուկ սուսի հետ և մատուցում փոքր կաթսաների մեջ՝ կոկոտի պատրաստիչներ։ Ի դեպ, julienned in Ֆրանսիական խոհանոցԿոչվում է ոչ թե ճաշատեսակը, այլ դրա պատրաստումը, այսինքն՝ բոլոր բաղադրիչները մանր կտորներով կտրատել, հետո ավելացնել ժուլյենի սոուս։ Այս կերակուրը բավականին հեշտ է պատրաստել, ուստի այն տնային պատրաստման համար պատշաճ բաղադրատոմս է։

Դասական ժուլիենը պարտադիր չէ, որ պատրաստվում է սերուցքային բեկամելի սոուսով, ինչպես ընդունված էր մի քանի տասնամյակ առաջ: Ավանդական ֆրանսիական խոհանոցում ճաշատեսակ կարելի է պատրաստել հավից, ծովամթերքից, խոզապուխտից կամ նույնիսկ բանջարեղենից, և այս տեսակներից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ սոուսը: Մեր երկրի համար ամենահայտնի տարբերակը հավով ժուլիենն է, ուստի ներկայացված սոուսի բաղադրատոմսը իդեալական է հենց այդպիսի ճաշատեսակի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կրեմ 33% – 200 մլ
• Կարագ – 30 գ
• Ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ
• Մշկընկույզ – 1/2 թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Մատուցումների քանակը – 4

Խոհարարության ժամանակը – 25 րոպե

Բարդությունը պարզության մեջ

Թեև ուտեստը բավականին նուրբ և թեթև է ստացվում, այն պարունակում է բացարձակապես պարզ ապրանքներ, որը կարելի է ձեռք բերել ցանկացած խանութից։ Սոուսը պարունակում է նվազագույն բաղադրիչներ: Ճիշտ է, նախքան սուսը պատրաստելը, պետք է ուշադիր ընտրել բաղադրիչները, որպեսզի ջուլիենն իսկապես համեղ ստացվի։ Խոսքն առաջին հերթին կրեմի մասին է, որը պետք է ունենա յուղայնության բարձր տոկոս։ Պատշաճ պատրաստված սոուսն ունի հաստ և միատեսակ կառուցվածք, որը մեծապես ապահովված է բարձրորակ կրեմով։

Բաղադրատոմսը առաջարկում է օգտագործել բավականին շատ մշկընկույզ՝ ուղիղ կես թեյի գդալ։ Քանի որ համեմունքն ունի շատ յուրահատուկ, կայուն և հարուստ բուրմունք, ցանկության դեպքում այս քանակությունը կարող է կրճատվել մինչև մեկ երրորդը: Երբեմն հավի մսով ժուլյենի սոուսում կարող են ներառվել նաև այլ համեմունքներ, սակայն խորհուրդ չի տրվում դրանց հետ շատ փորձարկել, քանի որ սոուսը չպետք է ընդհատի հենց արտադրանքի համը:

1. Լցնել կարագը տապակի մեջ և հալեցնել մինչև հեղուկը: Սրանից հետո մեջը լցնում են մեկ ճաշի գդալ ալյուր, մանրակրկիտ հարում մինչև հարթ և տապակվում, մինչև զանգվածը ձեռք բերի թեթև յուղալի երանգ։
2. Կրեմը պետք է նախապես տաքացվի, ապա կամաց-կամաց լցնել ալյուրով թավայի մեջ։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել աշխատանքային մասը, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Երբ սերուցքը ավելացվում է, սոուսը համեմում են պղպեղով և մշկընկույզով, իսկ աղն ավելացնում են ըստ ճաշակի։ Պատրաստեք սոուսը մինչև այն թանձրանա։
3. Եփելու վերջում, եթե սոուսը շատ է թանձրացել, բաղադրատոմսը թույլ է տալիս խառնուրդին ավելացնել մի քիչ սերուցք կամ թանձր թթվասեր, այնուհետև օգտագործել խառնուրդը ժուլյենի հետագա եփման համար։

Ինինգներ

Հավի մսով ժուլյեն պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես պատրաստված բաղադրիչները դնել սոուսով տապակի մեջ՝ թեթև տապակած հավի ֆիլե, սունկ և սոխ։ Խառնուրդը մի քանի րոպե եփվում է թույլ կրակի վրա (մոտ 5–7), որից հետո այն պետք է դնել նախապես պատրաստված կաթսաների մեջ, վրան ցանել քերած պանիր և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե։ .

Նման դասականի մեջ կրեմ սոուսդուք կարող եք պատրաստել մի շարք այլ ուտեստներ: Օրինակ՝ շոգեխաշել ծովամթերքը կամ թխել ձուկը սոուսով: Սոուսին սխտոր ավելացնելը այն դարձնում է կատարյալ հավելում պարզի համար հավի ֆիլեբանջարեղենով և խոտաբույսերով: Այլ կերպ ասած, սոուսի բաղադրատոմսը ունիվերսալ է և թույլ է տալիս պատրաստել ոչ միայն ժուլիեն, այլև շատ այլ հետաքրքիր և շատ համեղ խոհարարական գլուխգործոցներ:

Բարի ախորժակ: