Կաթից և կաթնաշոռից պատրաստված դոնդող՝ ժելատինով։ Ինչպես պատրաստել ժելե թթվասերից՝ կաթնաշոռով, կակաոյով և մրգերով։ Թթվասեր ժելե ելակով

Ոչ մի տոն ամբողջական չէ առանց քաղցր աղանդերի: Ընտանիքի և ընկերների հետ հիանալի երեկոյից հետո, շատ տաք ուտեստներ, աղցաններ և խորտիկներ ուտելուց հետո մենք սովորաբար մատուցում ենք թեյ կամ սուրճ՝ քաղցրավենիքի, տորթերի և այլ քաղցրավենիքի ուղեկցությամբ: Ինչու չփորձել կաթնաշոռի ժելե: Այս նուրբ ուտեստի շնորհիվ ձեր կազմակերպած երեկոն երկար կհիշվի հյուրերի կողմից։ Մենք առաջարկում ենք մի քանիսը պարզ բաղադրատոմսեր, որոնց տիրապետելը շատ հեշտ է։

Կաթից և կաթնաշոռից պատրաստված դոնդող

Սա ամենապրիմիտիվն է և հեշտ բաղադրատոմս. Այս կաթնաշոռային ժելեն ավելի հարմար է առօրյա ճաշացանկի համար, քան տոնական: Դուք կարող եք այն պատրաստել որպես պարգեւ ձեր երեխայի համար լավ գնահատականների համար կամ, մոռանալով կալորիաների մասին, ինքներդ ձեզ հյուրասիրել ձեր սիրելիին:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռի զանգված – 100 գրամ
• մեկ մեծ գդալ ժելատին
• 200 գրամ պաստերիզացված կաթ
• շաքարավազ - երկու ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

Կաթով կաթսա դնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, մանրակրկիտ խառնել գդալով և տաքացնել մինչև փուչիկները հայտնվեն։ Այնուհետև անմիջապես անջատեք այրիչը: Այժմ նույն զանգվածին ավելացրեք նշված քանակությամբ լուծվող ժելատին, խառնեք և դրեք սառնարանը։ Երբ կաթ-ժելատինային զանգվածը նստի, ավելացնել կաթնաշոռը և ամեն ինչ հարել հարիչով կամ բլենդերով։ Այսպես ժելեն ավելի օդափոխիչ կլինի։ Դրեք այն փոքր բաժակների կամ հատուկ ամանների մեջ և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ կարելի է զարդարել անանուխի թարմ տերեւներով կամ մրգի կտորներով։ Բարի ախորժակ:

Շոկոլադե կաթնաշոռային ժելե

Այս կաթնաշոռային ժելեը կարելի է պատրաստել միագույն՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները, կամ լցնել սպիտակ և շագանակագույն շերտերի մեջ։ Երկրորդ դեպքում աղանդերը շատ ավելի հետաքրքիր ու նույնիսկ ավելի ախորժելի տեսք կունենա։

Բաղադրությունը:

• 25 գրամ ժելատին
• 100 գրամ ցածր յուղայնությամբ սերուցք (խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել 10%)
• 400 գրամ դիետիկ կաթնաշոռ
• նույն քանակությամբ թթվասեր
• վեց ճաշի գդալ շաքարավազ
• կակաոյի փոշի - չորս ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

Սովորաբար դոնդողի համար ժելատինը թրջում են սառը ջրով, բայց այս բաղադրատոմսը պահանջում է կրեմով: Ի դեպ, եթե այս ապրանքը չունեք, օգտագործեք պաստերիզացված կաթ։ Երբ ժելատինը մեծանա (մոտ կես ժամ հետո), խառնուրդը դրեք գոլորշու բաղնիքի մեջ և անընդհատ խառնեք, մինչև այս բաղադրիչն ամբողջությամբ լուծարվի։ Այնուամենայնիվ, չպետք է այն եռալ. դա անելու համար պարզապես կրակը միացրեք շատ ցածր: Լուծվելուց հետո թողեք, որ խառնուրդը սառչի:

Այդ ընթացքում շաքարավազն ու կաթնաշոռը պատառաքաղով տրորել։ Վերջինս ավելի լավ է նախօրոք մաղով անցկացնել, այնուհետև գնդիկներ չեն լինի, և աղանդերը շատ նուրբ կստացվի։ Այնուհետև ավելացնել բաղադրատոմսում նշված թթվասերի քանակը, լցնել ժելատինով զանգվածը և մի քանի անգամ հարել։

Եթե ​​պատրաստում եք միագույն դոնդող, ապա ժամանակն է ավելացնել կակաոն, ապա պատրաստի զանգվածը դնել կաղապարների մեջ։ Այնուամենայնիվ, եթե որոշել եք գծավոր աղանդեր պատրաստել, ապա պետք է մի փոքր այլ կերպ վարվեք։ Ստացված զանգվածը բաժանել երկու հավասար մասերի (դա անելու համար լցնել այն տարբեր ամանների մեջ)։ Մեկի մեջ ավելացնել կակաոյի փոշին և լավ խառնել։ Այժմ նույն հաջորդականությամբ շարում ենք սպիտակ կաթնաշոռի և թթվասերի զանգվածի առաջին շերտը, ապա շոկոլադը և այլն։ Այնուհետև ամեն ինչ դրեք սառնարան, և երկու-երեք ժամից արդեն կարող եք վայելել համեղ դեսերտ։ Եթե ​​պատրաստվում եք հյուրեր ընդունել, կարող եք զարդարել այն շոկոլադե սոուս, շաղ տալ կոկոսի փաթիլներկամ աղացած ընկույզ, նուշ կամ այլ ընկույզ:

Կաթնաշոռի ժելե արքայախնձորով

Դոնդողը պատրաստվում է տարբեր մթերքներից՝ կեֆիրից կամ կաթից, մրգային հյութկամ կաթնաշոռ կաթ, նույնիսկ սպիտակ և կարմիր գինիից: Իհարկե, մեծ մասը արագ տարբերակՄնում է փոշիացված աղանդեր, որը պարզապես պետք է լցնել պարկից, ավելացնել ջուր, մի քանի անգամ հարել և վերջ՝ պատրաստումը ավարտված է։ Առաջարկում ենք ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռից մի ուտեստ պատրաստել, որի նուրբ համը կլրացնի պահածոյացված արքայախնձոր.

Բաղադրությունը:

• երկու բաժակ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր
• դիետիկ կաթնաշոռ- 400 գրամ
• բաժակ շաքարի փոշի
• պահածոյացված արքայախնձորի մի քանի օղակ
• բաժակ եռացրած ջուր
• մեկ տուփ ժելատին
• 25 գրամ անուշաբույր կակաո

Խոհարարության եղանակը.

Սկզբից մենք նշում ենք, որ պարտադիր չէ, որ այս դոնդողը պատրաստվի պահածոյացված արքայախնձորից։ Ցանկության դեպքում օգտագործեք թարմները։ Բացի այդ, դրանք կարող են ապահով կերպով փոխարինվել կամ նույնիսկ ավելի լավ՝ համալրվել այլ մրգերով: Դրա համար հարմար են դեղձը, հյութալի նարինջը կամ բանանը։ Միացրեք ձեր երևակայությունը:

Այսպիսով, երբ սկսում եք եփել, գոլ ջուր լցնել լուծվող ժելատինի վրա և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Հիշելով պարբերաբար խառնել, այն պահեք վառարանի վրա, մինչև արտադրանքը լուծվի, ապա հանեք խառնուրդը վառարանից և թողեք, որ սառչի։

Արքայախնձորներից քամեք ավելորդ օշարակը և կտրեք միջին չափի խորանարդի, այնուհետև դրանք դրեք այն ամանների կամ գավաթների հատակին, որոնցում նախատեսում եք մատուցել աղանդերը: Մի ավելացրեք շատ քիչ մրգեր, մի ագահ մի եղեք: Ճաշատեսակը պետք է ունենա ոչ թե նուրբ, այլ նկատելի կաթնաշոռ-արքայախնձորի համ։

Այժմ մի ամանի մեջ խառնեք դիետիկ կաթնաշոռը, թթվասերն ու շաքարի փոշին։ Վերջինս, իհարկե, կարելի է փոխարինել սովորական շաքարով, սակայն դրա թերությունն այն է, որ լավ չի լուծվում, ուստի ստացված զանգվածը պետք է երկար հունցել։ Ի դեպ, ինչ վերաբերում է կաթնաշոռին, ապա խորհուրդ ենք տալիս այն նախ մանրացնել մաղի միջով, այնուհետև աղանդերը աներևակայելի օդափոխիչ դուրս կգա։ Այսպիսով, ավելացրեք ժելատինը նախորդ արտադրանքներին և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Այնուհետև պատրաստի զանգվածի կեսը. մի մասը լցնել կաղապարների մեջ, մյուսի մեջ լցնել կակաոն և լավ խառնելով լցնել կաղապարների մեջ։ Ճաշատեսակը պետք է սառչի, դա կտևի մոտ երեք ժամ: Նշված ժամանակից հետո աղանդերը հանեք սառնարանից, զարդարեք անանուխով և բոլորին կանչեք սեղանի մոտ։

Հապալասի ժելե

Հապալասի և կաթնաշոռի համադրությունը համի իսկական շռայլություն է, և եթե դրանք հայտնաբերվեն նաև համեղ աղանդերի մեջ, ապա ոչ ոք չի հրաժարվի նման ուտեստից։ Փորձեք այն: Այս ապրանքները բավական կլինեն չորս չափաբաժին պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• 200 գրամ խանութից գնված կաթնաշոռ
• 200 միլիլիտր սովորական կրեմ
• բաժակ նարնջի հյութ(ավելի լավ է, եթե այն թարմ քամած է)
• 50 գրամ շագանակագույն շաքարավազ
• 12 գրամ ժելատին
• թարմ հապալաս և ազնվամորի՝ 150-ական գրամ

Խոհարարության եղանակը.

Եփելուց կես ժամ առաջ թրջում ենք ժելատինը սառը ջրով լցնելով։ Այնուհետև խառնուրդը տաքացրեք կրակի վրա, մինչև այս ապրանքը լուծարվի (կարող եք դրա հետ թասը դնել միկրոալիքային վառարանում):

Որոշ տնային տնտեսուհիներ բոլոր բաղադրիչները խառնում են հատուկ հարիչով, սակայն այդպես ցանկալի էֆեկտի չեք հասնի։ Ուստի մենք առաջարկում ենք ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, ինչպես նաև նարնջի հյութն ու շաքարավազը, դրեք բլենդերի մեջ և հարեք մինչև հարթ լինի։ Դրանից հետո ավելացրեք ստացված ժելատինի և կրեմի մեկ երրորդ մասը։ Եվս մի երկու անգամ խառնել ամեն ինչ և լցնել ամանների մեջ։ Տեղադրել սառնարանը վերին դարակի վրա։

Այժմ հապալասը տրորեք պատառաքաղով կամ հարիչով մինչև խյուսը և միացրեք դրանք ժելատինի 1/3-ի հետ: Նույն կերպ մանրացնել թարմ ազնվամորին և խառնել մնացած դոնդողի խտացուցիչի հետ։

Երբ կաթնաշոռի խառնուրդը մի փոքր պնդանա, ամանի մեջ լցնել ազնվամորու խառնուրդը, իսկ տասնհինգ րոպե հետո լցնել հապալասի խառնուրդը։ Ծածկեք գագաթը կպչուն ֆիլմև դնել սառնարանում առնվազն չորս ժամ: Հարմար է այս ուտեստի ձևավորման համար. թարմ հատապտուղներկամ հարած սերուցք:

Դոնդող «Մանկական»

Յոգուրտը կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես առանձին մթերք, այլև ավելացնել տարբեր ուտեստներ։ Ոմանք տորթեր են պատրաստում, մյուսները պաղպաղակ են պատրաստում, իսկ մենք խորհուրդ ենք տալիս փորձել ժելե:

Բաղադրությունը:

• ակնթարթային ժելատին - մեկ փաթեթ
• 100 գրամ թարմ սերուցքմիջին ճարպ
• 200 գրամ կաթնաշոռային զանգված
• շաքարավազ - երեք մեծ գդալ
• երկու բաժակ (մոտ 250 գրամ) ցանկացած համով մածուն (մենք օգտագործել ենք ելակ)

Խոհարարության եղանակը.

Ինչպես միշտ, ժելատինին ջուր լցրեք և թողեք մի քիչ եփվի։ Այնուհետեւ խառնուրդը տաքացնել վառարանի վրա, իսկ երբ այն սկսի եռալ, հանել ու մի կողմ դնել, որ սառչի։ Ժամանակի կորստից խուսափելու համար նախապես մաղով անցած կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազի հետ, ապա ավելացնել մածուն, ցածր յուղայնությամբ սերուցք և վերջում ժելատին։ Ամեն ինչ լավ խառնել գդալով և լցնել կաղապարների մեջ։ Դոնդողի խառնուրդը կարելի է մատուցել ոչ միայն առանձին ամանների մեջ, այլ նաև ափսեների մեջ կտորներով։ Դա անելու համար ծածկեք խորը ամանի հատակը հատուկ թաղանթով (այնուհետև ուտեստը ավելի հեշտ կլինի հեռացնել), ապա լցնել կաթնաշոռի և մածունի խառնուրդը։ Երբ բավականաչափ պնդանա, դանակով կտրատեք։ Զարդարելու համար դեսերտը լցնում ենք մրգային սոուսով կամ ջեմով։

Դոնդող կեֆիրից և կաթնաշոռից

Եթե ​​ձեռքի տակ չկա կաթ կամ սերուցք, միշտ կարող եք կեֆիրից դոնդող պատրաստել։ Այս պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ այս հարցում։ Մենք օգտագործել ենք ելակ, բայց ցանկացած այլ միրգ՝ թե թարմ, թե պահածոյացված, կաշխատի։ Բացի այդ, եթե դուք սիրում եք կիտրոն, կարող եք քերել համը և ավելացնել այն ձեր աղանդերի մեջ: Սա ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ բուրմունք և անմոռանալի համ։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 400 միլիլիտր
• 200 գրամ թարմ կաթնաշոռ
• ժելատին - երկու ճաշի գդալ (ճաշի գդալ)
• 200 գրամ շաքարավազ
• թարմ կամ սառեցված ելակ

Խոհարարության եղանակը.

Լուծվող ժելատինը լցնել ամանի մեջ և ծածկել այն գոլ ջրով։ Երեսուն րոպե հետո դնել մարմանդ կրակի վրա և խառնել ջրային բաղնիքի մեջ, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Մի քիչ մի կողմ թողեք, որպեսզի խառնուրդը սառչի։

Այժմ կաթնաշոռը մաղով տրորել, ապա շաքարավազով մանրացնել, լցնել թարմ տաք կեֆիրի և ժելատինի մեջ, խառնել։ Ինչ վերաբերում է ելակին, ապա երկու տարբերակ կա՝ կարելի է մանր կտրատել ու դնել ամանների մեջ, կամ մանրացնել բլենդերի մեջ ու միացնել կաթնաշոռ-կեֆիրի խառնուրդին։ Արեք այնպես, ինչպես հարմար եք գտնում: Դոնդողը պատրաստելիս դրեք այն պատշգամբում կամ սառնարանում առնվազն երեք ժամով։ Ցանկության դեպքում զարդարեք մնացած ելակով կամ այլ մրգերով:

Կաթնաշոռի դոնդողն ունի օդային, նուրբ համ և բառացիորեն հալչում է նույնիսկ ձեր բերանի մեջ մտնելուց առաջ: Ահա թե ինչու շատ տնային տնտեսուհիներ շատ են սիրում այն ​​պատրաստել: Դուք կարող եք այս աղանդերը լրացնել թարմ մրգերով, իսկ խանութներում վաճառվում են հսկայական քանակությամբ հատուկ սոուսներ (շոկոլադ, ազնվամորու, ելակ և այլն), որոնք օգտագործվում են որպես քաղցր սուս: Բացի այդ, մի մոռացեք ընկույզների մասին՝ դրանք կզարդարեն ցանկացած ուտեստ։

Քննարկում 2

Նմանատիպ նյութեր

Փափուկ, քաղցր և աներևակայելի նուրբ համով. ահա թե ինչպես կարելի է ստանալ օդային ժելե կաթնաշոռից, եթե գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։ Ուզու՞մ եք սովորել: Կարդացեք ստորև բերված բաղադրատոմսերը և փորձեք կրկնել դրանք: Իրականում, դրանցում ոչ մի բարդ բան չկա, այնպես որ առաջին իսկ պահից կարող եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին համեղ կաթնաշոռային աղանդերով:

Կաթնաշոռի ժելե ջեմով

Բաղադրությունը:

• 180 գրամ փափուկ կաթնաշոռ
• 2 ճ.գ ուտելի ժելատին
• 4 ճ.գ թթվասեր
• 2 ճ.գ. Սահարա
• ջեմ կամ օշարակ զարդարման համար (ըստ ցանկության)

Ինչպես պատրաստել.

1. Նախ ժելատինը թրջում ենք ջրի մեջ՝ հետևելով փաթեթավորման հրահանգներին։ Թող լավ ուռչի։
   
2. Այդ ընթացքում կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի հետ։ Քաղցր զանգվածը հարում ենք բլենդերի ամանի մեջ մինչև հարթ։
   
3. Առանձին հարել թթվասերը, խառնել կաթնաշոռի ու շաքարավազի հետ։
4. Տաքացրեք այտուցված ժելատինը, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Դա կարելի է անել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Սրանից հետո միացրեք կաթնաշոռային զանգվածի հետ։
   
5. Ստացված զանգվածը լցնել պատրաստված կաղապարների մեջ։ Դրա համար ավելի լավ է սիլիկոնեները վերցնել, եթե դրանք ձեռքի տակ են: Դնել սառնարանում, մինչև ամբողջովին սառչի։
   
6. Մոտ 30-40 րոպե հետո (կամ ավելի լավ՝ 1-2 ժամ հետո) հանեք կաղապարը և զգուշորեն հանեք դոնդողը դրանից։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է կաղապարը շրջել հարթ ափսեի վրա և դանդաղ հեռացնել այն կաթնաշոռի զանգվածից։
7. Ցանկության դեպքում դեսերտը լցնում ենք օշարակով կամ ջեմով։ Այն նաև լավ է համադրվում հատապտուղների կամ մրգերի հետ, որոնք կարելի է գեղեցիկ դնել սառեցված դոնդողի վրա։
   

Կաթնաշոռի ժելե ելակով

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաթնաշոռը, թթվասերն ու մեղրը լցնում ենք բլենդերի մեջ։ Հարել մինչև յուղալի դառնալը։
2. Ժելատինը լցնել առանձին տարայի մեջ։ Լցնել կաթի մեջ և թողնել մինչև ամբողջովին այտուցվի կես ժամ։
3. Սրանից հետո կաթը դնել միջին կրակի վրա։ Տաքացնել, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։ Երբ ժելատինի հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն, կաթսան հանեք կրակից և թողեք, որ խառնուրդը սառչի։
4. Կաթն ու ժելատինը լցնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։
5. Կտրեք մի քանի ելակ բարակ շերտերով կամ պարզապես կիսով չափ. դրանք կկազմեն դոնդողի կողքը:
6. Մնացած հատապտուղները մանրացրեք ավելի փոքր կտորներով:
7. Յուրաքանչյուր կաղապարի կամ ամանի հատակին մի քիչ կաթնաշոռ դնել: Անմիջապես դրա շուրջը դրեք ելակի եզրագծեր։
8. Այնուհետև ելակի կտորները լցնել կաղապարի կենտրոնում և լցնել կաթնաշոռային զանգվածով։
9. Թասերը 2-3 ժամ թաքցրեք սառնարանում, որպեսզի աղանդերն ամբողջությամբ պնդանա։
10. Մատուցելուց առաջ տեղափոխել հարթ ափսեի մեջ։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ քերած շոկոլադով կամ ընկույզով։

Կաթնաշոռի ժելե կակաոյով և թխվածքաբլիթներով

Բաղադրությունը:

• 350 գրամ կաթնաշոռ
• 200 գրամ փխրուն թխվածքաբլիթներ
• 400 մլ 25% թթվասեր
• 100 մլ կաթ
• 3 ճ.գ. լ. կակաո
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 20 գրամ ժելատին

Ինչպես պատրաստել.

1. Ժելատինը լցնել կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ և թողնել 10 րոպե։
2. Կաթը լցնել ժելատինի մեջ, տարան դնել գազի վրա և խառնուրդը լավ տաքացնել, մինչև ժելատինի հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն (բայց ոչ մի դեպքում չեռան):
3. Մեկ տարայի մեջ խառնել թթվասերը, այտուցված ժելատինն ու քերած կաթնաշոռը։ Ստացված զանգվածը բաժանել երեք հավասար մասերի։
4. Դրանցից մեկին ավելացրեք կակաոյի փոշի, մյուսի վրա մանրացված թխվածքաբլիթները փշրված վիճակում, իսկ երրորդը թողեք այնպես, ինչպես կա։
5. Դեպի ներքեւ սիլիկոնե կաղապարշարում ենք կաթնաշոռային զանգվածի շոկոլադե շերտ, վրան՝ դասական, ապա թխվածքաբլիթներով (ցանկության դեպքում, շերտերը կարելի է փոխանակել):
6. Դեսերտը մի քանի ժամով դնել սառնարանում։ Այն պետք է ամբողջությամբ խտանա։
7. Հանել, շրջել հարթ ափսեի վրա և մատուցել։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է ցանել շաքարի փոշի բարակ շերտով և զարդարել անանուխի տերեւով։

Երկշերտ կաթնաշոռի ժելե

Բացի այդ դասական բաղադրատոմսերտարբեր հավելումներով շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են կակաոյով և այլ բաղադրիչներով կաթնաշոռի երկշերտ դոնդող պատրաստել։ Հետևաբար, հրավիրում ենք ձեզ բաղադրատոմսերի ձեր հավաքածուին ավելացնել այս հրաշալի աղանդերի պատրաստման ևս մեկ պարզ միջոց.

Արդեն փորձե՞լ եք կաթնաշոռից դոնդող պատրաստել։ Դրա պատրաստման ո՞ր տարբերակն եք ամենաշատը հավանում։ Պատմեք մեզ այդ մասին մեկնաբանություններում և եթե գիտեք դրա պատրաստման մեկ այլ հատուկ բաղադրատոմս, անպայման գրեք, թե ինչով է այն տարբերվում նախորդներից և ինչ բաղադրիչներ են օգտագործվում։

Կարդացեք նաև

Սիրու՞մ եք կեֆիր և ֆերմենտացված թխած կաթ: Օգտագործեք դրանք որպես հիմք ձեր քաղցր աղանդերի համար: Նախընտրում եք թթվասեր և մածուն։ Դուք կստանաք հրաշալի թթվասերով ժելե։ Բայց այս բոլոր ապրանքները կթողնենք հաջորդ անգամ, բայց առայժմ կաթնաշոռից ու կաթից տնական ժելե ենք պատրաստում։

Բաղադրությունը:

մածուկ կաթնաշոռ– 250-300 գրամ;

կաթ - 250 գրամ;

շաքարավազ – 3 ճաշի գդալ;

ժելատին - 1,5 ճաշի գդալ.

Կաթնաշոռից և կաթից տնական դոնդողի պատրաստում.

Մենք վերցնում ենք անհրաժեշտ ապրանքները։

Եթե ​​օգտագործեք մածուկի նման կաթնաշոռ, ապա դոնդողը կստացվի օդային և շատ նուրբ։ Եթե ​​ձեր կաթնաշոռը հատիկավոր է, ապա ավելի լավ է այն նախ բլենդերով մանրացնել կամ նույնիսկ մսաղացով անցկացնել։

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և դնել միջին կրակի վրա։

Հասցնել եռման աստիճանի։ Պղպջակների հայտնվելուն պես եռալու կարիք չկա, անջատեք։ Տաք կաթին ավելացնել ժելատինը։

Խառնել և թողնել մոտ 20 րոպե, այն, իհարկե, չի լուծվի, ուստի կաթով տապակը դնել թույլ կրակի վրա և տաքացնել։ Հեռացրեք վառարանից և նորից թողեք ժելատինը տաք կաթի մեջ մոտ 20 րոպե, եթե այս ընթացքում այն ​​չի ցրվել, կրկնեք գործընթացը երրորդ անգամ։ Հիմնական բանը թավայի պարունակությունը չբերելն է. ժելատինը կկորցնի իր դոնդող հատկությունը:

Երբ ժելատինի բոլոր բյուրեղները լուծվեն կաթի մեջ, լցնել խորը ամանի մեջ, մեջը լցնել կաթնաշոռը և հարիչով հարել մի երկու րոպե։ Այնուհետև արագ, մինչև թթվածնով լցված կաթնաշոռի և կաթնաշոռի զանգվածը նստի, լցնել այն ամանների (կամ նույնիսկ գավաթների) մեջ և 3-4 ժամով դնել սառնարանը։

Կաթնաշոռից և կաթից պատրաստված տնական դոնդողը ոչնչով չի տարբերվում խանութից գնված դոնդողից։ Նրբությանը հավելյալ համ հաղորդելու և նրա քաղցրությունը մի փոքր հարթելու համար, մատուցելուց առաջ դնել մի քանի թթու լոռամիրգ՝ կարմիր կամ սև հաղարջ, կեռասը, ընդհանուր առմամբ, սառնարանում դրեք այն ամենը, ինչ կարող եք գտնել։ Բարի ախորժակ:

Երբ հարուստ խնջույքը մոտենում է ավարտին, շատ հյուրեր ոգևորված չեն աղանդերի համար տորթի առաջարկով: Դժվար ստամոքսի տորթերը և հարուստ սերուցքային տորթերը քչերին են գրավում: Ձեր հյուրերին մատուցեք կաթնաշոռային ժելե աղանդերի համար: Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ այն պատրաստել արագ և առանց ջանքերի: Աղանդերը լավագույնս զարդարված են երևակայությամբ: Նրանց վառ գույնն ու հարուստ համը հյուրերը երկար կհիշեն։ Դոնդողից կարող եք նաև ամբողջական տորթ պատրաստել։ Այն պարունակում է նվազագույն կալորիա, քանի որ այն բաղկացած կլինի միայն մեկից Կարդացեք այս հոդվածում կաթնաշոռով դոնդող պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր և պատրաստեք համեղ աղանդեր:

Կաթնաշոռից և կաթից

Տաքանալու համար սկսենք շատից հեշտ բաղադրատոմս. Միացված է տոնական ուտեստԿաթնաշոռի այս դոնդողը համեղ չէ, բայց այն արժանի է, որ ընտանիքն ուտի ճաշի ժամանակ։ Մի բաժակ կաթով կաթսա դնել թույլ կրակի վրա։ Ավելացնել երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Հենց կաթի մեջ երեւան եռման առաջին նշանները, կրակն անջատեք։ Ավելացնել մեկ գդալ լուծվող ապուր, խառնել, թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանեւ դնել սառնարանը (կամ ցուրտ եղանակին կաթսան անմիջապես դնել պատշգամբում)։ Երբ զանգվածը բավականաչափ խտանում է, հարիչով հարում ենք հարյուր գրամ մանկական կաթնաշոռի հետ (վանիլով, չամիչով կամ ծիրանի չիրով)։ Աղանդերը կդնենք ամանների մեջ և կդնենք սառնարանը՝ սպասելու ընթրիքին։ Մատուցելուց առաջ կարելի է զարդարել անանուխի տերեւներով կամ հատապտուղներով։

Աղանդեր «Զեբրա»

Եկեք հիմա բարդացնենք մեր խնդիրը: 25 գրամ ժելատինը թրջեք կես բաժակ սառը 10% սերուցքի կամ ամբողջական կաթի մեջ։ Մենք դա անում ենք երկաթե բաժակի մեջ: Երբ բյուրեղները կես ժամ անց ուռեն, դրեք տարան վրան ջրային բաղնիք. Սա նշանակում է, որ մենք մի գավաթ ենք դնում եռացող ջրի լայն ամանի մեջ: Խառնուրդն անընդհատ խառնում ենք, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի։ Առանց եռման հասցնելու՝ հանում ենք կրակից։ Կաթնաշոռը (400 գ) անցկացնում ենք մաղով։ Դա մեզ համար ավելի հեշտ կլինի խառնել այն վեց ճաշի գդալ շաքարավազի հետ։ Քաղցրին ավելացնել 400 մլ թթվասեր։ Հունցել. Միավորել կրեմի և ժելատինի հետ։ Ամեն ինչ բաժանում ենք երկու ամանի։ Դրանցից մեկին ավելացրեք չորս ճաշի գդալ կակաոյի փոշի և լավ խառնեք։ Այժմ մենք սկսում ենք մեր Zebra կաթնաշոռի ժելե աղանդերը դնել ամանների վրա: Ներքևում դնել մի փոքր սպիտակ զանգված և դանակով հարթեցնել մակերեսը։ Հաջորդը մենք դնում ենք շագանակագույն շերտը: Հետո նորից սպիտակ և այլն: Դեսերտի վերին մասը զարդարում ենք կոկոսի բեկորներով և մի քանի ժամով դնում սառնարանում։

Այս ուտեստի համար ավելի լավ է օգտագործել պահածոյացված արքայախնձորներ օշարակի, սեխի գնդիկների կամ դեղձի մեջ։ Մի խոսքով, բոլոր մրգերը, որոնք շատ հյութ ունեն, հարմար են։ Նախ ժելատինի փաթեթը լցրեք մի բաժակ տաք ջրով։ Դնել կրակի վրա և տաքացնել, մինչև դոնդողի խտացուցիչը լուծվի։ Քանի դեռ խառնուրդը սառչում է, կտրատել պտուղները խորանարդի մեջ և դնել ամանի մեջ՝ լցնելով դրանք գրեթե կիսով չափ։ Չորս հարյուր գրամ կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով։ Խառնեք այն երկու բաժակ ցածր յուղայնությամբ թթվասերի և մեկ բաժակ շաքարի փոշիի հետ։ Խառնուրդին ավելացնել լուծված ժելատինը։ Խառնուրդի կեսը դրեք ամանների մեջ՝ մրգի վրա: Վերևը հարթեցրեք դանակով: Երկրորդ կեսին ավելացրեք երկու-երեք ճաշի գդալ կակաո։ Խառնել և դնել ամանների մեջ սպիտակ շերտի վրա։ Դեսերտը երեք ժամով դրեք սառնարանը։ Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք անանուխի տերեւներով։

Թարմ հատապտուղների ժելե

Հապալասով գյուղատնտեսական թարմ կաթնաշոռը դասական է: Իսկ եթե դրանք միացվեն դոնդողի մեջ, ապա արդյունքը համի իսկական էքստրավագանտա է։ Մենք սկսում ենք եփել նույն ձևով, ինչպես ևս նախորդ բաղադրատոմսը- ժելատինից և ջրից խտացուցիչ պատրաստեք: 200 գրամ կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով։ Լրացրեք այն մեկ բաժակ նարնջի հյութով (նախընտրելի է թարմ): Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ եղեգնաշաքար։ Խառնել բլենդերով։ Այս զանգվածի մեջ լցնել խտացուցիչի մեկ երրորդը և մեկ բաժակ կրեմ։ Խառնել և լցնել ամանների մեջ։ Ծաղկամանները դնում ենք սառնարան ու սկսում ենք հատապտուղները ուտել։ 150 գրամ հապալասն ու ազնվամորին մանրացրեք տարբեր տարաներում խյուսի մեջ։ Յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացրեք խտացուցիչի մեկ երրորդը: Երբ կաթնաշոռի ժելեը մի փոքր պնդանա, վրան լցնել ազնվամորի։ Դնել սառնարանում քառորդ ժամ։ Երբ ամրանա, ավելացրեք հապալասի խառնուրդը։ Ծածկեք յուրաքանչյուր գունդ սննդի թաղանթով: Աղանդերը կսկսենք զարդարել սառնարանում մնալուց չորս ժամ հետո։ Հարած սերուցքը և մի քանի թարմ ամբողջական հատապտուղները հարմար են հարդարման համար։

Դոնդող կաթնաշոռով և մածունով

Մենք սկսում ենք աշխատանքը խտացուցիչը պատրաստելով: Մինչ այն սառչում է, 200 գրամ թարմ կաթնաշոռը հունցում կամ քամում ենք մաղով։ Այժմ այս փափկամազ զանգվածը խառնեք երեք կույտ գդալ շաքարավազի հետ։ Ավելացնենք երկու ստանդարտ փաթեթ մածուն (չխմելու) ցանկացած մրգի համով։ Խառնել և լցնել կես բաժակ սերուցք (միջին յուղայնությամբ): Վերջում ավելացնում ենք նոսրացված ժելատինը։ Հիմա եկեք մտածենք, թե ինչպես կարելի է օրիգինալ մատուցել մեր կաթնաշոռային ժելեը։ Խոհարարական կայքերի լուսանկարները մեզ շատ բան են տալիս հետաքրքիր գաղափարներ. Ահա դրանցից մեկը. Թխելու սկուտեղը բարձր կողմերից շարել կպչուն թաղանթով: Դուրս ենք թափում դեռ հեղուկ զանգվածը։ Թող ցրտին պնդանա։ Այժմ եկեք այն մանր կտրատենք խորանարդի մեջ։ Տրետլետների հատակին մի գդալ խիտ ջեմ դնել։ Զամբյուղների մեջ լցնում ենք կաթնաշոռը և մածունի ժելեը։ Վերևում լցնել թփինգը։

Դոնդող կաթնաշոռով և կեֆիրով

Այս աղանդերը հարմար է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։ Երկու ճաշի գդալ լուծվող ժելատին թրջեք ջրի մեջ։ Կես ժամ հետո դնել կրակին, հարել ու մի կողմ դնել, որ սառչի։ Կաթնաշոռը (200 գ) քսում ենք մաղի միջով և խառնում նույն քանակությամբ հատիկավոր շաքարի հետ։ Դրա մի մասը կարող եք փոխարինել հեղուկ մեղրով։ Թեթև տաքացրեք սովորական ճարպային կեֆիրը (400 մլ): Լցնել այն կաթնաշոռի վրա։ Այնտեղ ավելացրեք ժելատին: Խյուսով մի բուռ թարմ կամ սառեցված ելակ (բայց ցանկացած այլ հատապտուղ կարող է դա անել)՝ բլենդերի կամ պարզ պատառաքաղի միջոցով: Ավելացնել նաև կաթնաշոռի ժելեին։ Եկեք այնտեղ ավելացնենք կիտրոնի կամ կիտրոնի հյութ Սա համը կհաղորդի աղանդերին: Թաթերի եզրերը թաթախեք ջրի մեջ, այնուհետև կոկոսի փաթիլների մեջ։ Այն նման կլինի սառնամանիքին: Ժելեն բաժանել ամանների մեջ։ Դնել սառնարանում երեք ժամ։ Դեսերտը զարդարել ամբողջական հատապտուղներով, անանուխի տերեւներով և ջեմով։

Կաթնաշոռով և թթվասերով դոնդող

Մենք կօգտագործենք այս ապրանքի մեջ պահածոյացված մրգերԴեղձ, արքայախնձոր կամ կոկտեյլ սկուտեղ: Թթվասերի թթու համը հավասարակշռելու համար հիմնական բաղադրիչը կլինի ոչ թե սովորական կաթնաշոռը, այլ մանկական զանգվածը՝ վանիլով կամ չամիչով։ Բայց մենք սկսում ենք աշխատանքը, ինչպես միշտ, երբ գործ ունենք դոնդողի հետ, խտացուցիչ պատրաստելով։ Մինչ ժելատինը սառչում է, մանր կտրատեք պտուղը (2 դեղձ կամ արքայախնձորի մի քանի օղակ): Մանկական կաթնաշոռին (400 գրամ) ավելացնել մի բաժակ թթվասեր և հատիկավոր շաքար։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Այժմ կարող եք ավելացնել մի փոքր սառեցված ժելատին։ Կրկին խառնել միրգը ամանների հատակին: Դրանց վրա լցնել դոնդողի կեսը։ Մնացած հատվածին ավելացրեք երկու ճաշի գդալ կակաոյի փոշի։ Խառնել և դնել սպիտակ աղանդերի շերտի վրա։ Ամանները երկու-երեք ժամով դրեք սառը վիճակում: Զարդարեք հարած սերուցքով, շողոքորթ մրգերով և ընկույզով։

ժելեով

Այս աղանդերը հիանալի հյուրասիրություն կլինի հարուստ հյուրասիրությունից հետո: Տորթի վրայի զով դոնդողը հիանալի տեսք ունի և խթանում է ախորժակը հատկապես շոգ ամռանը։ Նախ թխում ենք բիսկվիթը։ Փափկած կարագը (50 գ) խառնում ենք 75 գ շաքարավազի հետ։ Ավելացնել երեք ձու և երկու գդալ թթվասեր։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Ավելացնել ալյուր և մի փաթեթ փխրեցուցիչ։ Խմորը պետք է «թաց» լինի։ Ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ կակաո և մի բուռ ընկույզ։ Խառնել, դնել տապակի մեջ և դնել թխելու համար։ Այժմ պատրաստեք շոռակարկանդակի երկրորդ շերտը։ Երկու հարյուր գրամ կաթնաշոռն անցկացրեք մաղով։ Խառնել մի բաժակ թթվասերի և 2-3 ճաշի գդալ շաքարի փոշիի հետ։ Տարածեք այս խառնուրդը պատրաստված և այժմ սառեցված թխվածքաբլիթի վրա։ Տորթը դնում ենք սառնարան, որպեսզի շոռակարկանդակը «սառի»։ Կարելի է վրան դնել կա՛մ սովորական մրգային ժելե, կա՛մ կաթնաշոռի ժելե: Դրա համար պատրաստեք խտացուցիչ, խառնեք պանրի խառնուրդի հետ և դրեք սառը վիճակում։ Երբ դոնդողը դառնում է մածուցիկ, քսում ենք տորթի վրա։

Քայլ 1. Պատրաստել ժելատինը:

Քայլ 2. Պատրաստել դոնդողը։

Ժելեն լցնել բաժանված կաղապարների մեջ կամ մեկ մեծ կաղապարի մեջ, այնուհետև դնել սառնարանը մինչև ամբողջովին պառկվի (մոտ 2 ժամ):

, կոկոս և կակաո։

Բարի ախորժակ:

Դոնդողի վրա կարող եք ավելացնել տարբեր լցոնիչներ՝ կտրատած հատապտուղներ և մրգեր։ Դրանք կարելի է դնել նաև կաղապարի հատակին լցնելուց առաջ։