Տապակած լոլիկ պանրի խմորի մեջ - խրթխրթան ընդերքով: Tamatar paneer malai (տապակած լոլիկ պանրով) Բրուսկետայի պատրաստում լոլիկով և պանրով
- Լոլիկները լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրել գլխարկը։ Օգտագործելով թեյի գդալ, ներսից հանեք սերմերը, որպեսզի մնա «բաժակ»: Լոլիկի կտրած կողմը շրջեք ներքև և թողեք 5 րոպե, որպեսզի հեղուկը թափվի:
- Պանիրը քերել վրան կոպիտ քերիչ, և կեղևավորված սխտորի պճեղները մանր կտրատել կամ սխտորը կտրատել սխտորի մամլիչով։
- Միավորել պանիրը և մայոնեզը։
- Պանրի խառնուրդը խառնել և լցնել լոլիկը։
- Պանրով և սխտորով լցոնած լոլիկը զարդարում ենք մաղադանոսի թարմ ճյուղով։
Պարզ և համեղ խորտիկլոլիկից և պանիրը կանիինչպես է տոնական սեղան, և երեկոյան հավաքույթների համար։ Ցանկության դեպքում այս բաղադրատոմսի համար լոլիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել տապակած սմբուկի կամ ցուկկինի օղակներ, իսկ միջուկին ավելացնել խաշած կտրատած ձվերը։
Բաղադրությունը:
- Ռուսական պանիր - 200 գ
- Լոլիկ - 4 հատ:
- Սխտոր - 2 պճեղ
- Մայոնեզ - հագնվելու համար
- Կանաչիներ - զարդարման համար
Լոլիկի և պանրի նախուտեստի պատրաստում.
- Լոլիկները լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և խաչաձև կտրատել շուրջ 5-6 մմ հաստությամբ շրջանակների։
- Պանիրը մանր քերիչով քերել, սխտորը մաքրել և մամլիչով մանրացնել։
- Լոլիկները դնել հարթ մատուցվող ափսեի վրա և համեմել սխտորով:
- Վերևից մայոնեզի ցանց պատրաստեք և ամեն ինչ ցանեք պանրի բեկորներով:
- Զարդարեք լոլիկի և պանրի նախուտեստը թարմ խոտաբույսերով։
Լոլիկի և պանրի նախուտեստի պարզ բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել և ստացվում է ոչ միայն համեղ, այլև օրիգինալ։ Ճաշատեսակը կզարդարի ցանկացած սեղան աշխատանքային և տոնական օրերին։
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Թթվասեր - 2 ճ.գ.
- Կոշտ պանիր - 80 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Սխտոր - 3 պճեղ
- Աղացած սև և կարմիր պղպեղ - մի պտղունց
- Աղացած պապրիկա - մի պտղունց
- Աղ - ըստ ճաշակի
Պանրով տապակած լոլիկի պատրաստում.
- Լոլիկները լվանալ, չորացնել և կտրատել շերտերով։
- Մաքրեք սխտորը, անցկացրեք մամլիչով և խառնեք աղի, պապրիկայի, կարմիր և սև պղպեղի հետ։ Այս խառնուրդով քսում ենք լոլիկը։
- Խմորի համար ձուն հարել թթվասերով և ավելացնել պանիրն ու մանր քերած պանիրը։
- Լոլիկի կտորները թաթախել պանրի խմորի մեջ և դնել յուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ։
- Տապակել լոլիկը մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Միաժամանակ նկատի ունեցեք, որ պանիրը հալչում է ու մի փոքր տարածվում թավայի մեջ։ Բայց սա նորմալ է, քանի որ... ապա այն կպնդանա, և տապակած լոլիկը գեղեցիկ տեսք կունենա ափսեի վրա։
- Տապակած լոլիկը մատուցեք պանրի հետ՝ սառը կամ տաք:
Լոլիկը հրաշալի է ոչ միայն թարմ, այլեւ թխած։ Եթե մի քիչ կրեատիվ լինեք, լոլիկի մեջ պանիր ավելացնեք, սխտորով համեմեք, կստանաք կատարյալ համադրությունև հիանալի թխած սնունդ:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 8 հատ:
- Պանիր պանիր - 120 գ
- Ձիթապտուղ - 1 tbsp.
- Բուսական յուղ - 1 tbsp.
- Չորացրած ռեհան - 2 ճ.
Ջեռոցում պանրով լոլիկ պատրաստելը.
- Լոլիկները լվացեք, չորացրեք և կտրեք գագաթները, որպեսզի կափարիչները պատրաստվեն: Յուրաքանչյուր մրգի միջից մի գդալով զգուշորեն հանեք միջուկը:
- Ձիթապտուղները օղակների մեջ կտրատել, ձեռքերով փշրել պանիրը կամ մանր կտրատել և արտադրանքը խառնել մանրացված ռեհանով։
- Պատրաստի խառնուրդով լցնել լոլիկը և ծածկել կափարիչներով։
- Պտուղները դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի չշրջվեն։ Թեթև յուղով ցանել և դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
Ազգային դասական իտալական նախուտեստ - Caprice: Նա հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Նախուտեստի հիմնական և միակ բաղադրիչները լոլիկներն են Մոցարելլա պանրով և, իհարկե, կանաչիները:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 6 հատ:
- Մոցարելլա - 150 գ
- Ռեհան - 2-3 ճյուղ
- Extra virgin ձիթապտղի յուղ - 4-5 tbsp.
- Աղ - ըստ ճաշակի
- Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
- Բալզամիկ քացախ - մի քանի կաթիլ
Caprese-ի պատրաստում.
- Լոլիկները լվանալ, չորացնել և կտրատել 6-7 մմ հաստությամբ շերտերով։
- Մոցարելլան հանում ենք աղաջրից և կտրատում լոլիկի հաստությամբ կլոր շերտերով։
- Մսոտ լոլիկի կտորները զգուշորեն շրջանաձև դնել ափսեի մեջ՝ հերթափոխով մոցարելլայի շերտերով։
- Թեթև աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ցանել քացախով և ձիթապտղի յուղ.
- Ռեհանը լվանալ, չորացնել, ճյուղերից պոկել տերեւները և դնել նախուտեստի վրա։
Սրտանց և համեղ տարբերակսենդվիչներ նախաճաշին՝ բրուսկետա լոլիկով և պանրով։ Մոցարելլայի համադրություն սխտորով, լոլիկով և տապակած հացի կեղևով:
Բաղադրությունը:
- Բագետ - 4 շերտ
- Լոլիկ - 4 հատ:
- Սխտոր - 1 պճեղ
- Մոցարելլա - 50 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ/գ. միջուկի համար՝ 1 ճ.գ. հաց յուղելու համար
- Բալզամիկ քացախ - 1/2 թ/գդ.
- Ռեհան - 1 թարմ ճյուղ
- Աղ - մի պտղունց
- Պղպեղ - 1 հատ:
Լոլիկով և պանրով բրուշետայի պատրաստում.
- Հացի կտորները ձիթապտղի յուղով քսել, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 5-7 րոպե։
- Լոլիկները լվանալ, չորացնել և բարակ շերտերով կտրատել։
- Մոցարելլան կտրատել 5 մմ շերտով, ինչպես լոլիկը։
- Կլպել սխտորը, կտրատել և խառնել ձեթի և քացախի հետ։
- Պանրի կտորները դնել տապակած հացի վրա, վրան դնել լոլիկի օղակները, քսել դրանք խոզանակով սխտոր սոուսև շաղ տալ մանրացված ռեհանով։
- Բրուսկետան վերադարձնում ենք ջեռոց և շարունակում թխել 5 րոպե 180 աստիճանում։
Լոլիկի, պանրի և ձվի աղցանի յուրահատկությունը նրա արտասովոր օդայինությունն ու նրբությունն է՝ համակցված թարմ լոլիկի հյութեղության հետ։ Աղցանը հագցված է մայոնեզով, որը ցանկության դեպքում կարելի է փոխարինել։ բնական յոգուրտկամ թթվասեր:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 4 հատ:
- Ձու - 4 հատ:
- Կոշտ պանիր - 150 գ
- Մայոնեզ - 4 tbsp.
- Սխտոր - 2 պճեղ
Լոլիկով, պանիրով և ձվով աղցան պատրաստելը.
- Ձվերը 10 րոպե եփեք մինչև թունդ խտությունը միջին ջերմության վրա: Այնուհետև մաքրեք դրանք: Սպիտակուցները կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ դեղնուցները պատառաքաղով տրորել նուրբ փշրանքների։
- Լոլիկները լվանալ, չորացնել և մանր խորանարդի կտրատել՝ հեռացնելով ցողունի ամրացման կետերը։
- Պանիրը կտրատել մեծ շերտերով։
- Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել սուր դանակով։
- Դեղնուցը խառնել սխտորի և մայոնեզի հետ։
- Լոլիկը միացրեք պանրի և ձվի սպիտակուցի հետ, համեմեք ամեն ինչ սխտորի սոուսով և խառնեք։ Մատուցելուց առաջ աղցանը զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։
Օրիգինալ կարկանդակներ լոլիկով և պանրով ամենանուրբ խրթխրթան խմորով։ Նրանք պարզվում են պարզապես զարմանալի, անսովոր և համեղ:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 3 ճ.գ.
- Ջուր - 250 մլ
- Զտված բուսական յուղ - 4 tbsp.
- Աղ - 1 ճ/գ. Վ
- Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
- Լոլիկ - 5 հատ:
- Պանիր - 200 գ
- Կանաչիներ - մի փունջ
- Սխտոր - 2 պճեղ
Լոլիկով և պանրով կարկանդակների պատրաստում.
- Աղը, շաքարավազը լցնել ամանի մեջ և լցնել եռման ջուր։ Խառնել, մինչև արտադրանքը լիովին լուծարվի և լցնել ձեթի մեջ։
- Աստիճանաբար փոքր մասերում ավելացնում ենք մաղած ալյուրը։
- Խիտ, համասեռ առաձգական խմոր հունցել, ծածկել սրբիչով և թողնել 20 րոպե։
- Լվացված լոլիկը կտրատել 0,5 սմ հաստությամբ շերտերի։
- Պանիրը քերել, խոտաբույսերը մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել մամլիչով։ Միավորել արտադրանքը և այս խառնուրդով քսել լոլիկը երկու կողմից։
- Հանգստացած խմորը գրտնակում ենք 3-4 մմ հաստությամբ շերտով և միմյանցից փոքր հեռավորության վրա դնում լոլիկի շրջանակներ։
- Միջուկը ծածկում ենք գրտնակված խմորի երկրորդ մասով և բաժակով կտրում կարկանդակները։
- Կարկանդակների եզրերը կծկեք, որպեսզի տապակման ժամանակ չբացվեն։
- Լցնել խորը տապակի մեջ բուսական յուղև կարկանդակները զգուշորեն դնել դրա մեջ, տապակել դրանք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն և ոսկե դարչնագույն:
Լավաշի ծրարները պանրով և լոլիկով տապակի մեջ՝ գեղեցիկ և համեղ կարկանդակներ. Դրանք բավականին հագեցած են, ախորժելի տեսք ունեն և բավականին հարմար են արագ նախաճաշելու համար։
Բաղադրությունը:
- Նիհար պիտա հաց - 2 թերթ 15x30 սմ չափսերով
- Պանիր - 60 գ
- Լոլիկ - 1 հատ:
- Ձու - 1 հատ:
- Աղ - ըստ ճաշակի
- Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Պանրով և լոլիկով լավաշի ծրարների պատրաստում.
- Պանիրը քերել միջին քերիչով։ Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։ Լոլիկը լվանալ, չորացնել և մանր խորանարդի կտրատել։ Միավորել բոլոր ապրանքները և խառնել:
- Պիտայի հացը կտրատել ցանկալի չափի կտորների և միջուկը դնել կենտրոնում։ Խցկեք այն ցանկացած հարմար ձևով՝ ծրար, եռանկյուն, խողովակ, որպեսզի միջուկը ներսում լինի։
- Ձուն հարել պատառաքաղով և համեմել աղով և պղպեղով։
- Լցված պիտայի հացը թաթախեք ձվի խառնուրդի մեջ, մինչև այն ամբողջությամբ ընկղմվի։
- Լավաշի ծրարները դնել բուսայուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ։
- Լավաշի ծրարները պանրով և լոլիկով տապակել միջին ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
Լոլիկի նախուտեստ ձվով և պանրով.
Լոլիկի նախուտեստ պանրով, սխտորով և խոտաբույսերով:
- Հոդված
Խոհարարության մեթոդ
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄԸ. 1. Մեկ ճաշի գդալ յուղի մեջ տաքացրեք մի պտղունց չաման և մի պտղունց մանանեխի սերմեր: Տաքացրեք այնքան, մինչև մանանեխը ճռճռա և սկսի հաճելի ընկույզի բույր արձակել։ 2. Գլուխ Ադիգե պանիր(կամ պանիր) կտրատել խորանարդի, տապակել յուղի մեջ համեմունքներով 5-7 րոպե։ Ավելացնել մի թեյի գդալ սև աղ (սովորական աղը լավ է): 3. Երկու մաքրած լոլիկ՝ կտրատած։ Ավելացնել պանրի մեջ։ Ավելացնել ջերմություն և տապակել հինգ րոպե: Զգույշ եղեք, որ չվառվեք: 4. 5 րոպեում. Կրճատել կրակը, ծածկել կափարիչով, եփ գալ ևս 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք տարայի կեսը կանաչ ոլոռ. Բնօրինակում ոլոռը թարմ է, բայց մեր դեպքում կաշխատի նաև կանաչ ոլոռի պահածոները։ 5. Անջատեք կրակը և թողեք, որ ուտեստը մի փոքր սառչի։ Այնուհետեւ ավելացնել երեք ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր եւ զգուշորեն խառնել։ Եթե ավելի վաղ թթվասեր եք ավելացնում, ապա ազդեցության տակ բարձր ջերմաստիճան, կոլորվի ու կբաժանվի, որը կփչանա տեսքըիսկ ճաշատեսակի համը կվատանա։
Խոհարարության բաղադրատոմսը, որը ես այսօր պատրաստել եմ ձեզ համար, արմատավորված է հնդկական հին ավանդույթներով խոհարարական արվեստ. Դրա շնորհիվ ճաշատեսակն ունի իր յուրահատուկ անվանումը՝ tamatar paneer malai, որը դարեր շարունակ հետեւողականորեն օգտագործվում է։ Եվ, ինչպես բնորոշ է Հնդկական խոհանոց, բաղադրատոմսն ինքնին երբեք չի փոխվել։ Եթե մենք մեր ճանապարհով մոտենանք անվանմանը, դա կնշանակի պանրով տապակած լոլիկ։
Ճաշատեսակի համար օգտագործվում են միայն բնական բաղադրիչներ, ցանկալի է տանը աճեցնել և պատրաստել։ Հնդկաստանում սա միակ մոտեցումն է արտադրանքի նկատմամբ։
Այս ուտեստի համար ավելի լավ է ընտրել փոքրիկ լոլիկ՝ անուշաբույր հոտով։ Ցավոք սրտի, մեր խանութներում շատ հաճախ ենք հանդիպում ջրային ու անհամ լոլիկի։ Ուստի ավելի լավ է որոշ ժամանակ տրամադրել լավ պրոմիդորներ գտնելու համար։ Ուտեստի մեկ այլ բաղադրիչ պատրաստվում է կաթից, որը Հնդկաստանում կոչվում է պանիր։ Դրա պատրաստման տեխնոլոգիային ավելի վաղ ենք ծանոթացել։
Tamatar paneer malai-ն շատ համեղ է, նուրբ և հագեցնող։ Եվ, ինչպես դա պետք է լինի Հնդկական ուտեստներ, բաղադրատոմսը լիովին հավասարակշռված է սննդանյութերի առումով։
Բաղադրիչներ:
- պանիր (տնական պանիր) 450 գ
- լոլիկ 700 գ (8-10 հատ)
- բուսական յուղ 3 ճաշի գդալ
- չաման սերմեր 2 թեյի գդալ
-քրքում 1 թեյի գդալ
— տնական թթվասեր 150 մլ
- թարմ խոտաբույսեր (կոլանտրո կամ մաղադանոս) 1 փունջ
- աղ 2 թեյի գդալ
- աղացած սև պղպեղ ½ թեյի գդալ
Ելք պատրաստի ուտեստ 900 գ.
Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
Tamatar paneer malai (տապակած լոլիկ պանրով) – բուսական հնդկական բաղադրատոմս լուսանկարով
- Եթե դուք արդեն պատրաստել եք պանիր, ապա կարող եք առաջ շարժվել: Եթե այն դեռ չկա, ապա վերադարձեք պատրաստման բաղադրատոմսին։
Մենք լվանում ենք լոլիկը և խոտաբույսերը։ Կտրեք պանիրը բավականին մեծ խորանարդի մեջ (մոտ 2,5 սմ յուրաքանչյուր կողմից): Լոլիկը կտրատել 8 շերտի։ Եթե պտուղները փոքր են, ապա կարող եք դրանք կտրատել 6 մասի։
- Տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա։ Վրան ձեթ լցնել և տաքացնել։ Ավելացնել չաման սերմերը և տապակել մինչև մութը 30 վայրկյան։ Կրակը դարձրեք առավելագույնը և տապակի մեջ լցրեք լոլիկի կտորները։ Մեզ պետք է, որ դրանք տապակվեն բոլոր կողմերից, ոչ թե շոգեխաշվեն սեփական հյութ. Հետեւաբար, մենք արագ, բայց ուշադիր շրջում ենք լոլիկը:
Բոլոր գործողությունները կատարվում են բարձր ջերմության վրա, ուստի զգույշ եղեք, երբ սկսեք լոլիկը ավելացնել թավայի մեջ: Նրանց հյութը կցողվի, երբ շփվի տաք յուղի հետ: Մի՛ այրվիր։
Լոլիկները տապակվելուց հետո կարող եք ավելացնել պանրի խորանարդիկները և զգուշորեն խառնել ուտեստը, որպեսզի լոլիկի և պանրի կտորները չփլվեն։
- Թավայի մեջ ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ և քրքում։ Կրկին խառնել ամեն ինչ և շարունակել տապակել բարձր ջերմության վրա 2-3 րոպե։ Հենց վերջում կարելի է թավայի պարունակության վրա հավասարաչափ լցնել թթվասերը։
Անկախ նրանից, թե քանի անգամ եմ թամատար պանիր մալայ պատրաստում, այս ուտեստը բացարձակապես միշտ համեղ է ստացվում։ Բացի այդ, այն կարող է բազմազան լինել՝ ավելացնելով գունավոր կապուտա կամ կանաչ ոլոռ։ Լրացուցիչ բաղադրիչները նախ պետք է շոգեխաշել: Դրանք կարելի է դնել ափսեի մեջ պանիրի հետ միասին։ Իսկ ես սիրում եմ այս բաղադրատոմսը մատուցել տապակած կանաչ լոբով։
Մատուցելուց առաջ ուտեստը անպայման զարդարեք թարմ դեղաբույսերով։
Բարի ախորժակ:
©Տապակած լոլիկպանրի խմորի մեջ հիանալի նախուտեստ է ցանկացած միջոցառման կամ տոնակատարության համար: Դուք կարող եք պատրաստել այս ուտեստը ընտանեկան ընթրիքզարմացնել ձեր ընտանիքին, կամ կարող եք այն մատուցել տոնական սեղանի վրա, ապա հյուրերը ձեզ միայն հաճոյախոսություններ կթողնեն: Մենք առաջարկում ենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարներով տանը։ Այնքան բուրավետ, համեղ և ախորժելի, դրան դիմակայելն ուղղակի անհնար է:
Բաղադրությունը:
- լոլիկ - 2-3 հատ;
- կոշտ պանիր - 75 գ;
- թթվասեր – 1 ճ.գ. լ.;
- հավի ձու - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- չորացրած սխտոր - 2 պտղունց;
- բուսական յուղ - տապակելու համար:
Ինչպես պատրաստել տապակած լոլիկ խմորի մեջ
Լոլիկները լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։ Ցանկալի է օգտագործել խիտ, մսոտ լոլիկ, որպեսզի կտրելիս շատ հյութ չարձակեն։ Նաև խիտ լոլիկը տապակելուց հետո լավ կպահի իր ձևը։
Լոլիկի գավաթները շաղ տալ աղով, պղպեղով և չորացրած սխտորով՝ ըստ ճաշակի։ Օգտագործեք ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունք: TO այս բաղադրատոմսըՉորացրած ռեհանը և աղացած պապրիկան իդեալական են:
Խմորը պատրաստում ենք. մեկը հարում ենք ամանի մեջ հավի ձուև ավելացնել թթվասերը։
Քերել մանր քերիչով կոշտ պանիրև խառնել: Պանրի խմորը կարելի է թեթև աղել։ Խմորը պետք է հաստ լինի: Այս տեսքով այն շատ արագ չի քամվի լոլիկից։
Հերթով լոլիկի կտորները թաթախեք պանրի խմորի մեջ։
Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ և անմիջապես լցրեք լոլիկը խմորի մեջ։ Տապակել լոլիկը երկու կողմից 2-3 րոպե։
Պանրի խմորի մեջ պատրաստի տապակած լոլիկները կարելի է մատուցել անմիջապես կամ ավելի ուշ, երբ դրանք սառչեն, այն դեռ համեղ կլինի։ Կամ տաք կամ սառը – դա հիանալի նախուտեստ է: Լոլիկները ստացվում են վարդագույն այտերով և խրթխրթան կեղևով, որը պարզապես լավ է մատը լիզում:
Բարի ախորժակ: