Տապակած աշնանային սունկ ձմռան համար. պատրաստման բաղադրատոմսեր. Տապակած մեղրով սունկ Ինչով ուտել տապակած մեղրով սունկ

Բլյուլո. Գրեթե բոլորն են սիրում անտառի աշնանային նվերները, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի դրանց պատրաստման գոնե մեկ լավ բաղադրատոմս։ Բայց գրեթե բոլոր հայտնի մեթոդները տնականմեղրի սունկը նման են միմյանց. Ապացուցված առաջարկությունների մի ամբողջ ցանկը, թե ինչպես լավագույնս պահել այս անուշաբույր արտադրանքը, կօգնի ձեզ դիվերսիֆիկացնել ձեր սնկային մենյուը:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել սունկը վերամշակման համար

Մեղրային սունկը երկար պահելու համար տեսքըև չեն կորցրել իրենց ճանաչելի համը, պետք է զգույշ լինել, որ դրանք նախապես տաքացվեն:

Սնկերի նկարագրված տեսակը հաճախ աճում է կոճղերի վրա կամ ծառերի հիմքում, ուստի դրանք խիստ աղտոտված չեն: Կափարիչները պետք է մաքրել տերևներից կամ կպչուն խոտից, իսկ ցողունի մուգ հատվածը պետք է հեռացնել։ Պատրաստի արտադրանքը լցնել ֆիլտրացված ջրով և թողնել 60-90 րոպե։ Պարբերաբար խառնեք ամեն ինչ ձեր ձեռքերով: Այնուհետև կեղտոտ ջուրը լցրեք լվացարանի մեջ, թարմ հեղուկ լցրեք սնկերի վրա և դրեք կրակի վրա՝ հետագա մշակման համար։ Այնուհետև մնում է միայն մեղրով սունկը լցնել քամոցի մեջ, որպեսզի դրանք չորանան:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել մեղրով սունկը տապակելուց առաջ

Հետագա տապակման համար սնկերի պատրաստման հիմնական պայմանը դրանց պատշաճ պատրաստումն է։ Դա անելու համար հարկավոր է մեղրով սունկը եփել մինչև ամբողջովին եփվի. փոքր արտադրանքի համար կպահանջվի 60 րոպե, մեծը` 1,5 ժամ:

Խորհուրդ.

Կարևոր է եփելուց հետո սունկը մանրակրկիտ ողողել՝ դրանցից ամբողջ լորձը հեռացնելու համար։ Սա կօգնի արտադրանքը չկպչել հետագա ջերմային մշակման ժամանակ:

Սկզբում մեղրային սունկը պետք է եփել առանց համեմունքների 22-25 րոպե, ապա քամել հեղուկը և մանրակրկիտ լվանալ։ Լցնել թարմ ջրի մեջ, ավելացնել աղ, համեմունքներ, կեղևավորված սոխ և այլ բաղադրիչներ՝ կախված բաղադրատոմսից։ Կրկին պատրաստումը տևում է մոտ 50-60 րոպե՝ կախված սկզբնական արտադրանքի չափսերից: Սունկը նորից ողողում ենք, լցնում քամոցի մեջ ու ժամանակ տալիս սառչի։ Այժմ մեղրային սունկը պատրաստ է հետագա տապակման և ձմռանը պահպանման համար:

Տապակած մեղր սունկ ձմռան համար. բաղադրատոմսեր Բոլորը սովոր են սունկ հավաքելերկարաժամկետ պահեստավորում մարինադի մեջ. Բայց տապակած մեղրով սունկը ոչ պակաս համեղ է, և կարող է օգտագործվել նաև որպես սննդարար հավելում սովորական կողմնակի ճաշատեսակի համար: Բավականին քիչ ենլավ բաղադրատոմսեր

Կարևոր.

Որպեսզի եփած սունկը պահվի ամբողջ ձմռանը, անհրաժեշտ է օգտագործել կոնսերվանտ՝ բուսական կամ կարագ, կենդանական ճարպ։

Տապակած մեղր սունկ ձմռանը բանկաների մեջ Հիմնվածդասական բաղադրատոմս

• սնկի պատրաստում, անհրաժեշտ բաղադրիչները.
• 4 կգ թարմ մեղր սունկ;
• 3 ճ.գ. ցանկացած բուսական յուղ;
• 13 դափնու տերև;

աղ ըստ ճաշակի:

1. Խոհարարության քայլեր.
2. Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք անհրաժեշտ չափի կտորներով։ Տապակելբուսական յուղ
3. կափարիչի տակ: Եփելու ժամանակը` առնվազն 40 րոպե ցածր ջերմության վրա:
4. Ավելացնել դափնու տերևներ, աղ և խառնել բոլոր բաղադրիչները։
5. Կծու համի համար օգտագործեք սև պղպեղ և մեխակ:
6. Տապակել սունկը մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Մեղրային սունկը պետք է ոսկե երանգ ստանա։
7. Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք օճառի ջրի մեջ և չորացրեք:
8. Լրացրեք ապակե տարաները պատրաստված սնկով։
9. Տապակած յուղը լցնել տարաների մեջ, որպեսզի այն սնկով 1 սմ բարձր լինի։
10. Աշխատանքային մասերը մանրէազերծեք աղաջրում առնվազն 40 րոպե:
11. Տարաները փակեք կափարիչներով և փաթեթավորեք դրանք 48 ժամով:

Սունկը տեղափոխեք զով տեղ և պահեք այնտեղ մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը։ Մատուցելուց առաջ սունկը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ եփեք տապակի մեջ։ Վերևում շաղ տալկանաչ սոխ

կամ թարմ մաղադանոս:

Ձմռան համար տապակած մեղր սունկ հալված կարագով

• Այս բաղադրատոմսով պատրաստված աշնանային սունկը կլրացնի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ՝ շիլա, կարտոֆիլ կամ բրինձ: Մուրաբա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
• 1 կգ թարմ մեղր սունկ;
• 300 մլ հալված կարագ;
• 10 գ պապրիկա;

մի քիչ աղ.

1. Բլանկ ստեղծելու փուլերը.
2. Սունկը մաքրել կեղտից, ողողել, ավելացնել ջուրը մի քիչ աղով։
3. Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 20 րոպե:
4. Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը մակերեսից, եթե այն հայտնվում է:
5. Պատրաստի մեղրով սունկը դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։
6. Այս պահին տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և վրան սունկ ավելացնում։
7. Եփել հիմնական բաղադրիչը մարմանդ կրակի վրա մոտ 30 րոպե։
8. Ավելացնել պապրիկան ​​և աղը, ապա տապակել ևս 15 րոպե։
9. Տապակած մեղրային սունկը տեղափոխում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
10. Մնացած յուղը լցնել տապակի մեջ մինչև վերև: Եթե ​​սոուսը բավարար չէ, ապա հալեցնել նոր բաժին և ավելացնել տաք վիճակում։

Ծածկեք կափարիչներով և տեղափոխեք մութ ու զով տեղ։ Կարևոր.Երկաթե ծածկոցների տակ

տապակած սունկ

Մեկ այլ հիանալի պատրաստման տարբերակ. Ձմռան համար տապակած մեղրով սնկերի համար հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմս, այն ձեզ կուրախացնի հետաքրքիր համով սոխի ավելացման շնորհիվ։ Արդյունքը տոնական խնջույքի արժանի համեղ և համեղ ուտեստ է: Բաղադրությունը:

• 2 կգ խաշած սունկ;
• 1,5 կգ սոխ;
• 2 ճ.գ. աղացած պղպեղ;
• 1 ճ.գ. լ. աղ;
• 300 մլ ցանկացած բուսական յուղ կամ խոզի ճարպ (ըստ ցանկության);
• մեխակի մի քանի ծաղկաբույլեր;
• 4 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս։

Խոհարարության քայլեր.

1. Նախապես եփած մեղրային սունկը տեղափոխում ենք տաքացրած տապակի մեջ և տապակում բուսայուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը (20 րոպեից ոչ ավելի):
2. Կլպեք սոխը, լվացեք, կտրատեք կես օղակների և ավելացրեք սնկով տապակի մեջ։
3. Տապակել 13 րոպե։ թույլ կրակի վրա:
4. Ավելացնել աղ, մեխակ, պղպեղ, սոյայի սոուս. Խառնել և եփ գալ ևս 2 րոպե։
5. Տապակած մեղրով սունկը բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և տապակի մեջ ձեթ լցնել։
6. Եթե ​​սոուսը բավարար չէ, լրացուցիչ մասը բերեք եռման աստիճանի և լցրեք բաց թողնված տարաները։
7. Սնկով պատրաստված բանկաները մանրէազերծեք 30 րոպե եռացող ջրի մեջ:
8. Տարան փաթաթեք, շրջեք, ծածկեք մի քանի վերմակով և թողեք սառչի 2 օր։
9. Կարերը տեղափոխեք նկուղ կամ պատշգամբ հետագա պահեստավորման համար:

Բուսական յուղի մեջ ձմռան համար տապակած մեղրային սունկ

Շատ պարզ և արագ պատրաստվող բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման սնկերի պատրաստման համար։ Պահանջվող ապրանքներ.

• 3 կգ մեղր սունկ;
• 800 մլ բուսական յուղ (ցանկալի է արևածաղկի);
• 60 գ աղ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Տեսակավորել հավաքված սնկով, հեռացնել կեղտը և վնասված տարրերը: Մանրակրկիտ լվանալ քամոցով:
2. Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սառը ջուր և դնել կրակի վրա։
3. Երբ այն եռա, սպասեք 12 րոպե, ապա քամեք պղտոր հեղուկը և նորից ողողեք մեղրային սունկը։
4. Լցնել թարմ ջրի մեջ, սպասել, մինչև նորից եռա և շարունակեք եփել թույլ կրակի վրա ևս կես ժամ։
5. Սունկը լցնել քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը քամվի և թող սառչի:
6. Սունկը տեղափոխում ենք մեծ, նախապես տաքացրած տապակի մեջ և սպասում, մինչև մնացած ջուրը գոլորշիանա։
7. Այնուհետև ավելացնել արևածաղկի ձեթը և տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը։
8. Աղացրեք ուտեստը, լավ խառնեք և եփեք ևս 5 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ աղ ավելացրեք։
9. Վերադասավորել պատրաստված սունկստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցնել մնացած յուղով: Սնկերի վրա պետք է ձևավորվի առնվազն 1,5 սմ հաստությամբ ճարպի շերտ։
10. Բանկերը կափարիչներով փաթաթեք, շրջեք, փաթաթեք տաք բանի մեջ և 2 օր անց տեղափոխեք սառը տեղ՝ պահեստավորման համար, որտեղ արևի ուղիղ ճառագայթ չկա:

Տապակած մեղր սունկ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Սունկ պատրաստելու անփոխարինելի տարբերակ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում։ Ձմռան համար առանց մանրէազերծման բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել այնպիսի բուժում, որը կարելի է պահել այնքան ժամանակ, որքան տապակած մեղրով սնկերի այլ տարբերակները թթվի ավելացման պատճառով: Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ նախապես խաշած մեղր սունկ;
• 200 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 3 ճ.գ. լ. քացախ;
• 1 ճ.գ. լ. աղ;
• 1 ճ.գ. Սեւ պղպեղ;
• 7 մեխակ սխտոր;
• մի քիչ պապրիկա և պրովանսալ խոտաբույսեր:

Խոհարարության քայլեր.

1. Նախապես եփած և հովացրած սունկը տեղափոխում ենք տաքացրած տապակի մեջ։
2. Տապակել բուսայուղի մեջ 27-33 րոպե։
3. Հիմնական բաղադրիչին ավելացնել համեմունքներ, մանրացված սխտոր և աղ։
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և եփ գալ ցածր ջերմության վրա ևս 12 րոպե:
5. Եթե ​​քիչ յուղ է մնացել, ավելացրեք եւս 100 մլ։
6. Լցնել քացախի մեջ, խառնել, շարունակել եփել ծածկված մոտ 15 րոպե։
7. Պատրաստի կերակուրը դրեք լվացված և չորացրած բանկաների մեջ, ծածկեք ամուր նեյլոնե կափարիչներով:
8. Երբ սունկը ամբողջովին սառչում է, ուղարկեք դրանք զով տեղ՝ հետագա պահպանման համար։

Օգտագործելուց առաջ սունկը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում և ավելացրեք հիմնական կողմնակի ճաշատեսակի մեջ։

Խորհուրդ.

Ավելի լավ է տապակած սունկը պահել սառնարանում՝ հեռավոր դարակում։ Այսպես նրանք ավելի երկար կդիմանան ու չեն կորցնի իրենց նախնական համը։

Տապակած մեղր սունկ սառեցված ձմռանը Շնորհակալ եմ ինքս ինձհամեղ բաղադրատոմս

• 2 կգ խաշած սունկ;
• Ձմռան համար տապակած մեղրային սնկերի պատրաստում, արդյունքում ստացված արդյունքը կարելի է պահել սառնարանում հատուկ տոպրակների մեջ. Դա անելու համար նախ պետք է պատրաստեք ապրանքների ցանկ.
• 200 մլ արևածաղկի կամ որևէ այլ բուսական յուղ;

Խոհարարության քայլեր.

1. 1 ճ.գ. լ. աղ.
2. Եփած և չորացրած մեղրային սունկը տեղափոխում ենք չոր տապակի մեջ և տապակում թույլ կրակի վրա, մինչև ամբողջ հեղուկը լիովին գոլորշիանա։
3. 15 րոպե հետո լցնել բուսայուղը և շարունակել եփել մինչև սունկը ոսկեգույն դառնա։
4. Վերջում ճաշատեսակի մեջ աղ լցնում ենք ու բաղադրիչները խառնում։
5. Անջատեք կրակը և թողեք, որ սունկն ամբողջությամբ սառչի։
6. Տարածեք աշխատանքային մասը ամուր պլաստիկ տոպրակների մեջ՝ հեռացնելով դրանցից ողջ օդը: Պայուսակների փոխարեն կարող եք օգտագործել սննդի տարաներ՝ դրանք մինչև վերև լցնելով սնկով։

Խմորը պահեք սառնարանում ոչ ավելի, քան 12 ամիս:

Կարևոր.

Տապակած սունկը չի կարելի նորից սառեցնել։ Ավելի լավ է դրանք անմիջապես օգտագործել ինչ-որ ուտեստի մեջ։ Ինչպես ձմռան համար տապակած սունկը սխտորով ծածկելԲուրավետ բաղադրատոմս

• տապակած սունկ
• պատրաստված ձմռանը. Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
• 2 կգ մեղր սունկ;
• 10 մեխակ սխտոր;
• 250 մլ բուսական յուղ;

Խոհարարության քայլեր.

1. Նախապես կեղտից մաքրված սունկը լվանում ենք, լցնում եռացող ջրով կաթսայի մեջ և եփում 20 րոպե։ Այս ընթացքում անընդհատ հեռացրեք փրփուրը։
2. Դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը քամվի, ապա դրեք սրբիչի վրա, որպեսզի մի փոքր սառչի և չորանա։
3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, ապա տապակել մինչև փափկի բուսայուղով տապակի մեջ։
4. Սոխին ավելացնել սունկ։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով 15 րոպե։ Անընդհատ խառնել, որպեսզի խառնուրդը չայրվի։
5. Ավելացնել համեմունքներ, աղ, թակած սխտոր:
6. Խառնել և շարունակել եփ գալ առանց կափարիչի ևս 15 րոպե։
7. Տապակած պատրաստուկը տեղափոխում ենք բանկաների մեջ՝ միաժամանակ պատառաքաղով կամ գդալով թփելով սունկը, որպեսզի շերտերի միջև օդ չմնա։
8. Թավայի մեջ մնացած յուղը լցնել տարաների մեջ։
9. Ծածկեք նեյլոնե կամ պլաստիկ կափարիչներով:
10. Պահպանեք մեղրով սունկը սխտորով նկուղում կամ սառնարանի ներքևի դարակում:

Ինչպես պատրաստել տապակած մեղրով սունկը դանդաղ կաթսայում ձմռանը

Multicooker-ի երջանիկ տերերի համար հեշտ է պատրաստել տապակած սունկ առանց ավելորդ ջանքերի: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է միայն ձմռանը մեղրով սնկերի պարզ բաղադրատոմս և բաղադրիչների փոքր ցուցակ.

• 1 կգ սունկ;
• 1 փաթեթ կարագ;
• 3 սոխ;
• 2 դափնու տերև;
• 2 մեխակի բողբոջներ;
• մի քանի սև և սպիտակ պղպեղ;
• 1 ճ.գ. աղ.

Պատրաստում:

1. Մաքրած և լվացված սունկը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, ավելացնում ½ լիտր սառը ջուր և կես ժամով միացնում ենք եփման ռեժիմը։
2. Բիփից հետո մեղրային սունկը լցնել քամոցի մեջ։
3. Լվանալ մանրակրկիտ, հեռացնելով ամբողջ լորձը:
4. Սունկը վերադարձրեք դանդաղ կաթսա, ավելացրեք մանր կտրատած սոխի օղակները և կարագը։
5. Օգտագործելով «Շոգեխաշել» ռեժիմը, եփել սունկը փակ կափարիչով 40 րոպե։
6. Հետո դրեք Դափնու տերեւ, երկու սորտի բուրավետ պղպեղ, մեխակ և աղ։
7. Շարունակեք տապակել ևս 20 րոպե։
8. Պատրաստի ուտեստը դնել լվացված և չորացրած բանկաների մեջ և փաթաթել երկաթե կափարիչներով:
9. Երբ աշխատանքային մասը լիովին սառչում է, տեղափոխեք այն սառը և մութ սենյակ:

Ձմռանը կաղամբով տապակած սնկերի բաղադրատոմսը

Կաղամբով սունկ պատրաստելը հետաքրքիր լուծում է սովորական ձմեռային բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնելու համար: Բաղադրությունը:

• 2 կգ խաշած մեղր սունկ;
• 1,2 կգ կաղամբ;
• 600 մլ բուսական յուղ;
• 12 մեխակ սխտոր;
• 12 միջին սոխ;
• 2 ճ.գ. պղպեղի խառնուրդներ;
• աղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Նախապես պատրաստված սունկը դնել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել նշված ծավալի բուսայուղի կեսը։
2. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Մեղրային սնկերին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, բաղադրիչները խառնել։
4. Շարունակեք տապակել, ծածկված, թույլ կրակի վրա ¼ ժամ:
5. Ավելացնել քերած սխտորը, նորից խառնել։
6. Մեկ այլ տապակի մեջ սկսեք տապակել մանր կտրատած կաղամբը մնացած յուղով։ Եփել բանջարեղենը մինչև փափկի:
7. Ավելացնել պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, աղ, շարունակել տապակել 10 րոպե։
8. Մի տարայի մեջ խառնել սունկն ու կաղամբը և լավ խառնել։
9. Եփել ցածր ջերմության վրա ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Այս պահին զանգվածը սպաթուլայի միջոցով անընդհատ հարում ենք։
10. Պատրաստի կաղամբ-սնկի խառնուրդը տեղափոխել մաքուր, չոր բանկաների մեջ և դնել տաք ջրի մեջ՝ ստերիլիզացման համար։ Մշակման ժամանակը – 30 րոպե:
11. Այնուհետեւ ապակե տարան փաթաթեք, շրջեք, ծածկեք վերմակով և թողեք սառչի։
12. Աշխատանքային մասը տեղափոխեք նկուղ՝ ձմռանը հետագա պահպանման համար:

Ձմռանը գազարով և սոխով տապակած մեղրով սունկ պատրաստելու բաղադրատոմս

Բանջարեղենի հավելումով ձմռանը պատրաստված սնկերը թույլ կտան երկար պահպանել աշնանային նրբությունը, իսկ սովորական ուտեստը կդարձնի ավելի առողջարար։ Բաղադրությունը:

• 1 կգ խաշած մեղր սունկ;
• 500 գ գազար;
• 500 գ սոխ;
• 250 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 10 հատ սև պղպեղ;
• 1,5 վրկ. լ. աղ.

Պատրաստում:

1. Եփած մեղրային սունկը տապակել փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Ավելացնել սոխի կես օղակները:
3. Մաքրած գազարը մանրացնել եփելու համար հատուկ քերիչով Կորեական ուտեստներ. Առանձին տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Միավորել երկու տապակների պարունակությունը և խառնել։ Ավելացնել աղ և պղպեղ և շարունակել եփ գալ 15 րոպե։
5. Տեղադրել մաքուր բանկաների մեջ և դնել տաք ջրի մեջ ստերիլիզացման համար:
6. 40 րոպե հետո. փակել տարան հետ սնկով աղցաննեյլոնե ծածկոցներ.
7. Երբ աշխատանքային մասը ամբողջովին սառչում է, տեղափոխեք այն նկուղ կամ պահեք այն սառնարանի ներքևի դարակում:

Մեղր սունկ ձմռանը, տապակած յուղի մեջ կիտրոնաթթուով

Ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ այն եփում է բարձր ջերմաստիճանի. Կարելի է բանկաների մեջ դնել միայն ամբողջովին սառչելուց հետո։ Պահանջվող ապրանքներ.

• 2 կգ խաշած մեղր սունկ;
• 200 մլ արևածաղկի ձեթ;
• ½ թ/գդ. կիտրոնաթթու;
• 5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 7 մեխակ սխտոր;
• մի փունջ թարմ մաղադանոս և սամիթ;
• 13 դափնու տերև;

Պատրաստում:

1. Տաք տապակի մեջ դնել նախապես պատրաստված մեղրային սունկը։ Տապակել այնքան, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա՝ անընդհատ խառնելով սունկը։
2. Ավելացնել բուսայուղ և շարունակել եփել մինչև հիմնական բաղադրիչը ոսկեգույն դառնա։
3. Ստերիլիզացրեք և չորացրեք բանկաները: Դրանց մեջ դնել եփած սունկը՝ ավելացնելով մամլիչով անցած սխտորն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը։
4. Մնացած յուղին ավելացրեք կիտրոնաթթու և պղպեղ: Բաղադրությունը բերեք եռման աստիճանի:
5. Երբ յուղն ամբողջությամբ սառչի, լցնել այն պատրաստուկի հետ տարաների մեջ։ Հեղուկի շերտը պետք է ծածկի սունկը 2 սմ-ով, եթե յուղը քիչ է, պատրաստեք լրացուցիչ բաժին։
6. Փակեք ամուր կափարիչներով և սպասեք, մինչև աշխատանքային մասը ամբողջովին սառչի:
7. Ձմեռային պահեստավորման համար տեղափոխեք մառան, նկուղ կամ սառնարան:

Ձմռան համար տապակած մեղր սնկով խավիարի բաղադրատոմսը

Ձմռան համար սնկերի սովորական պատրաստումն ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար արժե դրանք պատրաստել։ Արդյունք - գերազանց խորտիկտոնական սեղանի համար. Հարմար է որպես անսովոր միջուկի համար տնական թխած ապրանքներ. Հետաքրքիր բաղադրատոմսՁմռանը տապակած սունկը լուսանկարով կօգնի ձեզ հասկանալ, թե որքան հեշտ է հասնել ցանկալի արդյունքի:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 1,5 կգ խաշած մեղր սունկ;
• 8 հատ. գազար;
• 6 սոխ;
• 6 մեխակ սխտոր;
• 150 մլ բուսական յուղ;
• 4 ճ.գ. լ. քացախ;
• մի պտղունց համեմ;
• 1 ճ.գ. Սեւ պղպեղ;
• աղ.

Կարևոր.

Խոհարարության քայլեր.

1. Խավիարի համար հարմար են ամբողջական մեղրային սունկը կամ դրանց մասերը:
2. Եփած սունկը մանրացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով։
3. Խառնուրդը տեղափոխում ենք տապակի մեջ։
4. Տապակել բուսայուղով 20 րոպե։ միջին ջերմության վրա:
5. Ավելացնել աղ, խառնել։
6. Առանձին տապակել կտրատած սոխը։ Դրան ավելացրեք քերած գազար։ Բանջարեղենը միասին եփեք 15 րոպե։
7. Միավորել սնկի հիմքը բուսական հիմքի հետ, ավելացնել համեմունքներ և սխտոր։ Տապակել եւս 10 րոպե։
8. Երբ զանգվածը սառչի, նորից մանրացրեք մսաղացով, տեղափոխեք կաթսա և եփեք 15 րոպե։ թույլ կրակի վրա:
9. Ավելացնել քացախ, մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները։
10. Սնկով խավիարը տեղափոխեք բանկաների մեջ և դրեք տաք ջրի մեջ ստերիլիզացման համար:

40 րոպե հետո հանել, գլորել կափարիչների տակ, ապա տեղափոխել պահեստ՝ զով տեղում։

Եզրակացություն

Ձմռան համար տապակած մեղրով սունկը հիանալի ուտեստ է, հեշտ պատրաստվող և բազմազան բաղադրատոմսով: Բուրմունքը լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ և հանդիսանում է մարմնի համար օգտակար նյութերի պահեստ: Թվարկված բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի բաղադրիչների փոքր պաշար և նվազագույն ջանք: Արդյունքը կուրախացնի ողջ ընտանիքին մինչև գարուն, եթե ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները տեղափոխեք հարմար վայր։

Առնչվող գրառումներ

Նմանատիպ գրառումներ չկան։ Բույսերը, ինչպիսիք են սունկը, բնական աղբյուր ենօգտակար նյութեր , վիտամիններ և սպիտակուցներ: Եթե ​​սեզոնը պտուղ է տալիս, ապա ապրանքը կարելի է նույնիսկ ձմռանը պատրաստել և ճաշատեսակներ վայելելանտառային սունկ

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Մեղրային սունկը պետք է գլխարկի տակ ունենա փոքր փեշ, սա նշանակում է, որ բույսը կարող է սպառվել և թունավոր չէ մարմնի համար: Թունավոր սնկերը նման կիսաշրջազգեստ չեն ունենա, ինչպես նաև գլխարկի տակ չեն ունենա բեժ թիթեղներ։ Երբեմն մեղրային սնկերը կարող են իրենց գլխարկների վրա ժանգի նման բծեր ունենալ: Նախքան մեղրով սունկ պատրաստելը, դուք պետք է իմանաք որոշ առանձնահատկություններ.

1. Եթե ​​ճաշատեսակը մատուցվում է տոնական սեղանՍունկ օգտագործելու դեպքում պետք է հաշվի առնել, որ եփման ընթացքում դրանց գույնը կփոխվի, և դրանք շագանակագույն կդառնան։
2. Իրենց բնական գույնը պահպանելու համար կեղևազրկելիս և կտրելիս խորհուրդ է տրվում արտադրանքը դնել մի փոքր աղի կամ թթվային ջրի մեջ։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել աղ, կիտրոնաթթու կամ քացախ:
3. Մեղրով սունկը տապակելուց կամ ջեռոցում թխելուց առաջ դրանք պետք է եփել տարբեր ջրերում։ Առաջին անգամ դրանք եփում են 15 րոպե, որից հետո ջուրը փոխում են մաքուր, և եփում են ևս 15 րոպե։
4. Սուր համ ավելացնելու համար նախքան տապակման ավարտը ավելացնել նախապես կրքոտված սխտորը։
5. Տապակած սնկերին կծու և քաղցր համ հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել ոչ միայն սխտոր, այլ նաև համեմունքների որոշ տեսակներ։
6. Թթվասերն օգտագործում են տապակած սունկը թանձրացնելու և թթվայնություն հաղորդելու համար։ Բացի այդ, կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ քացախ։
7. Խոշոր սնկերի ցողունները խորհուրդ է տրվում կտրել և թողնել միայն մի մասը՝ ոչ ավելի, քան 2 սմ Սունկը պետք է լավ լվանալ և մշակել։

Սունկը տապակելիս պետք չէ վախենալ արտադրանքի հետ փորձարկումներից։ Այս մթերքը կարելի է ավելացնել պիցցայի, կարտոֆիլի մեջ և պատրաստել տարբեր սոուսներ կամ սուս: Բացի այդ, դրանք կարող են սառեցվել կամ բանկաների վրա դնել գրեթե ցանկացած վիճակում:

Պարզ բաղադրատոմս մեղրով սնկով

Տապակած մեղրով սունկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ դրանց մասին որոշ առանձնահատկություններ։ Առաջինը, որ պետք է ուշադրություն դարձնել, ճաշատեսակի բարձր կալորիականությունն է, և երբ տապակվում են, դրանք դժվար է ընկալել մարդու մարսողական համակարգի համար: Երկրորդն այն է, որ դրանք դժվար է համաչափ տապակել, եթե օգտագործվում է 1 կգ-ից ավելի մեղրային սունկ։ Ուստի խորհուրդ է տրվում ծանոթանալ մի բաղադրատոմսի, որը թույլ կտա արագ և հեշտությամբ տապակել սունկը։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. մեղրով սունկ – 700 գր.
2. Արևածաղկի ձեթ - 30 գր.
3. Սոխ – 1 հատ.
4. Թթվասեր – 100 գր.
5. Աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Պատրաստման համար անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ հրահանգները.

1. Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված մեղրով սունկ, որը նախկինում մաքրվել և եփվել է, ապա ձեզ հարկավոր չէ դրանք հալեցնել։ Եթե ​​դա վերաբերում է թարմ սունկ, ապա այն պետք է լվանալ ու կտորների կտրել։
2. Տաքացրած տապակի մեջ լցնել յուղը և թողնել, որ այն տաքանա, մինչդեռ այս պահին սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրատում կես օղակների կամ քառորդ օղակների: Այնուհետև սոխը ուղարկվում է տապակի մեջ և տապակվում մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա:
3. Սունկը, որպես կանոն, ավելացնում են մեկ այլ թավայի մեջ, արագ հյութ են թողնում։ Կափարիչով փակեք տապակը և միջին ջերմության վրա թողեք եփվի մոտ 10-15 րոպե։
4. Այնուհետև հյութը քամում են սնկով, բայց բաղադրիչները մնում են բարձր ջերմության վրա եփելու համար: Այս պահին կարող եք ավելացնել համեմունքներ, աղ և այլ համեմունքներ:
5. Այժմ սոխին ավելացրեք սոխը, խառնեք և թողեք 3 րոպե տապակվի։
6. Սնկից ստացված հյութը պետք է խառնել թթվասերի հետ և լցնել տապակի մեջ։ Դրանից հետո ճաշատեսակը շոգեխաշում է մինչև անհրաժեշտ խտությունը:

Տապակած սունկը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ մսի հետ, ինչպես նաև կարելի է ինքնուրույն օգտագործել որպես ուտեստ։

Կարտոֆիլ մեղրով սնկով

Յուրաքանչյուր ոք, ով փորձել է կարտոֆիլով տապակած մեղրով սունկ, գիտի, թե որքան պարզ, բայց համեղ է այս ուտեստը։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Կարտոֆիլ - 1 կգ.
2. Արևածաղկի ձեթ - 50 գր.
3. Սոխ – 2 հատ.
4. մեղրի սունկ – 0,5 կգ:
5. Թթվասեր – 100 գր.
6. Աղ եւ պղպեղ։

Մեղր սունկ տապակած բաղադրատոմսըպատրաստուկներ կարտոֆիլով.

1. Կարտոֆիլը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում կամայական կտորներով, որոնք պետք է դնել տապակի մեջ։ Յուղը նախ լցնում են տապակի մեջ և տաքացնում։
2. Սոխը մաքրում են կեղևը և կտրատում հարմար ձևերի, որից հետո դնում են մեկ այլ տապակի մեջ և տապակում։ Սոխի հետ ավելացնում եմ մեղրային սունկը և սոխի հետ տապակում։
3. Մեղրային սնկերը կարտադրեն իրենց հյութը, որի մեջ դուք պետք է եփեք արտադրանքը մինչև հյութը գոլորշիանա:
4. Այնուհետև ավելացնում ենք թթվասերը և շոգեխաշումը շարունակվում է 2 րոպե։
5. Երբ կարտոֆիլն ու սունկը պատրաստ լինեն, հարկավոր է կարտոֆիլը դնել մեծ ափսեի մեջ և մեղրով սունկը շրջանաձև դնել։ Կամ պարզապես խառնել բաղադրիչները երկու տապակներից:

Մատուցելուց առաջ կարելի է ճաշատեսակը շաղ տալ խոտաբույսերով։ Կարտոֆիլը խորհուրդ է տրվում մատուցել թթու վարունգով կամ թթու վարունգով և լոլիկով։

Պահպանում ձմռան համար

Ձմեռային պահպանումը կարելի է պատրաստել տապակած մեղր սնկով: Շատ հարմար է և համեղ։ Ձմռան համար տապակած մեղրային սնկերի համար ձեզ հարկավոր է.

1. Սունկ – 2 կգ.
2. Սոխ - 5 հատ:
3. Մարգարին - 1 տուփ.
4. Աղ եւ պղպեղ։

Պատրաստում:

1. Սունկը պատրաստվում են, կափարիչները ցողուններից առանձնացնում և եփում են մոտ 40 րոպե՝ եռացող ջրով։ Այս դեպքում փրփուրը պետք է մշտապես հեռացվի:
2. Այնուհետև ջուրը քամում են, և սնկերը դնում են քամոցի մեջ և սպասում են, մինչև ջուրը դուրս գա դրանցից։
3. Այժմ հարկավոր է տապակի մեջ հալեցնել մարգարինը և դրա մեջ տապակել սոխը, որը սկզբում կտրատված է և մաքրվում։ Սոխին ավելացնում են սունկ։
4. Տապակի պարունակությունը պետք է աղով եւ պղպեղով քսել, ծածկել կափարիչով եւ թողնել մարմանդ կրակի վրա։ Եփել, մինչև կրակեն։ Հիմնական բանը դրանք անընդհատ խառնելն է։
5. Երբ սունկը կրակում է, կրակը մեծանում է, և սունկը մանրակրկիտ տապակվում է:
6. Հաջորդը, բաղադրիչը ուղարկվում է պատրաստված բանկաների մեջ և փակվում է կափարիչներով:

Պատրաստուկը կարելի է օգտագործել ձմռանը կարկանդակների, պիցցայի կամ տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների համար։ Տապակած մեղրով սնկերի համար բավականին շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց հոդվածը պարունակում է ամենատարածված և պարզ բաղադրատոմսերը, որոնք կարող են հաղթահարել նույնիսկ ճաշ պատրաստելու փորձ չունեցող մարդը:

Տապակած մեղրային սունկը վաղուց արդեն «հաստատվել» է ռուսական ընտանիքների սեղաններին։ Այս ուտեստը շատ տարածված է իր հիանալի համով և բույրով։ Ամեն ինչից բացի, շատ տնային տնտեսուհիներ սովորել են հիանալի կերպով համատեղել տապակած անտառային նվերները տարբեր ապրանքների հետ։ Սա նրանց հնարավորություն է տվել դիվերսիֆիկացնել ոչ միայն առօրյան, այլեւ տոնական ճաշացանկ. Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում տապակած մեղրով սունկ պատրաստելու 13 բաղադրատոմս։ Ասեմ, որ մեր բաղադրատոմսերը հետաքրքիր կլինեն նաև նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին կամ պահք են պահում։ Տապակած սունկ պատրաստելը շատ ժամանակ և ջանք չի խլի, բայց արդյունքը երկար սպասել չի տա։

Ինչպես պատրաստել տապակած սունկը կարագի մեջ

Ավանդաբար, պտղատու մարմինները տապակվում են բուսական յուղի ավելացմամբ, բայց կարագի մեջ տապակած մեղրային սունկը ձեռք կբերի ավելի նուրբ համ և բույր:

• Մեղրով սունկ (կարելի է սառեցնել կամ չորացնել) – 1 կգ;
• Կարագ - 100 գ;
• սամիթ կանաչի - 1 փունջ;
• Աղ և աղացած պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:

1. Մեղրով սունկը մաքրում ենք, 20 րոպե եռացնում ջրի մեջ՝ ավելացնելով 1 ճ.գ. լ. սեղանի աղ (1 լիտր ջրի դիմաց):
2. Դնում ենք քամոցի կամ մաղի մեջ և մի կողմ թողնում, որ քամվի։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված պտղատու մարմիններ, ապա պարզապես հալեցրեք դրանք սառնարանի ներքևի դարակում՝ թողնելով դրանք ամբողջ գիշեր: Եթե ​​դրանք սառեցվել են խաշած վիճակում, ապա ջերմային բուժում անհրաժեշտ չէ։ Ինչ վերաբերում է չորացրած մեղրային սնկերին, ապա անհրաժեշտ է դրանք 2-3 ժամ թրջել ջրի մեջ, ապա եռացնել՝ հետեւելով թիվ 1 քայլին։

1. Տապակը յուղով տաքացնել և ավելացնել սունկը, տապակել միջին ջերմության վրա 20-25 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։
2. Աղ՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ, խառնել և տապակել ևս 3-5 րոպե՝ կրակը նվազագույնի հասցնելով։
3. Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ սնկով շաղ տալ մանրացված սամիթով։

Ինչպես տեսնում եք, տապակած մեղրով սունկ պատրաստելը կարագի ավելացումով ամենևին էլ դժվար չէ։

Սոխով տապակած մեղրով սունկի բաղադրատոմս

Դասական ուտեստների կատեգորիային են պատկանում սոխով տապակած մեղրային սունկը։

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են հետևողականությունը և նրանց, ովքեր չեն ցանկանում «անհանգստանալ» մեծ ընտանիքի համար ճաշ կամ ընթրիք պատրաստելիս: Եվ բացի այդ, համար նվազագույն հավաքածուարտադրանքը արժանի է առավելագույն հաճույքի համից և բույրից:

• մեղրի սունկ - 1 կգ;
• Սոխ - 4 փոքր գլուխ;
• Բուսական յուղ - 70 մլ;
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Տապակած մեղրով սունկ պատրաստելու բաղադրատոմսը ներկայացված է լուսանկարում քայլ առ քայլ նկարագրությամբ։

Առաջին հերթին, մեղրային սունկը պետք է ենթարկվի մանրակրկիտ մաքրման և ջերմային բուժում 20 րոպե աղած ջրի մեջ։

Եռալուց հետո դրանք տեղափոխում են մաղի մեջ և թողնում են քամել։

Դրեք չոր վրա տաք տապակև տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա՝ խուսափելով այրվելուց։

Լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել բարակ կես օղակներով կտրատած սոխը և տապակել 15 րոպե միջին ջերմության վրա։

Ավելացնել աղ, պղպեղ, խառնել և եփել փակ կափարիչի տակ ևս 5 րոպե։

Տապակած սնկի մեջ կարելի է ավելացնել նաեւ կտրատած սամիթ կամ մաղադանոս։ Մատուցել տաք վիճակում՝ բաժանված ափսեների մեջ։ Կարելի է օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ խաշածի համար նոր կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, ձավարեղեն կամ նույնիսկ միս։

Տապակած կանեփ և մարգագետնային սունկ

Փորձառու սունկ հավաքողները հավատում են դրան տարբեր տեսակներՄիշտ չէ, որ մեղրային սունկը հարմար է նույն ուտեստները պատրաստելու համար։

Օրինակ՝ ոմանք ավելի հարմար են առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար, իսկ մյուսները՝ թթու թթու դնելու և աղելու համար։ Բայց տապակած մարգագետնային և կանեփ սունկը համարվում են շատ համեղ և անուշաբույր:

• Կանեփի կամ մարգագետնային մեղրի սունկ (կարելի է տեսականի) – 1 կգ;
• Կանաչ սոխ - 1 փոքր փունջ;
• Բուսական յուղ;
• Աղ - համտեսել;
• Աղացած պղպեղի խառնուրդ - 1,5 թեյի գդալ;
• Աղացած համեմ - դանակի ծայրին:

Տապակած կանեփն ու մարգագետնային սունկը բավականին հեշտ են պատրաստվում։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիները կարող են հաջողությամբ տիրապետել այս պարզ բաղադրատոմսին:

1. Մեղրային սունկը 20 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ և քամեք քամոցով։
2. Մինչ սունկը քամվում է, մաքրեք սոխը և լվացեք ծորակի տակ:
3. Այնուհետև պտղատու մարմինները դնել յուղով տաքացված տապակի մեջ։
4. Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 15 րոպե, ծածկել կափարիչով։
5. Ավելացնել կտրատած սոխը և շարունակել տապակել ամեն ինչ միասին 10 րոպե, բայց թույլ կրակի վրա և բաց կափարիչով։
6. Երբ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, շաղ տալ աղացած պղպեղի և համեմի խառնուրդը և հարել։
7. Անջատեք կրակը, թողեք մի քանի րոպե նստի և մատուցեք։

Գազարով տապակած մեղրով սնկերի բաղադրատոմս

Գազարով տապակած մեղրային սունկը հիանալի հավելում կլինի ձեր համար ամենօրյա մենյու, հատկապես երկար ձմռանը:

Իսկ խառնուրդը մսաղացի միջով անցկացնելով, կարող եք խմորեղենի համար գերազանց պաշտետ կամ միջուկ պատրաստել՝ կարկանդակներ, կարկանդակներ, պիցցաներ, բլիթներ և այլն։

• մեղրի սունկ - 1 կգ;
• Սոխ - 3 հատ;
• գազար - 500 գ;
• Աղ;
• Բուսական յուղ;
• Աղացած սև պղպեղ:

Հետևյալ քայլերը մանրամասն նկարագրելու են գազարով տապակած մեղրով սունկի բաղադրատոմսը։

1. Ավանդաբար, մեղրով սունկը պետք է մաքրել և եփել մոտ 20 րոպե: Հիշեցնենք, որ նման բաղադրատոմսերի համար կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված/չորացրած պտղատու մարմինները։ Ամեն ինչ կախված կլինի ձեր ցանկությունից և բաղադրիչների առկայությունից, քանի որ թարմ հավաքված սունկը միշտ չէ, որ կարող է ձեռքի տակ լինել:
2. Մաքրեք գազարը, լվացեք և կտրատեք խոշոր քերիչով։
3. Տաք տապակի մեջ լցնել 100 մլ ձեթ և ավելացնել գազար։
4. Տապակել միջին ջերմության վրա 15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։
5. Սունկը դնել տաք յուղով մեկ այլ տաք տապակի մեջ և տապակել մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
6. Ավելացնել կեղևավորված սոխը և կտրատել բարակ օղակներով և տապակել ևս 15 րոպե։
7. Սունկը սոխով և գազարով խառնել մեկ տապակի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
8. Խառնել և եփել ամեն ինչ փակ կափարիչի տակ, թույլ կրակի վրա 10 րոպե:

Մատուցելիս կարող եք զարդարել ռեհանի կամ մաղադանոսի տերեւներով։

Ինչպես տապակել թթու սունկը

Եթե ​​ցանկանում եք յուրահատուկ բան պատրաստել, ապա տապակած մեղրով սնկերի հետևյալ բաղադրատոմսը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։

Գաղտնիքը հիմնական բաղադրիչի՝ թթու սունկի մեջ է։ Դա կարող է լինել անսովոր, բայց շատ համեղ և անուշաբույր: Բացի այդ, դրա պատրաստումը ձեզանից մեծ ջանք չի պահանջի, քանի որ մեղրային սունկը գրեթե պատրաստ է։

• Մարինացված մեղր սունկ - 500 մլ;
• Բուսական յուղ - 100 մլ;
• Սոխ - 3 հատ;
• Աղացած սև պղպեղ - ? թեյի գդալ;
• Մաղադանոս և սամիթ - 1 փունջ:

Տապակած մեղրային սնկերի բաղադրատոմսը, որի պատրաստման համար վերցվում են բացառապես թթու պտղատու մարմիններ, բաժանված է փուլերի.

1. Սունկը դնել քամոցի մեջ և լվանալ ծորակի տակ։
2. Թողեք ցամաքեցրեք և դրեք տաք չոր տապակի մեջ և տապակեք 15 րոպե։
3. Լցնել ձեթի մեջ և ավելացնել կտրատած սոխը։
4. Տապակել ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։
5. Ավելացնել աղացած սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի (անհրաժեշտության դեպքում) և խառնել։
6. Եփել փակ կափարիչի տակ 5 րոպե և մատուցելուց առաջ զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ինչպես համեղ պատրաստել տապակած մեղրով սունկը ձվով

Տապակած մեղրային սունկը հաճախ համակցում են ձվի հետ, ինչի արդյունքում ստացվում է համեղ և օրիգինալ ուտեստ. Միայն մեկ անգամ պատրաստելով այն, ապագայում դուք պարբերաբար կուրախացնեք ձեր ընտանիքին այս նրբագեղությամբ:

• մեղրի սունկ (խաշած կամ սառեցված) – 600 գ;
• Ձու - 5 հատ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Կարագ - 100 գ;
• Պապրիկա և աղացած սև պղպեղ - ըստ? թեյի գդալ;
• թակած կանաչի - 50 գ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպե՞ս պատրաստել տապակած մեղրով սունկ՝ ձեր ընտանիքին ճաշի կամ ընթրիքի համեղ կերակրելու համար: Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալ քայլ առ քայլ առաջարկություններին.

1. Տաք տապակի մեջ ձեթ լցնել, վերամշակված մեղրով սունկ ավելացնել և տապակել միջին ջերմության վրա 15 րոպե։
2. Սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ և ավելացնում սնկի մեջ։ Ամբողջ զանգվածը շարունակում է տապակել 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
3. Առանձին ափսեի մեջ թեթև հարել ձվերը, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ և պապրիկա։
4. Ավելացնել սնկով և եփ գալ 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչի տակ։
5. Վերջում շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել։

Այս ուտեստը կարելի է ուտել ոչ միայն տաք վիճակում, այլև սառը վիճակում։

Ինչպես պատրաստել տապակած սունկը սխտորով տապակի մեջ

Օգտագործելով սխտոր՝ մեղրով տապակած սունկն ավելի կծու է համով և բույրով։ Ուստի նրանք, ովքեր սիրում են ճաշատեսակների մեջ սխտորի առկայությունը, անպայման կգնահատեն մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը։

• մեղրի սունկ - 500 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 5-7 մեխակ;
• Թթվասեր (ըստ ցանկության) - 3 ճաշի գդալ: լ.;
• Բուսական յուղ - 70 մլ;
• Աղ և աղացած պղպեղ (սև, կարմիր) - ըստ ճաշակի:

1. Մաքրել սխտորն ու սոխը, լվանալ ծորակի տակ և կտրատել բարակ կես օղակների:
2. Մաքրած և խաշած մեղրով սունկը դնել տապակի մեջ տաքացրած բուսայուղի վրա։ Բաղադրիչների ցանկում պտղատու մարմինների ծավալը նշված է արդեն խաշած վիճակում։
3. Տապակել մոտ 15 րոպե եւ ավելացնել սոխը, շարունակել տապակել 5-7 րոպե։
4. Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել սխտորն ու թթվասերը, խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա ևս 5 րոպե։
5. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել և անջատել կրակը։
6. Ցանկության դեպքում ուտեստը շաղ տալ սամիթով և մաղադանոսով։

Առաջարկում ենք նաև դիտել տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել տապակած մեղրով սունկը սխտորով.

Բուսական յուղով տապակած ձմեռային սնկերի բաղադրատոմս

Ձմռանը պատրաստում են բուսայուղով տապակած մեղրային սունկից դասական ուտեստ։ Այս դեպքում ձեռքի տակ կունենաք պատրաստի արտադրանք, որը կարող եք պարզապես տաքացնել և ավելացնել ձեր սիրած դելիկատեսին։

• մեղրի սունկ – քանակ՝ ըստ ցանկության;
• աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ (կարող եք օգտագործել խոզի ճարպ):

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ձմեռային համեղ պատրաստուկ տապակած մեղրով սնկից:

1. Մաքրեք սունկը, հանեք ցողունի ստորին հատվածը և 30 րոպե թրջեք սառը աղաջրի մեջ։
2. Լվանալ ջրով և եփել 20 րոպե՝ հիշելով հեռացնել փրփուրը։
3. Այնուհետև նորից լվացեք ծորակի տակ և դրեք մաղի կամ խոհանոցային սրբիչի վրա՝ չորանալու համար:
4. Այդ ընթացքում տապակի մեջ տաքացրեք մի քիչ ձեթ և ավելացրեք սունկը։
5. Տապակել առնվազն 15 րոպե, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
6. Այնուհետև լցնել ավելի շատ ձեթ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի սնկերը։
7. Կրճատել կրակը և տապակել մոտ 15-20 րոպե։
8. Վերջում աղ, պղպեղ, խառնել և պտղատու մարմինները դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ վրան թողնելով մոտ 2 սմ տարածություն։
9. Լրացրեք յուրաքանչյուր տարայի տարածությունը տապակի մեջ մնացած յուղով: Եթե ​​ձեթը քիչ է, ապա պետք է նոր բաժին բերել եռման աստիճանի և ավելացնել սնկերին։

Ինչպես պատրաստել տապակած սունկը դանդաղ կաթսայում

Ավանդաբար տապակած սունկը եփում են տապակի մեջ, սակայն հաջորդ բաղադրատոմսում առաջարկում ենք դանդաղ կաթսա օգտագործել։

Խոհանոցային այս հարմար սարքը կպահպանի սնկերի բոլոր օգտակար և սննդարար նյութերը, իսկ բույրն անմիջապես կհավաքի ընտանիքին սեղանի շուրջ։

• մեղր սունկ - 1 կգ;
• թթվասեր - 150 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Նախքան ճաշատեսակը պատրաստելը, թարմ և կեղևավորված մեղրային սունկը պետք է եփել։ Այս ընթացակարգը պետք է տևի 20 րոպե, և մի մոռացեք պարբերաբար հեռացնել փրփուրը:

Դանդաղ կաթսայում տապակած մեղրով սունկը պատրաստվում է բառացիորեն «անմիջապես».

1. Բազմաբուխ ամանի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ, ավելացնել խաշած մեղրով սունկը և դնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը 30 րոպե։
2. Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ բացեք կափարիչը, ավելացրեք թթվասերն ու մանրացրած սխտորը, աղն ու պղպեղը և փակեք կափարիչը մինչև ազդանշանը հնչի։

Սխտորով մայոնեզի մեջ տապակած մեղր սունկ

Որոշ խոհարարներ սնկով ուտեստներ պատրաստելիս հաճախ մայոնեզը նախընտրում են թթվասերից։

Մայոնեզի մեջ տապակած մեղրային սունկը դառնում է ավելի կալորիական, և դա պետք է հաշվի առնի բոլորը, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին։ Այնուամենայնիվ, ճաշատեսակի հարստությունը, համը և բույրը, անկասկած, կուրախացնեն բոլոր նրանց, ովքեր այն կփորձեն:

• մեղրի սունկ - 700 գ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Սխտոր - 3 պճեղ;
• Աղ պղպեղ;
• Մայոնեզ – 3 ճ/գ. լ.;
• Մշկընկույզ - դանակի ծայրին;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Բուսական յուղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել մայոնեզով տապակած մեղրային սունկ:

1. Եթե ​​դուք օգտագործում եք թարմ մեղրային սունկ, ապա դրանք պետք է մաքրել կեղտից, կտրատել (եթե մեծ են), լվանալ ջրով և եփել 20 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը: Դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ լավ քամվի։ Սառեցված սնկերը պետք է հալեցնել, իսկ չորացրածները մի քանի ժամ թրջել ջրի մեջ, ապա եռացնել։
2. Եփած մեղրով սունկը դնել չոր, տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
3. Այնուհետեւ ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ բուսական յուղ եւ շարունակեք տապակել 10 րոպե։
4. Մաքրել սոխը և սխտորը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
5. Տապակի մեջ ավելացնել սունկը՝ սկզբում սոխը, իսկ 5-7 րոպե հետո սխտորը։
6. Խառնել, ավելացնել մայոնեզը, աղը, պղպեղը և մշկընկույզը։
7. Խառնել, ծածկել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե:
8. Մատուցել տաք վիճակում՝ ցանկության դեպքում զարդարված ցանկացած թարմ խոտաբույսերով:

Հավի միս և սունկ. ինչպես պատրաստել տապակած սունկ հավի կրծքամսով

Հավի միսն ու սունկը, թերևս, ժամանակակից խոհարարության ամենահայտնի համադրություններից են:

Այս 2 բաղադրիչները ամենաշատի մի մասն են տարբեր ուտեստներ. Ինչ վերաբերում է տապակած սնկերին, ապա դրանք նույնպես հիանալի կերպով կհամապատասխանեն հավի միսին:

• մեղրով սունկ (խաշած) – 500 գ;
• Հավի կրծքամիս - 600 գ;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Կարրի – ? թեյի գդալ;
• Աղ, աղացած պղպեղ;
• Սամիթ և/կամ մաղադանոս, կիլանտրո;
• Բուսական յուղ.

Պատրաստել տապակած սնկով հավի կրծքամիսդժվար չի լինի.

1. Լվացեք թռչնի միսը և կտրատեք խորանարդի 1-1,5 սմ հաստությամբ, դրեք խորը ափսեի մեջ։
2. Կտրել սխտորը խորանարդի մեջ և ավելացնել հավի միսը:
3. Վերևում կարրի ցանել, խառնել և թողնել մարինացվի 30 րոպե։
4. Այդ ընթացքում պտղատու մարմինները տապակում ենք տապակի մեջ 15 րոպե։
5. Այնուհետև դրանք դնել ափսեի մեջ, իսկ հավը դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Այնուհետև մսին ​​ավելացնել սունկը, ավելացնել աղ և պղպեղ և բոլորը միասին տապակել փակ կափարիչի տակ ևս 15 րոպե։ Այս դեպքում կրակը պետք է նվազագույնի հասցվի, որպեսզի ճաշատեսակը շոգեխաշվի։
7. Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով։

Տապակած մեղրով սնկով կաղամբով ուտեստ

Սակայն տապակած մեղրով սնկով ուտեստները դրանով չեն ավարտվում։ Շատ ճարպիկ տնային տնտեսուհիներ սնկերին ավելացնում են սպիտակ կաղամբ կամ նույնիսկ ծաղկակաղամբ:

Սա համեղ, բավարարող և առողջարար երկրորդ ճաշատեսակ է, որը հիանալի կերպով կլրացնի ճաշը կամ երեկոյան ընտանեկան կերակուրը:

• մեղրի սունկ - 300 գ;
• Սպիտակ կաղամբ - 300 գ;
• Գազար, սոխ - 1 հատ;
• Բուսական յուղ;
• Աղ պղպեղ:

1. Պտղատու մարմինները մանրակրկիտ մաքրվում են, լվանում և եփում։
2. Կաղամբը կտրատում են շերտերով, սոխը խորանարդիկ կտրատում, գազարն էլ քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով։
3. Տաքացրեք տապակը բուսական յուղով, որտեղ տեղադրվում են մեղրային սունկ:
4. Տապակել 7-10 րոպե եւ ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը եւ մի քիչ էլ ձեթ։
5. Խառնուրդը խառնում են, ծածկում կափարիչով և տապակում միջին ջերմության վրա 15 րոպե։ Չմոռանաք ճաշատեսակը անընդհատ խառնել, որպեսզի բաղադրիչները չայրվեն։
6. Այնուհետև ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել ամեն ինչ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։

Տապակած մեղրով սունկը կաղամբով պատրաստ է, բարի ախորժակ:

Տոմատի մածուկով տապակած մեղր սունկ

Առաջարկում ենք տապակած մեղրով սունկ պատրաստել՝ ավելացնելով տոմատի մածուկ, սոուս կամ հյութ։

Սա հիանալի բյուջետային տարբերակ է տաք խորտիկի համար, որը կարող է ծառայել որպես հավելում մակարոնեղենի, սպագետտիի, շիլաների և տապակած կարտոֆիլի համար:

• մեղրի սունկ - 400 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ (սոուս, հյութ) – 70-100 գ;
• Սխտոր - 2-3 մեխակ;
• Աղ պղպեղ;
• Բուսական յուղ;
• Թարմ մաղադանոս.

Մեղրի սունկը կարելի է վերցնել թարմ, սառեցված կամ չորացրած։ Այս դեպքում մենք կօգտագործենք թարմ, նախապես խաշած պտղատու մարմիններ։

1. Սոխն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։
2. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սոխն ու սխտորը և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։
3. Ավելացնել խաշած մեղրով սունկը և ամեն ինչ միասին տապակել 15 րոպե։
4. Ավելացնել տոմատի մածուկը, աղը, պղպեղը, խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա ևս 10 րոպե։
5. Մատուցել տաք վիճակում՝ զարդարված մաղադանոսի ճյուղերով։

Մեղրային սունկ են Անտառային սունկ, որոնք ժողովրդականություն են վայելում սունկ հավաքողների շրջանում՝ հեշտ հավաքման շնորհիվ։ Տապակած սունկը ստացվում է գերազանց ուտեստներ, որը տնային տնտեսուհիները պահպանում են ձմռան համար։

Մեղրային սունկը անտառային սունկ է, որը տարածված է սունկ հավաքողների շրջանում՝ իրենց հավաքման հեշտության պատճառով:

Մեղրային սնկերի մշակումը շատ ժամանակ չի պահանջում,բայց դեռ անհրաժեշտ է: Հատկապես եթե պտուղները հավաքել է մարդն ինքը։ Մաքրման ծախսերը նվազեցնելու համար դուք պետք է հեռացնեք սնկերից ընկած տերևներն ու այլ բեկորներ, երբ դեռ անտառում եք: Քանի որ նրանք անտառում աճում են գրեթե ամբողջ տարին, դուք պետք է ձերբազատվեք վնասված սնկերից կամ կրծողների կողմից կերած նմուշներից։

• Կնվազեցնի մաքրման և պատշաճ բերքահավաքի ժամանակը: Մեղրային սունկը կտրում են գլխարկին ավելի մոտ՝ թողնելով ցողունի մի փոքր մասը կոճղի կամ այլ մակերեսի վրա։ Հնձած պտուղները դնել խիտ, կոշտ տարայի մեջ, որպեսզի չկորցնեն իրենց ձևը։
• Սունկը կտրված տեղը շատ արագ մթնում է, ուստի բուժումը պետք է իրականացվի անտառից վերադառնալուց անմիջապես հետո։ Սկզբից պտղատու մարմինները տեսակավորվում են ըստ չափերի, այնուհետև ցողունների մեծ մասը կտրվում է, իսկ գլխարկները սրբվում են խոնավ սրբիչով:
• Նախքան թթու դնելը, եռացնելը կամ տապակելը, մեղրային սունկը պետք է անցնեն ջրի մեջ թրջելու ընթացակարգ։ Այն տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ։ Դա անհրաժեշտ է, քանի որ ջրի հետ միասին կհեռացվի ավելորդ դառնությունը, ինչպես նաև պտղի մեջ ապրող մանր միջատները:
• Այնուհետև հանվում է ոտքի հատուկ «փեշը»՝ թաղանթը։

Ինչպես տապակել բուլետուսը (տեսանյութ)

Ձմռանը տապակած մեղրով սնկերի պարզ բաղադրատոմս

Ձմռանը տապակած մեղրով սունկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ոչ ստանդարտ մրգեր, այսինքն՝ այնպիսի մրգեր, որոնք չափի պատճառով հարմար չեն այլ տեսակի վերամշակման համար։ Մեղրային սունկը պետք է կտրել, իսկ գլխարկները մեծ լինեն։

Բաղադրիչներ:

• մեղր սունկ;
• բուսական յուղ (մարգարին կամ կենդանական յուղ);

• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Թվարկված բաղադրիչների քանակը չափվում է «աչքով», քանի որ սնկերի քաշը տարբեր է բոլորի համար։ Պտուղները չպետք է խեղդվեն յուղի մեջ։ Մեղրի սունկը չափավոր աղի է ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Լվացեք սունկը և կտրեք մեծ կտորներով: Տապակը տաքացնում ենք հնարավորինս տաք՝ մեջը բուսայուղով և մինչև վերև լցնում ենք սնկով։ Տարան փակեք կափարիչով և եփեք պտուղները մոտ կես ժամ։ Այս ընթացքում սունկը հյութ կթողնի և կսկսի տապակվել ձեթի մեջ։ Հեղուկի հայտնվելուց հետո հանեք կափարիչը և թողեք, որ պտուղները տապակվեն մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Սնկերի պատրաստակամությունը որոշվում է պարզապես՝ եփած պտուղները սկսում են ճաքել կամ կտտացնել։
3. Ցանկացած հարմար եղանակով նախապես մանրէազերծված բանկաները լցնում են սնկային զանգվածով և լցնում հալած մարգարինով։
4. Բանկաները պետք է սառչեն տաք տեղում՝ կափարիչներով ներքև դրված: Սառչելուց հետո դրանք դրվում են սառնարանում կամ մառան՝ զով օդով։

Սառնարանում ձմռան համար տապակած մեղրով սունկ պատրաստելը

Սառեցնելուց առաջ մեղրային սունկը նույնպես պետք է մշակել։ Սկզբից ընտրվում են սնկերը, կնճռոտ կողմերով, ճիճուներով և փտած բոլոր նմուշները մերժվում են։ Միայն այն պտուղները, որոնք ունեն խիտ, կանոնավոր ձևավորված ցողուն և բավականին մեծ գլխարկ, հարմար են սառեցման և հետագա պատրաստման համար։ Մեղրային սունկը սառչելուց առաջ լվանալու կարիք չկա։

Սառեցված և արդեն տապակած մեղրային սունկը կիսաֆաբրիկատի մի տեսակ է, որը հարմար է օգտագործել առաջին ճաշատեսակները, կողմնակի ուտեստները կամ թխած մթերքները լցնելու համար: Նման սունկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հենց մրգերը, ինչպես նաև բուսական յուղ։

• Մաքուր մեղրով սունկը դնել տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա կես ժամ։ Այնուհետև դրանք տեղափոխում են մաղի կամ քամոցի մեջ, որպեսզի դրանցից ավելորդ ճարպը դուրս գա իրենց քաշի տակ։
• Այնուհետև սնկի զանգվածը բաժանում են բաժանված պարկերի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ամբողջ օդը պետք է ամբողջությամբ ազատվի դրանցից:
• Փաթեթավորված արտադրանքը սերտորեն տեղադրվում է սառնարանում:

Տապակած մեղրով սունկը հալեցնելու կարիք չկա. անհրաժեշտ չափի մի կտոր անմիջապես դրվում է կա՛մ ապուրի մեջ, կա՛մ այլ ուտեստի մեջ։

Ինչպես պատրաստել բուլետուս ձմռանը (տեսանյութ)

Ձմռան համար տապակած մեղր սնկով խավիարի բաղադրատոմսը

Տապակած մեղր սնկով խավիար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 սոխ;
• մոտ 1 կիլոգրամ մեղր սունկ;
• 3 ճաշի գդալ սեղանի քացախ;
• 1 գազար;
• 200 միլիլիտր բուսական յուղ;
• սեղանի աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Պտուղները մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում են կեղտից։
2. 3 լիտրից ավելի ծավալով կաթսայի մեջ ջուր լցնել և միջին ջերմության վրա հեղուկը հասցնել եռման։ Բոլոր սնկերը թաթախում են դրա մեջ՝ առանց կտորների կտրելու։
3. Պտուղները եփել 5 րոպե, ապա քամել քամոցով։
4. Մեղրային սունկը տապակել տապակի մեջ՝ առատ ձեթ լցնելով։
5. Առանձին ամանի մեջ մարմանդ կրակի վրա տապակել սոխն ու գազարը՝ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
6. Սունկն ու բանջարեղենը մանրացնել մսաղացով կամ կոմբայնով, ավելացնել աղ ու համեմել ըստ ճաշակի։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և խառնուրդը կրկին ստերիլիզացնել ևս 50 րոպե:

Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ 9% քացախ և կափարիչները փաթաթել, թող սառչի տաք տեղում:

Պատրաստի արտադրանքը պահվում է երեխաների համար անհասանելի զով տեղում:

Ինչպես պատրաստել տապակած մեղրով սունկ ձմռանը բանկաների մեջ առանց ստերիլիզացման

Տապակած մեղրով սունկը գլորվել է բանկաների մեջ՝ առանց ստերիլիզացման արագ բաղադրատոմս, որը շատ ժամանակ է խնայում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մոտ 2 կիլոգրամ սունկ;
• տապակած յուղ;
• աղ և համեմունքներ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվանալ մեղրով սունկը: Խոշոր պտուղները կտրեք կտորների մեջ: Լցնել դրանք առանձին թավայի մեջ և ավելացնել ջուրը, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի սնկերը։ Դրեք այն միջին կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի, ապա նվազեցրեք դրա ինտենսիվությունը։
2. Հեռացրեք սունկը և թողեք, որ դրանք քամվեն։ Տապակել պտուղները տապակի մեջ մինչև ամբողջովին եփվեն: Որպեսզի ճաշատեսակը ներքևում չայրվի, պետք է ժամանակ առ ժամանակ հանել կափարիչը և սնկերը խառնել իմպրովիզացված միջոցներով։
3. Բանկաները լավ լվանալ սոդաով, մանրէազերծել կամ եռման ջուր լցնել դրանց վրա և չորացնել։
4. Պատրաստի պտուղները դրեք բանկաների մեջ՝ հիմքից 2-3 սանտիմետր հեռավորության վրա թողնելով յուղի համար։ Լցնել տաք յուղի մեջ և փակել մետաղյա կափարիչներով։ Տարաները թողնում ենք տաք տեղում սառչի։

Պահպանեք մառան կամ սառնարանում:

Ձմռանը տապակած մեղր սնկով կիտրոնաթթուով բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսի հիմնական տարբերությունն այն է, որ սունկը տապակվում է կիտրոնաթթվի ավելացմամբ: Պատրաստի ուտեստը դրեք բանկաների մեջ ոչ թե տաք, այլ սառը։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կիլոգրամ խաշած մեղր սունկ;
• 250 միլիլիտր բուսական յուղ;
• կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• 6 մեխակ սխտոր;
• մի ճաշի գդալ մաղադանոս և սամիթ;
• բուրավետ պղպեղ:

Եկեք սկսենք պատրաստել:

1. Նախապես խաշած պտուղները դնել տաքացրած տապակի մեջ և տապակել այնքան, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Ավելացնել ձեթ և շարունակել տապակել միջին ջերմության վրա։
2. Ստերիլացրեք համապատասխան չափի բանկաները և լցրեք դրանք խոտաբույսերով և մանր կտրատած սխտորով:
3. Դրանց վրա սունկ ավելացրեք։
4. Տապակելուց հետո մնացած յուղը պետք է աղել, պղպեղ անել և ավելացնել կիտրոն։ Եռացնել։
5. Թույլ տվեք, որ յուղը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանև ավելացնել սնկի մեջ։
6. Փակեք կափարիչներով և թողեք զով տեղում պահեստավորման համար։

Ձմռանը մայոնեզով տապակած մեղրով սունկ պատրաստելը

Մայոնեզի սոուսի սիրահարների համար այս բաղադրատոմսըկհամապատասխանի ձեր ճաշակին:

Բաղադրությունը:

• մեկ ու կես կիլոգրամ խաշած սունկ;
• 300 միլիլիտր մայոնեզ;
• 50 գրամ բուսական յուղ;
• 5 միջին չափի սոխ;
• 6 մեխակ սխտոր;
• մի երրորդ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
• մի ճաշի գդալ աղ.

Ձմռան համար այս պատրաստումը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Աղաջրի մեջ 20 րոպե եռացրած սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում ենք քամել։ Լցնել տապակի մեջ, որպեսզի տապակվի բուսայուղի մեջ մինչև խրթխրթան:
2. Ավելացնել սոխ ու սխտոր, աղ:
3. Ավելացնել մայոնեզ, ծածկել կաթսան կափարիչով և եփ գալ թույլ կրակի վրա մոտ 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը։
4. Անջատեք վառարանը։ Պատրաստի ուտեստը դրեք լվացված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ամուր սեղմեք:
5. Ծածկեք կափարիչներով և դրեք սառնարան։ Պահել զով տեղում՝ սառնարան կամ մառան, նկուղ։

Ինչպես պահել մեղրային սունկը ձմռանը (տեսանյութ)

Տապակած մեղրով սունկ պատրաստելու տարբերակները շատ են, և դրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելությունները։

Գրառման դիտումներ՝ 191

Անտառային սնկերը ամենահամեղներից են և առողջ սունկ, ունեն շատ ֆոսֆոր, սպիտակուց, կալցիում, երկաթ։ Մեղրային սնկերից կարող եք պատրաստել մի շարք սննդարար ուտեստներ, դրանք հարմար են թթու թթու դնելու, սառեցնելու և թթու դնելու համար։ Տապակած մեղրով սունկը հիանալի ուտեստ է ընտանեկան ճաշի համար՝ պարզ ու բազմազան, քանի որ... մեղրով սունկը լավ համադրվում է բազմաթիվ բանջարեղենի հետ, մսային ուտեստներ. Համեղ են հատկապես թթվասերով կամ կրեմ սոուսև կանաչի:

Անտառային սնկերը ամենահամեղ և առողջարար սնկերից են, որոնք պարունակում են շատ ֆոսֆոր, սպիտակուց, կալցիում և երկաթ։

Թարմ սունկը նախ պետք է երկու անգամ եփել քառորդ ժամվա ընթացքում՝ ընդմիջման ժամանակ փոխելով ջուրը։ Այնուհետև դրանք կարելի է տապակել ցանկացած յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե ​​մեղրային սունկը նախ չեն եփում, ապա սունկը հոսող ջրով լվանալուց հետո կարելի է կես ժամ եփ գալ, մինչև հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա՝ եփման ընթացքում աղ ավելացնելով։

Նախքան եփելը, սունկը պետք է լվանալ, որպեսզի անտառից մնացորդները հեռացվեն:Եթե ​​ոտքերը երկար են, ապա դրանք կտրված են՝ թողնելով միայն մի փոքրիկ կոճղ։

Սառեցված սունկը նույնիսկ ավելի հեշտ է տապակել: Տապակելուց առաջ դրանք չպետք է լվանալ, եփել կամ հալեցնել։ Սունկը դնել լավ տաքացրած յուղով ցողված տապակի մեջ։ Տապակել դրանք քառորդ ժամ միջին ջերմության վրա՝ առանց տարան կափարիչով ծածկելու։

Եթե ​​սունկը տապակում եք սոխով, ապա սկզբում տապակել սոխը, կտրատել կես օղակների։ Ավելին, ճաշատեսակի պատրաստ լինելու նշանն այն է, որ այն դառնում է միատեսակ գույն։

Ինչպես տապակել մեղրով սունկը (տեսանյութ)

Ինչպես համեղ և արագ պատրաստել տապակած սունկը տապակի մեջ

Ամենաներից մեկը պարզ ուղիներԻնչպես պատրաստել անուշաբույր տապակած սունկ.

1. Երեք քառորդ կիլոգրամ սնկի համար անհրաժեշտ է մի քանի պճեղ սխտոր, խոտաբույսեր և մի քանի ճաշի գդալ ձեթ՝ տապակելու համար։ Այս գումարը բավարար է հինգ չափաբաժնի համար։
2. Սունկը լվանում ու եփում են, պատրաստի սխտորն ու մաղադանոսը մանր կտրատում։
3. Յուղը լցնում են տաքացրած տապակի մեջ, որի մեջ նախ տապակվում է սխտորը։
4. Հետո վրան մաղադանոս ու սունկ քսել։ Տապակել մեկ երրորդ ժամ՝ խառնելով։

Դրանք ավելի լավ է ուտել տաք վիճակում։

Պարզ բաղադրատոմս սոխով տապակած մեղրով սունկի համար

Մեղրով սունկը շատ հեշտ է տապակել սոխով։ 600 գրամ անտառային նվերների համար անհրաժեշտ է մի քանի մեծ լամպ։ Նախ պատրաստի սունկը դրվում է առանց յուղի տաք տապակի մեջ։Մի փակեք տարան կափարիչով, դա ավելի արագ գոլորշիացնի ավելորդ խոնավությունը: Դրանից հետո տապակի մեջ լցնել ձեթ և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Այն պետք է տևի մոտ մեկ երրորդ ժամ, մինչև պատրաստ լինի: Վերջում սունկը աղում ու պղպեղ են անում, մատուցելուց առաջ շաղ տալիս խոտաբույսերով։

Սխտորով և մայոնեզով տապակած մեղրով սնկերի բաղադրատոմս

Այս ուտեստը նույնիսկ կարող է պնդել, որ դա է արժանի զարդարանքտոնական խնջույք. Այն կարելի է առանձին ճաշատեսակ համարել, համադրվում է նաև մսի և կարտոֆիլի հետ։ Մեկ կիլոգրամ թարմ մեղր սնկի համար անհրաժեշտ է մեծ սոխ, մի քանի պճեղ սխտոր, մեկ բաժակ մայոնեզ, կարագ, կարմիր և սև պղպեղ և խոտաբույսեր:

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Սունկը եփում են հավելումով փոքր քանակությամբկիտրոնաթթու։
2. Թույլ է տալիս ավելորդ հեղուկը արտահոսել:
3. Տապակել միջին ջերմության վրա կես ժամից մի փոքր պակաս:
4. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և շարունակել գործընթացը ևս մի քանի րոպե։
5. Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը։
6. Վերջում ավելացնել մայոնեզը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա քառորդ ժամ:
7. Մատուցվում է մանրացված մաղադանոսով և սամիթով։

Ախորժելի տապակած մեղր սնկով կրեմով

Խոհարարության համար անուշաբույր ուտեստԱնտառային սնկով պետք է ունենալ կես կիլոգրամից մի փոքր ավելի, անհրաժեշտ է նաև երեք սոխ, քառորդ բաժակ կարագ, մեկուկես բաժակ թանձր սերուցք, մի քիչ կոշտ պանիր, պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր:

Տեխնոլոգիական հաջորդականություն.

1. Սունկը եփում են քառորդ ժամ։
2. Սոխը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Դրան ավելացրեք մեղրային սունկ և շարունակեք գործընթացը տասը րոպե։
4. Լցնել կրեմի կեսը, ավելացնել պղպեղն ու աղը և եփել փակ կրակի վրա տասը րոպե։ Հակառակ դեպքում կրեմը կառանձնանա։
5. Լցնել քերած պանիրը, լցնել մնացած կրեմը և նույն ռեժիմով պահել ևս տասը րոպե։

Դուք կարող եք պատրաստել նախորդ բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ.

1. Տապակել մի քանի սոխ մի քանի պճեղ սխտորով մի քանի րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ու բուրավետ դառնա:
2. Մեկ կիլոգրամ վայրի սունկը եռացրեք աղաջրի մեջ մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։
3. Սնկով կիսաֆաբրիկատը լցնել սոխ-սխտոր սոուսի մեջ, ավելացնել պղպեղ և աղ և տապակել քառորդ ժամ։
4. Կրեմը լցնում ենք տապակի մեջ և ուտեստը փակ կրակի վրա թողնում ևս քառորդ ժամ։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Որքա՞ն ժամանակ տապակել մեղրով սունկը (տեսանյութ)

Տարբերակ սառեցված սնկով՝ կես կիլոգրամ կարտոֆիլ, նույնքան վայրի սունկ, մեկ սոխ։ Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Տապակել կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Դրան ավելացնել սառեցված մեղրով սունկը և տապակել հինգ րոպե։
3. Դրանից հետո ավելացնել շերտերով կտրատած կարտոֆիլը, աղն ու պղպեղը և տապակել ժամը մեկ երրորդը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Յուրաքանչյուր մատուցման համար պատրաստի ուտեստպետք է մի գդալ թթվասեր։

Հում մեղրային սնկերի տապակման տեխնոլոգիական առանձնահատկությունները.

• Կտրեք մեծ գլխարկները կիսով չափ, հանեք ցողունները՝ հիմքում թողնելով մի քանի սանտիմետր:
• Սունկը (կես կիլոգրամ) տասը րոպե եփել աղաջրի մեջ։
• Թող չորանան։
• Բաց տարայի մեջ տապակել սոխը 50 գրամ կտրատած բեկոնի հետ։
• Ավելացնում ենք մեղրով սունկն ու մանր կտրատած կարտոֆիլը, տապակում ենք տասը րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, վերջացնելուց առաջ աղ ու պղպեղ ենք ավելացնում։

Կարելի է կարտոֆիլը սնկից առանձին տապակել, ապա ավելացնել դրանց վրա։ Դրանից հետո ուտեստը հինգ րոպե փակեք։

Ձմեռային նախուտեստի բաղադրատոմս՝ տապակած մեղրով սնկով

Անտառային մթերքի մեկ կիլոգրամի համար տապակած սնկերի ձմեռային պատրաստման համար անհրաժեշտ է բաժակ բուսական յուղ. Գնումների գործընթացը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

1. Պատրաստի սունկը եփել տասը րոպե և թույլ տալ, որ դրանք քամվեն։
2. Կիսով կտրված սունկը դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և եփ գալ կափարիչի տակ կես ժամ։
3. Այնուհետև դուք պետք է բացեք տապակը և շարունակեք տապակել մեղրով սունկը, մինչև որ խոնավությունը ամբողջությամբ գոլորշիացվի, դուք պետք է աղացնեք դրանք։
4. Պատրաստի սունկը դնում են ստերիլ բանկաների մեջ և մինչև պարանոցը լցնում տաք յուղով։
5. Եթե ​​յուղը բավարար չէ, ապա պետք է տաքացնեք դրա լրացուցիչ քանակությունը։
6. Սափորները փակվում են նեյլոնե կափարիչներով և պահվում են սառնարանում մինչև վեց ամիս:

Որպես տարբերակ, դուք կարող եք պատրաստել տապակած սոխով մեկ կիլոգրամ մեղրային սնկերի համար մեծ սոխի չափով: Բանջարեղենն անցնում է նույն տապակման փուլերը, ինչ սունկը։

Ինչպես պատրաստել մեղրով սունկ (տեսանյութ)

Սրանք տապակած սնկերի բոլոր բաղադրատոմսերը չեն: Բայց որպեսզի չփչացնեմ հաճույքը համեղ ուտեստ, դուք պետք է կարողանաք տարբերակել ուտելի մեղրային սնկերը իրենց թունավոր սնկերից։ Երիտասարդ ուտելի սորտերն ունեն գնդաձև գլխարկ, իսկ մեծահասակները՝ գրեթե հարթ գլխարկ, մեջտեղում փոքրիկ տուբերկուլյոզով: Այն ունի կեղտոտ դարչնագույն կամ դեղնավուն գույն, իսկ երիտասարդ անհատների մոտ այն նաև թեփուկավոր է։ Թիթեղները սերտորեն տեղավորվում են ցողունին, սկզբում դրանք բաց են, իսկ հետո դեղնում են։ Սնկի ցողունը երկար է, բարակ, ստորին մասում մի փոքր ավելի հաստ է, իսկ վերևում ունի սպիտակ օղակ։ Մեծահասակների նմուշներում այն ​​ունի կոպիտ և թելքավոր համ և լիովին անպիտան է սննդի համար։

Գրառման դիտումներ՝ 540