Թխել սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ։ Սաղմոնի թխում ջեռոցում - քայլ առ քայլ և վիդեո բաղադրատոմսեր. Փայլաթիթեղի մեջ լոլիկով թխած ձկան սթեյքեր

Եթե ​​դուք սիրում եք միջերկրածովյան ուտեստներ, ապա ջեռոցում սաղմոնը կարող է հպարտանալ ձեր սննդակարգում: Այս ձուկը ազնվական սորտերի ներկայացուցիչ է, ուստի այն պետք է եփել՝ արիստոկրատական ​​շքեղություն հաղորդելով համեմունքների և մարինադի օգնությամբ։ Սաղմոնը պարունակում է բազմաթիվ առողջարար ճարպեր և վիտամիններ՝ այս ձուկը հարմար է դիետիկ սննդի համար:

Սաղմոնը, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, լավ է համադրվում կիտրոնի հյութ, ֆիլեը դառնում է փափուկ, անհետանում է ձկան բնորոշ հոտը։ Ճաշատեսակի տպավորությունը չփչացնելու համար փորձեք սաղմոնից ամբողջությամբ հեռացնել բոլոր ոսկորները։ Ավելի լավ է նաև մաշկը հեռացնել, որպեսզի ֆիլեը հագեցած լինի մարինադով։

Կարմիր ձուկը կարելի է թխել բանջարեղենով, սոուսով կամ պանրի վերարկու. Այն իդեալական է սոյայի սոուսով և համեմունքներով մարինացնելու համար։

Ձուկը միշտ դնել լավ տաքացրած ջեռոցում, հակառակ դեպքում այն ​​լավ չի թխվի կամ չորանա։ Ընտրեք խորը թխելու տարա, որպեսզի ձկան ֆիլեն ամբողջությամբ տեղավորվի դրա մեջ։ Դիտեք պատրաստման ժամանակը, որպեսզի ձուկը չչորանա, այլ մի փոքր խրթխրթան կեղև լինի։

Պարզ սաղմոն ջեռոցում

Ձուկը թաթախեք կիտրոնի հյութի մեջ – դա միսը կդարձնի նուրբ, իսկ համեմունքները թույլ կծու բուրմունք կհաղորդեն: Մի թխեք սառեցված ձուկը, այն պետք է ամբողջությամբ հալվի նախքան ջեռոց մտնելը:

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի սթեյքեր;
• ձիթապտղի յուղ;
• սխտոր մեխակ;
• մաղադանոս և սամիթ;
• ½ կիտրոն;
• աղ, պղպեղ

Պատրաստում:

1. Պատրաստեք սաղմոնի սթեյքերը - առատորեն շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, ավելացնել քամած սխտոր, աղ և պղպեղ։
2. Թողնել ձուկը 20-30 րոպե թրջվի։
3. Ձիթապտղի յուղը լցնել թխման ամանի մեջ։
4. Սաղմոնը դնել թավայի մեջ և քսել վերևից մի քիչ ձիթապտղի յուղ, որպեսզի այն փխրուն լինի:
5. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190ºC։ Ուղարկեք ձուկը թխելու:
6. Հեռացրեք 20 րոպե հետո:

Սաղմոնը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Եթե ​​ցանկանում եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, թխելու համար օգտագործեք փայլաթիթեղ: Ձուկը եփում է սեփական հյութ, ստացվում է առողջարար ու շատ համեղ։

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի ֆիլե;
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 1\2 կիտրոն;
• սպիտակ պղպեղ;
• աղ;
• սամիթ;
• մաղադանոս.

Պատրաստում:

1. Մարինացրեք սաղմոնի ֆիլեը։ Դրա համար ձկան մեջ ավելացրեք մեղր, մանր կտրատած մաղադանոս և սամիթ, սոյայի սոուս, պղպեղ և աղ։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
2. Մանրակրկիտ խառնել և թողնել մարինացվի 20 րոպե։
3. Ֆիլեն դնել փայլաթիթեղի մեջ և փաթաթել։
4. Պատրաստի ձուկը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 20 րոպե՝ նախապես տաքացրած մինչև 190ºC։

Սաղմոն բանջարեղենով

Դուք կարող եք թխել ցանկացած բանջարեղեն, բայց փորձեք ընտրել ավելի հյութեղ, չորությունից խուսափելու համար. բուլղարական պղպեղ, ցուկկինի կամ լոլիկ:

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի ֆիլե;
• բուլղարական պղպեղ;
• լամպ;
• ցուկկինի;
• գազար;
• պապրիկա;
• աղ;
• 2 ճ/գ չոր սպիտակ գինի։

Պատրաստում:

1. Ձկան վրա լցնել սպիտակ գինի, ավելացնել աղ և թողնել թրջվի։
2. Գազարը քերել, սոխը կիս օղակների կտրատել, պղպեղն ու ցուկկինինը՝ շերտերի։ Տապակել տապակի մեջ մի քիչ աղով։
3. Բանջարեղենը դնել թխում թերթիկի վրա, իսկ վերևում՝ ձուկը:
4. Թխել ջեռոցում 20 րոպե 190ºC ջերմաստիճանում։

Թխած սաղմոն կրեմի սոուսում

Կրեմը ուտեստը վերածում է իսկական դելիկատեսի։ Դուք կարող եք թխել ձուկը, առատորեն շաղ տալ անուշաբույր սոուսով կամ մատուցել դրա հետ։ Սաղմոնին նուրբ համ հաղորդելու համար ավելի լավ հավելում չկա:

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի ֆիլե;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• 150 գրամ շամպինիոն;
• կես բաժակ սերուցք;
• 1 սոխ;
• աղ, պղպեղ

Պատրաստում:

1. Շամպինիոններն ու սոխը մանր կտրատել։
2. Եփել տապակի մեջ՝ ավելացնելով կրեմ։ Նրանք չպետք է գոլորշիանան, որպեսզի սոուսը հեղուկ լինի։
3. Ձուկը քսում ենք խոտաբույսերի, աղի և պղպեղի խառնուրդով։
4. Տեղադրել թխում ամանի մեջ։ Լրացրեք սոուսով:
5. Դնել նախապես 190ºC տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Թխած սաղմոն կարտոֆիլով

Դուք կարող եք ամբողջական ճաշ պատրաստել՝ թխելով ձուկ և կարտոֆիլ։ Թխելու համար ընտրեք միայն թարմ ձուկ՝ նրա մարմինը սեղմելիս չպետք է դեֆորմացվի, իսկ երակները պետք է սպիտակ լինեն։

Բաղադրությունը:

• սաղմոն;
• կարտոֆիլ;
• բուսական յուղ;
• համեմ;
• մշկընկույզ;
• դարչին;
• աղ;
• 300 գր. թթվասեր, սոխ.

Պատրաստում:

1. Ձուկը կտրատել, աղել և քսել համեմունքներով։ Թողնել թրջվի։
2. Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել։ Հովացրեք և կտրեք շերտերով:
3. Պատրաստեք սոուսը. թթվասերի մեջ եփեք մանր կտրատած սոխը։
4. Բաղադրիչները դնել յուղ քսած ամանի մեջ այս հերթականությամբ՝ ձուկ, սոուս, կարտոֆիլ։
5. Թխել 20 րոպե 190ºС ջերմաստիճանում։

07.04.2018

Մեզանից յուրաքանչյուրն ունի իր համային նախասիրությունները, բայց ոչ ոք չի կարող հրաժարվել հյութալի ու անուշաբույր սաղմոնի մի կտորից։ Սաղմոնը բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում անհամեմատելի համով և մեծ օգուտներով ամբողջական ուտեստ է։ Այսօրվա հոդվածում մենք կքննարկենք մի քանի նոր, հետաքրքիր, բայց միևնույն ժամանակ պարզ բաղադրատոմսեր։

Կարմիր ձուկ պատրաստելու համար պետք է պատասխանատու մոտենալ դրա ընտրությանը։ Մի ավելացրեք շատ համեմունքներ կամ խոտաբույսեր, հակառակ դեպքում դուք կարող եք խեղդել սաղմոնի ֆիլեի բնական համը: Բայց արժե ձուկը մարինացնել: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք թարմ քամած կիտրոնի հյութին։

Բաղադրությունը:

• սառեցված սաղմոն - 600 գ;
• համեմունքներ ձկան համար - 1 թեյի գդալ: գդալ;
• ծովի աղ - 1 թեյի գդալ: գդալ;
• թարմ շամպինիոններ - 0,2 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• թարմ լոլիկ - 1 հատ;
• կարտոֆիլի արմատներ - 4 հատ;
• մայոնեզ միջին յուղայնությամբ - 70-100 մլ:

Պատրաստում:

1. Վերցրեք սառեցված սաղմոնի դիակ: Մենք այն մանրակրկիտ ողողում ենք հոսող ջրով։
   
2. Սաղմոնի դիակը մաքրում ենք թեփուկներից և կտրում լողակները։
3. Գլուխն ու պոչը կտրում ենք, ներսը մաքրում։
4. Սաղմոնի ֆիլեը կտրատել մոտավորապես նույն չափի սթեյքերի։
   
5. Սաղմոնի սթեյքերը տեղափոխեք ամանի մեջ։ Ավելացնել ծովի աղ և ընտրված համեմունքներ:
   
6. Ամեն ինչ լավ խառնել։
7. Կիտրոնը կտրատել, կեսից քամել հյութը և լցնել սաղմոնի վրա։


8. Մենք մաքրում և ողողում ենք բոլոր բանջարեղենները: Մնացած ջուրը թրջեք թղթե անձեռոցիկներով։
   
9. Մաքրած սոխը շերտերով կտրատել։
10. Խոշոր թարմ լոլիկ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Ցանկության դեպքում կարող եք նախ լոլիկի կեղևը հեռացնել։
    
11. Կարտոֆիլի արմատները կտրեք փոքր շերտերով:
    
12. Լվացեք թարմ կամ սառեցված սունկը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված սունկ, ապա նախ պետք է դրանք հալեցնել և հեռացնել ավելորդ հեղուկը:
    
13. Լցնել թակած լոլիկները ամանի մեջ և խառնել սոխի հետ։


14. Վերցրեք մի կտոր ալյումինե փայլաթիթեղ և դրա վրա դրեք մի քանի կարտոֆիլ։
    
15. Վերևում դնել թակած սունկը: Խորհուրդ է տրվում դրանք նախ կարագի մեջ տապակել։
    
16. Մարինացված սաղմոնի սթեյքը դրեք կարտոֆիլի սնկով մահճակալի վրա:
    
17. Փայլաթիթեղի եզրերը փաթաթում ենք կոնֆետի տեսքով։ Ստացվում է մի տեսակ փաթաթան։
    
18. Սաղմոնի վրա դրեք թակած լոլիկն ու սոխը։
    
19. Փայլաթիթեղը սերտորեն փակեք և բոլոր պատրաստուկները տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ։ Մենք այն դնում ենք ջեռոցում:
    
20. Սաղմոնը բանջարեղենով կթխենք 25-30 րոպե 200° ջերմաստիճանում։
21. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո զգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը և ևս մի քանի րոպե սաղմոնը եփեք անջատված ջեռոցում։

Համեղ սաղմոն՝ սերուցքային նոտաներով

Բանջարեղենի հետ փայլաթիթեղի մեջ թխած սաղմոնը շատ ավելի համեղ կստացվի, եթե դրա պատրաստման ընթացքում մի քիչ սերուցքային սոուս ավելացնեք։

Խորհուրդ. Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կարող եք ձուկ պատրաստել բանջարեղենով կամ թխել սթեյք առանց որևէ բանի: Համոզվեք, որ ավելացրեք կիտրոնի կտորներ: Ցիտրուսային համը կհաղորդի իր բույրը և թեթև թթվայնությունը սաղմոնի սթեյքերին:

Բաղադրությունը:

• սառեցված սաղմոնի ֆիլե - 900-1000 գ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• ռեհան, թարխուն, մաղադանոս - 1 փունջ;
• հատիկավոր մանանեխ - 30 մլ;
• սերուցք յուղայնության միջին տոկոսով - 1 լիտր;
• կարտոֆիլ - 5-6 արմատային բանջարեղեն;
• կիտրոն - 1 հատ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• ծովի աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ։

Պատրաստում:

Եկեք փայփայենք տնային տնտեսությունը

Սաղմոնի սթեյքը փայլաթիթեղի մեջ բանջարեղենով կզարդարի ձեր տոնական սեղան. Համեղ և առողջ ձուկ վայելելու համար պետք չէ սպասել ճիշտ հնարավորության։ Այսօր ընթրիքի ժամանակ կարող եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին այս ուտեստով:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլի արմատներ - 500 գ;
• Չերի լոլիկ - 200 գ;
• կարմիր սոխ - 1 գլուխ;
• սառեցված սաղմոնի ֆիլե - 500-600 գ;
• կարագփափկած – 50 գ.

Պատրաստում:

06.03.2019

Այսօր ձկան ուտեստների պատրաստման բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա: Ծովամթերքի գիտակների մեջ առանձնահատուկ սիրված է սաղմոնի ֆիլեը ջեռոցում: Դուք կարող եք ընտրել բացարձակապես ցանկացած բաղադրատոմս՝ սկսած ամենապրիմիտիվից մինչև ամենաբարդ գաստրոնոմիական գլուխգործոցը: Եկեք քննարկենք ջեռոցում սաղմոնի պատրաստման բոլոր բարդությունները:

Խոհարարական այցեքարտը սաղմոնն է

Եթե ​​դուք սովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կարմիր ձկան ֆիլե, ապա կարող եք կարճ ժամանակում մշակել այլ ծովամթերք: Հարկ է նշել, որ սաղմոնը զարմանալի բաղադրություն ունի։ Կարմիր ձկան ֆիլեը հարստացված է միկրո և մակրոէլեմենտներով, ճարպաթթուներով և վիտամիններով: Սաղմոնը նաև հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի անհուն աղբյուր է:

Բժշկական փորձագետները եկել են այն եզրակացության, որ սաղմոնի համակարգված օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու օրգանիզմի վրա։ Նման միջոցի օգնությամբ դուք կարող եք ամրացնել սրտի մկանները և իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը։

Իհարկե, ընդհանրապես սաղմոն պատրաստելը դժվար չէ։ Հիմնական բանը թարմ արտադրանք ընտրելն է:

Խորհուրդ. Նախապատվությունը տվեք սառեցված ձկան ֆիլեին՝ վակուումային փաթեթավորմամբ։ Եթե ​​դուք գնել եք սառեցված սաղմոն, ապա այն պետք է հալեցնել բնական հալեցնելով նախքան եփելը:

Բարձրորակ թարմ սաղմոնի ֆիլեները միշտ կունենան հարուստ, վառ նարնջագույն երանգ: Տնային տնտեսուհիները, ովքեր բազմիցս պատրաստել են այս նրբագեղությունը, գիտեն, որ սաղմոնի ֆիլեը խիտ հյուսվածք ունի: Եթե ​​մատով սեղմես դրա վրա, առաջանում է դեպրեսիա, որն արագ կվերականգնվի։ Բայց հակառակը ցույց կտա, որ ձուկն այլևս թարմ չէ։

Ի տարբերություն ձկան այլ տեսակների, սաղմոնը չունի ընդգծված հատուկ հոտ։ Բայց այն դեռ մարինացվում է թարմ քամած կիտրոնի հյութի մեջ։ Ցիտրուսները ավելացնում են ձկներին յուրահատուկ համև բուրմունք:

Նշում. Սաղմոնի ֆիլեին կարող եք ավելացնել ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ թարմ քամած կիտրոնի հյութ, ծովի աղ և պղպեղի խառնուրդ։ Արդյունքն անհավանական համեղ և ցածր կալորիականությամբ ուտեստ է։

Խորհուրդներ տնային տնտեսուհիներին.

• սաղմոնի ֆիլեը թխվում է փայլաթիթեղի մեջ՝ առանց լրացուցիչ բաղադրիչների ավելացնելու, ոչ ավելի, քան 25 րոպե;
• Խնկունի մի ճյուղ և ձկան ուտեստներ պատրաստելու համար նախատեսված համեմունքների խառնուրդը ձկներին հատուկ համ կհաղորդի.
• Կաթնագույն սոուսներով թխած սաղմոնը նուրբ և համեղ կլինի;
• կարող եք սովորական կրեմ օգտագործել միջին յուղայնությամբ կամ սոուս պատրաստել կարագի, թարմ կամ սառեցված խոտաբույսերի և բարձրորակ ալյուրի հավելումով;
• համեղ ուտեստների սիրահարները կարող են ձուկը մարինացնել սոյայի սոուսով;
• սաղմոնի համը ներդաշնակորեն կլրացնի թակած սոխը, գազարն ու սխտորը;
• դուք կարող եք ավելացնել բրնձի հացահատիկ կամ կարտոֆիլ, անմիջապես ձկան հետ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար;
• Կարտոֆիլը և սաղմոնն ունեն տարբեր պատրաստման ժամանակներ, հիշեք սա.
• Սաղմոնին հաճախ ավելացնում են թարմ ռեհան և սպանախ;
• եզակի յուղալի համՍաղմոնի ֆիլեը լցնում ենք քերած կոշտ պանիրով;
• Ավելի լավ է պանիր ավելացնել եփման վերջում, երբ մնացած բաղադրիչները պատրաստ լինեն;
• եթե սաղմոնը թխում եք բրնձով, կարող եք նախապես եռացնել մինչև կիսով չափ եփելը կամ ավելացնել հում;
• հում բրինձը պետք է շոգեխաշած լինի, ուստի այն լցնում են բավականաչափ սոուսով կամ արգանակով։

Ոչ միայն գուրմանների, այլեւ նվիրյալների համար պատշաճ սնուցումԻնձ դուր եկավ սաղմոնը։ Նման ֆիլեների հսկայական օգուտները մարդու մարմնի համար լրացվում են ցածր սննդային արժեքը. Իհարկե, եթե ավելացնեք սոուսներ, պանիր և այլ բաղադրիչներ, ապա համաչափորեն կավելանա կերակուրի կալորիականությունը:

Ռոմանտիկ ընթրիքի պատրաստում

Պատրաստեք սա համեղ հյուրասիրությունՆույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դա անել: Մի մոռացեք, որ թխած սաղմոնի վերջնական համը կախված է ոչ միայն ձեր հմտություններից և կարողություններից, այլև ընտրված ապրանքի որակից:

Բաղադրությունը:

• թարմ սպանախ - մեկ փունջ;
• Ռուսական պանիր - 100 գ;
• սառեցված սաղմոն - 600 գ;
• ֆիլտրացված ջուր - 0,1 լ;
• զտված ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• աղ;
• կիտրոն - ½ միրգ;
• թթվասեր յուղայնության միջին տոկոսով - 3-4 ճաշի գդալ: գդալներ;
• համեմունքներ;
• բարձրորակ ցորենի ալյուր - մեկ սեղան: գդալ.

Պատրաստում:

1. Առաջին հերթին մենք կկատարենք նախապատրաստական ​​աշխատանքները։ Եկեք ստուգենք ապրանքների առկայությունը ըստ ցանկի։
2. Անհրաժեշտության դեպքում մաքրել և կտրատել սաղմոնի ֆիլեը։ Մանրակրկիտ լվանալ ֆիլտրացված ջրով և չորացնել անձեռոցիկներով:
   
3. Կտրեք նրբագեղ արտադրանքը մասերի:
   
4. Մեզ կպահանջվի կես կիտրոնի հյութ։ Սաղմոնի կտորների վրա լցնել թարմ քամած ցիտրուսային հյութը և թողնել թրջվի։
   
5. Մինչ ձուկը մարինացվում է, սպանախը լվանալ, չորացնել և կտրատել։
   
6. Օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը կամ սննդի պրոցեսորը, կանաչիները խյուսով հարում ենք մինչև փխրուն:
7. Տապակի մեջ լցնել մի քիչ զտված ձիթապտղի յուղ։
8. Եկեք բավականաչափ քնենք ցորենի ալյուր պրեմիում. Արագ խառնելով, տապակել այն մեկ րոպե։
   
9. Ավելացնել թթվասեր, ֆիլտրացված ջուր, աղ և համեմունքներ: Լավ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։
   
10. Սոուսը մի փոքր հովացրեք, վրան ավելացրեք սպանախ և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ հարեք բլենդերով։
    
11. Սոուսը մի կողմ դնել, որ սառչի։
    
12. Մենք վերցնում ենք չափաբաժինների ձևեր, գերադասելի սիլիկոն: Ներքևում դնել սաղմոնը:
    
13. Անմիջապես 10 րոպե դնել ջեռոցում։ Թխել ձուկը 200° ջերմաստիճանի շեմին։
    
14. Սաղմոնի վրա քսել թթվասերն ու սպանախի սոուսը։
    
15. Ռուսական պանիրը քերել խոշոր ծակ քերիչով։
16. Պանրի խառնուրդը շաղ տալ մեր ուտեստի վրա։
    
17. Դրեք այն կրկին ջեռոցում բառացիորեն 10 րոպե: Ճաշատեսակը կլինի անուշաբույր և աներևակայելի համեղ։
    

Սաղմոնկամ Ատլանտյան սաղմոնը սաղմոնի ցեղի խոշոր ձուկ է։ Իր յուրահատուկ համի, բույրի և սննդային արժեքի համար պատահական չէ, որ այն դասակարգվում է որպես դելիկատես: 100 գրամ սաղմոնը պարունակում է սպիտակուցի օրական պահանջարկի կեսը։ Ռաբան հարուստ է միկրոէլեմենտներով, օմեգա-3 ճարպաթթուներով, A, B, D, C, PP, H վիտամիններով:

Հյութալի սաղմոն ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թարխունի սոուսով

Եթե ​​շաբաթը երկու անգամ ձուկ ուտեք, օրգանիզմը չի տուժի յոդի պակասից։ Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում սաղմոնը շատ արագ եփվում է, և նրա նուրբ համը անպայման կգնահատվի:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• սոխ 1 հատ.
• շամպինիոններ 500 գ
• կարագ 2 ճ.գ. գդալներ
• աղ, սև պղպեղ
• թարխուն կես փունջ
• հնեցված սպիտակ գինի 1/2 բաժակ
• բանջարեղենի արգանակ 1 բաժակ
• սաղմոն 1 կգ
• կիտրոնի հյութ
• թթվասեր 4 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Մաքրել շամպինիոնները, լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրատել շերտերով: Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մի քանի րոպե եփում ենք դրա մեջ սոխը, այնուհետև ավելացնում ենք սունկը, աղ ու պղպեղ ենք անում և տապակում 5 րոպե։
2. Լվանալ թարխունը և մանր կտրատել։ Սնկերի վրա լցնել գինին և արգանակը, ավելացնել թարխունը և չծածկել ևս 5 րոպե։ Ավելացնել թթվասեր։
3. Սաղմոնի ֆիլեը լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։ Կտրեք մասերի: Ձկանը շաղ տալ կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով։ Թխելու թերթիկը կամ տապակը փայլաթիթեղով շարել: Փայլաթիթեղի վրա դնել սունկը և վրան դնել սաղմոնի կտորներ։ Փայլաթիթեղը փաթաթեք այնպես, որ գոլորշու արտահոսքի անցքեր չլինեն։ Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Սաղմոնի պատրաստման ժամանակը 10-15 րոպե է։
4. ԽորհուրդՍաղմոնի փոխարեն կարող եք օգտագործել ավելի էժան ձուկ, օրինակ՝ ձողաձուկ։

Սնուցման եղանակըՁուկ և սունկ դնել ափսեների վրա: Լցնել փայլաթիթեղի մեջ մնացած սոուսի վրա։ Սաղմոնը կարող եք մատուցել հնեցված սպիտակ գինու հետ։

Համեղ սաղմոն ջեռոցում կրեմով

Սաղմոնը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին D, որն օգնում է կարգավորել հանքային նյութափոխանակությունը և ապահովում է ոսկորների ամրապնդումն ու նորմալ աճը։ Դժվար է գերագնահատել, թե որքան օգտակար է կրեմով ջեռոցում սաղմոնը երիտասարդ, աճող մարմնի համար։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• սաղմոն 4 սթեյք
• կիտրոնի հյութ 1/2 կիտրոն
• սերուցք 400 մլ
• փունջ սամիթ
• աղ, սպիտակ պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սթեյքերը լվացեք, չորացրեք, ցողեք կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով և թողեք մարինացվի 20 րոպե։ Սամիթը լվանալ և մանր կտրատել։ Սամիթը խառնել սերուցքի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
2. Տեղադրել սաղմոնը կաղապարի մեջ։ Լցնել սոուսի մեջ։ Թխել ոչ ավելի, քան 20 րոպե:
3. ԽորհուրդՍաղմոնի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձողաձկան կամ ծովաբասի ֆիլե:

Սնուցման եղանակըՆոր կարտոֆիլը սամիթով իդեալական է որպես գարնանային այս համեղ ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ: Ջրե՛ք այն կրեմ սոուս, որը մնացել է սաղմոնը եփելուց հետո։

Սաղմոնը ջեռոցում կարտոֆիլով, բանջարեղենով և թթվասերով

Սաղմոնը ջեռոցում կարտոֆիլով և բանջարեղենով կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան և ցանկացած առօրյա կյանք կվերածի տոնի, եթե պատրաստես ընտանեկան ընթրիքկամ ճաշ. Այս բաղադրատոմսը պարունակում է միայն առողջարար բաղադրիչներ, այնպես որ ինչպես երիտասարդները, այնպես էլ մեծերը կգնահատեն այն: Սաղմոնի ընտանիքից ձկների առավելությունը նրանց ինքնաբավությունն է։ Նրանց համը չի պահանջում էկզոտիկ համեմունքներ և համեմունքներ: Ծովի աղը և թարմ աղացած սև պղպեղն այն ամենն են, ինչ անհրաժեշտ է։ Մնացածը նրբերանգներ են, որոնցից կարելի է առանց:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• սաղմոն 600 գ
• կարտոֆիլ 4 հատ.
• սոխ 1 հատ.
• թթվասեր 300 գ
• պանիր 100 գ
• փունջ սամիթ՝ զարդարման համար
• ծովի աղ, սև պղպեղ
• բուսական յուղ՝ տապակը յուղելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և չորացրեք սաղմոնը: Համեմում ենք աղով և պղպեղով և թողնում ենք 15 րոպե մարինացվի։ Այդ ընթացքում մաքրել կարտոֆիլն ու սոխը։ Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակների։
2. Տապակը, որում թխելու եք սաղմոնը, յուղել բուսայուղով։ Տեղադրել կարտոֆիլի շերտ: Աղ և պղպեղ այն: Վերևում դնել սաղմոնը, ապա սոխը: Սոխը առատորեն քսել թթվասերով։ Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել 190°C ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։ Որոշեք սաղմոնի պատրաստման ժամանակը՝ ելնելով կարտոֆիլի պատրաստությունից: Հենց որ փափկի, հանում ենք, որ ֆիլեն չպինդ ու չորանա։
3. ԽորհուրդԹթվասերի փոխարեն կարող եք կրեմ օգտագործել։ Ճաշատեսակն ավելի նուրբ կլինի։ Ձկան տակ կարելի է դնել ոչ միայն կարտոֆիլ, այլ նաև ցանկացած բանջարեղեն՝ ցուկկինի, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, լոլիկ, պղպեղ։ Փորձեք ձեր ճաշակին համապատասխան:

Սնուցման եղանակըՄատուցում ենք մի փոքր սառած։ Այս դեպքում բանջարեղենի համն ավելի ուժեղ կբացահայտվի։

Սաղմոնի սթեյք արքայախնձորով ջեռոցում

Դասական համադրություն է ձուկը կիտրոնով: Փորձեք կիտրոնը փոխարինել արքայախնձորով։ Դուք չեք փոշմանի: IN սթեյքի բաղադրատոմսսաղմոն արքայախնձորներով ջեռոցում, հիմնական դերը խաղում է ոչ միայն արքայախնձորը, այլև սաղմոնի համար անսովոր մարինադը:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• սաղմոն 4 սթեյք
• արքայախնձորի շերտ 1 բանկա
• սխտոր 3 պճեղ
• չորացրած ուրց 1 թեյի գդալ
• ձիթապտղի յուղ 3 ճ.գ. գդալներ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Սխտորը քերել մանր քերիչով կամ ճզմել մամուլով։ Ավելացնել չորացրած ուրցը, աղը, պղպեղը և ձիթապտղի յուղը։ Լվացված և չորացրած ձուկը թղթե սրբիչով քսել մարինադով և թողնել տաք տեղում 30 րոպե։
2. Թավայի մեջ դնել կես տուփ արքայախնձոր։ Հաջորդը, ավելացնել սաղմոնի սթեյքերը: Լրացրեք մնացած արքայախնձորները, քսեք մնացած մարինադով: Թավան ծածկել փայլաթիթեղով։ Թխել ջեռոցում 180°C 25 րոպե։
3. ԽորհուրդԵթե ​​նախընտրում եք կեղևով ձուկ, արքայախնձորները շաղ տալ պանրով և թխել առանց փայլաթիթեղի: Փայլաթիթեղով ձուկը շոգեխաշած է ու դիետիկ։

Սնուցման եղանակըՄատուցել արքայախնձորի կտորների հետ, որոնք օգտագործվել են ճաշատեսակի պատրաստման համար։

Սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլի և բանջարեղենի վերարկուի տակ

Կրկին նրանց համար, ովքեր այնքան էլ չեն անհանգստանում բարակ գոտկատեղով կամ պարզապես ցանկանում են փայփայել իրենց տոնի համար:

Մենք վերցնում ենք.

• սաղմոնի սթեյքներ - 3 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• խաշած ձու - 2 հատ;
• հում ձու - 1 հատ;
• թարմ շերտավոր սունկ - 150–200 գ;
• պանիր - 100 գր;
• մայոնեզ - 1 տուփ;
• կանաչի զարդարման համար;
• ձիթապտղի յուղ;
• կարտոֆիլի պյուրեկաթով - 400 գր;
• համեմունքներ ձկան համար, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ կլինի սաղմոնը հեռացնել ոսկորներից։ Աղ և շաղ տալ համեմունքներով:
2. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակի մեջ: Ավելացնում ենք բավականին մեծ շերտ կտրատած սունկը։ Տապակել մոտ 15 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ ջուր ավելացնելով, որ չչորանա։
3. Գազարը մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել և սոխից առանձին տապակել մինչև կիսաեփը։
4. Կլպել պինդ խաշած ձվերը և կտրատել շերտերով:
5. Պանիրը քերել վրան կոպիտ քերիչ, խառնել խյուսի հետ, այստեղ ավելացնել հում ձու։
6. Փայլաթիթեղի թերթիկը դնել թխման թերթիկի վրա և յուղ քսել:
7. Կազմեք ուտեստ՝ ձուկ, սնկով տապակած սոխ, ձու, գազար, կարտոֆիլի պյուրե։ Ծածկեք ուտեստը փայլաթիթեղով։
8. Ձուկը դնել ջեռոցում +160°C 25 րոպե։ Ներքևի ջեռուցման ռեժիմ:
9. Հեռացրեք փայլաթիթեղը և խյուսի վրա մայոնեզի նախշ արեք։ Միացրեք «վերին կրակը» մինչև +150°C և եփեք ուտեստը ևս 5–10 րոպե, մինչև վրան ոսկե դարչնագույն ընդերք առաջանա։ Մատուցել կանաչիով զարդարված։

Vivat օգուտ և համ:

Սաղմոնը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Սաղմոնը եփում է ըստ պարզ բաղադրատոմս, թուլանում է գործնականում սեփական հյութի մեջ։ Միաժամանակ պահպանվում են ձկան բոլոր արժեքավոր հատկությունները և նրա յուրահատուկ համը։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• սաղմոն - 1 հատ: ոչ շատ մեծ չափերով;
• կիտրոն - 1 հատ;
• համեմունք «Պրովանսալ խոտաբույսեր»;
• կանաչ մաղադանոս և նեխուր խոտ;
• աղ;
• պղպեղ;
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ;
• փայլաթիթեղ:

Պատրաստում:

1. Խոհարարությունը սկսվում է ձուկը մաքրելուց: Նրա թեփուկները, լողակներն ու ընդերքը հանվում են, գլուխն ու պոչը՝ կտրված։ Այս ամենը, բացի ընդերքից, հետո հիանալի հարուստ ապուր կպատրաստի։
2. Ձուկը լվանում են հոսող ջրի մեջ։ Մի փոքր կիտրոն կտրատվում է կլոր շերտերով։ Ավելի լավ է լվացած մաղադանոսն ու նեխուրը ձեռքով պատառոտել, քանի որ դանակը փչացնում է կանաչեղենի համը։ Ամբողջ ձուկը քսում են համեմունքներով, ներսում դրվում են կիտրոնի կտորներ, խոտաբույսեր և բուսական համեմունքներ։
3. Այս փոքրիկ գլուխգործոցը ստեղծելու հաջորդ փուլը ուղղակիորեն թխելն է կամ, ավելի լավ է ասել, ձուկը ջեռոցում եփելը:
4. Դուք պետք է վերցնեք հաստ փայլաթիթեղի թերթիկ, որը երկու անգամ ավելի մեծ է, քան ձուկը: Այնուհետև, օգտագործելով խոզանակ, այն թեթև քսեք անբույր բուսական յուղով կամ ձիթապտղի յուղով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխելու ժամանակ ձուկը չկպչի փայլաթիթեղին։ Հետագա եփման ժամանակ հյութն ազատվում է և թափանցում պարունակությունը։ Եփած սաղմոնը դրվում է փայլաթիթեղի վրա, և ամեն ինչ ամենազգույշ կերպով սեղմվում է վերևում, որպեսզի օդը չթափանցի և ներսում պահպանվեն բոլոր բույրերը։ Եփելու ժամանակը մոտ կես ժամ է 180 °C ջերմաստիճանում։
5. Եփելիս շատ կարևոր է ձուկը չչորացնել։ Ահա թե ինչու ձեզ հարկավոր է հաստ փայլաթիթեղ:
6. Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել նույն ջեռոցում թխած բրինձ կամ կարտոֆիլ։ Այսպիսով, կես ժամից ջեռոցում կպատրաստվի ամբողջական ընթրիք։

Սաղմոն պանրով փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Պանրով բաղադրատոմսը թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել ձեր սաղմոնի ուտեստները:

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• ամբողջական սաղմոն կամ սթեյք;
• կես կիտրոն;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• աղ և պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Մաքրված և փորոտած ձուկը կտոր-կտոր են անում՝ հաշվի առնելով եփման ընթացքում ծավալի նվազումը։ Մեկ հատ մեկ անձի համար: Սաղմոնի սթեյքերը թույլ են տալիս շրջանցել մաքրման գործընթացը։
2. Ձկան կտորները շարել և վրան լցնել կիտրոնի հյութ, որպեսզի դրանք փափկանան։ Այնուհետև ձուկը քսում են բոլոր կողմերից աղով, պղպեղով և կես ժամով թաթախում հյութի ու համեմունքների մեջ։ Այս պահին յուրաքանչյուր կտորի համար պատրաստվում է փայլաթիթեղ: Այն պետք է ավելի մեծ լինի, քան մասի չափը, որպեսզի հարմար կերպով ամրացվի վերևին: Նախապայմանը անցքերի բացակայությունն է, հակառակ դեպքում արժեքավոր մարինադը կհայտնվի սկուտեղի վրա, և ուտեստը կկորցնի իր սկզբնական համը։
3. Յուրաքանչյուր կտոր առանձին փաթաթված է փայլաթիթեղի փաթեթում: Բոլոր պատրաստված մասերը դրվում են թխման թերթիկի վրա և ուղարկվում ջեռոց, որը նախապես տաքացվում է մինչև 180-200 °C: 15-20 րոպե հետո գրեթե պատրաստի ուտեստդուրս է գալիս, հանգույցը բացվում է վերևից և բուրավետ է քնքուշ ձուկՄեղմորեն շաղ տալ քերած կոշտ պանիրով: Այս վիճակում, առանց հանգույցը փակելու, սաղմոնով սկուտեղը ուղարկվում է ջեռոց ևս 5-10 րոպե: Սրանից հետո անպայման համոզվեք, որ պանիրը չի այրվում։ Ձկան մի փոքր ոսկե դարչնագույն ընդերքը ցույց կտա, որ ամեն ինչ պատրաստ է: Բաղադրատոմսի համաձայն ուտեստ պատրաստելու համար շատ կարևոր է, որ պանիրը չայրվի և չդառնա դառը։
4. Նման ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակը պետք է համապատասխանաբար նուրբ լինի: Ծաղկակաղամբը կամ բրոկկոլին լավ է մատուցել ջեռոցում թխած կամ վառարանի վրա եփած կաթսայի մեջ՝ ձվի ավելացումով։ Պանրի տակ սաղմոնով մատուցվող խմորից պատրաստված ուտեստները կշեղեն ճաշի հիմնական մենակատարից, ուստի խորհուրդ է տրվում խուսափել դրանցից:

Սաղմոն կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Այս ուտեստն այնքան ինքնաբավ է, որ կողմնակի ճաշատեսակ չի պահանջվում։ Յուրաքանչյուր մատուցում մի ամբողջ ընթրիք է:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• սաղմոնի ֆիլե;
• կարտոֆիլ;
• հազարի տերևներ;
• սոյայի սոուս;
• աղ և պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Պատրաստված սաղմոնի ֆիլեը պետք է աղի, պղպեղով և դրվի սոյայի սոուսի մեջ՝ մարինացնելու համար։ Այնուհետև կարտոֆիլը, նախապես մաքրված, կտրատում են խորանարդի կամ ափսեի մեջ։ Փայլաթիթեղը կտրված է քառակուսիների, այնքան մեծ, որպեսզի տեղավորվեն մեկ չափաբաժնի չափով կարտոֆիլ և ձուկ: Յուղ կամ մայոնեզ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ ձկան և կարտոֆիլի հյութը փայլաթիթեղի փաթեթում միկրոկլիմա կստեղծի, իսկ նուրբ սաղմոնը ավելորդ ճարպի կարիք չունի:
2. Կարտոֆիլները փայլաթիթեղի վրա դրվում են շերտով, որը նախ պետք է աղել: Սաղմոնի կտորները դրվում են կարտոֆիլի մահճակալի վրա: Նրբաթիթեղը, որը նախապես ստուգվել է բոլոր կողմերից անցքերի համար, փակվում է վերևում: Այս ձևով ուտեստը դրվում է սկուտեղի վրա և 20 րոպեով ուղարկվում ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 °C։ Կարտոֆիլը եփելուց հետո հանգույցները դրվում են բաժանված ափսեների վրա՝ չխանգարելով փայլաթիթեղը, և սաղմոնի յուրաքանչյուր կտոր զարդարված է հազարի տերևներով, որոնց նուրբ համը կընդգծի այս ձկան բաղադրատոմսի բարդությունը:
3. Եփելիս յուրաքանչյուր հանգույցին կարող եք կանաչի ավելացնել։ Սաղմոնի և սամիթի դասական համադրությունը հիանալի կերպով կընդգծի այս ուտեստի համը։ Խոհարարական փորձերի սիրահարների համար համեմունքները կարող են շատ տարբեր լինել: Օրինակ, խնկունը կամ ուրցը լավ համադրվում են սաղմոնի հետ՝ ավելացնելով անսովոր համ: Ռուկոլայի աղցանը, որը մատուցվում է թարմ վիճակում, կլինի այս ձևով պատրաստված սաղմոնի համեղ հավելումը:

Սաղմոն կոճապղպեղի սոուսով փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Փորձեք ճաշ պատրաստել օրիգինալ բաղադրատոմսՍաղմոնը կոճապղպեղի սոուսում կավելացնի սննդակարգին համային բազմազանություն և կընդգծի խոհարարի ստեղծագործական ունակությունները:

Բաղադրատոմսը պատրաստելու համար կպահանջվի կես ժամ ժամանակ և հետևյալ բաղադրիչները.

• սաղմոն - 400 գրամ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• մեկ կիտրոնի հյութ;
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• թարմ կոճապղպեղ - 40 գրամ;
• սամիթ կանաչի - մի փոքր փունջ:

Պատրաստում:

1. Սաղմոնից հեռացնում են ոսկորները՝ մաշկով թողնելով միայն ֆիլեը, որը բաժանված է մասերի։ Ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել սոյայի սոուսը, կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը, մանր քերած կոճապղպեղը և մանրացրած սամիթը։
2. Ձկան յուրաքանչյուր կտոր դրվում է սոուսով տարայի մեջ, մանրակրկիտ պատված է դրանով և դրվում է փայլաթիթեղի քառակուսի վրա: Սաղմոնի մաշկը պետք է լինի գլորված կտորի ներսում: Փայլաթիթեղը ձևավորվում է տոպրակների մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրի մեջ բաժանվում է մնացած սոուսը։ Բոլոր կտորները դրվում են սկուտեղի վրա և ուղարկվում ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 220 °C։ Եփելու ժամանակը 15 րոպե։ Ավարտից 3 րոպե առաջ պարկերը բացում են, որպեսզի ձկան կտորները մի փոքր կարմրեն։
3. Որպես այս ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք մատուցել նույն ջեռոցում թխած սովորական կարտոֆիլ։ Կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստման համար համեմունքների քանակը պետք է լինի նվազագույն, որպեսզի չընդհատվի ձկան ուտեստի յուրահատուկ համը։ Հիանալի դուետ կպատրաստվի սաղմոնից կոճապղպեղի սոուսով և բանջարեղենով, կթխեն առանձին, ապա գեղեցիկ կդասավորեն ափսեի մեջ։ Բաղադրիչների ընտրությունը մեծ է՝ ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, Բրյուսելյան կաղամբ, լոլիկ, սմբուկ, կարտոֆիլ, ծնեբեկ։
4. Այս աշխատանքը խոհարարական արվեստկհիացնի գուրմաններին ոչ միայն իր բուրմունքներով և օրիգինալ համով, այլև իր հսկայական առավելություններով: Բոլոր ապրանքների նուրբ մշակումը կպահպանի դրանց ամենաթանկ հատկությունները:

Սաղմոնը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի մեջ թխած սաղմոնը շատ համեղ է, քանի որ փայլաթիթեղի մեջ կարող եք անմիջապես լցնել բանջարեղենը, կիտրոնը և համեմունքները։ Ձկան ֆիլեը շատ փափուկ, նուրբ և համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը փայլաթիթեղի մեջ թխած սաղմոնի համար.

• Սաղմոնի ֆիլե կամ սթեյք - 700 - 750 գ;
• Կիտրոն - 2 հատ;
• Համեմունքներ՝ աստղային անիսոն, մարջորամ, աղ, աղացած սև պղպեղ:
• Սոխ - 2 հատ;
• Բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Կաշի առկայության դեպքում մանրակրկիտ ողողեք ֆիլեը, կարող եք այն թողնել առանց կտրելու, կամ կարող եք կտրել այն, եթե ցանկանում եք։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Տեղափոխում ենք տաքացրած կաթսա ու մի քիչ լցնում բուսական յուղ, տապակել սոխը մոտ 5 - 7 րոպե։ Ավելացնել մի քիչ մարջորամ, աղ, աղացած պղպեղ և խառնել։
3. Կիտրոնները կլոր կտրատել և տապակել տապակի մեջ սոխից առանձին մոտ 3-4 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր, անիսոն՝ սաղմոնը համեմելու համար, երբ տեսնեք եռման գործընթացը, տապակը հանեք կրակից։
4. Սաղմոնի համար թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղով շարել և նախ շարել սոխի մի շերտ, վրան դնել սաղմոնի ֆիլե, ձուկը քսել աղով, պղպեղով և մարջորամով, սաղմոնի վրա դնել կիտրոնի և անիսոնի կտորներ, երկուսի վրա էլ փայլաթիթեղը ամրացնել: կողքերը և դնել նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 35 - 40 րոպե:
5. Երբ փայլաթիթեղի մեջ թխած սաղմոնը պատրաստ է, բացել փայլաթիթեղը, սաղմոնը դնել ափսեի մեջ և մատուցել ձիթապտղի կամ դեղաբույսերի հետ: Սաղմոնը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Սաղմոնը թխված է ջեռոցում կրեմով

Համեղ, առողջ բաղադրատոմսորը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, քանի որ ձուկը եփում են ոչ միայն կրեմով, այլեւ բանջարեղենով։

Սաղմոնը ջեռոցում կրեմով եփելու համար.

• Սաղմոն - 500 - 600 գ;
• Պրաս;
• Կիտրոն;
• Գազար;
• Սոխ - 1 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ;
• Սամիթ և մաղադանոս;
• Կրեմ 35% տոկոս;
• Մանանեխ, ծովաբողկ.
• Աղ.
• Աղացած սպիտակ պղպեղ ըստ ճաշակի;

Պատրաստում:

1. Գազարն ու կիտրոնը կլոր կտրատել, միայն թե շատ հաստ։
2. Նախ պետք է սաղմոնը կտրատել մասերի և մանրակրկիտ քսել աղով և սպիտակ պղպեղով։ Այնուհետև դրանք դնել թխման թերթիկի վրա, վրան դնել կտրատած կիտրոնը, իսկ շուրջը գազար, լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ, դնել նախապես 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխել 30-40 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։
3. Այնուհետեւ պետք է պատրաստել սերուցքային սոուս՝ պետք է մանր կտրատել պրասը կիսով չափ սոխնույնպես մանր կտրատել սոուսի համար, կտրատել կանաչիները, ավելացնել աղացած պղպեղը, լցնել կրեմը և դնել եփվի, երբ կրեմը եփվի։ ավելացնել մեկական թեյի գդալ ծովաբողկ և մանանեխ, հարել։
4. Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, բրինձը եռացրեք և ավելացրեք մի կտոր կարագ։
5. Ճաշատեսակի մի կողմում, որի մեջ կմատուցեք սաղմոնը, դրեք բրինձ, ապա դրեք ջեռոցում թխած սաղմոնը և վրան լցրեք տաք սերուցք, կարող եք մատուցել բանջարեղենով և խոտաբույսերով։ Ջեռոցում կրեմով թխած սաղմոնը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Թխած սաղմոնը ջեռոցում բանջարեղենով

Բանջարեղենով անուշահոտ սաղմոնը կատարյալ է ցանկացած տոնի համար, այն պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, բայց շատ կծու է, անուշաբույր և նուրբ:

Ջեռոցում բանջարեղենով թխած սաղմոնի բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
• Պահածոյացված եգիպտացորեն 200 գր;
• Ծաղկակաղամբ - 100 գ (ցանկության դեպքում կարող եք նաև բրոկկոլի վերցնել);
• Սաղմոնի ֆիլե - 500 գ;
• Աղ, պղպեղ;
• Կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ;
• Կրեմ 33% - 100 մլ;

Պատրաստում:

1. Բուլղարական և կարմիր պղպեղը մանր կտրատել, լցնել բուսայուղով կաթսայի մեջ, ավելացնել եգիպտացորենը, ծաղկակաղամբը, պղպեղը, ապա ավելացնել աղ և եփ գալ 7-8 րոպե։
2. Փայլաթիթեղից քառակուսի կաթսայի ձևով կաղապար պատրաստեք, կարող եք պարզապես փայլաթիթեղ դնել թխման ամանի մեջ։ Ձկան ֆիլեը կտրատել մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ կտորների, լցնել լայմի հյութի վրա, ցանել պղպեղով և աղով։
3. Պատրաստի բանջարեղենը դնել նախապես պատրաստված կաղապարի մեջ և դնել շերտերը վերևում ձկան ֆիլեև դնել նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 20 րոպե։
4. Կարող եք մատուցել խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով։ Բանջարեղենով թխած սաղմոնը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ: Կարդալ ավելին.

Թխած սաղմոն պանրով ջեռոցում

Սաղմոնն ու պանիրը շատ լավ են գնում։ Պատրաստեք այս բաղադրատոմսը ձեր ընտանիքի համար։ Անակնկալեք ձեր ընտանիքին: Պանրով թխած սաղմոնի այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր չէ բուսական յուղ և ջուր, քանի որ ձուկն ինքնին յուղոտ է, գումարած այն ներառում է լոլիկ, և կիտրոնի հյութը նույնպես դեր կունենա:

Բաղադրությունը ջեռոցում թխած պանրով սաղմոնի համար.

• Սաղմոնի սթեյք մոտ -0,5 կգ (մեծ չափի);
• Լոլիկ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կոշտ պանիր - 120 - 150 գ;
• Սխտորի մեխակ;
• Համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի;
• Կիտրոն;

Պատրաստում:

1. Վերցրեք սաղմոնի սթեյք և հեռացրեք կեղևը, զգուշորեն կտրեք սթեյքի շուրջը, որպեսզի չվնասեք, խորհուրդ է տրվում դա անել կիսասառեցված ձկների վրա, ավելի լավ է այսպես կտրել:
2. Սոխը պատրաստել և կտրատել փոքր խորանարդիներով, պետք չէ սխտորը սեղմել մամլիչով, պարզապես մանր կտրատել։ Պանիրը քերել մանր քերիչով, թեև բաղադրատոմսի համար դա որևէ նշանակություն չունի։
3. Սաղմոնը երկու կողմից քսել աղով, պղպեղով և կիտրոնի հյութով և զգուշորեն դնել փայլաթիթեղի վրա, վրան ցանել ձուկը սոխով, սխտորով, ապա մանր կտրատած լոլիկով, իսկ վերջին հպումը ցանել լավ քերած պանիրով։ Վերևից սաղմոնն ու պանիրը փաթաթում ենք փայլաթիթեղով և լավ ծրար պատրաստում, որպեսզի թխելու ընթացքում ձկան հյութը չհոսի։ Դնել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 30-35 րոպե մինչև ամբողջովին եփվի։
4. Կարելի է մատուցել խաշած կարտոֆիլկամ բրնձով։ Սաղմոնը ջեռոցում պանրով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել սաղմոնի ֆիլե։ Բայց, եթե դուք ունեք սթեյք, ապա դրանք նույնպես կաշխատեն։ Խոհարարության տեխնոլոգիայի մեջ ոչինչ չի փոխվի։ Արժե՞ ասել, որ ձուկը պետք է լինի թարմ և ոչ սառեցված։ Միայն երկրորդ տարբերակը կլինի իսկապես բուրավետ և հյութալի: Ֆիլեն պետք է լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչներով և հեռացնել բոլոր ոսկորները՝ օգտագործելով պինցետ։

Ճաշատեսակին յուրահատուկ բուրմունք հաղորդելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Նրանք, որոնք ձեռքի տակ են կամ սեզոնային են, կանեն: Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են թարխուն և սոխ, բայց կարող եք նաև օգտագործել սամիթ, մաղադանոս, խնկունի, կիլանտրո, ռեհան և այլն: Ձմռանը կարելի է օգտագործել պարկերից չորացրած խոտաբույսերի խառնուրդներ, օրինակ՝ «իտալական» սուսամբարի հիման վրա։ Թարմ խոտաբույսերը լվանալ, չորացնել և կտրատել սուր դանակով



Ձկան ֆիլեի մի կտորը քսում ենք աղով և աղացած սև պղպեղով։ Ավելի լավ է վերցնել կոպիտ աղը, ծովի աղը: Պղպեղն օգտագործելուց առաջ նույնպես պետք է մանրացնել, որպեսզի այն չկորցնի իր համը։ Մաքրել սխտորի պճեղները, անցկացնել մամլիչով կամ մանր քերիչով անցկացնել։ Այնուհետև սխտորի մածուկը քսել ձկան վրա և կես ժամ մարինացնել սառնարանում։



Վերցրեք համապատասխան չափի փայլաթիթեղի մի կտոր, մի քանի անգամ ծալեք և լցրեք փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ. Այնուհետեւ վրան դրեք մարինացված սաղմոնի ֆիլեը։ Վերևում կիտրոնի հյութ ցանել կամ մի քիչ չոր սպիտակ գինի լցնել։



Ձկան մի կտոր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի ծայրերը սերտորեն կպնեն միմյանց: Դուք պետք է ստանաք մի տեսակ ծրար: Այժմ ձեր աշխատանքային մասը կարող է ուղարկվել կրակի վրա: Հատկանշական է, որ եթե գրիլ չունեք, կարող եք նույն բաղադրատոմսով ձուկ թխել ձեր ջեռոցում։



Փայլաթիթեղով փաթաթված ձուկը դնել թխելու դարակի վրա և դնել ածուխների վրա։ Կարելի է նաև բանջարեղենի կտորներ դնել գրիլի վրա՝ թխելու համար և մատուցել ձկան հետ։ Սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ եփել գրիլի վրա տասը րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Կարող եք մատուցել անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ՝ մի փոքր բացելով այն։ Բարի ախորժակ: