Փակ կարկանդակ կապույտ սալորով։ Կարկանդակ սառեցված սալորով, բաղադրատոմս կեֆիրով. Բաց թթխմորով կարկանդակ սալորով

Հիմա քամելու ժամանակն է, եկեք օգտվենք դրանից և պատրաստենք համեղ, վառ, անուշաբույր կարկանդակ: Աշնանային զով օրերին այսպիսի սալորով կարկանդակը կջերմացնի ձեզ միայն նայելով ու կբարձրացնի տրամադրությունը։

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ, միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել, այն է, որ կարկանդակի համար նախատեսված սալորը չպետք է լինի շատ հյութալի, հեշտությամբ բաժանվող կորիզով և ոչ թթու։

Միացություն:

ձևը – Ø 26 սմ

Խմոր:

• 200 գ ալյուր
• 100 գ կարագ
• 50 գ շաքարավազ
• 50 մլ թթվասեր
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• պտղունց աղ

Լրացում:

• մոտավորապես 600 գ սալոր

Sprinkles:

• 2-3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 1 ճ.գ. գդալ ալյուր
• 1/2 թեյի գդալ դարչին (կարող եք ավելացնել վանիլային շաքար, մշկընկույզ, կոճապղպեղ)
• 10 գ կարագ

Եվ նաև.

• 1 ճ.գ. գդալ օսլա

Սալորով կարկանդակ - բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

1. Կարկանդակի համար սալորը լվացեք և առայժմ մի կողմ դրեք։

   Սալոր

2. Ալյուրը խառնեք շաքարավազի, աղի և փխրեցուցիչի հետ (որը, ի դեպ, կարող եք ինքներդ պատրաստել համամասնությամբ՝ 12 բաժին ալյուր, 5 բաժին սոդա և 3 մաս. կիտրոնաթթու) Ավելացնել սառը կարագ, կտրատած կտորներով։

   Միավորել կարագը չոր բաղադրիչների հետ

3. Ձեռքերով արագ քսեք այն փշրանքների, որպեսզի կարագը ժամանակ չունենա հալվելու։

   Մանրացնել

4. Ավելացնել սառը թթվասեր։

   Ավելացնել թթվասեր

5. Խառնել և խմորը հավաքել փափուկ գնդիկի մեջ։ (Այս խմորը կարելի է օգտագործել թխելու համար բաց կարկանդակներոչ միայն սալորով, այլ նաև այլ մրգերով։)

   Խմորը հունցել

6. Կարկանդակի տապակը յուղել մի փոքրիկ կտոր կարագով։ Խմորը նախ փաթաթում ենք սեղանի վրա, իսկ հետո տեղափոխում կաղապարի մեջ ու ձեռքերով կողքերով ձևավորում։ Պատառաքաղով մի քանի ծակ ենք անում ու դնում սառնարանը, մինչ աշխատում ենք սալորի վրա։

   Խմորը շարել կաղապարի մեջ

7. Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի այն ժամանակ ունենա տաքանալու։
8. Սալորները կիսով չափ կտրատեք, եթե դրանք փոքր են, իսկ քառորդներով, եթե դրանք մեծ են: Մենք դեն ենք նետում ոսկորները։
9. Ձևամանը հանում ենք սառնարանից և խմորի հիմքի վրա մեկ ճաշի գդալ օսլա ցանում (դա թույլ չի տա, որ տորթը թրջվի սալորի հյութից)։

   Շաղ տալ օսլայով

10. Թակած սալորի կեսերը կամ քառորդները դրեք շրջանագծի մեջ՝ մարմինը դեպի վեր:

    Շրջանակի մեջ դնել սալորը

11. Առանձին ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, կարագը, ալյուրը և դարչինը։

    
    
    Շաղ տալով

12. Ստացված վերնաշապիկը ցանել սալորը։

    Շաղ տալ կարկանդակը

13. Ձևավորված սալորով կարկանդակը դնել ջեռոցում և թխել 200ºC ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե, մինչև խմորը կարմրի։

    Թխել և զովացնել

Երբ սալորով կարկանդակԹխելուց հետո հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ մի փոքր կամ ամբողջությամբ սառչի։ Այս պահին դուք կարող եք եփել անուշաբույր բուսական թեյկամ որով կմատուցենք մեր տնական սալորով կարկանդակը։ Դե, հիմա կարող եք կտրել և փորձել:

Մաղթում եմ ձեզ հաճելի թեյի երեկույթ:

P.S. Եթե ​​ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը, բաժանորդագրվել թարմացումներին, շատ համեղ բաներ կլինեն։

Ջուլիաբաղադրատոմսի հեղինակ

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան։ Թխել տորթը նույն ջերմաստիճանում։

Խառնել փխրեցուցիչը, վանիլինը և սպիտակ շաքարը։

Լցնել ձիթապտղի յուղի և կաթի մեջ։ Խառնեք այս բաղադրիչները պատառաքաղով կամ ձեռքի հարածով։ Ձիթապտղի յուղԿարելի է փոխարինել առանց հոտի արևածաղկի։

Առանձին ամանի մեջ կոտրել 2 ձու։ Դեղնուցներն ու սպիտակները միասին։ Դեղնուցի գույնը և ձվի չափը կարևոր չէ։ Հավի ձուընտրել թարմները.

Ձվերը ձվածեղի նման հարել ձեռքի հարիչով մեկ րոպե։

Խմորի մեջ ավելացնել ձվի խառնուրդը։ Լավ խառնել մի ուղղությամբ, մինչև հարթ լինի՝ առանց գնդիկների: Պատրաստի խմորունի խտացրած կաթի կամ միջին յուղայնությամբ թթվասերի խտություն։

Լվացեք սալորը, հանեք փոսերը և կտրեք քառորդների կամ նույնիսկ ավելի փոքր շերտերի:

Համազգեստը հագեք «ֆրանսիական վերնաշապիկով»: Դա անելու համար պարզապես մաքուր և չոր թխման ափսեը յուղեք մի կտոր կարագով՝ ներքևի և կողային մակերեսով: Այնուհետև շաղ տալ ձավարձով։ Ձիաձավարը տարածում ենք կաղապարի ամբողջ ներքին մակերեսի վրա՝ այն թեքելով տարբեր ուղղություններով։

Խմորը լցնել կաղապարի մեջ։ Սալորները շարել ցանկացած հերթականությամբ՝ մեջքը վերեւից։

Անմիջապես դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 20 րոպե։ Այս ընթացքում խմորը զգալիորեն կբարձրանա, և մակերեսին ոսկե ընդերք կհայտնվի։

Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է պատրաստել սերուցքային նուշ միջուկը։ Կարագը (80 գ) հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում մինչև հեղուկը, բայց մի եռացրեք։ Մի փոքր սառչեք: Ավելացնել շագանակագույն շաքարավազ (30 գ), նուշի փշրանքներ և 1 ձու։

Մանրակրկիտ խառնում ենք պատառաքաղով մինչև հարթ փուչիկներով:

Թխելու սկզբից 20 րոպե հետո կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից, արագ և զգուշությամբ լցնում ենք պատրաստի սերուցքային նուշ միջուկի վրա և կարկանդակը նորից դնում ենք ջեռոցում։ Թխել նույն ջերմաստիճանում ևս 20 րոպե։ Հետո կարելի է փայտե շամփուրով ստուգել թխած ապրանքները։ Չոր փայտիկը ցույց է տալիս պատրաստակամությունը։Անջատեք ջեռոցը, մի փոքր բացեք դուռը և 5 րոպե հետո հանեք թխման աման։

Թողեք տապակի մեջ ևս 10 րոպե հանգստանա, ապա փակեք տապակը և հանեք տորթը։ Տեղափոխել ափսեի կամ փայտե տախտակի վրա։

Փոշիացրեք մի փոքր սառեցված թխած ապրանքները շաքարի փոշիև զարդարել թիթեռներով, ծաղիկներով կամ ուտելի մարգարիտներով:

Իդեալական կարկանդակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ մասերի կտրելուց հետո։ Բարի ախորժակ և ուրախ թեյ խմել:

Սա հյութալի կարկանդակԱյն սեզոնային չես անվանի. այն կարելի է պատրաստել ոչ միայն թարմ, այլև սառեցված սալորով։ Սառեցված սալորը կարելի է օգտագործել ինչպես խանութից, այնպես էլ. Կարկանդակի խմորը խառնվում է կաթնաշոռի հետ, այն շատ յուղոտ չէ և հիանալի է երեխաների սննդակարգի համար։ Ինչ վերաբերում է հիմնական բաղադրիչների համատեղելիությանը, ապա վաղուց հայտնի է կաթնաշոռի և սալորի համերի ներդաշնակությունը։ Նուրբ խմորեղենՇատ հաճելի կլինի ձեր սիրած թեյի մի բաժակ կամ մի գդալ պաղպաղակ. անպայման պատրաստեք այս կարկանդակը:

Համար փորձառու տնային տնտեսուհիկարկանդակը կթվա պարզ ուտեստ. Խոհարարության սկսնակների համար որոշ խորհուրդներ օգտակար կլինեն. Սառեցված սալորով կարկանդակի բաղադրատոմսը կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես օգտագործել սալորի պատրաստուկները թխման մեջ, ինչ անել, որպեսզի հիմքի խմորը թաց միջուկից չթրջվի, ինչի հետ է սալորը և ինչպես արագ կարամելացնել դրանք:

Բաղադրիչներ

• ձու (մեծ) 3 հատ
• կաթնաշոռ 230 գ
• շաքարավազ 170 գ
• ալյուր 250 գ
• բուսական յուղ 2 ճ.գ. գդալներ
• փխրեցուցիչ 1,5 թեյի գդալ
• վանիլին ըստ ճաշակի
• աղ մի պտղունց
• օսլա 1,5 թեյի գդալ
• պաքսիմատ 2 թեյի գդալ.
• սալոր 30 կես
• եղեգնաշաքար 3 ճ.գ. գդալներ

Ինչպես պատրաստել սառեցված սալորով կարկանդակ

1. 
   Ջեռոցի ջերմությունը դրեք 180 աստիճանի։ Փափուկ կաթնաշոռքսել հետ բուսական յուղօգտագործելով տրորել՝ առանց մեծ կտորների միասեռ զանգվածի խյուսի համար: Կաթնաշոռը կարող եք նախ անցկացնել մսաղացով կամ մաղով։
2. 
   Սպիտակուցները հարում ենք 120 գ շաքարավազի հետ մինչև կայուն, այսպես կոչված, կոշտ գագաթները։
3. 
   Դեղնուցները մանրացրեք մնացած 40 գ շաքարավազի հետ մինչև սպիտակ փրփուրը:
4. 
   Կաթնաշոռի մեջ խառնել դեղնուցները, աղը, վանիլինը և սպիտակուցի կեսը։
5. 
   Խմորի մեջ ավելացնել փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը և զգուշորեն լցնել մնացած սպիտակուցները։ Արդյունքը կլինի հաստ, բայց օդային և նուրբ խմոր. Դրա մեջ կարող են մնալ կաթնաշոռի փոքր կտորներ, այսպես պետք է լինի։
6. 
   Թխելու համար նախատեսված ափսեը շարել յուղաթղթով։ Վրան քսել կաթնաշոռի խմորը։ Խմորը օսլայով ցանել մաղի միջով։ Օսլան հավասարաչափ շաղ տալ հացի փշրանքներորպեսզի թխելու ժամանակ սալորի հյութը ներծծվի այս շերտի մեջ՝ թանձրանալով սոուսի մեջ։ Բացի այդ, կարկանդակը կունենա փխրուն ընդերք:
7. 
   Կարկանդակի հիմքի վրա շարել սառեցրած սալորը (առանց նախապես հալեցնելու), կտրատած կողմը վերև։ Կեսերը սերտորեն տեղադրեք։ Շաղ տալ արտադրանքը եղեգնաշաքարով, որպեսզի սալորը թույլ կարամելացնի: Շագանակագույն շաքարավազը մի փոքր կբարձրացնի սալորի միջուկի համը:
8. 
   Խմորը 15 րոպեով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև կրակը իջեցրեք մինչև 170 աստիճան և թխեք կարկանդակը մինչև պատրաստ լինի 25-35 րոպեի ընթացքում:
9. 
   Հացը թխում ենք թավայի մեջ և կտրում մասերի։ Կարկանդակը մատուցեք ձեր սիրելի խմիչքի հետ։ Արտադրանքից կաթնաշոռի խմորԱյն երկար ժամանակ չի հնանում և կարելի է պատրաստել թեյից մեկ օր առաջ։

Խոհարարության համար սալորով կարկանդակմեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 100 գր. կարագ
• 150 գր. Սահարա
• 2 ձու
• 200 գր. ալյուր (մաղած)
• Սալոր հունգարերեն
• 1 ճ.գ թխում փոշի
• 1 ճ.գ դարչին
• 1 ճ.գ Սահարա

Փափկած կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել։

Ավելացնել ձու:

Խառնել։

Ավելացնել մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչ և լավ խառնել։
Խմորը չպետք է շատ հաստ լինի։

Խմորը լցնում ենք զսպանակաձև թավայի մեջ (իմը 26 սմ տրամագծով), գդալով հարթեցնում է խմորը և 10-15 րոպեով դնում սառնարանը։

Եթե ​​սալորը թարմ է, կտրեք դրանք կիսով չափ և հանեք փոսերը։ Եթե սառեցված սալոր, ինչպես իմը, նախապես հանում ենք ու մի փոքր հալեցնում։

Շաքարավազը դարչինով խառնել։

Սալորները դնել խմորի վրա, կտրատած կողքով դեպի վեր, առանց սեղմելու դրանք խմորի մեջ։ Սալորների քանակը կախված էկախված է այն կաղապարի տրամագծից, որը դուք կօգտագործեք, ինչպես նաև այն, թե որքան ամուր եք դրանք դնելու:

Սալորը շաղ տալ դարչինով շաքարով։
Կարկանդակը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մոտավորապես 40 րոպե։
Ստուգեք կարկանդակի պատրաստությունը դագանակով։ Եթե ​​տորթը պատրաստ է, ապա ատամհատիկը չոր կլինի։

Այնքան համեղ սալորով կարկանդակԵս դա արեցի։

ԲԱՐԻ ախորժակ:

Եվ սա կարկանդակի մի կտոր է, որը թխել է հրաշալի տանտիրուհի Ստասյան։ Շատ ախորժելի տեսք ունի, սալորը մեծ է և քաղցր: Կրկին շնորհակալություն հրաշալի ֆոտոռեպորտաժի համար:

Բայց այս մեկը շատ գեղեցիկ կարկանդակՍտասյան սալորով թխել ու երկու լուսանկար ուղարկեց, ինչի համար շատ շնորհակալ եմ։ Նա իր տորթի վրա շաքարի փոշի ցողեց, որը շատ զարդարեց այն։ Այնքան համեղ և համեղ կարկանդակ- Հիանալի լուծում առավոտյան մեկ բաժակ սուրճի կամ թեյի համար: Ստասիայի կողմից կարկանդակի ներկայացումը ոչ պակաս գեղեցիկ է: Լավ արեցիր։ Շատ գեղեցիկ!!!

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ։

Դրանք պետք է հարել հարիչով կամ հարիչով, մինչև հարթ լինի, ինչպես լուսանկարում։ Կարևոր է հարել այնքան ժամանակ, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի, և հատիկներն այլևս չնկատվեն։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է թթու կաթ ավելացնել։

Խմորը թեթև խառնելուց հետո աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը։ Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս դրա մոտավոր քանակությունը։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել կես բաժակ պակաս ալյուր կամ մի քիչ ավելի շատ: Ամեն ինչ կախված է դրա խոնավությունից և հատկություններից:Ալյուրի վերջին չափաբաժնի հետ ավելացնել սոդան։

Խմորը պետք է մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Պետք է սերուցքային զանգված ստանաք։

25 սմ տրամագծով կլոր կաղապարը պետք է շարել թխման թղթով և յուղով քսել փոքր քանակությամբկարագ։ Սալորը պետք է լվանալ, կիսով չափ կտրել և առանց կորիզների հանել։

Պատրաստի պտուղները դնել կողքերը ներքև, տապակի հատակին:

Վերևում ամեն ինչ լցնել խմորով:

180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխում ենք կարկանդակը թթու կաթԹխել սալորով 35-40 րոպե։ Պատրաստությունը կարող եք ստուգել փայտե փայտով։

Տաք տորթը դնել մետաղական դարակի վրա և զգուշորեն հեռացնել մագաղաթը դրանից: