Համեղ աղցաններ ձողաձկան լյարդով առանց մայոնեզի. Ձողաձկան լյարդի աղցանների ամենահամեղ բաղադրատոմսերը. Համեղ աղցան ձողաձկան լյարդով - խոհարարության գաղտնիքներ

Տուն / Նախուտեստներ

Ոչ միայն համեղ, այլև աներևակայելի առողջարար՝ այսպես կարելի է բնութագրել ձողաձկան լյարդը։ Այն պարունակում է օգտակար նյութերի մի շարք, որոնք հաճախ հանդիպում են միայն մուլտիվիտամինային համալիրներում։ Մեր մարմինը չի կարող ստանալ այս նյութերի առյուծի բաժինը, ինչպիսիք են Omega խմբի պոլիչհագեցած ճարպաթթուները, բացի ձկան յուղից և բաղադրությամբ նմանատիպ արտադրանքներից: Եվ քանի որ մենք մանկուց չենք սիրում ձկան յուղ օգտագործել, ավելի լավ է ամիսը մի քանի անգամ փայփայել ձեզ և ձեր սիրելիներին։ համեղ աղցանձողաձկան լյարդի հետ, դրա բաղադրատոմսերը սովորաբար պարզ են: Բայց ինչ արդյունք... Ուղղակի հրաշք։

Մի քանի գաղտնիք

Հիմնական բանը, թե ինչպես պատրաստել ձողաձկան լյարդի աղցան, ճիշտ արտադրանք ընտրելն է: Համոզվեք, որ բանկայի վրա դրված է «բնական» պիտակը, և որ պարունակությունը թափահարելիս չի քրքջում:Այս նշաններն առանձնացնում են լավ, բարձրորակ արտադրանքը, որից պատրաստված է մեծ կտորներ. Կարևոր է, որ պիտակի վրա ներառվի նաև ԳՕՍՏ, ըստ որի արտադրվել է պահածոները։ Իսկ բաղադրիչները ներառում էին միայն ձկան լյարդը, աղ և պղպեղ։
Արժեքավոր արտադրանքը բավականին յուղոտ է, ուստի բաղադրիչները հաճախ օգտագործվում են դրա հետ համատեղ՝ որոշակի համը «հետաձգելու» համար:Այս սկզբունքով ձողաձկան լյարդի աղցան պատրաստվում է բրնձով կամ կարտոֆիլով։ Այնուամենայնիվ, ըստ խոհարարական մասնագետների, երրորդ կողմի շատ բաղադրիչներ միայն «խցանվում» են հիմնական բաղադրիչի համը: Ուստի ավելի լավ է հավատարիմ մնալ կանոնին՝ որքան քիչ, այնքան լավ: Իսկ պահածոյացված ձողաձկան լյարդի աղցանը մատուցեք թեթևակի տապակած հացի վրա։

Դասական բաղադրատոմս

Նախ ուզում ենք պատմել, թե ինչպես պատրաստել դասական աղցանձողաձկան լյարդից. Լուսանկարով բաղադրատոմսը վերաբերում է «Հյուսիսային» հայտնի խորհրդային մեկնաբանությանը, որը մատուցվում էր յուրաքանչյուր հարգված ռեստորանում։ Այս աղցանը պատրաստվում է ձողաձկան լյարդից ձվի հետ և մատուցվում է տոստերի վրա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

պահածոյացված ձողաձկան լյարդ - 1 բանկա;
սոխ - 1 փոքր գլուխ;
խաշած ձու - 2 հատ;
կոշտ ցածր յուղայնությամբ պանիր - 70 գ;
մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
գինի կամ սովորական քացախ - 1 թեյի գդալ;
սև պղպեղ

Նախապատրաստում

Կլպել ձվերը և մանր կտրատել։
Պանիրը նույնպես մանր քերել։
Կլպել սոխը և կտրատել։ Լցնել քացախի մեջ և թողնել 15 րոպե։
Պահածոյից քամեք ճարպը և պատառաքաղով տրորեք լյարդը։
Բաղադրիչները խառնել մայոնեզի և սև պղպեղի հետ։

Այլ համեղ աղցանների բաղադրատոմսեր

Հիմնական բաղադրիչի համադրությունը այնպիսի բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են թթու վարունգը, կծու պանիրը, կարմիր սոխը վերացնում են ավելորդ ճարպի զգացումը։ Եվ դա ուտեստը դարձնում է արտահայտիչ կծու։ Նման մեկնաբանությունները լավ են տոնական սեղանի համար։

Ձողաձկան լյարդի աղցան թթու վարունգով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

ձողաձկան լյարդ - 1 բանկա;
թթու կամ թթու վարունգ - 200 գ;
կարտոֆիլ և գազար - յուրաքանչյուրը 300 գ;
խաշած ձու - 4 հատ;
մայոնեզ, աղ:

Նախապատրաստում

Բանջարեղենն ու ձուն եփել և մաքրել։ Խիտ քերել։
Վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։
Քամել յուղը պահածոյից և տրորել պատառաքաղով։
Խառնել բաղադրիչները, համեմել աղով և մայոնեզով։
Մատուցելուց առաջ դնել սառնարանում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

պրաս - ցողուն;
բնական ձողաձուկ (լյարդ) - բանկա;
խաշած գազար - 1 հատ;
խաշած ձու - 2 հատ;
սուր կոշտ պանիր - 100 գ;
մայոնեզ;
tartlets.

Նախապատրաստում

Կլպել ձվերն ու գազարն ու մանր կտրատել։
Սոխը մանր կտրատել։
Լյարդը քամել և տրորել։
Խառնել բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով և աղով։
Մատուցելուց առաջ դնել tartlets-ի մեջ։

Շերտավոր ձողաձկան լյարդի աղցան

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

պահածոյացված ձողաձկան լյարդ - 1 բանկա;
խաշած կարտոֆիլ - 2 հատ;
կարմիր սոխ - 1 գլուխ;
խաշած ձու - 4 հատ;
կիտրոն։

Նախապատրաստում

Քամեք ճարպը պահածոյից։ Մեջը քամեք կիտրոնի հյութ և թողեք 10 րոպե՝ հատուկ հոտը հեռացնելու համար։ Դրանից հետո արտադրանքը տրորեք պատառաքաղով։
Սպիտակուցները, դեղնուցները և կարտոֆիլը քերել։ Վարունգները կտրատել։
Տեղադրել բաժանված աղցանների մեջ՝ կարտոֆիլ, կտրատած սոխ, քսել մայոնեզով: Դրանից հետո ավելացնել լյարդը, սպիտակուցը և նորից մայոնեզով քսել։ Վերևում դնել վարունգը, կրկին մայոնեզ և դեղնուց ցանել:
Հովացրեք և մատուցեք։

Արևածաղկի աղցան ձողաձկան լյարդով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

խաշած կարտոֆիլ իրենց բաճկոններով - 3 հատ;
խաշած ձու - 4 հատ;
պահածոյացված ձողաձկան լյարդ - բանկա;
կանաչի - սոխ և սամիթ;
թթու վարունգ - 2 հատ;
ձիթապտղի;
կարտոֆիլի չիպսեր;
մայոնեզ.

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը մանր քերել և դնել ափսեի հատակին։
Քամեք պահածոյի ճարպը, տրորեք լյարդը և դրեք վրան։
Սպիտակուցներն առանձնացնել, քերել, շարել, քսել մայոնեզով։
Հաջորդը, դուք պետք է լրացնեք շերտը թակած խոտաբույսերով:
Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ, ավելի շարել, քսել մայոնեզով։
Դեղնուցը մանր կտրատել։
Մայոնեզի կոկիկ ցանց պատրաստեք, կողքերին շարեք չիպսերի եզրագիծը և մեջտեղում դրեք կես ձիթապտուղ՝ զարդարելու համար:

Նույն սկզբունքով կարելի է պատրաստել «Ձողաձողի լյարդը մուշտակի տակ» աղցանը՝ պարզապես առանց այն զարդարելու արևածաղկի տեսքով։

Հաճույք արեք ձեզ նոր և համեղ բաղադրատոմսով, որը պատշաճ տեսք ունի սեղանի վրա և միայն օգուտներ է բերում ձեր մարմնին:

Պահածոյացված ձողաձկան լյարդի աղցան՝ վիդեո բաղադրատոմս

Ձվերը, գազարն ու բրինձը նախապես եփել ու սառչել։ Աղցանի համար ավելի լավ է ընտրել սպիտակ կլոր բրինձ (Կրասնոդար),որը լավ է եփում։ Ձուն, թթու վարունգը, գազարն ու կարմիր սոխը մանր կտրատել։ Եփելուց հետո բրինձը ողողում ենք առատ սառը ջրով։

Հեռացրեք լյարդը բանկաից, դրեք թղթե սրբիչի վրա և հեռացրեք ավելորդ յուղը: Այնուհետև առանձին ամանի մեջ պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորեք։ Մի քիչ սև պղպեղ ցանել։

Մատուցման տարբերակ ափսեի մեջ

Կլոր ափսեի մեջտեղում դրեք աղցանի մետաղյա կամ պլաստիկ օղակ: Առաջին շերտը խաշած սպիտակ բրինձ է։

Փակեք բրինձը բռնակով հատուկ կափարիչով: Մեկի բացակայության դեպքում գդալով զգուշորեն սեղմում ենք բրնձի շերտը ափսեի հատակին։

Երկրորդ շերտը ձողաձկան լյարդ է՝ տրորված պատառաքաղով։

Խաշած գազարի հաջորդ շերտը դնել խորանարդի մեջ և մեկ գդալ մայոնեզ, որը զգուշորեն քսել աղանդերի գդալով։

Աղցանի չորրորդ շերտը ափսեի մեջ կանաչ ոլոռ է։ Դուք կարող եք օգտագործել պահածոյացված կամ սառեցված ոլոռ, որը հեշտությամբ սառույցից վերածվում է պատրաստի ուտելու երկու չափաբաժին եռացող ջրով: Սառեցրած ոլոռը լցնում ենք ամանի մեջ, վրան լցնում եռման ջուր, քամում ջուրը և նորից եռացնում տաք ջրով։ Քամեք ջուրը – ոլոռը պատրաստ է ուտելու։ Եվ այն շատ նման է պատիճով երիտասարդ ոլոռին:

Հինգերորդ շերտը մանր կտրատած կարմիր սոխն է, որն ավելի մեղմ համ ունի սովորական սոխի համեմատ։ Եվ գեղեցիկ տեսք ունի աղցանի մեջ:

Այնուհետեւ մանր կտրատած թթու վարունգը կամ թթու վարունգը։

Ժամանակն է հեռացնել օղակը և ավարտել լյարդի աղցանի ձևավորումը: Եթե աղցանը մատուցելուց առաջ ժամանակ ունեք, ապա այս փուլում ուտեստը կարելի է ուղարկել սառնարան դեռ ռինգում 15-30 րոպեով։

Վրան ցանել մանրացված ձվի սպիտակուցը և փոքր քանակությամբկանաչ կամ կարմիր սոխ:

Աղցանն ավարտում ենք դեղնուցի պյուրեով և մանր կտրատած սամիթով։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և մի կաթիլ ձիթապտղի յուղով։

Ձողաձկան լյարդի աղցան բրնձով, կանաչ ոլոռ, գազարն ու թթու վարունգը պատրաստ են։ Կարող եք անմիջապես մատուցել կամ պահել մինչև խնջույքի սկիզբը մինչև 6 ժամ։

Այն նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել բաժակներով։

Աղցանը լցնելու համար ընտրեք ցածր, լայն բաժակներ կամ թասեր։ Ապակու մեջ աղցանն ունի շերտերի մի փոքր այլ հաջորդականություն.

խաշած բրինձ;
խաշած գազար, մայոնեզ;
կոդի պյուրե լյարդ;
կանաչ ոլոռ;
կարմիր կամ Ղրիմի սոխ;
թթու վարունգ;
թակած սպիտակուց, մայոնեզ;
դեղնուցի փշրանքներ և կես սև ձիթապտուղ:

Պատրաստի աղցանի բաժակները կարելի է պահել նաև սառնարանում՝ ծածկված, պատրաստելուց հետո մինչև 6 ժամ։ Բարի ախորժակ:

timolina/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

3-4 միջին կարտոֆիլ;
3 ձու;
2 գազար;
աղ և պղպեղ - համտեսել;
4-5 ցողուն կանաչ սոխ;
2 աղած կամ թթու վարունգ;
4 ճաշի գդալ թթվասեր։

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլն ու գազարը եփել։ Հովացրեք, կեղևացրեք, կտրատեք միջին չափի խորանարդի, աղ և պղպեղ: Ձվի քառորդ մասը պահեք զարդարման համար։

Կանաչ սոխը մանր կտրատել, վարունգը շերտերով կտրատել։ Լյարդի բանկաից յուղը լցնել առանձին տարայի մեջ: Ձուկը տրորել պատառաքաղով և ավելացնել 2 ճաշի գդալ պահածոյացված յուղ։

Աղցանը շերտավորեք ափսեի մեջ՝ կարտոֆիլ, ձողաձկան լյարդ, կանաչ սոխի մեծ մասը, վարունգ և գազար։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել թթվասերով։ Վերևում դրեք ձվերը և մնացած սոխը:

zhekos_/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

10 լորի ձու;
150 գ կիսապինդ պանիր;
1 փոքր փունջ կանաչ սոխ, սամիթ կամ մաղադանոս;
1 ցողուն նեխուր - ըստ ցանկության
1 բանկա պահածոյացված ձողաձկան լյարդ;
1 ճաշի գդալ մայոնեզ;
պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կոշտ խաշած լորի ձու. Հովացրեք, մաքրեք կեղևը և կտրեք քառորդ մասի: Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Կանաչիները մանր կտրատել։

Պահածոյից յուղը քամում ենք առանձին ամանի մեջ։ Խառնել այն մայոնեզի և պղպեղի հետ։

Ձողաձողի լյարդը կտրատել միջին չափի կտորների և դնել ամանի մեջ ձվերի և պանրի հետ միասին: Լցնել սոուսի վրա, աղ և զարդարել խոտաբույսերով։

մագնատ/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

1 բանկա պահածոյացված ձողաձկան լյարդ;
1 փոքր վարունգ;
½ թեյի գդալ աղ;
3-4 ցողուն կանաչ սոխ;
3 ճյուղ սամիթ;
½ սոխ;
2 ճաշի գդալ խնձորի կամ բրնձի քացախ;
1 թեյի գդալ քնջութի սերմեր;
1 թեյի գդալ քնջութ կամ ձիթապտղի յուղ;
2 ձու - զարդարման համար:

Նախապատրաստում

Քամեք յուղը պահածոյից։ Կտրեք ձողաձկան լյարդը մեծ կտորներով։

Վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։ Լցնել ամանի մեջ, աղ ավելացնել և հարել։ Փակել կպչուն ֆիլմև դնել սառնարանում 15 րոպե։ Այնուհետև հանեք, լվացեք ջրով, դրեք քամոցի մեջ և ձեռքով քամեք մնացած հեղուկը։

Կանաչ սոխը մանր կտրատել, սոխը բարակ կիսօղակներով կտրատել։ Խառնել վարունգի հետ, ավելացնել քացախը, քունջութը և թողնել 5-7 րոպե։

Սոխն ու վարունգը ափսեի մեջ դնել, վրան ձողաձկան լյարդ բաժանել և վրան ձեթ լցնել։

AGphoto/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

2 լոլիկ;
3-4 բողկ;
1 վարունգ;
3 ցողուն կանաչ սոխ;
1 բանկա պահածոյացված ձողաձկան լյարդ;
2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
աղ և պղպեղ - համտեսել;
կանաչի - զարդարման համար:

Նախապատրաստում

Լոլիկը, բողկը և վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել։ Քամեք յուղը պահածոյից։ Լյարդը բաժանել փոքր կտորների։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Լրացրեք սոյայի սոուս. Համեմել աղով և պղպեղով։

Մատուցելուց առաջ զարդարեք խոտաբույսերով։

preparandnourish.com

Բաղադրիչներ

100 գ բրինձ կամ 150 գ ծաղկակաղամբ;
4 ձու;
3 ցողուն կանաչ սոխ;
3 ճյուղ սամիթ;
1 բանկա պահածոյացված ձողաձկան լյարդ;
աղ - համտեսել;
1 փունջ գազար;
120 գ մածուն առանց հավելումների։

Նախապատրաստում

Մինչ բրինձը եփվի (դա կտևի մոտ 20 րոպե), քամեք քամոցով և սառչեք։ Ծաղկակաղամբապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ և եփել եռման ջրի մեջ 10-15 րոպե, ապա սառեցնել և մանրացնել:

Ձվերը պինդ եփել։ Երբ սառչում են, մաքրում ենք կեղևը և միջին քերիչով քերիչով անցկացնում։ Սոխն ու սամիթը մանր կտրատել։

Քամեք յուղը պահածոյից։ Ձողաձողի լյարդը պատառաքաղով տրորել, ապա խառնել բրնձի կամ ծաղկակաղամբի, ձվի և սոխի հետ։ Խառնուրդը քսել հազարի տերևների վրա։

Հագուստի համար մածունը սամիթով հարել բլենդերով կամ ձեռքով, ավելացնել մի քիչ աղ։ Սոուսը մատուցեք առանձին։

amanda-seafoods.dk

Բաղադրիչներ

200 գ չերի լոլիկ;
4-5 չորացրած լոլիկ;
50 գ պարմեզան;
1 բանկա պահածոյացված ձողաձկան լյարդ;
100 գ ռուկոլա;
1 ճաշի գդալ կեղևավորված սոճու ընկույզ;
աղ և պղպեղ - համտեսել;
2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ։

Նախապատրաստում

Կեռասը կտրատել քառորդ մասի արևի չորացրած լոլիկ- բարակ շերտերով: Պարմեզանը կտրատել շերտերով։

Քամեք յուղը պահածոյից։ Լյարդը դնել տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե։

Ափսեի մեջ դնել ռուկոլան, ձողաձկան լյարդը, չերի լոլիկը և չորացրած լոլիկները։ Շաղ տալ պանրով և սոճու ընկույզով, աղով և պղպեղով: Լցնել բալզամիկ քացախով:

մագնատ/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

2 ձու;
2 միջին գազար;
1 փունջ կանաչ սոխ;
3-4 ճյուղ մաղադանոս;
½ կիտրոն;
1 բուռ պիստակ;
2 կտոր հաց;
1 բանկա պահածոյացված ձողաձկան լյարդ;
աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ձվերը պինդ եփել մինչև պատրաստ լինի։ Հովացրեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Մեկ ձվի կեսը քերել մանր քերիչով։

Սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել։ Կիտրոնից քամել հյութը։ Մաքրեք պիստակները և կիսեք կիսով չափ։

Հացը կտրատել փոքր խորանարդիներով և չորացնել առանց յուղի տապակի մեջ։

Քամեք յուղը պահածոյից։ Լյարդը բաժանել միջին կտորների։

Ձվերը, խոտաբույսերը, պիստակը, ձողաձկան լյարդը և կոտրիչները դնել ափսեի մեջ: Վառելիք լցնել կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ։ Վերևում ցանել քերած ձվերը։

russianfoods.com

Բաղադրիչներ

3 ձու;
½ սոխ;
1 վարունգ;
1 բանկա պահածոյացված ձողաձկան լյարդ;
4½ ճաշի գդալ մայոնեզ;
աղ - համտեսել;
Կանաչի 1 ճյուղ՝ զարդարման համար։

Նախապատրաստում

Ձվերը պինդ եփել։ Հովացրեք և կեղևեք: Դեղնուցներն ու սպիտակուցներն առանձին քերել միջին քերիչով։ Պահպանեք ձվի կեսը՝ ճաշատեսակը զարդարելու համար։

Սոխը մանր կտրատել, իսկ վարունգը բարակ շերտերով։

Յուղը լյարդից քամել, ապա պատառաքաղով տրորել։ Խառնել ձվի սպիտակուցի, սոխի և երեք ճաշի գդալ մայոնեզի հետ։ Ավելացնել մի քիչ աղ:

Դեղնուցները համեմել 1 գդալ մայոնեզով և մի քիչ աղ ավելացնել։

Ափսեի վրա դնել ձվի սպիտակուցի և լյարդի շերտը։ Վերևում դեղնուց-մայոնեզի խառնուրդ է: Զարդարեք աղցանը մայոնեզի, ձվի և խոտաբույսերի ցանցով: Դրա շուրջը դրեք վարունգը։

Զուկամիլով/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

2-3 կարտոֆիլ;
լորի ձու 5 հատ;
1 բանկա պահածոյացված լոբի;
100 գ չինական կաղամբ;
1 բուլղարական պղպեղ;
1 բանկա պահածոյացված ձիթապտուղ;
2 մեխակ սխտոր;
1 փոքր փունջ մաղադանոս;
1 բանկա պահածոյացված ձողաձկան լյարդ;
½ կիտրոն;
1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ;
աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Եռացնել մինչև եփած, պինդ խաշած ձվերը։ Հովացրեք, կեղևացրեք և կտրեք միջին խորանարդի մեջ: Աղցանը զարդարելու համար թողնում ենք 1 ձու։ Քամեք հեղուկը լոբի տուփից:

Կաղամբն ու պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով, ձիթապտուղները կիսել կիսով չափ։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, մանր կտրատեք մաղադանոսը։ Քամեք ձողաձկան լյարդից յուղը և պատառաքաղով բաժանեք փոքր կտորների։

Կիտրոնի հյութը խառնել մանանեխի, աղի և պղպեղի հետ։

Բոլոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ և վրան լցնել կիտրոնի մանանեխի սոուսը:

niftyrecipe.com

Բաղադրիչներ

4 ձու;
1 գազար;
3 կարտոֆիլ;
8-10 սալորաչիր;
3-4 ցողուն կանաչ սոխ;
1 բանկա պահածոյացված ձողաձկան լյարդ;
150 գ մայոնեզ;
լոռամիրգ և կանաչի մի ճյուղ - զարդարման համար:

Նախապատրաստում

Եփել ձվերը, գազարն ու կարտոֆիլը մինչև փափկի: Հովացրեք, մաքրեք կեղևը և բաժանեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Քսել կոպիտ քերիչով կամ դանակով կտրատել։

Սալորաչիրն ու կանաչ սոխը մանր կտրատել։

Ձողաձկան լյարդից քամեք ձեթը, ապա պատառաքաղով տրորեք։

Աղցանը շերտավորեք խորը ամանի մեջ։ Սկզբում կարտոֆիլ, ապա լյարդ, կանաչ սոխ, գազար, սալորաչիր, սպիտակուց և դեղնուց: Յուրաքանչյուր շերտից հետո մայոնեզի ցանց պատրաստեք։

Զարդարեք խոտաբույսերով և լոռամրգի հետ: Մատուցելուց առաջ թողնում ենք սառնարանում 15-20 րոպե։

Բոլորի սիրելի ձողաձկան լյարդի ձվով աղցանը ձեր սեղանին է: Դասական բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարելի է տարբերել ընկույզով կամ պանրով:

Կոդի լյարդը շատ նուրբ և աներևակայելի առողջարար բաղադրիչ է, որը մեզ տալիս է բնությունը: Դրանում ճարպաթթուների պարունակությունն օգնում է օրգանիզմին պահպանել կայուն գործունեությունը և կանխարգելում տարիքային հիվանդությունները: Եվ դա պարզապես աներևակայելի համեղ է:

2 կարտոֆիլ;
180 գ ձողաձկան լյարդ պահածոյից;
2 միջին թարմ վարունգ;
12 ցողուն կանաչ սոխ;
2 ձու;
2 պճեղ սխտոր։

Կարտոֆիլը պետք է լվանալ և եփել։ Նա պետք է լիովին պատրաստ լինի։

Ձվերը նույնպես պետք է ամբողջությամբ եփվեն։ Դեղնուցը պետք է պինդ լինի։ Եռալուց հետո տասը րոպե եփել, ապա հովացնել հոսող սառը ջրի տակ և հեռացնել կեղևները։

Պատրաստի կարտոֆիլը պետք է մի փոքր զովացնել, ապա մաքրել կեղևը։ Այն պետք է կոպիտ քերել։

Լվացեք վարունգը և լեզվով համտեսեք դառնության համար։ Եթե կա մեկը, ապա մաշկը պետք է կտրել: Հաջորդը կտրեք պտուղները փոքր խորանարդի մեջ:

Լվացված և չորացրած սոխը պետք է մանր կտրատել։

Պաղեցրած ձվերը պետք է քերել այնպես, ինչպես կարտոֆիլը։

Լյարդը հանեք տարայի միջից, բայց դրանից ճարպը շատ քամելու կարիք չկա։ Դա անհրաժեշտ է հյութեղության համար։ Մնացած ամեն ինչ պետք է թողնել հետո։

Ձուկը պետք է պատառաքաղով տրորել առանձին ափսեի մեջ;

Վերոնշյալ բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել աղցանի ամանի մեջ՝ ավելացնելով ձեր սիրած համեմունքները։

Հեռացրեք կեղևը սխտորից: Այն պետք է մամլիչով անցկացնել անմիջապես աղցանի մեջ, ապա խառնել։ Որպես սոուս կարող եք օգտագործել մի քանի ճաշի գդալ ձկան յուղ կամ վերցնել մայոնեզ։

Բաղադրատոմս 2. աղցան ձողաձկան լյարդով, ձվով և վարունգով

Ձողաձկան լյարդով աղցան շատ նուրբ է ստացվում, միևնույն ժամանակ թթու վարունգ, պանիրն ու կանաչ սոխը դրան կծու հարված են տալիս։

ձողաձկան լյարդ - 1 բանկա;
խաշած կարտոֆիլ իրենց բաճկոններով - 2-3 հատ;
խաշած գազար - 2-3 հատ;
խաշած ձու - 3 հատ;
թթու վարունգ - 5-6 հատ;
պանիր - 70 գ;
մի քիչ կանաչ սոխ;
մայոնեզ - 50 գ:

Կարտոֆիլը մաքրել և քերել: Լցնել աղցանի ամանի մեջ (ես մաս-մաս դրել եմ) որպես առաջին շերտ և քսել մայոնեզով, թեթև աղով։

Կոդի լյարդը պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորել, դնել կարտոֆիլի շերտի վրա և քսել մայոնեզով։

Կանաչ սոխը մանր կտրատել և դնել ձողաձկան լյարդի վրա։

Վարունգը քերել և դնել սոխի վրա։ Յուղել մայոնեզով։

Մաքրեք գազարը և նույնպես կտրատեք: Դրեք վարունգների վրա և քսեք մայոնեզով։

Հաջորդ շերտը քերած պանիրն է։ Այն նաև պետք է յուղել մայոնեզով։

Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների։ Սպիտակուցները քերել մանր քերիչով և դնել գազարի վրա։ Թեթև աղացրեք և քսեք մայոնեզով։

Վերջին շերտը քերած դեղնուցներն են։

Թողեք, որ աղցանը 3 ժամ թրմվի սառնարանում և մատուցեք։

Բաղադրատոմս 3. ձողաձկան լյարդի աղցան ձվով և սոխով (քայլ առ քայլ)

Ձողաձկան լյարդի աղցան կարտոֆիլով, ձուով, վարունգով և կանաչեղենի մեծ տեսականիով ամենասիրված խորտիկն է: ազգային խոհանոցներ. Սա պատրաստելով նուրբ աղցանտանը կարող եք ամեն անգամ փոխել դրա համն ու բույրը՝ դրա պատրաստման համար օգտագործելով թարմ, աղած կամ թթու վարունգ։

Կոդի լյարդ – 1 բանկա (230 գ)
Կարտոֆիլ - 3 հատ: (300 գ)
Ձու - 3 հատ.
Վարունգ - 1 հատ. (100 գ)
Սոխ - 1 փոքր սոխ
Մի շարք կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ) – 1 փունջ
Սեղանի քացախ
Բուսական յուղ
Աղ - ըստ ճաշակի

Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը, եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի:

Ձվերը կոշտ եփել։

Եփած կարտոֆիլը հովացրեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։

Ձվերը մանր կտրատել։

Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ։

Մանրացրեք մաղադանոսը, սամիթը և կանաչ սոխը:

Սոխը մանր կտրատել և վրան լցնել եռման ջուր։

Ամեն ինչ խառնել ձողաձկան լյարդով և համեմել աղով։

Աղցանը ցանել քացախով և բուսական յուղ. Բարի ախորժակ։

Բաղադրատոմս 4, քայլ առ քայլ՝ ձողաձկան լյարդի աղցան բրնձով և ձվով

Կոդի լյարդի աղցան ավանդաբար զարդարում է մեր տոնական սեղան. Ահա դրանցից մեկը պարզ ընտրանքներդրա պատրաստումը բրնձով, թարմ վարունգև ձու:

Կոդի լյարդ - 160 գ
Բրինձ - 100 գ
Սոխ - 100 գ
Վարունգ - 100 գ
Ձու - 1 հատ:
Մայոնեզ - 4-6 ճաշի գդալ: գդալներ
կամ թթվասեր՝ 4-6 ճ.գ. գդալներ
Աղ - 0,25 թեյի գդալ

Բրինձի վրա շատ ջուր լցնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել 10 րոպե, լավ լվանալ, հովացնել։

Ձվերը կոշտ եփել։ Եփել 7 րոպե։ Հովացրեք, կեղևացրեք, մանր կտրատեք։

Վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։

Մանրացրեք ձողաձկան լյարդը։

Բրինձը տեղափոխեք ամանի մեջ։ Ավելացնել ձողաձկան լյարդ սոխ, ձու, վարունգ.

Ձողաձկան լյարդի աղցանը համեմեք մայոնեզով կամ թթվասերով։ Դնել սառնարանում 1 ժամ։

Դուք կարող եք ծառայել: Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս 5. Ձվով, կանաչ սոխով և ձողաձկան լյարդով աղցան

Այսօր մենք կպատրաստենք ձողաձկան լյարդի աղցան, դասական բաղադրատոմսձվի հետ և կանաչ սոխկատարյալ ընտանիքի բոլոր անդամների համար, միակ բանն այն է, որ այն օգտագործվի որպես հագնվելու ավելի թեթև տարբերակի համար ձիթապտղի յուղ, ավելի գոհացուցիչ տարբերակի համար կարող եք օգտագործել մայոնեզ։ Հիմնական բաղադրիչը ձկան լյարդն է և թարմ կանաչ սոխը լավ է աշխատում այստեղ թարմ աղցանև մի քանի հասած հյութալի լոլիկ:

ձողաձկան լյարդ - 1 բանկա;
հավի ձու - 2 հատ;
կանաչ սոխ - 1 փունջ;
գազար, մաղադանոս կամ այլ կանաչի - համտեսել;
լոլիկ - 2 հատ;
մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ;
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստեք հազարի տերևները - թեթև լվացեք սառը ջրի տակ, պատառոտեք դրանք ձեր ձեռքերով և դրեք հարթ ափսեի վրա: Կարող եք նաև օգտագործել հազարի տերևների խառնուրդ։

Կլպեք պինդ խաշած ձվերը, կտրատեք շերտերով և պատահականորեն շարեք «կանաչ բարձի» վրա։ Նույնը արեք լոլիկի հետ: Չերի լոլիկ կարելի է օգտագործել։

Ձողաձկան լյարդը միջին կտորներով դնել ճաշատեսակի վրա։ Կանաչ սոխը նույնպես մանր կտրատել և ցրել աղցանի վրա։ Համեմում ենք մի պտղունց աղով և պղպեղով։

Աղցանը համեմել մայոնեզով, ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Կարող եք նաև պատրաստել աղցանի ավելի գոհացուցիչ տարբերակ՝ մանրացրած ձվերը խառնել լյարդի հետ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և, օրինակ. խաշած կարտոֆիլ, համեմեք մայոնեզով։

Բաղադրատոմս 6, պարզ՝ ձողաձկան լյարդի աղցան, սոխով և ձվով

Այսօր առաջարկում եմ ձվով և ձողաձկան լյարդով աղցան պատրաստել, քանի որ այն ոչ միայն աներևակայելի համեղ է, հեշտ պատրաստվող, այլ նաև առողջարար։ Ի վերջո, բոլորը մանկուց գիտեն, թե որքան օգտակար է ձուկը և հատկապես ձկան յուղը, քանի որ այն օրգանիզմի գործունեության համար անհրաժեշտ չհագեցած ճարպաթթուների աղբյուր է։ Բայց ինչպես բոլորը գիտեն այս ապրանքի առավելությունների մասին մանկուց, նրանք դեռ չեն սիրում այն: Իսկ ձողաձկան լյարդը հենց այս ձկան յուղի աղբյուրն է, բայց դրա համը շատ անգամ գերազանցում է նրան, հատկապես եթե դրա հետ եփում են։ ձվի աղցան.

Կոդի լյարդ պահածոյացված 250 գրամ
Հավի ձու 5 հատ (ընտիր)
Սոխ 100 գր
Կանաչ սոխ 50 գրամ
Աղ՝ ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության)

Քանի որ մեր աղցանը ձու է, հետևաբար այն հիմնված է ձվի վրա: Առաջին հերթին դրանք պետք է պինդ եփվեն։ Դա անելու համար բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, որպեսզի այն ծածկի ձվերը ռեզերվով։ Այդ ամենը դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ապա շարունակեք եփել միջին ջերմության վրա 12-15 րոպե։

Պատրաստի ձվերը հովացրեք՝ տաք ջրից անմիջապես տեղափոխելով սառցե ջուր, նախընտրելի է հոսող ջուր։
Հովացավ խաշած ձուշատ հեշտ է կլպել: Դանակով յուրաքանչյուրի վրա դեղնուցին չհասնող երկայնական կտրվածք ենք անում, սպիտակուցներն առանձնացնում ենք։

Սպիտակուցները քերել և առայժմ մի կողմ դնել, իսկ դեղնուցները պատառաքաղով տրորել և առայժմ մի կողմ դնել։

Սոխը կիսով չափ կիսել և մաքրել կեղևը։ Այնուհետեւ բանջարեղենը կտրատել՝ խոհանոցային դանակով շատ փոքր խորանարդիկների կտրատելով։
Եթե սոխը շատ դառը է ու թունդ հոտ ունի, վրան 2-3 րոպե լցնել եռման ջուր։

Կանաչ սոխը մանրակրկիտ լվացեք ջրով և թափահարեք ավելորդ խոնավությունը կամ մաքրեք անձեռոցիկով: Այսպես պատրաստված բաղադրիչը դանակով կտրատել շատ փոքր կտորների։

Բացեք ձողաձկան լյարդի տուփը և յուղի կեսը կամ ավելին լցրեք ամանի մեջ։ Մնացածը պատառաքաղով տրորել՝ վերածելով մածուկի։ Որպեսզի աղցանն ավելի նուրբ լինի, կարող եք բլենդերի միջոցով մանրացնել ձողաձկան:

Սկզբում դեղնուցներն ու սոխը լցնում ենք աղցանի ամանի մեջ, լցնում ձողաձկանից քամած ձեթի վրա և լավ խառնում այս բաղադրիչները։ Այնուհետև լցնել ձվի սպիտակուցը և մանրացրած ձողաձկան լյարդը։ Օգտագործելով ճաշի գդալ, մանրակրկիտ խառնել աղցանը: Եթե անհրաժեշտ եք համարում, աղ ավելացրեք։ Այս պահին կավարտվի ձկան լյարդով ձվի աղցանի պատրաստումը, մնում է այն մատուցել սեղանին։

Պատրաստի աղցանը տեղափոխում ենք հատուկ մատուցվող ճաշատեսակի մեջ՝ զարդարելով թարմ դեղաբույսի տերևներով և բանջարեղենի կտորներով։ Ծառայել այս համեղ և օգտակար ուտեստը նախաճաշին, ճաշին կամ պարզապես որպես լավ խորտիկ՝ քսված տոստերի կամ կրուտոնների վրա:
Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս 7. Ձողաձկան լյարդի ձվի աղցան ընկույզով

ձողաձկան լյարդ 1-2 բանկա
խաշած կարտոֆիլ 2-4 հատ.
ընկույզ
խաշած գազար 1-2 հատ.
կանաչ խնձոր (ես ավելացնում էի, բայց վերջերս չեմ ավելացնում, բայց դրա հետ նաև համեղ է)
խաշած ձու 2-4 հատ.
մայոնեզ