Համեղ բլիթներ Նուտելլայով. Բուլկիներ շոկոլադով (սպիտակ և կաթով) ներսից պատրաստված խմորիչ խմորից Բուլկիների բաղադրատոմս՝ շոկոլադե քսուքով

Աղանդերի շատ գիտակներ խմորիչ թխումը համարում են սովորական, հատուկ ուշադրության անարժան: Շոկոլադե բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսը բարդ չէ, թեև դրա համար կպահանջվի խմորիչ խմորի հետ որոշակի հարդարում:

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 6

• Նուրբ ցորենի ալյուր 600 գ.
• Կաթ (յուղայնություն 3,2%) 180 գ
• Տաք ջուր 150 գ.
• Հավի ձու 1 հատ
• Կարագ 50 գ.
• Չոր խմորիչ 7 տարի
• Շաքարավազ 40 գ.
• Աղ 1/2 թ/գդ.
• Շոկոլադե սալիկներ (մուգ կամ կաթ) 100 գ.

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 332 կկալ

Սպիտակուցներ: 7 գ

Ճարպեր: 16 գ

Ածխաջրեր: 43,8 գ

45 րոպեԿնիք

Պատրաստել խմոր։ Խմորիչի վրա լցնել տաք ջուր (150 մլ), ավելացնել 1 ճաշի գդալ ալյուր և 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Խառնել։ Ծածկեք թաղանթով և թողեք տաք տեղում 15-20 րոպե:

Երբ նշված ժամանակը լրանա, խառնուրդի մակերեսին շատ պղպջակներ կհայտնվեն։ Սա նշանակում է, որ խմորիչը կենդանի է և գործում է: Լցնել փրփրացող հեղուկը մեծ տարայի մեջ։ Ավելացնել տաք կաթ։ Ծեծել ձվի մեջ։ Ավելացնել մնացած շաքարավազը։ Ավելացնել հալած կարագ (այն պետք է լինի հեղուկ, բայց ոչ տաք):

Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Ավելացնել մնացած ալյուրը։ Այն նախ պետք է մաղել մաղով (առնվազն 3 անգամ)։ Դա թույլ կտա շատ օդ մտնել ալյուրի զանգվածի մեջ, ինչը կօգնի խմորն այնպես բարձրացնել, որ թխվածները փարթամ և ծավալուն լինեն։
Հունցել փափուկ խմոր. Շատ երկար մի հունցեք: Զանգվածը պետք է մի փոքր կպչուն լինի։

Ծածկեք խմորը կպչուն ֆիլմև դնել տաք տեղում՝ թրմելու։ 1 ժամ հետո պետք է հունցել բարձրացած զանգվածը և թողնել ևս 60 րոպե։
Բարձրացած խմորը նորից պետք է թեթև հունցել։

Զանգվածը բաժանել 12–14 մասի, գնդիկներ գրտնակել և ձեռքերով տորթերի վերածել։ Խմորի յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում դրեք մի քանի շոկոլադե չիպսեր: Շոկոլադի հավասարաչափ բաշխումը հեշտացնելու համար նախապես կոտրեք սալիկը:

Յուրաքանչյուր եփած տափակ հացի եզրերը կծկեք սկզբում ինչպես պելմենի համար, ապա ծայրերը ծալեք մեջտեղում՝ կլոր ձևավորելու համար:
Շոկոլադով ձևավորված բլիթներ խմորիչ խմործածկել թաղանթով և թողնել տաք տեղում 15 րոպե։ Այս ընթացքում դրանք էլ ավելի կմեծանան չափերով։

Պատրաստել streusel. Խառնել՝ ալյուր (2 ճաշի գդալ), շաքար (2 ճաշի գդալ) և սառը կարագի խորանարդներ (1 ճաշի գդալ)։
Խառնուրդը դանակով «կտրել» և ձեռքերով շփել, որպեսզի ստացվի նուրբ փշրանքներ։

Յուրաքանչյուր բուլկիի վերին մասը քսել տաք կաթով և շաղ տալ ստրեուսելով: Պատրաստի արտադրանքը դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թուղթը պետք է թեթևակի յուղել տաք կաթով և շաղ տալ փոքր քանակությամբալյուր. Բուլկիները չպետք է իրար մոտ ընկնեն. Բուլկիներով սկուտեղը նորից թողեք տաք տեղում, որպեսզի 15 րոպե եփվի:

Թխել կտորները նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Դա կտևի մոտավորապես 25-35 րոպե: Բուլկիները պետք է վարդագույն դառնան։
Փարթամ խմորեղենԱյն հաճելիորեն ցայտում է, և հեղուկ լցոնումը բառացիորեն պայթում է հենց որ բուլկի կիսով չափ կոտրեք: Այն ավելի համեղ է լինում, երբ տաք է՝ չսպասելով, որ այն ամբողջովին սառչի։

1. Ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի՝ ներսից շոկոլադով բլիթները կարելի է քսել սպիտակ գլազուրով, այնուհետև ներկել։
2. Եթե ​​ջնարակ պատրաստել չգիտեք, ապա 50 գ մաղած շաքարի փոշին մի թեյի գդալ ջուր ավելացրեք։ Խառնել։ Փոշը պետք է վերածվի սերուցքային զանգվածի։ Այս խառնուրդով բլիթները խոզանակով քսում ենք։ Մուգ կամ կաթնային շոկոլադով գծեր նկարիր։ Շոկոլադը կարող եք հալեցնել պլաստիկ տոպրակի մեջ։ Կտրեք մի քանի կտոր և դրեք տոպրակի մեջ, ամրացրեք ծայրը և դրեք տաք ջրի մեջ, ապա կտրեք անկյունը։ Ոչ ոքի
3. Թխման սկուտեղը խմորիչով թխած ապրանքներով սովորաբար դրվում է միջին մակարդակի ջեռոցում: Որպեսզի արտադրանքը չայրվի և ավելի լավ չբարձրանա, դրեք սկուտեղը ջրով:
4. Որպեսզի ձեր շոկոլադե բլիթները փարթամ լինեն, ալյուրին ավելացրեք 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ: Երբ խմորիչը «աշխատում է», արտադրանքը հագեցնում է օդով, թխում փոշին կշարունակի թուլացնել թխած ապրանքները:
5. Եթե ​​դուք չեք ցանկանում անհանգստանալ հունցելուց, պատրաստեք շոկոլադե բլիթներ կիսաֆաբրիկատից՝ խմորի զանգվածից, որը ձեռք է բերվել սուպերմարկետից կամ հացաբուլկեղենից:
6. Բուլկիների մեջտեղում ավելի լավ է շոկոլադե սալիկների փոխարեն փաթաթել շոկոլադե քսուք, օրինակ՝ Նուտելլա։ Այն կմնա փափուկ նույնիսկ փշրանքները սառչելուց հետո: Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել շոկոլադե միջուկ։ Այն չպետք է չափազանց հեղուկ լինի, որպեսզի հարմար լինի խմորիչ խմորից ռուլետներ կազմել։
7. Միջուկը պատրաստելու համար խառնում ենք 50 գ կակաոն և 200 գ շաքարի փոշին, զանգվածը մաղում ենք։ Լցնել հալվածը կարագ(100 գ): Հունցել. Դուք պետք է ստանաք առաձգական զանգված՝ պլաստիլինի նման խտությամբ։ Եթե ​​«պլաստիլինի» փոխարեն ստացվում է ճարպային փոշի, որը չի միավորվում մեկ զանգվածի մեջ, ավելացրեք մի քիչ հեղուկ մեղր (մոտ երկու ճաշի գդալ կամ ավելի քիչ, ըստ անհրաժեշտության): Շաքարի փոշիմի փոխարինեք ավազը. Շաքարը տաքացնելիս չի լուծվում, այլ հալվում է, հետո սառչելուց հետո միջուկը դառնում է խրթխրթան ու մածուցիկ։

Ինչպես ասում են մասնագետները, մարդկանց 90%-ը «գլուխը կորցնում է» այս բուլկիների պատճառով։ Իսկ դրա պատճառը շոկոլադի ու փափկամազ խմորի խելահեղ հոտն է։

Խմորիչ խմորի ամենապարզ բաղադրատոմսը, և արդյունքը աստվածային է։ Դուք կարող եք խեղաթյուրել ցանկացած բան տարբեր միջուկներով. Առաջարկում եմ պրեզելներով ծաղկե բրդուճներ, իսկ միջուկի համար օգտագործել Նուտելլա և գետնանուշ կարագ(ինչն իրականում ինքնին համեղ է): Եվ նրանք երկար ժամանակ մնում են փարթամ, ինչը կարևոր է

Ամեն տարի տատիկիս հետ մեկ ամիս ամառային արձակուրդներ էի անցկացնում գյուղում։ Եվ ամեն օր տատիկը թոռներին փչացնում էր թթխմորով թխումով։ Սրանք էին խմորիչ բլիթներլցոնված կաղամբով և խնձորով, բուլկիներ շաքարով և ջեմով։ Դե, երբ տատիկը հանեց շոկոլադը, մենք հաստատ գիտեինք, որ այսօր բրդուճներ են լինելու շոկոլադե միջուկ. Իմ կարծիքով սրանք ամենահամեղ բուլկիներն են, որ երբևէ փորձել եմ։

Ես մի փոքր փոխեցի բաղադրատոմսը և հարմարեցրի այն ինձ համար, և ես ուրախ եմ կիսվել ձեզ հետ: Միջուկի համար օգտագործել եմ շոկոլադե կաթիլներ, բայց դրանք հեշտությամբ կարելի է փոխարինել շոկոլադե սալիկներով։ Խմորը պատրաստվել է չոր խմորիչով, եթե ցանկանաք, այն կարելի է փոխարինել թարմ խմորիչով։ Ապահովելու համար, որ բուլկիները փայլուն մակերես ունենան, նախքան թխելը պետք է դրանք քսել դեղնուցով կամ քաղցր ջրով։

Թերևս խմորը հունցելիս ձեզ անհրաժեշտ լինի մի քիչ ավելի շատ ալյուր, քան նշված է բաղադրատոմսում, առաջնորդվեք խմորի վիճակով, մեկը պետք է լինի փափուկ և չկպչի ձեռքերին։

5. Կտտացրեք ծայրերը, որպեսզի միջուկը ներսում լինի։ Մենք թելերը հյուսում ենք հյուսի մեջ:

6. Տեղադրել յուղացված ձևի մեջ: Թողնել 30-40 րոպե, ապա քսել հարած ձվով և դնել մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխել մինչև պատրաստ լինի մոտ կես ժամ։

Համեղ, անուշաբույր և շատ փափուկ buns հետ շոկոլադե քսուք- «Նուտելլա». Երեխաները շատ են սիրում այս բրդուճները, քանի որ ներսում ոչ միայն մուրաբա է, այլ նրանց սիրելի)): Չնայած այս բլիթները նույնպես հիանալի համադրվում են մուրաբայի հետ: Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել նաև խաշածը։

Բաղադրությունը:

խմոր:

• ջուր - 100 մլ
• թթվասեր - 150 գ
• չոր խմորիչ - 2,5 թեյի գդալ
• ալյուր - 500 - 550 գ
• շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
• կարագ - 70 գ
• ձու - 2 հատ + 1 բուլկիներ քսելու համար
• պտղունց աղ
• վանիլին - 1 գ

լցնում:

• Նուտելլա շոկոլադե քսուք

Համեղ բուլկիներ Նուտելլայով բաղադրատոմսով.

Բուլկիի խմորը հունցում եմ Panasonic SD-2500 հացագործի մեջ: Ապրանքները դնում եմ հացի մեքենայի դույլի մեջ՝ ըստ հրահանգների։ Առաջին հերթին գալիս է խմորիչը, հետո ալյուրը, աղը, շաքարավազը, վանիլինը, կարագը, ձուն, թթվասերը և ջուրը։ Հաց պատրաստողը միացնում եմ խմոր հունցելու հիմնական ռեժիմին, ինձ համար այս ռեժիմը տևում է 2 ժամ 20 րոպե։

Նրանց համար, ովքեր հացի մեքենա չունեն, խմորը ձեռքով հունցել։ Դրա համար հարկավոր է խմորիչը նոսրացնել տաք ջրի մեջ, ապա ավելացնել հալած կարագը, թթվասերը, աղը, շաքարավազը, ձուն և վանիլինը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետև մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և հունցել փափուկ առաձգական խմոր: Խմորը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։ Թասը խմորով ծածկել մաքուր սրբիչով և դնել տաք տեղում մոտ մեկուկես ժամ։ Խմորը պետք է լավ բարձրանա և չափը կրկնապատկվի։

Բարձրացած խմորը դնել սեղանին։ Բաժանել մի քանի մասի, յուրաքանչյուր կտորը գլորել 2-3 մմ հաստությամբ շրջանագծի։

Շրջանակը կտրեք ութ եռանկյունների: Եռանկյունու լայն եզրին դրեք մեկ թեյի գդալ Նուտելլա։

Խմորի եզրերը ծալեք (տես լուսանկարը) - դա արվում է, որպեսզի թխելու ընթացքում միջուկը «չտարածվի», բայց շոկոլադտեղ-տեղ դեռ արտահոսում է)): Այնուհետև բլիթները գլորում ենք թխվածքաբլիթի մեջ:

Թխելու սկուտեղը քսել արևածաղկի ձեթով և դնել բուլկիները: Թողեք 10-15 րոպե բարձրանան թխման թերթիկի վրա, բրդուճներին զգուշորեն քսեք ձվով կամ պարզապես դեղնուցով (դեղնուցը հարեք մի կաթիլ ջրի կամ կաթի հետ)։ Այնուհետև թխման թերթիկը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել Nutella-ի բլիթները 25-30 րոպե: Եկեք նայենք մեր վառարաններին: