Համեղ թխվածքաբլիթներ ընկույզով. Ընկույզով թխվածքաբլիթներ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր թխվածքաբլիթի, կաթնաշոռի, շոկոլադի կամ վարսակի ալյուր պատրաստելու համար: Ընկույզի թխվածքաբլիթներ առանց ալյուրի

Գտեք ընկույզով թխվածքաբլիթների կատարյալ, ապացուցված բաղադրատոմսեր խոհարարական ոճի կայքի ստեղծողների կայքում։ Փորձեք թխվածքաբլիթներ պատրաստել կեֆիրով, թթվասերով, կարագով կամ առանց դրա։ Տարբեր ընկույզներից միջուկ պատրաստեք։ Ավելացրեք համը անուշաբույր համեմունքներով: Ստեղծեք ձեր սեփական եզակի գլուխգործոցը:

Տնական թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած խմորից՝ խմորիչից, առանց խմորիչի, թխվածքաբլիթից կամ շերտավոր խմորից: Ամեն դեպքում, դուք կարող եք ձեռք բերել համեղ արտադրանք, որը ջերմություն, ուրախություն և հաճույք է հաղորդում մեր կյանքին: Խմորիչ խմորավելի մեծ ուշադրություն կպահանջի: Մնացած բոլոր սորտերը տնական թխած ապրանքներավելի քիչ ժամանակ և ջանք խլում: Միջուկը կարող է պատրաստվել մեկ կամ մի քանի տեսակի ընկույզից։ Շաքարավազը հիանալի փոխարինում է մեղրին։ Իսկ ճաշատեսակին յուրահատկություն կհաղորդեն համեմունքները՝ քրքում, դարչին, անանուխ, համեմունք:

Պեկանի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Հետաքրքիր բաղադրատոմս.
1. Ալյուրը մաղել։ Ավելացնել մի պտղունց աղ և վանիլին։
2. Կարագը կտրատել ալյուրի մեջ, մինչև մանր փշրանքները ձևավորվեն։
3. Ավելացնում ենք թթվասերը և գդալով հարում ենք մինչև հարթ լինի։
4. Խմորը ձեռքերով հնարավորինս արագ հունցել։ Գլորեք այն գնդակի մեջ:
5. Փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում։
6. Թեթև բոված ընկույզը բլենդերով մանրացրեք մինչև նուրբ փշրանքները:
7. Ընկույզը խառնեք շաքարավազի և մեղրի հետ։ Դանակի ծայրին ավելացնել դարչին։
8. Խմորի մոտ մեկ երրորդն առանձնացնում ենք (մնացածը թողնում ենք սառնարանում)։
9. Գրտնակել «երշիկի» մեջ։ Բաժանել փոքր հավասար մասերի։
10. Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել բարակ երկարավուն շերտի մեջ։
11. Միջուկը դնել կենտրոնում ամբողջ շերտի երկայնքով։
12. Զգուշորեն կպցրեք կողքերը և գլորեք թխվածքաբլիթները խողովակի մեջ:
13. Կրկնել ընթացակարգը մնացած խմորով։
14. Տեղադրեք ընկույզի խողովակները մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:
15. Թխվածքաբլիթների վերին հատվածը հարած ձվով քսել։
16. Թխել 170-180° ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։
17. Պատրաստի հովացրած թխվածքաբլիթները ցանել շաքարի փոշի։

Ընկույզով թխվածքաբլիթի ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.

Օգտակար խորհուրդներ.
. Միջուկի համար ընկույզները պետք է մանրացնել մինչև մանր փշրանքները, և ոչ թե մածուկը:
. Դեպի թխվածքաբլիթի խմորԵթե ​​այն չի «լողում», դուք պետք է աշխատեք դրա հետ, այն հնարավորինս արագ բաժանելով մասերի: Մնացած (չաշխատող) զանգվածը պետք է մնա սառնարանում։

Պարզ կարճ հացվրա արագ լուծում. Կարող եք ցանկացած ընկույզ վերցնել կամ մի քանի սորտերի խառնուրդ պատրաստել և տապակել, եթե ցանկանաք: Ես սիրում եմ այս բաղադրատոմսում օգտագործել տապակած ընկույզ, դրանք լրացուցիչ շեշտադրում են տալիս թխվածքաբլիթների սերուցքային համին: Թխվածքաբլիթներ առանց ձվի, հարմար բուսակերների համար, ովքեր չեն հրաժարվում կաթնամթերքից։ Բոլորը տնական թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսեր

Միացություն:

• Ալյուր - 120 գրամ
• Կարագ - 80 գրամ
• Ընկույզ – 100 գրամ
• Շաքարավազ - 40-50 գրամ
• Աղ - մի պտղունց
• Սառցե ջուր - 2-4 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել ընկույզով թխվածքաբլիթներ (հետ ընկույզ)

Ընկույզով թխվածքաբլիթների համար ընկույզները տապակել չոր տապակի մեջ, սառչել և քսել ափերի մեջ՝ կեղևը հեռացնելու համար:

Ընկույզները դանակի կցորդով բլենդերի միջոցով մանրացրեք ընկույզները: Ընկույզին ավելացնել շաքարավազը, կարագը, աղն ու ալյուրը։

Հարել բլենդերի մեջ։ Դուք կստանաք նման բան.

Մի թեյի գդալով սառցե ջուր ավելացրեք, մինչև խմորը միանա:

Խմորը մի հունցեք.

Ընկույզի թխվածքաբլիթի խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և թողնել սառնարանում 15-20 րոպե։ Այնուհետև գլորում ենք մոտ 1 սմ հաստությամբ: Ձևավորված գրտնակը շատ լավ է թխվածքաբլիթ, ահա թելիկի հղումը

Կտրեք թխվածքաբլիթները՝ օգտագործելով բաժակ կամ կտրիչ:

Թխելու սկուտեղը շարել թխելու թուղթ (կամ սիլիկոնե գորգ), շարել բուսական ընկույզով թխվածքաբլիթները և դնել դրանք սառնարանում 15-20 րոպեով:

Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան, պատրաստի թխվածքաբլիթները հանում ենք սառնարանից ու թխում շատ կարճ՝ 7-10 րոպե։ Ընկույզով թխվածքաբլիթները փխրուն դարձնելու համար հարկավոր չէ դրանք չափից ավելի չորացնել: Հենց որ ընկույզի և յուղալի բույրը լողում է խոհանոցում, անմիջապես անջատեք այն:

Առանց ձվի ընկույզով թխվածքաբլիթները շատ են պարզ բաղադրատոմսպատրաստ.

Առանց ձվի տապակած ընկույզով թխվածքաբլիթները շատ փխրուն են, անուշաբույր և համեղ։ Եվ նախշավոր՝ շնորհիվ պատկերազարդ գրտնակի:

Տնական ընկույզով թխվածքաբլիթները հիանալի բուրմունք ունեն։ Յուրաքանչյուր սիրողական խոհարար կարող է ստեղծել նման նրբություն, եթե ունի լավ և պարզ բաղադրատոմսառկա բաղադրիչներով։ Որպես կանոն, նման հյուրասիրությունը պատրաստվում է արագ, ուստի տնային տնտեսուհիները ժամանակ կունենան այն թխել մինչև անսպասելի հյուրերի ժամանումը։

Ընկույզով թխվածքաբլիթներ՝ լավագույն բաղադրատոմսերը

Ընկույզով թխվածքաբլիթներ պատրաստելը շատ պարզ է, պարզապես կարելի է հետևել լավ ապացուցված բաղադրատոմսին՝ լցնելով այն մանրացված ընկույզով, պնդուկով կամ նուշով, արդյունքը միշտ կլինի գերազանց։

1. Ցանկացած թխվածքաբլիթի խմոր հարմար է. թխվածքաբլիթ, շերտավոր խմոր, վարսակի ալյուր կամ կոճապղպեղ, պարզապես պետք է վերահսկել հունցվող խմորի որակը և, հնարավորության դեպքում, նվազեցնել ալյուրի քանակը, որպեսզի «չխցանվի» հիմքը:
2. Որոշ բաղադրատոմսերում կարող են բաց թողնել ալյուրը, թխվածքաբլիթները ընկույզով մանրացված մինչև փշրանքները կամ նուշ ալյուրՍտացվում է աներևակայելի համեղ, բայց մի փոքր փխրուն։
3. Թխվածքաբլիթներ հետ ընկույզի միջուկ– դրանք գլանափաթեթներ են, թխուկներ, ծրարներ և այլն: Այս ուտեստը պատրաստվում է թխվածքաբլիթից, choux-ից կամ շերտավոր խմորից:

Ընկույզի թխվածքաբլիթները ամենապարզն են և ամենաշատը արագ ճանապարհվայելեք խմորեղենը, որի մասին շատ խոհարարներ և քաղցրատամներ գիտեին դեռ խորհրդային ժամանակներից, երբ հայտնի էր շաքարավազով և ընկույզի փշրանքներով խմորեղենի օղակների բաղադրատոմսը: Եթե ​​ձեր տրամադրության տակ ունեք նման ձև, ապա առաջադրանքը հեշտ կլինի հաղթահարել, եթե չունեք, կարող եք ցանկացած տեսք տալ:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գ;
• փափուկ կարագ - 200 գ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• վանիլին, թխում փոշի;
• դեղնուց - 1 հատ;
• մանրացված ընկույզ – 100 գ.

Նախապատրաստում

1. Ձուն, կարագը, շաքարավազը, վանիլինը և փխրեցուցիչը հարել մինչև բյուրեղները լուծվեն։
2. Ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը։
3. Փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում 15 րոպե:
4. 8 մմ հաստությամբ շերտը գրտնակել, բլանկները կտրատել։
5. Խմորի օղակները դնել տախտակի վրա և դնել սառնարանում 20 րոպե։
6. Ընկույզները չորացրեք ջեռոցում, մինչև հայտնվի բնորոշ բուրմունք։
7. Օղակները քսել դեղնուցով, մի կողմից թաթախել ընկույզի փշրանքների մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա:
8. Թխել ընկույզով թխվածքաբլիթները 15 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ընկույզով և շոկոլադով այս արտասովոր թխվածքաբլիթները կդառնան յուրաքանչյուր տան սիրելին: Բաղադրության մեջ օգտագործվում են հնդկական հնդկահավեր, դրանք չպետք է փոխարինվեն այլ ընկույզներով, քանի որ դրանք ազդում են նրբության վերջնական համի վրա։ Անհավանական խրթխրթան, փխրուն, աներևակայելի համեղ ամերիկյան դելիկատեսը դուր կգա բոլոր նրանց, ովքեր քաղցր ատամ ունեն: Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է մոտավորապես 15 թխվածքաբլիթ:

Բաղադրությունը:

• կարագ - 80 գ;
• կակաո - 25 գ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 100 գ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• հնդկական ընկույզ - 100 գ;
• կաթիլներ սպիտակ շոկոլադ- 50 գ;
• ալյուր - 120 գ;
• թխում փոշի.

Նախապատրաստում

1. Հնդկաձավարը մանր կտրատել և 15 րոպե չորացնել ջեռոցում։
2. Կարագը հալեցնել, ավելացնել շաքարավազն ու դեղնուցը, հարել պատառաքաղով։
3. Ավելացնել ալյուրը, կակաոն, փխրեցուցիչը, խառնել։
4. Լցնել ընկույզը և շոկոլադը և խառնել:
5. Ձևավորել գնդիկներ, դնել թխման թերթիկի վրա և հարթեցնել:
6. Թխել ընկույզով շոկոլադե թխվածքաբլիթները 15 րոպե 160 ջերմաստիճանում:

Ընկույզով` աստվածային պարգև նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են առողջ սնվելու կանոններին: Բաղադրատոմսի մեջ չկա ցորենի ալյուրիսկ շաքարավազը, մեղրը գործում է որպես քաղցրացուցիչ, եթե դրա առկայությունը անընդունելի է, կարող եք օգտագործել քաղցրացուցիչ կամ ստեվիա: Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական վարսակի ալյուրը` մանրացնելով վարսակը ակնթարթային պատրաստումսուրճի սրճաղացում:

Բաղադրությունը:

• փափուկ կարագ - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• մեղր - 3 ճ.գ. լ.;
• վարսակի ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• վանիլին, թխում փոշի;
• կիտրոնի կեղև – 1 ճ/գ. լ.;
• չամիչ - ½ ճաշի գդալ;
• թակած ընկույզ - ½ ճաշի գդալ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Կարագը հարել մեղրով և ձվով։
2. Ավելացնել թթվասերը, վանիլինը, համը:
3. Ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը՝ հունցելով չամրացված խմոր։
4. Ավելացնել ընկույզ և չամիչ:
5. Ձևավորել ընկույզով թխվածքաբլիթներ և թխել 20 րոպե 200 ջերմաստիճանում։

Ընկույզի թխվածքաբլիթներ առանց ալյուրի

Առանց ալյուրի ընկույզից պատրաստված թխվածքաբլիթները կլինեն փափուկ, շատ փխրուն և թեթևակի յուղոտ: Համը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք օգտագործել ընկույզի խառնուրդ, որպես կանոն, խառնվում են նուշի, պնդուկի և ընկույզի փշրանքները։ Ստորև առաջարկվող բաղադրատոմսը մինիմալիստական ​​է, այն կարելի է համալրել վանիլով և դարչինով։

Բաղադրությունը:

• պնդուկ - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ;
• սպիտակուց - 4 հատ;
• աղ – 1 պտղունց։

Նախապատրաստում

1. Պնդուկը մաքրել, շաքարավազով հարել բլենդերի մեջ, մինչև ալյուր դառնա։
2. Սպիտակուցները հարել աղով, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն։
3. Բեզը նրբորեն ծալեք ընկույզի խառնուրդի մեջ։
4. Խմորը դրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և խողովակի կտորները:
5. Թխել 30 րոպե 160 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տանը ընկույզով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել նուշի ալյուրից՝ առանց ցորենի ավելացման։ Յուրաքանչյուր խոհարար կարող է պատրաստել այս ամենանուրբ դելիկատեսը, որը հալչում է բերանում։ Քաղցրավենիքը կարող եք պատրաստել մինիմալիստական ​​բաղադրատոմսով կամ լրացնել այն այլ ընկույզներով՝ ընկույզով կամ պնդուկով, հավասարապես փոխարինելով նուշի փշրանքները։

Բաղադրությունը:

• նուշ ալյուր - 50 գ;
• շաքարի փոշի - 50 գ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ – 1,5 ճ/գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Ալյուրը մաղում ենք շաքարի փոշիով։
2. Ձվի սպիտակուցը և շաքարավազը հարում ենք մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն։
3. Բեզը լցնել նուշի զանգվածի մեջ և խառնել սպաթուլայի հետ։
4. Օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ, խողովակը դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:
5. Ընկույզի թխվածքաբլիթները 90 րոպե չորացրեք 110 աստիճան ջերմաստիճանում՝ ջեռոցի դուռը մի փոքր բացված։

Թխվածքաբլիթները արտասովոր ուտեստ են՝ խրթխրթան կեղևով և ամենափափուկ փշուրով: Նուրբը դուրս է գալիս գետնանուշի հարուստ բույրով և համով, պատրաստվում է շատ արագ և պարզ։ Օգտագործված ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճան, իսկ ավելի լավ է եղեգնաշաքար վերցնել, այն ունի թեթեւ կարամելի համ։

Բաղադրությունը:

• գետնանուշ կարագ - 150 գ;
• ձու - 1 հատ;
• եղեգնաշաքար - 100 գ;
• փափուկ կարագ - 100 գ;
• ալյուր - 200 գ;
• թխում փոշի.

Նախապատրաստում

1. Մի ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։
2. Ավելացնել փափուկ կարագ, մածուկ և շաքարավազ:
3. Խառնել մինչև հարթ փշրանքներ ձևավորվեն։
4. Ավելացնել ձուն, հունցել փափուկ, չկպչող խմորի մեջ, փաթաթել թաղանթով և թողնել 15 րոպե։
5. Խմորը բաժանել, գնդիկներ գրտնակել, հարթեցնել, պատառաքաղով ծակել։
6. Թխել 10 րոպե 180 ջերմաստիճանում։

Ընկույզի թխվածքաբլիթներ - ստորև նկարագրված բաղադրատոմսը բոլորովին էլ բարդ չէ, նրբագեղությունը պատրաստվում է արագ, և դրան կարելի է օրիգինալ տեսք տալ՝ կտրելով «արջը»։ Բացի կոճապղպեղից, դարչինն ու մեխակը կծու համ են հաղորդում հյուրասիրությանը, նրանք տունը կլցնեն ձմեռային արձակուրդները հիշեցնող տնական խմորեղենի արտասովոր բույրով։

Բաղադրությունը:

• փափուկ կարագ - 100 գ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կակաո – 1 ճ.գդ. լ.;
• աղացած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• թարմ կոճապղպեղ (քերած) - 1 թեյի գդալ;
• աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ;
• աղացած մեխակ - 1/3 թեյի գդալ;
• թխում փոշի;
• ամբողջական նուշ.

Նախապատրաստում

1. Կարագը հարել շաքարավազի և ձվի հետ։
2. Ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղացած համեմունքները, կոճապղպեղը և կակաոն, խառնել։
3. Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 20 րոպե։
4. Խմորի շերտը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ։
5. Կտրեք «արջերը», յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում մի ընկույզ դրեք և «ոտքերը» թեքեք։
6. Թխել 10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ընկույզով թխվածքաբլիթներ, որոնք վաճառվում են 2 փուլով. նախ թխում են խմորի «բոքոն», այնուհետև կտրատում են հատվածների և թխում մինչև փխրուն: Սկզբում խոհարարությունը կարող է թվալ բարդ և անհանգիստ, բայց իրականում ամեն ինչ պարզ է և գրեթե անհնար է փչացնել պատրաստի ուտեստը:

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• հալված կարագ - 100 գ;
• աղացած նուշ - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• փխրեցուցիչ, վանիլին։

Նախապատրաստում

1. Շաքարավազը հարել ձվի հետ, ավելացնել կարագն ու վանիլինը։
2. Ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը, հունցել խմորն առանց գնդիկների։
3. Խառնել նուշը:
4. Ձևավորեք 2 հաց՝ 10։20 չափերով։
5. Թխել 25 րոպե։
6. Հեռացրեք ջեռոցից, սառչեք 10 րոպե։
7. Կտրեք 1 սմ հաստությամբ հատվածների։
8. Կտրված կողմը դնել վերև և թխել 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Կադա թխվածքաբլիթներ ընկույզով - բաղադրատոմս

Վրացական թխվածքաբլիթները ընկույզով Kada rolls-ը փխրուն շերտավոր խմոր է, որը պատրաստվում է արագ, պարզ և ուղղակի անսովոր համով: Խմորը կարող եք պատրաստել խանութից առանց խմորիչ խմորից կամ միջուկը փաթաթել ռուլետով և կտրատել հատվածների մեջ: Ցանկության դեպքում բաղադրությանը կարելի է չամիչ ավելացնել՝ շաքարի քանակը նվազեցնելով 50 գ-ով։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 100 գ;
• մանրացված ընկույզ (բոված) – 1,5 ճ.գ.

Նախապատրաստում

1. Տապակել ալյուրը տապակի մեջ, մինչև յուղալի լինի՝ անընդհատ խառնելով։
2. Անջատեք կրակը, ավելացրեք կարագը, շաքարավազը, մանրակրկիտ խառնեք։ Սպասեք, մինչև այն սառչի։
3. Խմորը գրտնակել, քսել կարագի և ալյուրի խառնուրդով, շաղ տալ ընկույզով։
4. Գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ, կտրատել 2-3 սմ հատվածների։
5. Դրեք մագաղաթով թխման թերթիկի վրա, կտորները քսեք ձվով։
6. Թխել 20 րոպե 180 ջերմաստիճանում։

Այն պատրաստվում է ընկույզով և քունջութի սերմերով: Բաղադրիչների առաջարկվող քանակից ստացվում է մոտ 15 կտոր, նրբագեղությունը ստացվում է նուրբ, փափուկ և շատ բուրավետ: Խմորը շատ խիտ չէ, դուք կարող եք ձևավորել արտադրանքը հատուկ թաղանթով կամ գնդիկներ գլորելով և մի փոքր հարթեցնելով:

Ընկույզի թխվածքաբլիթները համարվում են հիանալի նախաճաշ կամ խորտիկ, հատկապես, եթե լրացվում են կաթով կամ բնական հյութ. Այն ունի կծու բուրմունք, փխրուն հետևողականություն և հաճելի համ։ Այս ապրանքի կարևոր առավելությունն այն է օգտակար հատկություններ. Ընկույզով թխվածքաբլիթները նորմալացնում են նյարդային համակարգը, բարելավում են մաշկի, ատամների և մազերի վիճակը, հագեցնում են օրգանիզմը վիտամիններով, մագնեզիումով, ֆոսֆորով, ցինկով, յոդով, կալցիումով և այլ նյութերով։ Նուշով, ընկույզով թխում են պատրաստում, պնդուկ, հնդկական հնդկ.

Ինչպես պատրաստել ընկույզով թխվածքաբլիթներ

Ընկույզով տնական թխում պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Այս ապրանքի հետ թխվածքաբլիթները նուրբ են, փխրուն, բուրավետ՝ փխրուն մակերեսով: Այս աղանդերի առավելությունն այն է, որ չնայած ցածր կալորիականությանը, այն շատ սննդարար է և առողջարար։ Շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս հունցած խմորը թխելուց կես ժամ առաջ դնել սառնարանում։ Այսպես այն ավելի լավ կպահի իր ձևը։ Խմորը երկար հունցել պետք չէ։ Դիետայի մարդիկ կարող են առանց ալյուրի բաղադրատոմսեր ընտրել։ Յուղի քանակը կարող է կրճատվել։

Ապրանքների պատրաստում

Ընկույզով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների փոքր հավաքածու՝ ձու, կարագ, ալյուր, շաքար։ Որոշ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս ավելացնել չամիչ, պյուրե բանան, խնկունի, սերուցք, մածուն, կեֆիր, օսլա, պանրի փշրանքներ և այլ բաղադրիչներ: Օգտագործելուց առաջ ընկույզները պետք է մանրակրկիտ կտրատվեն։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել սուրճի սրճաղաց կամ բլենդեր: Այս սարքերի բացակայության դեպքում ընկույզները դրվում են կտրող տախտակի վրա, ծածկված կպչուն ֆիլմ, պայուսակ կամ սրբիչ և գրտնակով մանրացնել։

Ընկույզի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը

Այս թխելու համար խմոր պատրաստելիս կարևոր է չչափազանցել ալյուր ավելացնելով։ Ընկույզի թխվածքաբլիթի խառնուրդը չպետք է լինի թունդ կամ խիտ: Այն պետք է դարձնել փափուկ և հաճելի դիպչելիս: Որպեսզի թխվածքաբլիթները չկպչեն թխման թերթիկին, դրեք մագաղաթյա թղթի շերտ: Դուք կարող եք լրացուցիչ յուղել այն բուսական յուղ. Ապրանքներ դնելիս անհրաժեշտ է պահպանել 2-3 սանտիմետր հեռավորություն, որպեսզի դրանք միմյանց չկպչեն։ Այս տեսակի աղանդերը կարող է արագ այրվել, ուստի խորհուրդ չի տրվում այն ​​թխել բարձր ջերմաստիճանում՝ հարմար է համարվում 170-190 աստիճանը։

Չամիչով և ընկույզով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 470 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը՝ թխում։
• Խոհանոց՝ բազմազգ.
• Դժվարությունը՝ միջին։

Պատրաստված է դասական բաղադրատոմսով տնական թխվածքաբլիթներընկույզով բուրավետ է, առողջարար և սննդարար: Ցանկության դեպքում այն ​​կարող է համալրվել այլ բաղադրիչներով։ Այո, կա ճաշ պատրաստելու տարբերակ շոկոլադե թխվածքաբլիթներչամիչով և ընկույզով, կաթնաշոռով, վարսակի ալյուրով։ Որոշ հրուշակագործներ ավելացնում են չոր ծիրանի կամ շողոքորթ մրգերի կտորներ: Օգտագործեք նաև մրգի կտորներ կամ նարնջի ու կիտրոնի կեղև։ Մատուցելուց առաջ թխված արտադրանքը ցանել շաքարի փոշի։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 400 գ;
• չամիչ - 80 գ;
• պեկան - 100 գ;
• կարագ - 200 գ;
• շաքարավազ – 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախապես սառնարանից դուրս մնացած կարագը հարում ենք շաքարավազի հետ։ Եթե ​​կարագը դժվար է հունցել, կարող եք օգտագործել պատառաքաղ կամ քերիչ։
2. Ալյուրը մանրացնել կարագով, ավելացնել մանրացրած պեկանը և չամիչը։
3. Չամրացված խմոր հունցել, ծածկել թաղանթով և թողնել սառնարանում 30 րոպե։
4. Ձևավորեք փոքրիկ գնդիկներ, գրտնակեք և դրեք թխման թերթիկի վրա։ Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:

Ավազ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 400 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը՝ թխում։
• Խոհանոց՝ բազմազգ.
• Դժվարությունը՝ միջին։

Իրական փխրուն թխվածքաբլիթներ ընկույզով, ինչպես մանկության տարիներին, կարելի է պատրաստել տանը առկա ապրանքներից: Ձեր ճաշակի վրա ավելացվում են հավելյալ բաղադրիչներ (խուրմա, բանան, դդմի սերմեր և այլն): Կարող եք ընտրել ընկույզ, պնդուկ, նուշ, պնդուկ կամ ցանկացած այլ: Դեսերտին համ ավելացնելու համար ավելացրեք փոքր քանակությամբ դարչին կամ վանիլ։ Ընկույզի պատրաստի թխվածքաբլիթը մատուցվում է մրգային սոուսով կամ ջեմով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 200 գ;
• կարագ - 100 գ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• ձու - 2 հատ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• գետնանուշ - 40 գ;
• կիտրոն - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը և շաքարավազը խառնել ամանի մեջ՝ օգտագործելով հարած կամ պատառաքաղ:
2. Ավելացնել ձուն, կիտրոնի համը։
3. Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը։
4. Կարագի խառնուրդը խառնել ալյուրի հետ։ Էլաստիկ խմորը հունցում ենք, ծածկում թաղանթով և կես ժամով դնում սառնարանում։
5. Գետնանուշը տապակել և մանրացնել բլենդերի մեջ կամ գրտնակով։
6. Խմորը բաժանել փոքր գնդիկների։ Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից և թույլ հարել։ Յուրաքանչյուր գունդ թեթևակի հարթեցրեք, թաթախեք ձվի սպիտակուցի մեջ, ապա տապակած գետնանուշի մեջ։
7. Թխում թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով։ Տեղադրել թխվածքաբլիթներ ընկույզով: Թխել մինչև դեսերտը ոսկե դարչնագույն դառնա:

• Ժամանակը՝ 35 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 372 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը՝ թխում։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Շոկոլադե նուշով թխվածքաբլիթները հիանալի ընտրություն են նախաճաշի կամ կեսօրին խորտիկի համար: Դեսերտը հագեցնում է մարմինը օգտակար նյութեր, լցվում է եռանդով և էներգիայով։ Բնօրինակ բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ մուգ շոկոլադ՝ 50 գրամ որոշ խոհարարներ մուգ շոկոլադ են ավելացնում։ Մանկական աղանդեր պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել դելիկատեսի կաթնամթերքը։ Այս խմորեղենն ունի ծակոտկեն կառուցվածք։ Այն շատ կալորիական չէ, ուստի դիետայի ժամանակ թույլատրվում է քիչ քանակությամբ։

Բաղադրությունը:

• կարագ - 150 գ;
• կակաո - 3 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 300 գ;
• քացախ - 1 թեյի գդալ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• նուշ – 50 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ջեմ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը և ավելացնում ենք շաքարավազը։
2. Հեռացրեք կաթսան կրակից և թողեք, որ խառնուրդը մի փոքր սառչի։
3. Ավելացնել քացախի մեջ լուծված ձուն, կակաոն և սոդան։ Խառնուրդը հարել։
4. Ավելացնել ալյուր և առաձգական խմոր պատրաստել։
5. Թխվածքաբլիթները դնել թխման թերթիկի վրա, յուրաքանչյուրի կենտրոնում լցնել մուրաբա և զարդարել նուշով: Թխելու տևողությունը 25 րոպե է։

Վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 319 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը՝ թխում։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Քաղցրավենիքի սիրահարների համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին, լուծումը կլինի վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներընկույզով, պատրաստված ըստ ներկայացված բաղադրատոմսի, ցածր կալորիականությամբ և հագեցնող։ Չամիչը հաճախ փոխարինվում է չորացրած ծիրանով, սալորաչիրով կամ այլ չոր մրգերով։ Դելիկատեսը կծու դարձնելու համար ավելացրեք մի պտղունց դարչին։ Եթե ​​այն լրացնում եք թարմ քամած հյութով, ապա սա հիանալի նախաճաշ է երեխաների և մեծահասակների համար:

Բաղադրությունը:

• կարագ - 100 գ;
• վարսակի ալյուր- 2 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• մեղր - 4 ճաշի գդալ;
• ընկույզ - 80 գ;
• չամիչ - 50 գ;
• հացի փշրանքներ– 3 ճ/գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ընկույզը միացնում ենք փաթիլների հետ, լցնում տաքացրած տապակի մեջ՝ առանց ձեթ ավելացնելու, տապակում ենք 2 րոպե, մանր կտրատում։
2. Կարագը տրորել, խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել ձուն, մեղրը։
3. Կարագի խառնուրդին ավելացրեք վարսակի ալյուր, պաքսիմատ և չամիչ։ Չամրացված խմոր հունցել։
4. Թխման թերթիկի վրա դնել փոքր շրջանակներ՝ նախապես յուղով քսելով։ Աղանդերը թխում են քառորդ ժամ։
5. Փոքր քանակությամբշաքարավազը կարելի է մանրացնել սրճաղացով և փոշի ցանել արտադրանքի վրա։ Անուշահոտ խմորեղենպատրաստ!

Մազուրկա թխվածքաբլիթներ ընկույզով

• Ժամանակը՝ 40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 391 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը՝ թխում։
• Խոհանոց՝ լեհական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Այս հայտնի տեսակի յուրահատկությունը տնական ուտեստներԲանն այն է, որ այն պատրաստվում է որպես ամբողջական տորթ, և միայն դրանից հետո այն մի քանի մասի կտրատում։ Բաղադրիչները, որոնք կազմում են փխրուն աղանդերը, այն դարձնում են աներևակայելի անուշաբույր: Թխվածքաբլիթները կարելի է պահել մի քանի օր, այնպես որ կարող եք միանգամից մեծ խմբաքանակ պատրաստել՝ միաժամանակ ավելացնելով բաղադրիչների քանակը։

Բաղադրությունը:

• ընկույզ - 150 գ;
• չամիչ - 150 գ;
• Չորացրած ծիրան - 150 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր – 250 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացրած մրգերը մանր կտրատել։ Անհրաժեշտության դեպքում նախօրոք թրջեք և մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Ալյուրը մանրացնել ձվի և շաքարավազի հետ։
3. Ձվի խառնուրդին ավելացրեք ընկույզի կտորներ և չոր մրգեր։ Խառնել։ Երկար հունցելու կարիք չկա։
4. Թխելու տապակը ծածկել մագաղաթով և դնել պատրաստի խմորը։ Թխել մոտ 25 րոպե, մինչև աղանդերը ոսկե դարչնագույն դառնա:
5. Պատրաստի ոսկե տորթը կտրատել ադամանդների մեջ։

Սալորաչիրով և ընկույզով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 10 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 329 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը՝ թխում։
• Խոհանոց՝ բազմազգ.
• Դժվարությունը՝ միջին։

Այս տնական սալորաչրի և հնդկական թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը պատրաստվում է առանց շաքարի կամ ալյուրի ավելացման, ուստի այն կարելի է ներառել ցածր կալորիականությամբ սննդակարգում: Մեկ անյուղ արտադրանքը պարունակում է ընդամենը 80 կալորիա։ 100 գրամ հացաբուլկեղենի մեջ կա 329 կալորիա։ Ցանկության դեպքում հնդկական հնդկական հնդկահավերը կարելի է փոխարինել այլ սորտերով, սակայն նրանց հետ այս աղանդերը ավելի համեղ և բուրավետ է դառնում։

Բաղադրությունը:

• սալորաչիր - 50 գ;
• հնդկական ընկույզ - 25 գ;
• վարսակի փաթիլներ - 100 գ;
• բնական մեղր - 30 մլ;
• քնջութ - 5 գ;
• դարչին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարսակի ալյուրը կես ժամ խորը ամանի մեջ շոգեխաշել եռացրած ջրով։ Մեկ այլ ափսեի մեջ նույն կերպ լցնել սալորաչիրը։
2. Սալորաչիրը մանր կտրատել, ավելացնել վարսակի ալյուրը, ավելացնել մեղրը և համեմել դարչինով։
3. Խառնուրդը կիսեք կիսով չափ։ Մասերից մեկին ավելացնել մանր կտրատած հնդկական հնդկական հնդկահավերը։ Երկրորդ մասը խառնել քնջութի սերմերի հետ։
4. Ձևավորել երկշերտ արտադրանք՝ ներքևի շերտը հնդկական հնդկահավով է, վերինը՝ քունջութով։
5. Թխել մոտ կես ժամ։

Շերտավոր խմոր մեղրով

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 345 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը՝ թխում։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս օդային, խրթխրթան թխվածքաբլիթները կոչվում են փքված ականջներ: Դասական բաղադրատոմսներառում է եփել՝ առանց գետնանուշ ավելացնելու, բայց դրանց հետ համն ավելի անսովոր և հետաքրքիր է դառնում։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մեծ քանակությամբ, քանի որ դա կարող է հանգեցնել ավելորդ քաշի ավելացման և մարսողական համակարգի խանգարումների։ Կարելի է մատուցել կաթով կամ տաք թեյով։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր – 400 գ;
• մեղր - 3 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ;
• գետնանուշի փշրանքներ – 50 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք ոչ շատ բարակ շերտերի (մոտ 0,5 սմ):
2. Քսել մեղրի բարակ շերտով։ Շաղ տալ գետնանուշի փշրանքներով։
3. Խմորը երկու կողմից խողովակների մեջ գլորում ենք։ Այնուհետև կտրեք կտորներով:
4. Ապրանքները մի կողմից գլորում ենք շաքարավազի մեջ, իսկ մյուսը դնում ենք մագաղաթով պատված կամ բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։
5. Թխելու տևողությունը 15 րոպե է։ Համոզվեք, որ աղանդերը չի այրվում, քանի որ շաքարի օշարակը կարող է կաթել։

Խտացրած կաթով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 481 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը՝ թխում։
• Խոհանոց՝ բազմազգ.
• Դժվարությունը՝ միջին։

Այս մեկը սրտանց է շոկոլադե աղանդերզարդարել տոնական սեղան, հրաշալի հյուրասիրություն կլինի բոլոր տարիքի հյուրերի համար: Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք եփած խտացրած կաթ, կարող եք սովորական կաթ վերցնել և եռացնել 2 ժամ, մինչև պատրաստ լինի։ Այս կերպ արտադրանքը ձեռք կբերի դեսերտի համար հարմար ցանկալի խտություն։ Կարևոր է մատուցելուց առաջ դեսերտին բավարար ժամանակ տալ սառնարանում սառչելու համար։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք ավելի փոքր քանակությամբ շաքարավազ՝ խտացրած կաթն ու շոկոլադե ջնարակը կավելացնեն ցանկալի քաղցրությունը։

Բաղադրությունը:

• մարգարին թխելու համար - 200 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 50 մլ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• ալյուր - 250 գ;
• պնդուկ - համտեսել;
• եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• մուգ շոկոլադ - 80 գ;
• նուշի փաթիլներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը քսում ենք մարգարինով։ Եթե ​​մարգարինը նախապես չի հանվել սառնարանից, կարող եք քերիչով անցկացնել։
2. Առանձին խառնել թթվասերը մարած սոդայի և շաքարավազի հետ։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, հարել մինչև սպիտակի։ Թթվասերի և ալյուրի մեջ ավելացնել տրորած դեղնուցները։ Խառնել, հունցել խմորը։
3. Թխվածքի 2 շերտ գրտնակել և դնել փայլաթիթեղի վրա։ Թխել 180 աստիճանով։
4. Պնդուկը դանակով թեթև կտրատել և խառնել խտացրած կաթի հետ։
5. Հենց որ պատրաստի տորթերսառը, դրանցից մեկը ծածկել խտացրած կաթով, ծածկել երկրորդով։
6. Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում։
7. Վերևի տորթը պատում ենք ջնարակով և ցանում հացահատիկով։
8. Տեղադրեք ապրանքը սառնարանում, որպեսզի սառչի:
9. Մատուցելուց առաջ կտրատել մասերի։

• Ժամանակը՝ 45 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 331 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը՝ թխում։
• Խոհանոց՝ բազմազգ.
• Դժվարությունը՝ միջին։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ընկույզով թխվածքաբլիթների համար հրուշակագործները խորհուրդ են տալիս օգտագործել քաղցր և թթու չորացրած ծիրան. դա ավելի համեղ կդարձնի արտադրանքը: Այս աղանդերը հաճախ պատրաստվում են Զատիկին, քանի որ թխվածքաբլիթները տեսքըհիշեցնում է ձու. Հիանալի համադրվում է տաք հեղուկ շոկոլադի, տաք կաթի, պաղպաղակի կամ մրգային թեյ. Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել նարնջի համը և վանիլինը։ Սա պատրաստի արտադրանքը կդարձնի ավելի բուրավետ և կծու:

Բաղադրությունը:

• կարագ - 100 գ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ալյուր - 150 գ;
• կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ;
• ընկույզ - 80 գ;
• Չորացրած ծիրան – 60 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացրած ծիրանը թրջել 20 րոպե։
2. Սպիտակուցներն առանձնացնել երկու ձվի դեղնուցներից։ Մի ամանի մեջ միացրեք կարագը, դեղնուցները և մեկ ձուն: Հարիչով հարում ենք մինչև փրփուր առաջանա։ Մնացած սպիտակուցները դրեք սառնարանում։
3. Ձվի զանգվածին կամաց-կամաց ավելացնում ենք 100 գ ալյուրը և հարում ենք հարիչով։
4. Ավելացնել մնացած ալյուրը, հունցել խմորը, որը հեղուկ չէ, բայց ոչ շատ խիտ։
5. Խմորը բարակ գրտնակել։ Օգտագործելով թխվածքաբլիթներ, կտրեք շրջանակներ:
6. Տեղադրել թխում թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում։ Թխելու տևողությունը 10 րոպե է։ Կարեւոր է, որ աղանդերը չայրվի։ Ջերմաստիճանը չպետք է լինի 180 աստիճանից բարձր։
7. Մինչ ապրանքները թխվում են, կարող եք պատրաստել միջուկը։ Սպիտակուցները հանում ենք սառնարանից և հարում ենք հարիչով, մինչև թանձր փրփուր ձևավորվի։ Քիչ-քիչ, շարունակելով հարել, ավելացնել շաքարավազը և կիտրոնի հյութ. Բեզեը միացրեք մանրացված ընկույզի փշրանքների հետ։
8. Պատրաստի արտադրանքը հանեք ջեռոցից։
9. Օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ, ձվի խառնուրդի շերտը խողովակով անցկացրեք թխվածքաբլիթների վրա: Կենտրոնում դնել խորանարդի կտրատած չոր ծիրանը։
10. Թխում թերթիկը խմորի հետ դնել ջեռոցում ևս 10-15 րոպե:

Կաթնաշոռ

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 378 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը՝ թխում։
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Կաթնաշոռի դելիկատեսը պատրաստվում է ոչ միայն ընկույզով։ Կարող եք ավելացնել շոկոլադի կտորներ, շողոքորթ մրգերի կտորներ, խնձոր, բանան։ Մինչ այս աղանդերը պատրաստվում է, արտասովոր բուրմունք կտարածվի ամբողջ տանը, որը կբացի ձեր ախորժակը և սեղանի շուրջ կբերի ողջ ընտանիքին։ Այս ընկույզով թխվածքաբլիթները կարելի է ձեզ հետ վերցնել աշխատանքի կամ տալ երեխաներին դպրոցում: Այն չի քանդվում և լավ է պահում իր ձևը։

Բաղադրությունը:

• մարգարին - 150 գ;
• կաթնաշոռ - 200 գ;
• ալյուր - 200 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ընկույզի փշրանքներ - 100 գ;
• ձու – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միավորել մարգարինը, կաթնաշոռը և ալյուրը։ Պատրաստել առաձգական խմոր: Գլորում ենք բարակ շերտով։
2. Ձվի սպիտակուցը հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել մանրացրած ընկույզի փշրանքները։
3. Խմորը ծածկում ենք ձվի խառնուրդով։ Փաթաթել ռուլետը:
4. Կտրեք 1 սմ հաստությամբ կտորների։
5. Ընկույզով այս թխվածքաբլիթները թխվում են ջեռոցում 170 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար դրանք տեղադրեք որպես միջուկի հավելում, որպես լցոնում կամ անմիջապես խմորի մեջ: տարբեր տեսակներընկույզներ Կախված օգտագործվող սորտերից՝ կփոխվեն պատրաստի արտադրանքի բույրը, նրա համը և օգտակար հատկությունները։ Օգտագործելուց առաջ ընկույզը կարող եք թեթև տապակել՝ այս կերպ դրանք կբացահայտեն իրենց բույրն ու համը։ Արտադրանքի հետևյալ տեսակները հարմար են.

• Նուշ. Այս ապրանքի միայն քաղցր տեսակները օգտագործվում են թխում: Կեղևը արագ մաքրելու համար ընկույզը մի քանի րոպե ավելացրեք եռման ջրի մեջ։
• Ընկույզ. Կարելի է օգտագործել ինչպես փշրանքների, այնպես էլ դանակով թեթև տրորված կտորների տեսքով։ Շատ հրուշակագործներ խորհուրդ են տալիս այս տեսակի ընկույզը չտապակել նախքան այն դելիկատեսին ավելացնելը, քանի որ կարող է դառնություն առաջանալ:
• Անտառ. Օգտագործելուց առաջ ավելի լավ է տապակել։ Օգտագործվում է որպես գագաթ կամ խմորի հավելում։ Հիանալի տարբերակվարսակի ալյուրից թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար.
• Պիստակ. Ապրանքի հաճելի կանաչավուն երանգը հիանալի տեսք ունի դեսերտ զարդարելիս: Պիստակի փշրանքները ցողում են թխվածքաբլիթների մակերեսին կամ ավելացնում խմորին։
• Cashew. Այս բազմազանությունը քաղցրավենիքին ավելացվում է ավելի քիչ, քան մյուսները, բայց այն նաև հիանալի կերպով լրացնում է թխվածքաբլիթի խմորը:

Տեսանյութ

Ընկույզով թխվածքաբլիթները ոչ միայն հյուրասիրություն են, այլ համեղ և առողջարար: Բուրավետ, փխրուն, բերանի մեջ հալվող արտադրանքը հիանալի է ընտանեկան թեյ խմելու համար: Ընկույզով թխվածքաբլիթների համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Ամենահամեղները պետք է անպայման ինքներդ պատրաստեք։

Կարճ թխվածքաբլիթները շատ նուրբ և փխրուն են:

Միացություն:

• մարգարին - 150 գ;
• շաքարի փոշի - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ցորենի ալյուր - 200 գ;
• գետնանուշ - 100 գ;
• վանիլին - 1 տուփ:

Հաջորդականություն:

1. Գետնանուշը տապակել չոր տապակի մեջ և հանել կեղևը։ Մանրացրեք բլենդերի մեջ։
2. Փափուկ մարգարինը փոշու, ընկույզի և վանիլի հետ հարել։ Ալյուրը մի քանի բաժիններով խառնել։
3. Խմորը սառչում ենք 30 րոպե։
4. Պոկեք փոքր կտորները և գնդակներ ձևավորեք:
5. Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով, ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 160 աստիճան, շարում ապագա թխվածքաբլիթները և թխում 25 րոպե։
6. Պատրաստի թխվածքաբլիթները գրտնակել կոկոսի փաթիլների մեջ։

Այս թխվածքաբլիթները հիանալի համադրվում են անուշաբույր սուրճի հետ։

Նուշի բուժում

Պարզ, բայց շատ համեղ նուշով թխվածքաբլիթները պատրաստվում են պարզ և մատչելի բաղադրիչներից.

• փափուկ կարագ - 200 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• հավի ձու (փոքր) - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գ;
• թխում փոշի - կես թեյի գդալ;
• ընկույզ (նուշ) - 50 գ:

Հաջորդականություն:

1. Ուժեղ խառնել կարագն ու շաքարավազը, հերթով ավելացնել երկու ձու։
2. Ընկույզները տապակել և մանրացնել։ Լցնել խմորի մեջ։
3. Փխրեցուցիչը խառնել ալյուրի հետ և մասեր ավելացնել խմորին։ Լավ հունցել։
4. Ձևավորեք փոքր խորանարդներ:
5. Թխելու ջերմաստիճանը 170 աստիճան։ Ժամանակը - 15 րոպե:

Անուշահոտ նուշ թխվածքաբլիթները համեղ են ինքնուրույն: Կարող եք ավելացնել շոկոլադե նոտաներ՝ զարդարելով աղանդերը հալած շոկոլադով։

Ընկույզի միջուկով

Այս բաղադրատոմսը տարածված էր մայրերի և տատիկների ժամանակներում։ Ընկույզով և մեղրով լցված մանկական թխվածքաբլիթների տնական համը շատերին անտարբեր չի թողնի։

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• ցորենի ալյուր - 750 գ;
• գյուղացիական կարագ (կարագ) - 150 գ;
• թթվասեր - 250 գ;
• մի պտղունց աղ:

Լրացման համար.

• ընկույզ - 250 գ;
• ծաղկի մեղր - 50 գ;
• շաքարավազ - 250 գ;
• ձվի դեղնուց - 1 հատ:

Հաջորդականություն:

1. Խմորը նախ կարելի է հարիչով հունցել։ Կարագը մի պտղունց աղով լցնել հարիչի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի։ Մեղմորեն խառնել մի բաժակ թթվասերով։ Վերջում ավելացնում ենք մաղած ալյուրը։ Խմորը ձեռքերով հարում ենք մոտ 5 րոպե, մինչև այն դառնա փափուկ և առաձգական։
2. Միջուկը պատրաստելու համար խառնեք աղացած ընկույզը, մեղրը և շաքարավազը։
3. Խմորը գրտնակել երկարավուն կտորների և քսել միջուկը։ Գլորում է խողովակի մեջ:
4. Խողովակները դնել թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա:
5. Քսում ենք դեղնուցով և թխում 190 աստիճանում։

Մատուցելուց առաջ զարդարել քաղցր փոշիով։

Պահքի թխվածքաբլիթներ

Հնարավո՞ր է թխել համեղ թխվածքաբլիթներառանց կարագի? Անյուղ ընկույզով թխվածքաբլիթների հիանալի բաղադրատոմս կա։ Խմորի հիմքը հյութն է։

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• մրգային հյութ (ցանկացած) - 200 մլ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• ալյուր - 350 գ;
• փխրեցուցիչ - մեկուկես թեյի գդալ:

Լրացում:

• մոտ 100 գ թակած ընկույզ;
• մի քիչ դարչին և շաքարավազ։

Հաջորդականություն:

1. Խմորը պատրաստելու համար հարկավոր է միացնել հյութը, շաքարավազը և կարագը։
2. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և 2 հավելումով ավելացնել խմորին։ Լավ խառնել։
3. Խմորը գրտնակել բարակ շերտով։ Ամբողջ մակերեսին ցանել ընկույզներ և գլորել ռուլետի մեջ։ Որպեսզի թխվածքաբլիթներին ականջի տեսք տան, պետք է ռուլետը մեջտեղից քամել ու կտրատել։
4. Թխել 180 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ոչ ավելացված ալյուր

Կարող եք հիանալի ընկույզով թխվածքաբլիթներ պատրաստել՝ առանց ալյուր ավելացնելու։ Աղացած ընկույզը հիանալի փոխարինող է:

1 ձվի սպիտակուցի համար ձեզ հարկավոր է ⅓ բաժակ (250 մլ) տարբեր ընկույզ:

Հաջորդականություն:

1. Սպիտակուցները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։ Նրբորեն խառնել ընկույզով:
2. Գդալով լցնել մագաղաթի վրա և թխել 10 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խրթխրթան, ոչ շաքարավազ արտադրանքը միանշանակ դուր կգա մեծահասակներին և երեխաներին:

Ընկույզի բեզե

Բեզեի տարբերակ սուրճի և ընկույզի համով։ Ցածր կալորիականությամբ հյուրասիրություն, որը շատ հեշտ է պատրաստել:

Միացություն:

• ձվի սպիտակուցներ - 4 հատ;
• աղացած ընկույզ - 2 բաժակ (250 գ);
• հատիկավոր շաքար - 5 ճաշի գդալ;
• Լուծվող սուրճ - 3 ճաշի գդալ:

Հաջորդականություն:

1. Բաղադրատոմսի ամենադժվար մասը ձվի սպիտակուցը լավ հարելն է։ Դրանք կվերածվեն հիասքանչ փրփուրի, եթե ծեծեք սառեցված վիճակում՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ։
2. Շաքարավազը խառնել սուրճի հետ և աստիճանաբար ավելացնել սպիտակուցային փրփուրի մեջ։ Այնտեղ ուղարկեք թեթև շաքարավազ թակած ընկույզ:
3. Բավականին հաստ ընկույզ-սպիտակուց խառնուրդը դնել թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և վրան ընկույզ ու կտորներ շաղ տալ: կաթնային շոկոլադ. Թխելու ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 100 աստիճան։ Բեզեները կթխեն մոտ մեկ ժամ։ Ապա թողեք դրանք անջատված ջեռոցում ևս մեկ ժամ։

Քաոսային կերպով կոտրեք խրթխրթան թխվածքաբլիթները և վայելեք անուշաբույր սուրճը:

Վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ

Արագ և առողջարար բուժում։ Շատ համեղ է կաթի հետ համադրությամբ։

Միացություն:

• վարսակի ալյուր (նուրբ փաթիլներ) - 2 բաժակ (250 մլ);
• ընկույզ (թակած) - 100 գ;
• կարագ (գյուղացիական) - 100 գ;
• մեղր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• ձու կատեգորիա C1 - 2 հատ;
• շաքար կամ փոշի - 150 գ;
• թթվասեր (ճարպ) - 1 tbsp. գդալ.

Հաջորդականություն:

1. Տապակել ընկույզները խորը տապակի մեջ։
2. Ավելացնել կարագ, շաքարավազ, մեղր և թթվասեր։ Խառնել և պահել կրակի վրա մոտ 3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։





Միացություն:

• ցանկացած ընկույզ (թակած) - 150 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• գյուղացիական կարագ - 100 գ;
• փոքր ձու - 1 հատ;
• փոշի կամ շաքարավազ - 150 գ;
• շոկոլադ - 50 գ.

Հաջորդականություն:

1. Խառնել ընկույզն ու շաքարավազը։
2. Կարագը հարել ձվի հետ և ավելացնել ընկույզին։
3. Լավ խառնելով՝ մաս-մաս ավելացնել ալյուրը։
4. Ձևավորել գնդիկներ, մի փոքր հարթեցնել դրանք և դնել սիլիկոնե գորգի վրա։
5. Թխելու համար կպահանջվի ընդամենը 20 րոպե, իսկ ջեռոցի միջին ջերմությունը (180 աստիճան):
6. Շաղ տալ հալած շոկոլադով։