Գինին նման է գինու, թեկուզ էկոնոմ դասի: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս, ապա ինչու չգնել այն:

Մեկ այլ բան այն է, որ փաթեթավորման ձևը էսթետիկ և արտասովոր չէ տոնական սեղանԻնչ-որ կերպ սովորական չէ դա դնել, բայց դա հեշտությամբ կարելի է լուծել, եթե ունեք, օրինակ, զտիչ: Եվ դա բավականին հարմար է բնության գրկում ընկերների հետ պիկնիկի համար:

Տեղեկություններ կան, որ գինիները բավականին գոհացուցիչ են՝ Isla Negra կամ Cono Sur Tocornal։ Խորհուրդ է տրվում գինի գնել Չիլիից։

★★★★★★★★★★

Առիթ ունեցա տուփերով գինի վերցնելու, մասնավորապես ամենաէժան «Իզաբելլա» 1 լիտրանոցը։

Բավական լավ «Վինոգոր» 2 կամ 3 լ. ծորակով մեծ տուփի մեջ:

Նաև բացարձակ վատ գինի կար։ Բայց բավականին պարզ ձևով կարողացա «մտքի բերել», որպեսզի ամոթ չլինի այն մատուցել սեղանին։

Գնված գինին տուփի մեջ անմիջապես լցնում եմ ապակե տարայի մեջ։ Ես թողնում եմ, որ մի որոշ ժամանակ «շնչի», հատկապես, եթե զգում ես թթու, ֆյուզելային ոգի: Եթե ​​հոտն ու համը մաքուր ֆյուզել են, ավելացրեք ջուր և շաքար, խցանով փակեք այն և թողեք 4 շաբաթ։

Այն ամենը, ինչ նկարագրված է, վերաբերում է կարմիր գինիներին: P / քաղցր և չոր: Մենք սպիտակ չենք խմում: Չոր տուփով գինին սովորաբար բավականին լավն է: Իսկ փորձագետները խորհուրդ չեն տալիս քաղցրավենիք գնել նույնիսկ «էլիտար տարբերակով», քանի որ... Դրա արտադրության համար օգտագործվում է գինու մնացորդային նյութ։ Ես չեմ կարող երաշխավորել փորձագետների համար, ուղղակի գրեմ՝ մեկ-մեկ պետք չէ։ Ես միայն մեկ անգամ եմ ունեցել բացասական փորձ, բայց մենք դա հաղթահարեցինք։ Իսկ տուփով գինի գնելու առավելություններն անհերքելի են:

★★★★★★★★★★

Լավ գինին չի կարելի փաթեթավորել տուփերում։

Քիչ թե շատ պարկեշտ գինիները սկսվում են մոտ 300 ռուբլուց: 0,75 լ-ի դիմաց: Եվ նույնիսկ այդ դեպքում, գուրմանները ձեզ խորհուրդ չեն տա այս գները:

Միակ բանը, որ կարելի է ակնկալել նման տուփով գինիներից, նրանց հարաբերական անվտանգությունն է։ ավելին է» գինու խմիչքներ», «կաթնաշոռի և կեֆիրի արտադրանքի» անալոգիայով։

Տուփով գինի, արժե՞ գնել: Անմիջապես կասեմ, որ տուփերից պատրաստված ներքին գինին ամբողջովին անորակ է։ Իսկ ընդհանրապես, մեր արտադրողը ուժեղ չէ ալկոհոլային խմիչքների արտադրության մեջ։

Կան լավ գինեգործարաններ, բայց դրանք հազվադեպ են: Արժանավորներից է Աբրաու-Դուրսո բույսը։
Բայց տուփերից արտասահմանյան գինիների դեպքում դա այլ պատմություն է: Բարձրորակ արտադրանք գտնելը միանգամայն հնարավոր է, բայց գնային առումով նման գինին կարժենա ոչ պակաս, քան շշալցված գինին։ Համոզվեք, որ արտասահմանյան տուփով գինին Ռուսաստանում շշալցված չէ, ապա դուք չեք կարող հույս դնել պատշաճ համի վրա: Հայտնի հնարքն այն է, երբ ռուս արտադրողները շշալցում են օտարերկրյա սպիրտը՝ այն նոսրացնելով անհայտ միջոցներով և ավելացնելով տարբեր հավելումներ։

Ավելի լավ է տուփով գինի գնել արտասահմանյան արտադրողներից, բայց հնարավորության դեպքում ավելի լավ է նախապատվությունը տալ հայտնի արտադրողների ապակե տարաներով գինիներին։

Եթե ​​ձեզ հարցնենք, թե ինչ եք լցրել բաժակների մեջ ձեր վերջին կորպորատիվ երեկույթի կամ խորովածի ժամանակ, ապա կարծում ենք, որ շատերը կհիշեն գոնե մեկ տուփ գինու առկայությունը։ Եվ սա զարմանալի չէ։ Շատ հաճախ պիկնիկների, կորպորատիվ միջոցառումների և պարզապես ընկերական հավաքների ժամանակ սեղանի վրա կարող եք գինի տեսնել տուփերի մեջ: Հավանաբար, ժամանակին դա մեծապես կզարմացներ մեր նախնիներին: Մեր օրերում տուփով գինին նույնքան տարածված է, որքան փաթեթավորված հյութը. այն կարելի է գտնել ինչպես ընկերասեր հանրախանութի հետևի սենյակի սեղանին, այնպես էլ թաղապետարանի պաշտոնյաների սեղանին: Որոշ տուփեր ավելի պարզ են, իսկ ոմանք նույնիսկ հագեցված են ներքևի մասում ծորակներով, որոնց միջոցով հարմար է լցնել պարունակությունը։ Ավելին, մեր նախաձեռնող համաքաղաքացիները հարմարվել են հենց այս տուփերից բառացիորեն գինի քամելուն. բանն այն է, որ ներսում կա մի խիտ փաթեթ, որը մինչև վերջին գրամը համտեսող գինու սիրահարները հանում են տուփից և թանկարժեք կաթիլներ ավելացնում բաժակների մեջ։ Բայց մի՞թե դրանք այդքան թանկ ու լավն են։ Իսկ ընդհանրապես ի՞նչ գինի կարելի է վաճառել տուփերով, եթե այն անհիշելի ժամանակներից պահվել է կա՛մ տակառներում, կա՛մ շշերի մեջ։ Փորձենք գտնել այս հարցերի պատասխանները։

Տուփի գինու առանձնահատկությունները

Ամենակարևորը տարբերակիչ հատկանիշփաթեթավորված գինին այն է, որ դրա մեջ չես գտնի կոլեկցիոն կամ խաղողի բերքահավաքի գինի: Սեղանի գինիներն ամենից հաճախ վաճառվում են տուփերով՝ չոր կամ հարստացված, և դրանք նաև հիանալի տարա են երիտասարդ գինիների համար: Ենթադրվում է, որ տուփի գինին ոչնչով չի տարբերվում շշի նման գինուց: Պարկերով գինու առավելությունը ոչ միայն շշալցված գինու համեմատ թեթևությունն ու դյուրատարությունն է, այլև ավելի էժան գինը։ Վաճառվում է մեկ, երկու, երեք կամ հինգ լիտրանոց պարկերով։

Լիտր տարաները ամենից հաճախ բաղկացած են միայն տետրա տուփի տուփից, մինչդեռ ավելի մեծերն ունեն լրացուցիչ ներքին պարկ (նույնը, որը մենք նշեցինք գրառման սկզբում) պահպանման ժամանակը երկարացնելու համար: Այս դեպքում օգտագործվում է այսպես կոչված «Bag in box» կամ «bag in box» տեխնոլոգիան, որն ունի մի շարք առավելություններ.
- «Bag in box»-ը պատրաստված է փայլաթիթեղի պոլիէթիլենի մի քանի շերտերից, որը պաշտպանում է արտադրանքը վնասից;
- նման փաթեթավորման ներքին մակերեսը ստերիլ է.
- «Bag in box»-ը հագեցած է հարմար ծորակով, որից գինին հեշտությամբ լցվում է, և տուփի ներսում օդ չի մտնում, ինչը նշանակում է, որ գինին ավելի երկար է պահպանում իր համն ու թարմությունը, և բացելուց անմիջապես հետո խմելու կարիք չկա, ինչպես օրինակ. շշալցված ըմպելիք.

Սրանք այն պարզ ու համոզիչ պատճառներն են՝ հօգուտ փաթեթավորված գինու: Այնուամենայնիվ, ավանդական գինեգործության շատ կողմնակիցներ, որոնցում պատրաստի գինին շշալցված է և լավ կնքված, արկղային գինու մոլի հակառակորդներն են: Ոմանք նույնիսկ պնդում են, որ միանգամայն հնարավոր է, որ փաթեթավորված գինին գինի չէ, այլ բուսական փոշի (օրինակ՝ խաղողի կեղևից) կամ գինու նյութերի վրա հիմնված արտադրանք։ Իհարկե, երկու դեպքում էլ կեղծիքները հավանական են, և շշով կարելի է գնել ամենաբարձր որակի ապրանքը: Ինչ վերաբերում է տուփերով գինին, ապա իմաստ ունի ընտրել ոչ թե լիտր տարաներ՝ տետրապարկեր, այլ ավելի մեծ «Bag in boxes»՝ ծորակներով, պարզապես այն պատճառով, որ դրանք ավելի դժվար է կեղծել։

Այսպիսով, դուք պետք է գնել տուփի գինի, թե ոչ:

Չնայած թերահավատների կասկածներին, փաթեթավորված գինին, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, ունի իր երկրպագուները, և ոմանք սիրում են մի ապրանքանիշ, մյուսներին՝ մեկ այլ ապրանքանիշ: Տուփով գինու անկասկած առավելությունը նրա տեղափոխելիությունն է՝ այն չի կոտրվում և ունի ավելի քիչ քաշ՝ համեմատած շշալցված գինու հավասար ծավալի հետ։

Եթե ​​դուք գուրմանների դասի երջանիկ անդամ չեք, ովքեր արտերկրից կոլեկցիոն գինիներ են բերում, այլ պարզապես ցանկանում եք մի փոքր զվարճանք ավելացնել պլանավորված երեկույթին, ապա փորձեք գինին ձեր նախընտրած փաթեթից, միգուցե այն ձեզ հիանալի կհամապատասխանի համով: տեսքը և բույրը, ինչպես նաև օրգանիզմի վրա դրա ազդեցությունը։ Եթե ​​նախատեսում եք ընկերական հյուրասիրություն 4-6 հոգու համար, ապա, հավանաբար, ավելի լավ է գնել մի քանի շիշ գինի։ Ամեն դեպքում, պետք է փորձել գինին, և եթե ձեզ դուր է գալիս խմիչքի համը, ապա ի՞նչ տարբերություն, թե ինչով է այն վաճառվել։ Ավելին, ինչպես վերևում նշեցինք, շշի գինին նույնպես կարող է լավագույնը չլինել:

Շատերը վստահ են, որ ստվարաթղթե փաթեթավորման մեջ գինին հիանալի տարբերակ է պիկնիկների և շրջագայությունների համար: Մինչդեռ, գիտակները չափազանց թերահավատորեն են վերաբերվում «պայուսակներից» խմիչքներին՝ դրանք համարելով երկրորդ կարգի արտադրանք։ Որքանո՞վ են հիմնավոր նման հայտարարությունները, և արդյոք կապ կա՞ գինու փաթեթավորման և դրա որակի միջև:

Գինեգործության «գաղտնիքները».

Գինու փաթեթավորման մեթոդը համակցված նյութերից պատրաստված տարաներում, օրինակ՝ այսպես կոչված ստվարաթղթե փաթեթավորմամբ կամ տուփի մեջ, որի մեջ տեղադրված է փայլաթիթեղից և պոլիէթիլենից պատրաստված Bag in Box տոպրակ, արտոնագրվել է ավելի քան կես դար առաջ: Գինու այս տեսակը Ռուսաստանում հայտնվել է համեմատաբար վերջերս, բայց շատ արագ ձեռք է բերել ժողովրդականություն՝ դառնալով խորոված այցելությունների մշտական ​​հատկանիշ: Եվ սա հասկանալի է. Շատ ավելի հարմար է մի քանի 0,7 լիտրանոց շշերի փոխարեն լուսատուփեր գնելը։ Նրանց հետ քաշքշուկ չկա. նրանք չեն կոտրվի ճանապարհին, նրանց խցանահանի կարիք չկա, և կարիք չկա դատարկ տարան հետ քաշել (կարող եք պարզապես այրել այն): Ընդհանուր առմամբ, կան շատ առավելություններ.

Կասկածներ կան

Հաճախ փաթեթավորված գինու առավելությունները ներառում են այն փաստը, որ նման փաթեթավորումը դժվար է կեղծել, քանի որ դրա համար անհրաժեշտ է հատուկ սարքավորում: Թերևս այս հայտարարությունն անհիմն չէ, երբ խոսքը վերաբերում է ներքին պայուսակներով և կցամասերով տուփերին: Բայց լիտր փաթեթներն այնքան էլ լուրջ խոչընդոտ չեն կեղծարարների համար, ովքեր ցանկանում են լրացուցիչ գումար աշխատել։ Իսկ նման տարաներում առանձին ապրանքանիշերի գինու ցածր արժեքը չի կարող կասկածի տեղիք չտալ։ Մինչ գինու ամենաէժան շշի արժեքը վաղուց գերազանցել է 100 ռուբլին 0,7 լիտրի համար, լիտր փաթեթը կարելի է գնել 70–80 ռուբլով, իսկ երբեմն նույնիսկ ավելի էժան: Այդ իսկ պատճառով մենք որոշեցինք հետազոտություններ անցկացնել չկոտրվող տարաներում վաճառվող գինիների որակի վերաբերյալ: Հիմնական շեշտը դրվել է 1 լիտրանոց փաթեթների վրա։

Ընտրությունը կատարվում է

Փորձարկման համար գնված նմուշների թվում էին հայտնի հայրենական ապրանքանիշեր և արտասահմանյան ապրանքներ՝ ընդհանուր առմամբ տասը չոր սեղանի գինիներ (կարմիր և սպիտակ): Դրանցից 5-ը արտադրվել է Կրասնոդարի երկրամասում և Ստավրոպոլի երկրամասում, երեքը, ըստ պիտակի, ֆրանսիական են, և մեկական խմիչք «ի սկզբանե» եկել է Սերբիայից և Բուլղարիայից:

Բոլոր նմուշներն ուղարկվել են գիտական ​​լաբորատորիա, և փորձագետներին խնդրել են պատասխանել մեկ հարցի՝ արդյոք այս ապրանքը համապատասխանում է իր անվանմանը: Այսինքն՝ գինի՞ է։ Երբ հետազոտությունն ավարտվեց, մեզ հրավիրեցին՝ հայտարարելու արդյունքները։ Պարզվեց, որ դրանք ուղղակի ցնցող են. Փորձարկման ներկայացված նմուշներից և ոչ մեկը չի կարող գինի կոչվել:

Տեսականորեն...

Մեկնաբանության համար մենք դիմեցինք Որակի և տեխնոլոգիաների հիմնարար և կիրառական հետազոտությունների լաբորատորիայի առաջատար հետազոտողին. սննդամթերքՄոսկվայի սննդամթերքի արտադրության պետական ​​համալսարան, MSUPP-ի գիտահետազոտական ​​գծով պրոռեկտորի տեղակալ, տեխնիկական գիտությունների դոկտոր, պրոֆեսոր Ալեքսանդր ԿՈԼԵՍՆՈՎ.

– Եթե մեր հետազոտության նպատակը արտադրանքի պաշտոնապես փորձարկումն էր ԳՕՍՏ Ռ 52523-2006 «Սեղանի գինիներ և սեղանի գինիների նյութեր. Գեներալ տեխնիկական բնութագրերը«Այդ դեպքում, ամենայն հավանականությամբ, նմուշները կհամապատասխանեն սահմանված չափանիշներին», - ասում է Ալեքսանդր Յուրիևիչը:

– Գինին կեղծել այնպես, որ այն համապատասխանի ստանդարտ պարամետրերին (շաքարի պարունակություն, ալկոհոլի պարունակություն, նույնիսկ կիտրոնաթթու) դժվար չէ։ Բայց մենք որոշեցինք կատարել գիտական ​​ուսումնասիրություն, որտեղ արտադրանքի բաղադրությունն ուսումնասիրելիս հաշվի են առնվել գինեգործության տեսության և պրակտիկայի հիմունքները։

Բանն այն է, որ գինու արտադրության տեխնոլոգիան օգտագործում է նյութերի փոխակերպման կենսաբանական և կենսաքիմիական սկզբունքների վրա հիմնված գործընթացներ։ Իսկ որոշ բաղադրիչների քանակական պարունակությամբ, որոնք ձևավորվում կամ սպառվում են, օրինակ, խմորման ընթացքում, կարելի է վստահորեն դատել մյուսների քանակական պարունակության մասին։ Նման «անխզելի կապի» ամենատիպիկ օրինակը, թերեւս, կրթությունն է։ էթիլային սպիրտշաքարներից. Գինու մեջ ձևավորված էթանոլի (էթիլային սպիրտ) քանակությունն ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե որքան բնական շաքարներ՝ գլյուկոզա և ֆրուկտոզա, կային խաղողի մեջ: Այս հարաբերությունները կարող են խաթարվել միայն արհեստական ​​միջամտության միջոցով, ասենք, շաքար կամ ալկոհոլ ավելացնելով: Բայց հենց որ կապը խզվում է, անմիջապես ակնհայտ է դառնում, որ խմիչքը «մնացել է», քանի որ շաքարավազն այդքան էլ չի եղել։

...և գործնականում

«Ահա թե ինչ տեսք ունի մեր հետազոտության մեջ», - շարունակում է Ալեքսանդր Յուրիևիչը: – Մեր ուսումնասիրած նմուշներում խմորման աստիճանը շատ բարձր է՝ մոտ 99%: Սա նշանակում է, որ ամբողջ շաքարը, հիմնականում գլյուկոզան, խմորվել է՝ ալկոհոլի ձևավորման համար: Խմորման նման աստիճանի դեպքում գլյուկոզայի մնացորդային մասնաբաժինը պետք է լինի շատ փոքր՝ 1-ից 7%, բայց անբացատրելիորեն բարձր է՝ 18,8–68,4% (տես աղյուսակը)։ Ինչո՞ւ։ Ամենայն հավանականությամբ, նմուշների կամ գինեգործական նյութերի արտադրության ժամանակ փոփոխվել է դրանց բաղադրությունը։ Այսինքն՝ դրանց վրա ինչ-որ բան է ավելացվել՝ կամ սպիրտ, կամ գլյուկոզայի օշարակ։

Սա գինեգործության տեսության և լավ պրակտիկայի այբբենարան է: Բայց մենք գործեցինք նաև այլ ցուցանիշներով և գտանք, որ նրանց հարաբերությունները նույնպես խզված են։ Օրինակ՝ գլիցերինի քանակությունը (այն առաջանում է նաև խմորման գործընթացում) ուղղակիորեն կապված է էթիլային սպիրտի քանակի հետ։ Այնուամենայնիվ, այս կախվածությունը որոշ դեպքերում բացակայում է: Այսպես կոչված գլիցերինի գործոն– բնական գինիների որակի ցուցանիշներից մեկը սովորաբար տատանվում է 8-10 միավորի սահմաններում, բայց կարող է ունենալ աննշան շեղումներ՝ կախված տարածաշրջանից: Սակայն ուսումնասիրված նմուշների կեսում այն ​​կամ գերազանցում է գինու գիտությանը հայտնի բոլոր հնարավոր սահմանները, կամ, ընդհակառակը, ավելի քիչ է (տես աղյուսակները)։ Այս էֆեկտին կարելի է հասնել տարբեր բաղադրիչների խառնմամբ, բայց ոչ դասական խմորումով։ Բացի այդ, խմորի շատ նմուշներ ունեն կալիումի ցածր պարունակություն, ինչը նույնպես անբնական է գինու համար։ «պատճառի և հետևանքի» շղթայում կան նաև այլ խախտումներ, որոնք հեշտ չէ բացատրել գինեգործության տեխնոլոգիային և գիտական ​​հիմքերին անծանոթ սպառողին։ Բայց ես կրկնում եմ, բացարձակապես բոլոր նմուշները ցույց են տալիս շեղում ամենակարևոր բնութագրերից մեկում՝ գլյուկոզայի մնացորդային մասի և խմորման աստիճանի հարաբերակցության մեջ: Նույնիսկ միայն այս գործոնը թույլ է տալիս եզրակացնել, որ դրանք բնական գինիներ չեն։

Ի՜նչ հայտնագործություն։

- Ուրեմն ի՞նչ են այս ապրանքները: – հարցնում ենք փորձագետներին:

«Հստակ բան ասելու համար անհրաժեշտ է լրացուցիչ, ավելի խորը հետազոտություն անցկացնել», - բացատրում է Ալեքսանդր Յուրիևիչը: «Առանց դրանց մենք կարող ենք միայն կռահել, թե կոնկրետ արտադրողը կեղծման որ մեթոդներն է օգտագործել: Որոշ դեպքերում դրանք կարող են լինել գինու նյութեր, որոնք վիճակի են բերվել ալկոհոլ ավելացնելով կամ շաքար ավելացնելով։ Այլ դեպքերում գինու նյութը կարող էր ընդհանրապես բացակայել։ Մենք բավարարվեցինք, այսպես կոչված, բույսերի ներկման էքստրակտների խտանյութով։ Ցավոք, այն այժմ լայնորեն օգտագործվում է անբարեխիղճ արտադրողների կողմից: Ընդհանրապես, «փոշի գինեգործությունն» այսօր շատ տարածված է։ Խաղողի կեղևից ստացվում է ջրային մզվածք։ Ահա ձեր գինու հիմքը: Այնուհետև ավելացրեք շաքարավազ, ալկոհոլ, կիտրոն կամ խնձորաթթու, և գինին պատրաստ է: Ի դեպ, գինու պատրաստման փոշիից բաղադրամասերն այժմ բացահայտ ցուցադրվում են ցուցահանդեսներում, ուստի այստեղ ոչ մի գաղտնիք չկա։ Սակայն մեր դեպքում նմուշների մեծ մասը, կարծում եմ, դեռ պատրաստվում են գինեգործական նյութերի հիման վրա։

Մտածելու սնունդ

Անկեղծ ասած, հետազոտության արդյունքները ապշեցրել են մեզ։ Պարզվում է՝ գինին ներքին է, թե ներկրված, մեծ տարբերություն չկա։ Ըստ երևույթին, արտադրողները համաշխարհային մասշտաբով զբաղվում են կեղծարարությամբ։ Ինչն, ընդհանուր առմամբ, զարմանալի չէ, քանի որ այնքան հեշտ է շրջանցել ներկայիս ներքին ստանդարտները։ Ըստ երևույթին, ենթադրվում է, որ տուփերով և պարկերով գինին նախատեսված է ոչ պահանջկոտ սպառողի համար։ Այսպիսով, բացօթյա հանգստի սիրահարները մտածելու բան ունեն:

Չոր սեղանի կարմիր գինու թեստի արդյունքները

1. Ռուսական որթատունկ «Կաբերնե» (արտադրող/ներմուծող՝ «Ռուսական Վայն» ՓԲԸ, Ռուսաստան, Կրասնոդարի մարզ, Անապա, Սուկկո գյուղ)
2. Ռուսական որթատունկ «Մերլո» (ՓԲԸ «Ռուսսկայա Վայն», Ռուսաստան, Կրասնոդարի մարզ, Անապա, Սուկկո գյուղ)
3. Hebros «Merlot» («Hebros-Vinprom», Բուլղարիա / ՍՊԸ «Luding-Trade», Ռուսաստան, Մոսկվա)
4. Vino Zupa «Vranac» («VINO ZUPA», Սերբիայի Հանրապետություն, / Luding-Trade LLC, Ռուսաստան, Մոսկվա)

Չոր սպիտակ սեղանի գինու թեստի արդյունքները

1. Ռուսական խաղողի «Շարդոնե» (ՓԲԸ «Ռուսկայա Վայն», Ռուսաստան, Կրասնոդարի մարզ, Անապա, Սուկկո գյուղ)
2. Վանական ճաշ (Միներալովոդսկի գործարան ՍՊԸ խաղողի գինիներ», Ռուսաստան, Ստավրոպոլի երկրամաս, Լենինսկի գյուղ)
3. Cantabrik («Group Ukkoar S.A.», Ֆրանսիա / JSC «Moselle», Ռուսաստան, Սանկտ Պետերբուրգ)
4. Cuvée Prestige («Group Ukkoar S.A.», Ֆրանսիա / JSC «Moselle», Ռուսաստան, Սանկտ Պետերբուրգ)

Թեստի եզրակացություններ.

Նույնիսկ այն երեք ցուցանիշների հիման վրա, որոնցով փորձարկվել են նմուշները (մնացորդային գլյուկոզա, գլիցերինի գործոն և կալիումի պարունակություն), կարող ենք եզրակացնել, որ դրանցից ոչ մեկը բնական գինի չէ՝ պատրաստված դասական տեխնոլոգիայով:

Բոլոր գինիներում գլյուկոզայի մնացորդային համամասնությունը չի համապատասխանում խմորման աստիճանին, այն զգալիորեն բարձր է թույլատրելի սահմանից.

Գինիների մեջ «Վանքի ճաշ»(կարմիր և սպիտակ) և Հեբրոս «Մերլո»Հայտնաբերվել է «գլիցերինի գործոն» ցուցանիշի նորմայի զգալի գերազանցում. Գինիների մեջ Կանտաբրիկ(սպիտակ) և «Cuvée հեղինակություն», ընդհակառակը, այս ցուցանիշի նվազեցված արժեքը:

Նմուշների մեջ «Ռուսական որթատունկ» կաբերնե, «Ռուսական որթատունկ» Մերլո, «Վանական ճաշ»(կարմիր և սպիտակ), Hebros «Merlot», «Russian Vine» ChardonnayԿալիումի ցածր պարունակություն կար։ Սա նույնպես վկայում է խմիչքի պատրաստման տեխնոլոգիայի խախտումների մասին։

Նմուշում Հեբրոս «Մերլո»Հայտնաբերվել է շաքարավազ, որը, դատելով մակնշումից, չպետք է լինի։

Պարզապես նայեք շշալցման ամսաթվին: Տուփի մեջ թարմ փաթեթավորված գինու համը նույնն է, ինչ նույն գնային միջակայքում շշալցված գինին: Իդեալում, չոր գինին շշալցվել է 2,5 ամիս առաջ կամ ավելի քիչ, կիսաքաղցր գինին` 6 ամիս: Տուփով գինիները վաճառվում են միջինը շշալցումից 1,5 ամիս հետո։

Տուփն ունի իր առավելությունները

Հիշեցնենք, որ խմիչքը լցվում է ոչ թե տուփի մեջ, այլ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Բայց արդեն դնում են ստվարաթղթե պատյանի մեջ։ Այս փաթեթավորումը կոչվում է Bag-in-Box: Թեթև է, հարմար և էժան. անգամ նույն գինին շշով և պարկով տարբերվում է գնով։ Բացի այդ, Bag-in-Box-ը կարող է տեղավորել միանգամից մի քանի լիտր՝ հիանալի լուծում, օրինակ՝ մեծ ընկերության խնջույքի համար: Բայց ավելի հաճախ սրճարաններն ու ռեստորանները տուփով խմիչքներ են գնում՝ բաժակով վաճառելու համար:

Տուփի մեջ ամենալավ գինին թարմ է

Պոլիէթիլենը, որի մեջ լցվում է «տուփով» գինին, թույլ է տալիս թթվածին անցնել, և ըմպելիքը ժամանակի ընթացքում օքսիդանում է՝ փոխելով իր համը։ Դրանից բխում է, որ տուփի մեջ լավ գինին թարմ է։ Bag-in-Box-ը խմիչքներն ավելի մատչելի է դարձնում, սակայն հարմար չէ երկարաժամկետ պահպանման համար:

Միևնույն ժամանակ, կան շատ լավ գինիներ, որոնք շշալցվում են և՛ պարկերով, և՛ նույն տակառի շշերով: Շշալցված գինին, ընդհանուր առմամբ, կարող է պահպանվել տարիներ շարունակ: Խմում են տուփով ըմպելիքը անմիջապես՝ չհետաձգելով այն։

Մարդկանց մեծամասնության համար ստվարաթղթե տոպրակների մեջ շշալցված գինին ասոցացվում է էժան ալկոհոլի հետ: Ասում են՝ արտադրողն այնքան չի հարգում իր արտադրանքը, որ խնայում է անգամ ապակու վրա։
Դուք կարող եք զարմանալ, բայց որոշ դեպքերում տուփից դուրս ալկոհոլի համը նույնիսկ գերազանցում է համը ազնիվ խմիչքներապակե տարայի մեջ։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Տուփերի առավելությունները

Հետաքրքիր փորձ է անցկացրել ոմն Գարի Փիքերինգը։ Կանադացի գիտնականը և նրա գիտական ​​մասնագետների թիմը մեկուկես տարի ուսումնասիրել են այն գործընթացներն ու ռեակցիաները, որոնք տեղի են ունենում գինու տուփի մեջ պահպանման ժամանակ։ Եվ ես եկա այն եզրակացության, որ սեղմված թուղթը լավացնում է խմիչքի համը, քանի որ այն նպաստում է դրա արագ օքսիդացմանը։ Բայց այս գործընթացն օգուտ է բերում միայն որոշակի տեսակի գինի: Մասնավորապես՝ կիսաքաղցր ըմպելիքներ.

Էլ ի՞նչ է տեղի ունենում ստվարաթղթե տուփի մեջ թափվելուց հետո: Փաթեթավորման պատերին կուտակվում են ալկիլմեթօքսիպիրազիններ՝ որոշակի օրգանական նյութեր, որոնք հանգեցնում են ծաղկի և մրգային սորտերի համի բարելավմանը: Միաժամանակ սեղմված թուղթը թույլ է տալիս թթվածին լավ անցնել, ինչը միայն արագացնում է ռեակցիաների ընթացքը։

Տուփի գինիների թերությունները

Ստվարաթղթե փաթեթավորման մեջ օքսիդացման գործընթացների բարձր արագությունն ունի իր բացասական կողմը: Այս գինին չի կարող շատ երկար պահել: Հատկապես եթե փաթեթն արդեն բացվել է։ Մյուս կողմից, նման ապրանքը սովորաբար արագ սպառվում է և չի մնում սառնարանում։

Համեմատության համար նշենք, որ ապակե տարաներում չբացված գինին կարելի է պահել տասնամյակներ շարունակ։ Սա միայն կբարելավի նրա ծերացումը, իսկ համը կբարելավվի։

Ստվարաթղթե տուփի մեկ այլ թերություն ավելի պրոզաիկ է: Նման փաթեթավորման մեջ ալկոհոլ տալը comme il faut չէ: Եվ նաև միշտ չէ, որ տեղին է այն ձեզ հետ բերել ընկերություն: Գինին «ստվարաթղթի մեջ» կարելի է դնել տոնական սեղանին միայն այն դեպքում, եթե կան հայտնի և մտերիմ մարդիկ, ովքեր ձեզ չեն մեղադրի ավելորդ խնայողությունների կամ ագահության մեջ։

Ապակե շշով գինին սովորաբար ավելի բարձր որակի բաղադրություն ունի։ Արտադրողները տրամաբանորեն պատճառաբանում են, որ լավ և թանկարժեք ըմպելիքը պետք է ապահովվի պատշաճ պահպանման պայմաններով: Ինչն իր հերթին կերաշխավորի ավելի երկար պահպանման ժամկետ:

Այնուամենայնիվ, ձեզ շատ մի շոյեք. Նկատի ունեցեք, որ բոլոր բարձրորակ ըմպելիքները տեղադրվում են ապակու մեջ, բայց ամեն ինչ չէ, որ ապակու մեջ է, անպայման որակյալ:

Ո՞րն է ավելի լավ՝ ֆիլմ տուփով, թե առանց:

Այսպիսով, գինին պետք է ընտրել ըստ իրավիճակի։ Եթե ​​ցանկանում եք լավ ժամանակ անցկացնել ձեր սիրելիների հետ, եթե վստահ եք, որ ամբողջ գինին կխմվի, մի հապաղեք և ընտրեք ձեր սիրելի ըմպելիքը տուփի մեջ։

Որպես նվեր՝ տոնական սեղանի համար ավելի լավ է ալկոհոլ գնել ապակե տարաներով։ Այս կերպ դուք ստիպված չեք լինի անհանգստանալ, թե ինչ տպավորություն կթողնի շիշը: Եվ նաև վստահ կլինեք, որ ըմպելիքը կպահպանի իր ողջ համը։ Եվ փառատոնի սկզբում այն ​​բացելն ամոթ չի լինի, ինչպես դա անում են ռացիոնալ սեփականատերերը։