Սիսեռով ապուրը եփել տավարի մսով։ Մսով սիսեռով ապուր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Համեղ, հարուստ սիսեռ ապուրմսով - հիանալի տարբերակկերակրեք ձեր ընտանիքին սրտանց առաջին ճաշատեսակով: Ապուրը երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար, ուստի ավելի լավ է ոլոռը թրջել ամբողջ գիշեր, այն ավելի լավ կեռա։ Նույն պատճառով, ապուրի համար ավելի լավ է ընտրել դեղին ոլոռ, այլ ոչ թե ամբողջական: Կանաչ ոլոռը հիանալի է սիսեռով ապուրի կամ կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Այս ուտեստը ծոմ պահելու համար չէ, քանի որ այն եփում են մսի արգանակ. Ֆոտո բաղադրատոմսը ենթադրում է տավարի մսի օգտագործում: Նույնքան լավ կարող եք սիսեռով ապուր պատրաստել հավի, հնդկահավի, խոզի կամ գառան մսով։

Հարուստ ապուրի համար կարող եք օգտագործել տավարի միս, կողիկներ կամ ոսկորների միջուկ:

սիսեռով ապուր տավարի մսով բաղադրատոմսով

Բաղադրությունը:

• 1,5-2 բաժակ դեղին ճեղքված ոլոռ,
• 300-500 գրամ տավարի միս,
• 2 լիտր ջուր,
• 5-6 հատ: կարտոֆիլ,
• 1-2 գազար,
• միջին լամպ,
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
• սև պղպեղ,
• 2 դափնու տերև,
• հաց, դեղաբույսեր, թթվասեր մատուցելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

Լվացեք նախապես ներծծված ոլոռը: Միսը լվանալ ջրով և դնել ոլոռով թավայի մեջ։ Լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, հեռացրեք փրփուրը և նվազեցրեք կրակը նվազագույնի: Այս փուլում կարելի է ավելացնել արմատներ (նեխուր, մաղադանոս) և պղպեղի հատիկներ։ Դափնու տերեւը պետք է ավելացնել ապուրը եփելու հենց վերջում, հակառակ դեպքում արգանակի համը դառը կլինի։

Միսն ու ոլոռը եփել մոտավորապես 2-2,5 ժամ, վերջինս պետք է լավ եռացնել։

Արգանակի պատրաստ լինելուց կես ժամ առաջ աղ լցրեք ու արմատները թափեք։ Հեռացրեք ցանկացած փրփուր, որը հայտնվում է:

Այս ընթացքում պատրաստել քերած գազարով և մանր կտրատած սոխով տապակ։ Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:

Միսը հանում ենք արգանակից, առանձնացնում ոսկորից (անհրաժեշտության դեպքում) և մասերի կտրում։

Սիսեռով ապուրին ավելացնել կեղևավորված և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Այնտեղ ուղարկեք պատրաստի խաշած միս և բանջարեղեն։ Ապուրը եռացրեք մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Հուշում. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, կարող եք եփել անուշաբույր կոտրիչկամ croutons. Բոքոնը կտրատել, կտրատել ընդերքը և կտրատել քառակուսիների։ Կտրտած սխտորը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել ձեթը և տաքացնել 2-3 րոպե։ Հեռացրեք սխտորի կտորները պատառաքաղով և տապակեք բոքոնի խորանարդները անուշաբույր յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, հաճախակի խառնելով: Քանի որ կրուտոնները շատ հեշտությամբ այրվում են, մի թողեք վառարանը։

Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, ստուգեք արգանակի համը, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք և լցրեք դափնու տերեւ։ Մի երկու րոպե հետո անջատեք գազը։ Թողեք ապուրը եփվի 5-10 րոպե կափարիչի տակ և հանեք դափնու տերևը:

Մսով սիսեռով ապուրը լցնել ամանների մեջ, յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացնել թարմ խոտաբույսեր։ Որպես այլընտրանք, մատուցեք թթվասերի և սխտորի կրուտոնների հետ:

Խոհարարության խորհուրդներ.

Թրջվելիս ջրի մեջ ավելացրեք սոդա՝ դա կնվազեցնի ոլոռի պատրաստման ժամանակը։ Թրջվելուց հետո ջուրը պետք է քամել, լոբին լավ ողողել։

Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ ոլոռն ավելի արագ կեփվի, եթե ոչ միայն թրջվի ջրի մեջ, այլև եփման ընթացքում մի քանի անգամ սառը ջուր լցնի թավայի մեջ՝ մոտ 1/2 բաժակ։

Մսի մի մասը կարող եք փոխարինել ապխտած մսով. խոզի կողիկներկամ հավի թմբուկ:

Եթե ​​դուք չեք կարող պատրաստել կրուտոններ, գնեք բեկոնի համով ցորենի կրուտոններ:

Սիսեռ ապուր - համեղ ուտեստ, որն ունի շատ տարբեր խոհարարական տատանումներ:

Ընդ որում, ամեն անգամ նորովի է ստացվում։

Հատկապես անուշաբույր, հագեցնող և հարուստ է տավարի մսով սիսեռով ապուրը։

Սիսեռ ապուր տավարի մսով - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Սիսեռի և տավարի ապուրի հիմնական բաղադրիչներն են տավարի միսը և բուն սիսեռը։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարմար է մսի ցանկացած կտոր։ Ապուրը հարուստ դարձնելու համար ավելի լավ է օգտագործել խտացրած արգանակ ճարպային շերտերով կամ կողիկներ ունեցող վայրերում: Միջուկը հարմար է դիետիկ սիսեռով ապուրի համար։ Օգտագործում են նաև տավարի աղացած և ապխտած տավարի կողիկներ։

Միսը լվանում ու եփում են, որից հետո կտրատում են ու դնում արդեն քամած արգանակի մեջ։

Սիսեռը հիմնականում օգտագործվում է չոր վիճակում՝ ամբողջական կամ ճեղքված։ Այն նախապես լվանում և ներծծվում է մի քանի ժամ. սա արագացնում է ոլոռի պատրաստման գործընթացը և դարձնում դրանք ավելի նուրբ և փափուկ: Հարմար է նաև տավարի մսով սիսեռով ապուր պատրաստելու համար կանաչ ոլոռ՝ թարմ, սառեցված, պահածոյացված: Այս դեպքում ապուրի համը ոչ այնքան ծանոթ, այլ բավականին համեղ ու հետաքրքիր կլինի։

Բացի այդ, ապուրին ավելացնում են տապակած բանջարեղեն, հիմնականում սոխ և գազար։ Բայց կան նաև բաղադրատոմսեր, որտեղ ճաշատեսակին ավելացնում են լոլիկ, քաղցր պղպեղ, նեխուր և պրաս։

Ապուրն ավելի հագեցնող դարձնելու համար ավելացրեք միջին չափի կարտոֆիլ, թեև առանց դրանց ուտեստը շատ համեղ է ստացվում։

Ուտեստի մեջ համեմունքներ են օգտագործվում նվազագույն քանակությամբ, ավելացվում է միայն աղ և աղացած սև կամ սպիտակ պղպեղ։ Կծու ուտեստների սիրահարները կարող են ավելացնել սխտոր կամ չիլի պղպեղ:

Մատուցել սիսեռով ապուր տավարի մսով թարմ խոտաբույսերով և պաքսիմատով:

Բաղադրատոմս 1. Սիսեռով ապուր տավարի մսով

Բաղադրությունը:

700-800 գրամ տավարի միս ոսկորին։

180 գրամ չոր պառակտված ոլոռ;

Գազար;

Լամպ;

Հինգ կարտոֆիլի պալար;

Աղ, պղպեղ խառնուրդ;

Յուղ տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեծ կաթսայի մեջ լցնել երեք լիտր սառը ջուր եւ ավելացնել մանրակրկիտ լվացված միսը։ Թողեք եռա, փրփուրից քամեք, մի քիչ աղ ավելացրեք։ Միսը եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Սովորաբար եփելու ժամանակը կախված է կտորների չափից և տավարի տարիքից:

2. Հեռացրեք եփած միսը և քամեք արգանակը։

3. Լվացված ոլոռը լցնել արգանակի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե, մինչև փափկի:

4. Այդ ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը և պալարները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Գազարը մանր քերիչով կտրատել, սոխը մանր կտրատել, միսը ոսկորից առանձնացնել ու կտորների կտրել։

5. Սոխը դնել տապակի մեջ տաքացրած ձեթի մեջ, տապակել մի քանի րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել գազարն ու միսը։ Լցնել բաժակի մեկ երրորդը արգանակի մեջ, եփ գալ բաղադրիչները՝ ավելացնելով մի քիչ աղ, մինչև ամբողջովին եփվի։

6. Փափկած ոլոռին ավելացնել կարտոֆիլը, եփելուց հետո 5 րոպե եփել, ապա ավելացնել տապակած բանջարեղենն ու միսը։

7. Համտեսեք սիսեռով ապուրը տավարի մսով, եթե աղը քիչ է, ճաշատեսակի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք;

8. Ապուրը համեմել պղպեղի խառնուրդով եւ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Ամեն ինչ միասին եփել 3-ից 8 րոպե, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

9. Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը թող որոշ ժամանակ նստի։

Բաղադրատոմս 2. Սիսեռով ապուր տավարի արգանակով և ապխտած հավով

Բաղադրությունը:

3 լիտր տավարի արգանակ;

300 գրամ ոլոռ;

Կես կիլոգրամ ապխտած հավ;

Երեք մեխակ սխտոր;

Սոխ, գազար - 1 հատ;

Կրեկերներ մատուցելու համար;

Աղ, խոտաբույսեր, արևածաղկի ձեթ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Երկու-երեք ժամ մանրակրկիտ լվացված ոլոռը լցնել սառը ջրով։ Նշանակված ժամանակից հետո քամեք հեղուկը, նորից ողողեք լոբին և դրեք եռացող արգանակի մեջ։ Կափարիչով ամուր փակված եփել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։

2. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել, գազարը մանր քերիչով մանրացնել, բանջարեղենը յուղով տապակել մինչև ախորժելի կարմրություն:

3. Պատրաստի ոլոռի վրա դնել անուշաբույր տապակած տապը, ավելացնել աղ, համեմունքներ և թակած խոտաբույսեր:

4. 5 րոպե եփելուց հետո ավելացնել ապուրը ապխտած հավ, մանր կտրատել։

5. Եփել եւս 2-3 րոպե, ապուրը հեռացնել կրակից։

6. Սիսեռով ապուրը մատուցում ենք մանրացրած սխտորով քերած փշրանքներով։ Եթե ​​դուք չունեք պատրաստի կրեկերներ, կարող եք ջեռոցում չորացնել խորանարդի կտրատած հացը։

Բաղադրատոմս 3. Սիսեռով ապուր տավարի մսով և լոլիկով

Բաղադրությունը:

Կես կիլոգրամ տավարի կողիկներ;

200-220 գրամ ոլոռ (ցանկալի է բաժանել);

Երեք կարտոֆիլ;

Երեք խոշոր լոլիկ;

Սխտոր և համեմունքներ ըստ ճաշակի;

Լամպ;

Բուսական յուղ;

Սամիթի և մաղադանոսի տերևներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կողերը կտրեք ոսկորների երկայնքով։ Նախապես տաքացնելուց հետո դրանք դնել տապակի մեջ փոքր քանակությամբյուղեր Արագ տապակել բոլոր կողմերից բարձր կրակի վրա, որպեսզի կեղևը թանձրանա, և միսն ինքը ժամանակ չունենա հյութ արձակելու, այդպիսով տավարի միսը ներսից կմնա հյութալի։

2. Տապակած միսը դնել տապակի մեջ, ավելացնել երկու լիտր եռման ջուր, միսը եռացնել 30-40 րոպե։

3. Ավելացնել ոլոռ, եփել 20 րոպե։

4. Ավելացնում ենք կեղևավորված և փոքր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի, խառնել։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

5. Այս պահին տապակած թավայի մեջ, որտեղ տապակվել են կողոսկրերը, տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև փափկի, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները։ Տապակածին թեթևակի աղ լցրեք, եփեք մինչև եփվի, եփման վերջում ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։

6. Տապակած լոլիկները կաթսայի մեջ դնել մնացած պատրաստի բաղադրիչների հետ, ապուրը եռացնել մի քանի րոպե, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, ավելացնել դափնու տերեւ։

7. Անջատեք գազն ու ապուրը լցրեք ափսեների մեջ։

Բաղադրատոմս 4. Սիսեռով ապուր տավարի մսով թարմ ոլոռից

Բաղադրությունը:

450-500 գրամ տավարի միս;

Սոխ, գազար;

Երեք կամ չորս կարտոֆիլ;

Կարագ;

Քաղցր պղպեղ;

Աղ, համեմունքներ;

350-400 գրամ թարմ կանաչ ոլոռ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված միսը լցնել երկու լիտր ջուր, եփել տավարի միսը մինչև փափկի։ Այնուհետև հանում ենք միսը, սառչում և կտրատում փոքր խորանարդիկների։

2. Քամած արգանակի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած կարտոֆիլը, թակած միսը, ավելացնել աղ և համեմունքներ: Եփել 10-12 րոպե։

3. Փոքր տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, քերած գազարն ու մանր կտրատած պղպեղը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել մի քիչ արգանակ կամ ջուր և եփ գալ, մինչև բանջարեղենը լիովին եփվի:

4. Թարմ կանաչ ոլոռը դնել թավայի մեջ՝ պատրաստված մսով և կարտոֆիլով։ Եփել 5 րոպե։

5. Ավելացնում ենք տապակը, հարում ենք, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք աղը՝ ըստ ճաշակի։

6. Ապուրը հասցնել եռման աստիճանի, անջատել գազը։

Բաղադրատոմս 5. Սիսեռով ապուր տավարի մսով

Բաղադրությունը:

500 գրամ տավարի կողիկներ;

300 գրամ ոլոռ;

Մեկ կամ երկու պրաս;

200 գրամ բեկոն;

Երկու փոքր սոխ;

Խոտաբույսեր, համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել ոլոռը ամանի մեջ, լվանալ և ծածկել ջրով 6 ժամ, եթե դրանք կլոր են, և 2 ժամ, եթե դրանք բաժանված են:

2. Քամեք հեղուկը, ոլոռը մանրակրկիտ լվացեք և տեղափոխեք ապուր պատրաստելու կաթսա։

3. Լցնել մոտ 2,5 լիտր ջուր, եփել ոլոռը մինչև փափկի։

4. Ապխտած կողերի կեղևը հանել, ապխտած տավարի միսը ոսկորներից առանձնացնել և մանր կտրատել։ Կեսը ավելացնել ոլոռին, մյուս կեսը թողնել մատուցելու համար։

5. Տապակել մանր կտրատած սոխեւ պրաս, ինչպես նաեւ կտրատած գազար։ Տապակած տապակածը տեղափոխեք ապուրի մեջ։

6. Ապուրը եփել մոտ 10 րոպե, ավելացնել համեմունքներ ու աղ, խառնել, կաթսան վերցնել կրակից։

7. Թողնել ապուրը 15 րոպե թրմվի, այնուհետև ընկղմվող բլենդերով խառնել խյուսը։

8. Ավարտում ենք սիսեռի խյուս ապուրեռալ, դնել ափսեների վրա։

9. Ապուրին ավելացրեք տավարի ապխտած մսից և տապակած բեկոնի շերտերը:

10. Զարդարեք կանաչապատմամբ։

Բաղադրատոմս 6. Սիսեռով ապուր տավարի մսով կոլոլակներով

Բաղադրությունը:

400 գրամ աղացած տավարի միս;

400 գրամ կարտոֆիլ;

Գազար, սոխ;

200 գրամ ոլոռ;

Համեմունքներ, աղ, կանաչ սոխ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախապես թրջած ոլոռը լցնել երկու լիտր ջուր եւ կաթսան դնել կրակի վրա։

2. Մինչ ոլոռը եփվում է, մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը տապակում ենք մինչև փափկի:

3. Կիսատ ոլոռին ավելացնել խորանարդի կտրատած եւ տապակած կարտոֆիլը։ Եփել 5 րոպե։

4. Տավարի լավ տրորված մսից փոքր կոլոլակներ ձևավորեք և գցեք եռացող ապուրի մեջ:

5. Աղ եւ համեմունքներ ավելացնել, եփել 7-8 րոպե։

6. Մատուցել կանաչ սոխի օղակներով շաղ տալով։

Բաղադրատոմս 7. Սիսեռով ապուր տավարի մսով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

Կես կիլոգրամ տավարի միս ոսկորների վրա;

2-3 կարտոֆիլ;

Մի բաժակ պառակտված ոլոռ;

Գազար, սոխ;

Խոտաբույսեր, բուսական յուղ, աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Օգտագործելով «Frying» ռեժիմը, հասցրեք թակած բանջարեղենը փափկության՝ սոխ և գազար: Տապակած տապակածը մի կողմ դրեք։

2. Լվացված միսը դնել ամանի մեջ և լցնել եռման ջրով։ Եփել 1 ժամ «Ապուր» ռեժիմով։

3. Հեռացրեք միսը, դեն նետեք ոսկորները, իսկ մարմինը կտրատեք խորանարդի մեջ։

4. Քամել արգանակը և ողողել ամանը:

5. Արգանակը լցնել մաքուր բազմամանի մեջ, ավելացնել ոլոռը, կտրատած կարտոֆիլը, տապակածը, միսը, համեմունքները և աղը։

6. Եփել «Շոգեխաշել» ռեժիմով 1,5 ժամ։

7. Բիփից 10-15 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Սիսեռով ապուր տավարի մսով - հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Եթե ​​ապուր պատրաստելու համար օգտագործում եք տավարի կողիկներ, ընտրեք մսային մասերը։ Ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք մսի գույնին ու հոտին։ Կողերը պետք է ունենան թեթև, աննկատ ծխի բույր, իսկ գույնը պետք է համապատասխանի տավարի մսին:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք թարմ միս, վերցրեք կամ սառեցված կամ շոգեխաշած տավարի միս: Հատկապես համեղ է այս մսից պատրաստված ապուրը։

Ապահովելու համար, որ ոլոռը եփելու ընթացքում փափուկ դառնա և չեփվի, պետք է ապուրի մեջ աղ ավելացնել եփման վերջում։

Խոհարարության գործընթացը արագացնելու համար լավագույնն է ոլոռը նախապես թրջել:

Եթե ​​դուք տապակում եք լոլիկ կամ տոմատի մածուկ, ապա տապակումը լավագույնս վերջում ավելացվում է ապուրի մեջ։ Լոլիկը դանդաղեցնում է նաև հատիկեղենի պատրաստման գործընթացը։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ոլոռը տրորվի ապուրի մեջ, ապա ավելացրեք մեկ գդալի մեկ երրորդը սոդա։

Պյուրեով ապուրներ պատրաստելիս կարող եք մանր կտրատել բոլոր բաղադրիչները, կամ խյուս անել միայն ոլոռն ու բանջարեղենը և թողնել տավարի միսը մատուցելու համար։

Եթե ​​այն դնեք ապուրի մեջ դափնու տերևներ, 10-15 րոպե թրմելուց հետո հանեք, այլապես թեթեւ բուրմունքի փոխարեն դափնու բնորոշ դառնությամբ ապուր կստանաք։

Մի կտոր քերած վերամշակված պանիրՄատուցելուց առաջ դրված ամանի մեջ, սիսեռի և տավարի մսով ապուրին մեղմ, սերուցքային համ կհաղորդի:

Խոհարարության վերջում ավելացրել են թակած երշիկները. ապխտած երշիկեղեն, ճաշատեսակին հատուկ կծու համ կհաղորդի։

Պատրաստի ապուրի հետ մատուցվող թարմ խոտաբույսերը թարմություն և համ կհաղորդեն ճաշատեսակին։

Հատկապես համեղ է տավարի մսով սիսեռով ապուրը՝ տնական կրուտոններով և կրուտոններով։

Շատերը սիրում են սիսեռով ապուր: Սա ամենասովորական, համեղ, սննդարար, բավարարող առաջին ուտեստներից մեկն է ամբողջ աշխարհում։ Ճաշի ժամանակ նա ողջունելի հյուր է: Սա ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար սնունդ։

Ցանկացած տնային տնտեսուհի այն պատրաստում է ընտանիքում հատկապես սիրված բաղադրատոմսով. Ձեզ ենք առաջարկում ոլոռով և մսով ապուրի ունիվերսալ դասական բաղադրատոմս։

Դասական ապուր - տավարի մսով: Դրա հիմքը միջուկն է: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում միսը վերցնել ոսկորների վրա, այնուհետև ապուրը ավելի հարուստ կստացվի։ Սովորաբար ապուրը պատրաստվում է կողերից կամ մեջքի հետևից։

Ապուրի պատրաստման ժամանակը մոտ 2 -2,5 ժամ է։ Տավարի միսը եփվում է, երբ այն կարելի է առանձնացնել ոսկորից։ Այժմ անցնենք պատրաստման հաջորդ փուլին։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• տավարի միս - 400-500 գ;
• ջուր - 3,5 լիտր;
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
• ոլոռ - 200-250 գր.;
• ձեթ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի) - 2 ճաշի գդալ: գդալներ:
• գազար - 150 գ - 1 հատ;
• սոխ – 2 հատ. (մեկը արգանակի մեջ, մյուսը ապուրի մեջ);
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• համեմունքներ (jeera) – 1 թեյի գդալ, չաման – 1 թեյի գդալ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսճաշատեսակներ

1. Սիսեռը մի քանի անգամ ողողեք հոսող սառը ջրի տակ և թրմեք 2-3 ժամ։ (Ինչպե՞ս ճիշտ թրջել ոլոռը):

2. Պատրաստել տավարի արգանակ։ Միսը դնել տապակի մեջ, լցնել սառը մաքրված ջրով և սկսել եփել։ Ավելացնել մեկ մաքրած սոխ և մեկ գազար։ Հեռացրեք ցանկացած փրփուր, հենց որ տավարի արգանակը եռա: Եփել 1,5-2 ժամ։ Հեռացրեք ձևավորված փրփուրը: Տավարի արգանակը եփելու վերջում աղով լցրեք լավայի տերեւը։

3. Մինչ տավարի արգանակը եփվում է, սկսեք պատրաստել բանջարեղենը։ Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը մանր խորանարդի կտրատել, գազարը քերել կամ մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք ձեր ընտրությամբ՝ շերտերով, խորանարդներով, շերտերով:

4. Տավարի միսը հանում ենք տապակից և կտրում միջին չափի կտորների։

5. Արգանակից հանել սոխն ու գազարն ու քամել։ Հենց եռա, ավելացրեք տավարի միսն ու ոլոռը։ Եփել 20-30 րոպե։

6. Այնուհետեւ ավելացնել պատրաստի կարտոֆիլը։ Եփել ևս 15 րոպե։

7. Տապակում ենք այնպես, որ սիսեռով ապուրը վառ, գեղեցիկ երանգ ստանա։ Ջերմացում ձիթապտղի յուղ. Ավելացնել սոխը, թեթև տապակել, ապա գազարը տապակել մոտ 10 րոպե, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։ Ավելացնել չաման և չաման:

8. Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել տապակած բանջարեղենը։ Եփել ևս 6-10 րոպե։ Ստուգեք աղի քանակը ըստ ճաշակի:

Համը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք ավելացնել տապակած ցուկկինի, ծաղկակաղամբ, ցուկկինի, կանաչ լոբի. Տավարի արգանակի մեջ արդեն լցրած սիսեռով ապուրին ավելացնել կանաչի (սամիթ): Ապուրի հետ կարող եք մատուցել սխտորով կրուտոններ։

Եթե ​​նախընտրում եք միս չուտել, ապա առաջարկում ենք ծանոթանալ առանց մսի սիսեռով ապուրի բաղադրատոմսերին.

Սիսեռով ապուրները առկա են ավանդական խոհանոցներաշխարհի շատ ժողովուրդներ։ Սիսեռը միշտ եղել է բավականին էժան ապրանք, ուստի նման ապուր հաճախ կարելի էր տեսնել գյուղացիների և բանվորների սեղաններին։ Ապուր պատրաստելու համար այսօր օգտագործվող բաղադրատոմսերը պարունակում են շատ առատ և օգտակար բաղադրիչներ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ցանկացած սիսեռ ապուրի համար կարող եք օգտագործել կամ ամբողջական չոր ոլոռ, կամ մանրացված: Երկրորդ դեպքում, դուք ստիպված չեք լինի թրջել այն, և ճաշատեսակը պատրաստելու համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի: Սիսեռով ապուրն ավելի հաստ կլինի։

Կաթսայի մեջ տավարի մսով սիսեռով ապուր պատրաստելու համար հետևեք հետևյալ քայլերին.

Համեղ սիսեռով ապուր մսով և կրուտոններով

Սիսեռով և կրուտոններով խյուս ապուրը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են խիտ առաջին ճաշատեսակներ:

Ապրանքներ:

• 150-200 գ տավարի միս;
• 250 գ ոլոռ;
• 250 մլ արգանակ (մնաց տավարի միսը եռացնելուց հետո);
• 3-ական գ ցանկացած տեսակի աղ, սամիթ և պղպեղ - այս մթերքների քանակը կարելի է որոշել ըստ ձեր ճաշակի;
• կրուտոններ ցանկացած հացից - քանակը կախված է համի նախասիրություններից;
• 6 պճեղ սխտոր։

Եփելու ժամանակը՝ մոտ 1 ժամ (և ևս 6-8 ժամ՝ ամբողջ ոլոռը թրջելու համար)։

100 գ ապուրի կալորիականությունը՝ 78 կկալ։

Ինչպե՞ս պատրաստել սիսեռով ապուր տավարի մսով և կրուտոններով: Նախ պետք է միսը եփել ու մի կողմ դնել։ Մնացած արգանակի մեջ նախապես թրջված ոլոռը եփում են։ Այն պետք է շատ լավ եռա։ Այնուհետև արգանակը լցնում են բլենդերի մեջ, ավելացնում սխտորը և խառնուրդը մանրացնում են մինչև խյուսը:

Հովացած միսը մանր կտրատել և ավելացնել ապուրի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, կտրատած թարմ կամ չոր սամիթ։ Ապուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա ևս 10 րոպե։

Կրեկերները ուղղակիորեն ավելացվում են ափսեի մեջ: Ավելի լավ է դրանք առանձին ամանի մեջ դնել սեղանի վրա, որպեսզի ուտելիս կարողանաք նորերը ավելացնել։ Դուք կարող եք գնել պատրաստի կրեկեր կամ ինքներդ ջեռոցում չորացնել ցանկացած հաց։

Սիսեռով ապուր դանդաղ կաթսայում

Ճաշատեսակի պատրաստումը վստահելով բազմաբնակարանին, դուք կարող եք այլ բաներ անել, մինչ պատրաստման գործընթացը ընթացքի մեջ է: Եկեք մանրամասն նայենք, թե ինչպես պատրաստել սիսեռի ապուր տավարի մսով դանդաղ կաթսայում:

Ապրանքներ:

• ½ կգ տավարի միս;
• 200 գ ոլոռ;
• 3 հատ. գազար և կարտոֆիլ (միջին չափի);
• աղ և խոտաբույսեր ըստ նախասիրության;
• 2 միջին սոխ;
• 4 լիտր ֆիլտրացված կամ հանքային ջուր։

Եփելու ժամանակը` մոտ 1 ժամ 15 րոպե (գումարած 6-8 ժամ ոլոռը թրջելու համար, եթե դրանք ամբողջական են):

Կալորիականությունը 100 գ-ում` 143 կկալ:

Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում են կեղևով և կտրատվում այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ խորանարդիկներ, շերտեր: Միսը եփվում է դանդաղ կաթսայում, որը դրված է «Շոգեխաշած» ռեժիմի վրա մեկ ժամ: Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ եփած և կտորների կտրատած միսը և ոլոռը, դնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ, լցնում ջրով և եփում 1 ժամ «շոգեխաշել» ռեժիմով։ Ափսեի մեջ կանաչի են ավելացնում։

Եթե ​​բլենդեր չունեք, կարող եք եփած ոլոռը մաղով մանրացնել՝ խյուսով ապուր պատրաստելու համար։ Կանաչ ոլոռկարելի է օգտագործել նաև ապուր պատրաստելու համար։ Այն եփում են պատիճներով, ավելացնում մսի հետ արգանակի մեջ, միաժամանակ կարտոֆիլի հետ։

Սիսեռը պետք է մանրակրկիտ լվացվի։ Քանի որ այս մթերքը բավական դժվար է մարսվում, խորհուրդ է տրվում ապուրին ավելի շատ սամիթ ավելացնել, ինչը կօգնի խուսափել աղիքների համար տհաճ հետևանքներից։ Ավելի լավ է սիսեռով ապուր չօգտագործել լյարդի, արյան շրջանառության կամ ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ ունեցողների համար։

Մատուցելուց առաջ ավելի լավ է պատրաստի ուտեստը մոտ 10 րոպե պահել փակ թավայի մեջ։

Պետք է լավ որակի միս ընտրել։ Ապուր պատրաստելու համար կենդանու հարմար մասերը ներառում են ոսկորները, պարանոցը, պոչը, կրծքամիսը և ուսի շեղբը: Երիտասարդ կենդանու միսը կլինի բաց գույնի (բաց կարմիր կամ վարդագույն) սպիտակ երակներով։

Հին կենդանիների մոտ միսը մուգ է, իսկ երակները և ոսկորները ձեռք են բերում դեղնավուն երանգ։ Եթե ​​միսը վաճառասեղանի վրա ընկած է ջրի ու արյան ջրափոսերի մեջ, ավելի լավ է այն չգնեք այդ տեղից։ Տավարի միսը, ինչպես մյուս սորտերը, շատ խոնավություն չի սիրում։

Օդը, ընդհակառակը, օգտակար է մսի համար։ Ուստի ավելի լավ է այն պահել ոչ թե կապված պլաստիկ տոպրակի մեջ, այլ մագաղաթյա թղթի մեջ։ Միսը պետք է լինի առաձգական, ոչ թեփաթաթված և ունենա հաճելի հոտ։

Ապուրի համար նախատեսված բանջարեղենը պետք է լինի առանց փտելու նշանների, կարտոֆիլը չպետք է ունենա կանաչ կամ ծլած տարածքներ:

Համտեսել պատրաստի ուտեստկախված է բաղադրիչների որակից, ուստի դրա պատրաստումը պահանջում է թարմ բանջարեղեն, լավ միս. Այնուհետև ձեր սիսեռով ապուրը տավարի մսով կստացվի իսկապես համեղ, առողջարար և անուշաբույր:

Սիսեռով ապուրը համեղ ուտեստ է, որն ունի շատ տարբեր պատրաստման տատանումներ։

Ընդ որում, ամեն անգամ նորովի է ստացվում։

Հատկապես անուշաբույր, հագեցնող և հարուստ է տավարի մսով սիսեռով ապուրը։

Սիսեռ ապուր տավարի մսով - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Սիսեռի և տավարի ապուրի հիմնական բաղադրիչներն են տավարի միսը և բուն սիսեռը։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարմար է մսի ցանկացած կտոր։ Ապուրը հարուստ դարձնելու համար ավելի լավ է օգտագործել խտացրած արգանակ ճարպային շերտերով կամ կողիկներ ունեցող վայրերում: Միջուկը հարմար է դիետիկ սիսեռով ապուրի համար։ Օգտագործում են նաև տավարի աղացած և ապխտած տավարի կողիկներ։

Միսը լվանում ու եփում են, որից հետո կտրատում են ու դնում արդեն քամած արգանակի մեջ։

Սիսեռը հիմնականում օգտագործվում է չոր վիճակում՝ ամբողջական կամ ճեղքված։ Այն նախապես լվանում և ներծծվում է մի քանի ժամ. սա արագացնում է ոլոռի պատրաստման գործընթացը և դարձնում դրանք ավելի նուրբ և փափուկ: Ընդունելի է նաև կանաչ ոլոռի օգտագործումը տավարի մսով սիսեռով ապուր պատրաստելու համար՝ թարմ, սառեցված, պահածոյացված։ Այս դեպքում ապուրի համը ոչ այնքան ծանոթ, այլ բավականին համեղ ու հետաքրքիր կլինի։

Բացի այդ, ապուրին ավելացնում են տապակած բանջարեղեն, հիմնականում սոխ և գազար։ Բայց կան նաև բաղադրատոմսեր, որտեղ ճաշատեսակին ավելացնում են լոլիկ, քաղցր պղպեղ, նեխուր և պրաս։

Ապուրն ավելի հագեցնող դարձնելու համար ավելացրեք միջին չափի կարտոֆիլ, թեև առանց դրանց ուտեստը շատ համեղ է ստացվում։

Ուտեստի մեջ համեմունքներ են օգտագործվում նվազագույն քանակությամբ, ավելացվում է միայն աղ և աղացած սև կամ սպիտակ պղպեղ։ Կծու ուտեստների սիրահարները կարող են ավելացնել սխտոր կամ չիլի պղպեղ:

Մատուցել սիսեռով ապուր տավարի մսով թարմ խոտաբույսերով և պաքսիմատով:

Բաղադրատոմս 1. Սիսեռով ապուր տավարի մսով

700-800 գրամ տավարի միս ոսկորին։

180 գրամ չոր պառակտված ոլոռ;

Հինգ կարտոֆիլի պալար;

Աղ, պղպեղ խառնուրդ;

Յուղ տապակելու համար։

1. Մեծ կաթսայի մեջ լցնել երեք լիտր սառը ջուր եւ ավելացնել մանրակրկիտ լվացված միսը։ Թողեք եռա, փրփուրից քամեք, մի քիչ աղ ավելացրեք։ Միսը եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Սովորաբար եփելու ժամանակը կախված է կտորների չափից և տավարի տարիքից:

2. Հեռացրեք եփած միսը և քամեք արգանակը։

3. Լվացված ոլոռը լցնել արգանակի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե, մինչև փափկի:

4. Այդ ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը և պալարները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Գազարը մանր քերիչով կտրատել, սոխը մանր կտրատել, միսը ոսկորից առանձնացնել ու կտորների կտրել։

5. Սոխը դնել տապակի մեջ տաքացրած ձեթի մեջ, տապակել մի քանի րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել գազարն ու միսը։ Լցնել բաժակի մեկ երրորդը արգանակի մեջ, եփ գալ բաղադրիչները՝ ավելացնելով մի քիչ աղ, մինչև ամբողջովին եփվի։

6. Փափկած ոլոռին ավելացնել կարտոֆիլը, եփելուց հետո 5 րոպե եփել, ապա ավելացնել տապակած բանջարեղենն ու միսը։

7. Համտեսել սիսեռով ապուրը տավարի մսով, եթե աղը քիչ է, ճաշատեսակի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք;

8. Ապուրը համեմել պղպեղի խառնուրդով եւ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Ամեն ինչ միասին եփել 3-ից 8 րոպե, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

9. Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը թող որոշ ժամանակ նստի։

Բաղադրատոմս 2. Սիսեռով ապուր տավարի արգանակով և ապխտած հավով

3 լիտր տավարի արգանակ;

300 գրամ ոլոռ;

Կես կիլոգրամ ապխտած հավ;

Երեք մեխակ սխտոր;

Սոխ, գազար - 1 հատ;

Կրեկերներ մատուցելու համար;

Աղ, խոտաբույսեր, արևածաղկի ձեթ:

1. Երկու-երեք ժամ մանրակրկիտ լվացված ոլոռը լցնել սառը ջրով։ Նշանակված ժամանակից հետո քամեք հեղուկը, նորից ողողեք լոբին և դրեք եռացող արգանակի մեջ։ Կափարիչով ամուր փակված եփել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։

2. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել, գազարը մանր քերիչով մանրացնել, բանջարեղենը յուղով տապակել մինչև ախորժելի կարմրություն:

3. Պատրաստի ոլոռի վրա դնել անուշաբույր տապակած տապը, ավելացնել աղ, համեմունքներ և թակած խոտաբույսեր:

4. 5 րոպե եփելուց հետո ապուրի մեջ ավելացնել մանր կտրատած ապխտած հավը։

5. Եփել եւս 2-3 րոպե, ապուրը հեռացնել կրակից։

6. Սիսեռով ապուրը մատուցում ենք մանրացրած սխտորով քերած փշրանքներով։ Եթե ​​դուք չունեք պատրաստի կրեկերներ, կարող եք ջեռոցում չորացնել խորանարդի կտրատած հացը։

Բաղադրատոմս 3. Սիսեռով ապուր տավարի մսով և լոլիկով

Կես կիլոգրամ տավարի կողիկներ;

200-220 գրամ ոլոռ (ցանկալի է բաժանել);

Երեք կարտոֆիլ;

Երեք խոշոր լոլիկ;

Սխտոր և համեմունքներ ըստ ճաշակի;

Բուսական յուղ;

Սամիթի և մաղադանոսի տերևներ.

1. Կողերը կտրեք ոսկորների երկայնքով։ Տեղադրել դրանք տապակի մեջ՝ նախապես տաքացնելով դրա մեջ փոքր քանակությամբ յուղ։ Արագ տապակել բոլոր կողմերից բարձր կրակի վրա, որպեսզի կեղևը թանձրանա, և միսն ինքը ժամանակ չունենա հյութ արձակելու, այդպիսով տավարի միսը ներսից կմնա հյութալի։

2. Տապակած միսը դնել տապակի մեջ, ավելացնել երկու լիտր եռման ջուր, միսը եռացնել 30-40 րոպե։

3. Ավելացնել ոլոռ, եփել 20 րոպե։

4. Ավելացնում ենք կեղևավորված և փոքր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի, խառնել։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

5. Այս պահին տապակած թավայի մեջ, որտեղ տապակվել են կողոսկրերը, տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև փափկի, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները։ Տապակածին թեթևակի աղ լցրեք, եփեք մինչև եփվի, եփման վերջում ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։

6. Տապակած լոլիկները կաթսայի մեջ դնել մնացած պատրաստի բաղադրիչների հետ, ապուրը եռացնել մի քանի րոպե, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, ավելացնել դափնու տերեւ։

7. Անջատեք գազն ու ապուրը լցրեք ափսեների մեջ։

Բաղադրատոմս 4. Սիսեռով ապուր տավարի մսով թարմ ոլոռից

450-500 գրամ տավարի միս;

Սոխ, գազար;

Երեք կամ չորս կարտոֆիլ;

Կարագ;

Քաղցր պղպեղ;

Աղ, համեմունքներ;

350-400 գրամ թարմ կանաչ ոլոռ։

1. Լվացված միսը լցնել երկու լիտր ջուր, եփել տավարի միսը մինչև փափկի։ Այնուհետև հանում ենք միսը, սառչում և կտրատում փոքր խորանարդիկների։

2. Քամած արգանակի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած կարտոֆիլը, թակած միսը, ավելացնել աղ և համեմունքներ: Եփել 10-12 րոպե։

3. Փոքր տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, քերած գազարն ու մանր կտրատած պղպեղը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել մի քիչ արգանակ կամ ջուր և եփ գալ, մինչև բանջարեղենը լիովին եփվի:

4. Թարմ կանաչ ոլոռը դնել թավայի մեջ՝ պատրաստված մսով և կարտոֆիլով։ Եփել 5 րոպե։

5. Ավելացնում ենք տապակը, հարում ենք, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք աղը՝ ըստ ճաշակի։

6. Ապուրը հասցնել եռման աստիճանի, անջատել գազը։

Բաղադրատոմս 5. Սիսեռով ապուր տավարի մսով

500 գրամ տավարի կողիկներ;

300 գրամ ոլոռ;

Մեկ կամ երկու պրաս;

200 գրամ բեկոն;

Երկու փոքր սոխ;

Խոտաբույսեր, համեմունքներ.

1. Լցնել ոլոռը ամանի մեջ, լվանալ և ծածկել ջրով 6 ժամ, եթե դրանք կլոր են, և 2 ժամ, եթե դրանք բաժանված են:

2. Քամեք հեղուկը, ոլոռը մանրակրկիտ լվացեք և տեղափոխեք ապուր պատրաստելու կաթսա։

3. Լցնել մոտ 2,5 լիտր ջուր, եփել ոլոռը մինչև փափկի։

4. Ապխտած կողերի կեղևը հանել, ապխտած տավարի միսը ոսկորներից առանձնացնել և մանր կտրատել։ Կեսը ավելացնել ոլոռին, մյուս կեսը թողնել մատուցելու համար։

5. Մանր կտրատած սոխն ու պրասը, ինչպես նաև մանր կտրատած գազարը տապակել ձեթի մեջ։ Տապակած տապակածը տեղափոխեք ապուրի մեջ։

6. Ապուրը եփել մոտ 10 րոպե, ավելացնել համեմունքներ ու աղ, խառնել, կաթսան վերցնել կրակից։

7. Թողնել ապուրը 15 րոպե թրմվի, այնուհետև ընկղմվող բլենդերով խառնել խյուսը։

8. Սիսեռի խյուս ապուրը հասցրեք եռման աստիճանի և դրեք ափսեների վրա։

9. Ապուրին ավելացրեք տավարի ապխտած մսից և տապակած բեկոնի շերտերը:

10. Զարդարեք կանաչապատմամբ։

Բաղադրատոմս 6. Սիսեռով ապուր տավարի մսով կոլոլակներով

400 գրամ տավարի աղացած միս;

400 գրամ կարտոֆիլ;

Գազար, սոխ;

200 գրամ ոլոռ;

Համեմունքներ, աղ, կանաչ սոխ:

1. Նախապես թրջած ոլոռը լցնել երկու լիտր ջուր եւ կաթսան դնել կրակի վրա։

2. Մինչ ոլոռը եփվում է, մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը տապակում ենք մինչև փափկի:

3. Կիսատ ոլոռին ավելացնել խորանարդի կտրատած եւ տապակած կարտոֆիլը։ Եփել 5 րոպե։

4. Տավարի լավ տրորված մսից փոքր կոլոլակներ ձևավորեք և գցեք եռացող ապուրի մեջ:

5. Աղ եւ համեմունքներ ավելացնել, եփել 7-8 րոպե։

6. Մատուցել կանաչ սոխի օղակներով շաղ տալով։

Բաղադրատոմս 7. Սիսեռով ապուր տավարի մսով դանդաղ կաթսայում

Կես կիլոգրամ տավարի միս ոսկորների վրա;

2-3 կարտոֆիլ;

Մի բաժակ պառակտված ոլոռ;

Գազար, սոխ;

Խոտաբույսեր, բուսական յուղ, աղ, համեմունքներ:

1. Օգտագործելով «Frying» ռեժիմը, հասցրեք թակած բանջարեղենը փափկության՝ սոխ և գազար: Տապակած տապակածը մի կողմ դրեք։

2. Լվացված միսը դնել ամանի մեջ և լցնել եռման ջրով։ Եփել 1 ժամ «Ապուր» ռեժիմով։

3. Հեռացրեք միսը, դեն նետեք ոսկորները, իսկ մարմինը կտրատեք խորանարդի մեջ։

4. Քամել արգանակը և ողողել ամանը:

5. Արգանակը լցնել մաքուր բազմամանի մեջ, ավելացնել ոլոռը, կտրատած կարտոֆիլը, տապակածը, միսը, համեմունքները և աղը։

6. Եփել «Շոգեխաշել» ռեժիմով 1,5 ժամ։

7. Բիփից 10-15 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Եթե ​​ապուր պատրաստելու համար օգտագործում եք տավարի կողիկներ, ընտրեք մսային մասերը։ Ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք մսի գույնին ու հոտին։ Կողերը պետք է ունենան թեթև, աննկատ ծխի բույր, իսկ գույնը պետք է համապատասխանի տավարի մսին:

Եթե ​​դուք թարմ մսից եք եփում, օգտագործեք կա՛մ սառեցված, կա՛մ շոգեխաշած տավարի միս: Հատկապես համեղ է այս մսից պատրաստված ապուրը։

Ապահովելու համար, որ ոլոռը եփելու ընթացքում փափուկ դառնա և չեփվի, պետք է ապուրի մեջ աղ ավելացնել եփման վերջում։

Խոհարարության գործընթացը արագացնելու համար լավագույնն է ոլոռը նախապես թրջել:

Եթե ​​դուք տապակում եք լոլիկ կամ տոմատի մածուկ, ապա ավելի լավ է վերջում տապակածը ավելացնել ապուրին: Լոլիկը դանդաղեցնում է նաև հատիկեղենի պատրաստման գործընթացը։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ոլոռը տրորվի ապուրի մեջ, ապա ավելացրեք մեկ գդալի մեկ երրորդը սոդա։

Պյուրեով ապուրներ պատրաստելիս կարող եք մանր կտրատել բոլոր բաղադրիչները, կամ խյուս անել միայն ոլոռն ու բանջարեղենը և թողնել տավարի միսը մատուցելու համար։

Եթե ​​ապուրի մեջ դափնու տերևներ եք լցնում, ապա թուրմից 10-15 րոպե հետո հեռացրեք դրանք, այլապես թեթև բույրի փոխարեն կստանաք դափնու համար բնորոշ դառնությամբ ապուր։

Մի կտոր քերած սերուցքային պանիրը, որը դրվում է ափսեի մեջ, մատուցելուց առաջ, տավարի մսով սիսեռով ապուրին փափուկ, յուղալի համ կհաղորդի։

Խոհարարության վերջում ավելացված թակած երշիկները՝ ապխտած երշիկեղենը, ճաշատեսակին հատուկ կծու համ կհաղորդեն։

Պատրաստի ապուրի հետ մատուցվող թարմ խոտաբույսերը թարմություն և համ կհաղորդեն ճաշատեսակին։

Հատկապես համեղ է տավարի մսով սիսեռով ապուրը՝ տնական կրուտոններով և կրուտոններով։