Բորշը հեշտությամբ կարելի է անվանել ամենահայտնի ապուրներից մեկը: Նրա մասին ամեն ինչ գեղեցիկ է՝ վառ գույն, դյութիչ բույր և անհավատալի համ: Այս առաջին ուտեստը պատրաստելու համար շատ բաղադրատոմսեր և տարբերակներ կան, բայց այս մեկը դասական բաղադրատոմսյուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա. Չմոռանաք մատուցել ավանդական պամպուշկի բլիթներ սխտորով:

Հաստ ոսպով ապուր

Շատերը թերագնահատում են ոսպը և լավ պատճառներով: Շատ համեղ թանձր ապուր է պատրաստում։ Թխած բանջարեղենը, համեմունքները և թարմ խոտաբույսերը նրան տալիս են այնպիսի վառ համ և բույր, որին պարզապես անհնար է դիմակայել:

Դդմի ապուր իմունիտետի համար

Թավշյա և տաքացնող այս խյուսով ապուրը ոչ միայն համեղ է, այլև անչափ առողջարար. դրա մեջ պարունակվող կարմիր պղպեղը կուժեղացնի իմունային համակարգը, իսկ վառ դդումը կտա լավ տրամադրություն, իսկ հավը ձեզ կլցնի անհրաժեշտ կենսունակությամբ։

Հավով ապուր

Հավի ապուրը համարվում է ամենաառողջարարներից մեկը հատկապես ցուրտ սեզոնին։ Սա թեթեւ ուտեստև միևնույն ժամանակ սնուցող է, այն հիանալի մարսելի է և պաշտպանում է օրգանիզմը մրսածությունից:

Ռասոլնիկ բրնձով

Ռասոլնիկը հնագույն ռուսական ապուրներից է: Նրա հիմնական բաղադրիչներն են, որոնք ճաշատեսակին տալիս են յուրահատուկ և անզուգական համ։ IN դասական տարբերակայն պատրաստվում է մարգարիտ գարիով, բայց այս հատիկը կարելի է փոխարինել նաև բրնձով։

Սնկով սոլյանկա

Հաստ, հարուստ Սնկով ապուրիդեալական համար ցուրտ ձմեռ! Բեկոնը սոլյանկային տալիս է հաճելի ծխագույն բուրմունք, սխտորը նրան տալիս է կծու համ, իսկ մաղադանոսը թարմության երանգ է հաղորդում: Արժե փորձել:

Սիսեռ ապուր

Սիսեռ ապուրՌուսաստանում այն ​​պատրաստվել է դարեր շարունակ, բայց մինչ օրս այս ուտեստը շատ տարածված է: Այն բարձր սննդարար է և օգտակար հատկություններ, ուստի այն անփոխարինելի կլինի ցրտին։ Իսկ մի քիչ համ ավելացնելու համար ապուրին ավելացրեք ապխտած բեկոն և սխտոր։

Բուսական ապուր քաշի կորստի համար

Արդյո՞ք մի քանի ավելորդ կիլոգրամ գիրացել եք արձակուրդների ընթացքում և ցանկանում եք հնարավորինս արագ ազատվել դրանցից: Փորձեք եփել թեթեւ եւ վիտամին Բանջարեղենով ապուր! Այն լավացնում է մարսողությունը և օրգանիզմին ապահովում բոլոր անհրաժեշտ նյութերով։ Սա դիետիկ ուտեստՆույնիսկ ձեր սիրելիները, ովքեր դիետա չեն պահում, կգնահատեն դա:

Ֆիննական ձկան ապուր ապխտած սաղմոնով

Ապխտած սաղմոնով և սերուցքով այս ավանդական ֆիննական ապուրը հաճախ պատրաստում են Սկանդինավիայում, բայց այս ուտեստը կատարյալ է ռուսական ձմռան համար: Նրա օրիգինալ համը հատկապես դուր կգա գուրմաններին և անսովոր բաղադրատոմսերի գիտակներին:

Պանրի ապուր

Այս ապուրը շատ հեշտ է պատրաստել! Շնորհիվ հիմնական բաղադրիչի - վերամշակված պանիր- Ստացվում է աներևակայելի համեղ և քնքուշ: Պանրի սիրահարների համար պարտադիր փորձ:

Կաթնագույն քաղցր պղպեղի ապուր

Այս ուտեստի հեղինակը Պրովանսի լավագույն խոհարարներից մեկն է՝ Ժան-Անդրե Շարիալը, և սա արդեն լավ առիթ է այն փորձելու համար։ Կաթնագույն քաղցր պղպեղով ապուրը շատ հեշտ է պատրաստել, սակայն այն շատ օրիգինալ է ստացվում և կուրախացնի ձեզ անսովոր հարուստ համով։

Արագ եգիպտացորենի ապուր

Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է այն դեպքերի համար, երբ դուք ցանկանում եք ձեզ հյուրասիրել ինչ-որ համեղ բան, բայց շատ քիչ ժամանակ ունեք ուտելիք պատրաստելու համար: Նրա անսովոր քաղցր-ծխոտ համը կդիվերսիֆիկացնի սովորական ճաշացանկը:

Գառան ապուր սիսեռով

Գառան և սիսեռը այս ուտեստը դարձնում են շատ հարուստ և համեղ: Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ինչպես սովորական, այնպես էլ պահածոյացված սիսեռ: Ամեն դեպքում, դուք կստանաք հիանալի ձմեռային ուտեստ:

Ֆրանսիական սխտորով կրեմ ապուր

Սխտորով ապուր? Ինչու ոչ! Ծագումով Ֆրանսիայից այս ուտեստը պատրաստելու համար ամենաշատն է պետք պարզ ապրանքներ, որոնք տալիս են շատ անսպասելի արդյունք։ Ֆրանսիացիները շատ բան գիտեն գուրման ուտեստների մասին:

Լոլիկի ապուր լոբիով

Սա հաստ է լոլիկով ապուրլոբով շատ սննդարար է և անուշաբույր: Ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները համակցված ստեղծում են կատարյալ կոմպոզիցիա, իսկ չիլի պղպեղի և խրթխրթան կրուտոնի կծու նոտաները հիանալի կերպով լրացնում են նրա նուրբ հյուսվածքը:

Բանջարեղենի սոուսը բաղկացած է հիմնական հայտնի բաղադրիչներից, որոնք ավելացվում են գրեթե բոլոր առաջին ճաշատեսակներին և հիմք են հանդիսանում բազմաթիվ սոուսների համար, այն զգալիորեն կխնայի ձեր ազատ ժամանակը, ամառային ոճով ապուրները կստացվեն անուշաբույր, համեղ և գեղեցիկ:
Ցանկության դեպքում բանջարեղենի սոուսին կարող եք ավելացնել մաղադանոս կամ նեխուրի արմատ, իսկ թարմ խոտաբույսերը (սամիթ, մաղադանոս, նեխուր) ավելի լավ է պահել սառեցված վիճակում։

Զգեստ բորշի համար «Տորչին տանը»

2:4

Բաղադրությունը:
Բազուկ - 2 կիլոգրամ
Սոխ - 0,5 կիլոգրամ
Քաղցր կարմիր պղպեղ - 0,5 կիլոգրամ
Գազար - 0,5 կիլոգրամ
Տոմատի հյութ - 500 մլ
Կծու պղպեղ - 1 հատ
Սխտոր - 5 պճեղ Քացախ 3% - 0,25 բաժակ
Բուսական յուղ (արևածաղկի) - 1 բաժակ
Շաքարավազ - 0,5 բաժակ
Աղ - 0,5 ճաշի գդալ

Նախապատրաստում
Այն, ինչ ինձ դուր է գալիս բորշի այս հրաշալի սոուսում «Տորչին տանը», այն է, որ դուք կարող եք ոչ միայն արագ պատրաստել բորշը և «մի լաց լինել սոխի վրա», ինչպես ասում են ծանոթ գովազդում, այլ նաև այն, որ այս սոուսը կարելի է պարզապես տարածել: այն մի քիչ հացի վրա և արագ թարմացրե՛ք, մինչ մեր բորշը դեռ պատրաստման փուլում է:

1. Վերը նշված բոլոր բանջարեղենները լվանում ենք, կտրատում, ապա մեզ անհրաժեշտ կլինի մսաղացի օգնությունը՝ բոլոր բաղադրիչները կանցկացնենք միջով։
2.Այժմ ավելացրեք կարագը, շաքարավազը, քացախը, աղը և կրակի վրա դրեք մոտ մեկ ժամ։
3. Մեր սոուսի համար նախատեսված բանջարեղենը եփելուց հետո դրեք այն բանկաների մեջ և վայելեք հիանալի համը: Կարծում եմ, որ ձեզ դուր կգա «Torchin at home» բորշչի սոուսը առաջին հերթին պատրաստման անհավանական հեշտության և արագության պատճառով:

2:4

Զգեստներ բորշի համար ձմռանը

Բաղադրությունը:
3 կգ ճակնդեղ
1 կգ սոխ
1 կգ գազար
3 կգ քաղցր պղպեղ
2 կգ լոլիկ
1/2 ճ/գ. լ. Սահարա
1/4 թ/գդ. կիտրոնաթթու
150 մլ. 9% սեղանի քացախ
3/4 բաժակ բուսական յուղ
3 դափնու տերեւ
1 փունջ մաղադանոս և սամիթ

Պատրաստել ապրանքներ.
1. Տեղադրել բանկա ստերիլիզացման համար:
2. Մաքրել մի քանի ճակնդեղի պալար: Մենք երիտասարդ ճակնդեղ ենք վերցնում: Ինչու՞ երիտասարդ: Իհարկե, մենք ճակնդեղ ունենք ամբողջ տարվա ընթացքում, բայց հենց երիտասարդ ճակնդեղներն են կրում բույրը, գույնը և ամենակարևորը հաստությունը, որը բացակայում է արդեն «նստած» ճակնդեղներից։
3. Մաքրել գազարը: Երիտասարդ գազար չի կարելի ավելացնել սոուսին, քանի որ դրանք բոլորովին անհամ են։ Ավելի լավ է հին արմատային բանջարեղեն վերցնել:
4. Մաքրել սոխը:

1. Քերեք ճակնդեղը կոպիտ քերիչ.
2. Գազարը քերել։ Գազարին ավելացնում ենք ճակնդեղի քաշի մոտ ¼ մասը։ Պետք չէ շատ գազար դնել։ Այն խլում է ճակնդեղի գույնը և առանձնապես արժեքավոր հատկություններ չի հաղորդում բորշին։
3. Սոխը շերտերով կտրատել։ Հագուստի համար ավելի լավ է երիտասարդ սոխ վերցնել: Այն շատ հյութալի է և անուշաբույր։
4. Լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել կամ բլենդերով հարվածել։
Մաշկը պետք է հեռացվի: Դա անելու համար մենք դրանք սպիտակեցնում ենք: Լոլիկը դնել ցողունի վրա, իսկ վերևից կեղևը կտրատել խաչաձև: 10 վայրկյան լցնել եռման ջուր և նույն ժամանակ տեղափոխել սառը ջրի մեջ։ Սառը ջուրը, հայտնվելով տաք լոլիկի մաշկի տակ, գրեթե ինքնուրույն կառանձնանա և մեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի մաքրումը։

Պատրաստում:
Տապակել բանջարեղենը փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: Սոխը նախ տապակել։ Այն տապակվում է, ոչ թե տապակվում: Անցումը դանդաղ է եփվում ձեթի մեջ։ Եվ տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այստեղ մենք կունենանք միայն ոսկե գույնը։ Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, ավելացնել գազարը։ 5 րոպե հետո ավելացնել ճակնդեղը, ապա լոլիկը և շարունակել տապակել։

Համը հավասարակշռելու համար ավելացրեք մի քիչ կիտրոնաթթու: Բայց միայն մի քիչ, քանի որ որպես կոնսերվանտ կավելացնենք քացախ, ուստի պետք է չչափել կիտրոնաթթու. Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Շաքարավազը համը կհաղորդի սոուսին, և ճակնդեղն ավելի արագ կեփվի:

Եփել սոուսը մարմանդ կրակի վրա 25-30 րոպե։ Բորշի համար ճակնդեղը շոգեխաշելիս հիմնական կանոնն այն է, որ երբեք չծածկեք տարան կափարիչով։ Այն կկորցնի իր գույնը: Բորշը վառ ազնվամորու գույն ստանալու համար ճակնդեղը բաց կափարիչով եփեք։

30 րոպե հետո ավելացնել Դափնու տերեւև քացախ: Եփել ևս 3-4 րոպե, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և եփ գալ ևս մեկ րոպե։

Այնուհետև բորշի սոուսը տեղափոխեք պաստերիզացված տարայի մեջ և փակեք այն ստերիլ կափարիչով։ Բորշի պատրաստման մեջ բավականին շատ քացախ կա, ուստի լրացուցիչ պաստերիզացիա չի պահանջվում։ Կարելի է պահել չոր և մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։

3:4

Ունիվերսալ բանջարեղենային սոուս

Այս սոուսը հարմար է առաջին ճաշատեսակները (բորշ, կաղամբով ապուր), երկրորդ (բուսական շոգեխաշած) պատրաստելու համար և կարող է օգտագործվել որպես աղցան։

Ապրանքներ:
Լոբի – 0,5 կգ
Լոլիկ – 1,5 – 2 կգ
Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
Գազար - 1 կգ
Սպիտակ կաղամբ - 2 կգ
Արևածաղկի ձեթ – 0,5լ
Աղ – 3 ճ/գ. լ.
Շաքարավազ – 1,5 ճ/գ. լ.
Քացախ 9% - 150 գ:

Պատրաստում:
Սկզբում լոբին մի քանի ժամ թրմեք ջրի մեջ և եռացրեք մինչև փափկի: Դուք չպետք է թափեք արգանակը, եթե սոուսը չափազանց հաստ է, կարող եք ավելացնել այն:
Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով
Պղպեղը մաքրել և կտրել կտորների
Կլպել գազարը, լվանալ և քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով
Կաղամբը մանրացրեք։
Միավորել բոլոր պատրաստված բանջարեղենը (բացի լոբի), ավելացնել աղ և շաքարավազ, լցնել ձեթի մեջ, լավ խառնել և դնել կրակի վրա։ Եփել մոտ 50 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
15 րոպեում. մինչև պատրաստ լինի, ավելացնել խաշած լոբին և եփել ևս 10 - 15 րոպե, 3 րոպե առաջ։ մինչև պատրաստ լինի, ավելացնել քացախը և լավ խառնել։
Այնուհետև պատրաստի սոուսը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, դրեք դրանք կափարիչների վրա և փաթեթավորեք դրանք:
Բերքատվությունը՝ 12 կես լիտրանոց բանկա։
Բարի ախորժակ։

Վիտամինային լցնում

Այս սոուսը կարելի է օգտագործել ձմռանը առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար։

1-ական կգ գազար, լոլիկ, քաղցր պղպեղ, սոխ և խոտաբույսեր (մաղադանոս, նեխուր, պրաս), լավ լվանալ, մանր կտրատել և մեծ ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնել 1 կգ նուրբ աղով։ Երբ հյութը հայտնվում է, դրեք այն ստերիլիզացված տարաների մեջ, փակեք սովորական կափարիչով, պարտադիր չէ այն պահել սառնարանում, կարող եք պարզապես պահել զով տեղում։ Բանջարեղենի այս քանակությունը կազմում է 4 լիտր բանկալիցքավորումներ.

Բուսական ապուր սոուս

Այս սոուսը կարելի է դնել ոչ միայն ապուրի մեջ։ Ես այն օգտագործում եմ աղի փոխարեն հիմնական ճաշատեսակներ պատրաստելու ժամանակ։ թարմ բանջարեղենև կանաչի;)
Բանջարեղենի քանակը կարելի է փոխել, գլխավորը աղի հավասարակշռությունը պահպանելն է։
Դե, կանաչեղենը կարող է լինել ցանկացած տեսակի, որը ցանկանում եք:
Կարելի է նաև նեխուրն ու կծու թարմ պղպեղը կտրատել սոուսի մեջ։

Ապրանքներ:
1 կգ գազար
1 կգ սոխ
1 կգ բուլղարական պղպեղ
1 կգ լոլիկ.
2 փունջ սամիթ և մաղադանոս ~ 300գ
500-700 գ քարի աղ

Պատրաստում:
Քայլ 1. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Սոխն ու պղպեղը մանր կտրատել, լոլիկը մանր կտրատել, գազարն քերել, կանաչիները մանր կտրատել։

Քայլ 2. Այժմ դուք պետք է խառնեք այն ամենը: Որպեսզի խառնելն ավելի հեշտ լինի, ես ամանի մեջ դրեցի բաղադրիչների կեսը, բացառությամբ լոլիկի և աղի, և նրբորեն խառնեցի «Ձեռքերդ լվացե՞լ ես»: խառնել ձեր ձեռքերով!

Քայլ 3. Ավելացնել լոլիկ և կրկին նրբորեն խառնել: Օգտագործեք ձեր ձեռքերը, որպեսզի խուսափեք բանջարեղենը շատ ճզմելուց և դրանցից հյութ քամելուց:

Քայլ 4. Մնացած բանջարեղենն ու աղը դնել ամանի մեջ և նորից մանրակրկիտ խառնել: Աղի համը - պետք է շատ աղի լինի;)

Քայլ 5. Լվացեք բանկաները տաք ջրով և չորացրեք: Հյութի հետ միասին դրեք սոուսը բանկաների մեջ՝ թեթևակի սեղմելով: Կափարիչներով փակեք բանկաները և պահեք զով տեղում: Պահպանվում է երեք տարի

6:4

Ձմռանը թթուով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1,5 կգ թարմ վարունգ,

500 գ սոխ և գազար,

300 գ տոմատի մածուկ,

250 գ մարգարիտ գարի/բրինձ,

125 մլ բուսական յուղ,

100 գ շաքարավազ,

50 մլ քացախ,

2 ճ.գ. աղ.

Պատրաստում:
Ինչպես պատրաստել թթու վարունգի համար. Վարունգը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել քերած գազարը, կտրատած սոխը կես օղակների, հարել։ Եփել մարգարիտ գարին/բրնձը մինչև գրեթե պատրաստ լինի: Միավորել տոմատի մածուկն ու կարագը, շաքարավազը, աղը, լցնել բանջարեղենի վրա, մանրակրկիտ խառնել, ամեն ինչ եփ գալ 30-40 րոպե, անընդհատ խառնելով, ավելացնել մարգարիտ գարին/բրինձ, եփ գալ ևս 5 րոպե, ավելացնել քացախը, խառնել, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: , փաթաթել, տարաները ծածկել վերմակով, թող սառչի։

«Ամռանը սահնակ պատրաստիր, իսկ ձմռանը՝ սայլակ պատրաստիր», տնային տնտեսուհիները շատ խելամիտ են վարվում ամռանը ապուրների համար սոուսներ պատրաստելիս՝ թարմ, իսկապես անուշաբույր, վիտամիններով հարուստ բանջարեղենից և խոտաբույսերից: . Փորձեք այն և գնահատեք նման պատրաստուկների գեղեցկությունը:

7:4

Ձմռանը բորշի և ապուրի հագնվելու համար

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Սոխ – 1,5 կգ
գազար (կարմիր) – 1 կգ
Պղպեղ - 1,5 կգ
Լոլիկ - 3 կգ
Բուսական յուղ – 0,5 բաժակ (պակաս հնարավոր է)
Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:
Կլպել և կտրատել սոխը, լցնել տաքացրած բուսայուղի մեջ, տապակել միջին ջերմության վրա մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը, չմոռանալ խառնել, որպեսզի չայրվի։
Մինչ սոխը տապակվում է, գազարը կլվացնենք, կեղևազրկենք և կկտրենք բարակ, գեղեցիկ շերտերով, բայց տեսքըավելի վատ կլինի: Ավելացնել սոխին և տապակել՝ հիշելով խառնել, որպեսզի այն չայրվի:
Սոխն ու գազարը տապակելիս լվացեք պղպեղը (ավելի լավ է այն տարբեր գույներով վերցնել՝ ավելի գեղեցիկ և համեղ է): Կլպել սերմերը և կտրատել մեծ շերտերով (կամ ինչպես միշտ), ավելացնել սոխն ու գազարը և կրկին տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
Այժմ ավելացրեք լոլիկները (այստեղ էլի հստակ կանոններ չկան. կարող եք մաքրել դրանք և կտրատել խորանարդի, կարող եք պտտել դրանք մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով) Եփել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե: եռման սկիզբը. Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ աղ (առանց վերևի), իսկ պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ համտեսել և աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։
Ես շաքար և քացախ չեմ ավելացնում, քանի որ լոլիկը բավականաչափ թթու ունի: Իսկ դուք նայեք ու պատրաստեք ձեր ցանկությամբ։ Ես նույնպես ճակնդեղ չեմ ավելացնում, քանի որ պատրաստում ենք համընդհանուր սոուս ինչպես ապուրի, այնպես էլ բորշի համար։
Այս ընթացքում (մինչ լոլիկը շոգեխաշվում է) պետք է լվանալ բանկաներն ու կափարիչները և մանրէազերծել դրանք։ Ստացված սոուսը դրեք բանկաների մեջ (վերևում), փաթաթեք և պարանոցը վերմակի տակ դրեք 5-6 ժամ:
Կարելի է պահել նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանում։

Ձմռանը բորշի հագնվելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:
3 կգ ճակնդեղ, լոլիկ և քաղցր կարմիր պղպեղ
2 կգ սոխ և գազար
6 գլուխ սխտոր
4 պատիճ կծու պղպեղ
2 բաժակ բուսական յուղ
1,5 բաժակ շաքարավազ
5 ճ.գ. աղ

Խոհարարության եղանակը.
Ինչպես պատրաստել բորշի սոուս ձմռանը. Լոլիկի կեղևը հանել, եռացրած ջրով եռացնել, ապա մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերի մեջ խյուս անել, քամել: լոլիկի հյութՄեծ կաթսայի մեջ լցնել ձեթ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, հասցնել եռման, ավելացնել ճակնդեղը, գազարը, բուլղարական պղպեղը և բարակ շերտերով կտրատած սոխը, 15 րոպե եփ գալ միջին ջերմության վրա։ Կծու պղպեղի միջից հանում ենք սերմերը, մանր կտրատում սխտորի հետ միասին և շոգեխաշածի վերջում ավելացնում բանջարեղենին, հարում, եփում 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի խառնուրդը չայրվի, քանի որ. այն բավականին հաստ կստացվի։ Վիրուսը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել ստերիլ կափարիչներով, բանկաները գլխիվայր շրջել, ծածկել վերմակով և թողնել մեկ օր։ Այս սոուսը պետք է պահել զով տեղում մինչև վեց ամիս:

Գլորվելուց հետո բանկաները գլխիվայր շրջելը կանխում է արտադրանքի վնասման վտանգը, ուստի շատ կարևոր է այս պրոցեդուրան կատարել վիրակապը պատրաստելուց հետո: Ցանկության դեպքում սոուսին կարելի է ավելացնել քացախ (սեղանի քացախ) 50-ից 100 մլ քանակությամբ՝ ըստ ճաշակի:

9:4

Ձմեռային սոուս կաղամբով բորշի համար

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են պատրաստել ապուրների պատրաստուկներ։ Ի վերջո, ամռանը շատ ավելի հեշտ է ամեն ինչ գնել անհրաժեշտ ապրանքներ, և դուք ստանում եք պատրաստի ուտեստ, որը պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել տաք արգանակի մեջ և մի քանի րոպեի ընթացքում բորշը պատրաստ կլինի։

Բաղադրություն՝ ·
Լոլիկ - 1 կգ;
Բազուկ - 1 կգ;
բիբար- 1 կգ;·
Գազար - 700 գրամ;
Կաղամբ - 1 հատ;
Սոխ - 700 գրամ;
Կծու պղպեղ - ըստ ցանկության;
Բուսական յուղ;
Աղ և շաքար `համտեսել;

Պատրաստում:
Լոլիկի կեղևը հեռացնելու համար դրանք լվացեք սառը ջրով, այնուհետև մի քանի վայրկյան ընկղմեք եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո լոլիկը լցնելով սառը ջրի մեջ անմիջապես հովացրեք և անմիջապես կեղևները հանեք։ Եթե ​​դուք չեք օգտագործում տոմատի մածուկ, ապա ավելի լավ է լոլիկը մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով։
Գազարը պետք է լավ լվանալ, կեղևազերծել և բարակ շերտերով կտրատել կամ քերիչով անցկացնել՝ ըստ ճաշակի։
Ցանկալի է վերցնել բորդո ճակնդեղ, որպեսզի բորշի համն ու գույնն ավելի ինտենսիվ լինեն։ Ճակնդեղները կտրատում ենք շատ բարակ շերտերով կամ նույնպես քերիչով անցկացնում։
Նույն կերպ սոխը մանր կտրատել։
Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս բորշի թթու համը, ապա անհրաժեշտներին կարող եք ավելացնել նաև մի քիչ քացախ, որը գլորելուց առաջ անհրաժեշտ կլինի ավելացնել բանկաների մեջ։ Այնուամենայնիվ, եթե ձեզ դուր է գալիս ապուրի քաղցր համը, բավական կլինի օգտագործել հասած լոլիկ կամ տոմատի մածուկ՝ ձմռանը բորշը համեմելու համար։ Նաև քաղցր բիբար. Բանջարեղենը պետք է տապակվի բուսական յուղ- նախ տապակել սոխը, գազարը, ավելացնել պղպեղը, ապա շարել ճակնդեղը և ամբողջը լցնել ստացված լոլիկի հյութով։ Փորձեք բանջարեղենը եփել միջին ջերմության վրա մոտ 10-15 րոպե, որպեսզի չեփվեն:
Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Վերջում ավելացնել կաղամբը և եփել ևս հինգ րոպե։ Պատրաստեք մաքուր բանկա և կափարիչներ, լցրեք տաք խառնուրդով և անմիջապես փակեք։ Դուք կարող եք փաթաթել այն: Շրջեք բանկաները, փաթաթեք վերմակով և թողեք սառչի։ Պահպանեք մութ տեղում, որպեսզի վիրակապը չկորցնի գույնը:

10:4

Տեսանյութի բաղադրատոմս Զգեստ կաղամբով բորշի համար

Բորշի սոուս ձմռանը

Ձմռանը շատ հարմար է. բացում ես մի փոքրիկ բանկա, և բորշը պատրաստ է կես ժամից: Այն կարող է լինել բուսակեր, այն կարելի է պատրաստել արգանակով, այն կարելի է պատրաստել շոգեխաշածով - րոպեների հարց է:

Բերքատվությունը՝ մոտ 12 բանկա 0,5լ յուրաքանչյուրը

Բաղադրությունը:
ճակնդեղ 3 կգ
գազար 1 կգ
սոխ 1կգ
քաղցր պղպեղ 1 կգ
լոլիկ 1 կգ
1 բաժակ շաքարավազ
3 ճ.գ. աղ
1 բաժակ բուսական յուղ
125 մլ (կես բարակ բաժակ) քացախ 9%

Պատրաստում:
Լվանալ, մաքրել բոլոր բանջարեղենները, այնուհետև շերտերով դնել տարայի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ.
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ
Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով (կարող եք օգտագործել նաև կորեական ոճը)
Նույն կերպ քերել գազարը
Պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով
Լոլիկ կես օղակներով
Ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, ձեթ
Խառնել ամեն ինչ և դնել մարմանդ կրակի վրա, հենց որ հյութը դուրս գա, կրակը բարձրացրու և եփել 25 րոպե;
Տաք վիճակում դնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել:

Ձմռանը պարզապես եփեք արգանակը, համեմեք կաղամբով, կարտոֆիլով (ես եփում եմ առանց դրանց), մի քիչ եռացրեք և ուղարկեք տարայի պարունակությունը, 7-10 րոպե հետո բորշը պատրաստ է։ Վերջում ես նախընտրում եմ անմիջապես կաթսայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, իսկ ցանկացողների համար ափսեի մեջ ավելացնել կանաչի ու թթվասեր։

11:4

Վիդեո բաղադրատոմսեր - ապուրի և բորշի համար սոուսներ ձմռանը

Եթե ​​դուք դեռ չգիտեք այս եղանակը, որպեսզի ձեզ համար հեշտացնեք ձմռանը առաջին դասընթացները պատրաստելը, ապա մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք այդ մասին: Բանն այն է, որ դուք կարող եք նախօրոք պատրաստել ապուրի սոուսներ, իսկ ձմռանը դրանք պարզապես ավելացնել արգանակի մեջ և հաշված րոպեների ընթացքում ստանալ առաջին բուրավետ ապուրը։
Ապուրի սոուս ձմռանը. բաղադրատոմսերը կարող են շատ տարբեր լինել կազմով: Բայց նրանք բոլորն էլ ունեն նույն թվով առավելություններ. Այստեղ խոսքը սեզոնային մթերքների օգտակարության, պահածոների պատրաստման արագության եւ ամենակարեւորը՝ կերակրատեսակներ պատրաստելիս արագ օգտագործման հնարավորության մասին է։

Խորհուրդ. Երբ ձմռանը ցանկանում եք ապուր պատրաստել ցանկացած սոուսի հիման վրա, ապա ձեզ հարկավոր է առանձին եփել արգանակը և դրան ավելացնել կարտոֆիլ: Առաջին ճաշատեսակի պատրաստման ավարտից 15 րոպե առաջ թափեք մի բանկա սոուսով:

Ապուրի պատրաստում ձմռան համար. բաղադրատոմսեր առանց եփելու և եփելու հետ

Թթու վարունգի համար

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
Երեք կգ վարունգ;
կգ գազար;
կգ սոխ;
Կես լիտր լոլիկ մածուկներ;
Երկու հարյուր գրամ շաքար;
երկու հարյուր մլ բուսական յուղ;
Կես կգ թուրմ։ գարի;
Չորս ճաշի գդալ. աղ;
Հարյուր գրամ սեղանի քացախ;

Վարունգը և նարնջի բանջարեղենը քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը մաքրելուց հետո մանր օղակներով կտրատել։ Կաթսայի մեջ խառնել բանջարեղենը և ավելացնել տոմատի մածուկը, շաքարավազն ու բուսական յուղը, աղը։ Ուղարկեք քառասուն րոպե եփելու։

Նշված եփման ժամանակից հետո սոուսին ավելացրեք արդեն եփած գարին ու քացախը և եփեք ևս հինգ րոպե։ Այնուհետև լցնել ապուրի սոուսը բանկաների մեջ և փաթաթել թիթեղյա կափարիչներով:

Լոլիկով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
Մեկուկես կգ լոլիկ և վարունգ;
Մեկ կգ գազար. և Luccha;
Երկու ճաշի գդալ. տոմատի մածուկ;
Երկու ճաշի գդալ. աղ;
Մի բաժակ կարագ է աճում;
Մի բաժակ մարգարիտ գարի, որը պետք է նախապես թրջել;
Վեց պղպեղ;
Մի զույգ դափնու ծառ;

Այն պետք է քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, իսկ սոխը պարզապես կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետև խառնել իրար և ավելացնել համեմունքներ։ Եփել 45 րոպե, իսկ եփման ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացնել մարգարիտ գարի, ինչպես նաև մի քանի ճաշի գդալ սովորական քացախ 9%:

Կաղամբով

Կաղամբով ձմեռային ապուրի պատրաստման բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ բանջարեղենը ջերմային մշակման կարիք չունի:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
1 կգ լոլիկ;
Կես կգ սոխ;
Կես կգ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
Մեկուկես կգ կաղամբ;
ճ.գ. Սահարա;
Մեկուկես ճաշի գդալ. աղ;
Մեկ ճ.գ. սեղանի քացախ;
Կծու պղպեղմեր հայեցողությամբ;

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի այն խյուսել։ Այստեղ կարող եք ընտրել ձեզ համար ամենահարմար մեթոդը՝ քերիչ, բլենդեր, մսաղաց։ Մանրացրեք կաղամբը ավանդական եղանակով. Մնացած բանջարեղենը բավականին մանր կտրատել։ Լցնել լոլիկի հյութը տապակի մեջ և ավելացնել բոլոր բանջարեղենները, բացի կաղամբից։ Խառնուրդը դնել կրակի վրա և ավելացնել կաղամբը միայն եռալուց հետո։

Հիմա թույլ տվեք, որ սոուսը եփվի մոտ քառորդ ժամ մարմանդ կրակի վրա՝ հաճախակի խառնելով, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ, քացախ: Ամեն ինչ նորից խառնել և տաք վիճակում դնել բանկաների մեջ, ամուր փակել:

Սնկով

Ձեզ անհրաժեշտ (մեկ տասնյակ կես լիտր բանկաների համար).
1 կգ կաթիլներ և գազար, լոլիկ;
Կես կգ սոխ;
Երկու կգ սունկ;
300 մլ ras.;
Մի զույգ դափնու ծառ;
Աղ և պղպեղ ձեր ճաշակի համար;

Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, սոխն ու լոլիկը մանր կտրատել։ Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխն ու գազարը, 10 րոպե հետո ավելացնել կաղամբը, աղն ու ձեթը։ Ամեն ինչ եփեք քառորդ ժամ ցածր ջերմության վրա:

Երբ 20 րոպեն անցնի, բանջարեղենին ավելացրեք մանր կտրատած սունկ։ Եռացնել եւս 15 րոպե՝ ավելացնելով դափնու տերեւ ու պղպեղ։ Դեռ տաք վիճակում տարածեք այս աղցանի սոուսը բանկաների մեջ և ամուր փակեք ձմռան համար՝ թողնելով սառչի գլխիվայր:

Պղպեղով

Սա ապուրի սոուս արագ պատրաստելու ամենահեշտ ձևն է։ Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրիչները պարզ են, համը նուրբ է և բավականին հետաքրքիր։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
1 կգ սոխ, քաղցր պղպեղ, գազար;
3 կգ հասած լոլիկ;
Կես բաժակ աղ և արևածաղկի ձեթ;
Ցանկացած կանաչի ձեր հայեցողությամբ;

Ապուրի այս սոուսը պատրաստելու համար բոլոր բանջարեղենները պարզապես պետք է մշակել մսաղացով կամ խառնել սննդի պրոցեսորի մեջ: Դրանից հետո ավելացրեք աղ, կարագ և եփեք զանգվածը կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Ավարտից տասը րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչին։ Հաջորդը, ավանդաբար, ամեն ինչ դրեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք: Այս սոուսի համար լավագույնն է օգտագործել 0,5 լիտր տարողությամբ բանկա, որպեսզի ամբողջ պարունակությունը միանգամից լցնել ապուրի մեջ:

Ապուրի պատրաստում ձմռանը. բաղադրատոմսերը կարող են լինել, ինչպես արդեն տեսել եք այս նյութը կարդալուց հետո, բոլորովին այլ: Խոհարարության բոլոր տարբերակներում օգտագործվում են բացառապես սեզոնային ապրանքներ: Հենց սա է նման ապուրի սոուսների հիմնական առավելությունը։ Բայց, իհարկե, չպետք է մոռանալ վառարանում ժամանակի զգալի խնայողության մասին՝ համեղ, անուշաբույր և առողջարար առաջին ճաշատեսակ պատրաստելիս։

Մեր սիրելի հոգատար մայրեր և սկեսուրներ։ Եթե ​​դուք անհանգստանում եք ձեր երեխաների համար, ովքեր միշտ ժամանակ չունեն ճաշ պատրաստելու և ուտելու իրենց առաջին կերակուրը, ապա ձմռան համար նրանց համար պատրաստեք բորշի այս կախարդական պատրաստումը։ Ձմռանը ձեր սիրելի երեխան (կամ անզգույշ հարսը) երախտագիտությամբ կեփի և կուտի այս համեղ բորշչը՝ կես ժամից ոչ ավել ծախսելով ամբողջ բանի վրա (և՛ ճաշ պատրաստելու, և՛ ուտելու): Բորշը շատ համեղ կստացվի, նույնիսկ եթե տանը միայն ջուր լինի՝ պատրաստելու համար կպահանջվի 5 րոպե։ Իսկ եթե կա միս, կամ հավ, կամ շոգեխաշած ու մի քանի կարտոֆիլ, արդյունքը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները։ Սա իմ դեբյուտային բաղադրատոմսն է կայքում, բայց ես չեմ վախենում տեղադրել այն, հաստատ գիտեմ, որ չեմ ամաչելու դրանից: Մի ընկեր ինձ հետ կիսվեց այս հրաշքի բաղադրատոմսով, ես արդեն 7 տարի այս կերպ եմ պատրաստում, և այն միշտ հիանալի է ստացվում: Բոլորը սիրում են իմ բորշը և կարող են այն ուտել ամեն օր: Հիմա պատրաստությունների սեզոնն է, և ես և դու դեռ ստիպված կլինենք գոլորշու լոգանք ընդունել))) - բայց ձմռանը դուք կփորձեք այս զարմանահրաշ բորշը և կհիշեք ինձ բարի խոսքով։

Սպիտակ կաղամբԲազուկ լոլիկ Բուլղարական պղպեղԳազար սոխ Կետչուպ Արևածաղկի ձեթՔացախ Շաքար Աղ