Կաթնաշոռային կեքս դդումով. Դդմի և կաթնաշոռի կեքսներ. Կաթնաշոռով և դդումով տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նրանք, ովքեր չեն սիրում սա քաղցր բանջարեղեն, նրանք պարզապես չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն: Նախաճաշին փորձեք թխել դդումի շոռակարկանդակ: Օգտակար և համեղ հյուրասիրությունկզարդարի ցանկացած թեյախմություն։

Բաղադրիչների ցանկ.

• 2 ձու;
• 250 գ տնական կաթնաշոռ;
• 100 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 250 գ ալյուր;
• 1,5 թեյի գդալ թխում փոշի;
• մի բաժակ շաքարավազ, աղ և վանիլին
• 200 գ դդում.

Կեքսերի պատրաստումը տևում է ընդամենը մեկ ժամ, ներառյալ թխումը:

Բանջարեղենը կտրատում ենք ու եռացնում, մինչև փափկի, մանրացնում ենք խյուսի տեսքով։

Ձուն հարում ենք մի բաժակ շաքարավազի հետ։ Դանակի ծայրին ավելացնել մի պտղունց աղ և վանիլին, հարել փափուկ զանգվածի։ Քսել կաթնաշոռը և 100 մլ արևածաղկի ձեթը։ Այս կրեմի մեջ առայժմ լցնել 200 գ քերած դդում և մի քիչ դարչին։

Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով։

Հարում ենք այնքան, մինչև խմորը հաստ դառնա։
Տեղադրել սիլիկոնե կաղապարների կամ մեծ թխման ամանի մեջ:
30-40 րոպե 180 աստիճան ջեռոցում բավական է։ Պարբերաբար ստուգեք ատամի մածուկով, որպեսզի համոզվեք, որ այն չոր է:
Եփելուց հետո սեղանին կարող եք մատուցել կաթնաշոռով և դդմով կեքս։

Խտացրած կաթով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 400 գ;
• 4 ձու;
• 1,5 բաժակ շաքարավազ;
• 100 գ ձիթապտուղ;
• խտացրած կաթ՝ ըստ ճաշակի:
• 200 գ դդում.

Դդումը եփեք կրակի վրա փոքր կրակի վրա և սառչեք սառնարանում։ Առանձին ամանի մեջ կաթնաշոռին ավելացնում ենք ձուն և շաքարավազը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել ձավարը, ավելացնել նաև դդումն ու խտացրած կաթը։ Խմորը հունցում ենք և թողնում, որ մի քիչ մնա։ Թխել 180 աստիճանով կես ժամ։ Քափքեյքը պատրաստ է։

Թթվասերով

• 300 գ դդում;
• 200 գ կաթնաշոռի զանգված;
• 100 գ թթվասեր;
• 400 գ ալյուր;
• թխում փոշի;
• 2 ձու
• շաքարավազ։

Բանջարեղենը կտրատել խորանարդիների մեջ և դնել ջեռոցում մինչև փափկի, ապա բանջարեղենը խյուս անել։ Կաթնաշոռը թթվասերով հարել բլենդերով, ավելացնել դդումը, ալյուրը փխրեցուցչի հետ միասին։ Ձուն և շաքարավազը հարել, բայց սպիտակուցը դեղնուցից չբաժանել։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև թեթևանա և ավելացրեք նաև հիմնական զանգվածին։ Ստացված զանգվածը լցնել կեքսի կամ թխվածքաբլիթի ձևամանի մեջ կես ժամ 180 աստիճանով։

Ընկույզով և չամիչով

Պատրաստեք բաղադրիչների ցանկը.

• 200-300 գ դդում;
• շաքարավազ - համտեսել;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• չամիչ;
• 2 ձու;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• տարբեր համեմունքներ:

Ինչպես մեջ նախորդ բաղադրատոմսըդդումի և կաթնաշոռի կեքսներ, բանջարեղենը կփափկեցնենք, բայց կաթսայի մեջ կեփենք։ Մանրացրեք հեղուկ միջուկի մեջ: Չամիչը 15 րոպե շոգեխաշել եռման ջրով։ Ձվերը խառնել շաքարավազի հետ, մինչև ամբողջովին լուծարվի, սպիտակուցը դեղնուցից առանձնացնելու կարիք չկա։ Առանձին ամանի մեջ բլենդերով միացրեք կաթնաշոռը և դդումի խյուս. Ձվերը լցնել շաքարավազի մեջ և մի քիչ ավելացնել բուսական յուղ. Այնուհետև մաղել ալյուրը, խառնել դարչինով, ընկույզով, չամիչով և այլ համեմունքներով՝ ըստ ցանկության։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրի մեջ եւ խառնել։ Մնում է միայն դդումի շոռակարկանդակը դնել թխման ամանի մեջ և դնել ջեռոց: Բարի ախորժակ:

Տորթը ստացվում է շատ բուրավետ, մի փոքր խոնավ։ Ընկույզները հաճելիորեն լրացնում են cupcake-ի համը։ Իսկ կաթնաշոռի շերտը շատ նուրբ է և հաճելիորեն մեղրման:

Բաղադրությունը:

ցորենի ալյուր - 2 բաժակ
փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
դդումի խյուս - 1 բաժակ
ձու - 2 հատ
կարագ - 100 գ
շաքարավազ - 1 բաժակ
աղ - 1/2 թեյի գդալ
քերած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ
աղացած դարչին - 1/2 թեյի գդալ
մշկընկույզ - 1/4 թեյի գդալ
ընկույզ - 1 բաժակ
կաթնաշոռի շերտի համար.

կաթնաշոռ - 250 գ
մեղր - 6 ճ.գ. գդալներ (առանց սլայդի)
ձու - 1 հատ.
ցորենի ալյուր - 1 tbsp. գդալ

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռը, ձուն, մեղրն ու ալյուրը խառնել ամանի մեջ։ Հարեք բլենդերով մինչև հարթ: Հետաձգել կաթնաշոռային զանգվածդեպի կողմը. Ալյուրը մաղում ենք, խառնում ենք փխրեցուցիչի, աղի, մշկընկույզի և դարչինի հետ։

Միավորել դդումի խյուսը 2 ձվի, շաքարավազի, քերած թարմ կոճապղպեղի արմատի և փափկած կարագի հետ։ Այս զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Դդմի-կարագի խառնուրդը լցնել չոր բաղադրիչների մեջ և մանրակրկիտ խառնել գդալով։

Այժմ ավելացրեք թակածը ընկույզ. Ինձ դուր է գալիս, երբ ընկույզի մեջ մեծ կտորներ են մնում։ Խմորը հարում ենք, որպեսզի ընկույզները համաչափ բաշխվեն մեջը։

Դդմի խմորի կեսը դրեք թխվածքաբլիթի մեջ։ Հարթեցրեք սպաթուլայի հետ։ Կաթնաշոռի շերտը հավասարաչափ տարածում ենք։

Իսկ դդումի մնացած խմորը փռել։ Քանի որ կաթնաշոռի շերտը շատ նուրբ է, իսկ դդմի շերտը՝ մի փոքր ավելի հաստ, խորհուրդ եմ տալիս գդալով հավասարաչափ տարածել։ դդումի խմոր. Թխել 50-60 րոպե 165* ջեռոցում։

Պատրաստի թխվածքով տապակը հանում ենք ջեռոցից և թողնում 10-15 րոպե։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կաթնաշոռի շերտը սառչի ու ավելի խիտ դառնա։ Այժմ դուք կարող եք հեշտությամբ հեռացնել տորթը տապակից և ամբողջովին սառչել մետաղական դարակի վրա: Սառեցված տորթը կարելի է վրան շաքարի փոշի ցանել։

Բարի ախորժակ։

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Դդմի առանց ալյուրի կեքսը իսկական գտածո է թեթև աղանդերի սիրահարների համար, որոնք վնասակար չեն ձեր կազմվածքին։ Դդմի և կաթնաշոռի կեքսների կառուցվածքը նման է օդային սուֆլեի, որը բառացիորեն հալվում է բերանում։ Համը շատ նուրբ է և աննկատ, հիանալի համադրվում է նարնջի հետ, որը կերակրատեսակին տալիս է բացակայող թթվայնություն և թարմ ցիտրուսային բույր:

Բաղադրիչներ

• կաթնաշոռ - 150 գ
• դդում - 200 գ
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• հավի ձու - 1 հատ.
• վանիլին - 1 չիպ:
• դարչին - 1 չիպ.
• թխում փոշի - 2 չիպս:
• աղ - 1 չիպ:
• նարինջ - 1 հատ.
• շաքարի փոշի - 1 ճ.գ.

Նախապատրաստում

1. Կաթնաշոռը նախ մանրացրեք մաղի միջով, որպեսզի գնդիկները հեռացվեն, իսկ կեքսները փարթամ լինեն։

2. Թխել կտրատած դդումը մագաղաթի վրա մինչև փափկի 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

3. Դեռևս տաք թխած դդումը կտրատել մեծ կտորներով՝ կեղևը հանելուց հետո։

4. Դդմի միջուկը հարում ենք խյուսի, ապա վրան ավելացնում ենք սպիտակուցից զգուշորեն առանձնացված դեղնուցը, հարում ենք ձուն, ավելացնում ենք շաքարավազը, մի պտղունց վանիլն ու դարչինը։

5. Ստացված դդումի խյուսը 1-2 րոպե հարում ենք բլենդերի ամանի մեջ ու միացնում կաթնաշոռի հետ։

6. Խառնել և ավելացնել մի երկու պտղունց փխրեցուցիչ։

7. Առանձին սառեցրած ձվի սպիտակուցը մի պտղունց աղով հարում ենք կայուն փրփուրի մեջ և աստիճանաբար, 3 հավելումներով, ավելացնում ենք՝ ճաշի գդալով վերևից ներքև նրբորեն հարելով, որպեսզի կեքսի խմորը օդով լցվի։

8. Խմորը դնել կաղապարների մեջ՝ սիլիկոնեները պետք չէ յուղել, մնացած բոլորը պետք է յուղել։ փոքր քանակությամբբուսական կամ կարագ:

Երբ պատուհաններից դուրս մռայլ է, երկինքը ամպամած է, իսկ ցուրտ քամին փորձում է անցնել բաճկոնների և վերարկուների միջով, դուք ուզում եք ինչ-որ համեղ, անուշաբույր և պայծառ բան: Եվ հետո հերթը դդմինն է՝ լուսավոր, արևոտ... Կտրեք մի կտոր, ավելացրեք անուշաբույր համեմունքներ, մի քիչ փափուկ կաթնաշոռ. Մի քիչ էլ համբերություն ու... Ինչպես ջերմ, գունեղ ամառվա ողջույնները, երբ արևն իր կարմիր շողերով մեծահոգաբար գրկում է բոլորին։ Այսպիսին է իմ այսօրվա քնարական տրամադրությունը։ Իսկ դրա պատճառը դդումի համեմունքներով տորթն է՝ կաթնաշոռ-մեղրաշերտով՝ ընկույզով ներծծված։

Բաղադրիչների ցանկ

• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• դդումի խյուս - 1 բաժակ
• ձու - 2 հատ
• կարագ - 100 գ
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• աղ - 1/2 թեյի գդալ
• քերած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ
• աղացած դարչին - 1/2 թեյի գդալ
• մշկընկույզ - 1/4 թեյի գդալ
• ընկույզ - 1 բաժակ
• կաթնաշորի համար.
• կաթնաշոռ - 250 գ
• մեղր - 6 ճ.գ. գդալներ (առանց սլայդի)
• ձու - 1 հատ.
• ցորենի ալյուր - 1 tbsp. գդալ

Խոհարարության մեթոդ

Կաթնաշոռը, ձուն, մեղրն ու ալյուրը խառնել ամանի մեջ։ Հարեք բլենդերով մինչև հարթ: Կաթնաշոռի խառնուրդը մի կողմ դրեք։

Ալյուրը մաղում ենք, խառնում ենք փխրեցուցիչի, աղի, մշկընկույզի և դարչինի հետ։

Միավորել դդումի խյուսը 2 ձվի, շաքարավազի, քերած թարմ կոճապղպեղի արմատի և փափկած կարագի հետ։ Այս զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Դդմի-կարագի խառնուրդը լցնել չոր բաղադրիչների մեջ և մանրակրկիտ խառնել գդալով։

Այժմ ավելացրեք մանր կտրատած ընկույզը։ Ինձ դուր է գալիս, երբ ընկույզի մեջ մեծ կտորներ են մնում։ Խմորը հարում ենք, որպեսզի ընկույզները համաչափ բաշխվեն մեջը։

Դդմի խմորի կեսը դրեք թխվածքաբլիթի մեջ։ Հարթեցրեք սպաթուլայի հետ։

Կաթնաշոռի շերտը հավասարաչափ տարածում ենք։

Իսկ դդումի մնացած խմորը փռել։ Քանի որ կաթնաշոռի շերտը շատ նուրբ է, իսկ դդմի շերտը՝ մի փոքր ավելի հաստ, խորհուրդ եմ տալիս գդալով հավասարաչափ քսել դդմի խմորը։ Թխել 50-60 րոպե 165* ջեռոցում։

Պատրաստի թխվածքով տապակը հանում ենք ջեռոցից և թողնում 10-15 րոպե։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կաթնաշոռի շերտը սառչի ու ավելի խիտ դառնա։ Այժմ դուք կարող եք հեշտությամբ հեռացնել տորթը տապակից և ամբողջովին սառչել մետաղական դարակի վրա: Սառեցված տորթը կարելի է վրան շաքարի փոշի ցանել։

Տորթը ստացվում է շատ բուրավետ, մի փոքր խոնավ։ Ընկույզները հաճելիորեն լրացնում են cupcake-ի համը։ Իսկ կաթնաշոռի շերտը շատ նուրբ է և հաճելիորեն մեղրման: Ինձ համար հենց այս համը դարձավ իսկական աշնանային թխելու համը։

Կաթնաշոռի միջուկի համար

• 1 տուփ (200 գ) կաթնաշոռ սենյակային ջերմաստիճանում;
• 1/3 բաժակ (65 գ) սպիտակ հատիկավոր շաքար;
• 1 մեծ ձու սենյակային ջերմաստիճանում;
• 1/2 թեյի գդալ (2 գ) վանիլի էքստրակտ։

Թեստի համար

• 1,5 բաժակ (195 գ) բարձրակարգ սպիտակ ալյուր;
• 1 բաժակ (200 գ) սպիտակ հատիկավոր շաքար;
• 1 թեյի գդալ (4 գ) թխում փոշի;
• 1/2 թեյի գդալ (2 գ) խմորի սոդա;
• 1 թեյի գդալ (2 գ) աղացած դարչին;
• 1/2 թեյի գդալ (1 գ) աղացած կոճապղպեղ;
• 1/4 թեյի գդալ աղացած մեխակ;
• 1/2 թեյի գդալ (2 գ) աղ;
• 1/2 փաթեթ (100 գ) փափուկ կարագ;
• 2 մեծ ձու սենյակային ջերմաստիճանում;
• 1 թեյի գդալ (4 գ) վանիլի քաղվածք;
• 3/4 բաժակ դդմի խյուս.

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ ՀԵՏ.
Դարակ դնել ջեռոցի մեջտեղում։
Յուղով յուղել սիլիկոնե կաղապարկեքս թխելու համար։
Կաթնաշոռն ու ձուն դնել մեծ ամանի մեջ։

Էլեկտրական հարիչով կամ գդալով հարում ենք կաթնաշոռը մինչև հարթ լինի։
Ավելացնել շաքարավազ և վանիլի էքստրակտև հարել մինչև յուղալի և հարթ:
Կեքսով խմորը պատրաստելիս կաթնաշոռը մի կողմ դրեք։

Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը, սոդան, աղացած համեմունքները և աղը։

Ավելացնել կարագ, ձու, վանիլի էքստրակտ եւ դդմի խյուս։
Խառնել թաց և չոր բաղադրիչները միջին արագությամբ, մինչև խմորն ամբողջությամբ հարթվի (հարիչով մոտ 30-60 վայրկյան)։
Անհրաժեշտության դեպքում քերեք ամանի կողքերը:

Կաղապարի խոռոչը հավասարաչափ լցնում ենք խմորով՝ յուրաքանչյուրի 2/3-ը։ Օգտագործեք թեյի գդալ կամ պաղպաղակի գդալ:

Յուրաքանչյուր cupcake-ի կենտրոնում մի փոքրիկ անցք արեք՝ կաթնաշոռով լցնելու համար:

Եվ հետո յուրաքանչյուր խոռոչում տեղադրեք մի քանի թեյի գդալ կաթնաշոռի լցոնում:

Տապակը դնել ջեռոցում և թխել մոտ 18-20 րոպե, կամ մինչև դդումով տորթի մեջ դրված ատամհատիկը մաքուր դուրս գա։

Տապակը դնել դարակի վրա, որպեսզի սառչի։
Կեքսները թավայի միջից հանում ենք սպաթուլայի միջոցով:

Ահա թե ինչ տեսք ունի կտրված դդմի կեքսների ներսը։
Ծառայել դրանք թեյի կամ սուրճի հետ՝ հիանալի անուշաբույր աշնանային աղանդեր:
Բարի ախորժակ:

Ինչպես պատրաստել դդումի խյուս

Դդմի խյուսը կարող է օգտակար լինել շատ ուտեստներ թխելու համար։ Պատրաստելը շատ պարզ է՝ դդումը լվացեք, երկայնքով կիսեք և հանեք բոլոր սերմերը և թելքավոր հատվածը։ Տեղադրեք երկու կտորները, կտրատած կողմը ներքև, յուղած թխման թերթիկի վրա:
Թխել 180C ջերմաստիճանում մոտ 45 րոպեից մինչև 1 ժամ 15 րոպե՝ կախված դդումի չափից, կամ մինչև այն հեշտությամբ ծակվի դանակով։
Դդումը հանեք ջեռոցից և գդալով լցրեք միջուկը ամանի մեջ, այնուհետև խառնեք սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև հարթ լինի: Եթե ​​պարզվում է, որ դդումի խյուսը հոսում է, դրեք մաղի մեջ և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։