Տորտիլլա երշիկով, պանիրով ​​և խոտաբույսերով։ Տորտիլլա երշիկով միջուկով Տորտիլիա բաղադրատոմս

Տորտիլան բաղադրատոմս է, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է վերարտադրել իր ձեռքերով։ Ուտեստի երկու տարբերակ կա՝ տորտիլա, եգիպտացորեն կամ ցորեն՝ տարբեր միջուկներով, և իսպանական տորտիլյա, որը եփում են տապակի մեջ՝ կարտոֆիլից։

Տորտիլա - բաղադրատոմս ցորենի ալյուր-իրականում ոչ ավանդական տարբերակթխվածքաբլիթների պատրաստում, բայց շատ ամուր արմատավորված եվրոպական խոհարարության մեջ: Տապակել արտադրանքը չոր տապակի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Բաղադրատոմսը նման է հայկականին բարակ պիտա հաց. Պատրաստի տորտիլլան օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար արագ նախուտեստներբոլոր տեսակի միջուկներով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 550 գ;
• ջուր - 220 մլ;
• կարագ - 60 գ;
• աղ - 10 գ.

Նախապատրաստում

1. Կարագը քերել, խառնել ալյուրի և աղի հետ։ Դուք պետք է ստանաք ալյուրի փշրանքներ:
2. Լցնել տաք ջրի մեջ՝ հունցելով փափուկ զանգվածի մեջ։
3. Տորտիլայի խմորը թողնել կես ժամ։
4. Գունդը մասերի բաժանել և բարակ փաթաթել։
5. Տապակել չոր տապակի մեջ երկու կողմից։

Եգիպտացորենի տորտիլլան դասական և շատ պարզ բաղադրատոմս է։ Յուրաքանչյուր խոհարար կարող է պատրաստել տափակ հացեր, դրանք կարելի է մատուցել ձեր սիրած սոուսով կամ լցնել տարբեր միջուկներով: Շնորհիվ եգիպտացորենի ալյուրարտադրանքը դուրս է գալիս վառ, բուրավետ և խրթխրթան, բայց ցորենի ալյուրի ավելացումն այս դեպքում անհրաժեշտ է, այն առաձգականություն է հաղորդում տափակ հացերին։

Բաղադրությունը:

• եգիպտացորենի ալյուր - 250 գ;
• ցորենի ալյուր - 100 գ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• ջուր - 100 մլ;
• աղ;

Նախապատրաստում

1. Ալյուրը խառնել աղով։
2. Ավելացնում ենք ձեթն ու ջուրը, պինդ հունցում, թողնում 30 րոպե։
3. Բաժանել 6 մասի և բարակ փաթաթել։
4. Չոր տապակի մեջ եգիպտացորենի տորտիլլան երկու կողմից կարմրում է։

Իսպանական տորտիլլան բոլորովին տարբերվող բաղադրատոմս է մեքսիկականից։ Այս ուտեստը ավելի շատ հիշեցնում է կարտոֆիլի ձվածեղ կամ կաթսա: Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ պարզ և չի պահանջում հատուկ բաղադրիչներ։ Ավանդաբար կարտոֆիլի տորտիլլան պատրաստվում է պալարներից, սոխից և ձվերից, սակայն կազմը կարող է ընդլայնվել։ հավի միս, քաղցր պղպեղ կամ սալյամի:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սալյամի - 200 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• ձու - 4 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը մաքրել, շրջանաձև կտրատել։
2. Տապակել սոխը, ավելացնել կարտոֆիլը, տապակել։
3. Առանձին տարայի մեջ խառնել ձուն, քերած պանիրը, սալյամի օղակները, աղը և համեմել համեմունքներով։
4. Խառնուրդը լցնել կարտոֆիլի մեջ, խառնել, վրան բաժանել լոլիկի գավաթները։
5. Եփել ծածկված՝ երկու կողմից կարմրելով։

Տորտիլայի ճաշատեսակները ավելի հարմար են խորտիկի համար, քան լիարժեք ճաշի համար: Միջուկները փաթաթում են հարթ հացի մեջ և անմիջապես մատուցում։ Նախուտեստը կարող եք լցնել ըստ ձեր ճաշակի։ Ապխտածի համակցություն հավի կրծքամիս, թարմ վարունգիսկ լոլիկները՝ շքեղություն զարդարելու հաղթող տարբերակ և անպայման կդիմի յուրաքանչյուր ուտողին:

Բաղադրությունը:

• տորտիլյա - 2 հատ;
• ապխտած կրծքամիս – 150 գ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• վարունգ - 1 հատ;
• այսբերգ - 2 թերթ;
• պանիր - 100 գ;
• աղցան սոխ - ½ կտոր;
• մայոնեզ.

Նախապատրաստում

1. Կուրծքը կոպիտ կտրեք։
2. Լոլիկը և վարունգը կտրատել քառորդ մասի, սոխը կտրատել կես օղակների։
3. Թխվածքաբլիթները քսել մայոնեզով և դնել հազարի տերևի վրա։
4. Վերևում միս և բանջարեղեն բաժանել և գլորել:
5. իսկ բանջարեղենը երկու կողմից կարմրում են չոր տապակի մեջ։

- Բաղադրատոմսը պարզ է և շատ բազմակողմանի: Խորտիկը համեղ է ստացվում և հարմար է ձեզ հետ վերցնել խորտիկի համար աշխատավայրում կամ դպրոցում: Միջուկը կարելի է թողնել հիմնական տարբերակով, այսինքն՝ չլրացնել հարուստ բաղադրիչներով, բայց կարող եք նաև դիվերսիֆիկացնել կազմը՝ ավելացնելով դեղաբույսեր, սունկ կամ մսային բաղադրիչներ։

Բաղադրությունը:

• տորտիլյա - 6 հատ;
• պանիր - 300 գ;
• շամպինիոններ - 250 գ;
• սոխ - ½ կտոր;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սամիթ, մաղադանոս - 50 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կանաչ սոխ - 20 գ.

Նախապատրաստում

1. Տապակել սոխը, ավելացնել մանր կտրատած սունկը և մանր կտրատած սխտորը։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:
2. Լոլիկի խորանարդիկները լցնում ենք և եփում 3 րոպե, աղ ենք ավելացնում։
3. Յուրաքանչյուր տափակ հացի կեսի վրա քսել քերած պանիրը, վրան տապակել և նորից պանիր: Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և կանաչ սոխ.
4. Ծածկեք տորտիլիայի մյուս կեսով։
5. Պանրով և խոտաբույսերով տորտիլլան երկու կողմից կարմրում է տապակի մեջ։

Տնական լցոնած տորտիլյաները շատ տարբերակներ ունեն: Շատ արագ ճանապարհԱրագ խորտիկի համար նրբերշիկը և պանիրը փաթաթեք տորտիլյայի մեջ: Դուք կարող եք ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդև ձեր սիրած սոուսը: Անպայման կարմրեք այն տապակի մեջ, դա կհանգեցնի խրթխրթան կեղևով և կպչուն պանրի միջուկով խորտիկի:

Բաղադրությունը:

• տորտիլյա - 2 հատ;
• խոզապուխտ - 150 գ;
• պանիր - 200 գ;
• կանաչի - 20 գ;
• քաղցր պղպեղ- ½ հատ;
• լոլիկ - 1 հատ.

Նախապատրաստում

1. Տորտիլլայի միջուկը պատրաստվում է խորանարդի կտրատած բանջարեղենից և խոզապուխտից։
2. Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք, բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, քսում տափակ հացի կեսին։
3. Ծածկել մյուս կեսով և տապակել տաք տապակած տապակերկու կողմից:

Ծովախեցգետնի տորտիլյա պատրաստելու համար սկսեք կակղամորթ պատրաստելուց։ Նրանք պետք է եփել եռման ջրի մեջ 5 րոպե։ Արգանակի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ, սև պղպեղի կաթսաներ և արմատներ։ Կաթել եփած ծովախեցգետինները կիտրոնի հյութ. Բանջարեղենային միջուկը տորտիլլայի համար կարող է լինել նվազագույն՝ հազարի սոխը, քաղցր պղպեղը և խոտաբույսերը բավական են:

Բաղադրությունը:

• խաշած ծովախեցգետին - 150 գ;
• քաղցր պղպեղ - ½ կտոր;
• մանուշակագույն սոխ - ½ կտոր;
• կանաչի - 20 գ;
• պեստո - 2 թեյի գդալ;
• տորտիլյա – 2 հատ.

Նախապատրաստում

1. Տորտիլան շարել և կեսը պեստո քսել։
2. Տարածեք սոխի և պղպեղի կես օղակները:
3. Վերևում դրեք ծովախեցգետին:
4. Ծածկեք տորթի մյուս կեսով և ամրացրեք ատամի մածուկով։

Յուրաքանչյուրը կարող է վերարտադրել բաղադրատոմսը։ Սա դասական տարբերակ մեքսիկական ուտեստբուրիտո. Աղացած միսը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսից կամ մի քանի տարբերակների խառնուրդից։ Որպես բանջարեղենային միջուկ օգտագործվում է լոլիկ, քաղցր և դառը պղպեղ, սոխ և մի շարք կանաչեղեն։ Ցանկացած տոմատի սոուս կկատարի:

Բաղադրությունը:

• տորտիլյա - 4 հատ;
• աղացած միս - 250 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• չիլի պղպեղ - ½ պատիճ;
• սոխ - ½ կտոր;
• սոխ - 1 հատ;
• սամիթ, մաղադանոս - 50 գ;
• շաքարավազ, գինու քացախ, աղ;
• տոմատի սոուս– 2 ճ/գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Նյութի մանր կտրատած սոխը, լցնել քացախը և թողնել 30 րոպե։
2. Տապակել աղացած միսը և ավելացնել աղը։
3. Պղպեղն ու լոլիկը մանր կտրատել, ավելացնել մսի մեջ և տապակել այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
4. Քամել քացախը, ավելացնել սոխը տապակի մեջ, համեմել շաքարավազով և կտրատած խոտաբույսերով։
5. Երկու գդալ աղացած միս դնել տափակ հացի վրա, լցնել սոուսի վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Տնական տորտիլյաները լցված են ամենապարզ բաղադրիչներով։ Բացի սնկից այս բաղադրատոմսըառկա են ձու, պանիր և հավ։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած սոուս՝ մայոնեզ, յոգուրտ կամ ավելի բարդ կոմպոզիցիաներ։ Նախուտեստը ցանկության դեպքում կարելի է փաթաթել և կարմրել չոր տապակի մեջ:

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 100 գ;
• խաշած ձու - 2 հատ;
• խաշած կրծքամիս - 150 գ;
• պանիր - 100 գ;
• տորտիլյա – 2 հատ.

Նախապատրաստում

1. Սունկը կտրատել շերտերով և տապակել տապակի մեջ, աղ ավելացնել։
2. Ֆիլեը խոշոր կտրատել և ձվերը մանր կտրատել։
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
4. Աղցանը դնել հարթ հացի վրա, շաղ տալ պանիրով ​​և գլորել:
5. Առանց ձեթի տապակի մեջ երկու կողմից կարմրել։

Կարող է օգտագործվել որպես պիցցայի հիմք։ Լրացման համար օգտագործվում են ավանդական լոլիկի սոուս և պանիր, իսկ մսի բաղադրիչները և բանջարեղենի բաղադրությունը որոշվում են անձնական նախասիրությունների հիման վրա: Ընդամենը քառորդ ժամից պատրաստ կլինի հրաշալի նախուտեստ, որը բավարար է չորս ուտողների համար։

Նախապես պատրաստված տորտիլյաների փաթեթը միշտ պահում եմ սառնարանում։ Այս տափակ հացերն ինձ օգնում են, երբ ինչ-որ մեկն անսպասելիորեն գալիս է այցելելու, և նրան բուժելու ոչինչ չկա: Տորտիլայի տափակ հացերը կարելի է օգտագործել ցանկացած միջուկով ախորժելի տաք նախուտեստ պատրաստելու համար: Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած խաշած կամ ապխտած միս կամ երշիկ։ Բանջարեղենը, ինչպիսիք են բուլղարական պղպեղը և լոլիկը, նույնպես հարմար են: Կանաչի համար կարելի է օգտագործել սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ, հազարի տարբեր տեսակներ։ Ցանկացած միջուկի հիմնական կապող բաղադրիչը պանիրն է, ավելի ճիշտ՝ շատ պանիր, իսկ մնացածը ճաշակի հարց է։ Այն ամենը, ինչ ունեք ձեռքի տակ, մանր կտրատել, դնել շերտերով և երկու կողմից փակել պանրով։ Խորտիկը պատրաստ է:

Բաղադրիչներ

• տորտիլյա – 2 հատ.__NEWL__
• ապխտած երշիկ – 65 գ__NEWL__
• պանիր – 240 գ__NEWL__
• լոլիկի կետչուպ – 2 ճ/գ. l.__NEWL__
• մաղադանոս – 7-8 ճյուղ__NEWL__
• Տաբասկո տաք սոուս – մի ​​քանի կաթիլ__NEWL__

Խոհարարության բաղադրատոմս.

Պանիրը մանր քերել (240 գ)։ Բաժանեք այն մոտ 4 մասի։ Պանրի քառորդ մասը դնել հարթ հացի կեսի վրա:

Նրբերշիկը (65 գ) մանր կտրատել, զգուշորեն դնել պանրի վրա։

Մաղադանոսի ճյուղերից առանձնացնել տերեւները, կտրատել ու դնել նրբերշիկի վրա։ Լցնել կետչուպի մեջ և կաթել տաք սոուսՏաբասկո.

Ամեն ինչ ծածկել պանրի շերտով։

Տափակ հացերը կիսով չափ ծալեք։

Տորտիլյաները երկու կողմից տապակում ենք չոր տապակի մեջ՝ ծալած տորտիլյաները պինդ սեղմելով տաք մակերևույթին, որպեսզի պանիրը հալվի, թրջվի և փակի միջուկը։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները կիսով չափ կտրատել և մատուցել տաք վիճակում՝ յուրաքանչյուր մատուցման համար երկու կես:

Մեքսիկան և Իսպանիան ունեն նույն անուններով ճաշատեսակներ, որոնք այնքան էլ ընդհանուր չեն: Մեքսիկական տորտիլլան բարակ տափակ հաց է, որը լցված է բանջարեղենով և մսով: Իսպանական տորտիլլան համեղ հիմնական ուտեստ է, որը հիմնված է եփած ձվի և տապակած կարտոֆիլհավելումով տարբեր բանջարեղեն. Եկեք հաշվի առնենք գաղափարը, կարտոֆիլին և սոխին ավելացնել կծու երշիկեղեն, լոլիկ և խոտաբույսեր, դա համեղ և պայծառ կստացվի:

Բաղադրիչներ

Ինչպես պատրաստել

1. Մաքրել կարտոֆիլի պալարները: Եթե ​​կարտոֆիլի սորտը հարուստ է օսլայով, ապա կարտոֆիլը կարող է չափազանց եփվել, ուստի ավելի լավ է այն եփել կեղևով: Հովացրեք կարտոֆիլը և կտրատեք միջին չափի խորանարդի մեջ։
   
2. Պարզ սոխ, մանր կտրատել կամ կիսօղակներով։ 2-3 կանաչ սոխ մանր կտրատել։
   
3. Նրբերշիկները (ցանկալի է ապխտած) կտրատել շրջանակների մեջ, ապա կտրատել խորանարդիկների կամ ձողիկների։ Ի՞նչ կարող եք ավելացնել կծու երշիկներից բացի (կամ փոխարենը): Ինչ էլ որ լինի։ Տորտիլայի մսի բաղադրիչը կարող է լինել ցանկացած՝ խաշած կամ տապակած հավ, տապակած միս, բեկոն, խաշած խոզի միս, նրբերշիկ և ֆրանկֆուրտներ։
   
4. Ցանկացած կանաչի կաշխատի ձվածեղի մեջ. Մանր կտրատել մաղադանոսի կամ սամիթի, կիլանտրոնի տերևները։ Ազատեք մի փոքրիկ լոլիկ սերմերից և հյութից: Կտրեք միջուկը ձեզ հարմար, բայց ոչ շատ մեծ։
   
5. Դեպի կանաչ ոլոռպահպանել է վառ հյութալի գույնը, անհրաժեշտ է 1 րոպե պահել եռման ջրի մեջ, այնուհետև իջեցնել սառը ջրի մեջ, որտեղ պետք է պահել մինչև սառչի։
   
6. Այժմ, երբ բոլոր բանջարեղենները պատրաստ են, կարող եք միացնել ջեռոցը (տաքացնել մինչև 200 աստիճան) և ձվածեղ պատրաստել։ 2-3 ձու կոտրել ամանի մեջ և արագ հարել հարելով կամ պատառաքաղով։ Ավելացնել մի քիչ աղ:
   
7. Ջեռոցում կերակուր թխելու համար հարմար տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Տապակել կարտոֆիլի խորանարդիկները, մինչև կարմրեն։
   
8. Կարտոֆիլը տեղափոխեք թղթե սրբիչով պատված ափսեի մեջ։ Մնացած յուղի մեջ ավելացնել սոխն ու երշիկները։ Տապակել այնքան, մինչև սոխը փափկի։
   
9. Միավորել տապակած կարտոֆիլը, երշիկեղենը և սոխը։ Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղացած պղպեղով։
   
10. Հարած ձվերը լցնել բանջարեղենի և նրբերշիկի վրա։ Վերևում դրեք լոլիկի խորանարդները, կանաչ ոլոռը, խոտաբույսերը և կանաչ սոխը: Տորտիլյա կերակուրը դնել ջեռոցում 10-12 րոպե։ Թխել այնքան, մինչև վերևը պնդանա կամ թեթև կարմրի:
    
11. Իսպանիայում տորտիլյաները սովորաբար մատուցում են որպես սրտանց ընթրիք- հետ միասին թարմ բանջարեղեն, սառը ուտեստներ և մի բաժակ լավ գինի։