Ծիրանի ջեմով տորթ. Ծիրանով տորթ - պարզ բաղադրատոմս շքեղ աղանդերի համար Տորթ ծիրանի ջեմով և թթվասերով

«Արքայական» տորթի անվանումը ոչ մի կապ չունի երբևէ թագավորած միապետների հետ։ Նրան տրվել է իր համի համար՝ նուրբ, անթերի թխած խմոր, տորթերի քաղցրության համադրություն, ծիրանի մուրաբայի աննշան թթվայնություն, կրեմի մեջ ընկուզային նոտա, կիտրոնի մի փոքր երանգ: Տորթն անմիջապես հալչում է բերանում՝ ստիպելով փորձել մեկ այլ կտոր: Սա այն դեպքն է, երբ դեսերտը դուր կգա բոլորին. այն ոչ փխրուն է, փափուկ, հիանալի թրջված։ Եվ այն լիովին համապատասխանում է իր անվանը՝ «King Cake»: Խոհարարության ժամանակը կտևի մոտ երկու ժամ: Վերաբերում է թխվածքաբլիթների թխած ապրանքներին։

Բաղադրիչներ

Բաղադրությունը կարճ հացի համար.

1. 3 դեղնուց.
2. 300 գրամ կարագ մարգարին (կարագը օպտիմալ է):
3. 150 գրամ շաքարավազ (եթե հնարավոր է օգտագործել շագանակագույն):
4. Մի պտղունց աղ։
5. Մի թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ (կամ մեկ փաթեթ վանիլ):
6. 450 գրամ ալյուր։

Կրեմի համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

1. Մեկ մեծ կիտրոն:
2. 200 գրամ բոված ընկույզ։
3. 3 սկյուռիկ.
4. Քառորդ բաժակ շաքարավազ։
5. 300 գրամ ծիրանի մուրաբա։

Խոհարարության գործընթացը

Խմոր հունցել և տորթեր թխել.

1. Նախապես սառեցրեք ձվերը առնվազն երկու-երեք ժամ:
2. Ընդհակառակը, կարագը հանում ենք սառնարանից, կտրատում ենք խորանարդի, տեղափոխում խորը տարայի մեջ ու թողնում, որ փափկի։
3. Կարագն ու շաքարավազը հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը օդամղիչ և փարթամ դառնա։ Առանց հարելու դադարեցնելու, հերթով ավելացնում ենք սպիտակուցներից նախապես առանձնացված դեղնուցները։ Յուրաքանչյուր հաջորդ դեղնուց խմորին ավելացնում են միայն այն ժամանակ, երբ նախորդն ամբողջությամբ միացված է հիմքի հետ։
4. Խմորի չոր մասը ձևավորել՝ ալյուրը մաղել, ավելացնել վանիլին, աղ, ամեն ինչ խառնել գդալով։
5. Միավորել երկու մասերը՝ չոր և հեղուկ։ Ալյուրը ավելացրեք կարագի մեջ աստիճանաբար, բառացիորեն մի քանի գդալով: Վերջնական արդյունքը պետք է լինի խմոր, որն ավելի շատ նման է կոպիտ փշրանքների:
6. Լցնել դրանք ալյուրով պատված տախտակի վրա, ձեռքերով գնդիկի մեջ հավաքել և խմոր հունցել։
7. Լցնել խորը ամանի մեջ, յուղով քսել և դնել սառնարանում 20 րոպե։
8. Մինչ խմորը սառչում է, պատրաստեք երեք ծրար: Դրանց տրամագիծը 20 x 25 սանտիմետր է։ Կտրեք նաև «կափարիչները»՝ յուրաքանչյուրը 20 x 25 սանտիմետր չափերով երեք թերթ: Անհրաժեշտ է մագաղաթյա թղթից կտրել բլանկները:
9. Խմորը հանել, բաժանել 4 հավասար մասերի, վերջինը պետք է մի փոքր փոքր լինի առաջին 3-ից։ Եթե ​​ունեք խոհանոցային կշեռք, ապա կարող եք խմորը բաժանել ըստ քաշի՝ առաջին երեք մասերը պետք է կշռեն յուրաքանչյուրը 270 գրամ, իսկ վերջինը՝ մնացածը։
10. Պատրաստում ենք տորթերը. խմորի գնդիկ դնել ծրարի մեջ, ծածկել «կափարիչով», ձեռքերով զանգվածը տարածել ծրարի վրա, որպեսզի այն հավասարաչափ տարածվի ամբողջ տարածության վրա, հատկապես անկյուններում։
11. Այսպիսով, պատրաստեք ևս երկու թխվածքաբլիթ, պարզապես մնացածը փաթաթեք ցանկացած ձևի մագաղաթի երկու թերթերի միջև. մշակված մասը կօգտագործվի վերալիցքավորման համար:
12. Պատրաստի տորթերը 2-3 ժամով դրեք սառնարանում։
13. Այնուհետև հանեք դրանք, տորթի երկու մեծ շերտերի վրա երեք-չորս ուղղահայաց կտրվածք արեք (թրջելու համար), մեկ տորթ թողեք ամբողջությամբ. սա կլինի տորթի հիմքը։
14. Թխել 190–200 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև խմորը ոսկեգույն և վարդագույն դառնա։ Պետք է նաև տորթերը շատ զգույշ հանել ջեռոցից, քանի որ դրանք փխրուն և նուրբ են. տորթի տակ դնել տախտակ և զգուշորեն լայն սպաթուլայի միջոցով քաշել ծրարները դրա վրա։
15. Տորթը հավաքելուց առաջ պետք է տորթերը հովացնել, ապա հեռացնել մագաղաթը։

Տեսանյութ չկա

«Արքայական» տորթի անվանումը ոչ մի կապ չունի երբևէ թագավորած միապետների հետ։ Նրան տրվել է իր համի համար՝ նուրբ, անթերի թխած խմոր, տորթերի քաղցրության համադրություն, ծիրանի մուրաբայի աննշան թթվայնություն, կրեմի մեջ ընկուզային նոտա, կիտրոնի մի փոքր երանգ: Տորթն անմիջապես հալչում է բերանում՝ ստիպելով փորձել մեկ այլ կտոր: Սա այն դեպքն է, երբ դեսերտը դուր կգա բոլորին. այն ոչ փխրուն է, փափուկ, հիանալի թրջված։ Եվ այն լիովին համապատասխանում է իր անվանը՝ «King Cake»: Խոհարարության ժամանակը կտևի մոտ երկու ժամ: Վերաբերում է թխվածքաբլիթների թխած ապրանքներին։

Բաղադրությունը կարճ հացի համար.

1. 3 դեղնուց.
2. 300 գրամ կարագ մարգարին (կարագը օպտիմալ է):
3. 150 գրամ շաքարավազ (եթե հնարավոր է օգտագործել շագանակագույն):
4. Մի պտղունց աղ։
5. Մի թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ (կամ մեկ փաթեթ վանիլ):
6. 450 գրամ ալյուր։

Կրեմի համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

1. Մեկ մեծ կիտրոն:
2. 200 գրամ բոված ընկույզ։
3. 3 սկյուռիկ.
4. Քառորդ բաժակ շաքարավազ։
5. 300 գրամ ծիրանի մուրաբա։

Խոհարարության գործընթացը

Խմոր հունցել և տորթեր թխել.

1. Նախապես սառեցրեք ձվերը առնվազն երկու-երեք ժամ:
2. Ընդհակառակը, կարագը հանում ենք սառնարանից, կտրատում ենք խորանարդի, տեղափոխում խորը տարայի մեջ ու թողնում, որ փափկի։
3. Կարագն ու շաքարավազը հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը օդամղիչ և փարթամ դառնա։ Առանց հարելու դադարեցնելու, հերթով ավելացնում ենք սպիտակուցներից նախապես առանձնացված դեղնուցները։ Յուրաքանչյուր հաջորդ դեղնուց խմորին ավելացնում են միայն այն ժամանակ, երբ նախորդն ամբողջությամբ միացված է հիմքի հետ։
4. Խմորի չոր մասը ձևավորել՝ ալյուրը մաղել, ավելացնել վանիլին, աղ, ամեն ինչ խառնել գդալով։
5. Միավորել երկու մասերը՝ չոր և հեղուկ։ Ալյուրը ավելացրեք կարագի մեջ աստիճանաբար, բառացիորեն մի քանի գդալով: Վերջնական արդյունքը պետք է լինի խմոր, որն ավելի շատ նման է կոպիտ փշրանքների:
6. Լցնել դրանք ալյուրով պատված տախտակի վրա, ձեռքերով գնդիկի մեջ հավաքել և խմոր հունցել։
7. Լցնել խորը ամանի մեջ, յուղով քսել և դնել սառնարանում 20 րոպե։
8. Մինչ խմորը սառչում է, պատրաստեք երեք ծրար: Դրանց տրամագիծը 20 x 25 սանտիմետր է։ Կտրեք նաև «կափարիչները»՝ յուրաքանչյուրը 20 x 25 սանտիմետր չափերով երեք թերթ: Անհրաժեշտ է մագաղաթյա թղթից կտրել բլանկները:
9. Խմորը հանել, բաժանել 4 հավասար մասերի, վերջինը պետք է մի փոքր փոքր լինի առաջին 3-ից։ Եթե ​​ունեք խոհանոցային կշեռք, ապա կարող եք խմորը բաժանել ըստ քաշի՝ առաջին երեք մասերը պետք է կշռեն յուրաքանչյուրը 270 գրամ, իսկ վերջինը՝ մնացածը։
10. Պատրաստում ենք տորթերը. խմորի գնդիկ դնել ծրարի մեջ, ծածկել «կափարիչով», ձեռքերով զանգվածը տարածել ծրարի վրա, որպեսզի այն հավասարաչափ տարածվի ամբողջ տարածության վրա, հատկապես անկյուններում։
11. Այսպիսով, պատրաստեք ևս երկու թխվածքաբլիթ, պարզապես մնացածը փաթաթեք ցանկացած ձևի մագաղաթի երկու թերթերի միջև. մշակված մասը կօգտագործվի վերալիցքավորման համար:
12. Պատրաստի տորթերը 2-3 ժամով դրեք սառնարանում։
13. Այնուհետև հանեք դրանք, տորթի երկու մեծ շերտերի վրա երեք-չորս ուղղահայաց կտրվածք արեք (թրջելու համար), մեկ տորթ թողեք ամբողջությամբ. սա կլինի տորթի հիմքը։
14. Թխել 190–200 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև խմորը ոսկեգույն և վարդագույն դառնա։ Պետք է նաև տորթերը շատ զգույշ հանել ջեռոցից, քանի որ դրանք փխրուն և նուրբ են. տորթի տակ դնել տախտակ և զգուշորեն լայն սպաթուլայի միջոցով քաշել ծրարները դրա վրա։
15. Տորթը հավաքելուց առաջ պետք է տորթերը հովացնել, ապա հեռացնել մագաղաթը։

Վերաբերվել կրեմին.

1. Ընկույզները չորացրեք, հնարավորինս շատ կեղևից հանեք և կտրատեք դանակով կամ գրտնակով։
2. Կիտրոնը լվանալ, կտրատել, հանել սերմերը։ Բլենդերի օգնությամբ մանրացրեք այն կեղևի հետ միասին՝ վերածելով խյուսի։ Հնարավորության դեպքում առանձնացրեք թաղանթները և կեղևի տակ գտնվող սպիտակ մասը՝ մի փոքր դառը:
3. Սառեցված սպիտակուցները հարիչի բարձր արագությամբ մոտ 10-12 րոպե հարում ենք շաքարավազի հետ փրփուրի մեջ:
4. Ավելացնել ջեմ, կիտրոնի խյուս և ընկույզների 3/4-ը։ Քսուքը ձեռքով հունցել՝ առանց հանկարծակի շարժումների։

Տորթի հավաքում.

1. Ամբողջ տորթը դնել ափսեի մեջ։ Վրան քսել կրեմի մեկ երրորդը։
2. Հաջորդ տորթից, որը կտրված էր չորս մասի, զգուշորեն հանեք թուղթը և դրեք յուղով քսած առաջին հիմքի տորթի վրա։
3. Եթե ​​թխելու ընթացքում կտրվածքները կպչում են, զգուշորեն կտրեք դրանք սուր դանակով:
4. Վերևում քսել կրեմի ևս մեկ երրորդը և ընթացակարգը կրկնել տորթի վերջին շերտով։
5. Խմորի փոքր անհավասար կտորից օգտագործեք գրտնակ՝ արտադրանքը ցողելու համար մեծ փշրանքներ ձևավորելու համար:
6. Խառնել մանրացված ընկույզով և շաղ տալ մեր արտադրանքի մակերեսին և կողմերին: Ձեռքերով մի փոքր սեղմեք փշրանքները։ Ապրանքը դնել սառնարանում առնվազն 2 ժամ՝ վերջնական ներծծվելու և պնդանալու համար։

Թագավորական տորթը կարելի է պահել սառնարանում ներքևի դարակում շատ երկար՝ մինչև 30 օր։ Մատուցվում է սառը վիճակում։

Մեր բաղադրատոմսով պատրաստված ծիրանի մուրաբայով տորթը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ թե՛ պատրաստման հեշտությամբ, թե՛ զարմանալի համեղ արդյունքով։ Այս տորթի բաղադրատոմսն ինքնին այնքան պարզ է, որ անհնար է դրան ուշադրություն չդարձնել։ Իսկ դրա համար օգտագործվող ապրանքներն ամենամատչելն են, ինչը շատ տնային տնտեսուհիներ կգնահատեն։ Իսկ արդյունքն այնքան համեղ ու բուրավետ է, որ անհնար է պոկել քեզ։ Փափկամազ բիսկվիթների վրա թթվասերի խմորջեմի ավելացման հետ հիանալի համադրվում է կրեմկաթի հիմքով և տորթը ստացվում է հատկապես նուրբ, հյութալի և համեղ:

Բաղադրիչների ցանկ

• ձու - 5 հատ
• շաքարավազ - 3 բաժակ
• թթվասեր - 1 բաժակ
• ծիրանի ջեմ- 1 բաժակ
• ալյուր - 2 բաժակ
• սոդա - 1 ճ.գ. գդալ
• կաթ - 500 մլ
• կարագ - 200 գ
• կարագ - քսելու համար

Խոհարարության մեթոդ

4 ձու կոտրել ամանի մեջ և հարել հարիչով 2 բաժակ շաքարավազի հետ մինչև փրփուր առաջանա։ Ավելացնել թթվասեր և ջեմ: Մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել մաղած ալյուրը և սոդան։ Կրկին խառնել և պատրաստի խմորը բաժանել 3 մասի։

Տապակը մանրակրկիտ քսել կարագով և բոլոր տորթերը հերթով թխել։ Յուրաքանչյուր տորթի թխման ժամանակը 40 րոպե է, իսկ թխման ջերմաստիճանը՝ 180 աստիճան։

Կրեմը պատրաստելու համար հարում ենք մնացած ձուն և մնացած շաքարը։ Լցնել կաթի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Կրեմը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։ Ավելացնել 200 գր կարագև լավ հարել մինչև փարթամ:

Թխած և սառեցված տորթերը շարել պատրաստված կրեմով, դնելով դրանք իրար վրա։ Տորթի վերևն ու կողքերը կրեմով քսել։ Զարդարեք տորթը ըստ ցանկության և թողեք, որ այն մանրակրկիտ թրջվի։

Ծիրանի ջեմով տորթը պատրաստ է։ Փորձեք այն:

Ծիրանով տորթ. Շատ պարզ, բայց զարմանալիորեն գեղեցիկ և աներևակայելի համեղ: Հիմք -ից ընկույզի կրեմ, ծիրանի և շոկոլադով օդային բեզեի վերնաշապիկ։ Հիանալի պատմություն գլուխգործոցների գիտակների համար: Այս աղանդերը կզարդարի տոնական սեղանև ինքն էլ կդառնա տոնի առիթ: Այն աներևակայելի հյութալի է, քաղցր և քնքուշ։

Հետաքրքրվե՞լ է: Հրաշալի։ Առաջարկում ենք պատրաստել իսպանական Carrara տորթը։ Հնչեղ վերնագիրը համապատասխանում է բովանդակությանը։ Ընկույզի և ձվի ֆրանգիպանը հիանալի համադրվում է ծիրանի և բեզեի հետ։ Իսկ մուգ շոկոլադն ընդգծում է գլուխգործոցի բացառիկությունը։ Տպավորիչ տեսքըսպիտակի վրա շագանակագույն մարմարե բծերով այն տպավորում և հրապուրում է իր նորությամբ: Այս մասին ավելի ուշ, բայց առայժմ, համեմատության համար, ինտերնետի հիթերը:

Թոփ 3 տորթեր ծիրանով

Տորթ ծիրանի մուրաբայով

Այս աղանդերը պատրաստված են պարզ թեստկեֆիրի, մածունի կամ կաթի ավելացումով։ Ոմանք հիմքը թխում են խտացրած կաթով։ Տորթերը պատում են կարագի կրեմ (կամ կաթնաշոռ), ապա ջեմով։ Վերին շապիկ շոկոլադե գլազուր. Հատկապես համեղ է ստացվում, եթե խմորին և սերուցքին ավելացնեք կակաո։

Առաջարկում ենք փորձարկում՝ պատրաստել ընկույզով, յուղել պանրի կրեմև ջեմ: Տորթ հետ ծիրանի ջեմդա պարզապես զարմանալի կստացվի: Բույրերի և նոտաների բարդ համադրությունը կզարմացնի և կուրախացնի ձեզ: Եվ ամենալավն այն է, որ նման թխումը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Ծիրանի ջեմով տորթերի բաղադրատոմսերը բազմաթիվ են և բազմազան։ Բայց ամեն ինչ կարելի է կրճատել մեկ հայտարարի.

• թխվածքաբլիթի հիմք (շոկոլադ, գազար, դասական);
• ծիրանի ջեմ;
• սիրելի սերուցք (խաշած խտացրած կաթի հիման վրա կարագով, կրեմ, կարամել, շոկոլադ, կաթնաշոռ);
• զարդարանք թարմ (պահածոյացված) ծիրանից, ընկույզից, շոկոլադից, ցիտրուսային մրգերից։

Ծիրանով բիսկվիթ

Թխել մեկ հաստ կամ երկու կամ երեք բարակ թխվածք, սառչել մետաղական դարակի վրա 6-8 ժամ։ Սառը սերուցքը հարել շաքարի փոշի, ավելացնել շոկոլադի կտորները և խառնել։

Ծիրանները լվանում են, չորացնում, կտոր-կտոր անում։ Հարդարման համար թողնում ենք 6-8 հատ։ Մրգերի պահածոները նույնպես կաշխատեն։ Թխվածքի առաջին շերտը քսում ենք կրեմով, շարում ծիրանի կտորները, ծածկում թխվածքի երկրորդ շերտով և կրկնում կարգը։ Ներծծումը հիմքին ավելի մեծ հյութեղություն կտա: Այն կարելի է պատրաստել շաքարավազի, եռացրած ջրի և ալկոհոլի խառնուրդից։ Կարող եք օգտագործել տաք ջրով նոսրացված ծիրանի մուրաբա կամ ջեմ։

Տորթը դուրս կգա վառ համով։ Պատելուց հետո զարդարում ենք կրեմով, թարմ (պահածոյացված) մրգերով, անանուխի ճյուղերով։ Նարնջագույնի, սպիտակի և կանաչի համադրությունը շատ գեղեցիկ է։ Կողքերը ցողված են նուշի թերթիկներով։ Այս տորթը կատարման մեջ պարզ է և ոչ հավակնոտ, բայց շատ համեղ։

Շոկոլադե ծիրանով տորթ

Ամենապարզը և արագ բաղադրատոմս- թխել շոկոլադե բիսկվիթ, թույն. Կտրեք այն երկու մասի երկայնքով։ Յուղել ծիրանի կոնֆիգուրայով, ջեմով, ջեմով։ Կարևոր չէ, թե ինչպիսի քաղցր միջուկՎ շոկոլադե տորթծիրանի մուրաբայով։ Գլխավորը շատ բան է։ Դուք պետք է յուղեք առաջին տորթի վերևի մասը և երկրորդի ստորին մասը: Շատ հյութալի է ստացվում։

Ապա ծածկում ենք թխվածքի երկրորդ շերտով։ Քսել ջեմով, ապա լցնել գանաշի վրա և դնել սառնարանը, որ պնդանա։ Ստացվում է շատ շոկոլադե և մեգա ծիրան։ Արդյունքը հայտնի «Sacher»-ի նման մի բան է:

Մենք ունենք համեղ. Եթե ​​կեռասի փոխարեն խմորին ծիրան ավելացնեք, ապա հասանելի ապրանքներից կստանաք ֆիրմային տորթ: Եվ շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, քան եթե հիմքը առանձին թխեք ու պատրաստեք մուսն ու ջնարակը։ Երեքը մեկում է: Այն ավելի տոնական դարձնելու համար կարող եք գանաշ պատրաստել և քսել ծիրանով կաթնաշոռով թխվածքի վրա։

Բայց ամենահիասքանչը, էլեգանտն ու նրբագեղը Կարարայի ծիրանով կարկանդակն է:

Տղամարդիկ ու երեխաները բացարձակապես հիացած են դրանից, իսկ տնային տնտեսուհիները՝ երջանիկ։ Ծիրանի միջուկով տորթերի այլ տարբերակներ պատրաստելու համար հարկավոր է ծախսել մոտ հինգ ժամ, սակայն այս աղանդերը պատրաստվում է մեկ ժամվա ընթացքում։

Կես ժամ պատրաստելու համար և 30 րոպե թխելու համար։ Եվ նա կարծես թագավոր լինի: Համոզված ենք, որ ձեր ընտանիքը գոհ կլինի, և ձեր հյուրերը կխնդրեն բաղադրատոմսը: Եթե ​​ծիրանի փոխարեն սալոր, կեռաս, խաղող, տանձ կամ խնձոր դնեք, բոլորովին նոր պատմություն կառաջանա։ տնական թխած ապրանքներ. Գաղափարը հետաքրքիր է, մատչելիությունը՝ ոգեշնչող, գեղեցկությունը՝ զարմանալի։

(Այցելել է 1769 անգամ, 1 այցելություն այսօր)