Ֆրանսիական թխվածքաբլիթի խմոր շաշկի. Շախմատային թխվածքաբլիթները օրիգինալ սպորտային աղանդեր են։ Շոկոլադե թխվածքաբլիթի խմոր

Շախմատային թխվածքաբլիթները շատ հետաքրքիր միջոց են պարզ թխվածքաբլիթը հետաքրքիր և հիշվող դարձնելու համար: Հիանալի տարբերակընկերներին և գործընկերներին նվերների, ինչպես նաև ընտանեկան տոնական երեկոների համար։ Մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք և ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել շախմատային թխվածքաբլիթներ, որպեսզի յուրաքանչյուրը կարողանա հեշտությամբ պատրաստել դրանք: Ուշադրություն դարձրեք նաև, որ այս բաղադրատոմսը պարունակում է շատ լավ և ճկուն խմոր, որի հետ հեշտ է աշխատել և կյանքի կոչել ձեր երևակայությունները։ Մենք խորհուրդ ենք տալիս!

Հրապարակման հեղինակ

Նա ծնվել է զինվորական ընտանիքում, ուստի իր կյանքի ընթացքում հասցրել է ապրել ԽՍՀՄ և Ռուսաստանի բազմաթիվ քաղաքներում և երկրներում, ինչպես նաև ձեռք է բերել անդիմադրելի կիրք ճանապարհորդության, նոր գիտելիքների և խոհանոցի նկատմամբ։ տարբեր երկրներ. Իր ճանապարհորդություններից նա հետ է բերում ոչ միայն հուշանվերներ, այլև նոր բաղադրատոմսեր։ Այժմ նա ապրում է Ավստրիայի հարավում՝ Իտալիայի հետ սահմանին։ Այս տարածաշրջանի խոհանոցը յուրօրինակ կերպով միահյուսում է Ավստրիայի, Իտալիայի և Գերմանիայի ավանդույթները։

• Բաղադրատոմսի հեղինակ՝ Իննա Բելյաևա
• Եփելուց հետո կստանաք 50 հատ։
• Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ

Բաղադրիչներ

• 400 գր ցորենի ալյուր
• 150 գ շաքարավազ
• 1/8 թ/գդ աղ
• 1 հատ ձու
• 250 գ կարագ
• 1 հատ ձվի սպիտակուց
• 12 գ կակաոյի փոշի

Խոհարարության մեթոդ

Մաղած ալյուրը լցնել ամանի մեջ, հորատել, որի մեջ ավելացնել շաքարավազ, մի պտղունց աղ, 1 ձու։

Սառը կարագը կտրատել փոքր խորանարդիներով, ավելացնել ալյուրի մեջ և հունցել խմորը։ Դա կարելի է անել՝ օգտագործելով խառնիչ, որը տեղադրված է խմորի կեռիկով կամ ձեռքով: Նախ խմորը փշրանքների կվերածվի, ապա պետք է ձեռքերով հունցել, մինչև հարթ լինի։

Խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ։

Կշռել, բաժանել 2 հավասար մասերի։ Կես կեսին ավելացնել կակաոն և հունցել խմորը։ Փաթաթեք երկու մասերը կպչուն ֆիլմև դնել սառնարանում 30 րոպե։

Խմորը հանում ենք սառնարանից և կտրում յուրաքանչյուր կտորի 1/4-ը։ Այս կտորները փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ և դրեք սառնարանում:

Մնացած խմորը գրտնակում ենք 1 սմ հաստությամբ և 13x15 սմ չափսի ուղղանկյունիով, լավ է միաժամանակ գրտնակել և՛ սպիտակ, և՛ շոկոլադե խմոր։ Կողքերի ավելցուկները դանակով կտրեք, որպեսզի հավասար ուղղանկյուններ ստանաք։

Դանակի օգնությամբ ձողիկներ կտրատեք 1 սմ հաստությամբ և բարձրությամբ: Ընդհանուր առմամբ պետք է ստանաք 9 մուգ և 9 բաց ձողեր: Պատրաստել ձվի սպիտակուցը և քսել: Ձողերը դրեք շաշկի ձևով, երեք անընդմեջ հորիզոնական և ուղղահայաց, յուրաքանչյուր շերտը քսեք ձվի սպիտակուցով, որպեսզի թխվածքաբլիթների շերտերն իրար հետ պահեն։ Դուք պետք է ունենաք երկու թխվածքաբլիթ: Մեկ պատրաստման համար օգտագործվում են 5 շոկոլադ և 4 թեթև սալիկ; երկրորդում, ընդհակառակը, 5 թեթեւ եւ 4 շոկոլադ։

Նախապես մի կողմ դրված խմորից երկու կտոր հանում ենք սառնարանից և գրտնակում մոտավորապես կես սանտիմետր հաստությամբ։ Այս խմորի մեջ պինդ փաթաթեք թխվածքաբլիթի խմորը, սուր դանակով կտրեք ավելորդ խմորը։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները թխվածքաբլիթներով 20 րոպե թողնում ենք սառնարանում՝ թաղանթով ծածկելուց հետո։

Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 180 աստիճան։ Բաղադրությունը հանում ենք սառնարանից և կտրում 0,5 սմ հաստությամբ թխվածքաբլիթների վրա և թխում 10-12 րոպե։ Տաք թխվածքաբլիթները դեռ փափուկ են, երբ սառչում են:

Շախմատի թխվածքաբլիթներպատրաստ! Բարի ախորժակ:

Պատրաստել թխվածքաբլիթի խմոր։ Կարագը հարել շաքարավազի հետ և վանիլային շաքարմինչև յուղալի լինի, ավելացնել ջուրն ու դեղնուցները և հարել։ Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղում ենք, ավելացնում ձվի զանգվածին և հարում ենք մինչև համասեռ խմոր ստանանք։ Խմորը փաթաթել ցելոֆանե թաղանթով և դնել սառնարանում 30 րոպե։ Պատրաստեք նաև շոկոլադե թխվածքաբլիթի խմոր՝ շաքարի փոշին ավելացնելով կակաոյի փոշի։ Փաթաթել թաղանթով և սառեցնել 30 րոպե:
Յուրաքանչյուր տեսակի կեսը թխվածքաբլիթԳլորում ենք 1 սմ հաստությամբ և եզրերը կտրում ենք՝ ուղղանկյուններ ձևավորելու համար։ Խմորի չգլորած կտորները պետք է մնան սառնարանում, դրանք կօգտագործվեն ավելի ուշ։ Խմորի յուրաքանչյուր ուղղանկյուն դնել թխելու թղթի վրա և դնել սառնարան 10 րոպեի համար։ Սպիտակ թխվածքաբլիթի խմորը քսել ձվի սպիտակուցով:
Շոկոլադե խմորը դնել ձվի սպիտակուցով քսած սպիտակ խմորի վրա, որպեսզի ստացվի երկշերտ խմոր:

Երկշերտ խմորը 4 սմ լայնությամբ 3 շերտի ենք կտրում, որպեսզի 2 սմ լայնությամբ 6 շերտ ստացվի։ Դրանցից չորսը կօգտագործվեն անմիջապես, իսկ մնացած երկուսը պետք է դնել սառնարան, որպեսզի հետագայում օգտագործվեն։
Խմորի չորս շերտերից յուրաքանչյուրը վերևում շագանակագույն է, իսկ ներքևում՝ սպիտակ: Շրջեք երկու շերտերը (երկրորդ և չորրորդ), որպեսզի ստեղծեք շախմատի տախտակի նման նախշ: Յուրաքանչյուր շերտի վրա քսել ձվի սպիտակուցը և ծալել մեկը մյուսի վրա՝ փոխելով գույները:
Կտրեք շերտերի եզրերը և ամբողջ բլոկը դրեք սառնարանում:

Մնացած սպիտակ խմորը գրտնակում ենք 2 սմ հաստությամբ։ «Շախմատի» բլոկը հանում ենք սառցախցիկից, դնում ձվի սպիտակուցով պատված սպիտակ խմորի վրա և բոլոր կողմերից սպիտակ խմորի մեջ փաթաթում ենք բազմագույն խմորը։ Սպիտակ խմորի եզրերը քսել ձվով և սոսինձով։ Կտրեք ավելորդ խմորը և մի կողմ դրեք: Փաթաթված շաշկի խմորը դնել սառցախցիկում, որ պնդանա։
Մնացած շոկոլադե խմորը գրտնակում ենք 2 սմ հաստությամբ: Խմորի երկրորդ «շախմատի» բլոկը (պատրաստված է երկու գունավոր շերտերից, մի կողմ դրված «մինչև ավելի լավ ժամանակներ» քայլ 1-ում) փաթաթված է շոկոլադե խմորով: Դնում ենք սառցախցիկում, որ պնդանա։

Յուրաքանչյուր գույնի խմորի կտորները կպցրեք իրար և գրտնակեք երկու բարակ երկար «երշիկեղենի»՝ շոկոլադի և սպիտակի մեջ: Միահյուսեք «երշիկեղենը» և գրտնակեք մեկ երկգույն «երշիկի» մեջ։ Դնում ենք սառցախցիկում, որ պնդանա։

Հանեք շաշկի տախտակի խմորի բլոկները սառցախցիկից և կտրեք սպիտակ բլոկը 5 մմ հաստությամբ շերտերի: Տեղադրել չկպչող թխման թերթիկի վրա։
Շոկոլադե բլոկի մակերեսը քսել ձվով։ Շաղ տալ շաքարավազով։
Կտրեք բլոկը 5 մմ հաստությամբ շերտերով: Տեղադրել դրանք չկպչուն թխելու թերթիկի վրա:

Երկգույն «երշիկը» հանում ենք սառցախցիկից, քսում ձու, վրան շաքարավազ ցանում և կտրում 5 մմ տրամագծով կտորների, որոնք դնում ենք թխման թերթիկի վրա։ Թխում ենք բոլոր երեք տեսակի թխվածքաբլիթները նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում մոտ 15-20 րոպե։

Շաշկի տախտակի թխուկներ

Չնայած ակնհայտ բարդությանը, այս բաղադրատոմսով շախմատային թխվածքաբլիթներ պատրաստելը չէր կարող ավելի հեշտ լինել: Ավելին, այս թխած արտադրանքի կատարման ինքնատիպությունը կարող է զարմացնել բոլոր հարազատներին և ընկերներին:

Բացի այդ, նման հետաքրքիր աղանդերը կարող է զարդարել բացարձակապես ցանկացածին: տոնական սեղան. Ի վերջո, ամենևին էլ պարտադիր չէ հյուրերին կրթել խոհարարության բոլոր նրբությունները. թող մտածեն, որ դուք կես օր եք անցկացրել խոհանոցում ճաշ պատրաստելու համար:

Հիմքը պարզ վանիլային խմոր է։ Միևնույն ժամանակ, արդյունքը շատ անսովոր տեսք ունի, հաճելի է աչքը և հրաշալի համադրվում առավոտյան սուրճի հետ։

Ալյուր - 280 գ (+ մի քիչ ավելի)
Փխրեցուցիչ - 1/2 թ/գդ.
Աղ - 1/2 թ/գդ.

Կարագ - 225 գ (փափկված)
Շաքարավազ (կամ փոշի) ~ 180-190 գ
Ձու - 1 հատ
Կակաոյի փոշի - 60 մլ (~ 30 գ)
Վանիլի էքստրակտ- 1/2 թ/գդ. (Ես, ինչպես միշտ, շաքարի մի մասը փոխարինեցի վանիլային շաքարի փոշիով)

Վառարան - ինչ-որ տեղ 180-200 աստիճանով: (սովորաբար հայտնաբերվում է 180, բայց անձամբ ես ստիպված էի այն ավելի բարձր բարձրացնել)

Չոր բաղադրիչները միասին մաղել՝ ալյուր, աղ, փխրեցուցիչ։

Փափկած կարագը հարիչով լավ հարում ենք շաքարավազի/փոշու հետ։

Ավելացնել ձուն։ Նորից լավ ծեծել: Ավելացնել չոր բաղադրիչները, լավ հարել (ես դա անում եմ երկու փուլով, հարում եմ հարիչով)։
Խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի։ Խառնել կակաոն մեկի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ալյուր։
Կրկին բաժանեք յուրաքանչյուր մասը կիսով չափ: Չորս մասերից յուրաքանչյուրը գրտնակել (կամ ձեռքերով հարթ բան անել), փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը։ Մեկ ժամը բավական է... երկուսն ավելի լավ է) Ես թողեցի մի գիշեր։

Վերցրեք մեկ սպիտակ մասը և գլորեք ուղղանկյունի մեջ։ Խմորի հաստությունը 1սմ է, նեղ կողմը 10սմ, լայն կողմն ինչպես ստացվում է։
Հաստությունը կարող է տարբեր լինել: Գաղափարն այն է, որ այնուհետև կտրենք խմորից ինը քառակուսի շերտեր: Այսինքն՝ նեղ կողմը խմորի հաստությունն է ինը անգամ + ևս մեկ անգամ ջարդոնի համար։
Կրկին դնել սառնարանը, որպեսզի սառչի։ Դա անհրաժեշտ չէ, բայց որքան շատ սառչեք խմորը միջանկյալ փուլերում, այնքան ավելի հարթ կլինի նախշը:
Նույնը արեք մեկ կտոր շոկոլադե խմորով։

Մեկ բաց և մեկ մուգ կտորից կտրեք ինը շերտ 1 սմ լայնությամբ:

Զգուշորեն ծալեք դրանք 9 շերտերից բաղկացած երկու ձողերի մեջ՝ շերտերը դնելով շաշկի ձևով։ Դուք կստանաք գծագրի երկու տարբերակ.
Ձողերը փաթաթեք թաղանթով, զգուշորեն սեղմեք դրանք (դրանք ավելի հարթ և «քառակուսի» դարձրեք) հարթ բանով (ես օգտագործել եմ փոքր կտրող տախտակներ):
Տեղադրել սառնարանում։

Հեռացրեք խմորի մնացած կտորներից մեկը։ Օրինակ, լույսը:
Գլորում ենք այնպես, որ լայնությամբ և երկարությամբ մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան նախկինում էինք: Խմորի շերտի հաստությունը կարող է լինել ցանկացած... գլխավորն այն է, որ խմորը հավասարաչափ փաթաթվի։ Ավելի լավ է փաթաթել թխելու թղթի կամ կպչուն թաղանթի վրա... հետագայում ավելի հեշտ կլինի փաթաթել։
Հեռացրեք սառնարանից ավելի մուգ խմոր պարունակող կոմպոզիտային բլոկը: Օգտագործելով թխելու թուղթ (ֆիլմ) զգուշորեն փաթաթում ենք թեթև շերտով։
Գլխավորը չշտապելն է... խմորը կոտրվում է։ Անհրաժեշտության դեպքում - կտրել, ծածկել: Զգուշորեն հարթեցրեք կողմերը՝ անկյունները մոտեցնելով ուղիղ գծերին: Փաթաթել ֆիլմի մեջ և դնել սառնարանը։

Նույնը արեք մուգ խմորի և երկրորդ հավաքման բլոկի հետ: Փաթաթել ֆիլմի մեջ և դնել սառնարանը։
Կարելի է նաև դնել սառնարանում և պահել մինչև մեկ ամիս... իսկ երբ պետք է, հանել, կտրել և արագ թխել։

Բլոկը կտրեք 7-10 մմ հավասար հաստությամբ քառակուսիների
Այս փուլում, որքան լավ սառչեք այն, այնքան ավելի հարթ կլինի նկարը: Լույսի բլոկը միայն 15 րոպե հովացրեցի, սա բավարար չէ, և նկարը մի փոքր «լողացավ»:

Թխել 180 աստիճանով մոտ 15 րոպե (կախված թխվածքաբլիթների հաստությունից և ջեռոցի բնույթից)։ Տեսողական - մինչև թեթև կարմրություն:

Թողեք թխվածքաբլիթները սառչեն.. ուղղակի զգույշ եղեք դրանց հետ.. սկզբում դրանք շատ փափուկ են։

Մուգ բլոկը 40 րոպե անցկացրեց սառնարանում... և դրա հետ աշխատելը շատ ավելի հեշտ էր:

Քառակուսիները հարթ ու կոկիկ ստացվեցին։

Պատրաստենք վանիլային խմոր վանիլային-շոկոլադե շախմատային թխվածքաբլիթների համար։ Նախ, կարագը պետք է փափկի միկրոալիքային վառարանում, բայց ոչ հալվի:

• 
  

  Դրա կեսը լցնում ենք բլենդերի տարայի մեջ շաքարի փոշի, կիսով չափ փափկած կարագ, մի պտղունց աղ։ Խառնում ենք այնքան, մինչև ստանանք համասեռ զանգված։

• 
  

  Ավելացնել ձու և 1/2 թեյի գդալ վանիլային էություն. Շախմատի հիանալի թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար հարկավոր է մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ խառնուրդ ստանալը։

• 
  

  Ավելացնել 50 գրամ նուշ ալյուրև կեսը ցորենի ալյուր. Խառնել այնքան, մինչև բաղադրիչները միանան։

• 
  

  Ստացված խմորը դնել թաղանթի վրա և փաթաթել շուրջը։ Խմորի գնդիկը մեկ ժամ դնել սառչի։

• 
  

  Հաջորդիվ պատրաստում ենք Շախմատային թխվածքաբլիթները, և դա անելու համար կրկնում ենք շոկոլադե խմորը պատրաստելու բոլոր նախորդ քայլերը։ Մի մոռացեք ալյուր ավելացնելուց առաջ ավելացնել կակաոյի փոշի։ Դնում ենք նաև թաղանթի վրա, փաթաթում և մեկ ժամով դնում ենք սառնարանը։

• 
  

  Շախմատի թխվածքաբլիթների խմորից ստացված գնդիկներից պետք է ստացվի նույն հաստությամբ 2 միանման ուղղանկյուն: Դրան կարելի է հեշտությամբ հասնել՝ օգտագործելով կտրող տախտակները, ինչպես ցույց է տրված նկարում:

• 
  

  Մենք նույնն ենք անում շոկոլադե խմոր.

• 
  

  Ձուն կոտրել փոքր ամանի մեջ և շատ լավ հարել։

• 
  

  Օգտագործեք խոզանակ ձուն վանիլային խմորի վրա քսելու համար: Ձուն կծառայի որպես սոսինձ մեր վանիլային շոկոլադե շախմատի թխվածքաբլիթների համար: Քսեք ամբողջ մակերեսը:

• 
  

  Վերևը ծածկում ենք շոկոլադե խմորով և կտրում եզրերը, որպեսզի հարթ լինի: Այն պետք է լինի ուղղանկյուն:

• 
  

  Ստացված երկշերտ խմորը կիսել կիսով չափ։ Դուք պետք է արագ և ճշգրիտ կտրեք, հակառակ դեպքում օրինակը կարող է անհավասար լինել:

• 
  

  Խմորի մեկ կեսը նորից յուղել։

• 
  

  Վերևում դրեք երկրորդ կեսը՝ մի փոքր ներքև սեղմելով։ Հետևում ենք շոկոլադի և վանիլային խմորի հերթափոխին։

• 
  

  Այժմ կտրեք երկայնքով: Հաստությունը պետք է լինի նույնը, ինչ խմորի առաջին շերտերի հաստությունը։ Կարևոր է փորձել հավասարաչափ կտրել՝ հավասար օրինակ ստանալու համար։

• 
  

  Կրկին հարած ձվով քսել և խմորը շերտ-շերտ ծալել։ Մենք հետևում ենք շախմատի կարգին.

Վերջերս Օլյան ինձ ուղարկեց օրիգինալ բաղադրատոմսկարճ թխվածքաբլիթներ «Serpentine». Ինձ շատ դուր եկան գեղեցիկ թխվածքաբլիթները, և ես անմիջապես սկսեցի պատրաստել դրանք։ Եվ եփելիս հիշեցի անսովոր թխվածքաբլիթների ևս մեկ բաղադրատոմս, որը ես տեսել էի մի քանի տարի առաջ ամսագրում և այդ ժամանակվանից սկսել եմ պատրաստել՝ շախմատային թխվածքաբլիթներ: 🙂 «Serpentine»-ի խմորը կատարյալ էր նաև թխվածքաբլիթների երկրորդ տարբերակի համար. միայն կատարման եղանակն էր տարբեր: Առաջարկում եմ ձեզ էլ փորձել կարճ հացՇախմատի նման բաղադրատոմսը պարզ է, իսկ տեսքը՝ շատ տպավորիչ:

Մենք նաև ունենք Շախմատային տորթ, այն նույնպես շքեղ տեսք ունի: 🙂

Բաղադրությունը շախմատային թխվածքաբլիթների համար.

• 1 ձու;
• 100 գ շաքարավազ (0,5 բաժակ);
• 100 գ կարագ(կես փաթեթ);
• 2 բաժակ ալյուր (գուցե մի փոքր ավելին);
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 1,5-2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի։

Ինչպես պատրաստել շախմատային թխվածքաբլիթներ.

Փափկած կարագը մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել ձուն, մի քիչ էլ մանրացնել, ապա ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը և հունցել փափուկ խմորը։

Խմորի մոտ 1/3-ն առանձնացնում ենք և վրան ավելացնում կակաո, հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Ստացվում է 2/3 սպիտակ խմոր և 1/3 կակաոյով։

Առանձնացրեք սպիտակ խմորի կեսը և առայժմ մի կողմ դրեք։ Ստացվում է այսպես.

Այժմ կակաոյի խմորն ու սպիտակ խմորի մի մասը կիսում ենք կիսով չափ, իսկ յուրաքանչյուր կեսից գրտնակում ենք մոտ 2 սմ հաստությամբ նրբերշիկ։

Իսկ սպիտակ խմորի մնացած 1/3-ը գրտնակել 0,3-0,5 մմ հաստությամբ տորթի մեջ, որքան բարակ, այնքան գեղեցիկ կլինեն թխվածքաբլիթները։ Այն կարող եք փաթաթել ալյուրով պատված մակերեսի վրա, բայց բարակ գրտնակված խմորը ծալելիս կարող է պատռվել: Հետևաբար, ավելի հարմար է գլորել հրուշակեղենի մագաղաթի թերթիկի վրա:

Փաթաթված տորթի մեջտեղում կողք կողքի դնում ենք երկու նրբերշիկ՝ մուգ և բաց։

Իսկ դրանց վերևում մնացած երկուսն են, միայն հակառակ ուղղությամբ՝ բաց և մութ, շաշկի ձևով։

Այժմ ձեռքերով նրբորեն սեղմեք նրբերշիկները՝ տալով նրանց քառակուսի տեսք, և նրբերշիկները զգուշորեն փաթաթեք խմորի մեջ։

Ռուլետը փաթաթել թաղանթով և կես ժամով դնել սառնարանը։

Այնուհետև մենք այն հանում ենք, բացում ենք թաղանթը և ռուլետը կտրում ենք 1 սմ հաստությամբ կտորների։

Շախմատի կտորները դնել հրուշակեղենի պերգամենտով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել 180-200C ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ (կախված ջեռոցից):

Երբ շախմատի թխվածքաբլիթները մի փոքր ոսկեգույն դառնան, նրանք պատրաստ են։

Կարող եք հանել թխվածքաբլիթները, դնել ափսեի մեջ, զովացնել և զարմացնել ձեր ընտանիքին: