Ջեռոցում ոսկորի վրա խոզի միսը ցանկացած սեղանի արժանի զարդարանք է։ Բուրավետ խոզի միս ոսկորների վրա. խոհարարության բաղադրատոմս Ինչպես պատրաստել խոզի միսը փոքր ոսկորների վրա

Իսկական գուրմանները գիտեն, որ ամենահամեղ միսը ոսկորների վրա է:

Կողիկներից, կոճերից, էնտրեկոտից կարող եք ամենաշատը պատրաստել տարբեր ուտեստներ. Թխում են, տապակում, շոգեխաշում են վառարանի վրա կամ ջեռոցում, կան շատ. հետաքրքիր բաղադրատոմսեր multicooker-ի համար.

Կան բազմաթիվ տարբերակներ, բայց բոլոր ուտեստները միավորված են արտասովոր բուրմունքով, որն առանց փոսի պարզապես գոյություն չունի։

Խոզի միս ոսկորների վրա՝ պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Ոսկրածուծի վրա խոզի միսը պատրաստվում է մեծ կտորներով, սովորաբար 2 կգ-ի սահմաններում, կամ օգտագործելով կողիկներ և այլ մանր մասեր։ Երկրորդ դեպքում ճաշատեսակներին սովորաբար ավելացնում են բանջարեղեն, սունկ, ձավարեղեն։ Եթե ​​կտորը մեծ է, օրինակ՝ սրունք, ապա այն կարելի է նախապես մարինացնել, ջեռոցում եփել սոուսով, օգտագործել թեւ կամ փայլաթիթեղ, հակառակ դեպքում միսը կստացվի չոր կամ չի թխվի։

Մսի պատրաստման ժամանակը ուղղակիորեն կախված է կտորի չափից, ինչպես նաև դրա որակից։ Թխելու համար չպետք է օգտագործեք մեծահասակ կենդանու հին խոզի միսը, ավելի լավ է այն շոգեխաշել վառարանի վրա կամ դանդաղ կաթսայում: Եթե ​​խոզը երիտասարդ էր, միսը լավն է, կտորները փոքր են, ապա ամեն կերպ արագ եփվում է, ստացվում է նուրբ ու հյութալի։

Խոզի միս ոսկորների վրա. ջեռոցում կարտոֆիլով բաղադրատոմս

Դուք կարող եք խոզի միսը ոսկորների վրա պատրաստել տարբեր ձևերով, բայց ամենահեշտը ջեռոցում թխելն է։ Այստեղ օգտագործվում է փայլաթիթեղ: Ինչպես ավելի շատ կտորմիս, այնքան ավելի երկար կպահանջվի ճաշատեսակի եփման համար: Այստեղ օգտագործվում է մինչև կիլոգրամի կտոր։

800 գ միս ոսկորներով;

700 գ կարտոֆիլ;

0,5 գլուխ սխտոր;

Համեմունքներ, չոր խոտաբույսեր;

մանանեխի գդալ;

1. Լվացեք կտորը փոսով: Սուր դանակով պունկցիաներ արեք մարմնի մեջ, որտեղ դա հնարավոր է, և ներս մտցրեք մաքրած սխտորի մեխակները: Եթե ​​դրանք մեծ են, ավելի լավ է կտրել։

2. Մանանեխը համեմել աղով, ավելացնել մսի կամ պարզապես պղպեղի ցանկացած համեմունք, մանրակրկիտ խառնել և քերել կտորը ոսկորների հետ միասին։ Կարող եք անմիջապես այն տեղափոխել փայլաթիթեղի մեջ և թողնել, որ մի քիչ մարինացվի։

3. Կարտոֆիլը մաքրել, խոշոր պալարները կիսով չափ կիսել, մանրերն ամբողջությամբ օգտագործել։ Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք և դրեք ամանի մեջ։

4. Ավելացնել աղ, պղպեղ և քսել մայոնեզը։ Խառնել կարտոֆիլը ամանի մեջ, մինչև բոլոր պալարները ծածկվեն սոուսով:

5. Այժմ մենք շրջապատում ենք խոզի միսը կարտոֆիլով:

6. Ամեն ինչ փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք ջեռոցը 1,5 ժամով, ջերմաստիճանը 190,

7. Հենց ժամանակը լրանա, կարող եք փայլաթիթեղը վերևից կտրել, մի փոքր թեքել և թույլ տալ, որ միսն ու կարտոֆիլը կարմրեն մինչև ախորժելի ընդերքը:

Խոզի միս ոսկորների վրա գարեջրի մեջ

Հրաշալի մսի բաղադրատոմս. Ոսկրածուծ այս խոզի մսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած կտոր և նույնիսկ սրունք, բայց այս դեպքում ստիպված կլինեք ինքներդ կարգավորել պատրաստման ժամանակը: Բացի այդ, մսի համար օգտագործվում է համեմունքների խառնուրդ, բայց դուք կարող եք սահմանափակվել միայն պղպեղով:

1 կգ խոզի միս ոսկորով;

1 բաժակ գարեջուր;

1 սոխ;

Սխտոր, համեմունքներ մսի համար:

1. Ընտրեք այն ձևը, որով թխելու ենք միսը, ցանկալի է, որ այն շատ մեծ չէ և չափի մեջ է։ Ներքևի մասը յուղեք մի քանի կաթիլ յուղով:

2. Սոխը կտրատել մեծ կտորներով, դրեք յուղած տապակի հատակին։ Այն անհրաժեշտ է, որպեսզի կտորը չայրվի կամ չկպչի։

3. Մսի մի կտորը լցնում ենք սխտորով, որքան հնարավոր է, առանց ավելորդ նախանձախնդիր լինելու։

4. Վերցրեք մսի համար չոր համեմունքներ, խառնեք աղի հետ և շփեք ամբողջ կտորը՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով անցքերին։

5. Միսը տեղափոխում ենք սոխին։ Գարեջուրը զգուշորեն լցնել կողքի վրա՝ փորձելով չպղտորել համեմունքների շերտերը։

6. Թավայի վրա մի կտոր փայլաթիթեղ փռեք և խոզի միսը դրեք ջեռոցում։

7. Եփել 70 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հետո միսը դանակով ծակում ենք ամենահաստ հատվածում, եթե փափուկ է, ապա ջերմաստիճանը բարձրացնում ենք 240-ի և ուտեստը թողնում ենք ևս 15 րոպե, բայց հիմա ծածկելու կարիք չկա։

Խոզի միս ոսկորների վրա. կաթսաների մեջ ճաշատեսակի բաղադրատոմս

Մեկ այլ բաղադրատոմս՝ խոզի ոսկորների վրա, որի համար ավելի լավ է օգտագործել կողիկներ։ Նրանք հիանալի տեղավորվում են կաթսայի մեջ և ստացվում են հյութալի և քնքուշ:

700 գ կողիկներ;

4 բուլղարական պղպեղ;

10 գազար;

3 սոխ;

3 լոլիկ;

0,5 փունջ մաղադանոս;

1 գդալ ձեթ;

1 գդալ ընկույզ.

1. Մաքրել պղպեղը, կտրատել շերտերով, նետել ամանի մեջ: Նույն շերտերով կտրատել սոխն ու գազարն ու ավելացնել պղպեղին։ Լոլիկը պատահական կտրատել և ավելացնել մնացած բանջարեղենին։

2. Մաղադանոսն ու ընկույզը մանր կտրատել ու ավելացնել պատրաստի աղցանին։ Համեմել համեմունքներով, լցնել ձեթի մեջ, հարել։

3. Կողերը լվանալ, կտրատել, որ հեշտությամբ տեղավորվեն կաթսաների մեջ, աղ լցնել։

4. Խոզի միսը դնել ոսկորների վրա կաթսաների մեջ և առատորեն շաղ տալ բանջարեղենով: Փորձում ենք լրացնել բացերը։

5. Ծածկեք կաթսաները։ Դրանց վրա ջուր կամ սոուսներ ավելացնելու կարիք չկա բանջարեղենի եփման ժամանակ բաց թողնված հյութը բավարար կլինի։

6. Այս կաթսաների պատրաստումը տևում է 1 ժամ 20 րոպե, ջեռոցի ջերմաստիճանը 180 աստիճան։ Այնուհետև պետք է անջատեք ջեռոցը և թողեք ուտեստը ևս 15 րոպե։ Կարող եք յուրաքանչյուր կաթսայի կափարիչի տակ գցել մի պճեղ սխտոր կամ ավելացնել մի փոքրիկ կտոր պանիր։

Խոզի միս ոսկորով սնկով (կողիկներ)

Բաղադրատոմս համեղ ուտեստխոզի մսից ոսկորների և շամպինիոնների վրա։ Ցանկալի է, որ սունկը նույն չափի լինի։

700 գ կողիկներ;

500 գ փոքր շամպինիոններ;

2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;

200 գ թթվասեր;

130 գ պանիր;

4 մեխակ սխտոր;

30 մլ սոյայի սոուս:

1. Լվացեք սունկը և դրեք անձեռոցիկների վրա, որպեսզի չորանան։

2. Նույնը կողոսկրերի դեպքում: Կտրել, ապա սրբել:

3. Ամեն ինչ խառնել, աղ, պղպեղ ցանել, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և խառնել։

4. Սունկն ու խոզի միսը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և դնում ջեռոցում։ Եփել 200 աստիճանով 30 րոպե։

5. Այս ընթացքում պետք է թթվասերը խառնել սոյայի սոուսի հետ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

6. Հանել կաղապարը, ամեն ինչ քսել թթվասերով, նորից դնել ջեռոցը, հիմա եփել եւս 20 րոպե։

7. Վերջին անգամ հանեք սնկով և խոզի միսով տապակը, ավելացրեք պանիր, թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը ևս 15-20 րոպե, և պատրաստ եք:

Խոզի միս ոսկորների վրա. տնական տապակած բաղադրատոմս

Բաղադրատոմս պարզ ուտեստխոզի միս ոսկորին. Կողերը լավագույնն են, բայց մյուս փոքր կտորները նույնպես կաշխատեն:

0,7 կգ միս;

0,8 կգ կարտոֆիլ;

Մի քիչ յուղ;

Տարբեր համեմունքներ;

2 սոխ;

1 գդալ մակարոնեղեն։

1. Միսը կտրատել մասերի։ Կաթսայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, ճիշտ տաքացնել, ավելացնել միսը և տապակել ուժեղ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը։

2. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել մեծ կտորներով։ Մնացած բանջարեղենը կտրատեք շերտերով:

3. Տապակած մսին ​​նախ սոխն ու գազարն ենք լցնում, տապակում, հետո մեկ գդալ լոլիկը։ Միասին տաքացեք:

4. Լցնել կարտոֆիլը և լցնել մի երկու բաժակ եռման ջուր։ Այս փուլում ավելացրեք աղ, պղպեղ և ձեր ճաշակի ցանկացած խառնուրդ։

5. Կաթսան փակեք, արագ եռացրեք ուտեստը, ապա կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մոտ 40 րոպե։ Պետք չէ խառնվել։

6. Ամենավերջում ավելացնել դափնու եւ խոտաբույսեր, եթե ցանկանաք, տապակին կարող եք ավելացնել թարմ կամ չոր սխտոր;

Եփած խոզի միս ոսկորների վրա. դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս

Խոզի բաղադրատոմսը ոսկորների վրա, եփած դանդաղ կաթսայում: Օգտագործվում է մեկ մեծ կտոր միս, բայց կարող եք նաև կողիկներ կամ այլ կտորներ պատրաստել, ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի։

1 կգ խոզի միս;

2 ճ.գ. համեմունքներ մսի համար;

1 գդալ ձեթ;

80 մլ ջուր։

1. Multicooker-ի բաժակի մեջ լցնել մի գդալ ձեթ։

2. Մսի մի կտորը քսում ենք համեմունքների խառնուրդով, եթե դրանք աղ չեն պարունակում, ապա ավելացրեք դրանք; Տեղափոխում ենք բազմաթուխ բաժակի մեջ։

3. Մեկը դնել մսի վրա դափնու տերեւմիավորներ Այլևս կարիք չկա, հակառակ դեպքում բույրը չափազանց հարուստ կլինի։

4. Լցնել դեղատոմսի ջուրը ամանի մեջ: Բայց կարելի է օգտագործել նաեւ գարեջուր, որը լավ համադրվում է խոզի մսի հետ։

5. Փակեք բազմաբուխ կաթսա:

6. Սահմանեք կտորի ոսկորով շոգեխաշելու ծրագիրը և եփեք ուտեստը ուղիղ երկու ժամ։

7. Ստուգեք միսը։ Եթե ​​հանկարծ այն բավականաչափ փափուկ ու քնքուշ չլինի, ապա կարելի է ժամանակ ավելացնել։

Խոզի միս ոսկորների վրա բանջարեղենով

Մեկ այլ բաղադրատոմս՝ խոզի միսը ոսկորների վրա կաթսայի մեջ: Ցանկալի է օգտագործել մանր կտորներ, որոնք լավ կտապակվեն և լրացուցիչ շոգեխաշում չեն պահանջի։ Կողերը հիանալի տեղավորվում են:

0,5 կգ խոզի միս;

2 սմբուկ;

0,5 կգ կարտոֆիլ;

1 գազար;

3 լոլիկ;

2 մեխակ սխտոր;

0,5 փունջ մաղադանոս;

1 բուլղարական պղպեղ;

Աղ, ձեթ, տարբեր համեմունքներ։

1. Եթե կտորները մեծ են, ապա դրանք պետք է մանրացնել։ Այնուհետև դնել նախապես տաքացրած կաթսայի մեջ և տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև դարչնագույնը:

2. Մինչ խոզի միսը եփվում է, կտրատել սոխն ու գազարը։ Լցնել տապակած մսի մեջ և միասին եփել մի քանի րոպե։

3. Սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել սառը ջրով, լվանալ ու քամել։ Տեղափոխում ենք յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակում բարձր ջերմության վրա մինչև թույլ կարմրեն։

4. Կարտոֆիլը կտրատել ու ավելացնել մսին։ Այժմ ամեն ինչ պետք է թեթև աղել և շաղ տալ համեմունքներով։

5. Կարտոֆիլի վրա դրեք թակած ցուկկինին։ Եթե ​​այն շատ երիտասարդ չէ, իսկ մաշկը հաստ է, ավելի լավ է կտրել այն։

6. Ցուկկինի վրա դրեք բուլղարական պղպեղ: Եկեք ամեն ինչին մի քիչ աղ լցնենք։

7. Այժմ աղ ու պղպեղ ավելացրեք տապակած սմբուկներին։

8. Կտրատած լոլիկն ամբողջացնում է ճաշատեսակը։ Եզրից զգուշորեն լցնել 0,5 բաժակ ջուր, բայց ավելին հնարավոր է։ Փակեք կաթսան։

9. Եփել 45-50 րոպե։ Վերջում խառնել, ավելացնել խոտաբույսեր և սխտոր:

Եթե ​​խոզի մի կտոր թխում են առանց ծածկույթի, ապա ոսկորը պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի այն չայրվի:

Եթե ​​միսը գրեթե պատրաստ է, բայց չի ցանկանում գեղեցիկ շագանակագույն դառնալ, ապա այն կարելի է քսել մեղրի և սոյայի սոուսի խառնուրդով, ապա բարձրացնել ջերմաստիճանը և պահել ջեռոցում ևս 10-15 րոպե։

Սոխը իդեալական հավելում է մսի համար, հատկապես, երբ մարինացվում է քացախի մեջ: Դուք կարող եք այն կտորի տակ դնել որպես բարձ և չանհանգստանալ խոզի միսը այրվելու համար։

Խոզի միսը ոսկորների վրա՝ թխված ջեռոցում, գրավում է գուրմաններին իր անհավանական բույրով, հյութեղությամբ և զարմանալի համով։ Փորձառու խոհարարներկսովորեցնի ձեզ ճիշտ ընտրել և պատրաստել բաղադրիչները, կկիսվի բաղադրատոմսերով, կբացահայտի ուտեստներ պատրաստելու որոշ գաղտնիքներ, կտա օգտակար խորհուրդներև առաջարկություններ։

Բաղադրիչների ընտրություն և պատրաստում

Ոսկորի վրա խոզի ցանկացած կտոր հարմար է ջեռոցում թխելու համար։ Շատերը նախընտրում են օգտագործել կողիկներ, սրունքներ և կողիկներ: Ե՛վ փոքր, և՛ հսկայական կտորները հիանալի են թխվում։ Տպավորիչ չափսի կտորները համապատասխանաբար ավելի շատ ժամանակ կպահանջեն։

Խոզի կտորները պետք է մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով։ Մնացած խոնավությունը ավելի լավ է հեռացնել թղթե անձեռոցիկով կամ սրբիչով։ Ցելյուլոզը լավ մարինացնելու համար մանրաթելերի վրայով պետք է փոքր ճեղքեր անել: Որոշ տնային տնտեսուհիներ հետագայում այս կտրվածքները լցնում են խոզի ճարպի կտորներով:

Համեմունքն առավել հաճախ ընտրվում է ըստ ճաշակի։ Մանանեխի փաթիլները, ցանկացած տեսակի պղպեղ, պապրիկա, խնկունի, եղեսպակ, մաղադանոս և մաղադանոս լավ համադրվում են խոզի մսի հետ։ Դուք կարող եք օգտագործել համեմունքների ունիվերսալ խառնուրդներ: Սոխն ու սխտորը ճաշատեսակին տալիս են հատուկ համեղություն։

Սոյայի, մանանեխի և մայոնեզի սոուսը հիանալի է ջեռոցում բոված խոզի մսի համար:

Բանջարեղենը հիանալի կերպով լրացնում է թխած խոզի սթեյքը: Բույսերը կարելի է կտրել ըստ ցանկության։ Սոխը սովորաբար կտրվում է օղակների, կես օղակների կամ քառորդների մեջ: Բուլղարական պղպեղը, կարտոֆիլը, գազարը, ցուկկինին, սմբուկը կտրատում են խորանարդի կամ շերտերի մեջ։ Որոշ խոհարարներ ճաշատեսակին ավելացնում են կանաչ ոլոռ. Առանձին ամանի մեջ խառնել բանջարեղենը, վրան լցնել կետչուպ, տոմատի մածուկ, բուսական յուղկամ մարինադ:

Խոհարարության բաղադրատոմսեր

Ապրանքը թխելու համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով մարինադների լայն տեսականի:

Ջեռոցում ոսկորների վրա նուրբ և հյութալի խոզի միսը պատրաստելու բաղադրատոմսը նախատեսված է 2 չափաբաժնի համար.

• 2 մասի բաժանված սթեյքը պետք է մարինացվի;
• պատրաստել մարինադ սոյայի սոուսից (50 գ) և մեկ կիտրոնից;
• Մարինադը լցնել օղակների մեջ կտրատած սոխի վրա, շաղ տալ աղով և համեմունքներով, թողնել կես ժամ;
• միսը ծածկել մարինադով, թող եփվի 40 րոպե;
• ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան, թխել խոզի միսը;
• նվազեցնել ջերմաստիճանը մինչև 170 աստիճան;
• թխել կես ժամ;
• լցնել գագաթին սոյայի սոուս.

Կծու ուտեստների սիրահարները պետք է մարինադ պատրաստեն՝ ավելացնելով մի ամբողջ թեյի գդալ թակած կծու պղպեղ կամ չիլի: Կծու մարինադը պատրաստվում է բուսական յուղից (1 ճաշի գդալ), կես կիտրոնից և երեք տեսակի պղպեղից՝ բուրավետ պղպեղ, սև և մանրացված կծու պղպեղ։ Ստացված սոուսին ավելացվում է ռոք աղ։

Միսը, լցված կծու մարինադով, զգուշորեն խառնվում է ձեռքերով, ծածկված կպչուն ֆիլմ, թողնել մեկ ժամ։ Խոզի կծու մարինադ պատրաստելու համար հարկավոր չէ օգտագործել մագաղաթ կամ փայլաթիթեղ։ Պատրաստված կտորները դրվում են տաք թխման թերթիկի վրա և տեղադրվում են 220 աստիճան ջերմաստիճան ունեցող ջեռոցում: 7-10 րոպե հետո խոզի միսը շրջում ենք մյուս կողմը։ Կրկին թխել 8 րոպե։

Ապրանքը կարող է պատրաստվել կծու մարինադ. Բուրավետ պղպեղը և աղացած սև պղպեղը լցնել զտված բուսական յուղի մեջ (1 ճաշի գդալ) և մանրակրկիտ խառնել պատառաքաղով։ Ստացված սոուսը ձեռքերով քսեք խոզի մսի մեջ։ Այնուհետև մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա պետք է դնել երկու մեխակ, պղպեղի հատիկներ և մեկ դափնու տերեւ։

Խոզի միսը մնում է թաղանթի տակ մեկ ժամ։ Ճաշատեսակը ջեռոցում դնելուց առաջ միջուկից հանեք դափնու տերեւը, պղպեղի հատիկներն ու մեխակը։ Տասը րոպե թխելուց հետո միսը շրջել և աղ ցանել։ Կրկին թխել 8-10 րոպե։ Մյուս թխած մասը աղում են։ Անջատեք ջերմաստիճանի ռեժիմը: Ճաշատեսակը մնացել է տաք վառարանմի քանի րոպեով:

Ոսկորների վրա սրտանց և նուրբ միսը ստացվում է թարմ կեֆիրից պատրաստված մարինադի միջոցով: Պատրաստված կտորները պետք է առատորեն լցնել ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիրով։ Այնուհետեւ դուք պետք է սպասեք մեկուկես ժամ, մինչեւ կաթնամթերքկհագեցնի հագուստի ամբողջ կտորը: Կեֆիրի ներծծման գործընթացն արագացնելու համար միջուկի մեջ կտրվածքներ են արվում, որոնք լցնում են կաթնային ըմպելիքով։

Ձեռքերով մանրակրկիտ հունցելուց հետո սթեյքի վրա դրեք 2 դափնու տերև և ապրանքը փաթեթավորեք սննդի թաղանթով: Թխել յուրաքանչյուր կողմից 7-8 րոպե։ Շրջելիս թխած կողմը ցանել քարի աղ և աղացած պղպեղ։

Դժվար չէ ջեռոցում խոզի կոտլետ պատրաստել ոսկորների վրա.

• խոզի կտորները, որոնք նախկինում համեմված են համեմունքներով, ծեծում են երկու կողմից;
• քսել աղով, սխտորով, կարագով, մայոնեզի սոուսով;
• թողնել 20 րոպե;
• դնել 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 35 րոպե։

Պաքսիների, հարած ձվերի և ալյուրի կոտլետները նախ տապակվում են տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև դրանք դնում են մագաղաթի վրա կաղապարի մեջ և տեղադրում ջեռոցում։ Թխել արտադրանքը 20 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում:

Խմորը կարելի է պատրաստել սալորաչիրից։ Սկզբում չրերը լավ լվանում են, լցնում եռման ջրով, թողնում 30 րոպե։ Այնուհետև սալորաչիրը պետք է խյուսի վերածել՝ օգտագործելով մսաղաց կամ հարիչ։ կոտլետները գլորվում են մանանեխի սոուսև կտրատել միջուկը, դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա և վրան փայլաթիթեղով ծածկել:

Թխել արտադրանքը կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Փայլաթիթեղը հանվում է եփելուց 5 րոպե առաջ։ Որոշ խոհարարներ միսը ծածկում են քերած պանիրով։ Սալորաչիրով պատրաստված ուտեստը ախորժելի է, հյութալի և համեղ։

Կարտոֆիլով և սնկով T-bone կոտլետները ներկայանալի տեսք ունեն: Նրանք կարող են զարդարել ցանկացած տոնական սեղան. Նախ պետք է եփել կարտոֆիլը բաճկոնների մեջ, սառեցնել և մաքրել։ Այնուհետեւ սունկն ու սոխը տապակում են թթվասերի մեջ, աղով ու պղպեղով։ Այնուհետեւ խոզի միսը երկու կողմից երեք անգամ հարել։ Հարվածները մուրճով շատ ուժեղ չեն կիրառվում։

Խոզի մսի կտորները յուրաքանչյուր կողմից շաղ տալ համեմունքներով և աղով: Մետաղական թերթիկը յուղել բուսայուղով և եփած խոզի միսը դնել ոսկորին։ Այնուհետև միջուկը պատում են մայոնեզով, մանանեխով և սխտորի խյուսով: Վերևում դնել կտրատած կարտոֆիլը և շաղ տալ համեմունքներով։ Կոտլետները խնամքով ծածկված են սառեցրած սնկով, սոխով և թթվասերով։

Փայլաթիթեղով պատված գրավիչ է և անուշաբույր ուտեստդնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել կես ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եփելուց 5 րոպե առաջ թխած միսը շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թողնել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Ոսկորի վրա խոզի միսը կարելի է թխել մի ամբողջ կտորով, որի քաշը կարող է հասնել 2 կգ-ի։ Միսը հիանալի կերպով կթխվի թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ: Մեծ կտորը երկար ժամանակ կպահանջի թխելու համար։ Խնամքով լվացված միջուկի մեջ պետք է ճեղքեր անել, որոնք ցանկալի է լցնել սխտորի մեխակներով։ Մարինացված և համեմված միսը դրվում է մետաղյա թերթիկի վրա դրված երկշերտ փայլաթիթեղի վրա։

Խոզի մսի շուրջը դրված են կարտոֆիլի կեսերը՝ նախապես աղած, պղպեղով և մայոնեզով յուղված։ Փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված ուտեստը թխվում է մեկուկես ժամ։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 190 աստիճան։

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են թխել դարակ խոզի կողիկներկաթսաներում.

• նախ պետք է շերտերով կտրատել 4 բուլղարական պղպեղ և 10 միջին գազար;
• կտրատած բանջարեղենին ավելացնել 3 գլուխ մանր կտրատած սոխ;
• այնուհետև կտրատել 3 պինդ լոլիկ և լցնել աղցանի մեջ;
• ավելացնել մի ճաշի գդալ մանրացված ընկույզև թակած կանաչի;
• Վ պատրաստի ուտեստլցնել մի ճաշի գդալ բուսական յուղ, մանրակրկիտ խառնել;
• լվանալ կողոսկրերը (600-800 գ), դնել կաթսաների մեջ՝ կտրելով ավելորդ միսը, որը չի տեղավորվում անոթի մեջ;
• աղացրեք խոզի միսը, լցրեք կաթսաների բոլոր բացերը եփած բանջարեղենով;
• մի ավելացրեք ջուր կամ սոուս, քանի որ բանջարեղենի տեսականիեռալիս անհրաժեշտ հեղուկը կթողնի;
• Ծածկված կաթսաները դրվում են ջեռոցում և թխում 80 րոպե 180 աստիճանով;
• ջերմաստիճանի ռեժիմն անջատելուց հետո ճաշատեսակը պետք է մնա այնտեղ ևս 15 րոպե;
• Յուրաքանչյուր կաթսայի կափարիչի տակ կարող եք մի պճեղ սխտոր դնել։

Ես բաղադրատոմս ունեմ ակնթարթային պատրաստումխոզի միս ոսկորների վրա.

• զգուշորեն լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով, մսի կտորները պետք է մանրակրկիտ հունցել ձեր ձեռքերով;
• ապա թխման թերթիկը յուղել բուսական յուղով, ջեռոցը տաքացնել մինչև 220 աստիճան;
• միսը դրված է ջեռուցվող մետաղական թերթիկի վրա.
• տապակը վերադարձրեք ջեռոց;
• բարձրացնել ներքին այրիչի հզորությունը;
• 6-8 րոպե հետո խոզի կտորները շրջվում են մյուս կողմից;
• տապակած մակերեսը աղած է և պղպեղով;
• Մոտ 7 րոպե հետո խոզի միսը նորից շրջեք;
• մնացած թխած մասը ցանել աղով և պղպեղով;
• անջատեք ջերմաստիճանի ռեժիմը՝ ճաշատեսակը ևս մի քանի րոպե թողնելով ջեռոցում;
• Եթե ​​կտրման ժամանակ արյուն է հայտնվում, կտորը վերադարձվում է ջեռոցում թխելու ավարտին:

Սխալ եփելու դեպքում ստացվում է անլուր և չոր ուտեստ։

Խոհարարական փորձագետները կիսում են որոշ գաղտնիքներ.

• սոյայի սոուսի և կիտրոնի մարինադի մեջ նախապես թրջելը խոզի միսին կտա փափկություն, քնքշություն և հյութեղություն;
• Խոզի միսը ջեռոց դնելուց առաջ կարելի է լցնել համեմունքներով խառնած սոյայի սոուսով, պահել սառնարանում 7-8 ժամ կամ սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 ժամ;
• խոզի միսը չի այրվի, եթե այն փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ;
• Մետաղյա թերթիկի վրա դրված քացախի մեջ լավ մարինացված սոխը կօգնի կանխել խոզի միսը այրվելը.
• Ճաշատեսակի պատրաստությունը որոշվում է պատառաքաղով, դանակով կամ դագանակով. թխած միսը ծակելիս հյութ կթողնի, չթխած միսը արյուն կթողնի;
• Չշագանակագույն միսը պետք է քսել մեղրով խառնած սոյայի սոուսով և դնել ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել միսը ոսկորների վրա, տապակած և թխած, տես ստորև ներկայացված տեսանյութը:

Խոզի միսը Ռուսաստանում ամենաբազմակողմանի և սիրված միսն է: Եվ ամենահայտնին. Հարցրինք, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսը և որն է եփելու լավագույն եղանակը։ Յուրի Կուդրյավցև, «Գուդման» ռեստորանների խոհարար. Խոզի մսից իդեալական ուտեստ նա համարում է տապակած կոտլետը։ Եվ ամենալավը, ոսկորների վրա:

Տապակելը խոզի միսը եփելու առավել շահեկան տարբերակն է: Պետք չէ շտապել, պետք չէ կծկվել։ Պարզապես պետք է միսը տապակել և ավարտել ջեռոցում։ Պետք չէ գազը մաքսիմում միացնել, միսը գցել տապակի մեջ ու գնալ, որ երբ վերադառնաս ներբանը ուտես ու բողոքես՝ ինչ վատ խոզի միս եմ գնել։ Եվ դա վատ խոզի միս չէ, այն պարզապես պետք է ճիշտ եփել:

Ինչպիսի միս վերցնել

Վիզը լավ է տապակել, այն լի է ճարպային շերտերով, կստացվի փափուկ և քնքուշ, սա այն է, ինչ շատերն իսկապես գնահատում են խոզի միսը: Կարբոնատից կարող եք մեդալիոններ պատրաստել, մեջքի հատվածը՝ կողոսկրերից կտրված։ Բայց ամենալավ կոտլետները պատրաստվում են կողոսկրի ոսկորից: Այս կոտլետները հաստ կտրատված են՝ ոսկորի լայնությամբ: Իսկ տապակելու ընթացքում այս ոսկորը մսին ​​արտասովոր բուրմունք է հաղորդում, իսկ կտորի բավականաչափ հաստ լինելը երաշխավորում է, որ կոտլետները հյութալի կլինեն։

Հաճախ փափկամիսն էլ են տապակում, բայց սա բոլորի համար չէ, մի քիչ չոր է։

Արջի միս. Արջերի որսը հեշտ չէ, և որոշ տեսակներ նույնիսկ գրանցված են Կարմիր գրքում: Հետեւաբար, միսը էժան չէ: Չնայած դա շատ օգտակար է։ Ի վերջո, արջը քնում է ձմռանը, և, հետևաբար, այս ժամանակի համար անհրաժեշտ է սննդանյութեր կուտակել: Ուստի նրա միսը շատ օգուտներ ունի՝ B խմբի վիտամիններ, երկաթ և ցինկ։ Արջի միսը բավականին կոշտ է, յուղոտ և քաղցրավենիք, ոչ բոլորի համար:

Հաղթահարե՞լ:

Դա կախված է ձեր ճաշակից: Ցանկանու՞մ եք հյութեղ միս: Այդ դեպքում ձեզ հարկավոր չէ հակահարված տալ: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այն ավելի բարակ և փափուկ, ապա կոտլետներն ավելի բարակ կտրատեք և հարեք։

Ինչպես տապակել:

Տապակած կոտլետներ պատրաստելու ճիշտ ձևը դրանք յուրաքանչյուր կողմից տապակելն է մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եվ պատրաստության վիճակի բերեք ջեռոցում 195 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ջեռոցում ավելի շատ ջերմություն կա, և ոսկորների երկայնքով միսը նույնպես լավ կեփվի այնտեղ։ Եթե ​​կտորը շատ յուղոտ չէ, կարող եք վրան փայլաթիթեղով ծածկել՝ հյութեղությունը չկորցնելու համար։

Տապակը կչորացնի կոտլետը, և դեռ վտանգ կա, որ այն ոսկորով չի եփվի։ Հետեւաբար, ոսկորին մոտ միշտ ծակում կամ կտրվածք է կատարվում: Բայց ջեռոցում ավելի հյութալի է:

Որքա՞ն հեռավորության վրա տապակել:

Խոզի միսը պահանջում է միայն ամբողջական տապակում: Արյուն չկա: Բայց դուք պետք է պահպանեք հյութեղությունը: Հետեւաբար, դուք պետք է կոտլետներ թխել ջեռոցում 5-8 րոպե:

Յուղ

Միսը տապակելիս ավելի լավ է խնայել ձեթի վրա։ Քանի որ տապակած ձեթը կոտլետների մեջ ամենավատ բանն է: Ցանկալի է տանը պահել սթեյքի թավան և դրա մեջ միս տապակել: Ավելի լավ է խոզի միսը յուղով քսել, որպեսզի այն ներծծվի մսի մեջ, իսկ կոտլետը մի փոքր յուղոտ լինի։ Եվ հարկավոր է պարզապես տապակը յուղով սրբել։ Եթե ​​այն լցնեք, ապա կհայտնվեք ջրափոսով, որը կսկսի այրվել և կթողնի քաղցկեղածին նյութեր: Դա տեղի կունենա արդեն 230 աստիճանի դեպքում։ Այո, և այն պետք է տապակել զտված բուսական յուղի մեջ։

Սալո

Ճարպը, որը գտնվում է մեջքի վրա, հեշտությամբ հալվող ճարպ է: Կարիք չկա կտրել ու տապակել։ Ցանկացած տաքացման դեպքում նման ճարպը արագ հալվում է և արագ այրվում: Չէ, ուտում էին, տատիկս պատմում էր, որ խոզի մսի ճարպը կտրել են, խեղդել, հետո հացը թաթախել են այդպիսի ճարպի մեջ։ Բայց հիմա ինձ համար ինչ-որ կերպ դժվար է պատկերացնել, որ ինչ-որ մեկը դա կանի: Ոչ ոք.

Չնայած մսի վրա պարունակվող ճարպը այնքան էլ վնասակար չէ, որքան ասում են։

Հացաբուլկեղեն

Հասկացեք, որ ամբողջ հացը մսի մեջ հյութերը պահելու միջոց է: Եթե ​​պատրաստվում եք հաց պատրաստել, ապա ավելի լավ է դա անել ոչ միայն ալյուրով: Եվ շնիցելի նման մի բան պատրաստեք՝ միսը գրտնակել ալյուրի մեջ, թաթախել ձվի լեզոնի մեջ, ապա մեջը: հացի փշրանքներ. Տապակել ձեթի մեջ և մատուցել մի կտոր կիտրոնի հետ, կամ շաղ տալ կիտրոնի հյութով (հեռացնում է վատ հոտ տապակած կարագ) Բայց դա կլինի բոլորովին այլ համ և այլ ուտեստ:

Պարզապես պետք է անմիջապես ուտել կոտլետը: Չի կարելի թողնել, հյութեր կթողնի, տաքանալուց հետո չորանա, ինչպես բամբակյա բուրդ։ Իսկ թխած միսն ավելի լավ է պահպանում իր հյութերը։ Այնուհետև կարող եք տաքացնել այն, և այն ուտելի կլինի:

Լավ է լավ միսը տապակել առանց հացի ու հնարքների։ Եթե ​​միսն այնքան էլ հաջող չի ստացվում, սկսում ենք հաց պատրաստել, մարինացնել և այլն։

Եվ վերջապես, եթե երեք օր ճաշի կարիք ունեք, ապա ավելի լավ է միսը թխել այստեղ։ Օրինակ, վերցրեք կարբոնատը, թխեք այն, ապա դրանից կտորներ կտրեք և տաքացրեք: Պարզապես, որքան փոքր է միսը կտրված, այնքան ավելի շատ հյութ է կորցնում, իսկ մեծ կտորի մեջ ավելի հեշտ է պահպանել հյութեղությունը։

Ինչպես պատրաստել չոր միս

Մեջքն ու պարանոցը հարմար են տապակելու համար։ Մնացած բոլոր մասերը պետք է այլ կերպ պատրաստվեն։ Նրանք այնքան հյութալի և փափուկ չեն լինի: Եվ դրանք եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի, քան կոտլետները: Ոտքը թխելուց առաջ պետք է շոգեխաշել, բայց դեռ մի քիչ չոր է, մանրաթելերն անյուղ են, ոտքը բուդ է։ Դրա համար ես այն կվասի մեջ եփում եմ մի կաթիլ մեղրի հետ։ Հետո ստացվում է փափուկ։ Թխելուց առաջ կողիկներն անհրաժեշտ է եփել, ապա շոգեխաշել սոուսի մեջ։ Ընդհանուր առմամբ, ավելի լավ է ամբողջ չոր, առանց ճարպի միսը շոգեխաշել սոուսի մեջ։

Իհարկե, մեզ պետք է լավ սթեյք, ընտրեք մի կտոր փոքր ոսկորով և ճարպի բարակ շերտով։ Կես կիտրոն ձիթապտղի յուղև համեմունքներ - դա այն ամենն է, ինչ մեզ անհրաժեշտ է: Խոտաբույսեր ընտրեք ձեր ճաշակով, ես սիրում եմ սթեյք պատրաստել և՛ ռեհանով, և՛ խնկունով, այսօր կպատրաստեմ ուրցով։

Լվացեք խոզի միսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով, սա կարևոր է, միսը պետք է չոր լինի։ Սկսենք մարինացնել միսը։ Ես իսկապես սիրում եմ մարինացման այս «չոր» մեթոդը, երբ համեմունքները քսում են մսի մեջ, մինչդեռ խոզի միսը հագեցած է բոլոր համերով և բույրերով և դառնում է շատ նուրբ և հյութալի:

Այսպիսով, միսը դրեք թխելու թղթի կամ տախտակի վրա։ Նախ, մսի մեջ աղ քսեք:

Սև պղպեղից հետո նույնը անում ենք կարմիր պղպեղով, բոլոր կողմերից քսում ենք սթեյքի մեջ։ Կարելի է քիչ թե շատ կարմիր պղպեղ օգտագործել՝ կախված ձեր ճաշակից։

Բայց մի խնայեք պապրիկան, այն ունի շատ նուրբ բուրմունք, այնքան հարմար է մսի համար: Բաց մի թողեք ոչ մի սանտիմետր, ամբողջը քսեք սթեյքի մեջ:

Սա այնպիսի հրաշալի սթեյք է, որը մենք ստացել ենք:

Բոլոր համեմունքները կպչում են և սկսում են ներծծվել մսի մեջ: Եկեք օգնենք նրանց՝ ավելացնելով կիտրոնի հյութ։ Մենք դրանով մանրակրկիտ թրջում ենք ամբողջ կտորը։

Այժմ ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և նրբորեն քսեք սթեյքը բոլոր կողմերից:

Մնում է մսի վրա ուրց ցանել՝ նույնպես քսելով ու սեղմելով մսի մեջ։

Միսը փաթաթենք թխելու թղթի մեջ ու մի քիչ ծեծենք, բայց մի քիչ, որպեսզի մեր հրաշալի մարինադն ավելի լավ ներծծվի մսի մեջ։

Խոզի սթեյքը թողնում ենք 20-30 րոպե ոսկորին մարինացնելու համար, իսկ հետո չոր տապակը տաքացնելուց հետո կսկսենք մեր միսը տապակել։ Նախ պահեք այն 5-7 րոպե մի կողմից:

Այնուհետև շրջեք սթեյքը և նույնքան տապակեք մյուս կողմից։ Միեւնույն ժամանակ, մսի հյութերը կնքվում են, միսը գրեթե պատրաստ է:

Տապակել միսը երկու կողմից ևս 3 րոպե, հեռացնել կրակից և թողնել, որ սթեյքը հանգստանա 10 րոպե։ Ոսկորների վրա խոզի սթեյքը պատրաստ է, մատուցեք ըստ ցանկության և վայելեք հոյակապ հյութեղ և համեղ միսը:

Օգնեք ինքներդ ձեզ ձեր առողջության համար:

Խոզի միսը, չնայած բոլոր զրպարտություններին, սննդարար, հեշտությամբ մարսվող և համեղ միս է։

Ամենից հաճախ պատրաստում են տոների համար մսային ուտեստներև դա զարմանալի չէ, քանի որ դրանք բարձր կալորիականությամբ են և կարող են ծառայել տոնական ձևավորումսեղան. Բայց գեղեցիկ, համեղ, հյութալի միս ստանալու համար նախ պետք է լավ խոզի մի կտոր ընտրել շուկայում կամ սուպերմարկետում։ Այս գործընթացին պետք է մանրակրկիտ մոտենալ։ Գնահատեք դրա արտաքին տվյալները և ընտրեք միայն թարմ արտադրանք: Բայց դա այն չէ, ինչի մասին մենք հիմա խոսելու ենք, այնուհետև դուք կիմանաք, թե ինչ կարող եք պատրաստել հյութալի, կծու խոզի միսից:

Ինչպես համեղ պատրաստել հյութալի խոզի միսը ոսկորների վրա՝ թխած ջեռոցում. բաղադրատոմս

Որպեսզի խոզի միսը ջեռոցում շատ չոր չդառնա, թխելու համար օգտագործում են փայլաթիթեղ և թև, միևնույն ժամանակ այն մարինացվում է նաև տարբեր սոուսների մեջ։ Խոզի միսը փորձում են մեծ կտորներով եփել, հատկապես եթե այն ոսկորներով խոզի միս է։

Խոզի միս ոսկորների վրա - ջեռոցում

ԿԱՐԵՎՈՐ: Խոհարարության ժամանակը մսամթերքհիմնականում կախված է մեկ կտորի չափից: Ծեր կենդանու խոզի միս օգտագործելու կարիք չկա, միսը, այնուամենայնիվ, կոշտ կլինի:

Խոզի բաղադրատոմսը ոսկորների վրա բանջարեղենով, կարտոֆիլով ջեռոցում

Ապրանքներ:

• Ոսկրով միս՝ 825 գ
• Սխտոր - 25 գ
• Համեմունքներ, խոտաբույս- 3 գ
• Աղ, մայոնեզ, պղպեղ
• Մանանեխ – 25 գ

Նախապատրաստում:

1. Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե անձեռոցիկներով: Սուր դանակով բաժանել կտորների, ծակոցներ անել ու այնտեղ սխտորի կտորներ մտցնել։
2. Մանանեխին մի քիչ աղ ավելացրեք։ Դրան ավելացրեք խոտաբույսեր, համեմունքներ, պղպեղ: Խառնել խառնուրդը և քսել խոզի միսը: Տեղադրեք ամեն ինչ փայլաթիթեղի վրա և ժամանակ տվեք մարինացնելու համար:
3. Լվացեք կեղևավորված կարտոֆիլը և կտրատեք չորս մասի։
4. Աղացրեք բանջարեղենը, ավելացրեք մայոնեզ և պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի մայոնեզը ծածկի կարտոֆիլի բոլոր կտորները:
5. Կարտոֆիլը դրեք թխման թերթիկի մեջտեղում, իսկ միսը եզրերով, փաթեթավորեք պարունակությունը փայլաթիթեղի մեջ։
6. Մթերքը դնել ջեռոցում։ Թխել մոտ մեկ ժամ երեսուն րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Երբ ուտեստը պատրաստ է, հեռացրեք այն փայլաթիթեղից։ Այնուհետև մի քիչ պահել ջեռոցում 225 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ախորժելի ընդերքը։

Միս ոսկորին գարեջուրով

Այս ուտեստի համար իդեալական է ցանկացած միս, ներառյալ սրունքը: Պարզապես պետք է ինքներդ վերահսկեք թխելու ժամանակը։

Բաղադրիչներ:

• Խոզի միս ոսկորով – 975 գ
• Սխտոր, համեմունք, պղպեղ, աղ
• Բուսական յուղ - 35 մլ
• Սոխ - 1 հատ.
• Գարեջուր – 95-115 մլ

Նախապատրաստում:

1. Վերցրեք թխելու աման, ցանկալի է ավելի մեծ: Յուղել բուսական յուղով։
2. Սոխը օղակների մեջ կտրատել և դնել թավայի հենց հատակին։
3. Խոզի մի կտոր լցնել սխտորով: Պարզապես մի չափազանցեք այս գործընթացը:
4. Այնուհետեւ միսը շփեք համեմունքներով։ Տեղափոխեք բուրավետ կտորը սոխի վրա։
5. Գարեջուր լցնել հատակին, բայց խոզի միսից խմիչքի հետ համեմունքները մի լվացեք։
6. Թավայի պարունակությունը փայլաթիթեղով ծածկել։ Տեղադրել ջեռոցում։ Եփելու մոտավոր ժամանակը յոթանասուն րոպե է, ջեռոցի ջերմաստիճանը՝ 180 աստիճան։
7. Ավարտելուց հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և ուղարկեք խոզի միսը շագանակագույն 220 աստիճանով:

Համեղ բնական խոզի կոտլետ ոսկորների վրա՝ բաղադրատոմսը տապակի մեջ

Բնական կոտլետն ընդհանրապես աղացած մսից չի պատրաստվում, այն ոսկորով մսի բաժին է։ Այս դեպքում դիակից մի կտոր է կտրվում։ Պետք է իմանալ, որ ոչ բոլոր մասերն են հարմար ճաշատեսակի համար։ Սովորաբար, մի կոլոլակ, որը կտրված է խոզի միսի հատիկով, տապակվում է: Իսկ եփելուց առաջ հարում են։

Recipe:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս ոսկորին - 2 հատ:
• Պղպեղ - 2 գ
• Աղ - 2 գ
• Յուղ - 75 մլ
• Աջիկա - 18 մլ

Նախապատրաստում:

1. Աղ, պղպեղ, համեմունքներ լցնել ափսեի մեջ, ավելացնել աջիկա և ձեթ։ Հետո ամեն ինչ խառնել։
2. Լվացեք կոտլետների համար նախատեսված միսը և սրբեք թղթե անձեռոցիկներով։ Սրբեք միսը գրեթե չոր, որպեսզի այն հետագայում մանրակրկիտ ներծծվի աջիկա սոուսով:
3. Մայոնեզը կարելի է օգտագործել նաև որպես սոուս։
4. Խոզի միսը պետք է մարինացվի մեկ ժամ:
5. Տաքացվող տապակի մեջ երկու կողմից տապակել հյութալի միսը։ Դա կտևի մոտ երկու-երեք րոպե (յուրաքանչյուր կողմում):
6. Այնուհետև կրակը ցածրացրեք և կոտլետները եփեք կափարիչով տապակի մեջ մինչև եփվեն։
7. Պատրաստությունը ստուգվում է միայն դանակով։ Դուք պետք է կտրեք միսը և տեսնեք, թե արդյոք այն հում է ներսում:
8. Երբ ուտեստը պատրաստ է, այն գեղեցիկ շարել ափսեների վրա։ Ախորժելի տեսք ունենալու համար ավելացրեք կանաչ ոլոռ, սամիթ, լոլիկ, վարունգ, ինչ ցանկանում եք։

Ոսկորների վրա վրացական խոզի շաշլիկի բաղադրատոմս

Խորովածը հաջողակ դարձնելու համար ուշադրություն դարձրեք մսի ճիշտ ընտրությանը։ Գոտկատեղը և պարանոցը խոզի մսի իդեալական մասերն են խորովածի համար, հատկապես, եթե դրանք ոսկորների վրա են: Հաջորդը, մնում է միայն մարինացնել մսի կտորները և տապակել դրանք:

Ապրանքներ:

• Միս - 675 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Ալյուր - 75 գ
• Սխտոր - 15 գ
• Կեֆիր – 475 գ
• Աղ, համեմունքներ

Նախապատրաստում:

1. Թարմ միսը կտրատել կտորների, ավելացնել աղ, համեմունքներ և պղպեղ։
2. Ընդհանուր զանգվածին ավելացնել սոխի օղակները և կտրատած սխտորը։
3. Այնուհետև լցնել կեֆիրի մեջ։ Խառնուրդը խտացրեք, ծածկեք ինչ-որ բանով և տեղափոխեք սառնարան առնվազն երկու ժամով։
4. Այնուհետև միսը դնել գրիլի վրա և տապակել երկու կողմից ածուխի վրա։ Խոզի մսի կտորների վրա ոչինչ մի լցրեք, ավելի լավ է քյաբաբը պարբերաբար հանել կրակից, որպեսզի այն չայրվի։ Այսպես ձեր միսը կդառնա հյութալի և չի կորցնի իր համը։
5. Պատրաստի միսը մատուցեք լայն ափսեի վրա բանջարեղենով, կարտոֆիլով և խոտաբույսերով:

Ինչպես տապակել խոզի սթեյքը ոսկորների վրա տապակի մեջ. բաղադրատոմս

Սթեյք - սիրելի ուտեստտղամարդիկ, կանայք և երեխաներ: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը կարող են այն ճիշտ պատրաստել տանը: Նույնիսկ եթե միսը կատարյալ է ընտրված, շատերը այն չափազանց կոշտ են համարում: Եկեք սովորենք խոզի սթեյքի բաղադրատոմսի բարդությունները:

Ապրանքներ:

• Մեջք – 775 գ
• Յուղ - 65 մլ
• Սև պղպեղ - 25 գ
• Մանանեխի սերմեր - 17 գ
• Կոպիտ աղ - 19 գ
• Համեմունքներ

Նախապատրաստում:

1. Հացահատիկները, պղպեղը մանրացնել և խառնել համեմունքի հետ։
2. Միսը զգուշորեն մշակեք այս խառնուրդով, ապա քսեք ձեթով և աղով։
3. Թողեք մոտ տասնհինգ րոպե թրջվի բույրերի մեջ և զարգացնի իր համը։
4. Տապակը ջարդել վառարանի վրա, ավելացնել մի քիչ ձեթ
5. Տապակել սթեյքը երկու կողմերից յուրաքանչյուրը երեք-չորս րոպե:

Հյութալի սթեյքի համար կարևոր է. սկզբինմիս տապակել ժամը բարձր ջերմաստիճան , բայց միայն դրանից հետոիր եփ գալ թույլ կրակի վրա. Միսը չպետք է սառեցվի։ Խոզի միսը իդեալական է սենյակային ջերմաստիճան. Սթեյքի հաստությունը կարող է լինել երկուսից չորս սանտիմետր։

Եթե ​​տանը ոսկորների վրա խոզի միս ունեք, ապա, ինչպես տեսնում եք, կարող եք դրանից պատրաստել մի շարք ուտեստներ, որոնք կուրախացնեն ձեզ և ձեր ընտանիքին իրենց հյութալի համ, բուրավետ հոտ. Ինչ ճաշատեսակ պատրաստել, կախված է ձեզանից, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Դուք կարող եք ճշգրտումներ կատարել ցանկացած բաղադրատոմսում: Համեղ թխած խոզի միս ոսկորին սնկով. Երկրորդ ճաշատեսակը զարդարելու համար կարող եք ավելացնել բրոկկոլի, ցիտրուսային մրգեր, սերկևիլ և այլ բուսական մթերքներ։

Տեսանյութ՝ խոզի միս ոսկորների վրա՝ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր