Գառան խարչո ապուր. Ինչպես պատրաստել գառան մսով ամենահամեղ խարչոն. Գառան խարչո - տանը պատրաստելու բաղադրատոմսեր Գառան կողիկներ խարչո բրնձով բաղադրատոմս

Լավ է երբեմն համտեսել կծու ապուր: Նախօրեին խմած օղիով ծանրաբեռնված մարմինը, ապուրի մեջ մի փոքր ձևափոխված պղպեղի չափաբաժին ստանալով, թափահարում է ինքն իրեն և քրտինքով արագ հեռացնում ֆյուզելն ու այլ թույները սեփական խորքից։

Ամբողջ հարցն այն է, թե ինչպիսի՞ն պետք է լինի նման ապուրը, երբ արդեն ավարտված է հոդջի օգնությամբ իրականացվող առաջին բուժական պրոցեսը։ Իհարկե, սա պետք է լինի ճիշտ պատրաստված խարչո ապուր, ոչ թե դասական բաղադրիչներով, խելացի տեխնոլոգիայի օգտագործմամբ, որի մասին դուք, իհարկե, չեք կարդա ոչ մի խոհարարական գրքում, քանի որ գրում են... չշարունակել միտքը):

Այնուամենայնիվ, դեպի կետ !!!

Տանը «ակորդեոնի» կողերից թաղանթն առանց ճարպը հանելու հանում եմ և երկայնքով կտրում, որպեսզի, համապատասխանաբար, յուրաքանչյուր կտորի մեջ մի կողիկ լինի։

Հաջորդը գալիս է անմիջական պատրաստման իմ խորամանկ տեխնոլոգիան: Տեֆլոնի տապակը տաքացնում եմ և (ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ) առանց ձեթի, հատակը ծածկում եմ նշված կողերով, ճարպային կողմը ներքև, որպեսզի տապակվեն։ Գործընթացն ավելի եռանդուն դարձնելու համար ես վրան ավելացնում եմ 20 գրամ կարագ. Մինչ կողերը բովում են, ես մի մասը լցնում եմ տապակի մեջ։ սոյայի սոուս(ճաշի գդալ) և մի ճաշի գդալ ցանկացած գինի, որը գալիս է ձեռքի տակ: Ես կտրում եմ սոխը բարակ օղակների մեջ և գցում գինու և սոյայի սոուսի մեջ եփվող կողերի մեջ։ Անմիջապես ավելացնել բարակ շերտերով կտրատած գազարն ու կես թեյի գդալ կծու պղպեղը։ Լավ խառնեք, թողեք սոխն ու գազարը փափկի և ավելացրեք երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ չորս ճաշի գդալ քերած լոլիկ (ավելի լավ է լոլիկով): Նորից խառնում եմ, որպեսզի ընդհանուր զանգվածի բաղադրիչները ստանան լոլիկի բնորոշ կարմրավուն երանգը, և երկու լիտր եռման ջուր լցնում եմ տապակի մեջ։ Խառնուրդը բերում եմ եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում եմ, որ մեղմ ու հավասար եփվի, թողնում եմ 30 րոպե եփվի, այդ ընթացքում մաքրում եմ կարտոֆիլը և ողողում կես բաժակ բրինձը։

30 րոպե հետո ավելացնում եմ խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը և հենց ապուրը եռա, ավելացնում եմ կես բաժակ լվացած բրինձ։ Աղը համտեսում եմ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում եմ աղը։ 20 րոպե անց խարչո կոչվող կիսաֆաբրիկատը պատրաստ է։ Ինչու՞ կիսաֆաբրիկատ: Բայց քանի որ կաթսայի տակ կրակն անջատելուց հետո խարչոյին ավելացնում եմ հինգ կամ վեց պճեղ մանր կտրատած սխտոր և թարմ կիլանտրո և թողնում եմ, որ այս բանը մնա ևս 10 րոպե։ Մնում է խարչոն լցնել խորը ափսեների մեջ՝ չմոռանալով յուրաքանչյուրի մեջ մի քանի կողիկ դնել և ուտել։ Բայց մի խմեք օղի... Եթե միայն մի քիչ...

Բարի ախորժակ:

Հ.Գ. Որպեսզի անհապաղ մերժեմ խարչո ապոլոգետների պնդումները դասականներից զգալի շեղումների մասին, ասեմ, որ այս բաղադրատոմսը ես լրտեսել եմ Մցխեթի մերձակայքում գտնվող հովիվներից 1972 թվականին, երբ, որպես տղա, դիտել եմ, թե ինչպես են մեծահասակների հետ վարվում։ Մի տարեց վրացի, ով կրակի վրա կաթսայի մեջ խարչո էր պատրաստում, ինձ բացատրեց, թե ինչու է ավելի լավ կողոսկրերը սոխով և լոլիկով թեթև տապակել և առանց դրանք չօգտագործել. ինչպես, ավելի հեշտ է և համեղ: Հետագայում ես փորձեցի այս ու այն և հասկացա, որ ճշմարտությունը մնացել է վրացիներին։ Շատ ավելի ուշ, երբ մոսկովյան տոշնիլովկիում ուղեղս խեղդեցին այն մասին, որ դասական խարչոն պատրաստվում է բացառապես տավարի մսից՝ լոլիկի փոխարեն տկեմալի, տկլափի կամ չերրի սալոր ավելացնելով, ես միշտ հիշում էի այդ վրացական հովիվներին և մտովի ուղարկում մոսկովյան խոհարարությունը։ մասնագետները դժոխք. Ընդ որում, և՛ նրանք, և՛ նրանց հորինվածքն արժեր ուղարկել։

Գառան խարչո ապուրը թանձր է կծու ապուրմսով. Որպես կանոն օգտագործում են հորթի միս կամ. Շատերը պնդում են, որ խարչո պատրաստելու համար գառան մսից օգտագործելն անհնար է, քանի որ համը, բույրը և բուն էությունը կորչում են։ Բայց մեկ անգամ եփելուց հետո դասական ապուրգառան խարչո բրնձով, բոլոր հավատալիքները ոչ մի տեղ չեն գնա, քանի որ սա աներևակայելի համեղ, հագեցնող և անուշաբույր ապուր է:

Գառան միսը անհավանական համեղ և առողջարար միս է, որը պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր, միկրո և մակրոէլեմենտներ, ինչպես նաև մի շարք վիտամիններ: Նրանց համար, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի դեմ, սա իդեալական տարբերակ է, քանի որ գառան միսն այնքան յուղոտ չէ, որքան խոզի կամ տավարի միսը:

Գլխավորը խարչոյի համար ճիշտ միս ընտրելն է։ Ընտրված միսը 3 ամսականից մինչև մեկ տարեկան գառան միսն է։ Ցելյուլոզն ինքնին պետք է լինի ամուր և առաձգական: Սա կարելի է ստուգել՝ սեղմելով մակերեսին։ Եթե ​​այն արագ վերականգնվի, նշանակում է միսը թարմ է։ Ուշադրություն դարձրեք գառան ճարպի գույնին՝ այն պետք է բաց լինի։ Եթե ​​այն դեղնավուն է, ապա սա հին միս է։ Գառնուկը հոտոտեք – հոտը չպետք է վանող լինի, քանի որ այն չի անհետանա նույնիսկ եթե երկար եփվի։ Թեեւ նման միսը կարելի է թրջել օղու մեջ, այնուհետև օգտագործել, այնուհանդերձ ավելի լավ է այն պատրաստել վերջերս մորթված երիտասարդ գառից։ Ավելի լավ է ընտրել պարանոցը, ուսը, կրծքավանդակը։

Միսը եփեք այնքան ժամանակ, մինչև այն սկսի քաշվել ոսկորներից: Միսը կարող եք մատուցել անմիջապես ոսկորների վրա, կամ եփելուց հետո այն առանձնացնել և նորից դնել ապուրի մեջ։ Վրացական սնունդը պետք է որոշակի բուրմունք ունենա, դա ձեռք է բերվում հիանալի կովկասյան համեմունքների միջոցով՝ համեմ, սունելի գայլուկ, զաֆրան, սև պղպեղ, տկեմալի սոուս։ Մատուցվում է ռեալով Վրացական հացև շատ թարմ բանջարեղեն:

Գառան խարչո ապուր բրնձով

Պատրաստում ենք համեղ, հարուստ դասական գառան խարչո ապուր բրնձով։
Բաղադրությունը:
Գառան - 500 գ
Բրինձ – 100 գ
Տկեմալի սոուս – 70 գ
Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
Գազար - 1 հատ.
Սոխ – 2 հատ.
Ընկույզ – 100 գ
Խմելի-սունելի – 1 ճ.գ. լ.
Աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել գառան խարչո ապուր բրնձով

Պատրաստել միսը եռալու համար։ Մսից կտրեք թաղանթը, երակները և ճարպը: Միսը մանր կտրատել։

Լցնել այն կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և հանեք առաջացող աղմուկը։ Շարունակեք եփել միսը մինչև ամբողջովին եփվի: Եթե ​​գառը երիտասարդ է, ապա մեկ ժամը բավական կլինի։

Հաջորդը պետք է պատրաստել բանջարեղենի սոուսը՝ կեղևազատել և մանր կտրատել սոխը։

Մաքրած գազարը քերել։

Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և ցողունը և կտրատեք փոքր խորանարդի:

Տապակի մեջ տաքացնում ենք մսից կտրված գառան ճարպը և ավելացնում սոխն ու գազարը։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով՝ հասցրեք փափկության։

Ավելացնել պղպեղ, տոմատի մածուկև խառնել: Այնուհետև ավելացնել տկեմալի սոուսը, հարել և հեռացնել կրակից։

Մաքրեք ընկույզը և գրտնակով տրորեք մանր փշրանքների։

Լվացված կիլանտրոն մանր կտրատել։

Եփած միսը հանում ենք թավայից և արգանակը քամում նուրբ մաղով։ Միսը վերադարձրեք արգանակի մեջ և ավելացրեք բրինձ։ 10 րոպե հետո ապուրին ավելացնել բանջարեղենային սոուս, ավելացնել ընկույզ, աղացած կարմիր պղպեղ, սունելի գայլուկ, աղ և մանր կտրատած կիլանտրոն։

Եռացնել ևս 5 րոպե և հեռացնել կրակից։ Թող մի քիչ եփվի։

Բրինձով գառան սուր խարչոն պատրաստ է։ Տեղադրել ափսեների վրա և հրավիրել սեղանի մոտ: Ստացվեց խիտ, անուշաբույր, հարուստ, կծու և շատ համեղ: Բարի ախորժակ:

Խորհուրդ
Եթե ​​միսն ու արգանակը աղում եք եփելուց 2,5 ժամ հետո, ապա միսը չի հասցնում աղել և մնում է ճաշատեսակի մեջ օտար տարր։ Արգանակը պետք է քամել աղացած մսի մեջ մանր ոսկորների պատճառով, ինչպես նաև հեռացնել համեմունքները։
Վերցրեք այնքան բրինձ, որքան ձեզ հարկավոր է. ոմանք սիրում են թանձր ու հարուստ խարչո, իսկ ոմանք՝ ավելի բարակ։

Վրացական գառան խարչո

Պարզ, համեղ բաղադրատոմսանուշաբույր խարչո. Իդեալում, դասական խարչոյի համար անհրաժեշտ է նաև մի բուռ ընկույզ (պոտոլով) և թքեմալի սոուս (ծայրահեղ դեպքում՝ սացիբելի)՝ 3-4 ճ.գ. լ.
Բաղադրությունը:
Գառան (կողիկներ) - 1,2 կգ
Ջուր արգանակի համար - 2,8 լ:
Շոգեխաշած երկար հացահատիկի բրինձ – 150 գ
Սոխ - 3 խոշոր սոխ
Թարմ լոլիկ - 2 խոշոր կարմիր լոլիկ
Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.
Կծու աջիկա - մինչև 1 թեյի գդալ:
Աղ - 1 ճ.գ. լ. սլայդով արգանակի մեջ
Խմելի-սունելի - 2 ճ.գ. սլայդով
Սև պղպեղի հատիկներ - 5-6 ոլոռ
Դափնու տերեւ - 2 հատ:
Պապրիկա - 1 թ/գդ.
Զաֆրան - մի պտղունց
Համեմի սերմեր - մի պտղունց
Չորացրած ռեհան (րիգանի) - պտղունց
Սխտոր - 5 պճեղ
Համեմ կամ մաղադանոս - 1/2 փունջ

Ինչպես պատրաստել գառան խարչո վրացական ոճով

Եթե ​​դուք սառեցված գառան միս ունեք, նախ ապասառեցրեք այն: Լվացեք միսը, չորացրեք սրբիչով: Լվացեք բրինձը՝ ավելորդ օսլան և մնացորդները հեռացնելու համար, դրեք ամանի մեջ և թեթևակի սառը ջուր լցրեք վրան, որպեսզի ուռչի։ Ավելի լավ է խարչո ապուրի մեջ շոգեխաշած բրինձ լցնել՝ առանց սնձան և օսլայի բարձր պարունակության, որպեսզի ապուրի մեջ բրինձը հետ մնա բրնձից և չվերածվի շիլա։ Սա համեղ և գեղեցիկ խարչո ապուր պատրաստելու առաջին գաղտնիքն է։

Մեկ սոխը մաքրել, վերցնել սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերեւ- սրանք մեր բանջարեղենն ու համեմունքներն են արգանակի համար:

Ինչպես պատրաստել գառան միսը, որպեսզի միսը ստացվի հյութալի, փափուկ և համեղ

Որպեսզի գառը մնա հյութալի, փափուկ ու համեղ, այն պետք է ընկղմել ոչ թե սովորական սառը ջրի մեջ, այլ եռման ջրի մեջ։ Այս պահը համեղ խարչո ապուր պատրաստելու մեր երկրորդ գաղտնիքն է։ Եռացնել 2,8 լիտր ջուր, ապա վրան ավելացնել գառան միսը, սոխն ու համեմունքները։ Միսը եփել չափավոր ջերմության վրա (6 փուլից 3-ը) 1,5 - 2 ժամ, մինչև փափկի։ Միսը եփվել է ուղիղ 2 ժամ։ Եփելու մեկնարկից մեկ ժամ անց ավելացնել աղը՝ 1 ճ.գ. լ. սլայդով։ Հիշեք. դուք չեք կարող անմիջապես աղ ավելացնել, միսը կոշտ կլինի, սա ցանկացած արգանակ պատրաստելու երրորդ գաղտնիքն է: Եթե ​​փրփուր է առաջանում, հեռացրեք այն փորված գդալով։ Երբ աղ եք ավելացնում, դեն նետեք սոխը, այն արդեն եռացել է և այլևս պետք չէ։

Մինչ միսը եփվում է, պատրաստում ենք սոխն ու սխտորը։ Խարչոյի համար սոխը կտրատում ենք բարակ կես օղակների կամ քառորդ օղակների, եթե սոխը մեծ է։ Մի կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, սա ճիշտ չէ այս ապուրի համար: Սխտորը կարելի է մանրացնել ջարդիչի մեջ կամ մանր կտրատել։

Եկեք պատրաստենք համեմունքներ, սխտոր և կիլանտրո կամ մաղադանոս:

Երբ գառան միսը եփվի, պետք է հանել միսը և արգանակը քամել մաղով։ Ինչի՞ համար։ Նախ՝ հանել մանր սերմերը, երկրորդը՝ ազատվել պղպեղի հատիկներից ու դափնու տերևներից, որոնք եռացել էին և իրենց բույրը տվել արգանակին։ Թավան լվանում եմ արգանակից, վրան դեռ շատ նստվածք կա, որքան էլ զգուշությամբ հեռացնենք փրփուրը։ Այնուհետև մեր արգանակը վերադարձրեք մաքուր թավայի մեջ և ավելացրեք պատրաստված, լվացած բրինձը։ Եվ դնում ենք միջին կրակի վրա, որ եփվի։ Ավելացնում ենք 1 թեյի գդալ խմելի-սունելի, որպեսզի բրինձը հագեցած լինի համեմունքների բույրով, ապուրին աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։

Հետո եփած միսը մաքրում ենք ոսկորներից։

Տապակել ապուրի համար

Տապակել սոխը մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լոլիկները կտրատում ենք, կոշտ բծերը հեռացնում ենք ցողուններից։ Մենք կեղևը չենք մաքրում, քանի որ բլենդերի մեջ լոլիկը խյուսված է։

Բլենդերի մեջ նախ մանրացրեք համեմունքները՝ սունելի գայլուկի մնացորդը, համեմի սերմերը (կոլանտրո), զաֆրանը, ռեհանը։ Այնուհետև ավելացրեք լոլիկը և ամեն ինչ միասին մանրացրեք մինչև հարթ լինի՝ խյուսը: Ինչ-որ մեկն ասում է, որ խարչոյի մեջ լոլիկ չեն ավելացնում, բայց Վրաստանում լոլիկով ապուր են պատրաստում, և դա այնքան համեղ է նրանց հետ:

Տապակած սոխին ավելացնել գառան միսը և քաղցր պապրիկան, խառնել և տապակել միասին 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա։ Այնուհետև ավելացնել պյուրե լոլիկը համեմունքներով և մեկ գդալ տոմատի մածուկ։ Եթե ​​կծու խարչո ապուր եք ուզում, ավելացրեք աջիկա կամ աղացած կծու պղպեղ։ Այստեղ պետք է ավելացնել նաև մի բուռ մանրացված ընկույզ և, եթե ունեք, ծխի բույրով սալորաչիր՝ կտորների կտրատած։

Ամեն ինչ միասին եփեք 5-6 րոպե կափարիչի տակ, այնուհետև մեր տապակած տապակը լցրեք արդեն եփած բրնձով արգանակի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և ամեն ինչ միասին եփել ևս 5 րոպե։ Այնուհետև պատրաստի խարչո ապուրին ավելացնել կանաչի և սխտոր, հարել և ապուրը հանել վառարանից։ 10-15 րոպե հետո կարող եք բոլորին սեղանի շուրջ կանչել։

Բարի ախորժակ:

Նշում
Թքեմալին թթու սալորի վրա հիմնված սոուս է (բալի սալոր), թքեմալիի գույնը կախված է սալորի գույնից։ Կանաչ tkemali գումարած շատ cilantro տալիս ապուրը կանաչ գույն. Լոլիկով Խարչոն կարող է կարմիր գույն ունենալ։ Թքեմալիի սորտերը շատ բուրավետ են, բայց կարմիր բալի սալորից պատրաստված տկեմալին շատ ավելի սուր է, իսկ կանաչ բալի սալորից պատրաստված տկեմալին ավելի մեղմ համ ունի։

Տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել խարչո ապուր գառան կողերից

Վրացական իսկական խարչո ապուր, համեղ, անուշաբույր, հագեցնող և սննդարար: Մի անգամ եփեք, հետո միշտ կպատրաստեք։

Բարի ախորժակ:

Գառան խարչո ոսկորին դասական բաղադրատոմսով

Գառան խարչո ապուրը տաք, բուրավետ և հարուստ կծու գառան ապուր է բրնձով և թքեմալի սոուսով։

Բաղադրությունը:
Գառան ոսկորին - 1 կգ
Բրինձ - 5 ճ.գ. լ.
Մաղադանոսի արմատ - 1 հատ:
Սոխ - 2 հատ:
Եգիպտացորենի ալյուր - 2 ճ.գ. լ.
Աղացած համեմ - 0,5 թեյի գդալ:
Tkemali սոուս - 5 tbsp. լ.
Սխտոր - 5 ատամ:
Խմելի-սունելի - 1 ճ.գ. լ.
Իմերական զաֆրան - 1 պտղունց։
Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
Դափնու տերեւ - 2 հատ:
Աղ - ըստ ճաշակի
Շաքարավազ - ըստ ճաշակի
Cilantro - համտեսել
Մաղադանոս - ըստ ճաշակի
Կծու կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել գառան խարչոն ոսկորների վրա՝ ըստ դասական բաղադրատոմսի

Պատրաստի միսը դնել կաթսայի մեջ։ Եփել գառան արգանակը մինչև պատրաստ լինի։ Միսը հանում ենք թավայից և առանձնացնում ոսկորներից։

Բրինձը լցնել արգանակի մեջ և եփել ևս 10 րոպե։

Տարածեք տապակածը եգիպտացորենի ալյուրսոխ.

Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսի արմատը, աղացած համեմը, դափնու տերեւը և սև պղպեղի հատիկները։ Եփել ևս 10 րոպե։

Գառնուկի միջուկն առանձնացնել ոսկորներից և դնել կաթսայի մեջ։

Ավելացնել տկեմալի սոուս, կծու կարմիր պղպեղ, սամիթ, իմերական զաֆրան, սունելի գայլուկ։ Ավելացնել աղ և եփել ևս 5 րոպե։

Շաղ տալ կիլանտրոյով կամ ռեհանով և թակած սխտորով։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Անջատեք կրակը, փակեք կափարիչը և թողեք եփվի։

Գառան խարչո – համեղ ապուր, որը վերաբերում է վրացական ազգային խոհանոցին։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այն պատրաստում է յուրովի, սակայն կան որոշ ընդհանուր կետեր. Նրան առանձնահատուկ խմիչք է հաղորդում տաք համեմունքների ավելացումը, որոնք աննկարագրելի նոտա են հաղորդում։

Ինչպես պատրաստել գառան խարչո.

Գառան խարչո պատրաստելիս պետք է հիշել հետևյալը.

• նռան հյութը հեշտությամբ փոխարինում է tkemali սոուսին;
• Պետք չէ շատ բրինձ ավելացնել, հակառակ դեպքում ապուրը կվերածվի շիլա;
• Գեղեցկության համար սոխը կարելի է օղակների կտրել։ Դրանք կարելի է դնել պատրաստի ապուրով ափսեի մեջ, մի քանի րոպե եռման ջրի մեջ պահելուց հետո;
• Ուտեստի ուշագրավ կետը գառան խարչոյի համեմունքներն են։ Սա կարող է լինել սունելի գայլուկ, մեխակ, դարչին կամ պղպեղի խառնուրդ: Ցանկացած համեմունքներ թույլատրվում են, դրանք օրգանապես կլրացվեն այնպիսի բաղադրիչներով, ինչպիսիք են adjika, tkemali;
• Ե՛վ մսի միջուկը, և՛ այլ մասերը, օրինակ՝ միջուկը, հիանալի են ապուրի համար: Եթե ​​օգտագործեք նրանց ապխտած բազմազանությունը, համը աներևակայելի կծու կլինի.
• Որոշ բաղադրիչներ կարող են ներառվել կամ բաց թողնել: Օրինակ, դրանք կարտոֆիլ են և բանջարեղենի այլ տեսակներ:
• Ապուրը եփվելուն պես մի թափեք։ Խարչոն պետք է պնդի.

Գառան խարչո - դասական բաղադրատոմս

Վրացական գառան խարչոյի նման բաղադրատոմսը կատարյալ է ցուրտ սեզոնի համար: Նրանք, ովքեր չեն դիմանում այս տեսակի մսին, կարող են տավարի կամ խոզի մսով ապուր պատրաստել։ Խարչոն կարելի է պատրաստել նաև ամռանը՝ թքեմալիի փոխարեն սալորով։ Լոլիկի հետ միասին մանրացնում են մսաղացի միջոցով, ապա տապակում տապակի մեջ ու ստացվում սոուս։

Բաղադրությունը:

• միս - 500 գ;
• բրինձ - 100 գ;
• գազար, սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ, տկեմալի սոուս – 50-ական գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• համեմունքներ.

Նախապատրաստում

1. Գառան միսը կտորների կտրատել, լցնել 2 լիտր ջուր ու եռացնել, եռացնել։
2. Բանջարեղենը մանր կտրատել։ Տապակել մանրացված ճարպի մեջ։ Ավելացնել մակարոնեղեն և տկեմալի: Խառնել։
3. Ավելացնել բրինձ։ Եռացնել 5 րոպե, ավելացնել բանջարեղենը, ևս 5 րոպե հետո ավելացնել ընկույզն ու սխտորը։
4. գառան մսից վերջանում է 10 րոպե եռացնելով։

Գառան խարչոյի պարզ բաղադրատոմս

Գառան խարչո ապուր կարող եք պատրաստել շատ պարզ բաղադրատոմս. Ճաշատեսակի համը ընդգծելու համար կարող եք օգտագործել վրացական ավանդական համեմունքներ։ Եթե ​​երիտասարդ ոչխարի միսը վերցնես, այն ավելի արագ կեփվի։ Չիլի պղպեղը այն հիմնական բաղադրիչներից մեկն է, որը ճաշատեսակին համեղություն է հաղորդում։ Այն մանր կտրատում և ավելացնում են հենց վերջում։

Բաղադրությունը:

• միս - 500 գ;
• գազար, սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• բրինձ - 100 գ;
• տոմատի մածուկ - 50 գ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Միսը կտրատել և տապակել 8 րոպե։
2. Մանրացված բանջարեղենը խառնել մսի հետ։ Եփել 15 րոպե։
3. Լցնել ջրի մեջ և եփել կես ժամ։
4. Ապուրին ավելացնել բրինձ։ Ավելացնել մակարոնեղեն և համեմունքներ, սխտոր:
5. Գառան խարչոն եփել ևս 10-15 րոպե։

Գառան խարչո կարտոֆիլով - դասական բաղադրատոմս

Կարտոֆիլով գառան խարչոյի բաղադրատոմսը չափազանց տարածված է։ Ճաշատեսակը ստացվում է սննդարար և խիտ։ Համեմունքի քանակը կարող է ճշգրտվել ըստ ձեր ճաշակի, ինչպես նաև բրնձի ծավալը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձիթապտուղ կամ սեւ ձիթապտուղ: Դուք կարող եք այն դնել ապուրի մեջ թարմ բանջարեղեն. Խարչոն մատուցում են թթվասերով և սխտոր croutons, որն ընդգծում է նրա կծու համը։

Բաղադրությունը:

• միս - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ, սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• բրինձ - 50 գ;
• տոմատի մածուկ - 40 գ;
• աղ, պղպեղ

Նախապատրաստում

1. Միսը եռացրեք մոտ 2 ժամ։
2. Բանջարեղենը մանր կտրատել։ Լվացեք բրինձը:
3. Գառնուկի պատրաստ լինելուց 30 րոպե առաջ արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու բրինձը։
4. Սոխը տապակել, 10 րոպե հետո ավելացնել սխտորը։
5. Մակարոնին խառնել պղպեղի և աղի հետ, լցնել մի քիչ արգանակի մեջ։ Խառնուրդն ավելացնել սոխին և սխտորին։
6. Տապակել 2 րոպե և լցնել ապուրի մեջ։ Եփել 10 րոպե։

Գառան խարչո ընկույզով

Կարելի է գառան մսով խարչո պատրաստել՝ ընկույզի ներառյալ։ Սնունդը պետք է լինի կծու, բայց չափավոր, ինչը տարբեր է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Այսպիսով, դուք պետք է ավելացնեք համեմունքներ, բայց դա պետք է արվի ուշադիր, պարբերաբար համտեսելով սնունդը: Ավելորդ համեմունքները միայն կփչացնեն խարչոն, քանի որ նրանց խնդիրն է ապուրին համեղ բուրմունք հաղորդել։

Բաղադրությունը:

• միս - 500 գ;
• սոխ, գազար - 1 հատ;
• բրինձ - 100 գ;
• տոմատի մածուկ, տկեմալի – փոփ 50 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ընկույզ - 50 գ;
• համեմունքներ.

Նախապատրաստում

1. Մանր կտրատած միսը եփել մինչև եփվի։
2. Տապակել կտրատած բանջարեղենը։
3. Արգանակի մեջ հերթով ավելացրեք բրինձը, բանջարեղենը, ընկույզն ու սխտորը։
4. Եփել ընկույզն ու գառան խարչոն ևս 15 րոպե։

Սալորաչիրով գառան խարչո

Որոշ տնային տնտեսուհիներ գառան խարչո են պատրաստում սալորաչրի հավելումով, որը կարող է լինել թարմ կամ չորացրած։ Եթե ​​գառան մսի հոտն անտանելի է, եփման վերջում մի քիչ ավելացրեք։ կիտրոնի հյութ, ապա նորից բերեք եռման աստիճանի ու անջատեք վառարանը։ Ապուրին կարող եք ավելացնել նաև ընկույզ, այնուհետև ուտեստը հետաքրքիր համ ձեռք կբերի։

Բաղադրությունը:

• միս - 500;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սալորաչիր - 100 գ;
• բրինձ - 70 գ;
• տոմատի մածուկ - 100 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• համեմունքներ

Նախապատրաստում

1. Գառնուկը ծածկել ջրով։ Եփել մոտ 1 ժամ։
2. Սալորաչիրը մանր կտրատել։ 30 րոպե հետո այն ավելացրեք մսի մեջ։
3. Եվս 30 րոպե հետո ավելացնել բրինձը։
4. Սոխը մանր կտրատել և լցնել ապուրի մեջ։
5. Տաքացնել մակարոնեղենն ու ավելացնել գառան միսը։
6. Ավելացնել սխտոր, համեմունքներ, խոտաբույսեր: Խառնել և թող եփվի:

Շոգեխաշած գառան խարչո

Կարող եք օգտագործել գառան մսից պատրաստված օրիգինալը, որը ներառում է շոգեխաշել։ Նա կգա օգնության, երբ ձեռքի տակ միս չլինի։ Սխտորը, որը հայտնվում է ապուրի մեջ, պետք է վերջում ավելացնել։ Այսպիսով այն ավելի քիչ կենթարկվի ջերմային մշակման և չի կորցնի իր հոտը։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են այն կծու, հարմար է աջիկա և տարբեր պղպեղների խառնուրդ:

Բաղադրությունը:

• շոգեխաշել - 1 բանկա;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• բրինձ - 300 գ;
• գազար, սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• համեմունքներ

Նախապատրաստում

1. Խաշածը լցնել 2 լիտր ջրի մեջ և եռացնել։
2. Ավելացնել կարտոֆիլի կտորներ և բրինձ:
3. Սոխից, գազարից, մակարոնից տապակել, ավելացնել ապուրը և եփել 20 րոպե։
4. Վերջում ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։

Գառան կողիկներ խարչո - բաղադրատոմս

Այս տարբերակը, ինչպես խարչոն, դուրս է գալիս սննդարար և կծու: Եթե ​​օգտագործեք ապխտած կողիկներ, ապա ապուրն ավելի արագ կեփվի։ Պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է մանր կտրատել։ Մսից սպեցիֆիկ բույրը հեռացնելու համար կտրատած կտորները 8 ժամ թրջում են սառը ջրում։ Հեղուկը պետք է փոխել 2 ժամը մեկ, իսկ ճարպը պետք է կտրել։

Բաղադրությունը:

• կողիկներ – 300 գ.
• բրինձ - 70 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 40 գ;
• tkemali եւ adjika - 1 tbsp. լ.;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• կանաչ;
• համեմունքներ

Նախապատրաստում

1. Կողերը կտրատել և եռացնել։
2. Սոխը մանր կտրատել և ձեռքերով տրորել։
3. Կանաչիները մանր կտրատել։ Ավելացնել ճզմած սխտորին։
4. Եռալուց հետո բրինձը լցնել տապակի մեջ։ Ավելացնել մակարոնեղեն, խոտաբույսեր սխտորով և սոխով:
5. 30 րոպե հետո ապուրին ավելացնել տկեմալի, աջիկա և այլ համեմունքներ։

Գառան խարչո տոմատի մածուկով

Շատերի մեջ օրիգինալ բաղադրատոմսերՕգտագործվում է թարմ լոլիկ, սակայն տարածված է նաև այլընտրանքային տարբերակ, որով կարելի է պատրաստել տոմատի մածուկով գառան խարչո։ Կարեւոր է ուշադրություն դարձնել մսի վրա։ Եթե ​​հանդիպեք հին գառան, խորհուրդ է տրվում թաթախել օղու մեջ, հետո ավելի արագ կեփվի։ Բրնձի փոխարեն կարելի է օգտագործել մարգարիտ գարի։

Բաղադրությունը:

• միս - 500 գ;
• բրինձ - 400 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 50 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Միսը եռացրեք մեկ ժամ։
2. Ավելացնել բրինձ և շարունակել եփել։
3. Տապակել սոխը մակարոնեղենի հետ և ավելացնել ապուրը։
4. Գառան խարչոյի լավագույն բաղադրատոմսն ավարտվում է կես ժամ եռացնելով և վերջում մնացած բաղադրիչները ավելացնելով։

Գառան խարչո ապուր դանդաղ կաթսայում

Դուք կարող եք զգալիորեն պարզեցնել գործընթացը և ցանկացած մոդել դարձնել կատարյալ կերակուր պատրաստելու համար, բայց ոմանք ունեն «եռացող» էֆեկտ, ուստի ապուրն ավելի համեղ է ստացվում: Հիմնական բանը միսն ու այլ բաղադրիչները ճիշտ պատրաստելն է, իսկ պատրաստման գործառույթն ամբողջությամբ կանցնի կենցաղային տեխնիկան։

Մատուցումների քանակը՝ 6-8

Բաղադրատոմսի բնութագրերը

• Ազգային խոհանոց: Տնային խոհանոց
• Ճաշատեսակի տեսակը. Ապուրներ
• Բաղադրատոմսի դժվարությունը. Պարզ բաղադրատոմս

• Պատրաստման ժամանակը` 18 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
• Ծառայությունների քանակը: 6 չափաբաժին
• Կալորիականության քանակը. 264 կիլոկալորիա
• Առիթ՝ ճաշի համար

Բաղադրիչներ 6 չափաբաժնի համար

• Կարտոֆիլ - 8 հատ
• Գազար - 2 հատ
• Սոխ - 2 հատ
• Տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Դափնու տերեւ - 1-2 հատ
• Աղ – Համտեսել
• Պղպեղ – Համտեսել
• Կանաչի – Համտեսել

Քայլ առ քայլ

Հոգնե՞լ եք չոր սնունդից։ Ժամանակն է պատրաստել հրաշալի շատ համեղ խարչո ապուր. Եթե ​​վստահ չեք, որ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն, ապա ձեզ հարմարավետ դարձրեք, և մենք կսովորեցնենք ձեզ։ Բաղադրատոմսը իրականում բարդ չէ և հասանելի է բոլորին։

Խարչո ապուրի բաղադրատոմսսկսվում է բաղադրիչների ցանկով, որոնք մեզ անհրաժեշտ կլինեն մոտ ապագայում.
- Երեք հարյուր գրամ գառան ոսկորին
- Հիսուն գրամ բրինձ
- Հարյուր գրամ սոխ
- Հարյուր գրամ լոլիկ
- Տասը գրամ կծու աջիկա
- Երեսուն գրամ տկեմալի սոուս
- Երկու պճեղ սխտոր
- Տասը գրամ կիլանտրո
-Մեկ ընկույզ
- Երեք գրամ խմելի-սունելի
- Կես հարյուր գրամ տոմատի մածուկ
- Վաթսուն գրամ բուսական յուղ
- Աղ և շաքար ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել խարչո
Նախ, եկեք պատրաստենք բոլոր բաղադրիչները: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Լցնել գառան միսը կաթսայի մեջ, ավելացնել այնքան սառը ջուր և եփել արգանակը։ Մենք դա անում ենք միջին ջերմության վրա մոտ քառասուն րոպե: Այնուհետև կրակի վրա դնել տապակը և մի քիչ բուսական յուղ լցնել դրա մեջ։ Սոխը դնել դրա մեջ և ավելացնել տոմատի մածուկը։ Տապակել մինչեւ սոխը ոսկեգույն դառնա։ Երբ արգանակը պատրաստ է, հեռացրեք միսը դրանից։ Փոխարենը տապակի մեջ լցնել սոխը տոմատի մածուկի հետ միասին։ Կաթսայի տակ կրակը պետք է լինի միջին բարձրության։ Այժմ արգանակի մեջ բրինձ ավելացրեք։ Հաջորդը գալիս է tkemali-ն և adjika-ն: Երբ բրինձը գրեթե պատրաստ է, միսը վերադարձրեք թավայի մեջ։ Ապուրը համեմել համեմունքներով, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, գումարած մի քիչ շաքար։ Բովանդակությունը խառնում ենք ու ավելացնում լոլիկը՝ կտրատած միջին չափի խորանարդիկների։ Վերջին քայլը կանաչի ավելացնելն է մանրացված սխտորի հետ միասին։ Այժմ մնում է գումարը հասցնել եռման և կրակից հեռացնել։ Ավարտեցինք ճաշ պատրաստելը, հիմա եկեք մատուցենք ապուրը սեղանին։ Դա անելու համար լցնել այն ափսեների կամ կաթսաների մեջ: Հիմնական ընկույզքերել այն մանր քերիչով և գցել ապուրի մեջ։ Մատուցել անուշահոտ հացով։

Ինչպես պատրաստել խարչո ապուրի բաղադրատոմսը լուսանկարներով

Ակնկալելով բազմաթիվ նախատինքներ, այնուամենայնիվ...

Ես համաձայն եմ նրա հետ... լավ, սարերում չոբանը կովը ո՞ւր կտանի, որ, օրինակ, կողերը հանի։ Իսկ գառները միշտ ձեռքի տակ են:

Հետեւաբար, ես այն պատրաստում եմ, ինչպես առաջարկվում է տրված բաղադրատոմսում:

Ավանդույթի համաձայն ուտելիք ենք պատրաստելու։

Գառան կողիկներ գոտկատեղով...

Կողերի հետ բաժանում ենք կտորներ, իսկ մնացածը պետք է կտրել, որպեսզի ուտելը հարմար լինի։ Նման մի բան.

Սոխ. Կտրեք օղակների մեջ:

Գազարն ու կարտոֆիլը... լվանալ, մաքրել, կտրատել... Գազարը՝ շերտերով, կարտոֆիլը՝ խորանարդի։

Կես բաժակ բրինձը շատ լավ ողողեք։ Սոյայի սոուս. Պղպեղ. Ես օգտագործել եմ այս խառնուրդը։ Ընդհանուր առմամբ, անհրաժեշտ է կծու պղպեղ՝ կես թեյի գդալ։ Կոպիտ աղալ: Բայց մենք որոշեցինք անել առանց էքստրեմալ սպորտի: Եվ, իհարկե, աղ:

Սխտոր. Մանր կտրատել։

Կանաչ ծաղկեփունջը մանր կտրատել։ Մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո...

Ձեզ նույնպես պետք է տոմատի մածուկ... բայց ես օգտագործել եմ այս բնական լոլիկը...

Իսկ ձեզ հարկավոր կլինի երեսուն գրամ կարագ։

Գինի. Ցանկացած. Ես վերցրեցի սպիտակը:

Քանի որ մենք պատրաստում ենք վառարանի վրա, վերցնում ենք մի մեծ թավա։ Կաթսայի պես: Տեֆլոնով պատված։

Տաքացրեք այն և միսը դրեք հատակին: Ճարպը ներքև: Նետում մի կտոր կարագ:

Տապակենք։ Միս կարագով. Կարող եք ավելացնել մի քիչ պղպեղ (ոչ կծու) և ավելացնել մի քիչ աղ։

Անմիջապես ավելացնել մեկ գդալ սոյայի սոուս և մեկ գդալ գինի...

Մոտ տասնհինգ րոպե հետո ավելացնել սոխը։ Եվ խառնել։ Լավ:

Հետո գազար։ Եվ նույնպես խառնել:

Այստեղ ես պետք է անեմ մի բան, որը ես չեմ արել ներքին հանգամանքների պատճառով: Ավելացնել կես թեյի գդալ տաք, կոպիտ, պղպեղ !!!

Ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս տասնհինգ րոպե: Թող սոխն ու գազարը հոգնեն ու փափկի։ Չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Հակառակ դեպքում կվառվի։

Եվ նույնը լցրեք կաթսայի մեջ պահածոյացված լոլիկտուփից։

Այնուհետև լավ խառնել և մի փոքր էլ եփ գալ։ Որպեսզի ամբողջ խառնուրդը հագեցած լինի լոլիկի սպիրտով և գույն ստանա...

Եվ լցնել եռացող ջուր: Դուք կտեսնեք ծավալը... բայց մոտ չորս լիտր: Կաթսան մեծ է։

Մանրամասներ

Գառի կողերից պատրաստված ապուրը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև հագեցնող։ Այս ապուր պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Դուք կարող եք բանջարեղեն և ձավարեղեն ավելացնել ձեր գառան կողի ապուրին՝ ըստ ձեր ճաշակի: Ստորև ներկայացված են գառան կողով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսեր.

Գառան կողիկներ ապուր սիսեռով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• գառան կողիկներ – 800 գր.;
• նեխուր - 100 գր;
• սիսեռ (սիսեռ) – 150 գր.;
• գազար - 100 գր;
• չոր անանուխ - 2 թեյի գդալ;
• zira - 0,5 թեյի գդալ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Լցնել սիսեռը ամանի մեջ և լավ լվանալ, մինչև ջուրը թափանցի: Եթե ​​դուք չունեք սիսեռ, ապա այն կարող եք փոխարինել սովորական սիսեռով կամ ոսպով։ Լցրեք սիսեռը ջրով, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ծածկի ձավարեղենը և թողեք սիսեռը ամբողջ գիշեր, որպեսզի լավ ուռչի։

Կողերը կտորներով կտրեք։ Լվացեք գառան կողերը ջրի մեջ, ապա չորացրեք:

Տաքացրեք տապակը միջին ջերմության վրա: Կողերը դնել թավայի մեջ և տապակել երկու կողմից մոտ հինգ րոպե։

Մինչ կողոսկրերը բովում են, մաքրեք գազարը և կտրատեք շերտերով կամ օղակներով: Լվացեք նեխուրը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։

Մաքրած սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով կամ մանր քերիչով անցկացրեք։

Տապակած կողերը դնել կաթսայի մեջ։ Կողերը ծածկել ջրով և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Երբ ապուրը եռա, հեռացրեք փրփուրը և թուլացրեք կրակը: Կողերը եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև փափկի, մոտ կես ժամ։

Այնուհետև ապուրի մեջ ավելացնել այտուցված սիսեռը և մանր կտրատած բանջարեղենը։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Ապուրը եփել ևս 40 րոպե։

Ապուրի եփման ավարտից հինգ րոպե առաջ ապուրին ավելացնել համեմունքներ և աղ։ Անջատեք կրակը, թողեք ապուրը 20 րոպե, որպեսզի այն եփվի, ապա մատուցեք՝ շաղ տալով թակած խոտաբույսերով։

Գառան կողիկներ տոմատի մածուկով ապուր

Պահանջվող բաղադրիչները.

• գառան կողիկներ - 1 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 8 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ- տապակելու համար;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• կանաչ.

Խոհարարության գործընթացը.

Լվացեք գառան կողերը և չորացրեք: Կողերը բաժանեք մասերի: Կտրված կողերը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։

Մսով տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև քսել փրփուրը, ավելացնել աղը, կրակն իջեցնել և կողերը եփել 40 րոպե։

Մաքրած և լվացված սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

Մաքրած գազարը կտրատել բարակ շերտերով կամ քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Թավայի մեջ ավելացնել սոխն ու գազարը։ Տապակել բանջարեղենը, մինչև սոխը դառնա կիսաթափանցիկ:

Դրանից հետո բանջարեղենին լցնել տոմատի մածուկը և միասին տապակել 3-4 րոպե։

Լվացված կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։

Կողերի վրա ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։ Այնտեղ նույնպես ավելացնել տապակած բանջարեղենը տոմատի մածուկով։ Տապակի մեջ դափնու տերեւ ավելացրեք։ Աղ և պղպեղ։

Ապուրը եռացրեք այնքան, մինչև կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի։

Մատուցել ապուրը թակած խոտաբույսերով և թթվասերով։

Գառան կողիկներ ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։

• Ազգային խոհանոց. Տնային խոհանոց
• Ճաշատեսակի տեսակը. Ապուրներ
• Բաղադրատոմսի դժվարությունը. Պարզ բաղադրատոմս

• Պատրաստման ժամանակը` 18 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
• Ծառայությունների քանակը: 6 չափաբաժին
• Կալորիականության քանակը. 293 կիլոկալորիա
• Առիթ՝ ճաշի համար

Գառան կողերով ապուրը շատ համեղ առաջին ուտեստ է, ինչպես նաև գառան մսից պատրաստված բոլոր ուտեստները: Պատրաստե՛ք և գնահատե՛ք։

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում գառան կողերով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Ապուրը շատ համեղ և սննդարար է ստացվում։ Փորձեք ինքներդ:

Մատուցումների քանակը՝ 6-8

Բաղադրիչներ 6 չափաբաժնի համար

• Գառան կողիկներ - 1 կիլոգրամ
• Կարտոֆիլ - 8 հատ
• Գազար - 2 հատ
• Սոխ - 2 հատ
• Տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Դափնու տերեւ - 1-2 հատ
• Աղ – Համտեսել
• Պղպեղ – Համտեսել
• Կանաչի – Համտեսել

Քայլ առ քայլ

1. Գառնուկի կողերը մանրակրկիտ լվանում ենք, չորացնում ու մասերի բաժանում։
2. Այնուհետև այն դնել կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի, քսել փրփուրը և ավելացնել աղը։ Ծածկեք կափարիչով, կրակն իջեցրեք և շարունակեք եփել ևս 40 րոպե։
3. Սոխը մանր կտրատել այնպես, ինչպես ցանկանում եք։
4. Գազարը մանր կտրատել կամ քերիչով անցկացնել բորի քերիչով։
5. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Սոխն ու գազարը լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել բանջարեղենը մինչև սոխը թափանցիկ լինի։
6. Այնուհետև տապակի մեջ լցնել տոմատի մածուկը, մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ևս 3-5 րոպե:
7. Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, կարտոֆիլը մանր կտրատեք։
8. Այնուհետև կարտոֆիլը տապակի հետ միասին ուղարկում ենք կողոսկրերով թավայի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա ավելացնել դափնու տերեւ։ Աղ և պղպեղ։ Շարունակեք եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
9. Պատրաստի ապուրը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել թթվասերի հետ։ Բարի ախորժակ: