Խմորիչ խմորից պատրաստված կարկանդակները զարդարելու մեթոդներ. Ինչպե՞ս զարդարել կարկանդակ: Ինչպես խմորով կարկանդակ զարդարել՝ գեղեցիկ կարկանդակներ, վարպետության դասեր, լուսանկարներ և տեսանյութեր։ Գաղափարներ դնել խոզուկ բանկում

Հայտնի է, որ մարդկանց դիմավորում են իրենց հագուստները։ Ուրեմն ինչու՞ չփորձարկել սոուսներ ձեր տնական կարկանդակների համար:
Զարդերը կարող են օգտագործվել յուրաքանչյուր կտորին գրավիչ անհատականություն հաղորդելու համար:
Հիմնական բանը այն է, որ զարդերը տպավորիչ են, բայց դրանց արտադրությունը չափազանց աշխատատար չէ և չի շեղում ավելորդ ջանքերը ստեղծված խոհարարական արտադրանքի բարձր խոհարարական որակներն ապահովելու համար:

Տորթը կարելի է պատրաստել գանգուր եզրերով։

Մազերը կարող եք հյուսել գլխաշորի շուրջը։


Խմորի շերտից կարող եք կտրատել ծաղիկներ կամ այլ ֆիգուրներ և զարդարել կարկանդակը դրանց բաղադրությամբ։


Կիսաբաց կարկանդակների համար կարող եք խմորի վերին շերտում հաճախակի կլոր կամ ձևավորված անցքեր բացել՝ ստեղծելով ժանյակավոր «քամոց», որի միջով միջուկը ախորժելի տեսանելի տեսք կունենա։

Կարկանդակը ծածկելու համար խմորի շերտից կարելի է շերտեր կտրատել ու դրանցից հյուս անել։
Ցանկության դեպքում խմորի շերտերը կարելի է հյուսելուց առաջ ոլորել առանցքի երկայնքով՝ ձևավորելով կարկանդակի ծայրերը Ծայրը զարդարված է պատառաքաղով
Խմորի եզրերը կտրեք կարկանդակի թավայի եզրին համահունչ: Չորս մատնանի պատառաքաղով խմորը սեղմում ենք տապակի եզրին։
Քայլեք ամբողջ եզրաքարով: Կողիկավոր եզր
Տեղադրեք մի ձեռքի ցուցամատը եզրաքարի արտաքին կողմում: Նրբորեն բռնեք այն ձեր մյուս ձեռքի ցուցամատով և բթամատով.
Նույնը կրկնեք ամբողջ եզրով:
Յուրաքանչյուր շերտի միջև պետք է լինի 5 մմ: Սուր ատամնավոր եզր
Տեղադրեք մի ձեռքի ցուցամատը եզրաքարի ներսի վրա: Ամուր բռնեք այն ձեր մյուս ձեռքի ցուցամատով և բթամատով. դուք կստանաք ակոս:
Նույնը կրկնում ենք կարկանդակի ամբողջ եզրով։
Ակոսների միջև պետք է լինի 5 մմ: «Ոլորված պարան»
Տեղադրեք ձեր բութ մատը թեքված դեպի խմորի եզրին: Այնուհետև վերցրեք խմորը ձեր բութ մատի և ցուցիչի միջից: Տեղադրեք ձեր բութ մատը ցուցամատի կողմից թողած ակոսում: Կծկել.
Կրկնեք նույն քայլերը ամբողջ կարկանդակի շուրջ:
Տերևի եզրագիծ
Պատրաստեք խմորը ծածկված կարկանդակի համար։ Խմորի մի մեծ գնդիկ գրտնակել և դնել տապակի մեջ։ Խմորը կտրատում ենք տապակի եզրով:
Երկրորդ գունդը գրտնակում ենք 2 մմ հաստությամբ։
Դանակի օգնությամբ խմորի այս շերտից տերեւներ կտրատեք։ Օգտագործելով դանակի բութ կողմը, սեղմեք տերևների «երակները»:
Խմորի եզրերը թեթևակի քսել ջրով: Տերեւները սեղմեք խմորի եզրին Կարկանդակի եզրերի պարզ դեկորների նրբությունները

Խմորի շերտերից հյուսված հյուսը դնում ենք կարկանդակի եզրին, ջրով կամ հարած ձվի կամ դեղնուցով թրջած:
Եթե ​​դուք ունեք հատուկ գլանաձող խմորի համար, ապա շերտերը կարելի է կտրել գանգուր եզրերով:
ԾԱՆՈԹԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ.
Խմորի հյուսերը, խմորի բարակ շերտից կտրված շերտերը և տարբեր ֆիգուրները կարող են օգտագործվել ամբողջ վերին մակերեսը զարդարելու համար։ փակ կարկանդակներ(տես ստորև):
Դեկորատիվ ծածկույթների համար գույն ստանալու համար, որը տարբերվում է հիմքի գույնից (ավելի բաց), դուք կարող եք օգտագործել սպիտակուցային խմոր՝ երեսպատման համար խմորեղենը զարդարելու համար
(Թխելու ընթացքում այն ​​գրեթե չի շագանականում և թխելուց հետո այն ավելի թեթև կլինի, քան հիմքի խմորը).
Միացություն:
3,5 բաժակ (500 գրամ) ցորենի ալյուրբարձր որակ
1 բաժակ (250 գրամ) թարմ ձվի սպիտակուց
(այսինքն ալյուրի և սպիտակուցի հարաբերակցությունն ըստ ծավալի 3,5:1 է, ըստ քաշի` 2:1)
Սպիտակուցային խմորի պատրաստում
Ալյուրը մաղով անցկացրեք հարիչի ամանի մեջ և ավելացրեք սպիտակուցները։
Միացրեք հարիչը ցածր արագությամբ, մինչև խմորը դառնա առաձգական:
Այնուհետև խմորը փաթաթում ենք պլաստմասե թաղանթի մեջ, որպեսզի այն չչորանա, եթե անմիջապես գործի չանցնի։
Այս խմորը կամ դրանից պատրաստված զարդերը մի քանի ժամ պահելու համար թաղանթով փաթաթված խմորը (դեկորացիաները) տեղադրեք սառնարանում։
Այս պլաստմասսայե խմորից կարող եք կտրատել կամ քանդակել կարկանդակների և տոնական հացերի տարբեր զարդեր։
Սպիտակուցային խմորի և դրանից զարդեր պատրաստելու մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տե՛ս Տոնական հացեր էջը։
ԾԱՆՈԹԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ.
Որովհետև Սպիտակուցային խմորը գրեթե սպիտակ է, ներկելով այն սննդի տարբեր ներկերով կամ դրանից դեկորացիաներ քսելով դեղնուցով (տես ստորև) կամ ջրով սննդի ներկով, կարող եք թխելու համար հատկապես վառ բազմագույն զարդեր պատրաստել:


Մկրատով կտրում ենք կարկանդակի ծայրը և շաշկի ձևով թեքում ներս ու դուրս։

Օգտագործեք ձեր մատները՝ սուր ծայրերով զիգզագաձեւ եզր ստեղծելու համար:

Օգտագործելով մատների ճնշումը, դուք կարող եք ստեղծել ալիքաձև եզր՝ կլորացված եզրերով:

Կարկանդակի եզրը զարդարում ենք գդալով սեղմելով։
Կարկանդակի եզրին պատառաքաղով սեղմելով կարող եք շերտավոր մակերես ստեղծել։ Ճնշում գործադրելիս պատառաքաղի ծայրերը կարելի է պահել շառավիղների ուղղությամբ կամ անկյան տակ, կամ թեքվել ձախ կամ աջ՝ եղլնաձևի ձևավորման համար:


Եզրը զարդարել կիրառական տերևներով կամ այլ գործիչներով:
Կաղապարով կտրում ենք տերևները և դնում կարկանդակի եզրին, ջրով կամ հարած ձվով թրջած, կամ 1 ճ/գ հարած ձուն։ լ. կաթ կամ դեղնուց:
Մակերեւույթը ձվի կամ դեղնուցով յուղելը թույլ է տալիս թխելուց հետո ստանալ հիմքի և տերևների տարբեր երանգներ։
Նաև «բազմագույն» ստանալու համար հիմքը կարող եք յուղել ջրով, իսկ կիրառվող տերևները՝ ձվի կամ դեղնուցի հետ։
ԾԱՆՈԹԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ.
1/4-ից 1 թերի թեյի գդալ շաքարավազ ավելացնելով չամրացված ձվի կամ դեղնուցի վրա՝ թխած ապրանքները յուղելու համար (խառնել մինչև լուծարվի) թույլ է տալիս ստանալ տապակած մակերեսի հատկապես գեղեցիկ վառ գույն:
Որքան շատ շաքարավազը լուծարվի, այնքան գույնը թխելուց հետո ավելի վառ է (շաքարի կարամելացման պատճառով), բայց խառնուրդում չլուծված բյուրեղներ չպետք է լինեն։ Եթե ​​շաքարավազը ամբողջությամբ չի լուծվում, կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր կամ կաթ և մանրակրկիտ հարել կարկանդակի եզրին
«Աշնանային տերևներ»

Կաղապարով խմորի բարակ շերտից տերևներ կտրատել։


Դեղնուցը և տարբեր սննդային ներկերի կաթիլները դնել ափսեի մեջ:

Դեղնուցը խառնել սննդի ներկի հետ։


Վրձինով տերևներին քսել դեղնուցի և ներկանյութերի խառնուրդ։

Գունավոր տերևները դնել ջրով թրջված կարկանդակի եզրին։
«Խոզուկ»՝ գեղեցիկ կարկանդակ կտրելու միջոց

Շերտավոր խմոր «Տապակած ձուկ»
Բաղադրությունը:
առանց խմորիչի շերտավոր խմոր (անթթխմոր շերտավոր խմոր), գլորված քառակուսի շերտերով - 3 շերտ.
ձվի դեղնուց քսելու համար - 1 հատ:
քնջութ - 1 ճ.գ.
սև պղպեղի հատիկներ («աչքի» համար) - 3 հատ:
Լրացման համար.
կոշտ պանիր, կտրատված շերտ - 3 շերտ:
աղացած միս (խոզի միս, տավարի միս) - 200 գ
սոխ - 1 հատ.
չորացրած ծիրան - 1-2 հատ:
սալորաչիր - 3-4 հատ:
պաքսիմատ - 2-3 ճ.գ. լ.
աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
աղ - ըստ ճաշակի
չամրացված ձու միջուկը գրտնակելու համար - 1 հատ։
ԾԱՆՈԹԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ. Մանրամասն բաղադրատոմսեր տարբեր թեստտես բաժինը ՏՆԱՅԻՆ ՀՐՈՒՇԱԿԱՆԻ ԴՊՐՈՑ:
Նախապատրաստում
Աղացած մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած սոխը, չորացրած ծիրանը, սալորաչիրը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի և լավ խառնել, մինչև պլաստմասե զանգված ստացվի։
Եթե ​​պատրաստի արտադրանքը անթթխմոր է շերտավոր խմորսառեցրած, հալեցրեք այն, ապա գրտնակեք 4-5 մմ հաստությամբ քառակուսի շերտերի և կտրատեք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։
Աղացած միսից կոտլետ ենք կազմում, առատորեն քսում ենք հարած ձվի մեջ, ապա պաքսիմատի մեջ։
Խմորի վրա պանիր ենք դնում, վրան՝ կոտլետ և հյուսում ենք խմորի շերտերը, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։
«Ձուկը» քսել դեղնուցով, ցանել քունջութով և դնել «աչք» պղպեղի հատիկները Թխել ջեռոցում 180-200 աստիճանով։ Մոտ 30-40 րոպե, մինչև պատրաստ լինի (մինչև խմորը ոսկե դարչնագույն դառնա):
Անթթխմոր շերտավոր խմորից թխելու հրահանգների համար տե՛ս գնված պատրաստի խմորի փաթեթավորումը կամ էջում անթթխմոր շերտավոր խմորը, եթե խմորն ինքներդ եք պատրաստում։
Կարկանդակները մատուցում ենք տաք կամ սառը «Սաղմոն սպանախով շերտավոր խմորում»:
Բաղադրությունը:
սաղմոնի ֆիլե (կամ իշխան) - 600 գ (4 հատ, յուրաքանչյուրը 150 գ)
սպանախ (թարմ կամ սառեցված) - 300-400 գ
շերտավոր խմոր - 4 ուղղանկյուն շերտ կամ 2 քառակուսի
աղ՝ ըստ ճաշակի
Կարկանդակը մատուցելու համար՝ լայմի և կիտրոնի կտորներ Նախապատրաստում Սաղմոնի ֆիլեը կտրատել 150 գ մասերի, աղով քսել և մի կողմ դնել։
Սպանախը եռացրեք աղաջրի մեջ 3-4 րոպե։ Քամել ջուրը և քամել սպանախը։
Շերտավոր խմորը գրտնակում ենք 2-3 մմ հաստությամբ։
Խմորի շերտի մեջտեղում դնել ձուկը և վրան բաժանել եփած սպանախը։
Այնուհետև միջուկից աջ ու ձախ կտրում ենք խմորը թեք շերտերով (տես նախորդ բաղադրատոմսի լուսանկարը)։
Յուրաքանչյուր կողմում պետք է լինի 4-7 շերտ:
Այնուհետեւ շերտերը խոզուկով միահյուսում ենք՝ վրան փակելով կարկանդակը։
Թխել ջեռոցում 190-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մոտ 20-25 րոպեից։
Մատուցել տաք վիճակում։
ԾԱՆՈԹԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ.
Եթե ​​խաշած սպանախը բլենդերի մեջ մանրացրեք և այս մածուկին ավելացնեք մի փոքր թանձր սերուցք, ապա միջուկը կդառնա ավելի փափուկ և համեղ «խոզուկ» կտրվածքով

Կարկանդակը զարդարում ենք խմորի վերին շերտի վրա կտրվածքներ անելով, այնուհետև շերտը ձգելով
և դեկորատիվ խմորի ծածկույթներ.

Պահքի ձկան կուլեբյակ
«Կոկորդիլոս»
Բաղադրատոմս Մոսկվայի Սուրբ Դանիել վանքից

Ռուսաստանում կարկանդակները թխվել են անհիշելի ժամանակներից: Արդեն 1193-ին նշվում է «պիրոզի» մասին, բայց կուլեբյակին հայտնվեց շատ ավելի ուշ ՝ միայն 17-րդ դարում:
Կուլեբյական կարկանդակից տարբերվում է միջուկի մեծ քանակով։ Եթե ​​միջուկը խմորից քիչ է, ապա դա կարկանդակ է, իսկ եթե միջուկը ընդհանուր քաշի կեսից ավելին է, ապա դա կարկանդակ է։
Ավանդական կուլեբյակում միջուկը մի փոքր ավելի շատ է, քան խմորը, ուստի նրան տալիս են երկարավուն, երկարավուն ձև, որպեսզի միջուկը լավ թխվի։
Կուլեբյակիի համար խմորը պատրաստվում է ավելի կտրուկ՝ ունակ պահելով միջուկի բարձր շերտ։ Այդպիսի խմորը հատուկ ջանք է պահանջում՝ այն պետք է մանրակրկիտ հունցել, քսել, հունցել, ինչպես ասում էին, «հունցել»։ Երևի հենց այստեղից է ծագել անունը։
Կտրուկ խմորը լավ է պահում իր ձևը թխվելիս, և այդ պատճառով կուլեբյակին հաճախ տարբեր ձևեր էին տալիս՝ կախված միջուկի տեսակից:
Ռուսական վանքերում առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվել կուլեբյակին, որը միշտ ունեցել է ապրանքների լայն տեսականի.
Պահքի համար խմորիչ խմոր:
- 250 մլ ջուր
- 600 գ ալյուր
- 1,5 թեյի գդալ չոր խմորիչ
- 1 ճ.գ. գդալ կարտոֆիլի օսլա
- 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 1 թեյի գդալ աղ.
Նիհար միջուկի համար.
- 600 գ ձկան ֆիլե
- 0,5 բաժակ բրինձ
- 2 խաշած բաճկոն կարտոֆիլ (կամ 1 խաշած կարտոֆիլ և 1 ավոկադո)
- 1 սոխ
- մի փունջ կանաչ սոխ
- 50 գ ձիթապտղի յուղ
- աղ Կուլեբյակի անյուղ ձկան ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄԸ Սուրբ Դանիել վանքի բաղադրատոմսով. Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո խմորիչ խմոր հունցել, որն ավելի կտրուկ է, քան կարկանդակների համար:
Խմորով տարաը ծածկում ենք կափարիչով կամ թաղանթով և թողնում տաք տեղում, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։
Այնուհետև բուծած խմորը մանրակրկիտ հունցում ենք և թողնում, որ այն նորից բարձրանա։
Միջուկը պատրաստելու համար ձուկը եփեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ և մանր կտրատեք։
Եփել բրինձը մինչև պատրաստ լինի։ Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, կեղևացրեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։
Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ սոխմինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխև տապակել ևս 2-3 րոպե, ավելացնել ձուկը, բրինձը և կարտոֆիլը։
Ավելացնել աղ, խառնել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։
ԾԱՆՈԹԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ. Վանականների խոսքով, նրանք հաճախ կարտոֆիլի կեսը փոխարինում են հում խորանարդի մեջ ավոկադոյով, այն ավելի համեղ է: Եթե ​​ավոկադոն այնքան էլ հասուն չէ, վանականները վրան ալյուր են ցանում և թողնում, որ հասունանա։ սենյակային ջերմաստիճան 2-4 օրով։ Հասած ավոկադոյի մարմինը կարագի պես փափուկ է:
Բարձրացած խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյուն շերտի մեջ՝ մի փոքր խմոր թողնելով զարդարման համար։
Միջուկը դնել մեջտեղում և ձեռքերով թեթև սեղմել։
Խմորը աջից և ձախից կտրատել 3-4 սմ լայնությամբ շերտերով, այնուհետև ծալել խոզուկով համընկնող, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Վերևից գլուխը ծալեք «կոկորդիլոսի» ձևով, իսկ ներքևը պտտեք պոչով։ Մնացած խմորն օգտագործեք հոնքերը, աչքերը և թաթերը պատրաստելու համար։ Մկրատով կտրեք խմորը՝ մաշկի վրա ատամներ և բշտիկներ ստեղծելու համար։

Կարկանդակը յուղել ձիթապտղի յուղ. Կեղևի ավելի ախորժելի կարմրելու համար կարագին ավելացրեք մի պտղունց շաքարի փոշի՝ տապակած շաքարավազը կուլեբյակին կտա ցանկալի գույն։

Թխել 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Գեղեցիկ ոսկեգույն գույնից:
Թխելուց հետո կուլեբյակը ծածկում ենք կիսով չափ ծալած բամբակյա սրբիչով և թողնում ենք 10 րոպե սառչի։
Մատուցել տաք վիճակում։ Արդեն սեղանին դրված, անհրաժեշտության դեպքում կուլեբյական կտրատեք բաժանված շերտերով, որպեսզի այն շատ արագ չհովանա։

Ճաշի համար վանական հացի թխած ապրանքների ձևավորում.

Վանքի ինտերիեր

Պահքի հիասքանչ վանական բաղադրատոմսերի համար տե՛ս ՌՈՒՍԱԿԱՆ ՎԱՆՔՆԵՐԻ ՈՒՍՏՆԵՐԸ

Kulebyaka «Ruddy pig»

Բաղադրությունը:
0,5 կգ խմորիչ խմոր
1/2 փոքր գլուխ կաղամբ
2 ձու
300 գ աղացած միս
4 շամպինիոն
բուսական յուղ
աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
ԾԱՆՈԹԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ. Ձեր ճաշակին համապատասխան կարող եք օգտագործել տարբեր խմոր՝ մանրամասն բաղադրատոմսերտարբեր թեստերի համար տե՛ս բաժինը ՏՆԱՅԻՆ ՀՐՈՒՇԱԿԱՆԻ ԴՊՐՈՑ:
Բաղադրատոմսեր տարբեր լցոնումներտես ԱՅՍՏԵՂ և ԱՅՍՏԵՂ:

Պատմությունից
Կուլեբյակիի և կարկանդակի տարբերությունը միջուկի և խմորի հարաբերակցությունն է։ Կուլեբյակում կշռով ավելի շատ միջուկ կա, քան խմորը, իսկ կարկանդակների մեջ միջուկը ընդհանուր քաշի կեսից պակաս է (ավելի շատ խմոր)։
Կուլեբյակա - ավանդական Ռուսական ուտեստ, բարդ միջուկով փակ կարկանդակի տեսակներից։ Այն առանձնանում է փարթամ օվալաձև ուռուցիկ ձևով, որը նման է բոքոնին։
Kulebyaka-ն ունիվերսալ ուտեստ է։ Կախված խմորի տեսակից և միջուկից՝ այն կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ, որպես հիմնական ուտեստ և որպես հավելում (օրինակ՝ ապուրի կամ շոգեխաշելու համար հացի փոխարեն)։
Կուլեբյակի միջուկը սովորաբար բաղկացած է մի քանի տեսակի աղացած միսից, որոնք հաջորդաբար տեղադրվում են և միմյանցից բաժանվում են բարակ, սովորաբար անթթխմոր բլիթներով, որպեսզի չխառնվեն։ Այսպիսով, ուղղահայաց կտրվածքով, կուլեբյակի յուրաքանչյուր հատվածը պարունակում է բոլոր տեսակի լցոնումներ:
Լրագրող, 19-րդ դարի վերջի և 20-րդ դարի սկզբի մոսկովյան քաղաքային կյանքի հայտնի հետազոտող Վլադիմիր Գիլյարովսկին նշում է մի հսկայական 12-հարկանի կուլեբյակ՝ տարբեր տեսակի աղացած միսով, որը մատուցվում էր Merchant Club-ում։
Նրանք, ովքեր ցանկանում էին փորձել այս խոհարարական հրաշքը, պետք է պատվիրեին այն 24 ժամ առաջ։ Նախապատրաստում
Սունկը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել սոխի հետ միասին կարագով տապակի մեջ մինչև թեթև կարմրեն։
Նյութի մանր կտրատած կաղամբը և աղացած միսառանձին տապակել ձեթի մեջ։
Եփել ձվերը և կտրատել խորանարդի մեջ։
Խառնել բոլոր միջուկները, աղն ու պղպեղը։
Կուլեբյակը զարդարելու համար խմորից առանձնացնում ենք 3 փոքր կտոր (մռութի, պոչի և ականջների համար մի կտոր, որը կիսելու ենք երկու մասի)։
Խմորի մնացած մասը գրտնակել շրջանաձև և վրան դնել միջուկը։
Զգուշորեն սեղմեք կարը:
Ստացանք «խոզի» մարմին։
Դրեք այն յուղացված թխման թերթիկի վրա, կարի կողմը ներքև:
Խմորի առաջին կտորից պատրաստում ենք նրբերշիկ-պոչ, երկրորդից՝ տափակ խոզուկ, իսկ երրորդից՝ տափակ հաց, որը կիսով չափ կիսում ենք և կազմում 2 ականջ։
Զարդանախշերը ամրացնում ենք «խոզուկին» և ներդնում չամիչի աչքերը։
Կուլեբյակը պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակում ենք, թողնում ենք 12-15 րոպե նստի և թխում ենք ջեռոցում 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մոտ 40-50 րոպեից։
Կուլեբյակը սեղանին մատուցեք տաք, խողովակաշարով տաք:

Կարկանդակների և բուլկիների ձևավորում սկզբունքով.
«Յուղոտ շերտերը դնում ենք կույտի մեջ, կտրվածքներ անում և մեր երևակայության համաձայն պտտվում, պտտվում, պտտվում»
Ստորև ներկայացված մեթոդներից մի քանիսը մշակվել են Վալենտինա Զուրկանի կողմից:

Կեֆիրի խմորի բաղադրիչները.
250 մլ կեֆիր
250 գ կաթ
25 գ թարմ խմորիչ(կամ 1 թ/գ չոր)
125 գ հալված կարագ
2 ձու
6 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
1 ճ.գ. գդալ բուսական յուղ
1 թեյի գդալ աղ
մոտ 1,3 կգ ալյուր (մինչև պլաստմասե խմոր ստացվի) Խմորի պատրաստումը Թույլ տալ, որ խմորիչը բարձրանա 0,5 բաժակ ջրի մեջ՝ ավելացնելով քիչ քանակությամբ ալյուր և շաքար։
Այնուհետև լցնել կաթի և կեֆիրի տաք խառնուրդի մեջ, ավելացնել մնացած բոլորը (վերջում ավելացնել ճարպերը):
Տեղադրել տաք տեղում 1 ժամ։
Երկրորդ բարձրացումից հետո կարող եք կտրել այն։
Ջեռոցի ջերմաստիճանը թխելու արտադրանքի համար `180 աստիճան: Գ. Կտրման օրինակ 1

Կտրման օրինակ 2

Կտրման օրինակ 3

Խմորի 4 թխվածքաբլիթները քսել բուսական կամ հալած կարագով, շերտերը ցանել շաքարավազ կամ խառնուրդ ըստ ճաշակի (այս դեպքում՝ 2 ճաշի գդալ կակաոյի խառնուրդը 4 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ), ծալել բուրգի մեջ և կտրատել, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ .


Կտրվածքների միջև լրացուցիչ կտրվածքներ արեք (ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում):

Սեղմեք փայտիկով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Ձեռքով շտկեք տարածումները։


Պատրաստի բուլկի.

Հացահատիկի հատման օրինակ 4
Գրեթե կենտրոնից մինչև ծայրը շառավղային կտրվածքներ ենք անում, դրանց միջև ծայրին չհասնող լրացուցիչ շառավղային կտրվածքներ և դրանց միջով դուրս ենք հանում ծալված շերտերը։

Շերտերն էլ ավելի ընդլայնելու համար փայտիկներով սեղմում ենք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Կտրման օրինակ 5
Խմորի 4 նույնական տափակ հացը քսում ենք բուսական կամ հալած կարագով (վերևի մակերեսը քսելու կամ ցողելու կարիք չկա) և շաքարավազով և կակաչի սերմերով շաղ տալ, դրանք դնել թղթի թերթիկի վրա, կտրատել 8 հատվածի գրեթե կենտրոնից: մինչև տափակ հացերի եզրին:
Յուրաքանչյուր հատվածում մենք շառավղային կտրվածք ենք անում, պտտում ենք այն (ինչպես խոզանակ) և ծալում ենք ծաղկի տեսքով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

Կտրման օրինակ 6

Դիզայնի տարբերակ

Փոքր բլիթներ պատրաստելը.
Բաղադրությունը խմորի համար 2 «ծաղիկների» համար.
մոտ 5 բաժակ ալյուր (մինչև խմորը պլաստիկ խտություն ունենա)
1 փաթեթ խմորիչ
1 բաժակ կաթ
200 գ փափկած կարագ
2 ձու
0,5 բաժակ շաքարավազ
2 պարկ վանիլային շաքար. Նախապատրաստում. Խմորը հունցեք և դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր (կամ առնվազն 3 ժամ):
Խմորը սառնարանում կբարձրանա։
Սառեցված խմորի հետ շատ հեշտ է աշխատել։
Խմորը գրտնակել ուղղանկյունի, քսել բուսական յուղ, շաղ տալ կակաչի սերմերով և շաքարով, գրտնակել, պտղունց տալ, օղակաձև ծալել։
Դանակով կտրվածքներ արեք և խոզանակի պես պտտեք դրանց միջով:
«Տատիկի անձեռոցիկ» սկզբունքով ծալել՝ 2 դրսից, 1 հատ ներսից և գրտնակով սեղմել կտրվածքների միջև՝ և՛ ներսի, և՛ դրսի վրա, որպեսզի շերտերը մի փոքր դուրս գան։
Այնուհետև դասավորեք դրանք հերթականությամբ՝ սեղմեք 2-ի վրա և թողեք դրսում, 3-րդը տեղադրեք ռինգի մեջտեղում և նաև սեղմեք և այլն։

Դիզայնի տարբերակ (մենք թողնում ենք ամեն ինչ ռինգից դուրս Կտրող օրինակ 7 - փոքրիկ գանգուր բլիթներ):

Թխելուց առաջ բլիթները քսում ենք հարած ձվով և ավելացված շաքարով: Կտրման օրինակ 8

Կտրման օրինակ 9

Կտրման օրինակ 10

Կտրման օրինակ 11

Կտրման օրինակ 12

Կտրման օրինակ 13

Կտրման օրինակ 14

Կտրման օրինակ 15

Կտրման օրինակ 16

Կտրման օրինակ 17

Կտրման օրինակ 18

Կտրման օրինակ 19

Քաղցր խմոր խտացրած կաթով
(տես ստորև՝ քաղցր կարկանդակները 20 և 21 կտրելու օրինակները)
Բաղադրիչներ քաղցր խմորի համար (3 կարկանդակի համար).
300 մլ տաք ջուր (եռացող ջուր)
100-150 գ խտացրած կաթ
500 մլ 1,5% յոգուրտ կամ ցածր թթվայնության կեֆիր (ուղիղ սառնարանից)
2 ճ.գ. լ. Սահարա
1 ճ.գ. աղ
2 ձու
7 գ չոր խմորիչ
մոտ 1250 գ ալյուր (մինչև ստացվի պլաստիկ խմորի խտություն)
ԾԱՆՈԹԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ. Ստորև բերված 20-ի և 21-ի կտրման օրինակների համար կարող եք համտեսել մեկ այլ տարբերակ՝ տարբեր խմորների մանրամասն բաղադրատոմսերի համար տե՛ս ՏՆՏԱՆԻ ՀՐՈՒՇԱԿԱՆՆԵՐԻ ԴՊՐՈՑ բաժինը:
Տարբեր միջուկների բաղադրատոմսերի համար տես ԱՅՍՏԵՂ և ԱՅՍՏԵՂ:
Նախապատրաստությունը խտացրած կաթի մեջ լցնել եռացրած ջուր, խառնել մինչև հարթ լինի և թող սառչի մինչև տաքանա:
Լցնել սառը մածուն (կամ կեֆիր), խառնել, ապա ավելացնել շաքարավազը, ձուն, աղը, խմորիչը։
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Ստացված զանգվածին մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։
Հունցման վերջում լցնել 2 ճ.գ. բուսական յուղ և նորից մանրակրկիտ խառնել։
Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դնել սառնարանը։
3,5 ժամ հետո խմորը կբարձրանա։
Կտրած կարկանդակները ձվով չենք քսում, քանի որ... Խմորը շատ շաքար ունի և թխվելիս լավ կարմրելու է։
Թխել 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մոտ 25 րոպեից։
Տաք թխած ապրանքները վերևում կարելի է տաքով յուղել շաքարի օշարակ.
Քաղցր կարկանդակներ քսելու օշարակ՝ 3 լրիվ ճաշի գդալ. լ. շաքարավազ և 6 ճ.գ. լ. Ջուրը (կամ թեյի թունդ տերևները) խառնելիս եռացրեք։
Մի փոքր սառեցված օշարակը կարելի է համեմել 1 թեյի գդալ լավ կոնյակով կամ ռոմով:
Քսելու համար կարող եք օգտագործել տաքացված թափանցիկ օշարակ բալի կամ այլ ջեմից:
Օշարակ քսելու համար Cahors-ից՝ 3 լրիվ ճաշի գդալ։ լ. շաքարավազ և 6 ճ.գ. լ. Cahors-ը տաքացրեք եռման աստիճանի և եռացրեք 20-40 վայրկյան (բայց ոչ ավելի, քան 1 րոպե):
Ջեռոցից հանելուց անմիջապես հետո քսում ենք քաղցր կարկանդակները տաք օշարակով կտրելու օրինակ 20 (քաղցր խմորից):

Կտրման օրինակ 21 (քաղցր խմորից)

Մենք նույնպես կտրում ենք և ստացվում, բայց ոչ թե խմորի շերտերի կույտ, այլ ռուլետի մեջ գլորված խմոր

ԾԱՆՈԹԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ. Կտրման էությունը պարզ է դառնում լուսանկարից, խմորն ու միջուկը ընտրված են ըստ ճաշակի։
Այս դեպքում ռուլետի կտրված կեսերը ոլորելուց հետո հյուսը միացվում է օղակի։
Թխելուց առաջ կարկանդակը կարող եք յուղել դեղնուցով կամ դեղնուցով, թուլացած 1 թ/գ. գդալ կաթ կամ սերուցք կամ թթվասեր:
Քսայուղին 1/4-1/2 թեյի գդալ շաքարավազ ավելացնելը թույլ է տալիս թխած արտադրանքի ավելի հագեցած գույն ստանալ Ռուլետից պատրաստված ծաղկեպսակ շերտավոր խմոր
եփած խտացրած կաթով և ընկույզով
Բաղադրիչներ
պատրաստի շերտավոր խմորիչ - 500 գ
1/2 բանկա եփած խտացրած կաթ
200 գ ընկույզ
1 թարմ ձուՆախապատրաստում
Ընկույզները բլենդերով մանրացրեք Խմորը 8 մմ հաստությամբ ուղղանկյուն շերտով գրտնակեք
Գլորված շերտը քսել եփած խտացրած կաթով։
Գլորեք այն:
Ռուլետը կտրատեք երկայնքով՝ չկտրված թողնելով 3-4 սմ երկարությամբ փոքրիկ ծայրը։

Ռուլետի կեսերը իրար պտտել, օղակաձև փաթաթել, զգուշորեն սեղմել կարը, դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա և ծաղկեպսակը հարած ձվով քսել։

Տեղադրել նախապես տաքացրած 150-160 գր. Դնել ջեռոցում 30-40 րոպե։ Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում։

Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում։

Ելնելով գլանափաթեթներ, կարկանդակներ և կարկանդակներ կտրելու վերը նշված տեխնիկայից, դուք կարող եք հորինել շատ տարբեր եղանակներ՝ զարդարելու ձեր տնական խնձորի տտիպը
Զարդարումը չէր կարող ավելի պարզ լինել
Բաղադրիչներ
1 փաթեթ պատրաստի անթթխմոր շերտավոր խմոր
4 մեծ խնձոր
1 բաժակ շագանակագույն շաքարավազ (կարող եք սովորական շաքարավազ օգտագործել, շաքարի մի մասը կարելի է փոխարինել մեղրով)
1/2 թեյի գդալ դարչին (ըստ ճաշակի, քանի որ ոչ բոլորն են սիրում դարչին) կամ մի փոքր մանր քերած ցիտրուսային համ
1/4 թեյի գդալ աղ
1/2 կիտրոնի հյութ Պատրաստումը՝ Շերտավոր խմորը հանում ենք սառցախցիկից և թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 10 րոպե։
Ջեռոցը տաքացնել 200 գր. ՀԵՏ.
Խմորը թեթևակի ալյուրով փաթաթեք և գրտնակեք 8 մմ հաստությամբ երկար ուղղանկյունների:
Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով և վրան դնել գրտնակված խմորը։
Լվացեք խնձորները և կտրեք բարակ շերտերով: Թեթևակի շաղ տալ կիտրոնի հյութով, որպեսզի դրանք չմուգանան։
Խառնել շաքարավազը, դարչինը, աղը և կիտրոնի հյութ, այնտեղ ավելացնել խնձորի շերտերը և լավ խառնել։
Խնձորի շերտերը գեղեցիկ շարել խմորի վրա։
Թխել մոտ 20 րոպե (մինչև խմորը գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն երանգ ստանա և ծավալը մեծանա)։
Թխելու ավարտից հետո տորթը անմիջապես հանեք թխման թերթիկից:
Մատուցել շաղ տալով շաքարի փոշի.
Վերևում կարող եք հարած սերուցք ավելացնել։
Գանգուր բուլկի նախուտեստով կարկանդակ
Բաղադրությունը:
250 գ պատրաստի խմորիչ շերտավոր խմոր
200 գ փափուկ ֆետա (կամ պանիր),
1 ձու
1 դեղնուց՝ տորթը յուղելու համար
2 ճաշի գդալ յուղայնությամբ թթվասեր կամ սերուցք միջուկի համար
թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, թարխուն, կիլանտրո)
2 պճեղ սխտոր
2 ճաշի գդալ կարագ
1 ճաշի գդալ սերուցք կամ թթվասեր՝ կարկանդակը յուղելու համար
աղ, պղպեղ, չոր սուսամբար Նախապատրաստում Պատրաստում ենք միջուկը.
Կանաչիները մանր կտրատել։
Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։
Ֆետան (կամ պանիրը) տրորել պատառաքաղով։
Ամեն ինչ խառնել և ավելացնել մարջորամն ու աղացած պղպեղը։
Ձուն հարում ենք և, նրբորեն խառնելով, թթվասերի (կամ սերուցքի) հետ ավելացնում միջուկին։
Միջուկը պատրաստ է։
Հալած խմորը գրտնակել 3 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։
Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք խմորի վրա։
Խմորը միջուկով փաթաթել ամուր ռուլետի մեջ։
Ռուլետը խաչաձև կտրատել 9 մասի։
Թխելու համար նախատեսված կլոր ձևը (տրամագիծը՝ 20-23 սմ) կարագով քսել։
Ռուլետի կտորները շարում ենք ուղղահայաց, ինչպես կոճղերը, և ոչ շատ ամուր իրար, որպեսզի խմորը թխելու ընթացքում լայնանալու տեղ ունենա։
Մի կտոր ռուլետը դնում ենք մեջտեղում, շուրջը շարում ենք 8 հատ։
Դեղնուցը պատառաքաղով հարել փոքր քանակությամբ(յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ) կարագ և սերուցք։
Կարկանդակի մակերեսը քսել ձվի խառնուրդով։
Թխել 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մոտ 35 րոպեից։
Մատուցել կարկանդակը տաք վիճակում։
Կարկանդակի հետ ըմպելիքներ ենք մատուցում ըստ ճաշակի և մատչելիության
քաղցր տորթ «Տոնական ծաղկեպսակ»
հարմարավետ տնային ընտանեկան խնջույքի համար


Նախապատրաստում
Բաղադրիչներ խմորիչ խմորի համար
1 ձու
0,5 բաժակ կաթ
50 գ կարագ
0,5 թեյի գդալ աղ
2 ճաշի գդալ շաքարավազ
10 գ չոր խմորիչ կամ 30 գ թարմ
վանիլային շաքար
350-400 գ ցորենի ալյուր - մինչև խմորը պլաստիկ խտություն ունենա
Կաթը տաքացնել 36-38 գր. ՀԵՏ.
Մենք դրա մեջ նոսրացնում ենք կարագը ջրային բաղնիքում։
Ձուն մանրացնել շաքարավազով, աղով և վանիլային շաքարով ավելացնել կարագը։
Այնուհետև զանգվածին ավելացնել կաթը խմորիչով և ալյուրով, աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը և խառնելով խմորը։
Խմորը չպետք է պինդ լինի՝ այն պետք է լինի փափուկ և առաձգական և չկպչի ձեռքերին։
Խմորը ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում տաք տեղում, որ եփվի։
Եթե ​​խմորիչը լավն է, կարող եք խմորի հետ աշխատել 30-40 րոպե հետո։
Այդ ընթացքում սկսենք միջուկից։
Լրացման բաղադրիչները
200 գ չորացրած ծիրան
200 գ չամիչ
2 մեծ խնձոր
200 գ ընկույզ
50 գ կոնյակ
Կարող եք վերցնել ցանկացած ընկույզ՝ ընկույզ, նուշ, պնդուկ, պիստակ։ Գետնանուշը նույնպես բավականին հարմար է։
Այս դեպքում վերցվում է ընկույզ:
Մաքրեք ընկույզները, տապակեք չոր տապակի մեջ և թեթևակի մանրացրեք բլենդերի մեջ։
Եթե ​​պիստակ ենք օգտագործում, ապա տապակելու կարիք չկա, քանի որ... դրանք արդեն տապակվել են մինչև վաճառվելը։
Այս դեպքում միջուկի համար օգտագործում ենք չամիչ և ծիրանի չիր։
Չորացրած ծիրանի փոխարեն կարելի է սալորաչիր ընդունել։
Չամիչն ու չորացրած ծիրանը մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք եռման ջրով։
Չորացրած ծիրանը կտրատել շերտերով։
Խնձորները բարակ կտրատել լավ կոնյակկամ ռոմ և խառնել:
Թողեք միջուկը մնա 5-10 րոպե։

Առայժմ վերադառնանք թեստին:
Խմորը բարակ գրտնակել և պատել ընկույզով։
Իհարկե, միջուկի մեջ կարող եք անմիջապես ընկույզներ ավելացնել մրգի մեջ։
Ընկույզների վրա քսում ենք արդեն թրմված մրգային միջուկը:
Ռուլետից օղակ ենք կազմում։
Ռուլետի եզրերը կարող եք մի փոքր կտրել, որպեսզի դրանք ավելի հավասար լինեն իրար, իսկ ջարդոններից մեկ-երկու բուլկի ձևավորեք (որպեսզի խմորը չվատնի) և կարկանդակի հետ միասին թխել որպես նվեր: եփել.
Ձևավորված օղակը ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում ենք տաք տեղում ևս 20 րոպե, որպեսզի խմորը նորից բարձրանա։
Ստուգելուց հետո շատ սուր դանակով (որպեսզի խմորը չտրորվի) զգուշորեն կտրեք օղակի արտաքին եզրը, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։
Մատանու ներքին եզրը թողեք չկտրված։
Ստացված յուրաքանչյուր կտոր զգուշորեն բացում ենք շառավղային գծի շուրջը 45-60 աստիճանով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։
Կարկանդակը քսել հարած ձվի կամ դեղնուցի հետ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
Թխել մոտ 30 րոպե 210-220 աստիճան ջերմաստիճանում։ ՀԵՏ.
Մինչ մեր «պսակը» թխվում է, եկեք պատրաստենք շաքարավազը:
Դրա համար մեկ կիտրոնի հյութը խառնեք 50 գրամ շաքարի փոշիի հետ։ Հարաբերակցությունը մոտավոր է, քանի որ Ջնարակը պետք է ունենա այնպիսի խտություն, որով այն կարելի է քսել տորթի վրա, բայց ոչ շատ բարակ, հակառակ դեպքում այն ​​կչորանա և կպչուն հոսքերով կհոսի։
Օգտակար է ջնարակի մեջ ավելացնել 1 թեյի գդալ կոնյակ։
Շաքարավազի շրթներկի, ջնարակների և օշարակների պատրաստման մանրամասների համար տե՛ս էջը Շաքարավազի պատրաստուկներ:
Երբ մեր «պսակը» բավականաչափ կարմրի, հանեք այն ջեռոցից և վրան լցրեք տաք ջնարակ։ Այնուհետև թողեք, որ տորթը սառչի, իսկ ջնարակը չորանա և պնդանա։
ԴԵԿՈՐԱՑՄԱՆ ՏԱՐԲԵՐԱԿ. Պետք չէ «ծաղկեպսակը» ծածկել ջնարակով, այլ թողնել, որ սառչի ծալված սրբիչի տակ, ապա քամիչով շաքարի փոշի ցանել։
Կունդումների և կարկանդակների ձևավորում
ծրարի տեսքով

Գլորված խմորը կտրատել քառակուսիների, միջուկը դնել մեջտեղում, բարձրացնել անկյունները և ծայրերը գեղեցիկ սեղմել։
Այսպես են զարդարում կունդյումները և տարբեր տեսակներԿարկանդակներ և կարկանդակներ՝ կաթնաշոռով և պանրով
Բաղադրությունը:
պատրաստի շերտավոր խմոր առանց խմորիչ խմոր(թարմ շերտավոր խմոր) - 500 գ
կաթնաշոռ - 250 գ
պանիր՝ 250 գ (կախված առկայությունից՝ ֆետա պանիր, ֆետա, սուլուգունի, ադիգե, կոշտ, տնական և այլն)
ձու - 1 հատ, չամրացված ձու քսելու համար
աղ Նախապատրաստում Շերտավոր խմորը հալեցնել, փաթաթել 4 մմ հաստությամբ և կտրատել 8 նույնական քառակուսիների:
Ջեռոցը տաքացնել 180 գր. ՀԵՏ.
Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
Մի ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռը, պանիրը, ձուն և աղը (աղը՝ ըստ ճաշակի՝ կախված պանրի աղիությունից)։ Եթե ​​կաթնաշոռը թթու է, կարող եք ավելացնել 1/2 թեյի գդալ շաքարավազ։
Եթե ​​հարիչով խառնում ենք, ապա կարճ հարում ենք, որպեսզի զանգվածը հեղուկ չդառնա։
Պատրաստի քառակուսիների վրա դնել միջուկը։
Քառակուսիները փաթաթում ենք ծրարներով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, և ծայրերը լավ սեղմում ենք։

Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով կամ յուղով քսել։
Շերտավոր խմորները դնել թխման թերթիկի վրա և քսել հարած ձու, կամ կարող եք քսել դեղնուցով, կամ դեղնուցով` խառնած մեկ ճաշի գդալ կաթով: Այն ընդհանրապես պետք չէ յուղել, բայց արտադրանքը պակաս գեղեցիկ կլինի: Յուղելիս համոզվեք, որ ձուն չընկնի խմորի կողային եզրերին, հակառակ դեպքում թխելու ժամանակ լավ չի բարձրանա։
Ձվով քսելուց հետո կարելի է քունջութով ցանել (ըստ ճաշակի)։
Տեղադրել ջեռոցում մոտավորապես 35-40 րոպե։
Պատրաստի շերտավոր խմորը մի փոքր սառչի (5-10 րոպե) ծալված սրբիչի տակ և մատուցել տաք վիճակում
Բաղադրությունը:
պատրաստի անթթխմոր շերտավոր խմորի փաթեթավորում
300-400 գ հավի ֆիլե
1 գազար
2-3 սոխ,
1 ճ.գ. գդալ խնձորի քացախ
համեմունքներ հավի համար - ըստ ճաշակի
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի Նախապատրաստում Պատրաստում ենք միջուկը՝ հավի ֆիլեը խորանարդիկների կտրատում, սոխը մանր կտրատում, գազարն քերիչով անցկացնում և ամեն ինչ խառնում համեմունքների, աղի, պղպեղի և խնձորի քացախի հետ։
Շերտավոր խմորը գրտնակում ենք այնքան, մինչև ստանանք 4-5 մմ հաստությամբ երկար ուղղանկյուն շերտ, որը հետո կտրատում եք 8 քառակուսի։
Խմորի քառակուսիների վրա դնել միջուկը և փակել դրանք ծրարի մեջ։
Պատրաստի ծրարները դնել յուղած տապակի կամ թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ ՀԵՏ.
25-30 րոպե հետո կարկանդակները պատրաստ են։
Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում: Շերտավոր խմորեղեն
Բաղադրությունը:
500 գ պատրաստի անթթխմոր շերտավոր խմոր
200 գ վերամշակված պանիր(տեսակ «Սաթ»)
1 թարմ ձու
200 գ երշիկ, խոզապուխտ կամ խաշած խոզի միս (կամ խաշած երշիկի և խոզապուխտ 1:1 խառնուրդ)
3-4 կանաչ սոխ
0,5 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ
2 ճ.գ. գդալներ սպիտակ քունջութ Նախապատրաստում. Պանիրը խառնել հում դեղնուցի հետ (սպիտակուցը պահել յուղելու համար):
Նրբերշիկը և խոզապուխտը մանր խորանարդիկների կտրատել, սոխը մանր կտրատել, ամեն ինչ խառնել պանրի խառնուրդի հետ և ավելացնել պղպեղ։
Միջուկը պատրաստ է։
Խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ, կտրատել 10x10 սմ քառակուսիների կամ 10x12 սմ փոքր ուղղանկյունների։
Յուրաքանչյուր քառակուսու վրա դնել միջուկը, եզրերը քսել թեթև հարած սպիտակուցով, ծալել կամ անկյունագծով կամ կիսով չափ և զգուշորեն կաղապարել:
Կարկանդակների եզրերը պատառաքաղով սեղմում ենք, որ կողոսկր դառնան։
Կարկանդակները դնել թխման թերթիկի վրա, որը թույլ է ալյուր ցանել, քսել ձվի սպիտակուցը, ցանել քնջութի սերմեր և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մոտ 20 րոպեից մինչև շագանակագույն թխվածքաբլիթներ «Արևածաղիկներ»:

Խմորը կարող եք ընտրել ըստ ձեր ճաշակի։ Օրինակ, դուք կարող եք վերցնել «Խրուշչովի» խմոր կամ մեկ այլ. տե՛ս ԴՊՐՈՑ ՏԱՆ ՀՐՈՒՇԱԿԱՆՈՒԹՅԱՆ ՇԱԿԻՉ:
Միջուկը կարող է լինել նաև ցանկացած բան։ Այս օրինակում միջուկը խնձոր, շաքար, դարչին և սալորի կտորներ են:
Պետք է միշտ նկատի ունենալ, որ դարչին ոչ բոլորն են սիրում։
Կարկանդակը կտրելուց հետո յուղում են դեղնուցով, թուլացնում 1 թ.գ. գդալ կաթ և 1/2 թեյի գդալ շաքարավազ։ Շաքարավազը կարամելանում է տապակելիս և տալիս նրան գեղեցիկ գույն։

Կարկանդակը զարդարում ենք գանգուր հրուշակեղենի ծածկույթներով

Բարակ գրտնակված խմորից կտրեք ֆիգուրներ, փաթաթեք դրոշակները և այլն, թեթևակի յուղեք խմորի կոնտակտային մակերեսները ջրով և դեկորացիաներ տեղադրեք կարկանդակի վրա։ Հարվածից հետո կարկանդակը քսել հարած ձվով և թխել։
Մատուցելուց առաջ կարկանդակը կարելի է զարդարել խնձորի կտորներով։
Կարկանդակը կարելի է ծածկել խմորի թելերի ցանցով կամ վրան դրված դեկորացիաներով շերտերով։
ԽՈՐՀՐԴԻՐ. Եթե ցանկանում եք կարկանդակն ավելի վառ և կարմրավուն դարձնել, ձվին կամ դեղնուցին մի քիչ շաքար ավելացրեք՝ կարկանդակը յուղելու համար (մոտ 1/2 լրիվ թեյի գդալ 1 ձվի կամ 2 դեղնուցի համար) և հարել մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։
Թխելու ընթացքում շաքարավազի կարամելացումը մակերեսին գեղեցիկ վառ գույն կտա։
Եթե ​​ապրանքը որոշ տեղերում ավելի քիչ խառնուրդով յուղված է, իսկ որոշ տեղերում՝ ավելի շատ, ապա թխելուց հետո կստանանք գույների վառ բազմազանություն։
Օրինակ՝ շաքարավազի դեղնուցի խառնուրդով կարելի է կարկանդակի վրա շնորհավորական մակագրություն անել։
Սառցակալման խառնուրդին կարող եք նաև համապատասխան սննդային ներկ ավելացնել։

Կարկանդակ կարտոֆիլով և պանրով.
Կաղամբով կարկանդակ.

Կարկանդակ սնկով և կարտոֆիլով։
Մսով կարկանդակ.

Ձկան կարկանդակ.
Խնձորի կարկանդակ.

Կարկանդակ կաթնաշոռով.

«Ախորժելի»-ը հեռու է խոհարարական թեստից պահանջվող միակ հատկանիշից: Բացի համային մանրամասներից, շատ ուտեստներ տպավորիչ ներկայացման կարիք ունեն: Կարկանդակը պարզապես պատկանում է հացաբուլկեղենի ցանկին, որը անհնար է պատկերացնել առանց էլեգանտ դիզայնի: Եթե ​​նախկինում պարզ լրացումներ են արվել մատների սեղմակների միջոցով, ապա ժամանակակից տարբերակներն ավելի լայն շրջանակ ունեն: Այժմ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է մատակարարել սրտանց լցնումիսկապես գեղեցիկ և նույնքան ուտելի գլխարկ:

Ինչպես զարդարել բաց խմորիչով կարկանդակ

Այս դեպքում խմորը պետք է օգտագործվի նույնը, ինչ ամբողջ հիմքի համար՝ խիտ, բավականին ամուր և առաձգական: Բարձրորակ մոդելավորումը պետք է համապատասխան տեսք ունենա և ամբողջությամբ չծածկի ներսը: Հետևաբար, լավագույնն է օգտագործել «ցանց» մեթոդը՝ թողնելով ազատ տարածքներ: Դա անելու համար կտրեք շերտեր (թիվը կախված է յուրաքանչյուր կտորի լայնությունից և կարկանդակի ընդհանուր չափից) և նախ զգուշորեն հորիզոնական շարք դրեք, այնուհետև այն համընկնեք ուղղահայաց շարքով:

Դասական գծերի փոխարեն փորձեք ինչ-որ անսովոր բան անել՝ ծալքավոր տերևներ կամ ալիքներ: Դա անելու համար արժե կարգավորել խմորի կողքերը՝ դրանց վրա խազեր թողնելով։ Այն ծայրերը, որոնք հենվում են կողքերին, պետք է թաքնվեն ամուր հյուսի տակ: Դժվար չէ այն հյուսելը. օգտագործեք մնացած շերտերը (2-3-ը բավական կլինի) և հետևեք նույն տեխնիկան, ինչ տիպիկ աղջկա սանրվածք ստեղծելիս: Ճիշտ հաշվարկելով իմպրովիզացված շրջանակի երկարությունը՝ կարող եք հեշտությամբ զարդարել գագաթը։

Դուք կարող եք նաև կարկանդակի ցանց պատրաստել՝ օգտագործելով խմորի գլան: Դա անելու համար բավական է խմորը փաթաթել և գլորել դրա վրա: Ստացվում է շատ կոկիկ նախշ՝ կարկանդակ ցանցի տեսքով։ Այս գլանափաթեթի միջոցով կարող եք նաև միջուկով տարբեր շերտավոր խմորներ պատրաստել։

Եթե ​​խմորի գլան չունեք, մի անհանգստացեք, կարող եք փորձել կլոր անցքերով ցանց պատրաստել բջիջի տեսքով՝ օգտագործելով կլոր դրոշմակնիք։

Ինչպես զարդարել ծածկված կարկանդակ

Երբ հիմնական անակնկալը թաքցվում է տեսադաշտից, մնում է միայն ինտրիգ անել խմորի ֆիգուրներով։ Առավելագույններից մեկը պարզ ուղիներ- եզրերի երկայնքով տեղադրեք մանրանկարչական վարդեր: Pre-roll բարակ խմորև կտրատել 3x15 սմ շերտերով, յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել և մի կողմից քամել, որպեսզի հարմար լինի կարկանդակին ամրացնել։ Նման բողբոջները կարող են տեղադրվել ցանկացած վայրում, նույնիսկ կոմպոզիցիայի կենտրոնում մի ամբողջ ծաղկեփունջ վերստեղծելու համար: Մի մոռացեք նախկինում նշված խմորի սաղարթի մասին։

Եթե ​​ծավալային լուծումները ձեզ համար չեն, սահմանափակվեք հարթ նկարներով: Սովորական դանակով (կամ հատուկ կաղապարներով, որոնք օգտագործվում են թխվածքաբլիթների համար) կարող եք վերստեղծել ցանկացած գաղափար։ Կարևոր է միայն խուսափել անհավասար «կարերից» և քայլ առ քայլ մտածել գործողությունների մասին, քանի որ ինչ-որ բան շտկելը կամ տեղափոխելը խնդրահարույց կլինի. կպչուն կառուցվածքը կսկսի պատռվել և քաշվել միմյանց դեմ:

Նախշը կարելի է քսել խմորի վրա՝ օգտագործելով դաջված գրտնակները, որոնք այժմ վաճառքում են։ Նման հետաքրքիր նախշերը տորթը կդարձնեն իսկական արվեստի գործ։

Ինչպես զարդարել կարկանդակի գագաթը

Երբ փորձում եք ինչ-որ աբստրակցիա փոխանցել տորթի մակերեսին, հիշեք, որ ամենևին էլ պետք չէ կենտրոնանալ կոնկրետ ոճի վրա։ Փորձեք օգտագործել մի քանի մոտեցումներ միաժամանակ՝ հերթափոխով խառնելով պատկերազարդ դեկորն այլ հավելումների հետ: Օրինակ՝ խաղողի պատկերը ներառում է հարթեցված բեկորներ (ցողուն և տերևներ)՝ զուգակցված մինի-գնդերի հետ (խմորի խաղող՝ գնդիկների տեսքով):

Նման բազմազանությունը զգալիորեն աշխուժացնում է սովորական սխեմաները: Ավելին, ցանկացած խմորի պատկերը տեղին է տրամադրել այլ համեղ ներդիրներով՝ շոկոլադի փոշի, շաքարի փոշի, կակաչի սերմեր, մանր կտրատած ընկույզ։ Մի դուրս գրեք բոլոր տեսակի քսուքները. ի տարբերություն ոսկե դարչնագույն ընդերքի, դրանք նույնպես շատ հարմար կլինեն: Եթե ​​միջուկը պլանավորվում է քաղցր լինել, կարող եք դիտավորյալ փոքր անցքեր թողնել։ Խմորի պինդ ծածկույթի ֆոնին սրտի, շրջանակների կամ ադամանդի տեսքով պատուհանները շատ պարզ և միևնույն ժամանակ օրիգինալ տեսք կունենան։

Ինչպես զարդարել կարկանդակի ծայրերը

Կարկանդակի եզրերը կարելի է զարդարել տարբեր տարրերով, օրինակ՝ կարելի է հյուսել այն, կտրել տարբեր տերևներ կամ ծաղիկներ։ Կարկանդակը գեղեցիկ տեսք կունենա, եթե մկրատով կտրեք կարկանդակի ծայրերը և շաշկի ձևով տարբեր ուղղություններով թեքեք։

Բայց, բաց թողնելով ցանկացած մոդելավորում, նորաձև շրջանակ է ձեռք բերվում նաև սովորական պատառաքաղների միջոցով: Գդալը կամ պատառաքաղը հիանալի փոխարինում է եզրային սեղմակին: Խմորի ճեղքերը ծածկելով՝ դրանք միաժամանակ զուսպ հետք են թողնում։ Կախված թեքության ուժից կամ անկյունից՝ այս նախշերը կարող են փոփոխվել ձեր հայեցողությամբ:

Փորձեք ստեղծել ալիքաձև եզրագիծ՝ օգտագործելով ձեր մատները. դուք կարող եք դա անել ընդհանրապես առանց խոհանոցային գործիքների: Օգտագործելով մնացած խմորը, ստեղծեք մի փոքրիկ նախշ միայն մի կողմից:

Շարունակական հարդարման նման այլընտրանքը կյանքի իրավունք ունի: Իսկ «պատառոտված» ծայրերի տեսքը ձեռք է բերվում մկրատով։ Եզրագծերից 1-2 սմ հեռավորության վրա տորթի ազատ կտորներ կտրատում ենք։ Երբ շինծու անփութությունը ձեզ համար գրավիչ է թվում, դուք միշտ ժամանակ ունեք մի փոքր շտկելու հում աշխատանքային մասը կամ թաքցնելու սխալը նոր շերտի տակ:

Ինչպես զարդարել կարկանդակը մրգերով

Կարկանդակը մրգերով զարդարելիս կարող եք օգտագործել հետևյալ խորհուրդները. Մեկ այլ ունիվերսալ լուծում կլինի պահածոյացված կամ շերտերի տեղադրումը թարմ մրգեր. Միակ բանը, որ արժե հաշվի առնել, այս դիզայնի համատեղելիությունն է ընդհանուր բաղադրատոմսի հետ, հակառակ դեպքում քաղցր վերնաշապիկը ավելորդ կլինի։ Որպեսզի կտորների հյութալի խճանկարն իր հյութերով չփչացնի կարկանդակի գույնը կամ ամբողջ կառուցվածքը, նախ պատրաստեք դոնդողի աստառ։ Այնուհետև սկսեք աշխատել գծագրության վրա՝ փորձելով հնարավորինս դիվերսիֆիկացնել այն երանգներով կամ անսովոր ներկայացմամբ. ինչպես խմոր մոդելավորման դեպքում, այստեղ էլ պետք է համի զգացողություն ունենալ: Փորձեք հասնել 100% հետևողականության տորթի յուրաքանչյուր մանրուքով: Պտուղները չպետք է խմբավորվեն առանձին, այլ պետք է գեղեցիկ կերպով փոխազդեն խմորի խորշերի հետ: Հետեւաբար, մի վախեցեք դրանք կողք կողքի տեղադրել. երբեմն, վառարանից հետո, նման հարեւանները կատարյալ ներդաշնակ են միմյանց հետ:

Փոքրիկ հնարքներ

Տնային տնտեսուհիները սովոր են կիսվել խոհարարական գաղտնիքներով և հաճախ բավականին գործնական մեթոդներ են առաջարկում խոհանոցի գործընկերներին։ Ստորև բերված առաջարկությունները անպայման կօգնեն ձեզ տորթի աշխատատար և հուզիչ փայլեցման ժամանակ.

• Խմորից պատրաստված արհեստները երբեմն պետք է խոնավացվեն ջրով, որպեսզի դրանք ավելի ամուր ամրացվեն և թխելու ընթացքում չընկնեն.
• դիտեք օգտագործված թվերի լայնությունը. չափազանց հաստ տարածքները վտանգում են խոնավ մնալ, իսկ չափազանց բարակ տարածքները վտանգում են այրվել.
• դեկորների վերջնական տարբերակը ձվի դեղնուցով պատելով՝ կարող եք հասնել կատարյալ ոսկե կեղևի և երաշխավորել համաչափ «արևայրուք» ամբողջ կարկանդակին.
• Շատ մի տարվեք ներդիրներով. վերջնական համը կարող է խեղդվել խմորի առատությամբ.
• որոշ դեպքերում խորհուրդ ենք տալիս մասերը պատրաստել առանձին թխման թերթիկի վրա, այնուհետև դնել կարկանդակի վրա (եթե ցանկանում եք օգտագործել տարբեր խմոր):
• Ազատ զգալ կրկնել խոհարարական վարպետության դասերինտերնետից։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կարկանդակ կուղեկցվի շատ առատաձեռն ակնարկներով, հաճոյախոսություններով և ավելի շատ խնդրանքներով:

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Ոչ մի տոնական խնջույք ամբողջական չէ առանց վարդագույն շոռակարկանդակների և կարկանդակների: Այս առումով շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ կարկանդակներ, քանի որ տեսքը– ոչ պակաս կարևոր պայման, քան լավ համը: Կախված միջուկից (միս, ձուկ, կաղամբ, կարտոֆիլ կամ ջեմ) թխած մթերքի ձևը կարող է տարբեր լինել։

Որո՞նք են կարկանդակների տարբեր ձևերը:

Առանց համեղ խմորեղենի, սլավոնական խոհարարության պատմությունն անհնար է պատկերացնել: Տարիների ընթացքում պարբերաբար հայտնվել են կարկանդակներ գեղեցիկ քանդակելու նոր եղանակներ։ Ստանալու գլխավոր գաղտնիքը օրիգինալ թխած ապրանքներ- սա համեղ լցոնիչի համադրություն է, լավ թեստև խոհարարի հմտությունը: Հարկ է նշել, որ կարկանդակները անսովոր ուտեստ, քանի որ կախված միջուկից կարող են լինել.

• աղանդեր (պատրաստված ջեմով կամ կաթնաշոռով);
• նախուտեստ (պատրաստված բանջարեղենով կամ սնկով լցոնումներ);
• հիմնական ուտեստ (պատրաստված մսով, կարտոֆիլով կամ ձկով):

Յուրահատուկություն ալյուրի արտադրանքբաղկացած է ոչ միայն միջուկների լայն տեսականիից, այլ նաև թխման ձևից։ Տարբեր խմորներից կարող եք կարկանդակներ պատրաստել.

• խմորիչ (պատրաստված որպես սպունգ կամ ապահով կերպով);
• առանց խմորիչի (կրեմ, շերտավոր խմոր կամ չեբուրեկ):

Խմորիչ խմորից կարկանդակներ պատրաստելը վերածվում է իսկական արվեստի, եթե տնային տնտեսուհին ցույց տա իր երևակայությունը։ Ապրանքների ձևը կարող է լինել քառակուսի, կլոր, օվալ:

Ապահովելու համար, որ ձեր կարկանդակները գրգռում են բոլոր նրանց, ովքեր նայում են դրանց, խորհուրդ է տրվում քանդակել դրանք՝ հետևելով խոհարարության որոշ կանոններին.

1. Ձեր ափերին մի քիչ արևածաղկի ձեթ լցրեք, որպեսզի գործը չկպչի ձեռքերին։
2. Որպեսզի տորթերի ծայրերը լավ կպչեն, դրանք կարելի է յուղել ջրով կամ ձվի սպիտակուցով։
3. Կարկանդակները ջեռոցի կամ տապակի մեջ դնելուց առաջ 15 րոպե թողնել տակը։ կպչուն ֆիլմյուղով յուղված։ Սրա շնորհիվ թխած ապրանքները կդառնան փարթամ ու ախորժելի։
4. Ապահովելու համար, որ կարկանդակները ոսկե դարչնագույն ընդերք ունեն, պետք է գագաթները քսել հարած ձվի դեղնուցով։

Կլոր արտադրանքները մեզ հետ են տանում մանկություն: Այս կարկանդակները պատրաստվում են խնձորով և այլ մրգային միջուկներով։ Սա կօգնի ամբողջ հյութը ներսում պահել: Գեղեցիկ կլոր ապրանքներ ստանալու համար.

1. Խմորից գրտնակել փոքրիկ տորթեր՝ մոտ 5 միլիմետր հաստությամբ։
2. Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում։
3. Տորթի եզրերը հավաքվում են կարկանդակի մեջտեղում։
4. Կտտացրեք ծայրերը՝ քսակ պատրաստելու համար:
5. Տեղադրել թխում թերթիկի վրա, սեղմել:

Օվալը խմորիչով կարկանդակների ամենատարածված ձևն է: Ֆիլերի համար կարելի է սոխ վերցնել ձվի, կաղամբի, լյարդի հետ և այլն։ Ինչպես պատրաստել օվալաձև կարկանդակներ.

1. Խմորը գնդիկների բաժանել։
2. Յուրաքանչյուր գնդակը գլորում ենք ռուլետի մեջ:
3. Ստացված գլանափաթեթները դանակով կտրատել 4սմ կտորների։
4. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել 3-5 մմ հաստությամբ օվալաձեւ տորթի մեջ։
5. Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում։
6. Աշխատանքային մասի մի եզրը դնել մյուսի վրա, կարկանդակը կիսաշրջանաձև ձևավորել։
7. Կարկանդակները պետք է կարի կողմը դնել թավայի մեջ:

Եռանկյունի մթերքները, որպես կանոն, բաց միջուկով թխված են։ Նրանց համար որպես միջուկ հարմար է միսը, հավի կամ ձկան հետ կարտոֆիլը։ Ինչպես պատրաստել եռանկյունաձև կարկանդակներ.

1. Գլորում ենք 0,5 սմ հաստությամբ ուղղանկյուն:
2. Միջուկը դնել մեջտեղում։
3. Երկու եզրերը ծալեք իրար վրա (պետք է սլաք ստանաք)։
4. Մնացած ծայրերը ծալեք վերև։

Սփոփող կարկանդակները կօգնեն զարմացնել և ուրախացնել սիրելիներին: Միջուկը կարող է լինել աղի կամ քաղցր, կարևոր է միայն հաստ խտությունը։ Ինչպես պատրաստել դաջված կարկանդակներ.

1. Խմորը փաթաթում ենք շերտի մեջ։
2. Ստացված շերտից կտրեք օվալները։
3. Մեջտեղում՝ միջուկ (երշիկ):
4. Աշխատանքային մասի վերին և ստորին մասերը պտտվում են մեկ քառորդով:
5. Անկյունները լայն եզրով ծալվում են խաչաձև (կարծես միջուկը պարուրում են)։

Կարկանդակներ պատրաստելու մեթոդներ

Հացաբուլկեղենը ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ պատրաստելու համար պետք է տիրապետել պատրաստման տեխնոլոգիային։ Տարբեր միջուկներով կարկանդակներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Արտադրանքի պատրաստման առաջին քայլը խմոր հունցելն է։ Կախված դրա տեսակից՝ անհրաժեշտ է աղ, շաքար, ալյուր, կաթ, խմորիչ (ոչ բոլոր բաղադրատոմսերի համար) և հավի ձու. Կարկանդակների չափը որոշում է միջուկի քանակը։ Խմորը գրտնակելիս արդեն պետք է միանման գնդիկներ կազմել։ Հակառակ դեպքում կարկանդակները կստացվեն տարբեր չափերի։

Ավանդաբար, ալյուրի արտադրանքի պատրաստման համար օգտագործվում է հետևյալ մեթոդներից մեկը.

1. Խմորը պատրաստում ենք, դրանից հավասար չափի կտորներ պոկել և գնդիկներ կազմել։ Պատրաստությունները դրեք խոհանոցի սեղանին։ Խմորը գրտնակով գրտնակել շրջանակների։
2. Պատրաստի խմորից զգալի մասը կտրատում ենք, գրտնակում երշիկի մեջ և մասերի կտրում։ Ստացված կտորները երկու կողմից թաթախում են ալյուրի մեջ և դնում սեղանի աշխատանքային մակերեսին։ Կտորները պետք է հունցել մատներով կամ գրտնակով փաթաթել։
3. Պատրաստի խմորից պետք է կտրել զգալի մասը և գրտնակով փաթաթել։ Վերցրեք մի բաժակ և խմորից կարկանդակի շրջանակներ կտրեք։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել կարկանդակներ

Կարկանդակների ձևը կախված է խմորից և միջուկից։ Կան միայն մեկ կանոն՝ մսով, բանջարեղենով կամ ձկով թխածները պետք է փակվեն (հյութությունը պահպանելու համար)։ Ջեմով, կաթնաշոռով կամ այլ խոնավ միջուկներով կարկանդակներ կարելի է բաց պատրաստել։ Ստորև ներկայացված են մեթոդները պատշաճ պատրաստումկարկանդակներ:

1. Խմորը բաժանել փոքր կտորների։ Ձևավորեք կոկիկ գնդիկներ՝ գլորվելով ձեր ափերի միջև: Միաժամանակ անհրաժեշտ է ալյուր ավելացնել, որպեսզի խմորը չկպչի ձեռքերին։ Տափակ տորթերը գրտնակով գրտնակել կլոր ձևերի: Խմորը շատ բարակ մի դարձրեք, քանի որ այն կարող է պոկվել միջուկից։ Աշխատանքային մասերի չափերը նույնպես կարևոր են.
2. Լցնել միջուկը (մոտ 1 թ/գ) յուրաքանչյուր տորտիլայի կենտրոնում։
3. Հաշվի առնելով՝ նախատեսում եք կարկանդակները տապակել բուսայուղի մեջ, թե թխել ջեռոցում, կարող եք տորթը ծալել կիսալուսնաձևի կամ, բարձրացնելով խմորի ծայրերը, ձևավորել (մեջտեղում կարի շերտ է լինելու. )

Ինչպես պատրաստել կարկանդակներ

Բավականին քիչ են օրիգինալ ուղիներինչպես կնքել կարկանդակները: Ամեն ինչ կախված է արտադրանքի միջուկից և խմորի տեսակից։ Կարող եք պատրաստել օվալաձև (նավակներ), քառակուսի (ծրարներ), կլոր կարկանդակներ (պայուսակներ)՝ անընդհատ ուրախացնելով ձեր ընտանիքին։ Եթե ​​պատրաստման եղանակը խմորիչ է, ապա ավելի լավ է քանդակել կլոր կամ օվալաձեւ արտադրանք։ Սա ամենապարզն է և արագ ճանապարհԸնտանեկան թեյի արարողության համար թարմացումներ ստանալը: Կարկանդակներ պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում յուղել ձեռքերը բուսայուղով, որպեսզի աշխատանքային կտորները լինեն որակյալ և չկպչեն ափերին։

Ինչպես լցնել օվալաձև կամ կլոր կարկանդակներ.

1. Վերցրեք պատրաստի գնդիկը և հունցեք մոտ 5 մմ հաստությամբ շրջանագծի մեջ։
2. Կենտրոնում մի միջուկ դրեք։
3. Օվալաձև ձև ստանալու համար միացրեք հակառակ եզրերը և սեղմեք: Կլոր կարկանդակները պետք է քանդակել տոպրակի նման, ձգվել դեպի վեր։
4. Եթե ​​ծայրերը ջրով քսեք, ապա կարկանդակները տապակելիս չեն բացվի՝ դարձնելով դրանք հյութալի ու համեղ։

Քառակուսի ձևով արտադրանք ստանալու համար գրտնակով փաթաթում են խմորի շերտը և կտրատում ուղղանկյուն կտորների։ Միջուկը տեղադրվում է կենտրոնում և արտադրանքը կաղապարում են ծրարի նման։ Սա հատկապես լավ տարբերակ է շերտավոր խմորի համար։ Տնային տնտեսուհիները հաճախ նախընտրում են եռանկյունաձև կարկանդակներ պատրաստել։ Մեթոդը նման է նախորդին, բայց ծրարի փոխարեն պետք է անկյուն պատրաստել։

Ինչպես ճիշտ փաթաթել

Բլանկները գրտնակելուց և միջուկը պատրաստելուց հետո պետք է կարկանդակները գեղեցիկ փաթաթել։ Օրիգինալ արտադրանք պատրաստելու մի քանի եղանակ կա.

1. Աշխատանքային մասի ծայրերը միացրեք վերևում կարի ձևավորելու համար: Ջանք արեք, որպեսզի այն չսոսնձվի ջերմային մշակման ժամանակ։
2. Տեղադրեք երշիկի տեսքով լցոնիչը աշխատանքային մասի մի կողմում: Նույն կողմից սկսում են փաթաթել միջուկը, որպեսզի գլորված խողովակի տեսքով կարկանդակ պատրաստվի։
3. Պատրաստեք քառակուսի ապրանքներ, ինչպես փոստային ծրար փաթաթելը: Այս դեպքում կարող եք իմպրովիզներ անել ձեր հայեցողությամբ, գլխավորն այն է, որ միջուկը չընկնի կարկանդակից։

Ինչպես գեղեցիկ կծկել կարկանդակի ծայրերը

Արտադրանքի կոկիկ եզրը խմորը կդարձնի գեղեցիկ, ինչպես լուսանկարում, և ախորժելի: Ինչպես քանդակել արտադրանքը օրիգինալ կարով.

1. Pigtail. Վերցրեք աշխատանքային մասը ձեր ձախ ձեռքում, ձեր աջ ձեռքի բթամատով, եզրերը փաթաթեք այնպես, որ ստացվի ոլորված պարան: Կտրեք ստացված ծայրերը եզրերի երկայնքով, որպեսզի չփչացնեք տեսքը:
2. Ոզնին. Կտտացրեք արտադրանքը այնպես, որ եզրի երկայնքով եռանկյուններ ձևավորվեն կամ յուրաքանչյուր 1 սմ-ով փոքր կտրվածքներ արեք, որոնք անհրաժեշտ կլինի ծալել անկյունագծով:
3. Տորթը գրտնակեք, եզրերը կտրեք՝ ուղղանկյուն ձևավորելու համար։ Տեղադրեք լցոնիչը կենտրոնում, երկու վերին եզրերը փակեք 45 աստիճանի անկյան տակ: Դրանից հետո միացրեք նաև ստորին եզրերը: Կենտրոնը վերջինը կնքված է: Կարերը դարձրեք ամուր թելերի:

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել գեղեցիկ կարկանդակներ

Չքաղցրած փակ կարկանդակը զարդարելու համար կարող եք նաև հյուս օգտագործել։ Գլխավորը չշփոթվելն է։
Դասական զամբյուղ Սա շատ պարզ, մատչելի ձևավորման տարբերակ է, որը կարող է կարգավորել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը:
Բազմագույն ձևավորում «Աշնանային տերևներ» կարկանդակի եզրին Կաղապարով տերևներ կտրեք բարակ շերտից։ Ինձ համար շատ նորեր գտա հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որը նախատեսում եմ իրականացնել մոտ ապագայում։ Մակերեւույթը ձվի կամ դեղնուցով յուղելը թույլ է տալիս թխելուց հետո ստանալ հիմքի և տերևների տարբեր երանգներ։ Եթե ​​դուք ունեք հատուկ գլանաձող խմորի համար, ապա շերտերը կարելի է կտրել գանգուր եզրերով: Խմորի մի մեծ գնդիկ գրտնակել և դնել տապակի մեջ։ Խմորի նախշերը զարմանալի են, բայց ինչու չփորձել այն: Գրեթե կենտրոնից մինչև ծայրը շառավղային կտրվածքներ ենք անում, դրանց միջև ծայրին չհասնող լրացուցիչ շառավղային կտրվածքներ և դրանց միջով դուրս ենք հանում ծալված շերտերը։
Խմորի շերտից կարող եք կտրատել ծաղիկներ կամ այլ ֆիգուրներ և զարդարել կարկանդակը դրանց բաղադրությամբ։ Նրբորեն բռնեք այն ձեր մյուս ձեռքի ցուցամատով և բթամատով. Ինչպես գեղեցիկ ձևավորել խմորիչ խմորից պատրաստված կարկանդակ
Այս պլաստմասսայե խմորից կարող եք կտրատել կամ քանդակել կարկանդակների և տոնական հացերի տարբեր զարդեր։ Յուրաքանչյուր շրջան կդառնա խմորից պատրաստված ապագա վարդյակի առանձին ծաղկաթերթ։ Ռուլետը գրտնակում ենք, որը հետո մկրատով մի փոքր թեք կտրում ենք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։
Խմորի հյուսերը, խմորի բարակ շերտից կտրված շերտերը և տարբեր ֆիգուրները կարող են օգտագործվել փակ կարկանդակների ամբողջ վերին մակերեսը զարդարելու համար, տես ստորև։
Եկեք կիսվենք կարկանդակների և բուլկիները զարդարելու գաղտնիքներով։ Բայց մենք ձեզ կասենք մի քանի տարբերակ:
Վրձինով տերևներին քսել դեղնուցի և ներկանյութերի խառնուրդ։ Կտրվածքների միջև լրացուցիչ կտրվածքներ արեք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի քանի տարբերակ, թե ինչպես զարդարել տնական կարկանդակ: Տերեւները սեղմեք խմորի եզրին։ Կարկանդակի եզրերի պարզ դեկորացիայի նրբությունները Կարկանդակի եզրին դնել խմորի շերտերից հյուսված հյուս՝ ջրով կամ չամրացված ձվով կամ դեղնուցով թրջած: Սպիտակուցային խմոր Վարդեր և հասկեր Նույնիսկ եթե կարկանդակն այնքան էլ հաջող չէ, զարդերը կօգնեն շտկել տանտիրուհու սխալ քայլերը։
Նույնը կրկնում ենք կարկանդակի ամբողջ եզրով։ Խմորը գրտնակել և բարակ շերտերով կտրատել։ Ինչպես խմորով կարկանդակ զարդարել Սակայն շատ կարեւոր է, որ ձեր պատրաստած ուտեստը ոչ միայն աներեւակայելի համեղ լինի, այլեւ գեղեցիկ ու ախորժելի։
Խմորի վրա պանիր ենք դնում, վրան՝ կոտլետ և հյուսում ենք խմորի շերտերը, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի մանրամասն տեքստային հրահանգներ, գնացեք հեղինակի խոհարարական կայք:
Խմորի դեկորատիվ կտրման սարքերը շատ են, իսկ զարդարման տարբերակներն էլ ավելի շատ են։
Ձվի սպիտակուցի խմորի և դրանից դեկորացիաներ պատրաստելու մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տե՛ս Չորս մատնանի պատառաքաղի միջոցով խմորը սեղմել տապակի եզրին:
Հեշտ է խմորի կտորները դասավորել նման պարզ ձևով, բայց արդյունքը շատ տպավորիչ տեսք է:
Պատրաստման եղանակը մանր կտրատած սոխը, չորացրած ծիրանը, սալորաչիրը ավելացնել աղացած միսին, աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի և լավ խառնել մինչև պլաստմասե զանգված ստացվի։ Խմորի մի մեծ գնդիկ գրտնակել և դնել տապակի մեջ։ Վրձինով տերևներին քսել դեղնուցի և ներկանյութերի խառնուրդ։ Այս կարկանդակ լի է ստեղծագործական հնարավորություններով: Զարդարանքներ կարկանդակների և վարդերի և թերթիկների համար

Նրանց համար, ովքեր սիրում են տանը ինչ-որ համեղ բան պատրաստել, և այն կքննարկվի News Portal «կայքի» այս հոդվածում: «Համեղ» հասկացությունը ներառում է, իհարկե, քաղցրավենիք՝ տորթեր և խմորեղեն, թխվածքաբլիթներ և կարկանդակներ:

Սակայն շատ կարեւոր է, որ ձեր պատրաստած ուտեստը ոչ միայն աներեւակայելի համեղ լինի, այլեւ գեղեցիկ ու ախորժելի։

Ինչպե՞ս զարդարել տնական կարկանդակ:

Դուք կարող եք զարդարել տնական կարկանդակ օգտագործելով շոկոլադե ջնարակ, սերուցք, չրեր և ընկույզներ, հատուկ հրուշակեղենի լցոնումներ՝ բազմերանգի տեսքով կոկոսի փաթիլներկամ ուտելի ուլունքներ, թարմ մրգեր, անանուխի տերեւներ, ջեմ, ջեմ և այլն։ Ինչպես տեսնում եք, տարբերակների անհավանական բազմազանություն կա:

Այնուամենայնիվ, մենք որոշեցինք հոդվածի մեծ մասը նվիրել այն հարցին, թե ինչպես զարդարել կարկանդակը խմորով։ Սա բարդ հարց չէ, բայց կան որոշ նրբություններ և հնարքներ։

Խմորի հյուս՝ կարկանդակը զարդարելու համար

Տնական կարկանդակ զարդարելու ամենահայտնի և պարզ միջոցը խմորը հյուսելն ու կարկանդակի վրա դնելն է։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ այս զարդարանքն ավելի քիչ ավանդական տեսք ունենա, կարող եք օգտագործել սննդի ներկ կամ սովորական կակաոյի փոշի՝ հյուսի խմորի հատվածին այլ երանգ հաղորդելու համար։

Խմորի վարդեր՝ կարկանդակը զարդարելու համար

Հարդարման այս տարբերակը շատ տպավորիչ է թվում, բայց այն պատրաստելը մի փոքր ավելի դժվար կլինի, քան նախորդը։

Խմորը գրտնակել և բաժակով կտրել նույն չափի շրջանակները: Յուրաքանչյուր շրջան կդառնա խմորից պատրաստված ապագա վարդյակի առանձին ծաղկաթերթ։ Խմորի շրջանակները միասին դնել (տես լուսանկարը) և ձևավորել բողբոջ: Կարկանդակը զարդարում ենք խմորից պատրաստված վարդի բողբոջներով։

Թխելու ընթացքում վարդերը կմեծանան և մի փոքր կբացվեն։

DIY ծաղկի ձևով տորթ

Այժմ, նայելով պատրաստի տարբերակին, նման ձևի տնական կարկանդակ պատրաստելն անհնար է թվում։ Այնուամենայնիվ, ավելի ուշադիր ուսումնասիրելով և խորանալով բոլոր նրբությունների մեջ, հասկանում ես, որ ամեն ինչ այնքան էլ բարդ չէ, որքան թվում էր առաջին հայացքից:

Խմորը գրտնակել փոքր շրջանակի մեջ, որպեսզի այն հեշտությամբ տեղավորվի թխման տապակի մեջ։ Այնուհետև խմորի 8 նույնական գնդիկները գրտնակել և շրջանաձև դնել (տես նկարը): Այժմ օգտագործեք սուր դանակ՝ կոմպոզիցիայի կենտրոնում 4 կտրվածք անելու համար (տես լուսանկարը): Ստացված թերթիկները ծալեք խմորի գնդիկների վրա։

Պատրաստի կարկանդակը կարելի է ցանել շաքարի փոշի կամ զարդարել թարմ մրգերով։

Խմորի ֆիգուրներով զարդարված կարկանդակ

Եթե ​​օգտագործում եք պատրաստի խմորի կաղապարներ, ապա կարող եք ձեր տնական կարկանդակի վրա ստեղծել ամենաանհավանական ստեղծագործությունները՝ սրտիկներ և աստղեր, տոնածառեր և տերևներ, ժպիտներ և կատուներ...

Խմորի ժապավեններով զարդարված կարկանդակ

Այս կարկանդակ զարդարանքը համարվում է ավանդական։ Խմորը գրտնակել և բարակ շերտերով կտրատել։ Այնուհետև դրեք միջուկի վրա (տես նկարը)։

Ծրարով կարկանդակ

Տնական կարկանդակի այս տարբերակը ոչ միայն շատ գեղեցիկ է, այլև աներևակայելի համեղ, քանի որ ստացվում է հյութալի և միջուկով հարուստ։

Խմորը գրտնակել և բաժակով կտրել կլոր ձևեր, օրինակ՝ պելմենի կամ պելմենի: Կարկանդակի միջուկը փաթաթեք յուրաքանչյուր շրջանակի մեջ և ծալեք այն ծրարի տեսքով (տես նկարը): Ամբողջ կարկանդակը ձևավորելու համար օգտագործեք միջուկով ծրարները:

Ինչպե՞ս զարդարել կարկանդակի ծայրը ձեր սեփական ձեռքերով:

Դուք կարող եք զարդարել կարկանդակի ծայրը տարբեր ձևերով՝ մեծապես կախված ձեր երևակայությունից և ճշգրտությունից։ Բայց մենք ձեզ կասենք մի քանի տարբերակ:

Pigtail

Քառակուսիներ