Շերտավոր խմոր ձկան միջուկով։ Շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան կարկանդակ Գեղեցիկ ձկան կարկանդակ՝ պատրաստված շերտավոր խմորից

Դուք սիրում եք ձուկ? Դուք էլ եք սիրում շերտավոր խմոր? Ցանկանու՞մ եք ալյուրի ինչ-որ բան, բայց չե՞ք ցանկանում երկար ժամանակ եփել: Ապա այս հոդվածը ձեզ համար է: Իսկ դուք փորձե՞լ եք շերտավոր խմորով ձկան կարկանդակ։ Ահա ամենահայտնի և պարզ բաղադրատոմսեր, շերտավոր խմորից պատրաստում ենք ձկան կարկանդակ։

Ամեն ինչ ներկայացված է հնարավորինս մանրամասն և քայլ առ քայլ։ Բաղադրատոմսերի լուսանկարներն ամենուր չեն, քանի որ այս կարկանդակները գործնականում նույնն են արտաքին տեսքով: Նրանց տեսքը ավելի շուտ կախված է ձեր երևակայությունից, անձնական նախասիրություններից՝ այն դարձրեք բաց, փակ, կանոնավոր կամ ինչ-որ բանի տեսքով (օրինակ՝ ձկան), կամ ինչ-որ գանգուրներով և այլն։ Սա չի փոխի համը։

Բոլոր բաղադրատոմսերում մենք օգտագործում ենք պատրաստի շերտավոր խմոր. Այն կարող եք գտնել ցանկացած մթերային խանութում։ Այս խմորը կարելի է երկար ժամանակ պահել սառեցված վիճակում։ Դուք կարող եք պատրաստել ինչպես խմորիչ շերտավոր խմորով, այնպես էլ առանց խմորիչ խմորով: Ճաշակի տարբերություն չես նկատի։

Ձուկը կարելի է վերցնել ինչպես թարմ (սառեցված) այնպես էլ պահածոյացված վիճակում։ Առաջին դեպքում դուք ստիպված կլինեք նախապես մշակել հում ձուկը՝ հալեցնել, մաքրել, հեռացնել ոսկորները, կտրել և այլն։ Կարող եք նաև նախապես եռացնել կամ թխել։ Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ֆիլե, որպեսզի քիչ աղմուկ լինի։

Երկրորդ դեպքում մնում է միայն բացել պահածոները։ Սա այն է, ինչ ես տեսնում եմ որպես հիմնական առավելություն: Հետևաբար, այստեղ ներկայացված գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը կնշանակեն, որ մենք պատրաստում ենք շերտավոր խմորեղեն ձկան պահածոյից։ Բայց, ինչպես նշվեց վերևում, դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած ձկից, ես պարզապես չեմ նկարագրի այն կտրելու գործընթացը:

Բաղադրատոմսեր

Պարզ և արագ ձկան կարկանդակ՝ պատրաստված շերտավոր խմորից

Կարկանդակը, ինչպես ասում են, վրա է արագ լուծում. Սովորական միջուկ, պատրաստի խմոր, ձկան պահածո՝ այս ամենը թույլ է տալիս կարկանդակը պատրաստել առավելագույնը 30 րոպեում։

Ինչ պահածոներ են հարմար: Եվ ցանկացած! Ընտրեք ձեր սիրած ձուկը և եփեք դրանով։ Հիմնական բանը այն է, որ ապրանքը լինի բարձրորակ, բանկաները անձեռնմխելի են, իսկ պիտանելիության ժամկետը չի լրացել։

Բաղադրությունը:

• • Խմորիչ շերտավոր խմոր – 450 գ։
  • Պահածոյացված ձուկ – 2 բանկա յուրաքանչյուրը 250 գ (կարող եք նաև օգտագործել սովորական թարմ ձուկ, ֆիլե);
  • Սոխ- 1-2 գլուխ;
  • Կարագ – 30 գ.
  • Աղ և պղպեղ - երկուսից մի պտղունց;
  • Յուղ տապակելու համար;
  • 1 ձու կարկանդակը քսելու համար;

Ինչպես պատրաստել

1. Նախ պետք է հալեցնել շերտավոր խմորի փաթեթը։ Այնուհետև հարկավոր է այն փաթաթել և մեկ թերթիկ դնել յուղած թխման թերթիկի վրա: Խմորի կողքերը պատրաստեք։
2. Մինչև սոխը կարող եք տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ձուկը հանել բանկաներից, տրորել պատառաքաղով և խառնել տապակած սոխի հետ։ Չնայած ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել նաև հում սոխ։ Սա ամբողջովին ծույլ կամ զբաղված մարդկանց համար է։
4. Խմորի վրա դնել ձկան միջուկը։ Վերևում քսել մի քանի փոքր կտոր կարագ։ Այն ձկան միսին ճարպ կավելացնի։
5. Ծածկեք խմորի երկրորդ թերթիկով և սեղմեք ծայրերը: Խմորի գագաթը մի քանի անգամ ծակեք պատառաքաղով կամ դանակով։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Այժմ կարկանդակը քսում ենք հարած ձվի դեղնուցով և փակում ջեռոցում 20-25 րոպե։ Սպասում ենք, մինչև խմորը պատրաստ լինի։ Այն պետք է դառնա համեղ շագանակագույն:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ ձկով և կաղամբով

Հյութալի շերտով տորթ՝ լցված ձկներով և շոգեխաշած կաղամբ. Շատ համեղ համադրություն։ Չե՞ք հավատում ինձ: Փորձեք այն:

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր – 400-500 գ.
• Ձկան ֆիլե – 500-600 գ (կարելի է փոխարինել 240 գրամ պահածոներով):
• Սոխ - 1 հատ.
• Սպիտակ կաղամբ - 500 գ:
• Կարագ – 50 գ.
• Բուսական յուղ տապակելու համար;
• Աղ և աղացած պղպեղ - յուրաքանչյուրը 2 պտղունց;

Ինչպես պատրաստել

1. Հալեցնել խմորը և անհրաժեշտության դեպքում ձուկը:
2. Կաղամբն ու սոխը մանր կտրատել, դնել տապակի մեջ և եփ գալ մինչև փափկի 15-20 րոպե։
3. Ստուգեք ձկան մնացած ոսկորները, կտրեք փոքր կտորներով և խառնեք աղով և պղպեղով:
4. Թխելու թերթիկը յուղեք ցանկացած յուղով: Խմորը բացում ենք և բաժանում 2 շերտի։
5. Խմորի առաջին շերտը դնել թխման թերթիկի վրա, եզրերը փակցնել, որպեսզի միջուկը չընկնի։
6. Խմորի վրա դնել կաղամբի շերտը, ապա ձկան շերտը և նորից կաղամբի շերտը։
7. Ծածկեք շերտավոր խմորի երկրորդ շերտով, ծայրերը կծկեք և վրան մի քանի ծակեք պատառաքաղով կամ դանակով։
8. Կարկանդակը ծածկում ենք տաք ջեռոցում (190 աստիճան) 35-40 րոպե։ Թխել պահածոյի հետ 25 րոպե։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ ձկով և սպանախով

Իսկ սա արդեն բաց ձկան կարկանդակ է շերտավոր խմորի հիման վրա։ Սպանախի փոխարեն կարելի է օգտագործել բրոկկոլի, թրթնջուկ, կանաչ լոբիև շատ այլ բանջարեղեն: Խոհարարության տեխնոլոգիան չի փոխվի։

Ձուկը վերցնում ենք կամ պահածոյացված կամ հում վիճակում։ Ես խորհուրդ եմ տալիս կարմիր ձուկ:

Բաղադրությունը:

• Ձկան պահածո - 500 գ:
• ) – 400 գ.
• Աղ և աղացած սև պղպեղ - 2-ական պտղունց;
• Ձու - 3 հատ:
• Կաթ (թթվասեր, մայոնեզ կամ սերուցք) – 110 մլ։
• Պանիր – 110 գ.

Նախապատրաստում

1. Նախ պետք է խմորը հալեցնել։ Սպանախը (կամ բրոկկոլին), եթե սառեցված է, նույնպես պետք է նախ հալեցնել:
2. Կաղապարը կողքերով յուղով քսել և խմորը դնել դրա մեջ։ Խմորի կողքերը պատրաստեք, քանի որ կարկանդակի մեջ միջուկ կլինի։
3. Քամեք հեղուկը բանկաներից և ձուկը տեղափոխեք բաժակի մեջ։ Պատառաքաղով մի փոքր տրորել, ապա քսել խմորի վրա։ Պղպեղ.
4. Սպանախը քամել (եթե սառած է), մանր կտրատել և դնել ձկան վրա։
5. Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա (180 աստիճան)։
6. Ձուն հարել կաթով (կրեմ), խառնել քերած պանրի հետ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
7. Լցնել կարկանդակի վրա և 30 րոպեով փակել ջեռոցում։

Ինչպես տեսնում եք, այն ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև գեղեցիկ։ Այս դեպքում պետք չէ խմորը պատրաստել և սպասել, մինչև այն հասնի ցանկալի վիճակին։

Շերտավոր կարկանդակ ձկով և բրնձով

Շերտավոր խմորով կարկանդակ բրնձով և պահածոյացված ձուկով պարզ և էժան թխած արտադրանք է: Բաղադրիչները ոչ մի կերպ աչքի չեն ընկնում, բայց երբ դրանք համադրվում են, ծնվում է հիանալի համ, որը կգնահատի ձկան ուտեստների սիրահարը։

Այս կարկանդակը կարելի է պատրաստել ձկան տեսքով (ինչպես լուսանկարում), այնուհետև կստանաք շերտավոր «ձկան տորթ»։

Եթե ​​թարմ ձուկ եք վերցնում, նախապես մաքրեք այն և հանեք ոսկորները։ Այնուհետև հարկավոր է այն խառնել սոխի, խոտաբույսերի, աղի, պղպեղի և 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութի հետ։ Այսպես այն մի փոքր մարինացվի՝ դառնալով ավելի բուրավետ և նուրբ։

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր – 450-500 գ.
• Ձկան պահածո կամ թարմ ֆիլե – 500 գ:
• Բրնձի ձավարեղեն – 100 գ.
• Սոխ - 2 հատ.
• Կրեմ (կամ թթվասեր) – 50 մլ։
• Ձու – 1 հատ.
• Թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, սոխ, մաղադանոս) – 50 գ:
• Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;

Եկեք սկսենք պատրաստել

1. Բրինձը մի քանի անգամ ողողեք ջրով, ապա ավելացրեք երկու բաժակ ջուր և եփեք մինչև փափկի: Թեթև աղացրեք այն:
2. Բացեք ձկան պահածոները, հանեք ձկան կտորները, տրորեք պատառաքաղով։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու կանաչին։
3. Եփած բրինձը խառնել ձկան հետ - միջուկը պատրաստ է։
4. Թխելու թերթիկը ծածկեք մագաղաթով: Վրան խմորի շերտ դնել։ Այնուհետև քսել ձկան միջուկը հավասար շերտով՝ առանց եզրերից այն կողմ անցնելու։
5. Վերևից ծածկել խմորի երկրորդ շերտով և ծայրերը սեղմել։
6. Խմորի մեջ պատառաքաղով 2-4 ծակեք, ապա կարկանդակի վերին հատվածը հարած ձվով քսեք։
7. Ջեռոցը տաքացնում ենք 190-200 աստիճանով – թխման ժամանակը – 30 րոպե։ Եթե ​​օգտագործում եք հում ձուկ, ապա կարկանդակը թխեք 40-50 րոպե։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ ձկով և կարտոֆիլով

Համեղ շերտով տորթ կարտոֆիլով, ձուկով և սոխով։ Պատրաստված է նույն կերպ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։

Այս շերտով տորթը կարելի է պատրաստել խաշած կարտոֆիլից ( կարտոֆիլի պյուրե) կամ ից հում կարտոֆիլ(կտրել այն բարակ շերտերով): Ընտրեք այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Մասնավորապես, այստեղ միջուկը պատրաստվում է թարմ կարտոֆիլից։

Այստեղ ձուկը թարմ է և նախապես կտրված (կարմիր ձկան ֆիլե): Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել պահածոներ՝ ինձ համար այս տարբերակն ավելի հարմար է։

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր – 470 գ։
• Ձուկ – 230 գ։
• Կարտոֆիլ - 2-3 պալար;
• Սոխ - 2 գլուխ;
• Աղ և սև պղպեղ;

Խոհարարության գործընթացը

Ձկան ֆիլեիսկ սոխը մանր կտրատել, ապա խառնել։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ձուկը թաթախվելու է սոխի հյութի մեջ ու աստվածային կդառնա։

Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևը և կտրատել բարակ շերտերով։

Հալեցրած շերտավոր խմորը գրտնակել ուղղանկյուն ձևավորելու համար:

Կարտոֆիլը կենտրոնում տեղավորում ենք ամբողջ երկարությամբ, ապա վրան անցնում է ձկան շերտ։

Եզրերի երկայնքով կտրվածքներ ենք անում (որտեղ միջուկ չկա), որպեսզի կողքերից ամենուր խմորի շերտեր լինեն։ Մենք այս շերտերը դնում ենք միմյանց վրա: Սրանից ստացվում է գեղեցիկ հյուսված կարկանդակ:

Կարկանդակը դրեք յուղացված թխման թերթիկի վրա և ուղիղ ուղարկեք տաք վառարան(180 աստիճան) 40 րոպե:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ տորթը փայլի, ապա թխելուց առաջ քսեք այն հարած ձվի դեղնուցով։

Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս դիտել հետևյալ էջերը.

Շերտավոր խմորով ձկան կարկանդակ ձվով

Խրթխրթան ու փափկամազ շերտով տորթ՝ լցված ձկով և եփած ձվով։ Այո, այս համադրությունը նույնպես շատ տարածված է։

Կարող եմ ասել, որ այս կարկանդակը հատկապես օգտակար կլինի մարզիկների համար, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ամբողջական սպիտակուցներ, հանքանյութեր և վիտամիններ։

• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 480 գ։
• Ձկան ֆիլե – 460 գ:
• Եփած ձու - 3 հատ:
• Հում ձու - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Մայոնեզ (կամ թթվասեր) - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• Յուղ տապակելու համար;
• Աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ցանկության;

Խոհարարություն

1. Հալեցնել խմորը։
2. Լվացեք ձուկը և կտրեք բարակ շերտերով: Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Սոխն ու ձուկը համեմել ձեթով և տապակել մինչև ձուկը կիսով չափ եփվի (10 րոպե)։ Անընդհատ խառնել՝ համոզվելով, որ ոչինչ չի այրվում։
3. Եփած ձվերը մաքրել և մանր կտրատել, ապա խառնել մայոնեզի և ձկան հետ։ Ձկան կարկանդակի միջուկը պատրաստ է։
4. Խմորի 2 թերթ դնել ուղղանկյուն ձևավորելու համար:
5. Խմորի ամբողջ երկարությամբ միջուկը դնել մեջտեղում։ Ծայրերը կտրում ենք շերտերով, որոնք պետք է խաչաձև դնել վերևում (խոզուկ):
6. Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել և կարկանդակը տեղափոխել դրա վրա։
7. Ջեռոցը դնել նախապես տաքացրած (200 աստիճան), կարկանդակը հարած ձվի դեղնուցով քսել։
8. Թխել կարկանդակը 20 րոպե։

Շերտավոր խմորից և պանրից պատրաստված ձկան կարկանդակ

Կծու ձկան կարկանդակ պանրով. Հեշտ է պատրաստել և ուտել։

Կարկանդակներ պատրաստելը միշտ չէ, որ շատ ժամանակ է պահանջում:

Շատ են արագ բաղադրատոմսեր, օրինակ՝ պատրաստի շերտավոր խմորից։ Միջուկը նույնպես շատ ժամանակ չի խլի, եթե այն պատրաստված է ձկից։ Դուք կարող եք նույնիսկ պահածոյացված սնունդ ընդունել:

Այստեղ հավաքված են ձկան կարկանդակների ամենահետաքրքիր և ապացուցված բաղադրատոմսերը պատրաստի խմոր.

Ձկան կարկանդակշերտավոր խմոր

Խանութում վաճառվում է երկու տեսակի շերտավոր խմոր՝ խմորիչ և սովորական։ Կարկանդակների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ապրանք։

Սկսած խմորիչ խմորթխած ապրանքներն ավելի փխրուն են սովորական խմորից, փշրանքները ավելի խիտ են, բայց նաև շատ համեղ և փխրուն:

Ձեզ անհրաժեշտ է միայն արտադրանքը հանել սառցախցիկից, որպեսզի այն մի փոքր հալվի: Այնուհետեւ խմորը փաթաթում ենք, կտրում, կարկանդակը հավաքում ըստ բաղադրատոմսի։

Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ձկան պահածոներ, սովորաբար սաուրի, վարդագույն սաղմոն, սկումբրիա և նմանատիպ այլ տեսակներ փոքր քանակությամբոսկորներ.

Պահածոյացված մթերք օգտագործելու կարիք չկա լոլիկի մեջ, ավելի լավ է ձուկը վերցնել իր հյութով կամ ձեթով։ Թարմ ֆիլեով կարկանդակների շատ բաղադրատոմսեր կան, այն կարելի է նախապես մարինացնել։

Ինչ կարող եք ավելացնել միջուկին.
բանջարեղեն (սոխ, գազար, լոլիկ, կարտոֆիլ);
ձու, պանիր;
հացահատիկային, սովորաբար բրինձ:

Ձևավորված կարկանդակը մտնում է ջեռոց և թխում մինչև պատրաստ:

Եթե ​​միջուկը պատրաստվում է պահածոյացված ձկանից, այսինքն՝ պատրաստ է ուտելու, ապա պահելու ժամանակը որոշվում է խմորի գույնով։

Շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան կարկանդակ վարդագույն սաղմոնով

Շերտավոր խմորից պատրաստված համեղ ձկան կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս։ Այստեղ օգտագործվում է թարմ վարդագույն սաղմոն, բայց դուք կարող եք օգտագործել այլ ձուկ:

500 գ խմոր;
400 գ ձուկ;
200 գ սոխ;
2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
4 ճաշի գդալ յուղ;
պղպեղ,
աղ,
1 ձու.

Ձուկը կտրատել ցանկացած չափի կտորների, կարող եք խորանարդի կամ շերտերի, լցնել կիտրոնի հյութ, շաղ տալ սև պղպեղով, աղով և խառնել։ Թող միջուկը մարինացվի մոտ տասնհինգ րոպե:

Մաքրած սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև թեթև կարմրել։ Թեթևակի հովացրեք, խառնեք պատրաստված վարդագույն սաղմոնով։ Ցանկության դեպքում ավելացնել կանաչիները։

Խմորը գրտնակել և կտրատել այնպես, որ մի մասն ավելի մեծ լինի։ Դրեք թխման թերթիկի վրա, կարող եք օգտագործել համապատասխան չափի տապակ:

Ձուն պատառաքաղով հարում ենք և քսում շերտի եզրերը։ Վարդագույն սաղմոնի միջուկը քսել տապակած սոխով։

Խմորի երկրորդ կտորի եզրերը նույնպես յուղում ենք, գոլորշու դուրս գալու համար փոքր անցքեր ենք անում, իսկ վերևը տեղափոխում կարկանդակը։ Մենք սեղմում ենք ծայրերը:

Մակերեսը քսել ձվով։

Թխել 200°C ջերմաստիճանում։ Այս ձկան կարկանդակի համար բավական է 30-35 րոպե:

Շերտավոր խմորով ձկան կարկանդակ՝ պահածոներով և բրնձով

Այս ձկան կարկանդակի համար կարող եք օգտագործել պահածոյացված սաուրի, սկումբրիա կամ վարդագույն սաղմոն։ Եթե ​​կողմնակի ճաշատեսակից բրինձ է մնացել, ապա այն կարող եք ավելացնել միջուկի մեջ, որպեսզի ժամանակ չկորցնեք եփելու վրա։

1 փաթեթ խմոր (0,4 կգ);
1 բանկա պահածոյացված սնունդ;
0,7 բաժակ բրինձ;
1 փունջ կանաչ սոխ;
0,5 փունջ սամիթ;
1 ձու կամ ջուր։

Լվացեք բրինձը, ավելացրեք ջուրը և եռացրեք։ Հացահատիկից հեղուկը պետք է ցամաքեցնել։ Թող սառչի։

Բացեք բանկա պահածոյացված ձուկ, հունցել կտորները։ Եթե ​​կան մեծ ոսկորներ, ապա ավելի լավ է դրանք հեռացնել։

Կտրել բոլոր կանաչիները: Կանաչ սոխի փոխարեն կարող եք մի երկու գլուխ ձեթով տապակել, այն նույնպես համեղ կլինի։

Ձկան լցոնման բոլոր բաղադրիչները միացրեք ամանի մեջ, լավ հարեք, համտեսեք։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Պղպեղ.

Խմորը բաժանել երկու մասի, մի կտորից փաթաթել ներքեւի շերտը։ Վրան դնել միջուկը։ Գդալով հարթեցրեք շերտը։

Խմորի երկրորդ մասը նույնպես գրտնակել, բայց երկար շերտերով կտրատել։

Մեկ շերտ դնել կարկանդակի վրա, քսել ձու կամ ջուր։

Թխել 220°C-ում, մինչև խմորը պատրաստ լինի։

Շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան բաց կարկանդակ միջուկով

Շատ տոնական և գեղեցիկ ձկան կարկանդակի տարբերակ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 250 գ շերտավոր խմոր, որը հիմք կհանդիսանա։

250 գ խմոր;
150 գ կարմիր ձուկ;
150 մլ սերուցք;
2 ձու;
50 գ պանիր;
10 հատ առանց կորիզի ձիթապտուղ;
1 լոլիկ.

Շերտավոր խմորը գրտնակել։ Եթե ​​ձևը կլոր է, ապա կտրեք այն: Դա անելու համար հարկավոր է շերտը ծածկել ափսեով կամ թավայի կափարիչով և սուր դանակով շրջել շրջագծով։

Շերտը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ, կողմերը դարձնում մոտ 2 սմ։

Կարմիր ձուկը մանր կտրատել, պղպեղով և աղով, դնել կարկանդակի վրա։

Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Տեղադրել ձկան կտորների միջև:

Ձիթապտուղները նույնպես ցրում ենք։ Ցանկալի է, որ դրանք լինեն առանց սերմերի։

Եկեք լրացնենք. Ձվերը հարում ենք մինչև հարթ, լցնել կրեմի մեջ և ավելացնել համեմունքները։ Պանիրը մանր կտրատել, ավելացնել և խառնել։

Վերևից լցնել կարկանդակի միջուկը։ Կարևոր է ժամանակ հատկացնել այստեղ, օգտագործել գդալ:

Տապակը դնում ենք նախապես 210° տաքացրած ջեռոցում։ Բաց կարկանդակը թխվում է մոտ կես ժամ։

Հանել ջեռոցից, բայց ոչ թավայից։ Թողեք միջուկը պնդանա, ապա տեղափոխեք ափսեի մեջ։

«Ոսկե ձուկ» շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան կարկանդակ

Այս կարկանդակն ունի օրիգինալ դիզայն։ Միջուկի համար օգտագործում են դրա հյութի մեջ պահածոյացված ձուկ։

0,5 կգ խմոր;
2 բանկա պահածոյացված ձուկ;
3 խաշած ձու;
2 սոխ;
համեմունքներ, խոտաբույսեր;
2 ճաշի գդալ յուղ;
1 ձու.

Եփած ձվերը պետք է մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։

Սոխը նույնպես մաքրում ենք, մանր կտրատում, դնում տապակի մեջ և տապակում մինչև թույլ կարմրի։ Միավորել ձվի հետ։

Ավելացրեք ավելորդ խոնավությունից զերծ ձկան պյուրեը, միջուկը համեմեք համեմունքներով և ըստ ճաշակի ավելացնել խոտաբույսեր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Խմորի մեկ երրորդը կտրատել և մի կողմ դնել։ Մնացած շերտը գլորում ենք՝ ուշադրություն դարձնելով եզրերին, դրանք պետք է շատ բարակ դուրս գան։

Միջին միջուկը դնել և պատրաստել ձկան նմանվող երկարավուն ռուլետ։

Մենք հավաքում ենք բարակ եզրերներսից, մաս-մաս սեղմեք:

Նախապես մի կողմ դրված խմորը գրտնակել և փոքր շրջանակներ կտրել։ Ձևավորված ձկան վրա թեփուկներ դնել։

Բնօրինակ ձկան կարկանդակը քսել ձվով և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Շերտավոր խմորով ձկան կարկանդակ կարտոֆիլով

Այս կարկանդակի համար օգտագործվում է թարմ կարտոֆիլ և ձուկ։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած տեսակի, բաղադրատոմսը ցույց է տալիս մաքուր ֆիլեի քաշը առանց ոսկորների և մաշկի:

1 տուփ խմոր;
2 կարտոֆիլ;
350 գ ձկան ֆիլե;
1 փունջ սամիթ;
4 ճաշի գդալ մայոնեզ;
համեմունքներ, ձու:

Կարտոֆիլը մաքրել, բարակ կլոր շերտերով կտրատել, շաղ տալ համեմունքներով, ավելացնել մայոնեզի կեսը։

Ձկան ֆիլեն նույնպես կտրատել, համեմել համեմունքներով, ավելացնել մնացած մայոնեզը, լավ խառնել։

Խմորը գրտնակել, բաժանել երկու տարբեր մասերի, ավելի փոքր կտորը կհասնի կարկանդակի վերևին։

Ներքևի շերտի վրա դնել կարտոֆիլը։

Վրան մանր կտրատած սամիթ ցանել ու վրան ձկան կտորներ դնել։

Խմորի ավելի փոքր մասի վրա շատ պատահական կտրվածքներ արեք: Դրանք անհրաժեշտ են գոլորշու դուրս գալու համար։

Շերտը տեղափոխում ենք միջուկի վրա դնել, կարկանդակի եզրերը միացնում, ամուր գրտնակում։

Ձկան կարկանդակը քսել ձվով։

Տապակը դնել ջեռոցի մեջ։ Թխել կարկանդակը մոտ 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շերտավոր խմորով ձկան կարկանդակ կաղամբով

Շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան կարկանդակի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն թարմ, այլև թթու կաղամբ. Պատրաստությունը նման կլինի, այն նաև պետք է տապակել։

Մի տուփ խմոր;
400 գ կաղամբ;
1 սոխ;
1 - 2 բանկա սաուրի;
յուղ, համեմունքներ:

Սոխը կտրատում ենք։ Լցնում ենք տաքացրած ձեթի մեջ, որ տապակվի, մի երկու րոպե հետո ավելացնում ենք մանրացրած կաղամբը, տապակում ենք մինչև պատրաստ լինի, ավելացնում ենք համեմունքներ։

Բացեք ձկան բանկա, կարող եք վերցնել մեկ-երկուսը, հունցել կտորները, միացնել կաղամբով։ Միջուկն ամբողջությամբ հովացրեք։

Եկեք սովորականը պատրաստենք փակ կարկանդակխմորի երկու շերտից կամ մեր հայեցողությամբ ինչ-որ հետաքրքիր բան ենք կազմում։

Թխել մինչև պատրաստ լինի 220°C։ Մենք սպասում ենք ոսկե դարչնագույն ընդերքին, և դուք կարող եք այն հանել:

Բաց ձկան կարկանդակ՝ պատրաստված շերտավոր խմորից՝ կարտոֆիլով և պանրով

Մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմս բաց կարկանդակ. Կրկին ձեզ հարկավոր է խմորի մի կտոր կաղապարից մի փոքր ավելի մեծ՝ կողքերը պատրաստելու համար։

250 գ խմոր;
250 գ ցանկացած ձկան ֆիլե;
120 գ մայոնեզ;
2-3 կարտոֆիլ;
100 գ պանիր;
համեմունքներ.

Մաքրած կարտոֆիլը լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 7-8 րոպե։ Հովացնել սառը ջրում։

Կտորների կտրատած ձուկը շաղ տալ համեմունքներով և մի քանի րոպե մարինացնել, մինչ կարտոֆիլը եփվի և սառչի:

Մայոնեզին ավելացրեք ցանկացած համեմունք, որը ձեզ դուր է գալիս, կարող եք քամել մի պճեղ սխտոր:

Խմորի շերտը դնել կաղապարի մեջ, քսել մայոնեզի բարակ շերտով և ձկան կտորները ցրել համեմունքներով։

Վերևում շարում ենք կտրատած կարտոֆիլը, որը նախապես թեթև եփել ենք։

Վերևը քսել մայոնեզով և կարկանդակը դնել ջեռոցում 25 րոպե։ Ջերմաստիճանը միշտ 200 է։

Հանեք կարկանդակը և ծածկեք քերած պինդ պանրով։

Ջերմաստիճանը բարձրացնում ենք 230-ի, ձկան կարկանդակը նորից դնում ենք ջեռոցում, եփում այնքան, մինչև գագաթը գեղեցիկ ու խրթխրթան լինի։

Շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան կարկանդակ - օգտակար խորհուրդներև հնարքներ

Կարկանդակը վերևից չի ճաքի, իսկ կարերը չեն սոսնձվի, եթե մի քանի փոքր անցք բացեք վերևում։ Եռացող միջուկից գոլորշին դուրս կգա դրանց միջով։

Շերտավոր խմորը կաղապարելն ավելի հեշտ կլինի, եթե ծայրերը թրջեք ջրով կամ կաթով, կարող եք քսել թարմ ձվով։

Մի թխեք շերտավոր խմորեղենը 200 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում, ընդերքը կստացվի չոր և պինդ:

Խմորի մնացորդներ կա՞ն։ Դրանք կարելի է բարակ փաթաթել և դնել կարկանդակի հիմքի վրա կամ օգտագործել զարդարման համար։ Այս դեպքում մակերեսը պետք է յուղել, որպեսզի ամեն ինչ ապահով կպչի:

Կարկանդակները միշտ համեղ են և հագեցնող։ Դրանց պատրաստման շատ տարբերակներ կան։ Այս նյութում մենք ձեզ կպատմենք հետաքրքիր և ապացուցված ձկան բաղադրատոմսեր շերտ տորթեր, ինչպես նաև կիսվել դրանց պատրաստման գաղտնիքներով։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Անշուշտ շատերը կարծում են, որ շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան կարկանդակի մասին բացարձակապես խոսելու բան չկա։ Խմորը փաթաթեցի, ձուկը փաթաթեցի ու թխեցի։ Սա է ամբողջ դժվարությունը: Այնուամենայնիվ, ձկան կարկանդակները հպարտանում են ռուսական սեղանի վրա: Սա ազգային ուտեստ, որը մեզ է հասել անհիշելի ժամանակներից։ Ձկան կարկանդակը ոչ միայն համեղ կերակուր է, այլև հիանալի ձևավորում տոնական և առօրյա սեղանի համար։ Դե, իհարկե, նրա բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրն ունի իր ուրվագիծն ու գաղտնիքը։ Հաշվի առնելով ստորև նկարագրված նրբությունները, դուք արագ կհաղթահարեք այս խնդիրը: Ապրանքը կստացվի գեղեցիկ, կունենա անթերի տեսք և ձկան յուրահատուկ համ: Ամենահմուտ տնային տնտեսուհիները հավանաբար կնախանձեն ձեզ։

• Եթե ​​ձուկը հում է, ապա այն չպետք է ջրալի լինի։
• Սառեցված ձուկ կամ պահածոյացված ձուկ.
• Ձուկը պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճան.
• Պահածոյացված ձկան համար ավելի լավ է վերցնել սաուրի, վարդագույն սաղմոն, սկումբրիա կամ փոքր քանակությամբ ոսկորներով այլ ձուկ։ Պահածոյացված սնունդը լոլիկի սոուսում հարմար չէ, ավելի լավ է ձուկ գնել սեփական հյութկամ յուղի մեջ։
• Կարկանդակն ավելի համեղ կլինի, եթե ձկան վրա բուսական կերակուրի շերտ դնեք։
• Ինչպես բանջարեղենային միջուկկարող եք օգտագործել սոխ, գազար, լոլիկ, կարտոֆիլ, ձու, պանիր, ձավարեղեն:
• Կարկանդակի վերին մասը չի ճաքի, և կարերը չեն սոսնձվի, եթե մի քանի փոքր անցքեր բացեք վերևում, որոնց միջով եռացող միջուկից գոլորշին դուրս կգա։
• Շերտավոր խմորի եզրերն ավելի հեշտությամբ կկպչեն, եթե դրանք խոնավացնեք ջրով, կաթով կամ թարմ ձվով։
• Պատրաստի կարկանդակը եփելուց հետո երկար ժամանակ պահել երկաթե թխման թերթիկի վրա։ Այն արագ կթթվի և կունենա տհաճ մետաղական համ։
• Եթե ​​թխելու ընթացքում ընդերքը շատ արագ կարմրում է, ապա կարկանդակը ծածկում ենք թաց մագաղաթյա թերթիկով։
• Եթե ​​տորթը այրվում է, ապա դրա տակ դրեք տարա ջրով։
• Պատրաստի կարկանդակը կպչում է թխման թերթիկին, մի քանի րոպե պահել այն գոլորշու վրա և այն հեշտությամբ դուրս կգա։
• Դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված շերտավոր խմոր։ Վաճառվում է երկու տեսակի՝ խմորիչ և սովորական։
• Խմորիչ խմորը թխած ապրանքներն ավելի փարթամ կդարձնի, մինչդեռ սովորական խմորից ստացվում է ավելի խիտ, բայց փխրուն փխրուն:
• Կարկանդակները կարող են լինել բաց կամ փակ:
• Թխում ենք ջեռոցում 170-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում՝ համապատասխան պարամետրերով։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 223 կկալ:
• Մատուցումների քանակը - 1 կարկանդակ
• Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ 10 րոպե

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 400 գ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ: կամ համտեսել
• Ձկան ֆիլե (ցանկացած) - 200 գ
• Սոխ - 150 գ

Ձկան և կարտոֆիլի շերտով թխվածքի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրատեք կես օղակների։
2. Լվացեք ձուկը, չորացրեք այն թղթե սրբիչով և կտրեք միջին չափի կտորների:
3. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և 2-3 մմ բարակ շերտերով կտրատել։
4. Խմորը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, գրտնակել և տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ։
5. Եզրերից նահանջել 6-7 սմ և հավասար շերտով դնել կարտոֆիլը խմորի վրա։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։
6. Պալարների վրա դնել սոխն ու ձուկը։
7. Մնացած եզրերը կտրեք 3 սմ շերտերով
8. Միահյուսեք այս շերտերը, ծածկելով միջուկը, որպեսզի ստեղծեք հյուսված նախշ:
9. Կարկանդակը քսել կաթով կամ կարագով և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր - 500 գ
• Սոխ - 1 հատ:
• Սաղմոնի ֆիլե - 300 գ
• Ալյուր - 1 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ: կամ համտեսել

1. Լվացեք ձուկը և չորացրեք ավելորդ ջուրը: Աղ և պղպեղ այն: Լցնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից 1 րոպե։ Հեռացրեք այն տապակի միջից, սառչեք և կտրեք միջին չափի կտորների:
2. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը նույն տապակած տապակի մեջ, որտեղ տապակել եք ձուկը: Ավելացնել ալյուրը, հարել և շարունակել տապակել 1 րոպե։
3. Միավորել ձուկը սոխով:
4. Հալեցրած շերտավոր խմորը գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա։
5. Վրան քսել միջուկը և ծածկել գլորված խմորի երկրորդ շերտով։ Կարկանդակի ծայրերը լավ փակում ենք և քսում ձու կամ կարագ։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և թխեք տապակը 25-30 րոպե։
7. Պատրաստի կարկանդակը ծածկել սրբիչով և թողնել 5-10 րոպե։

Բաղադրությունը:

• Թուխ- խմորիչ խմոր- 500 գ
• Իշխանի ֆիլե - 400 գ
• Ձու - 4 հատ:
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Պղպեղ - մի պտղունց
• Կիտրոն - 0,5 հատ:

1. Ձվերը նախապես եփել մինչև թունդ հետևողականություն: Տեղադրել դրանք սառը ջրի մեջ և սառչել: Կլպեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
2. Իշխանը լվանում ենք, չորացնում թղթե սրբիչով և ձվի նման կտրատում։ Ձուկը համեմել աղով, աղացած պղպեղով և հարել։
3. Շերտավոր խմորը պահել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին հալչելը։
4. Գրտնակեք այն և դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա։
5. Իշխանը դնել խմորի շերտի վրա և ցողել կիտրոնի հյութով։ Վերևում դնել խաշած ձվերը:
6. Կարկանդակը ծածկում ենք երկրորդ գրտնակված խմորի թերթիկով և սեղմում ծայրերը։ Վերևում մի քանի անցք արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
7. Կարկանդակը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։

Համոզվեք, որ փորձեք մեր բոլոր ձկան կարկանդակները: Այն համեղ է, հագեցնող, անուշաբույր և շատ ախորժելի։ Եթե ​​հիմա ժամանակ ունեք, միացե՛ք մեզ:

Պարզ բաղադրատոմս

Ընդամենը քառասուն րոպե, և դու պատրաստ ես: Անպայման փորձեք թխելու այս տարբերակը, այն ձեզ անպայման դուր կգա։ Շատ միջուկ, շատ բուրմունք և շքեղ համ:

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում. Խմորի ավելի վառ գույնի համար կարող եք օգտագործել միայն դեղնուցը։

Ձկան կարկանդակ շերտավոր խմորով բրնձով

Այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, հագեցած կլինի, այնպես որ, եթե դուք սիրում եք սննդարար նախուտեստներ, միացեք հիմա: Բարի ախորժակ:

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում. եթե օգտագործում եք պահածոյացված ձուկ, թխեք կարկանդակը երեսուն րոպե:

Շերտավոր կարկանդակ ձկան պահածոյով և եփած ձվով

Մեկ այլ համեղ տարբերակսրտանց ձկան կարկանդակ. Կլինի նաև նուրբ լիցք, որն ամեն ինչ կվերածի իսկական հաճույքի։

Ինչպես պատրաստել.

1. Բացեք պահածոները, քամեք հեղուկը կամ յուղը: Եթե ​​ձեթ կա, լցնել տապակի մեջ։
2. Հեռացրեք ձուկը և բաժանեք մանրաթելերի կամ տրորեք պատառաքաղով։
3. Լվանալ պրասը և կտրատել օղակների։
4. Լցնել յուղով տապակի մեջ և եփ գալ մինչև փափկի:
5. Ձվերը կոշտ խաշել, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։
6. Սամիթը լվանալ և դանակով կտրատել։
7. Միավորել ձուկը, սամիթը, ձուն և պրասը, համեմել համեմունքներով։
8. Դեղնուցը, օսլան և թթվասերը միացնում ենք, ավելացնում ենք աղը։
9. Թխելու ափսեը ծածկում ենք խմորի թերթիկով։
10. Տարածեք միջուկի մեծ մասը։
11. Ծածկել մնացած խմորով, նորից լցնել միջուկը և լցնել միջուկը։
12. Կարկանդակը մեկ ժամով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Հուշում. միջուկի մեջ թթվասերի փոխարեն կարող եք կրեմ օգտագործել։

Համեղ բաղադրատոմս կարմիր ձկով

Ավելի հարուստ և նույնիսկ ավելի համեղ տարբերակ: Շատ սպանախ, սերուցք, ընկույզ և կարմիր ձուկ: Դուք իսկական հաճույք կստանաք, երբ ուտեք այս կարկանդակի մի կտորը։

Ինչպես պատրաստել.

1. Խմորը նախ հանում ենք ու բացում, թողնում տաքանա։
2. Դրանից հետո դրեք այն խորը կաղապարի մեջ՝ կողքեր կազմելով։
3. Մի փոքր խմոր թողեք, որ կարկանդակի գագաթը ձևավորվի։
4. Տեսակավորեք սպանախը, լվացեք և թողեք չորանա։
5. Այնուհետև կտրում ենք բոլոր արմատները և կանաչիները մանր կտրատում։
6. Ամբողջը դնել քամոցի մեջ և ծածկել ջրով։
7. Դրեք վառարանի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։
8. Եփել ընդամենը երկու րոպե, ապա քամել քամոցով, որպեսզի հեղուկը հեռացվի:
9. Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել սպանախը, համեմել ըստ ճաշակի։
10. Եփեք այն մինչև ամբողջ խոնավությունը վերանա:
11. Երբ ժամանակն անցնի, ավելացրեք կարագի կեսը։
12. Տապակել այն երկու րոպե։
13. Դրանից հետո հեռացնել կրակից և ամբողջությամբ սառեցնել։
14. Ձուկը մանրակրկիտ լվացեք, հանեք ոսկորները և կտրեք մաշկը։
15. Դրանից հետո միսը կտրատել փոքր շերտերով։
16. Մաքրեք սխտորը և անցկացրեք ճզմվածի միջով։
17. Սպանախը, ձուկը, սխտորը, ձուն, սերուցքը, համեմունքներն ու ընկույզը միացրեք տարայի մեջ։
18. Այս ամենը խառնել ու լցնել կաղապարի մեջ։
19. Ծածկեք մնացած խմորով և եզրերը փակեք հիմքի վրա։
20. Ամբողջը քսել դեղնուցով և պատառաքաղով ծակել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։
21. Թխել 30-35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հուշում․ եթե սպանախը սառեցված է, ապա այն պետք չէ լվանալ կամ սպիտակեցնել։

Պանրով շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան կարկանդակ

Այս ձկան կարկանդակը կլինի բավականին պարզ և միևնույն ժամանակ շատ համեղ։ Ընդամենը հիսուն րոպեից դուք ամեն ինչ պատրաստ կունենաք։ Արագ և գոհացուցիչ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Թույլ տվեք, որ խմորը պատշաճ կերպով հալվի սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Բացեք ձուկը, քամեք և պատառաքաղով տրորեք միսը։
3. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
4. Պանիրը քերել և խառնել սոխի ու ձկան հետ։
5. Մամուլի միջոցով ավելացնել համեմունքներ, մայոնեզ և սխտոր:
6. Խմորը հալեցնելուց գրտնակել և բաժանել երկու մասի։
7. Մի մասը լցնում ենք կաղապարի մեջ և վրան քսում միջուկը։
8. Ծածկեք խմորի երկրորդ շերտով և ամրացրեք առաջինի վրա։
9. Կտրեք տորթի վերին մասը, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
10. Դնել ջեռոցը 20-25 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Խորհուրդ՝ կարկանդակն էլ ավելի ախորժելի դարձնելու համար կարող եք թխելուց առաջ այն քսել դեղնուցով։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով

Այս տարբերակը կստացվի ավելի գոհացուցիչ, քան մյուսները, քանի որ այնտեղ կլինի ոչ միայն ձուկ, այլ նաև կարտոֆիլ։ Կստացվի համեղ և շատ սննդարար:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրել սոխը և կտրատել նույն հաստության օղակների մեջ։
2. Լվացեք և մաքրեք ձուկը, կտրեք փոքր կտորներով:
3. Կարտոֆիլը նույնպես մաքրել, ապա լվանալ և օղակների կտրատել։
4. Խմորը գրտնակել ուղղանկյուն շերտի մեջ։
5. Տեղադրեք բոլոր կարտոֆիլները կենտրոնում՝ բոլոր կողմերից մի քանի սանտիմետր նահանջելով։
6. Շաղ տալ համեմունքներով և դնել սոխը վերևում:
7. Այնուհետև ավելացրեք ձկան կտորներ և դրանք նույնպես համեմեք:
8. Խմորի ծայրերը շերտերով կտրատել և կարկանդակը հյուսել։
9. Տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա և դնում ջեռոցը 45-50 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Հուշում. որպեսզի այն ավելի հագեցած լինի, կարող եք ավելացնել միջուկի մեջ։ ապխտած խոզի ճարպ, ձու.

Աղած ձուկով լցոնած շերտավոր ռուլետ

Եթե ​​երբեք չեք փորձել ձկան ռուլետ... կաթնաշոռային կրեմ, շտապե՛ք և սկսե՛ք պատրաստել մեզ մոտ։ Երկու ժամ, և դու վերջացրիր:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սառը կարագը քերել անմիջապես աշխատանքային մակերեսի վրա։
2. Մաղում ենք ալյուրը, խառնում ենք ամեն ինչ։
3. Ավելացնել շաքարավազ և մի քիչ աղ։
4. Ձուն կոտրել և խմորին ավելացնել միայն դեղնուցը։
5. Խմորը հունցել՝ վրան կաթ ավելացնելով։
6. Դրեք տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում մեկ ժամ։
7. Այս պահին ձուկը բարակ կտրատեք:
8. Կաթնաշոռը մաղով անցկացրեք կամ բլենդերով հարեք կրեմի մեջ։
9. Միավորել կրեմի հետ, ավելացնել համեմունքներ։
10. Խմորը հանում ենք և շերտով գրտնակում։
11. Տեղադրել ձուկը վերեւում, թողնելով մի փոքր տարածություն բոլոր կողմերից:
12. Վերևում քսել կաթնաշոռային խառնուրդը։
13. Կարկանդակը գլորում ենք՝ ծայրերը ծալելով։
14. Դրեք թխման թերթիկի վրա կամ կաղապարի մեջ, քսեք ձվի սպիտակուցով։
15. Դնել ջեռոցում քառասուն րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Հուշում. ձուկն ավելի հեշտ կտրատելու համար այն կարող եք տասնհինգ րոպեով դնել սառցախցիկում։

Պանրով թխելու իսկական ֆրանսիական բաղադրատոմս

Փխրուն հիմք, պանրի շերտ, սննդարար ձուկ, աղի պանիրև նուրբ միջուկ՝ հիմնված կրեմի և ձվի վրա: Հնարավո՞ր է հրաժարվել սրանից։

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաղով ալյուրը լցնել աշխատանքային մակերեսի վրա։
2. Աղացրեք այն և ավելացրեք կարագսառը.
3. Այս ամենը դանակով կտրատել միասեռ զանգվածի։
4. Երբ փշրանքներ ստանաք, հարեք մեկ ձվի մեջ։
5. Խմորը հունցել և մեկ ժամով դնել սառնարանը։
6. Հետո հանում ենք, շերտի մեջ գրտնակում ու ավելցուկը կտրատում կաղապարի մեջ։
7. Դնել սառնարանում առնվազն տասը րոպե։
8. Այս ընթացքում լվանալ ձուկը և կտրատել փոքր շերտերով։
9. Պանիրը քերել, պանիրը կտրատել խորանարդի կամ տրորել, եթե փափուկ է։
10. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել մի քանի համեմունքներ և խառնել։
11. Լցնել կրեմի մեջ և հարել զանգվածը հարումով։
12. Խմորով ձևը հանում ենք և տասնհինգ րոպեով դնում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
13. Երբ ժամանակն անցնի, հիմքը հանեք և ներքևի մասում քերած պանիր ցանեք։
14. Տեղադրել ձուկը վերեւում, ամեն ինչ շաղ տալ համեմունքներով:
15. Հաջորդը ավելացնել պանրի կտորներ:
16. Ամբողջը լցնել կրեմի միջուկով։
17. Տեղադրել ջեռոցը 35-40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
18. Պատրաստի կարկանդակը հանեք և թողեք, որ մի փոքր էլ եփվի։

Խորհուրդ՝ կրեմի փոխարեն կարող եք կաթ օգտագործել։

Կարկանդակներն էլ ավելի համեղ, ախորժելի ու բուրավետ դարձնելու համար կարող եք դրանց մեջ որոշակի բաղադրիչներ ավելացնել։ Դա կարող է լինել քաղցր պղպեղ, լոլիկ, կաթնաշոռ, պանիր, խոզի ճարպ եւ այլն։

Տորթը թխվելուց հետո շատ խորհուրդ է տրվում չդիպչել դրան ևս տասնհինգ րոպե։ Պետք է հանել, ծածկել ու թողնել, որ մի քիչ «եփվի»։

Ձկան կարկանդակ, և նույնիսկ հետ շերտավոր խմոր- համեղ է: Այն շատ հարուստ է, անուշաբույր և խելահեղ հյութեղ: Այն պետք է միայն մեկ անգամ եփել՝ հավերժ սիրահարվելու համար:

Այս պարզ ձկան կարկանդակը կզարդարի ցանկացած սեղան աշխատանքային և տոնական օրերին։ Մենք գնում ենք պատրաստի խմոր, պատրաստում ցանկացած ձուկ և, սկզբունքորեն, այլևս պետք չէ որևէ առանձնահատուկ բան անել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ շերտավոր խմորիչ խմոր, սոխ, արևածաղկի ձեթ և խաշած ձուկոսկորների նվազագույն քանակով.

Կարկանդակի միջուկի պատրաստում. Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Լցնել արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Եփած ձկան մեջ դնել տապակած սոխը։

Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք։ Ավելացնել ձկան և մսի մեջ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։

Խմորը սառեցրեք, եթե այն գնել եք խանութից: Մի փոքր փաթաթել և դնել թխման ամանի մեջ։ Ես ունեմ այն ​​անջատելի, և ես հանեցի կողքը:

Խմորի վրա տարածում ենք ձկան, սոխի և խոտաբույսերի միջուկը։

Խմորից շերտեր կտրատել և դնել միջուկի վրա։

Կարկանդակը զարդարում ենք վարդերով։

Յուղել դեղնուցով կամ ձվով։

Կարկանդակը թխում ենք ջեռոցում՝ 175 աստիճան տաքացրած մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Մենք հեռացնում ենք կողմը:

Խմորիչ շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան կարկանդակը պատրաստ է։ Թող կարկանդակը մի փոքր սառչի և հացի փոխարեն մատուցեք թեյի, սուրճի կամ ապուրի հետ։

Վայելեք ձեր թեյը!!