Սալոր մարշմալո. ինքներդ պատրաստեք անուշահոտ տնական դելիկատես: Սալոր մարշմալո - բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով, ինչպես պատրաստել այն տանը Սալոր մարշմալո չորանոցում

Տուն / Ապուրներ

Սալոր պաստիլը տանը (ջեռոցում կամ չորանոցում) պատրաստվում է շատ արագ։ Պարզ բաղադրատոմս, որը չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ.

Ձմռանը կամ Ամանորին նման մարշալու կարելի է պատրաստել սառեցված սալորից։ Բայց նույնիսկ ձմռան համար պահվող հատապտուղները շքեղ դեսերտ են դարձնում: Ամառ-աշուն սեզոնին մրգային քաղցրավենիք կարելի է պատրաստել ծիրանից, սալորից, խնձորից, տանձից, խաղողից, բալի սալորից, շան փայտից, սերկևիլից, իսկ աշնանը՝ նույնիսկ դդումից:

Տնական սալոր առանց շաքարի մարշմալոն առողջ աղանդեր է, որը կարելի է հաճախ ուտել՝ ի տարբերություն քաղցրավենիքի, խմորեղենի կամ տորթերի: Ավելին, նրբագեղությունը հեշտ է պատրաստել: Մրգային խյուսը բարակ շերտով քսում են թխման թերթիկի կամ չորանոցի սկուտեղի (ջրազրկիչի) վրա, մածուկը շատ արագ չորանում է, շաբաթներ կամ ամիսներ սպասել պետք չէ, ինչպես կպատրաստվեր արևի տակ։

Այսպիսով, հալեցրեք սալորը (դրանք արդեն առանց կորիզների են): Միջին թխման թերթիկի վրա պետք է մոտ 600-800 գ սալոր:

Ստացված զանգվածը բլենդերի միջոցով մանրացրեք խյուսի։ Հավասարաչափ տարածեք թխման թերթիկի վրա տարածված մագաղաթյա թղթի վրա: Չորացրեք 50 աստիճանով մի փոքր բաց ջեռոցում, մինչև մարշմալոն դառնա խիտ և չկպչի ձեռքերին։ Դա կտևի 6-7 ժամ։

font-family:georgia,serif;"> Պատրաստի պաստիլը հեշտությամբ բաժանվում է մագաղաթյա թերթիկից։

font-family:georgia,serif;"> Կարող եք փաթաթել և կտրատել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Այն կարելի է բավականին երկար պահել բաց լայն տարայի մեջ՝ առանց կափարիչի։

font-family:georgia,serif;"> Բարի ախորժակ:

Շատերը բնական քաղցրավենիքի սիրահարներ են և նախընտրում են նման ուտեստներ պատրաստել իրենք՝ օգտագործելով մրգեր։ Նման աղանդերի տեսակներից է պաստիլան, որի հիմնական բաղադրիչը սալորի պտուղներն են։ Տանը միանգամայն հնարավոր է պատրաստել ճաշատեսակը ձեր սեփական ձեռքերով, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ իրականացնել այս գործընթացը։ Այս հոդվածում մանրամասն կխոսվի ոչ միայն բուն աղանդերի, այլև դրա պատրաստման ալգորիթմի և հիմնական բաղադրատոմսերի մասին։

Ճաշատեսակի առանձնահատկությունները

Սալորով պաստիլը թեյի համար յուրահատուկ նրբություն է, որն ունի բազմաթիվ դրական արձագանքներ ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների կողմից։ Այս ուտեստը չի պարունակում քիմիական բաղադրիչներ կամ կոնսերվանտներ։ Սալորի պտուղներում պարունակվող որոշ օգտակար նյութեր պահպանվում են նույնիսկ մրգի ջերմային մշակումից հետո։

Pastila-ն ունի փափուկ հյուսվածք, այն կարելի է տալ ցանկացած ձևով և մատուցել որպես տնական քաղցրավենիք։ Դուք նաև փորձերի հսկայական հնարավորություն ունեք, քանի որ, բացի սալորից, նրբագեղության մեջ կարող եք ավելացնել նաև այլ մրգեր, օրինակ՝ խնձոր։ Բացի այդ, դուք եզակի հնարավորություն ունեք կարգավորելու աղանդերի շաքարի քանակը, դա որոշվում է հենց մրգի համով, ինչպես նաև անձնական նախասիրություններով. Երբեմն այս ուտեստը թթու են պատրաստում և ուտում մսի և որոշ տաք ուտեստների հետ միասին։

Աղանդերի բաղադրատոմս

Երբեմն շատ ավելի փոքր քանակությամբ շաքար են վերցնում, օրինակ՝ 700 գրամ մրգին ավելացնում են միայն 70 գրամ հատիկավոր շաքար։ Եթե, ընդհակառակը, ցանկանում եք ավելի քաղցր տարբերակ պատրաստել, ապա կարող եք 500 գրամ շաքարավազ ընդունել մեկ կիլոգրամ մրգի համար։

Խոհարարության գործընթացը պետք է հետևի որոշակի ալգորիթմի:

Ընտրեք հարմար մրգեր. Ցանկալի է, որ դրանք բավականին հասուն ու հյութալի լինեն։ Այս պրոցեդուրան կվերացնի նաեւ ճաշատեսակի մեջ շատ շաքար ավելացնելու անհրաժեշտությունը։ Մի օգտագործեք նույնիսկ թեթև փտած մրգեր՝ մարշալու ստեղծելու համար:
Պտուղները պետք է լվանալ և հեռացնել ցողունները:
Այնուհետև սալորը կիսով չափ կտրատել, միջուկը հանել և դնել թավայի մեջ։ Այս փուլում պտուղը շաղ տալ կես կիտրոնի հյութով և ավելացնել ջուր։
Այնուհետև կաթսան փակ կափարիչով դնել կրակի վրա և ջուրը եռացնել։
Այնուհետև անհրաժեշտ է հեռացնել կափարիչը, նվազեցնել կրակը և 30 րոպե գոլորշիացնել պտուղը:
Հեռացրեք տաք մրգերը և բլենդերի միջոցով խյուսեք դրանք։

Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազը և զանգվածը խյուսով խառնել, մինչև այն դառնա միատարր խտության՝ առանց շաքարի կտորների։ Դա կտևի մոտավորապես 15 րոպե:
Այնուհետև վերցրեք թխման թերթիկը և քսեք այն թխելու մագաղաթով: Վերևում քսել ձիթապտղի յուղ և լցնել սալորի խառնուրդը: Այն պետք է հարթեցվի այնպես, որ ամբողջ թխում թերթիկը լցնող շերտի հաստությունը 10 մմ-ից ոչ ավելի լինի։
Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացնել մինչև 100 աստիճան և դրա մեջ դնել ապագա աղանդերը։ Խյուսով թխում սկուտեղը սովորաբար չորացնում են 5-6 ժամ։ Որպեսզի արտադրանքը չայրվի, խորհուրդ է տրվում վառարանի դուռը բաց թողնել։ Եթե ջեռոց չունեք, կարող եք աղանդերը երկու կամ ավելի օր չորացնել պատշգամբում։ Դեսերտի պատրաստակամությունը որոշվում է դիպչելով՝ այն չպետք է կպչի, իսկ պատրաստի քաղցրությունը կարելի է ազատորեն առանձնացնել մագաղաթից։
Թխելու թերթիկի վրա կտրատեք կերակուրը մասերի, այնուհետև հանեք թղթից: Այնուհետև թիթեղները գլորվում են խողովակի տեսքով:

Դուք կարող եք ուտել marshmallows՝ այն համադրելով տարբեր մթերքների հետ։ Երբեմն այն ցողում են դարչինով կամ ավելացնում վանիլին՝ ծառայելով որպես լիարժեք դեսերտ։ Դելիկատեսը ավելի հագեցած դարձնելու համար այն կարող եք ուտել տարբեր ընկույզների հետ միասին.

Անսովոր համի կարելի է հասնել՝ աղանդերը քնջութի սերմերով կամ նույնիսկ կակաչի սերմերով ցողելով։

Որտեղ կարող եմ պատրաստել:

Նման ճիշտ քաղցրությունը կարող եք պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում։ Կան բնական դելիկատեսներ ստեղծելու այլ տեխնոլոգիաներ։

Դանդաղ կաթսայում կերակուր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մեկ կիլոգրամ սալորի մրգեր և 250 գրամ հատիկավոր շաքար:

Խոհարարության մեթոդը ներառում է մի շարք հաջորդական գործողություններ:

Մաքուր և կիսով չափ կտրված սալորը պետք է շաղ տալ շաքարավազով, այնուհետև սպասել մոտ կես ժամ, որպեսզի դրանք թողնեն իրենց հյութը։
Այնուհետև զանգվածը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ՝ ընտրելով շոգեխաշելու ռեժիմը, բաղադրիչները թողնել այնտեղ ևս կես ժամ։
Օգտագործելով բլենդերը, վերջապես խառնեք բաղադրիչները մինչև խյուսի խտությունը և վերադարձրեք դանդաղ կաթսա: Պետք է ընտրել եփման ռեժիմը և խառնուրդը թողնել այնտեղ 4 կամ 5 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի, երբ խառնելիս գդալից կաթիլներ չկաթեն։ Փոխարենը, կտորները պետք է ընկնեն:
Դեսերտը հովացնելուց հետո դրեք տարայի մեջ (ներքևից պետք է թաղանթով պատված լինի) և թողեք 10-12 ժամ կամ ամբողջ գիշեր սառնարանում։
Մատուցելիս ապրանքը մանր կտրատում են և գլորում շաքարավազի կամ շաքարի փոշիի մեջ։

Միկրոալիքային վառարանում սալորով կերակրատեսակներ ստեղծելու համար դուք պետք է հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին:

Վերամշակված մրգերի կեսերը պետք է տեղադրվեն միկրոալիքային վառարանում քառորդ ժամվա ընթացքում, ջեռոցի առավելագույն հզորությունը միացված է:
Ստացված նյութը պետք է մանրացնել մաղով, որից հետո դրան ավելացնում են հատիկավոր շաքար և կիտրոնի հյութ։
Խառնուրդը միկրոալիքային վառարանում պահեք 25 րոպե առավելագույն հզորությամբ։ Նշված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է կիսով չափ կրճատել վառարանի հզորությունը։ Խոնավության կորուստը կանխելու համար տարան ծածկեք շղարշով:
Յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ անհրաժեշտ է բովանդակությունը խառնել, մինչև այն գոլորշիանա սկզբնական ծավալի 2/3-ով։
Ավելի լավ է նաև նման ուտեստը սառեցնել և թողնել, որ այն ամբողջովին պնդանա տարայի մեջ։

Բացի ավանդական խոհանոցային տեխնիկայից, դուք կարող եք օգտագործել նույնիսկ չորանոց՝ սալորի մարշալու ստեղծելու համար: Սալորի խյուսը պատրաստելիս պետք է չորացման սկուտեղները քսել մագաղաթով և բարակ շերտով քսել խառնուրդը։ Չորացման արագությունը ուղղակիորեն կախված է շերտի հաստությունից: Գործընթացն ինքնին պետք է տեղի ունենա մոտ 70 աստիճան ջերմաստիճանում 15 ժամ կամ մի փոքր ավելի քիչ: Երբ ապրանքը պատրաստ է, ավելի հարմար է այն նախ գլորել, ապա բաժանել մասերի:

Ինչպե՞ս պահել:

Մի մոռացեք, որ այս տեսակի բնական աղանդերը պահանջում է պահպանման հատուկ պայմաններ։ Պահվում է փաթաթված ապակե տարայի մեջ, իսկ ավելի լավ պահպանման համար դրվում է սառնարանում։ Բայց նաև, ձեր անձնական հայեցողությամբ, դուք կարող եք անմիջապես առանձնացնել մարշալոնը մագաղաթից կամ դա անել անմիջապես նախքան աղանդերը վայելելը:

Թողեք, որ մարշալու համար թխած սալորը մի փոքր սառչի, որպեսզի չայրվեք: Դրանք խմբաքանակներով տեղափոխեք բլենդերի մեջ և խյուսեք մինչև հարթ: Ինչպես տեսնում եք, ես դրանցից մաշկը չեմ հանել, բլենդերը հիանալի աշխատանք է կատարել դրա հետ:

Սալորի խյուսը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ։ Լավ հարել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Եթե ձեր խյուսը տաք է մնում, ապա այն տաքացնելու կարիք չկա։ Եթե ժամանակ ունի հովանալու, կարող եք ընդամենը մեկ րոպեով դնել վառարանի վրա։

Երկու մեծ սկուտեղը թխելու թուղթ շարեք այնպես, որ այն կախված լինի ծայրերից: Նրանց վրա լցնել պատրաստի սալորի խյուսը և հավասարաչափ բաժանել։ Ինձ համար շերտի իդեալական հաստությունը կես սանտիմետր է կամ մի փոքր ավելի: Հակառակ դեպքում շատ երկար ժամանակ կպահանջվի չորանալու համար։ Մակերեսը պետք է լինի հարթ և հարթ, ինչպես լուսանկարում:

Սալորի մարշալը տանը չորացնելու համար ջեռոցը դրեք հնարավոր ամենացածր ջերմաստիճանի վրա և դրեք թխման թերթիկները կենտրոնում: Իմ ջեռոցում 80 աստիճան է։ Եթե չեք կարող 100-ից պակաս դնել, ապա ավելի լավ է ջեռոցի դուռը բաց թողնել, հակառակ դեպքում մարշալը կարող է այրվել: Եթե ունեք կոնվեկցիոն ռեժիմ, ազատ զգալ միացրեք այն: Այն հիանալի արագացնում է չորացման գործընթացը: Խոհարարության մոտավորապես կեսին ավելի լավ է թխելու թերթիկները փոխանակել հավասարաչափ չորացման համար: Պաստիլը պատրաստ կլինի, երբ ամբողջովին դադարի կպչել ձեր ձեռքերին և հեշտությամբ բաժանվի թղթից:

Տնակում, որտեղ մեր ջեռոցներն այնքան էլ ժամանակակից չեն, սալորով մարշալը կարելի է դրսում չորացնել շոգ եղանակին։ Տեղադրել այն ստվերում և ծածկել շղարշով, որպեսզի չճանճանեն (շղարշը չպետք է դիպչի մարշմելոուի մակերեսին, հակառակ դեպքում այն կկպչի): Ավելի լավ է թխելու թերթիկները գիշերը տանել տուն։ 2 օրից նրանք ժամանակ կունենան ամբողջովին չորանալու։ Եթե ձեր տանը ցածր խոնավություն է տիրում, ապա ձմռանը մարշալը կարող է հաջողությամբ չորացնել ռուսական վառարանի կամ ռադիատորի վրա: Պատրաստի մարշմալոն կտրատել շերտերով, գլորել գլանափաթեթներով, շարել թխելու թուղթ և պահել զով տեղում հերմետիկ փակ տարայի կամ տարայի մեջ: Բաղադրատոմսը հարմարեցված է անգլիական Natasha's kitchen բլոգից։ Շատ շնորհակալություն հեղինակին։

Փորձ թիվ 1. Պաստիլա առանց մեղրի և շաքարի.

Վերցրինք 6 կգ փափուկ, գերհասունացած սալոր (ավելի քաղցր են)։ Լվացվեց։ Հեռացրեց սերմերը:

6 կգ սալորից ստացանք.

5,1 կգ (85%) - մաքրված արտադրանք

0,9 կգ (15%) - թափոններ.

Խառնել այն բլենդերի մեջ։ Սկուտեղները զտված արևածաղկի ձեթով յուղեցինք և սալորի խյուսը հավասարաչափ հարթեցինք դրանց վրա։

Պաստիլը 12 ժամ չորացրել են +55°C ջերմաստիճանում։ Արդյունքում ստացանք 890 գրամ սալոր մարշմալոու։

Փորձ թիվ 2. Պաստիլա մեղրով.

Վերցրինք 7 կգ խոշոր, փափուկ սալոր։ Լվացվեց։ Հեռացրեց սերմերը:

7 կգ սալորից ստացանք.
6,5 կգ (93%) - մաքրված արտադրանք
0,5 կգ (7%) - թափոններ.

Բոլոր սկուտեղները յուղված էին բուսական յուղով: Սալորները ոլորել են մսաղացի մեջ։ Այնուհետև բլենդերի մեջ ավելացրել են 435 գրամ խյուս և 150 գրամ մեղր, պարունակությունը ոլորել և լցնել սկուտեղի վրա։ Ընթացքում օգտագործվել է 1,5 լիտր մեղր։

Պաստիլը չորացրել են 30 ժամ + 55 °C ջերմաստիճանում 15 ծղոտե ներքնակով։ Արդյունքում ստացանք 3,3 կգ համեղ փափուկ սալորով մարշմալոու։ Յուրաքանչյուր թերթ կտրված էր 4 մասի։ Մասերը գլորեցին խողովակների մեջ, փաթաթեցին սննդի թաղանթով և դրեցին ապակե տարաների մեջ: Պաստիլան պահեք զով, մութ տեղում։ Պահպանման ժամկետը 0,5 - 1 տարի։

*********************************************************************

Սալորի մարշմալոն հիանալի դելիկատես է, որը ստացվում է սալորի խյուսը չորացնելու միջոցով, որին ավելացնում են շաքար կամ մեղր կամ ոչինչ չեն ավելացնում։ Ամեն դեպքում, եթե այն պատրաստվի տանը, հիանալի նվեր կլինի փոքր ու մեծ դելիկատեսների համար և դժվար թե որևէ մեկը կարողանա հրաժարվել նման հյուրասիրությունից։

Սալորից պատրաստվում են ձմռան համար բազմաթիվ պատրաստուկներ։ Ավանդաբար դրանք մուրաբաներ, կոմպոտներ, ջեմեր, սալորաչիր են: Բայց երբեմն ուզում ես ինչ-որ անսովոր, նոր և համեղ բան: Ինչու չփորձել պատրաստել սալորով մարշմալոու, հատկապես, եթե տանը ունեք եզիդրի մրգերի և բանջարեղենի չորանոց:

Pastila-ն պատրաստվել է անհիշելի ժամանակներից, և դրա համար օգտագործվում են մրգերի և հատապտուղների լայն տեսականի: Հին ռուսական Կոլոմնա քաղաքը համարվում է պաստիլայի ծննդավայրը: Հենց այնտեղ մարշալը պատրաստում էին խնձորի թթու սորտերից՝ Անտոնովկա և Տիտովկա։ Դրան ավելացրել են նաեւ մեղր, իսկ ավելի ուշ՝ շաքարավազ ու ձվի սպիտակուց։ Բայց դա բացառապես անհրաժեշտ էր գույն ավելացնելու համար, քանի որ խնձորի օքսիդացման պատճառով մարշալը կարմիր դարձավ։

Աստիճանաբար, փորձերի արդյունքում պարզվեց, որ լավագույն մարշմալը պատրաստվում է սալորից, խնձորից և հաղարջից։ Դրանցից ստացված խյուսը քսել են կտավի վրա փայտե շրջանակի մեջ և դրել ջեռոցում։ Երբ մածուկը չորացավ, այն դրեցին լաստենի տուփերի մեջ։ Նախկինում ռուսական պաստիլան արտասահմանում համարվում էր իսկական դելիկատես՝ իր անսովոր հաճելի և նուրբ համի պատճառով։

Ինչպես պատրաստել սալոր marshmallow. կիսվելով մեր փորձով

Տանը մարշմալոու պատրաստելը սկսվում է ճիշտ սալորի ընտրությունից։ Պետք է ընտրել մեծ ու հյութալի մրգեր։ Ավելի լավ է, եթե դրանք չափազանց հասուն լինեն, նման սալորները շատ քաղցր են։ Եթե դիպչեք սալորին, ապա դրանք պետք է նմանվեն ռետինե պարկերի, որոնք լցված են հյութալի և անուշաբույր սալորի միջուկով։ Պտուղները պետք է զերծ լինեն արատներից և վնասներից, քանի որ ճիճուների և ճիճուների լայն տեսականի, և ոչ միայն մարդիկ, սիրում են սնվել դրանցով:
Սալոր պաստիլը պատրաստվում է ինչպես առանց շաքարի կամ մեղրի, այնպես էլ այդ մթերքների ավելացումով։ Առաջարկում ենք դիտել տեսանյութեր, որոնք արտացոլում են սալորի մարշալու պատրաստման մեր փորձը այնպիսի սարքի միջոցով, ինչպիսին Isidri չորանոցն է:

Պաստիլա առանց շաքարի կամ մեղրի ավելացման

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ էր 6 կգ գերհասունացած քաղցր, փափուկ սալոր, որը մենք մանրակրկիտ լվացինք և հանեցինք սերմերը։ Արդյունքում ստացել ենք 0,9 կգ թափոն և 5,1 կգ մաքուր արտադրանք։

Սալոր պաստիլի պատրաստման փուլերը.

Չորանոցի սկուտեղը զգուշորեն և մանրակրկիտ պատել զտված բուսական յուղով:
Վերցրինք բլենդերը, դրա ամանը սալոր լցրինք ու բլենդեցինք։
Խյուսը հավասարաչափ տարածեք սկուտեղի մակերեսին։ Այս գործողությունը կատարվել է բոլոր սալորներով։
Էլեկտրական չորանոցը միացրինք +55 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։
Marshmallow-ի պատրաստումը տևել է 12 ժամ։ Այնուհետև սկուտեղներից զգուշորեն հանեցինք սալորի գեղեցիկ «բլինչիկները», յուրաքանչյուրը կիսով չափ ծալեցինք և երկու մասի կտրեցինք։ Յուրաքանչյուր կտոր գլորվեց խողովակի մեջ և փաթաթվեց սննդի թաղանթով:
Ստացված «երշիկները» դրել են ապակե տարայի մեջ, որը փակել են վակուումային կափարիչով և օդը դուրս մղել հատուկ պոմպով։

Արդյունքում մենք ստացանք 890 գրամ գերազանց տնական սալոր մարշմալոու։ Պետք է միայն նշել, որ սալորի պաստիլը որոշ չափով կոշտ է ստացվել, ուստի խորհուրդ ենք տալիս դրա պատրաստման ընթացքում մեղր ավելացնել (500 գրամ խյուսի վրա մի քանի ճաշի գդալ բավական կլինի) կամ սալորին ավելացնել այլ մրգեր և հատապտուղներ։ Պաստիլի մեջ սալորը հատկապես լավ է համադրվում խնձորի հետ։

Պաստիլա մեղրով

Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ էր 7 կգ խոշոր, հյութալի, փափուկ սալոր, որը լվացինք ու միջից հանեցինք սերմերը։ Սերմերը հանելուց հետո ստացանք մոտ 500 գրամ թափոն և 6,5 կիլոգրամ կեղևավորված սալոր։
Հաջորդիվ մեզ անհրաժեշտ էր էլեկտրական չորանոց, որի սկուտեղները խնամքով յուղում էինք բուսական յուղով։ Սալորը տրորել են մսաղացով։ Արդյունքում ստացվեց խիտ սալորի խյուս: Այնուհետև 450 գրամ սալորի խյուսը լցնում են բլենդերի մեջ և ավելացնում 150 գրամ մեղր։ Հարում ենք համասեռ զանգվածի և հավասարաչափ տարածում սկուտեղի վրա։ Այս կերպ բոլոր 15 պալետները լցվեցին։ 6,5 կիլոգրամ առանց կորիզի սալորի համար մեզ անհրաժեշտ էր 1,5 լիտր մեղր։
Սալորով մարշմալոու պատրաստելու համար օգտագործեցինք բանջարեղենի և մրգերի չորանոց, որի մեջ տնական մարշալը չորացրին +55 աստիճան ջերմաստիճանում 30 ժամ։ Սենյակում ջերմաստիճանը 27 աստիճան էր։

Չորացման գործընթացի ավարտից հետո սալոր-մեղրի մարշմալոյի արդյունքում ստացված փայլուն «ափսեները» զգուշորեն հանվել են, յուրաքանչյուր շրջանակը կտրվել է չորս մասի, գլորվել և փաթաթվել սննդի թաղանթով: Այս կերպ ստացված «երշիկները» դրվում էին բանկաների մեջ՝ Vax վակուումային կափարիչների տակ։ Հատուկ նստվածքի միջոցով օդը դուրս է մղվել տարաներից։ Այսքանն է, ավարտված է տնական համեղ սալորով մարշալուների ստեղծման գործընթացը: 6,5 կիլոգրամ սալորից և մեկուկես լիտր մեղրից ստացանք 3,3 կիլոգրամ տնական համեղ դելիկատես։ Խորհուրդ ենք տալիս մարշմալոն պահել զով, մութ տեղում 0,5-1 տարի:

Ինչպես տեսնում եք, տնական պաստիլի պատրաստումը բավականին պարզ է, հատկապես, եթե ունեք այնպիսի օգնական, ինչպիսին է Isidri չորանոցը:

Սալոր մարշմելոուի օգուտները

Սալորի մարշմալոն առողջարար միջոց է օրգանիզմի համար: Այն չի պարունակում ճարպեր, իսկ դրա մեջ պարունակվող ածխաջրերը ներկայացված են բուսական մանրաթելերով, որոնք ավելի նման մաքրում են բոլոր թունավոր նյութերն ու թափոնները օրգանիզմից և նորմալացնում խոլեստերինի մակարդակը արյան մեջ։

Արագ մարսվող ածխաջրերը ձեզ տալիս են ուրախության զգացում, դրական տրամադրություն և էներգիայի բարձրացում: Սալորի մարշմալը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ A, PP, C, B2, B1, E, դաբաղանյութեր, օրգանական թթուներ, նատրիում, ֆոսֆոր, երկաթ, կալցիում, մանրաթել և երկաթ:

Դրա կանոնավոր օգտագործումը օգնում է նորմալացնել արյան ճնշումը և ամրացնել արյան պատերը: Սալոր մարշմալոն օգնում է երիկամների հիվանդության, անհանգստության և դեպրեսիայի դեպքում: Տնական սալորով պատրաստված պաստիլը լավացնում է հիշողությունը և ամրացնում նյարդերը։ Marshmallow-ի վիտամինային համալիրը կարևոր դեր է խաղում նյարդային համակարգի բնականոն զարգացման և աշխատանքի, աչքերի առողջության և լավ իմունիտետի համար: Ի վերջո, եթե օրգանիզմը բավարար քանակությամբ վիտամին B2 չունի, դա կհանգեցնի բջիջների թթվածնային սովի և բացասաբար կանդրադառնա մտավոր գործունեության վրա։

Marshmallow-ի հանքային բաղադրիչները նպաստում են արյունաստեղծմանը, բուժում սրտանոթային համակարգը և ամրացնում ոսկրային հյուսվածքը: Marshmallow-ը հիանալի ազդեցություն է ունենում աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա, և եթե այն պատրաստվում է առանց շաքարի, այն դառնում է միանգամայն հարմար սննդամթերք տարբեր տեսակի դիետաների համար։

Ինչի՞ հետ կարելի է համադրել սալորը մարշմալոուի մեջ:

Մարշմալոուի արտադրության հիմնական հումքը հատապտուղներն ու պեկտինների (բնական գելացնող նյութեր) բարձր պարունակությամբ մրգերն են։ Լրացուցիչ բույրի և համի համար սալորի խյուսին կարող եք ավելացնել ցանկացած միրգ և հատապտուղ: Դա կարող է լինել rowan հատապտուղներ, հաղարջ, ազնվամորի, խնձոր, ելակ: Կարող եք փորձարկել և խյուսը խառնել անուշաբույր սեխի կամ բանանի կամ կիվիի հետ։ Ընդհանրապես, դուք կարող եք օգտագործել ձեր բոլոր սիրած մրգերը կամ հատապտուղները և ստանալ մարշմելոուի վառ համեր, իսկ Ezidri չորանոցը կօգնի իրականություն դարձնել ձեր բոլոր խոհարարական երևակայությունները:

Նրանց համար, ովքեր քաղցր ատամ ունեն, կարող են այն խառնել կիտրոնի հետ՝ որպես սալորի խյուսի հավելում։ Արդյունքը աներևակայելի համեղ, տնական աղանդեր է։ Մարշմալոուի փոքր քանակությունը չի վնասի նույնիսկ նրանց, ովքեր դիետա են պահում։ Դեսերտը, պարզվում է, շատ հարուստ է համով և միևնույն ժամանակ պարունակում է վիտամիններ և արժեքավոր թթուներ, որոնք անհրաժեշտ են մարսողության համար։ Լավագույնն այն է, որ հատապտուղները և մրգերը, որոնք ունեն դոնդողող նյութեր, ավելացնեք մարշմելոուի մեջ:

Marshmallows-ի պահպանում

Marshmallow-ը սովորաբար պահվում է ապակե տարայի մեջ՝ ամուր ամրացված նեյլոնե կամ պտուտակավոր կափարիչներով: Որոշ մարդիկ զով, մութ տեղում պահում են մարշալու խողովակները, որոնք պարզապես փաթաթված են մագաղաթյա թղթի մեջ: Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, խորհուրդ ենք տալիս պահպանել սննդի թաղանթով փաթաթված և բանկաների մեջ վակուումային կափարիչների տակ դրված մարշալը: Այս կերպ այն կպահպանի իր համն ու բույրը 0,5-1 տարի։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Pastila-ն մշտական ժողովրդականություն է վայելում ամբողջ աշխարհում՝ շնորհիվ իր հիանալի բույրի և հաճելի համի: Դրա ամենատարածված օգտագործումը որպես դեսերտ թեյի, սուրճի և կաթնային ըմպելիքների համար է: Pastila-ն կարելի է կատարելապես ուտել, ինչպես կոնֆետը, միայն մարմնի համար ավելի մեծ օգուտներով: Marshmallow-ը լավ համադրվում է աղանդերային գինիների, շամպայնի կամ սպիտակ գինու և կաթնային կոկտեյլների հետ: Իսկական գուրմանների համար այս դելիկատեսը, որն օգտագործում են Հոլանդիայում, բավականին հարմար է։ Սա յուղալի վերամշակված պանիր է՝ մի կտոր սալորով մարշալով: Պաստիլան օգտագործվում է որպես կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների միջուկ։

Սալոր պաստիլը, որը պատրաստվում է առանց շաքարավազի կամ մեղրի ավելացման, դառնում է հիանալի հավելում, երբ նրանց համար պատրաստում են տարբեր մսային ուտեստներ կամ սոուսներ։

Բացի այն, որ մարշմալլոն ինքնին հիանալի դելիկատես է, այն օգտագործվում է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար՝ համադրելով ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակային կծու մթերքների հետ։ Աղանդերի համար միանգամայն հարմար են շաքարավազով կամ մեղրով մարշալը կամ առանց քաղցր հավելումների։

Բայց մսային ուտեստների կամ ապուրների համար ավելի լավ է թթու տնական մարշմալոն։ Օրիգինալ լուծումը կլինի տավարի մսով ապուրը սալոր մարշալու հավելումով: Այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չի լինի։ Պարզապես պետք է եփել տավարի արգանակը, քամել և միսը կտորների կտրել։ Արգանակի մեջ լցնում ենք թակած կարտոֆիլը, միսը, տապակած սոխը և մի գդալ ցորենի ալյուր՝ նախապես տապակած և արգանակով նոսրացված: Ապուրը եռացրեք մոտ 10 րոպե, ապա վրան ավելացրեք սալորի խյուսը, աղ և պղպեղ արեք և եփեք մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի։ Այս ապուրը մատուցվում է մանր կտրատած մաղադանոսով։

Երկրորդ դասընթացի համար կարող եք պատրաստել մակարոնեղեն սալորի սոուսով։ Անհրաժեշտ է եփել մակարոնեղենը կամ սպագետին մինչև ամբողջովին եփվեն, համեմել կարագով։ Վերցրեք 2 բաժակ սերուցք, քերիչով անցկացրեք 100 գրամ սալոր մարշմելոու մեջ և տաքացրեք թույլ կրակի վրա մինչև հարթ լինի: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Մակարոնեղենը դնել ափսեների վրա և վրան լցնել ստացված սոուսը։ Այս սոուսը կատարյալ է ցանկացած կարմիր մսի համար՝ ընդգծելով դրա բույրն ու համը։

Սալորով մարշալը կատարյալ է որպես հավի վրա հիմնված աղցանների հավելում: Կարելի է պարզապես կտորների կտրել և ավելացնել աղցանի մեջ, կամ կարող եք մանր կտրատել և խառնել թթվասերի հետ, կստանաք հիանալի սոուս մրգային աղցանի համար։

Աղանդերի համար՝ սալոր երշիկ

Հիանալի ռուլետ կպատրաստվի սալորի մարշմալոյից։ Հարկավոր է վերցնել սալորի մարշմելոուի շրջան, վրան շաքարավազ ցանել կամ բարակ շերտով քսել մեղրով, ավելացնել կտրատած տապակած ընկույզն ու նուշը, կարելի է ավելացնել պնդուկը և փաթաթել։ Տեղադրել չոր տեղում կամ թեթևակի չորացնել։ Մատուցելուց առաջ կտրատել բարակ շերտերով և զարդարել անանուխի ճյուղով։

Քաղցր պատրաստուկներ ձմռան համար ամենից հաճախ պատրաստվում են սալորից և սալորի ճահճից, օրինակ՝ ջեմից, կոմպոտից, որոնք օգտագործվում են որպես աղանդեր։ Իսկ սալորով առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ կարելի է գտնել, թերևս, միայն թանկարժեք ռեստորաններում։ Տնային սեղանի վրա դրված նման ուտեստները կարելի է դասել անսովոր, բայց դրանք բավականին հեշտ են պատրաստել։ Ինչու չզարմացնել և չուրախացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին և ձեզ գուրման զգալ՝ փորձելով ապուր պատրաստել սալորով մարշալով կամ աղցանով: Հատկապես լավ է օգտագործել սալորի մարշալը ձմեռ-գարուն ժամանակահատվածում, երբ օրգանիզմը վիտամինների այդքան պակաս ունի։

Սալորի մարշալուից կարելի է պատրաստել ուտեստների հսկայական տեսականի։ Եթե սալորը պատրաստել են ձմռան համար, ապա ինքնուրույն կհայտնվեն բաղադրատոմսեր և դրանցով ուտեստների օրիգինալ գաղափարներ։ Եվ չկա ավելի հեշտ բան, քան «սալորենի» նրբերշիկը բանկաից հանել և խոհանոցում հրաշքներ գործել։ Մի վախեցեք փորձարկումներից, դուք կարող եք փորձել խոհարարական հաճույքների լայն տեսականի, և այնուհետև կհասկանաք, որ կարող եք պատրաստել հսկայական քանակությամբ համեղ ուտեստներ նման ծանոթ սալորից և սալորով մարշալից: Հնարավոր է, որ դուք նույնիսկ կարողանաք ստեղծել ձեր սեփական խոհարարական գլուխգործոցը:

Չորացրեք և վայելեք: