Շտրուդել՝ պատրաստված ամբողջական հացահատիկի ալյուրից՝ բալի և խնձորի միջուկով։ Խնձորի շտրուդել համեղ pp բաղադրատոմսը Ամբողջ հացահատիկի ալյուրի շտրուդել կեռասով բաղադրատոմսը

Տուն / Աղցաններ

40 րոպե

    1. Տարայի մեջ լցնել տաք եռացրած ջուր, ավելացնել աղ և խնձորի քացախ. Խառնել։

    2. Մենք սկսում ենք ալյուր ավելացնել և խմոր հունցել։ Խմելու ընթացքում քիչ-քիչ ավելացնում ենք ձիթապտղի յուղը։

    3. Խմորը լավ հունցել, որպեսզի այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին։ Խմորը թողնել բաժակի տակ, որպեսզի «հանգստանա» 30 րոպե։

    4. Մինչ խմորը նստում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Կլպել և միջուկից մաքրել խնձորները և կտրել հարթ շերտերով:

    5. Լվացեք չամիչները: Ընկույզները մանրացրեք կամ տրորեք, բայց ոչ ալյուրի աստիճանի։

    6. Ամեն ինչ խառնել մեկ ամանի մեջ, ավելացնել քաղցրացուցիչ և դարչին:

    7. Թողնել մինչև խմորը պատրաստ լինի։

    8. Խմորը բարակ գրտնակել և յուղ քսել ձիթապտղի յուղիսկ ներսից քաղցրացուցիչ, միջուկը հավասար շերտով քսել և ռուլետի ձևով գրտնակել։ Փակեք ծայրերը:

    9. Դնել նախապես 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Հետևեք, որ խմորը չայրվի։ Այն պետք է վարդագույն դառնա:

    10. Պատրաստեք սոուսը՝ լոռամիրգը կամ ելակը բլենդերի մեջ մանրացրեք բանանով և քաղցրացուցիչով: Քսեք մաղի միջով՝ սերմերն ու մաշկը հեռացնելու համար:

    11. Մատուցել տաք սոուսով։ Կարող եք մատուցել նաև լոռամրգի սորբետով։

Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակ. ինուլինի պոլիսախարիդը բարելավում է նյութափոխանակությունը, պահպանում է նորմալ միկրոֆլորան աղիներում և դրա գործառույթը, նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը; պեկտինը և բջջանյութը հեռացնում են օրգանիզմից տոքսինները և թափոնները, ինչպես նաև միկրոէլեմենտները, հատկապես բիոգեն սիլիցիումը, երկաթը, մագնեզիումը, կալիումը և այլն 55 °C ջերմաստիճանում: Ինչպես տեղեկացա արտասահմանյան աղբյուրներից, խոհարարներն օգտագործում են Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակը որպես քաղցրացուցիչ ոչ միայն պահքի, բուսակերների, բուսակերների, ինչպես նաև հում սննդի մեջ: Բնական շաքարներ օշարակում` 70%, որից ֆրուկտոզա` 80%, գլյուկոզա` 17%, մանոզ` 3%: Սննդային արժեք 100 գ-ին` ածխաջրեր` 69,5 գ Էներգետիկ արժեք 100 գ-ի դիմաց՝ 267,0 կկալ ՉԻ պարունակում GMI: Շաքար չկա։ Առանց կիտրոնաթթվի:

http://eda.ru/desserts/recipe21587/shtrudel-jablochnij

Հետտոնական շրջանում շատերն են ցանկանում իրենց համար ծոմապահության օրեր կազմակերպել, հիշել առողջ սնվելը և ցածր կալորիականությամբ բաղադրատոմսերի որոնման մեջ են։ Ոմանք հուսահատությամբ են մտածում շիլայի կամ խաշած բանջարեղենի մասին, բայց ապարդյուն։ Առողջ - շատ համեղ է:

Ես կիսվում եմ շտրուդելի միանգամից երկու բաղադրատոմսով, և ոչ միայն պարզ, այլ ամբողջ հացահատիկով: Մեկը սպանախով ու սաղմոնով, մյուսը՝ բանջարեղենով։ Լուսանկարը, ցավոք, միայն ձկան է, բայց բուսականը գրեթե նույն տեսքն ունի, հավատացեք, և այն նույնպես հիանալի համ ունի։ Այսպիսով, բաղադրատոմսը ստորև.


Ինչ վերցնել.
Խմորի համար (բավական է 2 շտրուդել)
125 մլ տաք ջուր
135 գ ցորենի ալյուր, 135 գ ամբողջական հացահատիկի ալյուր+ խմոր հունցելու համար
2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ
պտղունց աղ
+ դեղնուց՝ քսելու համար (մոռացել էի, բայց գեղեցիկ կեղև է ստացվում)

Ձկան լցոնման համար (1 շտրուդելի համար)
350 գ սաղմոն
250 գ սպանախ (կարելի է սառեցնել)
90 գ Ֆիլադելֆիա պանիր
1 ձու
1 մեծ սոխ
չորացրած խոտաբույսեր՝ խնկունի, մաղադանոս և այլն։
աղ, պղպեղ
3 ճ.գ. հացի փշրանքներ

Համար բանջարեղենային միջուկ(1 շտրուդելի համար)
2 միջին կարտոֆիլ
1 գազար
1 սոխ
1 բուլղարական պղպեղ
չոր խոտաբույսեր, օրինակ, տնական կանաչի, Պրովանսալ խոտաբույսերև այլն:
աղ, պղպեղ
(!) Ցանկացողների համար կարող եք ավելացնել 100 գ տավարի աղացած միս

Ինչպես անել
1. Խմորի համար ամանի մեջ մաղել ալյուրն ու աղը, փոքր փոս անել, մեջը ջուր լցնել, խառնել ու հունցել խմորը։ Տեղադրել աշխատանքային մակերեսի վրա, լցնել ձեթի մեջ և հունցել մինչև հարթ լինի։ Եթե ​​խմորը կպչում է ձեռքերին, ապա ավելացրեք ալյուր։ Խմորից գնդիկավոր ձևավորել, նորից դնել ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և թողնել առնվազն կես ժամ։
2. Ձկան միջուկի համար սաղմոնը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սպանախը (սառեցված սպանախը, եփ գալ տապակի մեջ մի երկու ճաշի գդալ ջուր և մի փոքր քամել, թարմ եռացնել և թույլ եռացնել և նույնպես քամել), ձու, Ֆիլադելֆիա, համեմունքներ և աղ, խառնել։
3. Բանջարեղենի միջուկի համար բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդիներով, ավելացնել աղ ու պղպեղ, ավելացնել խոտաբույսեր ու խառնել։ Եթե ​​որոշել եք միս ավելացնել, պարզապես աղացած միսը խառնեք բանջարեղենի հետ և ավելացրեք մսի համեմունքներ։
4. Խմորը բաժանել 2 մասի։ Խմորի այն մասը, որով պատրաստվում եք աշխատել, գրտնակել և ձգել (եթե առաջին անգամ եք դա անում, կարող եք համացանցում տեսանյութ դիտել), դրեք ալյուրով ցողված սպիտակեղենի սրբիչի կամ մագաղաթյա թղթի վրա։
5. Ձկան շտրուդելը փաթաթեք. խմորի մակերեսին պաքսիմատ ցանել, եզրերից 4-5 սմ նահանջել, երկար կողմերից մեկի վրա թողնել 15 սմ. սա կլինի շտրուդելի վերին, խրթխրթան շերտը։ Հավասարաչափ տարածեք պաքսիմատների վրա ձկան լցոնում. Խմորը միջուկի վրա ծալում ենք երկար կողմից (որտեղ կա խմորի ազատ եզր՝ 15 սմ չափսի), ինչպես նաև խմորի եզրերը կողքերից, որպեսզի միջուկը թխելու ժամանակ չընկնի։
6. Բուսական շտրուդելը փաթաթել. միջուկը տարածել խմորի մակերեսին, ինչպես նկարագրված է վերևում և փաթաթել։
7. Պատրաստի շտրուդելը, կարի կողմը ներքև, դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա (եթե փաթաթել եք մագաղաթի վրա, պարզապես տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա)։ Յուղել դեղնուցով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե։ Թողեք սառչի և կտրեք։

Խնձորի կեսը կարելի է փոխարինել դդումով։ Որպես միջուկ օգտագործեք նաև կեռաս, ծիրան և այլ սեզոնային մրգեր/հատապտուղներ:

Բաղադրիչներ

  • ամբողջական հացահատիկի ցորենի ալյուր 260 գ
  • ջուր 120 մլ
  • բուսական յուղ 20 մլ
  • հավի ձու 1 հատ.
  • պաքսիմատ 80 գ
  • խնձոր «Անտոնովկա» 900 գ
  • չամիչ առանց կորիզի 100 գ
  • կիտրոնի հյութ 30 մլ
  • հում շաքար 120 գ
  • կարագ 80 գ
  • աղացած դարչին 4 գ
  • աղ 3 գ

Հատուկ սարքավորումներ.

վառարան / վառարան

Ինչպես պատրաստել

Մաղած ալյուրը միացնում ենք ձվի հետ, բուսական յուղև ջուր ավելացնել մի պտղունց աղ և հունցել հարթ առաձգական խմոր (պետք է ավելի երկար հունցել. այսպես է զարգանում սնձան, որի շնորհիվ խմորն ավելի լավ է ձգվում): Խմորից գունդ ձևավորել, ծածկել սրբիչով և թողնել 40-60 րոպե հանգստանա։

Չամիչը կարճ թրմեք եռման ջրի մեջ և չորացրեք։ Լվացեք խնձորները (ցանկալի է ընտրել միջին կոշտության տեսակ), հանել միջուկը և կտրատել միջին խորանարդի։ Չամիչը, դարչին խնձորը, կիտրոնի հյութն ու շաքարավազը լցնել տարայի մեջ և լավ խառնել։

Մաքուր, չոր սրբիչի վրա ալյուրով ցրված, մնացած խմորը փաթաթել կիսաթափանցիկ ուղղանկյունի: Նրբորեն ձգեք այն ձեր ձեռքերով հնարավորինս բարակ (մոտ 2 մմ):

Եզրից 3-5 սմ հետ կանգնելով, առատորեն շաղ տալ խմորի մակերեսի կեսը հացի փշրանքներ(կարելի է փոխարինել թեփով կամ փոքր վարսակի ալյուր), ապա ավելացնել միջուկը։ Խմորի մնացած մակերեսը քսել հալվածի 1/2-ով կարագ.

Օգտագործելով սրբիչ, զգուշորեն փաթաթեք ռուլետը: Ավելորդ խմորը կարելի է կտրել, ռուլետի եզրերը կաղապարում են և դնում շտրուդելի տակ։ Ստուգեք, որ արտադրանքը խմորի մեջ պատռված չէ, զգուշորեն տեղափոխեք այն մագաղաթով պատված թխման թերթիկի մեջ և քսեք մնացած հալած կարագով:

Թխել շտրուդելը նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։

Շաղ տալ սառեցված շտրուդելը շաքարի փոշիդարչինով։

    Ձեզ եմ առաջարկում Զեբրա մանանա կարկանդակի բաղադրատոմս՝ առանց ձվի և կաթի։ Սա ամբողջովին բուսական (պահքի) թխած արտադրանք է: Այս մանանայի առանձնահատկությունն այն է, որ այն ունի տարբեր գույների շերտեր, ինչպես զեբրի գծերը։ Սովորական խմորը փոխարինվում է շոկոլադե խմորով` ստեղծելով համերի հաճելի համադրություն և տպավորիչ տեսք:

  • Flatbread a la FOCACCIA ՊԵՍՏՈՅՈՎ: Բաղադրատոմսը լուսանկարներով և տեսանյութերով

    Տափակ հացը ռեհանով a la focaccia-ն կծառայի որպես հիանալի հավելում ապուրին կամ հիմնական ճաշատեսակին որպես հաց: Եվ դա նաև լիովին անկախ է համեղ խմորեղեն, պիցցայի նման։

  • Համեղ վիտամին հում աղցանընկույզով ճակնդեղից. Աղցան -ից հում ճակնդեղ. Բաղադրատոմսը լուսանկարներով և տեսանյութերով

    Փորձեք այս հրաշալի վիտամինային աղցանը՝ պատրաստված հում ճակնդեղից՝ գազարով և ընկույզով։ Իդեալական է ձմռան և վաղ գարնան համար, երբ այդքան բան է պակասում թարմ բանջարեղեն!

  • Tarte Tatin խնձորով. Vegan (պահքի) խնձորի կարկանդակ թխվածքաբլիթ. Բաղադրատոմսը լուսանկարներով և տեսանյութերով

    Tarte Tatin կամ գլխիվայր կարկանդակը իմ ամենասիրած բաղադրատոմսերից մեկն է: Սա նրբաճաշակ ֆրանսիական կարկանդակ է խնձորով և կարամելով կարճ խմորեղենի վրա: Ի դեպ, այն շատ տպավորիչ տեսք ունի և հաջողությամբ կզարդարի ձերը տոնական սեղան. Բաղադրիչները ամենապարզն ու մատչելին են: Կարկանդակը ձու կամ կաթ չի պարունակում, այն պահքի բաղադրատոմս է։ Եվ համը հիանալի է:

  • Vegan ապուր! «Ձուկ» ապուր առանց ձկան. Պահքի բաղադրատոմսլուսանկարներով և տեսանյութերով

    Այսօր մենք ունենք անսովոր բաղադրատոմս vegan ապուր- սա ձկան ապուր է առանց ձկան: Ինձ համար դա պարզ է համեղ ուտեստ. Բայց շատերն ասում են, որ այն իսկապես ձկան ապուրի տեսք ունի։

  • Դդմի և խնձորի սերուցքային ապուր բրնձով. Բաղադրատոմսը ՖՈՏՈ ԵՎ ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ

    Առաջարկում եմ պատրաստել անսովոր սերուցքային ապուր խնձորով թխած դդումից։ Այո, այո, հենց խնձորով ապուր: Առաջին հայացքից այս համադրությունը տարօրինակ է թվում, բայց իրականում շատ համեղ է ստացվում։ Այս տարի աճեցրեցի տեսականի դդում...

  • Կանաչիով ռավիոլին ռավիոլիի և ուզբեկական կուկ չուչվարայի հիբրիդն է։ Բաղադրատոմսը լուսանկարներով և տեսանյութերով

    Խոտաբույսերով վեգան (պահքի) ռավիոլի պատրաստելը. Աղջիկս այս ուտեստն անվանել է Տրավիոլի. չէ՞ որ միջուկը խոտ է պարունակում :) Սկզբում ինձ ոգեշնչել էր խոտաբույսերով ուզբեկական պելմենի բաղադրատոմսը՝ կուկ չուչվարա, բայց ես որոշեցի փոփոխել բաղադրատոմսը՝ այն արագացնելու ուղղությամբ։ Պելմենի պատրաստումը շատ երկար է տևում, բայց ռավիոլին կտրելը շատ ավելի արագ է:

Խմբագրի ընտրություն

Հետադարձ կապ