Շոկոլադե կարկանդակ գարեջրով դանդաղ կաթսայում։ Շոկոլադե քափքեյք գարեջուրով Բանանի քափքեյք գարեջուրով. բաղադրատոմս

Չափավոր խոնավ, շատ շոկոլադե, հարուստ համով և հեշտ պատրաստվող: Նման բնութագրեր կարելի է տալ գարեջրի տորթին, որն առաջարկում եմ թխել ճնշման կաթսայում կամ սովորական դանդաղ կաթսայում։

Նրանց համար, ովքեր շփոթում են գարեջուրից, վստահեցնում եմ, որ եթե այս ցածր ալկոհոլային ըմպելիքը զգացվում է, ապա այն շատ թույլ է։ Իսկ եփելուց հետո հաջորդ օրը դա ընդհանրապես չես զգա։ Ի դեպ, այս շոկոլադե կարկանդակն ընդհանրապես երկրորդ օրը ես ու ընտանիքս ավելի ենք սիրում։ Մենք հավատում ենք, որ թխած մթերքների համը դառնում է էլ ավելի արտահայտիչ և առատ շոկոլադ:

Ընտանեկան թեյախմությունը դանդաղ կաթսայում թխված շոկոլադե տորթով վերածվում է փոքրիկ տոնակատարության: Իսկ եթե իսկապես տոնակատարության առիթ կա, ապա այս կարկանդակը կարող եք ապահով կերպով դնել թեյի սեղանի կենտրոնում։ Ձեր ընտանիքին, ընկերներին և հյուրերին այն անպայման դուր կգա:

Սովորական շաքարի փոշին հարմար է cupcake-ը զարդարելու համար։ Ավելի հատուկ առիթների համար՝ շոկոլադե ջնարակ: Ամենատարրական ջնարակը կաթը, կարագը, շաքարավազը և կակաոյի փոշին եռացնելն է։ Այն նաև հեշտ է պատել հալված շոկոլադե սալիկի փայլով: Հալած հալված ջրից պատրաստված վերնաշապիկը օրիգինալ տեսք կունենա: սպիտակ շոկոլադ. Ես ձեզ համար թվարկել եմ իմ տարբերակները, որոնք ես ամենից հաճախ օգտագործում եմ: Եվ, ճիշտն ասած, ես այնքան էլ լավ չեմ դեկորացիաների հետ: Ավելի հեշտ է տասը անգամ թխել, քան մեկ անգամ զարդարել։ Հավանաբար դուք կգտնեք այս համեղը զարդարելու հետաքրքիր և օրիգինալ ձև շոկոլադե կարկանդակգարեջրի վրա՝ թխված դանդաղ կաթսայում։

Բաղադրիչներ

1. Ցորենի ալյուր - 200 գ
2. Կարագ - 110 մլ + մի կտոր ամանը յուղելու համար
3. Հավի ձու - 2 հատ:
4. Գարեջուր (ցանկալի է մուգ) - 200 մլ
5. Շաքարավազ - 250 գ
6. Կակաոյի փոշի - 50 գ
7. Սև շոկոլադ - 50 գ
8. Փխրեցուցիչ - 1 ճաշի գդալ (կամ 1 թեյի գդալ սոդա + ¼ թեյի գդալ փխրեցուցիչ)

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե գարեջրի տորթ ճնշման կաթսայում

1. Հավաքեք բաղադրիչները։ Բոլորը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանի, ուստի նախապես սառնարանում պահվածը հանեք։ Կարագը կարելի է փոխարինել առանց հոտի բուսական յուղով (ես սովորաբար օգտագործում եմ բուսական յուղ): Ոմանք մեկ ճաշի գդալ փխրեցուցիչի փոխարեն այս տորթի համար խմորին ավելացնում են մեկ թեյի գդալ սոդա և մեկ քառորդ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կակաոյի փոշին պետք է լինի առանց շաքարի: Շոկոլադը մանր կտրատել։ Կամ, որպես այլընտրանք, քերել կոպիտ քերիչ. Ցորենի ալյուրԵփելուց առաջ մաղել ու խառնել փխրեցուցիչի կամ սոդայի + փխրեցուցիչի հետ։ Ես սիրում եմ տորթեր պատրաստել Պուդովի ինքնահոս ալյուրով։ Այն արդեն պարունակում է փխրեցուցիչ և լրացուցիչ ավելացնելու կարիք չունի։ Կարիք չկա ինքնահոս խմորեղենի ալյուրը մաղել։

2. Նախ հարիչով ձվերը հարում ենք փափկած (ոչ հալած) կարագով կամ բուսայուղով (հիշեցնեմ՝ եփում եմ բուսայուղով)։

3. Շարունակելով հարելը՝ ավելացնել շաքարավազը, գարեջուրը և կակաոյի փոշին։ Անպայման մաղեք կակաոյի փոշին քամիչի միջով, հակառակ դեպքում կարող են լինել «գունդ»:

4. Հաջորդը մաս-մաս ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը (կամ սոդա + փխրեցուցիչ): Իսկ ամենավերջում ավելացնել շոկոլադը և սպաթուլայի հետ խառնել այնպես, որ շոկոլադե չիպսերհավասարաչափ բաշխված խմորի մեջ:

5. Բազմամանը լավ քսել կարագով, ապա խմորը տեղափոխել այնտեղ։

6. Միացրեք բազմաբնակարան ճնշման կաթսան, ընտրացանկից ընտրեք «Թխում» ծրագիրը և 60 րոպե: Թխել մինչև ազդանշանը փակված կափարիչով: Մինչ սարքը աշխատում է, կարևոր է չբացել կափարիչը կամ ներս չնայել, այլապես տորթը «կտեղավորվի»: Իսկ ծրագրի ավարտից հետո անջատեք մուլտիօջախը, բարձրացրեք կափարիչը և թողեք, որ տորթը մի փոքր սառչի ամանի մեջ։

7. Այնուհետև շոկոլադե տորթը շոգեխաշած տարայի միջոցով հանում ենք բազմաթավից։ Թխած ապրանքները թողնում ենք նույն շոգենավի զամբյուղի վրա, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։ Ապա տեղափոխեք ափսեի մեջ և զարդարեք ձեր ճաշակով։

8. Շոկոլադե քափքեյքգարեջրով, թխված բազմաբուխ ճնշման կաթսայում, մատուցված թեյի սեղանի մոտ։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Անցյալ տարի ես արդեն պատրաստել էի ամանորյա տորթ։ Ես եփել եմ բոլոր կանոններով մեկ ամսում։ Չրերը թրջել եմ մոտ մեկ շաբաթ և թխել մոտ 4 ժամ։ Տորթը հնեցվեց մոտ 3-4 շաբաթ, որի ընթացքում ես պարբերաբար թրջում էի տորթը սպիրտով։ Իհարկե, նման գործողությունից հետո ես նրանից անհավանական բան էի սպասում։ Չեմ կարող ասել, որ դա ինձ հիասթափեցրեց, բայց շատ էլ չհուզեց։ Ես որոշեցի, որ ծախսած ժամանակը չարժե արդյունքի: Վերջերս հանդիպեցի ԱՅՍ քափքեյքի բաղադրատոմսը, որը չէր կոչվում Սուրբ Ծնունդ, բայց 100% Սուրբ Ծնունդ է։ Ենթադրում էի, որ դա համեղ կլինի, բայց, ճիշտն ասած, չէի սպասում, որ այն այդքան համեղ կլինի: Իմ առաջին cupcake-ը նյարդայնորեն մի կողմ է ծխում, համեմատած այս մեկի հետ: Եվ դա ավելի շատ ժամանակ չի պահանջում, քան սովորական թխումը: Ելնելով վերը նշված բոլորից՝ այն պատրաստելը ՊԱՐՏԱԴԻՐ է։
Հիմա համի մասին... Երբ թխեցի, տան բույրը անհավանական էր։ Այո, շատ բուրավետ է։ Տորթի հյուսվածքը խոնավ է, նուրբ, չորացրած մրգերը փափուկ են, և որ ամենակարեւորն է, այն ունի շատ հետաքրքիր համ, որը, կարծում եմ, տալիս է գարեջուրը։ Ո՛չ, գարեջրի համ չկա, այլ միայն շատ համեղ և տոնական բանի հաճելի հետհամ: Անպայման խմեք Գինեսի գարեջուրը, այլ բան մի՛ փոխարինեք:
Այժմ բաղադրատոմսը երկու փոքր կաղապարների կամ մեկ միջինի համար:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Գարեջուր Գինես 120 մլ
Կարագ 150 գ (գումարած մոտ 20 գ տապակը յուղելու համար)
Շաքարավազ 100գ (կարելի է օգտագործել շագանակագույն, ես սովորական շաքար եմ օգտագործել): Ավելի լավ է օգտագործել շաքարի փոշի.
2 մեծ ձու (սենյակային ջերմաստիճան)
Ալյուր 150 գ (գումարած 2 ճ/գ կաղապարները փոշոտելու համար)
Չորացրած մրգեր (ես ունեի չոր ծիրան, կեռաս և չամիչ) 120 գ
Ընկույզ կտրատած 30 գ (բոված)
Ընկույզ 75 գ (բոված, հովացնել և ալյուրի վերածել)
Թարմ աղացած բուրավետ պղպեղ 1 ճ.գ.
Դարչին 0,5 թ/գդ.
Աղացած մշկընկույզ ¼ թեյի գդալ.
Սոդա ¼ թ/գդ.
Աղ 1 պտղունց
Ռոմ կամ կոնյակ՝ մոտ 50–100 գ

Պատրաստում:

Չորացրած մրգերի խառնուրդը լվանալ և լցնել մի քանի ճաշի գդալ։ ռոմ կամ կոնյակ, ծածկել թաղանթով և մի կողմ դնել: Ես թողեցի այն գիշերում:
Եփելուց մոտ մեկ ժամ առաջ կարագն ու ձվերը հանում ենք սառնարանից։ Նրանք պետք է հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի:
Ալյուրը խառնել 75 գր. աղացած ընկույզ, սոդա, աղ, դարչին, բուրավետ պղպեղ և մշկընկույզ:
Փափուկ կարագը շաքարավազի հետ հարում ենք փափուկ թեթև զանգվածի։ Առանց հարելու դադարեցնելու, հերթով ավելացրեք ձվերը։ Յուրաքանչյուր ձու ավելացնելուց հետո զանգվածը մանրակրկիտ հարում ենք մինչև հարթ լինի: Ավելացնել ալյուրի խառնուրդը և գարեջուրը։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Այնուհետեւ ավելացրեք չորացրած մրգերի խառնուրդն ու 30 գրամ մանրացված ընկույզը։
Թխելու տապակները մանրակրկիտ յուղել կարագով և ալյուր ցանել։ Խմորը դնել կաղապարների մեջ և թխել 160 աստիճան ջերմաստիճանում 60 րոպե։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 130 աստիճան: ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ևս 60 րոպե։ Պատրաստի տորթը 20-30 րոպե սառչում ենք թավայի մեջ, այնուհետև մետաղական դարակի վրա։ Հովացրած տորթը թրջում ենք ռոմով կամ կոնյակով, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ և թողնում 24 ժամ հանգստանա։

Քայլ 1

Նախ պատրաստում ենք թխվածքի հավելումները՝ ողողում ենք չամիչը և թրջում տաք ջրի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ընկույզը ողողում և չորացնում ջեռոցում կամ տապակի մեջ։ Ես անմիջապես օգտագործեցի չորացրած ընկույզ: Ընկույզհակված են մանրացնելիս ձեթը արձակել և իրար կպչել զանգվածի տեսքով, դրանից խուսափելու համար ընկույզն ու սև պղպեղի հատիկները մանրացնել ալյուրի ընդհանուր քանակի 1/3-ով: Մանրացրեք այս բաղադրիչները ալյուրի մեջ: Ինչ վերաբերում է սև պղպեղին աղանդերի մեջ, ապա թույլ մի տվեք, որ այն ձեզ շփոթեցնի տորթի մեջ պղպեղը, ճիշտ այնպես, ինչպես մուգ գարեջուրը, այն թխումներին կծու համ է հաղորդում:

Քայլ 2

Շաքարավազի կեսը լցնել փափկած կարագի մեջ, մյուս կեսը ավելացնել խորը ամանի մեջ կոտրված ձվերին, իսկ ձվերին ավելացնել վանիլին։ Նախ՝ ձուն ու շաքարավազը հարում ենք բարձր արագությամբ՝ մոտ 10 րոպե։ Զանգվածը պետք է շատ փարթամ դառնա, փրփուրի մակերեսի հետքը մի քանի վայրկյան մնա, և անմիջապես չվերանա։

Քայլ 3

Հիմա հարեք կարագն ու շաքարավազը, շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, ես չփորձեցի շաքարավազը լուծել, հարեցի մոտ մեկ րոպե։

Քայլ 4

Հարած կարագը նրբորեն ծալեք հարած ձվերի մեջ։ Փորձեք դա անել դեպի վերև նուրբ շարժումներով, որպեսզի ձվի խառնուրդի օդափոխությունը որոշ չափով պահպանվի։ Հաջորդը, օգտագործելով նույն նուրբ շարժումները, միացրեք խմորը ընկույզ-պղպեղ-ալյուր խառնուրդի հետ: Ջրից քամել չամիչը և ավելացնել խմորով ամանի մեջ։ Նախապես թրջած չամիչն ավելի հյութալի կլինի և տորթը կդարձնի ավելի համեղ, խորհուրդ չեմ տալիս բաց թողնել թրջման քայլը:

Քայլ 5

Բացեք թունդ մուգ գարեջրի շիշը, առանձնացրեք 80 մլ գարեջուր և սկսեք մաս առ մաս ավելացնել խմորին՝ նուրբ շարժումներով խմորը խառնելով։ Հենց որ խմորը ձեռք բերի հաստ թթվասերի խտություն, այն պատրաստ է։ Լցնել յուղ քսած տապակի մեջ, խմորի վերևը հարթեցնել և 30 րոպե եփել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ապա ջերմաստիճանը իջեցնել մինչև 140 աստիճան և թխել տորթը ևս 40 րոպե։

Քայլ 6

Տորթի հետ տապակը հանում ենք ջեռոցից, տորթը պետք է ներսից թխել, կստանաս խիտ բլոկ, տորթի վերին մասը հարթ և ամրացված կլինի։ Թողնել cupcake-ը սենյակային ջերմաստիճան 30 րոպե, այնուհետև պատառաքաղով կամ ատամի մածուկով անցքեր բացեք cupcake-ի վրա: Խառնել 70 մլ գարեջուր և հեղուկ մեղր։ Մեղր-գարեջրի խառնուրդը հավասարաչափ լցնում ենք տորթի մակերեսին, այն արագ ներծծվում է դրա մեջ։ Երբ մուգ գարեջրի թխվածքը լիովին սառչի, այն պինդ փաթաթեք թխելու թղթի մեջ և մեկ օրով դրեք սառնարանը, որից հետո կարող եք սկսել համտեսել։

Գիտեք, շատ բաղադրատոմսեր պատահական չեն հայտնվում։ Դրանցից ոմանք այն դեպքերն են, երբ դուք շտապ պետք է տնօրինեք մեկ այլ ուտելի բան այսօր, բայց դժվար թե վաղը :): Եվ չնայած ես, ինչպես արդեն խոստովանել եմ, բանանով տորթերի սուպեր սիրահար չեմ, այս բանանային գարեջրի կեքսը հատուկ ուշադրության է արժանի։ Այո, դժվար է սա բառացիորեն անուշաբույր կարկանդակ հաց անվանել:

Բանանի կեքսը գարեջրի հետ ինչ-որ բանի հետ է: Փափուկ, կծու, բոլորովին ոչ ծանր: Դարչինի բույրը, գարեջրի թխվածքն ու հազիվ նկատելի դառնությունը, ընկույզի ճռճռոցը, իսկ վերջում բանանի հետհամը ռումբ է, վստահեցնում եմ ձեզ: Համոզված եմ, որ նախկինում երբեք չեք փորձել նման բանանով տորթ:

Ընդհանրապես, անպայման փորձեք, եթե ձեր բանանները «սատկեն» կամ խնջույքից հետո գարեջուր մնաց (իսկ եթե չմնա... և եթե նույնիսկ ընդհանրապես չխմեք, ինչպես ես, ապա դուք. դեռ կվազեմ գարեջրի համար) – մենք այն կթխենք:

Հիմա դրանում կասկած չկա. բանանով տորթերը կարող են ինձ գրավել:) Այս բանանով տորթն իմ սիրելին է:

Այո, և մի անհանգստացեք հացաբուլկեղենի «խմածության» մասին. ամբողջ ալկոհոլը բառացիորեն անհետանում է ջերմային մշակման ժամանակ՝ տալով միայն իր բույրը:

Բանանով գարեջրի թխվածք. բաղադրատոմս

Բաղադրությունը: *

• բանան - 3 հատ: (մեծ կամ +1, եթե փոքր);
• պրեմիում ցորենի ալյուր - 360 գ;
• շաքարավազ - 100-120 գ;
• ձու - 3 հատ;
• գարեջուր (ցանկալի է մուգ) – 150 մլ;
• բուսական յուղ - 100-120 մլ;
• փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• դարչին - ½ թեյի գդալ;
• ընկույզ - մի բուռ.

* Այո, ես անմիջապես վերապահում կանեմ. ավելի լավ է օգտագործել կաղապարը կամ մեջտեղում անցք ունեցող (որպեսզի տորթը հիանալի բարձրանա և թխվի) կամ հարթ (ինչպես շառլոտայի/կարկանդակի համար): Ես խորհուրդ չեմ տալիս այս թխելու համար օգտագործել ստանդարտ աղյուսով թավայի՝ տորթը կարող է չթխել կամ «ծանր» լինել:

Պատրաստում:

Բլենդերի մեջ լցնել բանանը (իդեալական մուգ, գերհասունացած): Դրանց վրա ավելացնում ենք ձուն, շաքարավազը, բուսայուղը, հարում ենք հարումով, մինչև հարթ լինի։

Բոլոր չոր բաղադրիչները մաղում ենք և խառնում բանանի պատրաստված խառնուրդի հետ (չափից դուրս չանել)։

Գարեջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել խմորին, հարել։ Վերջում ավելացնել ընկույզը։

Լցնել կաղապարի մեջ, թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ (կամ կարող է մի քիչ էլ տևել)։

Նախ սառչում ենք կաղապարի մեջ և հետո միայն հանում։

Բանանով գարեջրի տորթը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր համը լիովին խելագարվի)), սառեցված տորթի վրա ցողեք աղած կարամել կամ շոկոլադե գլազուր. Կարող եք նաև բանանով տորթ մատուցել պաղպաղակի և գետնանուշի կարագի հետ։

P.S. Բանանի գարեջրի կեքս

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր բանանով կեքսն էլ ավելի կախվածություն առաջացնել (կարդացեք՝ «թմրամիջոց»):

Քրամբլի համար խառնեք մոտ 50 գ ալյուր և 50-70 գ վարսակի ալյուր (կամ այլ) փաթիլներ, մի պտղունց աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի (բայց, իմ ճաշակի համար, դա ավելորդ է. կարկանդակն ինքնին բավականին շատ է ստացվում։ քաղցր, իսկ աղի փշուրը, ընդհակառակը, հիանալի կերպով դուրս է գալիս, հավասարակշռում է համը): Ավելացնել 40-50 գ սառը կարագ(կամ հալեցնել), արագ շփեք ձեր մատներով: Կարելի է ավելացնել մի քիչ սառը ջուր կամ կաթ (մի քանի գդալ), որպեսզի հատիկներն իրար մի փոքր կապվեն։

Թող տորթը մի փոքր թխվի ջեռոցում (15-20 րոպե), ապա զգուշորեն փշրանքները քսել վրան։ Թխել մոտ 45 րոպե ևս մինչև ամբողջովին եփվի:

Վայելե՛ք ձեր թեյը: