Աղցաններ գառան մսով. Գառի և բողկի աղցան Պարզ աղցան խաշած գառան մսով

Տուն / Աղցաններ

Ահա մի բանջարեղեն, որը կոչվում է բողկ: Ժամանակին, հին ժամանակներում, դա մեր նախնիների սեղանի հիմքն էր՝ ոչ միայն սեւահող գյուղացիների, այլեւ բավականին ազնվական բոյարների։ Այսօր բողկը ավելի էկզոտիկ է, քան դիետայի վարպետը։ Տարօրինակ կերպով, հենց դա է նրան հետաքրքիր դարձնում:

Բողկը լավ է վառ համով ապրանքների ընկերակցությամբ, այն հիանալի կերպով մեկնարկում և լրացնում է ճաշատեսակները իր թարմ և խրթխրթան առոգանությամբ: Դուք կարող եք դա հաստատել՝ օգտագործելով օրինակ օրիգինալ աղցանգառից և բողկից։

Աղցանը, բացի երկու հիմնական բաղադրիչներից, ներառում է թթու կարմիր սոխ և թարմ պատրաստված տնական մայոնեզ, որի բաղադրատոմսը նույնպես ներառված է։

Եփելու ժամանակը` 10 րոպե + միսը եփելու ժամանակը / Բերքատվությունը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

  • խաշած գառան միս 200 գ
  • բողկ 1 միջին չափի միրգ
  • կարմիր սոխ 1-2 հատ
  • ձու 1 հատ
  • բուսական յուղ 130 գ
  • կարմիր գինի կամ բալզամիկ քացախ 3 ճ.գ. գդալներ
  • ամբողջ հացահատիկի մանանեխ 1,5 թեյի գդալ
  • աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
  • թարմ մաղադանոս

Նախապատրաստում

    Գառնուկը նախօրոք եփել մինչև եփվի և սառչի։

    Կլպել և կտրատել կարմիր սոխը կես օղակների:

    Խառնել 2 ճ.գ. գդալներ քացախը 100 գրամ տաք ջրով, և այս խառնուրդը լցնել սոխի վրա։ Օգտագործվում է տաք ջուր, բայց ոչ եռացող ջուր, որն արագացնում է սոխի թթու թթու պատրաստման գործընթացը՝ պահպանելով բանջարեղենի խրթխրթան հյուսվածքը։

    Մինչ սոխը թթու է, գառան միսը բաժանեք մանրաթելերի:

    Կլպեք և կտրատեք բողկը բարակ շերտերով։

    Միսը, բողկը և թթու սոխը խառնել՝ դեն նետելով մարինադը։

    Պատրաստեք սոուսը. դա կլինի պարզապես տնական մայոնեզ: Այն պատրաստելու համար ձուն հարում ենք բլենդերով հարիչ բաժակի մեջ։ Լցնել ամեն ինչ վերևում բուսական յուղ.

    Դեղնուցը բլենդերով «ոտք դնելով» և առանց այն շարժելու, սկսում ենք բռունցքով հարվածել խառնուրդը։ Հենց տեսնեք, որ բլենդերի ոտքի տակից սկսում է լավ էմուլսացված խառնուրդ առաջանալ, կարող եք սկսել այն շարժել, որպեսզի գործընթացը հավասարաչափ ընթանա։ Զանգվածը կլինի փափուկ և միատարր։

    Մայոնեզը համեմել մանանեխով, մնացած քացախով, աղով և պղպեղով։ Կրկին հարել սոուսը։

Աղցաններ գառան մսով

Տարբերակ 1

Եփած գառ – 300 գ

Կարտոֆիլ՝ խաշած կեղևով – 3 հատ։

Մարինացված վարունգ - 2 հատ:

Եփած ձու - 2 հատ:

Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 3-4 ճաշի գդալ

Սամիթ կանաչի – 1 փունջ

Տոմատի սոուս - 1 ճաշի գդալ

Մայոնեզ - 6-7 ճաշի գդալ

Գառնուկը ոսկորներից առանձնացնել և մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը մաքրել, շերտերով կտրատել, խառնել մսի հետ, ավելացնել կանաչ ոլոռը, մանր կտրատած ձուն և մանր կտրատած թթու վարունգը։ Աղ և պղպեղով աղցանը խառնել, համեմել մայոնեզի խառնուրդով և տոմատի սոուս, զարդարել սամիթի ճյուղերով։

Տարբերակ 2

Եփած գառ – 500 գ

Եփած ճակնդեղ - 1 հատ:

Եփած գազար – 1 հատ:

Սոխ - 3 հատ.

Մաղադանոս և սամիթ - 1-ական փունջ

Կարմիր կծու պղպեղ - 1 փոքր պատիճ

Աղ - ըստ ճաշակի

Սեղանի քացախ - 1 ճաշի գդալ

Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ

Մայոնեզ – 1 թերի բաժակ

Կլպել և քերել գազարն ու ճակնդեղը կոպիտ քերիչ. Սոխը բարակ օղակներով կտրատել, մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել։ Գառնուկի միջուկը մանր կտրատել, խառնել խաշած բանջարեղենի ու մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ, ավելացնել աղ և համեմել աղացած կծու պղպեղի, քացախի և բուսական յուղի խառնուրդով։ Աղցանը դնել սառնարանում և թողնել 30-40 րոպե: Մատուցելուց առաջ աղցանը համեմել մայոնեզով և զարդարել սոխի օղակներով։

Տարբերակ 3

Եփած գառ – 300 գ

Եփած գունավոր լոբի – 1 բաժակ

Կանաչ ոլոռ - 3 ճաշի գդալ

Աղած կանաչ լոլիկ - 3 հատ:

Սոխ - 2 հատ.

Մաղադանոս արմատ – 1 հատ.

Կարմիր քաղցր պղպեղ - 2 հատ:

Աղ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Կիտրոնի հյութ – 1 ճաշի գդալ

Մայոնեզ - 0,5 բաժակ

Գառնուկը մանր կտրատել, խառնել լոբով, կտրատած սոխԵվ կանաչ ոլոռ. Աղցանին ավելացնել մանր կտրատած կանաչ լոլիկն ու քերած մաղադանոսի արմատը։ Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ ու շաղ տալ կիտրոնի հյութև համեմել մայոնեզով։ Կարմիր պղպեղից հանում ենք սերմերը, միջուկը բարակ օղակներով կտրատում ու դրանցով զարդարում աղցանը։

Տարբերակ 4

Եփած գառ առանց ոսկորների – 200 գ

Եփած կարտոֆիլ - 4 հատ:

Թարմ վարունգ - 2 հատ:

Լոլիկ - 2 հատ.

Եփած ձու - 4 հատ:

Սխտոր - 3-4 պճեղ

Աղացած ռեհան – 1 թեյի գդալ

Աղ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ

Գառնուկը, կարտոֆիլը, վարունգը և լոլիկը մանր կտրատել։ Ձվերը մանր կտրատել, բոլոր պատրաստված մթերքները խառնել, աղ ու պղպեղ ավելացնել։ Պատրաստեք սոուսը՝ սխտորը աղացրեք, աստիճանաբար լցնել բուսայուղի մեջ, ավելացնել աղացած ռեհանը, մանրակրկիտ խառնել և այս խառնուրդով համեմել աղցանը։

Ապուրներ գրքից հեղինակ Անանև Ալեքսեյ Անանևիչ

100. Մարգարիտ գարու ապուր գառան մսով 55, մսի ոսկորներ 150, մարգարիտ գարի 50, գազար 20, մաղադանոս, նեխուր 10, սոխ 20, հիդրոյուղ 5, կանաչի 2. Մարգարիտ գարին պատրաստել այնպես, ինչպես Լենինգրադի թթուների համար (42) . Արմատները և սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել ճարպով։ IN

Your Dumpling House գրքից հեղինակ Մասլյակովա Ելենա Վլադիմիրովնա

Գառան մսով Պահանջվում է՝ 550 գ ալյուր, ձու, 1/2 բաժակ ջուր, աղ Միջուկի համար՝ 400 գ գառան միս, 2 գլուխ սոխ, աղ, պղպեղ։ Ալյուրը կույտով լցնում ենք սեղանի վրա, իջնում ​​ենք, ավելացնում ենք աղ, ձու, լցնում ենք ջրի մեջ և պինդ խմոր ենք հունցում միջուկի համար

Գրքից Տոնական սեղան հեղինակ Զիկինա Օլգա Վասիլևնա

Ապուր գառան մսով և բանջարեղենով Ապրանքներ՝ 250 գ գառան կողիկներ, 1 հատ կարտոֆիլի պալար, 1 կանաչ բուլղարական պղպեղ, 1 գազար, 1 լոլիկ, 75 գ նեխուր, 1 գլուխ սոխ, 150 գ. պահածոյացված եգիպտացորենգարի 50 գ, կանաչ սոխ, աղ: Լվացեք գառան կողերը սառը հոսող ջրի տակ:

Խոհարարական օրագիր գրքից հեղինակ Միխայլովա Իրինա

Գառան կարկանդակներ 150 գ գառան միս, 125 գ սոխ, 150 գ ալյուր, 1 ձու, 40 մլ ջուր, 15 գ հալված ճարպ, աղ, համեմունքներ։ Գառնուկը (կոտլետի միսը) և սոխը անցկացրեք մսաղացով, խառնուրդը համեմեք աղով, պղպեղով և նոսրացրեք ջրով։ Խմորը հունցում ենք ալյուրից և ջրից՝ ավելացնելով աղը

Բանջարեղենով կաթսաներ, ձուկ, միս գրքից հեղինակ բաղադրատոմսերի հավաքածու

Ադրբեջանական ոճի գառան ապուր 2–2,5 լիտր ջուր, 400 գ գառան միս, 80 գ ճարպ պոչ կամ խոզի ճարպ, 3 ճ.գ. ոլոռի չորացրած գդալներ, 8-10 մանր կարտոֆիլ, 1 գլուխ սոխ, 1,5 ճ.գ. գդալ տոմատի խյուս կամ 4–5 լոլիկ, 7–9 թարմ կամ 4–6 չոր բալի սալոր, 3–4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, 1/4 թ.գ.

Չամիչով, չորացրած ծիրանով և սալորաչիրով ուտեստներ գրքից հեղինակ Ծառ Գերա Մարկսովնա

Գառան միս սալորով, չամիչով, սոխով, նարնջի հյութով, կոճապղպեղով և Դյուկի դարչինով 800 գ գառան միս 200 գ սալորաչիր 100 գ չամիչ 2 գլուխ սոխ 2 ճ.գ. գդալներ նարնջի հյութ 300 մլ տաք ջուր 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ 1/2 թեյի գդալ դարչին ձիթապտղի յուղ, պղպեղ և աղ -

Stews and Casseroles գրքից հեղինակ Ծառ Գերա Մարկսովնա

Գառնուկի կրծքամսով, սոխով, սալորաչիրով, դարչինով և զաֆրանով ?500 գ գառան կրծքամիս 100 գ սալորաչիր? Ալյուրի գդալներ բուսական յուղ, դարչին, զաֆրան, աղացած կարմիր պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի

Ապուրներ գրքից հեղինակ Ծառ Գերա Մարկսովնա

Գառան մսով ապուր պոչի ճարպով, խնձորով, կարտոֆիլով, լոլիկով, կծու պղպեղ, սամիթ և կիլանտրո «Բոլոր ժամանակների համար տապակած շուրպա». 500 գ գառան միս? 100 գ ճարպ պոչի ճարպ? 4-5 կարտոֆիլ? 4 լոլիկ կամ 2 ճ.գ. գդալներ տոմատի մածուկ? 4 սոխ? 2 թթու խնձոր? 2 լ 500 մլ

Սնուցում համար գրքից շաքարային դիաբետ հեղինակ Կոժեմյակին Ռ.Ն.

Խոհարարություն կաթսաներում գրքից հեղինակ Կոժեմյակին Ռ.Ն.

Ապուր գառան մսով Բաղադրությունը Գառան միս – 400 գ Ջուր – 1,5 լ Սոխ – 1–2 հատ. Միջին չափի գազար - 1-2 հատ: Կարտոֆիլ - 1-2 հատ: Սխտոր – 2 պճեղ Անուշաբույր պղպեղ – 5–6 ոլոռ Դափնու տերեւ – 1 հատ. Աղ՝ ըստ ճաշակի Խոհարարության եղանակը՝ Գառնուկը մանր կտրատել

Շոգեխաշում գրքից հեղինակ Կոժեմյակին Ռ.Ն.

Ապուր գառան մսով Բաղադրությունը Գառան կողիկներ – 700 գ Ջուր – 2 լ Բրինձ – 0,5 բաժակ Սոխ – 1 հատ. Միջին չափի գազար - 1 հատ: Կարտոֆիլ - 2 հատ. Սև պղպեղ – 5–6 ոլոռ Դափնու տերեւ – 2 հատ։ Աղ - ըստ ճաշակի Եփելու եղանակ Գառան միս՝ նախապես տապակած

Խոհարարություն խորովածի վրա, գրիլ, գրիլ և կրակ գրքից հեղինակ Կոժեմյակին Ռ.Ն.

Տոլմա գառան մսով Բաղադրությունը՝ գառան միս – 500 գ Եփած բրինձ – 1 բաժակ Սոխ – 1 հատ. Մանրացված մաղադանոս և սամիթ - յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ Հում ձու - 1 հատ: Խաղողի տերևներ – 100 գ Աղացած աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի Դափնու տերեւ- 2 հատ. Բուրավետ պղպեղ – 5–6 ոլոռ

Գոջի հատապտուղներ, չիայի սերմեր և քինոայի հատիկներ առողջության և քաշի կորստի համար գրքից հեղինակ Գոդուա Ալեքսանդրա

Ապուր գառան մսով Բաղադրությունը՝ գառան միս – 400 գ Ջուր – 1,5 լ Բրինձ – 0,5 բաժակ Սոխ – 1 գլուխ Միջին չափի գազար – 1 հատ. Կարտոֆիլ - 2 հատ. Սխտոր – 2 պճեղ Անուշաբույր պղպեղ – 5–6 ոլոռ Դափնու տերեւ – 1 հատ. Աղ՝ ըստ ճաշակի Խոհարարության եղանակը՝ Գառնուկը կտրատել

Խոհարարություն ԽՍՀՄ գրքից. Լավագույն ուտեստներ հեղինակ Կաշին Սերգեյ Պավլովիչ

Ապուր - խարչո գառան մսով Բաղադրությունը Գառան կրծքամիս - 400 գ Սոխ - 2 հատ. Սխտոր – 3–4 պճեղ Տոմատի մածուկ – 2 ճաշի գդալ Կարագ – 2 ճաշի գդալ Թարմ լոլիկ – 3–4 հատ. Բրինձ – 0,5 բաժակ Սալոր մարինացված առանց կորիզի – 0,5 բաժակ ընկույզ – 1 հատ

Հեղինակի գրքից

Գառան և գոջի ապուրը Ձեզ անհրաժեշտ է. Լվացեք գառան կողերը, լցրեք կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և դրեք կրակի վրա։ Երբ եռա, փրփուրը քսել, առաջին ջուրը թափել,

Հեղինակի գրքից

Օշ-տուգլամա (բրինձ գառան մսով) Բաղադրությունը՝ 300 գ գառան միս (միջուկ), 400 գ բրինձ, 120 գ ճարպ պոչ, 200 գ գազար, 150 գ սոխ, 20 գ կանաչ սոխ, 10 գ սամիթ, համեմունքներ (ցանկացած), աղ։ Պատրաստման եղանակը Մաքրել և լվանալ գազարը։ Մի մասը (օգտագործե՞լ) եփել 500 մլ ջրի մեջ

Այս ուտեստի թթու վարունգը և հատուկ սոուսը աղերի և էլեկտրոլիտների համալրման ամենահավատարիմ օգնականներն են։ Սուկինինաթթու և այլ կարևոր միկրոէլեմենտներ ու միացություններ, օ՜, ինչքան դրա կարիքն ունի խումհարից տառապող մարմինը: Անյուղ գառան միսն օգնում է վերականգնել արյան նորմալ բաղադրությունը: Այս միսը պարունակում է շատ երկաթ, նիհար կտորներհեշտ մարսվող. Հիմնական խնդիրն այն է, որ աղցանը գոյատևի մինչև առավոտ։ Այն այնքան համեղ է, որ առաջին հերթին ուտում են որպես խորտիկ։

Անյուղ գառան աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

  • Գառան (միայն նիհար) – 300 գ.

Իհարկե, ամենանիհար միսը կաթնամթերքի գառներից է, բայց սա սարսափելի պակաս է, այնպես որ օգտագործեք պարանոցը և կուրծքը: Գառնուկի այս մասերը սովորաբար խաշում են։

  • Մարինացված վարունգ – 2-3 հատ: Դուք կարող եք ավելի շատ կտրել:

Պարզապես օգտագործեք աղած, ոչ թե թթու վարունգ: Այս աղցանի ամենալավ բանը տակառային աղցանն է:

  • Սոխ – 1 հատ.

Հագուստի սոուսի համար.

Հետևյալ ցանկից կարող եք օգտագործել ցանկացած բան՝ ուրց, սամիթ, խնկունի, մարջորամ: Այս համերը լավ լրացնում են գառան միսը: Բայց հագնվելու մեջ անպայման օգտագործեք սև պղպեղ։

Ավելի լավ է սխտոր չավելացնել։ Իր թարմ տեսքով համեմունքը միայն խորացնում է կախազարդի համախտանիշը։ Հարդարման համար օգտագործեք կանաչի: Համեղ և առողջարար է ռուկոլայի, ջրասխի կամ տերևների օգտագործումը «խումհարի բաղադրատոմսում»: երիտասարդ գազար. Դրանցով կարող եք նաև շարել աղցանի ամանի հատակը:

Դուք կարող եք պատրաստել անյուղ գառան աղցան այսպես.

Եփել գառան միսը, նախ հանելով ամբողջ ճարպը։ Համեմունքներից մի քանիսը լցնել ջրով կաթսայի մեջ։

Սառեցված միսը կտրատել բարակ շերտերով։ Այսպես գառնուկը ավելի լավ կներծծի տաք ու թթու սոուսը։

Պատրաստել սոուսը. Թթու կաղամբից (բնական, առանց քացախի) կաղամբից քամել հյութը։ Ավելացնել պղպեղ, մի քիչ ձեթ, համեմունքներ։ Լցնել սոուսի մի մասը բարակ կտրատած սոխի վրա։

Վարունգները մանր խորանարդիկների կտրատում ենք, որպեսզի աղցանը չվերածվի մուրճի։ Մեղմորեն խառնել գառան շերտերը, լցնել անուշաբույր սոուսի վրա և ավելացնել սոխը՝ ըստ ճաշակի: Զարդարեք գառան աղցանը ինչպես ցանկանում եք։

Իրավիճակները կարող են տարբեր լինել: Եվ շատերն անձեռնմխելի չեն չափից շատ ալկոհոլից: Սնունդով բուժվելը շատ ավելի առողջարար է, քան քիմիական նյութեր կուլ տալը կամ գարեջրի համար վազելը: Տեսեք, թե ինչպես պատրաստել կարպով ապուր. Սա արևելյան բաղադրատոմսգլխացավերի համար.

Խմբագրի ընտրություն

Հետադարձ կապ