Սաղմոնի աղցան՝ բաղադրատոմս. Պահածոյացված, թույլ աղած կամ ապխտած սաղմոնով աղցաններ։ Պահածոյացված սաղմոնի աղցաններ. բաղադրատոմսեր Աղցան պահածոյացված սաղմոնով

Սաղմոնի աղցան. Անհավանական համեղ և շատ առողջ աղցան, որը տեղին կլինի ոչ միայն սովորական ճաշի, այլեւ տոնական խնջույքի համար։ Օրգանիզմի կենդանական ճարպի կարիքը լրացնելու համար բավական է օրական ընդամենը հարյուր գրամ սաղմոն օգտագործել։ Այս հրաշալի ձուկը չի պարունակում ածխաջրեր, շատ հարուստ է սպիտակուցներով և պարծենում է առողջ օմեգա-3 ճարպաթթուների առկայությամբ:

Սաղմոնի համակարգված օգտագործումը օգնում է զգալիորեն բարելավել շրջանառու համակարգի վիճակը և նորմալացնել մարսողությունը, ինչպես նաև դրական է ազդում ուղեղի գործունեության վրա:

Սաղմոնը լավագույնս համապատասխանում է աղցաններին ամենաշատը մի շարք բանջարեղենբացառությամբ օսլա պարունակող բանջարեղենի (կարտոֆիլ և այլն), ինչպես նաև բրնձի, ծովամթերքի, խաշած ձվի, կիտրոնի հյութի, ավոկադոյի և այլնի հետ։ Իսկ եթե աղցանին ավելացնում են հազարի տերևներ, ապա դրանք չի կարելի կտրատել։ դանակ, բայց պատռիր ձեռքերով։

Թարմ սաղմոն գնելիս կարևոր է ապահովել, որ դա այդպես չէ տհաճ հոտ– թարմ ձկան հոտը գրեթե աննկատ է, չեզոք և թեթևակի յոդացված: Իսկ այս ձկան գույնը պետք է լինի վարդագույն-կարմիր, առանց կանաչավուն կամ կապտավուն երանգների։ Ինչ վերաբերում է մսի խտությանը, ապա այն պետք է լինի միատարր, բավականին խիտ և առանց տհաճ թուլության։

Սովորաբար օգտագործվում է որպես սոուս սաղմոնի աղցանի համար բուսական յուղ– այս դեպքում ամենանախընտրելին կլինի ձիթապտղի յուղ. Հնարավոր է նաև ձիթապտղի յուղ օգտագործել կիտրոնի հյութի հետ միասին։ Իսկ պատրաստի աղցանը կարող եք զարդարել քնջութի սերմերով, բոլոր տեսակի խոտաբույսերով կամ քերած պանրով։

Պահածոյացված սաղմոն ներս սեփական հյութհիանալի է ամենաշատ պատրաստվելու համար տարբեր աղցաններև նախուտեստներ: Հետեւաբար, ցանկացած տնային տնտեսուհի պետք է պահեստում ունենա նման պահածոների բանկա: Ահա 5 սաղմոնի աղցան իր հյութի մեջ. փորձեք դրանք, դուք անպայման կհավանեք:

Աղցան թիվ 1՝ Պոսեյդոն

Սաղմոն - 1 բանկա

Սոխ - 1 հատ (մեծ)

Խնձոր – 2 հատ (քաղցր և թթու սորտեր)

Ձու - 2 հատ

Պանիր – 100 գ

Սոխը քերել և եռացրած ջրով եռացնել։ Ձվերը պինդ եփել ու խորանարդի կտրատել։ Նույն կերպ կտրատել խնձորները։ Սաղմոնը հանեք ոսկորներից և տրորեք պատառաքաղով։ Աղցանը շարել շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։

• 1 շերտ- սոխ
• 2 շերտ- սաղմոն
• 3 շերտ- խնձոր
• 4 շերտ- ձու
• 5 շերտ- սաղմոն
• 6 շերտ- խնձոր
• 7 շերտ- ձու

Վերջին շերտը մի քսեք մայոնեզով, փոխարենը ցանեք քերած պանիր։ Պոսեյդոնի աղցանի այս բաղադրատոմսը որոշակի ազատություններ է պահանջում: Օրինակ, եթե ցանկանում եք աղցանն ավելի հագեցած դարձնել, ապա առաջին և երկրորդ շերտերի միջև ավելացրեք ևս մեկ շերտ եփած բրինձ։

Աղցան թիվ 2՝ տանձով և պանրով

Սաղմոն - 1 բանկա

Ձու - 4 հատ

Տանձ - 4 հատ

Պանիր – 200 գ

Մայոնեզ - 100 գ

Թթվասեր – 50 գ

Մաքրել տանձը միջուկից և կեղևից, կտրատել բարակ շերտերով: Եփած ձվերը մանր կտրատել։ Քսել կոպիտ քերիչպանիր. Սաղմոնից հանեք ոսկորները և մանր կտրատեք ձուկը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնեք և համեմեք թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդով (այս աղցանը կարող եք պարզապես համեմել մայոնեզով)։

Աղցան թիվ 3՝ հնդկաձավարի շիլաով

Պահածոյացված սաղմոն - 1 բանկա

Փխրուն հնդկացորենի շիլա- 1 բաժակ

Սոխ – 1 հատ

Գազար - 2 հատ

Եփած ձու - 2 հատ

Կոշտ պանիր – 100 գ

Բուսական յուղ

Երեք տոկոս քացախ - 1/4 բաժակ

Սամիթ և մաղադանոս

Օրիգինալ աղցան հնդկաձավարով. Սոխը կես օղակների կտրատել, վրան քացախ լցնել և 20 րոպե թողնել մարինացվի։ Խիտ քերիչով քերած գազարը բուսայուղի մեջ տապակել։ Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Աղցանի ամանի մեջ դնել շերտերով.

• 1 շերտ– հնդկացորենի շիլա
• 2 շերտ- թթու սոխ
• 3 շերտ- պահածոների պյուրե
• 4 շերտ- մայոնեզ
• 5 շերտ- գազար
• 6 շերտ- նուրբ թակած ձվի սպիտակուցը
• 7 շերտ- քերած պանիր
• 8 շերտ- մայոնեզ
• 9 շերտ- նուրբ քերած ձվի դեղնուցներ

Զարդարել աղցանը մաղադանոսով և սամիթով։

Աղցան թիվ 4. Միմոզա սաղմոնով

Սաղմոն իր հյութում – 1 բանկա

Կարտոֆիլ - 2 հատ

Ձու - 2 հատ

Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ

Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ

Կանաչ սոխ

Այս բաղադրատոմսը հայտնի Միմոզա աղցանի թեմայով տարբերակ է: Եփել ձու և կարտոֆիլ։ Պահածոյացված հեղուկը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել կիտրոնի հյութ և հարել։ Երբ աղը լուծվի, ավելացրեք բուսայուղ և մանրակրկիտ հարեք։ Աղցան սոուսը պատրաստ է։

Այժմ մենք ինքնին պատրաստում ենք աղցանը: Սաղմոնը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլն ու ձուն քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Կարտոֆիլի կեսը դրեք խորը աղցանամանի հատակին, կեսը ձվերը վրան, ապա մի շերտ սաղմոն և կրկին կարտոֆիլ: Լրացրեք այդ ամենը սոուսով: Հաջորդը ավելացրեք սաղմոնի շերտ և ձու: Շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Այս աղցանն ավելի լավ է պատրաստել մատուցելուց մեկ օր առաջ։ Սա ձեզ ժամանակ կտա այլ գործեր անելու նախքան տոնական խնջույքը, և աղցանն ավելի լավ կներծծվի սոուսով: Այս դեպքում ձվի ու սոխի վերջին շերտը դնել մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Աղցան թիվ 5՝ հացի ռուլետներ սաղմոնով

Սաղմոն - 1 բանկա

Թարմ վարունգ - 1 հատ

Սոխ (ցանկալի է կարմիր) – 1 գլուխ սոխ

Սպիտակ հաց - 6 կտոր

Կարագ – 30 գ

Կիտրոնի հյութ

Սա այնքան էլ աղցան չէ, այլ շատ հետաքրքիր նախուտեստ: Քամել հեղուկը պահածոյից, հանել ոսկորները ձկան միջից և տրորել պատառաքաղով։ Ձկան մեջ ավելացնել մանր կտրատած վարունգը և սոխը, կիտրոնի հյութ, պղպեղ և աղ։ Խառնել։

Հացի կտորներ վերցրեք առանց կեղևի։ Գրտնակով գրտնակել դրանք և յուրաքանչյուրը քսել պատրաստված ձկան խառնուրդով։ Գլորում ենք գլանափաթեթների մեջ և ամրացնում ատամհատիկներով։ Ռուլետները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա կարագ, և թխել ջեռոցում 200 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը (սա կտևի մոտ 10 րոպե)։ Ռուլետները մատուցել տաք վիճակում։

Երբ հյուրերը դռան շեմին են, և դուք պետք է արագ պատրաստեք շատ համեղ բան, նրանք հիանալի կօգնեն պարզ բաղադրատոմսեր համեղ նախուտեստներ. Այս ուտեստները պատրաստելու համար հարկավոր է պարզապես սառնարանում ունենալ մի երկու սաղմոն ձուկ, այն կարող է պատրաստել անգամ սկսնակ տնային տնտեսուհին, իսկ համն անհամեմատելի է։ Օգտագործելով տարբեր տարբերակներձուկ (թեթև աղած, ապխտած կամ պահածոյացված), կարող եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին և ընկերներին հիանալի նախուտեստներով:

Արագ աղցան

Այս աղցանը պատրաստվում է պահածոյացված սաղմոնից։ Եվ դուք կարող եք այն պատրաստել շատ արագ։ Այն փրկարար կդառնա ձեր բաղադրատոմսերի հավաքածուում: Իսկ այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների ստանդարտ հավաքածու։ Վերցնենք երեքը խաշած կարտոֆիլ, երեք խաշած ձու, 100 գրամ պինդ պանիր, մի քանի տերեւ չինական կաղամբ, կես բանկա, մեկ տուփ սաղմոնի պահածո, մայոնեզ և սամիթ։

Աղցանը փափուկ դարձնելու համար կարտոֆիլը քերել և դնել աղցանամանի մեջ։ Դրան ավելացրեք խորանարդի մեջ Չինական կաղամբ. Այնուհետև լցնել եգիպտացորենի մեջ՝ հեղուկը բանկաից քամելուց հետո։ Սաղմոնը տրորել պատառաքաղով՝ ազատվելով ավելորդ հյութից։ Ձուկը դնել աղցանի ամանի մեջ: Ձվերը կտրատել և ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։ Պանիրը քերիչով քերել և ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։ Վերջնական հպումը կլինի թակած սամիթը: Սաղմոնի աղցանը (պահածոյացված) համեմել մայոնեզով և մատուցել։

Գարնանային աղցան

Այս ուտեստը լավագույնս պատրաստվում է գարնանը կամ ամռանը՝ սեզոնին թարմ բանջարեղեն. Այս պահին նրանք ունեն հարուստ համ և թույլ աղած սաղմոնի աղցան պարզապես համեղ են դարձնում: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երկու հասած լոլիկ, մեկ միջին չափի վարունգ, մի փունջ ռուկոլա, մաղադանոս և սամիթ, մեկ գլուխ 100 գրամ հատիկավոր կաթնաշոռ և 300 գրամ թույլ աղած սաղմոն։ Ռուկոլան, մաղադանոսը, սամիթը կտրատում ենք, բայց ոչ շատ նուրբ։

Մենք դրանք ուղարկում ենք աղցանի ամանի մեջ: Կանաչիներին ավելացրեք կես օղակների կտրատած սոխը։ Այնուհետեւ լոլիկը կտրատում ենք խորանարդի, բայց ոչ շատ փոքր, իսկ վարունգը՝ կիսօղակներով։ Տեղադրել աղցանի ամանի մեջ Ձուկը նույնպես պետք է կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Այս աղցանն առանձնանում է իր անսովոր սոուսով։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել երկու պճեղ սխտոր, մի փոքր գդալ բալզամիկ քացախ, երկու մեծ գդալ ձիթապտղի յուղ, կես փոքր գդալ լավ մանանեխ, նույնքան մեղր և համեմունքներ (աղ, պղպեղ): Խառնել բոլոր բաղադրիչները և սոուսը լցնել թույլ աղած սաղմոնի աղցանի վրա։ Համեղ, անուշաբույր, ախորժելի և շատ գեղեցիկ ուտեստ։

Կծու սաղմոնով և կաղամարով աղցան

Համեմունքների շնորհիվ այս աղցանը կծու և շատ բուրավետ է ստացվում։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 450 գրամ ապխտած սաղմոն, մի փոքր գդալ համեմ, 75 գրամ եփած կաղամար, երեք խաշած ձու (յուրաքանչյուրը կտրատել չորս մասի), 200 գրամ եփած բրինձ, երեք մեծ գդալ թակած թարմ կիլանտրո, երկու գդալ խաշած ձու։ - յուղոտ սերուցք, աղ և աղացած պղպեղ:

Դրեսինգը պատրաստել 50 գրամ կարագից, 2 մեծ գդալ հյութից և երեք ճաշի գդալ թարխունից։ Ձկան միջից հանեք ոսկորները և կտրեք կտորներով։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք բրինձը, կտրատած կաղամարը, ձվերը, կիլանտրոն, սաղմոնը, համեմը, սերուցքը և լցնում սոուսի վրա։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցելուց առաջ ապխտած սաղմոնի աղցանը պետք է մի փոքր տաքացնել։

Աղցան սոճու ընկույզով

Այս ճաշատեսակի մեջ հատուկ համամասնություններ չկան: Սաղմոնի աղցանը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, կարելի է պատրաստել ձեր ճաշակով։ Ավելացրեք ավելի շատ կանաչի, ձուկ կամ բանջարեղեն, դա ձեր ընտրությունն է: Ստեղծագործության և փորձերի տեղ կա: Կպահանջվի հետևյալ բաղադրիչներըՌուկոլա, վարունգ, լոլիկ, սոճու ընկույզ, թույլ աղած սաղմոն և ձիթապտղի յուղ:

Մենք լվանում և չորացնում ենք բոլոր բաղադրիչները։ Կանաչին ու հազարը ձեռքերով պատառոտում ենք միջին չափի կտորների։ Լոլիկը և վարունգը կտրատում ենք կամայական ձևերի (խորանարդիկներ, շերտեր կամ կես օղակներ): Ձուկը կտրատում ենք, ոսկորներն ու մաշկը առանձնացնելով, շերտերով կտրատում ենք և մնացած մթերքների հետ դնում ենք աղցանամանի մեջ։ Պետք է դրանք թեթև տապակել և ավելացնել նաև սաղմոնի աղցանի մեջ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և լցնել ձիթապտղի յուղ:

Անսովոր, բայց համեղ

Սեխի և ապխտած սաղմոնի համադրությունը ոմանց կզարմացնի։ Բայց երբեմն նման համային փորձարկումները փորձողների մոտ առաջացնում են զգացմունքների պայթյուն։ Լրացուցիչ բաղադրիչները սաղմոնի աղցանն էլ ավելի կծու և էկզոտիկ կդարձնեն։ Ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին և միգուցե այն կդառնա ձեր սեղանի սիրելի ուտեստը: Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է 60 գրամ անանուխի տերեւ, քառորդ գդալ կիտրոնի կեղև և սև պղպեղ, 200 գրամ կտրատած սամիթ, 280 գրամ հապալաս (կարելի է փոխարինել առանց կորիզների խաղողով), 230 գրամ ապխտած սաղմոն և կես միջին։ - չափի սեխ, կտորների կտրատած:

Հագուստի համար անհրաժեշտ է ընդունել 170 գրամ ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ, մեկ գդալ կիտրոնի հյութ, 50 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ, մեկ գդալ մեղր, մի թակած պճեղ սխտոր, սև պղպեղ, կես փոքր գդալ մշկընկույզ և աղ։ Սկսենք սոուսը պատրաստելուց։ Խառնել ամեն ինչ անհրաժեշտ բաղադրիչներըորպեսզի զանգվածը դառնա համասեռ։ Առանձին խառնել անանուխը, պղպեղը և կիտրոնի համը և մի կողմ դնել: Աղցանի ամանի մեջ դրեք սեխը, հապալասը, ձուկը և կանաչեղենը։ Վերևում քսել անանուխ-կիտրոնի խառնուրդը։ Ապա սոուսը լցնել սաղմոնի աղցանի վրա և մատուցել։ Բազմաթիվ համեր, կծու բույրեր և անսովոր բաղադրիչներ այս ուտեստը դարձնում են զարմանալի:

Աղցան կոկտեյլ

Վերջապես առաջարկում ենք անսովոր աղցանտոնական խնջույքների և բուֆետների համար: Դրա հիմնական առանձնահատկությունը դիզայնն է: Անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ մթերքները՝ 100 գրամ թթու սունկ, մեկ պահածոյացված սաղմոն, 100 գրամ մայոնեզ, մեկ խնձոր, լոլիկ և խոտաբույսեր։ Հարդարման համար վերցրեք լայն ակնոցներ: Դրեք ապրանքները շերտերով: Մանրացված սաղմոնն առաջին տեղում է: Այնուհետև վրան շարում ենք թթու սունկը և խնձորի շերտերը։ Այն պետք է ցողել կիտրոնի հյութով, որպեսզի գույնը չփոխվի։ Աղցանի վրա լցնել մայոնեզը և զարդարել խոտաբույսերով և լոլիկի կտորներով։ Գեղեցկության համար կարող եք օգտագործել կանաչ աղցանի տերեւներ, որոնք տեղադրում ենք ապակու հատակին։ Այս կոկտեյլը պետք է մատուցել կրուտոնների կամ աղի թխվածքաբլիթների հետ։

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը: Նշված չէ

Այս նախուտեստը կատարյալ է երեկույթի կամ ֆուրշետի սեղանի համար, այդ իսկ պատճառով այն լավագույնս մատուցվում է ապակե բաժակների մեջ՝ որպես կոկտեյլ աղցան: Թեթև աղած կարմիր ձուկը խաշած բրնձի հետ համատեղ աղցանին տալիս է բավականին օրիգինալ համ, որը մի փոքր ընդգծում է ծովամթերքի բույրը և ավելի նուրբ պաստելային նոտաներ մտցնում դրա մեջ։
Սկզբունքորեն ներկայացման ընթացքում հիմնական բաղադրիչներին կարող եք ավելացնել խավիար, ձիթապտուղ կամ կապար, ինչը ճաշատեսակն էլ ավելի տպավորիչ և նուրբ կդարձնի:
Նախուտեստի համար կարևոր է ընտրել լավ կարմիր ձուկ՝ մեզ անհրաժեշտ աղով, բայց եթե ժամանակ և ցանկություն ունեք, կարող եք ինքներդ պատրաստել այս պատրաստումը ձեր ցանկացած բաղադրատոմսով։ Ես կցանկանայի ձեզ առաջարկել ևս մեկը:
Բայց աղցան բրնձի համար ավելի լավ է երկար հացահատիկային սորտեր վերցնել, որպեսզի եռացնելուց հետո այն փխրուն լինի, դա կարևոր է ինչպես ճաշատեսակի համի, այնպես էլ մատուցման համար:
Դուք կարող եք համեմել աղած սաղմոնի աղցանը բրնձով և ձվով ցանկացած սառը սոուսով, ամենահեշտ ձևը մայոնեզ պատրաստելն է կամ խանութից գնելը, ցանկալի է՝ առանց բուրավետ հավելումների, քանի որ կարևոր է բնական ծովային նոտաներ թողնել աղցանի մեջ։

- բրինձ (երկար հացահատիկ, խաշած) – 100 գ.,
- հավի ձվի սպիտակուց - 3 հատ,
- ձուկ (կարմիր, թույլ աղած) – 120 գր.,
- աղ (ծով, մանր աղացած) – 2 պտղունց,
- պղպեղ (սև, աղացած) (կամ խառնուրդ) - մի պտղունց,
- սոուս (մայոնեզ) – 2 ճ/գ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով:

Նախ պատրաստեք բրինձը աղցանի համար։ Դա անելու համար մի քանի անգամ ողողեք այն, լցրեք տաք ջրով 1-ից 2 հարաբերակցությամբ և եփեք մինչև փափկի մի փոքր աղած ջրի մեջ: Պատրաստի բրինձը դրեք քամոցի մեջ (ավելի լավ փարթամանալու համար այն կարող եք լվանալ տաք ջրով):
Եփել ձվերը մինչև պնդանալը, մոտ 7 րոպե։ Այնուհետև սառչում ենք և մաքրում դրանք՝ առանձնացնելով սպիտակուցը դեղնուցից։ Այս մեկն էլ շատ համեղ է ստացվում։
Այնուհետև դանակով մանր կտրատեք խաշած սպիտակները (այս բաղադրատոմսում մեզ դեղնուցներ պետք չեն):




Կարմիր ձկան ֆիլեը բավականին մանր կտրատել։




Խառնել աղցանամանի մեջ խաշած բրինձսպիտակուցներով։




Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ձուկ, աղ և պղպեղ, ապա մայոնեզի սոուս: Ոչ միայն համեղ. Բայց նաև շատ գեղեցիկ