Դասական Կեսարի աղցան ծովախեցգետնով. Ինչպես պատրաստել Կեսարի աղցան ծովախեցգետինով. լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով Կեսարի աղցան հավով և ծովախեցգետինով

Այս աղցանի բաղադրատոմսը հորինել է իտալական ծագումով ամերիկացի խոհարար Կեսար Կարդինին 20-րդ դարի սկզբին։ Աղցանի ուշագրավ դրեսինգը, որը նա պատրաստում էր ձվերից, կիտրոնի հյութից, սխտորից և Worcestershire սոուսից: Աղցանը պարունակում էր միայն հազար, կրուտոն և պարմեզան։ Ժամանակի ընթացքում խոհարարները սկսեցին ավելի հարուստ բաղադրիչներ ավելացնել բաղադրատոմսին:

Բացի հավի մսով ամենատարածված բաղադրատոմսից, ծովախեցգետինով Կեսարը նույնպես հաճախ հանդիպում է աշխարհի ռեստորաններում: Այն պատրաստվում է պարզ և տոնական սեղաննրբագեղ տեսք ունի:

Պարզ Կեսարի աղցան ծովախեցգետնով

Աղցան պատրաստելը ձեր կողմից մեծ ջանք չի պահանջի և միայն մի փոքր ժամանակ կպահանջի։

Բաղադրությունը:

• այսբերգ գազար - 1 գլուխ;
• ծովախեցգետին - 250 գր;
• պարմեզան - 60 գր;
• լորի ձու - 8-10 հատ;
• հաց - 2-3 հատ;
• մեխակ սխտոր;
• պանրի սոուս;
• Չերի լոլիկ.

Պատրաստում:

1. Ծովախեցգետինները պետք է հալվեն և կեղևահանվեն։ Ձվերը եփել և ավելացնել սառը ջուր, որպեսզի դրանք ավելի հեշտ կլպվեն։
2. Կլպեք երեկվա հացի ընդերքը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։
3. Կրուտոնները կարմրել չոր տապակի մեջ, իսկ վերջում շաղ տալ ձիթայուղ.
4. Եթե ​​առկա է, ավելի լավ է օգտագործել սխտորի թրմած յուղը:
5. Առանձին տերևների բաժանել աղցանը։ Տերեւների կանաչ հատվածը մանր կտրատել։
6. Աղցանի ամանը, որում կմատուցեք աղցանը, յուղեք կիսով չափ կտրատած սխտորի պճեղով։
7. Ավելացնել հազար, կրուտոն և ծովախեցգետին: Ավելացնել լոլիկի և ձվի կեսերը։
8. Ավելացնել սոուսը և հարել։
9. Պարմեզանը քերել և շաղ տալ աղցանի վրա։
10. Զարդարեք լոլիկի կտորներով, ծովախեցգետիններով և լորի ձվի կեսերով։

Ձեր պարզ ծովախեցգետին Կեսարը պատրաստ է և կարող է անմիջապես մատուցվել:

Դասական Կեսար ծովախեցգետինով

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին իսկական աղցանով, ապա պետք է ինքներդ պատրաստեք սոուս:

Բաղադրությունը:

• հազարի տերևներ - 10 հատ;
• ծովախեցգետին - 150 գր;
• պարմեզան - 70 գր;
• ձու - 2-3 հատ;
• հաց - 2-3 հատ;
• մեխակ սխտոր;
• Worcestershire սոուս - 2 թեյի գդալ;
• կիտրոն - 1/2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 80 մլ;
• Չերի լոլիկ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք հազարի տերևները և չորացրեք սրբիչի վրա։
2. Սպիտակ հացը առանց կեղևի կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել դրանք չոր տապակի մեջ և ավելացնել մի քանի կաթիլ սխտորի յուղ։
3. Ծովախեցգետինները պետք է հալվեն և կեղևահանվեն:
4. Սոուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձվերը մի քանի վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ։
5. Կլպել և դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել կես կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ և Worcestershire սոուս:
6. Սխտորի մեխակը դանակով կտրատել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Սոուսը հարել բլենդերով։ Դուք կարող եք ավելացնել չոր խոտաբույսեր:
7. Աղցանի ամանի մեջ պատառոտել հազարի տերևները, ավելացնել կրուտոններ և ծովախեցգետին:
8. Լցնել պատրաստի սոուսի վրա և զարդարել չերրի լոլիկի կեսերով։
9. Շաղ տալ պարմեզանի շղարշով և մատուցել։

Worcestershire սոուսը կարելի է գնել խանութում:

Կեսարը թագավորական ծովախեցգետիններով

Եվ այս աղցանը տպավորիչ տեսք ունի: Ճիշտ է, մի փոքր ավելի շատ ժամանակ և գումար կծախսեք։

Բաղադրությունը:

• հազարի տերևներ - 8-10 հատ;
• ծովախեցգետին - 10-15 հատ;
• պարմեզան - 120 գր;
• ձու - 2-3 հատ;
• հաց - 2-3 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• կիտրոն - 1/2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 80 մլ;
• Չերի լոլիկ.

Պատրաստում:

1. Ծովախեցգետինները պետք է հալվեն և կեղևահանվեն: Տապակել ծովախեցգետինները ձիթապտղի յուղի մեջ։ Տապակի մեջ ավելացրեք մի պճեղ մանրացված սխտոր և պրովանսալ խոտաբույսեր:
2. Վերջին պահին կարող եք ավելացնել մի կաթիլ կարագ։
3. Եփած ծովախեցգետինները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
4. Տոստ առանց ընդերքի սպիտակ հացի կրուտոններ: Լցնել սխտորի յուղով:
5. Պարմեզան պանրի կեսը մանր քերել։
6. Մայոնեզը, կիտրոնի հյութը, կտրատած սխտորը և քերած պանիրը խառնել ամանի մեջ։
7. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Աղը կարելի է փոխարինել մի երկու անչոուսով։
8. Մի ամանի մեջ խառնել հազարի տերևները, կրուտոնները և աղցանը համեմել սոուսով։
9. Տեղադրել կույտի մեջ մեծ հարթ ափսեի վրա:
10. Լրացրեք ծովախեցգետինները, լոլիկի կեսերը և խաշած ձվի քառորդները:
11. Պանրի մյուս կեսը հատուկ դանակով կտրատել բարակ փաթիլներով ու շաղ տալ աղցանի վրա։

Բացի այդ, ճաշատեսակը կարելի է շաղ տալ քնջութի սերմերով և չորացրած ռեհանով։

Կեսար ծովախեցգետնով և աղած ձկով

Հարուստ համ ստանալու համար աղցանին կարող եք ավելացնել թեթև աղած սաղմոն կամ իշխան։

Բաղադրությունը:

• աղցան - 1 փունջ;
• ծովախեցգետին - 250 գր;
• իշխան – 150 գր.;
• պարմեզան - 70 գր;
• լորի ձու - 8-10 հատ;
• հաց - 2-3 հատ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• մայոնեզ - 80 մլ;
• Չերի լոլիկ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք և չորացրեք հազարի տերևները։
2. Տապակել կոտրիչները և ավելացնել մի կաթիլ սխտորի յուղ։
3. Ծովախեցգետինները պետք է հալեցնել և մաքրել կեղևը, իսկ սաղմոնը կամ իշխանը պետք է բարակ շերտերով կտրատել։
4. Լորի ձվերը եփել, ծածկել սառը ջրով և մաքրել։
5. Մամուլի օգնությամբ մայոնեզի մեջ ճզմել մի պճեղ սխտոր: Ավելացնել մի քիչ քերած պարմեզան և չոր խոտաբույսերի խառնուրդ։
6. Եթե ​​սոուսը շատ թանձր է, կարող եք ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ։
7. Հազարի տերևները թմբի մեջ դնել ափսեի վրա: Շաղ տալ հացի փշրանքներով, ավելացնել ծովախեցգետին և ձկան կտորներ։
8. Լցնել սոուսի վրա և զարդարել կիսով չափ լորի ձվերով և լոլիկով։

Լրացուցիչ ձևավորման համար կարող եք ձկան կտորները վարդերի մեջ փաթաթել և բարակ պարմեզանի թերթիկներով շաղ տալ։

Կեսար ծովախեցգետինով և ավոկադոյով

Աղցանի մեջ ապրանքների անսովոր, բայց հետաքրքիր համադրությունը կուրախացնի ձեր հյուրերին:

Բաղադրությունը:

• աղցան - 1 փունջ;
• ծովախեցգետին - 250 գր;
• ավոկադո - 1 հատ;
• պարմեզան - 70 գր;
• կիտրոն - 1/2 հատ;
• հաց - 2-3 հատ;
• պանրի սոուս - 80 մլ;
• Չերի լոլիկ.

Պատրաստում:

1. Լվանալ և չորացնել հազարի տերևները սրբիչի վրա։
2. Հալեցնել և մաքրել ծովախեցգետինները:
3. Սպիտակ հացն առանց կեղևի կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ։ Վերջում քսել սխտորի յուղով։
4. Ավոկադոն պետք է մաքրել կեղևից, կորիզից հանել և կտրատել բարակ շերտերով։
5. Շաղ տալ կիտրոնի հյութով, որպեսզի կտորները չմգանան։
6. Դուք կարող եք ճզմել մի պճեղ սխտոր, կիտրոնի հյութ և ավելացնել պրովանսալ խոտաբույսեր պատրաստի պանրի սոուսի մեջ:
7. Հավաքեք աղցանը, վրան լցրեք սոուսը և զարդարեք լոլիկի կեսերով։
8. Լրացրեք աղցանը քերած պարմեզանով: Կամ պանիրը բարակ թերթիկներով կտրատել ու քունջութով ցանել։

Մատուցելուց առաջ կարող եք ավելացնել մի քանի կապարի և զարդարել քառորդ կտրատած եփած ձվերով։

Կեսար Կեսարը կարող եք ծովախեցգետինով պատրաստել տանը՝ տարբեր սոուսներով։ Սիրահարների համար տաք սոուսկարելի է պատրաստել ձվի դեղնուցով և մանանեխով։ Կամ կարող եք սոուսին ավելացնել մեկ գդալ մեղր, համեմունքներկամ անչոուս: Փորձեք, և դուք կունենաք ձեր սեփականը սեփական բաղադրատոմսըորը կլինի ձեր ամենակարևորը տոնական աղցանԿեսար. Բարի ախորժակ!

Կեսարի աղցանը ծովախեցգետինով ստիպում է ձեզ զգալ, թե ծովափնյա հանգստավայրում եք: Աղջիկները սիրում են այս աղցանն իր ցածր կալորիականությամբ: Կեսարի ծովախեցգետնի բաղադրատոմսը պարզ է, բայց աղցանի թեմայի վերաբերյալ շատ իմպրովիզներ կան: Այսօր մենք կդիտարկենք Կեսարի տարբեր բաղադրատոմսեր ծովախեցգետնով, լուսանկարներով, ինչպես նաև կբացահայտենք այն գաղտնիքները, որոնցով դուք կկարողանաք ճաշատեսակը դարձնել յուրահատուկ ուտեստ:

Դասական Կեսար ծովախեցգետինով

Դասական Կեսարը ծովախեցգետնով հեշտ է պատրաստել և ունի ընդհանուր բաղադրիչներ: Ճաշատեսակը կարող է պատրաստել նույնիսկ անփորձ խոհարարը։

Քեզ պետք է:

• հազարի երկու տերև;
• կես հաց;
• տասներեք ծովախեցգետին;
• 80 գրամ պարմեզան պանիր;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• ձիթապտղի յուղ աչքով;
• մեծ լոլիկ;
• երկու ձու;
• կիտրոնի միջուկ;
• ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ;
• աղ եւ պղպեղ։

Նախապատրաստման քայլեր.

1. Ձվերը եփում ենք մինչև փափկի, հանում ենք դեղնուցները։
2. Շարունակեք պատրաստել կոտրիչ: Հացը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ձիթապտղի յուղի մեջ ավելացնել սխտորը և պատրաստի խառնուրդով տապակել հացը տապակի մեջ։
3. Տապակել ծովախեցգետինները ձիթապտղի յուղի մեջ, ապա դրանք դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի յուղը քամվի:
4. Բլենդերի մեջ միացրեք հավի դեղնուցը, մանանեխը, ձիթապտղի յուղը և համեմունքները։ Եթե ​​խտությունը չափազանց հաստ է, կարող եք ջրով նոսրացնել կամ ավելացնել ավելի շատ յուղ:
5. Լոլիկը և հազարը կտրատել կտորների։
6. Պանիրը մանր քերել
7. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել սոուսը։ Ծովախեցգետին Կեսարը պատրաստ է ծառայելու:

Կեսար տնական ծովախեցգետինով

Եթե ​​ցանկանում եք փայփայել համեղ աղցանձեր հարազատներից, ապա այս դեպքում հարմար է տնական «Կեսար» ծովախեցգետինով: Ճաշատեսակը դուր կգա ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Romaine գազար - մեկ տուփ;
• Grana Padano պանիր - 50 գ;
• «արքա» ծովախեցգետին - 10 հատ;
• մի ճաշի գդալ մեղր;
• մի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• ձիթայուղ;
• կես հաց;
• սխտոր;
• չոր խոտաբույսեր, համեմունքներ և աղ;
• մեկ ձու;
• քառորդ թեյի գդալ մանանեխ;
• անչոուս - 4 հատ;
• երեք կաթիլ բալզամիկ քացախ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հալեցնել ծովախեցգետինները, լվանալ ջրով և հեռացնել կեղևը:
2. Տեղադրել ծովախեցգետինները ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր, մեղր և ձիթապտղի յուղ: Խառնել և մարինացնել մոտ կես ժամ։
3. Տապակը յուղով տաքացնել և երկու կողմից տապակել ծովախեցգետինները։
4. Պատրաստեք կոտրիչները։ Ձիթապտղի յուղը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սխտորը, բոքոնը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ՝ սխտորի յուղի ավելացումով։
5. Պատրաստել սոուսը. Եփել փափուկ խաշած ձուն և պարունակությունը դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել մանանեխ, կիտրոնի հյութ և ձեթ։ Բաղադրիչները հարել բլենդերով։
6. Անչոուսը մանր կտրատել, ինչպես նաև ավելացնել սոուսին։ Ավելացնել մի քանի կաթիլ բալզամիկ քացախ և նորից հարել։
7. Հաջորդը, վերցրեք ճաշատեսակները հենց Կեսարի համար: Հազարի տերևները պատռեք, ավելացրեք ծովախեցգետին և կրուտոններ։ Պանիրը քերել և աղցանը համեմել սոուսով։

Բաղադրությունը:

• հազարի տերևներ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• չերի լոլիկ 150 գր;
• կոշտ պանիր 80 գ;
• բոքոն հաց կոտրիչի վրա;
• ձիթայուղ;
• 200 գր. կեղևավորված ծովախեցգետին;
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• ձու;
• մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ:

Ինչ անել:

1. Հացը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Ձեթը խառնել սխտորի հետ և խառնուրդի մեջ տապակել հացն ու ծովախեցգետինը։
3. Հազարը, լոլիկն ու պանիրը կտրատել բարակ շերտերով։
4. Անցնենք սոուսի պատրաստմանը։ Եփել փափուկ խաշած ձուն: Ձուն խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել մանանեխը և նոսրացնել ձիթապտղի յուղով մինչև անհրաժեշտ խտությունը։
5. Խառնել աղցանի բոլոր տարրերը և համեմել սոուսով։

«Կեսար» ծովախեցգետիններով օրիգինալ

Գրեթե բոլորը սիրում են ծովախեցգետինով Կեսարը։ Շատ պարզ է այն պատրաստել քայլ առ քայլ, նույնիսկ բարդ տարբերակով։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խաշել ծովախեցգետինները աղած ջրի մեջ, ապա մաքրել դրանք:
2. Պատրաստում ենք սոուսը։ Եփել ձուն փափուկ խաշած։ Այնուհետև խառնել մեղրը, մանանեխը, Worcestershire սոուսը, պղպեղը, աղը, կիտրոնը, սխտորը, ձիթապտղի յուղը և ձուն։ Ամեն ինչ հարել բլենդերով։
3. Ձիթապտղի յուղը խառնել սխտորի հետ, ավելացնել աղ և տապակել դրա մեջ նախապես կտրատած բագետը։ Ի դեպ, դա կարելի է անել ոչ միայն տապակի մեջ, այլև ջեռոցում։
4. Կտրել լոլիկները, խոտաբույսերը և քերել պանիրները: Բաղադրիչները խառնել ծովախեցգետինով և ավելացնել սոուսը։ Կեսարը պատրաստ է ծառայելու։

Համաձայնեք, կյանքում մեզանից յուրաքանչյուրը գոնե մեկ անգամ պատրաստել է դասական աղցանԿեսար. Իհարկե, ես էլ բացառություն չեմ։ Բայց ահա Կեսարի զգեստն իր լավագույն ձևով տարբեր բաղադրատոմսերԵս երկար ժամանակ չէի կարողանում դա անել։ Ես փորձեցի այս աղցանի համար սոուսների շատ բաղադրատոմսեր հայտնի խոհարարներից, և ամեն առիթով պատվիրում էի Կեսար աղցան ռեստորաններում, ինչպես այստեղ, այնպես էլ արտերկրում:

Ի վերջո, ամեն ինչ հավաքելով, ես տանը ունեի կատարյալ սոուս Կեսարի աղցանի համար, կամ գոնե կպահպանեմ այս տարբերակը, մինչև որ մեկ այլ բաղադրատոմսով հանդես գամ: Այսօր մենք կպատրաստենք Կեսարի աղցան ծովախեցգետինով - դասական բաղադրատոմսկոտրիչով և պանրով։

Ներքևում հագնվելու տարբերակը համընդհանուր է «Կեսարի աղցանների ընտանիքի» համար: Այս սոուսով դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն Կեսարի աղցան ծովախեցգետինով, այլ նաև Կեսարի աղցան հավով, սաղմոնով կամ ընդհանրապես առանց «սպիտակուցային հավելումների»: Կեսարի աղցանի սոուսը ծովախեցգետնով լավ է պահվում սառնարանում 12 ժամ, այնպես որ կարող եք ապահով պատրաստել այն նախապես:

Բաղադրիչներ 2 չափաբաժնի համար

• Եփած սառեցված ծովախեցգետին 250 գր.
• Այսբերգ աղցան 250 գր.
• Չերի լոլիկ 200 գր.
• Կոշտ պանիր 50 գր. (Parmesan, Grana Padana և այլն)
• 3-4 շերտ բոքոն կրեկերի համար։

Բաղադրիչներ աղցանի սոուսի համար

• Դեղնուց 3 հատ.
• Բուսական յուղ 50 մլ.
• Քաղցր մանանեխի լոբի 1 ճ.գ.
• Անչոուսի ֆիլե 4 հատ.
• Կիտրոնի հյութ 2 ճ.գ.
• Սխտոր 2 պճեղ
• Շաքարավազ ½ ճ.

Ինչպես պատրաստել տանը

Մեր Կեսար աղցանը ծովախեցգետինով համեղ դարձնելու համար պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել ծովախեցգետինին։ Ես օգտագործում եմ 90/120 չափսի եփած-սառեցված ջնարակված ծովախեցգետին: Իսկ եթե ծովախեցգետինները ճիշտ եփվեն, ապա աղցանի մեջ դրանք կլինեն հյութալի, նուրբ և պահածոյացված։ յուրահատուկ համծովամթերք.

Աղցանի համար ծովախեցգետին պատրաստելը

Խորհուրդ եմ տալիս անհապաղ հրաժարվել արդեն կեղևավորված սառեցված ծովախեցգետին գնելու մտքից, երբ դրանք հալեցնում են, դրանք անհամ և անճաշակ են: Խորը ամանի մեջ ծովախեցգետնի վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Սոուս ծովախեցգետնով Կեսարի աղցանի համար՝ բաղադրատոմս, բաղադրություն, համամասնություններ

Պատրաստենք սոուսի բաղադրիչները՝ սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, քամել կիտրոնի հյութը, մաքրել սխտորը, չափել անհրաժեշտ քանակությունը։ բուսական յուղ, մանանեխի և անխոուսի ֆիլե։

Կեսարի սոուսի բոլոր բաղադրիչները լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և սև պղպեղ։

Եվ առավելագույն արագությամբ հարում ենք համասեռ զանգվածի։ Կեսարի աղցանի ծովախեցգետինով սոուսի բաղադրատոմսը պարունակում է անչոուս, որն ինքնին շատ աղի է, ուստի մենք աղ չենք ավելացնում Կեսարի սոուսին: Թող սոուսը մնա 15-20 րոպե, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները «ընկերանան» միմյանց հետ, և միայն դրանից հետո համտեսեք։ Կեսարի սոուսում անչոուսը կարելի է փոխարինել կծու աղած շպրատի ֆիլեով:

Համեղ կրեկերների պատրաստում

Մեկ այլ կարևոր բաղադրիչԿեսարի աղցան ծովախեցգետնով - սպիտակ հաց կրուտոններ: Դրանք կարելի է պատրաստել ցանկացած հարմար եղանակով։ Ես չորացրեցի հացի կտորները թոնրի մեջ և կտրեցի դրանք խորանարդի մեջ՝ արագ և հեշտ:

Հիմա եկեք սկսենք հավաքել մեր ռեստորանային աղցան. Այսբերգի գազարի տերևները պատռեք հարթ աղցանի ամանի կամ մատուցվող ափսեի մեջ և աղցանի վրա դրեք թակած լոլիկն ու ծովախեցգետինը:

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Տան խոհանոցում դուք կարող եք ավելի վատ պատկերացնել, քան նորաձեւ ռեստորանների խոհարարները: Օրինակ, դա հեշտ չէ անել դասական Կեսար, և դիվերսիֆիկացրեք բաղադրատոմսը՝ ներմուծելով ծովամթերք՝ խաշած կամ տապակած ծովախեցգետին։ Իմացեք այս համեղ աղցանի պատրաստման բոլոր գաղտնիքները և արագ սկսեք:

Կեսարի աղցանի պատրաստում ծովախեցգետնով

Այս ուտեստն ինքնին շատ պարզ է, բայց որոշ խորհուրդներ կօգնեն այն հասցնել ռեստորանային մակարդակի: Խնդրում ենք նկատի ունենալ հետևյալը.

• Ծովախեցգետին Կեսար պատրաստելուց առաջ հազարի տերևները հանեք սառնարանից։ Ավելի լավ է օգտագործել Romaine կամ Iceberg սորտերը, և նույնիսկ ավելի լավ է, եթե տերևները մի քանի րոպե լցնեք սառցե ջրի մեջ:
• Ավելի լավ է հազարի տերեւները չկտրել, այլ ձեռքերով պատռել։ Այս կերպ նրանք կպահպանեն բոլոր կարևոր վիտամիններն ու հյութը։
• Մի ծույլ եղեք ցորենի հացից պատրաստել ձեր սեփական կրեկերները: Որպեսզի կտորները կատարյալ հարթ լինեն, ավելի լավ է վերցնել հնացած միջուկը և մի փոքր տապակել սխտորի յուղի մեջ։
• Հարմար է ցանկացած կոշտ պանիր՝ պարմեզան, չեդդեր, բոֆոր կամ ձեր սիրած ռուսերեն:

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին

Սառեցված ծովամթերքը նախ պետք է հանել սառցախցիկից, որպեսզի ավելորդ սառույցը ժամանակ ունենա հալվելու: Հում խեցգետինները եփում են աղի, բուրավետ ոլոռի և դափնու տերևների ավելացմամբ, կարող եք արգանակի մեջ ավելացնել մի քանի շերտ կիտրոնի: Եթե ​​դուք օգտագործում եք արդեն խաշած ծովախեցգետին Կեսարի աղցանի համար, փորձեք դրանք թեթև մարինացնել, դա սուր համ կհաղորդի: Մարինադի համար կարող եք օգտագործել բալզամիկ քացախ, մի քիչ Worcestershire սոուս կամ մեղր: Ճաշատեսակ՝ օգտագործելով թագավորական կամ վագրային ծովախեցգետին.

Կեսարի աղցան ծովախեցգետինով բաղադրատոմս

Այս խորտիկի մասին աշխարհն առաջին անգամ իմացել է 20-րդ դարի սկզբին, և այն հորինվել է ոչ թե Եվրոպայում, ինչպես շատերն են կարծում, այլ Ամերիկայում։ Աշխարհում նման հայտնի ճաշատեսակի ստեղծողը ռեստորատոր Կեսար Կարդինին է։ Լեգենդ կա, որ ԱՄՆ-ում հուլիսի 4-ի տոնին այն ռեստորանի խոհանոցում, որտեղ աշխատել է խոհարարը, ուտելիք չի մնացել։ Խստապահանջ այցելուներին կերակրելու համար խոհարարը պատրաստեց աղցան եղածից: Եվ այսպես, Կեսարը հայտնվեց՝ հեշտ, բայց համեղ խորտիկ.

Ճաշատեսակն ի սկզբանե բաղկացած էր ընդամենը մի քանի կտոր կրուտոնից, հազարի տերևներից և պանիրից, իսկ համն ընդգծվում էր զարմանալի սոուսով։ Հետո սկսեցին ձու, սունկ ավելացնել, խաշած հավև լոլիկ: Արդյունքում, ճաշատեսակն այնքան հայտնի դարձավ աշխարհում, որ հայտնվեցին խորտիկի մեծ թվով տարբերակներ, որոնցից մեկը ծովամթերքով էր։ Եթե ​​դեռ չեք փորձել պատրաստել այս դելիկատեսը, ապա այժմ ժամանակն է տանը տիրապետել ծովախեցգետնի հետ Կեսարի բաղադրատոմսին:

Դասական

• Մատուցումների քանակը՝ 2-3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 93 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:

Դասական Կեսարի աղցան ծովախեցգետնով - պարզ և արագ տարբերակաշխատանքի վայրում խորտիկի համար: Չնայած ճաշատեսակը համարվում է ցածր կալորիականությամբ, այն ուժ է տալիս և էներգիա է հաղորդում մինչև երեկո: Պետք է խոստովանել, որ ծովային խեցգետիններն իրենց չեզոք համի շնորհիվ հիանալի տեղավորվում են ճաշատեսակի ընդհանուր հայեցակարգի մեջ։ Ինչ վերաբերում է վառելիքի լիցքավորմանը, ապա նման խիստ սահմանափակումներ չկան։ Աղցանի վրա կարող եք ձեթ լցնել, համեմել մայոնեզով կամ սոյայի սոուս.

Բաղադրությունը:

• Ռոման - 300 գ;
• Պարմեզան - 60 գ;
• հացի փշուր - 200 գ;
• ծովախեցգետին - 400 գ;
• բալ - 4 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• լորի ձու- 3-4 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակի մեջ տաքացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և տապակել ճզմած սխտորը։
2. Մի քանի րոպե հետո հանել սխտորը և տապակի մեջ դնել սպիտակ հացի քառակուսիները։
3. Չորացրեք փշուրը տապակի մեջ և տեղափոխեք անձեռոցիկի վրա։
4. Եփել ձվերը և պատրաստի ծովախեցգետինից հանել կեղևները։
5. Ձվերը և չերի լոլիկը կտրատել, պատառոտել հազարի տերևները։
6. Տերեւների վրա մի քիչ հացի փշրանքներ դնել և մի քիչ պարմեզան պանիր քերել:
7. Տեղադրեք կրուտոններ և ծովամթերքներ վերևում գտնվող գեղեցիկ հողաթմբի մեջ:
8. Ափսեի կողքերին հերթափոխով շարել ձվերն ու չերի լոլիկը և ծածկել ուտեստը մնացած պանրով։

Կրեկերներով

• Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 147 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Այս Կեսարի աղցանը ծովախեցգետնով և կրուտոններով կարելի է հեշտությամբ անվանել ամենապարզեցված տարբերակը։ Խորտիկների համար կրուտոնները հարմար են նույնիսկ խանութից, բայց ընտրեք դրանք, որոնց վրա նշված է «սխտորի համով»: Այս համեմունքի կծու համը ճաշատեսակին հատուկ շեշտ կհաղորդի: Պարմեզանն, ի դեպ, կարելի է հիանալի փոխարինել պարզ Կոմո կամ ռուսական պանիրով։

Բաղադրությունը:

• հազար - 6 հատ;
• կրուտոններ սխտորի համով - 1 տուփ;
• ծովախեցգետին - 700 գ;
• Պարմեզան - 80 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել ծովամթերքը անուշաբույր համեմունքների հավելումներով՝ թարմ մաղադանոս, բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ:
2. Առանց բոզերը հեռացնելու, տապակը մի կողմ դրեք 10-15 րոպե։
3. Որոշ ժամանակ անց հեռացրեք ծովամթերքը, հանեք պոչերը, գլուխը և կեղևը:
4. Հազարը կտրատել միջին չափի կտորների և վրան դնել կրուտոններ։
5. Զարդարեք աղցանը ծովամթերքով և քերած պինդ պանրով։

Չիկենի հետ

• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 177 կկալ:
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Կեսարի բաղադրատոմսը ծովախեցգետինով տանը կարող է բազմազան լինել տարբեր ձևերով: Օրինակ՝ ծովամթերքին ավելացնել խաշած հավ, և պատրաստի ուտեստշաղ տալ կրաքարի հյութով - այն շատ թթու չի տա, այլ միայն կընդգծի այլ ապրանքների համը: Այս ուտեստը դուր կգա պարզ, բայց սննդարար սննդի բոլոր սիրահարներին: Կրծքի փոխարեն կարող եք նույնիսկ օգտագործել հավի ոտքեր. Պարզապես հիշեք, որ եփելուց առաջ հավի կեղևը հանեք:

Բաղադրությունը:

• առանց ոսկորների կրծքամիս – 200 գ;
• ծովախեցգետին - 300 գ;
• Ռոմեն - 1 փունջ;
• բոքոն - 4 շերտ;
• Չեդդեր - 80 գ;
• կրաքարի - 2 հատ;
• բալ – 4 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պոկեք տերևները և դրեք բարձր կողքերով տարայի մեջ։
2. Ավելացնել լոլիկ, կտրատել փոքր քառակուսիներով։
3. 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում չորացրեք բոքոնի կտորները՝ համեմված Պրովանսալ խոտաբույսեր.
4. Ծովախեցգետինները 2-3 րոպե դնել եռման ջրի մեջ։
5. Մաքրել ծովամթերքը ցանկացած ավելցուկից:
6. Հավի միսը խաշել, ֆիլեն բարակ շերտերով կտրատել։
7. Ծովամթերքը, սառեցված հացը, միսը ամանի մեջ դնել, պանիրը քերել։
8. Մատուցելուց առաջ ծովախեցգետին և հավի կեսարին ցողել լայմի հյութով։

Արքայական ծովախեցգետիններով

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 140 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Արքայական ծովախեցգետիններով «Կեսար» աղցանի մեկ այլ բաղադրատոմսը հուշում է, որ ծովամթերքը կարող եք տապակել գրիլի վրա կամ թխել հացաթխման մեջ: Կարիք չկա ամբողջությամբ կտրել մեծ ծովախեցգետինները միայն գլուխը, կեղևը և մեջքի երկայնքով անցնող սև երակը և թողնել պոչը. Սա կհեշտացնի հյուրերի համար դրանք սոուսի մեջ թաթախելը:

Բաղադրությունը:

• Պարմեզան - 120 գ;
• ցորենի բոքոն - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կիտրոն - ½ կտոր;
• Ռոման - 400 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• Worcestershire սոուս - 2 tbsp. լ.;
• թագավորական ծովախեցգետին - 16 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացի փշուրը քսել սխտորով և կտրատել քառակուսիների։
2. Հացը չորացրեք ջեռոցում 7-10 րոպե։
3. Հազարի տերեւները թրջել սառցե ջրի մեջ, ապա պատռել։
4. Մանր փշրանքների մեջ մանրացրեք պարմեզանը:
5. Հավի ձուՏեղադրել եռման ջրի մեջ 1-2 րոպե։
6. Կտրեք ամանի մեջ և ավելացրեք մնացած սխտորն ու Worcestershire սոուսը:
7. Լցնել սոուսը ամանի մեջ՝ հազարի տերևներով և խառնել։
8. Ավելացնել պանիր և նորից խառնել։ Զարդարի համար պահեք մի բուռ պարմեզան:
9. Մաքրեք ծովախեցգետինները մեջքի, գլխի և կեղևի երակներից:
10. Տապակել ծովամթերքները տապակի մեջ մինչև վարդագույն:
11. Ուտեստի կենտրոնում դնել սոուսով տերևները, եզրերին՝ ծովամթերք:
12. Ճաշատեսակը շաղ տալ մնացած պանրով։

Սաղմոնի հետ

• Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 169 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Այս աղցանի պարզ բաղադրատոմսը կարելի է հեշտությամբ փոփոխել՝ ավելացնելով ոչ միայն ծովախեցգետին, այլև թույլ աղած կարմիր ձուկ: Օրինակ, վերցրեք սաղմոնի մի փոքրիկ կտոր, գլխավորն այն է, որ այն հնացած չէ։ Գուրման ու անսովոր սննդի սիրահարները կարող են հեշտությամբ փոխարինել ավանդական սաղմոնի ֆիլեը ապխտած օձաձուկով կամ պարզ աղած ծովատառեխով։ Վառելիքի լիցքավորման համար կարող եք պատրաստել ցանկացած սերուցքային սխտորի սոուս.

Բաղադրությունը:

• հազար - 3-4 հատ;
• ծովախեցգետին - 200 գ;
• սաղմոն - 100 գ;
• բալ - 5 հատ;
• Պարմեզան - 60 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեռացրեք ձկան կեղևը և կտրեք կտորների:
2. Հալեցնել ծովամթերքը և անհրաժեշտության դեպքում եռացնել:
3. Թրջված հազարի տերևները սրբիչով չորացրեք և ձեռքերով կտոր-կտոր արեք։
4. Հեռացրեք լոլիկի ցողունը և կտրեք գեղեցիկ շերտերով:
5. Ծառայել Կեսարի աղցանը սաղմոնով և ծովախեցգետինը՝ պանրով և ցանկացած սերուցքային սոուսով։

Չինական կաղամբով

• Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 130 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Այս աղցանը չի պարունակում ավանդական հռոմեական գազար։ Նրանց դերը խաղում է պարզ չինական կաղամբը: Ուտեստի որակը դրանից չի տուժում, բայց համը, ըստ մեծամասնության, դառնում է ավելի մեղմ և էլ ավելի նուրբ։ Արժե անկեղծորեն ասել, դժվար է բառերով փոխանցել համերի ամբողջ համադրությունը, այնպես որ առանց վարանելու արագ տիրապետեք նոր բաղադրատոմսլուսանկարով։

Բաղադրությունը:

• Չինական կաղամբ - 1 պատառաքաղ;
• ծովախեցգետին - 400 գ;
• բալ - 12 հատ;
• կոտրիչ սխտորի համով - 1 տուփ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Չեդդեր - 70 գ;
• մայոնեզ - 30 գ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• կիտրոն - ½ կտոր;
• արևածաղկի ձեթ - 30 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել ձեթը, մայոնեզը, աղը, պղպեղը, կիտրոնի հյութն ու սխտորը։
2. Ծովամթերքը կես ժամով մարինացրեք խառնուրդի մեջ։
3. ՀԵՏ բիբարհանել հատիկներն ու ցողունը, բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Կտրեք լոլիկը կիսալուսնի մեջ և ձեռքերով պատռեք կաղամբի տերևները։
5. 30 րոպե հետո ծովախեցգետինները տապակել չոր տապակի մեջ։
6. Բոլոր ապրանքները խառնել սիլիկոնե սպաթուլայի հետ:
7. Հագցրեք Կեսարի աղցանը չինական կաղամբիսկ ծովախեցգետինները լավագույնս մատուցվում են ձիթապտղի յուղով:

Տապակած ծովախեցգետինով

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 233 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Կեսար աղցան տապակած ծովախեցգետինով յուրաքանչյուր գուրմանի երազանքն է: Ջերմային մշակման շնորհիվ հյութը մնում է ծովամթերքի ներսում, սնուցում է ծովախեցգետնի միսը և թույլ է տալիս ճաշատեսակին համտեսողներին ստանալ բազմաթիվ գաստրոնոմիական հաճույքներ։ Royal կամ brindle-ը իդեալական են:

Բաղադրությունը:

• Ռոմեն - 1 փունջ;
• Սպիտակ հաց- 3 շերտ;
• թագավորական ծովախեցգետին - 10 հատ;
• մեղր - 1 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնի հյութ - 1 ½ թեյի գդալ;
• սխտոր – 2 պճեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մարինացրեք կեղևավորված ծովախեցգետինները մեղրի, ձեթի, կիտրոնի հյութի մեջ։
2. 20 րոպե հետո ծովամթերքը չորացրեք սրբիչով և տապակեք։
3. Առանձին տապակի մեջ տաքացրեք սխտորի յուղը և մեջը տապակեք կրուտոնները։
4. Հացը շաղ տալ պրովանսալ խոտաբույսերով և դնել ջեռոցում, որպեսզի չորանա 10 րոպե:
5. Հազարի տերևները ձեռքերով պատռեք և դրեք սխտորով քերած ափսեի վրա։
6. Վերևում դրեք կոտրիչ, իսկ կողքերին՝ ծովային խեցգետիններ:

Ձվերով

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 164 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Կեսարի աղցանը ծովախեցգետնի և լորի ձվերով աստվածային պարգև կլինի նրանց համար, ովքեր հետևում են առողջ սնվելու կանոններին։ Ամեն ինչ լորի ձվերի մասին է. դրանք պարզապես B, K, D և A վիտամինների պահեստ են, ինչպես նաև օգնում են մնացյալ մթերքները ավելի լավ կլանել օրգանիզմը: Լորի ձվերը երկար ժամանակ կպահվեն միայն 10 աստիճան ջերմաստիճանում, ինչը հաճախ անտեսում են անբարեխիղճ վաճառողները։ Հետևաբար, գնելիս ուշադրություն դարձրեք արտադրության ամսաթվին և ձեր զամբյուղում դրեք միայն ամենաթանկը։ թարմ ձու.

Բաղադրությունը:

• Ռոման - 200 գ;
• կեղևավորված ծովախեցգետին - 350 գ;
• Պարմեզան - 100 գ;
• կոտրիչ սխտորով - 50 գ;
• լորի ձու - 10 հատ;
• սոճու ընկույզ – 20 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել ձվերը։ Լոլիկը կտրատել շերտերով և ձեռքերով պատռել հազարի տերևները։
2. Տապակել սոճու ընկույզը չոր տապակի մեջ։
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնել սիլիկոնե սպաթուլայի հետ:
4. Վերևից մի քիչ պարմեզան քերել։

Կաղամարով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 3-4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 120 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ավանդական Կեսարը ոչ միայն ծովային խեցգետնակերպերով, ապա հետևյալը կօգնի ձեզ կյանքի կոչել ձեր գաղափարները. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Այն նաև օգտագործում է կաղամարը որպես հավելյալ միջուկ։ Նրա նուրբ միսն ունի չեզոք համ և չի գերակշռում այլ ապրանքների վրա: Եթե ​​խանութը չունի թարմ կամ սառեցված դիակ, կարող եք օգտագործել պահածոյացված կաղամար:

Բաղադրությունը:

• ծովամթերք - յուրաքանչյուրը 200 գ;
• հազարի տերևներ - 150 գ;
• Չեդդեր - 70 գ;
• կրուտոններ - 100 գ;
• ձու – 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել ծովախեցգետինները գրիլ թավայի վրա։
2. Կաղամարների օղակները 2-3 րոպե դնել եռման ջրի մեջ։
3. Հազարի տերևները պատռեք ձեռքերով և խառնեք ծովամթերքի և կրուտոնների հետ։
4. Զարդարեք Կեսարի աղցանը ծովախեցգետնով և կաղամարով խաշած ձվի կտորներով:

Խեցգետնի ձողերով

• Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 230 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Երբ հյուրերը գրեթե շեմին են, իսկ հիմնական նախուտեստը դեռ պատրաստ չէ, ծովախեցգետնով և ծովախեցգետնի ձողերով Կեսար աղցանը կդառնա իսկական փրկիչ: Դրա ստեղծման համար նախատեսված ապրանքները գրեթե միշտ գտնվում են սառնարանում, ուստի բաղադրիչներ հավաքելու հետ կապված խնդիրներ չեն լինի: Այս աղցանի առավելությունն այն է, որ այն մատուցվում է անսովոր ձևով՝ ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները պետք է շարված լինեն շերտերով։

Բաղադրությունը:

• թարմ վարունգ- 2 հատ;
• հազարի տերևներ - 200 գ;
• խաշած ձու - 5 հատ;
• խեցգետնի ձողիկներ- 200 գ;
• խաշած ծովախեցգետին - 200 գ;
• տնական մայոնեզ- համ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հազարի տերևները շրջանաձև դնել հարթ հատակով ափսեի վրա:
2. Այնուհետև վարունգը և ձվերը քերել, բարակ օղակներով կտրատել։
3. Բոլոր բաղադրիչները ցանել քերած պանիրով ​​և քսել մայոնեզով։
4. Տեղադրեք ծովախեցգետնի ձողիկներ հաջորդը:
5. Այնուհետեւ շերտը կրկնում ենք ձվի, պանրի եւ մայոնեզի հետ։
6. Զարդարեք աղցանը խաշած ծովամթերքով։

Կեսարի սոուս

• Խոհարարության ժամանակը` 5 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 361 կկալ։
• Նպատակը` լիցքավորում:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Անհայտ պատճառներով սիրողական խոհարարների մեծամասնությունը կարծում է, որ սոուսը ռեստորանային սնունդ է, մինչդեռ տանը դուք կարող եք ուտել յուղոտ մայոնեզ, կետչուպ կամ մանանեխ: Հայտնի աղցանի հետ նման հնարքն ուղղակի անընդունելի է, քանի որ այս բոլոր համը ուժեղացնողները միայն կփչացնեն ուտեստը։ Բացի այդ, ծովախեցգետինով համեղ Կեսարի սոուսը շատ հեշտ է պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• ձիթապտղի յուղ - ½ ճաշի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձու - 1 հատ;
• Դիժոնի մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• անչոուս - 2-3 հատ;
• Worcestershire սոուս - 2 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. լ.;
• համեմունքներ - ցանկության դեպքում;
• Պարմեզան – 2 ճ/գդ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն անհրաժեշտ է 2-3 րոպե պահել եռման ջրի մեջ։
2. Կոշտ պանիրը մանր փաթիլներով քերել։
3. Ձեռքի պրոցեսորի մեջ միացրեք ձուն, մանանեխը, սոուսը, կիտրոնի հյութը, անչոուսը և սխտորը:
4. Հարեք մինչև հարթ:
5. Այնուհետեւ ավելացնել կարագը, քերած պանիրը եւ գդալով խառնել։

Տեսանյութ

Քննարկել

Կեսարի աղցան ծովախեցգետնով. բաղադրատոմսեր

Կեսարի աղցանը ծովախեցգետինով ոչ պակաս հայտնի է, քան դասական տարբերակ, Հետ հավի միս. Ստորև բերված են ուտեստի պատրաստման մի քանի տարբերակ, ինչպես նաև առաջարկություններ աղցանի առանձին բաղադրիչների՝ կրուտոնների և սոուսի պատրաստման համար:

• գազարի թարմ տերևներ;
• ձիթայուղ;
• հում սովորական ծովախեցգետին - ստանդարտ փաթեթավորում;
• ձու;
• Սեւ պղպեղ;
• բալ;
• կես կիտրոն;
• մի զույգ սխտորի մեխակ;
• Կեսարի սոուս;
• ծովախեցգետին եռացնելու համար՝ մի քանի ճյուղ սամիթ, 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ։

Նախ պատրաստում ենք ծովախեցգետինը՝ մաքրում ենք կեղևը, գլուխը և ներսը, այս պահին եփում ենք արգանակը դափնու տերևով, մի քանի ճյուղ սամիթով, մի երկու բուրավետ ոլոռ։ Հենց արգանակը եռա, ծովախեցգետինները գցեք մեջը և եփեք 3-4 րոպե ջրի եռալուց հետո։ Պատրաստի ծովախեցգետինները խառնեք կիտրոնի հյութի, սեղմած սխտորի, ձեթի և պղպեղի հետ, թողեք թրմվի քառորդ ժամ։

Կտրեք աղցանը միջին չափի խորանարդի մեջ կամ պատռեք ձեռքով։

Եփել ձվերը մինչև պատրաստ լինի։ Մաքրեք և կտրեք քառորդ մասի: Եթե ​​դուք օգտագործում եք լոր, բավական կլինի դրանք կիսով չափ կիսել։

Աղցանի ճաշատեսակի վրա կանաչի և ծովախեցգետին ենք լցնում, զարդարում բալի կեսերով և ձվի կտորներով։ Տեղադրեք սոուսը կենտրոնում:

Մի նոտայի վրա. Սովորական ծովախեցգետինները եփում են մի քանի րոպե, թագավորական ծովախեցգետինը՝ մինչև 10-12 րոպե՝ կախված չափից։ Սառեցված սնունդը նախ պետք է հալեցնել:

Կրեկերների ավելացումով

Ավանդաբար, Կեսարի աղցանը, լինի դա դասական, հավի կամ ծովախեցգետնի հետ, մատուցվում է անուշաբույր խրթխրթան կրուտոնների հետ: Դրանք կարելի է ձեռք բերել խանութում։ Ապրանքներ, որոնք վերաբերում են « սեփական արտադրություն» սուպերմարկետ. Պարզ խորտիկների կոտրիչները ճաշատեսակին չեն ավելացնի ցանկալի համը:

Կարող եք նաև կրեկեր պատրաստել տանը.

1. Ցորենի բոքոնը կտրատել խորանարդի մեջ, մի քանի կաթիլ ձեթ տաքացնել տապակի մեջ, քամել սխտորի պճեղը և տապակել կոտրիչները մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Տապակելու ժամանակ շատ ձեթ ավելացնելու կարիք չկա։
2. Ցորենի հացից հանում ենք կեղևը, կտրում հաստ շերտերով, բաժանում խորանարդի, դնում թխման թերթիկի վրա, թույլ ցողում ձիթապտղի յուղով, ցանում մի քիչ իտալական խոտաբույսերով և պղպեղով և դնում ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կախված ապրանքանիշից և մոդելից, վառարանը կարող է «տապակել» ավելի ուժեղ կամ թույլ, այնպես որ դուք պետք է վերահսկեք կոտրիչների դարչնագույնությունը:

Մի նոտայի վրա. Սովորաբար օգտագործվում է ցորենի հաց, բայց ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել տարեկանով։ Տնական կրեկեր պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել երեկվա հացը՝ փշուրը դառնում է ավելի խիտ և հեշտ կտրատվող։

Բաղադրատոմս սաղմոնով

Ծովախեցգետնով և կրուտոններով Կեսար աղցանի բաղադրատոմսը նորովի կփայլի, եթե դրան մի քիչ աղած սաղմոն ավելացնեք։

• մի փունջ գազար;
• 200 գրամ խաշած ծովախեցգետին;
• 100 գրամ թեթև աղած սաղմոն;
• Չերի լոլիկ 4 հատ;
• 60 գրամ պարմեզան, մանր քերած;
• պատրաստի կոտրիչ;
• 120 գրամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ բնական մածուն;
• մի զույգ սխտորի մեխակ;
• ճ.գ մանանեխ;
• 2 թթու վարունգ։

Հիմքի պատրաստում.

1. Լվացեք հազարի տերևները, չորացրեք թղթե սրբիչներով և ձեռքով պատռեք այն ափսեի մեջ, որտեղ հավաքվելու է Կեսարը:
2. Ձուկը կտրատել բարակ շերտերով և հավասարաչափ քսել կանաչիների վրա։
3. Վերևում դրեք խաշած ծովախեցգետին:
4. Չերրի լոլիկները կիսով չափ կիսել և դնել աղցանի վրա։

Սոուսի պատրաստում.

1. Վարունգները կտրատել քառորդ մասի։
2. Սոուսի բոլոր բաղադրիչները լցրեք բլենդերի ամանի մեջ և մի քանի րոպե մանրակրկիտ հարեք:

Սոուսը լցնել աղցանի վրա, ծածկել պանրով և շաղ տալ պաքսիմատով։

Ինչպե՞ս պատրաստել տապակած ծովախեցգետինով:

Կեսար Կեսարը սովորաբար պատրաստում են խաշած ծովախեցգետինով, սամիթով և դափնու տերևներով եփում են նուրբ կծու լինելու համար:

Աղցանը ոչ պակաս համեղ է տապակած ծովախեցգետինով.

1. Առաջին քայլը ծովախեցգետինները մաքրելն ու մարինացնելն է։ Հեռացնում ենք կեղևը, գլուխը և դանակով զգուշորեն հեռացնում ենք աղիքները պոչից։
2. Սխտորի պճեղները ճզմել ծովախեցգետնի մսի մեջ, ավելացնել պղպեղ, քամել կիտրոնի հյութը, մի քիչ ձեթ և մի քիչ թողնել, որպեսզի ծովախեցգետինը մարինանա։
3. Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ ավելացրեք և ծովախեցգետին լցրեք։ Տապակել մի քանի րոպե, մինչև դառնան ախորժելի վարդագույն գույն։ Դնել ափսեի մեջ, որ սառչի։

Չինական կաղամբով

• 4 կտոր սպիտակ հաց;
• բուսական յուղ;
• 300 գրամ թարմ սառեցված ծովախեցգետին;
• 150 գրամ խիտ կոշտ պանիր;
• մի փոքրիկ պատառաքաղ չինական կաղամբ;
• մի բանկա առանց կորիզների ձիթապտղի;
• մի զույգ սխտորի մեխակ;
• 100 մլ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• Արվեստ. լ. մանանեխ;
• Արվեստ. լ. կիտրոնի հյութ;
• մի քիչ աղացած պղպեղ:

Եփել ծովախեցգետինները թույլ աղած ջրի մեջ։ Հացից կոտրիչ պատրաստեք. Պանիրը մանր քերել, կաղամբը լվանալ ջրի տակ և մանր կտրատել։

Հագուստի համար խառնել թթվասերը, մանանեխը, սեղմած սխտորը, հյութը և համեմել։ Լավ խառնել մի թեյի գդալով։

Հավաքեք աղցանը, ավելացրեք կիսով չափ կտրատած ձիթապտուղները, համեմեք մայոնեզով։

Մի նոտայի վրա. Եփած ծովախեցգետինդրանք ավելի հյութալի են ստացվում, իսկ տապակածները մի քիչ չոր են։

Կեսար հավով և ծովախեցգետինով

• հավի ֆիլե - 200 գ;
• ցորենի աղցանի փշրանքներ - 50 գ;
• հազարի փունջ;
• կես կիտրոն;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• սխտոր - մի քանի մեխակ;
• կեռաս կամ սովորական փոքր հյութալի լոլիկ `3-8 միավոր (կախված չափից);
• լորի ձու - 4-5;
• ծովախեցգետին - 300 գր;
• ձիթայուղ;
• Իտալական խոտաբույսեր, պղպեղ;
• պարմեզան - 50 գր.

Կտրել աղցանը միջին խորանարդի մեջ: Եփել լորի ձվերը մինչև փափկի և կեղևազրկվեն:

Դրեսինգի համար միացրեք կարագը, սեղմած սխտորը, խոտաբույսերը, քերած պարմեզանը, պղպեղը և գդալով աշխատեք մինչև համասեռ խտություն ստացվի։

Ֆիլեն քսել համեմունքներով և տապակել մինչև եփվի։

Մաքրեք ծովախեցգետինները և եռացրեք աղած ջրի մեջ։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել լորի ձվերը, վրան դնել լոլիկի կտորները և աղցանի վրա ցանել կրուտոններ:

Դասական աղցան սոուս

Ծովախեցգետնի հետ Կեսարի համար դասական, ամենատարածված սոուսը հարմար է.

• ձու;
• ճ.գ Worcestershire սոուս;
• 3 ճ.գ. լ. ձիթայուղ;
• կես կիտրոն;
• աղ, պղպեղ - յուրաքանչյուրը 1-2 պտղունց;
• 1 ճ.գ. սովորական մանանեխ.

Ձուն պետք է մեկ րոպե ընկղմել եռման ջրի մեջ, ապա անմիջապես հանել ու սառեցնել սառը ջրում։ Այնուհետև մաքրեք կեղևը և դրեք ամանի մեջ՝ սոուսը խառնելու համար: Այնտեղ ավելացրեք թարմ քամած կիտրոնի հյութ և այլ բաղադրիչներ։ Փոքր չափաբաժիններով ավելացնել կիտրոնի հյութը, որպեսզի սոուսը «չափազանց թթվացնելու» համար: Մանրակրկիտ աշխատեք բլենդերով՝ զանգվածը պետք է թանձրանա և թեթևանա։

Մի նոտայի վրա. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ ֆրանսիական (հատիկավոր) մանանեխ։

Պատրաստի ուտեստի կալորիական պարունակությունը

Կեսարի աղցանի մասին ընդհանուր կարծիքն այն է, որ ճաշատեսակը համարվում է դիետիկ։ Այնուամենայնիվ, դա ամբողջովին ճիշտ չէ, և դրա կալորիականությունը բավականին բարձր է: Իհարկե, բանջարեղենը շատ ցածր կալորիականություն ունի, իսկ ծովախեցգետիններն այնքան էլ բարձր կալորիականություն չունեն։ Բայց շատերը մոռանում են սոուսի մասին՝ ավելացնում են կարագ, թթվասեր, երբեմն՝ մայոնեզ։

Ճաշատեսակի սննդային արժեքին մի փոքր ազդելու համար առաջարկում ենք դիտել որոշակի քանակությամբ սննդի կալորիականության մոտավոր աղյուսակ.