Ամանորյա տորթ չոր մրգերով և ընկույզով - բաղադրատոմսեր համեղ տոնական թխելու համար: Ավանդական անգլիական ամանորյա տորթ Հետաքրքիր փաստեր ամանորյա տորթի մասին

Սուրբ Ծնունդը ձմռան ամենապայծառ տոնն է։ Եվ չնայած այն արդեն ետևում է, դուք միշտ ցանկանում եք ձեռքի տակ ունենալ ամանորյա կեքսի բաղադրատոմս, ինչպես նաև կարող եք այն թխել ցանկացած այլ տոնի համար: Ամենակարևորը բոլոր բաղադրիչները պատրաստելն է՝ ընկույզը, չրերը և ալկոհոլը։ Իմ cupcake-ի բաղադրատոմսում ես օգտագործել եմ Cointreau լիկյոր (40%), 200 գ ընկույզ և 300 գ չիր: Գիտեմ, որ ավելի շատ միջուկներ են ավելացնում քափքեյքի վրա, բայց իմ ճաշակի համար սա բավական է։ Բայց դուք միշտ կարող եք դիվերսիֆիկացնել կազմը, դա միայն կդարձնի տորթը ավելի պայծառ:

Անգլիական ամանորյա տորթ ընկույզով և չոր մրգերով պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

Եվ նաև...

Չորացրած մրգերը լվանալ և մանր կտրատել։ Շողոքորթ մրգերը լվանալու կարիք չկա։

Չորացրած մրգերի վրա լցնել ցանկացած թունդ սպիրտ, նախընտրելի է ռոմ, ես օգտագործել եմ թունդ Cointreau լիկյոր, ես դա անվանում եմ նարնջի օղի։ Այստեղ ավելացրեք մի քանի կաթիլ ռոմի էսենցիա: Խառնել և թողնել, որ չրերը գոնե մեկ օր ուռեն։ Այտուցված չրերը կներծծեն ողջ ալկոհոլը, կդառնան բուրավետ և փափկեցնող։

Տապակել ընկույզը տապակի մեջ, սառը և մանր կտրատել։ Ես պարզապես տրորեցի դրանք գրտնակով։

Կարագն ու ձուն նախապես հանել սառնարանից։ Փափուկ կարագը հարել շաքարավազի հետ։ Հերթական ավելացրեք ձվերը և հարեք մինչև հարթ լինի:

Երբ բոլոր ձվերը հարում են կարագով, ավելացնում ենք եփած խտացրած կաթը։ Դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը, բայց ավելացնել շաքարի քանակը: Ես ավելացրեցի խտացրած կաթը ավելի մուգ գույն ստանալու համար, քանի որ շագանակագույն շաքար չունեի, ինչը շատ նախընտրելի է բաղադրատոմսի համար:

Այնուհետեւ ավելացնել թխելու համեմունքներ: Բաղադրությունը ներառում է դարչին, հիլ, աստղային անիսոն... ուրիշ բան։

Ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչի հետ և ավելացնում խմորին, ոչ թե միանգամից, այլ մաս-մաս։ Չորացրած մրգերի համար թողեք մի երկու ճաշի գդալ ալյուր։

Չորացրած մրգերը դնել մաղի մեջ, որպեսզի ամբողջ սպիրտը քամվի, ապա շաղ տալ մնացած ալյուրով։ Դա արվում է այնպես, որ բոլոր չորացրած պտուղները լավ խառնվեն խմորի մեջ և թխելու ընթացքում չընկնեն հատակը։

Վերջում խմորին ավելացրեք մանրացրած ընկույզը։ Արդյունքը բավականին խիտ խմոր է, սպաթուլան կարող է կանգնել դրա մեջ առանց ընկնելու։

Պատրաստել թխելու ուտեստ. Ես սովորաբար այն չեմ յուղում, այլ օգտագործում եմ մագաղաթ: Նախ պետք է թրջել մագաղաթը, թափահարել ջուրը և ներս դնել կաղապարը։ Խմորը դնել կաղապարի մեջ։ Խմորով տապակը դնում ենք նախապես 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 1 ժամ 10 րոպե, բայց դուք պետք է վերահսկեք թխման ժամանակը ըստ ձեր ջեռոցի: Եթե ​​վերին մասը սկսում է արագ շագանակագույն դառնալ, ծածկեք այն փայլաթիթեղով: Պատրաստությունը ստուգեք ատամհատիկով, տորթը ծակեք կենտրոնում, իսկ եթե չոր դուրս գա, ուրեմն տորթն արդեն թխված է։

Պատրաստի տորթը թողնում ենք ձևամանի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի, ապա հանում ենք այն։ Շաղ տալ շաքարի փոշիկամ լցնել ֆոնդանի, գլազուրի, շոկոլադի վրա։ Կարելի է նաեւ թխվածքը թրջել սպիրտով, վրան անցքեր բացելով։ Սովորաբար, անգլիական Սուրբ Ծննդյան տորթը ընկույզով և չորացրած մրգերով փաթեթավորվում է մագաղաթով և թողնում հասունանալու համար, եթե տորթը նախապես թխվել է Սուրբ Ծննդի համար:

Եվ մենք անմիջապես կտրեցինք cupcake-ը։ Դուք կարող եք բոլորին հրավիրել թեյի: Զվարճացիր:

Stollen (գերմ. Stollen, Christstollen) գերմանական ավանդական Սուրբ Ծննդյան տորթ է, որը պատրաստվում է ծանրից խմորիչ խմորշողոքորթ մրգերով և չոր մրգերի միջուկով։ Իսկական ստոլեն պատրաստելու համար չափազանց կարևոր է պահպանել ճիշտ համամասնությունները՝ տասը մասի քաշի համար ալյուրի համար անհրաժեշտ է առնվազն երեք բաժին կարագ և վեց մաս շողոքորթ մրգեր։ Շողոքորթ մրգերն ու չրերը նախապես թրջում են սպիրտով, իսկ պատրաստի թխվածքը փաթեթավորում են թղթի մեջ ու մոտ մեկ ամիս պահում զով տեղում։ Հրուշակեղենի պատրաստման գործընթացի տեսանկյունից սա իմաստ ունի. ալկոհոլը առավելագույնի է հասցնում համը և ծառայում է որպես մի տեսակ կոնսերվանտ, իսկ յուղոտ խմորն ունի հոտը կլանելու և պահպանելու հատկություն: Եվ հաշվի առնելով այն փաստը, որ ստոլենի խմորիչ խմորը պարունակում է հսկայական քանակությամբ բոլոր տեսակի համեմունքներ, դուք կարող եք լիովին պատկերացնել, թե որքան հիանալի բուրավետ կլինի եփած և հասած տորթը, երբ այն հանվի և ժամանակին փաթաթվի:
Ստոլեն պատրաստելը առանձնահատուկ հաճույք է։ Տեսակավորել չորացրած մրգերը, կտրատել շողոքորթ մրգերը, համեմել միջուկը, մանրացնել համեմունքները հավանգի մեջ, վերահսկել աճող խմորիչ խմորը, հունցել ճկուն խմոր, ձևավորել կլոր, ախորժելի հացեր, շնչել Սուրբ Ծննդյան հմայիչ բույրերը: տաք վառարան, պատրաստի գողոնը փաթաթեք մագաղաթի մեջ, կապեք պարանով և թաքցրեք պահելու համար. այս ամենը այնքան ոգեշնչող է, ուրախացնում և սպասում է տոնին: Եվ հետո մի ամբողջ ամիս կարող եք մտովի վերադառնալ դեպի թանկագին նրբությունը, որը թեւերի մեջ սպասում է մեկուսի վայրում՝ ամեն օր ավելի լավը դառնալով... Համոզվեք, որ փայփայե՛ք ձեր սիրելիներին, նվիրե՛ք նրանց ձմեռային քաղցր մոգություն։

Ամանորյա ստոլեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Լրացում:
200 գ չամիչ,
100 գ չորացրած լոռամիրգ,
150 գ շողոքորթ մրգեր,
1 նարինջ,
100 մլ կոնյակ։

Խմոր:
200 գ կարագ,
170 գ կաթ,
100 գ շաքարավազ,
450 գ ալյուր,
1 ճ.գ. լ. չոր խմորիչ,
մի պտղունց աղ
համեմունքներ (դարչին, մեխակ, համեմ, հիլ, աստղային անիսոն, մշկընկույզ և այլն):

Շաքարի ընդերքը.
50 գ կարագ,
70 գ շաքարի փոշի։

Ինչպես պատրաստել Սուրբ Ծննդյան գողոն.

Այսպիսով, եկեք անցնենք Սուրբ Ծննդյան ստոլենի պատրաստման գործընթացին:

Ստոլենը պատրաստելուց մեկ օր առաջ անհրաժեշտ է միջուկը պատրաստել։ Դա անելու համար չամիչն ու լոռամիրգը լվանալ և չորացնել, շողոքորթ մրգերը (ես օգտագործել էի սեխն ու կոճապղպեղը) կտորների կտրատել և ամեն ինչ միասին դնել տարայի մեջ։

Նարինջը լվանալ, մանրակրկիտ սրբել, հեռացնել համը և քամել հյութը։

Կոնյակը խառնել նարնջի հյութի և համի հետ։

Եվ այս խառնուրդը լցնել շողոքորթ մրգերի և չորացրած մրգերի վրա։

Կափարիչով պինդ փակեք տարան և թողեք մեկ օր, որպեսզի հատապտուղներն ու պտուղները հագեցած լինեն անուշաբույր հեղուկով։ Ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք բանկա: Ահա թե ինչ տեսք ունի դրա պարունակությունը հաջորդ օրը՝ հյութալի փայլուն կտորներ, ինչպես ակնեղեն։ Հոտը պարզապես արբեցնող է:

Այժմ կարող եք խմոր պատրաստել ստոլենի համար։ Նախ դնում ենք խմորը՝ տաք կաթին ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ ճաշի գդալ ալյուր և չոր խմորիչ։

Խառնել ամեն ինչ և ծածկել կպչուն ֆիլմ. Օդի շրջանառության համար ֆիլմի վրա անցք ենք անում։ Թողնել տաք տեղում 15-20 րոպե։

Այստեղ մենք ընտրում և պատրաստում ենք համեմունքներ։ Վերցրի մի քանի հիլի սերմեր, մեխակի երեք բողբոջ, մի քանի աստղանի անիսոնի թերթիկ և մի պտղունց համեմի սերմեր, մի պտղունց աղ և մեկ թեյի գդալ շաքարավազ ավելացրեցի և հավանգի մեջ աղացրի։ Հետո ավելացրեցի մի քիչ աղացած դարչին ու մշկընկույզ։ Կարող եք նաև վանիլին ավելացնել։

Համեմունքների խառնուրդը մաղել յուղի մեջ։

Այս պահին խմորը պատրաստ է, խմորիչը կենդանացել է և փարթամ փրփուր է գոյացել։

Խմորիչ խմորին ավելացրեք մնացած շաքարավազը և համեմված կարագը։

Մի քանի հավելումներով խառնել ալյուրի մեջ։

Հունցել փափուկ խմոր– բաղադրության մեջ յուղի մեծ քանակության պատճառով ձեռքերին չի կպչի, հարմար կլինի հունցել։ Խմորը հունցում ենք 5-10 րոպե։

Խմորով տարան ծածկում ենք թաղանթով, մի մոռացեք անցքի մասին։

Խմորը դնել տաք տեղում 40 րոպե, մինչև այն բարձրանա։ Հարմար է խմորը բաց ջեռոցում քսել նվազագույն ջերմաստիճանում։ Խմորը կկրկնապատկվի ծավալով։

Խմորի մեջ ավելացնել միջուկը՝ շողոքորթ մրգեր և չոր մրգեր տարայի մեջ մնացած հեղուկի հետ միասին։

Խառնել (անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ալյուր) և խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի։

Ավելի ու ավելի մոտենալով ամանորյա արձակուրդներ, ուստի այսօր մենք կստեղծենք տոնական ամանորյա տրամադրություն։ Դուք պետք է նախօրոք հոգ տանեք հյուրասիրությունների մասին: Ինչպիսի Սուրբ Ծնունդ կամ Ամանորյա սեղանոչ աղանդեր? Նման առիթի համար շատ ավանդական աղանդեր կան։ Անգլիայում պատրաստում են պուդինգ, Իտալիայում թխում են Պանֆորտե կարկանդակ ընկույզով, Գերմանիայում՝ ավանդական Stollen, իսկ Ավստրիայում. ամանորյա թխվածքաբլիթներ. Այսօր ես կթխեմ ամանորյա տորթ չոր մրգերով և ընկույզով։ Այն պարզապես առասպելական համեղ է և անուշաբույր, ինչպես նաև ունի բազմաթիվ առավելություններ: Այն կարելի է նախապես թխել և որքան երկար պահել ու կանգնել, այնքան ավելի բուրավետ ու համեղ է դառնում։

Բաղադրությունը:

• Չորացրած մրգեր և ընկույզներ – 500 – 700 գ
• Կոնյակ
• Շաքարավազ - 180 գ
• Կարագ – 225 գ
• Հավի ձու – 4 հատ.
• Ցորենի ալյուր – 300 գ
• Փխրեցուցիչ – 10 գ
• Վանիլին - ըստ ճաշակի

Ամանորյա տորթի բաղադրատոմս՝ չորացրած մրգերով և ընկույզով

Չորացրած մրգերի համար ես պատահական քանակությամբ խուրմա, չամիչ, թուզ, սալորաչիր, կեռասի և լոռամրգի չիր եմ վերցնում։ Ընկույզից՝ մի բուռ նուշ ու պնդուկ։ Պատրաստում եմ ամանորյա տորթ կոնյակի մեջ թաթախված չրերով, ուստի խմորը պատրաստելուց առաջ պատրաստում եմ չրերն ու ընկույզը։ Կոնյակով եմ լցնում ու մի քանի օր թողնում։ Նրանք կներծծեն կոնյակը, իսկ թխած ապրանքները կունենան գլխապտույտ բուրմունք։ Լցնելուց առաջ դրանք պետք է ողողել հոսող ջրի տակ, հեռացնել սերմերը, եթե այդպիսիք կան, օրինակ՝ արմավը: Չամիչը երբեմն ունի փոքր պոչեր, ցանկալի է նաև ազատվել դրանցից։ Այնուհետև դրանք դնել մաղի վրա և թողնել, որ ջուրը թափվի։ Այնուհետև դրեք տարայի մեջ և լցրեք կոնյակով։ 5 օր թրջել եմ, բայց մի երկու օր հերիք ա։

Այնուհետև փափկած կարագը հարում ենք շաքարավազի հետ, որից հետո, շարունակելով հարել, հերթով ավելացնում ենք ձվերը։ Յուրաքանչյուր հաջորդ ձուն ավելացրեք նախորդն ամբողջությամբ հարելուց հետո։

Ալյուրի ընդհանուր քանակից վերցնում եմ 2 ճ.գ. չոր մրգեր գլորելու համար։ Մնացած ալյուրը փխրեցուցիչի և վանիլինի հետ մաղում եմ։

Ձվի-կարագի զանգվածին ավելացրեք մաղած ալյուրը և նրբորեն ներքևից վերև խառնեք խմորը։ Չրերը միացնում եմ մի կողմ դրված 2 ճ.գ. ալյուր և խառնել։ Հետո դրանք խառնում եմ խմորի մեջ։

Ես որոշեցի ամանորյա տորթ թխել կլոր թավայի մեջ, ուստի օգտագործեցի սովորական շերեփ։ Կարող եք օգտագործել փայլաթիթեղի թխվածքաբլիթ, որը նույնպես շատ հարմար է։ Թխելու տապակը յուղել կարագ. Եթե ​​լիովին վստահ չեք թխելու տապակի չկպչուն հատկությունների մասին, շարեք այն մագաղաթյա թղթով:

Խմորը դրեցի կաղապարի մեջ։ Ջեռոցը տաքացնում եմ 180 աստիճան, հետո իջեցնում եմ 160 աստիճան։ Տորթը թխելու համար դրեցի 1,5 ժամ։ Ես ճեղքվածքով ստուգում եմ դրա պատրաստակամությունը։

Հիմա ինձ պետք է, որ սառչի, հետո փաթաթում եմ մագաղաթով և էլի փայլաթիթեղով։ Դրանից հետո այն դրեցի սառը տեղ՝ պահեստավորման համար։ Չորացրած մրգերով և ընկույզով տորթ, ինչքան երկար նստի, այնքան ավելի համեղ կլինի։

Երբ ժամանակն է սեղանին մատուցել մեր աղանդերը, մնում է այն զարդարել գլազուրով և զարդարանքով: Գլազուրի համար 100 գրամ շաքարի փոշին խառնում ենք կես կիտրոնի հյութի հետ։ Եթե ​​մի քիչ հոսում է, մի քիչ էլ փոշի եմ ավելացնում։ Կարող եք գնել նաև պատրաստի ջնարակ, այժմ առկա է տարբեր գույներով։ Տորթի վրա քսելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մի քանի վայրկյան տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

Ես դրեցի այն քափքեյքի վրա շաքարի գլազուրև զարդարել ըստ իմ ճաշակի։ Տոնածառի ճյուղերը կարելի է ընդօրինակել խնկունի տերեւներով։ Ես ավելացնում եմ մանդարինի շերտ, լոռամրգի և մի փոքր դեկորատիվ հրուշակեղենի ցողում: Ամանորյա տորթ չոր մրգերով և ընկույզով, և հուսով եմ, որ ձեզ դուր եկավ այս բաղադրատոմսը և կցանկանաք կրկնել այն: Բարի ախորժակ:

Ամբողջ էկրանով

Թխելուց մեկ շաբաթ առաջ ընկույզը, չորացրած մրգերը, շողոքորթ մրգերը թրջեք կոնյակի կամ կոնյակի մեջ։ Բաղադրատոմսում նշված է չամիչի 3 տեսակ՝ բաց, մուգ և կարմիր, և շողոքորթ բալ։ Այստեղ կարևոր է հետևել որոշ կանոնների. - մրգերի լցոնման ընդհանուր քանակը պետք է լինի 1 կգ 400 գ -1 կգ 500 գ (կամ ալյուրի խառնուրդին համամասնորեն նվազեցնել, այն պետք է լինի մոտավորապես 1:1); - մի օգտագործեք թարմ կամ սառեցված մրգեր, դրանք հյութ կտան, և դա էապես կազդի խմորի խոնավության վրա. - Ցանկալի է չփոխել համեմունքների բաղադրությունը։ Եթե ​​համեմունքի համը ձեզ չի սազում կամ չեք կարողացել գտնել ամեն ինչ, ապա կարող եք պարզապես անել առանց դրա (առանց այն մեկ այլով փոխարինելու): Անհրաժեշտ է մանրացնել բոլոր մրգերի և ընկույզի բաղադրիչները, եթե դրանք ավելի մեծ են, քան 1,5 սմ և ամեն ինչ հասցնել նույն չափի։ Կարագը և ձվերը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Ամբողջ էկրանով

Մրգերը, համեմունքները և համեմունքները տեղադրեք մեծ տարայի մեջ: Խառնել Նարնջի հյութ(կամ կոճապղպեղի գինի) կոնյակով (կամ կոնյակով) և լցնել մրգի վրա։ Մանրակրկիտ խառնել՝ ամեն ինչ պետք է պատված լինի հեղուկով։ Ամուր փակեք և թողեք մեկ շաբաթ։ Անհրաժեշտ է պարբերաբար թափահարել տարան, որպեսզի հեղուկը հավասարապես հագեցնի միջուկը։ Պտուղը կդառնա փափուկ, և տորթը կտրելու խնդիր չի լինի։ Պատրաստվեք հաջորդ փուլին՝ թխմանը. խմորի համար նախատեսված նուշը թրջեք ջրի մեջ, կեղևները հանեք, չորացրեք ջեռոցում կամ տապակի մեջ և մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Ամբողջ էկրանով

Մեկ շաբաթ անց, երբ մրգերն ու ընկույզները թրմվեն, կարող եք սկսել թխել տորթը։ Պատրաստում ենք ցանկացած կաղապար, ինչ ուզում եք, քսում ենք կարագով, ապա դնում թխելու թղթի մեջ և նորից կարագ ենք քսում։ Թղթի ծայրերը թողնենք, որ թխելու ընթացքում 5-7 սմ դուրս գան, որպեսզի թխվածքը չայրվի։ 1. Չափել և կշռել բոլոր բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի և դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ 2. Խառնել աղացած նուշ, ալյուր, փխրեցուցիչ և համեմունքներ (ըստ ցանկության)։ 3. Կարագը հարում ենք 5-7 րոպե, մինչեւ բաց գույն դառնա։ 4. Ավելացնել շաքարավազ՝ շարունակելով հարել 7-10 րոպե։ 5. Միջին արագությամբ ավելացնել մելաս (կամ մեղր): 6. Այժմ ավելացրեք ձվերը՝ հարելով։ 7. Միանգամից ավելացնել ալյուրի խառնուրդը, 2 րոպե ցածր արագությամբ խառնել։ 8. Մի կողմ թողեք պատրաստի խմորառանձին տարայի մեջ մոտավորապես 7 ճ.գ.

Ամբողջ էկրանով

9. Ըստ բաղադրատոմսի ավելացնել մրգի բոլոր բաղադրիչները, խառնել սպաթուլայի հետ։ 10. Խմորը դնել կաղապարի մեջ մինչև 2/3, առավելագույնը 3/4 բարձրության վրա։ Պահված խմորից մի քանի գդալ դրեք վրան առանց լցնելու. դա արվում է, որպեսզի պտուղը չայրվի, և այն հարթեցրեք սպաթուլայի միջոցով: 11. Խմորի հետ կաղապարները դնել սիլիկոնե խսիրով պատված թխման թերթիկի վրա, իսկ ավելի լավ է՝ թերթերի հաստ շերտով, նախապես փաթաթելով նաև թերթի շերտով, նախապես 135-140°C տաքացրած ջեռոցում։ և թխել 3-3,5 ժամ Պատրաստի տորթն ունի շատ գեղեցիկ գույն։ 12. Անմիջապես, դեռ տաք վիճակում, մակերեսը քսում ենք կոնյակով, առանց կաղապարից հանելու, փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և թողնում 12 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։ 13. Հաջորդ օրը տորթը հանեք կաղապարից և նորից փաթեթավորեք՝ թխելու թղթի մեջ, փայլաթիթեղի մեջ, ապա տոպրակի մեջ և դրեք պահեստ։ Տորթը պետք է պահվի սենյակային ջերմաստիճան(20-25°C) առնվազն 2 շաբաթ, գերադասելի 4. Ամեն շաբաթ տորթը հանում ենք, կոնյակով յուղում, նորից փաթեթավորում և այսպես ամեն շաբաթ մինչև Սուրբ Ծնունդ։ Զարդարում ենք ըստ ձեր ցանկության՝ մարցիպանով, ջնարակով կամ թողնում ենք այնպես, ինչպես կա։ Շատ համեղ և բուրավետ, և ամենակարևորը, սա տոնին և Սուրբ Ծննդյան թխմանը սպասելու հենց գործընթացն է:

Վաղեմի ավանդույթի համաձայն՝ տոնից 2-3 շաբաթ առաջ պատրաստվում են չրերով ու ընկույզով ամանորյա տորթ։ Սպասելու ընթացքում ապրանքը ժամանակ առ ժամանակ թաթախում են սպիրտով, որպեսզի կանխեն ձուլումը և հաղորդել նուրբ համ և բույր: Այնուամենայնիվ, ոչինչ չի խանգարի ձեզ համտեսել համեղ հյուրասիրությունև սառչելուց հետո։

Ինչպե՞ս պատրաստել ամանորյա քափքեյք:

Սուրբ Ծննդյան տորթ են թխում չոր մրգերով և մի բաժին ընկույզով, որոնք վրան են լցնում նուրբ խմորև բոլոր տեսակի կծու հավելումներ:

1. Չորացրած մրգերը նախապես թրջում են սպիրտով, իսկ ընկույզները կարմրում են։
2. Խմորը հունցել, միացնել հավելումներով, թխել մինչև պատրաստ լինելը։
3. Պատրաստի ամանորյա քափքեյքը չոր մրգերով և ընկույզով զարդարված է գլազուրով և համապատասխան դեկորատիվ տարրերով։

Անգլերեն Սուրբ Ծննդյան տորթ – բաղադրատոմս

Երկար տարիներ Անգլիայում խոհարարները կատարելագործել են տոնական թխելու ավանդական բաղադրատոմսը, որպեսզի արդյունքը գովասանքի սահմաններից դուրս լինի: Պատրաստված՝ հետևելով ստորև ներկայացված առաջարկություններին, անգլիական դասական ամանորյա տորթը թույլ կտա ձեզ անհավանական գաստրոնոմիկ հաճույք ստանալ այն համտեսելուց:

Բաղադրությունը:

• չորացրած մրգեր - 800-900 գ;
• կոնյակ - 400 մլ;
• ձու - 4 հատ;
• ալյուր, կարագ և շաքարավազ - յուրաքանչյուրը 230 գ;
• կոճապղպեղ, մշկընկույզ, հիլ և պղպեղ - յուրաքանչյուրը մի պտղունց;
• մեղր և նարնջի կեղև - 1 ճ.գ. գդալ;
• նուշ - 100 գ;
• պնդուկ և պիստակ՝ 50-ական գ։

Նախապատրաստում

1. Չրերը թրջում ենք կոնյակի մեջ (300 մլ)։
2. Կարագը շաքարավազի և ձվի հետ մանրացնել։
3. Ավելացնել մեղր, համեմունքներ, համեմունք, ալյուր, ապա չորացրած մրգեր և ընկույզներ:
4. Տորթը թխում ենք կաղապարի մեջ 1 ժամ 150 աստիճան ջերմաստիճանում և ևս 3 ժամ 130 աստիճանի տակ փայլաթիթեղի տակ։
5. Ապրանքը թաթախում են կոնյակի մեջ և 2-3 շաբաթ պահում փայլաթիթեղի մեջ։

Գերմանական Սուրբ Ծննդյան տորթ Stollen - բաղադրատոմս

Ոչ պակաս շքեղ է գերմանացի տնային տնտեսուհիների պատրաստածը տոնի համար։ Առանձնահատկություն այս բաղադրատոմսըօգտագործելով խմորիչ խմոր չոր մրգերով և մարցիպանով միջուկով: Ընկույզները հաճախ պարզապես խառնում են խմորի մեջ, որն այնուհետև գլորում են և կիսով չափ ծալում նախքան թխելը:

Բաղադրությունը:

• չամիչ, չորացրած ծիրան - 200 գ;
• նուշ – 250 գ;
• կոնյակ - 50 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 250 գ;
• դարչին և վանիլին - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• կաթ - 200 մլ;
• շաքարավազ - 75 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• թարմ խմորիչ - 50 գ;
• շաքարի փոշի, աղ.

Նախապատրաստում

1. Չորացրած մրգերը թաթախում են կոնյակի մեջ։
2. Խմորիչը նոսրացնում են տաք կաթի մեջ, ավելացնում մեկ գդալ շաքարավազ և ալյուր և թողնում 30 րոպե։
3. Խմորի մեջ խառնում ենք շաքարավազը, աղը, կարագը և ալյուրը և թողնում ենք, որ խմորը բարձրանա։
4. Չորացրած մրգերը, ընկույզը, դարչինը, վանիլինը և համը ավելացնել, հունցել և նորից թողնել 3 ժամ:
5. Գնդիկը բաժանել 2 մասի, փաթաթել, կիսով չափ ծալել։
6. Չորացրած ծիրանով, չամիչով և ընկույզով քափքեյք թխում ենք 1 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Առատորեն յուղեք տաք արտադրանքը յուղով և շաղ տալ փոշիով:

Իտալական ամանորյա պանետոնե տորթ

Իտալական ամանորյա տորթ ըստ ճաշակի և տեսքընման է . Խմորիչ խմորից չամիչով, ընկույզով և շողոքորթ մրգերով պատրաստում են դելիկատես՝ մեծ քանակությամբ թխվածքով։ Ցանկության դեպքում կազմին ավելացրեք ցիտրուսային կեղև, կտրատեք չոր ծիրանը և այլ չոր մրգեր, իսկ հիմքը համեմեք վանիլով։

Բաղադրությունը:

• չորացրած մրգեր, ընկույզներ և շողոքորթ մրգեր – 300 գ;
• ձու - 2 հատ;
• դեղնուցներ - 6 հատ;
• կարագ - 120 գ;
• ալյուր - 700-800 գ;
• վանիլին - համտեսել;
• կաթ - 250 մլ;
• շաքարավազ - 130 գ;
• չոր խմորիչ - 15 գ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Խմորիչը լուծել ենք կաթի մեջ՝ ավելացնելով 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և ալյուր, թողնել 10-15 րոպե։
2. Ձուն ավելացնել շաքարավազի, դեղնուցի, կարագի, աղի, վանիլինի և ալյուրի հետ։
3. Խմորը հունցում ենք՝ ավելացնելով չրեր, ընկույզներ և շողոքորթ մրգեր, թողնել տաք տեղում 2-3 ժամ։
4. Կաղապարները կիսով չափ լցնել խմորով և թխել արտադրանքը 180 աստիճանով։

Ամանորյա քափքեյք չոր մրգերով և ռոմով

Սուրբ Ծննդյան կծու տորթը ստանում է անհավատալի բուրմունք և համ, երբ թխվում է անուշահոտ համեմունքների համեղ խառնուրդով: Խմորին ավելացված չորացրած մրգերը նախապես ներծծվում են մի քանի օր կամ իդեալականորեն մեկ շաբաթ առաջ, երբ խմորը պետք է հունցվի բարձրորակ ռոմում:

Բաղադրությունը:

• Չորացրած մրգեր - 600 գ;
• ռոմ - 250 մլ;
• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 240 գ;
• աղացած նուշ – 60 գ;
• կարագ - 200 գ;
• թխում փոշի - 10 գ;
• վանիլին և դարչին - յուրաքանչյուրը 0,5-1 թեյի գդալ;
• մշկընկույզ, հիլ, մեխակ - մի պտղունց;
• շաքարավազ – 150 գ.

Նախապատրաստում

1. Չորացրած մրգերը թրջել ռոմի մեջ։
2. Կարագը հարել շաքարավազի և ձվի հետ։
3. Ավելացնել ալյուր, նուշ, փխրեցուցիչ, համեմունքներ և չոր մրգեր։
4. Խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և թխում տորթը 170 աստիճանում։

Ամանորյա շոկոլադե կեքս

Շոկոլադե ընկույզով տորթը ձեռք է բերում հատուկ հյութեղություն և բուրմունք կակաոյի, համեմունքների ավելացման և արտադրանքի թրջման շնորհիվ: մանդարինի հյութ. Սառչելուց հետո կարելի է ծածկել բուժումը շոկոլադե գլազուրհալեցրած շոկոլադից՝ ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ թանձր սերուցք և զարդարել ձեր ճաշակով:

Բաղադրությունը:

• չամիչ - 400 գ;
• կոնյակ - 100 մլ;
• ընկույզ կամ նուշ – 150 գ;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 200 գ;
• կակաո - 50 գ;
• փխրեցուցիչ - 20 գ;
• կարագ - 150 գ;
• դարչին - 2 թեյի գդալ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 150 գ;
• մանդարիններ - 4 հատ;
• շոկոլադե գլազուր: համեմունքներ.

Նախապատրաստում

1. Չամիչը թրջել կոնյակի մեջ։
2. Ձուն հարել շաքարավազի և կարագի հետ։
3. Ավելացնել կակաո, ալյուր, փխրեցուցիչ և համեմունքներ։
4. Խառնել չամիչն ու ընկույզը և թխել տորթը 170 աստիճանով։
5. Մանդարիններից քամել հյութը, հեռացնել համը, եռացնել, լցնել հյութի մեջ տաք cupcakeկաղապարի մեջ թողնել 20 րոպե։
6. Հեռացրեք չամիչը և դրեք մետաղական դարակի վրա և ծածկեք ջնարակով:

Gingerbread Christmas Cupcake

Ամանորյա տորթ չոր մրգերով և ընկույզով բաղադրատոմս է, որը հիանալի կերպով աջակցում է տարբեր տեսակի փորձերի: Արտադրանքը յուրահատուկ բուրմունք է ստանում, երբ խմորին ավելացնում են քերած կոճապղպեղի արմատ կամ աղացած կոճապղպեղ։ Այս դեպքում օգտագործվում են երկու բաղադրիչները, որոնք միայն կբարձրացնեն բուրմունքը։

Բաղադրությունը:

• Չորացրած մրգեր - 250 գ;
• բանան - 200 գ;
• ռոմ - 100 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 300 գ;
• կակաո - 40 գ;
• ընկույզ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 130 մլ;
• թխում փոշի և սոդա - յուրաքանչյուրը 10 գ;
• մեղր և շաքար `յուրաքանչյուրը 100 գ;
• թարմ և աղացած կոճապղպեղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• դարչին – 1 թեյի գդալ։

Նախապատրաստում

1. Չորացրած մրգերը ամբողջ գիշեր թրջել ռոմի մեջ։
2. Խառնել ալյուրը, կակաոն, փխրեցուցիչը, սոդան, չոր կոճապղպեղը, դարչինը։
3. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։
4. Ավելացնել բանանի խյուսը, մեղրը, թարմ կոճապղպեղը, ձեթը և չոր խառնուրդը, հունցել՝ ավելացնելով ընկույզն ու չրերը։
5. Թխել ամանորյա կոճապղպեղով տորթ չոր մրգերով և ընկույզով 170 աստիճան ջերմաստիճանում 1 ժամ։

Ամանորյա տորթ հացի մեքենայի մեջ

Համեղ շոկոլադե ամանորյա տորթը, որը կներկայացնենք ստորև, պատրաստվում է հացագործի մեջ, ինչը մեծապես հեշտացնում է խնդիրը։ Պարզապես պետք է նախապես պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները և պարզապես տեղադրել դրանք սարքի դույլի մեջ՝ հետևելով արտադրողի առաջարկություններին։

Բաղադրությունը:

• չամիչ և ընկույզ – յուրաքանչյուրը 100 գ;
• բանան - 2 հատ;
• ռոմ - 50 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 280 գ;
• կակաո - 50 գ;
• ընկույզ - 100 գ;
• շաքարավազ - 140 գ;
• մարգարին - 150 գ;
• փխրեցուցիչ և վանիլային շաքար- յուրաքանչյուրը 2 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Խմորի բոլոր բաղադրիչները դրվում են դույլի մեջ։
2. Ընտրեք «Cupcake» ռեժիմը:
3. Ազդանշանից հետո ավելացնել մանր կտրատած բանանը, ռոմի մեջ թաթախված չամիչն ու ընկույզը։

Ամանորյա տորթ դանդաղ կաթսայում

Հեշտությամբ պատրաստվում է ընկույզով և չոր մրգերով, որոնք, ինչպես ավանդական բաղադրատոմս, անհրաժեշտ է թրջել սպիրտով։ Լցոնման հավաքածուն կարելի է պատրաստել ձեր հայեցողությամբ՝ օգտագործելով ընկույզների, չորացրած ծիրանի, չամիչի, թուզի, խուրմայի, բոլոր տեսակի համեմունքների և այլ բաղադրիչների տարբեր տեսակներ:

Բաղադրությունը:

• Չորացրած մրգեր - 600 գ;
• ընկույզ - 100 գ;
• ալկոհոլ - 250 մլ;
• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 250 գ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 120 գ;
• կարագ - 200 գ;
• թխում փոշի և կեղև - յուրաքանչյուրը 2 թեյի գդալ;
• համեմունքներ.

Նախապատրաստում

1. Չորացրած մրգերը թաթախում են սպիրտով։
2. Խմորը կարագից հունցում ենք շաքարավազի, ձվի և ալյուրի հետ՝ ավելացնելով համեմունքներ, փխրեցուցիչ, համեմունք, այնուհետև խառնում ենք ընկույզների և չորացրած մրգերի մեջ։
3. Խառնուրդը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և թխում ենք «Թխելու» վրա 110 րոպե մի կողմից, ևս 30 րոպե՝ մյուս կողմից։

Ամանորյա տորթի բաղադրատոմս Յուլիա Վիսոցկայայից

Պատրաստելը հեշտ է, բայց Յուլիա Վիսոցկայայի ամանորյա կեքսը պարզվում է, որ համով պարզապես զարմանալի է։ Պատրաստի արտադրանքը կարելի է պարզապես առատորեն յուղել կարագով և առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշի, քանի դեռ այն տաք է, կամ ծածկել ջնարակով և զարդարել ըստ ճաշակի՝ այն մատուցվելուց մի քանի ժամ առաջ: