Ռեստորան STAGE Սադովայա-Կուդրինսկայա փողոցում: STAGE ռեստորան Սադովայա-Կուդրինսկայա փողոցում STAGE Restaurant - ազնիվ սնունդ, համեղ գին

STAGE ռեստորան՝ ազնիվ սնունդ, համեղ գին։

Բազմաֆորմատ և կոնցեպտ ռեստորան STAGEՄայրաքաղաքի հարավ-արևմուտքում այն ​​զբաղեցնում է գրեթե 2000 մ2 տարածք։ Հազվագյուտ շրջանակ ռեստորանային նախագծի համար ներկա պահին, և դեռ: Պրոսպեկտ Վերնադսկի թաղամասի համար երկար սպասված երեք մակարդակի ռեստորանը բացեց իր դռները բոլորի համար առանց բացառության 2016 թվականի աշնանը:

Գաղափարը համեղ և որակյալ ուտելիքներով ժողովրդավարական կառույցի ձևաչափ ստեղծելն է պատկանում է ռեստորատոր Արկադի Պետրովին և Ջորջե Կոստիչին։Հսկայական, նույնիսկ մոսկովյան չափանիշներով, եռահարկ շենքը բաժանված է տարբեր նպատակներով և ինտերիերով գոտիների։

Առաջին հարկում կա Craft Burger կոչվող բուրգեր ռեստորան (30 նստատեղ), որտեղ դուք կարող եք փորձել հիանալի գուրման բուրգերներ, ինչպես նաև վերցնել կազդուրիչ սուրճ կամ թարմ հյութ աշխատանքի ճանապարհին: Հյուրերին կառաջարկվի նաև լցնովի գարեջրի լայն տեսականի (ավելի քան 10 տեսակ):

Երկրորդ հարկում գտնվում է ռեստորանի գլխավոր սրահը (220 տեղ)՝ բաց խոհանոցով, կոնտակտային բար վաճառասեղանով և մի քանի տարածքով։ Սա մեծ, լուսավոր ձեղնահարկ է պիստակ-կիտրոնի կահույքով և խոտաբույսերով լոգարանների առատությամբ: Առկա է սուրճի տարածք, բանկետների տարածք (80 նստատեղ), տեսողականորեն առանձնացված գլխավոր սրահից, մանկական սենյակ, 20 հոգու համար նախատեսված փոքրիկ մասնավոր և հարմարավետ հյուրասենյակ, կահավորված 70-ականների ոճով մասնավոր միջոցառումների, հաջող գործնական հանդիպումների համար։ , գործնական բանակցություններ կամ ռոմանտիկ ընթրիքներ։

Երրորդ հարկի ընդարձակ փակ միջնահարկում կա ակումբային տարածք՝ մեծ բարով, դիջեյի և բեմի համար նախատեսված տարածք։ Այս ավելի դաժան տարածքը նպաստում է ակտիվ հանգստի համար:

Դիզայներ Օլգա Ռոզեթը ուշադիր աշխատել է ինտերիերի դիզայնի վրա։Ոգեշնչման աղբյուրը դարձյալ Եվրոպայի հարավն էր և բուն շենքի ճարտարապետությունը 20-րդ դարի 70-ականներից Լե Կորբյուզիեի ոճով, որը թելադրում է բազմաթիվ նախագծային որոշումներ։ Ըստ նրա՝ «այստեղ ստեղծվել է խորը ծով՝ կապույտ հետնաջրով և տաք ափով։ Բետոն, ապակի, կերամիկա, կանաչ ֆլորիստիկա, մի փոքր նոստալգիա քսաներորդ դարի կեսերին...»: Հիմնական ուշադրությունը կենտրոնացած է ոճային վինտաժային կահույքի վրա՝ հարմարավետ մեղրի գույնի սխեմայով, սիրով հավաքված ողջ Եվրոպայում, որը, միևնույն ժամանակ, պաշտպանված է զաֆրանի երանգներով և խորը կանաչի ինտերիերի այլ տարրերով: Արդյունքը միջազգային ոճի խառնուրդ էր վինտաժ միջնադարի հետ: Բնական փայտի, մետաղի, կենդանի բույսերի ծավալուն ինստալյացիաների համադրություն և լուսանկարներ, որոնք արվել են հենց Արկադի Պետրովի կողմից:

Ռեստորանային նախագծի հայեցակարգը հիմնված է հարավային Եվրոպայի խոհարարական ավանդույթների վրա«սերբական» առոգանությամբ. Կենսունակ բալկանյան խոհանոց՝ հյուսված միասին ավանդական ուտեստներՍերբական, հունգարական, ավստրիական, ռումինական, բուլղարական և հունական խոհանոցները կազմում են ռեստորանի մենյուի հիմքը՝ այսպես կոչված գաստրոնոմիական ճանապարհորդությունը Հարավային Եվրոպայով, հեղինակի մեկնաբանությամբ։ խոհարար Սերբիայից Գորան Ստեպանովիչ (Գորան Ստեպանովիչ) , ով ունի 20 տարվա աշխատանքային փորձ Սերբիայի, Ադրբեջանի և Ռուսաստանի հայտնի ռեստորաններում։

Ռեստորանի հսկայական բաց խոհանոցում կա գրիլ, թքել, ֆուրունա (սերբական վառարան) պիցցայի, կարկանդակների, տափակ հացերի և հացի համար: Լավագույն ուտեստներռուսական լավագույն արտադրողների թարմ ընտրված մսից, ինչպես նաև թարմ ձկից՝ եփած տարբեր տեխնոլոգիաներ, ինչպես բաց, այնպես էլ փակ կրակի վրա։

Ճաշացանկում կան բազմաթիվ բաժիններ՝ կան փայտի վրա պատրաստված ուտեստներ, սաչ (ածուխի վրա շոգեխաշած միս), գրիլ, տնական մակարոնեղեն, պիցցա, ձուկ և նախուտեստներ: Միսը պատրաստվում է ամենաշատը տարբեր ձևերովեփած, շոգեխաշած, եփած, թխած, ապխտած և, ամենակարևորը, խորոված և ածուխով տապակած։ Իհարկե, ամեն ինչ Սերբական ուտեստներարժանի են ուշադրության, բայց STAGE-ում անպայման պետք է փորձել pleskavica, cevap լցոնված պանրով, cevapchichi։

Բար մենյուն ներառում է թեյի և սուրճի բազմազան ցանկ, լիմոնադներ, սերբական հանքային ջուր և գինու ցանկ: Իսկ գլխավոր բարմեն Սերգեյ Նաումովը ձեզ կհյուրասիրի համարձակ ստորագրությամբ և դասական կոկտեյլներով:

Ռեստորանը տրամադրում է հատուկ մանկական ճաշացանկեւ մշակվել է անիմացիոն ծրագիր։

Ազնիվ խոհանոց ազնիվ փողի համար, մեծ չափաբաժիններ, ուտելիք, որը բոլորը կարող են հասկանալ, թարմ հացի բուրմունք, վառարան վառարանում, համայնապատկերային տեսարաններ, օդային տարածք. կան բավական պատճառներ ինքներդ ձեզ համոզելու, որ Գաստրոնոմիական կյանք գոյություն ունի Garden Ring-ից դուրս:

STAGE-ում դուք կարող եք ինքներդ լինել ամեն ինչում: Ինչով էլ որ գաք այստեղ՝ ջինսե տաբատ, սպորտային կոշիկներ կամ էլեգանտ երեկոյան զգեստ, ձեզ հարմարավետ և հարմարավետ կզգաք: Եվ հաշվի առնելով ռեստորանային մատչելի միջին 1500 ռուբլի հաշիվը, կարող եք վստահ լինել, որ ոչ բծախնդիր գուրմանները, ոչ էլ հարևան տան ընկերասեր հյուրերը անտարբեր չեն մնա։

___________________________

Միշտ քոնը, ռեստորանԲԵՄ

Սադովայա-Կուդրինսկայայի Stage ռեստորանը վայր է գուրմանների և պատմության սիրահարների համար:
Ռեստորան այցելելը շատ ավելին է ներառում, քան պարզապես ուտելը: Որպեսզի հյուրը գոհ մնա, մի կետում պետք է համընկնեն հիանալի խոհանոցն ու հաճելի մթնոլորտը։ Տեղի պատմական արժեքն ավելացնում է բարդ նրբություն: Այս ամենը և նույնիսկ ավելին կարելի է գտնել մայրաքաղաքի հենց կենտրոնում՝ Sadovaya-Kudrinskaya, 6 հասցեում գտնվող Stage ռեստորանում:
Ռեստորանը գտնվում է Չեխովի տուն-թանգարանի հարեւանությամբ գտնվող 19-րդ դարի առանձնատանը։ Սյուները, պարույր սանդուղքը սրահի կենտրոնում և հարուստ, բայց ոչ փայլուն կահույքն անմիջապես տեղափոխում են մեզ շքեղության և սոցիալական ընդունելությունների մթնոլորտ: Stage ռեստորանը կատարյալ է ինչպես գործնական հանդիպման, այնպես էլ ռոմանտիկ ընթրիքև ընտանեկան ճաշ: Նրանք, ովքեր սիրում են ուտել մաքուր օդում, կարող են հանգիստ նստել Չեխովի այգին նայող բաց պատշգամբում։
Նայելով ճաշացանկին՝ կասկած չի մնում՝ ոչ ոք չի կարողանա սոված հեռանալ։ աղցաններ, ապուրներ, միս և ձկան ուտեստներ– Տեսականին զարմանալի է և նորից ու նորից այստեղ գալու անդիմադրելի ցանկություն է առաջացնում: Ճաշի հաջող ավարտը կլինի զարմանալի աղանդերով թեյախմություն: Չեկը կուրախացնի նույնիսկ ամենաեռանդուն տերերին՝ շոգեխաշած կաղամբի ապուրը տավարի կրծքամսով և սպիտակ ապուրներով կարժենա 520 ռուբլի, իսկ վայրի սաղմոնի սթեյքը կարժենա ընդամենը 1600 ռուբլի: Սա երջանկություն չէ՞:
Ռեստորանի մենեջերը գիտի, որ հոգեւոր սնունդը ժամանակակից մարդու «դիետայի» կարևոր բաղադրիչն է։ Հետևաբար, պաստառը պարտադիր է ուսումնասիրելու համար, իսկ միջոցառումներին՝ պարտադիր: Ակուստիկ տավիղի աստղերը և էլեկտրոնային երաժշտության առաջատար դիջեյները ելույթ են ունենում տեղի բեմում: Իսկ աշխարհի առաջնության ժամանակ բեմը գործնականում դարձավ արգենտինական մշակութային տուն:
Մթնոլորտային հավաքույթները գիտակների համար, որոնք ուղեկցվում են նարգիլեի ծխով կամ հազվագյուտ սորտերի լատինաամերիկյան ու կուբայական սիգարներով, Stage ռեստորանը պատրաստել է նվեր՝ առանձին լաունջ։ Այստեղ ոչ ոք ձեզ չի խանգարի վայելել թութունի հոտն ու համը։

STAGE ռեստորանի ճաշացանկ

«STAGE» ռեստորանի ակնարկներ (12)

ավելի քան 1 տարի

ավելի քան 1 տարի

ավելի քան 1 տարի

ավելի քան 1 տարի

ավելի քան 1 տարի

ավելի քան 1 տարի

ավելի քան 1 տարի

Գրեթե 2 տարի առաջ

Վերնադսկու պողոտա-Համալսարան STAGE, որը լավ հայտնի է տարածքի բնակիչներին, այժմ հաստատվել է 19-րդ դարի վերջի քաղաքային կալվածքում Պատրիարքի լճակներից ոչ հեռու՝ Սադովայա-Կուդրինսկայա, շենք 6, շենք 1 հասցեով: Ռեստորանը զբաղեցնում է ճարտարապետական ​​անսամբլի գլխավոր մասնաշենքը, որի ձախ թեւում ապրել ու աշխատել է Ա.Պ. Չեխովը։ Ուստի այժմ ազնիվ խոհանոցն ու համեղ գները համալրվում են մայրաքաղաքի կենտրոնում տիրող արիստոկրատական ​​մթնոլորտով՝ ներծծված ստեղծագործությամբ և խելքով։ Այստեղ ողջունելի են բոլորը, և՛ մշտական ​​հյուրերը, ովքեր օգնեցին երիտասարդ հավակնոտ ռեստորատոր Արկադի Պետրովի նախագծին հավատալ իրենց, և՛ Stage ոճի նոր երկրպագուները, որոնց հիմքը գաստրոնոմիական ճանապարհորդությունն է Եվրոպայի հարավով: Մսի հետ մեկտեղ, այժմ ճաշացանկում գերիշխում են ծովամթերքները՝ ոստրեները (դրանց համար կա հատուկ ակվարիում), կաղամար և խեցեմորթ, այդ թվում՝ բավականին հազվագյուտ կեղևը (Բեմական մենյուում կաղամարը մատուցվում է կաղամարով։ կրեմ սոուսռեհանով 890 ռուբլով), Shrimp na Buzara (խորվաթական ավանդական ուտեստ թարմ ծովախեցգետիններով՝ շոգեխաշած գինու մեջ և թարմ լոլիկ, 800 ռուբլի մեկ մատուցման համար), խորոված արգենտինական ծովախեցգետին (730 ռուբլի մեկ մատուցման համար): Մի շարք խորոված ձուկ և ծովախեցգետին, ինչպես նաև Դորադոն և ծովային բասը թխվում են ախորժելի աղի կեղևի տակ: Ռեստորանի հյուրերին խորհուրդ է տրվում փորձել պիցցաների տեսականի՝ ամենաբարակ խրթխրթան խմորով, շեփոր կաղամարով սերուցքային սոուսով ռեհանով, ծովախեցգետինով աղցան մանգոյի մարմելադով և լոլիկի վրա հիմնված տավարի մսով ապուր Chili Con Carne: Նրանք, ովքեր ծանոթ են այս հաստատությանը, արդեն ունեն իրենց սիրելիները՝ թարմ բանջարեղենով և ֆետա պանրով բալկանյան աղցան՝ Vlaški, սերբական ազգային բուրգեր Pleskavica՝ պատրաստված հյութալի աղացած միսից, Սիցիլիական աղցան տաք հավի կրծքամսով և նուրբ սոուս Կեսարը, և, իհարկե, միսը իր ողջ բազմազանությամբ, գիտակ և գիտակ է գնումների, պատրաստման և սպասարկման բարդություններին, ինչպես սեփականատիրոջը, այնպես էլ ռեստորանի բարձրագույն ղեկավարությանը, ովքեր երկար տարիներ աշխատել են ի շահ Goodman ցանցի: . Ռեստորանի շեֆ-խոհարարն է Վլադիմիր Պրիգորոդովը, ով նախկինում ղեկավարել է Arpicom ցանցի ռեստորանների խոհանոցները, բրենդ-խոհարարը Սերբիայի, Ադրբեջանի և Ռուսաստանի հայտնի ռեստորանների 20 տարվա փորձ ունեցող մասնագետ Գորան Ստեպանովիչն է։ Ազնիվ խոհանոց ազնիվ փողի համար, մեծ չափաբաժիններ, ուտելիք, որը բոլորը կարող են հասկանալ, թարմ հացի բույրը, վառարանը վառարանում և օդով ու լույսով լցված տարածություն. կան բավական պատճառներ ինքներդ համոզվելու, որ նոր գաստրոնոմիական կենտրոնը Սադովոյում է։ կջերմացնի ձեզ և նոր տպավորություններ կհաղորդի բոլորին: STAGE-ում դուք կարող եք ինքներդ լինել ամեն ինչում: Ինչով էլ որ գաք այստեղ՝ ջինսե տաբատ, սպորտային կոշիկներ կամ էլեգանտ երեկոյան զգեստ, ձեզ հարմարավետ և հարմարավետ կզգաք: Եվ հաշվի առնելով ռեստորանային մատչելի միջին հաշիվը, որը մնում է 1500 ռուբլի, կարող եք վստահ լինել, որ ոչ բծախնդիր գուրմանները, ոչ էլ հարևան տան ընկերասեր հյուրերը անտարբեր չեն մնա։ Պատմական տեղեկություններ Սադովո-Կուդրինսկայա 6с1-ում գտնվող առանձնատունը Վ.Ի. Շուբերտի նախկին քաղաքային կալվածքն է՝ բժիշկ Յա. Կալվածքը ներառում է գլխավոր տունը և երկու հարևան թեւերը (ձախում այժմ Ա.Պ. Չեխովի տուն-թանգարանն է)։ 1873 թվականին բժիշկ Յակով Ալեքսեևիչ Կորնեևի (1845–1911) հրամանով և ճարտարապետ Վ բարձր վրանով և մոտակայքում գտնվող երկու պատուհաններով։ 1891-1892 թթ ընդհանուր համալիրը համալրվել է գլխավոր տան և աջ թևի շենքերով։ Շենքը կառուցվել է հայտնի ռուս ճարտարապետ, վերականգնող և ճարտարապետության ակադեմիկոս Վասիլի Պետրովիչ Զագորսկու (1846-1912) նախագծով։ Արդյունքում երեք շենք ընդգրկվել է մեկ ճարտարապետական ​​կառույցում՝ գլխավոր տունը և երկու կից շինությունները։ Բոլոր առարկաները էկլեկտիզմի վառ ներկայացուցիչներ են, ինչի մասին են վկայում ֆասադների սվաղային կաղապարն ու ամրացումը։ 1886-1890 թթ Տարիներ շարունակ ձախ քարե երկհարկանի շենքը վարձակալել է Անտոն Պավլովիչ Չեխովը՝ 1890 թվականի ապրիլին Սախալին մեկնելուց առաջ։ Չեխովն այդ մասին գրել է իր նամակներից մեկում՝ համեմատելով այն վարտիքի տուփի հետ (իրականում տան ճակատը ինչ-որ չափով հիշեցնում է հին վարտիք) և կատակով ասել է, որ տան գույնը «ազատական ​​է. այսինքն՝ կարմիր»։ Սա գրողի ստեղծագործական վերելքի շրջան էր։ Այս առանձնատանը Չեխովը գրել է իր առաջին հայտնի գործերը՝ «Գոբլինը», «Արջը», «Առաջարկությունը», «Հարսանիք», «Դժկամ ողբերգականը», «Տատյանա Ռեպինա», «Տափաստանը», «Տափաստանը» պատմվածքները։ Լույսեր», «Ձանձրալի պատմություն», բազմաթիվ պատմություններ։ Չեխովի հյուրերն էին գրողներ, արտիստներ, երաժիշտներ Վ.Ա.Գիլյարովսկի, Դ. 1954 թվականին այստեղ բացվեց Գրականության պետական ​​թանգարանի մասնաճյուղը` նվիրված գրողի ստեղծագործությանը և անհատականությանը։ Թանգարանի հուշահամալիրի տարածքում վերստեղծվել են գրողի հյուրասենյակը, աշխատասենյակը և ննջասենյակը, քույր Մարիայի և եղբոր՝ Միխայիլի սենյակները։ Ա.Պ. Չեխովի կյանքն ու ստեղծագործությունն արտացոլող գրական ցուցահանդեսի սրահներում կարելի է հասկանալ, թե ինչպես աստիճանաբար «փոքր մամուլի» հեղինակից առաջացավ «մեծ» գրականության գրող։ Ընդհանուր առմամբ, Յա.Ա.Կորնեևի տունը պահպանել է իր սկզբնական ճարտարապետական ​​տեսքը մինչ օրս: 2008 թվականին կալվածքի գլխավոր տունը զբաղեցրել է «Gusar - 1812» ռեստորանը։ Այդ ժամանակից ի վեր տան հետևի բակի վերևում գտնվող հին շենքին ամրացվել է ապակե պատ և փարթամ սյունասրահ՝ նախագծված դասականության ոգով։ Հոյակապ սյունասրահը զարդարված է հնաոճ զրահներով, որոնց թվում կան ստանդարտներ երկգլխանի արծիվներով՝ սրանք պատերազմի այլաբանություններ են՝ ռուսական կայսրության ռազմական ուժի, հաղթանակի, քաջության և պատվի խորհրդանիշներով: Նախկինում «1812» համարները սյունասրահի վերևում էին։ Սյունասրահը չի ներառվել սկզբնական դիզայնի մեջ, բայց չնայած դրան, այն հիանալի տեղավորվել է շենքի ընդհանուր ոճին: Սյունասրահի հետ միաժամանակ հայտնվեց հարթաքանդակ՝ նույն խորհրդանիշներով, ինչ սյունասրահում։ Առանձնատան հետևի ճակատի կողային մասերը պահպանվել են և թվագրվում են 19-րդ դարով։ 1812 թվականի իրադարձություններին հղումը պայմանավորված է նրանով, որ տունը գտնվում է 1812 թվականի հրդեհից ավերված Արքայադուստր V.I Meshcherskaya կալվածքում։ Հայրենական պատերազմի հերոս, Լյուբենսկի հուսարական գնդի գեներալ-լեյտենանտ Մ.Ա.Օրլովը այստեղ կառուցեց առանձնատուն և արդեն 1821 թվականին նա տեղափոխեց այնտեղ իր մեծ ընտանիքը՝ լայն բացելով իր հյուրընկալ տան դռները մոսկովյան ձևով ընկերների համար: Ն.Մ.Կարամզինը, Վ.Ա. 2010 թվականի դեկտեմբերին պետական ​​պատմամշակութային փորձաքննությունը եկել է այն եզրակացության, որ անհիմն է Վ.Ի. Շուբերտի քաղաքային կալվածքը - Յա պատմական արժեքավոր քաղաք ձևավորող օբյեկտ։ Այսօր STAGE ռեստորանը հյուրերին ընդունում է կալվածքի գլխավոր տանը։ Վերնադսկու պողոտա-Համալսարան STAGE, որը լավ հայտնի է տարածքի բնակիչներին, այժմ հաստատվել է 19-րդ դարի վերջի քաղաքային կալվածքում Պատրիարքի լճակներից ոչ հեռու՝ Սադովայա-Կուդրինսկայա, շենք 6, թաղ. 1. Ռեստորանը զբաղեցնում է ճարտարապետական ​​անսամբլի գլխավոր մասնաշենքը, որի ձախ թեւում ապրել ու աշխատել է Ա.Պ. Չեխովը։ Ուստի այժմ ազնիվ խոհանոցն ու համեղ գները համալրվում են մայրաքաղաքի կենտրոնում տիրող արիստոկրատական ​​մթնոլորտով՝ ներծծված ստեղծագործությամբ և խելքով։ Այստեղ ողջունելի են բոլորը, և՛ մշտական ​​հյուրերը, ովքեր օգնեցին երիտասարդ հավակնոտ ռեստորատոր Արկադի Պետրովի նախագծին հավատալ իրենց, և՛ Stage ոճի նոր երկրպագուները, որոնց հիմքը գաստրոնոմիական ճանապարհորդությունն է Եվրոպայի հարավով: Ի դեպ, հայեցակարգի մասին. Արկադի Պետրովն իր հիմքը մշակեց սերբական Ջորջե Կոստիչի թիմի հետ 2016 թվականին, իսկ թարմացված Stage-ում այն ​​ձեռք բերեց ավելի մեծ հմայք և համալրվեց համերի նոր գունապնակով։ Մսի հետ մեկտեղ ճաշացանկում այժմ գերիշխում են ծովամթերքները՝ ոստրեները (դրանց համար կա հատուկ ակվարիում), կաղամար և խեցեմորթ, այդ թվում՝ բավականին հազվագյուտ ըմպելիքը (Stege մենյուում կաղամարը մատուցվում է ռեհանով սերուցքային սոուսով կաղամարով։ 890 ռուբլուց), ծովախեցգետին Բուզարա (ավանդական խորվաթական ուտեստ թարմ ծովախեցգետնից շոգեխաշած գինու մեջ թարմ լոլիկով, 800 ռուբլի մեկ մատուցման համար), խորոված արգենտինական ծովախեցգետին (730 ռուբլի մեկ մատուցման համար): Մի շարք խորոված ձուկ և ծովախեցգետին, ինչպես նաև Դորադոն և ծովային բասը թխվում են ախորժելի աղի կեղևի տակ: Ռեստորանի հյուրերին խորհուրդ է տրվում փորձել պիցցաների տեսականի՝ ամենաբարակ խրթխրթան խմորով, շեփոր կաղամարով յուղալի սոուսով ռեհանով, ծովախեցգետինով աղցան մանգոյի մարմելադով և լոլիկի վրա հիմնված տավարի ապուր Chili Con Carne: Նրանք, ովքեր ծանոթ են այս հաստատությանը, արդեն ունեն իրենց սիրելիները՝ թարմ բանջարեղենով և ֆետա պանրով բալկանյան աղցան՝ Վլաշկի, սերբական ազգային բուրգեր Պլեսկավիցա՝ պատրաստված հյութալի մանրացրած աղացած մսից, Սիցիլիական աղցան տաք հավի կրծքամսով և նուրբ սոուսով Չեխովի հյուրերը. Այնտեղ էին գրողներ, արտիստներ, երաժիշտներ՝ Վ.Գիլյարովսկի, Դ. 1954 թվականին այստեղ բացվեց Գրականության պետական ​​թանգարանի մասնաճյուղը` նվիրված գրողի ստեղծագործությանը և անհատականությանը։ Թանգարանի հուշահամալիրի տարածքում վերստեղծվել են գրողի հյուրասենյակը, աշխատասենյակը և ննջասենյակը, քույր Մարիայի և եղբոր՝ Միխայիլի սենյակները։ Ա.Պ. Չեխովի կյանքն ու ստեղծագործությունն արտացոլող գրական ցուցահանդեսի սրահներում կարելի է հասկանալ, թե ինչպես աստիճանաբար «փոքր մամուլի» հեղինակից առաջացավ «մեծ» գրականության գրող։ Ընդհանուր առմամբ, Յա.Ա.Կորնեևի տունը պահպանել է իր սկզբնական ճարտարապետական ​​տեսքը մինչ օրս: 2008 թվականին կալվածքի գլխավոր տունը զբաղեցրել է «Gusar - 1812» ռեստորանը։ Այդ ժամանակից ի վեր տան հետևի բակի վերևում գտնվող հին շենքին ամրացվել է ապակե պատ և փարթամ սյունասրահ՝ նախագծված դասականության ոգով։ Հոյակապ սյունասրահը զարդարված է հնաոճ զրահներով, որոնց թվում կան ստանդարտներ երկգլխանի արծիվներով՝ սրանք պատերազմի այլաբանություններ են՝ ռուսական կայսրության ռազմական ուժի, հաղթանակի, քաջության և պատվի խորհրդանիշներով: Նախկինում «1812» համարները սյունասրահի վերևում էին։ Սյունասրահը չի ներառվել սկզբնական դիզայնի մեջ, բայց չնայած դրան, այն հիանալի տեղավորվել է շենքի ընդհանուր ոճին: Սյունասրահի հետ միաժամանակ հայտնվեց հարթաքանդակ՝ նույն խորհրդանիշներով, ինչ սյունասրահում։ Առանձնատան հետևի ճակատի կողային մասերը պահպանվել են և թվագրվում են 19-րդ դարով։ 1812 թվականի իրադարձություններին հղումը պայմանավորված է նրանով, որ տունը գտնվում է 1812 թվականի հրդեհից ավերված Արքայադուստր V.I Meshcherskaya կալվածքում։ Հայրենական պատերազմի հերոս, Լյուբենսկի հուսարական գնդի գեներալ-լեյտենանտ Մ.Ա.Օրլովը այստեղ կառուցեց առանձնատուն և արդեն 1821 թվականին նա տեղափոխեց այնտեղ իր մեծ ընտանիքը՝ լայն բացելով իր հյուրընկալ տան դռները մոսկովյան ձևով ընկերների համար: Ն.Մ.Կարամզինը, Վ.Ա. 2010 թվականի դեկտեմբերին պետական ​​պատմամշակութային փորձաքննությունը եկել է այն եզրակացության, որ անհիմն է Վ.Ի. Շուբերտի քաղաքային կալվածքը - Յա պատմական արժեքավոր քաղաք ձևավորող օբյեկտ։ Այսօր STAGE ռեստորանը հյուրերին ընդունում է կալվածքի գլխավոր տանը։ Restaurant Stage-ը ռեստորատոր Արկադի Պետրովի առաջին (և խոստումնալից!) նախագիծն է: Երեք հարկերը հանգստի համար տարածք են կազմում՝ աղմկոտ և աշխույժ, հանգիստ և լուրջ, հարմարավետ ընտանիք և երաժշտական ​​երիտասարդություն: Առաջին հարկում կա գաստրոմարկետ, որտեղ վաճառվում են գյուղմթերքներ, թարմ խմորեղեն և հաց սեփական արտադրություն(ներառյալ այնպիսի մասնագիտություններ, ինչպիսիք են սերբական փափկամազ սոմուն բուլկիները, պիտա բուրեկը, որը պատրաստված է բարակ ձեռքով գրտնակված ֆիլլո խմորից), պատրաստի ուտելիքներ և պատրաստի կերակուրներ, աղանդեր հրուշակագործից, ինչպես նաև արհեստական ​​գարեջուր։ Գաստրոմարկետը ռեստորանի գաստրոնոմիական հայեցակարգի մի տեսակ «նախաբան» է, որի համար պատասխանատու է սերբ խոհարար Գորան Ստեպանովիչը։ Ճաշացանկում հավաքելով Հարավային Եվրոպայի ուտեստներ՝ նա հյուրերին ներկայացրեց ինչպես դասական, այնպես էլ օրիգինալ տարբերակներով՝ հավատարիմ մնալով «Մաքուր սնունդ արդար փողի դիմաց» սկզբունքին։ Ինչ վերաբերում է ազնվությանը, ապա կան ոչ միայն էկոլոգիապես մաքուր (հետևաբար՝ բարձրորակ) ապրանքներ, այլև մեծ չափաբաժիններ։ Սա արժե հաշվի առնել ընտրության ժամանակ, օրինակ. մսային ուտեստներ, որով հայտնի է սերբական խոհանոցը։ Այնուամենայնիվ, նախաճաշերն այստեղ նույնպես շատ հագեցած են (ժամը 8-ից 12-ը): Օրինակ, «սլովենական» - խորոված երշիկով, խրթխրթան տապակած բեկոնով, տապակած ձվերով, պանիրով ​​և կարտոֆիլ ֆրիով: Կամ շատ սիրված «Պրիմորսկին»՝ խաշած ձվով, սաղմոնով և իշխանով, կարմիր խավիարով և բուրավետ սամիթով խաշած նոր կարտոֆիլով: Նույնիսկ կոփվածները ռեստորանային քննադատներԶարմանալի է բոլորովին ծանոթ ուտեստների ստորագրահավաքը։ Օրինակ, «հունական աղցան» է վարունգը, լոլիկը և քաղցր պղպեղվրա ձիթապտղի մածուկ հետ պանրի կրեմ. Ծանոթ բաղադրիչները կարելի է միանգամայն անսովոր կերպով համադրել. օրինակ՝ «Բասկյան աղցան»-ի մեջ՝ տապակած տավարի միս, շամպինիոն, եգիպտացորեն բանջարեղենով և կծու սոուս. Թունա թարթառը մատուցում են լոլիկի պաղպաղակով, իսկ Stage մակարոնեղենը՝ բեկոնի պաղպաղակով։ Ի դեպ, ամբողջ պաղպաղակը պատրաստվում է տանը։ Ռեստորանի բաց խոհանոցում կա գրիլ, թքել և սերբական ֆուրունա վառարան՝ պիցցա, տափակ հաց և հաց թխելու համար: Սեղանին մատուցում են նաև սաչով` ածուխի մեջ դրված կաթսա, որտեղ շոգեխաշում են միսն ու բանջարեղենը։ Մսասերները կգնահատեն գուրման պլյեսկավիցան բեկոնով (խորոված աղացած մսի կոտլետ), չևապ (երշիկ) լցոնված ֆետայով բեկոնի մեջ, փափուկ խոզի փորը: տաք սոուս. Ավելի «տիկնոջ» տարբերակ է բադի կրծքամիս կոճապղպեղի տանձով: Հրուշակագործի քաղցրավենիքները ռեստորանի առանձնահատուկ հպարտությունն են: Նրանք որքան համեղ են, այնքան էլ հետաքրքիր են դիտել։ Տաք տանձ շոկոլադե-կարամելային փշրանքներով և երեք տեսակի սորբետով, թռչնի բալի տորթ հապալաս սոուսով, պեշ մելբա՝ հյութալի դեղձ վանիլային պաղպաղակով և ազնվամորու սոուսով։ Stage Bar-ն առաջարկում է ստորագրություն ոչ ալկոհոլային կոկտեյլներ, թեյի մեծ ցանկ։ Փոքր հյուրերի համար ռեստորանում կա մանկական ճաշացանկ: 12-ից 16-ը գործում է 20% զեղչ։ Ռեստորանի վերին հարկը զբաղեցնում է բեմով մեծ դահլիճը։ Մթնոլորտն այստեղ ավելի շատ ակումբի է նման՝ մեծ բար, համերգներ, ներկայացումներ և երեկույթներ: Հետևաբար, Stage-ը կարող է կազմակերպել տարբեր ձևաչափերի միջոցառումներ՝ աղմկոտ երաժշտական ​​երեկոներից և դասական բանկետներից մինչև նեղ շրջապատում ընթրիքներ և մանկական երեկույթներ: Ռեստորանի ընդհանուր տարողությունը 350 տեղ է։ Վերնադսկու պողոտա նայող երկրորդ հարկի գլխավոր սրահը կարող է ընդունել մինչև 200 հյուր, կան նաև առանձին սենյակներ 70 և 20 հյուրերի համար, ինչպես նաև մանկական սենյակ՝ հագեցած խաղերի համար։

Stage Restaurant-ը նոր հաստատություն չէ: Մինչ Սադովո-Կուդրինսկայա բնակություն հաստատելը, այն զվարճացնում էր «Վերնադսկու պողոտա - համալսարանի տարածքի» բնակիչներին, ուստի արժե այն դիտարկել որպես ռեստորանային շուկայի լիարժեք ձևավորված մասնակից, և դրանում մտածելու բան կա:

Ես կսկսեմ գտնվելու վայրից, որը ես կբնութագրեմ որպես դժվար, քանի որ առնվազն հինգ տարբեր հաստատություններ են անցել 19-րդ դարի դեղին և սպիտակ առանձնատան միջով: Վերջինը, ով փորձեց այնտեղ մնալ, տխուր Պալատինն էր։ Չստացվեց, Օքսանա Ֆեդերովայի ռեստորանը հանգիստ գոլորշիացավ, իսկ ազատված տարածքը վերցրեց Stage-ը, և նրանք բարձրաձայն տեղափոխվեցին PR-արշավով, լուսանկարներով և խոհանոցի գերազանց որակի և ազնվության մասին բարձրաձայն հավաստիացումներով:

Ներքին փոփոխություններն ազդել են միայն պատերի գույնի և կահույքի դասավորության վրա։ Այժմ պատերը մոխրագույն են, տարբեր երանգներով։ Դասավորությունը և մակարդակների բաժանումը մնում են նույնը: Ապակե դռների ետևում հյուրերին դիմավորում է փոքրիկ միջանցքը և աստիճանավոր ճեմասրահը՝ տանտիրուհու գրասեղանով, բայց առանց տանտիրուհու։ Հաջորդը տեսարան է բացվում դեպի ճաշասենյակ, որը բաղկացած է երկու հարկից։ Առաջին հարկում կա մեծ դահլիճ՝ հսկայական պատուհանով, սյուների կիսաշրջանաձև շարքով, սալաքարով և ոլորուն սանդուղքով։ Տարածքը շատ է, սեղանները դասավորված են տպավորիչ, հեռու իրարից, բայց ինչ-ինչ պատճառներով հարմարավետության զգացում չկա։ Անգամ սյուներից մեկի վրա դրված բաց ոստրե ակվարիումների խշշոցը չի օգնում։ Երկրորդ հարկը նույնպես ընդարձակ է՝ տարբեր մակարդակներով, անկյուններով և տեսարանով դեպի ստորին տարածք։

Ռեստորանն ինքն է սահմանում ճաշացանկի հայեցակարգը որպես «գաստրոնոմիական ճանապարհորդություն Եվրոպայի հարավով»: Սահմանումը միտումնավոր անորոշ է, քանի որ Եվրոպայի հարավը մեծ է՝ Ջիբրալթարից մինչև Կիպրոս: Արագ հայացքը տող առ տող բացահայտում է բնորոշ մոսկովյան խառնուրդ՝ համեմված սերբական խոհանոցի մի հատվածով: Հիմնական շեշտը իտալական է, բայց ոչ ավանդական, այլ մոսկովյան։

Stage-ի սնունդը, ինչպես ճաշացանկը, միայն պատկերում է սկզբնական աղբյուրների իսկությունը, բայց իրականում ճաշատեսակներից շատերը կոկիկ իմիտացիա են:

Պատվիրելիս պետք է պարզեի «Pasta Carbonara»: Թե ինչ մակարոնեղենի մասին է խոսքը, ճաշացանկում չի բացատրվել։ Մատուցողը նույնպես անտեղյակ էր: Վերջում ինձ «սպագետտի» առաջարկեցին։ Ես համաձայնեցի ու դասականի փոխարեն Իտալական ուտեստ«Սպագետի կարբոնարան» տիպիկ մոսկովյան սերուցքային պանրով ապուր էր՝ չափազանց եփած վերմիշելով և կաղապարով բեկոնով: Համը ծանր է, խայտառակ, ամենևին էլ իտալական չէ։

«Գառան սրունքով կարտոֆիլի պյուրե», բավականին ծավալուն տեսք ուներ, բայց ճաշակի հետ կապված կրկին խնդիրներ առաջացան։ Միսը հազիվ տաք էր, բավականին չոր, սոուսը սուր էր, կոպիտ և բոլորովին աղի չէր, իսկ կարտոֆիլի պյուրեը ավելի շատ նման էր սառեցված կարտոֆիլի մուսի։ «Բալկանյան ավանդական գառան երշիկները» մատուցողը ներկայացրել է որպես տնական, սակայն սեղանին հասածը... տնական երշիկդա ընդհանրապես նման չէր: Նախ, կար միայն մեկ «երշիկ»: Երկրորդ, այն չոր էր և հուշում էր հալված օրիգինալ արտադրանքի մասին: Համը միապաղաղ է՝ պղպեղային։ Կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակը թույլ տեսք ուներ և կասկածելիորեն գոլորշի էր գալիս միկրոալիքային վառարանից:

Ես չգիտեմ, թե կոնկրետ ինչ կապ ունի «Chili con carne» ապուրը «Եվրոպայի հարավի» հետ, բայց ես անձամբ համոզված էի, որ այն ոչ մի կապ չունի իրական «Chili con carne»-ի հետ։ Սև ամանի մեջ հանգստանալը հարթ շագանակագույն քաղցր զանգված էր՝ առանց որևէ ջերմության կամ հարստության կամ իսկության զգացողության:

Աղանդերի խմբից նա չափազանց անհաջող պատմեց իր «Տիրամիսու» ոտանավորը։ Նա դարձրեց այն չափազանց անհասկանալի, ծանր, խիտ և դառը:

Դրական նկատառումով կուզենայի նշել Նյու Յորքի սթեյքը, որը ճիշտ էր պատրաստված։ Միսը թողնում էին հանգստանալ, տրամադրում էին պղպեղ ու աղ, ոչ կտրատում ու լավ եփում։ «Պիցցա Մարգարիտան» նույնպես չհիասթափեցրեց, թեև այն պատրաստվել էր բարում, քանի որ փայտե սալիկի կառույցի կենտրոնում տեղադրվել էր փայտով վառարան։ Պիցցան պարզվեց հիմնական և լավ: Սոուսի և պանրի հարաբերակցությունը ճիշտ է: Խմորը բարակ էր, բայց շիլա չէր վերածվում։ Միակ թերությունն այն է, որ սոուսը չուներ քաղցրություն, ինչի պատճառով էլ թթվայնությունը գերակշռում էր համի մեջ։

Եվս երկու առավելություն՝ շատ մատչելի գներ կենտրոնի համար և սեփական ավտոկայանատեղի շատ բարեհամբույր, քաղաքավարի սպասավորով:

Պարզվեց, որ սպասարկող անձնակազմը լրիվ անպատրաստ է եղել լրիվ դրույքով աշխատանքին։ Երկու սեղան զբաղեցրած խոհարարները, մենեջերները, տանտիրուհիները և մատուցողները գերադասեցին ոչ թե հսկել դահլիճը, այլ բարում զրուցել։ Մատուցողս ճաշացանկին ծանոթ չէր, ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը չգիտեր և պատվերի մի մասը խառնեց։ Այսպիսով, «Թունա Թարթառ»-ի փոխարեն նա բերեց «Տավարի թաթար» և միաժամանակ, մինչ սխալն ուղղելը, դեռ առաջարկեց տավարի միս ուտել, քանի որ ճաշատեսակն արդեն պատրաստ էր։

Արդյունքը սա է.

Չնայած այն հանգամանքին, որ Stage ռեստորանը նոր չէ, Սադովո-Կուդրինսկայայի վրա, այն կարծես թե կոպիտ նախագիծ է միջակ սնունդով և սպասարկման սխալներով, և սա լավագույն համադրությունը չէ նման անհաջող վայրի համար:

Տեղադրվել է Միխայիլ Կոստինի կողմից (@mkostin_ru) 23, 2017, 23:30 PDT

Հետաքրքիր պատմություն

«STAGE» կոնցեպտուալ ռեստորանը բացվել է 19-րդ դարավերջի հին, հարուստ «տոհմային» քաղաքային կալվածքում՝ Մոսկվայի կենտրոնում՝ համայնապատկերային կիկլոպյան պատուհաններով: Ժամանակին կոմս Օրլովն այստեղ գնդակներ էր անցկացնում, իսկ այսօր դա այնքան էլ հաստատություն չէ սննդի, ինչ գողտրիկ ու հյուրընկալ կալվածք է, որտեղ խոհանոցը կյանքի կենտրոնն է, իսկ ուտելը՝ ամենակարեւոր իրադարձությունը։ Ռեստորանը զբաղեցնում է ճարտարապետական ​​անսամբլի գլխավոր շենքը, որի ձախ թեւում ապրել և աշխատել է Ա.Պ. Չեխովը։ Ուստի, այժմ ազնիվ խոհանոցը համալրվում է արիստոկրատական ​​մթնոլորտով՝ ներծծված ստեղծագործությամբ և խելքով։ Սադովայա-Կուդրինսկայայի առանձնատան պատմությունը սկսվում է 1812 թվականին, երբ սոցիալական իրադարձություններն ու գնդակները ազնվական դասի կյանքի անբաժանելի մասն էին: General M.A. Orlov’s-ում մատուցվող հրաշալի ուտեստներն ու նրբաճաշակ խմիչքները հայտնի էին ամբողջ Մոսկվայում: Ռեստորանի պատերը դեռ հիշում են բերկրանքն ու ուրախությունը, շամպայնի բացման պոռթկումները։ STAGE-ը հարգում է պատմությունը. ռեստորանում սիրելի հյուրերին տրվում է «ոսկե» դարաշրջանի հիասքանչ ռոմանտիկ դարաշրջանի մի կտոր իր ճարտարապետությամբ և գաստրոնոմիայով, որը թույլ է տալիս լիովին վայելել մատուցվող ուտեստների մթնոլորտն ու համը: STAGE-ը երիտասարդ և հավակնոտ ռեստորատոր Արկադի Պետրովի օրիգինալ նախագիծն է: Վերնադսկու պողոտա-համալսարանի հյուրերին դիմեց Վերնադսկու պողոտա-համալսարանի հյուրերին բարձրորակ սննդով, բոլորին հասկանալի ժողովրդավարական կառույցի ձևաչափը, որտեղ յուրաքանչյուրը կարող է համալրել գաստրոնոմիական հաճույքների և դրական տպավորությունների հավասարակշռությունը, և Արկադի Պետրովը որոշեց տեղափոխել իր միտքը։ դեպի մայրաքաղաքի կենտրոն։ Այստեղ ողջունվում են ինչպես մշտական ​​հյուրերը, այնպես էլ STAGE ոճի նոր երկրպագուները, որի գաղափարը գաստրոնոմիկ ճանապարհորդություն է Եվրոպայի հարավով: Ինտերիերը կարևոր դեր է խաղում ընդհանուր տրամադրության և հյուրընկալության ձևավորման գործում: Ժամանակակից մինիմալիստական ​​ինտերիերը հակապատկեր գույներով լրացվում է ծավալուն գրաֆիտիներով և «Great Gatsby» ոճի տարրերով: Առանձնատան բազմաշերտ բաց տարածքը պարուրաձև սանդուղքով, ինչպես լավ մեծ տանը, ճիշտ գոտիավորվում է բազմոցի և բանկետների սենյակի մեջ և հաջողությամբ նոսրացվում է հարմարավետ պատշգամբներով, որտեղ ցանկացած ընկերություն կարող է հիանալի ժամանակ անցկացնել: Բարձր առաստաղները, հսկայական յոթ մետրանոց պատուհանները, որոնք ապահովում են առատ բնական լույս, շքեղ սյունաշարի երկու հարկ, բազմաթիվ դեկորատիվ պարագաներ, ինչպես նաև ոճային ռետրո լամպեր, ստեղծում են հանդիսավոր, բայց միևնույն ժամանակ շատ հարմարավետ մթնոլորտ: Այստեղ կենտրոնական տեղն, իհարկե, զբաղեցնում է գունագեղ խոհանոցը, իսկ սնունդը վերաբերվում է որպես. ավելի լավ հաճույքծանր աշխատանքային օրվանից հետո: 2016 թվականին Արկադի Պետրովի կողմից սերբական թիմի հետ գործարկված խոհանոցը ձեռք է բերել ավելի հմայք և նորաձև համեր։ Հարավեվրոպական աշխույժ խոհանոցի գաստրոնոմիական ֆանտազիաները, որոնցում սերբական, հունգարական, բալկանյան, իտալական և միջերկրածովյան խոհանոցների ճաշատեսակները հյուսված են միասին, կազմում են ռեստորանի մենյուի հիմքը, որը ստեղծվել է բրենդ-խոհարար Գորան Ստեպանովիչի կողմից (20 տարվա փորձ Սերբիայի հայտնի ռեստորաններում: , Ադրբեջան և Ռուսաստան): Վերականգնված առանձնատան տպավորիչ շենքում խոհարար Վլադիմիր Պրիգորոդովը, ով նախկինում գլխավորում էր Arpicom ցանցի ռեստորանային նախագծերի խոհանոցները (Goodman, Mama Pasta), բացում է նոր չափեր։ խոհարարական ավանդույթներհարավային Եվրոպա՝ «սերբական» առոգանությամբ։ Հարավային Եվրոպային բնորոշ մսի հատվածի հետ մեկտեղ ճաշացանկում այժմ գերիշխում են ծովամթերքները՝ ոստրեները, որոնց համար կա հատուկ ակվարիում (4200 ռուբ./12 հատ), միդիաները։ տոմատի սոուս(720 ռուբ.), խորոված ծովամթերք (2800 ռուբ.), շատ ծովախեցգետիններ և կաղամարներ առկա են տարբեր ուտեստների մեջ։ Հյուրերին խորհուրդ է տրվում փորձել Trubacha կաղամարով յուղալի սոուսով ռեհանով (890 RUR), աղցան ծովախեցգետիններով օրիգինալ ներկայացմամբ՝ ռուլետների տեսքով՝ պատրաստված մանգոյի մարմելադի թերթերից (690 RUR), Կարպաչիո ճապոնական լիկյորից (680 RUR) և կծու տավարի մսով ապուրը լոլիկի հիմքով Chili Con Carne (300 RUR) նոր ընտրացանկի գլխավոր կետն է: Հաստատությանը ծանոթ հյուրերն արդեն ունեն սերբական իրենց նախընտրածները (մասնագիտությունները), որոնք պետք է փորձել STAGE-ում. բալկանյան աղցան թարմ բանջարեղենով և Վլասկա պանիրով ​​(300 ռուբլի), Սիցիլիական աղցան տաք հավի կրծքամսով (420 ռուբլի), ծովախեցգետին շոգեխաշած գինու մեջ։ -Բուզարա (890 ռուբ.), սերբական ազգային կոտլետ հյութալի աղացած միսՊլեսկավիցա (490 ռուբ.) և, իհարկե, միսը իր ողջ բազմազանությամբ: Ճաշացանկը ներառում է նաև ավանդական նախուտեստներ՝ տավարի կարպաչիո (750 RUR), Թարմ թունա թաթար նարնջի հատվածներով (550 RUR), Սաղմոնի թաթար ավոկադոյի մուսսով (550 RUR), տնական ծովատառեխ (320 RUR ) և շատ ավելին: Տնական մակարոնեղենի և ռիզոտոյի տարբեր տեսակներ. Մակարոնեղեն ծովամթերքով և լոլիկով սերուցքային սոուսով օրիգինալ մատուցմամբ (700 RUR), Պոմոդորո մակարոնեղեն (400 RUR), Մակարոնեղեն սաղմոնով և սպանախով (620 RUR), Սև ռիզոտո կաղամարով (590 RUR): RUR) և այլն: Մսի էջն ավելի ամուր տեսք ունի, քան մյուսները և ներառում է ինչպես դասական սթեյք, այնպես էլ հատուկ ուտեստներ: Առկա է Roast Lamb (490 RUR) և Forester's Schnitzel սնկով, ապխտած բեկոնով և լոլիկով (530 RUR), և Lamb Shank կարտոֆիլի պյուրեով (750 RUR) և Բադի ոտքըկոճապղպեղի տանձով (480 ռուբ.) և հնդկահավի ֆիլե նյոկիով պանրի սոուս(540 ռուբ.) և Chevap՝ լցոնված բեկոնի մեջ՝ ֆետա պանրի հավելումով (590 ռուբ.): Մսային ճաշացանկի հիմքում ընկած են խորոված ուտեստները՝ սկսած Chicken Tabaka-ից (690 RUR) և Rack of Lamb (1350 RUR) մինչև Ribeye Steak (1500 RUR) և բալկանյան նրբերշիկները հատուկ համեմունքներով (590 RUR): Ձկան ծրագրում արժե կենտրոնանալ Սաղմոնի սթեյքի վրա (680 ռուբ.), գետային իշխան(690 ռուբ.) և ամբողջ տապակած Դորադոն (750 ռուբ.): Ճաշացանկը ներառում է աղի մեջ թխած հիասքանչ ծովաբաս (750 ռուբլի), որը հազվադեպ եք տեսնում մոսկովյան ռեստորաններում, մատուցվում է սոուսով։ ձիթապտղի յուղև կապարներ. Ռեստորանի առանձնահատուկ առանձնահատկությունն է փայտով վառվող վառարանը (ֆուրունա)՝ պիցցայի, կարկանդակների և տափակ հացերի համար: Այն բաց է այցելուների աչքերի համար՝ հնարավորություն ընձեռելով հետևել պիցցայի պատրաստման հետաքրքրաշարժ գործընթացին ամենալավ խմորըհենց իրենց նստատեղերից: Այստեղ ներկայացված են դրա մի քանի տեսակներ, այդ թվում՝ օրիգինալներ, որպեսզի նույնիսկ ամենափորձառու գուրմանները կարողանան նոր բան բացահայտել։ Ռեստորանը մատուցում է հայտնի մսային պիցցա (650 ռուբլի), 4 պանիր պիցցա (430 ռուբլի), Կապրիչիոզա պիցցա (450 ռուբլի) կամ պիցցա սնկով (550 ռուբլի), ինչպես նաև ֆիրմային պիցցա տապակած տավարի մսով (590 ռուբլի) կամ թխած բանջարեղենով։ (390 ռուբլի): Աղանդերը հիմնականում դասական են, օրինակ՝ Տիրամիսուն (380 ռուբլի), Սաբայոն (250 ռուբլի), շոռակարկանդակ (320 ռուբլի), Նապոլեոն (320 ռուբլի), սակայն կան նաև բացառիկ իրեր։ Տանձով և բալով այսպիսի հատուկ շտրուդել (320 ռուբլի), ավստրո-հունգարական տորթ «Pistachio Esterhazy» (280 ռուբլի) և Մեղրով տորթ (320 ռուբլի) հեղինակային մեկնաբանությամբ կարելի է համտեսել միայն STAGE-ում: Գինիների ցանկը հատուկ ուշադրության է արժանի, քանի որ այն պարունակում է մոտ 100, այդ թվում՝ էլիտար ըմպելիքներ ամբողջ աշխարհից։ Հարմարության համար գինու ցանկը բաժանված է հատուկ բլոկների, որոնց անվանումները որոշում են խմիչքների կառուցվածքն ու նպատակը: Բար մենյուում ներկայացված են համարձակ ստորագրությամբ և դասական կոկտեյլներ, մի շարք թեյեր և սուրճի բացիկ, տնական լիմոնադներ, թունդ ալկոհոլային խմբեր։ Առկա է նարգիլեի ճաշացանկ և սիգարի սենյակ։ Հյուրերի հարմարավետության համար բակում հասանելի է անվճար սպասարկու կայանատեղի: Մեծ չափաբաժինները, մաքուր սնունդը, թարմ հացի բույրը, ջեռոցում կրակը և օդով ու լույսով լցված տարածքը միանգամայն բավարար պատճառներ են՝ ինքներդ համոզվելու, որ Sadovoye-ի ներսում գտնվող գաստրոնոմիական օջախը կջերմացնի ձեզ և նոր տպավորություններ կհաղորդի բոլորին։ Ռեստորան STAGE - ազնիվ սնունդ, համեղ գին ------------- +7 495 920-00-70, +7 495 025-02-28 Երկ-Կիր 12:00-00:00 Միջին հաշիվ - 2300 ռուբ. Ընդհանուր հզորությունը՝ մինչև 200 հոգի Վալետ-կայանատեղի Մոսկվա, Սադովայա-Կուդրինսկայա փող., շենք 6с1 (մ. Բարիկադնայա) http://stage.place @stage.place

Մեր մասին

Հայեցակարգային ռեստորանԲԵՄ , Վերնադսկու պողոտայում արդեն ժողովրդականություն ձեռք բերելով՝ այժմ հաստատվել է19-րդ դարավերջի հին, հարուստ «տոհմային» քաղաքային կալվածքում.համայնապատկերային կիկլոպյան պատուհաններՄոսկվայի կենտրոնում.Ժամանակին կոմս Օրլովն այստեղ պարահանդեսներ էր հյուրասիրում, բայց այսօր այն ոչ այնքան սննդի կազմակերպություն է, որքան հարմարավետ և հյուրընկալ կալվածք, որտեղ խոհանոցը կյանքի կենտրոնն է, իսկ ուտելը` ամենակարեւոր իրադարձությունը:Ռեստորանը զբաղեցնում է ճարտարապետական ​​անսամբլի գլխավոր շենքը, որի ձախ թեւում ապրել և աշխատել է Ա.Պ. Չեխովը։ Ուստի, այժմ ազնիվ խոհանոցը համալրվում է արիստոկրատական ​​մթնոլորտով՝ ներծծված ստեղծագործությամբ և խելքով։

Սադովայա-Կուդրինսկայայի առանձնատան պատմությունը սկսվում է 1812 թվականին, երբ սոցիալական իրադարձություններն ու գնդակները ազնվական դասի կյանքի անբաժանելի մասն էին: General M.A. Orlov’s-ում մատուցվող հրաշալի ուտեստներն ու նրբաճաշակ խմիչքները հայտնի էին ամբողջ Մոսկվայում: Ռեստորանի պատերը դեռ հիշում են բերկրանքն ու ուրախությունը, STAGE-ը պատվում է պատմությանը. ռեստորանում սիրելի հյուրերին տրվում է «ոսկե» դարաշրջանի հրաշալի ռոմանտիկ դարաշրջանի մի կտոր, որը թույլ է տալիս ձեզ: մատուցվող ուտեստների մթնոլորտն ու համը լիովին վայելելու համար։

Մատչելի գներով և որակյալ սննդով ռեստորանի ձևաչափը դուր է եկել Վերնադսկոգո Պրոսպեկտ-Համալսարանի հյուրերին, իսկ երիտասարդ հավակնոտ. ռեստորատոր Արկադի Պետրովորոշել է իր մտահղացումը տեղափոխել մայրաքաղաքի կենտրոն։ Այստեղ ողջունելի են բոլորը՝ և՛ մշտական ​​հյուրեր, և՛ STAGE ոճի նոր երկրպագուներ, որոնց հիմքն է գաստրոնոմիական ճանապարհորդություն Եվրոպայի հարավով.

Ինտերիերը կարևոր դեր է խաղում ընդհանուր տրամադրության և հյուրընկալության ձևավորման գործում: Ժամանակակից մինիմալիստական ​​ինտերիերը հակապատկեր գույներով լրացվում է ծավալուն գրաֆիտիներով և «Great Gatsby» ոճի տարրերով: . Առանձնատան բազմաշերտ բաց տարածքը պարուրաձև սանդուղքով, ինչպես լավ մեծ տանը, ճիշտ է զետեղված բազմոցի և բանկետների սենյակի մեջ և հաջողությամբ նոսրացվում է հարմարավետ պատշգամբներով, որտեղ ցանկացած ընկերություն կարող է հիանալի ժամանակ անցկացնել բարձր առաստաղներով , բնական լույսի առատություն տվող հսկայական յոթ մետրանոց պատուհանները, շքեղ սյունաշարի երկու հարկը, բազմաթիվ դեկորատիվ պարագաներ, ինչպես նաև ոճային ռետրո լամպեր ստեղծում են յուրահատուկ, արտասովոր, տոնական, բայց միևնույն ժամանակ շատ հարմարավետ մթնոլորտ։ Արիստոկրատիայի շունչն ավելացնում է Մոսկվայի կենտրոնի և կից շենքի ոգին, որտեղ գրողները հավաքվել էին 19-րդ դարում։

Այստեղ կենտրոնական տեղն, իհարկե, զբաղեցնում է գունագեղ խոհանոցը, իսկ սնունդը համարվում է լավագույն հաճույքը աշխատանքային ծանր օրից հետո Խոհանոցը գործարկվել է 2016 թվականին Արկադի Պետրովի կողմից՝ սերբական թիմի հետ , ձեռք բերեց ավելի հմայք և մոդայիկ համային երանգներ։ Պայծառի գաստրոնոմիական ֆանտազիաներ Հարավային եվրոպական խոհանոց, որտեղ սերբական, հունգարական, բալկանյան, իտալական և հունական խոհանոցների ճաշատեսակները հյուսված են միասին, հիմք են հանդիսանում ռեստորանի մենյուի համար, որը ստեղծել է ապրանքանիշի շեֆ-խոհարար Գորան Ստեպանովիչը, ով Սերբիայի, Ադրբեջանի և Ռուսաստանի հայտնի ռեստորաններում 20 տարվա փորձ ունի: Վերականգնված առանձնատան տպավորիչ սենյակում Խոհարար Վլադիմիր Պրիգորոդով, ով նախկինում գլխավորել է «Արփիկոմ» ցանցի ռեստորանային նախագծերի խոհանոցները (Goodman, Mama Pasta), նոր երեսներ է բացում. հարավային Եվրոպայի խոհարարական ավանդույթները«սերբական» առոգանությամբ.

Եվրոպայի հարավին բնորոշ մսի հատվածի հետ մեկտեղ ծովամթերքն այժմ գերիշխում է ճաշացանկումոստրեներ, որոնց համար կա հատուկ ակվարիում (4200 ռուբլի/12 հատ), միդիաները լոլիկի սոուսում (720 ռուբլի), խորոված ծովամթերք (2800 ռուբլի), շատ ծովախեցգետիններ և կաղամարներ կան տարբեր ուտեստների մեջ։ Հյուրերին խորհուրդ է տրվում փորձել Շեփորահար կաղամարով յուղալի սոուսով ռեհանով(890 ռուբ.), Աղցան ծովախեցգետիններով, սկզբնապես մատուցվում է ռուլետների տեսքով՝ պատրաստված մանգոյի մարմելադի թերթերից(690 ռուբ.), Ճապոնական լճափայտի կարպաչիո(680 ռուբ.) և կծուկառավարությունլոլիկի վրա հիմնված ապուրChili Con Carne (300 ռուբ.) – սրանք նոր մենյուի լավագույն դիրքերն են. Հաստատությանը ծանոթ հյուրերն արդեն ունեն իրենց սերբական ֆավորիտները (մասնագիտությունները), որոնք անպայման պետք է փորձեն STAGE-ում. Բալկանյան աղցան թարմ բանջարեղենից և Վլասկա պանրից(300 ռուբ.), Սիցիլիական աղցան տաք հավի կրծքամսով(420 ռուբ), Բուզարայի վրա գինու մեջ շոգեխաշած ծովախեցգետիններ(890 ռուբ.), Սերբական ազգային կոտլետ՝ պատրաստված հյութալի աղացած միսից՝ Pleskavica-ից(490 ռուբ.) և, իհարկե, միսը իր ողջ բազմազանությամբ:

Ճաշացանկը ներառում է նաև ավանդական նախուտեստներ՝ տավարի կարպաչիո (750 RUR), Թարմ թունա թաթար նարնջի հատվածներով (550 RUR), Սաղմոնի թաթար ավոկադոյի մուսսով (550 RUR), տնական ծովատառեխ (320 RUR ) և շատ ավելին: Տնական մակարոնեղենի և ռիզոտոյի տարբեր տեսակներ. Մակարոնեղեն ծովամթերքով և լոլիկով սերուցքային սոուսով օրիգինալ մատուցմամբ (700 RUR), Պոմոդորո մակարոնեղեն (400 RUR), Մակարոնեղեն սաղմոնով և սպանախով (620 RUR), Սև ռիզոտո կաղամարով (590 RUR): RUR) և այլն:

Մսի էջն ավելի ամուր տեսք ունի, քան մյուսները և ներառում է ինչպես դասական սթեյք, այնպես էլ հատուկ ուտեստներ: Առկա է Roast Lamb (490 RUR) և Forester's Schnitzel սնկով, ապխտած բեկոնով և լոլիկով (530 RUR), և Lamb Shank կարտոֆիլի պյուրեով (750 RUR) և Duck Leg with Ginger Pear (480 RUR) և Sirloin Turkey with նյոկի պանրի սոուսում (540 ռուբլի), և բեկոնով լցոնված շևապը ֆետա պանրի հավելումով (590 ռուբլի) մսի մենյուի հիմքում ընկած են խորոված իրերը. Steak Ribeye-ին (1500 ռուբ.) և բալկանյան նրբերշիկներին հատուկ համեմունքներով (590 ռուբ.):

Ձկան ծրագրում արժե կենտրոնանալ Սաղմոնի սթեյքի վրա (680 ռուբ.), գետի իշխանը (690 ռուբ.) և ամբողջ տապակած Դորադոն (750 ռուբ.): Ճաշացանկը ներառում է աղի մեջ թխած հիասքանչ ծովաբաս (750 ռուբլի), որը հազվադեպ եք տեսնում մոսկովյան ռեստորաններում` մատուցված սոուսով ձիթապտղի յուղով և կապարով:

Ռեստորանի առանձնահատուկ առանձնահատկությունն է սերբական փայտի վառարանը (ֆուրունա)պիցցայի, կարկանդակների և տափակ հացերի համար: Այն բաց է այցելուների աչքերի համար՝ հնարավորություն ընձեռելով հետևել ամենաբարակ խմորի վրա պիցցա պատրաստելու հետաքրքրաշարժ գործընթացին հենց իրենց նստարաններից: Այստեղ ներկայացված են դրա մի քանի տեսակներ, այդ թվում՝ օրիգինալներ, որպեսզի նույնիսկ ամենափորձառու գուրմանները կարողանան նոր բան բացահայտել։ Ռեստորանը մատուցում է հայտնի մսային պիցցա (650 ռուբլի), 4 պանիր պիցցա (430 ռուբլի), Կապրիչիոզա պիցցա (450 ռուբլի) կամ պիցցա սնկով (550 ռուբլի), ինչպես նաև ֆիրմային պիցցա տապակած տավարի մսով (590 ռուբլի) կամ թխած բանջարեղենով։ (390 ռուբլի):

Աղանդերը հիմնականում դասական են, օրինակ՝ Տիրամիսուն (380 ռուբլի), Սաբայոն (250 ռուբլի), շոռակարկանդակ (320 ռուբլի), Նապոլեոն (320 ռուբլի), սակայն կան նաև բացառիկ իրեր։ Այնքան առանձնահատուկ Շտրուդել տանձի և բալի հետ(320 ռուբ.), Ավստրո-հունգարական տորթ՝ «Pistachio Esterhazy»-ի հեղինակային մեկնաբանությամբ(280 ռուբ.) և Մեղրով տորթ(320 ռուբ.) կարելի է համտեսել միայն STAGE-ում։

Գինիների ցանկն արժանի է հատուկ ուշադրության, քանի որ այն պարունակում է էլիտար խմիչքներ, որոնք առաքվում են ամբողջ աշխարհից: Հարմարության համար գինու ցանկը բաժանված է հատուկ բլոկների, որոնց անվանումները որոշում են խմիչքների կառուցվածքն ու նպատակը: Բար մենյուում ներկայացված են համարձակ և դասական կոկտեյլներ, թեյի և սուրճի բազմազան ցանկ, տնական լիմոնադներ և ուժեղ ալկոհոլային խմբեր: Առկա է նարգիլեի ճաշացանկ և սիգարի սենյակ։

Հյուրերի հարմարավետության համար բակում հասանելի է անվճար սպասարկու կայանատեղի:

Մեծ չափաբաժինները, մաքուր սնունդը, թարմ հացի բույրը, ջեռոցում կրակը և օդով ու լույսով լցված տարածքը միանգամայն բավարար պատճառներ են՝ ինքներդ համոզվելու, որ Sadovoye-ի ներսում գտնվող գաստրոնոմիական օջախը կջերմացնի ձեզ և նոր տպավորություններ կհաղորդի բոլորին։

Ռեստորան STAGE - ազնիվ սնունդ, համեղ գին

-------------

+7 495 920-00-70, +7 495 025-02-28

Երկ-կիր 12:00-00:00

Միջին հաշիվ - 1500 ռուբ.

Ընդհանուր հզորությունը՝ մինչև 200 մարդ

Մոսկվա, Սադովայա-Կուդրինսկայա փող., շենք 6с1 (մ. Բարիկադնայա)

սպասարկում

Բիզնես լանչ, նարգիլե, ավտոկայանատեղի

խոհանոց

Հարավային եվրոպական

երաժշտության ոճը

Chillout / DJ / Background / Live