Համեղ դդումի տորթերի բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել դդումի մուսս տորթ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով։ Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Դդմի տորթը հիանալի աղանդեր է: Այն պատրաստվում է ոչ միայն աշնանը, այլեւ տարվա ցանկացած ժամանակ։ Այն կարող է ներառել մի շարք ապրանքներ՝ կաթնաշոռ, խնձոր, գազար, կիվի, բանան և շատ ուրիշներ: Արդյունքը նուրբ և համեղ դեսերտ է։ Ամռանը դդմի միջուկն ավելի նուրբ է ու փափուկ, իսկ ձմռանը ավելի խիտ է ոչ միայն դրսում, այլև ներսում։ Հետեւաբար, նախքան դդմով տորթ պատրաստելը, դուք պետք է իմանաք դրա բազմազանությունը։ Ամեն դեպքում, ցանկացած նարնջագույն գեղեցկություն հիշեցնում է աշունը։

Լավ է իմանալ

Դդումը շատ օգտակար ապրանք, որը գործնականում չի պարունակում կալորիաներ և շատ վիտամիններ։ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս դդում ուտել այն կանանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել և չեն կարողանում։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այս մթերքն օգտագործել սրտի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում։ Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես հանգստացնող միջոց։ Բայց, իհարկե, ոչ թե հում, այլ եփած։ Ապա դուք կարող եք պատրաստել հրաշալի աղանդեր այս ապրանքից։ Նրանք կլինեն համեղ և շատ առողջարար։ Հավատացեք, պատրաստման արդյունքում ստացված տորթը շատ անսովոր համ ունի, մենք հիմա կպատմենք դրա մասին։

Առաջին տորթ

1. Կես միջին չափի դդում կտրատել խորանարդի մեջ եւ դնել եռման ջրի մեջ։ Պետք է եփել այնքան, մինչև այն փափկի։ Դա սովորաբար տևում է 5-7 րոպե: Հենց որ այն փափուկ դառնա, կարող եք հանել։ Եթե ​​դդումը մի քիչ կոշտ է, ապա մի քիչ երկար։ Այնուհետև մանրացրեք այն բլենդերով մինչև խյուսի խտությունը:

2. Մեկ խոշոր հում գազար քերեք մանր քերիչով, կամ կարող եք դանակով կտրատել։

3. Այնուհետեւ պետք է խառնել մեկուկես բաժակ ալյուրը, 10 գրամ փխրեցուցիչը, մեկ բաժակ շաքարավազը, 5 գրամ դարչինը։

4. Մեկ բաժակ կաթը լցնել առանձին տարայի մեջ եւ ավելացնել 5 մլ։ կիտրոն բնական հյութմածուն պատրաստելու համար.

5. Այնուհետեւ պետք է խառնել 3 խոշոր ձու եւ մի պտղունց աղ։

6. Առանձին ափսեի մեջ թրջում ենք մեկ բաժակ շողոքորթ մրգեր և ընկույզ (մոտ 10 հատ), միգուցե մի քիչ էլ ավելի, համն ավելի ընդգծված կլինի։ Թողնել 5-7 րոպե շատ տաք ջրի մեջ, որ փափկի, ապա լավ չորանա։

7. Նախորդ բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել մեկ մեծ տարայի մեջ մինչև հարթ: քսել մարգարինով կամ նուրբ արևածաղկի ձեթով: Ամեն ինչ լցնել տարայի մեջ։ Ջեռոցը պետք է լինի մոտ 180 աստիճան, որոշ ջեռոցներում 200 - 1 ժամ։

8. Երբ տորթը պատրաստ է, այն պետք է սառեցնել, ապա կտրել երկու մասի։ Քսեք այս ընտանիքի նախընտրած ցանկացած կրեմով: Թերևս սերուցքային, կարագի, ձվի կամ այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս:

Կաթնաշոռով տորթ

Հաջորդ կարկանդակը նույնքան հեշտ է պատրաստել, որքան կաթնաշոռի կաթսա. Միայն այնտեղ կարելի է ավելացնել նաև առողջարար մթերք՝ դդում։ Այս բաղադրատոմսը դուր կգա ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին։ Այն շատ հեշտ է պատրաստվում, և որ ամենակարևորն է՝ երկար ժամանակ չի պահանջում։

Խոհարարություն

1. Կես երկու հարյուր գրամանոց կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, նույնիսկ ավելի հեշտ է միկրոալիքային վառարանում: Դրեք այն տարայի մեջ և այնտեղ ավելացրեք 50 գրամ։ շաքարավազ(կամ փոշի) և ձու (կարող եք օգտագործել 2 հատ, ավելի վատ չի լինի): Պետք է լավ ու մանրակրկիտ խառնել։

2. Նույն տարայի մեջ ավելացնել մեկ բաժակ ալյուր և հունցել խմորը։

3. Կլոր դդմի կեսը պետք է մաքրել և սերմացու դնել։ Պետք է քերել կամ մանր խորանարդի կտրատել և եփել 5 րոպե, դիտել մինչև փափկի, միգուցե այս գործընթացը մի երկու րոպե ավելի երկար կտևի։

4. Այդ ընթացքում թխելու համար նախատեսված ափսեը ծածկում ենք հատուկ թղթով ու խմորն այնտեղ դնում։ Կողքերը բարձր ու հաստ ենք դարձնում։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է 40-45 րոպե դնել սառը տեղում։

5. Դդումը սառչելուց հետո այն պետք է հարել բլենդերի մեջ մինչև պյուրեը: Ավելացնել քառորդ բաժակ շաքարավազ, 15 գրամ օսլա։ Խառնել բլենդերով։

6. Խառնուրդին ավելացրեք 2 ձվի դեղնուց և նորից հարեք բլենդերով մինչև հարթ լինի։

7. Առանձին հարում ենք 2 ձվի սպիտակուց, դրանք պետք է զգուշորեն ավելացնել դդմի խառնուրդին։ Մի օգտագործեք բլենդեր: Դուք պետք է դա անեք ուշադիր, օգտագործելով փայտե սպաթուլա:

8. Բաժանել 2 ձու, սպիտակուցները մի ուղղությամբ, դեղնուցները մյուս ուղղությամբ։ Մեծ տուփ կաթնաշոռը (սովորաբար 350-400 գրամ) հարում ենք բլենդերով, ավելացնում մոտ յոթանասուն գրամ հատիկավոր շաքարավազ, 2 դեղնուց և 10-12 գրամ։ օսլա. Այս ամենը հարում ենք բլենդերով։ Սպիտակները պետք է առանձին հարել, այնուհետև շատ խնամքով ավելացնել կաթնաշոռի մեջ՝ այլևս չխառնելով բլենդերով։

10. Այժմ կարող եք խմորը հեռացնել սառը տեղից։ Կաթնաշոռի խառնուրդից մեկ գդալ լցնել կաղապարի մեջ, ապա դդմի խառնուրդը։ Այսպիսով, մեկ առ մեկ: Ինքնին միջուկները կտարածվեն այնպես, ինչպես պետք է: Բայց դուք պարզապես պետք է լցնել այն մինչև եզրագծի վերջը, մի առաջ գնա: Մնացած միջուկից ավելի լավ է այլ բան եփել։ Դդմի և կաթնաշոռի տորթը պետք է պատել հատուկով և կարող եք դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Կես ժամ հետո անհրաժեշտ է ստուգել ատամի մածուկով կամ լուցկիով։

Հերթական կարկանդակը հորինվել է ս.թ. Դրա ամենակարևոր առանձնահատկությունն այն է, որ ոչ ոք չի կարող կռահել, թե ինչից է պատրաստված խմորն առաջին անգամ։ Այն մարդիկ, ովքեր պնդում են, որ դդում չեն սիրում որևէ ձևով, հաճույքով կփորձեն այս գլուխգործոցը։ Նրանք երբեք չեն հավատա, որ նա այս փորձության հիմքում է:

Դդմի և խնձորի տորթ

1. Դդումը պետք է մաքրել վերևից և ներսից, որպեսզի մնա միայն միջուկը, կտրատել խորանարդի և թխել այնքան, մինչև սկսի փափկել։ Այնուհետեւ կարող եք հարել բլենդերով։ Խյուսի բերքատվությունը պետք է լինի 250-300 գրամ։ Պետք է հաշվի առնել, որ թխելու ընթացքում քաշը կորչում է, ուստի սկզբնական շրջանում անհրաժեշտ է մոտ 500 գ դդում։

2. 50 գրամ ընկույզը մանրացրեք մինչև փխրուն:

3. Բաղադրիչները լցնում ենք դատարկ ամանի մեջ՝ կարագ կամ մարգարին, մոտավորապես 45-50 գ, ընկույզներ, որոնք ավելի վաղ մանրացված են, շաքարավազ 75-80 գ, ալյուր (մոտ 2 բաժակ), 1 փաթեթ փխրեցուցիչ (10 գ), ավելացնել. դարչին, մեխակ, աղ և աղացած հիլ, ընդամենը մի պտղունց և, իհարկե, դդում:

4. Այժմ կարող եք խմոր հունցել։ Այն պետք է լինի փափուկ: Այն բավականին կպչում է ձեր ձեռքերին: Այս դեպքում դրանք կարագով քսեք։

5. Մաքրած խնձորները պետք է մանր կտրատել։

6. Խմորը պետք է բաժանել երկու մասի։ Առաջինը պետք է ավելի մեծ լինի, քան երկրորդը։ Ինչ-որ տեղ դա կլինի ¾ և ¼: Ավելի մեծը դրվում է նախապես թղթով պատված թխման ամանի մեջ։ Գեղեցիկ դնել խնձորները վերևում և շաղ տալ դարչինով և վանիլով։ Խնձորների վրա դնել ավելի փոքր խմորն այնպես, ինչպես սիրում է տանտիրուհին:

7. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով։ Ապա դուք պետք է ուղարկեք կարկանդակ այնտեղ: Երբ վրան ոսկե դարչնագույն դառնա, ապա կարող եք ստուգել դրա պատրաստակամությունը։

Եզրակացություն

Պետք է հնարավորինս հաճախ թխել դդումի տորթ: Այս աղանդերի բաղադրատոմսերի բազմազանություն կա, այնպես որ ընտրեք ձեզ դուր եկածը: Այս աղանդերի մեծ առավելությունն այն է, որ այն ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար, քանի որ դրա հիմնական բաղադրիչը դդումն է։ Տորթը, որի լուսանկարը ներկայացված է հոդվածում, դուր կգա նույնիսկ երեխաներին, և նրանք հստակ գիտեն, թե որն է համեղ, ինչը՝ ոչ։

Ահա այս հեշտ պատրաստվող, բայց այնքան գեղեցիկ տորթի համար բաղադրիչների մի փոքր հավաքածու: Պատրաստի խյուսի հետ չեմ զբաղվել, ինքս եմ պատրաստում, տարրական է։ Խորհուրդ եմ տալիս ընտրել վառ մարմնով քաղցր դդում (ես սափոր ունեմ):
Թխելու ամանը անջատելի է, 26 սմ տրամագծով տորթը հավաքեցի անմիջապես ճաշատեսակի վրա՝ օգտագործելով խոհարարական օղակ։ Եթե ​​տորթը պատրաստում եք զսպանակաձև թավայի մեջ, ապա հավաքելուց առաջ թավայի ներքևի մասում դրեք մագաղաթի 2 իրար համընկնող թերթեր, այսպես: Այդ ժամանակ հեշտ կլինի դրանք հանել տակից պատրաստի տորթ, ուղղակի տարածելով այն միաժամանակ տարբեր ուղղություններով։

Դդմի միջուկը 15 րոպեով դնում ենք շոգեխաշած կաթսայի մեջ (ես եփում եմ դանդաղ կաթսայում, «Գոլորշի» ռեժիմում), կամ թխում ենք մինչև փափկի ջեռոցում՝ փայլաթիթեղով փաթաթված։ Թողնել սառչի։

Պատրաստում ենք բիսկվիթը. ձվերը հարիչով հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև փարթամ ու թեթևանան։

Հարած ձվի զանգվածի մեջ ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը, աստիճանաբար սպաթուլայի միջոցով ներքևից վերև հունցել։ Պատրաստի խմորՏեղադրել յուղով քսած տարայի մեջ և դնել նախապես 170C տաքացրած ջեռոցը 15-20 րոպե (մինչև չորանա):

Պատրաստի թխվածքաբլիթը սառեցրեք կաղապարի մեջ և զգուշորեն հանեք այն։

Պատրաստում ենք մուսը. հովացած դդումից հեղուկը քամում ենք (եթե առկա է): Խյուսը ընկղմվող բլենդերով: Լցնելու համար մի կողմ ենք դնում 180 գ խյուս։

Ջելատինը ավելացրեք ջրի մեջ, խառնեք և տաքացրեք մինչև լուծարվի (եթե ակնթարթորեն): Թույն.

Դդմի խյուսին ավելացնել շաքարի փոշի (350-450 գ, որքան մնացել է մուսի մասի համար) և նարնջի հյութ. Լավ հարել մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև ավելացնել լուծված ժելատինը և խառնել։ Զանգվածն այս փուլում բավականին հեղուկ է ստացվում։

Սառեցված սերուցքը հարիչի ցածր արագությամբ հարում ենք մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն։

Կրեմին մի քանի հավելումներով ավելացրեք դդում-ժելատին խառնուրդը։ Լավ է թավայի հատակի երկայնքով սպաթուլան անցկացնել, քանի որ հեղուկ դդմի խառնուրդը կարող է մնալ այնտեղ:

Վերադարձեք թխվածքաբլիթը կաղապարի մեջ (հարմարության համար մի մոռացեք մագաղաթի մասին), կամ դրեք այն ճաշատեսակի վրա և տեղադրեք հրուշակեղենի օղակ։ Դդումի սերուցքային մուսը քսել, հարթեցնել և 30-60 րոպեով դնել սառնարանը, մինչև մուսը պնդանա։

Պատրաստենք միջուկը՝ ժելատինը խառնել կաթի մեջ, տաքացնել մինչև լուծարվի։ Մի փոքր հովացրեք:

Դդմի խյուսին ավելացնել շաքարի փոշին և վանիլային շաքարավազը, հարել, ապա ավելացնել ժելատինի զանգվածը, մանրակրկիտ հարել։

Միջուկը լցնում ենք սառած մուսի շերտի վրա։ Տորթը նորից դնել սառնարանում։
Ես ուզում էի դեկորատիվ ֆիգուրներ պատրաստել, ուստի լցրեցի միջուկի մի մասը սիլիկոնե կաղապարներ, բայց վերջում, երբ փորձեցի դրանք հանել կաղապարից, թվերը կոտրվեցին։ Ընդհանրապես այս մտքից ոչինչ չի եկել :((

Տորթը 2 ժամից մեկ օր սառնարանում պահելուց հետո կաղապարի կամ օղակի կողմը հանեք՝ դանակով պատի երկայնքով վազելով կամ վարսահարդարիչով տաքացնելով։

Զարդարեք, եթե ցանկանաք, նարնջի կտորով, անանուխով, ցողեք կամ սափրվելով:

Եվ այս վառ տորթը մատուցեք թեյի համար: Թող դա ձեզ հիշեցնի արևի մասին, որը շատ եք կարոտում աշնան մռայլ օրը:

Հավաքվածներին մի կտոր բաժանում ենք թեյի... Ու ինտրիգը պահեք... Թող մտածեն՝ ինչո՞վ է տորթը??!

• դդում 300 գր
• ձու 3 հատ
• կեֆիր 1 բաժակ
• սոդա 1 թ.գ + քացախ 1 թ.գ.

Ես խորհուրդ չեմ տալիս սոդան փոխարինել փխրեցուցիչով։. Փորձից գիտեմ, որ կոնկրետ այս բաղադրատոմսում փխրեցուցիչը լավ չի կատարում իր գործառույթը և տորթերը ստացվում են միատարր, առանց ծակոցների։
Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի կլոր զսպանակաձև թխվածքաբլիթ՝ 22 սմ տրամագծով.
Արտադրանքի այս քանակից պարզվում է 1 տորթորը ձեզ անհրաժեշտ է կտրել երկու մասիավելի բարակ ընդերքը:
Թխելու համար բարձրահասակ տորթ, ինչպես լուսանկարում, օգտագործել 24 սմ տրամագծով թխվածքաբլիթի ձևանմուշ, ավելացնել ապրանքների քանակը կրկնապատկել և թխել երկու տորթ.

Թթվասեր:

• թթվասեր 30% յուղ 200 գ
• շաքարի փոշի 2-2,5 ճ.գ.

Մեծ տորթի համար կրկնապատկել կրեմի բաղադրիչների քանակը. Ուշադրություն դարձրեք թթվասերի որակին։ Եթե ​​թթվասերը հագեցված է խտացուցիչներով և կայունացուցիչներով, այն չի հարակի և կվերածվի «ջրի», որը կհագեցնի տորթը, բայց չի մնա մակերեսի վրա: Ընտրեք թթվասեր առնվազն 30% յուղայնությամբև լավ արտադրողից:

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.

Լվանալ դդում, կտրել ու հեռացնել սերմերը.

Կեղեւը կտրատել. Դա հարմար է անել՝ նախ դդումը կտորների կտրելով։

Դդումը կտրատելխորանարդի մեջ:

Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել եռման ջուր (1 բաժակ), ավելացնել շաքարավազ (1 թ/գ), բերել եռման աստիճանի, ծածկել կափարիչով և եփել մինչև փափկիմոտավորապես 15 րոպե.

Հովացրեք դդումը , ցամաքեցնել ջուրը

Պատրաստել թխելու ուտեստ- հատակը ծածկել թխելու թղթով:

Հարել ձու շաքարով 5 րոպե.

Ավելացնել կեֆիրԵվ դդումի խյուս. Միացրեք խառնիչը ցածր արագությամբ և ամեն ինչ խառնեք մինչև հարթ:

Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուր, խառնել մինչև հարթ: Խմորը պետք է բավական հաստ լինի, այնպես որ, եթե դդումը ջրալի է, ավելացրեք ալյուրը։

Խմորի մեջ ավելացնել սոդա՝ հանգցված քացախով և խառնել։

Խմորը լցնել կաղապարի մեջև թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում t 180°C 35-40 րոպե. Խմորի թխման համար կարող է ձեզ ավելի շատ ժամանակ պահանջվել: Խմորի պատրաստությունը կարող եք ստուգել դագանակով. ծակել տորթը և եթե դագանակը չոր է, ապա տորթը պատրաստ է։

Պատրաստի տորթը պետք է սառչել 20-30 րոպե, ապա բաց թողեք կաղապարի սեղմիչը, տորթը հանեք կաղապարից և դրեք մաքուր սրբիչի վրա։ Տորթը պետք է լավ սառչի։

Պատրաստել կրեմը. Թթվասերը հարել շաքարի փոշիԵվ վանիլային շաքար.

Խոզանակով սառեցված տորթերը կրեմ.

Եթե ​​լավ թթվասեր եք ընտրել, ապա կրեմը այնքան հաստ կլինի, որ կպչի տորթին և, միաժամանակ, մի փոքր կհագեցնի տորթերը։

Թթվասերն ինքնին հիանալի զարդարանք է։ Դուք կարող եք դրանով քսել ամբողջ տորթը կամ թողնել այնպես, ինչպես իմը: Կարող է զարդարել տորթը ֆիզալիսով,այն լավ է ներդաշնակվում դդումի գույնի հետ։

Ֆիզալիս- պտուղ-հատապտուղ, որը պարփակված է միաձուլված սեպալների պատյանում, որը նման է չինական թղթե լապտերին. Հրուշակեղենի արտադրանքի հիանալի կենդանի ձևավորում. Physalis-ը կարելի է գնել սուպերմարկետներից՝ «Մրգեր» բաժնում։ Տորթի վրա դնելուց առաջ ֆիզալիսը լվացեք տաք ջրով, կեղևը մկրատով մի քանի կտոր կտրատեք և ծաղկաթերթիկները ծալեք, որպեսզի ծաղիկ ստանաք՝ հատապտուղը նորից ողողեք և չորացրեք սրբիչով։

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Թթվասեր:

• թթվասեր 30% յուղ 200 գ
• շաքարի փոշի 2-2,5 ճ.գ.
• վանիլային շաքար 0,5 փաթեթ (5 գ)

Ձեզ նույնպես պետք է տորթի 22 սմ կլոր ձևաման։

Այս քանակի արտադրանքից ստանում եք 1 թխվածք, որը պետք է կտրատել երկու ավելի բարակ տորթերի։
Բարձրահասակ տորթ թխելու համար, ինչպես լուսանկարում, օգտագործեք 24 սմ տրամագծով զսպանակաձև ձևաման, կրկնապատկեք բաղադրիչների քանակը և թխեք երկու շերտ։

Դդումը մաքրում ենք սերմերից և կեղևից, կտրատում, եռացնում՝ ավելացնելով 1 բաժակ ջուր 15 րոպե։ Թույն, ցամաքեցնել ջուրըև դդումը բլենդերի միջոցով խյուս անել։
Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք 5 րոպե։
Ավելացնել կեֆիր և դդմի խյուս։ Հարել մինչև հարթ:
Հարիչն իջեցրեք ցածր արագության վրա և աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը, հարեք մինչև հարթ լինի։

Խմորի մեջ ավելացնել սոդա՝ հանգցված քացախով և հարել։
Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել 180°C տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։
Պատրաստի տորթը պետք է սառչի 20-30 րոպե, որից հետո տորթը հանում ենք թավայից և դնում մաքուր սրբիչի վրա, որպեսզի լավ սառչի։

Պատրաստել կրեմը։ Թթվասերը հարում ենք շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ։ Սառեցրած տորթերը կրեմով քսել և մեկը մյուսի վրա դնել։ Տորթը զարդարում ենք ֆիզալիսով։

Դդմի տորթն անսովոր աղանդեր է, բայց աներևակայելի համեղ։

Թերևս ոմանց համար դա միակ միջոցն է, որպեսզի ստիպեն իրենց ընտանիքը լափել առողջ բանջարեղեներկու այտերի համար. Դուք կարող եք պատրաստել դդումի տորթ ըստ տարբեր բաղադրատոմսեր.

Այստեղ հավաքված են ամենահետաքրքիր տարբերակները։

Դդմի տորթ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Դդումը կարելի է ավելացնել խմորին կամ կրեմին։Երբեմն ապրանքը ամենուր է: Սովորաբար խմորին ավելացնում են կարտոֆիլի պյուրե կամ քերած չիփսեր, երբեմն հյութ են լցնում։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել միջուկով ըմպելիք:

Դդմի քսուքներսովորաբար պատրաստվում են խյուսից։Դրան ավելացնում են կարագ, սերուցք, խտացրած կաթ։ Ընդհանուր բաղադրիչը կաթնաշոռն է: Այն ոչ միայն համակցված է հիմնական արտադրանքի հետ, այլև օգուտներ է հաղորդում աղանդերին:

Տորթերի համար տորթերը թխվում են ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում:Այնուհետև դրանք սառչում են և պատում քսուքներով։ Աղանդերը թույլատրվում է ներծծվել: Դոնդող տորթերը առանց թխելու պահվում են սառնարանում մինչև ամբողջովին պնդանալը։ Սա կտևի առնվազն երեք ժամ: Հետեւաբար, տորթերից որեւէ մեկը պետք է նախապես պատրաստել։

Դդումից և կաթնաշոռից պատրաստված դոնդող տորթ

Դդումի տորթի ամենահեշտ բաղադրատոմսը, որը չի թխում: Ժելատինի թրջման ժամանակը նշված է փաթեթի վրա, հետևեք հրահանգներին։

Բաղադրիչներ

0,5 կգ դդում;

180 գ շաքարավազ;

200 մլ կաթ;

0,45 կգ կաթնաշոռ;

40 գ ժելատին;

150 մլ ջուր;

Նախապատրաստում

1. Դդումը կտորների կտրատել, վրան ավելացնել բաղադրատոմսի ջուրը, դնել վառարանի վրա և եփ գալ մինչև փափկի, անպայման ծածկել։ Դուք կարող եք դա անել դանդաղ կաթսայում:

2. Դդմի հյութը քամել, որպեսզի միայն կտորներ մնան։ Եկեք ամեն ինչ հովացնենք: Հեղուկի մեջ ավելացնել շաքարավազ (կես) և կես ժելատին, թողնել մի քիչ։

3. Մնացած ժելատինը նոսրացրեք կաթի մեջ և ավելացրեք մնացած շաքարավազը։ Թողնել այնքան, մինչև ուռչի։

4. Կաթնաշոռը մանրացրեք մինչև հարթ լինի։

5. Առանձին տաքացրեք դդումի հյութը։

6. Կաղապարի մեջ լցնել մի քիչ դդմի հյութ, մոտ 0,5 սմ շերտով սառչել, մինչև պնդանա։

7. Դդմի կտորները շարել և լցնել մնացած հյութը։ Հովացրեք մինչև պնդանա: Սա կտևի մոտ մեկ ժամ:

8. Կաթը տաքացրեք, մինչև հատիկները լուծվեն։ Հենց հեղուկը դառնում է միատարր, խառնում ենք կաթնաշոռի հետ։

9. Դարձնել կաթնաշոռի շերտը։ Տորթը դնել սառնարանում ևս երեք ժամ։ Այն չի կարող սառեցնել:

10. Մատուցելուց առաջ տապակը մի քանի վայրկյան թաթախեք տաք ջրի մեջ, ապա ծածկեք հարթ սպասքով և շրջեք։ Այս տորթը զարդարանքի կարիք չունի։

Դդմի տորթ թթվասերով և նարինջով (դանդաղ կաթսայի մեջ)

Այս դդումի տորթի բաղադրատոմսը բազմակողմանի է: Տորթը կարելի է թխել ջեռոցում (180 աստիճան ջերմաստիճանում) կամ դանդաղ կաթսայում։ Կրեմը պատրաստված է հարուստ թթվասերից և նույնպես շատ ժամանակ չի պահանջում։

Բաղադրիչներ

400 գ դդում;

400 գ ալյուր;

300 գ շաքարավազ;

200 մլ բուսական յուղ;

1 նարինջ;

2 ճ.գ. պոկող.

Կրեմի համար.

300 գ թթվասեր;

7-8 գդալ փոշի;

Նախապատրաստում

1. Լվացված նարնջի միջից պետք է հանել համը և մանր կտրատել։ Միջուկը պետք է մաքրվի և մանր կտրատվի։

2. Դդումը պետք է քերել, ցանկալի է մանր կտրատել։

3. Ամեն ինչ միանգամից հարել ամանի մեջ հում ձուեւ շաքարավազը, ավելացնել բուսայուղը, հարել։

4. Կեղեւի հետ ավելացրեք դդումն ու նարինջը։

5. Դրեք ալյուրը սղոցի հետ միասին: Խառնել։

6. Խմորը դնել կաղապարի կամ բազմաբուխ կաթսայի մեջ և հարթեցնել շերտը:

7. Թխել դանդաղ կաթսայում մեկ ժամ 15 րոպե։ Հեռացրեք և սառեցրեք: Եփել ընդերքը ջեռոցում, մինչև կեղևը չորանա։

8. Կրեմի համար պետք է ամեն ինչ խառնել ու սառեցնել։

9. Դդմով տորթը կտրատել մի քանի բարակ շերտերի։

10. Հավաքեք տորթը, տորթերը շարեք իրար վրա, յուրաքանչյուր տորթ քսեք կրեմով։ Տորթը կարող եք զարդարել նարնջի կտորներով, մարմելադով կամ շաղ տալ մանր կտրատած համով։

Դդմի բիսկվիթ լիմոնչելոյով

Տարբերակ զարմանալի տորթպատրաստված դդումից շատ վառ, բուրավետ և քնքուշ փշուրով: Ցանկացած կրեմ դրա համար կանի: Ահա խտացրած կաթով տարբերակ. Համի համար խմորի մեջ օգտագործվում է նարնջի կեղև, բայց կարող եք նաև օգտագործել կիտրոնի կեղև: Լիմոնչելոյի փոխարեն կարող եք օգտագործել նարնջի լիկյոր։

Բաղադրիչներ

20 մլ լիմոնչելլո;

140 գ ալյուր;

180 գ շաքարավազ;

120 գ դդումի խյուս;

1 ճ.գ. ripper;

յուղ 30 մլ;

1-ական գ վանիլին և աղ։

Կրեմ:

1 ձողիկ կարագ;

380 գ (1 տուփ) խտացրած կաթ;

1 ճ.գ. լիմոնչելո.

Նախապատրաստում

1. Խյուսը պատրաստելու համար դդումը եռացնել, սրբել, խառնել բուսական յուղ.

2. Ձվերը բաժանել երկու ամանի մեջ՝ բաժանելով սպիտակուցներն ու դեղնուցները։

3. Դեղնուցները հարել շաքարավազի կեսով, ավելացնել դդմի խյուսն ու կարագը, շարունակել հարել։ Ավելացնել աղ և վանիլին։

4. Դեղնուցային զանգվածին ավելացրեք կիտրոնի լիկյոր։ Կամ ձեր ճաշակի ցանկացած այլ:

5. Ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը, հարել։

6. Սպիտակները հարում ենք մինչև փրփուրը մնացած շաքարավազի հետ միասին:

7. Երկու զանգվածները խառնել, զգուշորեն ավելացնել սպիտակուցները, փրփուր չստեղծել։

8. Վերադասավորել դդումի խմորկաղապարի մեջ, թխել բիսկվիթը մինչև պատրաստ լինի: Տնկման և թխման ջերմաստիճանը 180. Հով.

9. Կարագը հարում ենք հարիչով, մինչեւ փարթամ, ավելացնում ենք խտացրած կաթն ու լիկյորը։

10. Դդումի սառեցված բիսկվիթը պետք է կտրել երկար դանակով և քսել լիմոնչելլո կրեմով։

Դդմի տորթ կաթնաշոռային կրեմով

Առողջ և համեղ դդումի տորթի տարբերակ կաթնաշոռային կրեմ. Ընկույզը դեսերտին յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Բուրմունքն ազատելու համար ավելի լավ է դրանք նախ մի փոքր տապակել։

Բաղադրիչներ

300 գ դդումի խյուս;

180 գ ալյուր;

0,5 ճ.գդ. դարչին;

1 ճ.գ. պոկող.

Կրեմի համար.

400 գ քաղցր կաթնաշոռային զանգված;

200 գ կարագ;

50 գ ընկույզ:

Նախապատրաստում

1. Դդմի խյուսԱյն կարող եք ինքներդ պատրաստել և մանրացնել կամ օգտագործել պատրաստի սնունդ՝ նախատեսված մանկական կամ ցանկացած այլ սննդի համար։

2. Ձվերը հարում ենք մինչև փրփրանա, միանգամից՝ դեղնուցը և սպիտակուցը: Ավելացնել շաքարավազ և շարունակել հարել այնքան, մինչև բոլոր հատիկները լուծվեն։

3. Ավելացնել դդմի խյուս, նրբորեն հարել։

4. Այժմ մնում է լցնել մաղած ալյուրը և դարչինը մաղած ալյուրի մեջ: Խմորը պատրաստ է!

5. Լցնել պատրաստի թավայի մեջ։ Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

6. Թողնել տորթը մի երկու ժամ սառչի։ Այնուհետև կտրատեք երկու կամ երեք տորթերի, կախված կռունկի բարձրությունից:

7. Մինչ տորթերը սառչում էին, անհրաժեշտ էր կարագը փափկացնել և հարել մինչև փարթամ:

8. Հարած կարագը խառնել կաթնաշոռային զանգված, կիսել կիսով չափ։

9. Մի մասին ընկույզներ ավելացրեք։ Նրանք կարող են ամբողջությամբ մանրացնել փշրանքների մեջ կամ մանր կտրատել: Տորթերի ներսը յուղել։

10. Տորթի վերին մասը պետք է քսել առանց ընկույզի կրեմով, բայց կարող եք տորթը վրան միջուկներով ցանել։ Զարդարեք ինչպես ցանկանում եք։

Դդմի տորթ սպիտակ շոկոլադով

Այս տորթի համար ձեզ հարկավոր կլինի ոչ միայն դդմի խյուս, այլև հյութ և միջուկ։ Պատրաստի խյուսը կարող եք պարզապես նոսրացնել փոքր քանակությամբջուր.

Բաղադրիչներ

190 գ ալյուր;

75 մլ հյութ;

75 մլ թանձր սերուցք;

1 ճ.գ. ripper;

170 գ շաքարավազ։

Կրեմի համար.

250 գ Սպիտակ շոկոլադ;

450 գ հաստ դդումի խյուս։

Նախապատրաստում

1. Խմորը պատրաստելու համար հարկավոր է ձուն և շաքարավազը հարել մինչև թանձր փրփուրը, ինչպես բիսկվիթի դեպքում։

2. Փափկամարմին զանգվածին ավելացնում են ալյուրն ու հասունացնող միջոցը և նրբորեն հարում։

3. Ավելացնում են սերուցք և հյութ։ Նորից լավ հարել թիակով և լցնել կաղապարի մեջ։ Տրամագիծը մոտ 20 սանտիմետր։ Դուք կարող եք մի փոքր ավելի քիչ կամ ավելի շատ անել:

4. 180 աստիճանի դեպքում այս տրամագծով տորթը կթխվի 30-ից 40 րոպե։ Ստուգեք չոր փայտի առկայությունը:

5. Դդումի տորթը հովացրեք, կտրատեք երեք մասի։

6. Շոկոլադը մանր կտրատել, պետք չէ տրորել։ Կաթսայի մեջ խառնում ենք դդումի հաստ խյուսի հետ, հարում, դնում ենք վառարանի վրա։

7. Տաքացնել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Սպասեք, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ լուծարվի։

8. Հեռացնել կրակից եւ սառեցնել, որպեսզի կրեմը տաք չլինի։ Բայց այն նույնպես չպետք է սառչի: Դիտեք ջերմաստիճանը:

9. Նախապես պատրաստված բոլոր տորթերը քսել, վերևն ու կողքերը պատել կրեմով։ Զարդարեք տորթը ձեր ճաշակով։

10. Սառնարանում դնել և թողնել 5 ժամ թրմվի։

Դդմի տորթ մասկարպոնեով

Դդմի կարկանդակ-կարկանդակի բաղադրատոմս, որը պատրաստվում է մասկարպոնե սերուցքային պանրով։ Դուք կարող եք վերցնել մեկ այլ նմանատիպ ապրանք, օրինակ, ռիկոտա, ալմետ: Համը մի փոքր տարբեր կլինի, բայց և արժանի։

Բաղադրիչներ

2,5 բաժակ ալյուր;

500 գ դդում;

200 գ մարգարին;

250 գ մասկարպոնե;

0,5 ճ.գդ. սոդա;

200 գ շաքարավազ։

Բույրի համար կարող եք օգտագործել մշկընկույզ, դարչին, կեղև:

Նախապատրաստում

1. Դդումը թխում ենք ջեռոցում մինչև փափկի կամ շոգեխաշում ենք վառարանի վրա։ Մանրացրեք խիտ խյուսը, հեղուկ ավելացնելու կարիք չկա:

2. Սառեցված խյուսին ըստ հայեցողությամբ համեմունքներ ավելացնել, փափուկ պանիր ավելացնել, միջուկը հարել մինչև հարթ լինի։

3. Ավելացրեք երկու ձու, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք շաքարավազ՝ ձեր ճաշակի քանակով։

4. Մարգարինը մանրացնել ալյուրով, համեմել մնացած ձվերով, ավելացնել շաքարավազը և ապխտած սոդա. Հունցել թունդ խմորը, մանրակրկիտ հունցել մինչև հարթ:

5. Խմորը դնել կաղապարի մեջ, ձեռքը ձգել, մատներով փոքր եզրեր անել։

6. Լցնել մասկարպոնե միջուկը և դնել ջեռոցը։

7. Աղանդերը թխում են 1 ժամ 20 րոպե 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում։

8. Նախքան կտրատելը պետք է նրբությունը լավ հովացնել, որպեսզի միջուկն ավելի ամրանա։

Եթե ​​տորթը կպչում է կաղապարին և չի ուզում դուրս պրծնել, ապա կարող եք տարան դնել ջրով կաղապարի մեջ և պահել 20 րոպե:

Տորթի համար դդումի խյուս կարելի է պատրաստել ոչ միայն թարմ բանջարեղեն, այլեւ սառեցվածից։ Պարզապես կտրելիս մի ավելացրեք թավայի արգանակը։ Հակառակ դեպքում զանգվածը հեղուկ կստացվի։

Ոչ բոլորն են սիրում դդումի համը։ Ուստի տորթերին համի համար ավելացնում են տարբեր հավելումներ՝ դարչին, մշկընկույզ, ցիտրուսային համ, վանիլին:

Ալյուրը ավելացվում է թխվածքաբլիթի խմորին խստորեն ըստ բաղադրատոմսի, ավելի լավ է կշռել արտադրանքը: Եթե ​​ալյուրը շատ լինի, տորթը կոշտ կլինի։ Եթե ​​ալյուրը քիչ է, տորթը երկար ժամանակ կպահանջի թխելու համար, և հյուսվածքը թույլ կլինի։

Աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում դդումը շատ ուտեստների իդեալական բաղադրիչ է։ Դդումն օգտագործվում է կերակուր պատրաստելու, կաթսաներ պատրաստելու, եփելու, քանդակելու, կարկանդակներ և թխվածքներ թխելու համար։ Դդումի տորթ- Սա հիանալի հայտարարություն է համեղ դեսերտ. Տորթի հիմքը, իհարկե, դդումն է, որի համը ջեռոցում նախապես թխելուց հետո էլ ավելի հարուստ ու քաղցր կլինի։ Դդումը եփելուց առաջ մանրակրկիտ լվացեք, իսկ թխելուց հետո հովացրեք, մաքրեք կեղևը և մանրացրեք բլենդերով։ Երկու հակապատկեր շերտերը դդումի տորթը զարմանալի տեսք են հաղորդում: Մուգ հատակը կծու ընդերքն է, իսկ վերին շերտը նուրբ է, բառացիորեն հալվում է բերանում: Այս տորթի համի գաղտնիքը հենց վառ դդումի հակապատկեր համադրության մեջ է ժելեի նուրբ, քաղցր փրփուրի և հարած կաթի հետ: Դեպի դդումի տորթավելի տպավորիչ տեսք ուներ, վերևը կարող եք զարդարել շոկոլադապատ չամիչով, նարնջի կեղևով կամ ցողերով շոկոլադե չիպսերկամ նուշի թերթիկներ: Ցանկացած ձևավորման դեպքում տորթը համեղ տեսք կունենա։ Մաղթում ենք ձեզ ոգեշնչում և բարի ախորժակ:

Դդմի տորթի բաղադրատոմսը

• Կարագ - 125 գրամ
• Ալյուր - 170 գրամ
• Շաքարավազ - 150 գրամ
• Խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ (ոչ կույտ)
• Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ
• Ձու - 2 հատ
• Թխած դդում – 100 գրամ

Տորթի վերևում

• Թխած դդում – 500 գրամ
• Դոնդող (փոշի) – 2 տուփ
• - 200 մլ
• Շոկոլադապատ չամիչ՝ զարդարման համար

Ինչպես պատրաստել դդումի տորթ

Դդումը (մոտ 1 կգ) խմորի ներքևի և վերևի մասում փաթաթեք փայլաթիթեղով և դրեք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Թխեք մինչև դդումը փափկի, 20-25 րոպե։ Այնուհետև հովացրեք, մաքրեք կեղևը, մանրացրեք բլենդերի մեջ և քսեք մաղի միջով։

Ալյուրը մաղում ենք, այնուհետև խառնում ենք դարչինի և սոդայի հետ։ Փափկեցրեց կարագՄանրացրեք շաքարավազով և հարեք փրփուր փրփուրի մեջ։

Մեկ-մեկ ավելացնել 2 ձու։ Այնուհետև ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և 100 գ մաքրած դդումը, խառնում ենք։

23 սմ տրամագծով կաղապարը շարել թխելու թուղթ, դնել խմորը, քսել և թխել մոտ 30 րոպե 170°C ջերմաստիճանում։ Հովացնել։ Տորթը դրեք այն ափսեի վրա, որի մեջ կմատուցեք տորթը և ամրացրեք մետաղյա օղակով։

Եկեք եփենք դդումի կրեմ տորթի համար. Ժելեն լուծել մեկ բաժակ տաք ջրի մեջ, խառնել և հովացնել։ Հարիչով հարում ենք լավ հովացրած կաթը մինչև փրփրանա։ Անընդհատ հարելով, լցնել դոնդողի բարակ հոսքի մեջ։

Ստացված փրփուրը խառնել մնացած պյուրե դդումի հետ և դնել սառեցված կեղևի վրա։ Դդմի տորթը գիշերը դնել սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք ըստ ցանկության։

Համեղ դդումի տորթպատրաստ! Վայելե՛ք ձեր թեյը: