Pepper lecho բաղադրատոմսը. Բուլղարական պղպեղի լեչո ձմռանը. պարզ պատրաստում առողջ լիկոպինով: Պղպեղ և լոլիկի լեչո - սննդի պատրաստում

Սա ձմռան նախապատրաստություն է, որն անպայման արժե պատրաստել։ Քանի որ պղպեղից և լոլիկից պատրաստված լեչոն աներևակայելի բուրավետ է, առողջարար, այնքան հարմարավետ և տնային... Դրան ուղղակի անհնար է դիմադրել: Ըստ էության, լեչոն տոմատի սոուսով շոգեխաշած բուլղարական պղպեղ է, սակայն այս պատրաստման բաղադրատոմսերի բազմազանությունը ներառում է այլ բանջարեղենի ավելացում, ինչպիսիք են սոխը, գազարը, սմբուկը, ցուկկինին, կծու չիլի պղպեղը և նույնիսկ վարունգը: Պարզապես ժամանակ ունեցեք փորձերի համար, և «Culinary Eden»-ը սիրով կօգնի ձեզ այս հարցում:

Բուլղարական պղպեղը լեչոյի հիմնական բաղադրիչն է, այնպես որ ընտրեք այն ուշադիր: Պղպեղը պետք է լինի հասուն, մսոտ, քաղցր և հյութալի: Որքան ավելի անուշաբույր և պղպեղն ավելի համեղ է, այնքան ավելի համեղ կլինի պահպանումը։ Ինչ վերաբերում է գույնին, ապա նախապատվությունը տրվում է կարմիր և դեղին բանջարեղենին, իսկ կանաչ պղպեղը ավելի լավ է թողնել այլ ուտեստների համար, քանի որ դրանք բավականաչափ քաղցր չեն և կարող են դառը լինել: Լոլիկը նույնքան կարևոր դեր է խաղում լեչոյի մեջ՝ դրանք պետք է լինեն նաև հասուն, մսոտ և քաղցր: Մանրացված պտուղները նույնպես կաշխատեն բերքահավաքի համար, քանի որ դրանք դեռ մանրացված են լինելու։ Լցնելու համար լոլիկը վերցվում է բացառապես կարմիր, այնպես որ տոմատի սոուսհարուստ գույն ուներ: Վարդագույն և դեղին մրգերը, ավաղ, չեն ավելացնի պահպանման գրավչությունը։ Ի դեպ, այստեղ կարող է օգնության գալ տոմատի մածուկը՝ դրա ավելացումը կբարելավի ձեր աշխատանքային մասի գույնը՝ այն դարձնելով ավելի վառ և ախորժելի: Պղպեղից և լոլիկից պատրաստված լեչոյի համար մենք օգտագործում ենք սոխ - մանուշակագույն սոխը պատրաստման համար հարմար չէ, քանի որ երկարատև ջերմային մշակմամբ նրանք կարող են ձեռք բերել անախորժելի կանաչ երանգ:

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր ձմեռային լեչոյին տալ կծու, կծու համ, օգտագործեք կծու չիլի պղպեղ: Եվ հակառակը, եթե ձեր նպատակը նուրբ համով մուրաբա է, մի ավելացրեք այս բաղադրիչը: Եփելուց հետո լեչոն պատրաստ է համարվում, երբ բոլոր բանջարեղենները փափկել են, բայց պահպանել են իրենց ձևը։ Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք պղպեղին՝ նրա մարմինը պետք է փափկի, բայց կեղևը չպետք է բաժանվի միջուկից։ Հակառակ դեպքում պղպեղը շատ էր եփվել։ Բանկաների մեջ գլորվելուց հետո պղպեղը և լոլիկը կարելի է պահել մեկ տարի զով, մութ տեղում:

Բուլղարական պղպեղը և լոլիկը ստեղծում են ցնցող դուետ, որն արժանի է ամենաոգևոր հաճոյախոսություններին, այնպես որ եկեք չվարանենք և արագ համալրենք այս խոհարարական գանձը, որը կոչվում է լեչո: Համոզված ենք, որ պղպեղից և լոլիկից լեչոյի մեր բաղադրատոմսերից դուք անպայման կգտնեք այնպիսիք, որոնք կհամապատասխանեն ձեր և ձեր սիրելիների ճաշակին:

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ,
2 կգ բուլղարական պղպեղ,
4 ճաշի գդալ շաքարավազ,
2 ճաշի գդալ աղ,
1,5 ճաշի գդալ 6% քացախ,
4 բողբոջ մեխակ,
5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
5 հատ սև պղպեղ։

Պատրաստում:
Բուլղարական պղպեղը կտրատել լայն շերտերով կամ քառակուսիներով։ Լոլիկը մանր կտրատել ու մսաղացով անցկացնել։ Կարող եք նաև բլենդերի միջոցով լոլիկը մանրացնել։ Լոլիկի խյուսը լցնել հաստ պատերով կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե՝ քսելով փրփուրը։ Ավելացնել բուլղարական պղպեղ, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և համեմունքներ, որոնք նախ պետք է մանրացնել։ Խառնել և եփել 15-20 րոպե։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել քացախը և հարել։ Պատրաստի լեչոն լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել ստերիլիզացված կափարիչներով: Տարաները գլխիվայր շրջեք, ծածկեք վերմակով և թողեք սառչի։ Դրանից հետո լեչոն կարելի է պահել մութ, զով տեղում։

Տնական պղպեղ և լոլիկի լեչո

Բաղադրությունը:
0,5 լ 4 բանկաների համար.
1 կգ բուլղարական պղպեղ,
1 կգ լոլիկ,
400 գ սոխ,
400 գ գազար,
100 մլ բուսական յուղ,
100 գ շաքարավազ,

1 ճաշի գդալ աղ,
3 դափնու տերեւ,
5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
6-8 հատ սև պղպեղ:

Պատրաստում:
Թակած լոլիկը խյուսով մաքրում ենք բլենդերի, սննդի պրոցեսորի կամ մսաղացի միջոցով: Ստացված զանգվածը դնել հաստ հատակով տապակի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և համեմունքներ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել միջին ջերմության վրա մոտ 15-20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Մինչ լոլիկի խյուսը եփվում է, տաքացրեք բուսական յուղթավայի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնա։ Ավելացնել քերած կամ մանր կտրատած գազարն ու տապակել մոտ 7-8 րոպե՝ հիշելով հարել։ Լոլիկի զանգվածից հանում ենք դափնու տերեւն ու ավելացնում տապակած բանջարեղեն(կարագով) թակած բուլղարական պղպեղի հետ միասին։ Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 20 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ, խառնել, եռացնել մի քանի րոպե և անմիջապես լցնել լեչոն ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Տարաները հերմետիկ փակեք, շրջեք ներքև և թողեք սառչի՝ ծածկելով տաք վերմակով։

Պղպեղի և լոլիկի լեչո ցուկկինիով

Բաղադրությունը:
1,5 լիտր լեչոյի համար.
1,5 կգ լոլիկ,
800 գ բուլղարական պղպեղ,
500 գ ցուկկինի,
200 գ սոխ,
2-3 պճեղ սխտոր,
1/2 կծու պղպեղ(կամ ավելին ըստ ճաշակի)
3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
3 ճաշի գդալ 9% քացախ,
2 ճաշի գդալ շաքարավազ,
1 ճաշի գդալ աղ,
5-7 հատ սև պղպեղ,
3-4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
3 բողբոջ մեխակ։

Պատրաստում:
Լոլիկը մանր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Եփել 15-20 րոպե, այնուհետև մանր կտրատել լոլիկը՝ օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը։ Խառնուրդը քսում ենք մաղի միջով, նորից դնում թավայի մեջ և եփում 5-10 րոպե՝ փրփուրից հեռացնելով, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Ավելացնել պատահականորեն թակած բուլղարական պղպեղ, կես օղակների կտրատած սոխ, շաքարավազ, աղ, բուսական յուղ և համեմունքներ։ Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք շերտ կամ խորանարդի կտրատած ցուկկինին (եթե երիտասարդ չեն, ավելի լավ է մաքրել կեղևը)։ Խառնել և եփել ևս 15-20 րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղը, սեղմած սխտորը և եփել ևս 5 րոպե։ Պատրաստ լինելուց 2 րոպե առաջ ավելացնել քացախը և հարել։ Լեխոն բաժանել պատրաստված բանկաների մեջ և ամուր փակել։

Լեչո պղպեղից և կանաչ լոլիկից

Բաղադրությունը:
1 կգ կանաչ լոլիկ,
600-700 գ կարմիր հասած լոլիկ,
300 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ,
300 գ սոխ,
100 մլ բուսական յուղ,
50 մլ 9% քացախ,
2-3 օղակ կծու պղպեղ (ըստ ցանկության),
4 ճաշի գդալ շաքարավազ,
2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ,
1 ճաշի գդալ աղ,
1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

Պատրաստում:
Կանաչ լոլիկները կտրատել, աղ ցանել (1 լիքը ճաշի գդալ), խառնել և թողնել 4 ժամ: Այս պրոցեդուրան անհրաժեշտ է ապագա բերքն առողջության համար անվտանգ դարձնելու համար՝ վերացնելով կանաչ լոլիկի մեջ պարունակվող սոլանին կոչվող նյութը։ Կարմիր լոլիկը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով կծու պղպեղի հետ, եթե օգտագործվում է: Տոմատի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բուսայուղ, տոմատի մածուկ, շաքարավազ և աղացած սև պղպեղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե։ Քամեք կանաչ լոլիկը և ավելացրեք տոմատի սոուսի մեջ։ Խառնել, ծածկել տապակը կափարիչով և մարմանդ կրակի վրա եփել 30-40 րոպեից մինչև 1 ժամ՝ կախված կանաչ լոլիկի հասունության աստիճանից։ Այս ընթացքում լոլիկը պետք է փափկի և ձեռք բերի ձիթապտղի երանգ։ Մի մոռացեք խառնել խառնուրդը, որպեսզի այն չայրվի: Ավելացնել կես օղակների կտրատած սոխը և խոշոր խորանարդի կամ երկար շերտերի կտրատած բուլղարական պղպեղը: Եփել 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և անհրաժեշտության դեպքում հավելյալ շաքար։ Վերջում լցնել քացախի մեջ, եռացնել մի քանի րոպե և լեչոն դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթեք բանկաները մանրէազերծված կափարիչներով և գլխիվայր սառեցրեք տաք վերմակի տակ:

Լեչո պղպեղից և լոլիկից՝ առանց քացախի և յուղի

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ,
1 կգ քաղցր պղպեղ,
6-7 պճեղ սխտոր (ըստ ցանկության)
4 բողբոջ մեխակ,
5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
7-8 հատ սև պղպեղ,
2-3 դափնու տերև,
3 ճաշի գդալ շաքարավազ,
1 ճաշի գդալ աղ,
կանաչի ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Բուլղարական պղպեղը և լոլիկի կեսը (1,5 կգ) մանր կտրատել։ Բանջարեղենը կաթսայի մեջ դնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։ Մնացած լոլիկը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և եփել ևս 15 րոպե։ Եթե ​​օգտագործում եք, ավելացրեք շաքարավազ, աղ, խոտաբույսեր և թակած սխտոր: Խառնել և եփել 5 րոպե։ Լեխոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սերտորեն փակեք:

Լեչո պղպեղից և լոլիկից «կայծով»

Բաղադրությունը:
Երկու 0,5 լ տարողությամբ բանկաների համար.
800 գ բուլղարական պղպեղ,
500 գ լոլիկ,
1 սոխ,
1 գլուխ սխտոր,
1/2 կծու պղպեղ,
4 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
2 ճաշի գդալ շաքարավազ,
2 ճաշի գդալ 9% քացախ,
1 թեյի գդալ աղ (առանց սլայդի):

Պատրաստում:
Լոլիկը, կծու պղպեղն ու սխտորը միասին մանրացնել։ Լոլիկի զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կոպիտ կտրատած բուլղարական պղպեղն ու կիսօղակներով կտրատած սոխը։ Աղ, ավելացնել շաքարավազ և բուսական յուղ։ Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և եփել կես ժամ։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք քացախը, այնուհետև լեխոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք: Տարաները գլխիվայր շրջեք, ծածկեք վերմակով և սառչեք։

Պղպեղից և լոլիկից պատրաստված լեչոն հիանալի համով և դյութիչ բույրով պատրաստուկ է, որը ցուրտ սեզոնը կդարձնի ավելի վառ և տաք: Բարի ախորժակ:

Այս աղցանը ամենահայտնի սորտերից մեկն է տնային պահածոյացումԳրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր պահեստում ունի համեղ լեչոյի մի քանի բաղադրատոմս:

Ախորժելի լեչո, որը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մեծամասնության համար մսային ուտեստներ տնային խոհարարությունցուրտ սեզոնին:

1 լեչո բուլղարական պղպեղից

Ապրանքներ:

3 կգ լոլիկ;

5 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ;

0,5 կգ սոխ;

5-6 հատ: գազար;

0,5 ճ.գ. Սահարա;

1 ճ.գ. գդալ աղ;

1 ճ.գ. բուսական յուղ;

2 ճ.գ. քացախի էության գդալներ;

3 ճ.գ. կծու տոմատի սոուսի գդալներ:

Պատրաստում:

Լոլիկները լվանալ և մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Պղպեղից հանում ենք ցողունը և սերմերը, իսկ միջուկը կտրատում մեծ շերտերով: Մաքրել մնացած բանջարեղենը: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարը քերիչով անցկացնել մեծ անցքերով։ Լեչոյի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները, բացի պղպեղից, լցնել համապատասխան չափի կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, բուսական յուղ, քացախի էսենցիան, սոուսը և հարել։ Դնել կրակի վրա և եռացնել։ Ավելացնել պղպեղ և նորից բերել եռման աստիճանի։ Եփել 15-20 րոպե։ Տեղադրեք տաք լեչոն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք: Պահել զով տեղում։

2 Լեչո «Ընտանիք»

Ապրանքներ:

3 կգ լոլիկ;

10 պատիճ խոշոր մսոտ պղպեղ;

10-15 մեծ մեխակ սխտոր;

1 ճ.գ. Սահարա;

1 ճ.գ. գդալ աղով վերեւում;

1-3 պատիճ կծու պղպեղ կամ 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ կամ.

Պատրաստում:

Մաքրել սխտորը, քաղցր և կծու պղպեղը: Լվացեք և չորացրեք բոլոր բանջարեղենները: Լոլիկ, կծու և քաղցր պղպեղՄանրացրեք բլենդերի մեջ կամ անցեք մսաղացով։ Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և դնել վառարանի վրա։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 40 րոպե: Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Տաքը դնել տաք գոլորշով մշակված բանկաների մեջ և փաթաթել:

3 Լեխո գազարով

Ապրանքներ:

500-ական գ գազար, սոխ և քաղցր պղպեղ;

2 կգ լոլիկ;

1 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ.

Պատրաստում:

Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։ Լոլիկը կտրատել շերտերով, սոխը և քաղցր պղպեղը շերտերով: Կաթսայի մեջ տաքացրեք արևածաղկի ձեթը։ Ավելացնել սոխը, եփ գալ 5 րոպե, ավելացնել գազարն ու եռացնել ևս 5 րոպե։ Ավելացնել բուլղարական պղպեղ և կրկին եփ գալ 5 րոպե, լոլիկը՝ ևս 8 րոպե։ Աղացրեք լեչոն և մի երկու րոպե պահեք թույլ կրակի վրա։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ամուր փակել և փաթեթավորել բանկաները «մուշտակով»:

4 Lecho ձմռանը պղպեղից և լոբիից

Ապրանքներ:

1 կգ բուլղարական պղպեղ;

2 կգ լոբի;

4 կգ լոլիկ;

1 կգ սոխ և գազար;

1 բաժակ շաքարավազ;

3 ճ.գ. աղի գդալներ;

0,5 լիտր արևածաղկի ձեթ;

3 պատիճ կծու պղպեղ;

6 մեծ գլուխ սխտոր;

2 թեյի գդալ 70% քացախ։

Պատրաստում:

Լոբիները թրմեք ամբողջ գիշեր։ Հաջորդ առավոտ եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Մաքրել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Նաև լվացած լոլիկն ու պղպեղը (հանված սերմերը և ցողունները) կտրատել խորանարդի մեջ։ Պատրաստի լոբին, լոլիկը, պղպեղը և սոխը դնել տապակի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և կարագ, հարել։ Դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել կես ժամ։ Մինչ լեչոն եփվում է, մաքրել և կտրատել սխտորն ու կծու պղպեղը։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ դրանք դնել տապակի մեջ։ Լցնել քացախաթթվի մեջ և խառնել։ Պատրաստի պղպեղը և լոբի լեչոն դնել ստերիլ բանկաների մեջ և գլորել: Ծածկել վերմակով և ամբողջովին սառչելուց հետո պահել զով տեղում։

5 Լեչո «Համեղ»

Ապրանքներ:

Բուլղարական պղպեղ լեչո

2,5 կգ լոլիկ;

1 կգ բուլղարական պղպեղ;

1 մեծ սոխ;

4-5 մեխակ սխտոր;

1 ճ.գ. գդալ աղ;

2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;

½ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;

4-5 դափնու տերև;

¼ թեյի գդալ աղացած բուրավետ պղպեղ;

1 ճ.գ. գդալ սեղանի քացախ:

Պատրաստում:

Լվացված լոլիկը անցկացնում ենք մսաղացով, դնում կրակի վրա, բերում եռման աստիճանի և եփում 15 րոպե, մինչև փրփուրն ամբողջությամբ վերանա։ Սերմերը հեռացնելու համար լոլիկի խյուսը քամեք մաղով կամ քամոցով։ Լվացեք պղպեղը, կտրեք ցողուններն ու սերմերը և կտրեք երկայնքով նեղ շերտերով: Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակներով: Պղպեղն ու սոխը լցնել տոմատի խյուսի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, դափնու տերեւ։ Եփել այնքան, մինչև պղպեղն ամբողջությամբ փափկի։ Հեռացրեք դափնու տերեւը, որպեսզի լեչոն դառը համ չստանա, և ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ չզտած արեւածաղկի ձեթ։ Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, լցրեք քացախի մեջ, խառնեք և դրեք պատրաստված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

6 Վարունգի լեչո

Ապրանքներ:

1 կգ քաղցր պղպեղ;

2,5 կգ լոլիկ;

5 կգ վարունգ;

Սխտորի գլուխ;

200 գ շաքարավազ;

200 մլ 6% քացախ;

200 մլ նուրբ արևածաղկի ձեթ;

3 ճ.գ. գդալներ աղով վերեւում:

Պատրաստում:

Լոլիկն ու պղպեղը մանրացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ և բուսայուղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Վարունգները, կտրատած, թաթախել զանգվածի մեջ, եռացնել և եփել 10 րոպե։ Տապակը վերցնել կրակից, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Տաք լեչոն դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել, փաթաթել և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի:

7 Սմբուկ լեչո

Ապրանքներ:

2,5 կգ սմբուկ;

1 կգ բազմագույն բուլղարական պղպեղ (կարմիր, դեղին, կանաչ);

200 մլ բուսական յուղ;

2 մեծ գլուխ սխտոր;

3 լիտր տոմատի հյութ (կարելի է փոխարինել նոսրացված տոմատի մածուկով);

100 գ 6% քացախ;

Կծու պղպեղ - ըստ ցանկության;

Յուրաքանչյուրը մի փոքր փունջ մաղադանոս և սամիթ;

1 ճ.գ. գդալ աղ;

0,5-1 ճ.գ. Սահարա.

Պատրաստում:

Կլպել սմբուկները, կտրատել շերտերով, ավելացնել աղը և դնել մաղի վրա 2 ժամ, որպեսզի հյութը քամվի, դա կօգնի ազատվել դառնությունից: Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել զգուշությամբ լոլիկի հյութ, լցնել շաքարավազ, աղ, ավելացնել քացախ։ Այս խառնուրդը եռալուց հետո ավելացնել սմբուկները։ 10-15 րոպե հետո ավելացնում ենք խորանարդի կտրատած քաղցր պղպեղը և եփում 25-30 րոպե։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել սխտորի մամլիչով անցած սխտորը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Սմբուկի լեչոն դնել եռացրած բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

8 Տնական դիետիկ բուժում (առանց քացախի)

Ապրանքներ 4 լիտր պատրաստի լեչոյի համար.

1,5-2 կգ կարմիր բուլղարական պղպեղ (եթե օգտագործում եք կանաչ պղպեղ, ապա պետք է պատրաստեք սառնարանում);

3 կգ լոլիկ;

2 խոշոր գազար;

3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;

2 ճ.գ. աղի գդալներ;

5 բողբոջ մեխակ;

10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;

Աղացած սխտոր և թակած կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

ԿԱՐԵՎՈՐ:Այս բաղադրատոմսով լեչոյին մի՛ ավելացրեք սոխ- այն չի կարող պահվել առանց քացախի:

Պատրաստում:

Մաքրել քաղցր պղպեղը սերմերից և կտրատել շերտերով: Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Լոլիկի կեղևները հանեք՝ գործը հեշտացնելու համար նախ 5 վայրկյան թաթախեք եռման ջրի մեջ, ապա սառը ջրի մեջ։ Նուրբ կտրատեք միջուկը, տաքացրեք մինչև գրեթե եռա, այնուհետև քսեք մաղի միջով, որպեսզի սերմերը հանվեն: Ստացված հյութին ավելացնել աղ, շաքարավազ և համեմունքներ։ Հյութը լցնել բանջարեղենի վրա, խառնել և դնել կրակին։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 10-12 րոպե։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և պաստերիզացնել լիտր բանկա 10 րոպե. Պահել զով, մութ տեղում։

9 Lecho դասական

Ապրանքներ:

1 կգ լոլիկ և քաղցր պղպեղ;

100 գ բեկոն;

2 մեծ սոխ;

2 թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ;

Աղացած սև պղպեղ դանակի ծայրին;

Պատրաստում:

Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք, պղպեղից հանեք սերմերը, մաքրեք սոխը: Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և կտրատել 4 շերտ։ Պղպեղը կտրատել երկայնական շերտերով, խորանարդի կտրատել բեկոնը, մանր կտրատել սոխը։ Խոզապուխտը տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը, ապա ավելացնել սոխը տապակի մեջ և եփել ամեն ինչ միասին 7 րոպե:

Ավելացնել լոլիկ, համեմել սև և սպիտակ պղպեղով, աղով, հարել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա ևս կես ժամ։ Լեխոն պատրաստ է, երբ բանջարեղենը փափկի։ Բանջարեղենը տեղափոխեք տաքացրած չոր բանկաների մեջ և գլորեք:

Առաջարկվող բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն պատրաստված լեչոն արժանի այլընտրանք կլինի ինչպես խանութից, այնպես էլ տնական կետչուփին։

10 Պարզ բուժում

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լեչոն հիանալի պահվում է 1,5-2 տարի, թեև այն չի պարունակում հատուկ կոնսերվանտներ։

Ապրանքներ:

հասած լոլիկ – 4 կգ,
Բուլղարական պղպեղ (կանաչ կամ գունավոր) – 4 կգ,
Շաքարավազ - 1 բաժակ,
Աղ – 2 ճ/գ. գդալներ.

Պատրաստում:

Լոլիկները լվանալ, սրբիչով չորացնել, կամայական կտորների կտրել ու անցնել մսաղացով։ Ստացված զանգվածը լցնել մեջ էմալապատ թավայիև դնում ենք եփելու, թողնում ենք եռա, կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի և եփում 15 րոպե։
Բուլղարական պղպեղը մաքրեք ցողուններից և սերմերից, լվացեք, թեթևակի չորացրեք սրբիչով և կտրեք միջին չափի շերտերով: Լցնել եփած լոլիկի զանգվածի մեջ, համեմել աղով, ավելացնել շաքարավազը, միջին կրակի վրա եռացնել, կրակն իջեցնել և լեչոն եփել 30-35 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Պղպեղը պետք է մի փոքր կոշտ մնա։
Պատրաստի տաք լեչոն լցնել նախապես պատրաստված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փակեք պտուտակավոր գլխարկներով կամ փաթաթեք մեքենայով: Շրջեք տարաները, ծածկեք սրբիչով և թողեք սառչի։ Պահել սառնարանում։

11 Լեչո քացախով և տոմատի մածուկով

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են քացախով խորտիկներ, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր նախընտրում են տնական պատրաստուկները (պահածոներ) պահել սառնարանից դուրս։ Այն նաև օգտակար կլինի, եթե ունեք պղպեղ, բայց ինչ-ինչ պատճառներով լոլիկ չկա:

Ապրանքներ:

Բուլղարական պղպեղ - 3 կգ,
Տոմատի մածուկ - 2 բաժակ,
Ջուր – 3 բաժակ,
Քացախ (6%) – 1/2 բաժակ,
Շաքարավազ - 1 բաժակ,
Աղ – 1 ճ/գ. գդալ (սլայդով):

Պատրաստում:

Բուլղարական պղպեղը մաքրեք ցողուններից և սերմերից, լվացեք և կտրեք փոքր շերտերով: Տոմատի մածուկը խառնել ջրի, շաքարավազի, աղի հետ և հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել քացախի մեջ, զանգվածը կրկին տաքացնել, ավելացնել պղպեղ, թողնել եռալ և 30 րոպե եփել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն-երբեմն խառնելով։
Պատրաստի լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք պտուտակավոր գլխարկներով: Շրջել, սառեցնել և պահել զով, մութ տեղում։
Բաղադրատոմսի տարբերակ. ցանկության դեպքում լեչոյին կարող եք ավելացնել 30-40 սև պղպեղ՝ քացախի հետ միասին։

12 Lecho շոգեխաշել

Այս լեչոն ավելի հարմար է որպես տաք կամ սառը խորտիկ, բայց կարող եք նաև փաթաթել ձմռան համար։

Ապրանքներ:

Բուլղարական պղպեղ (կարմիր հաստ պատով) – 1 կգ,
հասած լոլիկ – 1 կգ,
Ջուր – 150 մլ,
Շաքարավազ – 1/4 բաժակ,
Աղ - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

Բուլղարական պղպեղը մաքրել, լվանալ և մանր շերտերով կտրատել, դնել կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ, ծածկել ջրով և 15 րոպե բլանշել: Այս ընթացքում լոլիկը եռացնել ջրով, մաքրել կեղևը և մանր կտրատել։
Պղպեղին ավելացնել լոլիկը, աղն ու շաքարավազը, անընդհատ խառնելով, եռման աստիճանի հասցնել և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 20-25 րոպե։ Լոլիկը պետք է ամբողջությամբ եփվի։

Խորհուրդ.Եթե ​​պատրաստվում եք լեչոն անմիջապես մատուցել, ապա պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ կարող եք ավելացնել մի փունջ կտրատած մաղադանոս, մի ​​քանի պճեղ սխտոր՝ անցած մամլիչով և ճաշատեսակը համեմել արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթով։

13 Լեչո խոտաբույսերով

Կծու, անուշաբույր լեչո, որը տաք վիճակում հիանալի կերպով կլրացնի խորոված միսը, իսկ ձմռանը կդառնա բուռն ամառվա հիշեցում:

Ապրանքներ:

հասած լոլիկ – 2 կգ,
Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ,
Շաքարավազ - 1/2 բաժակ,
Աղ – 1 ճ/գ. գդալ,
Քացախ (9%) – 50 մլ,
Չորացրած մաղադանոս - 4 թեյի գդալ (կույտ),
Չորացրած ռեհան – 2 թեյի գդալ,
Աղացած դարչին - դանակի ծայրին,
Սև պղպեղի հատիկներ - 15 հատ,
Մեխակ - 3-4 հատ:

Պատրաստում:

Լոլիկը ճերմակել, կեղևը հանել, միրգը կամայական կտորների կտրատել և անցկացնել մսաղացով։ Դրեք կաթսայի մեջ և եփեք 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Պղպեղը մաքրել, լվանալ և շերտերով կտրատել, ավելացնել լոլիկի մեջ շաքարավազի, աղի, քացախի հետ միասին, հարել, թողնել եռալ և ավելացնել մաղադանոս, ռեհան, սև պղպեղի հատիկներ և մեխակ։ 15 րոպե հետո լեչոն համեմում ենք դարչինով։ Ճաշատեսակը եփել ևս 15-20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Անհրաժեշտության դեպքում լեչոն լցնել պատրաստված բանկաների մեջ, փակել պտուտակավոր գլխարկներով կամ փաթաթել, շուռ տալ, թողնել սառչի և դնել զով տեղում։

14 Լեխո սխտորով

Լեչո սխտորով - պարզ և անուշաբույր ուտեստ. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ որևէ հատուկ սարքավորում, բացի վառարանից, ուստի այն հարմար է նրանց համար, ովքեր զբաղվում են պահածոյացմամբ ոչ այնքան լավ հագեցած գյուղական խոհանոցում:

Ապրանքներ:

Լոլիկ – 2 կգ,
Բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ,
Շաքարավազ - 2/3 բաժակ,
Աղ – 1 ճ/գ. գդալ,
Սխտոր - 10 պճեղ,
Թարմ ռեհան (կարելի է փոխարինել մաղադանոսով) – 1 փունջ,
Քացախ (9%) – 40 մլ:

Պատրաստում:

Լոլիկները լվանալ և մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ 20 րոպե։ Պղպեղը մաքրել սերմերից, լվանալ, բարակ շերտերով կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Լոլիկին ավելացնել բանջարեղենը, համեմել աղով և ավելացնել շաքարավազը։ Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և եփել ևս 20 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը (ռեհան կամ մաղադանոս) և լցնել քացախի մեջ։ Խառնելով, եփել 5 րոպե։
Պատրաստի լեչոն լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչները, շուռ տալ, թողնել սառչի և պահել զով տեղում:

15 Lecho կծու

Այս բաղադրատոմսը հատուկ է նրանց համար, ովքեր սիրում են համեղ նախուտեստներ. Ճաշատեսակը կատարյալ է թունդ խմիչքների, տապակած մսի և խորոված երշիկների հետ: Դե, իհարկե, այն կարելի է պատրաստել ձմռանը։ Բացի այդ, այն կարող եք օգտագործել տնական պիցցա պատրաստելու համար:

Ապրանքներ:

Բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ,
Չիլի պղպեղ - 3 հատ,
հասած լոլիկ – 2 կգ,
Սև պղպեղի հատիկներ - 20 հատ,
Սոխ (մեծ) - 2 հատ,
Շաքարավազ - 1/2 բաժակ,
Աղ – 1 ճ/գ. գդալ,
Քացախ (9%) – 50 մլ,
Չորացրած կիլանտրո - 4 թեյի գդալ (կույտ):

Ինչպես պատրաստել լեչո.

Լոլիկն անցկացրեք մսաղացի միջով սոխ. Բուլղարական պղպեղը և չիլիին մաքրել սերմերից և կտրատել բարակ «փետուրներով»: Լցնել բոլոր բանջարեղենները էմալապատ թավայի մեջ և եփել։ Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ, սև պղպեղի հատիկներ և չորացրած կիլանտրոն։ Կրկին խառնել, կրակն իջեցնել մինչև նվազագույնը և եփել 20 րոպե՝ հիշելով երբեմն խառնել, որպեսզի չայրվի:
Lecho-ն կարելի է անմիջապես մատուցել կամ լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչներով և պահել զով տեղում։

16 Լեչո ծովաբողկով

Եթե ​​սիրում եք ծովաբողկով ուտեստներ, ապա այն կարող է օգտագործվել նաև լեչո պատրաստելու համար։

Ապրանքներ:

հասած լոլիկ – 1 կգ,
Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ,
Ծովաբողկի արմատ (թարմ) – 50 գ,
Շաքարավազ - 1/3 բաժակ,
Աղ – 1 ճ/գ. գդալ,
Քացախ (6%) – 100 մլ:

Պատրաստում:

Լոլիկն ու ծովաբողկը մանրացնել, դնել կաթսայի մեջ, թողնել եռալ ու եփել 10 րոպե։ Ավելացնել սերմացու և բարակ կտրատած պղպեղը, շաքարավազը, աղն ու քացախը։ Խառնել և եփել 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Մատուցել անմիջապես (տաք կամ սառը) կամ դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պահել զով տեղում։

« Սուպեր խոհարար«Բարի ախորժակ եմ մաղթում:

Ընդհանրապես, լեչոն հունգարական, այլ ոչ բուլղարական խոհանոցի ուտեստ է, ինչպես ընդունված է ենթադրել: Իսկ ավանդական հունգարական լեչոյի բաղադրատոմսը շատ է տարբերվում քաղցր պղպեղով աղցանից, որին մենք սովոր ենք տոմատի սոուս. «Խոհարարական Էդեմը» ամենաշատը պատրաստել է ձեզ համար համեղ բաղադրատոմսեր lecho - հայտնիից մինչև արտասովոր: Որոշե՞լ եք լեչո պատրաստել ձմռանը։ Հետո անցնենք գործի։

Բաղադրությունը:
1,4 կգ կանաչ քաղցր պղպեղ,
600 գ լոլիկ,
2 սոխ,
80 գ խոզի ճարպ,
50 ապխտած բեկոն,
5 գ պապրիկա,
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Կլպեք կանաչ պղպեղի պատիճները և կտրեք երկայնքով 8 մասի: Լոլիկները մի քանի վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ, ապա սառցե ջրի մեջ, մաքրել կեղևը և կտրատել քառորդ մասի։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Ճարպը լցնել կաթսայի մեջ և տապակել բեկոնը, կտրատել փոքր խորանարդիներով, մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել սոխը և կարմրել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել պապրիկան, խառնել և թավայի մեջ դնել թակած լոլիկն ու պղպեղը։ Ավելացնել աղ և եփ գալ բարձր ջերմության վրա։ Երբ հեղուկի մի մասը գոլորշիանա, ծածկեք կափարիչով և նվազեցրեք ջերմությունը: Եփել մինչև պատրաստ լինի։

Սա այն նույն բաղադրատոմսն է, որը համարվում է լեչոյի նախահայրը, որը մենք սովոր ենք ձմռանը մատուցել սեղանին: Պատրաստի լեչոյին կարող եք ավելացնել երշիկ կամ նրբերշիկ, խառնել և թխել հարած ձվերը, իսկ շոգեխաշման սկզբում կարող եք ավելացնել մի քիչ բրինձ։ Բայց այս լեչոյի բաղադրատոմսը այնքան էլ հարմար չէ որպես ձմռանը նախապատրաստություն, եթե դուք հնարավորություն չեք օգտագործում և կես ժամով ստերիլիզացնում եք բանկաները: Խոհարարական մասնագետների շրջանում ամենատարածված բաղադրատոմսը բուլղարական լեչոն է և դրա շատ տարբերակներ:

Բուլղարական լեչո (առանց քացախի)

Բաղադրությունը:
1 կգ քաղցր պղպեղ,
1 կգ տոմատի խյուս,
2 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ. աղ.

Պատրաստում:
Բազմագույն պղպեղը երկայնքով կտրատել լայն շերտերով կամ քառակուսիներով։ Թարմ լոլիկի խյուսը (մսաղացով անցած կամ բլենդերի մեջ մանրացված) եռացրեք 2-3 անգամ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանր կտրատած պղպեղ և եփել 20-30 րոպե՝ խառնելով։ Գլորում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Բաղադրությունը:
4 կգ լոլիկ,
5 կգ պղպեղ,
1 բուրգ Սահարա,
2 ճ.գ. աղ,

2 ճ.գ. 9% քացախ:

Պատրաստում:
Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով, պղպեղը երկայնքով կտրատեք 6-8 մասի։ Ստացված լոլիկի զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ և դնել կրակին։ Եռալուց հետո կաթսայի մեջ լցնել պղպեղն ու ձեթը, բերել եռման աստիճանի և եփել 30 րոպե։ Վերցնել կրակից և լցնել քացախի մեջ, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Բաղադրությունը:
2 կգ պղպեղ,
3 կգ լոլիկ կամ 2 լիտր լոլիկի հյութ,
2 մեծ գազար,
2 ճ.գ. աղ,
3 ճ.գ. Սահարա,
10 մեխակ,
2-3 պատիճ կծու պղպեղ,
300 գ սխտոր,
10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Պատրաստում:
Մաքրած լոլիկն անցկացրեք մաղով կամ մանրացրեք բլենդերով։ Պղպեղը կտրատել շերտերով։ Գազարը քերել վրան կոպիտ քերիչ. Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո եփել 5-10 րոպե։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և պաստերիզացնել՝ լիտր տարաները՝ 10 րոպե, 3 լիտրանոց տարաները՝ 20 րոպե։ Փաթաթել:

Լեչո գազարով և լոլիկի հյութով

Բաղադրությունը:
2,5 կգ քաղցր պղպեղ,
500 գ գազար,
1 լիտր լոլիկի հյութ,
1 ճ.գ. աղ,
½ բաժակ շաքարավազ,
½ բաժակ բուսական յուղ,
1 ճ.գ 70% քացախ,
¼ բաժակ ջուր։

Պատրաստում:
Խառնել լոլիկի հյութն ու համեմունքները, եռացնել 10 րոպե, ավելացնել դափնու տերեւն ու պղպեղի հատիկները, եփել եւս 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու բուլղարական պղպեղը, եփել 10 րոպե։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Բաղադրությունը:
2,5 կգ լոլիկ,
1,5 կգ քաղցր պղպեղ,
1 սոխ,
30 գ սխտոր,
1 ճ.գ. աղ,
2 ճ.գ. Սահարա,

4-5 դափնու տերև,
¼ թ/գդ. աղացած բուրավետ պղպեղ,
1 ճ.գ 70% քացախ:

Պատրաստում:
Լոլիկն անցկացրեք մսաղացի միջով և եռացրեք 10 րոպե, մինչև փրփուր առաջանա։ Սեղմեք մաղի միջով՝ սերմերը հեռացնելու համար։ Պղպեղը շերտերով կտրատել, սոխը՝ կիսօղակներով, ամեն ինչ ավելացնել տոմատի խյուսին։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, դափնու տերեւ և եփ գալ ծածկված, մինչև պղպեղը փափկի։ Դնում ենք քերած սխտորը և 3-5 ճ.գ. բուսական յուղ. Դափնու տերեւհանել. Հասցնել եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ, խառնել, լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել: Փաթաթել մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:
3 կգ քաղցր պղպեղ,
3 կգ սոխ,
4 կգ լոլիկ,
1 ճ.գ. պապրիկա,
աղ, կծու կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի,
ձիթապտղի յուղ տապակելու համար.

Պատրաստում:
Կտրել սոխը կես օղակների, պղպեղը լայն շերտերով: Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրեք շերտերով: Տապակել սոխը համար ձիթապտղի յուղմինչեւ թափանցիկ լինի, կրակից վերցնել եւ ավելացնել պապրիկան ​​եւ 1 ճ.գ. ջուր. Դնել կրակին, եռացնել 5 րոպե, ավելացնել պղպեղ, կրակն իջեցնել միջինի և եփ գալ 10 րոպե։ Ավելացնել լոլիկ և եփ գալ, խառնելով, միջին ջերմության վրա 5-10 րոպե: Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, ավելացնել աղ, ավելացնել կծու պղպեղ և եփ գալ ևս 10 րոպե ծածկված վիճակում: Տեղադրել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Լեչո (առանց քացախի)

Բաղադրությունը:
1 կգ լոլիկ,
1 կգ պղպեղ,
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ. աղ.

Պատրաստում:
Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրատեք: Պղպեղը կտրատել լայն շերտերով և խառնել լոլիկի հետ։ Եփել ամեն ինչ մինչև փափկի: Ավելացնել աղ, եռացնել ևս 5 րոպե, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ,
3 կգ կարմիր և 1 կգ կանաչ պղպեղ,
1 բաժակ բուսական յուղ,
½ բաժակ 9% քացախ,
2 ճ.գ. աղ,
2-4 ճ.գ. Սահարա.

Պատրաստում:
Առանց կաշվից լոլիկը մանրացրեք խյուսի, խառնեք մանրացրած պղպեղի և համեմունքների հետ, եփեք եռման պահից 30 րոպե։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Բաղադրությունը:
6 կգ լոլիկ,
5 կգ կանաչ բուլղարական պղպեղ,
500 գ գազար,
1 գլուխ սխտոր,
2-3 ճ.գ. աղ,
75 մլ 9% քացախ,
200 գ շաքարավազ,
125 մլ բուսական յուղ,
1 պատիճ կծու կարմիր պղպեղ,
մաղադանոս և նեխուր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Լոլիկն ու գազարն անցկացրեք մսաղացով, մանր կտրատեք սխտորը, խոտաբույսերն ու կծու պղպեղը, ամեն ինչ խառնեք ու կրակի վրա դրեք։ Եռալուց հետո նվազեցնել, եփել 15 րոպե։ Խառնուրդի մեջ ավելացնում ենք բուլղարական պղպեղը, կտրատած, թողնում ենք եռա և եփում 45 րոպե։ Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և մեկ օր փաթաթել:

Բաղադրությունը:
5 կգ կարմիր քաղցր պղպեղ,
3 լիտր լոլիկի հյութ,
1 կգ գազար,
1-2 պատիճ կծու պղպեղ,
1 բուրգ Սահարա,
100-150 գ 9% քացախ,
200 գ բուսական յուղ,
3,5 ճ.գ. աղ,
100-150 գ սխտոր,
մաղադանոս և սամիթ:

Պատրաստում:
Պղպեղը երկայնքով կտրատել 4 մասի, գազարը քերել խոշոր քերիչով, կծու պղպեղը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ, բացի սխտորից և խոտաբույսերից, շերտերով դնել կաթսայի մեջ, լցնել լոլիկի հյութի մեջ և եփել 20 րոպե եռալու պահից։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը եւ եփել եւս 10 րոպե։ Եփելու ավարտից քիչ առաջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Լեչոն պատրաստվում է ոչ միայն քաղցր պղպեղից. Ձեզ ենք առաջարկում մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Բաղադրությունը:
2 կգ ցուկկինի,
1 կգ քաղցր պղպեղ,
400 գ տոմատի մածուկ,
1 բաժակ ջուր,
150 գ շաքարավազ,
300 գ բուսական յուղ,
1 ճ.գ. աղ,
½ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ,
70 գ 9% քացախ:

Պատրաստում:
Խառնել տոմատի մածուկը, ջուրը և համեմունքները, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել թակած ցուկկինին և պղպեղը եռացող մարինադի մեջ և եփ գալ 30 րոպե: Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։ Փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Կծու ցուկկինի լեչո

Բաղադրությունը:
3 կգ ցուկկինի,
100 գ սխտոր,
6 քաղցր պղպեղ,
1 պատիճ կծու պղպեղ,
1 լիտր լոլիկի հյութ,
2 ճ.գ. աղ,
1 բաժակ 9% քացախ,
1 բաժակ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Սխտորը, քաղցր և դառը պղպեղը մանրացնել, լցնել լոլիկի հյութի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, լավ հարել և եփել 10 րոպե։ Լոլիկի զանգվածին ավելացնել ցուկկինին և եփել ևս 20 րոպե։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Լեչոն գերհասունացած վարունգից

Բաղադրությունը:
5 կգ վարունգ,
2,5 կգ լոլիկ,
1 կգ քաղցր պղպեղ,
200 գ շաքարավազ,
200 գ 6% քացախ,
300 գ կարագ,
3 ճ.գ. աղ,
1 գլուխ սխտոր։

Պատրաստում:
Լոլիկն ու պղպեղը մանրացնել բլենդերով, լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, քացախը, ձեթը և դնել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։ Կլպել վարունգը, եթե դրանք շատ պինդ են, կտրատել շերտերով և դնել կաթսայի մեջ։ Եռացնել 10 րոպե, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, հարել։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Վարունգի լեչո

Բաղադրությունը:
3 կգ վարունգ,
1 կգ սոխ,
1 բուրգ Սահարա,
1 ճ.գ. աղ,
½ բաժակ բուսական յուղ,
½ բաժակ ջուր,
500 գ տոմատի մածուկ,
սև կամ կարմիր աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի,
100 գ 9% քացախ:

Պատրաստում:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի վարունգից և եփ գալ 10 րոպե: Ավելացնել մանր կտրատած վարունգը և եփ գալ ևս 15-20 րոպե։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Լեչո սմբուկով

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ,
1,5 կգ մսոտ կարմիր և կանաչ պղպեղ,
1,5 կգ սմբուկ,
2 ճ.գ. աղ,
½ բաժակ շաքարավազ,
½ բաժակ բուսական յուղ։

Պատրաստում:
Լոլիկը մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով, լցնել կաթսայի մեջ և եփել եռման պահից 25-30 րոպե։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ, եփել եւս 25-30 րոպե։ Ավելացնել խոշոր խորանարդի մեջ կտրատած պղպեղը, չկեղևավորված սմբուկը խորանարդի մեջ, բերել եռման աստիճանի, եփել 25-30 րոպե, տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:
Հաջողություն ձմռանը պատրաստելու ձեր լեչոն:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Լեխոն բոլորի սիրելի ուտեստն է։ Դրա պատրաստման շատ տարբեր տարբերակներ կան՝ տարբեր բաղադրիչներով և համով։ Lecho-ն ինքնին յուրահատուկ է, այն կարելի է օգտագործել պարզապես որպես նախուտեստ կամ որպես առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների բաղադրիչ: Ստորև ներկայացված են լավագույն բաղադրատոմսերըպղպեղ լեչո և լոլիկ:

Սկզբից արժե ներկայացնել ձմռանը պղպեղից և լոլիկից պատրաստված սովորական լեչոյի բաղադրատոմսը: Սա պարզ պատրաստուկ է, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստվում և ունի հաճելի համ։

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ;
• Լոլիկ - 2 կգ;
• Շաքարավազ - կես բաժակ;
• Բուսական յուղ - կես բաժակ;
• Աղ – 1 ճ/գ. լ. սլայդով;
• Քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ: լ.

Հետաքրքիր է!

Ցանկության դեպքում լեչոյի համար պղպեղը կարելի է կտրել ոչ թե շերտ, այլ ցանկացած այլ ձևով։ Գլխավորն այն է, որ կտորները մեծ չլինեն, այլապես նման պղպեղը տարայից հանելը խնդրահարույց կլինի։

Պատրաստում:

1. Առաջին քայլը պղպեղը մաքրելն է: Պոչը և միջուկը սերմերով հանվում են։ Մաքրած պղպեղի կեսերը պետք է ստանաք ուղիղ 2 կգ։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը բաժանվում է ևս 2-3 մասի՝ փոքր շերտեր կազմելու համար։
2. Լոլիկները լվանում են պղպեղի հետ միասին, ապա չորացնում, բաժանում 4-6 մասի և աղացած՝ խյուսի վերածելու։ Եթե ​​մաշկը ձեզ դուր չի գալիս, կարող եք նախապես հեռացնել այն։ Ամենապարզ տարբերակը մրգերի վրա խաչաձեւ կտրվածք անելն ու վրան եռման ջուր լցնելն է։ Դրանից հետո մաշկը հեշտությամբ կհեռանա։ Այն հանվում է, իսկ հետո լոլիկը ոլորվում է։ Այսպիսով, դուք ստանում եք նուրբ լոլիկի խյուս առանց մաշկի:
3. Լեխո պատրաստելու համար հարկավոր է մեծ ավազան պատրաստել։ մեջը լցնել բուսական յուղ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, լոլիկի խյուսը և խառնել։ Միջին կրակի վրա մարինադը բերեք եռման աստիճանի։
4. Երբ լոլիկի խյուսը եռա, մեջն ավելացրեք պղպեղի կտորներ և նորից եռացրեք։ Ճաշատեսակը պետք է եփել ոչ ավելի, քան 35 րոպե, գուցե մի փոքր ավելի քիչ։ Որպեսզի բանջարեղենը չայրվի, լեչոն անընդհատ խառնում են փայտե գդալով։
5. Երբ լեչոն պատրաստ է, հանում ենք տապակը, ավելացնում քացախը և խառնում ենք ուտեստը։
6. Քանի դեռ ուտեստը տաք է, այն լցնում են տաք, ստերիլիզացված տարաների մեջ և փակում։

Պատրաստի պահածոն պետք է մի ամբողջ օր կանգնի իր կախիչներով վերմակի տակ։ Այնուհետև կարող եք այն մի կողմ դնել մառան:

Տարբեր լեչոյի մեջ շաքարի քանակը փոխվում է ըստ ճաշակի։ Շաքարը քաղցրություն է հաղորդում ուտեստին և չեզոքացնում լոլիկի ու քացախի թթվայնությունը։ Այսպիսով, դուք ընդհանրապես չեք կարող պատրաստել առանց դրա, բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ինքնուրույն որոշի, թե որքան պետք է լցնի ճաշատեսակի մեջ:

Դիտեք նաև այս հոդվածները

Բուսական անուշաբույր լեչոն պատրաստվում է ոչ միայն պղպեղով և լոլիկով, այլ նաև այլ բաղադրիչներով։ Ստորև ներկայացված ուտեստի տարբերակը ներառում է նաև սոխ և համեմունքներ։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 4,5 կգ;
• Քաղցր պղպեղ - 4 կգ;
• Սոխ - 500 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 200 գ;
• Աղ - 1,5 ճաշի գդալ. լ. սլայդով;
• Դափնու - 8 տերեւ;
• Սև պղպեղ - 25 ոլոռ;
• Քացախ 9% - 1 tbsp.

Պատրաստում:

1. Սոխը պետք է կեղևազերծել և օղակներով կտրատել։ Եթե ​​նախընտրում եք այն ծղոտի մեջ, կարող եք դա անել այս կերպ.
2. Բուլղարական պղպեղից միջուկը հանվում է, բոլոր սերմերը, պոչը նույնպես պետք է հանել։ Այնուհետև կարող եք այն կտրատել այնպես, ինչպես ցանկանում եք:
3. Լոլիկը պետք է կտրատել կտորներով և հարել բլենդերով։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք նախապես հեռացնել կաշվից, որպեսզի չխանգարեք բուժմանը:
4. Տոմատի խյուսը մարմանդ կրակի վրա եռացնում ենք, ապա մեջը լցնում բուսայուղ, աղ, շաքարավազ, ավելացնում դափնու և պղպեղ։ Տարան փակեք կափարիչով և թողեք 50 րոպե, որպեսզի խառնուրդը լավ եփվի։ Երբեմն վիրակապը պետք է խառնել, որպեսզի այն չայրվի:
5. Պահածոյացված բանկաները պետք է լվանալ, ստերիլիզացնել և դրանց մեջ դնել սոխ ու պղպեղ: Սերտորեն դրեք դրանք:
6. Այնուհետև դրանք լցնում են եռման ջրով և թողնում 20 րոպե։ Երբ ժամանակն անցնում է, ջուրը քամվում է։
7. Երբ սոուսը պատրաստ է, անջատեք այն, ավելացրեք քացախ և տարածեք բանկաների մեջ։ Գլորելուց հետո պահածոն գլխիվայր շուռ են տալիս և ծածկում ծածկոցով։ Երբ պահպանումը պատրաստ է, այն կարող եք դնել մութ, զով սենյակում։

Այս լեչոն բնական համ ունի։ Սոխը հաճելի շունչ է հաղորդում: Միևնույն ժամանակ կտորները պահպանում են իրենց ձևը, քանի որ չեն եփվել։

Կծու-քաղցր լեչոն ունի հաճելի, անսովոր համ։ Մանրամասն բաղադրատոմսդրա պատրաստումը ներկայացված է ստորև:

Բաղադրությունը:

• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• Լոլիկ - 2 կգ;
• Բուսական յուղ - 100 մլ;
• Շաքարավազ - ½ բաժակ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Սխտոր - 1 միջին գլուխ;
• Չիլի պղպեղ - համտեսել;
• Համեմունքներ - նրանք, ովքեր ձեզ դուր են գալիս:

Պատրաստում:

1. Լոլիկները լվանում են, մաքրվում կեղևից և խյուսից:
2. Պղպեղը պետք է մաքրել և կտրատել ըստ ցանկության։
3. Սխտորը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում։
4. Լոլիկի զանգվածին ավելացնել ձեթ, սխտոր, չիլի և համեմունքներ ըստ ճաշակի և խառնել։
5. Ստացված զանգվածը լցնում ենք մեծ տարայի մեջ և եփում ուժեղ կրակի վրա մինչև եռա։ Այնուհետեւ պետք է նվազեցնել գազը, ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղի կտորներ եւ ամեն ինչ նորից խառնել։

Լեչոյի համար լոլիկը կարելի է վերցնել ցանկացած բազմազանությունից՝ մեծ փոքր, կարմիր, դեղին, սև կամ վարդագույն, գլխավորն այն է, որ դրանք հասուն են:

1. Երբ խառնուրդը նորից եռում է, մեջը քացախ են լցնում, կրակն անջատում են և լեչոն բաժանում են ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Պետք է դրանք կնքել, շրջել ու դնել վերմակի տակ, որ սառչի։

Պահպանումը սառչելուց հետո այն դրվում է նկուղ։

Հունգարական պղպեղի և լոլիկի օրիգինալ լեչոն ունի հարուստ, կծու համ: Դժվար չէ պատրաստելը, գլխավորը կծու քանակությունը հաշվարկելն է, որպեսզի ճաշատեսակը դուր գա տնտեսությանը։

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 3 կգ;
• Լոլիկ - 3 կգ;
• Չիլի պղպեղ - 1-2 հատ;
• Աղ – 4 ճ/գ. լ;
• Շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• Խնձորի քացախ 6% – 70 մլ;
• Դափնու - 2 տերեւ;
• Պղպեղ - 7 հատ;
• Բուսական յուղ - 200 մլ:

Հետաքրքիր է!

Կարմիր, կանաչ և դեղին պղպեղի խառնուրդից պատրաստված լեչոն շատ գեղեցիկ տեսք ունի ափսեի վրա։

Պատրաստում:

1. Լոլիկն ու պղպեղը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել կեղևից։
2. Լոլիկները կտրատում են կտորների և ոլորում, որպեսզի ստացվի խյուս: Այն պետք է լցնել լեչոյի պատրաստման տարայի մեջ և եփել քառորդ ժամ մարմանդ կրակի վրա։
3. Նշված ժամանակից հետո կտորներով ավելացնում են աղ, շաքար, կարագ, պղպեղ։ Ստացված զանգվածը եփել 20 րոպե։
4. Երբ այս ժամանակն անցնի, լեչոյին ավելացրեք սև պղպեղ, դափնու տերև և քացախ և մի երկու րոպե էլ պահեք կրակի վրա։
5. Պատրաստի պահածոները լցնում են ստերիլիզացված, մաքուր տարաների մեջ և փակում խաշած կափարիչներով։

Գլորվելուց հետո պետք է բոլոր տարաները շրջել և ծածկել հաստ ծածկով, մինչև սառչեն։

Պղպեղի և լոլիկի լեչոն կարելի է պատրաստել տարբեր հավելյալ բաղադրիչներով։ Հետաքրքիր ուտեստստացվում է, եթե բուլղարական պղպեղը խառնեք ցուկկինի հետ։

Բաղադրությունը:

• Պղպեղ - 1 կգ;
• Ցուկկինի - 1 կգ;
• հասած լոլիկ - 700 գ;
• Սոխ - 400 գ;
• Բուսական յուղ - 130 մլ;
• Աղ - 50 գ;
• Շաքարավազ - 160 գ;
• Քացախ 9% – 20 մլ:

Պահածոյացման համար ավելի լավ է ընտրել առանց հոտի բուսական յուղ, հակառակ դեպքում պահածոյի բույրը և նույնիսկ համը կարող են հիասթափեցնել:

Պատրաստում:

1. Եփելու համար վերցրեք հաստ հատակով մեծ աման։ մեջը լցնել բուսական յուղ, ավելացնել աղ և շաքարավազ և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Բանջարեղենը պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից։
3. Ցուկկինին կտրատում են խորանարդի մեջ, սոխը՝ շերտերով, պղպեղը՝ 4-8 մասի։
4. Լոլիկը մաքրվում է կեղևով և խյուսով:
5. Երբ մարինադը եռա, վրան ավելացրեք ցուկկինի, եփեք, թողեք եռա և եփեք 5 րոպե։
6. Երբ ցուկկինը եփվի, ավելացրեք սոխը, թողեք խառնուրդը եռա և եփեք ևս 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել բուլղարական պղպեղը եւ եփել եւս 5 րոպե։
7. Վերջին բանը, որ պետք է ավելացնել, լոլիկի խյուսն է և եփել 10 րոպե, իսկ լեչոն անջատելուց մեկ րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ։

Պատրաստի լեչոն լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթում և կախիչներով դնում վերմակի տակ:

Լեչո գազարով, պղպեղով և լոլիկով

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել, կարող եք բուլղարական պղպեղից լեչո պատրաստել լոլիկով և գազարով։

Պատրաստում:

1. Լոլիկը, պղպեղը և գազարը մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում են կեղևից։ Լոլիկի կեղևը պետք է հեռացնել, որպեսզի լեչոն հաճելի հետևողականություն ունենա։
2. Լոլիկը վերամշակվում է լոլիկի հյութի մեջ։ Այնուհետև այնտեղ լցնում են աղ, շաքարավազ և բուսական յուղ։ Այս խառնուրդը պետք է եփվի միջին ջերմության վրա և եփվի 40 րոպե։
3. Գազարը պետք է մանր կտրատել բարակ շերտերով, իսկ պղպեղը՝ միջին կամ միջին մեծ կտորներ. Միեւնույն ժամանակ անհրաժեշտ է ավելացնել համեմունքներ: Դա կարող է լինել բուրավետ պղպեղ, ռեհան, մարջորամ, մաղադանոս, սամիթ, պապրիկա, չիլի կամ այլ բան: Համեմունքներն ընտրվում են ըստ ճաշակի՝ ինչ ուզում եք։
4. Երբ լոլիկի հյութը եփվի 40 րոպե, ավելացնել պղպեղն ու գազարը։ Այն պետք է եփվի առնվազն 20 րոպե, ապա անջատեք այն և ավելացրեք քացախ։
5. Բանկերը նախապես լվանում և ստերիլիզացվում են: Պտուտակային գլխարկները պետք է եփվեն: Քանի դեռ բանկաները տաք են, լեչոն բաժանվում է դրանց մեջ և փակվում:

Պահածոյացված մթերքը պետք է սառչի՝ կափարիչներով ներքեւ, սրբիչի կամ վերմակի տակ։ Մեկ օր անց այն դրվում է մառան:

Պղպեղի և լոլիկի լեչոյի պարզ բաղադրատոմսը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում: Այն պատրաստելու համար հատուկ ջանք պետք չէ, գլխավորը հասուն և որակյալ բանջարեղեն վերցնելն է։

Բաղադրությունը:

• Քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ;
• վարունգ - 2 կգ;
• Տոմատի հյութ - 500 մլ;
• Սխտոր - 25 գ;
• Չիլի - ½ պատիճ;
• Բուսական յուղ - 100 մլ;
• Աղ - ½ ճաշի գդալ. լ.;
• Շաքարավազ - 100 գ;
• Սեղանի քացախ 9% – 45 մլ:

Պատրաստում:

1. Քաղցր պղպեղը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ, ցողուններն ու սերմերը հանել և կտորների կտրել։
2. Վարունգները նույնպես լվանում են և կտրատում սխտորով և չիլիով:
3. Լոլիկի հյութը, շաքարավազը, աղը, բուսական յուղը խառնում են ավազանի մեջ։ Այս մարինադը ճաշատեսակի կարևոր մասն է:
4. Բազմաբուխ ամանի մեջ խառնել վարունգը, սխտորը, չիլին, պղպեղը և ուղարկել «Շոգեխաշել» ռեժիմին 45 րոպե: Ցանկալի է, որ խառնուրդը եփվի, քանի որ այնտեղ դեռ հեղուկ չի լինի։ 30 րոպե հետո ավելացնել տոմատի սոուսը, որը խառնել են առանձին կաթսայի մեջ։
5. Երբ լեչոն պատրաստ է, դուք պետք է մանրէազերծեք բանկաները, եռացրեք կափարիչները և լեչոն բաժանեք տարաների միջև: Քանի դեռ լեչոն տաք է, բանկաները փակվում են և շրջվում: Նրանք պետք է սառչեն սենյակային ջերմաստիճանվերմակի տակ

Լեչոն արագ եփում է դանդաղ կաթսայում և ունի անսովոր համ։ Այս ուտեստը միշտ հաճելի է ուտել՝ անկախ տարվա եղանակից։ Այն լավ է որպես նախուտեստ, բայց կարող է օգտագործվել նաև շոգեխաշած, ապուրներ և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։