Բադի կոտլետի բաղադրատոմս. Բադի կոտլետներ լոռամրգի սոուսով Բադի կոտլետներ ջեռոցում

Պատրաստման դժվարությունը.Հեշտությամբ

Խոհարարության ժամանակը.մինչև 1 ժամ

Բուսակերություն.Ոչ

Խոհանոց:Չի պատկանում

Ծառայությունների քանակը: 8 մատուցում

Ճաշատեսակի տեսակը.Երկրորդ դասընթացներ

Կալորիաներ: 294 կկալ

Սպիտակուցներ՝ 5 գ / Ճարպեր՝ 21 գ / Ածխաջրեր՝ 21 գ

Բաղադրությունը բադի նուրբ կոտլետների համար 8 չափաբաժնի համար.

Աղացած սև պղպեղ

Աղացած մշկընկույզ

Զտված բուսական յուղ

Քնքուշ բադի կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Բաղադրիչների հիման վրա ճաշատեսակի վերլուծություն

հրապարակման ամսաթիվ՝ 08.09.2014թ

Կայքից տեղեկատվության օգտագործումը հնարավոր է միայն աղբյուրի ակտիվ հղումով և փոստարկղին ծանուցմամբ: Ընթացիկ կայքի պայմաններով թույլատրվում է ամսական ոչ ավելի, քան 10 էջ պատճենել տեղեկատվություն:

Հարցերի դեպքում գրեք

findfood.ru

Բադի կոտլետներ

Որպես հիմնական ուտեստ՝ առաջարկում եմ բադի կոտլետների շատ պարզ բաղադրատոմս։ Հյութալի, հագեցնող և առանց ավելորդ յուղի և ճարպի - հիանալի տարբերակամբողջ ընտանիքի համար:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Աղացած միս 1 կգ
• Սոխ 1-2 հատ
• Սխտոր 2-5 պճեղ
• Բուսական յուղ 1 ճ.գ. գդալ
• Ձու 1 հատ
• Հացի փշրանքներ 100 գր
• Աղ 1 թեյի գդալ
• Համեմունքներ 1 թեյի գդալ
• Կանաչիներ Համտեսել

1. Սա այն բաղադրիչների հավաքածուն է, որը ձեզ անհրաժեշտ կլինի ձեր խոհանոցում բադի կոտլետ պատրաստելու բաղադրատոմսը կրկնելու համար։ Աղացած միսն ավելի հյութալի դարձնելու համար ֆիլեի կեսը կարելի է անցկացնել մսաղացով, իսկ մնացածը դանակով մանր կտրատել։

2. Նախ տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել ու տաքացնել։ Կլպել և կտրատել սոխն ու սխտորը։ Տեղադրել դրանք տապակի մեջ և տապակել՝ երբեմն խառնելով։

3. Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, ավելացրեք անուշաբույր համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ պղպեղ, մշկընկույզ և այլն։ Կրկին խառնեք և կարող եք հեռացնել կրակից:

4. Անանուխը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Իհարկե, օգտագործեք սա պարզ բաղադրատոմսբադի կոտլետները նույնպես կարող են լինել կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո և այլն։

5. Խորը ամանի մեջ աղացած միսով ավելացնել խոտաբույսեր, սխտորով տապակած սոխը և մի քանի փշրանքներ: Ծեծել ձվի մեջ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ամեն ինչ լավ խառնել։

6. Սկսած պատրաստի աղացած միսՁևավորեք փոքր կոտլետներ և դրեք թխման թերթիկի վրա։ Միաժամանակ ջեռոցը տաքացնում ենք մոտավորապես 200 աստիճանով։

7. Բադի կոտլետները թխում են տանը մոտ 20 րոպե, մինչև եփվեն։

povar.ru

Բադի կոտլետներ

Հացի կտոր - 2 հատ:

Սխտոր – 2 պճեղ

Հացի փշրանքներ համեմունքներով - 1 tbsp.

Սեմոլինա – 1 ճ.գդ.

Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը

Իսկ դուք փորձե՞լ եք բադի կոտլետներ և անտարբեր չեք մնացել դրանց նկատմամբ։ Ինչպես ես հասկանում եմ քեզ. Ի վերջո, դրանք աներևակայելի համեղ, հյութալի, անուշաբույր կոտլետներ են՝ ախորժելի, խրթխրթան ընդերքով։ Իսկ եթե այն մատուցեք որպես կողմնակի ճաշատեսակ: կարտոֆիլի պյուրեեւ աղցան ից թարմ բանջարեղեն– սա սննդի համի և վայելքի գագաթնակետն է: Եթե ​​չեք վախենում գիրանալուց, քանի որ բադի կոտլետները դիետիկ չեն համարվում, վստահ կերեք։

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչներըբադի կոտլետների համար.

Հացը դնել խորը ամանի մեջ և լցնել կաթի մեջ։ Առայժմ մի կողմ դրեք և սկսեք պատրաստել աղացած միսը։

Բադը մանրակրկիտ լվացեք և սրբեք անձեռոցիկներով՝ հեռացնելով ավելորդ խոնավությունը։ Այնուհետեւ դուք պետք է հեռացնեք բադի կրծքի ֆիլեը: Դա անելու համար օգտագործեք դանակի սուր ծայրը, որպեսզի խորը երկայնական կտրվածք կատարեք ամբողջ կիլի երկայնքով: Հետո կտրող շարժումներով միսը ոսկորից բաժանելու համար։ Այս կերպ կտրում ենք ֆիլեի մի կեսը, իսկ հետո՝ երկրորդը։

Երբ ֆիլեն պատրաստ է, մանր կտրատում ենք։ Խոզի խոզի ճարպը հեռացնելու կարիք չկա. մի մասը կստացվի տապակման ժամանակ, իսկ մի մասը կծառայի կոտլետներն ավելի հյութալի և սննդարար դարձնելու համար։

Պատրաստի միսը մանրացնել մսաղացի մեջ՝ նուրբ կամ միջին ցանցով։

Մաքրած սոխն ու սխտորը նույնպես մանրացրեք աղացած միսի մեջ։

Ավելացնել հավի ձու, ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ, հացի փշրանքներ(Ես օգտագործում եմ համեմված կրուտոններ, որոնք ներառում են՝ համեմ, կարմիր պղպեղ, մշկընկույզ և ռեհան) և ձավարեղեն. Այնուհետեւ ավելացնում ենք նախկինում կաթի մեջ թաթախած հացը։ Կաթը պետք է քամել և միայն փշուրը, առանց կեղևի, ավելացնել աղացած միսին։

Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Այս փուլում շտապելու կարիք չկա. բոլոր բաղադրիչները պետք է համակցվեն մեկ ամբողջության մեջ: Դրան հասնելու համար հարկավոր է ուժ գործադրել և ծեծել աղացած միսը։

Պետք է ամբողջ աղացած միսը հանել ու ուժով, կտրուկ շարժումով հետ դնել։ Կրկնեք սա 20-30 անգամ։ Սրանից հետո աղացած միսն ավելի փարթամ կդառնա, լավ կպահի իր ձևը և թույլ չի տա, որ տապակման ժամանակ կոտլետները ճաքեն ու քանդվեն։

Այնուհետև աղացած միսը պետք է բաժանել մանր մասերի և յուրաքանչյուրից կոտլետներ կազմել։ Կոտլետների չափսերն ու ձևը կախված են միայն ձեր ցանկություններից և նախասիրություններից։ Յուրաքանչյուր կոտլետ նույնպես պետք է հարել՝ սուր շարժումներով ափից ափ շպրտելով։

Երբ բոլոր կոտլետները ձեւավորվեն, կարելի է տապակը տաքացնել բուսայուղով։ Երբ ձեթը տաքանա և սկսի մի փոքր ճռճռալ, ավելացնել կոտլետները։

Տապակել դրանք երկու կողմից, մինչև լավ կարմրեն։

Կարելի է մատուցել բադի նուրբ, հյութալի և սննդարար կոտլետներ։ Բայց դուք ստիպված չեք լինի որևէ մեկին կանչել դրա համար, քանի որ բոլորը հավաքվել են տապակման ընթացքում, դժվար է դիմակայել նման բուրմունքին:

Բարի ախորժակ։ Եփել սիրով։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

www.iamcook.ru

Բադի կոտլետներ

• Բադ – 500 գր.
• Հաց - 2 կտոր
• Կաթ - 150 մլ:
• Ձու – 1 հատ.
• Սոխ – 2 հատ.
• Սխտոր – 2 պճեղ
• Պանեեր կոտրիչ - 1 ճ.գ. լ.
• Սեմոլինա – 1 ճ.գդ. լ.
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Կոտլետներ պատրաստելու համար կօգտագործենք միայն բադի կրծքամիս. Կեղևը հեռացնելու կարիք չկա, տապակելու ժամանակ ճարպը հիանալի կհալվի, իսկ մնացածը կդարձնի կոտլետները նուրբ և հյութալի։ Միսը կտրատում ենք միջին չափի կտորների ու անցնում մսաղացով։

Հացից հանել ընդերքը և թաթախել կաթի մեջ։

Աղացած մսի համար նույնպես մանրացնել սխտորն ու սոխը։

Հացը քամել և ավելացնել մսի մեջ, ավելացնել ձուն, պաքսիմատը, ձավարը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։

Լավ խառնել ու ձեռքերով հարել աղացած միսը, որպեսզի միասեռ ու փարթամ դառնա։ Կոտլետներ ձևավորել։

Տապակի մեջ լավ տաքացնել բուսայուղը և դնել կոտլետները։ Տապակել մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:

Այս կոտլետները մատուցեք տաք թե սառը վիճակում, նրանք նույնքան համեղ են։

Բադի կոտլետները շատ հյութալի են, նուրբ, համեղ և անուշաբույր։ Դժվար չէ դրանք պատրաստել նման կոտլետները կատարյալ են կարտոֆիլի պյուրեի կամ այլ կողմնակի ճաշատեսակների համար, ինչպես նաև բանջարեղենային աղցաններև թթու վարունգ: Այս կոտլետները բավականին կալորիական են, հետևաբար՝ հագեցնող։ Որպեսզի դրանք ավելի նուրբ և օդափոխիչ լինեն, ապա ավելացրեք մի քիչ ձավար, բայց պետք չէ ավելացնել: Օգտագործեք ձեր սիրած համեմունքները՝ բադի համը լիովին բարձրացնելու համար:

www.master-recipes.com

Աղացած բադի կոտլետների քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Եգիպտացորենի ալյուր 6 ճ.գ. լ.

Զտված արևածաղկի ձեթ 125 մլ

Կարագ 50 գ

Հավի ձու 1 հատ.

Սպիտակ հաց 130 գ

Սոխ 1 հատ.

Աղացած սև պղպեղ 3 պտղունց

Կոտլետներ պատրաստելու համար բադի միսմեզ բադի ֆիլե է պետք, սոխհավի ձու, կարագ, սպիտակ հաց, կաթ, ռաֆինացված արևածաղկի ձեթ, եգիպտացորենի ալյուր, աղ և աղացած սև պղպեղ։

Բադի ֆիլեն կտորների կտրատում ենք (կաշվով կամ առանց կաշվով, որպեսզի կոտլետները քիչ յուղոտ լինեն)։

Հացը թրջել կաթի մեջ։

Մսաղացով անցնում ենք բադի միսը, թրջած հացը, սոխը։

Ձուն հարել աղացած մսի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Նախկինում բադերը վաճառվում էին միայն Ամանորի համար, բայց այժմ ոչ ոքի չեք զարմացնի ո՛չ բադով, ո՛չ նապաստակով, ո՛չ էլ ավելի քիչ՝ հնդկահավով։ Ես գնել եմ բադի միս միայն այն փորձելու համար: Ընտանի բադերը գեր, լավ սնված թռչուններ են, նման չեն վայրիներին, լորի տեսք ունեն՝ չոր ու մանր։ Ես օգտագործեցի մաշկից և ճարպից ազատված ֆիլե: Այն շատ մուգ գույնի է, գրեթե տավարի մսի նման։

Ապրանքներ

• Բադի ֆիլե – 500 գ
• Ընտրված կատեգորիայի ձու - 60 գ
• Սոխ միջին գլուխը - 100 գ
• Կարագ 1 ճ.գ. գդալ - 5 գ
• Վարսակի ալյուր (3 ճաշի գդալ) - 30 գ
• Մշկընկույզ դանակի ծայրին
• Աղացած սև պղպեղ

Ինչպես պատրաստել բադի կոտլետներ

1. Բադի միսը կտրատված է մեծ կտորներև մանրացնել մսաղացով աղացած միս:
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Վարսակի ալյուրը պատառաքաղով խառնել ձվի հետ։
4. Լցնել աղացած միսը ամանի մեջ, ավելացնել վարսակի ալյուր, պղպեղ, աղ և մշկընկույզ:
5. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
6. Աղացած միսը ուղղակիորեն հարում ենք ամանի մեջ, որպեսզի այն ճիշտ ձևավորվի։
7. Կլոր հարթ կոտլետներ պատրաստեք։
8. Տեղադրել տապակի մեջ (չկպչող տապակը յուղել պետք չէ):
9. Թխել մարմանդ կրակի վրա, ծածկված, մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 10 րոպե մի կողմից և 10 րոպե մյուս կողմից:

Կոտլետները համեղ են ստացվել, դեր է խաղացել սոխի տապակումը։

Բադի միսը ինքնին շատ չի տարբերվում հավի միսսրունքներից. Բայց բադի միսն ավելի առողջարար է. այն պարունակում է ավելի շատ երկաթ (13-15% հավի մսի դիմաց 6%), վիտամին E՝ 5%՝ 2%-ի դիմաց և մի փոքր ավելի շատ վիտամին A (3%): Բադի մսի ամինաթթուների բաղադրությունը գրեթե նույնն է, ինչ բրոյլերի հավերը:

Քանի որ ես ամբողջովին ամենօրյա ճաշացանկ ունեի, որպես կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստեցի սովորական կոշտ ցորենի բեղիկներ: Իսկ դրանք դեղին են, որովհետեւ եփելիս կես թեյի գդալ քրքում եմ ավելացնում։ Սննդային արժեքարտադրանք 100 գ քաշի համար.

Բադի կոտլետներ, սննդային արժեք.

2-12-2017, 09:38

բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Բաղադրատոմսի նկարագրությունը.
Ինչ եմ ուզում ասել բադի կոտլետների մասին, անկախ նրանից, որ դրանք բավականին յուղոտ են, ինձ շատ են դուր գալիս։
Բադի կոտլետները հյութալի են, փափուկ և քնքուշ։
Ես դրանք համով շատ ավելի լավ եմ սիրում, քան խոզի, հորթի կամ հավի կոտլետները։
Բադի միսը համարվում է շատ առողջարար, հատկապես խորհուրդ է տրվում նրանց, ովքեր տառապում են սակավարյունությամբ և որոշակի նյարդային խանգարումներով։
Բադի ճարպը պարունակում է մեծ քանակությամբ օմեգա-3 ճարպաթթուներ, որոնք իսկական դեղամիջոց են սրտանոթային համակարգև բարելավել ուղեղի աշխատանքը:
Այսպիսով, հաշվի առնելով վերը նշվածը, երբեմն կարող եք ձեզ հյուրասիրել յուղոտ, բայց շատ համեղ բադի կոտլետներով։
Աղացած միս պատրաստելու համար ես օգտագործել եմ և՛ բադի միս, և՛ կեղև, և ուզում եմ նշել, որ ճարպի հիմնական մասը կենտրոնացած է մաշկի մեջ։
Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր կոտլետները քիչ յուղոտ լինեն, հեռացրեք կեղևը և կոտլետ պատրաստելու համար օգտագործեք միայն բադի միս։

Ինչպես պատրաստել բադի կոտլետներ

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• Բադի միս 800 գր.
• Սոխ 100 գր.
• ձու 1 հատ.
• Բոքոն 80 գր.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Քրքում 0,5 թեյի գդալ
• Չորացրած ռեհան 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարության բաղադրատոմս

Քայլ 1

Բադը լավ լվացեք, միսը առանձնացրեք ոսկորներից, կտոր-կտոր արեք։

Քայլ 2

Մսաղացով անցկացրեք բադի միսը, սոխը և կաթի մեջ թաթախված բոքոնը։
Ավելացնել ձու, աղ, քրքում, ռեհան։
Կոտլետների կրկնակի բաժին եմ պատրաստել, այնպես որ լուսանկարում 2 ձու կա։

Քայլ 3

Կոտլետներ ձևավորել, դնել քիչ քանակությամբ բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։
Տապակել երկու կողմից ծածկված, մինչև եփվի։
Այսպիսով, քանի որ կոտլետները շատ ճարպ են թողնում, ես լցնում եմ փոքր քանակությամբձեթ միայն սկզբում, հետո ձեթ չեմ լցնում, այլ կոտլետները տապակում եմ առանձնացված ճարպի մեջ։

Իսկ դուք փորձե՞լ եք բադի կոտլետներ և անտարբեր չեք մնացել դրանց նկատմամբ։ Ինչպես ես հասկանում եմ քեզ. Ի վերջո, դրանք աներևակայելի համեղ, հյութալի, անուշաբույր կոտլետներ են՝ ախորժելի, խրթխրթան ընդերքով։ Իսկ եթե որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցում եք կարտոֆիլի պյուրե և թարմ բանջարեղենով աղցան, ապա սա ճաշակի և ուտելիքի հաճույքի գագաթնակետն է։ Եթե ​​չեք վախենում գիրանալուց, քանի որ բադի կոտլետները դիետիկ չեն համարվում, վստահ կերեք։

Պատրաստեք բադի կոտլետների համար անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Հացը դնել խորը ամանի մեջ և լցնել կաթի մեջ։ Առայժմ մի կողմ դրեք և սկսեք պատրաստել աղացած միսը։

Բադը մանրակրկիտ լվացեք և սրբեք անձեռոցիկներով՝ հեռացնելով ավելորդ խոնավությունը։ Այնուհետեւ դուք պետք է հեռացնեք բադի կրծքի ֆիլեը: Դա անելու համար օգտագործեք դանակի սուր ծայրը, որպեսզի խորը երկայնական կտրվածք կատարեք ամբողջ կիլի երկայնքով: Հետո կտրող շարժումներով միսը ոսկորից բաժանելու համար։ Այս կերպ կտրում ենք ֆիլեի մի կեսը, իսկ հետո՝ երկրորդը։

Երբ ֆիլեն պատրաստ է, մանր կտրատում ենք։ Խոզի խոզի ճարպը հեռացնելու կարիք չկա. մի մասը կստացվի տապակման ժամանակ, իսկ մի մասը կծառայի կոտլետներն ավելի հյութալի և սննդարար դարձնելու համար։

Պատրաստի միսը մանրացնել մսաղացի մեջ՝ նուրբ կամ միջին ցանցով։

Մաքրած սոխն ու սխտորը նույնպես մանրացրեք աղացած միսի մեջ։

Ավելացնել հավի ձու, ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ, պաքսիմատ (ես օգտագործում եմ պաքսիմատը համեմունքներով, որոնցից են՝ համեմ, կարմիր պղպեղ, մշկընկույզ և ռեհան) և ձավար: Այնուհետեւ ավելացնում ենք նախապես կաթի մեջ թաթախած հացը։ Կաթը պետք է քամել և միայն փշուրը, առանց կեղևի, ավելացնել աղացած միսին։

Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Այս փուլում շտապելու կարիք չկա. բոլոր բաղադրիչները պետք է համակցվեն մեկ ամբողջության մեջ: Դրան հասնելու համար հարկավոր է ուժ գործադրել և ծեծել աղացած միսը։

Պետք է ամբողջ աղացած միսը հանել ու ուժով, կտրուկ շարժումով հետ դնել։ Կրկնեք սա 20-30 անգամ։ Սրանից հետո աղացած միսն ավելի փարթամ կդառնա, լավ կպահի իր ձևը և թույլ չի տա, որ տապակման ժամանակ կոտլետները ճաքեն ու քանդվեն։

Այնուհետև աղացած միսը պետք է բաժանել մանր մասերի և յուրաքանչյուրից կոտլետներ կազմել։ Կոտլետների չափսերն ու ձևը կախված են միայն ձեր ցանկություններից և նախասիրություններից։ Յուրաքանչյուր կոտլետ նույնպես պետք է հարել՝ սուր շարժումներով ափից ափ շպրտելով։

Երբ բոլոր կոտլետները ձեւավորվեն, կարելի է տապակը տաքացնել բուսայուղով։ Երբ ձեթը տաքանա և սկսի մի փոքր ճռճռալ, ավելացնել կոտլետները։

Տապակել դրանք երկու կողմից, մինչև լավ կարմրեն։

Կարելի է մատուցել բադի նուրբ, հյութալի և սննդարար կոտլետներ։ Բայց դուք ստիպված չեք լինի որևէ մեկին կանչել դրա համար, քանի որ բոլորը հավաքվել են տապակման ընթացքում, դժվար է դիմակայել նման բուրմունքին:

Բարի ախորժակ։ Եփել սիրով։

1. Բեմ
Կոտլետները պատրաստելու համար կօգտագործենք միայն բադի կրծքամիս։ Կեղևը հեռացնելու կարիք չկա, տապակելու ժամանակ ճարպը հիանալի կհալվի, իսկ մնացածը կդարձնի կոտլետները նուրբ և հյութալի։ Միսը կտրատում ենք միջին չափի կտորների ու անցնում մսաղացով։

2. Բեմ
Հացից հանել ընդերքը և թաթախել կաթի մեջ։

3. Բեմ
Աղացած մսի համար նույնպես մանրացնել սխտորն ու սոխը։

4. Բեմ
Հացը քամել և ավելացնել մսի մեջ, ավելացնել ձուն, պաքսիմատը, ձավարը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։

5. Բեմ
Լավ խառնել ու ձեռքերով հարել աղացած միսը, որպեսզի միասեռ ու փարթամ դառնա։ Կոտլետներ ձևավորել։

6. Բեմ
Տապակի մեջ լավ տաքացնել բուսայուղը և դնել կոտլետները։ Տապակել մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:

7. Բեմ
Այս կոտլետները մատուցեք տաք թե սառը վիճակում, նրանք նույնքան համեղ են։

Բարի ախորժակ!!!

Բադի կոտլետները շատ հյութալի են, նուրբ, համեղ և անուշաբույր։ Դրանք պատրաստելը դժվար չէ. Այս կոտլետները բավականին կալորիական են, հետևաբար՝ հագեցնող։ Որպեսզի դրանք ավելի նուրբ և օդափոխիչ լինեն, ապա ավելացրեք մի քիչ ձավար, բայց պետք չէ ավելացնել: Օգտագործեք ձեր սիրած համեմունքները՝ բադի համը լիովին բարձրացնելու համար: