Տնային պայմաններում սիսեռով հումուս պատրաստելը. Համեղ սիսեռի հումուս. ինչպես պատրաստել դասական լոբի խյուս Ինչպես պատրաստել սիսեռի հումուս տանը

Եփելու ժամանակը` 5 րոպե | Ընդհանուր ժամանակը 2 ժամ +
Մատուցումներ՝ 2 (անձ) | Կալորիաներ՝ 180

Բաղադրիչներ

• 100-110 գ չոր սիսեռ
• 25-30 գ թահինի մածուկ
• 2 պճեղ սխտոր
• 3-4 ճ.գ. գդալներ կիտրոնի հյութ
• 2 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ
• ½ թեյի գդալ պապրիկա
• ¼ թեյի գդալ չաման
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Պատրաստում եմ բոլոր բաղադրիչները։Բացի սիսեռից, հումուսի պարտադիր բաղադրիչ է քունջութի մածուկը՝ թահինան կամ թահինին։ Մածուկը վաճառվում է խանութներում, բայց քունջութի սերմերը թեթև տապակել և մանրացնել փոքր քանակությամբ ձեթով (100 գ քունջութի համար՝ կես բաժակ բուսական յուղ): Դա թահին է, որը հումուսին տալիս է իր ճանաչելի ընկույզի համը:

Սիսեռի և թահինի հարուստ քաղցր համը հավասարակշռելու համար անպայման ավելացրեք մի քիչ կիտրոնի հյութ. Սոուսի հարթ խտությունն ապահովվում է բուսական յուղ.

Համեմունքներ. Բացի աղից և պղպեղից, սոխի և թահինի խյուսին ավելացնում են սխտոր, պապրիկա կամ կարմիր պապրիկա։ կծու պղպեղ, կորիան, չաման։ Դուք կարող եք փորձարկել համեմունքներով:



Սիսեռը շատ երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար։ Գործընթացն արագացնելու համար ոլոռը գիշերը թրջեք սառը ջրում։ Վերցրեք 1-ից 4 ջուր, նույնիսկ ավելին: Թրջելիս սիսեռը կկրկնապատկվի։ Առավոտյան ջուրը ցամաքեցնել, ոլոռի վրա թարմ ջուր լցնել ու դնել կրակին, որ եռա։ Երբեմն ջրի մեջ խմորի սոդա են ավելացնում՝ կոշտ ջուրը փափկացնելու համար (եթե այն կոշտ է): Ես երբեք դա չեմ անում և որևէ խնդիր չեմ նկատել:



Սիսեռը եփել 1,5 ժամ, բայց ավելի լավ ժամանակԺամանակ առ ժամանակ ստուգեք դրա պատրաստակամությունը։ Հումուս պատրաստելու համար ավելի լավ է ոլոռը շատ եփել, քան թեթևացնել։, հակառակ դեպքում լավ չի տրորվի ու չի վերածվի հարթ, միատարր մածուկի։

Ստուգեք ոլոռի պատրաստությունը՝ մատներով տրորելով՝ դրանք պետք է ամբողջովին փափուկ դառնան։ Ջուրը կեռա, մինչ սիսեռը եփվում է, բայց մնացած ջուրը մի շպրտեք, քանի որ այն ձեզ դեռ կարող է անհրաժեշտ լինել սոուսի հաստությունը մի փոքր կարգավորելու կամ այլ նպատակներով ():



Սիսեռը տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ։ Այնտեղ էլ ուղարկեք մաքրած սխտորը։ Հիանալի է, եթե ժամանակ տրամադրեք այն թխելու համար, ապա դրա համն ավելի մեղմ կլինի։



Խառնուրդը խյուսի վերածել, ապա ավելացնել թահին, ձեթ և կիտրոնի հյութ. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ սիսեռի ջուր, որը մնացել է ոլոռը եռացնելուց հետո։



Հիմա եկել է հումուսը համեմելու ժամանակը: Խորհուրդ եմ տալիս չօգտագործել պատրաստի համեմունքների փոշիներ, ինչպիսիք են չամանն ու համեմը, այլ հավանգի մեջ մանրացնել սև պղպեղի և պապրիկայի հետ։ Պղպեղը նախուտեստը կդարձնի համեղ, պապրիկան ​​հաճելի գույն կհաղորդի, իսկ չամանն ու համեմը այն կլցնեն կախարդական բույրով։ Սովորական աղացած պապրիկայի փոխարեն կարելի է օգտագործել ապխտած պապրիկա, համն ավելի հետաքրքիր կլինի։ Ես երբեմն համեմունքներին ավելացնում եմ կիտրոնի համը:



Համեմեք հումուսը համեմունքներով և աղով։



Պատրաստի մակարոնեղենը դնել փոքր խորը ափսեի մեջ։ Դուք կարող եք զարդարել ուտեստը խոտաբույսերով, օրինակ՝ կիլանտրոն և մի պտղունց պապրիկա, կամ կարող եք շաղ տալ բուսական յուղով:

Հիանալի գաղափար է սոճու ընկույզը հումուսի մեջ պատրաստված ջրհորի մեջ դնելը:

Ինչպես պատրաստել թահին տանը.Թեթևակի ոսկեզօծեք քնջութի սերմերը ջեռոցում թխում թերթիկի վրա կամ տապակի մեջ – խառնեք և համոզվեք, որ այն չի այրվում: Թող ձավարեղենը սառչի և լցնել բլենդերի մեջ։ Աստիճանաբար ավելացնելով ձիթապտղի յուղ (մեկ ճաշի գդալ), հարում ենք քունջութի յուղի խառնուրդը մինչև յուղալի դառնալը: Ճիշտ պատրաստված թահինին ունի հաստ թթվասերի խտություն։ Այս խտությունը ստանալու համար անհրաժեշտ է ավելացնել այնքան յուղ:

Հումուսը բուրավետ, կծու մածուկ է՝ պատրաստված սիսեռից։ Նուրբ, ձիթապտղի յուղի ավելացման շնորհիվ մի փոքր յուղոտ խորտիկը, բացի իր հիշարժան համից, ունի նաև մեծ օգուտներ։ Սիսեռը պարունակում է մեծ քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց, բուսական մանրաթել և էական ամինաթթուներ։

Դասական հումուսը պատրաստվում է սիսեռից։ Սիսեռ ընտրելը դժվար չէ. գլխավորն այն է, որ ոլոռը մեծ է և ունի փափուկ բեժ երանգ:

Շատ մուգ սիսեռը կփչացնի հումուսի համը, իսկ շատ մանր ոլոռը չունի ընդգծված ընկույզի համ, ինչը ճաշատեսակին հատուկ հմայք է հաղորդում։

Համեղ և առողջ հումուսԿարելի է պատրաստել նաև այլ լոբազգիներից։Լոբի, ոլոռ և ոսպ պատրաստում են հիանալի տնական նախուտեստներ:

Հումուսի կարևոր բաղադրիչ, որը պահանջում է զգույշ ընտրություն գնելիս, ձիթապտղի յուղն է: Համը և բույրը կախված կլինեն դրանից պատրաստի ուտեստ. Հումուս պատրաստելու համար պետք է ընտրել Extra Virgin մակնշմամբ արտադրանք, որը նշանակում է առաջին սառը սեղմում:

Extra Virgin յուղը քամվում է ցածր թթվայնությամբ երիտասարդ ձիթապտուղներից բերքահավաքից հետո առաջին 24 ժամվա ընթացքում: այն չի պարունակում ներկանյութեր կամ կոնսերվանտներ և հարուստ է տարբեր սննդանյութերով

Հումուսի բոլոր բաղադրատոմսերը պահանջում են կիտրոնի հյութ: Լոբի զանգվածին ավելացնելուց անմիջապես առաջ այն պետք է քամել։ Հարկավոր է օգտագործել միայն թարմ և հյութալի կիտրոններ։

Երբեք մի փոխարինեք կիտրոնի հյութը կիտրոնաթթու, այն կփչացնի հումուսը

Տնական հումուսի բաղադրատոմսերի ընտրանի

Փորձենք տանը պատրաստել ինչ-որ էկզոտիկ, բայց այդքան համեղ և... առողջ ուտեստհումուսի նման:

Դասական սիսեռի հումուս

Այս բաղադրատոմսը պարունակում է թահինի՝ քնջութի սերմերից պատրաստված մածուկ: Այն շատ բուրավետ է և ունի ընդգծված ընկույզի համ։

Չնայած քաղցր համին և յուղայնության բարձր պարունակությանը, թահինին չի պարունակում շաքար, իսկ ճարպաթթուների 88%-ը պոլիչհագեցած է:

Հումուսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գ սիսեռ;
• կես կիտրոն;
• 1 ճ.գ. լ. թահինի;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. սոդա;
• 1/2 թ/գդ. չաման;
• 1/2 թ/գդ. համեմ;
• մի պտղունց չոր չիլի;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Սիսեռի հումուսի բաղադրատոմսը.

1. Սիսեռը թրջել սառը ջրում։ Թողեք գիշերը նստի սառնարանում։
   

   Հիշեք, որ սիսեռը մեկ գիշերվա ընթացքում մեծանալու է, ուստի թրջելու համար ընտրեք մեծ տարա։

2. Այնուհետև սիսեռը եռացրեք 2-3 ժամ՝ ջրի մեջ ավելացնելով սովորական կերակրի սոդա։
   

   Խմորի սոդան կնվազեցնի եփման ժամանակը և կփափկի սիսեռը

3. Կիտրոնից քամել հյութը։
   

   Կիտրոնից հյութ քամելու համար հարմար է օգտագործել հատուկ սարք։

4. Համեմն ու չամանը հավանգի մեջ մանրացնել։
   

   Համեմն ու չամանը դասական համեմունքներ են հումուս պատրաստելու համար։

5. Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։
   

   Փորձեք հումուսի համար օգտագործել թարմ հավաքած սխտորը, այն ավելի հյութալի է։

6. Խառնել թահինին, կիտրոնի հյութը, համեմունքները և աղը մեկ ամանի մեջ։
   

   Խառնուրդը պետք է լինի մի փոքր հեղուկ, այնպես որ այն ավելի լավ կներծծվի սիսեռի պյուրեով

7. Եփած սիսեռը առանձնացնում ենք հեղուկից։
   

   Մի դեն նետեք սիսեռը եփելուց հետո մնացած հեղուկը, այն կարող է օգտակար լինել ճաշատեսակին ցանկալի խտություն հաղորդելու համար։

8. Խաշած սիսեռը մանրացնել բլենդերով։ Խառնել այն կծու սոուսով։
   

   Մանրացված սիսեռը պետք չէ ծեծել, միայն թե միատարր հյուսվածք ձեռք բերելու համար

9. Եթե ​​հումուսը շատ հաստ է, ապա այն նոսրացրեք այն հեղուկով, որը մնացել է սիսեռը եփելուց:
10. Պատրաստի մակարոնեղենը դնել հարթ ուտեստի վրա։ Կատարեք փոքր իջվածքներ պարագծի շուրջ և ջուր ձիթապտղի յուղ. Վրան մի քիչ չոր կարմիր պղպեղ ցանել։
    

    Դասական մատուցման մեջ պատրաստի հումուսը կարելի է զարդարել նաև մի քանի խաշած սիսեռով։

Ձիթապտղի յուղի փոխարեն կարող եք օգտագործել չզտված մանանեխի յուղ։ Դա շատ բուրավետ է, և բովանդակությունը օգտակար նյութերոչ մի կերպ չի զիջում ձիթապտղին:

Եթերային ճարպաթթուների կազմը մանանեխի յուղկարող է նույնիսկ մրցել ձկան յուղի հետ, մինչդեռ այն ունի շատ հաճելի համ և շատ էժան

Թահինին կարելի է ձեռք բերել մասնագիտացված խանութներից, որտեղ վաճառվում են մերձավորարևելյան ուտեստներ պատրաստելու համար նախատեսված ապրանքներ, կամ կարող եք պատրաստել ինքներդ:

Թահինի բաղադրատոմսը

Քունջութի մածուկը, որը հումուսի բաղադրիչն է, ինքնին բավականին մեղմ համ ունի։ Ամենից հաճախ այն գործում է միայն որպես կծու ուտեստների բաղադրիչ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Չոր տապակի մեջ տապակել 100 գ սպիտակ քունջութի սերմերը, մինչև մի փոքր մթնեն։

   Նկատի ունեցեք, որ քունջութը, նույնիսկ վառարանից հանված, դեռ որոշ ժամանակ «կտաքանա» (շարունակի տաքանալ), այնպես որ մի չափազանցեք այն:

2. Այնուհետև մի փոքր հովացրեք՝ տարածելով հարթ մակերեսի վրա։
3. Լցնել տաք քնջութի սերմերը բլենդերի ամանի մեջ և 3-4 րոպե հարել բուսական կամ ձիթապտղի յուղով (3 թեյի գդալ):

   Բաղադրատոմսում նշված համամասնությունները շատ կարևոր են, այլապես միատարր մածուցիկ մածուկ չեք ստանա։

4. Պատրաստի մածուկը լցնել ամուր փակ տարայի մեջ և պահել սառնարանում։

   Տնական թահինին կարելի է պահել բավականին երկար՝ մինչև երկու ամիս, քանի որ այն չի պարունակում փչացող բաղադրիչներ։

Թահինին հիմք է հանդիսանում մսի, ձկան կամ բանջարեղենի բազմաթիվ սոուսների համար: Այն նաև օգտագործվում է աղցանների տարբեր սոուսներ պատրաստելու համար։

Սպիտակ լոբի հումուս սխտորով

Պակաս անուշաբույր ու համեղ չէ սպիտակ լոբիից պատրաստված հումուսը։

Սպիտակ լոբին ապահովում է հեշտությամբ մարսվող, բարձրորակ սպիտակուց, որը կարելի է համեմատել կենդանական սպիտակուցների հետ

Բաղադրությունը:

• 500 գ սպիտակ լոբի;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ;
• 1/2 թ/գդ. սև պղպեղ;
• 1/3 թ/գդ. չոր համեմ;
• ծովի աղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Լոբին թրջել սառը ջրում։ Թողեք գիշերը նստի սառնարանում։
   

   Լոբիները կմեծանան չափի մեջ, երբ ներծծվում են:

2. Եռացրեք այն մինչև փափկի։
   

   Լոբիները պետք է ամբողջությամբ եփվեն, բայց չկորցնեն իրենց ձեւը։

3. Եփած լոբիները բլենդերի մեջ թեթև տրորել։
   

   Եթե ​​հումուսը շատ հաստ է, ապա ավելացրեք լոբին եփելուց մնացած հեղուկը։

4. Մանրացրեք սխտորը մամուլով:
   

   Թարմ սխտորի մածուկը բուրմունք կհաղորդի հումուսին:

5. Կիտրոնից քամել հյութը։
   

   Կիտրոնից ավելի շատ հյութ ստանալու համար այն նախ գլորեք սեղանի վրա՝ թեթև սեղմելով մակերեսին։

6. Կիտրոնի հյութը, ձեթը, սխտորը, ծովի աղը, համեմը և թարմ աղացած սև պղպեղը խառնում ենք լոբի պյուրեով։
   

   Սև պղպեղի հատիկները մանրացնելուց առաջ կարելի է թեթև տապակել չոր տապակի մեջ, դա կդարձնի համեմունքն ավելի բուրավետ:

7. Պատրաստի հումուսը մատուցեք խորը ամանի մեջ։
   

   Սպիտակ լոբի հումուսը վերևում թարմ թակած խոտաբույսերով:

Սիսեռի հումուս քրքումով

Քրքումը հատիկաընդեղենով կերակրատեսակներին տալիս է անհավանական բուրմունք և համ։ Կարելի է նույնիսկ ասել, որ այս համեմունքն ու սիսեռը, ոսպը, լոբին ու ոլոռը պարզապես պատրաստված են միմյանց համար։

Ինչ է անհրաժեշտ սիսեռի հումուսի համար.

• 500 գ չոր պառակտված ոլոռ;
• 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ;
• 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• 1/2 թ/գդ. թարմ աղացած սև պղպեղ;
• 1/3 թ/գդ. չոր քրքում;
• ծովի աղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Թուրքական ոլոռը (սիսեռ) հայտնվել է մեր խոհանոցում ոչ վաղ անցյալում, սակայն առողջ սնվելու բոլոր սիրահարները անմիջապես գնահատել են այն։ Այն հատկապես սիրում են Մերձավոր Արևելքում, որտեղ ամենահայտնի ուտեստները պատրաստվում են ոլոռից։ աղցանների բազմազանություն, տաք ուտեստներ և խորտիկներ։ Այդ թվում՝ հումուսը դասական բաղադրատոմսորը դուք կսովորեք մեր հոդվածում:

Հումուսը մեզ «եկավ» Մերձավոր Արևելքի երկրներից։

Այն պատրաստվում է սիսեռի հիման վրա՝ տարբեր համեմունքների և ձիթապտղի յուղի ավելացումով։ Նախուտեստը մատուցվում է պիտա հացի, տափակ հացի, պիտայի հացի մեջ կամ որպես պաշտետ։

Այս ուտեստը հատկապես տարածված է բուսակերների շրջանում, քանի որ այն պարունակում է բնական բուսական սպիտակուց։

Բաղադրությունը:

• մի բաժակ սիսեռ;
• երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի (բուսական) յուղ;
• աղ, պղպեղ, չորացրած ուրց;
• երկու դափնու տերև;
• մի քիչ կիտրոնի հյութ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ինչպես գիտեք, լոբին եփման երկար գործընթաց է պահանջում, և թանկարժեք ժամանակը չկորցնելու համար ավելի լավ է սիսեռը մեկ գիշերվա ընթացքում թրջել, ապա եռացնել՝ կես թեյի գդալ ավելացնելով ջրի մեջ։ սոդա
2. Խորը կաթսայի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ ձեթ և 50 մլ ջուր։ Այնուհետև ավելացնել պատրաստի սիսեռը համեմունքների, կիտրոնի հյութի հետ և ամեն ինչ մանրացնել բլենդերով։
3. Պատրաստի հումուսը լցնում ենք ամանի մեջ, փոքր իջնում ​​ենք, լցնում ենք մեկ գդալ յուղի մեջ համեմունքներով և զարդարում խոտաբույսերով։

Տնական սիսեռի տարբերակ

Հումուս կարելի է պատրաստել ոչ միայն սիսեռից, այլ նաև ոլոռից։ Լոբի և համեմունքների համադրությունը ձեզ կբացահայտի հրեական խոհանոցի բոլոր գաղտնիքները։

Բաղադրությունը:

• մի բաժակ ոլոռ;
• երկու գդալ թահինի մածուկ (քնջութի յուղ);
• երկու մեխակ սխտոր;
• համեմունքներ (համեմ, կարմիր պղպեղ, չաման);
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սիսեռը թրջել, ապա եփել 40 րոպե։ Հեղուկը չպետք է քամվի;
2. Սիսեռին ավելացնել համեմունքներ և սխտոր, ավելացնել աղ և թահին ըստ ճաշակի և հարել բլենդերով։ Եթե ​​պարզվում է, որ հումուսը շատ թանձր է, նոսրացրեք այն ջրով, որը մնացել է լոբին եռացնելուց հետո։
3. Ցանկության դեպքում պատրաստի ուտեստը մատուցեք դեղաբույսերով:

Ինչպե՞ս պատրաստել այն լոբիից:

Լոբով կարելի է պատրաստել համեղ սփրեդ, որը կոչվում է հումուս:

Դրա հիմնական գաղտնիքն այն է, որ բաղադրատոմսում օգտագործվող բաղադրիչները պետք է հարել թեթև և փափուկփրփուր.

Եթե ​​պարզվում է, որ մածուկը չափազանց խիտ է, ապա մի հուսահատվեք, պարզապես ավելացրեք եռացրած ջուր, գլխավորը այն չչափազանցելն է, որպեսզի այն չվերածվի:

Բաղադրությունը:

• 280 գ սպիտակ լոբի;
• երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• համեմունքներ (չորացրած սխտոր, ուրց, դափնու տերեւ, քրքում);
• աղ;
• 60 գ քնջութի սերմեր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոբի եփելու ժամանակը երկու ժամից 50 րոպե նվազեցնելու համար լոբին թրջում ենք ամբողջ գիշեր, իսկ եռալիս դանակի ծայրին ավելացնում ենք սոդա, որը կփափկի լոբու կոշտ կեղևը։ 20 րոպե հետո ավելացնել լոբին դափնու տերևներև մի քիչ աղ լցնել։
2. Մանրացրեք սերմերը և խառնեք մի գդալ ձիթապտղի յուղով։
3. Եփած լոբին խառնում ենք քունջութի մածուկի հետ, լցնել ևս մեկ գդալ բուսայուղ, ավելացնել բոլոր համեմունքները և ամեն ինչ հարել բլենդերով։
4. Պատրաստի հումուսը տեղափոխում ենք ամանների մեջ։

Հումուս ավոկադոյով

Եթե ​​սիրում եք դասական հումուս, ապա ձեզ անպայման դուր կգա այս ավոկադոյի խորտիկը, հատկապես, որ նման էկզոտիկ միրգը հարուստ է վիտամիններով և արժեքավոր նյութերով։ Հումուսը դառնում է սննդարար և շատ համեղ, այն կարելի է մատուցել հացով և բանջարեղենով։

Բաղադրությունը:

• երկու բուռ սիսեռ;
• ավոկադո;
• երկու մեխակ սխտոր;
• աղ, մի պտղունց չաման;
• կիտրոն։

Խոհարարության եղանակը.

1. Գիշերվա ընթացքում թրջած սիսեռը եփեք մինչև փափկի, սառչի և ջուրը լցրեք ամանի մեջ։
2. Ավոկադոն մանր կտրատել և չամանը մի քանի րոպե տապակել չոր տապակի մեջ։
3. Այնուհետև հանել համեմունքը, ավելացնել ձեթը և մանր կտրատած սխտորը տապակել։
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, դրանց մեջ քամել մեկ կիտրոնի հյութը և հարել բլենդերով։
5. Հումուսը պետք է ունենա յուղալի խտություն, ուստի անհրաժեշտության դեպքում այն ​​նոսրացրեք լոբի եփելուց առաջացած ջրով:

Դասական կատարում Յուլիա Վիսոցկայայից

Բաղադրությունը:

• 240 գ չոր սիսեռ;
• 80 գ թահինի մածուկ;
• մի բաժակ բանջարեղենի արգանակ;
• կիտրոն;
• 70 մլ ձիթապտղի յուղ;
• անանուխի երեք տերև;
• մի պտղունց կարմիր պապրիկա և չաման;
• աղ.

Խորտիկի համար կարող եք չոր սիսեռ կամ պատրաստի լոբի վերցնել սեփական հյութի մեջ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել սիսեռը ամանի մեջ և ավելացնել արգանակ։ Եթե ​​լոբին խաշած է եղել, ապա բանջարեղենի արգանակի փոխարեն կարելի է օգտագործել եփելուց հետո մնացած ջուրը։
2. Լոբին ավելացրեք նաև բոլոր համեմունքները, կիտրոնի հյութը և թահինի մածուկը, ամեն ինչ հարեք բլենդերով։ Օգտագործեք արգանակը բաղադրության խտությունը հարմարեցնելու համար, որը պետք է նմանի ցածր յուղայնությամբ թթվասերին:
3. Համտեսում ենք հումուսը աղի համար, եթե ամեն ինչ նորմալ է, մածուկը տեղափոխում ենք գեղեցիկ ամանի մեջ, վերցնում ենք գդալ և սկսում ենք կենտրոնից շրջանաձև շարժումներ անել։ Ձեթ լցնել ձևավորված ակոսների մեջ, թեթևակի շաղ տալ ամեն ինչ պապրիկայով և կայենյան պղպեղով։

Դդմի բաղադրատոմսը

Արևի դդումից և լոբիից կարելի է համեղ և համեղ հումուս պատրաստել: Միևնույն ժամանակ, նման խորտիկը շատ օգտակար կլինի, քանի որ արտադրանքի նման համադրությունը մարմնին կտա սպիտակուց, բջջանյութ և արժեքավոր վիտամիններ։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ քաշով դդում;
• երկու բաժակ սիսեռ;
• վեց մեխակ սխտոր;
• կրաքարի հյութ;
• երկու ճ.գ. Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• պղպեղ, աղ;
• մի պտղունց պապրիկա գույնի համար;
• մի քիչ ձեթ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեղևավորված և սերմերով կտրված դդումը կտորներով կտրատել։ Սխտորի հետ միասին դնել մագաղաթյա թղթի վրա, որի պճեղները պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
2. Դդումը քսել ձեթով, պղպեղով, ավելացնել աղ և թխել 40 րոպե։ Բանջարեղենի կտորները պետք է դառնան փափուկ և ոսկե դարչնագույն։
3. Թխած դդումին ավելացնել եփած (կամ պահածոյացված) սիսեռ, ինչպես նաև ձեթ, կիտրոնի հյութ, մի քիչ ջուր և համեմունք։
4. Բլենդերի միջոցով մանրացրեք բաղադրիչները մինչև յուղալի խտությունը: Մածուկի հաստությունը կարգավորելու համար օգտագործեք ջուր կամ յուղ:

Բազուկի հումուս

Այսօր հումուսը տարածված է ոչ միայն արևելքում, այլև ամբողջ աշխարհում։ Ճամփորդելիս այն փոխակերպվեց, և այն պատրաստելու համար խոհարարները սկսեցին օգտագործել բոլոր նոր, անսովոր բաղադրիչները ավանդական խորտիկի համար: Ահա թե ինչպես է հայտնվել ճակնդեղի հումուսի բաղադրատոմսը, որը հաճախ մատուցում են Ավստրալիայում, Ամերիկայում և Եվրոպայում։

Բաղադրությունը:

• 400 գ ճակնդեղ;
• չորս ճաշի գդալ թահինի;
• երկու մեխակ սխտոր;
• գդալ կրաքարի հյութ;
• կարագի գդալ;
• 1 ճ.գ. չաման;
• երկու գդալ պաքսիմատ;
• աղ.

Եթե ​​դուք չեք կարողացել թահինի մածուկ գտնել, կարող եք վերցնել քնջութի սերմերը, չորացնել տապակի մեջ և մանրացնել սրճաղացով։

Խոհարարության եղանակը.

1. Յուրաքանչյուր արմատային բանջարեղեն փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում մեկ ժամ։ Այնուհետեւ ճակնդեղը մաքրում ենք եւ կամայական կտորների կտրատում։
2. Բլենդերի ամանի մեջ լցնել ճակնդեղի կտորները, սխտորը, համեմունքները և թահինին (կամ քնջութի ալյուրը): Մանրացրեք կազմը և օգտագործեք այն հաստության համար հացի փշրանքներ. Եթե ​​հումուսն ունի ցանկալի խտություն, ապա չարժե հաց պատրաստել։

Պատրաստի խորտիկը պահեք սառնարանում և մատուցեք պիտայի հացով, հացով կամ չիփսով։

Խորտիկի համար կարող եք ցանկացած գույնի ոսպ վերցնել, բայց մուգ սորտերը հումուսը շատ ավելի գեղեցիկ են դարձնում:

Բաղադրությունը:

• 90 գ կարմիր ոսպ;
• երկու ճ.գ. քնջութի սերմեր;
• գդալ կրաքարի հյութ (կիտրոն);
• սխտորի մեխակ;
• մի պտղունց չիլի պղպեղ, սև պղպեղ և օրեգանո;
• յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարմիր ոսպը եռացրեք կես ժամ, ապա ջուրը քամեք առանձին ամանի մեջ։
2. Քնջութի սերմերը խառնել ձիթապտղի յուղի հետ և մանրացնել մինչև մածուկի խտությունը:
3. Ոսպի մեջ լցնել ցիտրուսային հյութ, համեմունքներ, կտրատած սխտորը և մի քիչ ձեթ։ Խառնուրդը հարել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ոսպի արգանակ։
4. Պատրաստի հումուսը լցնում ենք ամանի մեջ, ցանում ձեթով և զարդարում մաղադանոսի տերևներով։

Խորտիկի հիմնական բաղադրիչներից է թահինի մածուկը (թահին), որը հումուսին տալիս է ընկույզի համ: Բայց եթե չգտաք քունջութի մածուկ, ապա պարզապես վերցրեք քունջութի սերմերը, չորացրեք տապակի մեջ և ձիթապտղի յուղի հետ միասին մանրացրեք մինչև թթվասերի խտությունը:

Հակառակ դեպքում, հումուս պատրաստելն ընդհանրապես խնդիրներ չպետք է առաջացնի։ Փորձեք այն և անպայման հաջողության կհասնեք:

Չնայած այն հանգամանքին, որ ես տարիներ առաջ փորձել և գնահատել եմ հումուսը, ես չկարողացա անմիջապես տանը պատրաստել ճիշտ հումուսը։ Թվում է, թե ինչ դժվար է սիսեռի խյուս պատրաստելը, նույն ոլոռը: Այդպես էի մտածում սկզբում, բայց սխալվեցի։

Այժմ ես կարող եմ վստահորեն ասել, որ հումուսը պարզ է: Եթե ​​դուք հետևեք մի քանի շատ պարզ կանոնների, որոնք ես մշակել եմ իմ սխալների հիման վրա։ Առաջին և ամենակարևորը ձեր ժամանակն է: Եթե ​​ժամանակ կամ համբերություն չունեք հումուսը արագ փորձելու համար, ավելի լավ է հետաձգեք դրա պատրաստումը մինչև ավելի լավ ժամանակներ: Հումուսը պատրաստվում է սիսեռից, որը պետք է թրջել։ Եվ ոչ միայն սովորական ոլոռի նման, այլ այնքան ժամանակ, մինչև համը հավասար լինի փափուկ: Եվ դա տևում է առնվազն 12 ժամ, կամ նույնիսկ ավելին: Նախկինում ես միամտորեն մտածում էի, որ սիսեռը կարող է ավարտված լինել: Հավատացեք, ոչ միշտ: Իհարկե, դա կախված է հենց ոլոռի որակից, բայց ավելի լավ է փորձել և սպասել: Նաև սիսեռը կամաց-կամաց եփում եմ և համտեսում, մինչև կտոր-կտոր դառնա, իսկ հետո թողնում եմ, որ սառչի ջրի մեջ։ Իսկ երբ սիսեռը ճիշտ եփվի, գործի կեսն արդեն ավարտված համարեք։

Հաջորդ բանը, որ ես միշտ անում եմ, եփած սիսեռը մաքրելն է: Թեև ոլոռն ինքնին շատ հեշտությամբ դուրս է թռչում պատյանից, դրանք մաքրելը ժամանակ է պահանջում։ Բայց արժե այն: Սիսեռի խյուսը մանրացնելուց հետո հարթ և մետաքսանման է:

Ես օգտագործում եմ բլենդեր սիսեռը խյուսի համար: Եթե ​​ոլոռը շատ փափուկ է, ապա ընկղմվող բլենդերը կարող է բավականին լավ հաղթահարել այս խնդիրը, կամ ես օգտագործում եմ կոնտեյներ սննդի պրոցեսորից խյուս պատրաստելու համար: Ես ժամանակ եմ հատկացնում, թողնում եմ տեխնիկան հանգստանա, ավելացնում եմ ջուր և յուղ և հասնում հարթ հումուսի:

Եվ վերջապես՝ հումուսի համը։ Ինձ համար դա չաման, համեմ, քունջութ, սխտոր, կիտրոն և ձիթապտղի յուղ է: Շատ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս պարզապես համեմունքներ ավելացնել խյուսին։ Ես առաջ անցա։ Նախ սրճաղացի մեջ զգուշորեն մանրացնում եմ չամանն ու համեմը, իսկ հետո ձիթապտղի յուղի մեջ տաքացնելով ազատում եմ համեմունքների ու սխտորի բույրը։ Եվ միայն այն ժամանակ, ես դրանք ավելացնում եմ խյուսի մեջ. այդպիսի հումուսը իսկապես անուշաբույր է դառնում: Ես գտա հումուսի մեջ համեմունքների իմ սեփական հարաբերակցությունը, յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել իր ճաշակով։ Բայց կան բաներ, որոնք հնարավոր չէ հեռացնել կամ փոխարինել հումուսից՝ դրանք են քնջութի մածուկը, չամանը, կիտրոնը, սխտորը և ձիթապտղի յուղը: Իրականում, բացի բուն սիսեռից, դրանք պարունակում են հրաշալի հումուսի էություն։

Պատրաստի հումուսը կարելի է պահել սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ՝ ծածկված։ ապակյա իրեր. Ինչո՞վ ենք հումուս ուտում. Տափակ հացերով, լավաշով և նույնիսկ սենդվիչների վրա քսած։ Ավելի ուշ անպայման կգրեմ հումուսով, գազարով և վարունգով սենդվիչի բաղադրատոմսի մասին, որը համեղ է ստացվում և հիանալի է բուսակերների դիետայի համար։

Ժամանակը:Թրջվելը` 12 ժամ, եռումը` 1,5-2 ժամ, եփելը` 1 ժամ
Բարդություն:միջին

• Սիսեռ – 1 բաժակ
• Ձիթապտղի յուղ - 70 մլ
• Սխտոր – 4 պճեղ
• Աղացած չաման – 1 թեյի գդալ
• Աղացած համեմ – 1 թեյի գդալ
• Քնջութի մածուկ Թահինի – 3 ճ.գ. գդալներ
• Կիտրոնի հյութ – 3 ճ/գ. գդալներ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Ձիթապտղի յուղ մատուցման համար – 1 ճ.գ. գդալ

Ինչպես պատրաստել սիսեռի հումուս

• Սիսեռը թրջել սառը ջրի մեջ։ Ջրի ծավալը պետք է երեք-չորս անգամ գերազանցի սիսեռի ծավալը, երբեմն նույնիսկ պետք է ջուր լցնել։ Թողնել 12 ժամ ուռչի։ Եթե ​​ոլոռը թրջելուց հետո լավ կծում է և դառնում փափուկ, ապա ցամաքեցնում ջուրը, ոլոռից երկու մատով մաքուր սառը ջուր լցնում և բարձր կրակի վրա դնում։ Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք, հանում ենք փրփուրը, կափարիչով ծածկում ենք թավան և թողնում ենք մինչև լրիվ եփելը 1,5-2 ժամ։ Երբ սիսեռը լիովին փափկի, կրակն անջատեք, փակեք կափարիչը և թողեք ոլոռը ևս մեկ ժամ։
• Չաման և համեմը մանրացնել սուրճի սրճաղացով։ Կլպել և մանր կտրատել սխտորը։ Փոքր տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և ավելացնել սխտորը, չամանն ու համեմը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ րոպե, մինչև համեմունքները սկսեն հոտել։ Անջատեք կրակը և թողեք յուղը թրմվի։
• Խյուսը նոսրացնելու համար հեղուկը քամեք սիսեռով թավայի մեջ։ Մաքրել սիսեռը:
• Սիսեռը տեղափոխեք մեծ կտրատող ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, կիտրոնի հյութ և քնջութի մածուկ։ Օգտագործեք ընկղմվող բլենդեր՝ սիսեռը խյուսի համար, աստիճանաբար ավելացնելով ջուրը (մնաց ոլոռը եփելուց):
• Երբ խյուսը հարթ է, աստիճանաբար ավելացրեք անուշաբույր յուղը և շարունակեք հարել հումուսը մինչև հարթ: Անպայման համտեսեք, աղ ավելացրեք կամ անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ կիտրոն ավելացրեք։ Հումուսը թողեք նստի սենյակային ջերմաստիճանմեկ ժամով։
• Մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ լցնել գեղեցիկ կերամիկական բաժակի մեջ։ Շրջանաձև շարժումով ափսեը կողքերին տարածելու համար և վրան հումուսը տեղադրեք։ Ծառայել թխվածքաբլիթներով։ Հումուսը պահելու համար այն կարող եք տեղափոխել կափարիչով ապակե տարայի մեջ և դնել սառնարանը։ Հումուսը սառնարանում կպահվի մինչև մեկ շաբաթ։

Իմ նշումները.

Որպեսզի հումուսը լինի նուրբ, հարթ և բուրավետ, հարմար է այն կամաց-կամաց պատրաստել հանգստյան օրերին և վայելել այն ամբողջ շաբաթ։ Իմ խորհուրդը ոլոռի և սիսեռի շիլաների սիրահարներին (ես շատ եմ սիրում սովորական սովորական ոլոռ): Փորձեք պյուրե պատրաստել հումուսի այս բաղադրատոմսը: Սիսեռի խյուսը շատ բուրավետ է ստացվում և շատ ավելի հեշտ է պատրաստել, բայց իհարկե այն տարբերվելու է հումուսից։ Ես պետք է ձեզ ասեմ, թե ինչ է դա ինձ համար սիսեռի խյուսԻնձ էլ է շատ դուր գալիս։

Ես պատասխանում եմ մի հարցի, որը կարող է առաջանալ. Կարո՞ղ եք հումուս պատրաստել սիսեռի պահածոներից: Իհարկե, դուք կարող եք, բայց փորձելով դա անել (ժամանակ և ջանք խնայելու համար), ես դա չեմ անում: Պահածոյացված սիսեռը չունի նույն համն ու բույրը, ինչ խաշածը, և հումուսը, իմ կարծիքով, ինչ-որ կերպ զտված է ստացվում։

Ինչպես եմ հումուս պատրաստում: Մանրամասները և լուսանկարներով.

• Լցնել սիսեռը կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջրով։ Սիսեռը ծավալը մեծանում է մոտ 3-4 անգամ և նույնիսկ պետք է ջուր լցնել։ Սիսեռը թողնում եմ ուռչի առնվազն 12 ժամ։ կփորձեմ։ Եթե ​​ոլոռը լավ կծում է ու փափկում, ապա քամում ենք ջուրը, լցնում սառը ջրով ու դնում ուժեղ կրակի վրա։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնը, հեռացրեք փրփուրը, կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք եփվի մինչև ամբողջովին եփվի 1,5-2 ժամ։ Երբ սիսեռը լիովին փափկի, կրակն անջատեք, փակեք կափարիչը և ոլոռը թողեք ևս մեկ ժամ։

• Չաման և համեմը մանրացնում եմ սրճաղացով։ Սխտորը մաքրում եմ և մանր կտրատում։ Փոքր տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և ավելացնել սխտորը, չամանն ու համեմը։ Համեմունքները թույլ կրակի վրա եմ պահում մոտ մեկ րոպե, մինչև համեմունքների հոտ հայտնվի։ Անջատում եմ կրակն ու թողնում յուղը թրմվի։

• Սիսեռով թավայի հեղուկը քամում եմ առանձին տարայի մեջ, այն ինձ պետք կլինի խյուսը նոսրացնելու համար։ Ես մաքրում եմ սիսեռը:

• Սիսեռը տեղափոխում եմ կտրատելու ընդարձակ տարայի մեջ։ Ավելացնել աղ, կիտրոնի հյութ և քնջութի մածուկ։ Ընկղման բլենդերի միջոցով սիսեռը վերածում եմ խյուսի, աստիճանաբար ավելացնելով ջուրը (մնաց ոլոռը եփելուց)։

• Երբ խյուսը միատարր է դառնում, ես աստիճանաբար սկսում եմ ավելացնել անուշաբույր յուղը և շարունակում եմ հումուսը հարել մինչև հարթ: Անպայման փորձում եմ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում եմ աղ կամ մի քիչ կիտրոն։ Հումուսը թողնում եմ մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

• Ես մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ եմ լցնում գեղեցիկ կերամիկական բաժակի մեջ։ Ափսեի շրջանաձև շարժումով այն բաժանում եմ կողքերին և վրան հումուս եմ դնում։ Մատուցում եմ տափակ հացերով։

Հումուսը թուրքական ավանդական ուտեստ է, որը թույլ կտա նոր համային սենսացիաներ ստանալ։ Կայքը, «1000 խորհուրդ խոհարարի համար» հրապարակման հետ միասին, ձեզ համար ընտրել են այս պահքի խորտիկը պատրաստելու բաղադրատոմսեր:

Այս հոդվածը նախատեսված է 18 տարեկանից բարձր անձանց համար

Դուք արդեն լրացե՞լ եք 18 տարեկան։

Ինչպես ընտրել ճիշտ սիսեռը հումուսի համար

Հումուսը արաբական շատ երկրներում ավանդական խորտիկ է: Ըստ տեսքըճաշատեսակը մի փոքր հիշեցնում է բոլորի սիրելին կարտոֆիլի պյուրեև ունի հարուստ համ։ Նախուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր համեմունքներով։ Ավանդաբար խյուսը պատրաստվում է խաշած սիսեռից՝ ձիթապտղի յուղի, թահինի և համեմունքների ավելացումով։ Ուտեստի համը կախված է համեմունքներից։

Բուսակերներն առաջինն են գնահատել այն որպես սպիտակուցի լավ աղբյուր: Առողջ սնվելու սիրահարները ուշադրություն են դարձնում նաև սիսեռից սնունդ պատրաստելուն։ Սիսեռը կարելի է ուտել տարբեր ձևերով՝ շոգեխաշած, խաշած, հում վիճակում։ Այն հաճախ ավելացնում են աղցանների մեջ՝ խաշած կամ հում վիճակում։

Սիսեռի օգուտներն ու վնասները

Թուրքական ոլոռը պարունակում է ամինաթթուներ, B խմբի վիտամիններ, կալցիում, մագնեզիում և այլ հետքի տարրեր։ 100 գրամ սիսեռը պարունակում է մինչև 20 գրամ սպիտակուց, ինչը այն դարձնում է սպիտակուցի հիանալի աղբյուր բուսակերների համար: Սա հագեցնող և բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է: Խաշելիս 100 գրամ արտադրանքը պարունակում է առնվազն 164 կկալ։ Նվազեցնելու համար կալորիականության պարունակությունը ուտեստներ,եփել մակարոնեղենը բողբոջածիցսիսեռ

Սիսեռը բարերար ազդեցություն ունի սրտանոթային համակարգ, բարելավում է նյութափոխանակությունը և իմունիտետը։ Խորհուրդ է տրվում այն ​​ուտել ճաշի ժամանակ։ Սիսեռով ուտեստներ չպետք է ուտել այն մարդիկ, ովքեր խնդիրներ ունեն աղեստամոքսային տրակտի հետ։ Չնայած սիսեռը համարվում է առողջարար, դուք պետք է այն ուտեք չափավոր քանակությամբ և հիշեք, որ ձեր սննդակարգում բազմազանություն կա:

Թահինի պատրաստելը` հումուսի հիմնական բաղադրիչը

Թահինին քնջութի մածուկ է։ Այս շքեղ անվան հետևում թաքնված է տնական խյուսի հեշտ պատրաստվող հավելում: Կարող եք խանութից պատրաստի մակարոնեղեն գնել կամ ինքներդ պատրաստել։

Բաղադրիչներ

• քնջութի սերմեր - 100 գր;
• քնջութի/ձիթապտղի/ընկույզի յուղ – 50 մլ։

Նախապատրաստում

1. Քնջութի սերմեր գնելիս արժե փորձել դրանք։ Քնջութի սերմերը չպետք է դառը լինեն, հակառակ դեպքում մածուկը դառը կստացվի։
2. Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղ ձեր ընտրությամբ: Հիմնական բանը այն է, որ այն չունի ուժեղ հոտ:
3. Քունջութի սերմերը թեթև տապակում են, ապա մանրացնում բլենդերի մեջ:
4. Աստիճանաբար ավելացվում է փոքր քանակությամբյուղեր Լավ հարել բլենդերով։ Մածուկը պետք է դառնա համասեռ, թթվասերի նման խտությամբ։
5. Հումուսը թահինի հավելումով ստանում է հաճելի ընկույզի համ:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել սիսեռը

Հումուսի շատ տարբերակներ կան, բայց դրանք բոլորը դասական բաղադրատոմսի ածանցյալներն են, որը բնութագրվում է խաշած սիսեռի և թահինի մածուկի համադրությամբ: Դրանց վրա ավելացնում են սխտոր, կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ։ Աղը ավելացվում է ըստ ցանկության, ինչպես նաև համեմունքները։ Այլ բաղադրիչների ավելացումն ընդգծում է սիսեռով սառը խորտիկի հատուկ համը:

Լոբի անհրաժեշտ է եփել, առաստաղ, դրան ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։ Եփած ոլոռը կարելի է մանրացնել կամ մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ։ Կոմբայնի մեջ մանրացնելով մածուկը կդարձնի ավելի փափուկ և միատարր: Պատրաստի հումուսին կարող եք ավելացնել պապրիկա, սպանախ և մածուն։ Սա կընդգծի նրա համը։ Եթե ​​դուք չեք կարող գնել թահին, արժանի փոխարինող կլինի գետնանուշ կարագ.

Չորացրած լոբի օգտագործելիս դրանք նախ պետք է չորս ժամով թրջել սառը ջրում, իսկ ավելի լավ՝ թողնել ամբողջ գիշեր։ Հումուսը հնարավոր է պատրաստելԵվ պահածոյացվածիցսիսեռ Այնուամենայնիվ, չորացրած լոբիից պատրաստված խորտիկն ավելի համեղ կլինի։ Այո, և հետևողականությունը կարող է տարբեր լինել:

1. Չորացրած լոբի օգտագործմամբ հումուսի դասական բաղադրատոմսի պատրաստումը երկար ժամանակ է պահանջում: Ինչպես սովորական ոլոռից ուտեստներ պատրաստելիս, այնպես էլ սիսեռը պետք է մի քանի ժամ թրմել ջրի մեջ։ Հնարավորության դեպքում լոբին կարելի է թողնել ամբողջ գիշեր։ Այնուհետև նրանք ավելի արագ կեփվեն, և խորտիկն ավելի նուրբ կստացվի։
2. Թրջվելուց հետո ջուրը պետք է փոխարինել 1-ից 2 հարաբերակցությամբ, ինչպես շիլաների մեծ մասը եփելիս։ Լոբով ջուրը եռացնել, կրակն իջեցնել նվազագույնի։ Հարցին որքան ժամանակ պետք է եփել սիսեռ Համարմակարոնեղեն, դժվար է պատասխանել. Ամեն ինչ կախված է ջրի քանակից և այն բանից, թե ինչ վառարանի վրա եք եփում առնվազն 30-40 րոպե, ապա ստուգեք սիսեռի պատրաստությունը և անհրաժեշտության դեպքում. եփելհետագա.
3. Հեղուկը, որի մեջ եփվել է ոլոռը, լցնել տարայի մեջ։ Այս ջուրը կարող է անհրաժեշտ լինել, եթե սիսեռի մածուկՇատ հաստ կստացվի։ Միայն դրանից հետո կարող եք ուղղակիորեն անցնել նախապատրաստմանը, որը կտևի ոչ ավելի, քան 20 րոպե:

Հումուս պատրաստելու ժամանակ զգալիորեն խնայելու համար ՏներԴուք կարող եք օգտագործել պահածոյացված կամ սառեցված սիսեռ: Այնքան էլ կարևոր չէ, թե որ սիսեռը կընտրեք, գլխավորը համամասնությանը հավատարիմ մնալն է՝ 1 բաժին թահին և 3 մաս ոլոռ։

Հումուս պատրաստելու դասական միջոց

Բաղադրիչներ

• խաշած սիսեռ - 300 գր;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• թահին - 100 գր;
• կիտրոնի հյութ - 100 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 5 ճաշի գդալ;
• աղ, կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

1. Բլենդերի ամանի մեջ լցնել խաշած սիսեռը, թահինին և մանր կտրատած սխտորը և մանրացնել։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է ավելացնել մի քիչ հեղուկ, որի մեջ եփվել են ոլոռը։ Պետք է ստանաք միատարր մածուկ՝ նման հաստ կրեմի։
2. Մածուկը բլենդերի ամանի մեջ դնել խորը ափսեի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և լցնել ձիթապտղի յուղ: Հումուսը պատրաստ է։
3. Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել թարմ բանջարեղեն, լավաշ, պիտա։ Ցանկության դեպքում նախուտեստին կարող եք ավելացնել չաման, տապակած սոխ, մանր կտրատած մաղադանոս և պապրիկա։

Հում սննդի բաղադրատոմսՀումուսի բաղադրիչները ոչնչով չեն տարբերվում դասականներից։ Հիմնական տարբերությունն այն է, որ ոլոռը թրջելուց հետո այն եփել պետք չէ։ Սիսեռը նախապես թրջում ենք 4-6 ժամ, որից հետո հեղուկը պետք է քամել և ուռած ոլոռը բլենդերով մանրացնել մինչև հարթ լինի։ Հում սնունդԿարելի է հումուս պատրաստել առանց թահինի։

Սիսեռի հումուս առանց թահինի

Բավականին դժվար է գտնել այս սառը նախուտեստի երկրորդ հիմնական բաղադրիչը՝ թահինին, բայց ժամանակը անելինքնուրույն մակարոնեղեն չկա: Այս դեպքում քունջութի մածուկը կարելի է փոխարինել գետնանուշի կարագով, կամ յուղերից որևէ մեկով՝ արևածաղկի, քունջութի։ Համը մի փոքր կտարբերվի դասական բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստից, բայց սերուցքային խտությունը կմնա։ Բացի այդ, գետնանուշի կարագը ճաշատեսակին ավելի վառ ընկույզի համ և բույր կհաղորդի:

Բաղադրիչներ

• խաշած սիսեռ - 1 բաժակ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - ¼ բաժակ;
• աղացած չաման - 1 թեյի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները սննդի պրոցեսորի տարայի մեջ: Լավ մանրացրեք մի քանի րոպե, մինչև ստացվի հարթ, կրեմի խտություն:
2. Պատրաստի մակարոնեղենը դնել ամանի մեջ։ Կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Թարմ կամ եփած բանջարեղենը իդեալական է:

Հումուսը կարելի է պահել սառնարանում մինչև երեք օր՝ չկորցնելով իր համը։ օգտակար հատկություններ. Եթե ​​ցանկանում եք, որ ապրանքն ավելի երկար պահվի և չկորցնի իր որակը, տեղափոխեք այն հերմետիկ կափարիչով տարայի մեջ։

Հումուսի բաղադրատոմսը չամանով և քնջութի սերմերով

Բաղադրիչներ (4 չափաբաժնի համար)

• խաշած սիսեռ - 300 գր;
• քնջութի սերմեր - 30 գր;
• ձիթապտղի յուղ - համտեսել;
• կիտրոնի հյութ - 4 ճաշի գդալ;
• zira - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Չոր տաքացրած տապակի մեջ չաման և քնջութի սերմերը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թույն. Մանրացրեք սուրճի սրճաղացով: Ցանկալի է դրանք տապակել և կտրատել առանձին։
2. Չոր բաղադրիչները խառնել բլենդերի մեջ, ավելացնել սխտորը, աղը և մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Լավ խառնել։
3. Մնացած բաղադրիչներին ավելացնել եփած և մի փոքր սառեցրած սիսեռը և մանր կտրատել մինչև հարթ լինի: Եթե ​​ստացվում է, որ մածուկը շատ թանձր է, այն կարելի է նոսրացնել սիսեռը եփելուց հետո մնացած արգանակով։
4. Ավելացնել կիտրոնի հյութ և հարել բլենդերով։
5. Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, դրեք խորը ափսեի մեջ, կենտրոնում գոգավորություն արեք և մեջը մի քիչ ձիթապտղի յուղ լցրեք։
6. Ճաշատեսակը զարդարելու համար կարող եք թողնել մեկ տասնյակ ամբողջական ոլոռ, կարող եք օգտագործել մաղադանոս կամ այլ կանաչի։ Շատերը որպես համեմունք ավելացնում են սումակ կամ պապրիկա, ոչ միայն չաման: Մատուցեք սառեցված հումուսը թարմ պիտայի հացի, հում կամ թխած բանջարեղենի հետ՝ որպես մսային ուտեստների սոուս:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

300 գ սիսեռ, 80-100 մլ ձիթապտղի յուղ, 1 կարտոֆիլ, 1 կիտրոն, 1-2 պճեղ սխտոր, 2 ճաշի գդալ թահինի մածուկ, 1-ական թեյի գդալ պապրիկա, չաման, քրքում, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Թահինի մածուկ պատրաստելու համար. 50 գ քնջութի սերմեր, մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղ։

Խոհարարություն

Սիսեռը լավ լվանալ և ամբողջ գիշեր թրջել ջրի մեջ։ Քամել ջուրը, ողողել սիսեռը և լցնել մաքուր ջրով։ Կեղևով կտրված մի փոքրիկ կարտոֆիլ, որը կիսով չափ կտրատված է, տապակի մեջ դնել (կարծում են, որ կարտոֆիլի առկայությունը օգնում է սիսեռին ավելի արագ եփվել և ավելի փափուկ դարձնել): Ծածկեք կափարիչով, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 45-60 րոպե։ Սիսեռը պետք է շատ փափուկ լինի և հեշտությամբ քանդվի։ Սիսեռը եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ անհրաժեշտ է աղացնել։ Եթե ​​դուք չունեք թահինի մածուկ և այն գնելու տեղ չունեք, այն կարող եք ինքներդ պատրաստել սովորական քնջութի սերմերից: Քունջութ գնելիս խորհուրդ է տրվում համտեսել՝ այն չպետք է դառը լինի, այլապես խորտիկն ուղղակի դառը և անհամ կլինի։ Մածուկը պատրաստելու համար քնջութի սերմերը տապակել չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մածուկը կարելի է պատրաստել հում քնջութից, բայց բոված քունջութն ավելի հարուստ և հարուստ համ է տալիս: Այնուհետև սերմերը հովացրեք և լցրեք բլենդերի ամանի մեջ, մանրացրեք մինչև մածուկի նման զանգված ստացվի։ Աղալու ընթացքում ավելացրեք մի քանի կաթիլ ձիթապտղի (քնջութի) յուղ։ Ի դեպ, որքան երկար եք մանրացնում քնջութի սերմերը, այնքան մածուկն ավելի հեղուկ է դառնում (այնքան ակտիվանում է քունջութի յուղը սերմերից), այնպես որ կարող եք հարմարեցնել ցանկալի հաստությունը։

Հենց որ սիսեռը ամբողջությամբ եփվի, հեռացրեք կարտոֆիլը, քամեք ջուրը և մի կողմ դրեք։ Տաք սիսեռը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ, չաման, քրքում, պապրիկան, պղպեղ, մեկ կիտրոնի հյութ, թահին (մածուկ), մանր կտրատած սխտորը, մի քիչ արգանակ, որի մեջ եփել են սիսեռը, և ամեն ինչ մանրացնել միասեռ զանգվածի մեջ։ ընկղմամբ բլենդերով: Ցանկալի է հումուս պատրաստել անմիջապես տաք սիսեռից, քանի որ տաք սիսեռի հետ խառնելիս բոլոր համեմունքները լիովին բացահայտում են իրենց բույրը։ Խյուսի պատրաստման ընթացքում քիչ-քիչ ավելացնում ենք ձիթապտղի յուղը։ Զանգվածը համասեռ դառնալուց հետո կարող եք արգանակով հասցնել ցանկալի հաստության։ Բայց զգույշ եղեք՝ շատ արգանակ մի՛ ավելացրեք, այլապես կստացվի ջրային, քան յուղոտ խյուս, որն ամենևին էլ ցանկալի և պակաս համեղ չէ։ Պատրաստի հումուսը լցնել հարմար ամանի մեջ, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ և ցողել պապրիկա։ Պետք է ասել, որ չնայած այն հանգամանքին, որ հումուսն է սառը նախուտեստ, այն նաև շատ համեղ է տաք։ Կարող եք մատուցել պիտայի հացով, պիտա հացով, տոստով և պարզապես թարմ բանջարեղենով։

Բաղադրատոմսը ուղարկվել է Մ.Ն.Բախարևայի կողմից, Վիտեբսկ

Ինչ սիսեռընտրել Համարխորտիկներ պատրաստելը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու անձնական ընտրությունն է: Փորձարկելով և ավելացնելով տարբեր համեմունքներ՝ կարող եք հասնել կատարյալ բաղադրատոմսճաշատեսակի պատրաստում, որը միայն դուք կիմանաք. Եվ, իհարկե, մենք շատ ուրախ կլինենք, եթե մեկնաբանություններում մեզ հետ կիսվեք ձեր հումուսի բաղադրատոմսերով և կարող եք բաժանորդագրվել «1000 Խոհարարության խորհուրդներ» հրապարակմանը: