Օգտակար տեղեկատվություն՝ կարտոֆիլի պյուրեի կալորիականությունը։ Կարտոֆիլի պյուրե - կալորիականության պարունակությունը և կազմը: Կարտոֆիլի պյուրեի առավելությունները Կարտոֆիլի պյուրե կալորիականությունը 100 գրամ

Ճաշատեսակները, որոնք մենք սովորաբար պատրաստում ենք կարտոֆիլից, բազմազան են և ունեն էներգետիկ արժեքի բավականին լայն շրջանակ՝ 65-ից (ջրի մեջ տրորված) մինչև գրեթե 200 կկալ 100 գրամի դիմաց (օրինակ՝ կենդանական ճարպի մեջ տապակած): Թե քանի կալորիա կա կարտոֆիլի պյուրեում, առանձին քննարկման թեմա է, քանի որ կախված հավելումներից, վերջնական արտադրանքի էներգետիկ արժեքը նույնպես կարող է էականորեն փոխվել։ Դիտարկենք հիմնական տարբերակները.

Պահքի խյուս

Այս ուտեստը լավ է պատրաստել պահքի ժամանակ։ Այս մեկը թեթև է դիետիկ տարբերակչի վնասի աղեստամոքսային տրակտը, կօգնի պահպանել կազմվածքը՝ լավ սնուցելով մարմինը ածխաջրերով, որոնց ութսունհինգ տոկոսը բաղկացած է կարտոֆիլից։ Հում վիճակում նրա կալորիականությունը կազմում է 77 կկալ։ Բայց հետաքրքիր է, որ կեղևազրկվելիս և ջրի մեջ եփվելիս այն նվազեցնում է այն էներգիայի արժեքըմինչև 65. Եթե դրանից խյուս եք պատրաստում թուրմով, առանց կարագի և կաթի, ապա կալորիականությունը հիմնականում իջնում ​​է մինչև 40-45 կկալ 100 գրամի դիմաց (կախված խյուսի հաստությունից): Դա տեղի է ունենում այն ​​պատճառով, որ կարտոֆիլը կլանում է արգանակը՝ ավելացնելով ծավալը:

Կաթով

Եթե ​​խյուսին ավելացնեք նաև փոքր քանակությամբոչ շատ յուղոտ կաթ (2,5%) - բառացիորեն կես բաժակ, ապա խյուսի կալորիականությունը կարող է աճել մինչև 50: Այսինքն, համեմատած. հում կարտոֆիլ, խյուսը 100 գրամի դիմաց «կորցնում է» մինչև 30 կկալ։ Երկու դեպքում էլ պետք չէ շատ անհանգստանալ նման սննդի «ծանրության» մասին, մենք նույնպես չենք կարող խոսել կազմվածքի համար որևէ վնասի մասին, քանի որ գործնականում չկան ճարպեր և սպիտակուցներ՝ միայն ածխաջրեր. Ի դեպ, սա է պատճառը, որ բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս ճաշին կարտոֆիլ ուտել, որպեսզի այն ժամանակ ունենա օրգանիզմի կողմից պատշաճ կերպով ներծծվելու համար՝ առանց ենթաստամոքսային գեղձի ծանրաբեռնվածության։

Կարագով

Ամենահարուստ տարբերակը կովի կարագն է (պինդ կամ յուղ): Այս ուտեստը լրացուցիչ հագեցած է ճարպերով։ Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց կարող է աճել մինչև 100: Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այս խյուսն օգտագործել բանջարեղենի հետ։ Համապատասխանաբար, ծոմ պահողներին խորհուրդ չի տրվում կարագով խյուսը։ Բայց կարտոֆիլի պյուրեը տապակած սոխով և մի կտոր երշիկով, ինչպես շատերն են սիրում, կարող է ավելացնել մինչև 150 կկալ։

Որքա՞ն արժե կարտոֆիլի պյուրեը (1 բանկա միջին գինը):

Մոսկվա և Մոսկվայի մարզ.

Կարտոֆիլի պյուրե կամ, ինչպես հասարակ ժողովուրդն է անվանում կարտոֆիլով ուտեստը, տոշչոնկան վաղուց համաշխարհային ճանաչում և սեր է նվաճել։ Թերևս դժվար է Երկիր մոլորակի վրա գտնել մի տեղ, որտեղ մարդ չիմանա կամ երբևէ չճաշակեց այն: Հարավային Ամերիկան ​​համարվում է բազմամյա խոտաբույսի ծննդավայրը, որը գիտականորեն դասվում է Solanaceae ընտանիքի անդամին։ Իսկ մեր օրերում տարածաշրջանում հեշտությամբ կարելի է գտնել արմատային բանջարեղենի վայրի ենթատեսակներ։

Չկա կարտոֆիլի մի տեսակ, որը տարբերվի միմյանցից ոչ միայն համով, չափով և տեսքը. Տարբեր տեսակներԿարտոֆիլն աճում է տարբեր կլիմայական պայմաններում։ Արտադրանքի գերազանց համը և սպառողական բնութագրերը մարդկության կողմից ակտիվորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ ավելի քան 14 հազար տարի: Հարավային Ամերիկայի բնիկ ժողովուրդն առաջինն է կերել կարտոֆիլ։ Կարտոֆիլի մասին առաջին փաստագրական հիշատակումները վերաբերում են 16-րդ դարին, երբ իսպանացի նվաճողները սկսեցին ակտիվորեն գաղութացնել հարավամերիկյան տարածաշրջանի հողերը: Կարտոֆիլը Իսպանիա է ներմուծվել Պերուից։

Միջնադարում մարդիկ թերահավատորեն էին վերաբերվում ամեն ինչ նոր ու անհայտ, ուստի կարտոֆիլը բավականին երկար ժամանակ օտար էր: Սակայն ժամանակի ընթացքում եվրոպացիները գնահատեցին կարտոֆիլի և բանջարեղենի ածանցյալների ոչ միայն համը, այլև վիտամինային հատկությունները: Այդ ժամանակից ի վեր արմատային բերքի ժողովրդականությունը միայն աճել է, և ոչինչ չի կարող ազդել մարդկության համաշխարհային սիրո վրա կարտոֆիլի նկատմամբ: Կարտոֆիլից կարող եք պատրաստել անհավանական քանակությամբ ուտեստներ։ Այս փաստը խոսում է բանջարեղենի անսահման սիրո և ճանաչման մասին։

Կարտոֆիլը խաշում են, տապակում, թխում, ինչպես նաև շոգեխաշում։ Կարտոֆիլը կարող է լինել անկախ ճաշատեսակ (բլիթներ) կամ հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ մսի, ձկան կամ բանջարեղենի համար։ խոհարարական գլուխգործոցներ. Կարտոֆիլի օգտագործման շրջանակը սահմանափակվում է միայն երևակայությամբ, համի նախասիրություններով և խոհարարի հմտությամբ։ Այսօր մենք կցանկանայինք մեծ ուշադրություն դարձնել կարտոֆիլի պյուրեին: Այս ուտեստը հայտնի է եղել միջնադարից, երբ առաջին անգամ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել են կարտոֆիլից, կաթից և կարագից։

Կարտոֆիլի պյուրե կազմը

Կարտոֆիլի խյուսի սկզբնական բաղադրությունը պահպանվել է մինչ օրս առանց մեծ փոփոխության: Կարտոֆիլի պյուրեը հաճախ պարունակում է այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են համեմունքները, բանջարեղենը, միսը կամ մսամթերք. Կարտոֆիլի պյուրեի կալորիականությունը կախված է ճաշատեսակի բաղադրիչների նախնական կազմից: Ջրով պատրաստված կարտոֆիլի պյուրեը շատ ավելի ցածր կալորիականություն ունի, քան կաթով պատրաստված մթերքները: Համար դիետիկ սնուցումԿարտոֆիլի պյուրեը պատրաստվում է բացառապես ջրով, առանց աղ կամ ձեթ ավելացնելու։

Կարտոֆիլի խյուսի միջին կալորիականությունը կազմում է 106 Կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար: Սա ամենևին էլ շատ չէ առաջին հայացքից։ Այնուամենայնիվ, արտադրանքի կալորիականությունը կարող է կտրուկ փոխվել, օրինակ, հիմնական մսային ուտեստի շնորհիվ, որի հետ մեկտեղ մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեով կողմնակի ճաշատեսակ:

Կարտոֆիլի պյուրեի օգուտները

Կարտոֆիլի պյուրեի առավելությունները կայանում են նրանում քիմիական կազմըարտադրանք, որը հարստացված է բավարար քանակությամբ օգտակար վիտամիններով, հանքանյութերով և կենսաբանորեն ակտիվ այլ բաղադրիչներով: Օրինակ՝ կարտոֆիլը պարունակում է ռեկորդային քանակությամբ բնական օսլա, ինչպես նաև բջջանյութ և սպիտակուց։ Այս տարրերը նպաստում են կարտոֆիլի պյուրեի գերազանց սննդային հատկություններին:

Բացի այդ, կարտոֆիլի պյուրեի օգուտը կայանում է C, B1, B2, B6, PP վիտամինների, ինչպես նաև կարոտինի և ինոզիտոլի պարունակության մեջ: Կարտոֆիլի պյուրեը համարվում է առողջարար բանջարեղենային հավելյալ սնունդ նորածինների համար: Սակայն կարտոֆիլի պյուրեը օգտակար է ուտելու համար ոչ միայն երեխաների, այլեւ մեծահասակների համար։ Կարտոֆիլի պյուրեի գերազանց համն ու վիտամինային բաղադրությունը հնարավորություն են տալիս ճաշատեսակը դասակարգել մարդու օրգանիզմի համար օգտակար դիետիկ սննդի շարքին։

Կարտոֆիլի պյուրեի կալորիականությունը 105,89 կկալ

Կարտոֆիլի պյուրեի էներգետիկ արժեքը (Սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի հարաբերակցությունը - bju).

2,5 գ (~ 10 կկալ)
4,18 գ (~ 38 կկալ)
14,68 գ (~59 կկալ)

Էներգիայի հարաբերակցությունը (b|w|y)` 9%|36%|55%

Մեր օրերում հազվադեպ է լինում կարտոֆիլ գտնել ցանկացած տնակում կամ այգում: Այս արմատային բանջարեղենը շատ ազգերի հիմնական մթերքներից է: Կարտոֆիլը գալիս է Հարավային Ամերիկայից, այն մեզ մոտ բերվել է համեմատաբար վերջերս և շատ արագ ձեռք է բերել ազգային ճանաչում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ բացի այն, որ այն բավականին հեշտ է աճել, այն շատ սննդարար է և համեղ արտադրանք, որից կարելի է շատ ուտեստներ պատրաստել։

Այս ուտեստը, որը հաճախ անվանում են պարզապես մանրացված միս, եկել է մեզ Եվրոպայից, որտեղ ֆրանսերեն կոչվում է կարտոֆիլ։ Կան մի քանիսը դասական բաղադրատոմսերդրա պատրաստուկները։ Դրանցից ամենատարածվածը ներառում է՝ կարտոֆիլ, ձու և կարագ։ Այս ուտեստն ունի նուրբ համ և շատ սննդարար է։

Հարցին պատասխանելու համար, թե արդյոք այն կարելի է օգտագործել սննդակարգին հետևելիս, պետք է պարզել, թե որն է կարտոֆիլի պյուրեի կալորիականությունը ընդհանուր առմամբ, ինչպես նաև, մասնավորապես, կաթի և կարագի հետ: Փորձենք հաշվարկել յուրաքանչյուր բաղադրիչի կալորիականությունը առանձին և հասկանալ, թե որքան դիետիկ է այս ուտեստը։ Եթե ​​խյուսը պատրաստելու համար օգտագործվել է 1 կգ կարտոֆիլ (800) + 0,5 լ. կաթ (260) + ձու (74) + կարագ 25 գ (187) = 1321 կկալ, ինչը նշանակում է 100 գ-ում՝ մոտավորապես 132 կկալ։ Սա բարձր կալորիականություն չէ, բայց արժե հաշվի առնել, որ միջին անձը ուտում է 150-160 գ, որն արդեն մոտ 200 կկալ է։ Սրանից հետևում է, որ կաթով և կարագով խյուսի կալորիականությունը թույլ է տալիս այն օգտագործել դիետիկ սնուցման մեջ, այլ ավելի շուտ որպես բացառություն, այլ ոչ թե որպես ամենօրյա ուտեստ։

Մենք ունենք մեկ այլ թիվ, երբ ջրով կարտոֆիլի պյուրեի կալորիականության հաշվարկը. Այս ուտեստը պարունակում է միայն կարտոֆիլ և ջուր, համապատասխանաբար, կարտոֆիլի խյուսի կալորիականությունը ջրով կազմում է մոտ 70 կկալ 100 գ արտադրանքի համար, ինչը նշանակում է մոտ 110 կկալ մեկ մատուցման համար։ Այս ուտեստը օգտակար է նաև այն պատճառով, որ այն չի պարունակում կենդանական ճարպեր, ինչը պետք է հաշվի առնել դիետիկ մենյու ստեղծելիս։ Կարելի է նաև խյուս պատրաստել կաթով և առանց կարագի, դա մի փոքր կնվազեցնի կալորիականությունը, բայց զգալիորեն կնվազեցնի կենդանական ճարպերի քանակը, որոնց սպառումը խորհուրդ է տրվում նվազագույնի հասցնել դիետաների ժամանակ։ Նման խյուսը կաթով, բայց առանց կարագի, կկազմի 124 կկալ 100 գ մթերքի դիմաց կամ մոտ 186 կկալ մեկ մատուցման համար (150-160 գ):

Կարտոֆիլի պյուրեը օգտակար է բոլորի համար ծանոթ ուտեստ. Հարմար է նաև մանկական սնունդ, և դիետիկ սնուցման, ինչպես նաև ստամոքսի և աղիների հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար։ Պյուրե կարտոֆիլի կալորիականությունը կախված է այն բաղադրիչներից, որոնք ներառված են դրա բաղադրության մեջ, օրինակ՝ կարագից և կաթից: Կարտոֆիլի պյուրեը օգտակար կլինի օրգանիզմին, քանի որ բացի հաճելի համից, այն շատ հեշտությամբ մարսելի է։ Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է տարբեր բանջարեղենների հետ, ինչպիսիք են սպանախը կամ Երուսաղեմի արտիճուկը: Բացի այդ, կարտոֆիլի պյուրեը ալերգիկ ռեակցիա չի առաջացնի։ Միակ հակացուցումը կարող է լինել անհատական ​​գերզգայունությունը։

Կարտոֆիլի պյուրեի կալորիականությունը, դրա բաղադրությունը և սնուցիչները

Կարտոֆիլը կարտոֆիլի պյուրեի հիմքն է, և վերջնական ուտեստի կալորիականությունը կախված է լրացուցիչ ճարպերից, որոնք ներառված են դրա բաղադրատոմսում: Այսպիսով, կարտոֆիլի պյուրեի կալորիականությունը կարող է ինքնուրույն ճշգրտվել: Քանի՞ կալորիա կա ջրի մեջ եփած կարտոֆիլի պյուրեում՝ առանց հավելյալ բաղադրիչների ավելացման: Պատրաստի արտադրանքի 100 գրամում կա ընդամենը 63 կկալ: Այս ուտեստը կարելի է առանց վարանելու ներառել ձեր սննդակարգում։ Պարզվում է, որ կարտոֆիլի պյուրեը ավելի քիչ կալորիա է պարունակում, քան բաճկոնների մեջ խաշած կարտոֆիլը։

Կարտոֆիլի հիմնական բաղադրությունը ածխաջրերն ու օսլան են։ Ապրանքը հարուստ է նաև A և C վիտամիններով և միկրոտարրերով, մասնավորապես՝ կալիում, կալցիում, նատրիում, մագնեզիում և ֆոսֆոր։

Օգտագործելով կարտոֆիլի պյուրե՝ օրգանիզմն արագ սկսում է կուշտ զգալ, իսկ միկրոտարրերը, որոնք ներառված են դրա բաղադրության մեջ, դրական են ազդում ոսկորների, ատամների վիճակի և ուղեղի աշխատանքի վրա։ Կարտոֆիլի պյուրեը կարող է վնասվել միայն լրացուցիչ բաղադրիչներով: Օրինակ՝ անորակ կարագ, սփրեդ կամ մարգարին։

Պյուրե կարտոֆիլի կալորիականությունը տարբեր բաղադրատոմսերում

Ավելի լավ է կարտոֆիլը մաքրել բանջարեղենի կեղևահանող հատուկ դանակով։ Նրանք կկարողանան հեռացնել կեղևի բավականին բարակ շերտը, քանի որ անմիջապես դրա տակ կա ամենամեծ քանակությունը օգտակար նյութեր. Կարտոֆիլը, որը ներսից դեղնավուն է, ավելի հարմար է կարտոֆիլի պյուրեի համար: Այս սորտերը ավելի շատ օսլա են պարունակում և ավելի լավ են եռում։ Կարտոֆիլը պետք է կտրատել, բայց ոչ շատ նուրբ, դնել եռման ջրի մեջ։ Գործողությունների այս հաջորդականությունն է, որը կպահպանի սննդանյութերի ամենամեծ քանակությունը: Այնուհետև անհրաժեշտ է աղ լցնել ըստ ճաշակի և եփել 15 կամ 20 րոպե, մինչև պատրաստ լինի՝ կախված կարտոֆիլի տեսակից, մինչդեռ թավան կափարիչով փակել: Դանակով կտրելիս պատրաստի կարտոֆիլը պետք է քանդվի։ Եթե ​​որոշել եք խյուսը եփել ջրի մեջ, ապա հեղուկի մի մասը, որում եփել են կարտոֆիլը, պետք է առանձին քամել, իսկ հետո ավելացնել խյուսին՝ այն հասցնելով ցանկալի խտության։ Հաջորդը, կարտոֆիլը պետք է մանրացնել և ծեծել՝ պարբերաբար ավելացնելով նախկինում քամած արգանակը։ Կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելիս մի օգտագործեք բլենդեր կամ հարիչ։ Հնարավոր է, որ դա ճիշտ հետևողականություն չլինի: Նման խյուսի կալորիականությունը կկազմի 63 կկալ։ Որոշակի դիետաներ հետևող մարդկանց համար խյուսը կարելի է պատրաստել միայն ջրով։

Կարտոֆիլի արգանակի փոխարեն խյուսին կարող եք կաթ ավելացնել։ Առանց կարագ ավելացնելու կաթով պատրաստված կարտոֆիլի պյուրեի կալորիականությունը կկազմի մոտավորապես 90 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար: Դուք չեք կարող սառը իրեր ավելացնել խյուսի մեջ։ Սա կփչացնի ճաշատեսակի համն ու գույնը։

Բուսական յուղով կարտոֆիլի խյուսի կալորիականությունը կկազմի մոտ 82 կկալ։ Բուսական յուղայս դեպքում այն ​​կարող է փոխարինել կարագին։ Վրան կարող եք տապակել սոխը և ավելացնել խյուսի մեջ, երբ ուտեստը պատրաստ լինի։ Պյուրե կարտոֆիլի կալորիականությունը կարագկկազմի մոտավորապես 120 կկալ: