Թրթնջուկով կարկանդակի բաղադրատոմս՝ պատրաստված շերտավոր խմորից. Շերտավոր խմորից պատրաստված թրթնջուկով կարկանդակներ. Մի քանի խոսք թրթնջուկի մասին

քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով

Կարմիր և խրթխրթան շերտավոր խմորները թրթնջուկով իդեալական խմորեղեն են նախաճաշի կամ ճաշի համար, դրանք կատարյալ են որպես խորտիկ հիմնական կերակուրների միջև: Շերտավոր խմորները համեղ են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, կարող եք դրանք ձեզ հետ տանել դրսում կամ խնջույքի, ճամփորդության ժամանակ, պարզապես հիշեք. շերտավոր խմորՍառչելուց հետո այն կլանում է խոնավությունը և դառնում ավելի քիչ խրթխրթան։ Թրթնջուկով հատիկավոր շաքարվերածվում է քաղցր միջուկի։ Ցանկության դեպքում կարող եք դրա մեջ քերել նարնջի կամ կիտրոնի համը, ավելացնել աղացած դարչին կամ վանիլային շաքար: Ի դեպ, այս միջուկով կարելի է պատրաստել ոչ միայն բուրավետ շերտավոր խմորեղեն, այլեւ կարկանդակներ։ Եվ որքան համեղ են դրանք, անպայման փորձեք:

Բաղադրիչներ

• 500 գ շերտավոր խմոր
• 1 մեծ փունջ թրթնջուկ
• 4 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքար
• 1 դեղնուց
• պտղունց աղ

Նախապատրաստում

1. Անմիջապես պատրաստում ենք միջուկը, որպեսզի թրթնջուկի շերտերը թողնեն իրենց հյութը, և մենք այն քամենք։ Լվանալ թրթնջուկի տերևները ջրի մեջ՝ հանելով ցողունները։ Կտրեք նեղ ժապավենների մեջ և դրեք ամանի մեջ: Ավելացնել հատիկավոր շաքար և մի պտղունց աղ և մանրակրկիտ մանրացնել։ Թողնել 5 րոպե։ Ստացված հյութը աղացրեք, հակառակ դեպքում թխելու ընթացքում այն ​​կներծծվի խմորի մեջ և կմնա հում։

2. Շերտավոր խմորը կտորների կտրատել, երկար ժապավեններով գրտնակել ու ձեր նախընտրած չափի ուղղանկյուններ կտրատել։ Ուղղանկյունների մի եզրին դնել 1 թ/գ. քամած թրթնջուկի միջուկ.

3. Մյուս կեսով ծածկում ենք ու ցորենի ալյուրի մեջ թաթախված պատառաքաղով զգուշորեն սոսնձում, որպեսզի խմորը չկպչի։

4. Մեկ այլ տարայի մեջ միացրեք դեղնուցը 1 թ.գ. լ. ջուր և ծեծել: Շերտավոր խմորները դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և խմորի խոզանակով քսել պատրաստի դեղնուցի խառնուրդով։ Դնել տաք ջեռոցում և թխել 15-20 րոպե 220C ջերմաստիճանում։ Եկեք հետևենք թխված արտադրանքի մակերեսին. հենց որ այն ոսկե դարչնագույն դառնա, ուտեստը հանեք ջեռոցից։

Գարնան և ամռան գալուստով բացվում է տարատեսակ համեղ և առողջարար կանաչեղենի սեզոնը։ Դրանցից մեկը թրթնջուկն է։ Այս թթու խոտից շատ ուտեստներ են պատրաստվում՝ աղցաններից և ապուրներից մինչև տարբեր հացաբուլկեղեն. Ուշադրություն դարձնենք վերջինիս վրա։ Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ կարկանդակթրթնջուկով։

Ձեզ օգնելու համար 5 հայտնի բաղադրատոմսեր, որոնցում խոհարարության գործընթացը նկարագրված է պարզ, մանրամասն, քայլ առ քայլ լուսանկարներով և ինչ-որ տեղ՝ տեսանյութով:

Անմիջապես պետք է նշեմ, որ այս հոդվածը կենտրոնանում է միայն քաղցր թրթնջուկով կարկանդակների վրա: Կան այլ տարբերակներ, բայց դրանց մասին նյութեր կլինեն քիչ ուշ։ Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք, կարող եք պարզապես բաժանորդագրվել կոնտակտային էջին, որպեսզի թարմացնեք նոր բաղադրատոմսերը:

Մի քանի խոսք թրթնջուկի մասին

Ի՞նչն է այդքան հետաքրքիր թրթնջուկով կարկանդակների մեջ: Ինչպես բոլորը գիտեն, թրթնջուկն ունի թթու համ, համակցված թեթև բուսական նոտաներով։ Սա նշանակում է, որ այն կարելի է օգտագործել կիտրոնի փոխարեն։

Այս ունիվերսալ թթվայնությունը լավ լրացվում է քաղցր բաղադրիչներով՝ շաքարավազ, ջեմ, մեղր և այլն։ Թրթնջուկը լավ է համադրվում նաև հատապտուղների և քաղցր մրգերի հետ, որոնք հարթեցնում են թթունն ու համն ավելի բազմակողմանի դարձնում։

Երկրորդ կետը վերաբերում է նպաստներին. Թրթնջուկը հարուստ է ասկորբինաթթվով, ֆլավոնոիդներով, երկաթով և կարոտինով։ Այս ամենը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մեր առողջության վրա։ Համաձայնեք, որ շատ հաճելի է ուտել ոչ միայն համեղ, այլև օգտակար ուտեստ։

Նախքան բաղադրատոմսերին հասնելը, ես ուզում եմ խորհուրդ տալ ևս մի քանի խմորեղեն: Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս այս հոդվածը կարդալուց հետո նայել այնտեղ:

• Կարկանդակի փոխարեն կարելի է թխել և.
• Այստեղ մեծերը կան.
• Եվ ահա փոքրերը.
• Հիանալի հոդված մասին;
• Եվ եթե ավելի պարզ բան եք ուզում, արեք.

Բաղադրատոմսեր

Համեղ դոնդողով կարկանդակ թրթնջուկով

Պարզ և շատ արագ պատրաստվող քաղցրավենիք դոնդողով կարկանդակթրթնջուկով։ Նվազագույն բաղադրիչները և, այնուամենայնիվ, շատ պարկեշտ համ:

Այս կարկանդակի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն շրջված կարկանդակ է, այսինքն՝ թխելուց հետո այն շրջում ենք և ստանում վերևի լուսանկարի տեսքը։

Պատրաստում ենք առանց կաթի, կեֆիրի և այլ հեղուկ կաթնամթերքի։ Խմորը հունցելու համար անհրաժեշտ է միայն ձու։

Բաղադրությունը:

• Թրթնջուկ (թարմ կամ սառեցված) – 200 գ:
• Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Հավի ձու - 3-4 հատ:
• Շաքարի փոշի զարդարման համար;

Սկսենք պատրաստել թրթնջուկով համեղ կարկանդակ

Թրթնջուկի տերեւները լվանում ենք, չորացնում ու մանր կտրատում։

Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը և ավելացնել շաքարավազը։ Եթե ​​ձվերը փոքր են, ապա դրանցից 4-ն է անհրաժեշտ։

Հարիչով հարում ենք մինչև համասեռ դեղնավուն զանգված ստացվի։

Ավելացնում ենք ալյուրը և նորից հարում այնքան, մինչև դառնա փափուկ խտության, որը հիշեցնում է ցածր յուղայնությամբ թթվասերը։

Բարձր կողմերից զսպանակաձև տապակը յուղով քսել և մեջը թրթնջուկի շերտ դնել։

Լցնել խմորը և հավասարաչափ տարածել միջուկի վրա։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 170 աստիճանով, կարկանդակը դնում ենք դրա մեջ 30 րոպե։ Այս կարմրությունը պետք է հայտնվի:

Երբ տորթը սառչում է, զգուշորեն շրջում ենք տապակը և հանում կողքերը։ Ընդհանուր առմամբ, մենք բաց ենք թողնում կարկանդակը:

Ի վերջո, ներքևը պարզվեց, որ վերև է: Թրթնջուկի միջուկը զարդարում ենք շաքարի փոշիով։

Համեղ թրթնջուկով կարկանդակ՝ պատրաստված խմորիչ խմորից

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հարուստ և հագեցած բան, խորհուրդ եմ տալիս խմորիչով կարկանդակ թխել ջեռոցում:

Նուրբ անուշաբույր խմոր և քաղցր և թթու թրթնջուկի միջուկ՝ աղացած դարչինի հավելումով։

թրթնջուկով կարկանդակի համեղ բաղադրիչները.

Խմորի համար.

• Ցորենի ալյուր - 3 բաժակ;
• Կարագ – 200 գ.
• Չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• Ջուր (կաթ) – 130 մլ:
• Շաքարավազ - 3-6 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Վանիլին - 3 պտղունց;

• Թրթնջուկ – 550 գ.
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Օսլա – 1 ճ/գ. գդալ;
• Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ;

Նախապատրաստում

1. Սկսենք թեստից։ Խմորիչը, մի թեյի գդալ խմորիչը և մի պտղունց աղ խառնել տաք ջրի մեջ: Թողնել 15 րոպե, մինչև փրփուր առաջանա։
2. Ձվերը հարել բաժակի մեջ, ավելացնել վանիլին, շաքարավազ և հալած կարագ. Հարել հարիչով կամ հարիչով։
3. Խմորիչի զանգվածը լցնել ձվի կարագի զանգվածի մեջ և լավ խառնել։
4. Աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը՝ խառնելով նախ գդալով, ապա ձեռքերով։
5. Հունում ենք հարթ և առաձգական խմորի: Այժմ այն ​​պետք է ծածկել սրբիչով և թողնել, որ նստի 40-60 րոպե։
6. Խմորը մեծացել է, այժմ պետք է լավ հունցել և բաժանել երկու մասի, որպեսզի մեկը մյուսից մի փոքր մեծ լինի։
7. Թխելու համար նախատեսված ափսեը կամ թխման թերթիկը յուղել բանջարեղենով կամ կարագով:
8. Խմորի ավելի մեծ կտոր գրտնակել բարակ շերտի մեջ և դնել կաղապարի մեջ՝ համոզվելով, որ կողմերը բացել:
9. Թրթնջուկը մանր կտրատել, խառնել շաքարավազի, դարչինի և օսլայի հետ։
10. Այժմ թրթնջուկի միջուկը պետք է դնել խմորի հետ ձևի մեջ։
11. Խմորի մնացած կտորը նույնքան բարակ գրտնակել և դնել միջուկի վրա։ Ցանկության դեպքում ծայրերը ամուր սեղմում ենք, խմորի կտորներից կարող եք զարդարել որոշ նախշերով։
12. Դուք պետք է դանակով 5-8 ծակեք կարկանդակի վրա, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
13. Կարկանդակը դնել ջեռոցում մոտ 35 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնա:

Կարճ խմորեղենով կարկանդակ թրթնջուկով

Եթե ​​ցանկանում եք մի բաժակ թեյի հետ շատ համեղ բան ճռճռացնել, առաջարկում եմ թխել այս հրաշալիքը կարճ հացով կարկանդակթրթնջուկի միջուկով։

Նման կարկանդակը կոչվում է «ավազ», «սորուն», «քերած» - բոլոր սահմանումները տեղավորվում են:

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 2 բաժակ
• Կարագ (կամ մարգարին) – 190 գ։
• Հավի ձու – 1 հատ.
• Շաքարավազ - 100-150 գ (ըստ ճաշակի)
• Փխրեցուցիչ – 1 թեյի գդալ
• Թրթնջուկ – 400 գ.

Խոհարարության գործընթացը

1. Քանի որ թրթնջուկի հետ առանձնահատուկ բան պետք չէ անել, եկեք անմիջապես սկսենք խմորից:
2. Ալյուրը մաղել և խառնել փխրեցուցիչի հետ։
3. Սառը կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և մանրացնել ալյուրով կոպիտ փշրանքներով։
4. Մեկ ձուն հարել այս խառնուրդի մեջ և ավելացնել 3 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Մանրակրկիտ հունցել մինչև համասեռ խիտ խմոր ստացվի։
5. Խմորը պետք է բաժանել երկու հավասար մասերի։ Մեկը դնում ենք սառնարանում (որպեսզի մի քիչ խտանա), իսկ երկրորդը 30 րոպեով սառցարանում (կքերենք):
6. Առայժմ դուք կարող եք անել թրթնջուկը: Լավ լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Ավելացնել մնացած շաքարավազը և լավ խառնել։ Մինչ խմորը թրմվում է, թրթնջուկից կարող է հյութ արտահոսել: Եթե ​​շատ առաջանա, քամեք, քանի որ այն կխանգարի թխմանը։
7. Սառեցված խմորը հանում ենք սառնարանից և քսում յուղած թխման թերթիկի վրա։
8. Այժմ պետք է թրթնջուկը հավասարապես դնել կարկանդակի հիմքի վրա։
9. Խմորը հանել սառցախցիկից և քերել վրան կոպիտ քերիչմիջուկի վերևում։ Թե որքան խիտ են փշրանքները, կախված է ձեզանից, բայց ես սովորաբար ամբողջովին թաքցնում եմ միջուկը:
10. Կարկանդակը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։ Խմորը պետք է ոսկեգույն դառնա և լավ չորանա։

Անմիջապես կտրեք տորթը մասերի, ապա թողեք ամբողջովին սառչի: Մենք փորձում ենք, վայելում և վերաբերվում մեր ընտանիքին:

Այս բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր փոփոխվել՝ կարագի մի մասը փոխարինելով լի յուղայնությամբ թթվասերով: Խմորը նույնպես խրթխրթան կլինի, բայց միևնույն ժամանակ կհայտնվի նուրբ կաթնային բուրմունք։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ թրթնջուկով

Եվ սա ամենահեշտն է և արագ բաղադրատոմս, քանի որ լռելյայն կօգտագործենք պատրաստի շերտավոր խմոր.

Միջուկը նույնն է՝ շաքարավազով խառնած թրթնջուկ։

Փուփ խմորիչ խմորկամ առանց խմորիչի - ձեր հայեցողությամբ, առաջին դեպքում կարկանդակը մի փոքր ավելի հաստ կստացվի:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Շերտավոր խմոր – 400-500 գ.
• Թրթնջուկ – 500 գ.
• Շաքարավազ – 7 ճ/գ. գդալ;
• Օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Ձու – 1 հատ.
• դարչին - 0,5 թեյի գդալ;

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Խմորը պետք է նախապես հալեցնել: Այնուհետև այն պետք է բարակ փաթաթել և բաժանել 2 ուղղանկյուն շերտերի։
2. Թրթնջուկը լվանալ ջրով, չորացնել, մանր կտրատել և խառնել շաքարավազի, օսլայի և դարչինի հետ։
3. Թխելու թերթիկը յուղել կամ քսել թխման մագաղաթով:
4. Խմորի առաջին շերտը դնել թխման թերթիկի վրա և կողքերից պատրաստել։
5. Այս խմորի վրա դնել թրթնջուկի միջուկը։
6. Միջուկը ծածկում ենք երկրորդ շերտով և ծայրերը ամուր սեղմում։ Դանակով մի քանի փոքր կտրվածքներ արեք ամբողջ տարածքում (որպեսզի տորթը չուռչի):
7. Միացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով - թողեք առայժմ տաքանա։
8. Հարել ձվի դեղնուցը և դրանով քսել կարկանդակի վերին մասը։ Սա կավելացնի փայլ և ավելի կարմրություն:
9. Մենք ուղարկում ենք կարկանդակը տաք վառարան 25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս առանց խմորիչի

Իսկ ահա մենք ունենք թրթնջուկով փարթամ կարկանդակ, որի խմորը պատրաստվում է թթվասերով և առանց խմորիչի։

Թրթնջուկի հյութալիության շնորհիվ կարկանդակը քնքուշ է և թեթևակի խոնավ, ինչը «բերանում հալչելու» զգացողություն է առաջացնում:

Բաղադրությունը:

• Կարագ (կարելի է օգտագործել մարգարին) – 110 գ.
• թթվասեր - 1 բաժակ;
• Ցորենի ալյուր - 2,5 բաժակ;
• Խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Քացախ 9% մարելու համար – 1 թեյի գդալ (կամ մի փոքր ավելի քիչ);
• Թարմ թրթնջուկ – 350 գ:
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Ձու քսելու համար;

Ինչպես պատրաստել

1. Թրթնջուկը մանր կտրատել և խառնել կես բաժակ շաքարավազի հետ։ Առայժմ թող թրմվի և թողեք հյութը։
2. Փափկած կարագը մանրացրեք մնացած շաքարի հետ։ Ավելացնել թթվասեր և մանրակրկիտ խառնել։
3. Սոդան մարում ենք քացախով, խառնում թթվասերի զանգվածի մեջ։
4. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, հունցել մինչև հարթ լինի փափուկ խմոր. Փափուկ, առաձգական և չկպչող։
5. Խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի։
6. Կաղապարը յուղով քսել։ Խմորի մեկ կտոր գրտնակել, որպեսզի համապատասխանի կաղապարին: Պառկեցնում ենք, կողքերից փոքր կողմեր ​​ենք անում։
7. Ստացված թրթնջուկի հյութը քամել և միջուկը դնել խմորի վրա։
8. Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակում ենք առաջինից ավելի բարակ։ Դրանով ծածկում ենք միջուկը, եզրերով ամրացնում ու մի քանի ծակոց անում վերևում։
9. Դեղնուցը հարել և դրանով քսել կարկանդակը։
10. Կարկանդակը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե, մինչև թեթև կարմրի։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք ցանկանում կարկանդակը թխել ջեռոցում, կարող եք դա անել դանդաղ կաթսայում առանց որևէ խնդիրների:

Ամենից հաճախ թրթնջուկով կարկանդակները պատրաստվում են դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով ասպիական տեխնոլոգիա, այսինքն՝ հեղուկ խմորից։ Հիմքը կարող է լինել կեֆիրը, կաթը, թթվասերը, մածունը և այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք:

Միջոցն այստեղ պատրաստվում է թրթնջուկից և շաքարից, բայց միաժամանակ մանրացված մինչև նուրբ կանաչավուն խյուսի վիճակ։ Ցանկության դեպքում կարող եք պարզապես մանր կտրատել։

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ.
• Բուսական յուղ (զտված) – 90 մլ:
• Կեֆիր (ռյաժենկա) - 180 մլ:
• Ալյուր – 250 գ։
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ (կամ ապխտած սոդա);
• Աղ - 1 պտղունց;
• Շաքարավազ – 240 գ:
• Թրթնջուկ - 1 մեծ փունջ;

Նախապատրաստում

1. Նախ պատրաստենք միջուկը։ Բլենդերի ամանի մեջ դնել թրթնջուկը և ավելացնել 40 գրամ շաքարավազ։ Մանրակրկիտ մանրացրեք մինչև գրեթե պյուրեը:
2. Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձուն շաքարավազի և աղի հետ։ Լցնել կեֆիրը այնտեղ:
3. Ալյուրը նախ խառնել փխրեցուցիչի հետ, ապա աստիճանաբար ավելացնել կեֆիրի զանգվածին և անընդհատ խառնել։ Պետք է ստանաք հոսող խմոր՝ հաստ թթվասերի խտությամբ։
4. Մուլտիօջախի ամանը առատորեն յուղով յուղեք։ Լցնել խմորի կեսը։
5. Այժմ դուք պետք է հավասարաչափ քսեք միջուկը։ Ավելացնել և մնացած խմորը քսել թրթնջուկի զանգվածի վրա։
6. Փակեք բազմաբնակարանը, միացրեք «թխելու ռեժիմը» ​​և սպասեք 45-50 րոպե: Պատրաստությունը կարող եք ստուգել փայտե դագանակով, այն պետք է չոր մնա տորթից հետո։

Ինչպես պատրաստել կարկանդակն ավելի համեղ

• Ահա մի քանի արագ գաղափարներ և խորհուրդներ վերը նշված թրթնջուկով կարկանդակներին որոշակի բազմազանություն ավելացնելու համար:
• Միջուկն ամենուր շատ պարզ էր, կարելի է ասել՝ պարզունակ։ Սա ընդամենը օրինակ է։ Դուք միշտ կարող եք նոր բաղադրիչներ ավելացնել դրան:
• Թրթնջուկին ավելացնել չամիչը, չորացրած ծիրանը, կտորները ընկույզ. Սա և՛ կհարթեցնի թթվայնությունը, և՛ համի նոր երանգներ կհաղորդի:
• Միջուկին ավելացնել խնձորն ու տանձը։ Դրանք պետք է մաքրել կեղևից, կորիզից հանել, ապա կտրել փոքր շերտերի կամ խորանարդիկների։
• Համը պարզապես հիանալի կլինի, եթե միջուկին ավելացնեք բանանի կտորներ և կիտրոնի կեղև։
• Թրթնջուկը մանր կտրատել, ապա խառնել փոքր քանակությամբմեղր և դարչին:
• Նմանատիպ կարկանդակներ կարելի է պատրաստել սառեցված թրթնջուկից։ Շատ հարմար է։

Դուք կարող եք նայել այստեղ տեսանյութինչպես պատրաստել համեղ թրթնջուկով կարկանդակ

Մենք ձեզ առաջարկում ենք թրթնջուկով շերտավոր խմորով կարկանդակ թխելու բաղադրատոմս, որը հյութալի է, քնքուշ և շատ անսովոր։ Փաստն այն է, որ առաջին հերթին թրթնջուկը շատ օգտակար է, և դրա օգտակարության մասին շատ է գրվել։ Բայց, չգիտես ինչու, այն այնքան էլ հաճախ չի օգտագործվում խոհարարության մեջ։ Երկրորդ, թրթնջուկով շերտավոր խմորով կարկանդակն իսկապես համեղ է ստացվում:

Թխելու բաղադրատոմսը. Շերտավոր խմորով կարկանդակ թրթնջուկով.

Թրթնջուկ 500 գրամ
. Շերտավոր խմոր պատրաստի խմորիչ խմոր
. Ձու
. Շաքարավազ կես բաժակ
. Օսլայի սեղան. գդալ

Մարգարին 50 գրամ

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորով կարկանդակ թրթնջուկով

Խմորը հալեցնել, գրտնակել և դնել կաղապարի մեջ՝ կողքեր կազմելով։ Թրթնջուկը մանր կտրատել, խառնել շաքարավազի հետ և մանրացնել։ Խմորի վրա դնել միջուկը, վրան օսլա ցանել։ Ծածկել խմորի գրտնակված երկրորդ մասով, ծայրերը սեղմել, քսել հալած մարգարինով և ձվով։ Թխել շերտավոր խմորով կարկանդակը թրթնջուկով քսան րոպե (200 աստիճան):

Եթե ​​չեք կարողանում մահճակալ ընտրել, ապա ձեզ անպայման դուր կգա ձեղնահարկի մահճակալը սեղանով www.mpartya/catalog/krovati-cherdaki/krovat-cherdak-so-stolom:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ թրթնջուկով պատրաստ է։ Վերաբերվեք նրանց ձեր սիրելիների և ընկերների հետ: Բարի ախորժակ:

Թխելու այլ բաղադրատոմսեր կարող եք գտնել մեր կայքում՝ «Թխելու բաղադրատոմսեր» բաժնում: Իսկ մեր կայքի «Թխում լուսանկարներով» բաժնում դուք կգտնեք օրիգինալ բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ լուսանկարներ. Եփել հաճույքով։

Հետաքրքիր հոդվածներ

Մինչ օրս հայտնի չէ, թե երբ է առաջին անգամ թրթնջուկն օգտագործվել տնային խոհարարության մեջ: Այս հարցը դեռ բաց է մնում։ Նուրբ տերևների թթու համը իդեալական է տարբեր խմորեղենի և խմիչքների պատրաստման համար: Դրանցից ամենահայտնին թրթնջուկով ու թթվով կարկանդակներն են

Շերտավոր խմորից առաջարկում եմ պատրաստել շատ համեղ և անուշաբույր կարկանդակ՝ աղացած միսով և կարտոֆիլով, որի լուսանկարով բաղադրատոմս կներկայացնեմ այսօր։ Քանի որ կօգտագործենք պատրաստի շերտավոր խմոր, ապա կարկանդակը պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի։ Ի վերջո, մնում է միայն պատրաստել միջուկը,

Բավականին պարզ և միևնույն ժամանակ համեղ խմորեղեն, որը, անկասկած, դուր կգա երկրպագուներին խոհարարական արտադրանքխմորից։ Նախ պետք է խմորը պատրաստել և հետևել փաթեթի հրահանգներին։ Ես թողեցի խմորը սենյակային ջերմաստիճանմինչև փափկեց, ապա առանձնացրեց երկու ափսեները միմյանցից

Լուսանկարներով կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսը տես ստորև։ Խանութներում այժմ ամենուր վաճառվում է պատրաստի շերտավոր խմոր։ Սովորաբար այն փաթեթավորվում է 500 գրամանոց տուփերով և գտնվում է սառեցված սննդի բաժիններում։ Գոյություն ունի շերտավոր խմորի երկու տեսակ՝ խմորիչ և առանց խմորիչ: Եթե ​​ցանկանում եք հացաբուլկեղեն ձեռք բերել,

Թխելու բաղադրատոմսեր թրթնջուկով.

Շատերը կարծում են, որ թրթնջուկից կարելի է բորշ և ապուրներ պատրաստել։ Բայց սա ամենևին էլ ճիշտ չէ։ Այս բույսը շատ համեղ է տալիս, և ամենակարևորը հյութալի կարկանդակներև կարկանդակներ:

Թրթնջուկի միջուկով պատրաստված թխվածքները միշտ հյութալի են ստացվում և զարմանալի համով։ Եկեք նայենք թխելու բաղադրատոմսերին, որտեղ միջուկը թրթնջուկ է:

Կարկանդակների և թրթնջուկով կարկանդակների հյութալի միջուկի գաղտնիքը

Թթվային միջուկը կարող է լինել աղի կամ քաղցր: Կարող եք նաև օգտագործել տարբեր խմորներ։ Ամեն ինչ կախված է ճաշակից:

Եթե ​​դուք նույնպես որոշեք փորձել ինչ-որ բան թխել սրանով համեղ միջուկ, ապա նախ պետք է իմանալ, թե ինչպես ընտրել ճիշտ թրթնջուկը։ Բայց սա միայն այն դեպքում, եթե դուք ինքներդ չեք աճեցնում:

Ինչպիսի թրթնջուկ կարող եք գնել.

Եթե ​​որոշել եք թրթնջուկ գնել տարայի մեջ, ապա չեք կարողանա հայտնաբերել չոր և վնասված տերևները։ Հետեւաբար, թրթնջուկը գնեք միայն փնջերով։

Թրթնջուկը յուրահատուկ բույս ​​է, որը ջերմային մշակումից հետո ծավալը նվազում է։ Բայց սա սարսափելի չէ, քանի որ հենց այս բույսից միջուկն ամենահամեղներից է։

Եթե ​​որոշել եք կարկանդակ թխել թրթնջուկով միջուկով, ապա պետք է իմանաք խոհարարության որոշ գաղտնիքներ.

• Պրոֆեսիոնալ խոհարարներն ասում են, որ թրթնջուկը չի կարելի շատ երկար տաքացնել։
• Ցանկալի է թրթնջուկը պատրաստել այնպիսի տարայի մեջ, որն ունի պաշտպանիչ ծածկույթ, օրինակ՝ կերամիկական կամ ապակի։
• Ավելի լավ է թրթնջուկի միջուկին մի քանի հավելյալ բաղադրիչ ավելացնել։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի միջուկը շատ թթու չստացվի։

Ձեզ ենք առաջարկում թրթնջուկից պատրաստված շատ հյութալի միջուկ։ Լրացնելով թրթնջուկի տերեւներով, սոխով և ձվով։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Թրթնջուկը կանաչ սոխով – 1 փունջ։
• Ձու – 2 հատ.
• Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

• Տեսակավորել թրթնջուկը, լվանալ, մշակել ցողունները, չորացնել և կտրատել տերևները։
• Լվանալ կանաչ սոխ, մանր կտրատեք։
• Սոխը տապակել մինչև թափանցիկ, վրան թրթնջուկ ավելացնել։
• Անջատեք կրակը և կաթսան թեքեք, որպեսզի հյութերը քամվեն։ Կարելի է նույնիսկ թրթնջուկը մի փոքր քամել։
• Ավելացնել համեմունքներ:
• Եփել ձվերը։ Հովացրեք, կեղևացրեք, մանր կտրատեք։
• Պատրաստի թրթնջուկին ավելացրեք ձվերը և խառնուրդը մանրակրկիտ խառնեք։

Միջուկը պատրաստ է։

Քաղցր թրթնջուկի միջուկ կարկանդակների համար. բաղադրատոմսեր

Այս լցոնումը ձեզանից կխլի նվազագույն ժամանակ և ապրանքներ: Մենք առաջարկում ենք ձեզ հետևյալ տարբերակները քաղցր միջուկ, Պարզապես պետք է ընտրել ամենահամեղը։

Առաջին բաղադրատոմսը.

Այս միջուկը պատրաստելու համար դուք պետք է վերցնեք.

• Թարմ թրթնջուկ (նախապես պատրաստված) – մոտավորապես 400 գ
• Շաքարավազ – 200 գ

Խոհարարության գործընթացը.

• Զգուշորեն տեսակավորել թրթնջուկի թարմ կանաչիները (պոկել ցողունները, հեռացնել վնասված հատվածները): Դրեք քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք հոսող տաք ջրով։
• Այնուհետև տերևներն ուժգին թափահարեք, դրեք տախտակի վրա և մանր կտրատեք։
• Թակած թրթնջուկը լցնել արծնապատ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և գդալով մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները։

Այս միջուկն օգտագործում են շատ խոհարարներ։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ դրա պատրաստումը պահանջում է բաղադրիչների նվազագույն շարք, որոնք մշակվում են բառացիորեն 5 րոպեում:

Երկրորդ բաղադրատոմսը.

Միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• Չամիչ – 60 գ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Աղացած դարչին - դանակի ծայրին
• Թրթնջուկ – 2 փունջ։

Խոհարարության գործընթացը.

• Վերցրեք թրթնջուկը չամիչով: Այս բաղադրիչները մանրակրկիտ լվացեք:
• Թափահարել ավելորդ խոնավությունը:
• Մանրացրեք թրթնջուկը։
• Վրան ավելացնել չամիչը շաքարով և դարչինով։

Բոլորը. Միջուկը պատրաստ է։

Երրորդ բաղադրատոմսը.

Լրացման համար դուք պետք է պահեստավորեք.

• Թրթնջուկի տերևներ – 250 գ
• Քաղցր խնձոր - 2 հատ:
• Շաքարի փոշի – 60 գ
• Թարմ անանուխ - 2 ճյուղ
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ
• Վանիլ - ըստ ճաշակի
• Reverem - 2 հատ:

Խոհարարության գործընթացը.

• Թրթնջուկը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։
• Լվացեք խավարծիլը և հեռացրեք մաշկը։
• Խավարծիլը մանր կտրատել, ավելացնել շաքարավազը և մի փոքր տրորել։
• Միջուկի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խնձորները՝ կեղևազրկելուց հետո։

Շերտավոր խմորից պատրաստված թրթնջուկով կարկանդակ՝ բաղադրատոմս

Եթե ​​թրթնջուկից ու շերտավոր խմորից կարկանդակ եք պատրաստում, հավատացեք, ձեր հյուրերը գոհ կմնան։ Խոհարարության համար այս բաղադրատոմսըվերցնել:

• Շերտավոր խմոր – 0,5 կգ
• Թարմ թրթնջուկ – 0,5 կգ
• Շաքարավազ – 5 ճ/գ
• Կարտոֆիլի օսլա – 1,5 ճ/գ. լ
• Հավի ձու – 1 հատ.
• Մարգարին – 40 գ

Խոհարարության գործընթացը.

• Մանրակրկիտ լվացեք թրթնջուկի տերեւները։ Չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով: Մանր կտրատել և խառնել շաքարավազի հետ։
• Թխելու թերթիկը յուղել յուղալի մարգարինով: Ձեր խմորը բաժանեք մի քանի կեսի։ Յուրաքանչյուր կեսը գրտնակել, որպեսզի ծածկի տապակը: Մեկ կեսը դնել յուղած տապակի վրա։
• Թթվային խառնուրդը հավասարաչափ քսել խմորի վրա։ Շաղ տալ այն կարտոֆիլի օսլայով։
• Խմորի մյուս կեսը դնել թրթնջուկի խառնուրդի վրա։ Մեղմորեն քսել դեղնուցը և ծակել կարկանդակի ամբողջ պարագծով:
• Թխել ջեռոցում 190°C 25 րոպե։

Կեֆիրի վրա թրթնջուկով դոնդողով կարկանդակ. բաղադրատոմս

Թթվային միջուկով կարկանդակ պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսը դոնդողով կարկանդակն է, որի հիմնական բաղադրիչը կեֆիրն է։ Ինտերնետից դուք կարող եք գտնել հսկայական քանակությամբ կարկանդակներ թթվասերի հիմք, բայց խմորը բավականին ծանր է ստացվում։

Համապատասխանաբար, խորհուրդ ենք տալիս խմորի համար կարկանդակ թխել՝ օգտագործելով սովորական կեֆիր։ Այս կարկանդակ պատրաստելու համար պահեստավորեք հետևյալը.

• Թարմ թրթնջուկի տերևներ - 3 փունջ:
• Աղ – 1,5 թ/գդ
• Ալյուր պրեմիում– 2 ճ/գ.
• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 1,5 ճաշի գդալ:
• Ripper – 1 ճ/գ
• Հավի ձու – 3 հատ. (2 հատ լցնելու համար):
• Շաքարավազ հատիկավոր – 1 ճ/գ

Խոհարարության գործընթացը.

• Միջուկը պատրաստելու համար վերցրեք թրթնջուկ։ Վրան լցնել եռման ջուր, դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա, ապա մանր կտրատել։
• Ձվերը եփել, մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի։ Ավելացնել աղ և լավ խառնել թրթնջուկով։
• Միավորել ձվերը աղով: Ավելացնել նաև շաքարավազ և կեֆիր։ Նման նպատակների համար կարող եք օգտագործել հարիչ կամ բլենդեր։ Խմորը հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստանանք։ Ավելացնել խմորին բուսական յուղ.
• Այնուհետև խմորի մեջ լցնել ալյուրը և փխրեցուցիչը: Դուք պետք է այն հեղուկ ստանաք: Թողեք մոտ 25 րոպե։
• Վերցրեք սիլիկոնե կաղապար. Խմորի կեսը փոխարինում ենք միջուկով, իսկ մյուս կեսը։
• Տապակը դնել ջեռոցում և թխել մոտ 40 րոպե։

Կարկանդակ թրթնջուկով. բաղադրատոմսը խմորիչ խմորից

Թեստի համար.

• Ալյուր – 500 գ
• Կաթ կամ ջուր – 180 մլ
• Շաքարավազ հատիկավոր – 1 ճ/գ
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ. լ
• Աղ – 1 ճ/գ
• Չոր խմորիչ – 1 ճ

Լրացման համար.

• Թրթնջուկ – 2 փունջ։
• Ձու - 3 հատ:

Խոհարարության գործընթացը.

• Խմորի համար պատրաստած բոլոր բաղադրիչները խառնեք։ Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն փափկի։ Թողնել 90 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​պետք է բարձրանա 2 անգամ։
• Թրթնջուկը մանրակրկիտ լվացեք։ Կտրեք բարակ շերտերով:
• Մաքրել սոխը։ Կտրեք այն խորանարդի մեջ: Տապակել բուսայուղի մեջ և ավելացնել թրթնջուկը։
• Եփած ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։
• Միջուկին ավելացնել հում ձու, աղել և լավ խառնել։
• Պատրաստի խմորից պատրաստում ենք 2 թխվածք (մեկը մի փոքր ավելի մեծ)։ Ձևը քսել կարագով։
• Ավելի մեծ հարթ հացը դրեք թխման թերթիկի վրա: Ծայրերը ծալեք կաղապարի կողքերին: Վերևում դնել միջուկը։
• Ծածկել մնացած խմորով, ծայրերը լավ սեղմել և պատառաքաղով ծակել խմորը։
• Թխել ձեր կարկանդակը 180°C-ում մինչև ամբողջովին եփվի:

Կարկանդակը կպատրաստեք արագ և հեշտությամբ։ Ընդամենը մեկ ժամից ձեր ընտանիքը և ընկերները կկարողանան համտեսել անուշահոտ խմորեղեն. Պատրաստման համար համալրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Թրթնջուկ – 1 կգ
• Ալյուր – 500 գ
• Կարագ և շաքարավազ – 250 գ
• Հավի ձու – 3 հատ.
• Խմորի սոդա – 1 ճ/գ

Խոհարարության գործընթացը.

• Ալյուրի մեջ ավելացնել սոդա, մաղել ալյուրը։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Կարագը մանր կտրատել։
• Դեղնուցները կարագի և շաքարի 1/5-ը լցնել ալյուրի մեջ։ Բաղադրիչները լավ խառնեք մատներով, որպեսզի ստացվի մածուկ։
• Դանդաղ ավելացրեք կարագն ու ձվերը ալյուրի մեջ։ Հունցել թխվածքաբլիթի խմոր, գնդիկ կազմել ու փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, պահել սառը վիճակում 1,5 ժամ։
• Տեսակավորեք թրթնջուկը: Լվանալ ջրով։ Չորացնել և կտրել:
• Ստացված խմորը գրտնակել։ Խմորը զգուշորեն տեղափոխում ենք թավայի մեջ, յուղով քսում և անցքեր ենք անում ամբողջ խմորի վրա։
• Խմորի վրա պինդ դնել թրթնջուկը։ Ջեռոցը միացրեք 180 աստիճանի և թխեք կարկանդակը 30 րոպե։
• Ձվի սպիտակուցը և շաքարավազը մանրակրկիտ հարում ենք մինչև փարթամ:
• Հանեք կարկանդակը և թողեք, որ մի փոքր սառչի։ Սպիտակուցային կրեմՕգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ, կարկանդակի վրա փռեք ցանկացած ձևով, այն կարող եք վանդակավոր դարձնել։
• Կարկանդակը կրկին դնել ջեռոցում և թխել մոտ 10 րոպե։

Այս կարկանդակի գեղեցկությունն այն է, որ դրա պատրաստման վրա կծախսեք նվազագույնը էժան բաղադրիչներ: Խնձորի բույրը թրթնջուկի թթվությամբ կարկանդակին ազնիվ երանգ կտա։

Մի ասեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին, թե ինչ լրացում եք օգտագործել: Թող նրանք ինքնուրույն հասկանան:

Պատրաստելու համար պահեստավորեք.

• Ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 1 ճաշի գդալ:
• Ցորենի ալյուր - 2,5 tbsp.
• Չոր խմորիչ - 15 գ
• Շաքարավազ – 7 ճ/գ
• Աղ
• Ձվի դեղնուց – 1 հատ.
• Խնձոր - 3 հատ:
• Կարագ – 2 ճ/գ
• Թրթնջուկ – 1 փունջ։

Խոհարարության գործընթացը.

• Կեֆիրը տաքացնել, ավելացնել խմորիչը, ալյուրը, կարագը, շաքարավազը (2 ճ/գ) և աղը։
• Խմորը մանրակրկիտ հունցել։ Պետք է ստանալ զսպանակավոր զանգված, բայց ոչ շատ ձիգ։
• Խմորը դնել խորը ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և թողնել 30 րոպե։
• Թրթնջուկը մանրակրկիտ մաքրել, չորացնել ու մանր կտրատել։
• Լվանալ խնձորները, մաքրել դրանք, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Խնձորները դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ մոտ 5 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել թրթնջուկի զանգվածը և մնացած շաքարավազը։
• Խմորը կիսել կիսով չափ։ Առաջին մասը գրտնակել, դնել թխման թերթիկի վրա, վրան դնել միջուկը (հավասարաչափ բաժանել և մի փոքր սեղմել):
• Ծածկեք մնացած խմորով։
• Եթե ​​ցանկանում եք, որ տորթը փարթամ լինի, թողեք 30 րոպե թխելուց առաջ: տաք տեղում։

Բաց կարկանդակ թրթնջուկով. բաղադրատոմս

Բաց թրթնջուկով կարկանդակը ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ տեսքը, ինչը կստիպի թքել նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն սիրում թխել: Պատրաստելու համար վերցրեք.

• Թրթնջուկ – 2 փունջ։
• Շաքարավազ – 5 ճ/գ
• Ցորենի ալյուր – 13 ճ/գ
• Կաթ - 250 մլ
• Խմորի սոդա - դանակի ծայրին
• Ձու – 2 հատ.

Խոհարարության գործընթացը.

• Կտրեք թրթնջուկի ցողունը, տերևները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք։
• Տերեւները մանր կտրատել, մի քիչ դնել մի կողմ եւ խմոր պատրաստել։
• Ձվերը հարել ամանի մեջ: Ավելացնել խմորի սոդա և աղ։ Բաղադրիչները լավ հարել։
• Ավելացնել տաք կաթ և ալյուր։
• Խառնել ամեն ինչ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
• Խմորը լցնել թխման թերթիկի վրա և դնել միջուկը:
• Միջուկը շաքարավազ ցանել։
• Կարկանդակի պարագծի շուրջը մանր կտրատած կարագ քսել։
• Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
• Թխել կարկանդակը մոտ 25-30 րոպե։

Արագ կարկանդակ թրթնջուկով ջեռոցում

Մեծ քանակությամբ կարկանդակներ կան, որոնք կարելի է արագ պատրաստել։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ բաց կարկանդակշատ հետաքրքիր միջուկով։ Պահպանեք այս ապրանքները.

• Ցորենի ալյուր – 130 գ
• Ձու - 2 հատ.
• Թթվասեր – 250 գ
• քերած կոշտ պանիր – 250 գ
• Խոզապուխտ – 150 գ
• Թարմ թրթնջուկ – 200 գ
• Խմորի սոդա – 0,5 թ/գդ
• Աղ – 0,5 թ/գդ

Խոհարարության գործընթացը.

• Ձուն թթվասերով, բուսայուղով, աղով և սոդայի հետ հարում ենք ամանի մեջ, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված։
• Ստացված զանգվածին ավելացնել մաղած ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։
• Վերջին պահին ավելացնել քերած պանիրը, թրթնջուկի տերեւն ու խոզապուխտը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
• Թխելու թերթիկը յուղել յուղալի մարգարինով: Լցնել խմորի մեջ։ Ջեռոցը տաքացրեք 175-185°C։
• Թխել մոտավորապես 25 րոպե։

Կարկանդակ լցված թրթնջուկով, ջեմով և թխվածքաբլիթշատ հեշտ է պատրաստել. Բայց դուք ստիպված կլինեք թխել այն դանդաղ կաթսայում: Պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• Կրեմ մարգարին – 200 գ
• Շաքարավազ - 150 գ
• Աղ.
• Սոդա – 1 թ/գդ
• Կեֆիր կամ ֆերմենտացված թխած կաթ – 100 գ
• Ալյուր - մոտավորապես 2,5 tbsp.
• Թրթնջուկ – 1 փունջ։
• Ցանկացած մուրաբա ձեր ընտրությամբ՝ 6 ճ.գ
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ (դնում եք միջուկի մեջ)։

Խոհարարության գործընթացը.

• Խմորը հունցել։ Փափուկ մարգարինը մանրացրեք և դրեք տարայի մեջ։
• Մարգարինին ավելացնել կեֆիրը կամ խմորված թխած կաթը, սոդան, շաքարավազը և աղը։ Անպայման մարեք սոդան։ Այս բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք։
• Խմորի հիմքի վրա ալյուր ավելացրեք, որպեսզի խմորը փափուկ լինի։
• Ստացված խմորը փաթաթեք մեջը կպչուն ֆիլմև դրիր այն սառնարան 20 րոպեի համար։
• Մուլտիօջախի ամանը մանրակրկիտ յուղել։
• Խմորը հունցել, բաժանել 2 տարբեր մասի։ Ծածկեք ճաշատեսակի հատակը ավելի մեծով:
• Խմորը քսել ցանկացած ջեմով։
• Թրթնջուկը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։ Տեղադրել խմորի վրա։
• Խմորի երկրորդ կտորը ձգում ենք և դրանով ծածկում միջուկը։
• Կարկանդակի վրա մի քանի կտրվածք արեք և դրեք կարկանդակը եփելու համար:
• Սահմանեք «Թխել» գործառույթը և թխեք տորթը 30 րոպե:

Եթե ​​սիրում եք այծի պանիր, ապա այս կարկանդակը անպայման կհավանեք։ Նրա համար պահեստավորեք հետևյալ ապրանքները.

• Խմորիչ խմոր (ցանկալի է խանութից գնված, շերտավոր խմոր) – 1 տուփ։
• Մաքրած թրթնջուկ – 250 գ
• Այծի պանիր – 150 գ
• Հավի ձու – 1 հատ.

Խոհարարության գործընթացը.

• Ապասառեցնել պատրաստի խմորփաթեթի ցուցումների համաձայն:
• Թթվային տերևները լավ լվանալ, կտրել ցողունները, չորացնել, մանրացնել և վրան ավելացնել պանիր։
• Խմորի կեսը գրտնակել և դնել տապակի վրա։ Վրան դնել թրթնջուկի միջուկը։
• Մնացած խմորը գրտնակել, դրանով ծածկել թրթնջուկի միջուկը և ծայրերը սեղմել։
• Գեղեցիկ ընդերք ստանալու համար կարկանդակը քսում ենք դեղնուցով։ Նաև կարկանդակի որոշ տեղերում փոքր կտրվածքներ արեք։
• Կիսաֆաբրիկատը 30 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։ թխել.
• Առաջին 10 րոպե. թխել 200°C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180°C և թխեք ևս 10 րոպե։

Այս կարկանդակը ձեզ անպայման դուր կգա, եթե սալորաչրի սիրահար եք։ Այսպիսով, դուք պետք է վերցնեք.

• Կաթնաշոռ – 250 գ
• Ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 1/2 ճաշի գդալ:
• Հավի ձու – 2 հատ.
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ – 65 գ
• Ալյուր – 1 ճ/գ.
• Թրթնջուկ – 1 փունջ։
• Պանիր – 70 գ
• Սալորաչիր – 70 գ
• Ընկույզ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարության գործընթացը.

• Շաքարավազը հարել ձվի հետ։ Նրանց մեջ լցնել կեֆիրը և ավելացնել կաթնաշոռը։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև ստանաք համասեռ զանգված։
• Ավելացնել խմորի սոդա: Ավելացնում ենք նաև բուսայուղ, ալյուր և հունցում ենք ոչ շատ հաստ խմորը։
• Լվանալ թրթնջուկն ու սալորաչիրը։ Կտրեք բաղադրիչները կտորների մեջ: Պանիրը քերել, ընկույզը մանր կտրատել։ Այս բոլոր բաղադրիչները լցնել խմորի մեջ։
• Ստացված խմորը դնել կաղապարի մեջ և թխել տորթը 20 րոպե։ 180°C-ում։

Կարկանդակներ թրթնջուկով և ձվով

Այս կարկանդակն ավելի շատ թխվածքաբլիթի է նման: Այն կարող եք պատրաստել, եթե անսպասելի հյուրեր ունեք։ Պահպանեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Հավի ձու – 2 հատ.
• Մարգարին – 200 գ
• Ալյուր – 2 ճ/գ
• Վանիլային շաքարավազ.
• Խմորի սոդա – 0,5 թ/գդ
• Թրթնջուկ – 200 գ
• Խնձոր - 2 հատ:
• Շաքարավազ – 5 ճ/գ

• Մաքրել խնձորները և մանր կտրատել։
• Լվանալ թրթնջուկը, չորացնել և մանր կտրատել։
• Միջուկին ավելացնել շաքարավազ։

Խոհարարության գործընթացը.

• Վերցրեք խմորի բոլոր բաղադրիչները և հունցեք։
• Առանձնացրեք ձեր խմորի մեկ երրորդը և դրեք սառնարանում 25 րոպե:
• Խմորը գրտնակել, դնել թխման թերթիկի վրա և փոքր կողմեր ​​անել։
• Խմորի վրա դնել միջուկը։
• Խմորը քերել սառնարանից և թխել միջուկով 35 րոպե։

Կարկանդակներ թրթնջուկով. բաղադրատոմսը խմորիչ խմորից

Սկսած խմորիչ խմորԴուք կարող եք պատրաստել կարկանդակների լայն տեսականի։ Բայց դուք, հավանաբար, երբեք չեք փորձել թրթնջուկով լցված կարկանդակներ: Դրանք պատրաստելու համար վերցրեք.

• Ալյուր – 350 գ
• Շիճուկ - 200 գ
• Շաքարավազ - 4 ճ
• Խմորիչ – 35 գ
• Կարագ – 75 գ
• Մանկա – 75 գ
• Կոշտ պանիր – 250 գ
• Թրթնջուկ – 1 փունջ։

Խոհարարության գործընթացը.

• Խմորիչը լուծեք մի փոքր տաքացրած շիճուկի մեջ։ Վրան ավելացնել շաքարավազ և փոքր քանակությամբ ալյուր։ Ստացված զանգվածը դնել տաք տեղում, մինչև «գլխարկ» ձևավորվի։
• Ստացված խմորը լցնել ալյուրի մեջ։ Ձիաձավարով և կարագով աղ ավելացնել (նախապես փափկացնել)։
• Խմորը հունցել, ոչ առաձգական: Լցնել ամանի մեջ, ծածկել թաղանթով և մի կողմ դնել, մինչև խմորը բարձրանա։
• Պանիրը քերել։ Թրթնջուկը մանր կտրատել և տապակել կարագով տապակի մեջ։
• Խմորը բաժանել մի քանի տարբեր մասերի։ Ավելի մեծը գլորում ենք շրջանագծի մեջ:
• Խմորի վրա դնել քերած պանիրը։
• Մնացած խմորը գրտնակել և վրան թրթնջուկ դնել։ Տեղափոխում ենք խմորի մեծ թերթիկի վրա և երկու թերթիկները գրտնակում ռուլետի։
• Ստացված ռուլետը կտրատեք 2սմ կտորների, կստանաք մինի բուլկիներ։ Դրեք դրանք թխելու թղթի վրա, որպեսզի նրանց միջև փոքր հեռավորություն լինի։ Թողնել 30 րոպե։
• Բուլկիները պատրաստ լինելուն պես վրան ցանել պանիր և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ թխելու համար։

Տապակած քաղցր թրթնջուկով կարկանդակներ

Ցանկանու՞մ եք փայփայել ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին: համեղ կարկանդակներ? Ապա պատրաստեք մեր բաղադրատոմսը, քանի որ այն ոչ միայն շատ համեղ է, այլև հեշտ է պատրաստել։ Կարկանդակներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պահեստավորել.

• Մաղած ալյուր – 400 գ
• Կեֆիր 2,5% – 250 մլ
• Կարագ – 40 գ
• Փխրեցուցիչ – 5 գ
• Հավի ձու – 1 հատ.
• Շաքարավազ - 30 գ
• Աղ - մի պտղունց
• Բուսական յուղ
• Թրթնջուկ – 130 գ
• Շաքարավազ - 130 գ

Խոհարարության գործընթացը.

• Կեֆիրին ավելացնել շաքարավազը աղով, փխրեցուցիչով, հալած կարագով և ձուն։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
• Այս բաղադրիչներին ավելացրեք ալյուր, որպեսզի ստացվի փափուկ խմոր:
• Լվացեք թրթնջուկը: Կտրեք այն փոքր կտորներով: Ավելացնել շաքարավազ։
• Խմորը գրտնակել։ Փոքրիկ տորթեր պատրաստեք և միջուկը դրեք յուրաքանչյուրի մեջտեղում։
• Կարկանդակներն այս կերպ պատրաստել և տապակել տապակի մեջ երկու կողմից, մինչև եփվեն։

Խավարծիլը առողջ բույս ​​է, որը սովորաբար ավելացնում են ճաշ պատրաստելու համար: Պատրաստեք ձեր ընտանեկան շերտավոր խմորեղենը զարմանալի միջուկով՝ թրթնջուկ՝ խավարծիլով: Հետևյալ բաղադրիչները կօգնեն ձեզ պատրաստել այս շերտավոր խմորեղենը.

• Շերտավոր խմոր (պատրաստի) – 0,5 կգ
• Թրթնջուկ – 1 փունջ։
• Կարագ – 2 ճ/գ
• Շագանակագույն շաքարավազ (կարող եք փոխարինել սովորական շաքարով) – 3 ճ.գ
• Հացի փշրանքներ – 3 ճ/գ
• Դեղնուց – 1 հատ.
• Բնական մեղր – 0,5 ճ/գ
• Կիտրոնի համ.

Խոհարարության գործընթացը.

• Թրթնջուկը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։
• Խմորը գրտնակել։ Բաժանեք այն 8 փոքր ուղղանկյունների։
• Շաղ տալ հացի փշրանքները և կեղևը մեկ կտորի եզրին: Վերևում դնել թրթնջուկի միջուկը և շաքարավազը։
• Խմորի եզրերը քսել ջրով, կիսով չափ ծալել և պատառաքաղով սեղմել ծայրերը։ Դա արեք խմորի յուրաքանչյուր կտորով:
• Շերտավոր խմորները քսել հարած դեղնուցով և մեղրով։
• Դնել 180°C ջեռոցում և թխել շերտավոր խմորը 25 րոպե։

Հուսով ենք, որ ձեզ անպայման դուր կգան մեր բաղադրատոմսերը:

Տեսանյութ. Ինչպե՞ս արագ պատրաստել թրթնջուկով լցված կարկանդակ.

Թրթնջուկով կարկանդակն անարժանապես մոռացվել է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների կողմից։ Համեղ է բյուջետային ուտեստկնշվի նույնիսկ համար տոնական սեղան. Հետևյալներն են ամենապարզն ու ամենաշատը հաջողակ բաղադրատոմսերկարկանդակ թրթնջուկով.

Որպեսզի կարկանդակի քննարկվող միջուկը հնարավորինս համեղ և հյութալի լինի, հարկավոր է խուսափել պահածոյացված կամ սառեցված մթերքներից։

Պետք է ընտրել միայն բույսի թարմ երիտասարդ տերևները։

Բացի այդ, թխելուց առաջ թակած տերեւները դուք պետք է այն մանրակրկիտ հունցեք ձեր ձեռքերով. Հաջորդը հյութալի միջուկառատորեն շաղ տալ հատիկավոր շաքարով կամ աղով ըստ ճաշակի և թողնել մի քանի րոպե:

Խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը

Խմորիչ խմորը կարելի է ձեռք բերել պատրաստի վիճակում, կամ կարող եք պատրաստել ինքներդ։ Եթե ​​ընտրվի վերջին տարբերակը, ապա ձեզ հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները՝ 1 մեծ գդալ շաքարավազ, 470 գ. ցորենի ալյուր, 170 մլ ցածր յուղայնությամբ կաթ, 2 մեծ գդալ անճաշակ կարագ, մեկական փոքր գդալ չոր խմորիչ և նուրբ աղ։ Միջուկը ներառելու է՝ 3 հատ ընտիր ձու, 2 փունջ թարմ թրթնջուկ, աղ։

1. Խմորի համար պատրաստված բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են իրար։ Զանգվածը պետք է լինի փափուկ և ճկուն։
2. Խմորը կբարձրանա 80-90 րոպե։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ կլինի մեկ անգամ հունցել։
3. Երկու ձու պինդ խաշում են և կտրում խորանարդի մեջ։ Այնուհետև դրանք խառնում են աղած թրթնջուկի և մնացած հում ձվի հետ։
4. Սկսած պատրաստի խմորձևավորվում է երկու տորթ՝ չափերով մի փոքր տարբեր։
5. Խոշոր տափակ հացը դրվում է յուղապատ թխման թերթիկի վրա։ Ծայրերը ծալված են իր կողմերի վրա:
6. Հիմքի վերևում դրվում է հյութալի միջուկ: Կարկանդակը պատում ենք մնացած խմորով։ Ծայրերը խնամքով կծկվում են, իսկ վերին մասը պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակում են։
7. Եփել 25 րոպե նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։
8. Թույն. Ծառայել սեղանին:

Շերտավոր խմորից

Դուք ստիպված կլինեք շատ երկար վարժեցնել տնական շերտավոր խմորը։ Հետեւաբար, ավելի լավ է օգտագործել պատրաստի սառեցված (կես կիլոգրամ): Բացի այդ, կօգտագործվի 470 գ թրթնջուկ, 3,5-4,5 մեծ գդալ շաքարավազ, 1,5 մեծ գդալ կարտոֆիլի օսլա, հում ձու։ Շերտավոր խմորից թրթնջուկով կարկանդակ պատրաստելը շատ արագ և հեշտ է։

1. Թրթնջուկը լվանում են ջրով, չորացնում թղթե անձեռոցիկներով, մանր կտրատում և ցողում շաքարավազ։
2. Խմորի կեսը դնել կարագով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Դուք կարող եք այն մի փոքր փաթաթել:
3. Միջուկը հավասարապես դրվում է հիմքի վրա և ցրվում է կարտոֆիլի օսլայով։
4. Մնում է կարկանդակը ծածկել խմորի երկրորդ մասով, կծկել ու ուղարկել այնտեղ տաք վառարան 35 րոպե:

Միջուկին պետք չէ շաքարավազ ավելացնել, բայց թրթնջուկը թեթև աղել։

Թրթնջուկով և պանրով

Այս բուժման համար օգտագործվում է պատրաստի խմորիչ խմոր: Բավական է 600 գ փաթեթը, իսկ հյութալի միջուկը պատրաստվում է 270 գ թրթնջուկից, 160 գ փափուկ այծի պանիր, աղ. Հացաբուլկեղենը յուղելու համար օգտագործեք հավի ձու:

1. Պանիրը տրորում են խորանարդի մեջ և խառնում լվացված և խոշոր կտրատած թրթնջուկին։ Միջուկը աղում են, պղպեղով։
2. Խմորը փաթաթում ենք հարթ թխվածքի մեջ, մեջտեղում դնում են թրթնջուկն ու պանիրը։
3. Հիմքը խնամքով ձգվում է դեպի մեջտեղը։

Կարևոր է խմորը չպատռել։

4. Առանձին ամանի մեջ հարում են ձուն, որից հետո դրանով քսում են ապագա կարկանդակի ամբողջ մակերեսը։
5. Թխել ջեռոցի միջին դարակում 45 րոպե։

Պատրաստի թխած ապրանքները հիանալի հավելում կլինեն ցանկացած ապուրի կամ արգանակի համար:

Կաթնաշոռով և թրթնջուկով

Նման խմորեղենը հիանալի աղանդեր կլինի, որը հավասարապես կվայելեն և՛ երեխաները, և՛ մեծահասակները: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝ 220 գ թրթնջուկ, 120 գ կաթնաշոռ, 110 գ հատիկավոր շաքար, 2 մեծ գդալ կարտոֆիլի օսլա, մի պտղունց աղ, կես ձողիկ կարագ, 90 գ միջին յուղայնությամբ թթվասեր, 2 հատ։ հում ձու, մի փոքր գդալ փխրեցուցիչ, 330 գ ցորենի ալյուր։ Կարկանդակի մանրամասն նկարագրությունը ներկայացված է ստորև։

1. Խմորը պատրաստելու համար կարագը տաքացնում են մարմանդ կրակի վրա, իսկ երբ մի փոքր սառչում է, խառնում են մեկ ձվի և երկրորդի դեղնուցի հետ։
2. Խառնուրդին ավելացնում են շաքարավազի կեսը, թթվասերը, փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են։
3. Խմորը բարձրանալու համար տաք պահել պետք չէ։
4. Թթվային միջուկը շատ հեշտ է պատրաստել։ Դրա համար թարմ մանր կտրատած տերևները շաղ են մնում մնացած շաքարով և փոքր քանակությամբ աղով: Դրանց վրա ավելացնում են չոր կաթնաշոռ և կարտոֆիլի օսլա։
5. Խմորը բաժանված է երկու անհավասար մասի։ Մեծ բաժինը դրվում է կլոր ձևով, ծածկված միջուկով և ավելի փոքր չափաբաժինով։
6. Թխել 55 րոպե նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։
7. Պատրաստման սկզբից մոտավորապես 15 րոպե անց կարկանդակի մակերեսը քսում են մնացած սպիտակուցը։

Բաղադրիչների նշված քանակի համար իդեալական է 23 սմ տրամագծով կլոր ջեռուցվող ուտեստը։

Թրթնջուկով և ձվով

Թխելու համեղ տարբերակ պատրաստելիս, բացի թրթնջուկից, արժե ավելացնել կարկանդակի միջուկին. հավի ձու. Նրանք կհագեցնեն բուժումը: 4 միջին չափի ձվերից բացի վերցրեք՝ կես կիլոգրամ խմորիչ խմոր, աղ, 470 գ թարմ թրթնջուկ, մի փունջ կանաչ սոխ, աղացած պղպեղ, 80 գ կարագ։

1. Խմորը բաժանվում է երկու անհավասար մասի, երկուսն էլ մի փոքր փաթաթված։ Կարող եք պատրաստել ինչպես կլոր, այնպես էլ ուղղանկյուն տորթ։
2. Դրա մեծ մասը տեղավորվում է ընտրված ձևի մեջ, դրա կողմերը ձևավորվում են:
3. Միջուկի համար ձվերը եփում են և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։
4. Թրթնջուկն ու սոխը լվանում են, թափահարում ջրից և մանր կտրատում։
5. Առանձին ամանի մեջ ձվերը խառնվում են պատրաստված խոտաբույսերի հետ։ Զանգվածը աղում են, ըստ ցանկության համեմում են պղպեղով և ցանկացած այլ համեմունքներով։
6. Միջուկի չորացմանը կօգնի հալած կարագը։ Այն ավելացնելուց հետո միջուկը մանրակրկիտ հունցում ենք և ուղարկում հիմք։
7. Կարկանդակի վերին մասը ծածկում ենք խմորի երկրորդ մասով և թխում 45 րոպե։

Միջուկին կարող եք ավելացնել ոչ միայն հավի ձու, այլ նաև լորի ձու։

Քաղցր կարկանդակ թրթնջուկով

Թթվային կարկանդակի ամենահամեղ քաղցր միջուկներից մեկը խնձորով և վանիլային շաքարով տարբերակն է։ Բացի 2 քաղցր մրգերից վերցրեք՝ կես կիլոգրամ խմորիչ խմոր, 70 գ շաքարի փոշի, պայուսակ վանիլային շաքար, 2 ճյուղ անանուխ, 280 գ թարմ թրթնջուկ, մի մեծ գդալ շաքարավազ։

1. Խմորը բաժանում են երկու անհավասար մասի և գրտնակում։
2. Մեծը դրվում է կաղապարի մեջ՝ կազմելով փոքր կողմեր։
3. Միջուկի համար լվացված և մանրացրած թրթնջուկը խառնում են խնձորի մանր խորանարդիկներով, սովորական և վանիլային շաքարով, մանրացրած անանուխի հետ։
4. Զանգվածը շարում ենք հիմքի վրա և ծածկում խմորի երկրորդ մասով։
5. Թխել 35 րոպե տաք ջեռոցում։

Մի փոքր սառեցված խմորեղենը առատորեն ցրվում է շաքարի փոշիով:

Արագ կարկանդակ թրթնջուկով ջեռոցում

Նույնիսկ դոնդողով կարկանդակ կարելի է հեշտությամբ պատրաստել թրթնջուկով։ Սա շատ քիչ ժամանակ կխլի, ինչպես նաև հետևյալ ապրանքները՝ 3 մեծ բուռ թրթնջուկի թարմ տերեւ, 2 ճ.գ. ալյուր, 1,5 ճ.գ. ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, 0,5 փոքր: գդալներ աղ և նույն քանակությամբ փխրեցուցիչ, մի մեծ գդալ հատիկավոր շաքար, 3 մեծ ձու, 2 մեծ գդալ անճաշակ կարագ։

1. Ձվերը խառնվում են աղի, կեֆիրի և հատիկավոր շաքարի հետ։ Բլենդերի միջոցով հարում են փափուկ զանգվածի։ Հաջորդը, արտադրանքը համակցված է կարագի, փխրեցուցիչի և մաղած ալյուրի հետ:
2. Հունցված խմորը թրմվի 15-20 րոպե։
3. Այնուհետեւ զանգվածի կեսը լցնում են յուղապատ կաղապարի մեջ, վրան լցնում մանրացված թրթնջուկը, որը պատում ենք մնացած խմորով։
4. Բուրմունքը թխվում է 35-40 րոպե։

Հագեցման համար միջուկի մեջ կարող եք ավելացնել եփած ձու։