Բալի կարկանդակ տապակի մեջ։ Տապակած բալի կարկանդակներ առանց խմորիչի Բալի միջուկ՝ տապակած կարկանդակների համար

Եթե ​​վախենում եք մոտենալ ջեռոցին, բայց ցանկանում եք կերակրել ձեր ընտանիքին համեղ կարկանդակներով, ապա տապակել դրանք: Այս նյութում ձեզ հետ կկիսվենք տապակած բալի կարկանդակների բաղադրատոմսերով, որոնք հիմնված կլինեն տարբեր խմորների վրա։

Տապակած կարկանդակներ կեռասով խմորիչ խմորից - բաղադրատոմս

Ամենից փափկամազ և օդային կարկանդակներ են պատրաստվում խմորիչ խմոր, նույնիսկ անկախ պատրաստման եղանակից։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ խմորիչ խմորի հիմքի ևս մեկ տարբերակ, որը պատրաստվում է նվազագույն բաղադրիչներից։

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ- 20 մլ;
• ջուր - 440 մլ;
• ալյուր - 510 գ;
• չոր լուծվող խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• բալ - 280 գ;
• հատիկավոր շաքար - 65 գ;
• աղացած դարչին - 1/2 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

Ջուրը հազիվ տաքացնեք, այն պետք է իսկապես հազիվ տաք լինի, այլապես խմորիչը կմեռնի բարձր ջերմաստիճան. Մի պտղունց հատիկավոր շաքարավազը լուծել ենք ջրի մեջ և ավելացնել խմորիչը։ Խմորիչի լուծույթը 10 րոպե թողնել տաք տեղում, փրփուրի գլխարկը ցույց կտա խմորիչի ակտիվության սկիզբը: Ալյուրը մաղով անցկացնելուց հետո ալյուրի թմբի կենտրոնում «ջուր» անել, մեջը լցնել խմորիչն ու կարագը, հունցել խմորն ու թողնել մեկուկես ժամ, որ բարձրանա։ Բարձրացած խմորը բաժանել մասերի, յուրաքանչյուր բաժինը ձեռքերով գրտնակել կամ հարթեցնել, կենտրոնում դնել բալի, շաքարավազի և դարչինի խառնուրդը, ապա փակել ծայրերը։ Տաքացնել բուսայուղը և տապակել դրա մեջ կարկանդակները մինչև կարմրեն։

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• ալյուր - 175 գ;
• հատիկավոր շաքար - 25 գ;
• - 115 գ;
• բուսական յուղ - 55 գ;
• - 55

Լրացման համար.

• կեղևավորված կեռաս - 3 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 135 գ;
• կարագ - 10 գ;
• կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
• օսլա - 5 գ;
• վանիլի էքստրակտ - 1/2 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

Նախ եփել բալի միջուկքանի որ սառչելու համար ժամանակ է պետք: Միավորել բալը հատիկավոր շաքարԵվ կիտրոնի հյութկաթսայի մեջ սպասեք, մինչև հատապտուղները թողնեն իրենց հյութը, այնուհետև ավելացրեք կարագ և օսլա։ Բալի համի համար կարող եք մի կաթիլ ավելացնել: վանիլի էքստրակտ. Երբ հատապտուղների հյութԹանձրանալուց հետո կաթսան հանում ենք կրակից և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Պարզ խմոր հունցել՝ երկու տեսակի կարագը համադրելով կեֆիրի և շաքարավազի հետ, ապա զանգվածին ավելացնելով ալյուր։ Խմորը գրտնակել և բաժանել, յուրաքանչյուր սալիկի կենտրոնում դնել մեկական գդալ բալի միջուկ, ապա փակել ծայրերը: Տապակած բալի կարկանդակները կեֆիրով եփել առատ կարագի մեջ մինչև կարմրեն:

Տապակած կարկանդակներկեռասով, ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Ամռանը դրանք կարելի է պատրաստել թարմ հատապտուղներից, իսկ ձմռանը՝ սառեցվածներից։ Կարդացեք բաղադրատոմսերը քաղցր խմորեղենմեր հոդվածում և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին խոհարարական գլուխգործոցներով:

Տապակած բալի կարկանդակներ (կեֆիրով)

Հատապտուղների սեզոնի գագաթնակետին յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է հաճեցնել իր սիրելիներին համեղ խմորեղեն. Պատրաստեք տապակած բալի կարկանդակներ (կեֆիրով) ձեր սիրելիների համար մեր բաղադրատոմսով։

1. 30 գրամ սեղմված խմորիչը մանրացնել և դնել ամանի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք երկու ճաշի գդալ ջուր, մեկ գդալ շաքարավազ, մի քիչ աղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
2. Մի բաժակ կեֆիրը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ և մի փոքր տաքացնել այն վառարանի վրա։
3. Լցնել տաքացրած կեֆիրը խմորիչով ամանի մեջ, այնուհետև դրա մեջ մաղել երեք բաժակ սպիտակ ալյուր:
4. Էլաստիկ խմորը հունցել, ծածկել սրբիչով և կես ժամով դնել տաք տեղում։
5. Լվացեք կեռասը, հանեք սերմերը և անհրաժեշտության դեպքում քամեք ավելորդ հյութը։
6. Խմորը բաժանել հավասար մասերի և ձևավորել հարթ տորթեր։
7. Յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել մեկական գդալ հատապտուղներ և շաղ տալ շաքարավազով։ Խմորի եզրերը սեղմում ենք՝ կարկանդակին տալով օվալաձեւ տեսք։

Տապակը տաքացնել, մեջը լցնել բուսայուղ և տապակել կարկանդակները մինչև պատրաստ լինելը։ Պատրաստի թխած ապրանքներդնել ափսեի մեջ և մատուցել։

Տապակած խմորիչով կարկանդակներ կեռասով

1. 600 գրամ ցորենի ալյուրխառնել մեկ ճաշի գդալ չոր խմորիչի, երկու ճաշի գդալ շաքարավազի, աղի և փոքր քանակությամբվանիլին.
2. Մեկ բաժակ տաք կաթ լցնել ալյուրի մեջ։ Ուղարկեք այնտեղ երկուսը հավի ձուև 100 գրամ կարագսենյակային ջերմաստիճան.
3. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, ապա ձեռքերով հունցել։ Պատրաստի խմորդնել ամանի մեջ, ծածկել կպչուն ֆիլմև մի քիչ տաք տեղում դնել։
4. Մշակեք 500 գրամ թարմ կամ սառեցված բալ, հանեք հատապտուղների սերմերը կամ քամեք ավելորդ հյութը։
5. Առանձին խառնեք 250 գրամ շաքարավազը և երեք ճաշի գդալ օսլան։
6. Բարձրացած խմորը բաժանել կտորների (մոտ 100 գրամ) և դրանցից պատրաստել հարթ թխվածքներ։
7. Յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում դրեք հատապտուղներ, շաղ տվեք քաղցր խառնուրդով և ծայրերը կծկեք մեջտեղում:
8. Տապակը տաքացնել, մեջը մի քիչ ձեթ լցնել և շարել պատրաստուկները։

Տապակած կարկանդակներ բալի միջուկով

Ո՞վ չի սիրում տապակի մեջ բալով տապակած կարկանդակներ: Այս հյուրասիրությունը կուրախացնի բոլորին, և դուք կարող եք այն պատրաստել ամբողջ տարին ոչ միայն թարմ, այլև սառեցված հատապտուղներից։ Բաղադրատոմսը հետեւյալն է.

1. Հարմար ամանի մեջ մաղել 250 գրամ ալյուրը, ավելացնել 30 գրամ հալած կարագ, մեկ ձու, մի քիչ աղ ու սոդա, մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։
2. Պատրաստի մթերքները խմոր հունցել, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել կես ժամ։
3. Տեսակավորել 400 գրամ բալը, հանել կորիզները, հատապտուղների վրա շաղ տալ երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և թողնել մեկ ժամ։ Երբ պահանջվող ժամանակը անցնի, քամեք ավելորդ հյութը։
4. Խմորը գրտնակել բավականին բարակ շերտով, կտրատել քառակուսիների (8 x 8 սմ) և յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել մեկական գդալ հատապտուղ միջուկ։
5. Կտորները ծալեք անկյունագծով և սեղմեք ծայրերը:
6. Տապակել կարկանդակները երկու կողմից։ Երբ դրանք ոսկեգույն երանգ ստանան, դրեք անձեռոցիկի վրա և թողեք, որ ավելորդ յուղը թափվի։

Մատուցելուց առաջ թողեք տապակած բալի կարկանդակները մի փոքր սառչի, իսկ հետո դրանք կարելի է տեղափոխել ուտեստի մեջ և զարդարել շաքարի փոշիով։

Բալի կարկանդակներ առանց խմորիչի

Այս անուշաբույր և քաղցր ուտեստը կդառնա ոչ միայն երեխաների, այլև մեծահասակների սիրելի ուտեստը։ Դրա անհերքելի առավելությունն այն է, որ դուք շատ ժամանակ չեք ծախսի պատրաստման վրա։ Տապակած բալի կարկանդակների բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.

1. Խորը ամանի մեջ լցնել 400 մլ կեֆիր, մեջը կոտրել երկու ձու, ավելացնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ և 80 գրամ շաքար։
2. Առանձին մաղել 750 գրամ ալյուրը և խառնել փոքր քանակությամբ սոդայի հետ։
3. Երկու խառնուրդներն էլ միացրեք և խմոր հունցեք։
4. Լվանալ և տեսակավորել 800 գրամ առանց կորիզի կեռասը։ Նրանց վրա ավելացնել շաքարավազ և խառնել։
5. Խմորից և միջուկից ձևավորել կարկանդակներ, այնուհետև տապակել դրանք մինչև փխրուն բուսայուղի մեջ։

Շերտավոր խմորից պատրաստված բալի կարկանդակներ

Մեր երկրի տնային տնտեսուհիներից շատերը վաղուց են գնահատել պատրաստի շերտավոր խմորից թխում պատրաստելու առավելությունը։ Դրանից պատրաստված կարկանդակները թեթև ու համեղ են, իսկ պատրաստման ժամանակը շատ ավելի քիչ է ծախսվում։ Ուստի մենք ձեզ առաջարկում ենք շերտավոր խմորից պատրաստված տապակած բալի կարկանդակների բաղադրատոմս։

1. Մշակել և 500 գրամ կեռասին շաքարավազ ցանել։
2. Խմորը հալեցնում ենք և գրտնակում բարակ շերտով։
3. Կտրեք այն հավասար քառակուսիների: Նրանցից յուրաքանչյուրի կեսի վրա դնել միջուկի գդալ, ծայրերը ծալել և քամել։ Դուք պետք է ավարտեք ուղղանկյուն ձևի կտորներ:
4. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել կարկանդակները մինչև եփվեն։

Անհրաժեշտության դեպքում բուժումը դրեք անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։ Տապակած բալի կարկանդակները համեղ կլինեն և՛ տաք, և՛ սառը վիճակում։

Ոչ ձանձրալի խոհանոցի սիրահարների համար կայքում ընտրեք կեռասով կարկանդակների գերազանց, փորձված բաղադրատոմսեր: Գնահատեք խմորիչի, անթթխմոր, թխվածքաբլիթի կամ շերտավոր խմորի տատանումները: Փորձեք միջուկը թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված բալ. Դիվերսիֆիկացրեք հատապտուղների համը անուշաբույր հավելումներով:

Բալի և խմորի համադրությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնում։ Եվ կարևոր չէ, թե որ խմորն է ընտրված։ Խմորիչից պատրաստված կարկանդակները կլինեն փարթամ և փափուկ, շերտավոր խմորից կարկանդակները՝ խրթխրթան, իսկ թխվածքաբլիթներից՝ քաղցր և փխրուն: Ընտրությունն ինքը խոհարարինն է։ Որպեսզի թխումը իսկապես հաջող լինի, և բալի հյութը եփման ընթացքում չթողնի, հյութալի հատապտուղը պետք է ցողել խտացուցիչով նախքան մոդելավորումը՝ օսլա, կաթի փոշի և այլն։

Բալի կարկանդակի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Հետաքրքիր բաղադրատոմս.
1. Շերտավոր խմորի փաթեթը նախապես հալեցնել։
2. Կեռասից հանեք փոսերը։ Հատապտուղները շաղ տալ շաքարավազով և թողնել կես ժամ:
3. Հյութը քամել առանձին տարայի մեջ։
4. Բալը մանրացրեք օսլայով։ Խառնել։
5. Խմորը գրտնակել բարակ շերտով։
6. Կտրեք ցանկալի չափի քառակուսիների:
7. Կես քառակուսու վրա դնել բալի միջուկը։
8. Ապրանքը գլորեք եռանկյունի մեջ:
9. Զգուշորեն սեղմեք ծայրերը:
10. Կարկանդակները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:
11. Քսել ձվով։
12. Թխել 200°-ում, մինչև կարմրեն:

Բալի կարկանդակների հինգ ամենաարագ բաղադրատոմսերը.

Օգտակար խորհուրդներ.
. Բալի միջուկը կարելի է համալրել դարչինով, ընկույզով, չամիչով, կակաոյով, շոկոլադով և նույնիսկ կոնյակով։
. Կարկանդակների մակերեսը յուղելու համար ավելի լավ է օգտագործել դեղնուցի և կաթի խառնուրդ։
. Խմորը միշտ պետք է ծածկել՝ տհաճ օդափոխությունից խուսափելու համար։
. Ապահովելու համար, որ սառեցված խմորը չի կորցնում իր հատկությունները, այն պետք է դանդաղ հալեցնել սառնարանի ստորին դարակում:

Երբ գալիս է ամառային սեզոնը, և գալիս է հատապտուղների ժամանակը, բալի կարկանդակները դառնում են ամենահայտնի ուտեստներից մեկը: Այս տեսակի բուժումը ներառում է օդային խմորի և հաստ միջուկի պատրաստում: Կան մի քանի հնարքներ, որոնք կօգնեն ներսում պարունակությունը հյութալի պահել և կանխել դրա արտահոսքը։

Ինչպե՞ս պատրաստել կարկանդակ կեռասով:

Բալով կարկանդակներ պատրաստելու համար հետևեք պարզ կանոններին.

1. Կարկանդակները թխվում են ջեռոցում, դանդաղ կաթսայի միջոցով կամ տապակվում տապակի մեջ։
2. Կարևոր բաղադրիչ է կարկանդակների համար բալի միջուկը։ Հատապտուղները լավ լվանում են, իսկ սերմերը հանվում են։
3. Թթվից և հյութի արտահոսքից խուսափելու համար բալի վրա շաքարավազ ցանել և թողնել կես ժամ։
4. Եթե ​​պատրաստումը ջեռոցում է, ապա խմորիչ խմոր է պատրաստվում։ Թխելուց առաջ կտորները քսում են հարած ձվով։

Կարկանդակներ կեռասով կեֆիրով տապակի մեջ

Տապակած բալի կարկանդակներ պատրաստելու շատ պարզ բաղադրատոմս։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ խմորիչ օգտագործելու կարիք չկա, խմորը պատրաստվում է կեֆիրով. Պետք է անմիջապես տապակել, սա անհրաժեշտ է, որպեսզի բալի հյութարտահոսք չի եղել. Թավայի մեջ տապակելուց հետո կարկանդակները շարում են անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 500 մլ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 700 գ;
• սոդա - 2 թեյի գդալ;
• բալ - 800 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Կեֆիրը լցնել ալյուրի մեջ։ Ավելացնել ձուն, աղը, շաքարավազը և սոդան, խառնել։ Կատարել խմբաքանակ:
2. Խմորը կտորների կտրեք։
3. Յուրաքանչյուր տափակ հացը գրտնակել և կենտրոնում դնել շաքարավազով ցրված բալ: Կնքեք ծայրերը:
4. Բալով կարկանդակները երկու կողմից տապակել տապակի մեջ։

Խմորիչ խմորից պատրաստված բալի կարկանդակներ

Ավանդական խմորիչ խմորից պատրաստված բալի կարկանդակները շատ երկար ժամանակ են պահանջում ջեռոցում եփելու համար: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն պետք է մի քանի անգամ բարձրանա: Վերջնական բարձրացումը տեղի է ունենում, երբ թխած ապրանքները տեղադրվում են թխման թերթիկի վրա: Արդյունքը կլինի ախորժելի, հյութալի և վարդագույն ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1,5 բաժակ;
• թարմ խմորիչ - 50 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• ձու - 3 հատ;
• կարագ - 120 գ;
• ալյուր - 4 բաժակ;
• բալ - 700 գ;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Տաք կաթին ավելացնել շաքարավազն ու խմորիչը, հունցել, ավելացնել ալյուրի կեսը և նորից խառնել։ Խմորը թողնել 20 րոպե։
2. Խմորի մեջ ավելացնել մնացած շաքարավազը, հալած կարագը, մարգարինը և 2 ձուն, խառնել։
3. Աստիճանաբար ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել խմորը։ Տեղադրել տաք տեղում 1,5 ժամ։
4. Երբ խմորը բարձրանա, հարկավոր է հունցել և սպասել հաջորդ բարձրացմանը։ Այնուհետև այն բաժանել կտորների։
5. Կարկանդակներ ձևավորել կեռասով։
6. Կարկանդակները, կարի կողմը ներքև, դնել թխման թերթիկի վրա և քսել դրանք ձվով: Թխել կես ժամ։

Բալի շերտավոր խմորեղեն

Եթե ​​դուք ունեք անհրաժեշտ պատրաստուկը սառնարանում, կարող եք արագ պատրաստել կարագ տնական տորթեր. Հիանալի տարբերակԼինելու են շերտավոր խմորից պատրաստված կեռասով կարկանդակներ։ Նրանք կստացվեն աներևակայելի համեղ՝ խրթխրթան ոսկե կեղևով։ Այս ուտեստի առավելությունն այն է, որ այն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, համեմատած խմորիչ ուտեստների հետ:

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• բալ - 200 գ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
• օսլա - 1 ճ.գ. լ.;
• ձու – 1 հատ.

Նախապատրաստում

1. Լվացեք կեռասը և խառնեք շաքարավազի և օսլայի հետ։
2. Շերտավոր խմորը գրտնակել 3 մմ հաստությամբ և կտրատել հավասար քառակուսիների։ Նրանց վրա դնել միջուկը և ձևավորել եռանկյուններ։
3. Թխելու թերթիկը ծածկում ենք թղթով և շերտավոր խմորները դնում կեռասով:
4. Թողնել տաք տեղում 20 րոպե, ապա քսել ձվով։
5. Թխում թերթիկը դնում ենք 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, կարկանդակները թխում ենք 5 րոպե։ Այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան և շարունակեք թխել 20 րոպե։

Տապակած կարկանդակներ կեռասով պատրաստված խմորիչ խմորից

Խոհարարության մեկ այլ չափազանց պարզ տարբերակ է բալի կարկանդակները տապակի մեջ: Եթե ​​խմորիչ խմոր պատրաստեք, ապա դրանք փարթամ կստացվեն, իսկ միջուկը հաստատ դուրս չի գա։ Տապակել կտորները միջին ցածր ջերմության վրա, մինչև երկու կողմից կարմրեն: Արդյունքը գոհացուցիչ և սննդարար ուտեստ է։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 600 գ;
• չոր խմորիչ – 1 ճ.գ. լ.;
• կաթ - 1 բաժակ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• մարգարին - 100 գ;
• վանիլին;
• բալ - 500 գ;
• շաքարավազ - 250 գ;
• օսլա - 3 ճ.գ. լ.;
• արեւածաղկի ձեթ.

Նախապատրաստում

1. Խմորիչը խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և վանիլին։
2. Կաթը տաքացնել և լցնել զանգվածի մեջ։
3. Խմորին ավելացնել ձվերն ու փափկած մարգարինը, խառնել։ Տեղադրեք այն տաք տեղում մեկ ժամով։
4. Պղտոր խմորը մի քանի անգամ հունցել և բաժանել կտորների։
5. Շաքարավազը խառնել օսլայի հետ։
6. Կարկանդակներ ձևավորեք: Տապակել դրանք երկու կողմից տապակի մեջ։

Պահքի կարկանդակներ կեռասով

Մարդիկ, ովքեր ծոմ են պահում, կկարողանան ջրով կեռասով կարկանդակ պատրաստել։ Այս բաղադրատոմսը բացառում է կենդանական ծագման մթերքների օգտագործումը։ Շաքարավազի քանակը կարող է տարբեր լինել ձեր հայեցողությամբ՝ կախված նրանից, թե ինչ լցոն է նախընտրում տանտիրուհին՝ ավելի քաղցր, թե թթու:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 900 գ;
• խմորիչ - 10 գ;
• ջուր - 600 մլ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Խմորիչը լուծել տաք ջրի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ, խառնել։
2. Հեղուկ խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ, ավելացնել ձեթը, հունցել խմորը և թողնել 1 ժամ։
3. Ձևավորել կեռասով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 15 րոպե։

Կեռասով խմորեղենով կարկանդակներ

Իսկապես խոհարարական գլուխգործոցԱյս ուտեստը կարելի է անվանել, այս տարբերակում այն ​​օգտագործվում է կեռասով կարկանդակների համար։ Այս երկու բաղադրիչների համադրությունը ստեղծում է աննկարագրելի համ։ Պարտադիր է պահպանել խմորի և միջուկի հարաբերակցությունը, որպեսզի թխելու ընթացքում բալի հյութը դուրս չթողնի, և ուտեստը հյութալի ստացվի։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գ;
• կարագ - 300 գ;
• դեղնուցներ - 2 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարի փոշի - 50 գ;
• աղ;
• բալ – 300 գ.

Նախապատրաստում

1. Ալյուրն ու աղը խառնել։
2. Կարագը հարում ենք բլենդերի միջոցով, վրան ավելացնում չոր խառնուրդը։ Հերթով ավելացրեք դեղնուցները։
3. Խմորը մանրացրեք մինչև հարթ:
4. Ձևավորել կարկանդակներ, քսել ձվով։ Թխել ջեռոցում կես ժամ։

Կարկանդակներ կեռասով և կաթնաշոռով

Բալով կարկանդակները, որոնք պարունակում են կաթնաշոռ, չափազանց տարածված են ամառային սեզոնին։ Այս բաղադրիչը ընտրվում է տնային տնտեսուհու անհատական ​​ցանկության համաձայն, այն կարող է տարբերվել յուղայնության տոկոսով. Երբ կարկանդակները մի փոքր սառչում են, վրան շաքարի փոշի են ցանում։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 3 բաժակ;
• դեղնուցներ - 4 հատ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• կարագ - 120 գ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• խմորիչ - 10 գ;
• կաթնաշոռ - 500 գ;
• բալ - 400 գ;
• կարագ - 30 գ;
• կարագ – 50 գ.

Նախապատրաստում

1. Խմորիչը խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել դեղնուցները, շաքարավազը, կարագը, կաթն ու աղը։
2. Պատրաստեք խմբաքանակ և դրեք տաք տեղում 1 ժամ։
3. Կաթնաշոռին ավելացնել 2 դեղնուց, օսլան, շաքարավազը, կարագի կեսը, խառնել։
4. Սպասում ենք, որ խմորը բարձրանա, կտորների բաժանել ու կարկանդակներ պատրաստել, թողնել տաք տեղում 20 րոպե։
5. Բալի կարկանդակները թխել ջեռոցում 25 րոպե։

Լավաշով կարկանդակներ կեռասով

Եթե ​​տանտիրուհին ցանկություն ունի հաճոյանալու իր սիրելիներին համեղ ճաշ, եփած վրա արագ լուծում, կարելի է պատրաստել կեռասով։ Այս բաղադրատոմսը չափազանց օրիգինալ է, քանի որ այն ներառում է այնպիսի անսովոր բաղադրիչ, ինչպիսին է պիտայի հացը: Մեկ այլ առավելություն ապրանքների առկայությունն է:

Բաղադրությունը:

• կեռաս - 250 գ;
• լավաշ – 1 թերթ;
• դարչին - 0,25 թեյի գդալ;
• վանիլային շաքար - 0,5 թեյի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ: լ.;
• օսլա – 0,5 թ/գդ.

Նախապատրաստում

1. Բալը խառնում ենք օսլայի, շաքարավազի, դարչինի հետ։
2. Պիտայի հացը կտրատել 4 մասի, մեջը լցնել միջուկը և փաթաթել։
3. Տապակել կտորները երկու կողմից տապակի մեջ։

Բաց կարկանդակներ կեռասով

Շատ օրիգինալ բաղադրատոմսը ջեռոցում բալի կարկանդակների համար է, որի միջուկը երևում է խմորեղենի վերևում, ինչի պատճառով էլ դրանք կոչվում են «բաց»: Խոհարարության այս մեթոդը կօգնի ձեզ ծանոթ զգալ ավանդական ուտեստնոր նշումներ, դրան կնպաստի հատուկ թթվասերի միջուկի օգտագործումը:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 0,5 լ;

• ձու - 4 հատ;
• կարագ - 250 գ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• կենդանի խմորիչ - 70 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 1 կգ;
• բալ – 300 գ.

Լրացնելու համար.

• ձու - 1 հատ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.;
• շաքարի փոշի – 1 ճ.գ. լ.;
• օսլա – 1 ճ.

Նախապատրաստում

1. Ալյուրը խառնել տաքացրած ձեթի հետ։
2. Խմորիչը խառնել 2 ճ.գդ. լ. Սահարա. Լուծել դրանք տաք կաթի մեջ։
3. Մնացած շաքարավազը հարում ենք ձվերի հետ։
4. Միավորել երկու խառնուրդներն ու ավելացնել ալյուրը։
5. Ավելացնել ձեթ, ամեն ինչ հունցել 15 րոպե։
6. Խմորը թողնել 1,5 ժամ։ Հունցել և նորից թողնել:
7. Արտաքին եզրերով ծալված հարթ տորթեր ձևավորեք և մեջտեղում դրեք բալ:
8. Լրացման համար նախատեսված բաղադրիչները հարում ենք բլենդերով և լցնում տորթերի ներսում։
9. Թխել կեռասով ջեռոցում 20 րոպե։

Բալի կարկանդակներ դանդաղ կաթսայում

Կարելի է անհավատալիորեն եփել համեղ կարկանդակներկեռասով և միևնույն ժամանակ զգալիորեն պարզեցնել գործընթացը, եթե օգտագործեք կենցաղային տեխնիկա. Գաջեթի շնորհիվ զբաղված տնային տնտեսուհիներին օգնության կգա բազմաբնակարան, հիմնականը ցանկալի ռեժիմը ճիշտ սահմանելն է. Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել պինդ կարկանդակի կամ մասնաբաժնի տեսքով։

Թարմ կամ սառեցված կեռասով թխելը շատ բուրավետ է, գոհացուցիչ և քնքուշ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսպատրաստել թխած կարկանդակներ (լցոնված կեռասով) և ևս մի քանի բաղադրատոմս՝ բալի միջուկով բուլկիների համար։ Կան, իհարկե, թավայի մեջ տապակած շերտավոր խմորի սիրահարներ։ Այնուամենայնիվ, տապակած շերտավոր խմորեղենունեն բարձր կալորիականություն, ուստի տնային տնտեսուհիները նախընտրում են թխած խմորեղենը:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

Լրացման համար.

1. Բալ - 0,5 կգ;
2. Շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ: լ;
3. Օսլա - 2 ճ.գ. լ.

Թեստի համար.

• Թխած կաթ - 0,25 լ;
• Շաքարավազ հատիկավոր - 4 tbsp. լ;
• Ձու - 2 հատ;
• Սեղմված խմորիչ - 25 գ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2/3;
• Ալյուր - 3 ճ.գ. (գումարած 2 գդալ խմորի համար);
• Դեղնուց.

ԲԱԼԱՅՈՎ ԿԱՌՈՒԿՆԵՐ ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ

Միջուկը շատ պարզ է պատրաստվում։ Դուք պետք է հալեցնեք կեռասը կամ կորզեք դրանք: թարմ հատապտուղներ. Բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Հարում ենք այնքան, մինչև հատիկավոր շաքարը հալվի։ Եփել այնքան, մինչև միջուկը թանձրանա։ Հենց թանձրանա, հանում ենք վառարանից ու սկսում խմոր պատրաստել։

Կարկանդակների պատրաստումը հետևյալն է.

1. Առաջին քայլը խմոր պատրաստելն է։ Դա անելու համար միացրեք կաթը, շաքարավազը 4 ճ.գ. լ., ալյուր 6 ճ.գ. լ. և խմորիչ: Ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնել և թողնել կես ժամ սրբիչի տակ։
2. Այնուհետեւ հարկավոր է ձվերը հարել աղով։ Իսկ կես ժամ հետո միացրեք խմորին՝ խառնուրդին ավելացնելով ամբողջ բուսական յուղը։ Այնուհետև հարկավոր է դանդաղ ավելացնել մնացած ալյուրը և սկսել խմորիչ խմոր հունցել։
3. Խմորը պետք է զգույշ հունցել, բայց ոչ շատ ամուր, ինչպես ասում են մեր տատիկները։ Հենց որ խմորը դադարի կպչել ձեռքերին, այն պատրաստ է։ Քառորդ ժամ պետք է ծածկել սրբիչով։
4. Հենց խմորը բարձրացավ, այն պետք է բաժանել մասերի, 25 գնդիկների։ Լավ է, եթե գնդիկները փոքր-ինչ տարբերվում են չափերով: Գնդակները պետք է թողնել 10 րոպե հանգստանալու։
5. Հաջորդը դուք պետք է սկսեք քանդակել յուրաքանչյուր կարկանդակ: Խմորի մեջ պետք է միջուկը՝ մոտ 6-7 հատ հատապտուղ, աչքով դնել, որպեսզի կարկանդակները հեշտությամբ փակվեն։
6. Կարկանդակները պետք է դնել նախապես թխելու թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։
7. Հենց որ կարկանդակները տեղում լինեն, դրանք պետք է բարակ քսել ձվի դեղնուցով և դնել ջեռոցում։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 220 աստիճան։ Հեռացրեք ջեռոցում թխած կարկանդակները, երբ դրանք կարմրեն և ախորժելի տեսք կստանան: Բարի ախորժակ։

ԲԼՈՅԻ ՀԵՏ ԽՄՈՐՈՂԻ ԽՄՈՐԻՑ՝ ՀԱՄԵՂ ԵՎ ԱՌՈՂՋԱՐԱՐ

Բուլկիներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

1. Բալ - 0,2 կգ.
2. Ալյուր - 3-4 բաժակ:
3. Ակտիվ խմորիչ - 10 գրամ:
4. Շաքարավազ - 100 գրամ:
5. Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
6. Ջուր – 0,2լ.
7. Բուսական յուղ - 50 մլ:

Պատրաստում:

1. Առաջին հերթին պետք է տաք ջրի մեջ չոր խմորիչ ավելացնել։ Հենց խմորիչը ակտիվանա, ավելացրեք մաղած ալյուրը։
2. Խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ, աղ և բուսական յուղ։
3. Այնուհետև հունցել խմորը լավ խտության:
4. Խմորը մեկ ժամ թողնում ենք հանգստանա՝ սրբիչով ծածկված։ Այս ընթացքում խմորը կբարձրանա և կդառնա ավելի փափուկ ու փարթամ։
5. Պատրաստի խմորը պետք է բաժանել բուլկիների համար բաժանված գնդիկների:
6. Հաջորդը դուք պետք է լցոնեք ապագա բուլկիները: Հարմար է դրա համար. թարմ կեռաս, և սառեցված, պահածոյացված հատապտուղներ:
7. Խմորի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել մի քանի բալ և շաղ տալ հատիկավոր շաքարով։ Եթե ​​հատապտուղները հյութ են տալիս, ավելի լավ է հեռացնել այն։
8. Հենց որ միջուկը դրվի, բուլկիները պետք է փակել և դնել թխման թերթիկի վրա՝ նախապես յուղով քսած։ Նրանք պետք է քսել վերեւում ձվի սպիտակուցով։
9. Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Բուլկիները եփում են մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Հատկանշական է, որ կեռասը կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված, այնպես որ տարվա ցանկացած ժամանակ կարող եք պատրաստել համեղ կարկանդակներ, երբ ձեր սիրտը ցանկանա։