Լավաշ կարկանդակ պանրով և կաթնաշոռով. Արտասովոր պանրով լավաշ կարկանդակ Լավաշի կարկանդակ պանրով, հավի մսով և սնկով

քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով

Շատ լավ տարբերակ է լավաշ կարկանդակ պանրով և կաթնաշոռով սառը խորտիկ, հարմար է ֆուրշետի սեղանին. այն արագ է եփվում, չի կեղտոտում ձեր ձեռքերը և անփոփոխ հիացնում է բոլորին համակցման անսովոր համով: պանրային արտադրանք, լրացնելով միմյանց։

Լավաշի ռուլետի թխած կտորները, որոնք դրված են ճաշատեսակի վրա, կնմանվեն զարմանալի սերուցքային վարդեր, եթե չլիներ տաք միջուկի կծու հոտը։ կանաչ սոխ. Չպետք է դրանք շատ եփել ջեռոցում. ամենաբարակ խմորի կեղևը պետք է մնա փափուկ, ճկուն և միայն թեթևակի կարմրած, հակառակ դեպքում այն ​​չի կարողանա պահել իր պարունակությունը:

• լավաշ 1 թերթ
• կաթնաշոռ 350 գ
• կոշտ պանիր 350 գ
• կանաչ սոխ 150 գ
• հավի ձու 3 հատ.
• աղացած սև պղպեղ
• կարագ 50 գ
• բուսական յուղ քսելու համար

1. Կաթնաշոռը քսել մաղի միջով կամ ուղղակի պատառաքաղով կոտրել կտորները։ Կաթնաշոռով ամանի մեջ ավելացնել երկու ձու և խառնել մինչև հարթ լինի։

2. Պանիրը քերել միջին քերիչով եւ ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածին։ Խառնել խառնուրդը գդալով։

3. Լվանալ կանաչ սոխի փետուրները, չորացնել ավելորդ խոնավությունից եւ մանր կտրատել։ Ավելացնել այլ բաղադրիչներին: Խառնել մինչև հարթ լինի: Ավելացնել մի քիչ աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

4. Տախտակի վրա պիտա հացի թերթիկ տարածեք: Պանրի զանգվածը տեղափոխեք դրա վրա և հավասարաչափ տարածեք ամբողջ մակերեսով։

5. Պիտայի հացը գրտնակել երշիկի մեջ և կտրատել յուրաքանչյուրը 4-5 սանտիմետրանոց կտորներով։

6. Ջեռոցը նախապես տաքացնել 180-190 աստիճան: Ջերմակայուն թխման ափսեը շարել մագաղաթյա թղթով և քսել բուսական յուղ, հորիզոնական շարել պիտա հացի կտորները միջուկով, իսկ վերևից յուրաքանչյուր կտորի վրա ավելացնել մի փոքր կտոր կարագ։ Դնել ջեռոցում 25-30 րոպե թխելու համար։ Ռուլետների վերին կողմը պետք է մի փոքր շագանակագույն լինի։

7. Կարկանդակը մատուցեք որպես առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների հավելում` հացի փոխարեն, կամ որպես անկախ խորտիկ, որը կարող եք վերցնել ձեզ հետ աշխատանքի, ճանապարհին կամ խնջույքի ժամանակ:

Տապակի պարզ տարբերակ՝ այն պատրաստել պիտայի հացից: Միջուկները կարող են շատ տարբեր լինել՝ աղացած միս, սունկ, բանջարեղեն, պանիր, կաթնաշոռ՝ ինչ ուզում եք։

Լավաշի կաթսա - շատ արագ տարբերակպատրաստուկներ համեղ ուտեստամբողջ ընտանիքի համար: Կաթսայի լցնելու համար կարող եք ընտրել բաղադրիչների բոլորովին այլ տարբերակներ՝ սունկ, բանջարեղեն, միս, կաթնաշոռ, պանիրներ, կանաչ սոխով ձու, բրինձ և այլն։ Այս կաթսաների համը պարզապես զարմանալի է։ Իսկ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր նոր են սկսում սովորել թխելու հիմունքները, նման կաթսան հիանալի սկիզբ կլինի, քանի որ այն անպայման կարելի է թխել, իսկ վերջնական արդյունքը կուրախացնի բոլորին առանց բացառության: Հիմնական բանը այն է, որ միջուկը չպետք է շատ «խոնավ» լինի։ Այս տապակը պիտայի հացի մեջ թխվում է բառացիորեն 15 րոպեում, և եթե նախապես պատրաստեք միջուկի բոլոր բաղադրիչները, ապա ամբողջ գործընթացը ձեր ժամանակից 20 րոպեից ավելի չի խլի:

• Հայկական լավաշ 3 թերթ
• Հավի կրծքամիս 460 գ
• Բուլղարական պղպեղ 160 գ
• Գազար 80-90 գ
• Սոխ 120 գ
• Կարտոֆիլ 70-80 գ
• Կանաչիներ 15 գ
• Ծովի աղ 0,5 ճ.գ.
• Պղպեղի խառնուրդ 0.75 ճ.գ.
• Հավի ձու 1 հատ
• Լիարժեք կեֆիր 50-60 մլ
• Կոշտ պանիր 60-80 գ
• Կարագ 40-60 գ
• Եգիպտացորենի յուղ 60 մլ

Լվացեք հավի կրծքամիսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Միսը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, ավելացնել մի քանի համեմունքներ՝ համը բարձրացնելու համար՝ բեյ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ, պապրիկա։ Կարող եք նաև ավելացնել մի ամբողջ հատված նեխուր, գազար և սոխ։ Վերջնական արդյունքը պարզապես գերազանց արգանակ է: Եփել հավը մինչև փափկի՝ մոտ մեկ ժամ: Թույլ տալով, որ կրծքագեղձը անմիջապես արգանակի մեջ սառչի, կապահովվի, որ միսը հյութալի է և ոչ չոր: Դրանից հետո կուրծքն առանձնացրեք ոսկորներից և մաքուր ֆիլեը պատահական կտորների կտրեք։

Հանեք բլենդերի ամանը, տեղադրեք «մետաղական դանակի» կցորդը և մաս-մաս ավելացրեք հավի միսը։ Թռչնի միսը մանրահատիկ զանգվածի մեջ մանրացնել 20 վայրկյան։ Եփած մսից մի տեսակ աղացած միս է ստացվում, տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ։

Բանջարեղեն - գազար, բուլղարական պղպեղև սոխը, կեղևը և ողողել: Այնուհետև գազարը քերիչով անցկացնում ենք միջին շերտով, պղպեղը խորանարդի կտրատում, նույնը անում ենք սոխի հետ։ Միջին կրակի վրա տաքացրեք եգիպտացորենի յուղով տապակը։ Տապակել բանջարեղենի տեսականիմի քանի րոպե, բայց միայն տապակել, բանջարեղենը չտապակել կամ շոգեխաշել:

Միավորել մեկ տարայի մեջ աղացած հավ, բանջարեղենի տեսականի, ավելացնել մի քիչ աղ/պղպեղ խառնուրդ։ Խառնել և փորձարկել աղը:

Մեկ այլ տարայի մեջ մանրացրեք նախորդ օրը եփած կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլին ավելացնել կանաչիներ՝ վայրի սխտոր, հյութալի կանաչ սոխ, ավելացնել նաև մի քիչ քաղցր պղպեղ, ցանկության դեպքում ավելացնել աղ։

Դա անելու համար պիտայի երեք հացերից երկուսը լցրեք հարթ մակերևույթի վրա, վերևում ամբողջովին ծածկեք աղացած միսով և բանջարեղենով, մի փոքր տարածություն թողնելով եզրերի շուրջը:

Պիտայի հացը գրտնակել և դնել ջերմակայուն ձևի մեջ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Մնացած պիտայի հացը լցնում ենք կարտոֆիլով և քաղցր պղպեղով:

Կարտոֆիլի ռուլետը դնել ապագա կաթսայի կենտրոնում։ Այս փուլում արդեն կարող եք ջեռոցը տաքացնել՝ ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճան։

Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն և կեֆիրը, այս խառնուրդը լցնել աշխատանքային մասի վրա։

Չիպսերը հավասարապես տարածեք վերևում կոշտ պանիր. Թխել ուտեստը 20 րոպե, մինչև բնորոշ ոսկե դարչնագույն գույնը:

Պատրաստի տապակը պիտայի հացով մատուցեք սեղանին:

Լավաշի կաթսա! Ինչպե՞ս է դա ձեզ դուր գալիս: Անսովոր է հնչում: Լավաշը վերջերս մեծ տարածում է գտել մեր ամենօրյա գաստրոնոմիական սննդակարգում։ Նախկինում նրանք մեզ համար նոր էին, և սովորական խանութներից նման մթերք գնելն առնվազն դժվար էր, եթե ոչ անհնար։ Այսօր ինչպես պիտայի հացերը, այնպես էլ դրանցից պատրաստված մի շարք ուտեստներ կարելի է գտնել կրպակներում և հաստատություններում: սննդի. Շատերն օգտագործում են պիտա հաց՝ տնական ուտեստներ պատրաստելու համար։ Պարզվում է, ասեմ ձեզ, դա համեղ է, արագ և պարզ: Եկեք հետևենք ժողովրդական խոհարարության գերժամանակակից գաղափարներին և նայենք, թե ինչպես պատրաստել տապակ պիտայի հացի մեջ:

Այս ուտեստի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի երկու տարբեր բաղադրիչների հավաքածու։ Մեկ կոմպլեկտից պատրաստելու ենք կաթսան ինքնին, իսկ երկրորդ հավաքածուն մեզ անհրաժեշտ է միջուկը պատրաստելու համար։ Միջուկի շնորհիվ մեր ուտեստը հյութալի կստացվի, այն ուղղակի կհալվի բերանում։

Հիմնական դասընթաց.

• Մի քանի թերթ պիտա հաց
• Աղացած միս (դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս, որը ցանկանում եք)
• 1 միջին սոխ
• բուլղարական պղպեղ
• Մի քանի լոլիկ
• Կանաչիներ (մաղադանոս կամ սամիթ)
• Հացի փշրանքներ

• 3 հավի ձու
• 200 գրամ ալյուր
• 100 գրամ մայոնեզ
• Համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ

Սկսենք ամենապարզից, այն է՝ միջուկը պատրաստելուց։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է խորը ճաշատեսակ վերցնել և ամեն ինչ դնել այնտեղ անհրաժեշտ բաղադրիչներըև դրանք մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ խտություն ստանալը։ Այսքանը: Մեր միջուկը պատրաստ է։

Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել պիտայի ռուլետները: Անհրաժեշտ է մանր կտրատել սոխը և ավելացնել աղացած միսին։ Բացի այդ, մի մոռացեք ավելացնել աղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի: Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը, ապա տապակել տապակի մեջ։

Բացեք պիտայի հացի թերթիկները: Դրանցից յուրաքանչյուրի վրա անհրաժեշտ է շարել նախապես պատրաստված աղացած միսի ոչ շատ հաստ շերտ։ Վերևում կարող եք դնել շերտ կտրատած լոլիկ, կոպիտ թակած բուլղարական պղպեղ և խոտաբույսեր: Պետք է զգույշ գլորել գլանափաթեթները՝ մեծ ջանք գործադրելով այն ամուր դարձնելու համար։

Թխման թերթիկը նախապես յուղով քսում ենք, որից հետո վրան դնում ենք լավաշի ռուլետները։ Նրանք պետք է սերտորեն դրվեն միմյանց, որպեսզի միջուկը չհոսի ներքև:

Սկզբում բոլոր ռուլետները ցանել պաքսիմատ, ապա լցնել միջուկը։ Ցանկության դեպքում կարելի է նաև ռուլետները ցանել կոշտ պանիրով։ Դրանք պետք է եփել ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Այսօր կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել շատ համեղ կաթսա։ Մեր կաթսան եփվելու է պիտայի հացով։ Ես կմատուցեի այն կաթսայի հետ բանջարեղենային աղցանկամ թթու վարունգ:

• Խոզի միջուկ 500 գ
• Սոխ 3 հատ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Կարմիր կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Աջիկա համեմունք 2 ճ.գ
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Լավաշ 4 հատ
• Մայոնեզ 3 ճ.գ
• Կարտոֆիլ 700 գ

Խոզի միջուկն անցկացրեք մսաղացով։

Այնուհետեւ սոխն անցկացնում ենք մսաղացով։

Մանրակրկիտ խառնել և աղացած միսը դնել բուսայուղով տապակի մեջ։

Տապակել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։ Ավելացնել աղ, աղացած կարմիր պղպեղ և աջիկա համեմունք: Խառնել և եփ գալ ևս մի երկու րոպե։

Հետո կեղեւը մաքրում ենք ու շատ բարակ կտրատում կարտոֆիլը։

Այժմ վերցրեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը և քսեք այն պիտայի հացով: Ես ունեմ շարժական համազգեստ։ Այսպիսով, ես այն ծածկեցի թխելու տոպրակով:

Հետո կարտոֆիլի կեսը դնել, մի քիչ մայոնեզ քսել և մի քիչ աղ ավելացնել։

Կարտոֆիլի վրա դրեք ևս մեկ պիտա հաց:

Վրան աղացած միս դնել։ Յուղել մի քիչ մայոնեզով։

Այնուհետև այն կրկին ծածկեք պիտայի հացով և դրեք մնացած կարտոֆիլը: Աղ և քսել մայոնեզով։

Կարտոֆիլը շաղ տալ քերած պանիրով։

Իսկ վերջնական փուլը ամբողջը պիտայի հացով ծածկելն է։ Քսեք այն մայոնեզի բարակ շերտով։ Տապակը 50 րոպեով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ժամանակն անցել է, կաթսան հանում ենք ջեռոցից։ Եվ անմիջապես, տաք խողովակով, մենք այն մատուցում ենք սեղանին: Բարի ախորժակ:

• հավի ձու - 3 հատ;
• ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• ջուր - 0,3 բաժակ;
• աղ - համտեսել;
• կաթնաշոռ - 400 գր;
• թթվասեր - 250 գր;
• հատիկավոր շաքար - 4 ճաշի գդալ: լ;
• սեմոլինա - 2 ճ.գ. լ;
• բալ - 300 գր;
• եղեգնաշաքար - 50 գ;
• վանիլային շաքարավազ - տոպրակ

Խմորի համար ջուրը պետք է տաք լինի, այնուհետև խմորն ավելի հեշտ կլինի փաթաթել։ Ավելի լավ է ազատվել հավի սպիտակուցից և օգտագործել միայն դեղնուցը։ Այս անգամ ես որոշեցի փորձարկել, ավելի լավ է դա չանեմ։ խմորը շատ ավելի վատ ստացվեց, քան մեկ դեղնուցով։

Դեղնուցը խառնել աղի, մեկ գդալ զտված բուսական յուղի հետ և հարել։ Լցնել ջրի մեջ և ավելացնել ալյուրը։

Խմորը խառնել։ Այն պետք է լինի խիտ, բայց փափուկ և չկպչի ձեր ձեռքերին։ Ծածկեք և թողեք 30 րոպե զով տեղում։

Այս ընթացքում կպատրաստենք միջուկն ու միջուկը։

Կաթնաշոռի միջուկի համար օգտագործել եմ պատրաստի, մածուկի նման կաթնաշոռ։ Ինձ մնում է միայն ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածերկու ճաշի գդալ շաքարավազ և ձավար, կես փաթեթ համի համար վանիլային շաքարև խառնել: Եթե ​​կաթնաշոռը հատիկավոր է, մանրացրեք և ավելացրեք ևս 2 ձու։

Կեռասը նախապես հալեցնել և պատրաստել շաքարեղեգը։ Եթե ​​ոչ, ապա սովորականը դա կանի, և նրանք, ովքեր չեն սիրում շատ քաղցրավենիք, կարող են ընդհանրապես բաց թողնել շաքարավազը:

Տապակը լցնելու համար՝ երկու ձու, մեկ բաժակ ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր, երկու ճաշի գդալ սպիտակ շաքար և վանիլի մնացորդներ։ Նաև խորհուրդ կտամ ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ հալած կարագ, այնուհետև ընդերքը ավելի ախորժելի կստացվի։ Ես պարզապես մոռացել էի դա անել, ուստի շագանակագույն վերնաշապիկը ծածկեցի հենց վերջում:

Բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները դրեցի մեկ տարայի մեջ և հարեցի բլենդերով։ Արագ և արդյունավետ:

Խմորը բաժանել են երկու մասի և փաթաթել բարակ շերտով։ Պելմենի պես: Տարածեք այն թեթև յուղած թխման թերթիկի վրա և տապակեք ջեռոցում երկու կողմից։

Խմորն անմիջապես պատվեց փոքրիկ փուչիկներով։ Քիչ էր մնում մոռանայի ամենագլխավորը՝ խմորը 200 աստիճանով տապակեցի 3-5 րոպե երկու կողմից։ Լավաշը պետք է մի փոքր կարմրել։

Պիտայի հացը փափուկ դարձնելու համար այն կարող եք դնել ցելոֆանե տոպրակի մեջ

կամ անմիջապես ծածկել խոնավությամբ կաթնաշոռի միջուկ. Թողեք մի քիչ նստի, մինչև խմորը մի փոքր թրջվի։

և շաշկի ձևով դնել կաթնաշոռի վրա։

Պիտայի հացը ռուլետի մեջ գլորում ենք։

Եվ դրեք այն ջերմակայուն տեսքով պարույրի տեսքով։

Մեր կառուցվածքը լցնում ենք սերուցքային միջուկով։

Եվ դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Տապակը շուտով կարմրելու է՝ մոտ 15-20 րոպեից։

Տապակը կաղապարից բաց ենք թողնում ոչ թե անմիջապես, այլ երբ մի փոքր սառչի։ Տապակը շատ փափուկ և նուրբ է, ուստի այն կարող է քանդվել նախքան ճաշատեսակին հասնելը:

Խմորի և կաթնաշոռի ժանյակավոր օղակների կտրվածքը շատ ախորժելի է թվում, իսկ կաթսան ինքնին համեղ է։ Հաջորդ անգամ ես ուզում եմ այն ​​հում փորձել պելմենի խմոր. Ինձ շատ է հետաքրքրում, թե ինչ կստացվի սրանից:

Հիմա շատ տարածված են լավաշի ուտեստները, ստիպված էի ուտել կամ հացի փոխարեն, կամ շաուրմայի մեջ։ Վերջապես որոշեցի նորովի օգտագործել պիտայի հացը։ Անձամբ ինձ շատ դուր եկավ: Փորձեք այն:

• բարակ լավաշ 2 հատ
• աղացած միս 500 գ
• սունկ 500 գ
• լոլիկ 2 հատ
• հում հավի ձու 3 հատ
• պանիր 150 գ
• թթվասեր 150 գ
• կանաչի ըստ ճաշակի
• սոխ 1 հատ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• համեմունք ըստ ճաշակի

Մեզ անհրաժեշտ կլինի երկու միջուկ՝ 1 - աղացած միս մանր կտրատած սոխով։

2 - սունկ (խաշած, տապակած, մարինացված - ըստ ճաշակի), լոլիկ, թակած խոտաբույսեր: Աղ, պղպեղ, համեմունք ըստ ճաշակի

Պիտայի մեծ թերթիկը կիսով չափ կիսեք, եթե փաթեթի թերթիկները արդեն կտրված են, ապա ձեզ հարկավոր կլինի 4 կտոր։ Տեղադրել միջուկը եզրին։

Եվ գլորեք այն ռուլետի մեջ: Պետք է ստանալ 2 ռուլետ՝ աղացած միսով, 2-ը՝ սնկով։

Պատրաստի գլանափաթեթները դնել թխման թերթիկի վրա (մեկ առ մեկ, կարող եք դրանք դնել կլոր ձևի մեջ՝ փոխարինելով տարբեր միջուկներով):

Լցնելու համար խառնել ձվերը, պանիրը, թթվասերը և լցնել ռուլետների վրա։

• Լավաշ - 4 հատ
• Ադիգե պանիր – 300 գրամ
• Շամպինիոններ - 200-250 գրամ
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի
• Հավի ձու - 2 հատ
• Կեֆիր - 250 միլիլիտր
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Սունկը (շամպինիոն կամ ցանկացած այլ) կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Պանիրը քերել։

Կանաչիները (ցանկացածը) կտրատել։

Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, հարել ձվերը։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Պիտայի հացը կտրատել թխելու ափսեի չափով։ Լավաշի թերթիկը թաթախել կեֆիր-ձվի խառնուրդի մեջ և դնել բուսայուղով յուղած կաղապարի մեջ։

Թակած շամպինյոնների մի մասը բարակ շերտով դնել պիտայի հացի վրա, վրան շաղ տալ մանրացրած խոտաբույսերը (մաս) և քերած պանիրը։ Ծածկեք պիտայի հացի երկրորդ թերթիկով, այն նաև ձվի-կեֆիրի խառնուրդի մեջ թաթախելուց հետո։ Շաղ տալ սնկով, խոտաբույսերով, պանիրով: Փոխեք շերտերը, մինչև վերջանա միջուկը և պիտայի հացը: Վերջին պիտայի հացը մանրացրեք մնացած քերած պանրի հետ։

Ձվի-կեֆիրի խառնուրդը հավասարաչափ լցնում ենք պիտայի հացի մակերեսին։

Տապակը դնում ենք հարյուր ութսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ։ Թխել մոտ քսանից երեսուն րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի լավաշը սնկով և պանրով տապակը հանում ենք ջեռոցից և սառչում։ Կտրել մասերի, դնել ափսեի մեջ և մատուցել։ Բարի ախորժակ:

Նուրբ դասական միջուկ, բեշամելի սոուսով թաթախված պիտա հաց, պարմեզան պանրի կծու համ...

• 1-2 թերթ պիտա հաց;
• 250 գ աղացած միս;
• 2-3 լոլիկ;
• 200 գ սունկ;
• 2 սոխ;
• Բուսական յուղ (տապակելու համար);
• 100 գ պարմեզան;
• 50 գ կարագ;
• 50 գ ալյուր;
• 500 մլ կաթ;
• Աղ, պղպեղ։

Նախ պատրաստում ենք միջուկը։ Դա անելու համար մաքրեք սոխը և մանր կտրատեք։

Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Եթե ​​հաստ մաշկ ունեն, հեռացրեք այն։ Լոլիկը նախապես այրել կամ մի քանի վայրկյան պահել եռման ջրի մեջ, դա կհեշտացնի կեղևը հեռացնելը:

Ձեթով թրջած երկու տապակի մեջ 3 րոպե տապակել սոխը, մինչև փափկի։

Լոլիկը լցնել սոխին մեկ թավայի մեջ։ Տապակել, խառնելով, 15 րոպե:

Մեկ այլ թավայի մեջ սոխի մեջ ավելացնել աղացած միսը։ Կտրեք այն մանր հատիկների մեջ և տապակեք մինչև եփվի (մոտ 20 րոպե):

Սունկը եռացնել կամ տապակել։

Այժմ, երբ միջուկի բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, կարող եք պատրաստել սպիտակ սոուսը՝ բեշամելը։ Դրա համար կարագը հալեցնում ենք չկպչող տապակի կամ չկպչող կաթսայի մեջ։

Զգուշությամբ, փոքր չափաբաժիններով, ալյուրը ավելացրեք կարագի մեջ։ Քսեք այնպես, որ գնդիկներ չլինեն։ Ապա լցնել սառը կաթի մեջ։ Նախ ավելացնում ենք մեկ բաժակ կաթից մի փոքր պակաս, հարում ենք, իսկ հետո լցնում մնացած կաթը։

Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, ապա եփեք՝ խառնելով 5-7 րոպե։ Աղ սոուսը և ավելացնել սև պղպեղ։ Հետևողականություն սպիտակ սոուսպետք է նմանվի հեղուկ թթվասերի: Պատրաստի բեշամելի սոուսը լցնել սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող ամանի մեջ։

Վերջնական հպումը պիտայի թիթեղները պատրաստելն է: Դրանցից առնվազն երկուսը պետք է, գուցե ավելի շատ (հետո ավելի շատ լցնում է պետք): Դրանցից դուք պետք է կտրեք (կարող եք օգտագործել մկրատ) թերթիկներ, որոնք ունեն նույն չափը և ձևը, ինչպես թխում ուտեստը:

Պարմեզանը մանր քերիչով մանրացրեք։

Այժմ դուք կարող եք հավաքել ուտեստը և պատրաստել այն թխելու համար։ Տապակի հատակը քսել բեշամելի սոուսով։

Տապակի հատակին դրեք պիտա հացի մեկ թերթ:

Վրան դնել սոխի և լոլիկի միջուկը։

Սոխ-լոլիկ շերտի վրա դնել տապակած աղացած միսն ու սունկը։

Միջուկը քսել բեշամելի սոուսով և շաղ տալ պարմեզան պանիրով։

Միջուկը ծածկում ենք պիտայի հացի երկրորդ թերթիկով։

Պիտայի հացի երկրորդ թերթիկի վրա կրկնում ենք միջուկը (քայլեր 14-16): Այնուհետև կարելի է ավելի միանման շերտեր պատրաստել, բայց ամեն ինչ պետք է ավարտվի բեշամելի սոուսով և պարմեզանով։

Տապակը դնել ջեռոցում (t=180°C) 20 րոպե։

Պիտայի հաց, աղացած միս և բանջարեղեն «Ֆանտազիան լազանայի թեմայով» պատրաստ է: Բարի ախորժակ։

Տապակը կարելի է պատրաստել ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղած կաթնաշոռով։ Դա անելու համար կաթնաշոռին ըստ ճաշակի ավելացնել կա՛մ շաքար, կա՛մ աղ։

Կաթնաշոռին ավելացնել 3 ձու, 3 ճ/գ թթվասեր, աղ (կամ շաքար) ըստ ճաշակի և լավ խառնել։

Նման միատարր կաթնաշոռային զանգված պետք է ստանաք։

Փռված թերթիկը ռուլետի մեջ գլորում ենք։

Ռուլետը կտրատել 6 փոքր ռուլետների և դնել նախապես բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։

Առանձին պատրաստել կաթսայի միջուկը՝ 2 ձուն խառնել մնացած թթվասերի հետ, թեթև աղել և լավ խառնել։

Ռուլետները առատորեն քսել միջուկով։

Եվ թխելու թերթիկը տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում:

Թխել տապակը մոտ 30 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տաք կաթսան քսել հալած կարագով։

Կտրել մասերի և մատուցել թթվասերի հետ։

Արագ և համեղ կաթսակաթնաշոռից և լավաշից։ Մի քիչ հիշեցնում է բլիթները կաթնաշոռով կամ բլիթներով, բայց շատ ավելի քիչ ջանք է պահանջում:

• 1 հատ պիտա հաց
• 2 տուփ կաթնաշոռ, յուրաքանչյուրը 200 գ (ընդհանուր 400 գ կաթնաշոռ)
• 2 ձու (եթե ձվերը մեծ են կամ կաթնաշոռը հոսում է, ապա 1 ձուն բավական է)
• 100 գ շաքարավազ
• 1 պտղունց վանիլին
• Կարագտապակը յուղելու համար

Ես ստիպված էի շաքարավազը առանձին լուսանկարել, քանի որ մոռացել էի ավելացնել այն կաթսայի համար ընտրված բաղադրիչներին :)

Ընդհանրապես, ավելի լավ է ավելացնել շաքարավազն ու վանիլը՝ կենտրոնանալով ձեր նախասիրությունների վրա, քանի որ ոմանց այն ավելի քաղցր է դուր գալիս, ոմանց՝ ոչ։

Կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի, վանիլինի և ձվի հետ։ Նախ ավելացնել 1 ձու, խառնել և ստուգել միջուկի խտությունը։ Եթե ​​ստացվի հոսող, ապա երկրորդ ձուն այլեւս պետք չի լինի։

Փաթաթել պիտայի հացը և միջուկի կեսը դնել պիտայի հացի կեսի վրա: Որպեսզի միջուկը դուրս չգա, խորհուրդ եմ տալիս ծայրերը կպցնել։

Պիտայի հացը կիսով չափ ծալեք: Եթե ​​ձեզ թվում է, որ եզրերի շուրջը բավականաչափ լցոն չկա, ապա մի փոքր բացեք եզրերը և այնտեղ ավելացրեք մի երկու գդալ կաթնաշոռ։

Կրկին լցնել միջուկը պիտայի հացի վրա։ Այս անգամ կարող եք այն քսել ամբողջ պիտայի հացի վրա, համենայնդեպս դա ինձ համար ավելի հարմար է։

Կրկին ծալեք պիտայի հացը:

Ես սովորաբար կտրում եմ ստացված աշխատանքային մասը կիսով չափ: Մի մասը լցնում եմ տապակի մեջ, իսկ երկրորդը փաթաթում եմ կաթսան պատրաստած թղթի մեջ ու դնում սառնարանը։ Այնուհետև ցանկացած ժամանակ կարող եք այն հանել և թխել։ Դանակը շատ ուժեղ մի սեղմեք, որպեսզի ամբողջ կաթնաշոռը պիտայի հացից չհոսի։

Տապակը տաքացնել, յուղել կարագով, ավելացնել տապակը և ծածկել կափարիչով։

Տապակել միջին ջերմության վրա՝ ծածկված։ Պիտայի հացը շատ տապակելու կարիք չկա, պարզապես ամեն կողմից պահեք 5 րոպե։ Եթե ​​միջուկը կտրելիս մի փոքր արտահոսում է, ապա տապակելու ժամանակ միջուկից շաքարավազը կարող է մի փոքր այրվել։ Սա կարևոր չէ, և դուք միշտ կարող եք հեռացնել այն տապակելուց հետո:

Տապակը տապակելուց հետո կաթսան հանել կրակից և սպասել ևս 10 րոպե՝ առանց կափարիչը հանելու։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի տապակած պիտայի հացը ներծծվի և դառնա փափուկ։ Բայց եթե նախընտրում եք խրթխրթան խմոր, բաց թողեք այս քայլը։

Լավաշի և կաթնաշոռի քաղցր տապակը պատրաստ է։

Իրականում սա իմ գաղափարը չէ։ Ես այս բաղադրատոմսը նկատել եմ բլոգերներից մեկից մի քանի տարի առաջ և վաղուց եմ այն ​​պատրաստում հիշողությունից: Հիմա, ցավոք, ես չեմ կարող գտնել այդ բլոգը: Եթե ​​գիտեք բաղադրատոմսի հեղինակին, խնդրում եմ ասեք, սիրով կգրեմ այդ մասին։

Լավաշով և պանրով կարկանդակ – արագ թխում, որը կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով՝ սնկով, խոզապուխտով, հավով։ Անգամ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է համեղ ուտեստ պատրաստել։

• հավի ձու - 1 հատ;
• կեֆիր - 50 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 25 մլ;
• լավաշ – 2 թերթ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• կոշտ պանիր - 140 գր;

• Հայկական լավաշ – 200 գր.;
• սուլուգունի - 600 գր.;
• կաթ 2,5% – 110 մլ;
• հավի ձու – 1 հատ.

• հավի ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 350 գր;
• կաթ - 150 մլ;
• բարակ տափակ հաց – 200 գր.;
• կաթնաշոռ - 350 գր.;
• Ռուսական պանիր - 300 գր;
• սամիթ - 1 փունջ։

• հավի ձու - 2 հատ;
• հավ - 450 գր;
• սունկ - 450 գր.;
• սոխ - 1 հատ;
• լավաշ – 200 գր.;
• թթվասեր - 300 գր;
• կոշտ պանիր - 200 գր;
• կիլանտրո - ½ փունջ;
• սերուցք – 250 մլ.

• Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
• Սունկը լվանում ենք հոսող ջրի տակ և կտրատում շերտերով։
• Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ թռչնամսի ֆիլեին։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
• Տապակի մեջ մի կաթիլ ձեթ քսել և միջին ջերմության վրա տապակել սոխը մոտ 2 րոպե։
• Կիլանտրոն լվանալ և մանր կտրատել։
• Ավելացնել սունկը և շարունակել տապակել։
• Ավելացնել հավի միս և կիլանտրոն, տապակել մինչև կիսով չափ եփվի՝ երբեմն խառնելով։ Չմոռանաք ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Պանիրը մանրացնել քերիչով։
• Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել քերած պանիրը և լցնել կրեմի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։

• հավի ձու - 2 հատ;
• ֆետա պանիր - 300 գր;
• թթվասեր - 350 գր;
• բարակ պիտա հաց - 200 գր;
• կոշտ պանիր - 100 գր;
• մաղադանոս – 1 փունջ

Այսօր ուզում եմ առաջարկել շատ համեղ և... անսովոր կարկանդակ, որը պատրաստվում է կաթնաշոռով, խոտաբույսերով և պանրով լցոնած պիտայի հացի բարակ թերթերից։ Այս կարկանդակը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ այն ապրանքներից, որոնք միշտ ձեռքի տակ են, ուստի այն իդեալական է պատրաստելու համար արագ ընթրիքկամ բուժել անսպասելի հյուրերին: Այս բնօրինակը պատրաստելու համար շերտ տորթ, լավաշի թերթիկները թրջում են կաթ-ձվի խառնուրդի մեջ, որպեսզի դառնան ավելի հյութալի ու փափուկ, և դրանց միջև հերթով քսում են պանրի և կաթնաշոռի միջուկներ։

Արդյունքը շատ փափուկ է և նուրբ կարկանդակարտասովոր հարուստ սերուցքային պանրի համով և հաճելի մածուցիկ խտությամբ: Թեև կարկանդակը միս չի պարունակում, այն շատ հագեցած է և սննդարար, ուստի այն բավականին հարմար է որպես հիմնական ուտեստ ցանկացած ճաշի համար։ Այն նաև կատարյալ է որպես խորտիկ՝ և՛ տաք, և՛ սառը: Ըստ այսմ պատրաստում ենք պանրով և կաթնաշոռով լավաշ կարկանդակ պարզ բաղադրատոմսև հաճեցնել ձեր սիրելիներին համեղ և գոհացուցիչ տնական տորթերով:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ:

• 200 գ բարակ պիտա հաց
• 220 գ փխրուն կաթնաշոռ 5 – 9%
• 200 գ կիսապինդ պանիր
• 150 մլ թթվասեր 15-20%
• 80 մլ կաթ
• 1 ձու
• 25 գ կարագ
• 20 գ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի (սամիթ, մաղադանոս)
• աղ, պղպեղ, ֆրանսիական խոտաբույսեր

ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՄԵԹՈԴ.

1. Պանրով և կաթնաշոռով շերտավոր լավաշ կարկանդակ պատրաստելու համար նախ պետք է լավաշի թերթիկները կտրատել 8 - 10 մասի՝ ըստ կաղապարի չափի։ Ես ստացել եմ ընդամենը 9 կտոր պիտա հաց մեկ քառակուսի ապակե թխելու համար 20 x 20 սմ:

2. Կանաչիները մանր կտրատել, պանիրը մանր քերիչով անցկացնել։ Ավելի լավ է օգտագործել պանիրն արտահայտված պիկանտով և աղի համ, օրինակ, հոլանդերեն, Պոշեխոնսկի, Կոստրոմա:


3. Լայն ամանի մեջ հարել կաթը, թթվասերն ու ձուն։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Ես օգտագործել եմ անուշաբույր խառնուրդ Ֆրանսիական խոտաբույսեր, բայց դուք կարող եք վերցնել իտալական խոտաբույսեր կամ ցանկացած այլ համեմունք ձեր ճաշակով:


4. Կարագը հալեցնում ենք (30 - 40 վայրկյան միկրոալիքային վառարանում ցածր հզորությամբ) և լցնում թխման ամանի հատակին:


5. Լավաշի թերթիկը թաթախել կաթ-ձվի խառնուրդի մեջ և դնել կաղապարի հատակին։


6. Մի թերթիկ պիտա հաց ցանել քերած պանիրով։

7. Ծածկեք խառնուրդի մեջ թաթախված պիտայի երկրորդ թերթիկով։ Վերևում հավասարաչափ քսել մի քիչ կաթնաշոռ և թակած խոտաբույսեր։ Այս կարկանդակի համար լավ է հացահատիկով փխրուն կաթնաշոռը կամ հատիկավոր կաթնաշոռը։


8. Պանրի և կաթնաշոռի շերտերն այս կերպ փոխարինում ենք, մինչև ամբողջ լավաշը վերանա։ Լավաշի վերին թերթիկը առատորեն շաղ տալ պանրով։


9. Շերտավոր լավաշ տորթը թխում ենք 180°C տաքացրած ջեռոցում 20 - 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:


Անհավանական համեղ լավաշ կարկանդակ պանրով և կաթնաշոռով պատրաստ է։ Կերեք այն տաք և վայելեք ամենանուրբ, մածուցիկ հետևողականությունը և կծու յուղալի համը: