Լավաշի կարկանդակ աղացած միսով. Լավաշ կարկանդակ աղացած մսով և կարտոֆիլով Մսով լավաշ կարկանդակ պանրով

Քայլ առ քայլ պատրաստումմսով կարկանդակ պիտայի հացով ջեռոցում (դասական բաղադրատոմս).

1. Կլպեք սոխը, լվացեք, չորացրեք և կտրատեք բարակ կես օղակների:
2. Տաքացնել տապակի մեջ ձիթապտղի յուղև թեթև տապակել սոխը։
3. Սոխին ավելացնել աղացած միսը, խառնել, աղել և համեմել համեմունքներով։
4. Տապակել աղացած միսը մոտ 10-12 րոպե՝ խառնելով մինչև եփվի։
5. Լոլիկը լվանալ և մանրացնել բլենդերի մեջ կամ քերել։
6. Լոլիկի զանգվածը լցնել աղացած մսի մեջ և հարել։
7. Տապակի պարունակությունը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք 5-7 րոպե, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Հեռացրեք կրակից և մի փոքր սառչեք:
8. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
9. Մսային միջուկը բաժանել 3 մասի։
10. Պիտայի հացը հավասար շերտով դնել թխման ամանի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում նախապես կտրեք դրա եզրերը:
11. Աղացած միսը քսել հավասար շերտով և շաղ տալ քերած պանիրով։
12. Վերևում դրեք երկրորդ պիտայի հացը և ավելացրեք նաև պանրի միջուկը։ Նույնը արեք երրորդ տորթի հետ։
13. Թթվասերը խառնել ձվի հետ, ավելացնել աղը և հարել։
14. Կարկանդակի վրա լցնում ենք թթվասերի և ձվի խառնուրդը և վրան քերած պանիր ցանում։
15. Ջեռոցը տաքացրեք 180°C և թխեք կարկանդակը կես ժամ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Ջեռոցում աղացած մսով և սնկով լավաշ կարկանդակը պատրաստվում է արագ և հեշտ, բայց ստացվում է համեղ, համեղ և գեղեցիկ։ Այն հարմար է ոչ միայն առօրյա խոհանոցի, այլեւ տոնական ճաշերի համար։

Բաղադրությունը:

• Լավաշ - 3 թերթ
• Շամպինիոններ - 300 գ
• Աղացած միս - 300 գ
• Սոխ - 2 հատ:
• Կանաչ սոխ - փունջ
• Հացի փշրանքներ - 2 ճ.գ.
• Ձու - 2 հատ:
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Աղ - 1 ճ/գ. կամ համտեսել
• Թթվասեր - 300 գ
• Պանիր - 150 գ
• Ձու - 2 հատ:

1. Մաքրել սոխը, լվանալ, մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Լվացեք շամպինիոնները, կտրատեք խորանարդի մեջ և ավելացրեք սոխին։
3. Այնուհետև ավելացնում ենք աղացած միսը և տապակում ենք կերակուրը՝ խառնելով, մինչև ամբողջովին եփվի։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։
4. Ավելացնել հացի փշրանքները, ավելացնել կտրատած կանաչ սոխ, լցնել հարած ձուն և հարել։
5. Սոուսի համար թթվասերը միացնում ենք համեմունքների հետ, ավելացնում ենք 100 գ պանրի բեկորներ, լցնում ձվերի մեջ և խառնում։
6. Պիտայի հացի վրա դնել աղացած միսը և շաղ տալ մանր քերած պանիրով։
7. Պիտայի հացը ազատ գրտնակել և դնել յուղած տապակի մեջ:
8. Կարկանդակի վրա լցնել սոուսը և շաղ տալ մնացած քերած պանիրով։
9. Ջեռոցը տաքացնել 200-220°C և թխել արտադրանքը 40 րոպե։

Մսով կարկանդակ «Խխունջ» լավաշից. բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• Հայկական լավաշ - 4 հատ.
• Աղացած միս – 550-600 գ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Կաթ - 100 մլ
• Աղ - 1 ճ/գ. կամ համտեսել
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - համտեսել
• Ձու - 3 հատ:
• Կետչուպ - 2 ճ.գ.
• Թթվասեր - 5 ճ.գ.

1. Մաքրել սոխը, լվանալ և տապակել տապակի մեջ մինչև թափանցիկ:
2. Միավորել հում աղացած միսը տապակած սոխի հետ։
3. Լցնել կաթի մեջ, աղ, համեմել համեմունքներով և հարել։
4. Պիտայի հացը քսել հարթ մակերեսի վրա և քսել աղացած միսի բարակ շերտով։
5. Գրտնակեք ռուլետի մեջ և պարուրաձև դրեք յուղած բազմաթուխ ամանի մեջ։
6. Նույնը արեք բոլոր պիտայի հացերի հետ՝ դրանք դնելով շրջանագծի մեջ, մեկը մյուսի հետևից՝ կազմելով կարկանդակ։
7. Սոուսի համար հարել ձվերը, ավելացնել աղ, կետչուպ և թթվասեր։
8. Ստացված սոուսը լցնել աղացած միսով պիտայի հացի վրա։
9. Միացրեք «թխելու» ռեժիմը բազմաբնակարանում և եփեք կարկանդակը 1 ժամ:

Ջեռոցում աղացած միսով լավաշի կարկանդակն աննշան և համեղ այլընտրանք է։ դասական բաղադրատոմսմսով կարկանդակ. Ընդ որում, ճաշ պատրաստելու ժամանակը զգալիորեն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան օրիգինալ ուտեստ պատրաստելու դեպքում։

«Խխունջ»՝ դասական լավաշ կարկանդակ

Ներկայացված ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ տարրերի ցանկը.

• 3 տափակ բարակ պիտա հաց:
• 250 գրամ խոզի միս և 250 գրամ տավարի աղացած միս։
• 200 գրամ կոշտ պանիր։
• 2 հատ միջին չափի սոխ։
• Մի երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ կետչուպ։
• Խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ցանկության։

Սոուսի համար.

• 300 գրամ բարձր յուղայնությամբ թթվասեր։
• Մի զույգ մեծ ձու:
• 50 գրամ պանիր։

Ջեռոցում թխած պիտայի մեջ աղացած մսի բաղադրատոմսը կարող է պարունակել ոչ միայն այս տարբերակում ներկայացված աղացած միս, այլ նաև հավի միս, հնդկահավ, խոզի միս կամ Տավարի աղացած միս. Մսամթերքը դնել տապակի մեջ և տապակել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև փխրուն դառնա։

Այս գործընթացին զուգահեռ սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ սոխը խառնել մսի հետ եւ ավելացնել տոմատի մածուկկամ կետչուպ, թողնել եփվի մոտ 7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Շոգեխաշման վերջում միսը պետք է սառչի, և այս ընթացքում պետք է պատրաստել սոուսը։ Դա անելու համար հարկավոր է ձվերը հարել ամանի մեջ ու հարել, ապա ավելացնել թթվասերն ու պանիրը, ինչպես նաև համեմունքներ՝ ըստ անհրաժեշտության և նորից հարել։ Սոուսով թխած աղացած մսով լավաշը հյութալի և նուրբ կստացվի։

Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել և մսի խառնուրդի հետ միասին բաժանել երեք հավասար մասերի։

Յուրաքանչյուր պիտա հաց համեմել մեկ բաժին աղացած միսով, ապա շաղ տալ պանիրով ​​և վրան դնել լոլիկ, ապա փաթաթել պիտայի հացը ռուլետով։ Դուք կստանաք 3 ռուլետ: Թխելու թերթիկը յուղել կարագով և ցողել պաքսիմատով կամ ծածկել թխելու թղթով և երեք ռուլետ դնել խխունջի ձևով շրջանագծի մեջ, կարևոր է, որ պիտայի հացերը սերտորեն տեղավորվեն միմյանց հետ: Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով, և այս պահին սոուսը լցնում ենք պիտայի հացի վրա և քերում պանիրը։

Մատուցելուց առաջ պիտայի հացը թխել աղացած միսով, կարող եք զարդարել խոտաբույսերով։

Լավաշ կարկանդակի տարբերակ՝ աղացած մսով

Ջեռոցում թխած աղացած միսով լավաշը թակած միսով կպահանջի ավելի երկար եփելու ժամանակ, քանի որ այս դեպքում ճաշատեսակի մսային բաղադրիչը նախ պետք է ձեռքով կտրատել։ Ջեռոցում աղացած միսով լավաշ կարկանդակը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• 400 գրամ ցանկացած միս։
• 3 թերթ բարակ պիտա հաց:
• Գազար և սոխ՝ մեկական։
• Մի զույգ միջին չափի լոլիկ։
• 100 գրամ պինդ պանիր։
• Համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Սոուսի համար.

• 300 գրամ յուղայնությամբ թթվասեր։
• 50 գրամ պանիր։
• 2 հավի ձու.

Նշանակված ուտեստը պատրաստելու ճանապարհին նախնական քայլը կլինի միսը կտրատելը: Նման գործունեությունը հեշտացնելու համար հատկացված գումարը մսամթերքանհրաժեշտ է տեղադրել սառնարան, այս վիճակում այն ​​ավելի հարմար կլինի կտրելու համար։

Այս փուլն ավարտելուց հետո դուք կարող եք սկսել ուղղակիորեն պատրաստել սնունդը:

Ջեռոցում թխած աղացած միսով լավաշ՝ քայլ առ քայլ հրահանգներ

Սկզբում մանր կտրատած սոխն ու գազարը տապակում են տապակի մեջ 5 րոպե, որից հետո վրան ավելացնում են մանր կտրատած միսն ու լոլիկները, որոնք լցնում են եռման ջրով, կեղևազրկում և խորանարդի կտրատում։ Կրակը ցածրացրեք, բաղադրիչները կափարիչով փակեք և եփեք 7 րոպե։

Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո ճաշատեսակի շոգեխաշած բաղադրիչները պետք է սառչեն։ Սառչելուց հետո դրանց վրա քերել պանիրը և բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Միևնույն ժամանակ, սուսը պատրաստվում է. անհրաժեշտ է ձվերը մանրակրկիտ հարել թթվասերով և քերած պանրով: Թխում թերթիկի վրա, յուղացված և ցողված հացի փշրանքներ, շարում են լավաշի մեկ թերթ, որը պատում են աղացած միսով, վրան դնում են լավաշի հաջորդ տափակ հացը, որը նույն կերպ համեմված է աղացած միսով, և ամբողջը ծածկվում է վերջին թերթիկով։

Կարկանդակը լցնում ենք սոուսով և դնում ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Լավաշի բոլոր տեսակի կարկանդակները իդեալական լուծում են նրանց համար, ովքեր ցանկանում են կանոնավոր կերպով շփվել տնական թխումներով, բայց չեն սիրում խմորով զբաղվել: Այս հիմքը լավ համադրվում է ցանկացած միջուկի հետ՝ և՛ քաղցր, և՛ համեղ: Լավագույնն է ընտրել բարակ լավաշ միջուկով կարկանդակների համար։

• 1 փաթեթ պիտա հաց 2 թերթիկի համար;
• մի ամբողջ բաժակ միջին յուղայնությամբ թթվասեր;
• աղ;
• 650 – 670 գ աղացած միս;
• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 3 մեծ ձու;
• 2 սոխ.

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի։ Տապակել սոխը աղացած մսի հետ մինչև փափկի: Խառնել և աղել միջուկի բաղադրիչները։
2. Ձվերը թթվասերով թեթև հարել։ Ըստ ճաշակի ավելացնել նաև աղ:
3. Լավաշի յուրաքանչյուր թերթիկը կտրատել 2 մասի։ Կաղապարի մեջ մեկ առ մեկ դնում ենք «տորթերը»՝ քսելով ձվի-թթվասերի խառնուրդը և ծածկելով մսային միջուկի շերտերով։
4. Լավաշի վերջին թերթիկը պետք է լինի առանց լցնելու։ Նա պարզապես պատում է այն մնացած թթվասերով և ձվերով։

Այս լավաշ կարկանդակը աղացած միսով պետք է թխել 170 – 180°C ջերմաստիճանում մինչև կարմրել։ Դա սովորաբար տևում է մոտ կես ժամ:

Բաղադրությունը:

• 2 խոշոր պիտա հաց;
• սխտոր;
• 1 ձու;
• 650 գ հավի ֆիլե;
• 1 մեծ լոլիկ;
• 1 ճ.գ. ճարպային կեֆիր;
• աղ;
• քաղցր պապրիկա և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 100 գրամ Մոցարելլա և երկու անգամ ավելի շատ «հոլանդական» պանիր։

Պատրաստում:

1. Հավը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վրան ավելացնել սոխի կտորները և շարունակել եփել մինչև բանջարեղենը փափկի։
2. Տապակի մեջ դնել քերած լոլիկն առանց մաշկի։ Ավելացնել աղ, աղացած սխտոր և ընտրված համեմունքներ քաղցր պապրիկայի հետ միասին: Միջուկը եփեք 3-4 րոպե։
3. Լրացնելու համար խմորված կաթնամթերքը խառնել աղի և ձվի հետ։
4. Երկու տեսակի պանիր քերել։
5. Տեղադրեք առաջին պիտայի հացը անհավասար ձևի մեջ, որպեսզի ներքևում մեծ ծալքեր ձևավորվեն: Քսել միջուկը, ծածկել հավի միսի կտորներով և սոխով և վրան ցանել երկու տեսակի պանիր։
6. Միջուկը պատում ենք պիտայի մնացած հացով և նորից կրկնում միջուկի շերտերը։ Նույն կերպ վերևում դնել երկրորդ հիմքը։
7. Կեֆիրի մնացած խառնուրդը լցնել ապագա կարկանդակի վրա։ Պիտայի հացի վերջին շերտը պետք է լինի առանց լցնելու:

Թխել այս ուտեստը հավով և պանրով 180°C ջերմաստիճանում մինչև եփվի:

Բաղադրությունը:

• 1 փաթեթ հայկական լավաշ (3 հատ);
• 400 գրամ «ռուսական» պանիր;
• 2 ձու;
• 1 ճ.գ. կաթ;
• 1 ճ.գ. լ. մայոնեզ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• մի կտոր կարագ։

Պատրաստում:

1. Կտրեք երեք պիտայի հացերից յուրաքանչյուրը 2 մասի: Ընտրեք կաղապար՝ ըստ ստացված կեսերի չափի և առատորեն քսեք այն հալած կարագով:
2. Լավաշի թերթիկները լցնում ենք կաղապարի մեջ՝ յուրաքանչյուրը քսելով մայոնեզով և ցանելով քերած պանիր։ Վերին շերտը պետք է լինի դատարկ պիտայի հաց:
3. Ապագա թխվածքի վրա լցնել հարած ձվի և կաթի խառնուրդը (աղած):

Լավաշով կարկանդակը թխում ենք պանրով մոտ կես ժամ 200°C ջերմաստիճանում։

Քաղցր խմորեղեն ջեմով

Բաղադրությունը:

• 2 թերթ բարակ անթթխմոր պիտայի հաց;
• 3 հավի ձու;
• ½ բաժակ ցանկացած հեղուկ ջեմ;
• 1,5 ճ.գ. մրգային հաստ մածուն:

Պատրաստում:

1. Ձվերը բաժանել բաղադրիչների. սպիտակուցները հարել մինչև փրփրուն դառնալը և խառնել մուրաբայի հետ, դեղնուցները միացնել մրգային մածունի հետ։
2. Կտրեք լավաշի թերթիկները կիսով չափ։ Յուրաքանչյուր մասը քսել սպիտակուցի և մուրաբայի խառնուրդով, փաթաթել և իրար հետևից դնել խխունջի ձևով կլոր յուղած ձևի մեջ։
3. Վրան լցնել մածունի խառնուրդը։

Թխել կես ժամից մի փոքր ավելի երկար 220°C ջերմաստիճանում։

Լավաշ կարկանդակ կաթնաշոռով

Բաղադրությունը:

• 3 հատ. պիտա հաց;
• մինչև 400 գրամ միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 2/3 ճ/գ. հատիկավոր շաքար;
• 2 հավի ձու;
• 3 ճ.գ. լ. կարագ;
• 1 ճ.գ. միջին յուղայնությամբ կեֆիր;
• վանիլին դանակի ծայրին;
• 1 մեծ պտղունց դարչին։

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռը հարում ենք շաքարավազի հետ (բացի 3 ճ/գդ) մինչև միատարր մածուկ դառնա։ Ավելացնել հալած կարագը, վանիլինը և դարչինը։
2. Յուրաքանչյուր պիտայի հաց քսել միջուկով և գլորել: Խխունջի տեսքով բոլոր կտորները դնել խորը թխման սկուտեղի մեջ։ Լավ է, եթե գլանափաթեթներից մեկը կոտրվի, բոլոր թերությունները կթաքցվեն լցոնման միջոցով:
3. Մնացած շաքարավազը հարում ենք ձվի և կեֆիրի հետ։ Ստացված զանգվածը լցնել ապագա թխվածքի վրա։

Կաթնաշոռով լավաշի կարկանդակը եփում ենք ջեռոցում 190°C ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։

Ծույլ խնձորի շտրուդել

Բաղադրությունը:

• 1 բազային թերթ;
• 4 քաղցր խնձոր;
• դարչին ըստ ճաշակի;
• 1/3 ճ/գ. սպիտակ շաքար;
• 25 գ կարագ։

Պատրաստում:

1. Մաքրել խնձորները, հանել սերմերը և կտրատել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ։
2. Լցնել մրգի կտորները թավայի մեջ շաքարավազի և դարչինի հետ միասին:
3. Երբ խնձորները եռանան, ծածկեք դրանք կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա 8-9 րոպե մինչև փափկի:
4. Լավաշի թերթիկը քսել հալած կարագով և ծածկել քաղցր միջուկթավայից։ Փաթաթել և դնել թխման թերթիկի վրա։

Թխել շտրուդելը 25 րոպե 185°C ջերմաստիճանում։

Վրացական կարկանդակ «Աչմա» լավաշից

Բաղադրությունը:

• 250 գ հայկական լավաշ (բարակ կլոր);
• մինչև 200 գրամ Մոցարելլա;
• Սուլուգունիից երկու անգամ մեծ;
• ½ ճաշի գդալ ճարպային կաթ;
• 1 ձու;
• 1 բուռ թեթեւ քնջութի սերմեր։

Պատրաստում:

1. Երկու տեսակի պանիրը կոպիտ քերել և խառնել ընդհանուր ամանի մեջ։
2. Կաթը հարել ձվի հետ և այս խառնուրդով քսել լավաշի յուրաքանչյուր թերթիկը։
3. Լրացրեք դրանք բոլորին պանրի միջուկև գլորում ենք ամուր, ամուր գլանափաթեթների մեջ: Տեղադրել դրանք կլոր ձեւով՝ խխունջի տեսքով։
4. Վերևում լցնել մնացած կաթը։
5. Շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Խմորը թխել 40–45 րոպե 170–175°C ջերմաստիճանում։

Խոհարարություն սնկով միջուկով

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ հում շամպինիոն;
• մինչև 200 գրամ «հոլանդական» պանիր;
• 1 մեծ ձու;
• 1 սոխ;
• 3 հատ պիտա հաց;
• 1 գազար;
• 1 ճ.գ. կեֆիր;
• 1 փունջ թարմ խոտաբույսեր;
• աղ և համեմունքներ:

Պատրաստում:

1. Մաքրել սունկը, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մանր կտրատած բանջարեղենի հետ մինչև փափկի:
2. Ստացված զանգվածը խառնեք քերած պանրի, աղի, մանրացված խոտաբույսերի և համեմունքների հետ։
3. Լավաշի կեսերն ուղղանկյուն ձևով շարել իրար վրա՝ յուրաքանչյուրը միջուկի մի հատվածով ծածկելով։
4. Վերևում լցնել կեֆիրի և ձվի աղած խառնուրդը։

Թխել այսպես պանրով կարկանդակսնկով լավաշից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Լավաշի կարկանդակ տավարի մսով

Բաղադրությունը 700 գրամ տավարի մսի համար.

• 2 հատ հայկական լավաշ;
• 1 սոխ;
• աղ;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 1 ձու;
• կես բաժակ թթվասեր;
• 25 գ կարագ;
• 70 գ հալած պանիր։

Պատրաստում:

1. Սոխն ու մսի շերտերն անցկացնում ենք մսաղացով և ավելացնում մանր կտրատած մաղադանոսը և աղը։
2. Յուրաքանչյուր պիտայի հացի վրա դնել միջուկի կեսը և քսել հավասար շերտով։ Բլանկները գրտնակել ռուլետների մեջ և դնել կլոր ձևի խխունջի տեսքով։ Այն նախ պետք է առատորեն քսել կարագով։
3. Ձուն հարել թթվասերով և այս խառնուրդը լցնել ապագա կարկանդակի վրա։ Վրան քսել բարակ կտրատած վերամշակված պանիրը։

Թխել հյուրասիրությունները տաք վառարան 50-55 րոպե: Մատուցել սառեցված վիճակում։

Ինչպես պատրաստել ծույլ լազանյա

Բաղադրությունը ցանկացած մսից կես կիլոգրամ աղացած մսի համար.

• 3 բազային թերթ;
• 1 հատ Ղուկաս;
• 7 լոլիկ;
• 1 ճ.գ. կաթ;
• 70 գ կարագ;
• 7-8 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. մաղած ալյուր;
• 150 գ պարմեզան և նույնքան մոցարելլա։

Պատրաստում:

1. Լոլիկը մանր քերիչով քերեք, որպեսզի կեղևը չմտնի ապագա ուտեստի մեջ։ Իմպրովիզացված լոլիկի զանգվածին ավելացնել ճզմած սխտորը։
2. Չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը, մինչև թեթև կարմրի, վրան ավելացնել կարագ և հարել։ Երբ զանգվածի մեջ գնդիկներ չմնան, լցնել սառը կաթի մեջ և հարելով հարելով զանգվածը բերել մինչև խտանա։ Ավելացնել աղ։
3. Մոցարելլան բարակ կտրատել և պարմեզանը մանր կտրատել։
4. Աղացած միսը սոխով տապակել մինչև եփվի։
5. Պիտայի հացը կտորների կտրեք՝ ըստ ընտրված ձևի չափի։ Տեղադրել յուրաքանչյուրը, նախ պատել տոմատի մածուկով, ապա ծածկել մսով և լցնել սպիտակ սոուսով:
6. Շերտերին հերթափոխով ավելացրեք նաև երկու տեսակի պանիր։ Պիտայի հացի վերջին թերթիկը պարզապես պատված է տոմատի մածուկով և ծածկված մնացած պարմեզանով:

«Անբան» լազանան թխվում է ջեռոցում փայլաթիթեղի տակ քառորդ ժամ 180°C ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ նույն քանակությունը պատրաստվում է առանց ծածկույթի։

Դոնդողով լավաշ կարկանդակ

Բաղադրությունը 800 գրամ աղացած հավի համար.

• 6 թերթ պիտա հաց;
• 5 կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 4 ձու;
• աղացած պղպեղ;
• 5 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• սեղանի աղ.

Պատրաստում:

1. Սոխով կտրատած սունկը տապակել մինչև պատրաստ և խառնել քերած կարտոֆիլի հետ։ Ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։
2. Առանձին տապակի մեջ տապակել աղացած միսը, ավելացնել աղ և համեմել ձեր նախընտրած համեմունքներով։ Այդ նպատակով հարմար է հավի մսի համար հատուկ խառնուրդներ օգտագործել։Հավի միսը խառնել բանջարեղենի և սնկի հետ։
3. Լավաշի յուրաքանչյուր թերթիկը ծածկում ենք միջուկով և գլորում ամուր ռուլետի մեջ։ Բոլոր կտորները սերտորեն դրեք բարձր կողքերով յուղապատ թխման թերթիկի վրա։
4. Ձվերը հարում ենք մինչև փրփուրը դառնա, ավելացնում ենք աղը և խառնում թթվասերի հետ։ Ստացված զանգվածը լցնել ապագա կարկանդակի վրա։

Խմորը թխել մոտ 60 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Լցոնված ձվերով և սոխով

Բաղադրությունը:

• 2 թերթ պիտա հաց (բարակ);
• 60 գ կանաչ սոխ;
• 100 գ թթվասեր;
• 10 ձու;
• ½ ճաշի գդալ կաթ;
• աղ, համեմունքներ:

Պատրաստում:

1. Եփել ինը ձու, հովացնել և մանր քերել։ Խառնել մանր կտրատած կանաչ սոխով։
2. Պատրաստի միջուկին ավելացնել թթվասերը, համեմունքները և աղը։
3. Կտրեք յուրաքանչյուր պիտայի հացը 4 մասի: Բաղադրությունը լցնում ենք միջուկով, գրտնակում ռուլետների մեջ և դնում ենք կաղապարի մեջ իրար կողքի։
4. Ապագա խորտիկը լցնել կաթի և ձվի աղած խառնուրդով:

Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 190-200°C ջերմաստիճանում:

Արագ լավաշ կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը կես կիլոգրամ աղացած մսի համար.

• Պիտայի հացի 3 բարակ մեծ թերթ;
• 2 սոխ;
• համեմունքներ;
• 3 ձու;
• 5 ճ.գ. լ. դասական մայոնեզ;
• 2 ճ.գ. լ. կետչուպ;
• նուրբ աղ.

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում.

1. Դանդաղ կաթսայում նման կարկանդակ պատրաստելու համար նախ պետք է աղացած միսը խառնել շատ մանր կտրատած սոխի, համեմունքների և աղի հետ։
2. Սարքի ամանը յուղել ցանկացած ճարպով։
3. Ծածկեք պիտայի հացի յուրաքանչյուր թերթիկը մսի միջուկ, փաթաթել և պարուրաձև դնել «խելացի թավայի» մեջ։
4. Կարկանդակը լցնել մայոնեզի, կետչուպի և հարած ձվի խառնուրդով։

Խմորը եփեք թխելու ռեժիմում 50 րոպե մի կողմից, ևս մեկ քառորդ ժամ մյուս կողմից:

Այսպիսով, սովորական լավաշը լուծում է խմոր հունցելու խնդիրը՝ թույլ տալով բառացիորեն հաշված րոպեների ընթացքում հրաշալի կարկանդակներ թխել՝ լինի դա քաղցր, թե մսային։ Անպայման ընդունեք թխելու այս մեթոդը, և սեղանին միշտ ոսկե դարչնագույն կարկանդակներ կունենաք, ինչպես ասում են՝ առանց քաշքշուկի և անհանգստության։

Լավաշը կատարյալ հիմք է արագ հյուրասիրությունների համար: Կարճ ժամանակում կարող եք պատրաստել համեղ խորտիկորը կդառնա զարդարանք տոնական սեղան. Մսով կարկանդակլավաշից կհաղթի բոլորին առաջին րոպեից սրտանց լցնումև խմորի բարակ շերտ:

Լավաշի դոնդողով կարկանդակ աղացած միսով

Ամբողջ ընտանիքին դուր կգա այս արագ, համեղ կարկանդակը: Միջուկի շնորհիվ միջուկը նուրբ և հյութալի կլինի։ Ցանկացած աղացած միս հարմար է ճաշ պատրաստելու համար։

Բաղադրիչներ

• խոզի միս - 850 գ;
• սամիթ - 15 գ;
• սև պղպեղ - 2 գ;
• համեմունք աղացած մսի համար - 7 գ;
• Հայկական լավաշ – 2 թերթ;
• սոխ - 130 գ;
• ծովի աղ - 3 գ;
• թթվասեր - 75 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• պանիր - 65 գ:

Լրացրեք

• թթվասեր - 160 մլ;
• պանիր - 65 գ;
• ձու – 2 հատ.

Նախապատրաստում

Որպեսզի տորթը թխելու ընթացքում չփրփրանա, լցնելուց հետո թողեք քառորդ ժամ նստի։ Աշխատանքային մասը կկլանի խոնավությունը, այնպես որ մակերեսը կմնա հարթ և գեղեցիկ:

Լավաշի կարկանդակ կեֆիրով աղացած միսով

Նուրբ և համեղ խորտիկ ակնթարթային պատրաստումհիանալի ընթրիք կպատրաստեր: Կեֆիրը կօգնի միջուկը դառնալ հյութալի և փափուկ։

Բաղադրիչներ

• լավաշ – 2 թերթ;
• գազար - 150 գ;
• հավի ֆիլե - 750 գ;
• սոխ - 230 գ;
• բուսական յուղ;
• կարագ - 50 գ;
• կանաչի - 25 գ;
• համեմունքներ;
• աղ;
• կեֆիր - 50 մլ:

Նախապատրաստում

1. Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերել։ Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տապակել բանջարեղենը։
2. Կուրծքը կտրեք։ Մանրացրեք մսաղացի մեջ։ Շաղ տալ համեմունքներով: Ավելացնել մի քիչ աղ: Խառնել։
3. Կանաչիները մանր կտրատել։ Կարող եք օգտագործել կիլանտրոն, սամիթ, մաղադանոս կամ դրանց խառնուրդը։ Տապակելու հետ միասին ուղարկեք աղացած միս: Լցնել կեֆիրի մեջ։ Խառնել։
4. Լավաշ քսել թխման թերթիկի վրա։ Տեղադրել միջուկը։ Ծածկեք երկրորդ շերտով։ Կարագկտոր. Կտորները դրեք կարկանդակի մակերեսին։
5. Թխել 45 րոպե։ Ջեռոցի ռեժիմ 180°

Բանջարեղենը հյութեղություն կհաղորդի միջուկին։ Համը տարբերելու համար ավելացրեք լոլիկ, կարտոֆիլ, կաղամբ, սունկ, ցուկկինի։

«Խխունջ» կարկանդակ՝ պատրաստված լավաշից՝ աղացած միսով

Երեխաներին դուր կգա հատկապես նրբագեղությունը։ Կարմիր խխունջի տեսքով խմորեղենը իդեալական է նախաճաշի համար:

Բաղադրիչներ

• կաղամբ - 1 պատառաքաղ;
• ձիթապտղի յուղ;
• լավաշ – 2 թերթ;
• թթվասեր - 220 մլ;
• պանիր - 160 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ջուր - 50 մլ;
• աղացած միս - 650 գ;
• պղպեղ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ;
• լոլիկ - 2 հատ.

Նախապատրաստում

1. Մանրացրեք կաղամբի պատառաքաղները: Լոլիկը մանր կտրատել։ Խորանարդները պետք է փոքր լինեն:
2. Սխտորի պճեղներն անցկացրեք մամլիչով և խառնեք աղացած մսի հետ։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Շաղ տալ պղպեղով: Խառնել։ Տեղադրել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Եփել 12 րոպե։
3. Լցնել ջրի մեջ։ Ավելացնել կաղամբի բեկորներ: Եփել 12 րոպե։ Նետում լոլիկը: Եփել 5 րոպե։
4. Թթվասերը խառնել ձվի հետ։ Աղ և պղպեղ ցանել։ Պանիրը քերել։ Ավելացնել հեղուկ խառնուրդին: Խառնել։
5. Միջուկը հովացրեք և դրեք լավաշի թերթիկների վրա։ Roll երկու roll.
6. Բլանկները կլոր ձեւով փաթաթեք խխունջի տեսքով։ Լցնել թթվասերի խառնուրդի մեջ։
7. Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ջեռոցի ռեժիմ 180°։

Լավաշի կարկանդակ աղացած մսով և սնկով

Ճաշատեսակը կգնահատվի անտառային նվերների սիրահարների կողմից։ Խոհարարության համար հարմար են շամպինիոնները, բուլետուսները, շանթերելները, բուլետուսները և բուլետուսները:

Բաղադրիչներ

• լավաշ – 2 թերթ;
• պղպեղ;
• աղ;
• սոխ - 320 գ;
• շամպինիոններ - 320 գ;
• աղացած միս - 550 գ;
• ձիթապտղի յուղ;
• թթվասեր - 55 մլ;
• տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ. լ.;
• ձու - 3 հատ;
• պանիր – 170 գ.

Նախապատրաստում

1. Շամպինիոնները մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Պանիրը քերել։
2. Սոխի խորանարդիկները դնել ձեթով տապակի մեջ։ Երբ բանջարեղենը դառնա ոսկե դարչնագույն, ավելացնել սունկը։ Տապակել:
3. Տեղադրել աղացած միսը: Եփել մինչև պատրաստ լինի։ Լցնել տոմատի մածուկի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Պղպեղ ցանել։ Խառնել։ Եփել 3 րոպե։
4. Պանրի բեկորներն ու աղացած միսը բաժանել երկու մասի։
5. Տապակածը տարածել պիտայի հացի մակերեսին։ Շաղ տալ պանրով։ Գլորում ենք ձևի մեջ: Կրկնեք գործընթացը մնացած ապրանքների հետ:
6. Թթվասերը խառնել ձվի հետ։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Խառնել։ Լրացրեք աշխատանքային մասը:
7. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում (180°): Ժամանակը - 35 րոպե:

Դելիկատեսը զարդարելու համար եփման ավարտից 10 րոպե առաջ կարելի է մակերեսին շաղ տալ պանրի թրթուրներով կամ քնջութի սերմերով։

Լավաշի կարկանդակ աղացած միսով և կարտոֆիլով

Հացաբուլկեղենը կհիացնի ձեզ հարուստ միջուկով և բարակ խմորով։

Բաղադրիչներ

• աղացած միս - 570 գ;
• համեմունքներ;
• սոխ - 360 գ;
• աղ;
• կարտոֆիլ - 750 գ;
• մայոնեզ - 20 մլ;
• ձու – 1 հատ.

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Խորանարդները պետք է փոքր լինեն: Լցնել եռման ջրի մեջ և եռացնել։ Դա կտևի 10 րոպե։ Քամեք հեղուկը։
2. Մաքրած սոխը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը խառնել աղացած մսի և սոխի խորանարդիկների հետ։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Շաղ տալ համեմունքներով: Խառնել։
3. Լավաշը դնել կլոր կաղապարի մեջ։ Ծայրերում պետք է պատ լինի: Տեղադրել միջուկի երրորդ մասը։
4. Մնացած պիտայի հացից կտրեք երեք շրջանակ, որը հավասար է կաղապարի տրամագծին: Մեկը դնել միջուկի վրա։ Տեղադրել աղացած միս շերտ: Ծածկել լավաշով։ Հաջորդը ավելացնել միջուկը։ Ծայրերը փաթաթեք: Դրեք շրջանակ:
5. Մայոնեզը խառնել ձվի հետ։ Ծածկեք աշխատանքային մասը:
6. Թխել 45 րոպե 180° ջեռոցում։

1. Խոհարարության համար օգտագործեք ցանկացած ձևի պիտա հաց: Այն պետք է լինի թարմ և փափուկ։ Չորացրած նմուշները հարմար չեն: Գնման ժամանակ ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորմանը։ Եթե ​​ամբողջականությունը խաթարված է, ապա դա չարժե գնել: Սա վստահ նշան է, որ ապրանքը չորացել է:
2. Օգտագործելով մեկ բաղադրատոմս, կարող եք փոխել տեսքըթխում. Կարկանդակը պատրաստում ենք բաց, փակ, փքված, գրտնակել։
3. Աղացած միս տնականկդարձնի խմորեղենը ավելի համեղ և նուրբ:
4. Չորացրած պիտայի հացը կարող է օգտագործվել նաև կերակուր պատրաստելու համար, բայց միայն շերտավոր թխվածքի համար։ Դուք չեք կարողանա այն գլորել ռուլետի մեջ:
5. Աղացած միսը պատրաստվում է հավի, խոզի, հնդկահավի և տավարի մսից: Կարելի է օգտագործել խառը տարբեր տեսակներմիս. Նաև համեղ կարկանդակներգալիս են նապաստակից և նույնիսկ ձկից:

Առաջարկվող տարբերակներից ցանկացած կարկանդակ կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Դա անելու համար, հետևելով բաղադրատոմսում նշված առաջարկություններին, ամեն ինչ անհրաժեշտ ապրանքներտեղադրվում է սարքի ամանի մեջ՝ թխելու ամանի փոխարեն։ Խոհարարության համար ընտրեք «Թխում» ռեժիմը: Ժմչփը սահմանված է 45 րոպե: Եթե ​​թխելու մակերեսը չի ստանում գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ, ապա ավելացրեք ժամանակը 10 րոպեով:

Ինձ համար բացահայտում է, որ լավաշից կարելի է նման կարկանդակներ պատրաստել՝ արագ և հեշտությամբ։ Հնարավորություն կա խաղալ միջուկներով՝ մսի, բանջարեղենի և նույնիսկ քաղցրավենիքի հետ: Այսօր լավաշով կարկանդակ ունեմ աղացած միսով և կարտոֆիլով։ Հյութալի, համեղ և հագեցնող, այն հեշտությամբ կարող է փոխարինել ընթրիքին, եթե մատուցվի կաթով։

Բաղադրությունը:

• 1 փաթեթ պիտա հաց (2 թերթ),
• 400 գ աղացած միս,
• 150-200 գ պանիր,
• 2 սոխ,
• 2 հատ. հում կարտոֆիլ,
• մայոնեզ (կամ թթվասեր) - լավաշ քսելու համար,
• 3-4 ճ.գ. թթվասեր,
• 3 ձու
• աղ - ըստ ճաշակի,
• բուսական յուղ - սոխը տապակելու համար:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսական յուղ. Ավելացնել աղացած մսի մեջ, աղ ավելացնել և հարել։
2. Կարտոֆիլը մաքրել և լցնել ջրի մեջ, որպեսզի այն չշագանակի:
3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

• Կարկանդակ հավաքելը.
• Լավաշի թերթիկները դնել սեղանի վրա և ամբողջ մակերեսը քսել թթվասերով կամ մայոնեզով։
• Վերևում դնել աղացած մսի և սոխի խառնուրդը և հարթ հարթեցնել մակերեսին:
• Կարտոֆիլը քերել և դնել աղացած մսի վրա։ Կարող եք մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացնել։
• Կարտոֆիլի վրա քերած պանիր ցանել։
• Լցված պիտայի հացը ռուլետի մեջ գրտնակել։
• Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։
• Ռուլետները կարող եք պարուրաձև դնել, եթե ձևը կլոր է։ Ես ուղղանկյուն ձև ունեմ, շարել եմ։

Օգտակար հուշում.

Բարի ախորժակ!!!