Պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթներ «Ականջներ դարչինով. Շերտավոր խմոր «Ears» Խմոր շերտավոր ականջների համար

Փքված ականջների բաղադրատոմսը լուսանկարով

Հավանաբար գոնե մեկ անգամ խանութից ականջի թխվածքաբլիթներ եք գնել: շերտավոր խմոր. Այնքան պարզ, բայց շատ համեղ, դժվար է այն վայր դնել, ինչպես արևածաղկի սերմերը: Երեկոյան թեյի համար կարելի է այս ականջներից կես գավաթ փչացնել... Այսպիսով, նայելով դրանց դիզայնին, ես երկար եմ մտածել. հեշտությամբ թխել դրանք տանը: Դա ճիշտ է. ուռած ականջներ պատրաստելը պարզվեց, որ շատ հեշտ է:

Բաղադրությունը:

Շերտավոր խմոր 0,5 կգ;
- շաքարավազ - 2-3 ճաշի գդալ:

Ինչպես պատրաստել փքված ականջները շաքարով.

Հալեցում շերտավոր խմորժամը սենյակային ջերմաստիճանդառնալ փափուկ. Ցանկալի է խմորը փաթեթավորել և դնել վրան կպչուն ֆիլմ, այնպես որ այն ավելի արագ կհալվի և չի կպչի սեղանին։

Խմորը շաքարավազով շաղ տալ։

Խմորի մի եզրը գրտնակում ենք, մինչև այն հասնի մեջտեղի։

Այնուհետեւ նույն կերպ ծալեք երկրորդ եզրը։

Եվ կտրեք կես սանտիմետր հաստությամբ կտորներ:

Դուք ստանում եք նույն «ականջները»: Եթե ​​կտրելիս դրանք թեթևակի քանդվեն, խնդիր չկա. մենք դրանք կկարգավորենք և կդնենք թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թղթի վրա:

Թխել 200-220C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը, որքան ժամանակ կպահանջվի՝ կախված է ձեր ջեռոցից։ Պետք է նայել թխվածքաբլիթների տեսակին, որպեսզի դրանք լավ շերտազատվեն, ոսկեգույն դառնան և միաժամանակ չչորանան մինչև կոշտ վիճակ։

Պատրաստի փքված ականջները լցնել ափսեի մեջ։

Եվ բոլորին հրավիրում ենք խմելու թեյ համեղ տնական շերտավոր խմորով։

Իսկ եթե այն պատրաստեք ոչ թե խանութից գնված խմորից, այլ տնական շերտավոր խմորից, ապա ավելի լավ կլինի։ Բայց սա այլ բաղադրատոմս է:

Քայլ 1. վերցրեք շերտավոր խմորը։

Քայլ 2. Շերտավոր խմորը գրտնակել:

Քայլ 3. խմորը կտրատել։

Քայլ 4. թխել շերտավոր խմոր:

Քայլ 5. մատուցել շերտավոր խմոր «Ears»:

Բարի ախորժակ: Եթե ​​շերտավոր խմոր պատրաստելիս շերտերի արանքում մի քիչ շաքարավազ ու կարագ ավելացնեք, ապա կլավացնեք թխվածքաբլիթների համը։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս կարամելի կեղևը, շաղ տալ պատրաստի թխվածքաբլիթներըշաքարի փոշի

քամիչի միջոցով կամ յուրաքանչյուրի վրա դրեք մի կտոր ջեմ կամ մարմելադ։

Խորհուրդ չի տրվում յուղել այն թխման թերթիկը, որի վրա թխում են շերտավոր խմորեղենը, պարզապես այն լվանալ սառը ջրով. Շերտավոր խմորից պատրաստված թխումը դառնում է համեղ և խրթխրթան, եթե խմորը թարմ է, շնորհիվերկարաժամկետ պահեստավորում

Խմորը կարող է տհաճ համ ունենալ։

Եթե ​​շերտավոր խմոր թխելիս գրտնակված շերտը դանակով կտրատեք ուղղանկյուն կտորների, ապա ոչ մի գրություն չի մնա, որը երկրորդ անգամ շատ վատ գլորվում է։

Շերտավոր խմորը պետք է կտրել միայն սուր դանակով կամ հրուշակեղենի դանակով։ Քանի որ ձանձրալի դանակը հարթեցնում է խմորի եզրերը, դա հանգեցնում է նրան, որ խմորը վատ է բաժանվում թխելու ժամանակ:

Եթե ​​թխելու առաջին 5-7 րոպեների ընթացքում ջեռոցը չբացեք, ապա շերտավոր խմորը ծավալը կմեծանա 6-8 անգամ։ Շերտավոր խմորից պատրաստված թխումը յուրահատուկ համ ունի՝ խրթխրթան է և քնքուշ։ Չնայած թխելու հիմքի պատրաստման գործընթացը բավականին աշխատատար է, արդյունքն արժե այն: Տնային պայմաններում պատրաստված դելիկատեսը կատարյալ է թեյ խմելու համար և կլրացնի տոնական քաղցր սեղանը: Առաջարկում ենք պատրաստելհամեղ թխվածքաբլիթներ

Շերտավոր խմորից «Ականջներ» շաքարով։ Թխումը պետք է կատարվի օգտագործելով, այն կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետից։ Հիմնական բանը նախ այն հալեցնելն է, այնուհետև կարող եք սկսել արտադրանքի ձևավորումը: Թխվածքաբլիթները կարելի է շաղ տալ դարչինով խառնած շաքարով, թխվածները շատ ավելի բուրավետ կլինեն։ Դուք նվազագույն ժամանակ կծախսեք թխելու գործընթացի վրա, ուստի առաջարկվող բաղադրատոմսը օգտակար կլինի, երբ հյուրերը դռան շեմին են: Պատրաստեք հաճույքով, զարմացրեք ձեր հյուրերին և սիրելիներին անսովոր տնական թխումներով։

Բաղադրիչներ

• առանց խմորիչի շերտավոր խմոր (խանութից գնված) – 500 գ;
• կարագ-75 գ;
• շաքարավազ - 190 գ;
• հավի ձու – 1 հատ.

Նախապատրաստում

Խմորի հալեցրած շերտը պետք է դնել սեղանի վրա, որը նախկինում ալյուր է ցանել: Այժմ գլորեք այն, որպեսզի ձևավորվի ուղղանկյուն:

Նշում.Պետք չէ շերտը շատ բարակ գլորել, քանի որ հնարավոր չի լինի պահպանել դրա շերտավորումը։

Այնուհետև անհրաժեշտ է հալեցնել կարագը, այս գործընթացը կարող է իրականացվել կամ ջրային բաղնիքում կամ ներսում միկրոալիքային վառարան. Խոզանակի օգնությամբ խմորի մակերեսը քսում ենք հալած կարագով։

Շերտի հիմքը ցողում ենք հատիկավոր շաքարով, այն հավասարաչափ բաշխելով շերտի ողջ մակերեսով։

Սկսեք պտտել շերտը երկու կողմից, դուք պետք է ստանաք երկու խողովակ, մի փոքր հարթեք դրանք վերևում:

Ստացվում է կոկիկ փաթեթ։

Ստացված թխվածքաբլիթները պետք է դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Հարկ է նշել, որ դրանք պետք է տեղադրվեն միմյանցից փոքր հեռավորության վրա, որպեսզի թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթները իրար չկպչեն։

Ջեռոցը պետք է տաքացնել 220 C, հարել ձուն հարել, թխվածքաբլիթների վերևից քսել, ապա շաքարավազ ցանել (ցանկության դեպքում կարելի է դարչինով խառնել):

Դելիկատեսի թխման գործընթացը 12-15 րոպե է։

Շերտավոր խմորից շաքարով պատրաստված պատրաստի «ականջները» դնել ճաշատեսակի վրա և մատուցել քաղցր սեղանին։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Խոհարարության խորհուրդներ

• Որպեսզի շերտավոր խմորն ավելի լավ փաթաթվի, կարող եք սովորական գրտնակը փոխարինել ջրով լցված ապակե շշով:
• Թխելու սկուտեղը յուղվում է սառը ջրով, և միայն այն ժամանակ, երբ թխելու ընթացքում աշխատանքային կտորները չեն կպչում մակերեսին:
• «Ականջի» թխվածքաբլիթները պետք է թխվեն լավ տաքացրած ջեռոցում, դրանք կստացվեն ճիշտ այնպես, ինչպես խանութում վաճառվողները։
• Պատրաստուկները ցողելու համար կարելի է շագանակագույն շաքարավազ կամ դարչինով խառնած շաքարավազ, ապա նրբագեղությունը ձեռք կբերի ախորժելի կարամելային երանգ։
• Եթե ​​շերտավոր խմորը պատրաստվում է տանը, ապա թողեք, որ այն մանրակրկիտ սառչի՝ յուրաքանչյուր գլորումից առաջ:
• Պատրաստի թխվածքաբլիթները կարող են օգտագործվել նաև համեղ դեսերտ՝ Նապոլեոն տորթ պատրաստելու համար։

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Պատրաստի շերտավոր խմորը միշտ կօգնի, երբ դուք պետք է արագ պատրաստեք թեյի համար ինչ-որ խմորեղեն և ժամանակ չունեք խմորիչ բիսկվիթով կամ բիսկվիթով խառնելու համար: թխվածքաբլիթՈչ Շերտավոր հիմքը մեծ հնարավորություն է տալիս խոհարարական երևակայությանը: Ցանկանու՞մ եք պատրաստել քաղցր կամ համեղ կարկանդակ, կարկանդակ կամ բլիթ, շերտավոր խմոր կամ պիցցա: Վերցրեք շերտավոր խմոր։ Դե, եթե ժամանակը թույլ է տալիս, պատրաստեք ինքներդ տանը: Մենք կօգտագործենք խանութից գնված և թխելու փքված ականջներ:

Բաղադրիչներ

• 1 տուփ պատրաստի շերտավոր խմոր՝ առանց խմորիչի
• շաքար (ըստ ճաշակի)
• 2 ճ.գ. լ. հեղուկ բնական մեղր

Նախապատրաստում

1. Խմորը հանել սառնարանև թող մի քիչ նստի սենյակային ջերմաստիճանում։ Պետք չէ հեռացնել փաթաթան: Միակ բանը համոզվելն է, որ այն ամբողջությամբ չի հալվում: Հակառակ դեպքում խմորը կկպչի ձեռքերին, և դրա հետ աշխատելը շատ դժվար կդառնա։ Երբ խմորը դառնում է փափուկ և պտտվելու համար, թերթիկը տեղադրեք աշխատանքային մակերեսին, ձեռքերով ձգեք կամ գրտնակով գրտնակեք։ Ավելի լավ է վերցնել խմոր, որը գալիս է մեկ մեծ շերտով։ Վրան լցնել շաքարավազ և սեղմել գրտնակով։

2. Նկատի ունեցեք, որ շերտավոր խմորն առանձնահատուկ համ չունի՝ ոչ քաղցր, ոչ աղի, պարզ ասած՝ անհամ է, այնպես որ, եթե ցանկանում եք, որ ականջները քաղցր լինեն, ապա յուրաքանչյուր շերտի վրա դրեք պատշաճ քանակությամբ շաքար։ Երկու կողմից պտտվում ենք դեպի մեջտեղը։

3. Ստացվածը կտրատել աղվափնջիկ ռուլետփոքր կտորների մեջ:

4. Միացրեք ջեռոցը։ Մինչ դուք աշխատում եք մնացած խմորով, այն պարզապես տաքանալու է։ Թխման թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով, վրան դնում ենք կիսաֆաբրիկատ ականջները։