Fenugreek խորովածի պատրաստման մեջ. Չաման. ինչ է դա և երբ է օգտագործվում այս համեմունքը: Հայկական քյաբաբի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

3 կգ. խոզի միս (պարանոց ունեմ),

2 ճ.գ. լ. համեմունքներ մսի համար,

2,5-3 ճ.գդ. լ. աղ,

2 հավի լոլիկ,

1 մեծ սոխ.

Բարի օր, իմ սիրելի ընթերցողներ:

Այն կարող եք նաև շատ համեղ պատրաստել ջեռոցում։ Այսպիսով, ընտրեք և վայելեք:

Եվ ես խոստացա պատմել այս տարի մեր ընտանիքում մայիսի 9-ի տոնի մասին։ Այնուամենայնիվ, մենք գնացինք Նովոսիբիրսկ շքերթի: Մեզ հաջողվեց տեսնել ռազմական տեխնիկա, մարտական ​​ինքնաթիռներ և ուղղաթիռներ։ Մեզ հաջողվեց դա ցույց տալ մեր որդուն։ Մորաքույրս ու հորեղբայրս մասնակցել են Անմահ գնդի ակցիային։ Տասնյակ հազարավոր մարդիկ դուրս են եկել քաղաքի գլխավոր փողոց՝ հարգելու հիշատակը և հարգանքի տուրք մատուցելու բոլոր նրանց, ովքեր մարտնչել են մեր հայրենիքի համար։ Մենք չսպասեցինք Անմահ գնդի ավարտին, Սևան սկսեց քնկոտ զգալ: Այնքան շատ էմոցիաներ կես օրում:

Այդպիսի մարտական ​​ընկերոջ էլ տեսանք) մի կերպ երեխաներին բռնեցինք լուսանկարի համար։

Երեկոյան հրավառություն էր։ Մեր մարտիկի գրաֆիկը մի փոքր շեղված էր, բայց նա տպավորված էր!! Բոլորը շատ գոհ էին, և մենք դա հիշում ենք մինչ օրս:

Կցանկանայի իմանալ նաև ձեր սիրած մարինադի բաղադրատոմսերը խորովածի համար: Ձեր փորձը և խորհուրդները շատ օգտակար կլինեն բլոգի ընթերցողների և անձամբ ինձ համար)

Ի՞նչ տնկել խորովածն ավելի համեղ դարձնելու համար: Լավագույն խոտաբույսերը ամառային կեռի համար.

Եկել է ամառը, քաղաքի բնակիչները կամաց-կամաց տեղափոխվում են իրենց արվարձանները՝ հանգստանալու, մաքուր օդ շնչելու և արևն ու կանաչը վայելելու։ Եվ, իհարկե, ամառային հիմնական սնունդը խորովածն է։

Անգամ եթե ձեր սեփականության վրա կանաչեղենի բազմազանություն եք աճեցնում, առաջարկում ենք հարստացնել դրա տեսականին և տնկել մի քանի տեսակի խոտաբույսեր, որոնք ձեզ օգտակար կլինեն գրիլի վրա միս պատրաստելիս։ Իհարկե, ճաշակի և գույնի համար ընկերներ չկան, ինչպես ասում են, բայց այստեղ ձեզ մնում է որոշել, թե ինչ և որքան ցանել:

Խոտաբույսերի համար կարելի է առանձին «քյաբաբ» մահճակալ պատրաստել։ Արդյունքում, այս խոտաբույսերը, իհարկե, կարող են օգտագործվել այլ ուտեստների մեջ, բայց մսի համար դրանք շատ օգտակար կլինեն։ Այսպիսով, ի՞նչ ենք մենք ցանում մեր կծու-բուրավետ այգում։

ՈՒՐՑ

Ուրցը բազմամյա բույս ​​է։ Մենք այն աճեցնում ենք սածիլների միջոցով, քանի որ նրա սերմերը փոքր են, և պարզապես ցանելով այն այգու անկողնում, հետագայում դրանք չգտնեք։ Կան տարբեր սորտեր՝ սովորական, կիտրոն, նույնիսկ անանուխ։ Ուրցը շատ բուրավետ է և կարելի է օգտագործել ցանկացած մարինադների մեջ։

թարխուն կամ թարխուն

Եվ սա հայտնի լիմոնադի նախահայրն է։ Նաև բազմամյա, այն մեկ անգամ տնկելը ձեզ երկար տարիներ կապահովի այս կծու խոտը: Նրա նեղ, բաց կանաչ տերևները ոչ միայն հիանալի հիմք են տնական լիմոնադի համար, այլև հիանալի կերպով զուգորդվում են մսի հետ: Այն գործնականում խնամք չի պահանջում, երբ աճում է: Շատ համեղ է թարխունի տերևներով և փայլաթիթեղով փաթաթված և ածուխի վրա թխած միսը։

FENUGREEK

Այս դեկորատիվ, ուտելի խոտաբույսը բոլորի սիրելի համեմունքի «խմելի-սունելի» կամ ավելի ճիշտ՝ նրա սերմերի մի մասն է:

Նրա բազմազանությունը Fenugreek BLUE , լավ է աճում հարավում և միջին գոտում, ապա բողբոջում է ինքնացանքով։ Այն ունի շատ հաճելի բուրմունք։

ՌԵՀԱՆ

Կան մի քանի տեսակներ և սորտեր:

Բուրգունդյան ռեգան ունի թունդ թթու բուրմունք, կարմիր-բորդո-կապույտ, գրեթե սև տերևներ: Երբեմն, մի քանի տերեւը բավական է սոուսին կամ աղցանին համ ու բույր հաղորդելու համար:

Կիտրոն- կիտրոնի նուրբ, նուրբ բույրը, որը խառնված է ռեհանի բնորոշ հոտին, շատ հարմար է ոչ միայն մսի, այլև ձկան համար: Շատ համեղ տեսականի։ Աճեցվում է միայն սածիլների միջոցով, բայց հետո աճում ու գեղեցիկ է աճում։

Կարամել Ռեհանը շատ նուրբ բուրմունք է, որը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ ուտեստների և մսի հետ:

Կանաչռեհանն ունի «մեխակի բուրմունք», հիանալի է ցանկացած սոուսի մեջ, շատ լավ համադրվում է մսի հետ, ինչպես նաև լավ չորանում է և չի կորցնում իր հոտը։ Լավ համադրվում է այլ խոտաբույսերի հետ:

SAGE

Այս խոտը օգտագործվում է ոչ միայն որպես լավ միջոցատամի ցավի համար, բայց օգտագործվում է նաև խոհարարության մեջ։ Այն կարելի է եփել թեյի մեջ, բայց խոտաբույսերի խառնուրդում դա հիանալի բաղադրիչ է տաք սոուսներ. Հիասքանչ եղեսպակի տեսակ է կլարային եղեսպակը։ Շատ համեղ տերեւներ ունի։

LOVAGE

Հեշտ է աճում, ոչ հավակնոտ, ունի ուժեղ բուրմունք: Ընդամենը մեկ փոքրիկ ճյուղ, և ձեր ամբողջ ուտեստը նման հոտ կունենա:

ՄԱՋՈՐԱՄ

Հավանաբար իտալական խոհանոցի ամենասիրված խոտաբույսերից մեկը: Մսի շուրջը թխելուց առաջ մարջորամի ճյուղերը կապում են, այն ավելացնում են սոուսների ու մարինադների մեջ։ Մարջորամը շատ տեղին է խորովածի համար խոտաբույսերի խառնուրդով ափսեի վրա:

Խոտաբույսեր, ինչպիսիք են. HYSSOP, ORIGIN, MELISSA կամ ԿԻՏՐՈՆ ԱՆԱՆՈԽ , և նաև Անանուխ . Վերջինս ընդհանուր առմամբ գեղեցիկ և ոչ հավակնոտ բույս ​​է, որն արժե աճեցնել ցանկացած այգու հողամասում: Նուրբ, նուրբ բուրմունք, կարող է աճել մասնակի ստվերում, խնամքի մեջ՝ ոչ հավակնոտ: Եվ որքա՜ն անփոխարինելի է երբեմն անանուխը խոհարարության մեջ։

Խոտաբույսեր նման ՌՈՒԿՈԼԱ-ԻՆԴԱՈՒ Եվ մանանեխի տերեւ կարելի է աճեցնել դեղաբույսերի հետ միասին, կամ պարզապես առանձին՝ հազարի և մաղադանոսի հետ միասին։

Ռուկոլան ունի ուժեղ կծու հոտ և կղզու, ընկույզի համ: Այս հրաշալի խոտը վաղուց արդեն սիրվել է բազմաթիվ այգեպանների կողմից:

Եվ առանց տերևային մանանեխի, շատերն այլևս չեն պատկերացնում ամառային այգին: Իսկապես, դա և՛ համեղ է, և՛ առողջարար։ Եվ դրա հետ ոչ մի դժվարություն չկա. պարզապես ցանեք և ջրեք, իսկ ամառվա ընթացքում այն ​​տալիս է հիանալի կանաչի մի քանի բերք:

LOFANT ANICE - կծու խոտաբույս՝ անանուխի և անիսոնի բույրով: Շատ լավ է համակցված կիլանտրոնի և ռեհանի հետ տոմատի սոուսմիս. Փորձեք այն, չեք փոշմանի:

ՉԵՐԵՄՇ ՍԱԴՈՎԱՅԱ կամ Սխտոր Սոխ

Սխտորի համով և հոտով փետուրներ, միայն շատ ավելի նուրբ, ակնհայտ սխտորի կոշտություն չկա: Բազմամյա, բացարձակապես ոչ հավակնոտ բույս: Այն աճում է փոքր թփից մի ամբողջ պլանտացիայի մեջ: Մի խնայեք տարածք նման հրաշալի բույսի համար։ Նույնիսկ երեխաները սիրում են նրան:

ՍԱՎՈՐԻ , կծու խոտաբույս, երբեմն կարելի է օգտագործել պղպեղի փոխարեն։ Բայց այս կծու մի փոքր մասը բացարձակապես չի վնասի խորովածի հետ:

Ես բոլորին խորհուրդ եմ տալիս իրենց սեփականության վրա ունենալ խոտաբույսերի մահճակալ: Դուք կարող եք պարզապես խոտաբույսեր ցանել ծառերի տակ, նրանցից շատերը հիանալի են զգում կիսաստվերում կամ ստվերում: Եվ դուք միշտ ձեռքի տակ կունենաք համեղ և առողջարար դեղաբույսերի մի ամբողջ փունջ:

2014-05-14

Ամսաթիվ՝ 14.05.2014թ

Tags:

Մարինադները խորովածի համար հաճախ քննարկման առարկա են տղամարդկանց ընկերական հավաքույթների ժամանակ: Բոլորը պաշտպանում են իրենց սիրելի խորովածի մարինադի «ճշտությունը»: Միակ փաստարկը սովորաբար բառերն են. «Այո, ես դա անում եմ հարյուր տարի… միշտ համեղ է ստացվում»: Դե, դա բավականին համոզիչ է հնչում։ Ելնելով «համեղից»՝ այսօր ես ձեզ կպատմեմ խորովածի համար իմ փորձարկված մարինադների մասին։

Երբևէ մտածե՞լ եք, թե «ինչու են մարինացնում շիշ քյաբաբը»: Ընդհանրապես խորովածի համար մարինադ պե՞տք է: Մտածեք ընդհանուր հայտարարությունը. «Մարինադն անհրաժեշտ է խորովածի համար միսը փափկացնելու համար»: Սրա մեջ որոշակի ճշմարտություն կա։

Փաստն այն է, որ մարինադը, նույնիսկ շատ ժամեր մարինացնելու ընթացքում, միայն մի փոքր թափանցում է քյաբաբի մսի խորքերը՝ ընդամենը մի քանի միլիմետր: Հետևաբար, մարինադը չի կարող փափկացնել միացնող հյուսվածքը (կոլագենը), որը հայտնաբերված է մսի կտորների ներսում: Միայն մակերեսը փափկվում է, բայց մեզ թվում է, որ մսի ամբողջ կտորը մարինացնելուց ավելի փափուկ է դառնում. չէ՞ որ դրա միջով կծելը իրականում մի փոքր ավելի հեշտ է դառնում:

Եթե ​​մարինադը ոչ մի էական ազդեցություն չի ունենում քյաբաբի փափկության վրա, ինչու է միսը դեռ մարինացված:

Այս նպատակով եկեք դիտարկենք մարինադների բաղադրիչները.

1. Համեմունքները, թարմ և չորացրած խոտաբույսերը, գինին, սխտորը, սոխը քյաբաբին տալիս են որոշակի բուրմունք և համ։ Նրանք չեն ազդում մսի փափկության վրա:

2. Ճարպերը (բուսական յուղ) ծառայում են համեմունքների և խոտաբույսերի մեջ պարունակվող անուշաբույր նյութերը լուծելու համար։ Այսպիսով, դրանք հիմնականում ծառայում են ապահովելու, որ անուշաբույր նյութերը դուրս գան մակերես և փոքր-ինչ մտնեն քյաբաբի մսի խորքերը։ Մարինադի ճարպերը չեն փափկեցնի կոշտ միսը:

3. Մարինադները խորովածի համար սովորաբար պարունակում են թթուներ: Հանդիպում են մրգի մեջ և հատապտուղների հյութեր(խնձոր, կիտրոն, նարինջ, լոռամրգի, նուռ), լոլիկի հյութի, գինու, գինու և բալզամիկ քացախի, կաթնաթթվային մթերքների մեջ։ Թթուները որոշ չափով ոչնչացնում են մսի մակերեսի միացնող հյուսվածքը, ինչը նույնպես հեշտացնում է անուշաբույր նյութերի ներթափանցումը քյաբաբի մսի հաստության մեջ։

4. Աղը հիմնականում ծառայում է մսի համի բարձրացմանն ու բարելավմանը։

Ավելացնեմ նաև, որ խորովածի մարինադներում սոխի լայն կիրառումը պայմանավորված է ցանկացած մսի և ձկան հետ գերազանց համատեղելիությամբ։ Բացի այդ, սոխի մեջ պարունակվող շաքարը եփելու ժամանակ կարամելանում է, ինչն էլ մսին ​​գեղեցիկ ընդերք է հաղորդում։

Ինչպես պատրաստել սոխը խորովածի մարինադի համար

Որպեսզի սոխը ցանկալի ազդեցություն ունենա մարինադի մեջ, այն պետք է հյութ արձակի։ Դրա համար պարզապես կարելի է սոխը մանր կտրատել, աղ ավելացնել և ձեռքերով տրորել, քերել։ կոպիտ քերիչ(կամ աղալ) և քամել հյութը։

Չնվազեցնելով մարինադի նշանակությունը շիշ քյաբաբի համի և բույրի համար, եզրափակելով իմ «խելացիությունը», ուզում եմ ասել, որ շիշ քյաբաբի հետևողականությունն ու հյութեղությունը մեծապես կախված են (իմ համեստ կարծիքով) մսի որակից, այն պատրաստելու ունակություն և լավ գրիլ:

Մարինադի ավելի խորը ներթափանցումը մսի հաստության մեջ ապահովելու համար մարինացված քյաբաբը հաճախ ծերացման ընթացքում մի քանի անգամ ձեռքերով մերսում են։ Այս դեպքում կտորները լավ քամում են, բաց թողնում ու խառնում, ընթացակարգը բազմիցս կրկնելով։

Որպես պայման ընդունենք, որ մեր գրիլը «ճիշտ» է, միսը գերազանց որակի է, և մենք գիտենք, թե ինչպես այն լավ եփել։ Հետևաբար, եկեք կենտրոնանանք այն վրա, թե ինչով կարող եք այն մարինացնել:

Մարինադներ խորովածի բաղադրատոմսերի համար

Ֆերմենտացված կաթի մարինադ շիշ քյաբաբի համար (ցանկացած մսի և թռչնամսի համար)

Բաղադրիչներ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1 լիտր ցանկացած բարձրորակ ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք ( բնական յոգուրտ, կեֆիր, մածուն, այրան, մածուն, մածոնի)

Կարմիր կծու պղպեղ(թարմ)

Ամենից հաճախ այս մարինադը պատրաստում եմ տնական մածունից։

Ինչ վերաբերում է այս մարինադի կանաչիներին. Գառնուկի շիշ քյաբաբի համար իմ ամենասիրածը կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստն է, ուրցը, մանուշակագույն ռեհանը, խնկունը, մի քիչ անանուխ: Դուք կարող եք վերցնել խառնուրդ, կամ դուք կարող եք վերցնել առանձին խոտաբույսեր: Հավի համար - սխտորով նետեր, կանաչ ռեհան, կիլանտրո: Խոզի մսի համար՝ ռեհան (մանուշակագույն, կանաչ): Շիշ քյաբաբի համար ենթամթերքից (երիկամներ, լյարդ) - մարջորամ: Ձկան համար՝ սամիթ, ուրց։ Սոխը հաճախ ավելացնում են ֆերմենտացված կաթի մարինադներին:

Առանձին խոսակցություն համեմունքների մասին է։ Ես նախընտրում եմ ավելացնել նվազագույնը` ընդամենը մի քիչ սև պղպեղ և երբեմն աղացած կատվախոտ (իմ անձնական նախասիրությունը):

Խառնել ֆերմենտացված կաթնամթերքը թակած պղպեղով, խոտաբույսերով և աղով: Մարինադը պատրաստ է։ Ես նախընտրում եմ խոտաբույսերՔյաբաբը մարինացնելու համար այն մանր կտրատեք, այլ դրեք ճյուղերի մեջ՝ ձեռքերով տրորելով տերևները։

Մարինադ շիշ քյաբաբի համար տնական լոլիկի հյութից (խոզի, գառան, տավարի մսի համար)

Բաղադրիչներ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ

Կանաչ կիլանտրո

Լոլիկից հյութ ենք պատրաստում ամեն կերպ։

Նման նպատակների համար ավելի լավ է հյութեղ, այլ ոչ թե մսոտ լոլիկ վերցնել: Սկզբունքորեն, ցանկացածը կանի: Աղացրեք հյութը, ավելացրեք ճզմած սխտորը, կիլանտրոն և պատրաստի սոխը։

Սպիտակ գինու մարինադ (հավի, հնդկահավի, ձկան քյաբաբի համար)

Բաղադրիչներ

Սպիտակ գինի 1լ

Ուրց կամ կծուծ ախորժակ

Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Կարող է ավելացվել բազայի վրա սոխ, մի քիչ գինու քացախ և աղացած սպիտակ պղպեղ։

Մարինադ շերիից, Մադեյրայից, Մարսալայից (տավարի, գառան, խաղային քյաբաբի համար)

Բաղադրիչներ

Գինի 800 մլ

Շերի քացախ 200 մլ

Խառնել բաղադրիչները և մարինացնել քյաբաբը։ Շերի քացախը կարելի է փոխարինել լավ գինու քացախով (3-6%)։ Խաղի համար մարինադի մեջ ավելացրեք գիհի մի քանի պյուրե հատապտուղներ (վարազ, եղջերու):

Կարմիր գինու մարինադ շիշ քյաբաբի համար (տավարի, գառան, որսի, խոզի մսի համար)

Բաղադրիչներ

Գինի 1լ

Մանուշակագույն ռեհան կանաչիներ

Մարինադը պատրաստեք նշված մթերքներից։ Հիմքի վրա կարող եք ավելացնել մի քիչ սոխ դափնու տերեւ, աղացած սև պղպեղ։

Մարինադ խորովածի համար կիտրոնի հյութով (հավի, հնդկահավի, ձկան համար)

Բաղադրիչներ

Կիտրոն 2 հատ

Ձիթապտղի յուղ 200 մլ

Ուրց, կանաչ ռեհան

Կիտրոնից հյութ քամել

խառնել ձիթապտղի յուղի կամ այլ որակի հետ բուսական յուղ, ավելացնել խոտաբույսեր, աղ և մարինացնել քյաբաբը։ Խիստ նպատակահարմար է սոխ ավելացնել, որպեսզի կիտրոնի համը ինչ-որ կերպ հավասարակշռված լինի։ Բայց սա կրկին իմ անձնական կարծիքն է։

Մարինադ շիշ քյաբաբի համար նռան հյութից (գառան, խոզի մսի համար)

Բաղադրիչներ

3 նռնակ

Ձիթապտղի յուղ 150 մլ

Սոխ 2-3 գլուխ

Կանաչ կիլանտրո, ռեհան

Նռան հատիկներից քամել հյութը, խառնել ձիթապտղի յուղ, պատրաստի սոխ, աղ, խոտաբույսեր։ Մարինադը պատրաստ է։

Խորովածի մարինադը պետք է բարենպաստորեն ընդգծի մսի համն ու բույրը՝ առանց այն խեղդելու: Իմանալով, թե ինչու է մարինադը սկզբունքորեն անհրաժեշտ, կարող եք փորձարկել դրա տարբեր բաղադրիչները: Որո՞նք են ձեր սիրելի մարինադները խորովածի համար, իմ սիրելի ընթերցողներ:

Վերջերս մի երգ հիշեցի իմ սիրելի ֆիլմից. Երբեք չէի մտածում, որ... նորից որոտը կճեղքի աշխարհով մեկ, և երկինքը կբոցավառվի...

Հայկական քյաբաբի բաղադրատոմս

Համեղ պատրաստելու համար Հայկական քյաբաբձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• միս (խոզի միս, տավարի միս, ավելի լավ է օգտագործել գառան միս);
• սոխ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• կատվախոտ;
• կանաչ.

Խոհարարության գործընթացը

Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել խորոված հայկական ոճով։ Նախ պետք է լավ միս ընտրել, որը պետք է թարմ լինի, որպեսզի համը լավագույնս լինի։ Միսը պետք է կտոր-կտոր անել (հատերի չափը կախված կլինի ձեր խորովածից), բայց ավելի լավ է շատ մեծ կտորներ չանեք, որպեսզի քյաբաբը արագ տապակվի և մնա հյութալի։

Կտրեք սոխը օղակների մեջ և այժմ կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել խորոված: Այստեղ ոչ մի բարդ բան չկա, և յուրաքանչյուրը կարող է դա անել ինքնուրույն: Միսը և սոխը կտրատելուց հետո մենք սկսում ենք պատրաստել մարինադը տանը ապագա խորովածի համար: Ես կցանկանայի անմիջապես նշել, որ դրա համար անհրաժեշտ է օգտագործել ապակյա իրերճաշակի փոփոխությունները կանխելու համար. Կարելի է միսը մարինացնել նաև կերամիկական տարաներում, բայց եթե այս տարան հասանելի չէ, օգտագործեք էմալապատ:

Մանր կտրատած կտորները դնել ապակե տարայի մեջ, վերցնել սոխի օղակներմեր ձեռքերում և մեր ձեռքերով հունցում ենք դրանք, դրանով իսկ կոտրելով դրանք և դրանցից քամելով հյութը: Սոխը դնել ճաշատեսակի մեջ և լավ խառնել ձեռքերով։

Այնուհետև կտրատել կանաչիները (մաղադանոս, կանաչ սոխ) և ավելացնել դրանք մսի մեջ՝ նախ ձեռքերիդ մեջ քսելով անհրաժեշտ քանակությամբ աղ։

Վերցրեք աղացած սև պղպեղ և շաղ տալ պատրաստված խառնուրդը։ Մի մոռացեք, որ ըստ ճաշակի պետք է պղպեղ ավելացնել և սկսենք ավելացնել այն կարևոր բաղադրիչ- կատվախոտ: Հայերենում հնչում է որպես չաման։ Մսի վրա ավելացրեք ոչ ավելի, քան մեկ թեյի գդալ այս քանակությունը բավական կլինի, որպեսզի բույրը ձեզ խելագարություն առաջացնի։

Եվս մեկ անգամ միսը ձեռքերով խառնել բոլոր բաղադրիչների հետ և մարինադով ուտեստները թողնել ստվերում 30-40 րոպե։ Պետք չէ այն երկար թողնել, իսկ հիմա պարզենք, թե ինչպես կարելի է տապակել հայկական քյաբաբը։

Այն բանից հետո, երբ միսը թրջվել է բոլոր համեմունքներով, պետք է անցնել եփման ամենակարևոր մասին՝ այն տապակել գրիլի վրա: Մենք կտորները դնում ենք շամփուրների վրա և ուղարկում տաք ածուխի վրա: Հիշեք, որ շիշ քյաբաբն ավելի լավ է խորովել ոչ թե կարմիր ածուխի, այլ թեթևակի այրվածների վրա։

Նման ածուխների ջերմաստիճանը գերազանց է, արդյունքը գերազանց է և չի այրվել կամ չորացել: Տապակելու ժամանակ չմոռանաք 50-60 վայրկյանը մեկ շամփուրները պտտել, որպեսզի քյաբաբը տապակվի համաչափ ու հյութալի։

Ճաշատեսակը հատկապես հիասքանչ դարձնելու համար տապակելու ժամանակ օգտագործեք ստվարաթուղթ կամ սովորական թերթ, որով այն թափահարում եք գրիլի վրայով, սա կօգնի. ավելի լավ խոհարարությունիսկ ածուխների ծուխը ավելի լավ կհագեցնի միսը և կդարձնի այն հատկապես համեղ։

Բոլորին մաղթում ենք բարի ախորժակ և հաճելի շաբաթավերջ։

Բույրերի ու համերի բազմազանությունը կարող է գլուխը շուռ տալ սկսնակ խոհարարին։ Եվ որքան հետաքրքիր անուններ համեմունքներօգտագործվում է ժամանակակից բաղադրատոմսեր! Ուստի շատ կարևոր է հասկանալ անուշաբույր հավելումների հետ աշխատելու սկզբունքը և ուսումնասիրել տարբեր համեմունքների հատկությունները։ Հրավիրում ենք ծանոթանալու համեմունք «չաման», որը պահանջված է արևելյան ուտեստներ պատրաստելիս։

Կայքում կարող եք իմանալ որտեղ գնելՁեր սիրելի համեմունքները մատչելի գնով գինըև հասկանալ զարմանալի բաղադրատոմսերի վերարտադրման բարդությունները:

Chaman համեմունք. ինչ է դա:

Համեմունքներէական հավելում է ցանկացածին խոհարարական գլուխգործոց, քանի որ նրանք կարողանում են ճաշատեսակին տալ հարուստ համ և յուրահատուկ բուրմունք։ Չամանն է խոտլոբազգիների ընտանիքը, որը շատերին հայտնի է որպես կատվախոտ, շամբալա կամ հելբա:

Ինչնույնը համեմունք էչաման? Գործարանը օգտագործվում է այս ձևով.

• Սերմերը միայն հասուն լոբի են: Նախևառաջ կատարվում է թեթև տապակում, կարևոր է չտաքացնել սերմերը, քանի որ դրանք կսկսեն շատ դառնանալ: Պատշաճ ջերմային մշակման դեպքում նրանք ճաշատեսակին տալիս են հարուստ ընկույզի համ և թթու բույր:
• Բույսի ցողուններն ու տերևները հավաքվում են ծաղկման ժամանակ։ Մանրակրկիտ չորացրեք լավ օդափոխվող տարածքում, այնուհետև մանրացրեք ալյուրը: Դրանք օգտագործվում են որպես համեմունք, քանի որ ունեն յուրահատուկ բուրմունք։

Կիրառելիտնկել տարբեր ուտեստների մեջ.

• Ապուրները, աղցանները և հիմնական ուտեստները գերազանց են:
• Հացը թխում են կատվախոտով և պատրաստվում են յուրահատուկ համ ունեցող հրուշակեղեն։
• Օգտագործվում է ալկոհոլային արդյունաբերության մեջ:
• Հրաշալի թեյի, սուրճի և տարբեր խմիչքների ստեղծում։
• Կանաչ պանրի արտադրության մեջ.
• Բուսակերության մեջ կատվախոտը համարվում է արժեքավոր աղբյուրսկյուռիկ.
• Մարինադների և պահածոների պատրաստում.

Մեր կայքում դուք կարող եք ծանոթանալ լուսանկարև ակնարկներ սամիթի օգտագործման մասին:

Չաման համեմունքի կազմը

Իր յուրահատուկի շնորհիվ բաղադրություն, համեմունքԻզուր չէ, որ այն նաև կոչվում է Շամբալա։ Կատվախոտը կարելի է համարել բուսական հրաշք, քանի որ այն պարունակում է.

• Կալիում.
• Կալցիում.
• Արսեն.
• Մագնեզիում.
• Ֆոսֆոր.
• B վիտամիններ.
• Նիկոտինաթթու.
• Ասկորբինաթթու.
• Երկաթ.
• Սկյուռիկներ.
• Եթերային յուղեր.

Իր յուրահատուկ բաղադրիչների շնորհիվ բույսն ունակ է.

• Բարձրացնել ախորժակը և խթանել ստամոքս-աղիքային տրակտը:
• Նվազեցնել արյան ճնշման մակարդակը.
• Բարելավել սրտանոթային համակարգի աշխատանքը.
• Նորմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում, ուստի այն օգտագործվում է շաքարախտի բուժման համար։
• Նվազեցնել հազը.
• Բարձրացնել մարմնի պաշտպանությունը:
• Թեթևացնել ալերգիկ ռեակցիաները.
• Նվազեցնել ատամի ցավը.
• Հեռացրեք թափոնները մարմնից:
• Վերացնել մաշկային հիվանդությունները.

Ինչպե՞ս պատրաստել հայկական չաման.

Համեմունքի հիման վրա կարող եք եփելճաշակով անկրկնելի հայկչաման:

• Եռացրեք ջուրը և թողեք սառչի մինչև 30°C։
• Ավելացրեք 900 գրամ կատվախոտ։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։
• Ստացված զանգվածին ավելացրեք 450 գրամ չիլի պղպեղ և նույնքան պապրիկա։
• Մուտքագրեք 450 գրամ սխտոր՝ անցած մամլիչով։
• Հաջորդ քայլը 2 թեյի գդալ չաման, սև և բուրավետ պղպեղ ավելացնելն է։
• Բաղադրիչները խառնում են այնքան, մինչև ստացվի համասեռ, մածուկի խտություն։

Համեմունքը պատրաստ է։

Չաման հայկական քյաբաբում

Իրավունք պատրաստելու համար Հայկական քյաբաբԱռանց կատվախոտի հնարավոր չէ անել։ Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 1 թեյի գդալ մարինադի համեմունք, որպեսզի մսի բույրը ձեզ մոռանա աշխարհում ամեն ինչի մասին:

Ինչո՞վ փոխարինել չամանին.

Շատ խոհարարներ զարմանում են. ինչով փոխարինելհամեմունք, եթե վերջանա: Համեմունքներից և ոչ մեկը ի վիճակի չէ ամբողջությամբ վերարտադրել չամանի յուրահատուկ հատկությունները: Որպես վերջին միջոց, կարելի է փորձել շամբալլան փոխարինել կապույտ կատվախոտով (ուտցխո-ցունելի) կամ ճաշատեսակի մեջ ավելացնել աղացած պնդուկ՝ ընկույզի համ ավելացնելու համար։