Խորոված բանջարեղեն - ինչպես պատրաստել մարինադը և թխելու ժամանակը կրակի վրա, գրիլի կամ էլեկտրական գրիլի վրա: Խորոված ցուկկինի - անզուգական բաղադրատոմսեր հիանալի ծխագույն նախուտեստի համար Խորոված սմբուկ և ցուկկինի տանը

Բացօթյա հանգիստը նշանակում է կրակի մեջ հաճելիորեն ճռճռացող գերանները, մաքուր օդը և բաց կրակի վրա եփած ձեր սիրած դելիկատեսները: Ցուկկինի համեմված համեմունքներով, խորոված «ընկերության» հետ սմբուկով և հավի թեւիկներ- խնջույքի նույն ցանկալի հատկանիշը, ինչպես լավ եղանակը: Այս հանրաճանաչ ուտեստը պատրաստելը պահանջում է նվազագույն ժամանակ և խոհարարական հմտություն, բայց այն անփոփոխ համեղ է ստացվում և միշտ անմիջապես վաճառվում է:

Գրիլի վրա բոլոր բանջարեղենները՝ թաթախված անուշաբույր ծխի մեջ, հիանալի են ստացվում, բայց այս անգամ մեր ուշադրությունը կկենտրոնացնենք ցուկկինի վրա։ Նրանք անարժանաբար հազվադեպ են հայտնվում գրիլի վրա և ապարդյուն: Անուշաբույր սխտորի սոուսով թաթախված և թեթև տապակած ցուկկինի կտորները պարզապես անկրկնելի են դառնում: Նրանք համեղ են ինքնուրույն և կարտոֆիլով, ինչպես նաև տապակած ձկան, սնկով և, իհարկե, մսով։

Նրանք, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց մարմնի համամասնություններին, խուսափում են պիկնիկի հյուրասիրություններից, այդ թվում՝ մերժելով իրենց տանը խորոված ցուկկինիով հյուրասիրելու հաճույքը: Եվ բոլորովին ապարդյուն...

Այս միջոցի կալորիականությունը այնքան էլ բարձր չէ՝ 100 գ արտադրանքի համար 50 կկալից մի փոքր ավելի:

Այսպիսով, բուսակերները և ամենախիստ դիետաների հետևորդները կարող են հեշտությամբ իրենց թույլ տալ այս անուշաբույր ուտեստը:

Խորոված անուշահոտ ցուկկինի. եփել տանը

Մենք առաջարկում ենք փափուկ կանաչ և դեղին մաշկով ցուկկինի, ինչպես նաև ցուկկինի թխելու հիմնական բաղադրատոմս։

Բաղադրիչներ

• Երիտասարդ ցուկկինի - 4 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ - ½ ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 2 միջին չափի մեխակ;
• Թակած պղպեղ - ¼ թեյի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել համեղ խորոված ցուկկինի քայլ առ քայլ

1. Լավ լվացած պտուղները կտրում ենք երկայնքով, որպեսզի ստանանք մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտեր։
2. Պատրաստել սոուսը՝ տաքացնել յուղը և վրան ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած սխտորը։ Տապակել այնքան, մինչև բուրմունք տա։
3. Ցուկկինիի շերտերը պետք է առատորեն պատել ստացված անուշաբույր սոուսով, այնուհետև համեմել պղպեղով և աղով:

Խորոված սմբուկ և ցուկկինի տանը

Բաղադրիչներ

• - 0,5 կգ + -
• - 0,5 կգ + -
• - 0,5 բաժակ + -
• - 1/3 բաժակ + -
• - 2 ճ.գ. + -
• - 1/2 ճաշի գդալ + -
• - 3-4 հատ: + -
• — 2-3 պտղունց կամ ըստ ճաշակի + -
• - դանակի ծայրին + -
• Պապրիկա - 1 թ/գդ. + -
• Սմբուկ - 0,5 կգ + -

Խնջույքից և ածուխի վրա պատրաստված ուտելիքից օգտվելու համար կարող եք կրակ վառել ձեր տան բակում կամ նույնիսկ օգտագործել էլեկտրական գրիլ: Հիմնական բանը ավելի երիտասարդ և նուրբ բանջարեղեն ընտրելն է: Մենք առաջարկում ենք մետաղական դարակի վրա ցուկկինի և այլ «այգու նվերներ» պատրաստելու բաղադրատոմս: Նրանց համը շատ հարուստ է, իսկ տնական ուտեստի կալորիականությունը կազմում է մինչև 100 կկալ։

• Նախ պատրաստում ենք մարինադը՝ ձեթը, երկու տեսակի քացախը խառնում ենք, վրան ավելացնում մաքրած և մանրացրած սխտորը։
• Բանջարեղենը՝ ցուկկինին ու սմբուկը լվանում ու կտրատում ենք երկայնքով, իսկ սունկը՝ կիսով չափ։
• Մենք ամեն ինչ դնում ենք նոր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, լցնում ենք մարինադով և համեմում համեմունքներով։ Մարինատորը կապելով՝ դրա պարունակությունը մանրակրկիտ խառնում ենք և այդպես թողնում 15 րոպե։
• Երբ գրիլը տաք է, բանջարեղենն ու սունկը դրեք գրիլի վրա։ Թխելու ընթացքում խորհուրդ է տրվում դրանք քսել մարինադով։

Տապակել այնքան, մինչև փափկի, այսինքն՝ 10-15 րոպե։ Հենց որ բանջարեղենի վրա հայտնվեն բնորոշ շերտեր, դուք կարող եք հեռացնել դրանք և անմիջապես համտեսել, քանի դեռ այն տաք է:

Հավի թեւիկներ ցուկկինիով և սմբուկով տանը

Գրիլի վրա կարելի է թխել ոչ միայն բանջարեղեն, այլ նաև միս։ Եվ եթե դուք համատեղեք այս ապրանքները, դուք կստանաք իսկական համեղ ուտեստ: Ցուկկինիի գավաթները ցանկալի է թխել կապույտից առանձին, քանի որ դրանց պատրաստման ժամանակները տարբեր են։

Բաղադրիչներ

• Հավի թեւիկներ – 0,5 կգ;
• Ցուկկինի և սմբուկի մրգեր `յուրաքանչյուրը 0,5 կգ;
• Շամպինիոն սունկ - 200 գ;
• Մայոնեզ - 400 գ;
• սխտորի մեխակ - 4-5 հատ;
• Սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես տանը թևեր թխել ցուկկինիով և սմբուկով գրիլի վրա

1. Միսը, բանջարեղենն ու սունկը լվանում ենք, թողնում ենք չորանա։
2. Առայժմ եկեք պատրաստենք մարինադը։ Այն պատրաստվում է պարզ. անհրաժեշտ է համատեղել մայոնեզը, թակած սխտորը, համեմունքները (կարող եք ավելացնել ոչ միայն պղպեղ, այլ նաև այլ սիրելի համեմունքներ):
3. Շերտավոր (1 սմ հաստությամբ) բանջարեղենն ու սունկը լցնել մարինադով տարայի մեջ, խառնել այնպես, որ յուրաքանչյուր կտորը բոլոր կողմերից պատված լինի մայոնեզ-կծու սոուսով և թողնել կես ժամ։
4. Առանձին պատրաստել թեւերի համար մարինադը և դրանք առանձին մարինացնել։
5. Մինչ կիսաֆաբրիկատները թրջվում են անուշաբույր սուսի մեջ, եկեք կրակը սկսենք. մեզ շատ ջերմություն է պետք: Հենց որ բավական տաք ածուխ լինի, բանջարեղենը, թեւերն ու սունկը միացրեք իրար և թխեք ածուխների վրա մինչև կարմրեն։

Հաճույքը կարող եք մատուցել մայոնեզով, սոուսներով կամ տնական լոլիկի հյութով։

Էլեկտրական գրիլի վրա ամենահամեղ և վարդագույն ցուկկինին

Պիկնիկի ուտեստների բազմաթիվ բաղադրատոմսերի շարքում առանձնահատուկ ուշադրության է արժանի տանը եփած էլեկտրական խորոված ցուկկինին։ Դրանք համեղ տապակելու համար ձեզ հարկավոր չեն թանկարժեք ապրանքներ կամ նույնիսկ վառելափայտ:

Եթե ​​դուք ունեք էլեկտրական գրիլ ձեր տան վրա, կարող եք վայելել ամառային ուտեստը նույնիսկ ձմռանը՝ սառնարանից հանելով բանջարեղենի պաշարը:

Բաղադրիչներ

• Երիտասարդ ցուկկինի - 1 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• Չորացրած ուրց - 0,5 թեյի գդալ;
• Բալզամիկ քացախ - 0,5 թեյի գդալ;
• Կոպիտ աղ - մի պտղունց;
• Թարմ աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Տանը էլեկտրական գրիլի վրա ցուկկինի պատրաստելը

• Լվացված բանջարեղենը կտրատում ենք շուրջ 5 մմ հաստությամբ շրջանակների՝ մի փոքր անկյունագծով, որպեսզի ստանանք երկարավուն շերտեր։
• Նախօրոք տաքացրեք էլեկտրական գրիլը նախուտեստների առաջին խմբաքանակի համար:

Գրիլի վրա դնելուց անմիջապես առաջ ցուկկինիի գավաթները քսել քացախով, ապա ձեթով, աղով և պղպեղով, ցողել ուրցով։

• Դուք կարող եք օգտագործել այլ յուղեր, բայց հում մամլած ձիթապտուղները լավագույնն են, քանի որ դրանք բանջարեղենին թեթև, հաճելի համ կհաղորդեն;
• Բալզամիկը կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով կամ սոյայի սոուսով;
• Մի՛ եփեք բանջարեղենը գրիլի վրա, դրանք չպետք է փափուկ դառնան։ Բավական է թխել այնքան, մինչև երկու կողմից հայտնվեն բնորոշ նշաններ, և արդեն կարողանաք դրանք հեռացնել։

Ի՞նչ տոներ կլինեն առանց խնջույքի, և ինչպիսի՞ տոն կլինի բնության գրկում առանց ածուխի վրա պատրաստված հյուրասիրությունների: Խորոված վարդագույն ցուկկինին, ըստ այսօրվա ընտրանիի բաղադրատոմսերի, լավագույն հավելումը կլինի կաթսայի մեջ փլավի կամ ածուխի վրա թխած մսի համար: Պարզվում է, որ դրանք չափավոր սննդարար են և միևնույն ժամանակ ամբողջովին ցածր կալորիականությամբ՝ հենց այն, ինչ անհրաժեշտ է դիետաների և բուսակերների սնուցման հետևորդների համար:

Պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Լվացեք ցուկկինին, կտրեք պոչերը։ Այս ուտեստի համար ավելի լավ է երիտասարդ ցուկկինին վերցնել մանր սերմերով և նուրբ կեղևով (երիտասարդ ցուկկինին կարելի է եփել կեղևով): Ցուկկինը կտրատել 4-5 մմ հաստությամբ շերտերի։ Շատ բարակ կտրելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում դրանք կսկսեն դուրս ընկնել վանդակաճաղից։ Պետք է փորձել այնպես անել, որ շերտերի հաստությունը նույնն է, այնուհետև դրանք հավասարապես կեփվեն գրիլի վրա։

Լցնել ցուկկինիով ամանի մեջ բուսական յուղ, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Ես օգտագործել եմ կարմիր պղպեղի, բուրավետ պղպեղի, պապրիկայի, ուրցի և կոճապղպեղի խառնուրդ։

Կանաչիները (մաղադանոս, սամիթ) մանր կտրատել և լավ տրորել, որպեսզի սկսեն հյութ արձակել և հետո միայն ավելացնել ցուկկինին։ Ավելի համի համար ես նաև սամիթ հովանոցներ եմ ավելացրել, բայց սա ընտրովի է: Փաստորեն, այս փուլում կարող եք ավելացնել այլ անուշաբույր խոտաբույսեր՝ կիլանտրո, խնկունի, ռեհան և այլն։

Մաքրեք սխտորը, անցկացրեք մամլիչով և դրեք ամանի մեջ մյուս բաղադրիչների հետ։ Ավելացնել դափնու տերևներ:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել մարինացվի 15-20 րոպե։ Պարտադիր չէ այն դնել սառնարանում, կարող եք թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Ցուկկինը եփվելուց հետո մի շտապեք այն անմիջապես հանել գրիլից, թող մնա դրա մեջ ևս 5 րոպե (դրանից հետո այն վայրերում, որտեղ ցուկկինը կպել է (եթե դա եղել է), նրանք հեշտությամբ կնվազեն գրիլի հետևից։ )

Բարի ախորժակ: Եփել սիրով!

Խորոված ցուկկինին առատ նախուտեստ է, որը կարելի է արագ պատրաստել խնջույքի ժամանակ կամ հյուրերի ժամանումը: Բանջարեղենը մարինացվում է համեմունքներով և սոյայի սոուսով, այնուհետև թխում պանրով, բեկոնով, սխտորով, խոտաբույսերով կամ սնկով:

Խորոված ցուկկինին կարելի է տապակել ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթի մեջ։

• Ծառայությունների քանակը: 5
• Պատրաստման ժամանակը. 15 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 15 րոպե

Խորոված ցուկկինի բաղադրատոմսը

Համեղ բանջարեղեն, եփած գրիլի վրա, կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի, թռչնի կամ ձկան համար։

1. Կտրեք ցուկկինը 1 սմ հաստությամբ շերտերի:
2. Աղացրեք պատրաստուկները և համեմեք ձեր սիրելի համեմունքներով։
3. Ցուկկինը դնել գրիլի վրա և ցողել բուսական յուղով։
4. Տապակել բանջարեղենը ածուխի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Ավարտված բուժումը կարելի է շաղ տալ գինու քացախով, շաղ տալ թակած սխտորով և թակած խոտաբույսերով:

Ցուչինին գրիլ թավայի վրա

Բուրավետ և գեղեցիկ խորտիկլավ համադրվում է մսի և ձկան հետ։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1 կգ;
• ձիթապտղի յուղ- 60 գ;
• չոր սպիտակ գինի - 30 գ;
• սոյայի սոուս- 30 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

1. Խառնեք գինին, 45 գ ձիթապտղի յուղը և սոյայի սոուսը։ Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և սեղմված սխտոր: Սոուսը համեմել աղով և պղպեղով։
2. Կլպեք ցուկկինը և կտրեք դրանք 10 մմ հաստությամբ շերտերով:
3. Տապակը յուղով յուղել և բանջարեղենը տապակել 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Տաք պատրաստուկների վրա լցնել մարինադը և թողնել 15-20 րոպե:

Նախուտեստը մատուցվում է տաք կամ սառեցված վիճակում։

Ցուկկինի խմորի մեջ

Դուք կարող եք պատրաստել գրիլի վրա օրիգինալ նախուտեստներպատրաստված բանջարեղենից և շերտավոր խմորից։

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ ցուկկինի - 1 հատ;
• խմորիչ շերտավոր խմոր- 500 գ;
• կոշտ պանիր- 50 գ;
• համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

1. Մաքրած ցուկկինը կտրատել 10-15 մմ հաստությամբ կտորների։ Պատրաստուկները շաղ տալ աղով և համեմունքներով, թողնել 15 րոպե կանգնել։
2. Խմորը գրտնակել 7 մմ հաստությամբ, դնել 1 ցուկկինի տերեւ։ Աշխատանքային մասերի միջև թողեք 2-3 սմ հեռավորություն:
3. Շաղ տալ բանջարեղենը թակած սոխով և դնել պանրի կտորներ: Ծածկել ցուկկինին 2 թերթ խմորեղենով։ Կտրեք ծայրերը և խմորը սեղմեք միջուկի միջև ընկած տարածության մեջ։
4. Աշխատանքային մասը կտրեք քառակուսիների, ծայրերը սեղմեք պատառաքաղով։ Խորոված բանջարեղենը դնել գրիլի վրա, այնուհետև խորովել ածուխի վրա:

Եթե ​​ցանկանում եք հյուրասիրությանը օրիգինալ ձև տալ, ապա շերտավոր խմորից խողովակներ պատրաստեք և թխեք ջեռոցում։ Դրանից հետո դրանք լցնել բանջարեղենով և թարմ խոտաբույսերով, լցնել սոյայի սոուսի վրա։

Խորովածի կամ խորովածի վրա տարբեր ուտելիքներ պատրաստելը պարտադիր չէ, որ նշանակում է միս կամ ձուկ: Օգտագործելով այս տեխնոլոգիան, ամենևին էլ դժվար չէ բանջարեղեն պատրաստել: Ի թիվս դասական ուտեստներԽորովածի բանջարեղենը ներառում է, օրինակ, խորոված ցուկկինին:

Բաց կրակի վրա ճաշ պատրաստելու սիրահարների մեծամասնության համար գրիլի ստանդարտ ընտրացանկը պետք է բազմազան լինի բանջարեղենով: Դրանք հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինեն սովորական մսային ուտեստների համար կամ կծառայեն որպես հիմնական ճաշատեսակներ, օրինակ՝ ցուկկինի քյաբաբը բուսակերների համար մսային քյաբաբի հիանալի այլընտրանք է:

Խորովելու համար բանջարեղենի, մասնավորապես ցուկկինիի լայնածավալ օգտագործումը շատ առավելություններ ունի: Դրանք վաճառվում են խանութներում ամբողջ տարին և լավ պահպանվում են ժամանակակից սառնարաններում՝ հատուկ «բանջարեղենի համար» ռեժիմով։ Ավելի լավ է դրանք պահել ֆիրմային փաթեթավորման մեջ, տոպրակներում կամ պլաստիկ տարաներում։

Բանջարեղենն ավելի լավ է ընտրել ըստ սեզոնի, այնուհետև դրանք երաշխավորված են թարմ և անուշաբույր, առավելագույն պարունակությամբ օգտակար նյութերև վիտամիններ։ Ինչպե՞ս պատրաստել ցուկկինին գրիլի վրա:

Բանջարեղենի հետ աշխատելու նրբությունները

Նախքան ցուկկինին իրականում խորովելը, դուք պետք է մի փոքր «աշխատեք» դրա հետ:

• բանջարեղեն կտրատել - ավելի լավ է դրանք բաժանել հարթ, ոչ բարակ կտորների կամ ափսեների՝ ավելի համաչափ տապակելու համար;
• նախապատրաստական ​​բուժում - ածուխի վրա խորովելը, երբեմն օգտակար է բանջարեղենը թեթևակի եփել աղած ջրի մեջ;
• մարինադներ և յուղեր - նախքան ցուկկինի խորովելը, դրանք պետք է յուղել փոքր քանակությամբբուսական յուղ; ապա դրանք կարելի է աղել, համեմել աղացած սև պղպեղով և այլ համեմունքներով; կարող եք թեթև մարինացնել ցուկկինին; լավագույն մարինադըխորոված ցուկկինի համար - բուսական (ձիթապտղի) յուղի հիման վրա;
• չափի տարբեր մոտեցումներ՝ փոքր ցուկկինին կարելի է ամբողջությամբ տապակել շամփուրների վրա: Ավելի լավ է կտրել մեծ նմուշներ և դրանք ուղղակիորեն դնել գրիլի վրա;
• Եփելու ժամանակը – բանջարեղենը չպետք է երկար եփվի։ Նրանք արագ հասնում են «ստանդարտի», հակառակ դեպքում հնարավոր է այրել.
• ջերմաստիճանը – առավելագույն համը, օգտակար հանքանյութերն ու վիտամինները պահպանելու համար հարկավոր է եփել ցածր ջերմաստիճանում։

Խորոված ցուկկինի բաղադրատոմսեր

Երիտասարդ ցուկկինի

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• երկու երիտասարդ ցուկկինի;
• մեկ կծու կծու պղպեղ;
• կիտրոնի հյութ, քամած կես կիտրոնի միջից;
• երկու ճաշի գդալ անանուխի տերևներ;
• ծովի աղ.

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Երիտասարդ ցուկկինին պետք է ամբողջությամբ կտրել երկայնքով լայն շերտերով: Արագ գրեք երկու կողմից (բառացիորեն մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից):
2. Կիտրոնի հյութից և ձիթապտղի յուղից հարդարման խառնուրդ պատրաստեք։ Աղ ավելացնել։ Կծու պղպեղը մանր կտրատել։
3. Գրառում տապակած ցուկկինիմեծ ափսեի վրա ցանել անանուխի տերևները՝ կտրատած կծու պղպեղ. Առատորեն համեմեք կիտրոնի հյութի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով:

Խորոված ցուկկինի ձիթապտղի սոուսով և թթվասերով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• վեց փոքր ցուկկինի;
• սովորական ճարպային թթվասերի փաթեթ;
• երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ.

Ձիթապտղի սոուսի համար.

• 100 գ ձիթապտուղ առանց ոսկորների;
• չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մեկ պճեղ սխտոր;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Խոհարարության տեխնիկա

1. Լվացեք ցուկկինին, առանձին-առանձին փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և գրեք մինչև փափկի:
2. Ձիթապտղի սոուս պատրաստեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով: Խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
3. Թխած ցուկկինը ափսեների վրա դնել անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ՝ մի փոքր բացելով այն։ Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ցուկկինի կտրատել երկայնքով և մի փոքր բացել մարմինը։ Համեմել աղով և յուրաքանչյուր ցուկկինի վրա զգուշորեն լցնել կես ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Զարդարել թթվասերով - մեկ ճաշի գդալ ցուկկինի համար:

Միջերկրական խորոված բանջարեղեն

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կես կիլոգրամ ցուկկինի;
• կես կիլոգրամ սմբուկ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մի քանի կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• կես տասնյակ շամպինիոններ;
• երկու ճաշի գդալ կապար;
• մի փունջ թարմ ռեհան;
• հինգ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մի քիչ կիտրոնի հյութ;
• աղ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության տեխնիկա

1. Վերցրեք մի քանի փոքր ցուկկինի և սմբուկ: Կտրեք դրանք բարակ շերտերով անկյունագծով: Շամպինիոնները կիսով չափ կտրատել։ Կտրեք պատերը քաղցր պղպեղից:
2. Ամեն ինչ յուղել բանջարեղենային պատրաստուկներիսկ սունկը ձիթապտղի յուղով, աղով, համեմել սև պղպեղով, կարելի է կարճ ժամանակով մարինացնել։
3. Բանջարեղենն ու սունկը խորովել մինչև եփվեն։
4. Տեղադրեք ամեն ինչ լայն ուտեստի վրա: Մանրացրեք սխտորը, կապարը։ Շաղ տալ դրանք թխած բանջարեղենի և սնկերի վրա, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Զարդարեք թարմ ռեհանի տերեւներով։

Տապակած տեսականի

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• երկու փոքր ցուկկինի (քաշը մոտ 300 գ);
• չորս փունջ կանաչ սոխ;
• երկու խնձոր;
• վեց ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• երեք ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• վեց ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• մի քանի ճյուղ թարմ ուրց;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• աղ.

Խոհարարության տեխնիկա

1. Սոխի փնջերը կտրատել 4–5 սմ երկարությամբ խողովակների մեջ։ Շերտերի հաստությունը կես սանտիմետր է։ Խնձորները քառորդ կտրատել, միջուկը հանել։ Յուրաքանչյուր քառորդ բաժանեք երեքի: Առանձին ամանի մեջ միացրեք բանջարեղենն ու մրգերը, ավելացրեք ձիթապտղի յուղի կեսը և խառնեք։
2. Պատրաստել սոուսը՝ խառնել սոյայի սոուսը, մնացած ձիթապտղի յուղը և կիտրոնի հյութը։ Սոուսին և պղպեղին ավելացնել ուրցի ճյուղերի տերևները:
3. Գրիլ բանջարեղեն և խնձոր: Եփելու ժամանակը` յուրաքանչյուր կողմից 4 րոպե:
4. Մատուցել սոուսով։

Խորոված ցուկկինի բաղադրատոմսեր

Խորոված բանջարեղենը գրիլի վրա

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցանկացած գույնի չորս քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• մեկ տասնյակ չերի լոլիկ;
• երկու երիտասարդ ցուկկինի;
• աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ;
• փունջ կիլանտրո՝ մատուցելու համար։

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Կտրեք ցուկկինին 1 սմ հաստությամբ «կտորների» վրա և մի կողմ դրեք 20 րոպե, ապա լվացեք։ Բուլղարական պղպեղը կտրատել կառավարելի կտորների:
2. Ցանկացած կարգով բարակ շամփուրների վրա դրեք ցուկկինի, պղպեղի և ամբողջական չերրի լոլիկի կտորներ։ Տապակել բանջարեղենը գրիլի վրա՝ պարբերաբար շրջելով շամփուրները, որպեսզի նույնիսկ տապակվի: Գործընթացը շարունակեք այնքան ժամանակ, մինչև բանջարեղենի մաշկի վրա պղպջակներ սկսեն առաջանալ։ Ավելի լավ է թույլ չտալ, որ այն ամբողջությամբ ածխանա։
3. Տապակած բանջարեղենսառչել ջրի մեջ, ապա մաքրել: Մատուցել անմիջապես։ Մատուցելուց առաջ աղ ավելացնել։ Համեմել սև պղպեղով և զարդարել մանր կտրատած կիլանտրոյով։

Նույն գրիլի վրա, որը դեռ չի հասցրել հովանալ, կարելի է արագ տապակել հացի կտորները՝ վրան մի քիչ բուսական յուղ ցողելով։ Խորոված ցուկկինի հիանալի հավելումը կլինի աղցանները թարմ բանջարեղենթեթև սոուսներով։

Տանը տապակի մեջ, ջեռոցում կամ գրիլի վրա պիկնիկի ժամանակ - շատ դեպքերում կարող եք պատրաստել համեղ և անուշահոտ խորոված բանջարեղեն: Անհրաժեշտ չէ խստորեն հետևել գրիլի վրա գտնվող բանջարեղենի խառնուրդին. Նման խորտիկ պատրաստելը հեշտ է, և պարզ աշխատանքի արդյունքը հաճելի կլինի նույնիսկ բարդ գուրմանին: Խորոված խառը բանջարեղենի բաղադրատոմսերը գրավել են առողջ և համեղ սննդի կողմնակիցների սրտերը՝ շնորհիվ դրանց պատրաստման հեշտության և անսովոր համի:

Ինչպես խորովել բանջարեղենը

Որպես առողջ այլընտրանք տապակած մթերքներՕգտագործեք այս խորոված բանջարեղենի բաղադրատոմսը: Դուք կարող եք թխել սնունդ տարբեր ձևերով, ինչպես տանը, այնպես էլ դրսում։ Նախքան եփելը, բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում և չորացնում են: Փոքր արտադրանքը կարելի է ամբողջությամբ օգտագործել, իսկ խոշորները ավելի լավ են կտրատել։ Օրինակ՝ լոլիկը և բուլղարական պղպեղը կտրելուց հետո կարող են կորցնել իրենց հյութը, ուստի դրանք կարելի է ամբողջությամբ եփել։ Այս կերպ բանջարեղեն պատրաստելու ևս մի քանի կանոն կա.

• պետք է արդեն աղ ավելացնել պատրաստի ուտեստթխելու ընթացքում հյութի տարանջատումը նվազեցնելու համար;
• Ջերմային բուժումը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչև բանջարեղենի կողքերը կարմրավուն երևան:

Մարինադ խորոված բանջարեղենի համար

Թխած բանջարեղենը հատկապես համեղ դարձնելու համար դրանք հաճախ նախապես մարինացվում են։ Այս պրոցեդուրան կամընտիր է, սակայն բանջարեղենի մեջ թափանցող անուշաբույր բաղադրիչների շնորհիվ պատրաստի ուտեստն անմոռանալի է: Որպես մարինադ օգտագործվում են ապրանքների տարբեր համակցություններ, օրինակ.

• ձիթապտղի յուղ, սխտոր, խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղ;
• կիտրոնի հյութ, տաք սոուսչիլի, սոյայի սոուս, սպիտակ գինի;
• բուսական յուղ, բալզամիկ քացախ, սոյայի սոուս, սխտոր, համեմունքներ, աղ:

Խորոված բանջարեղենի բաղադրատոմսեր

Խորոված բանջարեղենի տեսականի կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Հատկապես համեղ է դառնում կրակի ծխի մեջ թաթախված ուտելիքը, ուստի բանջարեղենը հաճախ եփում են ածուխի վրա՝ օգտագործելով գրիլ կամ շամփուր։ Բնակարանում դուք կարող եք նաև փայփայել ձեզ և ձեր ընտանիքին առողջ և համեղ ուտեստ. Խոհարարության համար օգտագործվում է հատուկ գրիլ տապակ, ջեռոց, միկրոալիքային վառարան կամ այլ սարքավորում։

Միկրոալիքային վառարանում

• Ժամանակը՝ 30 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 3-4 անձ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Շատ արագ ճանապարհինչպես պատրաստել բանջարեղենի տեսականիգրիլ - օգտագործեք միկրոալիքային վառարան: Բաղադրատոմսի իրականացման նախապայման է համապատասխան ֆունկցիայի առկայությունը։ Պատրաստի խորոված արտադրանքը օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, որպես տաք կամ սառը աղցանի տարր:Դուք, անշուշտ, կգնահատեք ճաշատեսակի հյութեղությունը, համը, ախորժելի տեսքը և յուրահատուկ բույրը։

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբի փոքր գլուխ - 1 հատ;
• աղցան պղպեղ - 2 հատ;
• բուսական յուղ– 2 ճ/գ. լ.;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• լոլիկ - 300 գ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի գլուխն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, ցուկկինին կտրատել սալիկների, լոլիկը՝ կիսով չափ, պղպեղը՝ 4 մասի, սխտորը կտրատել ձեզ հարմար ձևով։
2. Ճաշատեսակի վրա դնել թխելու թուղթ, իսկ վրան՝ բանջարեղենի տեսականի:
3. Յուրաքանչյուր կտոր յուղել բուսայուղով, ցանել սև պղպեղ և աղ։
4. Թխել գրիլի վրա մոտ մեկ երրորդ ժամ, սպասել, մինչև խրթխրթան բանջարեղենը դառնա փափուկ և թույլ շագանակագույն:

Էլեկտրական գրիլի վրա

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Երբ օդափոխիչի ժամանակակից տեխնոլոգիան հպարտանում է ձեր խոհանոցում, ազատ զգալ այն օգտագործել ձեր սիրելի բանջարեղենային խառնուրդները թխելու համար: Խորովելը հիանալի այլընտրանք է տապակած մթերքներին, քանի որ պատրաստման այս մեթոդը պահպանում է բնության կողմից տրված առավելագույն օգուտը: Էլեկտրական գրիլի վրա պատրաստված բանջարեղենը նույնիսկ լուսանկարում գեղեցիկ տեսք ունի, սակայն նկարը չի փոխանցում նրանց զարմանալի բույրն ու համը։

Բաղադրությունը:

• կապույտ - 2 հատ;
• ծնեբեկ - 200 գ;
• ցուկկինի - 2 հատ;
• լոլիկ - 300 գ;
• բալզամիկ - 20 մլ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ - 1 tbsp. լ.;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել ձեթը, բալզամիկը, թակած սխտորը և համեմունքները:
2. Բանջարեղենի տեսականիը կտրատել, ծնեբեկի կոշտ ծայրերը կտրատել, ամեն ինչ մարինացնել պատրաստված խառնուրդի մեջ 20 րոպե։
3. Մի կտոր փայլաթիթեղ դրեք օդափոխիչի վերին դարակին և վրան դրեք պատրաստված կերակուրը։
4. Կարչել կտորները 230 աստիճանի տակ մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում, ապա շրջել և թխել ևս 10 րոպե։

Ջեռոցում

• Ժամանակը՝ 3,5-4,5 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 42 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ և առողջ ընթրիք տանը, ուշադրություն դարձրեք ջեռոցում բանջարեղենը խորովելու բաղադրատոմսերին: Բավական ժամանակ տրամադրելով՝ 3-4 ժամ մարինացրեք մթերքը մարինադներից որևէ մեկի մեջ։ Համեմունքներն ու համեմունքները ընտրվում են անհատապես՝ ձեր ճաշակին համապատասխան: Երբ ընթրիքը պետք է արագ պատրաստվի, կարող եք բաց թողնել մարինացման քայլը:

Բաղադրությունը:

• կապույտ - 3 հատ;
• եգիպտացորեն - 2 հատ;
• լոլիկ - 400 գ;
• սոխ- 2 հատ;
• շամպինիոններ - 0,2 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի արտադրանքը կտրատել շերտ, եգիպտացորենը՝ օղակների։
2. Սնկի և բանջարեղենի խառնուրդը մարինացրեք, լուծույթի մեջ պահեք մոտ 3-4 ժամ (այս քայլը կարելի է բաց թողնել):
3. Մթերքը դնել ջեռոցի դարակի վրա և թխել մոտ կես ժամ 200°C ջերմաստիճանում։

Ցցի վրա

• Ժամանակը՝ 1,5-2,5 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 47 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ծխով թխած բանջարեղեն կրակի վրա՝ անհավանական համեղ հյուրասիրություն. Նույնիսկ բարդ գուրմանն ուրախ կլինի համտեսել այս ուտեստը: Ձեր ցանկությամբ կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով ձեր մարինադին ավելացրեք խոտաբույսեր՝ ռեհան, կիլանտրո, խնկունի: Նրանց նուրբ բույրը, որը խառնվում է կրակի հոտին, կախարդական համադրություն է: Հարմար է ածուխով բանջարեղեն պատրաստել գրիլի վրա։ Հեշտ է նաև բանջարեղեն պատրաստել գրիլի վրա՝ օգտագործելով շամփուրներ:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 3 հատ;
• աղցան պղպեղ - 300 գ;
• ցուկկինի - 3 հատ;
• շամպինիոններ - 0,3 կգ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ.
• կիտրոնի հյութ, խոտաբույսեր, սխտոր, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենի տեսականի և սունկ կտրատել մասերի։
2. Մարինացրեք բուսական յուղի, կիտրոնի հյութի, սխտորի խառնուրդի մեջ և խոտաբույսեր 1-2 ժամով։
3. Շերտերը դրեք գրիլի վրա և թխեք մխացող ածուխի վրա։
4. Մատուցելիս լցնել մարինադի վրա։

Գրիլ տապակի վրա

• Ժամանակը՝ 30 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 49 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​ձեր խոհանոցի զինանոցում ունեք գրիլ տապակ, համոզվեք, որ օգտագործեք այս սարքը արագ և համեղ պատրաստելու համար առողջ կողմնակի ճաշատեսակ. Գրիլ թավայի վրա բանջարեղեն տապակելը մաքուր հաճույք է։ Խնդիրը դժվար չէ նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար։ Եթե ​​առաջին անգամն է, որ օգտագործում եք տապակած տապակը, ուշադիր կարդացեք հրահանգների ձեռնարկը լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

• աղցան պղպեղ - 2 հատ;
• ցուկկինի - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 20 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
• շաքարավազ - թեյի գդալի ծայրին;
• ձիթապտղի (կամ այլ բուսական) յուղ - 20 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենի տեսականիը կտրատել մասերի։
2. Տապակել երիտասարդ ցուկկինի և քաղցր պղպեղի կտորները տապակի մեջ։
3. Սոխը կտրատել մեծ կես օղակների մեջ և տապակել գրիլ թավայի մեջ։
4. Կիտրոնի հյութը, սոուսը, հեղուկը աղով և պղպեղով խառնել, սոուսը լցնել պատրաստի ուտեստի վրա։

Ցուկկինի

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 52 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 8 հատ;
• ձիթապտղի (կամ ցանկացած այլ) յուղ - ½ բաժակ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ցուկկինը կտրատել երկայնքով, շերտի հաստությունը մոտ 1 սմ է։
2. Փոքր կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել սխտորը։ Սպասեք, որ բույրը ցրվի և հանեք կրակից։
3. Ցուկկինի յուրաքանչյուր շերտը քսել սխտորի խառնուրդով, պղպեղով և աղով:
4. Տապակել գրիլ թավայի մեջ 7-9 րոպե երկու կողմից։

Պղպեղ

• Ժամանակը՝ 20 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 53 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բազմագույնի վառ գծեր բուլղարական պղպեղպատրաստ կլինի 20 րոպեից։ Գեղեցիկ ուտեստը կզարդարի ձեր սեղանը։ Նման հյուրասիրությունն արժանի է ռեստորանում մատուցվելու, և ոչ միայն դրա համար ընտանեկան ընթրիք . Այս փոքրիկին եփելու համար խոհարարական գլուխգործոց, լուսանկարներով հրահանգների կարիք չկա։ Փորձեք պատրաստել նրբագեղ կողմնակի ճաշատեսակ, որը կգերի ձեզ իր կծու համով։

Բաղադրությունը:

• մի քանի գույների քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ (կարելի է փոխարինել այլ բուսական յուղով) – 3-4 ճ.գ. լ.;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պղպեղից հանել սերմերը, կտրատել շերտերով, իսկ սոխը՝ օղակների։
2. Բանջարեղենի տեսականի ցանել ձեթով, աղով և պղպեղով։
3. Գրիլը պատրաստում ենք քսելով և տաքացնելով մինչև 230 աստիճան:
4. Պղպեղի շերտերն ու սոխի օղակները դնել գրիլի վրա և տապակել 10 րոպե:

Սմբուկ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 61 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Տապակած սմբուկները մեծ քանակությամբ ճարպ են կլանում, ուստի խորովածը իդեալական տարբերակ է կապույտը պատրաստելու համար: Խմորը օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ հիմնական ուտեստ: Այս նրբությունը կարող եք լրացնել հատուկ պատրաստված սոուսով։ Օրինակ, խորտիկին արժանի հավելումը կլինի կեղևավորված լոլիկը՝ թակած սխտորով և աղով, կամ սխտորով թթվասերով սոուսը:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 0,5 կգ;
• աղ - մի պտղունց;
• չորացրած սխտոր, պղպեղ - համտեսել;
• չաման տերևներ – 1 ճ.գ. լ.;
• նիհար (ձիթապտղի, արևածաղկի) ձեթ - 100 մլ;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կապույտները օղակների մեջ (յուրաքանչյուրը 1-1,5 սմ հաստությամբ) կտրատել, առատորեն կոպիտ աղ ցանել և մի կողմ դնել կես ժամ։
2. Լվացեք սմբուկները հոսող ջրի տակ և չորացրեք:
3. Յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից քսեք համեմունքներով խառնած յուղով։
4. Խորովեք կտորները, մինչև բանջարեղենը ոսկե դարչնագույն դառնա:

Բուսական քյաբաբներ

• Ժամանակը՝ 2 ժամ
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 62 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բուսակերների համար օրիգինալ, համեղ և գեղեցիկ քյաբաբները անկախ հյուրասիրություն են: Բանջարեղենի տեսականի շամփուրի վրա ներդաշնակորեն կլրացնեն մսային ուտեստներ. Անակնկալեք ձեր հյուրերին և ընտանիքին համեղ խորտիկ. Ճաշատեսակի մեջ դուք կարող եք տարբերել ոչ միայն բանջարեղենի տեսականի, այլև բաղադրիչների, համեմունքների, խոտաբույսերի բաղադրությունը: Ընտրեք ինքներդկատարյալ համադրություն

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1 հատ;
• ապրանքներ կատարյալ խորտիկի համար:
• սոխ - 1 հատ;
• աղցան պղպեղ - 1 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 100 մլ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• շամպինիոններ - 0,1 կգ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• մեղր - 1 ճ.գ. լ.;
• մանանեխ – 1 ճ.գ. լ.;

Խոհարարության եղանակը.

1. սոյայի սոուս – 2 ճ/գ. լ.
2. Սոխն ու ցուկկինը օղակների կտրատել, պղպեղն ու կարտոֆիլը՝ կտորների։
3. Մեղրով, կիտրոնի հյութով և ձեր սիրած համեմունքներով ձեթ-մանանեխի մարինադ պատրաստեք, 1 ժամով լցրեք բանջարեղենային խառնուրդի և սնկերի վրա։
4. Բանջարեղենի կտորները քսեք շամփուրների վրա՝ դրանք փոխարինելով ցանկացած հերթականությամբ:

Տապակել ածուխի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

• Բանջարեղեն սնկով
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բաղադրությունը:

• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 67 կկալ/100 գ։
• Շիտակե սունկ - 6 հատ;
• սմբուկ - 1 հատ;
• աղցան պղպեղ - 2 հատ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• գինու քացախ կամ բալզամիկ – 4 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ – 4 ճ.գ. լ.;
• թակած ռեհան - 4 ճ.գ. լ.;

Խոհարարության եղանակը.

1. սխտոր - 2 ատամ:
2. Կտրեք բոլոր բանջարեղենային բաղադրիչները շերտերի մեջ:
3. Բանջարեղենի և սնկերի տեսականի մարինացրեք յուղի և քացախի խառնուրդի մեջ 1 ժամ՝ ռեհանի և թակած սխտորի ավելացմամբ։

Գրիլի կամ խորովածի վրա տապակել կերակուրը մինչև ցանկալի պատրաստ լինելը, երբեմն քսելով մարինադով: