Ջեռոցում թխած եփած կարտոֆիլ։ Ջեռոցում թխած կարտոֆիլ. բաղադրատոմսեր. Ինչ անել կարտոֆիլի հետ

Քանի որ կարտոֆիլը մեզ մոտ եկավ Ամերիկայից, այն դարձել է շատ սերունդների ամենահայտնի և սիրելի նրբագեղությունը: Մարդիկ սովորել են կարտոֆիլից շատ կերակուրներ պատրաստել բոլոր երկրների խոհարարները դրանք ավելացնում են մսի մեծ մասում և բանջարեղենային ուտեստներ. Կարտոֆիլը ջեռոցում հատուկ ուշադրության է արժանի, քանի որ, բացի նշված առավելություններից, այն դառնում է ավելի բուրավետ, նուրբ և համեղ։ Ջեռոցում կարտոֆիլի բաղադրատոմսը պետք է ընդունվի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու կողմից, քանի որ այսօր ջեռոցում կարտոֆիլը կարող է զարդարել ցանկացած սեղան: Ավելին, երբ մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը ջեռոցում, պետք է նկատի ունենալ, որ ընդամենը մեկ հավելյալ բաղադրիչ ավելացնելով էականորեն փոխվում է վերջնական ուտեստի բաղադրատոմսը։ Օրինակ, կան այդպիսի ուտեստներ՝ կարտոֆիլ մսով ջեռոցում, կարտոֆիլ ջեռոցում. հավի միս, ջեռոցում սնկով կարտոֆիլ, ջեռոցում աղացած միսով կարտոֆիլ, ջեռոցում խոզի մսով կարտոֆիլ, ջեռոցում կարտոֆիլ՝ պանրով։ Ավելին, ջեռոցում մսով կարտոֆիլի բաղադրատոմսը նույնպես տարբերվում է՝ կախված նրանից, թե ինչպիսի միս է օգտագործվում այս ուտեստի պատրաստման ժամանակ։ Տարբեր միսերը պահանջում են տարբեր ջերմաստիճաններ, եփման ժամանակներ, ուղեկցող համեմունքներ և այլն:

Մեր կայքում դուք կարող եք գտնել ձեզ հետաքրքրող բաղադրատոմսերը ճաշատեսակների լուսանկարներով: Օրինակ, երբ պլանավորում եք պատրաստել «կարտոֆիլ ջեռոցում» կոչվող ուտեստը, այս նրբագեղության լուսանկարը կօգնի ձեզ հասկանալ, թե ինչպիսին պետք է լինի այն վերջնական տարբերակում: Եթե ​​դուք պլանավորում եք ավելի բարդ բան, օրինակ՝ «մսով կարտոֆիլ ջեռոցում», ապա նման ճաշատեսակի լուսանկարն էլ ավելի օգտակար կլինի ձեզ համար։ Նշենք, որ լուսանկարով «կարտոֆիլը ջեռոցում» ճաշատեսակի բոլոր տարբերակները հաղթող են և անմիջապես ձեռք են բերում իրենց երկրպագուներին։ Անկասկած, մեր ընթերցողների մեջ այդպիսիք շատ կան։ Հետևաբար, եթե հաջողվի «կարտոֆիլը ջեռոցում» ուտեստի ձեր տարբերակը, ազատ զգալ ուղարկեք մեզ բաղադրատոմսը լուսանկարով, և մենք, իր հերթին, կկիսվենք այն այս նրբագեղության մյուս սիրահարների հետ։ Կամ «կարտոֆիլը հավով ջեռոցում» ճաշատեսակի լուսանկարով տարբերակը, որի բաղադրատոմսը ձեր հորինածն է, կարելի է առաջարկել նաև մեր կայքի այլ այցելուներին։

Կարտոֆիլի ամենահետաքրքիր և տարածված բաղադրատոմսը ջեռոցում թխած կարտոֆիլն է։ Շատերը գիտեն, թե ինչպես թխել կարտոֆիլը ջեռոցում, բայց դեռ արժե ստուգել մեր բաղադրատոմսերը: Այնտեղ դուք կգտնեք շատ հետաքրքիր բաներ, և միգուցե ինքներդ ձեզ համար նոր բան կբացահայտեք:

Տնային տնտեսուհուն օգնելու համար կան նաև մի քանի խորհուրդ՝ կարտոֆիլը ջեռոցում պահելու, պատրաստելու և եփելու վերաբերյալ.

Կարտոֆիլը պետք է պահել մութ ու զով տեղում, բայց ոչ սառնարանում։

Լույսի տակ պահվող կարտոֆիլը մեծացնում է վնասակար նյութի սոլանինի պարունակությունը։

Որպեսզի կեղևավորված կարտոֆիլը չմթնի, այն դրեք սառը ջրի մեջ։ Սակայն մաքրած կարտոֆիլը չպետք է երկար ժամանակ պահել սառը ջրում, քանի որ դա հանգեցնում է օսլայի տարրալվացման, իսկ դա իր հերթին վատացնում է համը։

Կանաչ և բողբոջած կարտոֆիլը եփելուց առաջ պետք է մաքրել կեղևը։

Կարիք չկա հաճախակի կարտոֆիլով ուտեստները խառնել, քանի որ դա մեծացնում է վիտամինների կորուստը։

Կարտոֆիլով և բանջարեղենով ուտեստները նույնպես չպետք է երկար տաքացվեն կամ բազմիցս տաքացվեն։ Սա ոչ միայն նվազեցնում է սննդային արժեքը, այլեւ վատթարանում է մթերքի համը։

Չի կարելի ուտել կանաչ կարտոֆիլի պալարներ, որպեսզի չվնասեք ձեր առողջությանը։

Դա անելով ստորև բերված բաղադրատոմսի համաձայն, դուք ամբողջությամբ կստանաք համեղ ուտեստ. Բացի այդ, խաշած կարտոֆիլը հեշտ է պատրաստել ջեռոցում։ Ապրանքների տեսականին նվազագույն է։ Եթե ​​կարտոֆիլ եք մատուցում տարբեր սոուսներով, ապա կարող եք ստանալ տարբեր համով ուտեստներ։ Անցնենք բաղադրատոմսի նկարագրությանը։

Բաղադրիչներ

• կարտոֆիլ - 4 հատ.
• պղպեղ - ըստ ճաշակի
• կարագ – 70 գր.
• աղ - ըստ ճաշակի

Անհրաժեշտ պարագաներ և սարքավորումներ

• թխում սկուտեղ
• տապակներ – 2 հատ (փոքր և մեծ
• քամոց
• խոհանոցային սպաթուլա
• կտրող տախտակ
• դանակ
• թղթե սրբիչ

Եկեք անցնենք բաղադրատոմսի յուրաքանչյուր քայլի նկարագրությանը:

Եփելու ժամանակը (ներառյալ սննդի պատրաստումը) 1 ժամ 15 րոպե է։ Մթերքների ընդհանուր քանակը 4 է։ Եթե դժվարանում եք հաշվել ուտեստի բերքատվությունը, ապա իմացեք, որ բաղադրատոմսը ենթադրում է 1 կարտոֆիլ մեկ անձի համար։ Կարագի փոխարեն ճաշատեսակը կարելի է բուրավետել բուսական յուղով։

Ճաշատեսակն ավելի համեղ է ստացվում, եթե մատուցելուց առաջ կարտոֆիլը պանիրով ​​կամ խոտաբույսերով ցանեք։

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այս կարտոֆիլը շատ համեղ է։ Այն կարելի է մատուցել մսով (հավի) կամ սոուսով (սխտոր, պանիր, լոլիկ):

Սոուսներ կարտոֆիլի համար

Եփած կարտոֆիլի հետ շատ համեղ է տոմատի սոուս. Դրա պատրաստումը բաղկացած է 8 փուլից.

1. Վերցնենք լոլիկ։
2. Հեռացրեք լոլիկի մաշկը:
3. Մենք հանում ենք հետևյալ ապրանքները՝ սխտոր, սոխ և մի պտղունց պղպեղ (կարմիր)։
4. Պատրաստի արտադրանքը բլենդերի միջոցով մանրացնել։
5. Զանգվածը կաթսայի մեջ դնել կրակի վրա։
6. Լավ տաքացնել (բայց չեռացնել):
7. Տաքացնելիս խառնել։
8. Մատուցել կարտոֆիլի հետ։

Ստացված կարտոֆիլը կծու է։ Խոհարարության քայլեր

1. Սոուսի համար վերցնում ենք մայոնեզ, թթվասեր (հավասար քանակությամբ), խոտաբույսեր (1 փունջ) և համեմունքներ (ձեր ճաշակով):
2. Խառնել ամանի մեջ մինչև հարթ:
3. Վերևում լցնել խաշած կարտոֆիլը:

Պանրի սոուսը պատրաստվում է միկրոալիքային վառարանով: Բաղադրատոմսը հետեւյալն է

1. Վերցրեք պանիր (200 գ):
2. Մենք այն դնում ենք ափսեի մեջ:
3. Տորացրեք պատառաքաղով։
4. Ավելացնել թթվասեր (100 գ):
5. Աղ (պտղունց):
6. Տեղադրել միկրոալիքային վառարանում (ժամանակը՝ 3 րոպե):
7. Հանել և խառնել զանգվածը։
8. Տեղադրել ջեռոցում (ժամանակը՝ 4 րոպե)։ Սոուսի խտությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերին։
9. Թողեք սենյակում 30 րոպե։ Այս ընթացքում սոուսը թրմվի։

Կարող է դրվել պանրի սոուսսիրելի խոտաբույսեր՝ ռեհան, մաղադանոս, սամիթ:

Կարտոֆիլը հարուստ է կալիումով, ինչի շնորհիվ օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները ճիշտ են ընթանում, ավելորդ հեղուկը չի պահպանվում. անոթային համակարգդառնալ ավելի առողջ: Կարտոֆիլի ամինաթթուները, հանքանյութերը, ածխաջրերը և վիտամինները այն դարձնում են արժեքավոր սննդային արտադրանք:

Խոհարարության գաղտնիքներ տնային տնտեսուհու համար

Լավ տնային տնտեսուհին պետք է իմանա կարտոֆիլ պատրաստելու որոշ գաղտնիքներ.

1. Վիտամինների առավելագույն քանակությունը պահպանելու համար բանջարեղենը եփեք առանց ծածկույթի։ Կարտոֆիլը դնել եռացող հեղուկի մեջ։ Ավելի լավ է բանջարեղենը եփել առանց կեղևազրկելու։
2. Այն ավելի հեշտ կլինի մաքրել, եթե նախ 20 րոպե դրեք աղով սառը ջրի մեջ (մի թեյի գդալ):
3. Եթե ​​կարտոֆիլով տապակի մեջ ավելացնեք 2 ճաշի գդալ վարունգի թթու վարունգ, ապա բանջարեղենը չի եռա։
4. Կարելի է արագացնել կարտոֆիլի պատրաստման գործընթացը։ Ընդամենը պետք է կարտոֆիլով տապակի մեջ մի քիչ կարագ լցնել։ Բացի այդ, կարտոֆիլն ավելի համեղ կլինի։
5. Ջեռոցում կարտոֆիլի կտորները միմյանց չկպչելու համար հարկավոր է դրանք լավ լվանալ ջրի տակ և չորացնել սրբիչի վրա։
6. Խոհարարները պնդում են, որ եթե ճաշատեսակի մեջ խնկունի ավելացնեք, այն ձեռք կբերի հարուստ բուրմունք և կծու համ։
7. Կարտոֆիլի համն ավելի հարուստ կլինի, եթե դրան ավելացնեք սխտոր կամ դափնու տերեւ։
8. Կարտոֆիլի պատրաստակամությունը որոշելու համար անհրաժեշտ է դանակով ծակել։ Գործիքը հեշտությամբ մտնում է, ինչը նշանակում է, որ բանջարեղենը պատրաստ է:

Բարի ախորժակ:

Պատրաստել բաղադրիչները.

Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը։
Օսլան հեռացնելու համար նորից լվանալ սառը ջրով:
Խոշոր կարտոֆիլները կտրատել 2-4 մասի, փոքրերը թողնել ամբողջությամբ։
Կարտոֆիլը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր (այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի կարտոֆիլը) և ավելացնել աղ։
Հասցնել եռման աստիճանի և եռալու պահից եփել մոտ 10 րոպե միջին ջերմության վրա։
Լցնել կարտոֆիլը քամոցի մեջ և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի չորանա և հեռացվի ավելորդ հեղուկից։
Մի քիչ լցնել կաղապարի կամ թխելու սկուտեղի հատակին: ձիթապտղի յուղև մեկ շերտի մեջ դնել կարտոֆիլը։
Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։

Թխել մոտ 30 րոպե նախապես մինչև 190°C տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խորհուրդ.Այս ուտեստի համար ամենակարևորը չեփած կարտոֆիլի հարմար տեսականի գտնելն է։ Ես չունեի ամենահարմար սորտը. կարտոֆիլը չէր ուզում շագանակագույն դառնալ, անկախ նրանից, թե որքան երկար եմ պահել դրանք ջեռոցում: Հետևաբար, եթե ձեր կարտոֆիլը սկսում է գեղեցիկ կեղև ձեռք բերել կես ժամ ջեռոցում անցկացնելուց հետո, դա հիանալի է, բայց եթե այն դեռ չի կարմրում, մի պահեք ավելի երկար, դա հենց այդպես է :)

Կես ժամ հետո կիսաեփ կարտոֆիլով տապակը հանեք ջեռոցից և Ուշադրություն! մեծ մասը կարևոր կետԻնչպես վստահեցնում է Ջեյմին :)
Կարտոֆիլը պետք է կարտոֆիլի տրորով սեղմել ձևի և մի փոքր հարթեցնել։ Դա արվում է կարտոֆիլի և թավայի հատակի միջև շփման տարածքը մեծացնելու համար. այն օգնում է կարտոֆիլի ավելի մեծ տարածքի վրա կեղևի ձևավորմանը, և դրանք ավելի համաչափ են թխում:

Պոկեք խնկունի տերևները և դրեք ամանի մեջ։
Ավելացնել չմաքրված սխտորի մեխակները, ցողել 1-2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով (Ջեյմին ավելացրել է նաև մի քիչ կարմիր գինու քացախ, բայց դա ճաշակի հարց է) և հարել։

Կարտոֆիլի վրա քսել խնկունի, սխտոր և կարագ։

Տապակը վերադարձրեք ջեռոց և թխեք մոտ 40-45 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Պատրաստի կարտոֆիլը անմիջապես մատուցեք նրանց համով:

Խորհուրդ.Ինչպես արդեն ասացի, ձիթապտղի յուղի փոխարեն կարտոֆիլը կարելի է թխել նաև կարագով կամ սագի ճարպով։ Ճարպի յուրաքանչյուր տեսակի համար Ջեյմին խորհուրդ է տալիս խոտաբույսերի հատուկ հավաքածու: Չնայած այս ամենը հարաբերական է, խոտաբույսերի և համեմունքների համադրմամբ դուք կարող եք ստեղծել ձեր կատարյալ կարտոֆիլը;)
- Կարտոֆիլ կարագով. եղեսպակի տերև + սխտորի մեխակ (գլուխ) + մեկ կլիմենտինի կեղև, կտրատված մեծ շերտերով (կարող է լինել նարնջագույն) + մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Կարագի փոխարեն ավելի լավ է յուղ օգտագործել, որպեսզի այն չայրվի թխելու ժամանակ։ Կլեմենտինի (նարնջի) համը կարտոֆիլին հաճելի ցիտրուսային բուրմունք է հաղորդում, այն պետք է հեռացնել թխելուց հետո:
- Սագի ճարպով կարտոֆիլ՝ սագի (կամ բադի) ճարպ + սխտոր + մի երկու դափնու տերեւ + մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Սագի ճարպը կազմում է ամենագեղեցիկ փխրուն ընդերքը:

Արեք թխած կարտոֆիլԴա շատ պարզ է. պարզապես պալարները դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում և սպասեք: Բայց դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել սովորական ուտեստը միջուկներով, սոուսներով կամ օրիգինալով տեսքը, սա շատ ժամանակ և ջանք չի խլի: Մենք հավաքել ենք 5 լավագույն բաղադրատոմսերըթխում, խորհուրդ ենք տալիս փորձել դրանցից յուրաքանչյուրը:

Դասական թխած կարտոֆիլ ոսկե ընդերքով

Ավանդական բաղադրատոմս՝ հարմար փոքր և միջին պալարների համար։ Խոշոր կարտոֆիլները կարող են պատշաճ կերպով չթխել ներսում:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ – 1 կգ (մոտ հավի ձուկամ ավելի քիչ);
• բուսական յուղ- 2 ճաշի գդալ;
• աղ - կես թեյի գդալ:

1. Լվացեք պալարները, մաքրեք դրանք և չորացրեք թղթե սրբիչով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:

2. Խորը ամանի մեջ խառնել ձեթն ու աղը։

3. Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ բոլոր կողմերից թաթախեք աղած յուղի մեջ։

4. Թխելու սկուտեղի վրա թխելու թուղթ շարել և պալարները դնել այնպես, որ դրանք իրար չդիպչեն:

5. Թխել 180°C տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե, մինչև թխած կարտոֆիլը հեշտությամբ դանակով ծակվի։

Եթե ​​յուղ չավելացնեք, ոսկե ընդերքը չի լինի։ Կարելի է առանց թխելու թղթի, բայց հետո բուսայուղը կծխի, կոնկրետ հոտ արձակելով։

Թխած բաճկոն կարտոֆիլ փայլաթիթեղի մեջ

Շատ արագ ճանապարհպատրաստում, որը պահանջում է նվազագույն ջանք. Իրականում, բացի կարտոֆիլից, ձեզ այլ բան պետք չի լինի։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
• կարագ – 30-50 գրամ (ըստ ցանկության):

1. Նույն չափսի կարտոֆիլը լվանալ, պատառաքաղով 2-3 անգամ ծակել տարբեր տեղերում, չորացնել։

2. Յուրաքանչյուր պալար փաթաթեք սննդի փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա:

3. Ջեռոցը տաքացնել 180°C, թխել 15-20 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։

4. Հեռացրեք թխման թերթիկը ջեռոցից և հեռացրեք փայլաթիթեղը:

5. Թխած կարտոֆիլը քսել կարագով։ Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում։

Կարտոֆիլներ թխած սեպերի մեջ

Այն գեղեցիկ տեսք ունի, ստացվում է փափուկ և շատ համեղ։ Կտորները թրջելու համար մարինադի կազմը կարող է փոխվել ձեր հայեցողությամբ։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - համտեսել;
• սխտոր - 2-3 պճեղ:

1. Լվացված կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտ (քառորդ կամ ավելի փոքր): Յուրաքանչյուր կտորում կատարեք 1-2 ծակոց:

2. Շերտերը դրեք մաքուր պլաստիկ տոպրակի մեջ: Ավելացնել բուսական յուղ, պղպեղ, համեմունքներ, աղ և քամել սխտորը։ Փակեք պարկը, մի քանի անգամ թափահարեք, թողեք 10 րոպե, որպեսզի թրջվի։

3. Ջեռոցը տաքացնել 200°C, կտորները դնել թխման թերթիկի վրա, թխել մինչև պատրաստ լինելը։ Որքան փոքր լինեն շերտերը, այնքան ավելի արագ պատրաստ կլինեն:

Եփելու վերջում ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար մի քանի րոպե ջեռոցի ջերմաստիճանը բարձրացրեք 5-10 աստիճանով։ Հիմնական բանը թույլ չտալ, որ կարտոֆիլը այրվի:

Թխած կարտոֆիլ միջուկով (պանիր, բեկոն կամ խոզի ճարպ)

Միջուկը հիանալի կերպով լրացնում է կարտոֆիլի համը։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• միջուկ (պանիր, խոզի ճարպ, բեկոն, աղացած միս) – 250-400 գրամ։

1. Լվացված կարտոֆիլը կեղևի մեջ եփում ենք աղաջրի մեջ մինչև փափկի:

2. Կտրեք յուրաքանչյուր պալարը կիսով չափ: Գդալով միջից հանում ենք միջուկը՝ ցանկալի չափի ու խորության անցք բացելով՝ թողնելով կեղևը։

3. Անցքերի մեջ դնել միջուկը՝ բեկոն, ճարպ, աղացած միս, պինդ քերած պանիր, սունկ, ձու և այլն։ Տարբեր լցոնումներկարելի է համատեղել։

4. Ստացված կտորները թխում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։

Ակորդեոն կարտոֆիլ ջեռոցում

Մեկ այլ բաղադրատոմս՝ միջուկով. Գեղեցիկ տեսք ունի և կարող է օգտագործվել որպես տաք կողմնակի ճաշատեսակ:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• բեկոն (խոզի ճարպ) - 150 գրամ;
• կոշտ պանիր - 150 գրամ;
• թթվասեր (մայոնեզ) - 3 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• կանաչի, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

1. Կարտոֆիլը լվանալ, մաքրել և չորացնել։

2. Խոզապուխտը (խոզի ճարպը) և պանրի կեսը կտրատել 1-2 մմ հաստությամբ շերտերի։ Լայնությունը՝ ըստ կարտոֆիլի չափի։

3. Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի մեջ 3-4 մմ հեռավորության վրա լայնակի կտրվածքներ արեք, բայց պալարների միջով մի կտրեք՝ թողնելով 5-6 մմ։

4. Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ դրեք մի կտոր բեկոն և պանիր: Լրացրեք պղպեղով և աղով:

5. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկեք և դրեք ակորդեոն կարտոֆիլ:

6. Ջեռոցը տաքացնել 200°C, թխել կտորները 40-45 րոպե, մինչև պատառաքաղով հեշտությամբ ծակվեն։

7. Քանի դեռ կարտոֆիլը ջեռոցում է, մնացած պանիրը մանր քերիչով քերել։ Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք քամած սխտորը, թթվասերը (մայոնեզը) և մանրացրած խոտաբույսերը։

8. Պատրաստի կարտոֆիլը հանում ենք ջեռոցից, վրան լցնում սոուսն ու վրան պանիր շաղ տալիս։ Կրկին դնել ջեռոցում 3-4 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։

9. Պատրաստի ուտեստմատուցել տաք վիճակում։

Բանջարեղենից մեկը, որից դժվար թե ձանձրանա, կարտոֆիլն է: Քիչ մարդիկ կան, ովքեր չեն սիրում կարտոֆիլով ուտեստներ. Դրանում զարմանալի ոչինչ չկա. այս արմատային բանջարեղենի պատրաստման հսկայական թվով եղանակներ նպաստում են դրա ժողովրդականությանը: Եփած, տապակած, թխած. սրանք են այն պատրաստելու ամենատարածված եղանակները։ Բայց այսօր մեզ հատկապես հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած խաշած կարտոֆիլը։ Արմատային բանջարեղենի կրկնակի ջերմային մշակման այս մեթոդը կարող է մեծապես փոխել դրա համը։ Կան մեծ թվով բաղադրատոմսեր, բայց արժե ընտրել լավագույնները ամբողջ բազմազանությունից և, իհարկե, ըստ նրանց ուտեստներ պատրաստել: Մենք կփորձենք ջեռոցում թխած խաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր։

Կարագով

Այս պարզ ուտեստը կարող է դառնալ և՛ կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ ինքնուրույն գործել: Կարտոֆիլը կեղևով կարելի է թողնել միայն երիտասարդության դեպքում:

Ինչ ձեզ անհրաժեշտ կլինի արտադրանքի կազմից.

• 4 պատշաճ չափի կարտոֆիլ: Քանակը հաշվում ենք այսպես՝ 1 կարտոֆիլ - մեկ ուտող։
• Կարագ- 100-150 գր.
• Նաև ջեռոցում թխած խաշած կարտոֆիլի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլ՝ պատրաստում

Արմատային բանջարեղենը պետք է լվանալ խոզանակով, ապա մաքրել կեղևը: Դրանից հետո միջուկից (աչքերից) հեռացրեք բոլոր մուգ կետերը և նորից լվացեք։ Այնուհետեւ կտրեք շերտ կամ խորանարդի մեջ:

Վերցրեք համապատասխան թավան։ Կարտոֆիլի շերտերը դնել տարայի մեջ և ավելացնել սառը ջուր, որպեսզի այն ծածկի արմատային բանջարեղենը 1 սմ-ով։

Շերտերը դնել վառարանի վրա։ Սկսած չափավոր ջերմության վրա եռացող ջրից՝ սպասեք 5-7 րոպե։ Քամեք ջուրը և թողեք կարտոֆիլը քամիչի կամ քամոցի մեջ։ Այս տեխնիկան կօգնի ազատվել ավելորդ հեղուկից՝ այն կթափվի։

Յուղի պատրաստում

Ջեռոցում թխած խաշած կարտոֆիլի համար ձեզ հարկավոր կլինի հալած կարագ։ Եկեք սկսենք պատրաստումը, մինչ կարտոֆիլի կտորները չորանում են և սառչում: Հաստ հատակով ամանի մեջ (կաթսա, կաթսա) մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագի ձողիկը։ Մի եռացրեք, իմաստ չկա:

Տեղադրել ջեռոցում

Թխելու ենք ցածր կողքերով լայն թերթիկի վրա։ Թխելու թերթիկի մակերեսը առատորեն յուղով յուղեք և եփած կարտոֆիլը դրեք մակերեսի վրա։ Կարելի է թխել ջեռոցում, հենց որ նորից աղի շերտերը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել պղպեղ։ Մնացած յուղը հավասարաչափ տարածեք մակերեսի վրա։ Այս ընթացակարգի համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ թխելու խոզանակ:

Եփած կարտոֆիլ, ջեռոցում թխած, պատրաստ կլինի 40-50 րոպեից։ Կեփենք 200 աստիճանով։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ կլինի մեկ անգամ շրջել շերտերը, որպեսզի ապահովվի հավասարաչափ տաքացում և չայրվի: Ցանկության դեպքում կարելի է կարտոֆիլը շաղ տալ անուշաբույր խոտաբույսերով։

Ջեռոցում թխած պանրով եփած կարտոֆիլ

Եկեք մի փոքր փոխենք արտադրանքի տեխնոլոգիան և կազմը. մենք կստանանք հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ: Տոնական խնջույքի համար նման բան մատուցելը անբարեխիղճ կլիներ։ Նախքան համեղ խաշած կարտոֆիլը ջեռոցում թխելը, եկեք ստուգենք մեր սեփական աղբամանները:

Ամենայն հավանականությամբ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Կարտոֆիլ, միջին տրամագծով - 6-7 հատ:
• Պանիր (ցանկացած) - 150-200 գր.
• Սխտոր - 7-8 պճեղ: Եթե ​​սխտորը ձեր խոհարարական ֆավորիտներից չէ, մի ավելացրեք այն, փոխարինեք այլ համեմունքներով։
• Մայոնեզ - 300-400 գր.
• Աղ և համեմունքներ.

Ինչ անել կարտոֆիլի հետ

Այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի և մաքրվի բարեխղճորեն՝ չբացակայելով պալարների մեջ մանր մուգ ներդիրները: Աչքերը օգտակար չեն օրգանիզմի համար, այնպես որ դրանք միշտ հեռացրեք կարտոֆիլի միջուկից։ Պատրաստի պալարները նորից ողողում ենք ու դնում թավայի մեջ։ Լցնել սառը ջրով և աղ ավելացնել, ինչպես սովորաբար անում ենք բանջարեղենը եփելիս և սպասել անհրաժեշտ ժամանակին։ Ընթացքում կարևոր է, որ հեղուկը չեռա, ինչը կարող է ոչնչացնել կարտոֆիլի պալարների ամբողջականությունը: Մեզ պետք է գեղեցիկ խաշած բանջարեղեն։

Պատրաստի կարտոֆիլի ջուրը աղացրեք և արմատային բանջարեղենը չորացրեք՝ կարտոֆիլով ուտեստը մի քանի վայրկյան դնելով տաք ափսեի վրա։ Հեղուկը դուրս կգա գոլորշու տեսքով։

Կարտոֆիլի համար պանրի վերարկու պատրաստելը

Ամբողջ պանիրը քերել և սափրվել խորը տարայի մեջ: Մաքրել սխտորի մեխակները և սեղմել դրանք սեղմակի միջոցով անմիջապես պանրի մեջ: Ամբողջ մայոնեզը դնում ենք այստեղ, իսկ հետո խառնում ենք բաղադրիչները։ Մի փոքր ժամանակ ենք տալիս համերը խառնելու համար։ 5-10 րոպե հետո կարող եք անցնել պատրաստման հաջորդ փուլին։

Տեղադրել և թխել

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։

Սառեցված պատրաստի կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատել երկայնքով։ Շատ առատորեն յուղեք թխման տապակի կամ թխում սկուտեղի հատակը ցանկացած յուղով (նիհար կամ կարագ): Ներքևում դրեք կարտոֆիլը կլորացված կողմով: Կտրումը պետք է լինի վերևում:

Բոլոր կեսերին քսել պանրի բեկորները մայոնեզով: Միջին հաշվով մեկ կարտոֆիլը պետք է բերի առնվազն մեկ ճաշի գդալ զանգված։ Անհրաժեշտության դեպքում շաղ տալ պղպեղով և չոր խոտաբույսերով:

Ջեռոցը բավականին լավ է տաքացել, և այժմ մենք կարող ենք մեր «աշխատանքային մասը» ուղարկել դրա խորքերը: Կարտոֆիլը կթխենք պանրի գլխարկով, մինչև մակերեսին հայտնվի գեղեցիկ կարմրություն։